डू-इट-खुद घर पर प्रून करता है। सही DIY उत्पाद: घर पर प्रून कैसे सुखाएं?

Prunes सूखे प्लम हैं। यह उत्पाद बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ है। यह उत्पादन और घर दोनों में तैयार किया जाता है। यह मिठाई सभी के लिए अनुशंसित है। इसलिए यह जानना जरूरी है कि घर पर आलूबुखारा कैसे बनाया जाता है। इस पर लेख में चर्चा की गई है।

प्रशिक्षण

इससे पहले कि आप सीखें कि घर पर आलूबुखारा कैसे पकाना है, आपको जामुन तैयार करने चाहिए। एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उपचार प्राप्त करने के लिए, प्लम को छांटना चाहिए, केवल बड़े लोगों को लेना चाहिए। वे नरम, अधिक पके नहीं होने चाहिए। ऐसे फल पकड़े गए तो उनमें से रस निकलेगा। ऐसा गुणवत्ता वाला उत्पाद काम नहीं करेगा।

सुखाने के लिए, एक ही आकार के जामुन का उपयोग किया जाता है। फिर उन्हें धोया जाता है, पूंछ हटा दी जाती है। ब्लैंचिंग प्रक्रिया करना सुनिश्चित करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें कुछ मिनटों के लिए एक कोलंडर और उबलते पानी में रखा जाना चाहिए, जिसमें पहले से थोड़ा सोडा मिलाया जाता है। मोम जमा को हटाने के लिए इस प्रक्रिया की आवश्यकता होती है।

इस उपचार का नुस्खा सरल है: 1 लीटर उबलते पानी में 1 बड़ा चम्मच सोडा मिलाया जाता है। फलों को घोल में 30 सेकंड से अधिक नहीं रखना चाहिए, और फिर ठंडे पानी से धो देना चाहिए। जामुन सूखने के लिए सूखे तौलिये पर फैल जाते हैं। अगर सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो नाले पर दरारें पड़ जाएंगी जिससे नमी खत्म हो जाएगी।

इलेक्ट्रिक ड्रायर

इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करके घर पर प्रून कैसे बनाएं? आप फलों का उपयोग पत्थर के साथ या बिना कर सकते हैं। यदि यह बड़ा है, तो प्लम को आधा में काटकर निकालने की सलाह दी जाती है। तब जामुन तेजी से सूखेंगे, और इसलिए सड़ेंगे नहीं। सुखाने की प्रक्रिया में कई चरण शामिल हैं:

1. बेर को छांटना और धोना आवश्यक है। यह आपको गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करने की अनुमति देगा।
2. इसके बाद ब्लैंचिंग होती है। सूखे मेवे प्राप्त करने के लिए प्रक्रिया अनिवार्य है।
3. फलों को अलग करना आवश्यक है: बीज के साथ और बिना। आखिरकार, वे थोड़ा अलग तरीके से सूखते हैं।
4. बीजरहित जामुनों को काटकर बिछाया जाना चाहिए, जो उच्च गुणवत्ता वाले सुखाने के लिए आवश्यक है।

सुखाने को 40 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर किया जाता है। सबसे पहले, जामुन को 6 घंटे के लिए रखा जाता है, और फिर उन्हें उसी समय के लिए ठंडा किया जाता है। यह पहला चरण है। फिर आपको तापमान को 60 डिग्री तक बढ़ाने की जरूरत है, लेकिन 6 घंटे के लिए सुखाने और ठंडा करने की आवश्यकता है।

तीसरे चरण के दौरान, तापमान 80 डिग्री होना चाहिए। सुखाने और ठंडा करने का समय समान है। आपको फल की तत्परता की जांच करनी चाहिए। Prunes लोचदार, लोचदार, समान रूप से सूख जाना चाहिए। जामुन से रस नहीं बहना चाहिए।

तंदूर

यह सबसे आसान कटाई विधियों में से एक है। ओवन में घर पर प्रून कैसे बनाएं? यहां नियम और चरण समान हैं: आपको फलों को धोने और छांटने की जरूरत है, उन्हें ब्लांच करें और सुखाएं। ओवन में सुखाते समय, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता होती है कि एक विशिष्ट तापमान शासन सेट है। बेरी के ओवन में रहने के समय को नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है और फिर यह ठंडा हो जाता है।

ओवन में प्रसंस्करण की अवधि 4 घंटे से अधिक नहीं है, और इसे लगभग 6-8 घंटे तक ठंडा करने की आवश्यकता है। जैसे ही यह अवधि समाप्त हो जाती है, बेरी को फिर से ओवन में रखा जाता है, इसे 80 डिग्री पर प्रीहीट किया जाता है। इस तापमान पर, यह 6 घंटे के लिए सूख जाता है, और फिर इसे 3 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर फलों को फिर से आधे घंटे के लिए ओवन में रखा जाता है, 100 डिग्री तक गरम किया जाता है। उसके बाद, prunes तैयार हैं। जामुन चमकदार होने चाहिए, उन्हें केवल एक तंग ढक्कन के साथ एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए।

धूप में खाना बनाना

घर पर प्रून कैसे बनाएं? नुस्खा आपको इस प्रक्रिया को सूरज के नीचे करने की अनुमति देता है। यदि जामुन को प्रकृति में विघटित करना संभव है, तो कटाई की इस विधि को चुना जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको एक कार्डबोर्ड शीट की आवश्यकता होती है, जिस पर फल बिछाए जाते हैं। तैयारी के चरण सरल हैं:

1. एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया जामुन को धोना और छांटना है।
2. फलों को पूरा नहीं सुखाना चाहिए, बेहतर है कि उन्हें काटकर पत्थर निकाल दें।
3. जामुन को एक परत में धूप वाली जगह पर बिछाया जाता है।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि रात में और ठंडे समय में, बेर को हटा दिया जाना चाहिए, क्योंकि तब वर्कपीस काम नहीं करेगा। समय-समय पर फलों को एक समान सुखाने के लिए पलट देना चाहिए। उन्हें एक सप्ताह तक धूप में रखना चाहिए।

जामुन पर क्लिक करके तत्परता की जाँच करें। यदि रस निकलता है, और बेरी लोचदार है, तो यह इंगित करता है कि सब कुछ सही ढंग से किया गया है। कीड़ों को सूखने से बचाने के लिए, फलों को धुंध से ढंकना चाहिए।

माइक्रोवेव

अगर माइक्रोवेव है तो घर पर अपने हाथों से प्रून कैसे सुखाएं? इस विधि को सबसे तेज माना जाता है। फलों को थोड़े समय के लिए सुखाया जाता है, जबकि उनके सभी उपयोगी गुण संरक्षित रहते हैं। यह सुखाने कई चरणों में किया जाता है:

1. प्लम साफ होने चाहिए, उन्हें तौलिये पर सुखाएं।
2. माइक्रोवेव डिश पर व्यवस्थित करें।
3. टाइमर को 30 सेकंड और पावर को 250 वाट पर सेट करें।
4. सूखे मेवों को कागज पर बिछाकर ठंडा होने देना चाहिए।

एयर ग्रिल

घर पर एयर ग्रिल में प्रून कैसे बनाएं? इस उपकरण से आप एक स्वादिष्ट, मीठी मिठाई प्राप्त कर सकते हैं। तैयार उत्पाद में कुछ धुएँ के रंग का स्वाद होगा। नुकसान में यह तथ्य शामिल है कि यह मूल रूप से कम जामुन निकलता है। उदाहरण के लिए, 1 किलो से केवल 200 ग्राम ही प्राप्त होता है।

तैयार prunes में एक सुखद उपस्थिति और स्वादिष्ट सुगंध है। खाना बनाना लगभग अन्य तरीकों की तरह ही है। बेर को धोया और छांटा जाता है। एक एयर ग्रिल में, फलों को सुखाया जा सकता है, छोटे और बड़े, बीज के साथ या बिना बीज के।

प्रक्रिया 40 मिनट के लिए 65 डिग्री पर की जाती है। फिर आपको जामुन को ठंडा करने के लिए एक घंटे का ब्रेक लेने की जरूरत है। इस प्रक्रिया को फिर से दोहराया जाना चाहिए, अगले दिन तक छोड़ दें। दूसरे दिन, इस प्रक्रिया को 3 बार दोहराया जाता है, उनके बीच की अवधि 60 मिनट है। आपको सूखे मेवों को कागज पर रखना होगा और अगले दिन तक छोड़ देना होगा। यह prunes की तैयारी को पूरा करता है, उन्हें बैग या लकड़ी के बक्से में एकत्र किया जाता है।

सूख रहा है

बिना पत्थरों के घर पर प्रून कैसे बनाएं? प्रक्रिया निम्नलिखित तरीके से की जाती है:

1. एक अनिवार्य कदम फलों को धोना है।
2. फिर उन्हें हड्डी को हटाकर आधा में विभाजित किया जाता है।
3. पैन में पानी डालें, साइट्रिक एसिड डालें।
4. घोल में उबाल लाया जाता है।
5. ब्लैंचिंग में 40 मिनट लगते हैं।

इस उपचार से, आलूबुखारा नरम और कोमल हो जाएगा। ये सूखे मेवे सेहतमंद होते हैं। पेट के कामकाज में सुधार के लिए प्रति दिन 5 टुकड़े पर्याप्त हैं। फल दिल के लिए अच्छे होते हैं।

भंडारण

प्रून्स को घर पर कैसे स्टोर करें? ऐसा करने के लिए, एक सीलबंद ढक्कन के साथ एक कंटेनर का उपयोग करें। तब शेल्फ जीवन 6 महीने तक पहुंच सकता है। कंटेनर को धोया जाना चाहिए, उबलते पानी से उपचारित किया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए। फिर उसमें फलों को रखा जाता है, बंद किया जाता है और ठंडे स्थान पर रखा जाता है। समय-समय पर, आपको उपचार की स्थिति को नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है।

आप उत्पाद को लिनेन बैग में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन घर पर हानिकारक कीड़ों की अनुपस्थिति में उनका उपयोग किया जाता है। बैगों को खारा में भिगोना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, उनमें प्रून डालकर बांधना चाहिए। भंडारण के लिए पेपर बैग का उपयोग किया जाता है।

प्रून्स रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहते हैं। यह विधि विशेष रूप से उपयुक्त है यदि कमरे में उच्च आर्द्रता है। फलों को छांटा जाना चाहिए, क्षतिग्रस्त जामुन को हटा दिया जाना चाहिए। फिर उन्हें एक बंद ढक्कन के साथ कांच के कंटेनर में छोटे भागों में पैक किया जाना चाहिए। उपयुक्त कंटेनर, ज़िप फास्टनर के साथ बैग। उत्पाद को फल के लिए एक शेल्फ पर रखा जाना चाहिए। नमी को नियंत्रित करना चाहिए: यदि ऐसा है, तो जामुन सूख जाते हैं।

इस प्रकार, prunes एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन है। अगर आप इसे खुद पकाएंगे तो यह भी सुरक्षित रहेगा। इनमें से प्रत्येक विधि आपको उच्च गुणवत्ता वाले सूखे मेवे प्राप्त करने की अनुमति देती है।

बनाने के लिए सबसे अच्छी बेर की किस्म गड्ढे के साथ घर का बना आलूबुखाराहंगेरियन है। इसमें रसदार, मीठा मांस होता है और यह अल्पकालिक गर्मी उपचार को सहन करता है। घर पर प्रून्सहंगेरियन से यह चमकदार सतह के साथ एक समृद्ध काला रंग निकलता है। इसे एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, सलाद में जोड़ा जा सकता है या मांस सॉस में डाल दिया जा सकता है। Prunes प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, आंतों की गतिशीलता को बढ़ाने, बैक्टीरिया के विकास को धीमा करने और हृदय प्रणाली के कामकाज को सामान्य करने में मदद करता है।

सामग्री:

• बेर हंगेरियन - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• बेकिंग सोडा - 1 छोटा चम्मच

एक पत्थर से घर का बना आलूबुखारा कैसे पकाने के लिए

एक किलोग्राम ताजे प्लम से एक पत्थर के साथ लगभग 250 ग्राम प्रून प्राप्त होते हैं।

सुखाने के लिए पके फलों का चयन करना आवश्यक है। उनके पास पूरी, बरकरार त्वचा और दृढ़ मांस होना चाहिए। कृमि प्लम का उपयोग अस्वीकार्य है। डंठल हटा दें और बहते पानी के नीचे प्लम को अच्छी तरह से धो लें।

यह फल की सतह से सफेद कोटिंग को धोने के लिए काम नहीं करेगा। इसे कमजोर क्षारीय घोल से हटा देना चाहिए। ऐसा करने के लिए 1 लीटर पानी उबाल लें। फिर इसमें 1 छोटी चम्मच डालें। सोडा।

परिणामी बेर के घोल में 30 सेकंड के लिए डुबोएं। फिर उन्हें जल्दी से ठंडे पानी में डाल दें। इसे छोटे भागों में करना बेहतर है। इस मामले में, समाधान को हर समय उबालना चाहिए। यदि पट्टिका को पहली बार नहीं हटाया गया था, तो प्रक्रिया को दोहराया जा सकता है। इस तरह से प्रसंस्कृत फल न केवल दिखने में अधिक आकर्षक होंगे, बल्कि धूप में भी तेजी से सूखेंगे। यह आलूबुखारे की त्वचा पर ब्लैंचिंग के दौरान बनने वाले माइक्रोक्रैक के कारण होता है।

फिर आपको दानेदार चीनी से 400 मिलीलीटर पानी में घोलकर चाशनी तैयार करनी चाहिए। इसे उबाल में लाया जाना चाहिए। चीनी को जलने से रोकने के लिए, आपको इसे समय-समय पर तब तक हिलाना होगा जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।

आलूबुखारे को खौलते हुए चाशनी में डालना चाहिए और 5 मिनिट तक उबलने देना चाहिए।

फिर फलों को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाना चाहिए और एक धातु कोलंडर में स्थानांतरित कर दिया जाना चाहिए। नाली से बहने वाले तरल को एकत्र किया जाना चाहिए और सिरप में डालना चाहिए।

30 मिनट के बाद, फलों को एक ट्रे पर रखना चाहिए और 10-12 घंटे के लिए धूप में भेजना चाहिए।

फिर आलूबुखारे को वापस चाशनी में डालकर 5 मिनट तक उबालना चाहिए। इसके अलावा, सभी चरणों को तब तक दोहराया जाता है जब तक कि प्लम झुर्रीदार न हो जाएं।

सूखे बेर, या, दूसरे शब्दों में, prunes एक बहुत ही स्वस्थ व्यंजन है। लेकिन क्या आप 100% सुनिश्चित हैं कि आप स्टोर में एक गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीद रहे हैं जिसे किसी भी रसायन के साथ इलाज नहीं किया गया है ताकि उपस्थिति में सुधार हो सके? मुझे नहीं लगता कि कोई भी इस प्रश्न का स्पष्ट उत्तर दे सकता है। आज हम प्लम को घर पर सुखाने के तरीकों पर विचार करने का प्रस्ताव करते हैं। ऐसा उत्पाद निश्चित रूप से उच्चतम स्तर का होगा, क्योंकि खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया आपके द्वारा व्यक्तिगत रूप से नियंत्रित की जाएगी।

आप किसी भी प्रकार के प्लम को सुखा सकते हैं, लेकिन जो फल सख्त और स्पर्श में घने होते हैं, उन्हें सबसे अच्छा आकार दिया जाता है। इस मामले में, उत्पाद पूरी तरह से परिपक्व होना चाहिए।

प्रारंभिक चरण में कई चरण होते हैं:

1. छँटाई। फलों की छँटाई करते समय, सड़ांध और विभिन्न क्षति वाले नमूनों को तुरंत बाहर रखा जाना चाहिए। केवल सर्वोत्तम फलों को ही सुखाना चाहिए।
2. सफाई। फलों को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।

1. हड्डियों को हटाना। बेर को आधा काट दिया जाता है और कोर को हटा दिया जाता है। यह सूखने के लिए पके हुए प्लम की तैयारी को पूरा करता है। आप सीधे निर्जलीकरण के लिए आगे बढ़ सकते हैं। यदि आप प्रून्स को एक पत्थर से सुखाने की योजना बना रहे हैं, तो हम इस चरण को छोड़ देते हैं और अन्य सभी चरणों का पालन करते हैं।
2. ब्लैंचिंग। एक लीटर उबलते पानी में, 1 चम्मच बेकिंग सोडा घोलें और बेर को इस घोल में 20 सेकंड के लिए रखें। तरल की मात्रा की गणना की जाती है ताकि फल पूरी तरह से पानी में डूब जाए। यदि आवश्यक हो, तो भाग को कई बार बढ़ाएँ। सतह से मोम की परत को हटाने के लिए इस प्रक्रिया की आवश्यकता होती है। उबलते पानी में रहने से त्वचा में दरार आनी चाहिए, जो तरल के बेहतर वाष्पीकरण में योगदान देगा।
3. ब्लांच करने के बाद, बेर को बहते पानी के नीचे धोया जाता है।
4. अंत में, फलों को कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाया जाता है।

प्लम सुखाने के सभी तरीके

धूप में

तैयार किए गए बेर को ग्रेट्स पर या अच्छी तरह हवादार बक्सों में बिछाया जाता है, और धूप में निकाल दिया जाता है। हर शाम, फलों के साथ कंटेनरों को कमरे में लाया जाता है और अगले दिन ही वापस रख दिया जाता है, इससे पहले कि ओस नीचे नहीं आ गई हो।

कुल सुखाने का समय 4 से 6 दिन है। यह मौसम की स्थिति और फल के आकार पर निर्भर करता है।

सुखाने के पूरा होने के बाद, सूखे मेवों को अंत में छाया में सुखाना चाहिए। इसमें 3-4 दिन और लगेंगे।

ओवन में

बेकिंग शीट को साफ रखने के लिए इसे बेकिंग पेपर से ढक दिया जाता है। इसके अलावा, सुखाने को विशेष ग्रेट्स पर किया जा सकता है। तैयार फलों को एक परत में बिछाया जाता है। यदि बेर को आधा काट दिया जाता है, तो इसे त्वचा के साथ नीचे रखा जाता है।

ओवन में सुखाने में कई चरण होते हैं:

• +50ºС पर 5 घंटे;
• +70ºС पर 6 घंटे;
• जब तक उत्पाद +75…+80ºС के तापमान पर तैयार न हो जाए।

चरणों के बीच, बेकिंग शीट को ओवन से हटा दिया जाता है, prunes को पलट दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने दिया जाता है। बाद में - निर्देशों के अनुसार प्रक्रिया जारी रखें।

चैनल "मेन इन द किचन!" से वीडियो देखें। घर पर आलूबुखारा कैसे पकाएं

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

एक परत में भी विशेष पट्टियों पर प्लम बिछाए जाते हैं। यदि आप फलों के आधे भाग को सुखाते हैं, तो उन्हें काट कर रखना चाहिए।

पूरे सुखाने के समय के लिए तापमान शासन अलग-अलग होगा:

• चरण 1: 4 घंटे के लिए +50 ... + 55ºС के तापमान पर सुखाएं। हम ट्रे को जगह-जगह बदलते हैं और टुकड़ों को पलट देते हैं।
• चरण 2: + 60ºС के तापमान पर 4 - 6 घंटे के लिए सुखाएं। हम ट्रे बदलते हैं, प्लम को पलटते हैं।
• चरण 3: जब तक उत्पाद तैयार न हो जाए, लगभग 4 - 6 घंटे + 75 ... + 80ºС के तापमान पर।

चैनल "एज़िद्री मास्टर" से वीडियो देखें - प्लम सुखाने

माइक्रोवेव में

माइक्रोवेव में एक्सप्रेस सुखाने के लिए, आपको केवल कठोर फलों का उपयोग करने की आवश्यकता है, अन्यथा बेर दलिया में बदल जाएगा।

इसलिए, हम फलों से हड्डियों को निकालते हैं और उन्हें एक कागज़ के तौलिये से ढके एक सपाट कटोरे में रख देते हैं। स्लाइस को कटे हुए किनारे पर रखा जाना चाहिए। स्लाइस के शीर्ष को कागज़ के तौलिये से ढक दें।

मध्यम शक्ति पर 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव चालू करें। इस समय के अंत में, हम नैपकिन को हटा देते हैं, और उत्पादों को उसी समय के लिए ओवन में वापस रख देते हैं।

माइक्रोवेव सिग्नल के बाद, इसे पूरी शक्ति पर सेट करें, और प्लम को और 1 मिनट के लिए सुखाएं। यदि यह समय पर्याप्त नहीं है, तो आप हर 60 सेकंड में तत्परता की जाँच करते हुए, सुखाना जारी रख सकते हैं।

प्रून्स को कैसे स्टोर करें

तैयार सूखे मेवे लोचदार और दृढ़ होने चाहिए। वे आपके हाथों से चिपकते नहीं हैं या निचोड़ने पर उखड़ने नहीं चाहिए।

आप तीखे गंध वाले उत्पादों से 1 साल के लिए prunes स्टोर कर सकते हैं।

सूखे मेवे वाले कंटेनर - कांच के जार, प्लास्टिक के कंटेनर या बैग - को रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा रखा जाता है। यदि उत्पाद सूख गया है, तो इसे फ्रीजर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

एक पका हुआ बेर लेना बेहतर है, लेकिन घने गूदे के साथ ("हंगेरियन" किस्म आदर्श है, हालाँकि मैंने एक अज्ञात किस्म के बड़े, घने गोल प्लम से सफलतापूर्वक प्रून बनाया है)।

• प्लम को धोया, सुखाया और खड़ा किया जाना चाहिए। इस मामले में, हम हिस्सों में विभाजित नहीं करते हैं, हम पूरे फलों के साथ पकाते हैं।
  
• अगला, हमारा काम आलूबुखारे को चीनी से भरना और अधिक रस प्राप्त करना है। अगर चेरी के मामले में, मुझे नहीं पता था कि रस कहाँ रखा जाए, तो बेर अनिच्छा से रस देता है। पहली बार मैंने सब कुछ चीनी के साथ कवर किया, और उत्पीड़न किया। एक दिन बाद, प्लम की सतह पर चीनी अभी भी एक सफेद स्लाइड थी।
  दूसरी बार, मैंने प्रत्येक बेर के बीच में चीनी डाली, इसे एक पैन में परतों में रखा, और प्रत्येक परत को चीनी के साथ भी छिड़का। इसमें ज्यादा समय नहीं लगा (चेरी से गड्ढों को हटाने के बाद, मुझे बिल्कुल भी डर नहीं लगा :)), लेकिन इसने एक अच्छा परिणाम दिया।
  इसके अलावा, मैंने समय-समय पर पैन की सामग्री को हिलाया। नतीजतन, रस बाहर खड़ा था, जो सिरप बनाने के लिए पर्याप्त था।
• सॉस पैन को मध्यम आँच पर रखें और उबाल आने तक गरम करें।
  बेर को धीरे से मिलाएं, सुनिश्चित करें कि सभी फल चाशनी को "पास" कर दें।
  उबाल लेकर आओ, लेकिन पकाओ मत, जबकि बेर फोटो में रंग बदल देगा।
  आँच बंद कर दें और नाली को ठंडा होने दें।
• आलूबुखारे को चाशनी से छान लें (एक छलनी या छलनी का उपयोग करें) और इसे एक परत में एक कपड़े या मोटे कागज पर सूखने के लिए फैलाएं।
  
• इसके बाद, भविष्य के प्रून्स को चर्मपत्र से ढकी एक शीट पर रख दें, और इसे अजर ओवन में भेज दें। तापमान 40-60 डिग्री। सब्जियों और फलों के लिए एक विशेष ड्रायर की उपस्थिति से प्रक्रिया बहुत सरल हो जाएगी, लेकिन मैंने अभी तक अपने लिए ऐसा सहायक नहीं खरीदा है। तो अभी के लिए, हम घर पर ओवन में प्रून बना रहे हैं। बेशक, आप खुली हवा में सूखे prunes कर सकते हैं, लेकिन फिर खाना पकाने का समय बहुत लंबा है। मैंने अपने लिए इष्टतम मोड चुना है: प्रून 3-4 घंटे के लिए ओवन में सूख जाता है, और फिर मैं इसे लगभग 24-36 घंटों के लिए खिड़की पर वांछित स्थिति में लाता हूं। (यह सब मौसम पर निर्भर करता है)।
  
  
• मैं प्रक्रिया को तेज करने के लिए ओवन में तापमान बढ़ाने की सलाह नहीं देता - आप गुणवत्ता खो देंगे। और सामान्य तौर पर, यह अब सूखे prunes नहीं होगा।
• मैं "आंख से" prunes की तत्परता निर्धारित करता हूं, यह गीला नहीं होना चाहिए, लेकिन लोचदार और घना होना चाहिए।
• मैं तैयार होममेड प्रून्स को पेपर बैग्स में पैक करता हूं और उन्हें फ्रीजर में स्टोर करता हूं।
  मैंने पढ़ा है कि आप कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन मैं सुनिश्चित कर रहा हूं। खरीदे गए आलूबुखारे को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने का एक दुखद अनुभव था। नतीजतन, एक सप्ताह के बाद यह फफूंदी लग गया। मुझे सब कुछ फेंकना पड़ा। इसलिए, मैं अपने स्वयं के, घर के बने, "पोषित और पीड़ित" के साथ जोखिम नहीं उठाता :)
• इस तरह यह घर पर सूखे प्रून्स निकला, आंशिक रूप से ओवन का उपयोग करके पकाया जाता है। इसे आज़माना सुनिश्चित करें, संदिग्ध मूल या अत्यधिक कीमत के खरीदे गए उत्पाद के साथ अंतर महसूस करें। उसके बाद, घर के बने सूखे मेवे - आलूबुखारा, आलूबुखारा, और यहां तक ​​कि चेरी और स्ट्रॉबेरी, निश्चित रूप से आपके मेनू में होंगे। (मैंने जामुन के बारे में बहुत कुछ पढ़ा, लेकिन मैंने इसे स्वयं करने की कोशिश नहीं की, मैं इस वर्ष एक मौका लेना चाहता हूं)। हमसे जुड़ें और स्वस्थ भूख का आनंद लें।

आलूबुखारा कैसे सुखाएं

सूखे मेवे एक विनम्रता है जिसे पूर्व में महत्व दिया जाता है। रूस में, इसके असाधारण स्वाद और उपयोगी गुणों का भी स्वाद आया। क्या आप दिल के बारे में चिंतित हैं या जीवन को अतिरिक्त पाउंड नहीं देते हैं? फिर prunes को आपके लिए मिठाई की जगह लेनी चाहिए। आप इसे केवल मिठाई के बजाय खा सकते हैं, इसे चीनी के बजाय चाय के साथ पी सकते हैं और इसे किसी भी सलाद में शामिल कर सकते हैं। स्वादिष्ट और स्वस्थ! आप तैयार प्रून खरीद सकते हैं, और आप चाहें तो उन्हें खुद सुखा सकते हैं। यह कैसे करना है?

सामग्री

• प्लम (ताजा);
• पानी;
• सोडा।

खाना पकाने की विधि

पहला तरीका

दूसरा रास्ता

1. यह रेसिपी बनाने में काफी कम खर्चीली है। फलों को अच्छी तरह से धोकर एक कोलंडर में रख दें।
2. सोडा - 1 बड़ा चम्मच 1 लीटर पानी में घोलें। इस घोल में फलों के साथ एक कोलंडर डुबोएं और आग लगा दें। सोडा के घोल को उबालना चाहिए।
3. आलूबुखारे को गर्मी से निकालें और ठंडे पानी से धो लें। प्लम को बेकिंग शीट या स्पेसिंग पर व्यवस्थित करें। आप ओवन में 50 डिग्री के तापमान पर सुखा सकते हैं। गर्मियों में, धूप के मौसम में इसे धूप में सुखाया जा सकता है।

उचित सुखाने के साथ - prunes कठिन हो जाएगी। खाना बनाते समय इसे पानी में भिगो देना काफी है।

Prunes और दानेदार चीनी खाद

अगर इसमें आलूबुखारा मिला दिया जाए तो फलों के कॉम्पोट का स्वाद अधिक सुगंधित हो जाएगा। यह न केवल एक असामान्य सुगंध देता है, बल्कि बड़ी संख्या में विटामिन और ट्रेस तत्व भी देता है जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।

Prunes के उपयोगी गुण

Prunes की संरचना में:

• कई प्रकार की शर्करा (सुक्रोज, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज);
• कार्बनिक अम्ल (सैलिसिलिक, ऑक्सालिक, साइट्रिक और मैलिक);
• सेलूलोज़;
• लोहा, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, फास्फोरस और कैल्शियम;
• विटामिन की एक महत्वपूर्ण संरचना - पी, बी 2, बी 1, सी, ए;
• नाइट्रोजन और टैनिन;
• पेक्टिन

अगर आपको आयरन की कमी के कारण बेरीबेरी या एनीमिया है, तो प्रून कॉम्पोट सबसे अच्छी दवा है। इस तरह की स्वास्थ्य समस्याएं न होने के लिए, रोकथाम के उद्देश्यों के लिए, अपने आहार में इस हीलिंग कॉम्पोट को शामिल करें।

Prunes का पेट और आंतों के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। कब्ज से कौन पीड़ित है - दवाओं को prunes से बदलना आवश्यक है।

Prunes एक उत्कृष्ट जीवाणुरोधी एजेंट हैं। जब उपयोग किया जाता है, तो यह बैक्टीरिया के विकास को धीमा कर सकता है और उनकी मृत्यु का कारण बन सकता है, जो मौखिक गुहा में कई घावों में योगदान देता है।

Prunes के लाभकारी गुणों के बारे में और पढ़ें

Prunes का सेवन विभिन्न रूपों में किया जा सकता है। यह स्वादिष्ट और ताज़ा है। स्वाद और पोषण गुणों में किसी भी तरह से कम नहीं - सूखे, उबले हुए या उबले हुए आलूबुखारे। इसका स्वाद नहीं बदलता - मीठा - खट्टा। सुगंध उतनी ही अप्रतिरोध्य है।

यदि आप मांस के व्यंजनों का तीखा स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं और पेस्ट्री को अधिक सुगंधित बनाना चाहते हैं - prunes जोड़ें। चिकन सलाद बहुत स्वादिष्ट होते हैं अगर उनमें आलूबुखारा मिला दिया जाए। बढ़िया संयोजन!

कई पेटू इस सुगंधित पेय को पसंद करेंगे। Prunes से बना कॉम्पोट किसी भी रूप में स्वादिष्ट होता है - गर्म और ठंडा दोनों।

सामग्री

• पानी - 750 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 1/2 कप,
• प्रून - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

Prunes कॉम्पोट की तैयारी के लिए, आप फलों का उपयोग बीज के साथ और बिना दोनों तरह से कर सकते हैं। बेशक, बीज रहित सबसे अच्छा विकल्प है, क्योंकि जामुन को स्वतंत्र रूप से खाया जा सकता है - बीज चुनने की कोई आवश्यकता नहीं है।

फलों को सावधानीपूर्वक छाँटा जाना चाहिए और उपभोग के लिए अनुपयुक्त छोड़ दिया जाना चाहिए। अगर प्रून सूख रहे हैं तो उन्हें भिगो दें। सबसे पहले इसे 2 या 3 बार साफ गर्म पानी से धोना चाहिए।

कॉम्पोट केवल एक तामचीनी कोटिंग के साथ पैन में पकाया जाता है।

प्रून्स को सॉस पैन में डालें, चीनी डालें, पानी डालें (गर्म)। मिक्स करें और पकने के लिए आग पर रख दें। इसे उबलने दें और आग को कम से कम करें।

तैयारी का समय: 15 से 20 मिनट।

पेय को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

स्वादिष्ट, अद्वितीय और असामान्य रूप से सुगंधित प्रून कॉम्पोट।

Prunes की संरचना और उपयोगी गुण

Prunes के प्रति रवैया, यह काफी प्रसिद्ध सूखे फल, कई लोगों के लिए बहुत विरोधाभासी है। कुछ लोग उसे सुगंधित, धुएँ के रंग की सुगंध और अवर्णनीय स्वाद के लिए प्यार करते हैं। अन्य लोग इसकी उपस्थिति को बर्दाश्त नहीं कर सकते, क्योंकि काले, सिकुड़े हुए फल लोकप्रिय प्रेम में योगदान नहीं करते हैं। तो वह क्या है - prunes? इसमें क्या उपयोगी है?

लाभकारी विशेषताएं

सूखे आलूबुखारे ताजे प्लम से विशेष ओवन में फलों को सुखाकर और पंप करके बनाए जाते हैं। गर्मी उपचार के लिए धन्यवाद, prunes न केवल एक "धुएँ के रंग का" स्वाद प्राप्त करता है, बल्कि एक ताजा उत्पाद के सभी उपयोगी पदार्थों को पूरी तरह से बरकरार रखता है। जब सही तरीके से उपयोग किया जाता है, तो prunes एक वास्तविक दवा में बदल सकती है जो आपको न केवल बेरीबेरी या एनीमिया से बचाएगी, बल्कि जटिल पुरानी बीमारियों से भी बचाएगी।

जैव रासायनिक संरचना

Prunes फलों में निहित लगभग सभी ट्रेस तत्वों से भरपूर होते हैं: ये पेक्टिन, पॉलीसेकेराइड, फाइबर, साथ ही फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा, आयोडीन और कई अन्य हैं। Prunes में विटामिन में से सबसे अधिक विटामिन पीपी होता है, बीटा-कैरोटीन भी होते हैं, समूह बी, ई, ए, सी के विटामिन होते हैं। इसमें कार्बनिक अम्ल भी होते हैं: ऑक्सालिक, सैलिसिलिक, साइट्रिक - यह सब प्रून को एक मूल्यवान भोजन बनाता है। उत्पाद, चूंकि रासायनिक दवाओं के विपरीत, prunes का कोई साइड इफेक्ट नहीं है और गैस्ट्रिक म्यूकोसा को नष्ट नहीं करता है।

प्रून कैलोरी में काफी अधिक होते हैं: लगभग 231 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम मीठे आलूबुखारे, जिनमें से: 57.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 2.3 ग्राम विभिन्न प्रोटीन, पानी, और बहुत सारे फ्रुक्टोज और सुक्रोज भी। इसलिए जो लोग स्लिम फिगर चाहते हैं या मोटे हैं, उनके लिए प्रून्स का दुरुपयोग करने लायक नहीं है। हालांकि, दिन में 3-4 टुकड़े खाने से भी फायदा होगा, क्योंकि आलूबुखारा आंतों को प्रभावी ढंग से साफ करता है।

प्रून डिस्बैक्टीरियोसिस के लिए भी उपयोगी होगा, क्योंकि यह आंत में पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया के विकास को रोकता है और इसके लाभकारी माइक्रोफ्लोरा के निपटान में योगदान देता है। और यह सूखे मेवे उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए एक वास्तविक रामबाण औषधि है - यहां तक ​​​​कि थोड़ी मात्रा में प्रून कॉम्पोट भी दबाव को प्रभावी ढंग से कम कर सकता है। यह एक मूत्रवर्धक भी है, जननांग प्रणाली से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है, रक्त वाहिकाओं को साफ करता है, और विटामिन ए की उच्च सामग्री के कारण, यह जल्दी से दृष्टि बहाल करता है।

आधुनिक वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि इसके प्रून और काढ़े के व्यवस्थित उपयोग से आप अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं। इसमें एंटीट्यूमर गुण भी होते हैं, इसलिए यह सौम्य और घातक ट्यूमर के गठन की एक उत्कृष्ट रोकथाम के रूप में कार्य करता है, क्योंकि यह कोशिकाओं में मुक्त कणों को बेअसर करता है।

चेतावनी

नर्सिंग माताओं के लिए prunes का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें से सक्रिय एंजाइम शिशुओं में शूल का कारण बनते हैं, और कोलाइटिस के रोगियों को इसे नहीं खाना चाहिए, विशेष रूप से तेज चरण में। सीमित मात्रा में इसका सेवन मधुमेह, मोटापा और कार्यात्मक आंत्र विकारों से पीड़ित लोग कर सकते हैं।

उत्पाद में मौजूद होने पर उपयोग करने से पहले, prunes को धोया जाना चाहिए और गड्ढे को हटा दिया जाना चाहिए।