टर्की के व्यंजन पकाना स्वादिष्ट होता है। टर्की फ़िलेट व्यंजनों के लिए पाक व्यंजन - आसान, स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक

यह माना जाता है कि टर्की के मांस में वसा की मात्रा कम होती है और इसका रंग विशेष लाल होता है। ऐसे उत्पाद से बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, क्योंकि यह तला हुआ, उबला हुआ, दम किया हुआ, स्मोक्ड होता है। इस पक्षी के मांस से उत्कृष्ट डिब्बाबंद भोजन, पेट्स, कीमा, सॉसेज और भी बहुत कुछ बनता है। टर्की स्तन का रंग हल्का होता है; इस हिस्से को अक्सर "सफेद मांस" कहा जाता है, जिसे आहार में उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है।

कई गृहिणियों के लिए इस पक्षी को छुट्टियों की मेज के लिए तैयार करना असामान्य नहीं है या बस अपने परिवार और दोस्तों को विभिन्न उत्कृष्ट कृतियों से लाड़-प्यार देना चाहती हैं। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि टर्की को कैसे पकाया जाए ताकि वह नरम और रसदार हो। व्यंजनों को स्वादिष्ट और आनंददायक बनाने के लिए, कुछ खाना पकाने की तकनीक का पालन करना आवश्यक है।

रसदार टर्की स्तन




इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

- 0.5 किलो पोल्ट्री पट्टिका;
- 0.2 किलोग्राम ताजा मशरूम (शैंपेन, हैंगर);
- मक्खन का एक बड़ा चमचा;
- लहसुन की कुछ कलियाँ;
- प्याज के कई सिर;
- 2 टीबीएसपी। एल आलू स्टार्च;
- 0.5 कप क्रीम 35%;
- ब्रेड के टुकड़े और आटा (टुकड़ों में ब्रेड बनाने के लिए);
- नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

टर्की को बराबर टुकड़ों में काटा जाता है और हथौड़े से हल्के से पीटा जाता है। फिर वे इसमें नमक डालते हैं, मसाले छिड़कते हैं और थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं ताकि मांस को पोषण मिले। फिर इसे ब्रेडक्रंब के साथ मिश्रित आटे में पकाया जाता है और आधा पकने तक गर्म फ्राइंग पैन में जल्दी से तला जाता है। इसे जल्दी से करें ताकि मांस का रस बरकरार रहे।

मांस भून जाने के बाद इसे एक गहरे बेकिंग पैन में रखा जाता है। आगे आपको सॉस तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, प्याज और मशरूम को क्यूब्स में और लहसुन को स्लाइस में काट लें और सब्जियों को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर सावधानी से ठंडे पानी में पतला स्टार्च मिलाएं। क्रीम डालें और स्वादानुसार समायोजित करें।

तैयार सॉस को आधी तैयार टर्की के ऊपर डालें और आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। फिर मांस के पक जाने की जाँच करें। यदि पकवान तैयार किया जाता है, तो इसे गरमागरम परोसा जाता है, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जाता है।






इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- टर्की;
- ताजा टमाटर;
- ताजा ककड़ी;
- नींबू;
- हरियाली;
- नमक, मसाले.

तैयारी

नींबू से रस निचोड़ लें. टर्की को भागों में काटें और रस, नमक और मसालों के साथ रगड़ें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि टुकड़े मैरिनेड से संतृप्त हो जाएं। उसके बाद, टर्की के प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में लपेटा जाता है और एक गहरी बेकिंग शीट पर रखा जाता है, थोड़ा पानी डाला जाता है और एक घंटे के लिए ओवन में रखा जाता है। उसके बाद, मांस की तैयारी की जाँच की जाती है, पन्नी हटा दी जाती है, और टुकड़ों को सलाद के पत्तों पर रख दिया जाता है। ताजे टमाटर और खीरे के स्लाइस से सजाकर परोसें।

आस्तीन में पका हुआ टर्की





इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- टर्की;
- बल्ब प्याज;
- लहसुन;
- आलू;
- मसाले, नमक, शहद;
- आस्तीन।

तैयारी

टर्की को भागों में काटें और मसाले, नमक, लहसुन और शहद के साथ रगड़ें। सभी मसालों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाया जा सकता है, जिससे इसे कद्दूकस करना आसान हो जाता है। फिर आलू को स्लाइस में काटें, नमक डालें और उन्हें मांस के साथ एक आस्तीन में रखें और नरम होने तक बेक करें। परोसने से पहले, अजमोद की टहनियों से सजाएँ।

अलग पैन में पनीर के साथ टर्की





तैयारी के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

- टर्की;
- खट्टी मलाई;
- पनीर;
- डिब्बाबंद हरी मटर;
- हरी प्याज;
- आलू;
- वनस्पति तेल;
- नमक, मसाले.

तैयारी

इस व्यंजन को अलग-अलग फ्राइंग पैन में तैयार करना और उनमें परोसना सबसे अच्छा है। टर्की को भागों में काटा जाता है, आलू को छल्ले में काटा जाता है। एक सर्विंग बाउल में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और आलू की परत लगाएं, फिर कटा हुआ हरा प्याज डालें। - इसके बाद टर्की के टुकड़े बिछा दें. प्रत्येक परत पर मसाले और नमक छिड़का जाता है।

उसके बाद, पैन को ओवन में रखा जाता है और पकने तक धीमी आंच पर पकाया जाता है। खट्टा क्रीम को थोड़े से उबले पानी के साथ पतला किया जाता है ताकि यह टुकड़े न बने, लेकिन मध्यम मोटाई की एक समान स्थिरता प्राप्त कर ले। प्रत्येक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम, हरी मटर डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें, इसे वापस ओवन में रखें ताकि पनीर पिघल जाए और थोड़ा भूरा हो जाए। इस तरह पकाया गया टर्की हमेशा नरम और रसदार रहेगा।

बर्तनों में टर्की





इस उत्कृष्ट कृति को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- टर्की;
- ताजा शैम्पेनोन;
- बल्ब प्याज;
- गाजर;
- बल्गेरियाई काली मिर्च;
- पनीर;
- आलू;
- अजवायन की जड़;
- टमाटर;
- नमक, मसाले.

तैयारी

टर्की को टुकड़ों में काट लें. आलू को मध्यम क्यूब्स में काट लें. गाजर, अजवाइन की जड़ और प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मांस को बर्तनों में रखा जाता है, उस पर गाजर, प्याज और अजवाइन रखे जाते हैं। फिर आलू और मशरूम डालें, चार भागों में काट लें। उबले हुए पानी में मसाले और नमक मिलाया जाता है और बर्तनों में डाला जाता है, और फिर उबालने के लिए ओवन में रख दिया जाता है। आधा पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर बर्तनों को ओवन से निकालें, मशरूम के ऊपर शिमला मिर्च, टमाटर का एक टुकड़ा छल्ले में रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। इसके बाद, पकने तक पकाएं और जड़ी-बूटियां छिड़क कर परोसें।

टर्की को गहरे कटोरे में पकाना बेहतर है, क्योंकि इस स्वस्थ मांस का रस और वसा वहीं एकत्र होते हैं। इसके अलावा, अगर पक्षी को उसके रस में पकाया जाता है, तो यह हमेशा तैयार पकवान के नाजुक स्वाद से अलग होगा, और इस तरह के रहस्य के साथ, पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ हमेशा अपने सर्वश्रेष्ठ रूप में रहेंगी।

टर्की फ़िललेट को कई तरीकों से ओवन में पकाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, फ़ॉइल या बेकिंग स्लीव का उपयोग करें। मलाईदार या खट्टा क्रीम सॉस में और भी अधिक रसदार पट्टिका प्राप्त की जाएगी। और आलू, टमाटर और पनीर के साथ भी.

यह मांस आहार संबंधी और बहुत स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। टर्की की औसत कैलोरी सामग्री 276 किलो कैलोरी है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि स्तन और कहें तो जांघ की कैलोरी सामग्री अलग-अलग होगी। इसलिए, यदि आप आहार पर हैं, तो कम कैलोरी वाले दोपहर के भोजन के लिए शव के कम वसायुक्त भागों का चयन करें।

जो लोग अक्सर मेरे ब्लॉग पर आते हैं, वे जानते हैं कि हमें मुर्गीपालन बहुत पसंद है और हम अक्सर दिलचस्प कुक्कुट पकाते हैं। आज हम ओवन में टर्की फ़िललेट पकाने की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी पर चरण दर चरण नज़र डालेंगे। ये व्यंजन उत्सव की मेज और हर दिन के लिए उपयुक्त हैं। चुनें कि आपको कौन सा सबसे अच्छा लगता है और मजे से पकाएं।

लेख में:

ओवन में फ़ॉइल में पकाया गया टर्की ब्रेस्ट फ़िललेट बहुत ही स्वादिष्ट है

यह नुस्खा टर्की स्तनों और जांघों दोनों के लिए काम करता है। केफिर मैरिनेड, पनीर और टमाटर की बदौलत हमें अद्भुत, रसदार मांस मिलता है।

2. केफिर को एक गहरे बाउल में डालें और उसमें नींबू का रस निचोड़ लें। नमक, काली मिर्च और हर्ब डी प्रोवेंस मसाला डालें। आप करी डाल सकते हैं, लेकिन मैं ख़त्म हो गया) नमक घुलने तक हिलाएँ। मैं मांस के सभी टुकड़ों को इस मैरिनेड में भिगो देता हूं। यह डेढ़ घंटे तक मैरीनेट होता है।

3. मांस को मैरीनेट किया जाता है. मैं फ़िलेट के प्रत्येक टुकड़े को पन्नी की शीट के बीच में रखता हूँ। मैं एक चम्मच मैरिनेड भी मिलाता हूं। और मैं कोनों को ऊपर कर देता हूं। मैं पन्नी को कैंडी रैपर की तरह ऊपर से थोड़ा मोड़ता हूं और इसे भूनने वाले पैन में रखता हूं। मैं इसे 200 डिग्री तक गर्म कमरे में भेजता हूं। ओवन।

4. 40 मिनट के बाद. मैंने फ्राइंग पैन निकाला और पन्नी खोल दी। मांस के प्रत्येक टुकड़े के लिए मैंने टमाटर के 2-3 टुकड़े और एक चुटकी कसा हुआ पनीर रखा।

5. और इसलिए, खोलें, मैं और दस मिनट तक बेक करता हूं।

यह कितना स्वादिष्ट निकला. पन्नी में बहुत सारा रस बन गया है. प्लेट में रखें और ऊपर से जूस डालें। अपने परिवार और दोस्तों का इलाज करें!

आलू और सब्जियों के साथ टमाटर सॉस में ओवन में टर्की

मांस को जितनी देर तक मैरीनेट किया जाएगा, तैयार पकवान उतना ही अधिक रसदार और अधिक कोमल होगा। जब आप खाना पकाने के लिए तैयार हों तो इसे ध्यान में रखें। मैं रेसिपी में लहसुन शामिल करना भूल गया। अपनी पसंद के अनुरूप अधिक से अधिक लो।

खाना कैसे बनाएँ:

1. स्तन को धोकर तौलिये से सुखा लें। लहसुन को छीलकर दो हिस्सों में काट लें. और मैं मांस को लहसुन से भरता हूं, चाकू की नोक से काटता हूं।

2. एक बाउल में सरसों, सिरका, तेल, सारे मसाले और नमक डालकर मिला लें. मैंने मैरिनेड तैयार किया. मैं सावधानी से मांस के एक टुकड़े को इस मैरिनेड से लपेटता हूं। ढककर 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यदि आप लंबे समय तक मैरीनेट नहीं कर सकते हैं, तो कम से कम दो घंटे तक मैरीनेट करें।

3. मांस को मैरीनेट किया जाता है। मैंने पूरे टुकड़े को भूनने वाले पैन में डाल दिया और 200 डिग्री के तापमान पर रख दिया। ओवन।

4. इतने बड़े टुकड़े को तलने में लगभग एक घंटा लगेगा. तलने के दौरान तीन या चार बार मैं शव के ऊपर रस डालता हूं। एक घंटे बाद मैं इसे निकाल कर ठंडा कर लेती हूं और आप इसे खा सकते हैं. यह बहुत सरल, स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण है!

आलू, प्याज और टमाटर के साथ टर्की की निम्नलिखित रेसिपी नताली ली चैनल से है

टमाटर सॉस, आलू और सब्जियों के साथ ओवन में टर्की मांस - वीडियो नुस्खा

सब्जियों के साथ ओवन में टर्की को भव्य रूप से भूनने की एक बहुत ही त्वरित और आसान रेसिपी।

नेटली ने सब कुछ बहुत स्वादिष्ट तरीके से दिखाया और समझाया, और बहुत शानदार तरीके से परोसा!

खट्टा क्रीम के साथ एक आस्तीन में बेक किया हुआ टर्की पट्टिका; सुगंधित और रसदार

अगली रेसिपी मेरी पसंदीदा है. आस्तीन में, मांस आश्चर्यजनक रूप से रस और मसालों में भिगोया जाता है। मैं अपनी आस्तीन में कोई भी टर्की मांस पकाता हूँ। यह हमेशा बढ़िया बनता है!

मेरे पास टर्की जांघ फ़िलेट है। यह मांस स्वयं स्तन के मांस की तुलना में अधिक रसदार होता है। और जब आस्तीन में पकाया जाता है, तो यह आपके मुंह में पिघल जाता है। इसके अलावा, मैंने थोड़ा मक्खन और खट्टा क्रीम भी मिलाया।

इस रेसिपी को अब लो-कैलोरी नहीं कहा जा सकता।

यदि आप अतिरिक्त वसा नहीं चाहते हैं, तो आप मक्खन और खट्टा क्रीम को छोड़ सकते हैं। यह अभी भी स्वादिष्ट लगेगा

खाना कैसे बनाएँ:

मैंने धुले और सूखे मांस को कई जगहों पर काटा। मैं हर तरफ नमक और काली मिर्च रगड़ता हूं। मैं संतरे के छिलके को बारीक कद्दूकस पर रगड़ता हूं और रस निचोड़ता हूं। एक गिलास में संतरे का रस, मसाले, सरसों और जैतून का तेल मिलाएं। मैंने उत्साह को अभी के लिए एक तरफ छोड़ दिया है।

आइए अब बेकिंग स्लीव का उपयोग करें। मैं आस्तीन का एक सिरा सुरक्षित करता हूँ। मैं वहां मांस डालता हूं और मैरिनेड को सीधे आस्तीन में डालता हूं। मांस की पूरी सतह पर मैरिनेड फैलाएं। मैं आस्तीन के दूसरे सिरे को कसकर बाँधता हूँ।

मैं मांस को मैरीनेट होने के लिए छोड़ देता हूँ। मैं एक बार फिर दोहराता हूं कि मांस को जितनी देर तक मैरीनेट किया जाएगा, परिणाम उतना ही बेहतर होगा। 2-3 घंटे बाद मुझे ये मिल गया. मैंने आस्तीन का एक किनारा खोला। सावधानी से, ताकि मैरिनेड बाहर न निकल जाए, मैं मांस निकालता हूं। अब मैंने मक्खन का एक छोटा टुकड़ा उन कटों में डाल दिया जो मैंने शुरुआत में लगाए थे।

मैं इसे सभी तरफ से खट्टा क्रीम से कोट करता हूं और मैरिनेड के साथ बैग में वापस रख देता हूं। अब मैं वहां बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां और संतरे का छिलका मिलाता हूं। मैंने बैग को फिर से सील कर दिया। मैंने इसे भूनने वाले पैन में डाला और ओवन में 200 डिग्री पर रख दिया। आधे घंटे के लिए। आधे घंटे के बाद बैग को काटकर हटा दें और टर्की को आधे घंटे के लिए बेक होने दें। तापमान को 160 डिग्री तक कम करें।

अवर्णनीय स्वादिष्ट! इस रेसिपी आइडिया को अवश्य आज़माएं।

शहद की चटनी में सेब और संतरे के साथ टर्की पट्टिका

ये वे स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो हम आज आपको पेश करने में सक्षम हुए हैं। अभी के लिए इतना ही।

मेरी साइट पर आने के लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद! आज मेरे साथ खाना बनाने वाले सभी लोगों को धन्यवाद। और जिसने भी इसे खाया - बोन एपेटिट!

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कई गृहिणियां जो छुट्टियों की मेज तैयार कर रही हैं, वे इस बात में रुचि रखती हैं कि टर्की कैसे पकाया जाए। कई वर्षों से यह पश्चिमी देशों, विशेषकर संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक रहा है। हाल ही में यह रूस में लोकप्रियता हासिल कर रहा है। इसे खास तरीके से बनाना और परोसना बहुत जरूरी है, क्योंकि पूरी छुट्टी का मूड इसी पर निर्भर करेगा. आख़िरकार, टर्की को आमतौर पर उत्सव की मेज की मुख्य सजावट के रूप में तैयार किया जाता है।

टर्की पकाने की परंपरा

पाक इतिहासकारों का कहना है कि हजारों सालों से महिलाओं की रुचि टर्की पकाने में रही है। भुना हुआ बीफ़ और पोर्क के साथ, यह औपचारिक मेज के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। यह परंपरा बुतपरस्त बलि अनुष्ठानों के समय से चली आ रही है।

कई कुलीन परिवार छुट्टियों के लिए मुर्गे पकाना पसंद करते थे। लेकिन यह गरीब लोगों की तरह चिकन नहीं था, बल्कि टर्की या तीतर, दलिया या हंस था। आज, चिकन को छोड़कर टर्की, हंस और बत्तख लोकप्रिय बने हुए हैं; अन्य पक्षियों को बहुत कम ही पकाया जाता है।

अब हमारे देश में, दुकानों और बाजारों में, आप एक से पांच किलोग्राम वजन वाले विभिन्न प्रकार के टर्की शव पा सकते हैं।

चूंकि टर्की को पकाना बहुत कठिन है, इसलिए पाक विशेषज्ञों के अनुभव का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना बेहतर है। उदाहरण के लिए, इस लेख में दी गई रेसिपी. हाल ही में, खाना पकाने से पहले टर्की को मैरीनेट करना लोकप्रिय हो गया है।

ऐसा माना जाता है कि यह प्रक्रिया कोषेर उत्पादों के उत्पादन में प्रयुक्त प्रक्रिया से प्रेरित थी। सारा खून निकालना होता है, इसलिए इसे पानी में अच्छी तरह भिगोया जाता है। यह देखा गया है कि कोषेर टर्की नियमित टर्की की तुलना में अधिक कोमल और रसदार होते हैं।

इस प्रक्रिया में, सही और प्रभावी मैरिनेड तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है, तभी आपको पता चल जाएगा कि स्वादिष्ट टर्की कैसे पकाई जाती है। लगभग चार से पांच किलोग्राम वजन वाले टर्की को मैरिनेड करने के लिए, आपको इसका उपयोग करना चाहिए:

• छह लीटर पानी;
• 125 ग्राम नमक;
• काली मिर्च के तीन बड़े चम्मच;
• एक दालचीनी की छड़ी (इसे कई भागों में तोड़ा जाना चाहिए);
• जीरा का एक बड़ा चमचा;
• दो दर्जन लौंग के बीज;
• 90 ग्राम चीनी;
• दो प्याज, बड़े स्लाइस में कटे हुए;
• लहसुन की चार बड़ी कलियाँ, एक प्रेस से गुजारी गईं;
• कसा हुआ अदरक की जड़ (लगभग छह सेंटीमीटर लंबी);
• एक संतरा (इसे छिलके सहित स्लाइस में काटें, रस को मैरिनेड में निचोड़ें, स्लाइस में डालें);
• अजवाइन के तीन डंठल (कई टुकड़ों में आड़े-तिरछे कटे हुए)।

पूरे टर्की को तीन से चार दिनों के लिए मैरिनेड में भिगो देना चाहिए। पक्षी जितना भारी होगा, उसे मिश्रण में उतनी ही देर तक रहना चाहिए। इस पूरे समय पक्षी को ठंडे कमरे में रहना होगा, आप इसे रेफ्रिजरेटर में भी रख सकते हैं। यदि आप टर्की स्तन ला रहे हैं, तो आस्तीन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। मुख्य बात इस तथ्य पर ध्यान न देना है कि इस रचना में बहुत सारे घटक हैं। यदि आपके पास एक या दो सामग्री नहीं है, तो कोई बात नहीं, मैरिनेड फिर भी समृद्ध बनेगा। इसे खारे घोल में डूबा रहने दें।

टर्की को रेफ्रिजरेटर या ठंडे कमरे से निकालने के बाद, पक्षी को ठंडे पानी में धोने और कागज़ के तौलिये से सुखाने से पहले कमरे के तापमान तक पहुंचने तक प्रतीक्षा करें। अब आप इसे बेकिंग शीट पर बेक कर सकते हैं. बहुत से लोग इसके लिए अतिरिक्त वसा, मसाले या विशेष बैग का उपयोग नहीं करते हैं, बल्कि बस थोड़ी सी मेंहदी और ऋषि मिलाते हैं। पक्षी की त्वचा को भूरा करने के लिए उसे वनस्पति तेल से ब्रश किया जा सकता है।

टर्की ड्रमस्टिक पकाना

नींबू-सोया मैरिनेड में टर्की ड्रमस्टिक मांस प्रेमियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। इस स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन को तैयार करने के लिए:

• दो टर्की ड्रमस्टिक्स;
• सोया सॉस के चार बड़े चम्मच;
• एक नींबू;
• वनस्पति तेल के चार बड़े चम्मच;
• एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

अब हम आपको विस्तार से बताएंगे कि टर्की ड्रमस्टिक को कैसे पकाया जाता है। इसे पहले नींबू से निचोड़े हुए रस, साथ ही काली मिर्च और सूरजमुखी के तेल के साथ सोया सॉस में मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। कृपया ध्यान दें कि यदि आप अपने पक्षी को अधिक मसालेदार बनाना पसंद करते हैं, तो आप अपने पसंदीदा मसालों को जोड़कर मसालों की मात्रा बढ़ा सकते हैं। उदाहरण के लिए, लाल गर्म मिर्च उपयुक्त होगी।

दो टर्की ड्रमस्टिक्स का वजन आम तौर पर लगभग डेढ़ किलोग्राम होता है। उन्हें मैरिनेड में कम से कम 30 मिनट बिताने होंगे। सामान्य तौर पर, जितना अधिक, उतना बेहतर। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे समान रूप से मैरीनेट हो जाएं, ड्रमस्टिक्स को बीच-बीच में पलट दें।

फिर हम मांस को पन्नी पर रखते हैं और उसमें पक्षी को लपेटते हैं। हम किनारों को चुटकी बजाते हैं, किनारों के साथ एक आकार बनाते हैं, जिसमें हम मैरिनेड डालते हैं। इसके बाद ही हम लिफाफा बंद करके ओवन में डालते हैं. मांस को दो घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक किया जाना चाहिए। अब आप जानते हैं कि टर्की ड्रमस्टिक कैसे पकाना है। चावल, जिसे बचे हुए शोरबा के साथ डाला जा सकता है, एक साइड डिश के रूप में उपयुक्त होगा।

टर्की जांघें

टर्की जांघ को पकाने का तरीका जानने के लिए, आपको एक विशेष नुस्खा का अध्ययन करने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, आप टर्की जांघों को पन्नी में सेंक सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलोग्राम जांघें;
• आधा प्याज;
• 5 ग्राम जीरा;
• स्वाद के लिए मेंहदी और जैतून का तेल मिलाया जाता है।

क्या आपको याद है कि स्वादिष्ट टर्की कैसे पकाई जाती है? इसके लिए आपको मैरिनेड की जरूरत पड़ेगी. जाँघों पर मैरिनेड के लिए, लें:

• आधा प्याज;
• जैतून का तेल के तीन बड़े चम्मच;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• डिजॉन सरसों के दो चम्मच;
• एक चम्मच नमक;
• लाल शिमला मिर्च, जीरा, काली और लाल मिर्च - स्वाद के लिए।

हम टर्की जांघ को पकाने का रहस्य उजागर करते हैं। टर्की लेग को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। प्याज को स्लाइस में काट लें.

मैरिनेड की सभी सामग्री को ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। इस मिश्रण को जांघ पर रगड़ें, त्वचा के नीचे लगाने की कोशिश करें।

एक डबल मुड़ी हुई पन्नी लें, उस पर थोड़ा सा जैतून का तेल डालें, वहां कटा हुआ प्याज रखें और उसके ऊपर टर्की रखें। आप डिश के किनारों को मेंहदी और थाइम की टहनियों से सजा सकते हैं, और फिर टर्की को पन्नी में लपेट सकते हैं।

इसे ओवन में बेकिंग शीट पर 200 डिग्री पर रखें। लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में निकले हुए रस से भूनते रहें।

अपने टर्की के पक जाने की जाँच करना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, बस मांस के सबसे मोटे हिस्से में चाकू से छेद करें। जो रस निकलने लगे वह साफ़ होना चाहिए।

खाना पकाने से लगभग 40 मिनट पहले, पक्षी पर एक कुरकुरा परत बनाने के लिए पन्नी खोलें। टर्की को जल्दी और स्वादिष्ट पकाने का सबसे अच्छा तरीका यहां दिया गया है।

इस लेख से आप सीखेंगे कि टर्की के साथ जल्दी और स्वादिष्ट क्या पकाना है। दिलचस्प व्यंजनों में से एक खट्टा क्रीम के साथ दम किया हुआ टर्की फ़िललेट है। इस नुस्खे के लिए उपयोग करें:

• एक किलोग्राम टर्की;
• कम से कम 10% वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच;
• सॉस के दो बड़े चम्मच;
• एक प्याज;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

टर्की पट्टिका को सावधानी से छोटे टुकड़ों में काटें और एक फ्राइंग पैन में एक चौथाई घंटे तक उबालें। फ़िललेट में कटा हुआ प्याज डालें, अगले पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें जब तक कि यह पर्याप्त नरम न हो जाए। लहसुन को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें और इसे मांस और प्याज के साथ फ्राइंग पैन में भी डाल दें।

अंतिम स्पर्श खट्टा क्रीम और मसाले हैं। यह नमक, काली मिर्च, सोया सॉस हो सकता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, उबला हुआ पानी डालें, सॉस को काफी तरल बनाने के लिए यह आवश्यक है, पूरी तरह से गाढ़ा होने तक दस मिनट तक उबालते रहें।

जब आप टर्की फ़िलेट से जल्दी से क्या पकाने के लिए संघर्ष कर रहे हों तो यह सबसे अच्छा नुस्खा है। बिल्कुल कोई भी साइड डिश डिश के अनुरूप होगी।

ओवन के साथ विकल्प

यदि आपके पास पर्याप्त समय है जिसे आप खाना पकाने में लगा सकते हैं, तो यह सीखना उपयोगी होगा कि टर्की फ़िललेट को ओवन में कैसे पकाना है।

ऐसा करने के लिए, लें:

• एक किलोग्राम टर्की मांस;
• 50 मिलीलीटर नींबू का रस;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• 50 ग्राम सोया सॉस.

सबसे पहले, मांस को अच्छी तरह से धो लें, क्योंकि इस स्थिति का पालन किए बिना टर्की मांस पकाना संभव नहीं होगा।

साथ ही मैरिनेड तैयार कर लें. ऐसा करने के लिए सोया सॉस और मसाले मिलाएं। आप केवल अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए, उनकी सूची का विस्तार कर सकते हैं। मैरिनेड में बारीक कटा हुआ लहसुन और नींबू का रस मिलाएं।

- अब मीट को एक गहरे कंटेनर में रखें और उसमें मैरिनेड भर दें. इसे कम से कम कुछ घंटों तक ऐसे ही पड़ा रहने दें। टर्की को समय-समय पर पलटने की सलाह दी जाती है ताकि यह सभी तरफ से अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए।

अब हम मांस को आस्तीन में रखते हैं और पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। तापमान लगभग 200 डिग्री होना चाहिए. फ़िललेट्स को लगभग चालीस मिनट तक बेक किया जाना चाहिए। अब इस लेख से आपने सीखा है कि टर्की को स्वादिष्ट और असामान्य तरीके से कैसे पकाया जाता है।

टर्की ब्रेस्ट

टर्की को जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से पकाने का एक और लोकप्रिय विकल्प है। यह एक पक्षी का स्तन है. यह याद रखना चाहिए कि चिकन और टर्की ब्रेस्ट एक दूसरे से काफी अलग हैं, इसलिए खाना बनाते समय आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए।

इनमें से एक मुख्य यह है कि स्तन में अधिकतम मात्रा में तरल पदार्थ होना चाहिए। वैसे, टर्की ब्रेस्ट को पकाने के कई तरीके हैं। यह धीमी कुकर या ओवन में किया जा सकता है।

स्वाभाविक रूप से, धीमी कुकर में खाना बनाना सबसे आसान है। आपको बस यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि टुकड़ा पर्याप्त रूप से गीला है, तभी इसके स्वादिष्ट होने की गारंटी होगी। मल्टी-कुकर कटोरे में अपने पसंदीदा शोरबा और सब्जियों का एक जार रखें, काली मिर्च और नमक डालें। टाइमर को दो से तीन घंटे के लिए कम तापमान पर सेट करें।

यदि आप चिंतित हैं कि टर्की मांस को ओवन में कैसे पकाया जाए, तो समय-समय पर उस पर शोरबा डालना सुनिश्चित करें, और नमी बनाए रखने के लिए बेकिंग डिश या पैन को नियमित ढक्कन से ढकने की सलाह दी जाती है। कम तापमान पर भी खाना पकाना सबसे अच्छा है। इस तरह आप पकवान का अधिकतम रस और कोमलता प्राप्त करेंगे।

इसके अलावा, टर्की ब्रेस्ट को ओवन में रखने से पहले इसे कुछ घंटों के लिए मैरीनेट कर लें। आदर्श रूप से, उत्पाद के अंदर के तापमान को मापने के लिए एक विशेष पाक थर्मामीटर प्राप्त करें। टर्की ब्रेस्ट के लिए इष्टतम तापमान 160-165 डिग्री है। यदि तापमान 170 तक बढ़ जाता है, तो मांस सूखा और सख्त हो जाएगा। मांस का तापमान मापने के लिए, थर्मामीटर की नोक को स्तन के सबसे मोटे हिस्से में डालें। यदि आप इसे ठीक से भेदने में सफल हो जाएं तो यह सबसे अच्छा है।

आज दुकानों में आप कीमा बनाया हुआ पोल्ट्री बिक्री पर पा सकते हैं, जो हमारे लेख का विषय है। यदि आप सोच रहे हैं, तो आपको इस सामग्री में उत्तर मिलेगा।

कई मूल व्यंजन हैं, उदाहरण के लिए, टमाटर सॉस में मीटबॉल। छह सर्विंग्स के लिए, लें:

• सफ़ेद ब्रेड का एक टुकड़ा;
• 50 मिलीलीटर दूध;
• आधा किलोग्राम पिसी हुई टर्की;
• ताजा अजमोद का एक गुच्छा;
• 200 ग्राम जमे हुए पालक;
• एक चौथाई गिलास जैतून का तेल;
• एक प्याज;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• एक गाजर;
• 300 ग्राम टमाटर सॉस;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.

तो, ब्रेड के एक टुकड़े को दूध में अच्छी तरह से भिगो दें, उसमें कीमा मिला लें। उसी मिश्रण में कटा हुआ अजमोद और पहले से डीफ्रॉस्ट किया हुआ पालक मिलाएं। नमक और मिर्च। छोटे और साफ मीटबॉल बनाएं।

शेफ जैतून के तेल में हर तरफ तीन मिनट तक तलने की सलाह देते हैं। - इसके बाद इन्हें पैन से निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें. बचे हुए तेल में लहसुन और प्याज भून लें. कटी हुई गाजर डालें। जब प्याज भूरा हो जाए, तो टमाटर सॉस डालें, इसे उबलने दें और मीटबॉल को एक चौथाई घंटे तक उबालना शुरू करें।

आलसी गोभी रोल

आपको आश्चर्य होगा, लेकिन आप पिसी हुई टर्की से आलसी पत्तागोभी रोल भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

• आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• एक किलोग्राम गोभी;
• एक गाजर;
• 100 ग्राम छोटे अनाज वाले चावल (आप एक बैग में चावल ले सकते हैं);
• एक प्याज;
• एक मुर्गी का अंडा;
• टमाटर के पेस्ट के दो बड़े चम्मच (इसे केचप से बदला जा सकता है);
• 300 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 70 ग्राम हार्ड पनीर.

कीमा बनाया हुआ मांस चावल के साथ मिलाएं, इसमें कद्दूकस की हुई गाजर, साथ ही हल्की उबली पत्तागोभी और थोड़ा सा प्याज मिलाएं। अगर चाहें तो आप पत्तागोभी को फ़ूड प्रोसेसर में काट सकते हैं।

इस मिश्रण में अंडा और मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें. - छोटे-छोटे कटलेट बनाने के बाद इन्हें बेकिंग शीट पर रखें. आप उनके ऊपर लहसुन और कसा हुआ पनीर का मिश्रण छिड़क सकते हैं।

टमाटर के पेस्ट में खट्टी क्रीम मिलाएं, इस मिश्रण का एक चम्मच प्रत्येक कटलेट पर रखें। डिश को 25 मिनट के लिए ओवन में रखें।

टर्की जिगर

इस लेख में आपको टर्की लीवर पकाने की विधि भी मिलेगी। प्याज और खट्टा क्रीम के साथ क्लासिक नुस्खा।

700 ग्राम लीवर के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तीन प्याज;
• खट्टा क्रीम के तीन बड़े चम्मच;
• नमक और अन्य मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल (तलने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी)।

-प्याज को बारीक काट लें और कढ़ाई में थोड़ा सा भून लें. कलेजे को बहते पानी से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। वैसे, ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है। टर्की के लीवर में कोई नस या फिल्म नहीं होती जिसे अतिरिक्त रूप से निकालना पड़े। जैसे ही फ्राइंग पैन में प्याज पीला होने लगता है, हम उसमें लीवर भेज देते हैं। लगभग दस मिनट तक तेज़ आंच पर भूनें जब तक कि एक विशिष्ट परत दिखाई न दे।

- इसके बाद आंच धीमी कर दें ताकि यह पूरी तरह पक जाए. इसके बाद मसाले, नमक और खट्टा क्रीम डालें। पूरी तरह पकने तक और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और परोसें।

विभिन्न सब्जियों, पनीर और मसालों के साथ ओवन में टर्की ब्रेस्ट को पन्नी में पकाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन

2018-02-06 एकातेरिना लिफ़र

श्रेणी
व्यंजन विधि

37585

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

18 जीआर.

1 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

2 जीआर.

87 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: क्लासिक ओवन-बेक्ड टर्की ब्रेस्ट रेसिपी

टर्की को सबसे स्वास्थ्यवर्धक और आहारयुक्त मांस माना जाता है। इसमें विटामिन ए, बी और ई, ट्रिप्टोफैन और अमीनो एसिड होते हैं। पोल्ट्री शरीर द्वारा आसानी से पच जाती है, और खाना पकाने की सही विधि से यह स्वादिष्ट और रसदार बन जाती है। आपको तलने का सहारा नहीं लेना चाहिए, टर्की ब्रेस्ट को ओवन में पन्नी में सेंकना बेहतर है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए मांस को मसालों और सोया सॉस में मैरीनेट करें।

सामग्री:

• टर्की स्तन - 1 किलो;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 10 ग्राम;
• मिर्च, मसालों का मिश्रण.

ओवन में फ़ॉइल में टर्की ब्रेस्ट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

सबसे पहले आपको फ़िललेट्स को त्वचा और हड्डियों से अलग करना होगा। इनका उपयोग बाद में सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक शोरबा जैसे अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। मांस को अच्छी तरह से धोएं, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।

एक तेज चाकू से पट्टिका में कुछ छेद करें। यह आवश्यक है ताकि टर्की मसालों के स्वाद और सुगंध को अवशोषित कर ले।

मांस को काली मिर्च और मसाले के मिश्रण से उदारतापूर्वक ब्रश करें। आप अपनी पसंद का कोई भी मसाला इस्तेमाल कर सकते हैं. धनिया, जायफल और लाल शिमला मिर्च के साथ टर्की सबसे अच्छी लगती है। हल्दी पकवान को एक मूल रंग देगी, और तुलसी और अजवायन की मदद से आप स्वाद में इतालवी नोट्स जोड़ सकते हैं।

मांस के कटोरे में सोया सॉस डालें। इसे टर्की में तब तक रगड़ने का प्रयास करें जब तक यह अच्छी तरह से लेपित न हो जाए। स्तन को पन्नी में लपेटें और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

ओवन को 220° पर प्रीहीट करें। मांस को बेकिंग शीट पर पन्नी में रखें और 40-60 मिनट तक बेक करें। खाना पकाने का सटीक समय टुकड़े की मोटाई पर निर्भर करता है।

आप टर्की को बहुत अधिक समय तक ओवन में नहीं रखना चाहेंगे अन्यथा यह सूखा और सख्त हो जाएगा। यदि आपके पास एक विशेष थर्मामीटर है, तो आप पक्षी का तापमान जांच सकते हैं। यह लगभग 58 डिग्री होना चाहिए, यह स्तन की तैयारी का संकेत देगा।

विकल्प 2: त्वरित ओवन-बेक्ड टर्की ब्रेस्ट रेसिपी

नींबू के रस के साथ केफिर में मैरीनेट किया गया टर्की बहुत कोमल और रसदार बनता है। यह जल्दी पक जाता है और इसमें न्यूनतम मात्रा में कैलोरी होती है। यह व्यंजन बच्चों और वयस्कों को पसंद आएगा, इसे अनाज और ताजी सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• टर्की पट्टिका - 600 ग्राम;
• केफिर - 100 मिलीलीटर;
• आधा नींबू का रस;
• नमक, मिर्च और जड़ी बूटियों का मिश्रण।

ओवन में फ़ॉइल में टर्की ब्रेस्ट को जल्दी से कैसे पकाएं

आधे नींबू से रस निचोड़ें और इसे केफिर के साथ मिलाएं। किण्वित दूध के स्थान पर आप ग्रीक दही का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, स्वाद अधिक नाजुक होगा, इतना समृद्ध नहीं।

मांस को धोएं, तौलिये से पोंछें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, पट्टिका में कई कटौती करें। आप चाहें तो इनमें लहसुन या मक्खन के छोटे टुकड़े डाल सकते हैं, लेकिन बच्चों के लिए इन एडिटिव्स के बिना पकवान तैयार करना बेहतर है।

केफिर मैरिनेड में नमक और काली मिर्च डालें, अपनी पसंदीदा सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें। इस नुस्खा के लिए, तैयार मसाला मिश्रण सबसे उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, प्रोवेनकल, इतालवी या भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियाँ।

मांस को मैरिनेड में डालें। एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें। टर्की को फ़ॉइल में अच्छी तरह लपेटें और आधे घंटे तक बेक करें। इसके बाद, आपको आंच बंद करनी होगी और मांस को अगले 40 मिनट के लिए उबलने देना होगा। यदि आपके पास इसके लिए समय नहीं है, तो फ़िललेट्स की मोटाई के आधार पर, बेकिंग का समय 10-15 मिनट तक बढ़ा दें।

आदर्श रूप से, टर्की को पकाने से पहले 5-6 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए, लेकिन यदि आपके पास समय नहीं है, तो इसे कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। डिश में रस जोड़ने के लिए, बेक करने से पहले फ़िललेट पर मक्खन के कुछ छोटे टुकड़े रखें।

विकल्प 3: सरसों के साथ ओवन में भुना हुआ टर्की ब्रेस्ट

इस व्यंजन की खूबी यह है कि मांस को साइड डिश के साथ ही पकाया जाता है। आप इसमें अन्य सब्जियाँ मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, टमाटर, तोरी, या यहाँ तक कि सेब भी। कभी-कभी टर्की को उबले चावल के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• टर्की - 600 ग्राम;
• सरसों - 20 ग्राम;
• सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• जैतून का तेल - 70 ग्राम;
• बड़े गाजर;
• बल्ब;
• आलू - 600 ग्राम;
• इतालवी जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

टर्की पट्टिका को अलग करें, धोएं और सुखाएं। मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें.

सोया सॉस और सरसों के साथ थोड़ा जैतून का तेल मिलाएं। परिणामी मिश्रण में लहसुन की एक कली निचोड़ें और मांस को मैरीनेट करें। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और कुछ घंटों के लिए ठंड में छोड़ दें।

सभी सब्जियों को छील कर काट लीजिये. आलू को क्यूब्स में, गाजर को स्लाइस में काटने की जरूरत है। प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

सभी कटी हुई सब्जियों को मिलाएं, लहसुन की एक और कली, कद्दूकस की हुई या प्रेस से निचोड़कर डालें। नमक और काली मिर्च डालें और इतालवी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। बचे हुए जैतून के तेल से ब्रश करें।

बेकिंग शीट पर फ़ॉइल रखें। इसके ऊपर खुशबूदार सब्जियां रखें और ऊपर से मीट फैला दें. 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।

सरसों मांस को एक अनोखा स्वाद और सुगंध देती है। सही उत्पाद चुनना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि टर्की खराब न हो। अनाज सरसों, फ्रेंच या अमेरिकी को प्राथमिकता देना बेहतर है। रूसी का स्वाद बहुत तीखा होता है, जो हर किसी को पसंद नहीं आएगा।

विकल्प 4: ओवन में पन्नी में टमाटर के साथ टर्की ब्रेस्ट

गर्मियों में टर्की को ताजी सब्जियों के साथ भूनने का प्रयास करें। टमाटर और पनीर की बदौलत यह व्यंजन और भी अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट बन जाता है। परमेसन इस रेसिपी के लिए सबसे उपयुक्त है, लेकिन आप खुद को बजट किस्मों तक सीमित कर सकते हैं।

सामग्री:

• टर्की स्तन - 1 किलो;
• बिना एडिटिव्स के केफिर या प्राकृतिक दही - 0.5 एल;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• प्रोवेंस जड़ी बूटी, काली मिर्च.

खाना कैसे बनाएँ

मांस को धोकर सुखा लें, कई टुकड़ों में काट लें। यदि टुकड़े बहुत मोटे हैं, तो आप उन्हें हथौड़े की सपाट सतह से हल्के से मार सकते हैं। सतह पर कई कट बनाएं।

नींबू से रस निचोड़ें, इसे जड़ी-बूटियों, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। केफिर डालें, नमक घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी मैरिनेड को टर्की के ऊपर डालें और इसे डेढ़ घंटे के लिए ठंड में छोड़ दें।

पन्नी के कुछ टुकड़े लें। उनमें से प्रत्येक पर मैरीनेट किया हुआ मांस रखें, 1-2 बड़े चम्मच मैरिनेड डालें। पन्नी को कसकर बंद करें, फ़िललेट को 200 डिग्री पर बेक करने के लिए 40 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

टमाटरों को धोइये, पतले टुकड़ों में काट लीजिये. पनीर को बारीक़ करना।

टर्की को ओवन से निकालें और पन्नी को खोल दें। मांस के प्रत्येक टुकड़े के ऊपर टमाटर के कुछ टुकड़े रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। पनीर के पिघलने तक 10 मिनट और बेक करें।

पन्नी में टर्की को उसके ही रस में पकाया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, यह इतना सुगंधित और कम कैलोरी वाला हो जाता है। परोसने से पहले, मांस को भागों में काटें और निकले हुए रस के ऊपर डालें।

विकल्प 5: ओवन में भुना हुआ मसालेदार टर्की ब्रेस्ट

यह मांस पूरी तरह से सॉसेज की जगह ले सकता है। इसे गर्म या ठंडा खाया जाता है, साइड डिश के साथ परोसा जाता है या सैंडविच पर फैलाया जाता है। टर्की को पकाने में आपको काफी समय लगेगा, लेकिन आपको कोई खास मेहनत नहीं करनी पड़ेगी.

सामग्री:

• टर्की स्तन - 700 ग्राम;
• जैतून का तेल - 10 मिलीलीटर;
• धनिये के बीज;
• नमक - 20 ग्राम;
• मेंहदी की कुछ टहनियाँ;
• लहसुन - 5 कलियाँ।
• तुलसी, करी, पिसी हुई काली मिर्च।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मांस को धोकर सुखा लें। नमक और पानी मिलाएं और परिणामी तरल को टर्की के ऊपर डालें। पट्टिका पूरी तरह से ढकी होनी चाहिए। इसे दो घंटे के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें।

लहसुन को छीलकर चार भागों में काट लें। मसालों को ओखली में पीस लें, फिर उन्हें जैतून के तेल के साथ मिला लें।

फ़िललेट्स पर कई कट बनाएं। आपको उनमें से प्रत्येक में लहसुन का एक टुकड़ा डालना होगा।

टर्की को मसालों और जैतून के तेल के मिश्रण से ब्रश करें। इसकी मालिश करें ताकि मांस अच्छी तरह मैरीनेट हो जाए। इसे बेकिंग शीट पर रखें और फ़ॉइल में लपेटें।

ओवन को 250° पर प्रीहीट करें, उसमें पक्षी को 20 मिनट के लिए रखें। इसके बाद आपको ओवन की आंच बंद कर देनी है, लेकिन बेकिंग शीट को वहां से हटाने की जरूरत नहीं है. मांस को दो घंटे तक धीरे-धीरे ठंडा होने दें। इसके बाद ही आप इसे प्लेट में निकाल सकते हैं, काट सकते हैं और परोस सकते हैं.

परोसने से पहले, प्रत्येक परोसने को मेंहदी की टहनी से सजाएँ। कभी-कभी इस व्यंजन को सुगंधित सॉस और आलू के साथ मेज पर रखा जाता है। इसे लगभग किसी भी साइड डिश के साथ जोड़ा जा सकता है।

टर्की... स्वादिष्ट। अत्यंत उपयोगी. पकाने में आसान. और, हाँ, यह आपके बटुए को अच्छी तरह से खाली कर देता है। लेकिन इसके अन्य फायदों की पृष्ठभूमि में कीमत का मुद्दा पृष्ठभूमि में फीका पड़ जाता है। आखिरकार, इस आहार मांस से अविश्वसनीय रूप से बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। और, सबसे अधिक संभावना है, ऐसी एक भी प्रजाति नहीं है जहां सफेद टर्की का मांस उपयुक्त नहीं होगा। इसे विभिन्न रूपों में और अन्य उत्पादों के साथ विभिन्न संयोजनों में तैयार किया जाता है।

टर्की क्या और कैसे पकाया जाता है?

इस तथ्य के अलावा कि टर्की का मांस रात में भी आसानी से खाया जाता है, कई लोग नमक की स्थिति से भी संतुष्ट हैं।

• पहले तो , मांस में अधिक मात्रा में मौजूद सोडियम, सावधानीपूर्वक और चुपचाप हमारे शरीर में भंडार की भरपाई करेगा।
• दूसरे टर्की मांस के व्यंजनों में नमक की कमी आत्मा के लिए तेल है, अधिक सटीक रूप से, हृदय, रक्त वाहिकाओं, उन लोगों के जोड़ों के लिए जिन्हें समस्या है।
• और सामान्य तौर पर , न्यूनतम कोलेस्ट्रॉल, विटामिन ई और ए की अधिकतम सामग्री - यह इस मांस को चुनने में एक प्लस है...

वे हर उस चीज़ को पकाते हैं जिसे वे पका सकते हैं, उबाल सकते हैं, भून सकते हैं, भाप में पका सकते हैं, पका सकते हैं, आदि। खाना पकाने की विधियाँ, जैसा कि हम देखते हैं, बहुत विविध हैं। खैर, उपकरण एक फ्राइंग पैन, ओवन और स्टोव (गैस और इलेक्ट्रिक), ओवन, माइक्रोवेव, स्टीमर, मल्टीकुकर हैं। और आग, ग्रिल और छोटे कैम्पिंग स्टोव को मत भूलना!

आप क्या बना सकते हैं? नहीं, मैं अब आप जो कुछ भी कर सकते हैं और टर्की के अन्य हिस्सों की सूची पेश नहीं करूंगा। मैं केवल सबसे प्रसिद्ध लोगों का नाम लूंगा। तो, दुबला उत्पाद न केवल चॉप, पकौड़ी, सूप और सलाद के रूप में, बल्कि शानदार सॉसेज और सॉसेज के रूप में भी अद्भुत है। यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, खासकर यदि आप सॉसेज और कीमा में विभिन्न अनाज, सुगंधित योजक आदि मिलाते हैं।

और अब मैं सफेद टर्की मांस पकाने का प्रस्ताव करता हूं। स्वादिष्ट मैरिनेड और सब्जियों और आम के मूल संयोजन से भरपूर, यह व्यंजन हर किसी को पसंद आएगा। खासकर यदि आप अपना फिगर देखते हैं और स्वस्थ आहार चुनते हैं।

आम और सब्जियों के साथ सफेद टर्की मांस - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

सबसे पहले, जल्दी से. दूसरे, यह स्वादिष्ट है. तीसरा, ऐसा व्यंजन किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा।

सामग्री

• टर्की पट्टिका - 500 ग्राम
• आम - 1 टुकड़ा
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• टमाटर - 1-2 पीसी।
• तलने के लिए जैतून का तेल

मैरिनेड के लिए:

• मसाले - स्वादानुसार
• नींबू का रस - 0.5 चम्मच।
• जैतून का तेल - 0.5 चम्मच।

आम और सब्जियों के साथ सफेद टर्की मांस को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं - रसदार पट्टिका के लिए एक नुस्खा

सबसे पहली चीज़ जो करने की ज़रूरत है वह है मांस को सही ढंग से काटना। मैं आमतौर पर फ़िललेट्स को लगभग सवा घंटे तक ठंडे पानी में रखना पसंद करता हूँ। फिर, इसे हल्के से निचोड़ने के बाद, मैंने इसे बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ प्रारूप में काट दिया।

चरण 1. टर्की पट्टिका, स्ट्रिप्स में काट लें

मांस को मैरीनेट किया जाना चाहिए। जो मसाले आपको पसंद हैं उन्हें क्यों लें. मेरे पास साबुत इलायची के फलों के साथ मिश्रित इतालवी जड़ी-बूटियों का एक दिलचस्प पैलेट था। मैंने नरमता के लिए थोड़े से नारियल के टुकड़े भी डाले। मसालों को अच्छी तरह मिला लीजिये.

चरण 2. मैरिनेड के लिए मसाले मिलाएं

यहां थोड़ा नींबू का रस और थोड़ा सा जैतून का तेल मिलाएं। हम नमक नहीं डालते! और मैरिनेड में टर्की मांस के टुकड़े डालें।

चरण 3. मैरिनेड में मांस

टर्की को किसके साथ परोसा जाता है? ओह, यहाँ कितनी आज़ादी है। और मैं इसे हमेशा सब्जियों और यहां तक ​​कि विदेशी फलों के साथ परोसता था। इस बार विदेशी की भूमिका आम को दी गई। आइए इसे बिना छीले स्ट्रिप्स में काटें!

चरण 4. आम के टुकड़े

अब आप फ्राइंग पैन को गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव पर रख सकते हैं, एक शब्द में कहें तो सब्जियां पकाने के लिए तैयार हो जाएं। वैसे, मेरे पास धीमी कुकर थी। इसलिए, मैंने इस स्वादिष्ट बगीचे में कुछ बेल मिर्च काटने का फैसला किया।

चरण 5. शिमला मिर्च के टुकड़े

मैं किसी के बारे में नहीं जानता, लेकिन मैं टमाटर के बिना सब्जी के साइड डिश की कल्पना नहीं कर सकता। उनका खट्टापन और चमकीला लहजा पकवान को इतना तीखा बना देता है... आइए इसे स्लाइस में काटें।

चरण 6. टमाटर के टुकड़े

खैर, तेल गरम है. पहले क्या रखें? मैंने सबसे पहले मांस को सुनहरा भूरा होने तक पकाया (हम इसे भूनते हैं ताकि टुकड़ों के बीच जगह रह जाए)। क्या यह पक गया है? हम यहां सब्जियां भी डालते हैं. वस्तुतः कुछ मिनटों के लिए, उन्हें हर समय हिलाते रहें और टमाटर को गूदा न बनने दें। 5 मिनट और आपका काम हो गया!

चरण 6. पकवान तैयार है. बॉन एपेतीत!

बेकन में रसदार टर्की स्कूवर कैसे पकाएं - मेरी पसंदीदा रेसिपी

फिल्म से छीलकर 400 ग्राम फ़िललेट को भागों में काटें। बेकन स्लाइस को (कबाब की संख्या के अनुसार) खोल लें। मांस को मसालों, नींबू के रस, डिजॉन सरसों और जैतून के तेल के बराबर भागों (1 चम्मच) से तैयार मैरिनेड में रखें। वस्तुतः मैरिनेड में 15 मिनट तक उबालने के बाद, टर्की के प्रत्येक टुकड़े को बेकन में लपेटें (लेकिन ताकि यह गाढ़ा आवरण न बन जाए - आप इसे किसी चीज़ से बांध सकते हैं)। उन्हें लकड़ी की सीखों पर रखकर, मैंने टर्की की सीखों को थोड़े से तेल (लार्ड "रस छोड़ता है") में तला। मैंने इसे केवल एक बार पलटा!

मशरूम और सब्जियों के साथ टर्की बनाना कितना आसान है - यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है!

टर्की का एक अच्छा टुकड़ा उबालें (सफेद मांस ठीक है, लेकिन आप मांस के अन्य हिस्सों का भी उपयोग कर सकते हैं)। आप 100 ग्राम अजवाइन, तोरी, टमाटर (सबसे आखिर में) और उतनी ही मात्रा में लीक के छल्लों को एक ही शोरबा में लगभग 10 मिनट तक उबाल सकते हैं। या फ्राइंग पैन में भूनें - स्वाद के लिए। मशरूम को स्लाइस या किसी अन्य प्रारूप में काटें, और उन्हें मक्खन में फ्राइंग पैन में हल्का भूनें। आइए सब कुछ गर्म होने तक ठंडा करें और, जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, सीज़न करें। कैसे? मशरूम के बाद पैन में जो रस बचा था!

टर्की कटलेट कुरकुरे क्रस्ट के साथ अंदर से रसदार होते हैं

आधा किलोग्राम मांस को मीट ग्राइंडर में या अपने लिए सुविधाजनक तरीके से पीस लें। ब्रेड के एक टुकड़े को पानी में भिगो दें. प्याज को बारीक काट लीजिये. आइए इस सारी सुंदरता को मिला दें। हल्का नमक और काली मिर्च. हम यहां समाप्त कर सकते हैं और भून सकते हैं, लेकिन हम इसे अलग तरीके से करेंगे। आपको पछतावा नहीं होगा! अपनी पसंदीदा सब्जियों को बारीक काट लें. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं. कटलेट को रोल करें. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. कटलेट को ब्रेडिंग में रोल करें और नरम होने तक तलें। आप उन्हें एक कटोरे में थोड़े से मक्खन के साथ डाल सकते हैं और खट्टा क्रीम या कुछ और डाल सकते हैं, और उन्हें ओवन में बेक कर सकते हैं।

टर्की कटलेट

पकौड़ी के साथ स्वादिष्ट टर्की सूप की विधि - मेरी दादी माँ की विधि

टर्की मांस से शोरबा उबालें (पंख, जांघ और अन्य भाग यहां अच्छे हैं - यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपको सूप में सबसे ज्यादा क्या पसंद है)। जब मांस पक रहा हो, तो पकौड़ी के लिए आटा गूंथ लें। इन्हें तैयार करने के कई तरीके हैं. और मुझे मेरा पसंद है, जिसका मैं हमेशा उपयोग करता हूं। मैं एक अंडा लेता हूँ. मैं इसे कोड़ा मारता हूं. स्वादानुसार हल्का नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। फिर मैं थोड़ा सा आटा छिड़कता हूं। मैं आटा गूंधता हूं ताकि यह न तो गाढ़ा हो और न ही तरल हो। तैयार शोरबा में प्याज के साथ कुछ गाजर और आलू काट लें। 5 मिनट के बाद, आटे को चम्मच से उबलते शोरबा में डालें। जब सारा आटा बाहर आ जाए तो सूप बंद कर दिया जा सकता है. थोड़ी हरियाली जोड़ें और यह सुंदर हो जाएगा!

सब्जी पाई में स्वादिष्ट ग्राउंड टर्की कैसे पकाएं - हम खाना पकाने के रहस्य साझा करते हैं

यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे मैं वेजिटेबल मिंस पाई कहता हूं, मांस को पीसने से शुरू होता है। फिर हम सब्जियाँ काट लेंगे (हर एक सब्जी आपको जिस मात्रा में पसंद हो उसके हिसाब से ले लीजिये). मैंने आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की को 2 बैंगन, टमाटर और शिमला मिर्च के स्लाइस में काट दिया। मैंने स्वाद के लिए अजवाइन का एक डंठल भी काटा। वैसे, तुरंत ओवन को (180 डिग्री तक) गर्म करें और हमारे पाई को मक्खन से अच्छी तरह से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें। सबसे पहले आता है कीमा बनाया हुआ मांस (इसे अपनी पसंद की किसी चीज़ के साथ सीज़न करना न भूलें), ऊपर से लीक, मिर्च, टमाटर डालें, सब कुछ अजवाइन के साथ छिड़कें। इन सभी पर कसा हुआ पनीर (लगभग सौ ग्राम) डालें और पन्नी से ढककर बेक करें। इस चीज़ को आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें. एक बार निकालने के बाद, पाई को थोड़ा ठंडा होने दें। ओह, और स्वादिष्ट!

अन्य टर्की रेसिपी

नींबू की चटनी में टर्की पदक, पन्नी में ओवन में टर्की उबला हुआ पोर्क, एक आस्तीन में बेक्ड टर्की, टर्की जेली मांस या पास्ट्रामी, टर्की के साथ स्वादिष्ट आहार सलाद, स्वादिष्ट पेट्स और टर्की सूफले, सब्जियों के साथ पका हुआ मांस बनाकर अपने स्वास्थ्य के लिए प्रयोग करें। सुगंधित मसालों, कटलेट और रोल, बस्तुरमा, टर्की जांघ रोल, कबाब, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़, गौलाश, सलाद और बहुत कुछ के साथ वाइन में पकाया हुआ भरवां आलूबुखारा या टर्की।

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