मास्लेनित्सा पेनकेक्स. मास्लेनित्सा के लिए पैनकेक रेसिपी। केफिर के साथ नरम पैनकेक कैसे पकाएं
मास्लेनित्सा की पूर्व संध्या पर, कई गृहिणियां सोच रही हैं कि पेनकेक्स कैसे सेंकें ताकि वे न केवल स्वादिष्ट बनें, बल्कि उत्सव की दृष्टि से सुंदर भी बनें, दावत को सजाएं।
मास्लेनित्सा पर पेनकेक्स अपनी विविधता और मात्रा से विस्मित करते हैं। विभिन्न प्रकार के आटे और विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके, विभिन्न प्रकार के पैनकेक व्यंजन बनाए गए हैं।
इन दिनों आप दूध, केफिर, पानी के साथ नियमित पैनकेक आज़मा सकते हैं, या नए असामान्य पैनकेक व्यंजन आज़मा सकते हैं। इनमें से प्रत्येक व्यंजन ध्यान देने योग्य है और इसका स्वाद अनोखा, अद्वितीय है।
पारंपरिक पेनकेक्स
ये सबसे आम, क्लासिक पैनकेक हैं, जिन्हें दूध और गेहूं के आटे के साथ पकाया जाता है। इन्हें तवे पर चिपकने से रोकने के लिए आटे में सूरजमुखी का तेल मिला लें.
सामग्री:
- दूध - 1 एल
अंडे - 4 पीसी
आटा - 500 ग्राम
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - एक चुटकी
तैयारी:
1.एक तैयार कटोरे में अंडे को चीनी के साथ फेंटें। - फिर इसमें एक हिस्सा गर्म दूध डालें और नमक डालें. अच्छी तरह से मलाएं।
2. आटे को छान लें और धीरे-धीरे इसे अंडे-दूध के मिश्रण में मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। बेकिंग सोडा, नमक और वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।
3. सबसे अंत में बचा हुआ दूध डालें और फिर से फेंटें। आटा तरल खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए।
4. एक अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल (पहले पैनकेक के लिए) से चिकना कर लें।
5. फिर इसमें एक पैनकेक बनाने के लिए बिल्कुल पर्याप्त आटा डालें (पैन के आकार के आधार पर)। आटे को सतह पर फैलने दीजिये. फिर फ्राइंग पैन को आग पर रखें और पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
ग्लैमरस पैनकेक (कुट्टू के आटे से बने)
एक प्रकार का अनाज अचानक एक महंगा उत्पाद बन गया है, इसलिए इससे बने पैनकेक के पास सर्वश्रेष्ठ की भूमिका का दावा करने का अच्छा कारण है। बस अनाज को कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें और निर्देशों का पालन करें।
सामग्री:
- - ख़मीर (सूखा, त्वरित) - 1 चम्मच।
- दूध - 1 कप.
- कुट्टू का आटा - 1/3 कप।
- गेहूं का आटा - 1/3 कप.
- चीनी - 2 चम्मच।
— नमक — 1 चुटकी
- चिकन अंडे - 1 टुकड़ा
तैयारी:
1. सूखे खमीर को थोड़ी मात्रा में गर्म दूध में घोलें। कुछ मिनटों तक गर्म रहने दें।
2. एक बाउल में दोनों तरह का आटा छान लें, उसमें नमक और चीनी डालकर मिला लें. बीच में एक कुआं बनाएं, बचा हुआ दूध, आटा और जर्दी डालें। अच्छी तरह हिलाना. कटोरे को गीले कपड़े से ढकें और 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
3. 40 मिनट के बाद, अंडे की सफेदी को फेंटकर नरम झाग बनाएं और आटे के साथ मिलाएं।
4. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गर्म करें और उसमें बैटर डालें, पैनकेक को दोनों तरफ से 2-3 मिनट तक फ्राई करें।
हॉलीवुड पैनकेक (दलिया)
एक समय, हॉलीवुड ब्यूटी सलाद लोकप्रिय था - दलिया, पानी में भिगोया हुआ, फल और किशमिश के साथ। ओटमील त्वचा के लिए बेहद फायदेमंद है; यह एक तरह का वैक्यूम क्लीनर है जो शरीर को अंदर से साफ करता है। अनाज के पैनकेक क्यों नहीं बनाते?
सामग्री:
- 2 कप दलिया
3/4 कप आटा
100 ग्राम मक्खन
1 गिलास दूध
2 अंडे
1/4 कप पिसी हुई चीनी
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर
तैयारी:
1.दो गिलास ओटमील में आटा और पिसी चीनी मिलाएं और मिक्सर में 10-20 सेकेंड तक क्रश करें।
2. अंडे, दूध, नरम मक्खन डालें और 10-20 सेकंड के लिए फेंटें।
3. बेकिंग पाउडर और बचा हुआ अनाज डालें; ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. पैनकेक मेकर को गर्म करें और प्रत्येक गुहा में 2 बड़े चम्मच आटा रखें। हर तरफ 2 मिनट तक बेक करें। गरम पैनकेक को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें। शहद या जैम के साथ परोसें।
पैनकेक अ ला रूसे (खमीर)
रूस में, सब कुछ उन्मत्तता और जुनून के साथ किया जाता था: मज़ा - इतना जब तक कि आप गिर न जाएँ, पेनकेक्स - इतना! ऐसे पेनकेक्स के बाद आपको निश्चित रूप से मजा करना होगा: आखिरकार, उनमें कैलोरी की संख्या बस अशोभनीय है!
सामग्री:
- - दानेदार चीनी 60 ग्राम
- समुद्री नमक 1 चम्मच।
- चिकन अंडा 3 पीसी।
-सूखा इंस्टेंट यीस्ट 7 ग्राम
- रिफाइंड सूरजमुखी तेल 100 मि.ली
-गेहूं का आटा 300 ग्राम
- दूध 300 मि.ली - - पानी - 200 मि.ली
तैयारी:
1. अंडे को चीनी और नमक के साथ मिलाएं, हल्का झाग आने तक अच्छी तरह फेंटें। तटस्थ स्वाद के लिए चीनी की मात्रा सर्वोत्तम रूप से चुनी जाती है, क्योंकि... यीस्ट को यह बहुत पसंद है और अंत में यह मीठा नहीं होगा।
2. बची हुई सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें और मिश्रण एक समान हो जाए।
3. आटे को लगभग 50-60 मिनट के लिए गर्म, हवा रहित जगह पर रखें। जब आटे की मात्रा दोगुनी हो जाए, तो इसे हिलाएं ताकि हवा निकल जाए और इसे फिर से फूलने दें।
4. अब इसमें किसी भी हालत में दखल देने की जरूरत नहीं है! आपको आटे में मौजूद सभी बुलबुले को संरक्षित करने की आवश्यकता है, इसलिए अब आपको इसे यथासंभव सावधानी से संभालने की आवश्यकता है।
5. फ्राइंग पैन को पहले से गरम कर लें और उस पर हल्का सा तेल लगा लें. इसके लिए एक पेस्ट्री ब्रश या आधा आलू सबसे अच्छा है। करछुल से सावधानी से आटे को ऊपर से निकालें और इसे पैन में डालें, जिससे यह समान रूप से फैल जाए।
6. जब सतह सूख जाए तो इसे पलट दें और दूसरी तरफ भी फ्राई करें. हम ऐसा हर पैनकेक के साथ करते हैं। आप तैयार पैनकेक को बिल्कुल किसी भी फिलिंग के साथ परोस सकते हैं।
फ़्रेंच पैनकेक (क्रेप्स)
नाजुक, हल्का और सुगंधित क्रेप्स पेरिसवासियों का पसंदीदा व्यंजन है। इन्हें सड़कों पर ही तैयार किया जाता है और गर्मागर्म बेचा जाता है। उनका एक मुख्य अंतर आकार है! इन पैनकेक को तैयार करने के लिए आपको एक विशाल फ्राइंग पैन और कुछ कौशल की आवश्यकता होगी।
सामग्री:
- पैनकेक के लिए:
- - 80 ग्राम आटा
- 3 अंडे
- 350 मिली दूध
- नमक की एक चुटकी
- 1 चम्मच। सहारा
- 60 ग्राम मक्खन - भरण के लिए:
- - 750 ग्राम सेब
- 100 ग्राम चीनी
- 60 ग्राम मक्खन
- 60 मिली ब्रांडी, कैल्वाडोस या कॉन्यैक
तैयारी:
1. सबसे पहले फिलिंग तैयार करें. सेब को छीलकर उसका कोर निकाल दीजिए. सेब को छोटे क्यूब्स में काट लें. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, सेब डालें, चीनी डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें। ढक्कन हटाएँ, आँच बढ़ाएँ और सेबों को तब तक भूनें जब तक वे कैरामेलाइज़ न होने लगें। सॉस पैन को आंच से उतार लें, उसमें ब्रांडी डालें, हिलाएं और एक तरफ रख दें।
2. पैनकेक तैयार करें. आटा छान लीजिये, नमक और चीनी डाल दीजिये. धीरे-धीरे दूध डालें और मिश्रण को लगातार चलाते रहें। फिर अंडे फेंटें, पिघला हुआ मक्खन डालें और चिकना होने तक फेंटें।
3. पैनकेक को तलें और ढक्कन से ढककर एक प्लेट में रखें. हम प्रत्येक पैनकेक पर फिलिंग डालते हैं। ट्यूबों में रोल करें और परोसें।
बॉन एपेतीत!
मास्लेनित्सा सबसे हर्षित, उज्ज्वल और स्वादिष्ट छुट्टी है जो सर्दियों की विदाई का प्रतीक है। इस दिन, वसंत सूरज पहले से ही गर्म हो रहा है, और लोग, चौराहों पर इकट्ठा होकर, सर्दियों का पुतला जलाते हैं। लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है। मुख्य बात इलाज है. अलग-अलग फिलिंग और गर्म कड़क चाय के साथ शानदार पैनकेक। आपको गर्म होने और मज़ा जारी रखने के लिए और क्या चाहिए?! पेनकेक्स के अलावा, वे मास्लेनित्सा के लिए क्या पकाते हैं?
पूर्वजों की परंपराएँ
आज वे आधे भूले हुए हैं। हम शादियों और बच्चे के बपतिस्मा में प्राचीन अनुष्ठानों के अवशेष देखते हैं, लेकिन कभी-कभी हम उनके अर्थ के बारे में नहीं सोचते हैं। मास्लेनित्सा एक बहुत ही दिलचस्प छुट्टी है, जिसकी जड़ें ईसाई धर्म से पहले के समय में हैं। यह सूर्य का उत्सव है, जिसे पेनकेक्स द्वारा दर्शाया जाता है।
लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है। इस दिन उत्सव का उत्सव उर्वरता और समृद्धि का प्रतीक है। यही कारण है कि बहुत सारे बेक किए गए सामान सुनहरे, गर्म रंग से बनाए जाते हैं। ठंडी सर्दी को अलविदा, धूप वाली गर्मी आगे है। आज हम अपने पूर्वजों के खाना पकाने के बारे में एक संक्षिप्त भ्रमण करेंगे और पता लगाएंगे कि वे पैनकेक के अलावा मास्लेनित्सा के लिए क्या पकाते हैं।
बदलाव
आधुनिक गृहिणियां अब खुद को केवल पेनकेक्स तक ही सीमित नहीं रखना चाहतीं, हालांकि इस व्यंजन को रोचक और उज्ज्वल बनाने के कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, भरने के रूप में मशरूम या कैवियार डालें, और पैनकेक को एक बैग के रूप में इकट्ठा करें और इसे हरे प्याज के पंख से बांध दें। और अगर आप खुद को मौलिकता से अलग करना चाहते हैं, तो नहीं, कस्टर्ड से नहीं, बल्कि मशरूम और पनीर से। बेशक, अगले साल आपको फिर से सोचना होगा कि पेनकेक्स के अलावा मास्लेनित्सा के लिए क्या पकाना है, लेकिन इस बार आपके पास एक मूल और उज्ज्वल पकवान होगा। तो, आपको आवश्यकता होगी: पहले से तले हुए पैनकेक और हार्ड पनीर, खट्टा क्रीम, प्याज और ताजा मशरूम।
एक फ्राइंग पैन में प्याज भूनें, मशरूम डालें और जब तरल वाष्पित हो जाए, तो खट्टा क्रीम डालें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. - पनीर को कद्दूकस कर लें और तुरंत 8 भागों में बांट लें. अब प्रत्येक पैनकेक पर मशरूम और पनीर रखकर केक को इकट्ठा करें। ऊपरी परत को केवल पनीर से सजाया गया है।
पेनकेक्स
पहले, यह माना जाता था कि एक लड़की के लिए तब तक शादी करना जल्दबाजी होगी जब तक कि वह रसीले और स्वादिष्ट पैनकेक बनाना नहीं सीख लेती। और अगर आपको याद है कि हमारी दादी-नानी ने मास्लेनित्सा के लिए पैनकेक के अलावा क्या पकाया था, तो तुरंत जैम और सुनहरे भूरे रंग के पैनकेक की एक प्लेट दिमाग में आ जाएगी। इन्हें तैयार करना आसान है, आपको बस इन्हें एक बार आज़माना है।
आलसी पकौड़ी
यदि आप सोच रहे हैं कि पेनकेक्स के अलावा मास्लेनित्सा के लिए क्या पकाना है, तो आपको याद रखना चाहिए कि इन दिनों मांस व्यंजन का स्वागत नहीं है। लेकिन आप डेयरी और मछली असीमित मात्रा में खा सकते हैं। यदि आपके पास समय की कमी है, लेकिन आप अपने बच्चों को स्वादिष्ट मिठाई खिलाना चाहते हैं, तो निम्नलिखित रेसिपी पर ध्यान दें। यह 5 मिनट में पक जाता है और नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
- एक कप में पनीर का एक पैकेट रखें। अच्छी तरह मैश करें और जर्दी डालें।
- 100 ग्राम आटा और थोड़ा सा नमक डालें।
- चिकना होने तक कांटे से हिलाएँ।
- पानी उबालें और नमक डालें।
- अब एक गीले चम्मच का उपयोग करके थोड़ा सा आटा निकालें और इसे धीरे से पानी में हिलाएं।
- ढक्कन बंद न करें, जोर से उबालने पर उत्पाद अलग हो जाएंगे।
- जैसे ही वे तैरने लगें, एक स्लेटेड चम्मच से हिलाएं और एक मिनट के बाद हटा दें।
चीज़केक
आइए मास्लेनित्सा के लिए व्यंजन छांटना जारी रखें। हर स्वाद के लिए व्यंजन हैं, और इसके अलावा, उन्हें अपने तरीके से बदला भी जा सकता है। सबसे घरेलू व्यंजन पाई है। उस कष्टदायक इंतज़ार को याद करें जब माँ रसोई में व्यस्त होती है, और कमरों में एक स्वादिष्ट गंध फैल जाती है। और अंत में, पूरा परिवार मेज पर इकट्ठा हो गया। मास्लेनित्सा के लिए क्या पकाने की प्रथा है, इस पर विचार करते समय, कोई भी इस अद्भुत पाई को नजरअंदाज नहीं कर सकता है। आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:
- 500 ग्राम पफ पेस्ट्री;
- 500 ग्राम पनीर (अच्छी तरह मैश कर लें).
- पनीर में 2 अंडे डालें.
- चाकू की नोक पर नमक और एक चम्मच चीनी डालें।
अब मज़े वाला हिस्सा आया। आटे से साँचे के व्यास के अनुसार एक गोला, एक ढक्कन और एक साइड वाला हिस्सा, यानी एक पट्टी काट लीजिये. नीचे को सांचे में रखें, किनारे रखें और दही का भरावन डालें। बस ऊपर ढक्कन लगाना है और सुनहरा भूरा होने तक 40 मिनट तक बेक करना है। इसे गर्मागर्म परोसने की सलाह दी जाती है। मेहमान इस सरल और बहुत स्वादिष्ट पाई से प्रसन्न होंगे।
सिरनिकी
मास्लेनित्सा मनाने के लिए सबसे अच्छे व्यंजन दूध और पनीर से बनाए जाते हैं। अपने मेहमानों को स्वादिष्ट, कोमल चीज़केक क्यों न पेश करें?! इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है और परिणाम बेहद शानदार होते हैं। बहुत बार, गृहिणियां थोड़ा सा आटा मिलाती हैं ताकि पका हुआ माल तलते समय बिखर न जाए। आपको चाहिये होगा:
- पनीर - 0.5 किग्रा, गीला नहीं। चाकू की नोक से नमक और 1 चम्मच चीनी डालें।
- यह अंडे का समय है. 2-3 टुकड़ों में चलायें.
- ठीक से हिला लो।
- कटलेट को आटे में अच्छी तरह डुबाकर गर्म सूरजमुखी तेल पर रखें।
- एक फ्राइंग पैन में भूनें।
खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसना सर्वोत्तम है।
डीप फ्राई किया हुआ पनीर
एक बहुत ही स्वादिष्ट, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से उच्च कैलोरी वाला व्यंजन। लेकिन यह मास्लेनित्सा है, इसमें कुछ भी गलत नहीं है। ब्रेडिंग के लिए आपको 0.5 लीटर मक्खन, 2 कच्चे अंडे और पनीर का एक टुकड़ा चाहिए। इसके अलावा, आपको ब्रेडक्रंब, अजवायन और नमक की आवश्यकता होगी।
तैयारी सरल है. बस पनीर को क्यूब्स में काट लें, अंडे को थोड़ा फेंटें, नमक डालें। अजवायन को एक प्लेट में रखें और ब्रेडक्रंब के साथ भी ऐसा ही करें। - सबसे पहले पनीर को ऑरेगैनो में रोल करें, फिर अंडे में डुबोएं. अब ब्रेडक्रंब में, फिर अंडे में और फिर ब्रेडक्रंब में। पनीर को धीमी आंच पर भूनें और तुरंत परोसें।
पनीर के साथ चीज़केक
सुगंधित बन्स के बिना मास्लेनित्सा का क्या होगा?! यदि एक गृहिणी के पास समय नहीं है तो उसे क्या करना चाहिए? आप इस पर बहुत कम समय खर्च करके स्वादिष्ट चीज़केक तैयार कर सकते हैं। आटा खमीर है, लेकिन इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आइए आटा तैयार करें:
- एक गिलास दूध को गर्म होने तक गर्म करें।
- इसमें थोड़ी सी चीनी और 30 ग्राम ताजा खमीर मिलाएं।
- 0.5 कप आटा डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
- - इसके बाद आटे में दो फेंटे हुए अंडे और तीन कप आटा मिलाएं.
- अब आटे को मिलाएं और 30 मिनट के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें. - इसके बाद आपको आटे को 15 मिनट तक अच्छे से गूंथना है. आटे को 12 भागों में बाँट लें और प्रत्येक को एक फ्लैट केक में रोल करें। भरने के लिए 0.5 किलो पनीर, 1 जर्दी और 3 बड़े चम्मच चीनी पीस लें। प्रत्येक टॉर्टिला पर एक चम्मच भरावन रखें। 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें, दूध में मक्खन मिलाकर चिकना करें।
क्लासिक्स के बारे में क्या?
इनमें से कोई भी व्यंजन मेज को सजा सकता है, लेकिन वे उन्हें पूरे सप्ताह तक प्रतिस्थापित नहीं करेंगे; आपको सिद्ध व्यंजनों का चयन करने की आवश्यकता है, जो आज हम करेंगे। तो चलिए सबसे पहले पतले पैनकेक बनाने की कोशिश करते हैं. लसीले, कुरकुरे किनारों के साथ, वे वयस्कों और बच्चों के बीच लोकप्रिय हैं। सामग्री:
- 1 लीटर दूध;
- चार अंडे;
- 450 ग्राम आटा;
- 2 बड़े चम्मच चीनी;
- 1.5 बड़े चम्मच तेल;
- 0.3 चम्मच नमक;
- तैयार पैनकेक को चिकना करने के लिए मक्खन।
आपको आटा तैयार करने की आवश्यकता होगी. ऐसा करने के लिए, अंडे को एक कप में तोड़ लें, नमक और चीनी डालें। फिर एक तिहाई दूध डालें और सारा आटा निकाल लें। आटा तरल खट्टा क्रीम जैसा निकलेगा। जो कुछ बचा है वह अन्य सभी सामग्रियों को जोड़ना है। इस मामले में कोई गांठ नहीं होगी.
केफिर के साथ पेनकेक्स
अगर आपका दूध खट्टा हो गया है तो चिंता न करें. आख़िरकार, आप पहले से ही सर्वोत्तम पैनकेक रेसिपी तैयार कर रहे हैं। प्रत्येक गृहिणी स्वयं निर्णय लेती है कि मास्लेनित्सा के लिए क्या पकाना है। लेकिन केफिर पर पेनकेक्स के लिए नुस्खा निश्चित रूप से अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। आपको 2 कप खट्टा दूध, 2 अंडे और 2 कप आटा, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।
हम आटे को एक बड़े कप में छानकर खाना बनाना शुरू करते हैं। अंडे के साथ आधा चम्मच नमक, एक बड़ा चम्मच चीनी और दूध मिलाएं। 30 मिनट तक प्रतीक्षा करें. - इसके बाद एक चम्मच सोडा को गर्म पानी में मिलाकर आटे में मिला लें. गरम फ्राइंग पैन में बेक करें.
निष्कर्ष के बजाय
मास्लेनित्सा एक पारंपरिक रूसी वसंत अवकाश है। लंबी सर्दी के बाद, हर कोई एक-दूसरे से मिलने जाता है और धूप की पहली किरणों का आनंद लेता है। बेशक, परिचारिका को मेहमानों के आगमन के लिए तैयारी करनी चाहिए। इस प्रयोजन के लिए, डेयरी उत्पादों से पारंपरिक व्यंजन तैयार किए जाते हैं। आज हमने मास्लेनित्सा के लिए क्या तैयार किया जा सकता है इसका केवल एक छोटा सा हिस्सा देखा। इन व्यंजनों के आधार पर, आप एक दर्जन से अधिक व्यंजन बना सकते हैं जो आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेंगे।
पेनकेक्स के बिना मास्लेनित्सा जन्मदिन केक के बिना जन्मदिन के समान है। मास्लेनित्सा पर पेनकेक्स उत्सव का इतना अभिन्न अंग बन गए हैं कि हर गृहिणी सालाना अपने सभी परिवार और दोस्तों को इस अद्भुत व्यंजन से आश्चर्यचकित करने के लिए पहले से ही विभिन्न प्रकार के पैनकेक व्यंजनों को इकट्ठा करती है।
मास्लेनित्सा के लिए पैनकेक रेसिपी
पेनकेक्स
आपको चाहिये होगा:
- 2.5 कप पैनकेक आटा;
- 5 चिकन अंडे;
- चीनी - 100 ग्राम;
- मक्खन - 200 ग्राम;
- 4 गिलास ताजा दूध;
- 1 चम्मच नमक.
स्वादिष्ट, पतले पैनकेक बनाने के लिए आटा, दूध, अंडे और नमक से आटा तैयार किया जाता है.
जर्दी को सफेद भाग से अलग करें, जर्दी को चीनी के साथ पीसें, परिणामी मिश्रण में धीरे-धीरे दूध डालें। फिर नमक और पिघला हुआ गर्म मक्खन डालें।
सावधानी से आटा डालें और चिकना होने तक हिलाएं और कोई गांठ न रह जाए। अंत में, फेंटे हुए अंडे की सफेदी का झाग डालें। पैनकेक को चिकने गर्म तवे पर पकाया जाता है।
इस नुस्खा के अनुसार, रसोइयों ने शाही दरबार के लिए मास्लेनित्सा के लिए पेनकेक्स तैयार किए। इन्हें बनाकर आप अनुभवी और समझदार मेहमानों को भी सरप्राइज दे सकते हैं.
आपको चाहिये होगा:
- 200 ग्राम घर का बना मक्खन;
- 6 जर्दी;
- 125 ग्राम दानेदार चीनी;
- 3/4 कप पैनकेक आटा;
- 1.5 कप तरल क्रीम;
- 0.5 बड़ा चम्मच संतरे का पानी;
- 0.5 कप भारी क्रीम;
- 1 नींबू का रस.
मक्खन को पिघलाएं, बारीक कपड़े से छानकर एक कटोरे में रखें, थोड़ा ठंडा होने दें। फिर जर्दी डालें, एक दिशा में लकड़ी के स्पैचुला से अच्छी तरह मिलाएँ, चीनी डालें, बर्फ पर तब तक हिलाएँ जब तक कि झाग न बनने लगे।
बेसमेल को अलग से तैयार करें: आटे को तरल क्रीम के साथ पतला करें, उबालें, लगातार हिलाते रहें, पैनकेक बैटर गाढ़ा होने तक पकाएं, गर्मी से हटा दें, ठंडा होने तक बर्फ पर हिलाएं। फिर मक्खन में जर्दी और चीनी डालें, उसी दिशा में एक स्पैटुला के साथ फिर से हिलाएँ, संतरे का पानी डालें, गाढ़ी व्हीप्ड क्रीम डालें, सब कुछ मिलाएँ।
मध्यम आकार के फ्राइंग पैन में सबसे कम आंच पर बेक करें, पैनकेक को पलटें नहीं!
पैनकेक की प्रत्येक पंक्ति पर चीनी छिड़कें और थोड़ा सा नींबू का रस छिड़कते हुए सावधानी से उन्हें पैन से एक प्लेट पर रखें।
अपने पैनकेक के ऊपर जैम या जेली डालें
इस तरह से एक के ऊपर एक रखे हुए पैनकेक को ट्रिम करें और ऊपर से जैम या जेली से सजाएँ।
खट्टा क्रीम पेनकेक्स
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 3 कप;
- एक प्रकार का अनाज का आटा - 1 कप;
- खट्टा क्रीम - 2 कप;
- दूध - 1 गिलास;
- पानी - 1 गिलास;
- अंडे का सफेद भाग - 5 पीसी ।;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- खमीर - 30 ग्राम;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार।
दूध और पानी के गर्म मिश्रण में खमीर घोलें, कुट्टू का आटा डालें, हिलाएं और आटे को गर्म स्थान पर रखें।
गेहूं के आटे में खट्टी क्रीम मिलाकर पतला आटा गूंथ लें। फेंटे हुए अंडे की सफेदी, नरम मक्खन, नमक, चीनी डालें और मिलाएँ। जब आटा फूल जाए तो इसे आटे के साथ मिला लें, गूंथ लें और वापस गर्म स्थान पर रख दें।
आटा फूलने के बाद, पैनकेक को फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। मक्खन, खट्टा क्रीम या कैवियार के साथ परोसें।
आलू के पराठे
सामग्री:
- आटा - 1.5 कप;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- चीनी - 100 ग्राम;
- मक्खन - 200 ग्राम;
- दूध - 3 गिलास;
- आलू - 400 ग्राम;
- प्याज - 1 सिर;
- नमक;
- काली मिर्च - स्वाद के लिए.
दूध और अंडे, आटा और मसाला मिलाएं। आटे को अच्छी तरह से गूंथ लीजिए और आटे को ऐसे ही रहने दीजिए.
इस बीच, प्याज को काट लें, आलू को कद्दूकस कर लें और फिर उन्हें आटे में मिला लें। पैनकेक को पैनकेक की तरह छोटा बनाएं और उन्हें मक्खन में धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
मास्लेनित्सा के लिए सेब के पैनकेक उत्सव की दावत में विविधता जोड़ देंगे और आपको उनके असामान्य स्वाद से आश्चर्यचकित कर देंगे।
सामग्री:
- मध्यम मीठे और खट्टे सेब के 6 टुकड़े;
- 4 कप गेहूं का आटा;
- 0.5 लीटर घर का बना दूध;
- 150 ग्राम क्रीम 33% वसा;
- 100 ग्राम मक्खन;
- 15 ग्राम बेकर का खमीर;
- चार अंडे;
- 1 छोटा चम्मच। नींबू के छिलके का चम्मच.
सेब को ओवन में बेक करें और छलनी से छान लें। आटा गूंथने के लिए 2 कप आटे में दूध और खमीर मिलाकर किसी गर्म जगह पर रख दीजिए.
सेब को ओवन में बेक करें और छलनी से छान लें
जब आटा फूल जाए तो इसमें कद्दूकस किया हुआ सेब, मक्खन, बचा हुआ आटा, अंडे और कसा हुआ नींबू का छिलका डालें।
सभी चीजों को फेंट लें, क्रीम डालें और चिकने फ्राइंग पैन में पैनकेक बेक करें। पैनकेक को जैम के साथ परोसें।
बोयार पेनकेक्स
यह मास्लेनित्सा पैनकेक रेसिपी किसी भी प्रकार की फिलिंग के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। वे मशरूम, पनीर, लाल कैवियार और मीठे पनीर या फलों के जैम के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 2 कप;
- एक प्रकार का अनाज का आटा - 3 कप;
- दूध - 4 गिलास;
- भारी क्रीम - 1 कप;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- खमीर - 30 ग्राम;
- अंडा - 5 पीसी ।;
- नमक स्वाद अनुसार।
100 ग्राम गर्म दूध में यीस्ट घोलकर कुट्टू के आटे का आटा गूंथ लें. 1.5-2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। आटे में बचा हुआ दूध, जर्दी, खट्टा क्रीम, मक्खन, नमक, चीनी और गेहूं का आटा मिलाएं। हिलाएँ और आटे को फूलने दें।
आटे में फेंटी हुई क्रीम डालें, फिर फेंटी हुई अंडे की सफेदी डालें, मिलाएँ और 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से तेल लगाकर बेक करें। टॉपिंग के साथ परोसें.
कॉर्न पैनकेक बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- मक्के का आटा - 1 कप;
- गेहूं का आटा - 2 कप;
- दूध - 2 गिलास;
- अंडे - 4 पीसी ।;
- क्रीम - 1 गिलास;
- खमीर - 25 ग्राम;
- नमक, चीनी - स्वाद के लिए.
दूध में यीस्ट घोलें और थोड़ा सा आटा मिला लें. आटे को फूलने दीजिये. चीनी और नमक, आटे के साथ फेंटी हुई जर्दी मिलाएं। किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें और उठने दें।
दूध में यीस्ट घोलें और थोड़ा सा आटा मिला लें
अंडे की सफेदी और क्रीम को फेंटें, मिलाएं और आटे में मिला लें। 15 मिनट तक खड़े रहने दें. हमेशा की तरह बेक करें.
पनीर के साथ पेनकेक्स
सामग्री:
- आटा - 500 ग्राम;
- अंडे - 4 पीसी ।;
- पानी - 1/4 कप;
- दूध - 1 गिलास;
- नमक - 1/2 चम्मच;
- तलने के लिए तेल।
भरण के लिए:
- पनीर - 500 ग्राम;
- जर्दी - 2 पीसी ।;
- वेनिला चीनी - 1 पाउच;
- खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- दालचीनी - 1 चम्मच। चम्मच;
- चीनी।
- एक कटोरे में अंडे तोड़ें, दूध डालें, आटा, नमक डालें और मिलाएँ। अगर आटा ज्यादा गाढ़ा हो तो पानी मिला लें. आटे में गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए।
- - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. - फिर पतले पैनकेक को बिना तेल डाले दोनों तरफ से फ्राई करें. भरावन तैयार करने के लिए, पनीर को जर्दी के साथ मिलाएं, वेनिला चीनी डालें।
- दही के मिश्रण को पैनकेक पर रखें और लपेटें। खट्टी क्रीम, चीनी और दालचीनी के साथ परोसें।
सामग्री:
- पनीर - 250 ग्राम;
- दूध - 220 मिलीलीटर;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- पिसी हुई चीनी 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- ताजा जमे हुए रसभरी - 200 ग्राम;
- प्रोटीन - 2 पीसी ।;
- जर्दी - 2 पीसी ।;
- स्टार्च - 50 ग्राम;
- आटा - 100 ग्राम;
- मूंगफली - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक;
- वनस्पति तेल।
पनीर और 2 बड़े चम्मच मिलाएं. दूध के चम्मच. नींबू को धोइये, उसका छिलका कद्दूकस कर लीजिये और पनीर में मिला दीजिये. नींबू से रस निचोड़ें और मिश्रण में मिला लें। पिसी चीनी छिड़कें। रसभरी को पिघला लें. गोरों को मारो.
स्टार्च, आटा, मेवे, जर्दी, नमक और 200 मिलीलीटर से आटा गूंध लें। दूध। धीरे से फेंटे हुए अंडे की सफेदी को नीचे से ऊपर की ओर मोड़ें।
सावधानी से, नीचे से ऊपर तक, फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ आटा मिलाएं।
आटे से मक्खन में छोटे-छोटे पैनकेक बेक कर लीजिये. आधे पैनकेक पर पनीर फैलाएं, ऊपर रसभरी रखें और बचे हुए पैनकेक से ढक दें।
खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 400 ग्राम;
- दही वाला दूध - 6 गिलास;
- अंडे - 6 पीसी ।;
- चीनी - 0.5 कप;
- वनस्पति तेल।
फटे हुए दूध को अंडे, नमक, चीनी के साथ मिलाएं। मैदा डालें, लगातार मलते रहें। पैनकेक बेक करें और जैम के साथ परोसें।
साइबेरियाई पेनकेक्स
मास्लेनित्सा के लिए साइबेरियाई पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- आटा - 3.5 कप;
- दूध या गर्म पानी - 0.5 एल;
- नमक - 0.5 चम्मच;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- ठंडा दूध - 1 गिलास;
- सोडा - चाकू की नोक पर, सिरके या नींबू के रस से बुझा हुआ।
पैनकेक तैयार करने के लिए, कमरे के तापमान पर उबले हुए पानी या दूध में आटा, नमक और बुझा हुआ सोडा मिलाएं, तेजी से और लगातार हिलाते रहें। चिकना और गाढ़ा होने तक व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें और ठंडे दूध से पतला करें।
फिर आधा गिलास गर्म पानी या दूध से आटा गूंथ लें, इसमें फेंटे हुए अंडे मिला दें। पैनकेक बेक करें, पैन को लार्ड या लार्ड से चिकना करें। - तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना कर लें.
नमस्ते! मास्लेनित्सा सप्ताह का भोजन पैनकेक है। आइए दिलचस्प व्यंजनों के साथ उनमें विविधता लाएं। आज हम मास्लेनित्सा के लिए ओपनवर्क पैनकेक तैयार कर रहे हैं।
बेकिंग पैनकेक के साथ मास्लेनित्सा सप्ताह की अपनी विशेषताएं हैं। सोमवार को, मृतकों की याद में गरीबों को पहला पैनकेक देने की प्रथा है। मंगलवार को युवाओं को पैनकेक देखने की पार्टी में आमंत्रित किया गया था। बुधवार को, दामाद पेनकेक्स के लिए अपनी सास के पास आया, और गुरुवार को, सजे-धजे बच्चे घर-घर जाकर गाने गाते रहे। मुझे याद है जब मैं बच्चा था, मैं घूमता था, गाता था और लोगों को पैनकेक पकाने के लिए आमंत्रित करता था। गुरुवार को, सास पैनकेक के लिए अपने दामाद से मिलने जाती है। शनिवार को "भाभी-भाभी का मिलन" है; इस दिन मेरे पति की बहनें मिलने आईं। रविवार को सभी ने एक-दूसरे को माफ करने को कहा। मास्लेनित्सा के इस आखिरी दिन, एक पुतला जलाया गया, जो सर्दियों के अंत का प्रतीक है। ये मास्लेनित्सा सप्ताह के लिए बेकिंग पैनकेक की विशेषताएं हैं जिनसे मैंने आपको परिचित कराया था।
आटा बनाने की विधि बहुत सरल है, और पकाने की विधि काफी असामान्य है।
सामग्री:
- प्लास्टिक की बोतल
- फ़नल
- वेनिला की एक फुसफुसाहट
- एक चुटकी बेकिंग पाउडर
- नमक की एक चुटकी
- 100 ग्राम चीनी
- 300 ग्राम आटा
- 1 गिलास दूध
- 3 अंडे
- 0.5 गिलास पानी
- सूरजमुखी का तेल
तैयारी:
1.हमें एक साधारण प्लास्टिक की बोतल की आवश्यकता होगी। आप इसमें तैयार आटा डाल सकते हैं, या आप सभी सामग्री सीधे इसमें डाल सकते हैं।
2. एक प्लास्टिक की बोतल में डालें: एक चुटकी वैनिलिन, बेकिंग पाउडर, एक चुटकी नमक, 5 बड़े चम्मच चीनी।
3. 300 ग्राम छना हुआ आटा, 1 गिलास दूध डालें.
3. अंडों को एक अलग कटोरे में मिलाएं और इसी तरह बोतल में डालें।
4. इसके बाद, 0.5 कप पानी और थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें।
5. ढक्कन कसकर बंद करें और हिलाएं।
6. नियमित ढक्कन को छेद वाले ढक्कन से बदलें। हमारा आटा तैयार है.
7. आप गर्म फ्राइंग पैन पर कोई भी पैटर्न बनाना शुरू कर सकते हैं। एक को खींचकर दूसरी तरफ पलट दें।
अपने भोजन का आनंद लें!
केफिर और दूध के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स।
इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक हमेशा छेद वाले पतले बनते हैं।
सामग्री:
तैयारी:
1. एक गहरे कंटेनर में 3 अंडे तोड़ लें। इनमें अधिक नमक और चीनी मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं।
2. अंडे के मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं और चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएं।
3. लगातार हिलाते हुए केफिर और फिर दूध डालें।
4 मिश्रण को जमने न देते हुए आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें और आटे में बेकिंग पाउडर मिलाते रहें. पैनकेक के आटे को चिकना होने तक फेंटें और सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रह जाए।
5. तैयार आटे में थोड़ी सी वेनिला चीनी और तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं। - आटे को फिर से अच्छी तरह मिला लें और बेक करना शुरू कर दें. आटे में क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए.
6. फ्राइंग पैन को गर्म करें, ब्रश का उपयोग करके उसके तले को वनस्पति तेल से चिकना करें, आटा डालें और इसे फ्राइंग पैन की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें। चलो पैनकेक बेक करें।
पहला पैनकेक बेक करने से ठीक पहले पैन को चिकना कर लें।
8. पैनकेक को एक छेद में पतला, ओपनवर्क बेक किया जाता है।
9. ये बहुत आसानी से पलट जाते हैं और तवे पर चिपकते नहीं हैं.
10. पैनकेक को एक सपाट प्लेट पर रखें और सुगंध और अतिरिक्त स्वाद के लिए मक्खन से चिकना करें।
11. पैनकेक पतले और मुलायम बनते हैं.
स्वादिष्ट, नाजुक पैनकेक से अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें।
अपनी चाय का आनंद लें!
केफिर के साथ ओपनवर्क कस्टर्ड पैनकेक के लिए पकाने की विधि
केफिर से बहुत स्वादिष्ट पैनकेक बनाये जाते हैं. जब इन्हें उबलते पानी में पकाया जाता है तो ये बहुत पतले और नाजुक निकलते हैं।
सामग्री:
- केफिर - 2 बड़े चम्मच
- उबलता पानी - 1 बड़ा चम्मच
- आटा - 2.5 बड़े चम्मच
- चीनी -0.5 बड़े चम्मच
- अंडा - 2 पीसी
- सोडा - 0.5 चम्मच
- स्वाद के लिए वैनिलिन
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच
तैयारी:
अंडों को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें ताकि वे कमरे के तापमान पर रहें।
1. एक गहरे कटोरे में अंडे तोड़ें, चीनी, नमक और वैनिलिन डालें। चिकना होने तक फेंटें। 2 कप केफिर डालें। अच्छी तरह से हिलाएं।
2. उबलते पानी में सोडा मिलाएं और केफिर-अंडे के मिश्रण में मिलाएं। इसके अलावा, मिश्रण को लगातार हिलाते रहें ताकि सामग्री पक न जाए।
3. छानते समय मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा आटा मिलाते रहें. आटे को लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि यह एक समान हो जाए और इसमें गुठलियां न रहें। फिर आटे में वनस्पति तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
4. एक नॉन-स्टिक परत या मोटे तले वाला फ्राइंग पैन तैयार करें. इसे अच्छे से गर्म करें, तेल से चिकना करें, एक कलछी आटा डालें। आटे को पैन के बीच में डालना और फिर इसे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करने के लिए हैंडल को घुमाना सबसे अच्छा है। पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
बॉन एपेतीत!
मास्लेनित्सा के लिए स्वादिष्ट ओपनवर्क यीस्ट पैनकेक
ये पैनकेक एक ही छेद में निकलते हैं।
सामग्री:
दूध (2.5% वसा) - 3 और 1/4 कप
सूखा खमीर - 10 ग्राम
चिकन अंडे - 2 पीसी
प्रीमियम आटा - 500 ग्राम
चीनी - 2 बड़े चम्मच
नमक - 1 चम्मच
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
तैयारी:
1. सबसे पहले, हम खमीर पैदा करते हैं। एक गहरे कटोरे में 10 ग्राम सूखा खमीर डालें और इसे गर्म नहीं, बल्कि 1/4 कप गर्म दूध के साथ पतला करें। 1 चम्मच दानेदार चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं। यीस्ट को किसी गर्म स्थान पर रखें और सतह पर बुलबुले आने का इंतज़ार करें। जैसे ही बुलबुले दिखने लगे, हमारा खमीर अच्छा था।
2. आटा छान लें, चीनी, नमक, चिकन अंडे डालें और मिलाएँ।
3. गर्म, गर्म दूध को एक पतली धारा में डालें और फिर, लगातार हिलाते हुए, खमीर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आटे में कोई गांठ न रहे।
4. आटे को चिकना होने तक हिलाते रहें, इसमें सब्जी या पिघला हुआ मक्खन डालें. सभी चीजों को फिर से अच्छे से मिला लीजिए.
5. आटे को ढक्कन से ढककर किसी गरम जगह पर रख दीजिये, ताकि वह फूल जाये, यानी उसकी मात्रा बढ़ जाये. जैसे ही आटा बढ़ जाए, उसे मिला कर दोबारा बढ़ने के लिए छोड़ देना चाहिए. इस प्रक्रिया को 2-4 बार दोहराना होगा। इसमें 2-2.5 घंटे लगेंगे.
महत्वपूर्ण! आटे को फैलने से रोकने के लिए एक बड़े कटोरे का उपयोग करें।
6. जैसे ही आटा तैयार हो जाए, हम पैनकेक पकाना शुरू कर देते हैं.
7. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और आटे को फ्राइंग पैन के बीच में डालें। इसे पूरी सतह पर फैलाएं और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, हर तरफ 20 सेकंड।
पैनकेक विशेष रूप से मास्लेनित्सा के लिए क्यों पकाए जाते हैं? सबसे स्वादिष्ट पैनकेक कैसे बेक करें और उन्हें किसके साथ परोसें, ये ऐसे प्रश्न हैं जिनके उत्तर आपको इस लेख में मिलेंगे।
सबसे संतोषजनक छुट्टियों में से एक मास्लेनित्सा है, भोजन की मात्रा के मामले में यह नए साल के बाद दूसरे स्थान पर है।
उत्सव की मेज पर मुख्य व्यंजन पेनकेक्स हैं। विभिन्न प्रकार की भराई और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स: मीठा, नमकीन, ताजा, खट्टा।
मास्लेनित्सा के लिए पैनकेक पकाना एक संपूर्ण विज्ञान है। आपको उनके लिए पैनकेक, फिलिंग और सामग्री की संख्या की गणना करने की आवश्यकता है। आदर्श रूप से, मेज पर पैनकेक न केवल ढेर में होने चाहिए, बल्कि पैनकेक के रोल, बैग और लिफाफे भी होने चाहिए।
इस लेख में हम आपको बताएंगे कि मास्लेनित्सा पर पैनकेक पकाने की परंपरा कहां से आई और कौन से पैनकेक सबसे स्वादिष्ट माने जाते हैं!
भरने के साथ पैनकेक रोल
मास्लेनित्सा - पेनकेक्स की छुट्टी: पेनकेक्स के साथ परंपराएं और अनुष्ठान
पैनकेक पकाने की परंपरा रहस्य और रहस्य की आभा से घिरी हुई है। अब एक सौ प्रतिशत सटीकता के साथ यह कहना असंभव है कि वास्तव में उन्होंने पैनकेक पकाना क्यों शुरू किया। एक सिद्धांत कहता है कि प्राचीन काल में एक परंपरा थी जिसके अनुसार मृतकों को पेनकेक्स के साथ याद किया जाता था, और पुतला जलाने की रस्म अंतिम संस्कार की याद दिलाती थी। इसके बाद, लोगों ने इस परंपरा के नकारात्मक पक्ष को अलग कर दिया और सार्वजनिक रूप से उत्सव और प्रदर्शन आयोजित करना शुरू कर दिया।
एक अन्य सिद्धांत कहता है कि मास्लेनित्सा वह अवधि है जब सर्दी वसंत से मिलती है। और पुतला जलाने की रस्म सर्दियों को अलविदा कहने और वसंत का स्वागत करने से ज्यादा कुछ नहीं है।
पैनकेक पकाने की परंपरा की जड़ें स्लाव से हैं परंपरा के अनुसार मास्लेनित्सा एक सप्ताह तक चलता है। और इस सप्ताह के हर दिन का एक नाम और अपनी-अपनी विशेषताएँ हैं।
मास्लेनित्सा के पूरे सप्ताह को पनीर सप्ताह भी कहा जाता है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में डेयरी और किण्वित दूध उत्पाद खाने की अनुमति थी।
सोमवार, उर्फ़ "बैठक". वह दिन जब लोग मास्लेनित्सा मनाते हैं। मुख्य गतिविधि को एक स्लाइड बनाना माना जाता है जिस पर एक सजी-धजी बिजूका खड़ी होती है। किंवदंती के अनुसार, जिसकी स्लेज सबसे दूर तक जाएगी, उस वर्ष उसकी फसल सबसे अधिक होगी। भरवां जानवर को बूढ़ी महिलाओं की सुंदरी पहनाई जाती है, रिबन से सजाया जाता है और गांवों के चारों ओर ले जाया जाता है।
मंगलवार, उर्फ़ "ज़िग्रीश". नाम से ही पता चलता है कि लोगों ने "खेला", यानी, इस दिन बड़े पैमाने पर उत्सव, प्रदर्शन और अपने सभी दोस्तों के पास "पेनकेक्स के लिए" जाना शुरू हुआ। विदूषक और ममर्स सड़कों पर चले और प्रतियोगिताओं और संगीत कार्यक्रमों का आयोजन किया।
सबसे अधिक शोर-शराबे वाला उत्सव मास्लेनित्सा पर था बुधवार, उर्फ "गोरमंड". इस दिन लोग भरपेट भोजन कर सकते थे! उन्होंने सबसे स्वादिष्ट भरे हुए पैनकेक और सबसे स्वादिष्ट पेय बनाए। उन्होंने रिश्तेदारों, मेहमानों और यहां तक कि यादृच्छिक राहगीरों का भी इलाज किया। इस दिन, मेज़ सचमुच भोजन से भरी हुई थीं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि गृहिणियों ने कितने पैनकेक बनाए, सब कुछ खाया जाना निश्चित था।
रूस में भी पैनकेक पूजनीय हैं गुरुवार, उर्फ "रजगुलाय". सप्ताह का सबसे व्यस्त दिन. पुरुष आपस में लड़ाई करते हैं और बर्फीले किलों पर धावा बोल देते हैं। और इससे पहले, लोग सूरज की रोशनी में सर्दी को तेजी से दूर करने और वसंत को उसकी जगह लेने में मदद करने के लिए गांव के चारों ओर स्लेज पर सवार होकर दक्षिणावर्त घूमते हैं।
पनीर गुरुवार को शीतकालीन मज़ा शुक्रवार, उर्फ "सास की शाम". नाम से यह स्पष्ट है कि "पनीर" सप्ताह के शुक्रवार का स्वामित्व किसके पास था। इस दिन, सासें स्वादिष्ट पैनकेक खाने के लिए अपने दामादों का इंतजार कर रही थीं। यदि दामाद ने निमंत्रण अस्वीकार कर दिया तो इसे परिवार का अपमान माना जाता था। कभी-कभी, इस तरह के इनकार के कारण वास्तविक शत्रुता शुरू हो सकती है।
सबसे स्वादिष्ट पैनकेक सास के यहां होते हैं शनिवार, उर्फ "भाभी का मिलन". इस दिन बहुओं का मेहमानों से स्वागत होता था। एक नियम के रूप में, केवल करीबी रिश्तेदार ही मेहमान थे। बिल्कुल "सास-बहू की शाम" की तरह, भाभियों को अपने पाक कौशल से सभी को आश्चर्यचकित करना था और सबसे स्वादिष्ट पैनकेक तैयार करना था। मेहमानों को भूखा नहीं जाना चाहिए.
"भाभी की महफ़िल" - स्वादिष्ट, संतुष्टिदायक और जानदार रविवार को "क्षमा रविवार" के नाम से भी जाना जाता है. वह दिन जब लोग एक-दूसरे से हर बात के लिए माफ़ी मांगते हैं। दिन बहुत घटनापूर्ण है. पुरानी शिकायतों का कोई निशान न रह जाने पर लोग फिर से सैर पर निकल पड़ते हैं। इस दिन पुतला दहन किया जाता है. अनुष्ठान के साथ गोल नृत्य, गीत और नृत्य होते हैं। शाम को हम आम तौर पर मृतकों को याद करने के लिए कब्रिस्तान जाते थे।
मास्लेनित्सा के आखिरी दिन सभी शिकायतें माफ कर दी जाती हैं अगले दिन, सोमवार से लेंट शुरू होता है, जो ईस्टर तक चलेगा।
मास्लेनित्सा पर पेनकेक्स किसका प्रतीक हैं?
यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि पेनकेक्स मास्लेनित्सा पर बेक किए जाते हैं। पैनकेक सूर्य का प्रतीक है, और सूर्य मास्लेनित्सा का प्रतीक है।
पैनकेक आकार, रंग और आकार में सूरज के समान होते हैं - बिल्कुल गोल, गुलाबी, सुनहरे और गर्म! फरवरी की ठंढ के दौरान पैनकेक गर्मी प्रदान करते हैं, जैसे पहला सूरज जमी हुई जमीन को गर्म करता है।
आप सूरज और पैनकेक के बिना मास्लेनित्सा की कल्पना नहीं कर सकते मास्लेनित्सा का पहला पैनकेक किसे समर्पित था?
बहुत समय पहले, मास्लेनित्सा को दिलचस्प शब्द "कोमोएडित्सा" कहा जाता था। कोमा भालू हैं. स्लावों का मानना था कि भालू जंगल के संरक्षक और सभी जीवित लोगों के पूर्वज हैं। इसलिए, भालू अत्यधिक पूजनीय थे और यह उनके लिए था कि पहला पैनकेक सीधे जंगल में ले जाया गया था।
यह दिलचस्प है!सुप्रसिद्ध अभिव्यक्ति "पहला पैनकेक एक कोमा है" का अर्थ यह बिल्कुल नहीं है कि पहला पैनकेक हमेशा असफल हो जाता है, बल्कि यह कि पहला पैनकेक बेहोश लोगों को दिया जाता है। यानी वन संरक्षक भालू हैं।
कभी-कभी मृत पूर्वजों की आत्माओं को कोमा कहा जाता था, और तदनुसार, पहला पैनकेक उन्हें समर्पित किया जाता था।
कोमोएडित्सा - मास्लेनित्सा का प्राचीन नाम मास्लेनित्सा के लिए पैनकेक बैटर कैसे बनाएं: रेसिपी
जिस चीज़ ने पैनकेक को अविश्वसनीय रूप से फूला हुआ, हवादार और सफ़ेद बनाया वह बर्फ थी। हाँ, हाँ, यह बर्फ ही थी जो मास्लेनित्सा पेनकेक्स के आटे का आधार थी। इसके अलावा, इस बर्फ को पहले से और हमेशा महीने की रोशनी में एकत्र करना पड़ता था!
जब उन्होंने बर्फ एकत्र की, तो गृहिणियों ने कहा: “एक महीना, तुम एक महीना हो, तुम्हारे सुनहरे सींग! खिड़की से बाहर देखो, आटे पर फूंक मारो!”
आटा - पैनकेक आटा का आधार मास्लेनित्सा पैनकेक तैयार करते समय एक महत्वपूर्ण कारक उस गृहिणी की मनोदशा थी जो पैनकेक तैयार कर रही थी। यह कोई रहस्य नहीं है कि आटा तैयारी के समय किसी व्यक्ति की ऊर्जा को अवशोषित करता है। इसलिए, पैनकेक पकाने वाले व्यक्ति का मूड जितना अच्छा होगा, पेनकेक उतने ही अच्छे बनेंगे।
लेकिन मास्लेनित्सा के लिए पेनकेक्स की रेसिपी आज तक नहीं बची है। शायद इसलिए कि ऐसे व्यंजनों को लिखा नहीं गया था और परिचारिका द्वारा उन्हें गुप्त रखा गया था। या शायद इसलिए कि प्रत्येक महिला ने एक विशेष नुस्खा के अनुसार मास्लेनित्सा के लिए पेनकेक्स तैयार किए - उसका अपना।
दूध के साथ मास्लेनित्सा के लिए स्वादिष्ट पैनकेक की विधि
दूध से बने पैनकेक विशेष रूप से पतले, हल्के और "मखमली" बनते हैं। निस्संदेह, दूध पैनकेक तैयार करते समय कुछ बारीकियां और रहस्य होते हैं, जिनके बारे में अब हम आपको बताएंगे।
दिलचस्प!यदि पैनकेक सूखे और सख्त हो जाएं, तो उन पर पिघला हुआ मक्खन लगाएं और उन्हें एक-दूसरे के ऊपर रख दें। आटा तेल सोख लेगा और नरम, लचीला और लोचदार हो जाएगा।
दूध के साथ पेनकेक्स - मेज पर मुख्य पकवान सामग्री:
- दूध - 500 ग्राम
- पानी - 200 मिली
- चीनी - 80 ग्राम
- अंडे - 80 ग्राम या 2 टुकड़े
- नमक - 0.5 चम्मच।
- आटा - 220 ग्राम
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
- मक्खन - स्वाद के लिए, पैनकेक को चिकना करने के लिए उपयोगी
तैयारी:
- एक बड़े कटोरे में पानी, दूध, नमक और चीनी मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएँ।
- अंडे को अंडे-दूध के मिश्रण में व्हिस्क का उपयोग करके फेंटें।
- आटे को एक कटोरे में छान लें ताकि उसमें गुठलियां या बाहरी अशुद्धियां न रहें।
- धीरे-धीरे, लगातार हिलाते हुए, तैयार आटे को भागों में "आटा" में डालें।
- तैयार आटे में वनस्पति तेल मिलाएं ताकि पैनकेक पैन से बेहतर तरीके से अलग हो जाएं।
- एक मोटे तले वाले बड़े फ्राइंग पैन को गर्म करें और वनस्पति तेल से चिकना करें।
- बैटर को फ्राइंग पैन में भागों में डालें और पैनकेक को क्लासिक तरीके से तलें।
- प्रत्येक तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना करें। इस तरह पैनकेक का स्वाद अधिक नाजुक हो जाएगा।
- गाढ़े दूध, मीठे जैम, मुरब्बा या अपने पसंदीदा जैम के साथ परोसें।
आपको ये पैनकेक निश्चित रूप से पसंद आएंगे! यहाँ दूध पैनकेक के लिए एक और बहुत ही योग्य नुस्खा है। खाना पकाने की इस विधि से, पैनकेक बहुत पतले, नाजुक, "मखमली" बनते हैं।
सामग्री:
- आटा - 230-250 ग्राम
- दूध - 500 मिली
- अंडे - 120 ग्राम या 3 पीसी।
- नमक - 1 चम्मच।
- दानेदार चीनी - 80 ग्राम
- वनस्पति तेल - 50 मिली
तैयारी:
- अंडे को नमक और चीनी के साथ मिलाएं।
- मुलायम झाग बनने तक मिक्सर से फेंटें।
- आटे को बारीक छलनी से छान लीजिये.
- अंडे के मिश्रण में 150 मिलीलीटर गर्म दूध (गर्म नहीं!) मिलाएं और हिलाएं।
- तरल मिश्रण में धीरे-धीरे 3-4 बड़े चम्मच तैयार आटा डालें और मिलाएँ।
- बचा हुआ दूध डालें और मिलाएँ। आपको बचा हुआ सारा दूध नहीं मिलाना होगा; एक दिशानिर्देश के रूप में आटे की स्थिरता का उपयोग करें।
- फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें, वनस्पति तेल से चिकना करें।
- पैनकेक बैटर को भागों में फ्राइंग पैन में डालें और क्लासिक तरीके से पैनकेक पकाएं।
दूध के साथ मखमली पैनकेक - गृहिणियों के लिए एक वरदान मास्लेनित्सा के लिए शहद के साथ पैनकेक बनाने की विधि
शहद मधुमक्खियों द्वारा उत्पादित सबसे मूल्यवान उत्पाद है। इसमें भारी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं। आप हमारी वेबसाइट से शहद के फायदों के बारे में अधिक जान सकते हैं।
परोसते समय पैनकेक के ऊपर शहद डालने की प्रथा है, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान शहद के लाभकारी गुण गायब हो जाते हैं। लेकिन शौकीन लोग आटे की रेसिपी में चीनी की जगह शहद का इस्तेमाल कर सकते हैं। फिर पैनकेक का रंग थोड़ा अलग होगा।
सामग्री:
- दूध - 500 मिली
- आटा - 260 ग्राम
- अंडे - 40 ग्राम या 1 पीसी।
- शहद - 80-100 ग्राम
- नमक - 5 ग्राम
- वनस्पति तेल - 50 मिली
तैयारी:
- - आटे को छानें नहीं, तुरंत उसमें नमक मिला लें.
- आटे में अंडा फेंटें, शहद डालें और पीस लें।
- तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त करने के लिए आटे में दूध मिलाएं।
- अंत में आटे में वनस्पति तेल डालें।
- पैनकेक को अपने परिचित तरीके से वनस्पति तेल से चुपड़े हुए अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में बेक करें।
मास्लेनित्सा पर आप पैनकेक किसके साथ खाते हैं?
मास्लेनित्सा पर पेनकेक्स पूरी तरह से अलग भराई के साथ खाए जाते हैं। कुछ लोगों को बहुत मीठी फिलिंग पसंद होती है, जैसे जैम या शहद के साथ पनीर, दूसरों को कैवियार और मक्खन के साथ पैनकेक पसंद होते हैं।
इस लेख में हम आपको बताएंगे कि आप पैनकेक को किसके साथ और कैसे खा सकते हैं ताकि उनके स्वाद का अधिकतम आनंद उठाया जा सके।
पैनकेक खाने का सबसे आसान तरीका है जाम के साथ. जाम कुछ भी हो सकता है. निश्चित रूप से हर किसी ने अपनी दादी या माँ से करंट, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी या चेरी जैम के साथ पेनकेक्स आज़माए हैं। लेकिन नींबू, आंवले, चेरी प्लम, तोरी और कीनू से बना जैम भी है। इनमें से कोई भी जैम मास्लेनित्सा पैनकेक के साथ बिल्कुल अच्छा लगेगा!
पैनकेक भरने का एक और अच्छा और किफायती विकल्प है चॉकलेट. आप पहले बार को कद्दूकस करके पैनकेक पर चॉकलेट छिड़क सकते हैं। आप ताजा तैयार गर्म पैनकेक पर चॉकलेट के कुछ स्लाइस रख सकते हैं, पैनकेक को एक लिफाफे में रोल करें और इसे खा सकते हैं। सबसे लंबा विकल्प चॉकलेट को पिघलाकर गर्म पैनकेक के ऊपर डालना है। चॉकलेट और भी अधिक तरल हो जाएगी और इस मिठाई का स्वाद शानदार बना देगी।
यदि आप किसी कैफे या रेस्तरां में मिठाइयों की सूची देखते हैं आइसक्रीम के साथ पेनकेक्स- बेझिझक इस व्यंजन को लें। ठंडी आइसक्रीम, जो धीरे-धीरे पिघलती है, और गर्म पैनकेक का संयोजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। पैनकेक एक मलाईदार स्वाद प्राप्त करते हैं और आपके मुंह में आसानी से पिघल जाते हैं।
एक मूल संयोजन - आइसक्रीम के साथ पेनकेक्स मास्लेनित्सा के लिए कुछ स्वास्थ्यवर्धक क्यों नहीं खाया जाता? उदाहरण के लिए, वे पैनकेक के साथ बहुत अच्छे लगते हैं ताजे फल और जामुन. इस तरह, आपका फिगर सुरक्षित रहेगा और आपको कंडेंस्ड मिल्क वाले पैनकेक से कम आनंद नहीं मिलेगा।
मास्लेनित्सा के लिए पैनकेक भरने की विधि
मास्लेनित्सा के दौरान, मेज पर केवल सर्वोत्तम व्यंजन रखने की प्रथा है, इसलिए पनीर, कैवियार, मशरूम, मांस, मछली, पनीर के साथ पेनकेक्स तैयार किए जाते हैं, और यह पूरी सूची नहीं है। आइए क्रम से शुरू करें।
पनीर के साथ पेनकेक्स. यह सबसे आम संयोजनों में से एक है। यह भरावन मीठा या नमकीन दोनों हो सकता है। इस रेसिपी के पैनकेक को सूखने से बचाने के लिए, उच्च प्रतिशत वसा सामग्री वाला पनीर लें और इसमें खट्टा क्रीम या क्रीम मिलाएं।
सामग्री:
- मोटा पनीर - 300 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
- या क्रीम - 100 ग्राम
- स्वाद के लिए चीनी
- अंडा - 20 ग्राम या 0.5 पीसी।
- मसाले (दालचीनी, वैनिलिन) - स्वाद के लिए
- तैयार पैनकेक
तैयारी:
- पनीर को खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं, कभी-कभी पनीर दानेदार होने पर उसे छलनी से रगड़ना पड़ता है।
- पनीर में खट्टा क्रीम या मलाई के साथ चीनी, आधा कच्चा अंडा और मसाले डालकर गूंथ लें ताकि चीनी का कोई भी दाना न रह जाए। कभी-कभी भराई अंडे के बिना भी तैयार की जाती है।
- तैयार पैनकेक लें, पैनकेक के बीच में एक बड़ा चम्मच भरावन रखें और पैनकेक को एक लिफाफे में रोल करें।
- पैनकेक को फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लें ताकि वह खुले नहीं.
- आप फिलिंग को एक रोल में लपेट सकते हैं; ऐसा करने के लिए, फिलिंग को पैनकेक के एक किनारे पर रखें और इसे एक रोल में लपेटें। इस पैनकेक को एक फ्राइंग पैन में सीवन की तरफ नीचे की ओर रखा जाता है और तला भी जाता है।
पनीर के साथ पैनकेक - दोपहर के भोजन या नाश्ते के लिए एक संपूर्ण मीठा व्यंजन कैवियार के साथ पेनकेक्स एक छुट्टी का व्यंजन है। इस तथ्य के कारण कि कैवियार काफी महंगा है, बहुत से लोग इसे बहुत कम ही खरीदते हैं। लेकिन कोई भी कैवियार के साथ पेनकेक्स के स्वाद को नोट करने में मदद नहीं कर सकता है: कैवियार का नमकीन-खट्टा स्वाद पेनकेक्स के नरम स्वाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। कृपया ध्यान दें कि यदि आप इस भराई को चुनने का निर्णय लेते हैं, तो पैनकेक को बहुत अधिक नमकीन न बनाएं।
सामग्री:
- कैवियार लाल या काला - वैकल्पिक
- खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
- डिल साग - 10-15 ग्राम
तैयारी:
- फिलिंग को तैयार पैनकेक के बीच में या किनारे पर रखें।
- यदि आप फिलिंग को बीच में रखते हैं, तो ट्रीट को एक लिफाफे या बैग के रूप में लपेटें। अगर किनारे पर है तो पैनकेक को रोल के आकार में लपेट दीजिये.
- खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियाँ अलग-अलग परोसें।
रूस में प्राचीन काल से, कैवियार के साथ पेनकेक्स को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता था! हमारी सूची में तीसरी फिलिंग है मशरूम। रूस में मशरूम हर समय प्रसिद्ध रहे हैं। मशरूम युक्त किसी भी भोजन में अतिरिक्त मसालों के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि मशरूम में स्वयं एक स्वादिष्ट सुगंध और स्वाद होता है। पैनकेक के लिए मशरूम भरने में कई सामग्रियां शामिल हो सकती हैं: पनीर, खट्टा क्रीम, क्रीम, आलू, प्याज, गाजर, मांस, पोल्ट्री। लेकिन आज हम आपको बताएंगे कि मशरूम, खट्टा क्रीम और पनीर से मास्लेनित्सा पैनकेक के लिए फिलिंग कैसे तैयार करें।
रूस में पसंदीदा संयोजनों में से एक मशरूम के साथ पेनकेक्स है। सामग्री:
- तैयार पैनकेक - वैकल्पिक
- सूखे मशरूम - 100 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
- पनीर - 100 ग्राम
- नमक स्वाद अनुसार
- वनस्पति तेल - 30 मिली
- साग - स्वाद के लिए
तैयारी:
- मशरूम को गर्म पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें, 20-30 मिनट तक उबालें। सॉस, सूप और शोरबा तैयार करने के लिए काढ़े का उपयोग करें।
- मशरूम को छोटे क्यूब्स में काटें और 10 मिनट के लिए वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में भूनें।
- पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
- खट्टा क्रीम, मशरूम मिलाएं, नमक, कसा हुआ हार्ड पनीर डालें।
- फिलिंग को तैयार पैनकेक में रखें और इसे एक लिफाफे, बैग, रोल या पंखे में लपेट दें।
- एक फ्राइंग पैन में, तेल की एक बूंद से चिकना करके, पैनकेक को 1-2 मिनट तक पनीर पिघलने तक भूनें।
- पैनकेक को प्याज, डिल या अजमोद के साथ परोसें।
खट्टा क्रीम और पनीर के साथ पेनकेक्स एक बेहतरीन व्यंजन हैं पनीर के साथ पैनकेक एक और स्वादिष्ट व्यंजन है। इस फिलिंग का उपयोग अपेक्षाकृत हाल ही में किया जाने लगा, क्योंकि इसके लिए तीन प्रकार के पनीर की आवश्यकता होती है।
सामग्री:
- तैयार पैनकेक - वैकल्पिक
- डोर ब्लू पनीर - 100 ग्राम
- मोज़ारेला चीज़ - 100 ग्राम
- एडम चीज़ - 100 ग्राम
- साग - 20-30 ग्राम
तैयारी:
- तीनों प्रकार के पनीर को बारीक काट लीजिए, आप इन्हें कद्दूकस भी कर सकते हैं.
- साग भी बारीक काट लीजिये.
- कटी हुई चीज़ और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
- परिणामी फिलिंग को तैयार पैनकेक में रखें और इसे अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से लपेटें। कृपया ध्यान दें कि पैनकेक गर्म होना चाहिए ताकि पनीर धीरे-धीरे पिघलना शुरू हो जाए। अन्यथा, भरे हुए पैनकेक को कुछ मिनटों के लिए बिना गर्म वाली तरफ रखें।
एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन - पनीर के साथ पेनकेक्स मास्लेनित्सा के लिए असामान्य पेनकेक्स
क्या आप अपने छुट्टियों के मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? फिर सबसे असामान्य व्यंजनों में से एक के अनुसार पेनकेक्स तैयार करें।
उदाहरण के लिए, आप ओपनवर्क पैनकेक, सीज़निंग वाले पैनकेक या पैटर्न वाले पैनकेक तैयार कर सकते हैं। आख़िरकार, आप न केवल भराई और आटे की संरचना के साथ, बल्कि आकृतियों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं!
विदेशी व्यंजनों के अनुसार पैनकेक आज़माएं, और आप आश्चर्यचकित होंगे कि विभिन्न देशों में एक ही व्यंजन की तैयारी कैसे भिन्न होती है।
आप अलग-अलग आटे से भी पैनकेक बना सकते हैं. उदाहरण के लिए, आटे का आधा हिस्सा सामान्य तरीके से तैयार करें और दूसरे आधे हिस्से में कोको या कोई अन्य रंग मिलाएं। आपको परिणाम सचमुच पसंद आएगा.
आप हमारी वेबसाइट "" पर लेख में केफिर, दूध या पानी के साथ सबसे असामान्य पेनकेक्स तैयार करने के तरीके के बारे में पढ़ सकते हैं।
मास्लेनित्सा के लिए पेनकेक्स पर भाग्य बता रहा है
संभवतः एक भी रूसी छुट्टी भाग्य बताने के बिना पूरी नहीं होती। वे जूते, दर्पण, फूल, मोमबत्तियाँ, कॉफी का उपयोग करके भाग्य बताते हैं। मास्लेनित्सा पर, पेनकेक्स का उपयोग करके भाग्य बताना बहुत आम है।
मास्लेनित्सा सप्ताह के लिए पेनकेक्स परोसने के कई तरीके हैं।
विधि संख्या 1.विवाहित लड़कियों के लिए उपयुक्त. आटा बनाने के चरण में भी वे उसकी गुणवत्ता देखते हैं। यदि आटा अच्छी तरह फिट हो जाता है, तो लड़की का वर्ष अच्छा रहेगा और उसका परिवार बीमार नहीं पड़ेगा। और अगर आटा ठीक से फिट नहीं हुआ तो लड़की और उसके परिवार के लिए साल सबसे सफल नहीं होगा।
विधि संख्या 2. पहले पैनकेक से भाग्य बता रहा है। भविष्यवक्ता पहले पैनकेक को यथासंभव सर्वोत्तम तरीके से पकाने का प्रयास करते हैं, क्योंकि इसका उपयोग लड़की के भविष्य का आकलन करने के लिए किया जा सकता है। यदि पैनकेक सुंदर, चिकने किनारों वाला, गुलाबी और अच्छी तरह से पका हुआ निकला, तो लड़की की शादी हो जाएगी, यदि उसने अभी तक ऐसा नहीं किया है। एक विवाहित लड़की के लिए, एक अच्छा पहला पैनकेक पूरे वर्ष परिवार में खुशहाली और समृद्धि का मतलब है।
विधि संख्या 3. यह भाग्य बताने वाली बात अविवाहित लड़कियों के बीच फिर से लोकप्रिय हो गई। यदि पहला पैनकेक अच्छा निकला, तो वे इसे सड़क पर ले गए और एक यादृच्छिक पुरुष राहगीर को दे दिया, और उसका नाम पूछा। लड़कियों का मानना था कि उनके होने वाले पति का नाम भी इस आदमी जैसा ही होगा।
विधि संख्या 4.यह भाग्य-कथन हर किसी के लिए उपयुक्त है, लेकिन इसे शायद ही गंभीर कहा जा सकता है। विचार यह है कि लड़कियों ने एक प्रश्न या इच्छा की, एक ढेर से एक पैनकेक लिया और उसके पैटर्न को देखा, अपने लिए एक उत्तर या कुछ गुप्त संकेत खोजने की कोशिश की। बेशक, उन्होंने केवल अच्छा देखने की कोशिश की।
विधि संख्या 5.पेनकेक्स में भराई का उपयोग करके भाग्य बताने का सबसे स्वादिष्ट तरीका है। भाग्य बताने का काम केवल अविवाहित लड़कियाँ ही करती थीं। मुद्दा यह है कि फिलिंग का उपयोग भावी पति के चरित्र का आकलन करने के लिए किया जा सकता है। सबसे पहले, सभी लड़कियों ने एक साथ पेनकेक्स बेक किए और विभिन्न भराई तैयार की, और फिर भरने को पैनकेक में लपेट दिया ताकि यह अनुमान लगाना असंभव हो कि अंदर क्या है।
उसके बाद, उन्होंने बारी-बारी से अपनी पसंद का कोई भी पैनकेक लिया। तो, जिस लड़की को पनीर के साथ पैनकेक मिला, उसे एक देखभाल करने वाले पति का वादा किया गया था। जिसने मांस के साथ पैनकेक खाया - एक चतुर, धनी और सौम्य दूल्हा। खट्टा क्रीम के साथ - असुरक्षित और डरपोक, शहद के साथ - रोमांटिक और सुंदर, जाम के साथ - चालाक और हंसमुख।
मास्लेनित्सा के लिए पैनकेक शिल्प
पैनकेक शिल्प एक बेहतरीन टेबल सजावट है। सरल, तेज़ और रचनात्मक. निश्चित रूप से किसी ने भी ऐसा कभी नहीं किया है!
आप पैनकेक से घर बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पैनकेक को बहुत अधिक वसायुक्त और लोचदार न बनाएं। उन्हें थोड़ा सूखने दें ताकि शिल्प अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखे और टूटे नहीं।
एक और अनोखा शिल्प भरे हुए पैनकेक का एक बैग है। पैनकेक का यह डिजाइन बहुत ही शानदार लग रहा है. आप हरे प्याज के पंख या ब्रेडेड पनीर को तार के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
यदि आपकी पार्टी में बच्चे हैं, तो वे निश्चित रूप से पैनकेक से बनी पोशाक पहने गुड़िया की सराहना करेंगे! ऐसा चमत्कार तैयार करने के लिए, आपको बार्बी डॉल के शरीर को एक कटोरे, मग या किसी अन्य वस्तु से बने फ्रेम पर रखना होगा, जिसका आकार स्कर्ट के हेम जैसा हो। और शीर्ष पर, गुड़िया को पैनकेक से बनी "पोशाक" पहनाएं। आप पैनकेक को रिबन और धागों से सुरक्षित कर सकते हैं।
लेकिन पैनकेक शिल्प को सजाने का अगला विचार न केवल मास्लेनित्सा के लिए, बल्कि नियमित नाश्ते के लिए भी उपयुक्त है। छोटे पैनकेक (पैनकेक, पैनकेक) बेक करें, उन्हें एक के बाद एक चेन में रखें, और फलों और जामुनों से एक पैनकेक पर थूथन बनाएं। इतना प्यारा कैटरपिलर आपको पैनकेक से मिलेगा.
पैनकेक डिश को सजाने का सुंदर विचार मास्लेनित्सा के लिए पैनकेक शिल्प को सजाने का नवीनतम विचार गुलाब है। ये गुलाब छोटे पैनकेक से बनाए जा सकते हैं, या आप पैनकेक को आधा काट सकते हैं और आधे पैनकेक को मोड़कर गुलाब इकट्ठा कर सकते हैं।
किसी डिश को नियमित पैनकेक से सजाने का एक बहुत ही सुंदर विचार वीडियो: मास्लेनित्सा के लिए सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स
विषय पर लेख
