बड़े चुकंदर कैसे पकाएं. चुकंदर हर चीज़ का बॉस है, या चुकंदर को सही तरीके से कैसे पकाना है
पकाने से पहले चुकंदर को अच्छी तरह से धोना चाहिए, लेकिन छीलना नहीं चाहिए। पूंछ को काटने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। अन्यथा, चुकंदर अपना रंग और कुछ पोषक तत्व खो देंगे। यदि सतह पर महत्वपूर्ण संदूषक हैं, तो उन्हें ब्रश से हटा दिया जाना चाहिए।
चुकंदर को कई चरणों में पकाया जाता है:
- सबसे पहले, पानी को एक कंटेनर (तामचीनी पैन) में डाला जाता है;
- तरल की मात्रा की गणना की जानी चाहिए ताकि चुकंदर पूरी तरह से पानी में डूब जाए;
- पानी में उबाल लाया जाता है;
- चुकंदर को उबलते पानी में रखा जाता है (गर्मी कम होनी चाहिए);
- पैन को ढक्कन से ढक देना बेहतर है;
- आप किसी नुकीली चीज (चाकू, कांटा) का उपयोग करके चुकंदर की तैयारी की डिग्री की जांच कर सकते हैं।
आप चुकंदर को न केवल नियमित सॉस पैन में, बल्कि धीमी कुकर या डबल बॉयलर में भी पका सकते हैं। खाना पकाने की किसी भी विधि से, सब्जी को छीलने की कोई आवश्यकता नहीं है। मल्टी-कुकर में, चुकंदर को "कुकिंग" मोड में पकाया जाता है, वह भी आवश्यक मात्रा में पानी मिलाकर। तरल को न केवल सब्जी को ढकना चाहिए, बल्कि स्तर से 2 सेमी अधिक होना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पानी उबल जाएगा। यदि आवश्यक हो, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान तरल जोड़ा जा सकता है। अन्यथा, चुकंदर आंशिक रूप से पक जाएंगे।
चुकंदर पकाने की बारीकियाँ:
- चुकंदर डालने से पहले उबलते पानी में थोड़ी मात्रा में नींबू का रस मिलाने की सलाह दी जाती है (तैयार किए गए एडिटिव्स का उपयोग करने के बजाय खुद ताजा नींबू निचोड़ना बेहतर है);
- खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त करने के बाद, चुकंदर को ठंडे पानी से भर देना चाहिए (इससे वे तेजी से ठंडा हो सकेंगे);
- खाना पकाने के लिए, एक ही आकार के चुकंदर लेना बेहतर है (खाना पकाने के लिए उन्हें काटने की अनुशंसा नहीं की जाती है);
- वनस्पति तेल चुकंदर को तेजी से पकाने में मदद करेगा (आपको चुकंदर को पैन में डालने से पहले इसकी थोड़ी मात्रा मिलानी होगी)।
खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चुकंदर में नमक डालना आवश्यक नहीं है। उबालने की प्रक्रिया के दौरान, नमक वाष्पित हो जाएगा, इसलिए इसे जोड़ने का कोई मतलब नहीं है। यह सलाह दी जाती है कि जिस व्यंजन में सब्जी डाली जाएगी, उसमें स्वयं नमक डालें, या अन्य सामग्रियों में थोड़ा और नमक डालें, जिनके साथ चुकंदर मिलाया जाएगा।
चुकंदर में नींबू का रस मिलाया जाता है ताकि सब्जी अपना गहरा रंग न खोए। इस सब्जी की महक से भी आप छुटकारा पा सकते हैं. ऐसा करने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको पानी में सूखी काली रोटी की एक छोटी परत डालनी होगी। यह घटक चुकंदर के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन सुगंध नाटकीय रूप से बदल जाएगी।
चुकंदर पकाने में कितना समय लगता है?
औसतन, चुकंदर 30-40 मिनट तक पकते हैं। कुछ मामलों में, खाना पकाने में कई घंटे लग सकते हैं। मुख्य बात सब्जी का आकार और उसकी उम्र है।. छोटे युवा चुकंदर मोटी त्वचा वाली बड़ी सब्जियों की तुलना में बहुत तेजी से पकेंगे।
प्रेशर कुकर में चुकंदर तेजी से पकते हैं - 40 मिनट के भीतर, धीमी कुकर में - 30-40 मिनट, डबल बॉयलर में भी 30-40 मिनट में। इनमें से किसी भी तरीके का उपयोग करके, आपको अभी भी कांटा या चाकू से सब्जी की तैयारी की जांच करनी होगी।
चुकंदर का पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि पकाने से पहले उन्हें किस प्रकार के पानी में रखा गया है। यदि आप किसी सब्जी को ठंडे तरल पदार्थ में डालकर उबाल आने तक इंतजार करते हैं, तो सब्जी डेढ़ या तीन घंटे में तैयार हो जाएगी। चुकंदर को उबलते पानी में 50 मिनट तक पकाया जाता है।
पकाने के बाद चुकंदर को ठंडे पानी से भरने की सलाह दी जाती है।. ऐसा सिर्फ सब्जी को ठंडा करने के लिए ही नहीं करना चाहिए. तथ्य यह है कि तापमान में तेज बदलाव के साथ, चुकंदर अंतिम तत्परता तक पहुंच जाता है। पानी जितना ठंडा होगा, उतना अच्छा होगा।
चुकंदर पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप एक तरकीब का उपयोग कर सकते हैं (हालांकि, इस मामले में सब्जी के विटामिन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खोने का जोखिम बहुत अधिक है)। सब्जी को पैन को ढक्कन से ढके बिना तेज़ आंच पर पकाना चाहिए। 25-30 मिनट पकाने के बाद, चुकंदर के ऊपर ठंडा पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। ऐसी प्रक्रियाओं के बाद, सब्जी उपभोग के लिए तैयार है।
पकाने के लिए चुकंदर मध्यम आकार (व्यास में 10 सेमी से अधिक नहीं), पतली गहरी लाल त्वचा, क्षति या सड़ांध के बिना होना चाहिए। बोर्डो किस्म को सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है।
खाना पकाने की विधि के बावजूद, चुकंदर को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, शीर्ष काट दिया जाना चाहिए (यदि कोई हो) और पूंछ को थोड़ा छोटा किया जाना चाहिए।
पकाने से पहले चुकंदर को साफ नहीं किया जाता है।
यदि आप छिलका हटा देंगे तो चुकंदर से रस निकल आएगा। सब्जी फीकी और बेस्वाद हो जाएगी.
विधि 1. क्लासिक
खाना पकाने के समय: 2 घंटे।
चुकंदर को एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। पानी सब्जियों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। पानी में नमक डालने की कोई जरूरत नहीं है. सोडियम चुकंदर को मजबूत करेगा और पहले से ही धीमी गति से पकने वाली प्रक्रिया को धीमा कर देगा।
पैन को चुकंदर के साथ मध्यम आंच पर रखें। जब पानी उबल जाए तो आंच कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
चुकंदर को चमकदार लाल बनाए रखने के लिए, आप पानी में नींबू का रस मिला सकते हैं: ½ चम्मच प्रति लीटर।
आप कांटे से तैयारी की जांच कर सकते हैं। यदि चुकंदर में आसानी से छेद हो जाता है, तो आप पानी निकाल कर ठंडा कर सकते हैं।
पकाने से पहले चुकंदर को साफ नहीं किया जाता है और पानी में नमक नहीं डाला जाता है।
विधि 2. एक्सप्रेस कुकिंग
खाना पकाने के समय: 45-60 मिनट.
प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, कुछ गृहिणियाँ चुकंदर को पहले से ही उबलते पानी में डाल देती हैं और आंच को कम नहीं करती हैं। पानी का तापमान और भी अधिक करने के लिए इसमें 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं।
जब चुकंदर लगभग 30-35 मिनट तक उबल जाते हैं, तो उन्हें गर्मी से हटा दिया जाता है और अगले 15-25 मिनट के लिए बहते ठंडे पानी के नीचे रख दिया जाता है। तापमान का अंतर सब्जी को तैयार कर देता है और साथ ही उसे ठंडा भी कर देता है।
विधि 1. "स्टीम" मोड में
खाना पकाने के समय: मल्टीकुकर मॉडल के आधार पर लगभग 40 मिनट।
चुकंदरों को धोकर एक विशेष स्टीमिंग रैक पर रखें। कटोरे के तले में एक गिलास पानी डालें। डिवाइस बंद करें, स्टीमर मोड सेट करें, और आप 40 मिनट तक अपना काम कर सकते हैं।
कटोरे के तले में पानी डालना सुनिश्चित करें कृपया ध्यान दें: इस विधि के काम करने के लिए, चुकंदर सूखे नहीं होने चाहिए। यदि जड़ की फसल मुरझा गई है, तो बेहतर होगा कि पहले इसे कई घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। जब चुकंदर फिर से नमी सोख लें, तो उन्हें उबाला जा सकता है। लेकिन यह स्टोव पर या निम्न तरीके से बेहतर है।
विधि 2. "स्टूइंग" या "कुकिंग" मोड में
खाना पकाने के समय: मल्टीकुकर मॉडल के आधार पर 60-80 मिनट।
सब कुछ क्लासिक विधि जैसा ही है, लेकिन आपको गर्मी को समायोजित करने की आवश्यकता नहीं है। बस धुले हुए चुकंदर को मल्टीकुकर कटोरे में रखें, पानी डालें और 60 मिनट के लिए "स्टू" या "कुकिंग" मोड (कभी-कभी "सूप" भी कहा जाता है) चालू करें।
एक घंटे के बाद, कांटे से चुकंदर की तैयारी की जांच करें। यदि यह अभी भी बहुत कठोर है, तो अगले 20-30 मिनट के लिए उसी मोड को चालू करें।
विधि 3. "बेकिंग" मोड में
खाना पकाने के समय: मल्टीकुकर मॉडल के आधार पर 60 मिनट।
यह विधि नई सब्जियों के लिए अच्छी है जब वे कोमल और रसदार हों। चुकंदर को धोया जाना चाहिए, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए और वनस्पति तेल (प्रत्येक जड़ वाली सब्जी अलग से) से चुपड़ी हुई पन्नी में लपेटा जाना चाहिए।
फिर इसे मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और लगभग एक घंटे तक "बेकिंग" मोड में पकाएं।
खाना पकाने के समय: 20-25 मिनट.
पिछली विधि की तरह ही, प्रत्येक जड़ वाली सब्जी को पन्नी में लपेटें और 190 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।
जब आपको चुकंदर की बहुत अधिक आवश्यकता हो तो उन्हें ओवन में पकाना सुविधाजनक होता है। उदाहरण के लिए, फर कोट के नीचे विनैग्रेट और हेरिंग के लिए तुरंत।
पन्नी के अंदरूनी हिस्से को वनस्पति तेल से चिकना करना न भूलें। वैसे, चुकंदर से सलाद बनाने का एक छोटा सा लाइफ हैक है। यदि आप अन्य सामग्रियों को रंगने से बचाना चाहते हैं, तो इसे काट लें और इस पर वनस्पति तेल छिड़कें, और उसके बाद ही इसे अन्य उत्पादों के साथ मिलाएं।
मेरे परिवार में चुकंदर पकाया जाता है। यह सबसे आसान और तेज़ तरीका है.
खाना पकाने के समय: 8 से 20 मिनट तक.
समय दो कारकों पर निर्भर करता है: चुकंदर का आकार और माइक्रोवेव की शक्ति। 1,000 वाट या अधिक की शक्ति वाले माइक्रोवेव में, चुकंदर 8-10 मिनट में पक जाएंगे। यदि आपके पास कम शक्तिशाली मॉडल है, तो समय दोगुना करें।
चुकंदर को धोना चाहिए (छिलका नहीं!) और एक कांच के कंटेनर में रखना चाहिए। बड़ी जड़ वाली सब्जियों को किनारों पर और सबसे छोटी सब्जियों को बीच में रखने का प्रयास करें। कंटेनर के निचले भाग में 3 बड़े चम्मच पानी डालें और ऊपर से एक गिलास या विशेष माइक्रोवेव ढक्कन से ढक दें।
कम पावर वाले माइक्रोवेव में खाना पकाने का समय कम करने के लिए, चुकंदर को प्लास्टिक बेकिंग बैग में रखें और कसकर बांध दें। इस मामले में, ढक्कन की अब आवश्यकता नहीं है।
इस विधि से न केवल समय की बचत होती है, बल्कि बर्तन भी साफ रहते हैं। चुकंदर को छेदने या काटने की कोई ज़रूरत नहीं है: वे फटेंगे नहीं। प्रक्रिया को बाधित करना और इसे अगल-बगल से मोड़ना आवश्यक नहीं है। इसके अलावा, पकाने के बाद सब्जियों पर ठंडा पानी न डालें। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने देना बेहतर है।
माइक्रोवेव से चुकंदर का स्वाद बिल्कुल वैसा ही होता है जैसा सॉस पैन में पकाने पर होता है।
तैयार बीट्स को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
चुकंदर काफी लंबे समय से दुनिया भर में जाना जाता है, और सबसे पहले केवल शीर्ष खाया जाता था। आज, जड़ वाली सब्जियों के साथ, यह आपको शरीर को विटामिन, आयोडीन और आयरन से समृद्ध करने की अनुमति देता है। हालाँकि, आप किसी सब्जी को सही तरीके से बनाकर ही उसके सभी फायदे और स्वाद बरकरार रख सकते हैं।
सब्जी फसलों की विशेषताएं
चुकंदर ऐमारैंथ परिवार का एक वार्षिक या कम अक्सर द्विवार्षिक पौधा है। पकने वाली बरगंडी-लाल जड़ वाली सब्जी और लहरदार किनारों के साथ लाल रंग की सीमा वाली युवा हरी पत्तियां दोनों खाई जाती हैं।
फसलें 3 मुख्य प्रकार की होती हैं - टेबल, चीनी और चारा। उपयोग किया जाने वाला भोजन कैंटीन है, जो कई प्रकार का हो सकता है। उबालने या पकाने के लिए, बहुत से लोग बोर्डो किस्म का उपयोग करना पसंद करते हैं, जो मध्यम आकार की, गहरे बरगंडी रंग की थोड़ी चपटी जड़ वाली सब्जियों की विशेषता है।
सब्जी में टोकोफेरॉल (विटामिन ई), विटामिन बी, विटामिन पी और पीपी, साथ ही आयोडीन, आयरन और जिंक होता है। चुकंदर कम कैलोरी वाली सब्जियां हैं, प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य 40 किलो कैलोरी है। संरचना का मुख्य भाग पानी है और कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा कम मात्रा में प्रस्तुत किए जाते हैं। चुकंदर में कार्बोहाइड्रेट के अलावा शर्करा, फ्रुक्टोज और ग्लूकोज भी अधिक मात्रा में होता है।
लौह की उच्च सामग्री, साथ ही बीटाइन नामक पदार्थ (यह वही है जो सब्जी के चमकीले रंग को निर्धारित करता है), संचार और संवहनी प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव डालता है। चुकंदर हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है, जो बदले में अंगों और ऊतकों के पोषण में सुधार करता है। विटामिन पी के साथ संयोजन में बीटाइन संवहनी दीवारों को मजबूत और अधिक लोचदार बनाता है, विटामिन बी के अवशोषण में सुधार करता है।
यह सब्जी एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, यह एथेरोस्क्लेरोसिस, वैरिकाज़ नसों और दिल के दौरे के विकास को रोकती है। रक्तचाप बढ़ाने की क्षमता होने के कारण, जड़ वाली सब्जी उच्च रक्तचाप के रोगियों को रक्तचाप को सामान्य और स्थिर करने में मदद करती है।
चुकंदर के एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण, इसे लीवर की बीमारियों के लिए अनुशंसित किया जाता है और यह शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को खत्म करने में मदद करता है। जड़ वाली सब्जी का जीवाणुनाशक प्रभाव इसके उपयोग को बाहरी चोटों, लंबे समय तक ठीक होने वाले घावों और खरोंचों के उपचार में प्रभावी बनाता है। गैस्ट्राइटिस और अल्सर के इलाज के लिए चुकंदर का रस मौखिक रूप से लेना एक उपाय है।
आहारीय फाइबर से भरपूर, चुकंदर आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है, पाचन में सुधार करता है और चयापचय को तेज करता है। यह साबित हो चुका है कि इस सब्जी का नियमित सेवन आंतों के कैंसर से बचाव के उपायों में से एक है।
यदि आपको मधुमेह, हाइपोटेंशन, गैस्ट्रिटिस और कम अम्लता, ऑस्टियोपोरोसिस, डायरिया और यूरोलिथियासिस वाले अल्सर हैं तो आपको सावधानी से चुकंदर खाना चाहिए।
जड़ वाली सब्जी कैसे चुनें?
खाना पकाने के लिए, आपको युवा नरम जड़ वाली सब्जियों का चयन करना चाहिए, फिर तैयार पकवान नरम और अधिक कोमल हो जाएगा। बेहतर है कि बहुत बड़ी जड़ वाली सब्जियों का उपयोग न किया जाए, वे सूखी और रेशेदार हो जाएंगी। खरीदी गई सब्जी जो बहुत बड़ी है वह चारा बन सकती है न कि टेबल फूड। सबसे अच्छा विकल्प लाल-बरगंडी पतली त्वचा वाली मध्यम चुकंदर है जिसमें क्षति या सड़न के कोई लक्षण नहीं होते हैं।
यदि संभव हो तो शीर्ष सहित चुकंदर खरीदें। उत्तरार्द्ध आपको यह समझने में मदद करेगा कि जड़ वाली सब्जी कितनी ताज़ा और युवा है, और इसके अलावा, ताजा शीर्ष का उपयोग खाना पकाने में भी किया जा सकता है।
कब तक पकाना है?
जड़ वाली सब्जी को पकाने का समय उसके आकार और पकाने की विधि पर निर्भर करता है। छोटी जड़ वाली सब्जियों को 40-60 मिनट तक पकाया जाता है, और अगर टुकड़ों में काटा जाता है - तो आधे घंटे से ज्यादा नहीं। हालाँकि, बाद के मामले में, वे अपना रंग खो सकते हैं और साथ ही बेस्वाद भी हो सकते हैं।
जड़ वाली सब्जी जितनी बड़ी होगी, उसे पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा। छोटे वाले लगभग 50 मिनट तक पकाते हैं, मध्यम वाले - डेढ़ घंटे तक, बड़े वाले - दो या अधिक घंटे तक पकाते हैं। संकेतित समय पूरी जड़ वाली सब्जी को पकाने के लिए है; जब इसे टुकड़ों में काटा जाता है, तो खाना पकाने का समय कम हो जाता है, लेकिन इसके लाभकारी गुण व्यावहारिक रूप से गायब हो जाते हैं।
एक महत्वपूर्ण बिंदु: खाना पकाने का समय उबलने के क्षण से गिना जाना चाहिए। आग मध्यम होनी चाहिए, हालाँकि पानी में उबाल आने तक इसे अधिकतम करने की अनुमति है।
परंपरागत रूप से, चुकंदर को पानी में उबाला जाता है, जिसमें लगभग एक घंटा लगता है। आप इस प्रक्रिया को 20-30 मिनट तक कम कर सकते हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, सब्जी की उपयोगिता को नुकसान पहुंचाने के लिए, यह एस्कॉर्बिक एसिड खो देगा।
जड़ वाली सब्जी थोड़ी तेजी से पकती है - मध्यम बीट के लिए लगभग 40 मिनट। हालाँकि, यह विधि विटामिन सी और कुछ अन्य को भी नष्ट कर देती है।
कुछ रसोई "सहायक" - एक माइक्रोवेव ओवन और एक प्रेशर कुकर - आपको खाना पकाने का समय कम करने की अनुमति देते हैं। पहला आपको सब्जियों को जितनी जल्दी हो सके पकाने की अनुमति देता है - 8-20 मिनट में। प्रेशर कुकर में चुकंदर को 8-10 मिनट तक पकाया जाता है, लेकिन निर्दिष्ट समय के बाद उपकरण को तुरंत नहीं खोला जा सकता है। आपको और 10 मिनट तक इंतजार करना चाहिए, जिससे खाना पकाने का कुल समय बढ़ जाएगा।
धीमी कुकर में खाना पकाने का समय स्टोव पर या ओवन में उसी प्रक्रिया से बहुत अलग नहीं है। चुकंदर को एक कटोरी पानी में कम से कम एक घंटे तक उबाला जाता है, भाप में पकाया जाता है - थोड़ा कम (50-60 मिनट), बेकिंग मोड में, जैसे ओवन में - 50-60 मिनट।
आप कांटे या टूथपिक का उपयोग करके जांच सकते हैं कि जड़ वाली सब्जी तैयार है या नहीं। पूरी तरह पका हुआ या बेक किया हुआ, यह अच्छे से छेद करेगा। हालाँकि, आपको सब्जी को बार-बार जांचना नहीं चाहिए - कई बार छेद करने से यह रंगहीन और बेस्वाद हो जाती है।
पैन में पकाते समय इसे ढक्कन से ढक दें। इससे खाना पकाने का समय कम हो जाएगा और उपयोगी घटकों का नुकसान कम हो जाएगा। इसके अलावा, विशिष्ट गंध कमरे में कुछ हद तक फैल जाएगी। खाना पकाने के समय को कम करने का एक अन्य तरीका उबलते पानी में मक्खन डालना है। आपको इसकी थोड़ी सी आवश्यकता होगी - 2-3 बड़े चम्मच।
तरीकों
किसी जड़ वाली सब्जी को पकाने के लिए उसे अच्छी तरह से धोना शामिल है। लेकिन जड़ वाली सब्जी को कच्चा छीलने की अनुशंसा नहीं की जाती है, यह अपनी चमकीली छाया खो देगी। यदि चुकंदर छीले हुए हैं, तो खाना पकाने के दौरान पानी में एक बड़ा चम्मच सिरका या नींबू का रस मिलाने से उनके गहरे रंग को बनाए रखने में मदद मिलेगी। वैसे, यदि आपको बिना छिलके वाली जड़ वाली सब्जी की छाया को संरक्षित करने की आवश्यकता है तो उसी विधि का उपयोग भी किया जा सकता है।
चुकंदर को पकाने के कई तरीके हैं, जो खाना पकाने के समय, तकनीक, उपकरणों और उपयोग किए जाने वाले उपकरणों में भिन्न होते हैं। आग पर कड़ाही में पारंपरिक खाना पकाना सबसे सरल में से एक है। हालाँकि, यहाँ भी कई विकल्प हैं।
चुकंदर को धोया जाना चाहिए, एक बड़े सॉस पैन या कच्चे लोहे में रखा जाना चाहिए, ठंडे पानी से भरा होना चाहिए ताकि यह पूरी तरह से सब्जी को कवर कर सके, और अधिकतम गर्मी पर डाल दिया जाए। जैसे ही पानी उबल जाए, आग की तीव्रता कम कर देनी चाहिए और जड़ वाली सब्जी को 2-3 घंटे तक उबलने के लिए छोड़ देना चाहिए।
इस विधि में बहुत समय लगता है, लेकिन यह आपको चुकंदर के लाभकारी घटकों को लगभग पूरी तरह से संरक्षित करने की अनुमति देता है।
अगली विधि पहले के समान है, लेकिन आपको सब्जी के ऊपर उबलता पानी डालना होगा, जिसमें 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाया गया है। इस मामले में, खाना पकाने का समय 60 मिनट तक कम हो जाएगा।
खाना पकाने की तीसरी विधि आमतौर पर पेशेवर शेफ द्वारा उपयोग की जाती है। इसमें जड़ वाली सब्जी को वनस्पति तेल (एक-दो चम्मच) के साथ तेज़ आंच पर आधे घंटे तक उबालना शामिल है। निर्दिष्ट समय के बाद, सब्जी को उबलते पानी से निकाला जाता है, बर्फ के पानी के साथ डाला जाता है और 10 मिनट के लिए उसमें छोड़ दिया जाता है। इस विधि से चुकंदर सबसे तेजी से पकते हैं, लेकिन इसकी संरचना से विटामिन सी पूरी तरह से नष्ट हो जाता है।
चुकंदर को भूनने के लिए आप माइक्रोवेव ओवन का उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले आपको इसे धोना है, थोड़ा सुखाना है और बेकिंग पेपर में लपेटना है। कम से कम 800 वॉट की एक यूनिट शक्ति के साथ खाना पकाने का समय 35-40 मिनट होगा।
इसी तरह, आप जड़ वाली सब्जी को ओवन में 200 डिग्री पर तापमान सेट करके बेक कर सकते हैं। आम धारणा के विपरीत, भूनने पर चुकंदर पूरी तरह से विटामिन सी खो देते हैं।
चुकंदर को भूनने से वे मीठे हो जाते हैं, इसलिए इस विकल्प का उपयोग आमतौर पर सलाद के लिए किया जाता है।
माइक्रोवेव ओवन आपको चुकंदर को दूसरे तरीके से पकाने की अनुमति देता है, और इसमें रिकॉर्ड समय लगेगा। 1000 वॉट या अधिक की डिवाइस शक्ति के साथ, मध्यम आकार के चुकंदर को पकाने में 8-10 मिनट का समय लगता है। यदि कम शक्तिशाली माइक्रोवेव का उपयोग किया जाए तो समय 2 गुना बढ़ जाएगा।
धुले हुए चुकंदर को कांच के कंटेनर में रखना चाहिए। बड़ी सब्जियाँ बीच में हैं, छोटी सब्जियाँ किनारों पर हैं। एक प्लेट में 3-4 बड़े चम्मच पानी डालें, यह बर्तन के तले में लग जाना चाहिए। फिर कटोरे को कांच या विशेष माइक्रोवेव ढक्कन से ढककर माइक्रोवेव में रखें।
प्लेट और ढक्कन के बजाय, आप इसे कसकर सील करके प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं। जब जड़ वाली सब्जी पक जाए, तो इसे स्टोव से हटा देना चाहिए और कमरे की स्थिति में ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए। इसका स्वाद वैसा ही होगा जैसा आग पर कड़ाही में पकाने पर होता है.
आप धीमी कुकर में चुकंदर को भाप में पका सकते हैं। तैयार जड़ वाली सब्जी को भाप देने के लिए एक विशेष कंटेनर में रखा जाना चाहिए और कटोरे को पानी से भरना चाहिए। यूनिट स्थापित करें, इसे ढक्कन से बंद करें और स्टीमिंग मोड चालू करें।
एक नियम के रूप में, इस मोड में अधिकांश प्रोग्राम स्वचालित रूप से खाना पकाने का समय 40 मिनट पर सेट कर देते हैं। यह पर्याप्त होगा, हालाँकि सटीक समय मल्टीकुकर मॉडल पर निर्भर करता है। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, चुकंदर की तैयारी की जांच करें और यदि आवश्यक हो, तो उन्हें थोड़ी देर के लिए भाप पर रखें। इस मामले में, यह सुनिश्चित कर लें कि कटोरे में पर्याप्त पानी है।
मल्टीकुकर का उपयोग करके, आप चुकंदर को क्लासिक विधि - पानी में पका सकते हैं। हालाँकि, मल्टीकुकर का उपयोग करने से कई फायदे मिलते हैं - आपको आग की तीव्रता को समायोजित करने की आवश्यकता नहीं होती है और कोई जोखिम नहीं होता है कि पानी "बह जाएगा", स्टोव में बाढ़ आ जाएगी।
तो, धीमी कुकर में पकाने के लिए, जड़ वाली सब्जी को धोना चाहिए, और आप पूंछ को थोड़ा छोटा कर सकते हैं। इसे एक कटोरे में रखें, अधिकतम निशान तक ठंडा पानी डालें और "कुकिंग", "स्टूइंग" या "सूप" मोड सेट करें। प्रक्रिया की अवधि एक घंटा है. थोड़ी देर के बाद, आपको जड़ वाली सब्जी की जांच करनी चाहिए और यदि आवश्यक हो, तो इसे 10-30 मिनट तक पकने दें।
नमी और रस की उच्च मात्रा वाली युवा सब्जियाँ सबसे अच्छी तरह से पकाई जाती हैं। यदि आपके पास मल्टीकुकर है, तो आप यह काम उसमें कर सकते हैं। तैयार जड़ वाली सब्जी को पहले वनस्पति तेल से चिकना करके पन्नी में रखा जाना चाहिए। यदि आप एक ही समय में कई सब्जियां पका रहे हैं, तो प्रत्येक को अलग-अलग लपेटना होगा। इस रूप में, जड़ वाली सब्जी को मल्टीकुकर कटोरे में रखा जाता है और 60 मिनट के लिए बेकिंग मोड में पकाया जाता है।
सब्जी पकाने के लिए प्रेशर कुकर भी काम आएगा. इसे धोना होगा, ब्रश से साफ करना होगा और प्रेशर कुकर के तल पर रखना होगा, पानी डालना होगा और "कुकिंग" मोड सेट करना होगा। मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जियों के लिए, 10 मिनट पर्याप्त हैं, बड़ी सब्जियों के लिए - 15 मिनट। निर्दिष्ट समय के बाद, चुकंदर को अगले 10 मिनट के लिए प्रेशर कुकर में रखना चाहिए ताकि दबाव कम हो जाए और यूनिट को खोला जा सके।
यदि आप जड़ वाली सब्जी को पकाने के लिए डबल बॉयलर का उपयोग करते हैं, तो इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा। धोने के बाद, इसे इकाई में उतारा जाता है, पानी एक विशेष डिब्बे में डाला जाता है और एक टाइमर सेट किया जाता है।
निम्नलिखित विधियाँ आपको स्वादिष्ट उबले हुए चुकंदर प्राप्त करने और उन्हें आगे उपयोग के लिए जल्दी से तैयार करने की अनुमति देती हैं:
- आपको ठंडे पानी के साथ खाना पकाना समाप्त करना होगा, जो आपको जड़ वाली सब्जी से त्वचा को जल्दी से हटाने की अनुमति देगा।
- चुकंदर पकाते समय, आपको पानी के स्तर को नियंत्रित करने की आवश्यकता है - इसे सब्जी को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो गर्म या उबलता हुआ तरल डालें।
- सब्जी को पकाते समय नमक डालने की आवश्यकता नहीं होती है; इसके अलावा, नमक डालने से जड़ वाली सब्जी सख्त हो जाती है और इसके पकाने के समय में वृद्धि होती है।
- यदि आपको चुकंदर पकाते समय आने वाली गंध पसंद नहीं है, तो आप उबालते समय ब्रेड क्रस्ट को पानी में डालकर इससे छुटकारा पा सकते हैं।
- यदि आप विनैग्रेट के लिए चुकंदर काट रहे हैं, तो कटे हुए टुकड़ों पर वनस्पति तेल छिड़कें। इसके कारण, डिश के अन्य घटक रंगीन नहीं होंगे।
- आपको छिलके वाली सब्जी को लंबे समय तक हवा के संपर्क में नहीं आने देना चाहिए, क्योंकि इससे इसकी संरचना में विटामिन सी नष्ट हो जाएगा।
- जड़ वाली सब्जी को पकाने के बाद बचा हुआ काढ़ा एक सौम्य रेचक और मूत्रवर्धक के रूप में उपयोग किया जाता है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप इसमें नींबू का रस, अदरक और दालचीनी मिला सकते हैं.
- युवा चुकंदर के शीर्ष में सब्जी की तुलना में 2-2.5 गुना अधिक विटामिन होते हैं। इसे सलाद, चुकंदर के टॉप के साथ पके हुए गोभी के सूप में जोड़ा जाना चाहिए।
- उबली हुई सब्जियों की शेल्फ लाइफ रेफ्रिजरेटर में 2 दिन है। तीसरे दिन, यह सूखना शुरू हो जाता है और अपने लाभकारी घटकों को खो देता है, इसे खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
उबली सब्जियों से क्या पकाएं?
चुकंदर
- 3-4 उबले हुए मध्यम आकार के चुकंदर;
- 3-4 आलू;
- 1.5 लीटर शोरबा;
- 2 बड़े चम्मच टेबल सिरका;
- नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, मसाले - स्वाद के लिए।
उबले हुए चुकंदर को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, फिर एक फ्राइंग पैन में सिरके के साथ 3-4 मिनट तक उबालें। शोरबा को आग पर रखें, उबाल लें और इसमें छिले और कटे हुए आलू डालें। इसे 5-7 मिनट तक उबालें, फिर चुकंदर, नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें। उबाल आने तक पकाएं और फिर कुछ मिनट और पकाएं।
चुकंदर सूप को खट्टी क्रीम के साथ परोसें।
चुकंदर की चटनी
आपको आवश्यक व्यंजन तैयार करने के लिए:
- ओवन में पके हुए 4 चुकंदर;
- लहसुन की 3-4 कलियाँ;
- ताजा अदरक का 3 सेमी टुकड़ा;
- अजवायन की पत्तियों;
- 150 मिलीलीटर क्रीम;
- तलने के लिए वनस्पति तेल.
सभी सामग्रियों को छीलें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, इसे थोड़ा गर्म करें और इसमें अजवायन की पत्तियां डालें। जब वे तेल में अपनी सुगंध छोड़ने लगें, तो उन्हें पैन से हटा दें। क्रीम डालें और उबाल लें, फिर मसालेदार चुकंदर का मिश्रण डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, फिर से उबाल लें और बीच-बीच में हिलाते हुए 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
गार्निश के लिए चुकंदर
तैयारी के लिए आपको चाहिए:
- उबले हुए चुकंदर;
- बाल्समिक सिरका और वनस्पति (जैतून) तेल के 2 बड़े चम्मच;
- सूखे मार्जोरम की एक चुटकी (चाकू की नोक पर);
- स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
पके हुए चुकंदर को छीलें और स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। तेल-सिरका मिश्रण, नमक और काली मिर्च डालें और अंत में मार्जोरम छिड़कें।
क्लासिक विनैग्रेट
तैयारी के लिए आपको चाहिए:
- 1-2 छोटे उबले हुए चुकंदर;
- 1-2 गाजर;
- 2 मसालेदार खीरे;
- 150 ग्राम ताजा या मसालेदार सौकरौट;
- 1 प्याज;
- नमक काली मिर्च;
- वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच।
चुकंदर, गाजर और आलू धोएं, सूखी मिट्टी हटा दें और नरम होने तक उबालें। ठंडा करें और छीलें, फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।
प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. खीरे को क्यूब्स में काट लें, पत्तागोभी को काट लें और हाथ से थोड़ा सा मैश कर लें। सभी सामग्री, नमक, काली मिर्च, तेल के साथ मिलाएं।
भुनी हुई सब्जी विनैग्रेट
आपको आवश्यक व्यंजन तैयार करने के लिए:
- 2 चुकंदर;
- 4 आलू;
- 2 गाजर;
- डिब्बाबंद मटर का एक डिब्बा;
- 2 चम्मच सरसों;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- 1 प्याज;
- 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल (वनस्पति तेल से बदला जा सकता है);
- 2 चम्मच वाइन सिरका;
- 1 चम्मच शहद;
- नमक काली मिर्च।
आलू और गाजर छीलें, क्यूब्स में काटें और पकाए जाने तक चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर बेक करें। चुकंदर को भी धोकर और पन्नी में लपेटकर ओवन में रखें। कृपया ध्यान दें कि गाजर और आलू को चुकंदर की तुलना में बहुत पहले ओवन से निकालना होगा। इन्हें बेक करने में औसतन 15-17 मिनट का समय लगता है.
जब सब्जियाँ पक रही हों, तो आप ड्रेसिंग बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको शहद, मक्खन और सरसों को मिलाना होगा, दबाया हुआ या बारीक कसा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाना होगा। प्याज को छल्ले, आधे छल्ले या चौथाई भाग में काटें और एक चौथाई घंटे के लिए सिरके में मैरीनेट करें।
तैयार गाजर और आलू को सलाद के कटोरे में रखें, पके हुए और छिले हुए चुकंदर, मसालेदार प्याज और टुकड़ों में कटे हुए हरे मटर डालें। परिणामी ड्रेसिंग डालें।
फर कोट के नीचे हेरिंग
सामग्री:
- 1 वसायुक्त हल्का नमकीन हेरिंग;
- 3 आलू;
- 2 मध्यम चुकंदर, पहले से उबले हुए;
- 2 गाजर;
- 1 प्याज;
- सलाद की सजावट के लिए अंडे की जर्दी;
- मेयोनेज़।
सबसे पहले आपको धुले हुए आलू और गाजर को पकाना है. इस समय, आप मछली की देखभाल कर सकते हैं - इसे आधे में विभाजित करें, हड्डियों और त्वचा को हटा दें, और परिणामस्वरूप पट्टिका को बारीक काट लें।
प्लेट के नीचे मछली के टुकड़े रखें और उन्हें कटे हुए प्याज की परत से ढक दें। इसे पहले 5 मिनट के लिए पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है। - प्याज के ऊपर मेयोनेज़ डालकर फैला दें. आपको मेयोनेज़ की एक पतली परत मिलनी चाहिए।
उबले आलू को ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। उन्हें पिछली परत के ऊपर रखें, शीर्ष पर मेयोनेज़ जाल रखें। आप इसे पेस्ट्री सिरिंज में मेयोनेज़ डालकर बना सकते हैं, या, यदि आपके पास सिरिंज नहीं है, तो एक नियमित प्लास्टिक बैग में, जिसका एक कोना कटा हुआ हो, डाल सकते हैं। जाल पर धब्बा लगाने की कोई जरूरत नहीं है.
उबली हुई गाजरों को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए और सलाद पर लगी जाली के ऊपर रख दीजिए, गाजर की परत पर भी ऐसी ही एक परत बना लीजिए. आखिरी परत छिलके और कद्दूकस किए हुए चुकंदर की एक परत होगी, जो पूरी तरह से मेयोनेज़ से ढकी हुई है। अंडे की जर्दी का इस्तेमाल आमतौर पर सजावट के लिए किया जाता है। आप उन्हें साग, गाजर या चुकंदर के स्ट्रिप्स से बने गुलाब के साथ पूरक कर सकते हैं। हेरिंग की जगह आप इवाशी का इस्तेमाल कर सकते हैं।
नमस्कार प्रिय पाठकों! क्या आप जानते हैं कि किसी उत्पाद का उचित ताप उपचार उत्पाद के पोषण और स्वाद गुणों में सुधार कर सकता है?
और यह बात सबसे पहले सब्जियों पर लागू होती है। यदि आप सोचते हैं कि गर्मी उपचार से खाद्य पदार्थों में मौजूद सभी लाभकारी विटामिन नष्ट हो जाते हैं, तो हमेशा ऐसा नहीं होता है। उबले हुए चुकंदर का उपयोग कई स्वस्थ भोजन व्यंजनों में किया जाता है।
उबलने के बाद चुकंदर को एक सॉस पैन में मध्यम आंच पर 2-2.5 घंटे तक पकाएं। लेकिन ऐसे अन्य नुस्खे भी हैं जो इस प्रक्रिया को तेज़ करते हैं।
उबली हुई जड़ वाली सब्जियों का उपयोग अक्सर ऐपेटाइज़र और सलाद में भी किया जाता है। जब सही ढंग से पकाया जाता है, तो इसमें महत्वपूर्ण मात्रा में उपयोगी घटक बरकरार रहते हैं।
आज की समीक्षा इस बारे में है कि चुकंदर को सॉस पैन में कितनी देर तक पकाना है और उन्हें कैसे जल्दी पकाना है और उनका रंग नहीं खोना है।
आप चुकंदर से बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन तैयार कर सकते हैं। फर कोट के नीचे बोर्स्ट, विनैग्रेट या हेरिंग विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।
इस जड़ वाली सब्जी में कार्बनिक अम्ल, शर्करा, विटामिन सी, पोटेशियम, मैग्नीशियम, शामिल हैं।
यह चयापचय प्रक्रियाओं और रक्त प्रवाह को उत्तेजित करता है। कच्चे चुकंदर का रस उच्च रक्तचाप और गंभीर बीमारियों से उबरने के दौरान प्रभावी है।
और उबला हुआ फल एक अद्भुत रेचक और मूत्रवर्धक है।
दिलचस्प बात यह है कि चुकंदर के अधिकांश लाभकारी घटक गर्मी पर प्रतिक्रिया नहीं करते हैं।
गुणवत्तापूर्ण जड़ वाली सब्जी कैसे चुनें?
जड़ वाली सब्जी के आकार के आधार पर पकाने का समय अलग-अलग होगा। यह जितना बड़ा होगा, इसे पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा।
चूँकि फल अत्यधिक रंगीन होता है, इसलिए इसे दूसरों से अलग तैयार किया जाना चाहिए।
मध्यम आकार की, साबुत, स्वस्थ दिखने वाली जड़ वाली सब्जियाँ चुनें। जो जड़ वाली सब्जियाँ बहुत बड़ी हैं उन्हें पकाया नहीं जा सकता है।
अंतिम उपाय के रूप में, एक बड़ी सब्जी को कई भागों में काटा जा सकता है। जड़ वाली सब्जियों की परत पतली और रंग भी गहरा होना चाहिए।
सतह पर कोई नीला या हरा धब्बा नहीं होना चाहिए।
यह युवा चुकंदर को लम्बी आकृति के साथ पकाने के लायक है, जिसका स्वाद सुखद है। किसी भी मामले में, खाना पकाने से पहले उत्पादों को स्पंज या ब्रश से धोना चाहिए।
एक सॉस पैन में चुकंदर को कितनी देर तक पकाना है
खाना पकाने के लिए, आपको मोटे तले वाले तामचीनी व्यंजन चुनने होंगे। फल तरल से भरे होने चाहिए।
साथ ही, यह सुनिश्चित करने का भी ध्यान रखना चाहिए कि पानी वाष्पित न हो। इसे भोजन को कई सेंटीमीटर तक ढकना चाहिए।
यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाना चाहिए। शीर्ष को छीलने की अनुशंसा नहीं की जाती है, बल्कि चुकंदर को पूरा उबालने की सलाह दी जाती है।
जड़ वाली सब्जियों को उबालने की जरूरत है, फिर आंच कम करें और नींबू का रस मिलाएं ताकि चुकंदर अपना रंग न खोएं।
सब्जियों को कड़ाही में कितनी देर तक पकाना चाहिए यह जड़ वाली सब्जियों की उम्र और आकार पर निर्भर करता है। अक्सर आपको इंतजार करना पड़ता है 45 मिनटों.
तैयारी को कांटे से जांचना चाहिए। यदि सब्जी को कांटे से छेदना मुश्किल हो तो प्रक्रिया को 10 मिनट के लिए और बढ़ा देना चाहिए।
चुकंदर पूरी तरह पक जाना चाहिए.
जड़ वाली सब्जियों को पकाने का भी एक दिलचस्प तरीका है। एक तेज तापमान परिवर्तन आपको पौधों के तंतुओं के नरम होने में तेजी लाने की अनुमति देता है।
इसके लिए आपको यहां क्या चाहिए:
- एक सॉस पैन में मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जियां डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें और तेज़ आंच पर रखें;
- पानी को फलों को कम से कम 8 सेमी की परत से ढक देना चाहिए;
- 15 मिनट तक उबालने के बाद पानी निकाल देना चाहिए और सब्जियों को बहते ठंडे पानी के नीचे रख देना चाहिए। जड़ वाली सब्जियों को 5-10 मिनट तक बर्फ के पानी में रखना चाहिए।
इसके लिए आप बर्फ के टुकड़ों का इस्तेमाल कर सकते हैं.
आप गाजर को इस तरह भी पका सकते हैं. जड़ वाली सब्जियों को पकाते समय हमेशा अंतर तापमान विधि का उपयोग करें।
पके हुए खाद्य पदार्थों को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, और फ्रीजर में उन्हें छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
धीमी कुकर में कैसे पकाएं
धीमी कुकर में सब्जियाँ पकाने के कई तरीके हैं। चुकंदर के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखने के लिए, उन्हें छेद वाले कटोरे का उपयोग करके भाप में पकाया जाना चाहिए।
सब्जियों को '''' मोड में पकाया जा सकता है।
यहां बताया गया है कि जड़ वाली सब्जी कैसे पकाई जाती है:
- सब्जी के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, आपको इसे "स्टीमर" मोड में पकाना चाहिए।
- ऐसा करने के लिए, कटोरे को पानी से एक तिहाई भर दें। बड़े फलों को 4 भागों में काटा जाना चाहिए और कटे हुए हिस्सों को ऊपर की ओर रखते हुए एक कटोरे में रखा जाना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि रस बाहर न निकले।
- छेद वाले बर्तनों को पानी के कटोरे के ऊपर रखना चाहिए और 45-50 मिनट के लिए स्टीम मोड चालू करना चाहिए।
- सूप मोड के लिए, आपको सब्जियों को पानी के एक कंटेनर में रखना होगा और डिवाइस को एक घंटे के लिए चालू करना होगा।
प्रेशर कुकर में सब्जी कैसे पकाएं
आइए अब सीखते हैं कि प्रेशर कुकर में सब्जी कैसे पकाई जाती है।
यहां खाना पकाने के मुख्य चरण दिए गए हैं:
- जड़ वाली सब्जी को अच्छे से धो लें. ऐसा करने के लिए आप ब्रश का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- यदि जड़ वाली सब्जी बहुत बड़ी है, तो उसे आधा काट देना चाहिए।
- साफ सब्जी को प्रेशर कुकर की ग्रिल पर रखें.
- इसमें आवश्यक मात्रा में पानी भरें। आप लहसुन से तुरंत एक उत्पाद तैयार कर सकते हैं, जिसे पानी के साथ मिलाया जाता है।
- फिर स्टीमर, प्रेशर कुकर या बीन्स प्रोग्राम चालू करें। मोड का नाम उपकरण मॉडल पर निर्भर करता है।
- एक टाइमर सेट करें. अगर चुकंदर पूरी तरह से पक गए हैं, तो उन्हें नरम होने तक पकाने में आधा घंटा लगेगा और अगर टुकड़ों में हैं, तो 20 मिनट लगेंगे।
माइक्रोवेव में खाना बनाना
माइक्रोवेव में उत्पाद पकाने के लिए दो विकल्प हैं। ऐसे में सब्जी पूरी या टुकड़ों में पकाई जाती है.
विचार करने लायक दो विधियाँ हैं।
खाना पकाने के विकल्प में पूरी तरह से निम्नलिखित चरण शामिल हैं:
- चुकंदर को ब्रश या स्पंज से अच्छी तरह धोना चाहिए।
- जड़ वाली सब्जी की पूरी परिधि के चारों ओर की त्वचा को टूथपिक से जला दें। इससे इसे माइक्रोवेव उपकरण में नष्ट होने से बचाया जा सकेगा।
- - फिर सब्जी को एक बैग में रखकर बांध लें.
- बैग को माइक्रोवेव सेफ कंटेनर में रखें।
- 15-20 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
हम उत्पाद को कुचले हुए रूप में तैयार करने के विकल्प पर भी विचार करेंगे।
यहां बताया गया है कि यह कैसे किया जाता है:
- धुली हुई सब्जी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
- कटे हुए मिश्रण को एक आस्तीन या प्लास्टिक बैग में डालें।
- बैग को माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में रखें।
- समय के संदर्भ में, इस विकल्प को अपनी पूरी अवस्था में जड़ वाली सब्जी तैयार होने में उतना ही समय लगेगा।
विनैग्रेट पकाने का समय
सलाद के लिए आपको लाल चुकंदर का उपयोग करना होगा। हालाँकि, इसे सही ढंग से तैयार किया जाना चाहिए। विनिगेट लोकप्रिय है।
सब्जी में सौंदर्य गुण हों, इसके लिए इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है:
- फलों को धोकर पन्नी में लपेटना चाहिए।
- फिर ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करें और चुकंदर को बेकिंग शीट पर रखें।
- - इसे 20-25 मिनट तक बेक होने के लिए छोड़ दें. समय सब्जियों के आकार पर निर्भर करता है।
- फिर ओवन बंद कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
चुकंदर को अन्य घटकों पर दाग लगने से बचाने के लिए, कटे हुए टुकड़ों को वनस्पति तेल के साथ छिड़का जाना चाहिए।
अगर आपके पास समय नहीं है तो आप सब्जी को ठंडे पानी से ठंडा कर सकते हैं. इस तरह आप फर कोट और हेरिंग के लिए जड़ वाली सब्जियां तैयार कर सकते हैं।
और बोर्स्ट के लिए आपको ताज़ी चुकंदर चुनने की ज़रूरत है।
तो, आइए संक्षेप में बताएं।
चुकंदर को उबाला जा सकता है 20 मिनट से 3 घंटे तक. समय आकार और पकाने की विधि पर निर्भर करता है।
यदि आप जड़ वाली सब्जी को सॉस पैन में डालकर स्टोव पर रख देते हैं, तो खाना पकाने का समय कम हो सकता है 2-3 घंटे.
ऐसे में आप सब्जी को जल्दी नहीं बना पाएंगे, लेकिन वो बनी रहेंगी.
सब्जियों को उबलते पानी में एक घंटे में पकाया जा सकता है.
आप इसके लिए उत्पाद पका सकते हैं 15-25 मिनट. ऐसा करने के लिए, इसे एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और तेज़ आंच पर पकाएं।
कंटेनर को ढक्कन से ढकने की कोई आवश्यकता नहीं है। 15 मिनट बाद सब्जियों को बर्फ के पानी में डाल देना चाहिए 5-10 मिनट.
यदि खाना पकाने के अंत में आप सब्जी को ठंडे पानी में डुबो देंगे, तो यह न केवल जल्दी पक जाएगी, बल्कि छीलने में भी आसान होगी।
चुकंदर पकाने का रहस्य
अब मेरा सुझाव है कि आप उत्पाद की बेहतर तैयारी के लिए कई रहस्यों से परिचित हों।
वे यहाँ हैं:
- खाना पकाने की प्रक्रिया ठंडे पानी से पूरी की जानी चाहिए। इससे त्वचा को छीलना आसान हो जाएगा।
- खाना पकाने के दौरान, चुकंदर को नमकीन नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि वे कठोर हो सकते हैं और उतने रसीले नहीं। इसके अतिरिक्त, नमक खाना पकाने का समय बढ़ा देगा।
- आपको पकाने से पहले चुकंदर को छीलना नहीं चाहिए, क्योंकि वे अपना गहरा रंग खो देंगे। किसी अन्य डिश में उपयोग करने से पहले इसे धोना और साफ करना बेहतर है।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि जड़ वाली सब्जी प्रकाश की चमक बरकरार रखे, पानी में एक चम्मच नींबू का रस या सिरका मिलाने की सलाह दी जाती है। यह विशेष रूप से तब किया जाना चाहिए जब सब्जी को पकाने से पहले छील लिया गया हो।
- उबले हुए चुकंदर की गंध को बेअसर करने के लिए, आपको उबलते पानी में ब्रेड का एक टुकड़ा डालना होगा।
- आप टूथपिक या कांटे से सब्जी की तैयारी की जांच कर सकते हैं। लेकिन सब्जी को बार-बार न फोड़ें, क्योंकि इससे जल्दी ही उसका रस निकलना बंद हो जाएगा।
- छिलके वाली सब्जियों को ज्यादा देर तक हवा में न रखें, क्योंकि इससे विटामिन सी तेजी से नष्ट हो जाता है।
- चुकंदर को पकाने के बाद एक उत्कृष्ट काढ़ा बच जाता है, जिसका उपयोग मूत्रवर्धक या रेचक के रूप में किया जा सकता है। आप इसमें थोड़ा सा नींबू का रस या दालचीनी मिला सकते हैं।
क्या आप जानते हैं कि चुकंदर के शीर्ष में भारी मात्रा में विटामिन होते हैं, जड़ वाली सब्जी से कहीं अधिक।
इसलिए, चुकंदर सूप और बोर्स्ट में शीर्ष जोड़ें। लेकिन केवल ताजा और युवा टॉप ही खाया जाता है, और सूखे और पुराने टॉप में ऐसे लाभकारी गुण नहीं होते हैं।
खैर, अगर आप सब्जियों को जल्दी पकाने के कुछ दिलचस्प तरीके जानते हैं, तो उन्हें टिप्पणियों में साझा करें। आज मेरे पास सबकुछ है.
जल्द ही मिलते हैं, प्रिय पाठकों!
चुकंदर को कितनी देर तक पकाना है जैसे सवाल का जवाब तो है, लेकिन यह कई कारकों पर निर्भर करता है। सबसे पहले, यह खाना पकाने की विधि और उपयोग किए गए उपकरण पर निर्भर करता है। दूसरे, प्रत्येक गृहिणी की अपनी रेसिपी होती हैं। तो जड़ वाली सब्जी को सिर्फ 10 मिनट या 3 घंटे तक ही पकाया जा सकता है. इस मामले में चुकंदर की उम्र और उसका आकार भी महत्वपूर्ण है।
आइए विभिन्न विकल्पों पर विचार करें
- यदि आप चुकंदर को ठंडे पानी में नरम होने तक पकाते हैं, तो इसमें 1.5 से 2 घंटे का समय लगेगा।
- और यदि आप चुकंदर को पहले से ही उबलते पानी में डालते हैं, तो प्रक्रिया 1 घंटे तक कम हो जाती है।
- इस अवधि को कम भी किया जा सकता है, यदि 30 मिनट तक ढक्कन खोलकर उबलते पानी में उबालने के बाद, चुकंदर को हटा दें और उन्हें 15 मिनट तक ठंडे पानी से धो लें।
- मल्टीकुकर या डबल बॉयलर जैसे तकनीकी नवाचार उत्पाद को 30 से 40 मिनट की अवधि में पकाने में मदद करेंगे।
- एक प्रेशर कुकर में छिलके और कटे हुए चुकंदर के लिए 20 मिनट और उन्हें पूरा पकाने के लिए 30 मिनट की आवश्यकता होगी।
- और माइक्रोवेव आपको इसे केवल 10 मिनट में करने की अनुमति देगा।
चुकंदर के पूरी तरह पक जाने तक उन्हें कितनी देर तक पकाना है?
नीचे प्रस्तुत पारंपरिक नुस्खा यह बताएगा कि एक सॉस पैन में चुकंदर को नरम होने तक कैसे और कितनी देर तक पकाना है। इसके लिए 40-50 मिनट और एक बिना छिलके वाली जड़ वाली सब्जी की आवश्यकता होगी। पकाने से पहले चुकंदर को ब्रश से अच्छी तरह धो लें और पूंछ भी न काटें। फलों को एक इनेमल पैन में उबलते पानी में पकाएं।
पूरी जड़ वाली सब्जी को पैन में डालकर उसमें इतनी मात्रा में पानी भरें कि वह फल को ढक दे। जब पानी उबल जाए तो पानी में ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस (1 टुकड़ा प्रति 3 लीटर) मिलाएं। - अब आप आंच को मध्यम करके इसमें चुकंदर डाल सकते हैं. हम कांटे से छेद करके फल की तैयारी की जांच करते हैं। यदि कांटा बिना अधिक प्रयास के अंदर चला जाता है, तो चुकंदर तैयार हैं, अन्यथा आपको और 10 मिनट तक पकाने की आवश्यकता है।
तैयार जड़ वाली सब्जी को ठंडे पानी से भरें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। सब कुछ तैयार है! आप चुकंदर को छीलकर इसी रूप में खा सकते हैं या इसकी कोई स्वादिष्ट डिश बना सकते हैं.
साबुत चुकंदर को जल्दी से कैसे पकाएं
यदि आप अभी भी नहीं जानते कि साबूत चुकंदर को जल्दी कैसे पकाना है, तो यहां रसोई सहायक - प्रेशर कुकर का उपयोग करके खाना पकाने का एक और नुस्खा है। विनैग्रेट के लिए चुकंदर तैयार करने का यह बिल्कुल सबसे अच्छा तरीका है। इसके लिए हम चुकंदर लेते हैं. हम इसे धोते हैं, छीलते नहीं बल्कि दो हिस्सों में काटते हैं.
- फलों को प्रेशर कुकर में रखने के बाद उनमें ठंडा पानी भर दें. इस मामले में, जड़ वाली फसल को पूरी तरह से ढंकना चाहिए। 30 मिनट के लिए "बीन्स" मोड में पकाएं। लेकिन ध्यान रहे कि इसे गर्म होने में करीब 10 मिनट लगेंगे, फिर पकने में 30 मिनट लगेंगे और प्रेशर निकलने में 15 मिनट का समय बचेगा. इस प्रकार, इसे पकाने में 55 मिनट का समय लगेगा, जो कि 2-3 घंटे से भी कम है।
इस तैयारी का लाभ जड़ वाली सब्जी की सुगंध, सभी रस और विटामिन का संरक्षण है। और यदि आप अप्रिय गंध को दूर करना चाहते हैं, तो आप खाना बनाते समय चुकंदर में ब्रेड का एक क्रस्ट मिला सकते हैं। और इस चुकंदर से विनिगेट तैयार करने के मामले में, इसे अन्य सामग्रियों के साथ मिलाने से पहले वनस्पति तेल से सिक्त किया जाना चाहिए। तब उन्हें चमकदार बरगंडी रंग नहीं मिलेगा।
कुछ सुझाव:
- आपको चुकंदर को बिना नमक वाले पानी में पकाने की ज़रूरत है, क्योंकि, सबसे पहले, खाना पकाने के दौरान नमक वाष्पित हो जाएगा। और दूसरी बात नमक की वजह से सब्जी दरदरी हो जायेगी.
- खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पानी हमेशा चुकंदर को ढक देना चाहिए।
- उबलते पानी से लेकर बर्फ के पानी तक तापमान में अचानक बदलाव के कारण, फल को छीलना आसान हो जाएगा।
चुकंदर को माइक्रोवेव में कैसे पकाएं
अगर आपकी रसोई में माइक्रोवेव है तो कई व्यंजन बनाना बहुत आसान हो जाता है। और इसे पकाने में भी थोड़ा समय लगता है. आइए देखें कि चुकंदर को पारंपरिक तरीके से - पानी में - माइक्रोवेव में कैसे पकाया जाता है। यह फल उबले हुए की तुलना में पके हुए का स्वाद अधिक देगा, लेकिन फिर भी बहुत स्वादिष्ट होगा।
बिल्कुल किसी अन्य रेसिपी की तरह। सबसे पहले चुकंदर को ब्रश से अच्छे से धो लें और किचन टॉवल से सुखा लें। खाना पकाने के लिए, आपको माइक्रोवेव ओवन में खाना पकाने के लिए विशेष व्यंजन लेने की आवश्यकता है। हम जड़ वाली सब्जी को बीच में रखते हैं, उसमें पानी भरते हैं - 100 ग्राम। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें ताकि उच्च दबाव के कारण डिश ख़राब न हो, इसे 7 मिनट के लिए सेट करें और प्रतीक्षा करें।
समय बीत जाने के बाद, हम चाकू से जड़ वाली सब्जी की तैयारी की जांच करते हैं और यदि आवश्यक हो, तो इसे कुछ और मिनटों के लिए वापस रख देते हैं।
एक सॉस पैन में चुकंदर को जल्दी से कैसे पकाएं
सॉस पैन में चुकंदर को जल्दी कैसे पकाने के सवाल का जवाब अलग-अलग हो सकता है। किस समय के आधार पर त्वरित खाना पकाने पर विचार किया जा सकता है। एक ऐसे बदलाव पर विचार करें जिसमें एक घंटे से भी कम समय लगे। ऐसा करने के लिए, चुकंदर को स्टोव पर पहले से उबले हुए पानी में रखें और आधे घंटे तक पकाएं। इसके बाद, पैन से गर्म पानी निकाल दिया जाता है और जितना संभव हो उतना ठंडा पानी डाला जाता है।
15 मिनट के बाद, तापमान के अंतर के कारण चुकंदर तैयार हो जाते हैं और इनका सेवन किया जा सकता है या अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है। लेकिन आप खाना पकाने की गति और भी तेज कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको जड़ वाली सब्जी को बीट्स से 7-8 सेंटीमीटर ऊपर एक पैन में ढकने की जरूरत है, ताकि वे समय से पहले उबल न जाएं।
ढक्कन से ढके बिना तेज़ आंच पर पकाएं। केवल एक चौथाई घंटे के बाद, चुकंदर को 5-10 मिनट के लिए बर्फ के पानी में स्थानांतरित किया जा सकता है और बस, उत्पाद तैयार है! बॉन एपेतीत!
यह ध्यान देने योग्य है कि खाना पकाने में तेजी लाने के लिए आपको सही जड़ वाली सब्जी चुनने की जरूरत है। हमें पतली त्वचा वाले छोटे, चपटे फल चाहिए। बोर्डो किस्म उपयुक्त है - यह न केवल जल्दी तैयार हो जाती है, बल्कि अधिक स्वादिष्ट भी होती है। खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए आप पानी में एक चम्मच वनस्पति तेल भी मिला सकते हैं।
विनैग्रेट के लिए चुकंदर को कितनी देर तक पकाना है
विनिगेट के लिए चुकंदर को कितनी देर तक पकाना है, इस सवाल का जवाब देने से पहले, आपको यह पता लगाना होगा कि कौन सी जड़ वाली सब्जी लेना सबसे अच्छा है। बिना दरार वाले गहरे लाल रंग के चुकंदर लेने की सलाह दी जाती है। टिप्पणी! यदि चुकंदर नरम हैं और त्वचा पर झुर्रियाँ हैं, तो उन्हें विनैग्रेट या किसी अन्य व्यंजन के लिए नहीं पकाया जा सकता है। ऐसे फलों को कच्चा नहीं खाया जा सकता।
तो, हम आपको बताएंगे कि फल को कैसे पकाना है और इसमें कितना समय लगेगा। बहते पानी में धोए हुए चुकंदरों को एक सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी डालें और चुकंदरों को पूरी तरह ढक दें। पैन को ढक्कन से ढककर स्टोव पर रखें। यदि फल बड़ा है, तो इसे कम से कम 2 घंटे तक पकाया जाना चाहिए, मध्यम - 1.5 घंटे, और छोटे वाले 1 घंटे से भी कम समय में पक जाएंगे।
आइए घर पर चुकंदर पकाने की कुछ तरकीबें साझा करें। इसलिए सलाद के लिए, जिससे चुकंदर के चमकीले, समृद्ध रंग की उम्मीद की जाती है, हम जड़ वाली सब्जी को पानी (5 ग्राम/लीटर) में सिरका मिलाकर पकाते हैं। यह छोटी सी तरकीब खाना पकाने के दौरान चुकंदर को अपना चमकीला बरगंडी रंग खोने से रोकेगी। आप सिरके को नींबू के रस (20 ग्राम/लीटर) से बदल सकते हैं।
हम बस चुकंदर को कांटे या चाकू से छेदकर तैयारी की जांच करते हैं। यदि फल आसानी से बीच में छेद हो जाए, तो सब कुछ तैयार है!
विनैग्रेट के लिए चुकंदर को जल्दी कैसे पकाएं
शायद हर गृहिणी अपने परिवार और दोस्तों को स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन खिलाना चाहती है, लेकिन इसे तैयार करने में कम से कम समय खर्च करती है। अधिकतम लाभकारी विटामिनों को संरक्षित करते हुए, विनाइग्रेटे के लिए चुकंदर को जल्दी से पकाने के दो तरीके नीचे दिए गए हैं।
- पारंपरिक विधि चूल्हे पर है।
धुली हुई जड़ वाली सब्जी को उबलते पानी में आधे घंटे तक उबाला जाता है, जिसके बाद पानी को अचानक बर्फ में बदल दिया जाता है, और इसे ठंडे पानी में एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस तरह, जड़ वाली सब्जी पक जाएगी और साथ ही ठंडी भी हो जाएगी। तेजी से खाना पकाने की कल्पना करना कठिन है। पर वह है!
- माइक्रोवेव ओवन में.
यह विधि चुकंदर को उबालने की तुलना में अधिक बेकिंग है, लेकिन जड़ वाली सब्जी में अधिक विटामिन संरक्षित रहेंगे। फलों को धोया जाता है, कई स्थानों पर कांटा या टूथपिक से चुभाया जाता है और माइक्रोवेव के लिए एक विशेष कंटेनर में रखा जाता है। ढक्कन से ढकें, ओवन को पूरी शक्ति से चालू करें और इसे 7 मिनट के लिए सेट करें। इस तरह से चुकंदर पकाने का अधिकतम समय 20 मिनट है। सामान्य तरीके से तैयारी की जाँच की जाती है और यदि यह अभी तक तैयार नहीं है, तो इसे लगभग 5 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।
धीमी कुकर में चुकंदर कैसे पकाएं
इस चमत्कारी तकनीक के मालिकों को निश्चित रूप से इस बात में दिलचस्पी होगी कि धीमी कुकर में चुकंदर कैसे पकाया जाए। यह बहुत सरल है, और स्वास्थ्यवर्धक भी है, क्योंकि जड़ वाली सब्जी को भाप में पकाया जाता है। आप इसे पूरा या टुकड़ों में पका सकते हैं. 2-5 फलों के लिए आपको 2 लीटर पानी की आवश्यकता होगी. हम ऐसी चुकंदर चुनते हैं जो छोटी हों और आकार में लगभग बराबर हों। धुले, छिले फलों को एक टोकरी में रखें।
मल्टी-कुकर कटोरे में पानी डालें, टोकरी को ऊपर रखें, इसे बंद करें और "स्टीम" मोड सेट करें। खाना पकाने में आमतौर पर लगभग 30-40 मिनट का समय लगता है। स्टार्ट बटन दबाकर, आप उत्पाद के बारे में आधे घंटे से अधिक समय के लिए भूल सकते हैं। चुकंदर के आकार और उम्र के आधार पर समय अधिक लग सकता है। फल की तैयारी की जांच करके, आप अधिक समय जोड़ सकते हैं।
कृपया ध्यान दें कि आप चुकंदर को "सूप" या "उबाल" मोड में भी पका सकते हैं। आप इसे पूरा पका सकते हैं, काट कर साफ कर सकते हैं, या छोटी प्लेटों या क्यूब्स में भी पका सकते हैं।
एक बैग में माइक्रोवेव में चुकंदर कैसे पकाएं
कुछ गृहिणियाँ, पहले से ही नुस्खा के बारे में सुन चुकी हैं, इस बात में रुचि रखती हैं कि एक बैग में माइक्रोवेव में चुकंदर कैसे पकाया जाए। यह तकनीकी नवाचारों का उपयोग करके जड़ वाली सब्जियां तैयार करने के त्वरित तरीके की एक व्याख्या है। माइक्रोवेव में चुकंदर को एक बैग में पकाने के दो विकल्प हैं:
- पूरी तरह से.
धुली हुई जड़ वाली सब्जी को छिलके और पूंछ सहित प्लास्टिक की थैली में रखें और किनारों को कसकर बांध दें। पैकेज को 15-20 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें। इसके बाद, बिजली को अधिकतम चालू करें और अपने काम में लग जाएं। उदाहरण के लिए। छुट्टियों के सलाद के लिए अन्य सामग्री तैयार करना। खाना पकाने के दौरान, बैग फूलकर बड़े आकार का हो जाएगा। लेकिन यह फूटेगा नहीं.
- टुकड़ों में।
इस विधि के लिए हम चुकंदर को भी धोते हैं. लेकिन हम इसे पहले ही साफ कर लेते हैं और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं. इन स्लाइस को हम प्लास्टिक बैग में डालते हैं और बांध भी देते हैं. केवल अब "खाना पकाने" की प्रक्रिया के दौरान भाप को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए बैग को कई जगहों पर कांटे से छेदने की जरूरत है। इस विधि से चुकंदर को 10-15 मिनिट तक तैयार कर लीजिये.
समय बीत जाने के बाद, आप चुकंदर को बाहर निकाल सकते हैं, उन्हें ठंडा होने दें और अपनी पसंद के अनुसार किसी भी रूप में उपयोग कर सकते हैं। बिल्कुल ऐसे ही, छीलकर, या छीलकर और काट कर या कद्दूकस करके सलाद बना लें। बॉन एपेतीत!
चुकंदर को नरम होने तक कितनी देर तक पकाना है - अलग-अलग रेसिपी
विधि के आधार पर चुकंदर को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है। नीचे 3 अलग-अलग विकल्प दिए गए हैं, जो दर्शाते हैं कि आपको अलग-अलग परिस्थितियों में चुकंदर को नरम होने तक पकाने में कितना समय लगेगा:
- ठंडे पानी में खाना पकाना.
इस रेसिपी में जड़ वाली सब्जियां तैयार करने की सबसे लंबी विधि शामिल है। लेकिन साथ ही, चुकंदर के सभी विटामिन, जिनसे यह इतना समृद्ध है, संरक्षित रहते हैं। ऐसा करने के लिए, अच्छी तरह से धोए गए चुकंदर को एक सॉस पैन में रखा जाता है और ठंडे पानी से भर दिया जाता है। पैन को स्टोव पर रखें और उच्चतम आंच चालू करें। जब पानी उबलता है तो आंच कम हो जाती है. पहले से ही मध्यम आंच पर, फल 2-3 घंटे तक पक जाता है। सटीक समय जड़ वाली फसल के आकार पर निर्भर करेगा।
- उबलते पानी में खाना पकाना.
यह विकल्प पिछले वाले का त्वरित रूपांतर है. ऐसा करने के लिए, चुकंदर को पहले से उबले हुए पानी वाले पैन में रखें। इस मामले में, चुकंदर 1 घंटे तक पकेंगे।
- पेशेवर खाना पकाने की विधि.
बाद वाला विकल्प पेशेवर शेफ द्वारा अपनी रसोई में उपयोग किया जाता है। जल्दी पकाने का रहस्य यह है कि जड़ वाली सब्जी को वनस्पति तेल के साथ अधिकतम तापमान पर 20-30 मिनट तक पानी में पकाया जाए। चुकंदर के आकार के आधार पर समय भिन्न हो सकता है। पकने के बाद आंच से उतार लें और गर्म पानी निकाल कर 10 मिनट के लिए ठंडा पानी डालें.
तापमान में तेज बदलाव से चुकंदर वांछित स्थिति में आ जाएगा। बाद वाली विधि का एकमात्र दोष विटामिन सी का पूर्ण विनाश है।
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