डिब्बाबंदी की विधियाँ एवं विधियाँ। फलों और सब्जियों की घरेलू डिब्बाबंदी की प्रौद्योगिकी

प्रजनन की बुनियादी विधियाँ अधिकांश छोटे-बल्बनुमा पौधे अंततः बड़े घोंसलों में विकसित होते हैं, जिससे बड़ी संख्या में बेटी बल्ब बनते हैं। ऐसे पौधों को फैलाने का सबसे सुलभ तरीका फूलों की अवधि के दौरान या बढ़ते मौसम के अंत में घोंसला खोदना है,

नवोदित होने की बुनियादी विधियाँ फल और बेरी और सजावटी पौधे विशेष नर्सरी में, साथ ही विशेषज्ञ माली और शौकीनों द्वारा अपने बगीचे के भूखंडों में उगाए जाते हैं। फलों के अंकुरों को बीज पर ग्राफ्ट किया जाता है

ग्राफ्टिंग की बुनियादी विधियाँ ऐसी कई विधियाँ हैं जिनमें बागवानों को न केवल सैद्धांतिक रूप से, बल्कि व्यावहारिक रूप से भी महारत हासिल करनी चाहिए। आइए पुन: टीकाकरण के सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले तरीकों पर नजर डालें। बेहतर मैथुन1. स्कोन कटिंग पर एक तिरछा कट, वही तिरछा कट ऑन

जामुन और फल उर्युक तैयार करने की विधि खुबानी के आधे हिस्से को सूखे गूदे के साथ एक बेसिन में रखें, चीनी से ढक दें और रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह, धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें, फिर रस निकलने दें, बेकिंग शीट पर रखें और धीमी आंच पर ओवन में सुखा लें।

अगर आपके पास समय है। जामुन और फलों के जैम की तैयारी जैम तैयार करने के लिए, आप विभिन्न प्रकार के फलों और सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं - चेरी, चेरी, खुबानी, आड़ू, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, अंजीर, साथ ही गाजर, हरे टमाटर, आदि, चीनी या सिरप। चीनी बेहतर है

मूलपाठ:करीना सेम्बे

अचार और जैम दादी-नानी के लिए बिल्कुल नहीं हैं,हालाँकि ऐसा प्रतीत होता है कि वे अभी भी इसे सर्वोत्तम तरीके से कर रहे हैं। एक मजबूर उपाय से, घर की तैयारी एक पुरस्कृत शौक में बदल गई है: आप न केवल खीरे और टमाटर को तीन-लीटर जार में औद्योगिक पैमाने पर संरक्षित कर सकते हैं - अब वे इसे सुरुचिपूर्ण ढंग से और परिष्कृत रूप से करते हैं। बेशक, आधुनिक उपभोक्ता स्वर्ग में अब सर्दियों के लिए स्टॉक करना आवश्यक नहीं है, लेकिन जब ताजा स्थानीय सब्जियां और फल उपलब्ध नहीं होते हैं, तो कृत्रिम परिरक्षकों और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों के बिना हाथ पर मैरिनेड और कन्फिचर रखना अच्छा होता है। इसके अलावा, सुंदर जार घर पर (एक घंटे तक) रखना या दोस्तों को देना अच्छा रहता है। साथ ही, डिब्बाबंदी एक कठिन और समय लेने वाली प्रक्रिया है, जो कई लोगों को डराती है, लेकिन यह इसके लायक है। कल हम सर्दियों के लिए असामान्य सब्जियों की तैयारी के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों को साझा करेंगे, लेकिन अभी हम आपको बताएंगे कि उद्यम की सफलता के लिए किन बातों का ध्यान रखना चाहिए।

सरल और पसंदीदा चीज़ों से शुरुआत करें

सरल का मतलब सामान्य नहीं है. अचार, कन्फिचर, सॉस और सिरप के लिए, ऐसी सब्जियां और फल चुनें जो आपको वास्तव में पसंद हों - आप उन्हें बाद में भी खा सकते हैं। यदि आप डिब्बाबंद टमाटर और खीरे के प्रति उदासीन हैं, तो परंपराओं को श्रद्धांजलि देने की कोई आवश्यकता नहीं है। जड़ी-बूटियों या बड़बेरी जैम में मीठी और खट्टी तोरी अधिक दिलचस्प विकल्प हैं: असामान्य व्यंजन आपको ऊबने से बचाने में मदद करेंगे। आरंभ करने के लिए, आप जटिल सॉस का अतिक्रमण नहीं कर सकते हैं, लेकिन कुछ "मोनो-जार" को रोल करने का प्रयास करें: एक प्रमुख सब्जी या फल (पूरे या टुकड़ों में), न्यूनतम खाना पकाने के चरण, एक साधारण मैरिनेड। मुख्य सिद्धांतों में महारत हासिल करने के बाद, आप जंगली बन सकते हैं।

फिक्स्चर पर निर्णय लें

छोटी मात्रा के ग्लास जार चुनना बेहतर है (हम अतीत में तीन लीटर और पांच लीटर जार छोड़ देंगे)। आज, बहुत से लोग ट्विस्ट-ऑफ ढक्कन या तथाकथित यूरो-लॉक वाले जार में जार बनाना पसंद करते हैं। उनकी गुणवत्ता और जकड़न की डिग्री काफी हद तक निर्माता पर निर्भर करती है, लेकिन ऐसे कंटेनर थोड़ी मात्रा में चीनी या मैरिनेड और सॉस वाले जैम के लिए बिल्कुल उपयुक्त होते हैं जिन्हें आप रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने और निकट भविष्य में उपयोग करने की योजना बनाते हैं। यदि आप अभी भी इसे पुराने तरीके से करने का निर्णय लेते हैं, तो नसबंदी के लिए एक बड़े पैन, विभिन्न स्कूप और अन्य बुनियादी बर्तनों के अलावा, आपको रबर सील के साथ धातु के ढक्कन और किसी भी प्रकार की सिलाई रिंच की आवश्यकता होगी। आप आटोक्लेव का भी उपयोग कर सकते हैं - डिब्बाबंदी के लिए बड़े आकार के इंस्टॉलेशन, लेकिन उनकी लागत बहुत अधिक होती है और अतिरिक्त परेशानी की आवश्यकता होती है, इसके अलावा, हाथ से बनाई गई तैयारियों को अधिक महत्व दिया जाता है और उन्हें स्वादिष्ट माना जाता है। कैनिंग के लिए आधुनिक - उन्नत हर चीज़ के प्रशंसकों के लिए एक समझौता।

प्रौद्योगिकी पहले आती है

जब आप अपने आप को घरेलू तैयारियों की कला में डुबो देते हैं, तो यह प्रक्रिया लाखों ज्ञान और जीवन हैक प्राप्त कर लेती है, और प्रत्येक रसोइये के पास अपने स्वयं के होते हैं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात है नसबंदी और जकड़न: इन दो सिद्धांतों के बिना, आपके सभी प्रयास कूड़ेदान में चले जाएंगे। जार और ढक्कनों को अम्लीय पानी (साइट्रिक एसिड या सिरके का उपयोग करें) में लगभग 10 मिनट तक उबालें। चम्मच, स्कूप, एक सीमर और अन्य उपकरणों को उसी तरह से कीटाणुरहित किया जा सकता है, और साफ रसोई के तौलिये को भाप से पकाया जा सकता है। यदि आप मैरिनेड या सिरप का उपयोग कर रहे हैं, तो सब्जियों या फलों के जार में उबलता पानी डालें और 10-20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर सारा पानी वापस पैन में डालें, नुस्खा के अनुसार चीनी और नमक डालें और फिर से उबालें। जैम, कॉन्फिचर या उबली हुई सब्जियों को सीधे निष्फल जार में भेजें। ट्विस्ट-ऑफ ढक्कनों को भाप या गर्म पानी में 50-60 डिग्री तक गर्म किया जाता है और कसकर पेंच किया जाता है; साधारण धातु वाले ढक्कनों को चाबी से लपेटा जाता है। सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से सील है, अन्यथा मोड़ने के बाद जार में प्रवेश करने वाली हवा किण्वन को भड़काएगी। कुछ लोग बंद करने से पहले वर्कपीस को फिर से स्टरलाइज़ करते हैं - गर्म सामग्री वाले जार को सॉस पैन में डुबोएं और उबालें।

रचनात्मक हो

जार को कल्पना से भरें: इससे उनमें स्वाद और सुंदरता दोनों जुड़ जाएंगे। खट्टे फल, ताजी जड़ी-बूटियाँ और मसाले अचार के लिए उपयुक्त हैं - डिल छाते और काली मिर्च से लेकर लहसुन, लौंग और काले करंट के पत्ते तक। फलों को डिब्बाबंद करते समय, संयोजनों से न डरें - सेब में मुट्ठी भर काला रोवन, नाशपाती में इलायची या दालचीनी मिलाएं। प्रत्येक तैयारी के लिए मैरिनेड, सिरप या सॉस का नुस्खा अलग होगा - यह सब फलों और सब्जियों की मिठास और अम्लता, स्वादों के संयोजन और निश्चित रूप से, तैयारी की विधि पर निर्भर करता है - आप स्टू, उबला हुआ या ताजा संरक्षित कर सकते हैं सभी प्रकार के संयोजनों में फल और सब्जियाँ। यदि आप नौसिखिया हैं, तो बेझिझक नुस्खा का पालन करें, लेकिन एक बार जब आप इसे समझ लें, तो सुनिश्चित करें कि आप अपनी कल्पना को उड़ान दें और अचार वाले प्लम, गर्म पास्ता सॉस, या चाय गुलाब सिरप में सेब के संरक्षण जैसा कुछ बनाने का प्रयास करें। (हमारे पास आपके लिए भी ऐसी ही एक दर्जन रेसिपी हैं)। कल ही)।

विवरण पर ध्यान दें

ऐसे फल और सब्जियाँ चुनें जो मध्यम परिपक्वता तक पहुँच चुके हों: गर्म मैरिनेड या जार में दबाव के प्रभाव में, अधिक पकी सब्जियों और फलों की त्वचा फट सकती है या फट सकती है। गर्मी उपचार से पहले धुले और कटे फलों, सब्जियों या जामुनों को काला होने से बचाने के लिए उन्हें थोड़े अम्लीय पानी में रखा जा सकता है। रिक्त स्थान रखना आवश्यक है ताकि सामग्री जार के किनारों पर जितना संभव हो सके चिपक जाए, और कंटेनरों को शीर्ष पर मैरिनेड या सिरप से भरें। जार में जितनी कम खाली जगह होगी और तदनुसार हवा होगी, वर्कपीस के सर्दियों तक जीवित रहने की संभावना उतनी ही अधिक होगी। यदि, ठंडा करने के बाद, सब्जियां काली हो जाती हैं, तो नमकीन पानी शायद पर्याप्त रूप से केंद्रित नहीं है: इस मामले में, आप एक नया मैरिनेड जोड़ सकते हैं या पहली तैयारी में से एक खा सकते हैं, क्योंकि यह लंबे समय तक खड़ा नहीं रहेगा।

पोस्ट-प्रोडक्शन के बारे में मत भूलना

तैयार अचार और जैम को ढक्कन लगाकर रखें और उन्हें इंसुलेट करें, और एक दिन के बाद, जकड़न की जांच करें और जार को एक अंधेरी जगह पर रख दें। हम आपको सामग्री पर मार्कर से हस्ताक्षर करने या लेबल बनाने की सलाह देते हैं: यह सुंदर हाथ से बनाई गई तकनीक का मामला नहीं है - छह महीने में आपको बस यह याद नहीं रहेगा कि किस जार में सेब जैम है और किस जार में नाशपाती जैम है। डिब्बाबंदी के एक या दो सप्ताह बाद, प्रत्येक कंटेनर का दोबारा निरीक्षण करें: सफल तैयारी के लिए, धातु के ढक्कन को बीच में थोड़ा अंदर की ओर झुकना चाहिए। लीक होना या फूला हुआ ढक्कन, धुंधला नमकीन एक दोषपूर्ण उत्पाद के संकेत हैं, जिन पर बहुत अधिक भरोसा न करना बेहतर है। यदि आपने निर्देशों का पालन किया है और जार उम्मीद के मुताबिक व्यवहार करते हैं, तो खुशी मनाएं: आपने शायद सर्दियों के लिए अपने लिए सबसे अच्छा घर का बना नाश्ता सुरक्षित कर लिया है।

डीडिब्बाबंदी के लिए उत्तम फलों और जामुनों का चयन किया जाता है, अर्थात् ताज़ा, स्वस्थ, बिना क्षतिग्रस्त और साबुत। फटे और कटे हुए फलों और जामुनों को जूस, प्यूरी में संसाधित करने या जैम, मुरब्बा या जैम बनाने की आवश्यकता होती है।

फल और जामुन तैयार करना

कीमती रस और सुगंध न खोने के लिए, फलों और जामुनों को डंठल सहित पूरी तरह धोना चाहिए, फिर एक छलनी में डालकर सुखाना चाहिए। फलों और जामुनों को उनके प्रकार के अनुसार तैयार करें। मीठे फलों और जामुनों के लिए 100-150 ग्राम चीनी लें, खट्टे फलों के लिए - प्रत्येक आधा किलोग्राम के लिए 200-250 ग्राम चीनी लें। यदि स्टरलाइज़ेशन के दौरान कम चीनी डाली जाती है, तब भी उन्हें खाते समय मीठा करने की आवश्यकता होगी। कॉम्पोट्स के लिए, फलों और जामुनों को जार में रखा जाता है और उबले हुए पानी से भर दिया जाता है। पाई और केक को सजाने के लिए बनाए गए फलों और जामुनों को जार में परतों में कसकर रखा जाना चाहिए, एक बार में एक चम्मच चीनी छिड़कें और पानी न डालें। स्टरलाइज़ेशन डेटा एक लीटर जार के लिए है। छोटे जार को प्रत्येक लीटर के लिए 10 मिनट कम समय में कीटाणुरहित किया जाता है, बड़े जार को 10 मिनट अधिक समय तक कीटाणुरहित किया जाता है।
नसबंदी का समय उस क्षण से गिना जाता है जब पानी का तापमान निर्दिष्ट तापमान तक पहुंच जाता है या जब पानी उबलना शुरू हो जाता है।

सेब, नाशपाती

डंठल और कटिंग हटा दें, छील लें, आधा या टुकड़ों में काट लें, कोर काट लें। फल को तुरंत एक नम कपड़े में लपेटें; ताकि वे काले न पड़ें। चीनी के साथ परतों में जार में रखें और पर्याप्त पानी डालें ताकि फल मुश्किल से पूरी तरह से ढक जाए। आप लौंग, दालचीनी या अदरक मिला सकते हैं। ऐसा करने से पहले कड़ी नाशपाती को चीनी की चाशनी में थोड़ा उबालना होगा। आधे घंटे के लिए 80 डिग्री पर स्टरलाइज़ करें।

श्रीफल

तौलिये से पोंछें, फिर सेब और नाशपाती की तरह प्रक्रिया करें। कोर, जिसमें कई जेलिंग एजेंट होते हैं, का उपयोग जेली और मुरब्बा बनाने के लिए किया जा सकता है। सेब, नाशपाती और क्विंस प्यूरी - 80 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें।

खुबानी, आड़ू

यदि आप फलों को बिना छिलके के संरक्षित करना चाहते हैं, तो उन्हें एक छलनी में रखकर उबलते पानी में डुबाना होगा। इसके बाद छिलका हटा दें, तेज चाकू से काट लें और गड्ढा हटा दें। फलों के आधे भाग को तैयार जार में रखें, चीनी छिड़कें और यदि चाहें तो पानी डालें। 80°C पर 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

बेर

बड़े प्लम - पूरे उपयोग करें या आधे में काटें, गुठली रहित या बिना छिलके के (खुबानी और आड़ू देखें)। जार में रखें, चीनी छिड़कें और चाहें तो पानी डालें। आप लौंग और दालचीनी मिला सकते हैं। गुठलीदार प्लम में, प्रत्येक एक लीटर जार के लिए 2-3 कटे हुए गुठली डालें। 80°C पर 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
मिराबेले, रेनक्लोड्स - कटिंग हटा दें और जार को प्लम से भर दें। चीनी छिड़कें, पानी डालें और आधे घंटे के लिए 80 डिग्री पर स्टरलाइज़ करें।

चेरी और मीठी चेरी

बीज निकाल दें. जार में रखें, चीनी छिड़कें और चाहें तो पानी डालें। 80°C पर आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें। यदि आलूबुखारा सख्त है और बहुत रसदार नहीं है, तो 40 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, रसभरी, ब्लैकबेरी

डंठल हटा दें. चीनी छिड़क कर जार में रखें। आप पानी मिला सकते हैं और 75°C पर 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ कर सकते हैं।

किशमिश

जामुन को कलमों से अलग कर लें। चीनी छिड़क कर जार में रखें। आप पानी मिला सकते हैं. 80°C पर 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

करौंदा

कलमों को तोड़ लें, जामुनों को धोकर सुखा लें। जार में रखें, चीनी छिड़कें और चाहें तो पानी डालें। 80°C पर 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। पके हुए आंवले के एक डीएम के लिए कम चीनी की आवश्यकता होगी।

ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, लिंगोनबेरी

पत्तियां, कुचले हुए और कच्चे जामुन हटा दें। चीनी छिड़क कर जार में रखें। आप पानी मिला सकते हैं. 80 डिग्री पर 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

एक प्रकार का फल

तनों और फूलों के आधारों को छाँटें; नाजुक किस्मों को छीलने की ज़रूरत नहीं है। तनों को बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें. चीनी छिड़क कर जार में रखें। आप नींबू के छिलके और दालचीनी मिला सकते हैं। कुछ पानी डालो। 80°C पर 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

कद्दू, खरबूजा

तरल गूदे के साथ बीज छीलें और हटा दें। सख्त गूदे को क्यूब्स में काटें और चीनी छिड़ककर कांच के जार में रखें। पानी और सिरका डालें (प्रति 500 ​​मिलीलीटर पानी में 5% सिरका के 3-4 बड़े चम्मच) ताकि सभी टुकड़े मुश्किल से लेकिन पूरी तरह से इसके साथ कवर हो जाएं। आप इसमें दालचीनी, लौंग और नींबू की जड़ का एक टुकड़ा मिला सकते हैं। सख्त कद्दू के गूदे को मीठे और खट्टे मैरिनेड (प्रति 500 ​​मिलीलीटर पानी में 2 बड़े चम्मच नमक और 3 बड़े चम्मच चीनी) में आधा पकने तक पकाएं। 90°C पर आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें।

डिब्बाबंदी के लिए रस

जूसर का उपयोग, एक नियम के रूप में, फायदेमंद होता है, भले ही कुछ लोग सोचते हों कि उन्हें लंबे समय तक इनके साथ काम करना होगा। उन्हें फलों से बीज निकालने और छांटने की आवश्यकता नहीं होती है। बड़ी सब्जियों या फलों को केवल टुकड़ों में काटने और बीज के साथ संसाधित करने की आवश्यकता होती है। जूसर के उपयोग के लिए निर्देशों को अवश्य पढ़ें। यदि जूसर का उद्देश्य कच्चा रस निचोड़ना है, तो इसे बोतलों में डालने के बाद 70-80 डिग्री सेल्सियस पर 40-60 मिनट के लिए कीटाणुरहित करना चाहिए।

जूसर के बिना जूस

जूस को बिना जूसर के भी संरक्षित किया जा सकता है। यहाँ दो तरीके हैं. फलों या सब्जियों को छाँटें, धोएँ और सुखाएँ। गुठलीदार फलों से बीज हटा दें, अनार के फल और सब्जियों को टुकड़ों में काट लें, और जामुन से काट लें।

डिब्बाबंद फल- यह सर्दियों के सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। आप सर्दियों के लिए कोई भी फल बंद कर सकते हैं। किसी भी मामले में, आप उनके स्वाद से बहुत प्रसन्न होंगे।

डिब्बाबंद फल. व्यंजन विधि.

सेबों को निष्फल कर दिया जाता है।

सामग्री:
- सेब
- नमक

तैयारी:
1. सेबों को आकार और पकने की डिग्री के अनुसार क्रमबद्ध करें, धोएं, अतिरिक्त सूखने दें, छीलें, स्लाइस में काटें, डंठल और कोर हटा दें। छोटे फलों को पूरा उपयोग किया जा सकता है।
2. एक बार तैयार होने पर, सेब के स्लाइस को खारे घोल (1%) में डुबोएं। इससे उन्हें समय से पहले काला होने से बचाया जा सकेगा।
3. सेबों को गर्म पानी में पांच मिनट तक ब्लांच करें, फिर उन्हें ठंडा करने के लिए ठंडे पानी में डाल दें।
4. सेबों को तैयार जार में रखें, गर्म उबला हुआ पानी भरें, ढक्कन से सील करें, उबलते पानी में जीवाणुरहित करें, सील करें, ठंडा होने दें।

आड़ू अपने रस में।

सामग्री:
- आड़ू
- दानेदार चीनी (7 बड़े चम्मच प्रति लीटर जार)

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आड़ू को अच्छी तरह धो लें, हिस्सों में बाँट लें, गुठलियाँ हटा दें और सावधानी से छिलका हटा दें।
2. आड़ू के तैयार हिस्सों को 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें.
3. जार को सोडा के घोल से धोएं, तल पर कुछ बड़े चम्मच दानेदार चीनी डालें, आड़ू की एक परत और एक और चम्मच दानेदार चीनी डालें।
4. एक बार जब आप जार भर लें, तो 2 बड़े चम्मच चीनी और डालें।
5. एक सॉस पैन में किचन टॉवल रखें, उसके ऊपर आड़ू के जार रखें, उन्हें ढक्कन से बंद करें और पानी भरें।
6. आड़ू को चाशनी बनने तक उबालना चाहिए।
7. जार को पानी से निकालें, उन्हें रोल करें, उन्हें पलट दें, और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म लपेट दें।

खुबानी अपने रस में।

सामग्री:
- खुबानी - 1 किलोग्राम
- पानी - ? चश्मा

तैयारी:
1. खुबानी को धोइये, आधा तोड़ लीजिये, गुठली हटा दीजिये.
2. फलों को एक सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें, ऊपर ढक्कन रखें और धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक खुबानी संतरे का रस न दे दें।
3. खुबानी को तैयार जार में डालें, परिणामी रस भरें और उबले हुए ढक्कन से ढक दें।
4. स्टरलाइज़ेशन पैन के नीचे एक रुमाल या कपड़ा रखें, उसमें पानी भरें और गर्म करें।
5. खुबानी के जार को एक सॉस पैन में रखें, पानी को उबाल लें, और एक समान उबाल बनाए रखते हुए मध्यम आंच पर स्टरलाइज़ करें।
6. जार पर ढक्कन लगाएं और जार को स्वयं ठंडा करें।

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डिब्बाबंद फल और जामुन - सुविधाजनक और स्वादिष्ट

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संरक्षण का एक अन्य तरीका फलों को चीनी के साथ रगड़ना है। आमतौर पर, जामुन को इस तरह से संरक्षित किया जाता है, जिसका उपयोग जेली और कॉम्पोट तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

पोषण मूल्य

हमारी वेबसाइट पर प्रस्तुत डिब्बाबंद फलों का पोषण मूल्य हमारे शरीर के लिए आवश्यक कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज घटकों में निहित है। इन पदार्थों की सामग्री सीधे फल के प्रसंस्करण की विधि और डिब्बाबंद भोजन तैयार करने की तकनीक पर निर्भर करती है। सबसे उपयोगी ठंडी विधि का उपयोग करके तैयार किए गए अपाश्चुरीकृत डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ हैं। ये चीनी के साथ शुद्ध किए गए विभिन्न जामुन हैं - करंट, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी और क्रैनबेरी और अन्य।

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