मांस का पाट। धीमी कुकर में घर पर स्वादिष्ट वील मीट कैसे पकाने के लिए फोटो के साथ एक सरल और त्वरित रेसिपी

विवरण

मांस पाट, जिसे आज हम अपने साथ पकाने की पेशकश करते हैं, यह बहुत ही स्वादिष्ट बनती है। एक सरल और झटपट स्वादिष्ट व्यंजन ब्रिटिश साम्राज्य से हमारे पास आया और यह कई परिवारों के मेनू में मजबूती से शामिल है। बच्चों के पोषण में पकवान ने खुद को निर्दोष साबित कर दिया है, और कुछ गृहिणियां भी इस उत्पाद को जार में रखती हैं, जैसे सर्दियों की तैयारी। सच है, इस तरह के एक पाट को बाँझ करने के लिए, कोई आटोक्लेव के बिना नहीं कर सकता, लेकिन आज इस उपकरण को खरीदना मुश्किल नहीं है।

वे सभी जो अपने स्वास्थ्य और अपने प्रियजनों के स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, और साथ ही प्राकृतिक उत्पादों के बजाय मांस युक्त उत्पाद नहीं खाना चाहते हैं, वे अपने हाथों से घर पर पाट बनाते हैं। स्वादिष्ट उपचार कैसे पकाने के लिए, जिसकी विशेषताएं GOST के अनुसार तैयार उत्पादों की तुलना में कई गुना अधिक हैं, हम तस्वीरों के साथ इस सरल चरण-दर-चरण नुस्खा में बताएंगे। मैं केवल इस तथ्य की ओर ध्यान आकर्षित करना चाहूंगा कि किसानों के बाजार में घर के बने मांस के लिए उत्पाद खरीदना सबसे अच्छा है।

पोर्क, बीफ, चिकन या किसी अन्य प्रकार के मांस और सभी ऑफल से बने मांस के साथ सैंडविच दिन या रात के किसी भी समय जीवन रक्षक बन जाएंगे, और उत्सव की मेज पर व्यंजनों के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त होगा। मुख्य घटक के बावजूद, सभी पाट बहुत पौष्टिक और कोमल होते हैं।

घर पर मीट के पकौड़े अलग-अलग तरह से बनाए जाते हैं। मांस और व्यंजन की अन्य सामग्री - सब्जियां, फलियां, नट, ऑफल - उबला हुआ, तला हुआ और यहां तक ​​​​कि विभिन्न तरीकों से बेक किया जाता है।

स्वाद में सबसे सुखद वे उत्पाद हैं, जो तैयारी के अंतिम चरण में एक ब्लेंडर का उपयोग करके छोटे अंशों में कुचल दिए जाते हैं। यह वह क्रिया है जो पाट को एक हवादार संरचना और एक संतुलित स्वाद देती है।

सामग्री

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  (600 ग्राम)
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  (पकवान के लिए 50 मिली + उबाल के लिए 1500 मिली)
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  (70 ग्राम)
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  (स्वाद)
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  (1 चम्मच)
• 
  (स्वाद)

खाना पकाने के चरण

एक अंग्रेजी नुस्खा के अनुसार एक स्वादिष्ट, कोमल मांस पाट तैयार करने के लिए, वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ ताजा, बिना जमे हुए बीफ मांस, या बल्कि, वील और उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन तैयार करें। वील को ठंडे पानी में धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं, और फिर उसमें से सभी फिल्मों और नसों को हटा दें। मक्खन को लगभग एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।.



मांस को लगभग उसी टुकड़ों में काटें जैसे कि फोटो में है।



मेंहदी के साथ वील सीज़न करें, इसमें कितनी भी पिसी हुई काली मिर्च डालें और फिर हल्का नमक डालें। मांस को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और थोड़े से मसाले में रगड़ने की कोशिश करें। दस मिनट के लिए वर्कपीस को गर्मी में मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें.



पन्नी के एक बड़े टुकड़े से, एक प्लेट जैसा दिखता है। मांस को वहां स्थानांतरित करें, और फिर द्रव्यमान में पचास मिलीलीटर ठंडा पानी डालें। पन्नी लपेटें ताकि बाद में खाना पकाने के दौरान न तो मांस और न ही तरल बच सके।



मल्टी-कुकर के कटोरे में डेढ़ लीटर पानी डालें, और फिर स्टीमर स्थापित करें, जिसमें पन्नी को मांस की तैयारी के साथ रखें।



अप्लायंस टाइमर को खाना पकाने के 50 मिनट पर सेट करें और स्टीम कुकिंग मोड चुनें। मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद करें और प्रक्रिया शुरू करने वाले बटन को दबाएं।



समय बीत जाने के बाद, उपकरण बंद कर दें और पन्नी में मांस के साथ ट्रे को ध्यान से हटा दें। वर्कपीस को खोलकर पांच मिनट के लिए हवा में ठंडा करें.



फ्लेवर्ड स्टू को मिक्सिंग बाउल में डालें, और फिर इमर्सन ब्लेंडर का उपयोग करके इसे पाटे में बदल दें। पेस्ट को चखें और यदि आवश्यक हो तो समायोजित करें।



700 मिलीलीटर जार को गर्म पानी में धोकर अच्छी तरह सुखा लें। आप इसे भाप भी सकते हैं। नरम, अभी भी गर्म मांस द्रव्यमान को एक जार में रखें, और फिर ध्यान से इसके ऊपर फ्रीजर से मक्खन के टुकड़े रखें। पाटे को थपथपाने की कोशिश न करें, इसे वैसे ही डालें जैसे आपको करना है: परिणामस्वरूप अंतराल बाद में पिघले हुए मक्खन से भर जाएगा। मध्यम शक्ति पर माइक्रोवेव में एक मिनट के लिए या 150 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में पांच मिनट के लिए पटे का जार रखें। चरम मामलों में, आप एक नियमित हेयर ड्रायर का भी उपयोग कर सकते हैं, तेल को गर्म हवा की धारा से गर्म कर सकते हैं। उन सभी गुहाओं में तेल फैलाना महत्वपूर्ण है जो मांस से भरे नहीं हैं, इसलिए जार को पलट दें.



तैयार उत्पाद को तब तक ठंडा करें जब तक कि मक्खन सख्त न हो जाए और फ्रिज में रख दें। ब्रेड के पतले स्लाइस या ताज़े टोस्टेड टोस्ट पर एक उदार परत फैलाते हुए, मेज पर मीट पेस्ट परोसें। एक कप मजबूत कॉफी या सुगंधित अंग्रेजी चाय पिएं और अपने सफल दिन की शुरुआत करें!



अपने भोजन का आनंद लें!

आसान और सस्ती पोर्क पाट रेसिपी जो आप साधारण सामग्री से घर पर बना सकते हैं, इसे ट्राई करें!

पाटे स्वादिष्ट और संतोषजनक है, पतले स्लाइस में अच्छी तरह से काटा जाता है।

• पोर्क लीवर - 1.2 किग्रा
• अंडरकट्स (पेरिटोनियम) - 800g
• प्याज - 400 ग्राम
• गाजर - 200 ग्राम
• पीसी हूँई काली मिर्च
• अंडे - 3 पीसी।

अंडरकट (बिना त्वचा के) बड़े टुकड़ों में काट लें। लीवर को डक्ट से साफ करें और बड़े टुकड़ों में काट लें।

प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें। मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें।

एक मोटे सॉस पैन के तल में बुनियाद की एक परत डालें। ऊपर - एक चौथाई गाजर और प्याज। नमक और मिर्च। फिर गाजर के साथ जिगर और फिर से प्याज की एक परत बिछाएं। नमक और मिर्च।

परतों को दोहराएं। शीर्ष गाजर के साथ प्याज होना चाहिए। 150 मिलीलीटर उबला हुआ पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डाल दें। तापमान को 175 डिग्री तक कम करें और एक और घंटे के लिए बेक करें।

मांस को जिगर के साथ ठंडा होने दें और मांस की चक्की से दो बार गुजरें। या एक बार मांस की चक्की के माध्यम से और चिकनी होने तक एक ब्लेंडर के साथ पंच करें।

यॉल्क्स डालें और मिलाएँ।

फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डालें और धीरे से नीचे से ऊपर की ओर मोड़ें।

मैंने बेकन के स्ट्रिप्स के साथ एक बेकिंग डिश को लाइन किया। यह आवश्यक नहीं है, लेकिन यह स्वादिष्ट और अधिक सुंदर हो जाता है। मैंने फॉर्म को पाटे से भर दिया और बेकन से बंद कर दिया। बाकी के पाट को डिस्पोजेबल एल्यूमीनियम मोल्ड्स में बिछाया गया था। मैंने सूअर का मांस जिगर को 20 मिनट के लिए ओवन में रखा, 180 डिग्री तक गरम किया। पाटे को सांचों में थोड़ा ठंडा होने दें, और फिर उन्हें एक डिश पर पलट दें।

पोर्क लीवर पाट तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 2: घर का बना पोर्क लीवर पाटे

• सूअर का मांस 700 ग्राम
• सूअर का जिगर 300 ग्राम
• प्याज 1 पीसी।
• कॉन्यैक 50 मिली।
• नमक 2 छोटा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च 1 छोटा चम्मच

सूअर का मांस गर्दन धो लें, सूखा, टुकड़ों में काट लें।

सूअर के मांस के जिगर को धो लें, फिल्मों और पित्त नलिकाओं को हटा दें।

खुली प्याज के साथ मांस की चक्की के माध्यम से सूअर का मांस और जिगर को छोड़ दें। कीमा बनाया हुआ मांस में कॉन्यैक, नमक और काली मिर्च मिलाएं, और मसाले की जरूरत नहीं है, मैं आपको याद दिलाता हूं, यह एक घर का बना विकल्प है। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।

परंपरागत रूप से, टेरिन को टेरिन पैन में बेक किया जाता है, जो आयताकार होते हैं, उच्च पक्षों के साथ, एक ग्लास या सिरेमिक केक पैन उपयुक्त होता है। हो सके तो बाजार में सूअर की चर्बी का एक टुकड़ा खरीदें और उसके साथ सांचे को ढक दें ताकि किनारे नीचे लटक जाएं, यदि नहीं, तो बस कीमा बनाया हुआ मांस सांचे में डालें और कॉम्पैक्ट करें। द्रव्यमान के ऊपर तेज पत्ते की एक जोड़ी डालें और स्टफिंग बॉक्स के किनारों को लपेट दें (यदि उपयोग कर रहे हैं।

हम ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करते हैं। हम एक उपयुक्त गहरी बेकिंग शीट लेते हैं और उसमें टेरिन के साथ एक रूप या कई रूप डालते हैं। एक बेकिंग शीट में उबलता पानी डालें ताकि वह मोल्ड की ऊंचाई के 2/3 भाग तक पहुंच जाए और बेकिंग शीट को एक घंटे और बीस मिनट के लिए ओवन में रख दें। हम तैयार पैट को मोल्ड से निकालते हैं, ठंडा करते हैं, एक फिल्म के साथ कवर करते हैं और इसे दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

पकाने की विधि 3: घर पर सूअर का मांस कैसे बनाएं

आज हम क्रीम से भरे एक सुंदर रोल के रूप में सूअर का मांस जिगर का पाट तैयार करेंगे, जिसे हम अंडे की जर्दी और मक्खन से तैयार करेंगे। पोर्क लीवर पाट बाहरी रूप से इतना सुंदर और स्वादिष्ट होता है कि यह किसी भी उत्सव की मेज, बुफे टेबल को सजा सकता है, साथ ही आपके मेहमानों को इसके उत्तम स्वाद से प्रसन्न कर सकता है। पाटे को उत्सव की मेज पर टुकड़ों में काटकर एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है, साथ ही साथ सैंडविच भी फैलाया जा सकता है।

इसके बावजूद एक बड़ी संख्या कीनुस्खा में कदम, सूअर का मांस जिगर पाट बहुत सरल है और तैयार करना मुश्किल नहीं है। उत्पादों के लिए, नुस्खा में हम उन उत्पादों का उपयोग करेंगे जो बिल्कुल सभी के लिए उपलब्ध हैं, और उन्हें किसी भी आउटलेट पर खरीदा जा सकता है।

• पोर्क लीवर - 1000 ग्राम
• वसा - 300 ग्राम
• गाजर - 1 गाजर
• प्याज - 1 बल्ब
• नमक रसोई - 1 छोटा चम्मच
• मक्खन - 200 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - छोटा चम्मच
• कठोर उबले चिकन अंडे - 8 अंडे
• फ़ूड फ़ॉइल

और अब चलिए फोटो के साथ रेसिपी पर चलते हैं, अर्थात् फोटो के साथ डिश की चरण-दर-चरण तैयारी।

एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन। सबसे पहले, आइए पीट के लिए उत्पाद तैयार करें।

पोर्क लीवर पाट कैसे पकाने के लिए - फोटो के साथ व्यंजनों, कदम से कदम खाना पकाने:

लार्ड का एक ताजा टुकड़ा कुल्ला और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, जैसा कि फोटो में है। सालो को सीधे त्वचा से काटा जा सकता है।

सूअर का मांस जिगर कुल्ला, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। साथ ही नसों और हाइमन को हटाना।

प्याज और गाजर को छीलकर टुकड़ों में काट लें, जैसा कि फोटो में है।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें लार्ड डालें और भूनें। जैसे ही पैन में पर्याप्त मात्रा में चर्बी दिखाई देने लगे, लीवर के टुकड़े डालें और लीवर को थोड़ा सा भूनें, लगभग 5 मिनट।

चूंकि सूअर के जिगर का रंग हल्का हो गया है, हम तुरंत इसमें नमक और काली मिर्च मिला देंगे।

अब प्याज और गाजर के टुकड़ों को लीवर में डालें जैसा कि फोटो में है।

हम पैन को जिगर और सब्जियों के साथ ढक्कन के साथ कवर करते हैं, आग को कम से कम सेट करते हैं और पकने तक उबालते हैं, समय-समय पर हिलाते हैं। पके हुए लीवर को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

कठोर उबले अंडे छीले जाते हैं।

हमने चिकन अंडे को लंबाई में दो भागों में काट दिया, अंडे से जर्दी को ध्यान से हटा दें और इसे एक तश्तरी में डाल दें। हमें प्रोटीन की आवश्यकता नहीं है, इसलिए आप अन्य व्यंजन पकाने के लिए उनका उपयोग कर सकते हैं।

जिगर पहले ही ठंडा हो चुका है, और हम इसे मांस की चक्की के माध्यम से 2-3 बार चरबी, सब्जियों और तलने के दौरान परिणामस्वरूप रस के साथ पास करते हैं।

परिणामस्वरूप जिगर मिश्रण को चम्मच से कुचल दिया जाता है, जैसा कि फोटो में है। आपको थोड़ा गीला लीवर मास मिलना चाहिए, अगर द्रव्यमान सूखा निकला है, तो इसके कुछ पानी छिड़कें।

हम अंडे की जर्दी को एक छलनी के माध्यम से पोंछते हैं, जैसा कि फोटो में है।

आपको अंडे की जर्दी का इतना सुंदर और कोमल टुकड़ा मिलना चाहिए।

मक्खन को कमरे के तापमान पर लगभग 20 मिनट तक रखना चाहिए ताकि वह नरम हो जाए। हम नरम मक्खन को एक निविदा जर्दी द्रव्यमान के साथ जोड़ते हैं।

क्रीम को एक चम्मच से अच्छी तरह चिकना होने तक हिलाएं। पोर्क लीवर पाट भरने के लिए क्रीम तैयार है।

हम टेबल पर फ़ूड फ़ॉइल का एक टुकड़ा फैलाते हैं, और उस पर पोर्क लीवर पाट को एक समान और पतली परत में फैलाते हैं।

सूअर का मांस जिगर की परत की एक परत पर, जर्दी-मक्खन क्रीम की एक परत लागू करें, इसे एक चम्मच के साथ पूरी सतह पर धुंधला कर दें। किनारों से पीछे हटते हुए, लगभग 0.5-1 सेंटीमीटर, जैसा कि फोटो में है, फैलाने की कोशिश करें।

रोल को कसकर रोल करने के लिए, आपको एक तरफ पोर्क लीवर पीट को पन्नी के साथ रोल करना शुरू करना होगा, थोड़ा लुढ़का हुआ, पन्नी को बाहर निकाला और इसे टक किया, इसे थोड़ा ऊपर रोल किया, पन्नी को टक किया और इसी तरह जब तक हम रोल नहीं करते पूरे जिगर को एक रोल में थपथपाएं।

चूंकि सूअर के मांस का जिगर लंबा होता है, इसलिए इसे आसानी से दो भागों में विभाजित किया जा सकता है, जो हम आपके साथ करेंगे।

हम पोर्क लीवर के दो हिस्सों को पन्नी में लपेटते हैं और इसे 8-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, ताकि हमारा पेट फूल जाए और एक उत्कृष्ट सुगंध और अद्वितीय स्वाद प्राप्त कर ले।

8-12 घंटे के बाद, हम पोर्क लीवर रोल निकालते हैं , मोटे स्लाइस में काटें या सैंडविच पर फैलाएं और मेहमानों को उत्सव की मेज पर एक सुंदर और स्वादिष्ट नाश्ते के लिए पेश करें। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 4: घर पर सूअर का मांस जिगर पाट

• सूअर का मांस जिगर - 500 ग्राम,
• प्याज - 150 ग्राम,
• गाजर - 150 ग्राम,
• मक्खन - 200 ग्राम,
• 30 ग्राम परिष्कृत वनस्पति तेल,
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।

हम बहते पानी के नीचे जिगर को धोते हैं, नसों, नलिकाओं को काटते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं। मेरी गाजर और प्याज, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें या कद्दूकस कर लें। मध्यम गर्मी पर पांच मिनट के लिए वनस्पति तेल में प्याज भूनें।

कड़ाही में गाजर डालें और कद्दूकस होने पर 10 मिनट और अगर कद्दूकस किया हो तो 20 मिनट तक भूनें। आप इसे आसान बना सकते हैं - ओवन में लीवर पीट को बेक करें। बेकिंग डिश को वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें, कटी हुई सब्जियां और जिगर डालें, ओवन में डालें, 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, 30 मिनट के लिए। पन्नी के साथ कवर या सील करना सबसे अच्छा है।

आपको सब्जियों के साथ लीवर को पीटने की जरूरत है। आप मांस की चक्की से पैन की सामग्री को बारीक छलनी से दो बार घुमा सकते हैं, लेकिन विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर है। तो पाट अधिक कोमल और हवादार निकलेगा। सब्जियों के साथ जिगर को बिना गांठ, नमक, काली मिर्च के एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। नमक को बारीक पीसकर लेना बेहतर होता है।

नरम मक्खन फैलाएं। पेस्ट तैयार करने से पहले, इसे कम से कम आधे घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें। असली तेल लें, जिसमें सिर्फ क्रीम हो। प्रसार पाटे का स्वाद खराब कर देगा। मक्खन के साथ पेस्ट को फिर से पीस लें ताकि मक्खन समान रूप से वितरित हो जाए।

एक प्लास्टिक या कांच का कंटेनर लें और उस पर क्लिंग फिल्म लगाएं ताकि पेस्ट को आसानी से हटाया जा सके और प्लेट पर रखा जा सके। हालांकि आप फिल्म का उपयोग नहीं कर सकते हैं और पेस्ट को सीधे कंटेनर से फैला सकते हैं। हम पूरी तरह से जमने तक रेफ्रिजरेटर में पाटे को हटा देते हैं, और फिर इसे मेज पर परोसते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 5: मक्खन के साथ पोर्क लीवर (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

मक्खन के साथ पोर्क लीवर पीट एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट स्नैक है जिसे आप अपने परिवार और मेहमानों के लिए बना सकते हैं। होममेड पैटे विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, विशेष रूप से लीवर वाले। पीट तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन यह निविदा और सुगंधित हो जाता है। पोर्क लीवर किसी भी तरह से बीफ या चिकन से कम नहीं है, खासकर इस क्षुधावर्धक को तैयार करते समय। इसे ट्राई करें, आपको यह पाट जरूर पसंद आएगा।

• सूअर का मांस जिगर 500 ग्राम
• प्याज 1 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• मक्खन 100 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच।

पकाने की विधि 6: घर पर एक साधारण सूअर का मांस कैसे बनाएं

• 300 ग्राम लीवर
• 30 ग्राम मक्खन (बेहतर गुणवत्ता लें),
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• नमक स्वादअनुसार
• वनस्पति तेल

लीवर को एक बाउल में डालें, पानी से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें, फिर से धो लें। लीवर को कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और इसे काट लें।

गाजर और प्याज छीलें। प्याज, गाजर - को बारीक कद्दूकस पर काट लें।

एक पैन में कलेजी को भून लें, उसमें नमक जरूर डालें।

गाजर और प्याज को लीवर में डाल दें। तलना भी।

मांस की चक्की में द्रव्यमान को मोड़ो, तेल जोड़ें।

फिर मिश्रण को चिकना होने तक प्यूरी करें।

पोर्क लीवर पाट तैयार है! इस तथ्य पर विचार करें कि इसे 3 दिनों से अधिक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

पकाने की विधि 7, चरण दर चरण: घर पर प्याज के साथ सूअर का मांस कैसे बनाएं

घर का बना पोर्क पाई पकाने की विधि। मुझे यह पसंद है कि यह बहुत जल्दी पक जाता है। और निश्चित रूप से स्वाद की तुलना स्टोर से नहीं की जाती है।

• सूअर का मांस जिगर - 500 ग्राम;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• पानी - 200 मिली

सबसे पहले आपको प्याज को साफ करके काट लेना है। आप बड़े और छोटे दोनों को काट सकते हैं, क्योंकि तब सब कुछ मांस की चक्की में पीस जाएगा। फ्राइंग पैन, जिस पर उसने वनस्पति तेल डाला, आग लगा दी और तैयार प्याज डाल दिया।

जबकि एक पैन में प्याज नरम हो जाता है, मैं गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर रगड़ता हूं।

मैं पैन में प्याज में गाजर डालता हूं।

स्वाभाविक रूप से, मिश्रण के बाद, मैं इसे लगभग तैयार करने के लिए लाता हूं। इस समय, मैंने भीगे और धुले हुए कलेजे को बड़े टुकड़ों में काट दिया।

मैंने सब्जियों के साथ लीवर को पैन में डाल दिया।

पानी डाला

और इसे 15 मिनट तक उबलने दें।

इस समय के दौरान, पानी वाष्पित हो जाएगा, और पैन की सभी सामग्री पक जाएगी। मैं मक्खन को फ्रिज से निकालता हूं और इसे थोड़ा पिघलने देता हूं।

मैं एक चक्की इकट्ठा करता हूँ। मैं सबसे छोटे ग्रिड का उपयोग करता हूं।

जिसके पास ब्लेंडर है वह इसका इस्तेमाल कर सकता है। मैं मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ से गुजरता हूं जो पैन में था।

मैं नरम मक्खन जोड़ता हूं, नमक का स्वाद लेता हूं (यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा नमक जोड़ें) और चिकनी होने तक सब कुछ पीस लें। बेशक, आप मिक्सर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन मैंने ऐसा नहीं किया, क्योंकि मैं बाद में एक और डिश धोने के लिए बहुत आलसी था।

मैंने तैयार पाट को साफ और सूखे कंटेनर में डाल दिया, इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

उत्पाद प्राकृतिक है, जल्दी से तैयार किया गया है, थोड़ा पैसा और समय खर्च किया गया है। जब आपको नाश्ता करने या चाय, कॉफी पीने की आवश्यकता होती है, तो आपको बस लीवर को ब्रेड पर फैलाना होता है।

पकाने की विधि 8: पोर्क लीवर पाट (फोटो के साथ सरल)

स्टोर में सभी प्रकार के पेस्ट का एक विशाल चयन होता है, उदाहरण के लिए, यकृत से। जो लोग समय-समय पर ऐसी खरीदारी करते हैं, वे जानते हैं कि एक अच्छा पाट, एक नियम के रूप में, सस्ता नहीं है, और जिस उत्पाद की लोकतांत्रिक कीमत है, दुर्भाग्य से, वह उतना अच्छा नहीं है जितना हम चाहते हैं।

यह सब घर पर अच्छी गुणवत्ता वाले पाटे पकाने के लिए एक बहुत अच्छा प्रोत्साहन है। हालाँकि, घर पर पाट के उत्पादन में कुछ समय लगता है, लेकिन इसकी भरपाई उनकी गुणवत्ता और लागत से होती है।

• जिगर 650 ग्राम
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• गाजर 2 पीसी।
• प्याज 1 पीसी।
• मक्खन 180 ग्राम

कलेजे को टुकड़ों में काट लें। यह संभव है - काफी बड़ा, क्योंकि बाद में टुकड़ों को कुचलने की आवश्यकता होगी।

हम कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर के साथ सूअर का मांस वसा या वनस्पति तेल में एक पैन में जिगर को भूनते हैं। नमक और काली मिर्च। यदि आप मांस के लिए कोई मसाला पसंद करते हैं, तो आप उन्हें जोड़ सकते हैं। हमें बहुत अधिक तेल की आवश्यकता होगी, क्योंकि सब्जियां इसे अवशोषित कर लेंगी, इसलिए यदि आवश्यक हो तो हम जोड़ सकते हैं।

मांस की चक्की के माध्यम से सब्जियों के साथ गर्म पके हुए जिगर को पास करें। इस स्तर पर, हम मक्खन जोड़ेंगे। जैसा कि दलिया के मामले में होता है, यह तब होता है जब आप उत्पाद को तेल से खराब नहीं कर सकते, इसलिए आप अधिक वसा ले सकते हैं।

लीवर और तेल को अच्छी तरह मिला लें।

द्रव्यमान का हिस्सा बिछाएं, आकार दें। एक बार में कितना लेना है यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस आकार का लीवर पाट प्राप्त करना चाहते हैं। आप एक बार में सब कुछ ले सकते हैं और एक बड़ा रोल बना सकते हैं।

मक्खन को केंद्र में रखें, क्यूब्स में काट लें।

हम द्रव्यमान से एक रोल बनाएंगे और इसे उसी सिलोफ़न में लपेटेंगे जिस पर हमने इसे ढाला था।

घर पर लीवर पाट तैयार है. रोल्स को फ्रीजर में रख दें। वहां उन्हें तब तक संग्रहीत किया जा सकता है जब तक हमें आवश्यकता हो।

उपयोग करने से पहले, हम फ्रीजर से घर का बना लीवर पाट निकालते हैं, 10 मिनट प्रतीक्षा करें (डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है) और चाकू के तेज आंदोलन के साथ रोल को टुकड़ों में काट लें। ये टुकड़े ठंडे और सख्त होंगे क्योंकि ये अभी पूरी तरह से पिघले नहीं हैं, इसलिए इन्हें परोसने से पहले नरम होने तक खड़े रहने दें।

मैं हार्दिक नाश्ते के लिए एक साधारण पोर्क पाट नुस्खा पेश करता हूं। सूअर का मांस के बहुत अधिक वसायुक्त कटौती नहीं चुनें, लेकिन वास्तव में, शव का कोई भी हिस्सा उपयुक्त है। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, सूअर का मांस छोटे क्यूब्स में काट लें। संबंधित सब्जियों, जड़ों, मसालों का एक सेट आपके स्वाद और इच्छा के अनुसार बदलना आसान है। अनिवार्य योजक में से - फल: सेब, नाशपाती, क्विंस। फलों की अम्लता "एनोबल्स", ताजगी से भर जाती है, और फल का गूदा नाश्ते की बनावट में सुधार करता है।

घर पर सूअर का मांस बनाना पहले से कहीं ज्यादा आसान है - मांस, सब्जियां, फल, मसालों को एक नियमित जार में फेंक दें, जैसे स्टू। लेकिन ढक्कन (या पन्नी) के साथ कोई भी रूप ओवन में पकाने के लिए उपयुक्त है।

होममेड पोर्क पाट तैयार करने के लिए, संकेतित सूची से उत्पादों को लें।

साफ सूअर का मांस लगभग समान आकार के क्यूब्स में काटें, नमक के साथ छिड़के। खट्टे सेब, गाजर, प्याज, अजवाइन, लहसुन लौंग को पूरी तरह से या बस कुचल दिया जा सकता है।

हम इसे एक विश्वसनीय (दरारें और चिप्स के बिना) जार में लोड करते हैं। सबसे पहले, फल और सब्जियां, फिर मांस, हम गर्म काली मिर्च, तेज पत्ता फेंकते हैं।

पन्नी की एक शीट के साथ कवर करें, एक आग रोक ट्रे में स्थानांतरित करें और 45-55 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें। हम 170-180 डिग्री के तापमान पर बुझाते हैं। हम तरल के गठन और वाष्पीकरण की निगरानी करते हैं, नरमता के लिए मांस की जांच करते हैं।

हम सूअर का मांस, सेब, गाजर (शेष प्याज, मसाले, अजवाइन, लहसुन को त्यागें) निकालते हैं, नरम मक्खन के साथ सुविधाजनक तरीके से पीसते हैं, यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त नमक और काली मिर्च।

हम पोर्क पीट के साथ एक कंटेनर को टैंप और भरते हैं, शीर्ष पर लगभग दो बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालते हैं।

सजावट के लिए, शीर्ष पर टोस्टेड सेब का एक चक्र रखें। सूअर के मांस को ठंडा करके फ्रिज में रख दें।

सबसे स्वादिष्ट बीफ़ पीट, ज़ाहिर है, घर का बना है! प्रत्येक गृहिणी इसे अपने तरीके से तैयार करती है: सब्जियों के साथ या सभी अलग-अलग जिगर को भूनें या उबाल लें, विशेष मसाले जोड़ें, मांस की चक्की में स्क्रॉल करें या ब्लेंडर में पीस लें। किसी को बेकन के साथ पीट पसंद है और इसमें थोड़ा सा लार्ड मिलाते हैं, अन्य लोग आहार विकल्प पसंद करते हैं।

घर का बना बीफ़ पाटे के लिए नुस्खा की सूक्ष्मता

घर पर बीफ लीवर पीट के लिए क्लासिक रेसिपी में केवल तीन मुख्य सामग्री शामिल हैं, जिसमें बीफ लीवर, गाजर और प्याज शामिल हैं। इसे तैयार करने में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बिल्कुल भी जटिल व्यंजन नहीं है, यह ऑफल का उचित प्रसंस्करण है। जिगर को फिल्मों से सावधानीपूर्वक साफ किया जाना चाहिए, तभी यह कड़वा नहीं होगा, और बनावट में पाट बहुत कोमल और मखमली निकलेगा।

सब्जियों और गोमांस जिगर को वनस्पति तेल में पहले से तला हुआ जा सकता है, और फिर निविदा तक स्टू किया जा सकता है। या आप उन्हें प्री-फ्राई नहीं कर सकते (केवल प्याज को पसंद करते हैं), ताकि पाटे कम उच्च कैलोरी वाले हो जाएं। फैलाव की "वसा सामग्री" की डिग्री को पाट में थोड़ा अधिक या कम मक्खन जोड़कर स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जा सकता है।

सामग्री

• गोमांस जिगर 500 ग्राम
• गाजर 1 पीसी।
• प्याज 2 पीसी।
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक 1 छोटा चम्मच
• पिसी हुई मिर्च 2 चिप्स का मिश्रण।
• पानी 250 मिली
• मक्खन 75-100 ग्राम

बीफ लीवर पाट कैसे पकाने के लिए

1. गाजर छीलें, धो लें और बड़े हलकों में काट लें - लगभग 0.5 सेमी प्रत्येक। इसे बारीक पीसने के लायक नहीं है, क्योंकि यह बाद में पकवान की तत्परता के एक प्रकार के संकेतक के रूप में काम करेगा।
2. 
   दो बड़े प्याज छीलें, मोटे आधे छल्ले में काट लें, और फिर अच्छी तरह से गरम वनस्पति तेल में तला हुआ। हम प्याज को नरम करते हैं, लेकिन इसे बहुत अधिक पकाने की आवश्यकता नहीं है ताकि लीवर का स्वाद कड़वा न हो।
3. 
   हम गर्मी उपचार के लिए बीफ लीवर तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, शीर्ष फिल्म को एक तेज चाकू से सावधानीपूर्वक काट लें और सभी नसों को हटा दें, यदि कोई हो। जिगर जितना बेहतर साफ होगा, अंत में हमारा पाट उतना ही कोमल होगा, यह बिल्कुल कड़वा नहीं होगा, यह कोमल और एक समान हो जाएगा।
4. 
   साफ किए हुए लीवर को ठंडे पानी से धो लें और बड़े टुकड़ों में काट लें। पोर्क लीवर के विपरीत, इसे पानी या दूध में भिगोना आवश्यक नहीं है, यह अच्छी तरह से कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है।
5. 
   हम एक मोटी तली के साथ एक सॉस पैन या सॉस पैन लेते हैं और उत्पादों को निम्न क्रम में परतों में डालते हैं: तल पर गाजर, फिर जिगर और शीर्ष पर तली हुई प्याज।
6. 
   नमक, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण डालें और सॉस पैन की सामग्री को गर्म पानी से भरें ताकि यह पूरी तरह से इसकी सभी सामग्री को कवर कर सके। आपको मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं है!
7. 
   कम गर्मी पर सब्जियों के साथ बीफ़ लीवर को स्टू करें, सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करें। तैयारी की डिग्री गाजर द्वारा निर्धारित की जाती है - इसे पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए और नरम हो जाना चाहिए, औसतन इसमें 30-40 मिनट लग सकते हैं। इस बीच, मक्खन को रेफ्रिजरेटर से हटा दें और इसे कमरे के तापमान पर नरम होने के लिए छोड़ दें।
8. 
   शोरबा को एक अलग कंटेनर में निकालें ताकि जिगर और सब्जियां तेजी से ठंडा हो जाएं (पीसते समय दो बड़े चम्मच तरल को पीस में जोड़ा जा सकता है, अगर आपको लगता है कि यह थोड़ा सूखा है)। सभी ठोस सामग्री को एक आइस क्रशर में रखें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। पीसने के लिए, आप न केवल एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि मांस की चक्की या खाद्य प्रोसेसर का भी उपयोग कर सकते हैं।
9. 
   हम एक नमूना लेते हैं - यदि आवश्यक हो, स्वाद के लिए थोड़ा और नमक या मसाले जोड़ें (उदाहरण के लिए, एक चुटकी जायफल)। परिणामस्वरूप मिश्रण में, कमरे के तापमान पर नरम, 75-100 ग्राम मक्खन डालें और सब कुछ फिर से हरा दें। तेल पाटे को एक विशेष, बहुत स्वादिष्ट मलाईदार स्वाद देगा, साथ ही साथ आवश्यक पेस्टी स्थिरता भी देगा।
10. 
    हम तैयार पीट को एक कंटेनर में डालते हैं, अधिमानतः कांच, और इसे रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे के लिए रख देते हैं। इस समय के दौरान, रचना में शामिल तेल सख्त हो जाएगा और फैलाव की स्थिरता को घना बना देगा।
11. अधिक प्रभावी सेवा के लिए, आप पेस्ट्री बैग और लगाने के लिए विशेष नोजल का उपयोग करके, नरम मक्खन के साथ पकवान को सजाने के लिए तैयार कर सकते हैं।

बीफ जिगर के पाट को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, 3 दिनों से अधिक नहीं। यदि आप स्प्रेड को पहले से निष्फल कांच के जार में डालते हैं और एक साफ ढक्कन के साथ कवर करते हैं तो आप शेल्फ जीवन को 4-5 दिनों तक बढ़ा सकते हैं। एक अन्य विकल्प यह है कि पाट के हिस्से को क्लिंग फिल्म की कई परतों में कसकर लपेटकर फ्रीजर में रख दिया जाए (इसे भागों में विभाजित किया जा सकता है)। फ्रोजन पेस्ट को 1 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। आवश्यकतानुसार, रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर एक भाग लेना, डीफ़्रॉस्ट करना सुविधाजनक है, और फिर कुरकुरे टोस्टों पर पैट फैलाना सुविधाजनक है।

कई व्यंजनों का पालन करते हुए, कई लोगों की पसंदीदा व्यंजन - लीवर पाट - घर पर पकाना आसान है। उन्हें ताजा रखने के लिए सही सामग्री चुनना महत्वपूर्ण है। केवल इस तरह से तैयार पकवान एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करेगा, कड़वा नहीं होगा और सैंडविच या हल्के स्नैक्स बनाने के लिए एकदम सही है।

लीवर पाट को घर पर कैसे पकाएं

जिगर पाटे कैसे पकाने के बहुत सारे रहस्य हैं, वे हर गृहिणी के काम आएंगे। मुख्य बारीकियों सामग्री का चयन होगा - पकवान के लिए गोमांस जिगर जमे हुए या ताजा हो सकता है। यदि यह पहले जमी हुई थी, तो आपको बिना सैगिंग और नारंगी धब्बों के एक पतली बर्फ की परत वाला अंग चुनना चाहिए। एक ताजा ऑफल खरीदते समय, आपको रंग पर ध्यान देना चाहिए - चमकीले चुकंदर के रंग का एक उच्च गुणवत्ता वाला जिगर, और यदि आप इसे चाकू से छेदते हैं, तो लाल रक्त निकल जाएगा।

बीफ लीवर को बड़ी रक्त वाहिकाओं, थक्कों, हरे धब्बों और खट्टी गंध के बिना चुना जाना चाहिए। ये सभी स्थितियां उत्पाद की निम्न गुणवत्ता का संकेत देती हैं, जो पकवान के स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव डालेगी। जिगर में कई सामग्री जोड़ी जा सकती है: मशरूम, जड़ी-बूटियाँ, लाल शिमला मिर्च, मेवा, पिस्ता, जैतून, मसाले और मसाला। आप एक मसालेदार कीमा बनाया हुआ मांस पाने के लिए कल्पना कर सकते हैं और असामान्य सामग्री जोड़ सकते हैं जो फोटो में बहुत अच्छा लग रहा है।

लीवर पाट को विशेष रूप से स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए और बीफ लीवर को सही ढंग से और जल्दी कैसे पकाया जाए, इस पर कुछ रहस्य:

• खाना पकाने से पहले, यह उबलते पानी के साथ गोमांस जिगर को डुबोने और एक तेज गति में फिल्म को छीलने के लायक है, चाकू और उंगलियों की नोक से खुद की मदद करना;
• अगर लीवर कड़वा है, तो आप इसे ठंडे दूध, नमक या सोडा पानी में भिगोकर रख सकते हैं;
• पकवान में रस जोड़ने के लिए, आप इसमें दूध, क्रीम, वसा, क्रैकलिंग या बेकन मिला सकते हैं;
• स्थिरता को और अधिक समान बनाने के लिए, सामग्री को मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से 1 नहीं, बल्कि 2-3 बार पारित करने के लायक है।

बीफ लीवर पाट रेसिपी

कोई भी गृहिणी नई सामग्री के साथ पारंपरिक निर्माण तकनीक के आधार पर बीफ लीवर पीट बनाने के लिए अपनी खुद की रेसिपी का आविष्कार कर सकती है। आप ओवन, धीमी कुकर का उपयोग करके एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, इसे जार में रोल कर सकते हैं या इसे ताजा तैयार खा सकते हैं। दुबले-पतले फिगर के पारखी लोगों के लिए आहार व्यंजन तैयार करने का विकल्प होता है, और जिन्हें तला और बेक नहीं किया जा सकता उनके लिए उबला हुआ विकल्प होता है।

पाट बेक किया हुआ

ओवन में पके हुए क्लासिक पाटे को एक विशेष कोमलता और समृद्ध स्वाद से अलग किया जाता है। ओवन का उपयोग करके तैयार किया गया उत्पाद नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए सैंडविच बनाने के लिए एकदम सही है। हल्की बेकिंग के लिए धन्यवाद, द्रव्यमान अच्छी तरह से नरम हो जाता है और फोटो में बहुत अच्छा लगता है, सैंडविच को विशेष रूप से स्वादिष्ट रूप देता है। जानिए इस डिश को बनाने की विधि।

सामग्री:

• गोमांस जिगर - आधा किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• चरबी - 50 ग्राम;
• मक्खन - पैक;
• अंडा - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. जिगर को कुल्ला, सूखा, टुकड़ों में काट लें। प्याज और गाजर काट लें, कड़ी उबले अंडे उबाल लें। पहले से गरम ओवन।
2. बेकन के साथ सभी सामग्री को फॉर्म में डालें, ढक्कन बंद करें, ओवन में 185 डिग्री के तापमान पर एक घंटे के लिए बेक करें।
3. नमक और काली मिर्च, मक्खन डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
4. सैंडविच पर फैलाएं, जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

घर

घर का बना बीफ लीवर पीट विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट माना जाता है, जो आधे घंटे में आसानी से और जल्दी पक जाता है, और कभी-कभी कम भी। महीन बनावट का रहस्य एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ डबल पीस है। इसका परिणाम अनाज और कठोर क्षेत्रों के बिना विशेष रूप से कोमल पिघलने वाली बनावट में होता है। गाजर डालने से पाट एक सुखद रंग प्राप्त कर लेता है।

सामग्री:

• जिगर - आधा किलो;
• चरबी - 100 ग्राम;
• गाजर - 1.5 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• दूध - 1.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को गाजर के साथ पीस लें, आधा पकने तक बेकन के साथ भूनें।
2. प्याज-गाजर के मिश्रण में जिगर के स्लाइस, काली मिर्च, नमक डालें, नरम होने तक भूनें।
3. एक मांस की चक्की के माध्यम से मिश्रण को दो बार बार-बार पीसें, या आप एक ब्लेंडर के साथ पीस सकते हैं, दूध और मक्खन डाल सकते हैं, फिर से मिला सकते हैं।
4. ठंडा करें, रोटी के साथ परोसें।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में एक अत्यंत रसदार और कोमल लीवर पटे निकलेगा। डिवाइस के बंद कटोरे में, उप-उत्पाद मसालों के सभी रसों और सुगंधों से संतृप्त हो जाएगा। धीमी कुकर का उपयोग करके खाना बनाना ओवन में पकाने की तुलना में आसान और तेज़ है, यही वजह है कि कई गृहिणियां खाली समय न होने पर एक साधारण नाश्ता बनाने की तकनीक का उपयोग करती हैं। लहसुन रेसिपी में एक विशेष तीखापन जोड़ता है।

सामग्री:

• गोमांस जिगर - आधा किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मक्खन - ½ पैक।

खाना पकाने की विधि:

1. जिगर को कुल्ला, फिल्म से साफ करें, दूध में कुछ घंटों के लिए भिगो दें। टुकड़ों में काट लें, एक मल्टी कुकर में बारीक कटे प्याज़ और कद्दूकस की हुई गाजर के साथ मिलाएँ। वहां लहसुन, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च निचोड़ें।
2. हिलाओ, बंद करो, एक घंटे के लिए बुझाने का मोड सेट करें।
3. ठंडा करें, मक्खन के साथ ब्लेंडर में फेंटें। यदि पाट बहुत गाढ़ा है, तो दूध, क्रीम या शोरबा के साथ पतला करें।
4. सांचे में डालें, ठंडा करें।

उबले हुए बीफ के जिगर से

सैंडविच पर फैलाने के अलावा, उबले हुए बीफ लीवर पीट को भरवां अंडे के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह व्यंजन उत्सव की मेज के लिए एकदम सही है, यह स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण लगेगा। ऑफल के प्रारंभिक उबलने के कारण नाश्ते में कैलोरी की मात्रा कम होती है। पाटे में विभिन्न मसाले मिला कर आप एक आकर्षक स्वाद और सुगंध प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री:

• जिगर - 0.6 किलो;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• मक्खन - एक पैकेट।

खाना पकाने की विधि:

1. जिगर को कुल्ला, परतों में काट लें। ठंडा पानी डालें, 13 मिनट के लिए भिगोएँ, पानी को एक-दो बार बदलें - यह उत्पाद को कड़वाहट से बचाएगा।
2. गाजर उबालें, प्याज काट लें, एक फ्राइंग पैन में 50 ग्राम मक्खन के साथ सुनहरा होने तक भूनें।
3. जिगर को कुल्ला, बिना नमक के उबली हुई गाजर में पैन में डालें, ताकि सख्त मांस न मिले। झाग हटाने के साथ 13 मिनट तक पकाएं। चाकू से छेद करके निर्धारित करने की तत्परता - यदि यह खून नहीं निकलता है, लेकिन एक पारदर्शी रस है, तो आग बंद कर दें।
4. जिगर और गाजर को सीधे शोरबा के अंदर ठंडा करें, फिर टुकड़ों को छाँटें, नलिकाओं और फिल्म को हटा दें।
5. एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी सामग्री दो बार, नमक और काली मिर्च डालें। मीट ग्राइंडर के बजाय, आप ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।

आहार पाटे

जो लोग आकृति का पालन करते हैं, उनके लिए यकृत के आधार पर बनाया गया आहार पाट उपयुक्त है। मक्खन की न्यूनतम मात्रा, तलने और पकाने की कमी के कारण कम कैलोरी सामग्री प्राप्त की जाती है। आप मसालों और मसालों के मिश्रण का उपयोग करके नमक के बिना भी पकवान तैयार कर सकते हैं। आप इसे अकेले या साबुत अनाज के आटे से बनी रोटी पर परोस सकते हैं।

सामग्री:

• प्याज - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2 चम्मच;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• जायफल - ½ छोटा चम्मच;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• डिल - एक गुच्छा;
• जिगर - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. फिल्म से जिगर छीलें, टुकड़ों में काट लें, 1 प्याज और 1 तेज पत्ता के साथ पानी में 23 मिनट के लिए निविदा तक पकाएं।
2. बचे हुए प्याज को काट लें, एक चम्मच जैतून का तेल और उबले हुए ऑफल से कुछ शोरबा डालें।
3. एक कॉफी ग्राइंडर में गाजर को भाप लें, 2 तेज पत्ते को पीस लें।
4. तेल को छोड़कर सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक ब्लेंड करें। जाते ही जैतून का तेल और मक्खन में हिलाएँ। यदि आपको एक मोटी बनावट मिलती है, तो शोरबा के साथ पतला करें।

सर्दियों के लिए

ठंड के मौसम में आप मूल स्वाद के व्यंजन का लुत्फ उठा सकते हैं। सर्दियों के लिए जिगर के पाट को जार में घुमाया जाता है, इसलिए इसे स्टोर करना और खोलना सुविधाजनक होता है। पकवान मध्यम रूप से मोटा हो जाता है, इसलिए इसे रोटी, टोस्ट या सब्जियों या साइड डिश के साथ अकेले खाया जा सकता है। खाना पकाने से पहले, डिब्बे और ढक्कन की नसबंदी की आवश्यकता होगी, केवल इस तरह से सभी सर्दियों में सीवन खड़ा रहेगा और खराब नहीं होगा।

सामग्री:

• जिगर - 1 किलो;
• मक्खन - आधा पैक;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• काला, ऑलस्पाइस और जायफल का मिश्रण - 0.5 ग्राम;
• पिसी हुई लौंग, दालचीनी - चाकू की नोक पर।

खाना पकाने की विधि:

1. लीवर को स्लाइस में काटें, ठंडे पानी में 2.5 घंटे के लिए भिगो दें, छान लें और सुखा लें।
2. उत्पाद को मार्जरीन या लार्ड में भूनें, वहां कटा हुआ प्याज के छल्ले डालें।
3. तलने के बाद, मांस की चक्की के माध्यम से रचना को स्क्रॉल करें, मसालों के साथ मिलाएं, फिर से स्क्रॉल करें, मक्खन, नमक डालें, तीसरी बार कोमलता और बनावट की पूरी एकरूपता के लिए बारी करें।
4. रिम के नीचे 3 सेमी की ऊंचाई तक जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, उबलते पानी में 2 घंटे के लिए बाँझें।
5. रोल अप, कूल, स्टोरेज में रखना।

बटर के साथ

एक नाजुक बनावट, जो मुंह में पिघलती है, मक्खन के साथ जिगर की परत होती है। इस रूप में, ऑफल का सेवन उन लोगों द्वारा भी किया जा सकता है जो इसके तले हुए या पके हुए रूप को बर्दाश्त नहीं कर सकते। प्राकृतिक मक्खन जोड़कर, स्थिरता मध्यम लोचदार है, टोस्ट के साथ साझा करने के लिए बढ़िया है। हरे प्याज के पंखों वाली सैंडविच रचना फोटो में अच्छी लगती है।

सामग्री:

• गोमांस जिगर - 1 किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मक्खन - पैक;
• दूध - कप;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, हरा प्याज।

खाना पकाने की विधि:

1. जिगर को कुल्ला, फिल्म को हटा दें, क्यूब्स में काट लें। गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें, प्याज को काट लें। इन 3 घटकों को तेल में 5 मिनट के लिए तेज़ आँच पर भूनें, दूध डालें, नमक और काली मिर्च डालें, ढक्कन के नीचे 17 मिनट तक उबालें।
2. ठंडा करें, 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन के साथ एक ब्लेंडर के साथ हरा दें, फिर से हरा दें।
3. सांचे में डालें, बचा हुआ मक्खन पिघलाएँ, पटे के ऊपर डालें, हरे प्याज़ से सजाएँ।
4. 3.5 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने के बाद क्राउटन और अनार की चटनी के साथ परोसें।

नाजुक जिगर पाट - खाना पकाने के रहस्य

किसी भी गृहिणी के लिए स्वादिष्ट निविदा बीफ लीवर पाट बनाना आसान होगा यदि वह निम्नलिखित तरकीबें अपनाती है:

• लीवर को पहले से धोकर और दूध में भिगोने के बाद आप डिश की एक नरम, कुरकुरी पेस्टी स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं।
• एक उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करने के लिए, रचना में शामिल सब्जियों को जैतून या मक्खन में सबसे अच्छा भून लिया जाता है।
• मसाले जोड़ने से पकवान को मसालेदार स्वाद देने में मदद मिलेगी: करी, लाल मिर्च, मिर्च।
• बटेर अंडे, कद्दू का दलिया, लहसुन, अजमोद की जड़, पार्सनिप, पनीर, जड़ी बूटी, मशरूम के अलावा असामान्य स्वाद को बढ़ा सकते हैं।
• एक फ्राइंग पैन, धीमी कुकर में एक डिश पकाने की अनुमति है, आप ओवन में बेक कर सकते हैं या इसे ब्रेज़ियर पर बना सकते हैं।

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