एक बच्चे के लिए सब्जी प्यूरी कैसे पकाएं। पहली बार खिलाने के लिए सब्जी की प्यूरी तैयार की जा रही है

बच्चों के लिए पूरक आहार के रूप में सबसे पहले सब्जियों की प्यूरी की सिफारिश की जाती है। जूस या अनाज नहीं, जैसा कि कुछ माता-पिता सोचते हैं, बल्कि सब्जियाँ। वे विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, उनमें पर्याप्त आहार फाइबर होता है, जो बच्चे को नरम और नाजुक पाचन प्रदान करेगा और कब्ज के लिए एक अच्छा निवारक उपाय होगा।

इस लेख में हम बात करेंगे कि बच्चों को सब्जियों के पूरक आहार कैसे दें, बच्चों के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक प्यूरी कैसे बनाएं, कौन सी सब्जियां दें और कितनी मात्रा में दें।

प्रथम पूरक आहार की शुरुआत किन सब्जियों से होती है?

माँ का दूध और अनुकूलित दूध फार्मूला जीवन के लगभग पहले छह महीनों तक बच्चे की आवश्यकताओं को पूरा करते हैं। फिर बच्चे के आहार का विस्तार होना चाहिए। बाल रोग विशेषज्ञ सबसे पहले आहार में वनस्पति प्यूरी शामिल करने की सलाह देते हैं।. लेकिन सभी सब्जियाँ बच्चे को नए खाद्य पदार्थों से परिचित कराने के लिए स्वीकार्य नहीं हैं।

यदि बच्चा स्तनपान करता है, तो उसे 5-6 महीने से सब्जी का पूरक आहार देने की सलाह दी जाती है। एक बच्चे के लिए, जो संयोग से, स्तन के दूध से वंचित है और फार्मूला खिलाया जाता है, 4 महीने की उम्र में आहार में सब्जियां शामिल करना बेहतर होता है।

सब्जियों को एक निश्चित क्रम में पेश करने की सिफारिश की जाती है। नए भोजन से पहली बार परिचित होने के लिए ऐसी सब्जियाँ लेने की अनुशंसा की जाती है जिनसे आमतौर पर एलर्जी नहीं होती है, तथाकथित कम-एलर्जेनिक। ये हैं तोरी, ब्रोकोली और फूलगोभी। साथ ही, पहली शिशु सब्जी प्यूरी एक-घटक होनी चाहिए, यानी इसमें केवल एक प्रकार की सब्जी की फसल होनी चाहिए - केवल स्क्वैश या केवल फूलगोभी प्यूरी।

• कद्दू;
• गाजर;
• आलू;
• स्क्वाश।

एक और महीने बाद, 7-8 महीने की उम्र में, गोभी, चुकंदर और खीरे, एक साल में - टमाटर, और 1.5 साल में - सेम, मटर और अन्य फलियां डाली जाती हैं। बैंगन को डेढ़ साल के बाद, 2 साल के करीब लाने की सिफारिश की जाती है।

निर्माताओं की रेटिंग

जार में तैयार बेबी प्यूरी सुविधाजनक और सुरक्षित है। निर्माता यह सुनिश्चित करते हैं कि उत्पाद की संरचना हाइपोएलर्जेनिक और संतुलित हो। पूरक आहार शुरू करने के लिए जार में प्यूरी डालना सबसे अच्छा विकल्प है।, क्योंकि आधा चम्मच जो बच्चा खाएगा उसके लिए घर का बना प्यूरी बनाना अव्यावहारिक है। इसके अलावा, एक जार में प्यूरी को टहलने या यात्रा पर अपने साथ ले जाना सुविधाजनक है।

शिशु आहार का एक विशेष ब्रांड चुनना परिवार की आय और प्राथमिकताओं का मामला है। एक बाल रोग विशेषज्ञ केवल कुछ निर्माताओं की सिफारिश कर सकता है, लेकिन माता-पिता अभी भी अन्य बातों के अलावा, अपने बच्चे की प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए खुद को चुनेंगे, क्योंकि ऐसा होता है कि एक बच्चा एक ब्रांड की प्यूरी खाने से इनकार कर देता है, लेकिन उसी से खुश होता है। एक अलग निर्माता से प्यूरी।

• उत्पाद से एलर्जी की सुरक्षा और जोखिम;
• स्वाद गुण;
• माता-पिता और बाल रोग विशेषज्ञों से समीक्षाएँ।

इन तीन मानदंडों के आधार पर, हम वर्तमान में मौजूद ब्रांडों को निम्नलिखित क्रम में व्यवस्थित कर सकते हैं:

• हुमाना;
• Gerber;
• "दादी की टोकरी";
• न्यूट्रिशिया;
• "फ्रूटोन्यान्या";
• "विषय";
• "स्वैडल";
• "अगुशा";
• हिप्प.

तैयार प्यूरी चुनते समय, आयु लेबल और समाप्ति तिथि पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। यदि जार खोलते समय पॉप नहीं बनता है, तो आपको अपने बच्चे को यह प्यूरी नहीं खिलानी चाहिए। आप चाहें तो सब्जी की प्यूरी खुद बना सकते हैं, लेकिन इसके लिए कई जरूरी शर्तें पूरी करनी होंगी।

सामग्री का चयन और तैयारी

घर पर बनी सब्जी की प्यूरी तैयार करने के लिए जिसे शिशु को दिया जा सकता है, आपको केवल ताजी सब्जियां चुनने की ज़रूरत है, जिनकी उपस्थिति संतोषजनक नहीं है. यदि तोरी या कद्दू में कालापन, असमानता, सड़न के क्षेत्र, दरारें या "क्षतिग्रस्त" किनारे हैं, तो वे बच्चे के भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

सब्जियाँ बाज़ार में, दुकान में खरीदी जा सकती हैं, लेकिन सबसे अच्छा विकल्प आपकी अपनी साइट पर एकत्र किए गए फल और जड़ें हैं. यदि आपके पास कोई झोपड़ी या सब्जी का बगीचा नहीं है, तो केवल वही खरीदें जो आपके क्षेत्र में उगाए गए हों। आयातित और आयातित सब्जियों और फलों को आमतौर पर उनकी प्रस्तुति को संरक्षित करने के लिए बड़ी संख्या में रसायनों से भरा जाता है। यदि आपके क्षेत्र में सब्जियों का मौसम नहीं है तो आपको उन्हें चुनते समय विशेष रूप से सावधान रहने की आवश्यकता है। सर्दियों के बीच में स्टोर से खरीदी गई तोरी के बजाय, जार में तैयार प्यूरी खरीदना बेहतर हैशिशु आहार के एक विश्वसनीय निर्माता से।

आपको बेबी प्यूरी के लिए ऐसी सब्जियों का चयन नहीं करना चाहिए जिनके किनारे चमकदार हों - मोम का उपयोग करना संभव है, जिसका उपयोग सब्जियों को दूर से ले जाते समय नमी बनाए रखने के लिए रगड़ने के लिए किया जाता है।

घरेलू नुस्खे

प्यूरी बनाना आसान है. किचन में ब्लेंडर और स्टीमर होने से काम आसान हो जाएगा। धीमी कुकर में भी अच्छी प्यूरी बनाई जा सकती है. पहली बार खिलाने के लिए एक-घटक प्यूरी बनाने के लिए, एक तोरी लें, इसे अच्छी तरह धो लें और छील लें। सब्जी के बीज और कोर निकाल कर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

यदि आप सब्जियों को छोटे टुकड़ों में पकाते हैं, तो गर्मी उपचार के दौरान उनमें लगभग कोई भी लाभकारी पदार्थ नहीं रहेगा।

तोरी के टुकड़ों को मल्टी कूकर के कटोरे, स्टीमर या छोटे सॉस पैन में थोड़ी मात्रा में पानी के साथ रखें। तैयार होने तक ढककर रखें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, उबली हुई तोरी को प्यूरी में बदल दें। यदि यह गाढ़ा हो जाता है, तो थोड़ा सब्जी शोरबा जोड़ें जो गर्मी उपचार, या उबला हुआ पानी के बाद बचा हो। शिशुओं को सब्जी प्यूरी में नमक और काली मिर्च मिलाने की सलाह नहीं दी जाती है।, लेकिन आप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की कुछ बूँदें जोड़ सकते हैं। तैयार प्यूरी को संग्रहित नहीं किया जाता है. अगली फीडिंग से पहले, जिसमें सब्जियों के साथ अतिरिक्त फीडिंग भी शामिल है, इसे फिर से तैयार किया जाता है।

8 महीने के बाद बच्चा बहु-घटक प्यूरी खा सकेगा. ऐसे में आप कई तरह की सब्जियों को तुरंत एक ही तरह से पका सकते हैं और फिर उनकी एक ही प्यूरी बना सकते हैं. तोरी और गाजर, तोरी और ब्रोकोली, फूलगोभी और गाजर, चुकंदर और गाजर एक साथ अच्छे लगते हैं। मसले हुए आलू के साथ लगभग सभी प्रकार की सब्जियाँ अच्छी लगती हैं।, जो उसी तरह तैयार किया जाता है, लेकिन दूध या पानी मिलाकर (बाल रोग विशेषज्ञ की अनुमति से), बिना मक्खन के। जैसे-जैसे आपका बच्चा बड़ा होता है, आप शुद्ध सूप बनाने के लिए नियमित सब्जी प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं, साथ ही सब्जी मूस भी बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, उबले हुए कद्दू और पनीर से, तोरी और उबली हुई गाजर से।

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उपयोग के मानदंड और नियम

पूरक आहार हमेशा नए उत्पाद की न्यूनतम मात्रा से शुरू होता है। एक बच्चे के लिए सब्जियों से परिचय आधा चम्मच से शुरू होना चाहिए. दिन के दौरान मां को बच्चे की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए। यदि एलर्जी और आंतों के विकार प्रकट नहीं होते हैं, तो अगले दिन आप सब्जी प्यूरी की मात्रा एक चम्मच तक बढ़ा सकते हैं।

शिशु आहार योजना में हर दो दिन में एक से अधिक नए उत्पाद शामिल करना शामिल नहीं है। भोजन के प्रति बच्चे के शरीर की संभावित नकारात्मक प्रतिक्रियाओं पर नज़र रखने के लिए यह महत्वपूर्ण है। यदि पूरक आहार की मात्रा मानकों के अनुरूप हो तो यह शिशु और उसके माता-पिता के लिए फायदेमंद होगा।

किसी निश्चित उम्र में स्वीकार्य वनस्पति प्यूरी की न्यूनतम और अधिकतम मात्रा दर्शाने वाली तालिका आपको उन्हें निर्धारित करने में मदद करेगी।

तालिका दैनिक मूल्य दर्शाती है. अगर बच्चे को सब्जियां पसंद हैं तो माता-पिता इस मात्रा को दो या तीन भोजन में बांट सकते हैं। इस प्रकार, 5 महीने के बच्चे को दिन में दो बार, प्रति भोजन 15 ग्राम, और 6 महीने में उसे दो बार 25 ग्राम सब्जियां दी जा सकती हैं।

एक साल की उम्र से पहले अपने बच्चे को सब्जियां खाना सिखाना जरूरी है।, अन्यथा, बाद में, अधिक उम्र में, बच्चा इन खाद्य पदार्थों और व्यंजनों को खाने से इंकार कर सकता है जो उसके विकास और विकास के लिए स्वस्थ और आवश्यक हैं। लेकिन केवल सैद्धांतिक तौर पर ही बच्चों को इतनी या उतनी मात्रा में खाना खाना चाहिए। व्यवहार में, सब कुछ इस तरह से नहीं हो सकता है - बच्चा बार-बार सब्जियों की मांग करेगा, या उन्हें पूरी तरह से मना कर देगा। बाद की समस्या के साथ, माता-पिता अक्सर बाल रोग विशेषज्ञों के पास जाते हैं।

अगर बच्चा प्यूरी नहीं खाना चाहता तो क्या करें?

एक बच्चा जो अपनी कच्ची उम्र में प्यूरी की हुई सब्जियाँ नहीं खाना चाहता, उसके इस व्यवहार के कई कारण होते हैं।

यहां कुछ कारण बताए गए हैं कि बच्चे इस व्यंजन को क्यों मना करते हैं।

• पूरक आहार बहुत पहले ही शुरू कर दिया जाता है, बच्चा मनोवैज्ञानिक और शारीरिक रूप से इसके लिए तैयार नहीं है - आपको विचार को स्थगित करने और एक सप्ताह में इस पर वापस लौटने की आवश्यकता है।
• बच्चे को सब्जियों का स्वाद अच्छा नहीं लगता– दूसरी सब्जी देने का प्रयास करें. यदि वह तोरी नहीं खाता है, तो उसे ब्रोकोली दें; यदि वह जार में स्टोर-खरीदी गई प्यूरी लेने से इनकार करता है, तो इसे घर पर तैयार करें।
• सब्जियों का प्रकार अस्पष्ट या अप्रिय है- रात के खाने या नाश्ते के दौरान अपने बच्चे को अक्सर वयस्कों की मेज पर ऊंची कुर्सी पर बिठाएं; उसे देखना चाहिए कि वयस्क अपना खाना कैसे खाते हैं। इससे इस बात का अंदाजा हो जाएगा कि उसकी मां उसे प्लेट या जार में चम्मच और किसी अजीब पदार्थ से परेशान क्यों करती है। प्यूरी को बच्चों की सुंदर प्लेट में परोसें, जानवरों की आकृतियों वाले एक दिलचस्प चम्मच का उपयोग करें, और बच्चे को खाने की प्रक्रिया में दिलचस्पी लें।
• बच्चे के पास सब्जियों के लिए समय नहीं है- उसके दांत निकल रहे हैं या उसके पेट में दर्द हो रहा है, वह बीमार हो जाता है। इस स्थिति में, नए उत्पादों की पेशकश करना असंभव है ताकि बच्चे के शरीर पर भार न बढ़े।
• बच्चा भूखा नहीं है- ऐसे में बच्चे को भूख लगने तक इंतजार करें और भोजन की शुरुआत में ही सब्जी की प्यूरी दें।
• पहले से ही एक नकारात्मक अनुभव है- यदि बच्चे को सब्जियां खाने के लिए मजबूर किया जाता है, एक चम्मच उसके अंदर जबरदस्ती धकेल दिया जाता है, तो समझने योग्य मनोवैज्ञानिक कारणों से प्यूरी का स्वाद अप्रिय होगा। ऐसे में बच्चे को खुद चुनने का मौका दें कि उसे खाना चाहिए या नहीं। और जिन सब्जियों की बहुत आवश्यकता है उन्हें अन्य प्रकार के भोजन में मिलाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, सब्जी प्यूरी सूप में, दलिया में।

उन स्थितियों को रोकने के लिए जिनमें बच्चे को सब्जी के व्यंजन नापसंद हैं, सब कुछ समय पर करना महत्वपूर्ण है। आपको पूरक आहार के समय के बारे में रिश्तेदारों और बाल रोग विशेषज्ञों की सलाह का आंख मूंदकर पालन नहीं करना चाहिए। यदि कोई बच्चा छह महीने में एक बार तोरई खाने से मना कर देता है। आग्रह करने की कोई जरूरत नहीं है. थोड़ी देर बाद उसे पूरक आहार देने का प्रयास करें।. सभी बच्चों का विकास अलग-अलग दर पर और अपने-अपने शेड्यूल के अनुसार होता है। यह न केवल ऊंचाई और वजन पर लागू होता है, बल्कि चयापचय प्रक्रियाओं, शरीर में आवश्यक एंजाइमों के उत्पादन की प्रक्रियाओं पर भी लागू होता है, क्योंकि उनके बिना, नए भोजन का अवशोषण असंभव है।

यही सिफ़ारिश खाई जाने वाली सब्जियों की मात्रा पर भी लागू होती है। बच्चे पर किसी का कुछ भी बकाया नहीं है। पूरक खाद्य पदार्थों की मात्रा के मामले में उसका अपना स्वाद और ज़रूरतें हो सकती हैं। और उसकी वास्तविक ज़रूरतें हमेशा बाल चिकित्सा मानकों और तालिकाओं के अनुरूप नहीं होती हैं।

7-8 महीने के बच्चे के लिए घर पर सब्जी प्यूरी कैसे तैयार करें, यह जानने के लिए निम्न वीडियो देखें।

यदि आप अपने बच्चे को घर की बनी प्यूरी खिलाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको यह जानना होगा कि शिशुओं के लिए प्यूरी तैयार करने के लिए विशेष स्वच्छता स्थितियों, उत्पादों की पसंद और तैयारी तकनीक की आवश्यकता होती है।

बच्चे का पाचन नाजुक होता है, और पहली प्यूरी विशेष व्यंजनों के अनुसार तैयार की जानी चाहिए।

शिशुओं के लिए पहली प्यूरी: रेसिपी

उपयोग में आने वाले कुछ नेता सेब, कद्दू और तोरी हैं। तोरी-सेब या कद्दू-सेब की प्यूरी बनाने में थोड़ा समय लगता है, ये स्वादिष्ट होती हैं और आपके बच्चे को फायदा पहुंचाएंगी।

शिशुओं के लिए पहली प्यूरी में कोई नमक या चीनी नहीं मिलाया जाता है, केवल प्राकृतिक वनस्पति तेल की कुछ बूंदें डाली जाती हैं।

सब्जी प्यूरी तैयार करने के लिए, आपको आधी तोरी या लगभग 150 ग्राम कद्दू, 1 सेब, नींबू के रस की कुछ बूंदें और उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।

बिना छिलके वाली तोरी या कद्दू को बड़े टुकड़ों में काटकर एक सॉस पैन में उबलते पानी में डालें और 5 मिनट तक उबालें। सब्जियों को निकालें और ठंडा करें, सब्जियों को ब्लेंडर से या छलनी से काट लें। सेब को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या बिना छिलके के ब्लेंडर में काट लें। आप प्रत्येक प्यूरी का अलग-अलग उपयोग कर सकते हैं, या आप दोनों प्रकार की प्यूरी को एक-से-एक अनुपात में मिला सकते हैं।

6 महीने के बच्चों के लिए प्यूरी का दैनिक सेवन 100 ग्राम, 7-8 महीने में - 150 ग्राम, 8-12 महीने में - 200 ग्राम है।

आप सर्दियों में जमी हुई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

शिशुओं के लिए प्यूरी रेसिपी: सब्जी मिश्रण

जैसे-जैसे पूरक आहार का विस्तार होता है, बच्चे के लिए पहले से ही परिचित दो या तीन सब्जियों की प्यूरी के विकल्प सामने आते हैं। यह स्वाद की सीमाओं का विस्तार करता है और आहार में विविधता लाता है।

फूलगोभी और गाजर की प्यूरी तैयार करना आसान और त्वरित है। आपको दो कप साफ फ़िल्टर्ड पानी, 150 ग्राम फूलगोभी और 100 ग्राम गाजर, वनस्पति तेल की कुछ बूंदों की आवश्यकता होगी।

आपको पानी उबालने की जरूरत है और इसमें पहले से छिली हुई और स्लाइस में कटी हुई गाजर डालें। गाजर को लगभग 15 मिनट तक पकने तक पकाएं।

पकाने से 7-10 मिनट पहले फूलगोभी को फूलों में बाँट लें और गाजर में मिला दें। पैन में पानी सब्जियों को हल्का ढक देना चाहिए। जब वे तैयार हो जाएं, तो आपको उन्हें आंच से उतारना होगा और शोरबा से निकालना होगा, उन्हें ठंडा होने दें और एक ब्लेंडर में सब्जी शोरबा डालकर प्यूरी बना लें। अंत में, वनस्पति तेल की कुछ बूँदें जोड़ें, और प्यूरी, 38-40 डिग्री तक ठंडा करके, बच्चे को दी जा सकती है।

मिक्स्ड वेजिटेबल प्यूरी झटपट तैयार हो जाती है और बच्चों को बहुत पसंद आती है. आपको 50 ग्राम तोरी, गाजर, फूलगोभी और ब्रोकोली, लगभग 50 मिलीलीटर स्तन का दूध या फॉर्मूला, आधा चम्मच वनस्पति तेल चाहिए।

सब्जियों को ब्रश से धोना चाहिए, छीलना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए। फूलगोभी को फूलों में अलग कर लें। आप पिछली रेसिपी की तरह ही सब्जियों को भाप में पका सकते हैं या उबाल सकते हैं। तैयार सब्जियों को एक ब्लेंडर में पीसना चाहिए और तैयार होने तक स्तन के दूध या फॉर्मूला के साथ पतला करना चाहिए, वनस्पति तेल जोड़ें।

शिशुओं के लिए फलों की प्यूरी की रेसिपी

फलों की प्यूरी आपके बच्चे के लिए भी कम फायदेमंद नहीं होगी। पहले फल हरे या सफेद फल होने चाहिए। उबली हुई सेब की प्यूरी अच्छी तरह से धोए हुए, रसदार और छिलके वाले सेबों से तैयार की जाती है, जिन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।

सेब के टुकड़ों को कद्दूकस किया जा सकता है या बारीक काटा जा सकता है; कद्दूकस करने के दौरान सेब काले हो जायेंगे। मिश्रण में कुछ बड़े चम्मच पानी मिलाएं और धीमी आंच पर लगभग 5-10 मिनट तक पकाएं, सेब नरम और अधिक कोमल हो जाएंगे। इस तरह इन्हें पचाना आसान हो जाएगा. जैसे-जैसे आपकी उम्र बढ़ती है, 9 महीने से आप एक ताजा सेब को बिना उबाले कद्दूकस कर सकते हैं।

नाशपाती की प्यूरी इसी तरह अच्छी तरह धोकर और छीलकर तैयार की जाती है। नाशपाती का स्वाद मीठा होता है और प्यूरी को अधिक खट्टा होने से बचाने के लिए इसे सेब की तीखी किस्मों के साथ मिलाया जा सकता है। शिशुओं के लिए पहली प्यूरी में चीनी नहीं डाली जाती है!

गाजर और कद्दू नाशपाती और सेब के साथ अच्छी तरह से चलते हैं; आप इन फलों का मिश्रण तैयार कर सकते हैं - बच्चों को ये प्यूरी वास्तव में पसंद हैं, वे मीठे, कोमल और आसानी से पचने योग्य होते हैं।

मांस और मछली: बच्चों के लिए प्यूरी रेसिपी

8-9 महीने की उम्र में, बच्चे के मेनू में मसला हुआ मांस और मुर्गी दिखाई देती है। टर्की प्यूरी सबसे स्वादिष्ट और हाइपोएलर्जेनिक हो सकती है। आपको 100 ग्राम टर्की पट्टिका और आधा गिलास पानी की आवश्यकता होगी।

फ़िललेट को अच्छी तरह से धो लें, टेंडन और त्वचा को हटा दें, और नरम होने तक बिना नमक वाले पानी में उबालें। मांस निकालें और ठंडा करें, छोटे टुकड़ों में काटें और ब्लेंडर में पीस लें। सब्जी शोरबा या स्तन के दूध या मिश्रण के साथ आवश्यक स्थिरता तक पतला करें।

याद रखें: डेढ़ साल से कम उम्र के बच्चों को शोरबा न देना बेहतर है।

गोमांस या वील ज्यूर के लिए नुस्खा बिल्कुल सरल है: 100-150 ग्राम वजन वाले पट्टिका के एक टुकड़े को क्यूब्स में काटें और अनसाल्टेड पानी में उबालें, उबलने के बाद पहला शोरबा डालें, फिर मांस पर फिर से पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। फिर मांस को हटा दें और थोड़ा ठंडा करें, एक ब्लेंडर के साथ पीसें, सब्जी शोरबा या दूध के मिश्रण के साथ पतला करें।

दोपहर के भोजन के लिए बच्चे को पहली मांस प्यूरी सब्जी प्यूरी के साथ दी जाती है - इस तरह इसे यथासंभव अच्छी तरह से अवशोषित किया जाता है।

मछली की प्यूरी 10-12 महीने की उम्र के बच्चों को दी जाती है, बशर्ते कोई एलर्जी न हो। त्वचा और हड्डियों से साफ किए गए फ़िललेट्स का उपयोग करके समुद्री मछली से मछली की प्यूरी तैयार करें।

फ़िललेट को टुकड़ों में काटा जाता है, ठंडे पानी में डुबोया जाता है और उबाला जाता है, पहले शोरबा को सूखा दिया जाता है और मछली को ठंडे पानी से भर दिया जाता है। फ़िललेट पक जाने के बाद, मछली को हटा दें, ठंडा होने दें और एक ब्लेंडर या कांटा के साथ काट लें, सब्जी शोरबा के साथ पतला करें। मछली की प्यूरी को आमतौर पर सब्जी की प्यूरी - फूलगोभी, आलू और पत्तागोभी के साथ मिलाया जाता है।

किसी भी किराने की दुकान की अलमारियों पर विभिन्न प्रकार की सब्जियों से बनी कई तथाकथित "डिब्बाबंद" प्यूरी होती हैं। 100-200 ग्राम की एक सर्विंग की कीमत कई किलोग्राम ताजी मौसमी सब्जियों की कीमत के बराबर है, इसलिए कई माताएं अपने बच्चों के लिए घर का बना प्यूरी बनाकर पैसे बचाती हैं। इसे आज़माएं, यह बहुत आसान है!

प्यूरी के लिए कौन सी सब्जियों की आवश्यकता है?

अपने बच्चे के मेनू में निम्नलिखित क्रम में सब्जियाँ शामिल करें:

• अपने बच्चे की पहली प्यूरी तोरी, ब्रोकोली या फूलगोभी से तैयार करें।
• यदि आपके बच्चे को नारंगी और लाल खाद्य पदार्थों से एलर्जी होने का खतरा नहीं है, तो कद्दू, गाजर और चुकंदर भी उपयुक्त विकल्प हैं।
• बड़े बच्चों के लिए हरी फलियाँ, हरी मटर और पालक का उपयोग करें।
• अपने बच्चे के आहार में टमाटर, शिमला मिर्च या बैंगन शामिल करते समय विशेष रूप से सावधान रहें।
• सफ़ेद पत्तागोभी और आलू को अलग-अलग नहीं, बल्कि अन्य व्यंजनों के हिस्से के रूप में पकाएँ।

प्यूरी के लिए सब्जियाँ कहाँ से लाएँ?

बच्चों के मेनू में उत्पादों के चयन में विशेष सावधानी बरतने की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, फिलहाल आयातित सब्जियों से बचना ही बेहतर है। हमारी अनुशंसाओं का पालन करें:

• अन्य उत्पादों की तरह सब्जियाँ भी उच्चतम गुणवत्ता की होनी चाहिए।
• आपके बच्चे के लिए आदर्श उत्पाद वे हैं जो आपके अपने खेत में उगाए गए हैं।
• यदि आपके पास बगीचा या ग्रीष्मकालीन घर नहीं है, तो अपनी ज़रूरत की हर चीज़ बाज़ार से उन दादी-नानी से खरीदें जो "निजी मालिक" हैं।
• सर्दियों और वसंत ऋतु में पूरक आहार के लिए जमी हुई सब्जियों का उपयोग करें।
• छोटे बच्चे बहुत कम खाते हैं, इसलिए सर्दियों और वसंत की सभी सब्जियाँ एक छोटे फ्रीजर में भी फिट हो जाएंगी, और आपको मार्च में बिक्री पर घर का बना तोरी नहीं मिलेगी।

सामग्री और बर्तन

प्यूरी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी। अधिमानतः स्प्रिंग या बोतलबंद "बच्चों का", चरम मामलों में नल से फ़िल्टर या व्यवस्थित।
• सब्ज़ियाँ। आरंभ करने के लिए, एक छोटी मात्रा पर्याप्त है - फूलगोभी के कुछ पुष्पक्रम या 50 ग्राम तोरी।
• स्तन का दूध या तैयार फार्मूला - एक बड़ा चम्मच।
• सॉस पैन अधिमानतः तामचीनी है।
• एक मैशर, कांटा, छलनी या ब्लेंडर - तैयार पकवान को पीसने के लिए।

नमक या अन्य मसालों का उपयोग न करें - सब्जियों में स्वयं काफी स्पष्ट स्वाद और मानव शरीर के लिए आवश्यक नमक की मात्रा होती है।

6 महीने के बच्चे के लिए सब्जी प्यूरी बनाने की विधि

अपने पहले पूरक आहार के लिए, एक समय में एक प्रकार की सब्जी लें; कुछ हफ्तों के बाद आप अधिक जटिल व्यंजन तैयार करने में सक्षम होंगे:

• आग पर पानी का एक सॉस पैन रखें और उबाल लें।
• सब्ज़ियों को अच्छी तरह धोकर छील लें, काट लें या फूलों के टुकड़ों में अलग कर लें।
• सब्जियों को पानी में रखें. खाना पकाने के दौरान, आंच कम कर दें ताकि पानी थोड़ा सा उबले और बुलबुले न बनें। सब्जियों की तैयारी की डिग्री कांटे से जांचें: यदि आप उनमें छेद कर सकते हैं, तो इसका मतलब है कि वे पक गई हैं। सावधान रहें: आप सब्जियों को ज़्यादा नहीं पका सकते।
• सब्जियों को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और एक ब्लेंडर या साफ कटोरे में रखें। पैन से पानी बाहर न डालें: आपको अभी भी इसकी आवश्यकता हो सकती है।
• चिकनी प्यूरी बना लें. यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो छलनी का उपयोग करें। यदि प्यूरी सूखी हो जाती है, तो अपने व्यंजन को प्यूरी सूप में बदलने के लिए एक चम्मच सब्जी शोरबा मिलाएं।
• कुछ स्तन का दूध निकालें या 30 ग्राम फॉर्मूला तैयार करें। प्यूरी में जोड़ें.
• हिलाना। मुस्कान और चुंबन के साथ परोसें!

6 महीने से एक साल तक के बच्चे के लिए सब्जी प्यूरी बनाने की विधि

उस बच्चे के लिए जिसने पहले से ही "वयस्क" व्यंजनों में थोड़ी महारत हासिल कर ली है, एक अधिक जटिल व्यंजन तैयार करें:

• आग पर एक सॉस पैन में ठंडा पानी (1 लीटर) रखें।
• एक चौथाई मध्यम गाजर और एक छोटा प्याज, अन्य जड़ वाली सब्जियों को बारीक काट लें और एक सॉस पैन में रखें।
• जब सब्जी का शोरबा पक रहा हो, तोरी, फूलगोभी और अन्य प्रकार की सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, छील लें और काट लें। अनुमानित कुल वजन - 300 ग्राम तक।
• सभी सब्जियों को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। पैन को आंच से हटाने से पहले, इसमें थोड़ा सा डिल डालें।
• तैयार प्यूरी को मैशर या ब्लेंडर से रगड़ें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा शोरबा डालें। एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे के पहले से ही कई दांत होते हैं, इसलिए आपको प्यूरी की एकरूपता के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है: विभिन्न प्रकार की गांठें या दाने छोड़ दें।
• बच्चे के आहार और पसंद के आधार पर, पकवान में स्तन का दूध, फॉर्मूला, जैतून या मक्खन, खट्टा या ताज़ा गाय या बकरी का दूध मिलाएं।
• प्यूरी को अलग से या मांस/मछली के साथ मिलाकर परोसें।

बच्चे की डिश तैयार है!

यदि बच्चे के पास:

शरीर का अतिरिक्त वजन,

एनीमिया, रिकेट्स,

• आंतों का शूल.

  लेकिन अगर बच्चे को ये समस्याएं नहीं हैं तो सब्जियों के पूरक आहार काफी उपयुक्त हैं।

वनस्पति पूरक आहार.

एलर्जी के खतरे को कम करने के लिए, पूरक आहार की शुरुआत कम एलर्जी वाले खाद्य पदार्थों से होती है। सब्जियों में शामिल हैं: तोरी, फूलगोभी, ब्रोकोली, कद्दू। इन सब्जियों के अलावा, शिशुओं के आहार में आलू, गाजर, प्याज, चुकंदर और पत्तागोभी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। वनस्पति प्यूरी (उत्पाद के 5 मिलीलीटर प्रति 100 ग्राम) में वनस्पति तेल जोड़ने की सिफारिश की जाती है, और चीनी और नमक जोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है।

प्रथम सब्जी पूरक खाद्य उत्पाद के रूप में कौन सी सब्जियाँ उपयुक्त हैं?

तुरई।

यदि आप घर पर स्वयं प्यूरी बनाना पसंद करते हैं, तो इस मामले में पूरक आहार के पहले कोर्स के रूप में तोरी सबसे उपयुक्त है। तोरी विटामिन ए और सी, पोटेशियम और मैग्नीशियम से भरपूर है; यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली को परेशान नहीं करता है, गैस्ट्रिक रस और आंतों की गतिशीलता के स्राव को उत्तेजित करता है, और अच्छी तरह से पच जाता है और अवशोषित होता है। तोरी का तात्पर्य है हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद , लंबी अवधि के भंडारण के दौरान विटामिन और अन्य लाभकारी गुणों को अच्छी तरह से बरकरार रखता है, इसलिए इसका उपयोग न केवल गर्मियों और शरद ऋतु में, बल्कि सर्दियों में भी किया जा सकता है। बेबी प्यूरी बनाने के लिए यह सब्जी बहुत सुविधाजनक है. यह जल्दी पक जाता है और छलनी से अच्छी तरह छान लेता है, इसलिए आप प्यूरी का कोई भी (छोटा) भाग तैयार कर सकते हैं। बिना बीज वाली युवा तोरई शिशु आहार के लिए अधिक उपयुक्त होती है।

फूलगोभी।

फूलगोभी और इसकी किस्म ब्रोकोली भी खाद्य पदार्थों में से हैं एलर्जीजन्यता की निम्न डिग्री , इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं। सफेद गोभी की तुलना में, इसमें काफी कम मोटे फाइबर होते हैं, इसलिए यह गैस गठन में वृद्धि का कारण नहीं बनता है, और जठरांत्र संबंधी मार्ग पर तोरी के समान लाभकारी प्रभाव डालता है। लेकिन इसे धोना और साफ करना कहीं अधिक कठिन है, इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, पकाने में अधिक समय लगता है और इसे छलनी से छानना अधिक कठिन होता है। यदि आप घर पर पूरक आहार के पहले कोर्स के रूप में इसे स्वयं पकाना चाहते हैं तो यह सब इसे असुविधाजनक बनाता है। इसे बाद में मुख्य उत्पाद (सब्जियों) में एक योजक के रूप में पेश करना बेहतर है, जब आपके बच्चे के लिए सब्जी प्यूरी का हिस्सा पहले से ही 150 मिलीलीटर है - सब्जियों को ब्लेंडर में पीसना आसान और सुविधाजनक होगा।

आलू।

घर पर मैश किए हुए आलू बनाने के लिए आलू एक बहुत ही सुविधाजनक उत्पाद है, ये लंबे समय तक संग्रहीत रहते हैं और खराब नहीं होते हैं। यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (जठरांत्र संबंधी मार्ग) को परेशान नहीं करता है, इसमें कई विटामिन, पोटेशियम और फास्फोरस और स्टार्च होते हैं, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं। उल्टी और दस्त के साथ जठरांत्र संबंधी विकारों वाले बच्चों के आहार में आलू की अनुमति है। इसे पहले पूरक खाद्य उत्पाद के रूप में पेश किया जा सकता है, लेकिन सावधानी के साथ एलर्जी का कारण बन सकता है . आलू को सब्जी प्यूरी का मुख्य घटक बनाने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है। विभिन्न सब्जियों की प्यूरी पर स्विच करने के बाद, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि प्यूरी में आलू का अनुपात 50% से अधिक न हो।

शिशु आहार में अन्य सब्जियाँ।

गाजर।

यह अच्छी तरह से और लंबे समय तक संग्रहीत रहता है, उपयोग में आसान है... इसमें कैरोटीन (विटामिन ए) होता है, जो विकास और दृष्टि के लिए बहुत उपयोगी होता है, इसमें फाइटोनसाइड्स (प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स) और कई ट्रेस तत्व होते हैं। उबालने पर यह आसानी से पच जाता है और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा को परेशान नहीं करता है। मीठा, बच्चों को ये स्वाद बहुत पसंद आता है. लेकिन एलर्जी का कारण बन सकता है , इसलिए इसका उपयोग सावधानी से किया जाना चाहिए। रोजाना गाजर की प्यूरी खाने से शरीर में कैरोटीन जमा हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप बच्चे की श्वेतपटल और त्वचा, विशेषकर हथेलियों और तलवों पर, पीले (गाजर) रंग का रंग आ जाता है। यह कहा जाता है कैरोटीन पीलिया इससे बच्चे के शरीर को कोई नुकसान नहीं होता है, गाजर को आहार से हटाने पर कुछ ही दिनों में शरीर से कैरोटीन खत्म हो जाता है। इसके अलावा, ताजा जूस और कच्ची गाजर की प्यूरी के रूप में गाजर अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है। इसलिए, केवल अन्य सब्जियों के व्यंजनों में गाजर जोड़ने की सिफारिश की जाती है, न कि उन्हें अलग से और दैनिक रूप से सब्जी प्यूरी के रूप में उपयोग करने की। लेकिन पहली बार, अपने बच्चे को सब्जी प्यूरी के हिस्से के रूप में उबली हुई गाजर खिलाना सबसे अच्छा है, और केवल, अगर कोई एलर्जी नहीं है, तो ताजा रस और प्यूरी पर स्विच करें। 5 महीने से गाजर की अनुमति है।

कद्दू।

एक बहुत ही स्वास्थ्यप्रद सब्जी, विटामिन डी और कैरोटीन से भरपूर, अच्छी तरह संग्रहित होती है, इसका स्वाद मीठा होता है, पाचन संबंधी विकार पैदा किए बिना आसानी से पचने योग्य होती है। का अर्थ है कम-एलर्जेनिक उत्पाद . लेकिन गाजर की तरह ही कद्दू भी इसका कारण बन सकता है कैरोटीन पीलिया इसलिए, इसे सब्जी प्यूरी के मुख्य घटक के रूप में दैनिक उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। सप्ताह में 2-3 बार अपने बच्चे के आहार में कद्दू की प्यूरी शामिल करना बहुत फायदेमंद होता है। या अन्य सब्जियों में प्रतिदिन थोड़ी-थोड़ी मात्रा में मिलाएं। 5 महीने से अनुमति है.

सफेद बन्द गोभी।

इसमें अद्वितीय विटामिन यू सहित कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं, लेकिन जब पकाया जाता है, तो अन्य सब्जियों की तरह, विटामिन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा नष्ट हो जाता है। गैस्ट्रिक स्राव और आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है, लेकिन इसमें बहुत अधिक मोटे फाइबर होते हैं, जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा को परेशान करते हैं और गैस गठन में वृद्धि और मल परेशान कर सकते हैं। पर्याप्त अक्सर एलर्जी का कारण बनता है . चूंकि बच्चों के पोषण में विविधता को प्रोत्साहित किया जाता है, इसलिए 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के आहार में सफेद गोभी को भी शामिल करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन बाद में (7-8 महीने से) और सब्जी प्यूरी के आधार के रूप में नहीं, बल्कि एक योजक के रूप में।

प्याज़।

इसे 8-9 महीने से सब्जी प्यूरी में थोड़ी मात्रा में जोड़ने की सिफारिश की जाती है; एक वर्ष तक के बच्चे के भोजन में इसका उपयोग केवल उबले हुए रूप में किया जाता है। प्याज का गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा पर परेशान करने वाला प्रभाव पड़ता है, एलर्जी का कारण बन सकता है.

चुकंदर.

सब्जी प्यूरी के एक अभिन्न अंग के रूप में चुकंदर की भी सिफारिश की जाती है, केवल 9 महीने से उबले हुए रूप में। इसका स्वाद मीठा होता है, कब्ज वाले बच्चे के मल पर इसका सामान्य प्रभाव पड़ता है, लेकिन एलर्जी का कारण बन सकता है और गैस बनना बढ़ गया।

शिशु आहार के अतिरिक्त उबले हुए टमाटर, लहसुन, साथ ही मसाले (सोआ, अजमोद, सौंफ़) की अनुमति 10 महीने से है, लेकिन इसकी कोई खास जरूरत नहीं है.

घर पर सब्जी की प्यूरी कैसे बनायें.

उपयोग से तुरंत पहले प्यूरी तैयार कर लेनी चाहिए।

बच्चे के लिए ढक्कन के साथ एक अलग छोटा तामचीनी सॉस पैन आवंटित करना सबसे अच्छा है।

अपने बच्चे के लिए केवल सर्वोत्तम, ताज़ी सब्जियाँ चुनें।

सब्जियों को बहते पानी से अच्छी तरह धोएं।

आलू, गाजर, प्याज, चुकंदर छीलें; तोरी, कद्दू - छीलें, बीज हटा दें; फूलगोभी और ब्रोकोली को फूलों में अलग कर लें।

फिर से अच्छी तरह धो लें और उबलते पानी से धो लें।

मोटा-मोटा काट लें, एक सॉस पैन में रखें, थोड़ी मात्रा में पानी डालें, उबाल लें और ढककर धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं (20-30 मिनट)।

नमक न डालें.

सब्जियों को छलनी से छान लें या ब्लेंडर में पीस लें। (पूरक आहार शुरू करने की शुरुआत में, जब केवल एक सब्जी होती है और हिस्से छोटे होते हैं, तो छलनी अधिक सुविधाजनक होती है; जब हिस्सा बढ़ जाता है, तो ब्लेंडर का उपयोग करें)।

यदि यह पूरक आहार की शुरुआत है, तो उस शोरबा को प्यूरी में मिलाएं जिसमें सब्जियां पकाई गई थीं, इसे अर्ध-तरल स्थिरता में लाएं; बाद में आप एक मोटी प्यूरी बना सकते हैं, और 8-9 महीने तक इसे कांटे से काट सकते हैं।

पहले सप्ताह में, कुछ भी न डालें; दूसरे सप्ताह से पूरक आहार की शुरुआत से, वनस्पति (सूरजमुखी) तेल 5 मिलीलीटर (1 चम्मच/लीटर) प्रति 100 ग्राम प्यूरी में मिलाएं।

फिर से उबाल लें।

• प्लेट में रखें, ठंडा करें और बच्चे को दें।

सब्जी के पूरक आहार के रूप में डिब्बाबंद शिशु आहार।

वर्तमान में, अधिकांश विशेषज्ञ सब्जियों के पूरक आहार के रूप में डिब्बाबंद शिशु आहार की सलाह देते हैं। GOSTs के अनुसार, उन्हें केवल उच्च गुणवत्ता वाले, पर्यावरण के अनुकूल कच्चे माल से बनाया जाना चाहिए, विटामिन-बचत तकनीक का उपयोग करते हुए, उत्पाद की पीसने की डिग्री लेबल पर इंगित बच्चे की उम्र के अनुरूप होनी चाहिए, और इसमें संरक्षक, चीनी नहीं होनी चाहिए और नमक.

तैयार प्यूरी का उपयोग करते समय सुरक्षा सावधानियां:

टोपी पर समाप्ति तिथि अवश्य जांच लें,

सुनिश्चित करें कि जार का ढक्कन सूजा हुआ न हो,

खिलाने से पहले, बंद जार को कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में रखें (धूप में या फ्रीजर में नहीं),

बच्चे को प्यूरी खोलने और देने से पहले, आपको इसे गर्म पानी में थोड़ा गर्म करना होगा,

जार खोलते समय एक विशिष्ट पॉप होना चाहिए,

अगर बच्चा एक बार में पूरा हिस्सा नहीं खाता है तो उसे सीधे जार से न खिलाएं, बल्कि थोड़ी सी प्यूरी एक कप या प्लेट में निकाल लें, नहीं तो बच्चे को दोबारा इस जार से प्यूरी देना संभव नहीं होगा।

जार से प्यूरी का एक हिस्सा दूसरे कंटेनर में डालने के तुरंत बाद, शेष हिस्से को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

सब्जियों के पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में बच्चों के लिए डिब्बाबंद भोजन का चयन करते समय, आपको सबसे पहले एक सब्जी से प्यूरी चुनने की आवश्यकता होती है, सबसे अधिक बार तोरी, फूलगोभी या ब्रोकोली की सिफारिश की जाती है, और फिर, जैसे ही आप इस उत्पाद के अभ्यस्त हो जाते हैं और प्यूरी की मात्रा लाते हैं। आयु मानदंड, आप इसी कंपनी की एक और सब्जी प्यूरी आज़मा सकते हैं, उदाहरण के लिए, ब्रोकोली के साथ आलू।

यह सलाह दी जाती है कि बच्चे के आहार में पहला पूरक आहार सब्जी प्यूरी या दलिया के साथ शुरू करना शुरू करें। कई बाल रोग विशेषज्ञ अभी भी वनस्पति प्यूरी चुनने की सलाह देते हैं, क्योंकि सब्जियों में उपयोगी विटामिन, कार्बनिक अम्ल और सूक्ष्म तत्व होते हैं, इसके अलावा, उनमें पौधे के फाइबर और पेक्टिन होते हैं, जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करते हैं और कब्ज का कारण नहीं बनते हैं। यदि बच्चे का वजन ठीक से नहीं बढ़ रहा है या उसका मल पतला है, तो दलिया को प्राथमिकता देना बेहतर है। किसी भी मामले में, बच्चे के लिए पूरक आहार के चुनाव के संबंध में, आपको बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श लेना चाहिए।

प्रथम पूरक आहार के लिए वनस्पति प्यूरी को सबसे इष्टतम विकल्पों में से एक माना जाता है।

शिशु के आहार में सब्जियाँ शामिल करने की प्रक्रिया

सब्जियों के पूरक आहार देने का क्रम सब्जियों के मुख्य गुणों के आधार पर निर्धारित किया जाता है। नीचे दी गई तालिका आपको सब्जियों के साथ पूरक आहार शुरू करने के क्रम को समझने में मदद करेगी।

सब्जी का नाम	विशेषता	एलर्जी विकसित होने का खतरा
	अधिक वजन वाले बच्चों के लिए उपयुक्त। विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है, मूत्रवर्धक प्रभाव डालता है, कब्ज की समस्या को दूर करता है।	बहुत कम
	पाचन में सुधार करता है, हीमोग्लोबिन के स्तर को प्रभावी ढंग से बहाल करता है और प्रतिरक्षा को कम करता है।	छोटा
	यह अपनी उच्च कैलोरी सामग्री और स्टार्च की उच्च सामग्री से अलग है, जिसकी अधिकता से पेट में सूजन और दर्द हो सकता है और मल त्याग में वृद्धि हो सकती है। मसले हुए आलू में आलू का हिस्सा कुल मात्रा का 20-30% से अधिक नहीं होना चाहिए। पकाने से पहले आलू को आधा काट लें और 1-2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें.	औसत स्तर
	इसमें सूजनरोधी, एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है। यह त्वचा की स्थिति में सुधार कर सकता है और आंखों के लिए बहुत फायदेमंद है।	उच्च
	यह पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है, कब्ज बनने से रोकता है और शरीर को साफ करता है। रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है.	उच्च

वयस्कों से परिचित मसले हुए आलू बच्चे को सावधानी से, कम मात्रा में दिए जाने चाहिए (लेख में अधिक विवरण:)

• 5-6 महीने - तोरी। कैलोरी में कम, तांबा और पोटेशियम होता है।
• 5-6 महीने - फूलगोभी। इसमें पोटेशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस और आयरन की मात्रा अधिक होती है।
• 6-7 महीने - आलू. मेटाबॉलिज्म को बेहतर बनाने में मदद करता है.
• 7-8 महीने - कद्दू (लेख में अधिक जानकारी :)। फाइबर, आयरन और कैरोटीन से भरपूर।
• 9 महीने - गाजर। इसकी विशेषता विटामिन बी, कैरोटीन, पोटेशियम और फाइटोनसाइड्स की उच्च सामग्री है।
• 9 महीने - हरी मटर। इसमें विटामिन बी, सी और पीपी होता है।
• 9-10 महीने - चुकंदर (हम पढ़ने की सलाह देते हैं :)। इसमें विटामिन बी, सी और आयरन होता है।
• 1 वर्ष के बाद - खीरा, टमाटर, बैंगन और शिमला मिर्च। इस उम्र से कम उम्र के बच्चों में, जठरांत्र संबंधी मार्ग अभी तक मोटे फाइबर वाले खाद्य पदार्थों को पचा नहीं पाता है, जो गैस, सूजन और पेट दर्द में वृद्धि में योगदान कर सकता है।

छठे महीने के दौरान सब्जियों की मात्रा 50 से 100 ग्राम तक होनी चाहिए, 7वें महीने के दौरान - 150 ग्राम, वर्ष तक मात्रा 200 ग्राम तक बढ़ जाती है। बच्चे की उम्र और स्वाद को ध्यान में रखते हुए, माँ स्वयं यह चुनना शुरू कर सकती है कि बहु-घटक व्यंजन तैयार करने के लिए कौन सी सब्जियों का उपयोग किया जाए।

बच्चे को पहली बार दूध पिलाने के लिए ज़ुचिनी प्यूरी एक आदर्श विकल्प है

पहली बार सब्जियाँ खिलाने के नियम

यह लेख आपकी समस्याओं को हल करने के विशिष्ट तरीकों के बारे में बात करता है, लेकिन प्रत्येक मामला अद्वितीय है! यदि आप मुझसे जानना चाहते हैं कि अपनी विशेष समस्या का समाधान कैसे करें, तो अपना प्रश्न पूछें। यह तेज़ और मुफ़्त है!

आपका प्रश्न:

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यदि छह महीने से पहले (लेकिन 4 महीने से पहले नहीं) बच्चे के आहार में सब्जियों के पूरक खाद्य पदार्थों को शामिल करना आवश्यक है, तो सब्जियों और दलिया के बीच का चुनाव बच्चे के वजन और मल की प्रकृति को ध्यान में रखते हुए किया जाता है। पूरक आहार शुरू करते समय, इन नियमों का पालन करें:

1. यह ट्रैक करने के लिए कि आपका बच्चा प्रत्येक व्यक्तिगत घटक पर कैसे प्रतिक्रिया करता है, अपने बच्चे को एक-घटक प्यूरी के रूप में सब्जी पूरक आहार दें। प्रत्येक व्यक्तिगत उत्पाद की आदत डालने के बाद, अपने आहार में बहु-घटक व्यंजन शामिल करने का प्रयास करें।
2. अपने पहले सब्जी पूरक के रूप में, तोरी, ब्रोकोली या फूलगोभी चुनें (हम पढ़ने की सलाह देते हैं:)। यदि एक सब्जी प्यूरी का परिचय सफल रहा, तो बच्चे की उम्र के आधार पर अन्य सब्जियों से व्यंजन देने का प्रयास करें।
3. पूरक आहार शुरू करने के लिए मानक योजना का पालन करें: पहले दिन, बच्चे को कोशिश करने के लिए 1/4 चम्मच दिया जाता है, दूसरे दिन - 1/2, आदि। परोसने की मात्रा 50 ग्राम तक बढ़ा दी जाती है (सब्जियों की जगह, खिलाते समय) मिश्रण के साथ 100-150 ग्राम तक है)। दिन के पहले भाग में बच्चे को किसी नए उत्पाद से परिचित कराना सर्वोत्तम होता है। जब बच्चा सब्जी की प्यूरी खाता है, तो उसे स्तन का दूध या फॉर्मूला दूध पिलाने की जरूरत होती है। बच्चा 1-2 सप्ताह में अगली नई डिश आज़मा सकता है।
4. बच्चों के व्यंजनों में नमक न डालें या चीनी न डालें। भले ही कुछ सब्जियों का प्राकृतिक स्वाद वयस्कों को संदिग्ध लग सकता है, फिर भी बच्चा यह पता लगाने के लिए बाध्य है कि सब्जी वास्तव में क्या है।
5. किसी स्टोर में तैयार उत्पाद खरीदते समय, जार पर मौजूद सामग्री को पढ़ें। इसमें केवल पानी और सब्जियां होनी चाहिए। किसी विश्वसनीय कंपनी के उत्पादों को प्राथमिकता दें।
6. यदि आपकी माँ घर पर सब्जी की प्यूरी बनाती है, तो बेहतर होगा कि आप अपने बगीचे में उगाई गई सब्जियों का उपयोग करें। आपको आयातित उत्पाद नहीं खरीदने चाहिए (विशेषकर सर्दियों में), क्योंकि उनमें अक्सर नाइट्रेट होते हैं, जो कम मात्रा में भी शिशुओं के लिए खतरनाक होते हैं। यदि आप जमी हुई सब्जियाँ खरीदते हैं, तो उनकी स्थिरता की जाँच करें (द्रव्यमान टुकड़ों में होना चाहिए न कि "गांठ" के रूप में)। जिन उत्पादों से बेबी प्यूरी तैयार की जाती है, उन्हें दोबारा जमाया नहीं जा सकता।

प्यूरी बनाना

सब्जी की प्यूरी केवल ताजी ही दी जानी चाहिए, इसे खिलाने से तुरंत पहले तैयार किया जाना चाहिए। दोबारा गर्म करने पर विटामिन और पोषक तत्व छोटे हो जाते हैं और रेफ्रिजरेटर में रखने पर भी रोगाणु पनपने में सक्षम होते हैं। यदि संभव हो तो केवल ताज़ी, "घर में उगाई गई" सब्जियाँ चुनने का प्रयास करें, जिनकी खेती के लिए किसी रासायनिक उर्वरक का उपयोग नहीं किया गया हो।

खनिज लवणों और विटामिनों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने के लिए, सब्जियों को थोड़ी मात्रा में पानी डालकर भाप में पकाना या उबालना बेहतर होता है (एक स्टीमर या प्रेशर कुकर उपयुक्त होगा)। इस तरह बच्चे को सब्जियों के सभी मूल्यवान घटक प्राप्त होंगे।

तो किसी भी प्यूरी को तैयार करने की विधि सरल है:

1. सब्जियों को अच्छे से धो लें और साफ करने के बाद दोबारा पानी से धो लें;
2. पानी में उबाल लाएँ, उसमें सब्जियाँ डालें, आँच कम कर दें (यदि आप एक ही कंटेनर में एक साथ कई प्रकार की सब्जियाँ उबाल रहे हैं, तो आपको उन्हें नरम होने की डिग्री के अनुसार एक-एक करके शुरू करना होगा);
3. तैयार उबली सब्जियों को छलनी या ब्लेंडर से पीस लें;
4. बचा हुआ सब्जी शोरबा (सब्जियों की कुल मात्रा का लगभग 1/3 या 1/4) डालें।

आप तैयार वनस्पति प्यूरी में वनस्पति तेल मिला सकते हैं (अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल एकदम सही है), 1 बूंद से शुरू करें और एक सप्ताह के भीतर मात्रा बढ़ाकर 3 मिलीलीटर (4.5 से 6 महीने तक), 5 मिलीलीटर (6 महीने के बाद) करें। वनस्पति तेल पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, वसा में घुलनशील विटामिन ए, डी, ई और फॉस्फेटाइड्स से भरपूर होता है, जिसकी बच्चे को बाद में वृद्धि और विकास के लिए आवश्यकता होती है। यहां सब्जी प्यूरी की कुछ सरल रेसिपी दी गई हैं।

सामग्री: बिना किसी क्षति के छोटे आकार की तोरी, पानी (या स्तन का दूध/फार्मूला)। खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सब्जी को अच्छे से धोइये और छिलका उतार दीजिये. लगभग 1x1 सेमी आकार के छोटे क्यूब्स में काटें।
2. टुकड़ों पर थोड़ी मात्रा में साफ पानी डालें, उबाल लें और आंच धीमी कर दें। तोरी के नरम होने तक लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं।
3. तोरी को चिकना होने तक पीसें ताकि कोई गुठलियां न रहें (इन उद्देश्यों के लिए आप छलनी या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)। सब्जी शोरबा जोड़ें और प्यूरी को वांछित स्थिरता में लाएं।

पत्तागोभी की प्यूरी

सामग्री: 7-10 फूलगोभी के फूल, 50 मिली पानी (या स्तन का दूध/फार्मूला)। खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पत्तागोभी के फूलों को अच्छी तरह धो लें।
2. उबलते पानी में रखें. लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं (डबल बॉयलर का उपयोग करने पर भी उतना ही समय लगेगा)।
3. उबली हुई पत्तागोभी को एक कोलंडर में रखें और ठंडा करें।
4. पत्तागोभी को छलनी या ब्लेंडर से पीस लें, पत्तागोभी का शोरबा डालें। स्थिरता तरल खट्टा क्रीम होनी चाहिए।

यदि आप फूलगोभी की प्यूरी में थोड़ा सा दूध या फॉर्मूला मिलाएं तो बच्चे को यह निश्चित रूप से पसंद आएगी।

गाजर की प्यूरी

सामग्री: 100 ग्राम गाजर, 50 मिली पानी (या स्तन का दूध/फॉर्मूला), 3 बूंद तेल। खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जड़ वाली सब्जियों को अच्छी तरह धोकर छील लें। स्ट्रिप्स में काटें या मोटे कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस करें।
2. उबलते पानी को गाजर के ठीक ऊपर के स्तर तक डालें। जड़ वाली सब्जियां नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. उबली हुई गाजरों को एक कोलंडर में रखें और किसी भी सुविधाजनक विधि का उपयोग करके उन्हें काट लें।
4. शोरबा में डालें, उबाल लें और गर्मी से हटा दें।
5. वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

गाजर में बच्चे के लिए बहुत सारे मूल्यवान तत्व होते हैं, इसलिए उन्हें प्यूरी के रूप में ही देना चाहिए।

यदि आपके बच्चे की किसी नए उत्पाद के प्रति नकारात्मक प्रतिक्रिया है, तो आपको बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श लेना चाहिए या किसी एलर्जी विशेषज्ञ से जांच करानी चाहिए। अपने बच्चे को पहली बार दूध पिलाने के हानिकारक परिणामों से बचने के लिए, हाइपोएलर्जेनिक सब्जी व्यंजनों का उपयोग करें (हम पढ़ने की सलाह देते हैं:)। वे पूरी तरह से पचने योग्य होते हैं और उनमें बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए आवश्यक सभी मैक्रो- और सूक्ष्म पोषक तत्व, फाइबर और विटामिन होते हैं। जब बच्चे को इनकी आदत हो जाए, तो आप अन्य उत्पादों की प्यूरी देना शुरू कर सकती हैं।

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