धीमी कुकर में चिकन स्टू की विधि. धीमी कुकर में चिकन स्टू। पकवान के लिए सामग्री "धीमी कुकर में चिकन स्टू"
टेलीविज़न और पत्रिकाओं में विज्ञापन मल्टीकुकर की इतनी प्रशंसा करते हैं कि अब केवल एक दुर्लभ गृहिणी के पास रसोई में यह उपकरण नहीं है। सच कहूँ तो, अपनी उत्कृष्ट क्षमताओं वाले मल्टीकुकर ने किसी तरह मेरी रुचि नहीं जगाई। लेकिन भाग्य की इच्छा से, यह चमत्कारिक इकाई मेरे पास आ गई, और इसके साथ मेरे संक्षिप्त परिचय के बाद, यह लंबे समय तक मेरी रसोई में बेकार खड़ी रही।
लेकिन कल परीक्षण का दिन और समय आ गया, मैंने धीमी कुकर में चिकन स्टू पकाने का फैसला किया। शायद मल्टीकुकर उतना बुरा नहीं है जितना मैंने शुरू में इसके बारे में सोचा था?! आपने कहा हमने किया! और अंत में - कितना स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है! और यद्यपि खाना पकाने का समय लंबा है, यह इसके लायक है। और मैं आपको इसकी अनुशंसा करता हूं। आपको बस चिकन मांस तैयार करने की जरूरत है, और चमत्कारिक उपकरण आपके लिए बाकी काम कर देगा।
रेसिपी की जानकारी
खाना पकाने की विधि: मल्टीकुकर पोलारिस पीएमसी 0509 ईस्वी में.
खाना पकाने का कुल समय: 6 घंटे
सर्विंग्स की संख्या: दो 400 ग्राम जार.
सामग्री:
- चिकन पैर - 3 टुकड़े (लगभग 1.2 किलो)
- छोटा प्याज - 1 टुकड़ा (लगभग 40 ग्राम)
- तेज पत्ता - 2 पत्ते
- काली मिर्च - मटर - 7-10 टुकड़े
- नमक - लगभग 11/4 चम्मच.
व्यंजन विधि
- मुर्गे की टांगों को धोएं, छिलका हटा दें, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि इसमें बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है, लेकिन हमें इसकी आवश्यकता नहीं है, और यह एक ऐसी जगह है जहां हानिकारक पदार्थ जमा होते हैं।
- प्याज को धो लें, उन्हें छीलने की जरूरत नहीं है, अगर जरूरी हो तो ही गंदे या क्षतिग्रस्त छिलके हटा दें और दो हिस्सों में काट लें।
- छिले हुए चिकन लेग्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मांस को हड्डियों से अलग करने की कोई आवश्यकता नहीं है। कटे हुए चिकन के टुकड़े और प्याज़ को एक साफ़ मल्टी-कुकर पैन में रखें। पानी डालने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि स्टू करने के दौरान पर्याप्त मात्रा में चिकन का रस बनता है।
- एक मल्टीकुकर में चिकन के टुकड़ों और प्याज के साथ एक मल्टीकुकर पैन रखें। मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें, इसे चालू करें, "स्टू" मोड सेट करें, समय - 4 घंटे।
- 2 घंटे तक उबालने के बाद, मल्टी कूकर का ढक्कन खोलें। मल्टी-कुकर पैन में चिकन के टुकड़ों के साथ काली मिर्च, तेज पत्ता और नमक डालें, मल्टी-कुकर चम्मच से सावधानी से हिलाएँ। नमक की मात्रा की गणना इस प्रकार की जाती है: प्रति किलोग्राम मांस में एक चम्मच नमक। मल्टीकुकर का ढक्कन बंद कर दें, जो अगले 2 घंटे तक उबलता रहेगा।
- जब मल्टीकुकर बीप करता है कि स्टू करना समाप्त हो गया है, तो मल्टीकुकर का ढक्कन खोलने में जल्दबाजी न करें। इसे कम से कम एक घंटे तक ऐसे ही पड़ा रहने दें।
- धीमी कुकर से चिकन निकालें. मांस को हड्डियों से अलग करना बहुत आसान होगा. अलग किए गए मांस को ऐसे ही छोड़ा जा सकता है, या आप इसे छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं, जैसा मैंने किया।
- चिकन मांस के टुकड़ों को साफ, निष्फल जार में कसकर रखें, और ऊपर की जाली के माध्यम से स्टू करने के दौरान बने चिकन के रस को डालें। चिकन स्टू के जार को साफ ढक्कन से बंद करें। जार को एक कंबल के नीचे रखें जब तक कि सामग्री ठंडी न हो जाए।
- कुछ सुझाव:
- धीमी कुकर में चिकन स्टू चिकन के अन्य हिस्सों से या पूरे चिकन से भी तैयार किया जा सकता है;
- आप अपने स्वाद के अनुसार स्टू में कोई अन्य मसाला भी मिला सकते हैं।
स्टू तैयार करने में बहुत आसान डिश है. और अगर आप धीमी कुकर में भी पकाते हैं, तो कोई समस्या नहीं है। बस मांस के टुकड़ों को धोएं, उन्हें एक कटोरे में डालें और धीमी आंच पर पकाएं, खाना पकाने के अंत में मसाले डालें। इसे रेफ्रिजरेटर, या तहखाने (पेंट्री) में अच्छी तरह से स्टोर करें। यदि आपको दोपहर का भोजन या रात का खाना "जल्दी" तैयार करने की आवश्यकता है तो यह बहुत सुविधाजनक है - कुछ आलू या पास्ता उबालें, कुछ चम्मच स्टू डालें, और एक पूरी डिश मेज पर है!
आप बिल्कुल किसी भी मांस से स्टू बना सकते हैं। आज हम चिकन मांस से खाना बनाएंगे, और हमारे सहायक के रूप में एक धीमी कुकर होगी। और फिर भी, हम इस अद्भुत मांस व्यंजन को पानी की एक भी बूंद के बिना तैयार करेंगे, स्वाद बिल्कुल उत्कृष्ट होगा!
आइए धीमी कुकर में चिकन स्टू पकाने के लिए सामग्री तैयार करें। मेरे पास मुर्गे का शव है जिसका वजन 2 किलो है।
मुर्गे के शव को ठंडे पानी में 30 मिनट तक भिगोना चाहिए।
फिर कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें और टुकड़ों में काट लें। आपको इसे ज्यादा पीसने की जरूरत नहीं है.
मांस के टुकड़ों को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें (पानी की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है!), ढक्कन बंद करें और 3 घंटे के लिए "स्टू" मोड सेट करें। आपको देखने की भी ज़रूरत नहीं है, मांस अपने आप पक जाएगा)))
तीन घंटे के बाद, मल्टी कूकर खोलें और बहुत सावधानी से, ताकि जले नहीं, बीज हटा दें। वे मांस से बहुत अच्छी तरह दूर चले जाते हैं। जितना संभव हो उतना पाने का प्रयास करें.
अब मसाले. नमक - आपको प्रति किलोग्राम मांस 12-15 ग्राम की दर से इसकी आवश्यकता होती है। और नमक मोटा होना चाहिए और आयोडीन युक्त नहीं होना चाहिए। मैंने 28 ग्राम नमक लिया. वज़न के हिसाब से हड्डियाँ कम थीं। हम पिसी हुई काली मिर्च, ऑलस्पाइस और तेज पत्ता भी मिलाते हैं। सब कुछ मिलाएं और कटोरे को वापस मल्टीकुकर में रखें, 1 घंटे के लिए "स्टू" मोड चुनें।
और इस समय हम जार तैयार करना शुरू कर सकते हैं - उन्हें आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से धोएं और कीटाणुरहित करें।
तैयार स्टू इस तरह दिखता है।
गर्म स्टू को स्टेराइल जार में रखें और ढक्कन से ढक दें। यदि आप लंबे समय तक भंडारण करने की योजना बना रहे हैं, तो लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें। मुझे 3 आधा लीटर के जार मिले। मैंने उन्हें ठंडा किया और रेफ्रिजरेटर में रख दिया। वे वहां अधिक समय तक नहीं रहेंगे))
यहाँ तैयार स्टू है. यह कितना स्वादिष्ट है. आप इसे सूप, दलिया में मिला सकते हैं या सिर्फ ब्रेड के साथ नाश्ता कर सकते हैं। ऐसे स्टू का स्वाद स्टोर से खरीदे गए स्टू के स्वाद से कभी मेल नहीं खाएगा। यदि संभव हो, तो घर पर धीमी कुकर में चिकन स्टू पकाएं, और आपका परिवार आपका आभारी रहेगा))
बॉन एपेतीत!
700 ग्राम स्टू के लिए सामग्री:
- घरेलू चिकन मांस - 1.5-2 किलो
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- काली मिर्च - 5 पीसी।
- बड़ा प्याज - 1 पीसी।
- नमक स्वाद अनुसार
हाल ही में मेरे परिवार के लिए रात्रिभोज तैयार करने के लिए पर्याप्त समय नहीं मिला है। इसलिए, धीमी कुकर में चिकन स्टू जैसी तैयारी मेरे लिए एक अद्भुत खोज बन गई। कोमल मांस बहुत स्वादिष्ट होता है और, सबसे महत्वपूर्ण, प्राकृतिक, घर पर पकाया जाता है। इसके अलावा, इस तरह के स्टू की मदद से आप इससे कोई भी व्यंजन तैयार करके पूरे परिवार को जल्दी और स्वादिष्ट रूप से खिला सकते हैं - आलू, पास्ता, सूप, आदि।
मैंने तुरंत धीमी कुकर में चिकन स्टू बनाया, मुझे लगा कि यह इकाई बस इसे पकाने के लिए ही बनाई गई थी। आखिरकार, एक असली स्टू को अपने रस में बहुत लंबे समय तक उबालना चाहिए, फिर मांस कोमल और स्वादिष्ट हो जाएगा। मैंने इसे वैसे ही चखा जैसे सोवियत काल में हम सभी इसे कांच के जार में खाते थे। आजकल ऐसा स्टू खरीदना लगभग असंभव है।
यदि आप अपना समय बचाना चाहते हैं और अपने परिवार को स्वादिष्ट और प्राकृतिक उत्पाद खिलाने में रुचि रखते हैं, तो मैंने धीमी कुकर में स्टू पकाने की जिस विधि का परीक्षण किया वह आपके लिए है।
मेरी रसोई में, मेरे सहायक के रूप में 850W की शक्ति वाला एक पोलारिस 0517AD मल्टीकुकर है। चिकन की मात्रा इस आधार पर चुनी जानी चाहिए कि आप कितना स्टू पकाना चाहते हैं। चूंकि मैंने घर का बना चिकन खरीदा है, इसलिए रेसिपी में मैं इसके साथ पकाने का सुझाव देता हूं। लेकिन आप स्टोर से खरीदे गए चिकन से सर्दियों के लिए धीमी कुकर में स्टू भी बना सकते हैं।
खाना पकाने की विधि
मुझे घर का बना चिकन पसंद आया, जिसे मैंने बाज़ार से पहले ही खरीद लिया था। मैंने तुरंत मांस तैयार करना शुरू नहीं किया, इसलिए मैंने पक्षी के शव को बड़े टुकड़ों में काटा और समय का इंतजार करने के लिए फ्रीजर में रख दिया। इससे पहले कि मैं स्टू पकाना शुरू करूं, मैं मांस को फ्रीजर से निकालता हूं, इसे एक पैन में रखता हूं और पानी से भर देता हूं। इस रूप में, इसे पूरी तरह से पिघलना चाहिए और तीन से पांच घंटे तक भिगोना चाहिए - मांस जितना अधिक समय तक भिगोया जाएगा, उतना बेहतर होगा। फिर मैं पानी निकाल देता हूं और मांस को साफ पानी से अच्छी तरह धो देता हूं। न केवल चिकन, बल्कि बीफ़, पोर्क और सभी पोल्ट्री का मांस पहले से भिगोया जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि मांसपेशियों के तंतुओं में अतिरिक्त रक्त पानी में चला जाए, और स्टू शोरबा हल्का हो जाए। मैं खाना बनाते समय भी यही काम करता हूं। तो, मांस भिगोया हुआ है, मसाले और प्याज तैयार हैं, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।
अब आपको यह तय करना होगा कि आखिर में आप किस प्रकार का स्टू प्राप्त करना चाहते हैं। आप दो प्रकार के मुर्गे तैयार कर सकते हैं: हड्डियों के साथ और बिना हड्डियों के। यदि आप चाहते हैं कि स्टू में हड्डियाँ मौजूद रहें, तो हड्डियों पर लगे मांस को 5 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। तथ्य यह है कि पक्षियों में ट्यूबलर हड्डियाँ होती हैं जिनमें हवा मौजूद होती है। यदि उन्हें कई टुकड़ों में नहीं काटा जाता है और बाद में पूरे जार में रोल किया जाता है, तो ऐसा स्टू बहुत जल्दी खराब हो जाएगा और अप्रिय गंध देगा। बोनलेस स्टू के लिए, मांस को धीमी कुकर में बड़े टुकड़ों में रखा जा सकता है। फिर पकाने के बाद इसे हड्डियों से अलग कर लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें।
मैंने मांस के टुकड़ों को मल्टी-कुकर कटोरे में डाल दिया और, पानी डाले बिना, ढक्कन बंद कर दिया। मैंने स्टू मोड को 2 घंटे पर सेट किया है। स्टू तैयार करने के लिए किसी अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं होती है। मांस बहुत अच्छी तरह से रस छोड़ता है और इसमें दम किया जाता है।
2 घंटे बाद मैं ढक्कन खोलता हूं. मैं काली मिर्च, तेजपत्ता, स्वादानुसार नमक और प्याज मिलाता हूं। मैं ढक्कन बंद कर देता हूं और स्टू मोड में खाना पकाने का समय और 2 घंटे जोड़ देता हूं। यदि आप स्टोर से खरीदे गए मुर्गे का स्टू पकाते हैं, तो स्टू करने का समय एक घंटा कम हो जाएगा।
4 घंटे बाद यह खुशबूदार और बेहद कोमल मांस में बदल गया. मैं बड़ी हड्डियाँ हटा देता हूँ और छोटी हड्डियाँ छोड़ देता हूँ। इसे जार में डालने से पहले, मैंने डिबोन्ड स्टू को एक कटोरे में डाल दिया और इसे 15-20 मिनट के लिए हीटिंग मोड पर रख दिया।
मैंने गर्म स्टू को स्टेराइल जार में डाला और ढक्कन लगा दिया। अब इसे ठंडे स्थान पर छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप स्टू को थोड़े समय के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की योजना बना रहे हैं, तो इसे बाँझ जार में रोल करना आवश्यक नहीं है। बस साफ कांच के जार या अन्य कंटेनर में रखें और नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें।
धीमी कुकर में इस तरह से तैयार किए गए स्टू से, आप सूप बना सकते हैं, दलिया या पास्ता में जोड़ सकते हैं, और बोनलेस स्टू फैला सकते हैं
घरेलू नुस्खे संभवतः हर घर और हर परिवार में पाए जाते हैं - भविष्य में उपयोग के लिए भोजन तैयार करना बहुत लाभदायक और सुविधाजनक है। आज के लेख में हम सीखेंगे कि एक असामान्य मांस स्नैक कैसे बनाया जाता है - हम सीखेंगे कि सर्दियों के लिए धीमी कुकर में चिकन स्टू कैसे तैयार किया जाए। घरेलू उपकरण का उपयोग करके, ऐसा व्यंजन तैयार करना बेहद सरल है; यहां तक कि एक नौसिखिया रसोइया भी आसानी से इस रेसिपी में महारत हासिल कर सकता है!
सर्दियों के लिए धीमी कुकर में चिकन स्टू कैसे बनाएं
सामग्री
- - 5 किग्रा + -
- - 16-20 पीसी। + -
- - स्वाद + -
- - 0.5 बड़े चम्मच। + -
- - स्वाद + -
घर पर धीमी कुकर में चिकन स्टू कैसे पकाएं
चिकन को काटें और मांस को हड्डी से अलग कर लें
- हमने चिकन शव को टुकड़ों में काट दिया - भागों में, ताकि आप आसानी से मांस को हड्डियों से अलग कर सकें।
- ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका इस प्रकार है: काम की सतह पर, एक तेज, मोटे चाकू से, चिकन के शव को बीच में से दो भागों में काट लें, फिर पैरों, पंखों को काट लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
चिकन नेक का उपयोग स्टू बनाने के लिए नहीं किया जाता है, इसलिए हम पक्षी के इस हिस्से को काटकर तुरंत हटा देते हैं।
- इसके बाद, हम चिकन मांस को ठीक से साफ करते हैं: हम प्रत्येक टुकड़े को बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, त्वचा हटाते हैं और मांस के प्रत्येक टुकड़े को साफ कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखाते हैं।
- अब हमें मांस को हड्डियों से काटने की जरूरत है, और इसलिए हम प्रत्येक टुकड़े को एक बोर्ड पर रखते हैं और धैर्यपूर्वक एक तेज चाकू से सभी नरम मांस को काटते हैं।
स्ट्यूज़ के लिए जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करना
- अब कांच के कंटेनरों को कीटाणुरहित करने का समय है - सर्दियों के लिए स्टू तैयार करने के लिए हमारे जार: ऐसा करने के लिए, आग पर एक बड़ा सॉस पैन डालें, इसे साफ पानी से भरें।
- इसके लिए हमें साधारण बेकिंग सोडा चाहिए. हम जार को धोते हैं और उन्हें अंदर से सोडा से रगड़ते हैं, ध्यान से एक साफ स्पंज का उपयोग करते हैं (नए स्पंज का उपयोग करना बेहतर होता है)। हम जार को अच्छी तरह से धोते हैं और उन्हें मेज पर एक पंक्ति में रखते हैं।
- हम कांच के कंटेनरों के ढक्कनों को तुरंत सोडा से धोते हैं, सोडा का उपयोग भी करते हैं। फिर हम उन्हें धोते हैं और जार की गर्दन को ढक देते हैं।
- हम अपने जार को स्टरलाइज़ेशन के लिए उबलते पानी के एक पैन में रखते हैं, उन्हें नीचे से ऊपर और गर्दन को नीचे रखते हैं।
ऐसा करने के लिए, हमें एक धातु की छलनी की आवश्यकता होगी: हम इसे पैन के तल पर रखते हैं ताकि जार उच्च तापमान से फट न जाएं, और हम उस पर उबलते कंटेनर रख दें।
- हमने इसे 15-20 मिनट के लिए समय दिया है ताकि व्यंजन ठीक से उबल जाएं।
- फिर हम उबलते पानी से साफ जार निकालते हैं, पहले काउंटरटॉप पर एक साफ, इस्त्री किया हुआ तौलिया फैलाते हैं। कंटेनर की गर्दन को एक तौलिये पर नीचे रखें।
- जार के बगल में, हम ढक्कनों को स्टरलाइज़ करेंगे ताकि ट्विस्ट जार में इधर-उधर न उछले और हमारे प्रयास व्यर्थ न हों। उबलने के बाद, हम थोड़े से संदूषण से बचने के लिए ढक्कनों को बाहरी तरफ से एक तौलिये पर रख देते हैं।
धीमी कुकर में चिकन स्टू पकाना
- पोल्ट्री मांस को मल्टीकुकर कटोरे में रखें और थोड़ा शुद्ध पानी डालें।
- "स्टू" प्रोग्राम सेट करें और चिकन को कम से कम 4-4.5 घंटे तक पकाएं, या इससे भी बेहतर, अगले 5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
- तैयार चिकन स्टू को धीमी कुकर से निकालने से पहले, मांस में मसाले जोड़ें: काली मिर्च, नमक और तेज पत्ता। सामग्री को मिलाएं और पकवान पकाना समाप्त करें।
चिकन स्टू को निष्फल जार में डालें
- मल्टीकुकर से सीधे, चिकन स्टू को एक साफ करछुल में, उबलते पानी से उबालकर, जार में डालें।
- हम यह सुनिश्चित करते हैं कि डिश पूरी तरह से कंटेनर को भर दे, और स्टू को उदारतापूर्वक जार के बिल्कुल किनारे तक डालें।
- जार को तुरंत स्क्रू कैप से सील कर दें।
स्टू के जार को ठंडा होने दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें
- हम उबले हुए मांस के भरे हुए डिब्बों को दूर छिपा देते हैं, इसे कंबल से ढक देते हैं और डिश को अपने आप और धीरे-धीरे ठंडा होने देते हैं।
- जार ठंडे होने के बाद इन्हें फ्रिज में रख दें। यदि आप पतझड़ के अंत में चिकन ऐपेटाइज़र तैयार करते हैं, तो यह पूरी सर्दी चल सकता है।
धीमी कुकर से इस घर का बना चिकन स्टू का शेल्फ जीवन लगभग 2.5-3 महीने है। यह एक बेहतरीन व्यंजन है जिसे भविष्य में उपयोग के लिए पकाया जा सकता है। यद्यपि आप धीमी कुकर से स्टू का तुरंत आनंद ले सकते हैं, जब यह अभी-अभी पकाया गया हो।
स्वादिष्ट घर का बना चिकन स्टू के रहस्य
- यदि आप हड्डियों से शव और मांस के टुकड़ों को ठीक से साफ नहीं कर सकते हैं, तो आप सबसे छोटे टुकड़ों को नजरअंदाज कर सकते हैं - लंबे समय तक पकाने के बाद, वे बिना किसी समस्या के गूदे से अलग हो जाएंगे।
- घर में बने स्टू के लिए सबसे अच्छा मांस घर का बना हुआ मांस है। इसलिए, यदि आप इसे स्वयं पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको गाँव से मोटा और अच्छी तरह से खिलाया हुआ चिकन चुनना चाहिए, जिसे प्राकृतिक भोजन दिया गया हो।
- शव जितना मोटा और मोटा होगा, घर का बना चिकन स्टू उतना ही स्वादिष्ट होगा। हालाँकि धीमी कुकर में पकाते समय सूखा चिकन भी काफी अच्छा बनेगा, यदि संभव हो तो इस रेसिपी के लिए मोटा चिकन चुनें।
यदि आपको बहुत लंबे समय तक स्टू तैयार करने की आवश्यकता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में कांच के कंटेनर में नहीं, बल्कि फ्रीजर में फूड-ग्रेड प्लास्टिक में स्टोर करना बेहतर है, फिर डिश की शेल्फ लाइफ लगभग दोगुनी हो जाएगी।
- आने वाले कई वर्षों तक चिकन स्टू बनाने के लिए, आपको कैन सीलर और विशेष डिस्पोजेबल ढक्कन का उपयोग करना चाहिए। लेकिन इतने लंबे समय तक रखे हुए स्टू के लिए कंटेनर को स्टरलाइज़ करने में कम से कम एक घंटा लगता है।
- पारंपरिक स्टू को धीमी आंच पर बहुत लंबे समय तक पकाया जाता है - कम से कम 6-7 घंटे, और कभी-कभी आधे दिन तक भी। हालाँकि, एक मल्टीकुकर इस तरह के व्यंजन को बहुत तेजी से संभालता है, इसलिए मांस पकाने के लिए 4-5 घंटे पर्याप्त होंगे।
जैसा कि आप देख सकते हैं, एक रसोई सहायक - एक मल्टीकुकर - किसी भी गृहिणी की मदद कर सकता है, उसे लंबे और नीरस काम से मुक्त कर सकता है, सारा काम पूरी तरह से अपने ऊपर ले सकता है। इसके अलावा, यह अधिकांश व्यंजनों को तैयार करना बहुत आसान और तेज़ बना देता है, जो बहुत उपयुक्त होगा।
घर पर तैयार धीमी कुकर में पका हुआ चिकन, मेज के लिए एक अद्भुत ऐपेटाइज़र है, जिसे हमेशा चावल, अनाज दलिया, पास्ता या स्पेगेटी के गर्म साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है। अपने परिवार को खुश करने और इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने का अवसर अवश्य लें, क्योंकि घर का बना चिकन स्टू एक आहार और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है!
चरण 1: चिकन तैयार करें.
तो, स्टू तैयार करने के लिए, हमें सबसे पहले चिकन को टुकड़ों में काटना होगा, जिससे बाद में मांस काटना आसान हो जाएगा। इसलिए, हम इसे एक कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और चाकू का उपयोग करके पहले चिकन को लंबाई में आधा काट लेते हैं। इसके बाद, हमने मांस के प्रत्येक टुकड़े से एक हैम काट दिया, जिसे हमने तुरंत ड्रमस्टिक और जांघ में काट दिया। फिर, एक तेज उपकरण का उपयोग करके, पक्षी के प्रत्येक आधे हिस्से को भागों में क्रॉसवाइज काट लें। ध्यान:यदि आपके पास गर्दन वाला चिकन है, तो आप इसे चाकू से काट सकते हैं और छोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, शोरबा के लिए। लेकिन वह सब नहीं है। अब हम किसी भी सूखे खून और गंदगी को धोने के लिए घटक के प्रत्येक टुकड़े को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं। साफ हाथों से, प्रत्येक टुकड़े से त्वचा हटा दें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए प्रत्येक टुकड़े को पोंछने के लिए किचन पेपर तौलिये का उपयोग करें।
अब चिकन के टुकड़ों को एक-एक करके कटिंग बोर्ड पर रखें और मांस को हड्डियों से काट लें। ध्यान:हम हड्डियों को फेंकते नहीं हैं, बल्कि गर्दन की तरह, उन्हें शोरबा तैयार करने के लिए छोड़ देते हैं। छोटी हड्डियों को सीधे मांस में छोड़ा जा सकता है, क्योंकि स्टू पकाने के बाद उन्हें डिश से आसानी से हटाया जा सकता है। प्रसंस्कृत चिकन के टुकड़ों को एक गहरे गहरे कटोरे में रखें।
चरण 2: जार को स्टरलाइज़ करें।
स्टू तैयार करने से पहले, जार को कीटाणुरहित करना आवश्यक है, क्योंकि भंडारण का समय मुख्य रूप से कंटेनरों की सफाई पर निर्भर करता है जिसमें हम तैयार मांस को मल्टीकुकर से स्थानांतरित करेंगे। इसलिए सबसे पहले एक गहरे सॉस पैन में सादा पानी डालें और कंटेनर को मध्यम आंच पर रखें. जब तक पानी उबल रहा हो, जार तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, नियमित बेकिंग सोडा से कंटेनर की भीतरी दीवारों और तली को अच्छी तरह से साफ करें। और किसी भी संभावित गंदगी को धोने के लिए, हम रसोई स्पंज का उपयोग करेंगे। हम साफ जार को गर्दन ऊपर करके रसोई की मेज पर रखते हैं। हम ढक्कनों के साथ भी यही प्रक्रिया करते हैं और तुरंत जार को उनसे ढक देते हैं ताकि कोई गंदगी या भोजन कंटेनर के अंदर न जाए।
जब पानी उबल जाए, तो ध्यान से ओवन मिट्स का उपयोग करके तवे पर एक सपाट धातु की छलनी या साफ तार की रैक रखें। एक-एक करके (या सभी एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर एक साथ), जार को वायर रैक या छलनी पर उल्टा रखें। हम अंदर कंटेनर को स्टरलाइज़ करते हैं 15 मिनटोंजब तक भाप की बूंदें डिब्बों की भीतरी दीवारों से नीचे न बहने लगें। इसके तुरंत बाद, ओवन मिट्स का उपयोग करके, हम जार को साफ कपड़े के तौलिये पर ले जाते हैं। जार को उल्टा रखना सुनिश्चित करें ताकि अन्य भोजन या कोई गंदगी उनमें न जाए, जिससे डिश में किण्वन हो जाएगा। इसके बाद, ग्रिल या छलनी को पैन से हटा दें और ढक्कनों को सावधानी से उबलते पानी में डाल दें और उन्हें कीटाणुरहित भी कर लें। 15 मिनटों. एक काँटे का उपयोग करके, ढक्कन और साथ ही जार को अंदर से नीचे की ओर एक साफ तौलिये पर रखें।
चरण 3: धीमी कुकर में चिकन स्टू तैयार करें।
तो, चिकन के टुकड़ों को मल्टीकुकर पैन में डालें और कंटेनर में थोड़ा शुद्ध पानी डालें। वास्तव में, पानी डालना आवश्यक नहीं है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चिकन खुद ही पर्याप्त रस छोड़ता है, जिसमें इसे पकाया जाता है। मल्टीकुकर को "स्टू" मोड पर सेट करें और चिकन को पकाएं चार घंटे. स्टू तैयार करने से एक घंटे पहले, धीमी कुकर में तेज पत्ते, स्वाद के लिए काली मिर्च और चिकन को नमक डालें। मैं आमतौर पर इसके आधार पर नमक मिलाता हूं 1 किलोग्राम मांस के लिए – 1 पूरा चम्मच.लेकिन, यदि आप इस व्यंजन को लंबे समय तक संग्रहीत करना चाहते हैं, तो आप इस घटक को और अधिक जोड़ सकते हैं, जो कि असंभव है, क्योंकि स्टू को चाव से खाया जाता है। सभी चीज़ों को एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह मिला लें और बचे हुए समय के लिए मांस को निर्धारित मोड में पकाते रहें।
चिकन स्टू तैयार होने के बाद, एक करछुल या बड़े चम्मच का उपयोग करके, डिश को गर्म निष्फल जार में डालें ताकि मांस कंटेनर के अंदर खाली जगह को पूरी तरह से भर दे और जार को निष्फल गर्म ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दें। फिर हम स्टू को एक एकांत जगह पर रख देते हैं और इसे कंबल से ढक देते हैं ताकि डिश अपने आप और धीरे-धीरे कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाए। स्टू के ठंडा होने के बाद, इसे लंबे समय तक भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। लेकिन ऐसी डिश को 3 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।
चरण 4: चिकन स्टू को धीमी कुकर में परोसें।
जैसे ही धीमी कुकर में चिकन स्टू तैयार हो जाता है, इसे परोसा जा सकता है। ऐसे मांस का लाभ यह है कि इसे न केवल किसी भी व्यंजन में जोड़ा जा सकता है, बल्कि सैंडविच (रोटी और सब्जियों के साथ मांस) के रूप में भी परोसा जा सकता है। एक शब्द में, यह एक अपूरणीय व्यंजन है जिसे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और यह हमेशा सही समय पर हाथ में होता है। और ऐसे मांस से बने व्यंजन कितने स्वादिष्ट होते हैं, इसका विरोध करना बिल्कुल असंभव है।
अपने भोजन का आनंद लें!
चिकन स्टू तैयार करने के लिए घर में बने वसायुक्त चिकन का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
उबले हुए चिकन को प्लास्टिक के खाद्य कंटेनरों में रखा जा सकता है और लंबे समय तक फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है।
यदि आप शेल्फ जीवन को 5 साल तक बढ़ाना चाहते हैं, तो कांच के जार को 1.5 घंटे के लिए निष्फल किया जाना चाहिए, और ऐसे कंटेनरों को एक कैन ओपनर का उपयोग करके धातु के ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए।
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