वफ़ल आयरन में वफ़ल ठीक से कैसे बनाएं। वफ़ल आयरन में घर का बना लेंटेन वफ़ल। केफिर वफ़ल

यह आश्चर्यजनक है कि पेंट्री की सामान्य सी लगने वाली सफ़ाई से कौन से पाक कारनामे सामने आ सकते हैं। आज, इस प्रक्रिया के बीच में, एक बच्चे को एक शेल्फ पर एक पुराना इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन मिला, जिसे मैं भूल गया था। और मुझे तुरंत उन घर के बने पतले, अविश्वसनीय रूप से कोमल और कुरकुरे वफ़ल याद आ गए जिन्हें मेरी माँ ने एक बार बिना किसी कारण के या बिना किसी कारण के पकाया था। बेशक, मैं तुरंत अपने परिवार को खुश करना चाहता था और वफ़ल पकाना चाहता था। सोवियत इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन की रेसिपी वही, पुरानी यादों वाली और, मेरे दृष्टिकोण से, आदर्श है। ये वफ़ल पतले, कुरकुरे और अद्भुत मलाईदार स्वाद वाले हैं।

सामग्री:

• बड़े अंडे - 4 पीसी।,
• मक्खन या मक्खन मार्जरीन - 200 ग्राम,
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच,
• नमक - एक चुटकी,
• वैनिलिन - 1/3 पाउच,
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच।

• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन,
• मक्खन - 150 ग्राम

वफ़ल का आटा मिलाने के लिए अंडों को एक कंटेनर में तोड़ लें। मेरे पास बड़े थे, इसलिए 4 ही काफी थे। अगर आपके अंडे छोटे हैं तो 5 टुकड़े लें।

अंडे में चीनी और नमक मिलाएं, मिक्सर (या ब्लेंडर) का उपयोग करें और मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें। इसे सफेद पीसने की जरूरत नहीं है, लेकिन चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए. चीजों को तेजी से आगे बढ़ाने के लिए बेहतर होगा कि अंडे को पहले ही (आटा गूंथने से 15-20 मिनट पहले) रेफ्रिजरेटर से निकाल लिया जाए।

इसके बाद आपको आटे में मक्खन (मार्जरीन) मिलाना होगा, लेकिन पहले आपको इसे पिघलाना होगा। ऐसा करने के लिए, मक्खन को क्यूब्स में काट लें और इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर रख दें। चीनी-अंडे के मिश्रण में गर्म पिघला हुआ मक्खन डालें और आटे को फिर से मिलाएँ। तेल के बारे में कुछ शब्द। रेसिपी के मूल संस्करण (मुझे यह मेरी माँ की पुरानी नोटबुक में मिला) में मार्जरीन है। लेकिन मार्जरीन वफ़ल को एक बहुत ही अप्रिय स्वाद देता है जिसे क्रीम से भी दूर नहीं किया जा सकता है।

आटा लगभग तैयार है, बस इसमें वैनिलिन मिलाना बाकी है - एक वैकल्पिक घटक, लेकिन अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, इसलिए हम इसमें थोड़ा सा मिलाते हैं। -इसके बाद आटे में आटा छान लें और इसे चिकना होने तक गूंथ लें.

आटा पानीदार हो जाता है, लगभग मध्यम वसा वाली खट्टी क्रीम जैसा। इसे ज्यादा गाढ़ा करने की जरूरत नहीं है, नहीं तो वफ़ल इतने पतले और कुरकुरे नहीं रह जायेंगे.

बस, आटा तैयार है, वफ़ल आयरन चालू करने का समय आ गया है। मेरा वफ़ल आयरन बहुत पुराना है, सोवियत, हमें यह हमारे माता-पिता से मिला है। लेकिन, अपनी बढ़ती उम्र के बावजूद, वह अब भी बढ़िया खाना पकाती है, हालाँकि वह पहले से ही काफी जर्जर दिखती है। मैंने इसे 5-7 मिनट तक गर्म होने दिया, फिर निचली प्लेट के बीच में एक बड़ा चम्मच आटा रख दिया। अधिक की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा आटा बाहर निकलने का प्रयास कर सकता है। इसके अतिरिक्त, प्लेटों को किसी भी वसा से चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है - आटे में पहले से ही पर्याप्त तेल है, कुछ भी चिपक नहीं पाएगा।

जैसे ही आपने आटा बिछा दिया है, ढक्कन को ढक दें और इसे अपनी उंगलियों से कसकर दबाएं। सावधानी से! इस समय, वफ़ल आयरन से एक विशिष्ट फुसफुसाहट सुनाई देगी और सभी दरारों से गर्म भाप निकलेगी, इसलिए हम अपने हाथों को वफ़ल आयरन से यथासंभव दूर रखते हैं, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि आपको अभी भी इसकी आवश्यकता है ढक्कन को कम से कम 10 सेकंड के लिए दबाएँ।

वफ़ल बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं, इसलिए 1-1.5 मिनट के बाद। अब आप ब्राउनिंग की डिग्री की जांच कर सकते हैं। आपको वफ़ल को बहुत अधिक नहीं भूनना चाहिए, आप उन्हें रोल नहीं कर पाएंगे। वे हल्के भूरे हो गए हैं और उन्हें बाहर निकाला जा सकता है।

अब, बहुत, बहुत जल्दी, जबकि यह अभी भी गर्म है, वफ़ल को रोल करें और इसे एक प्लेट पर रखें। यहाँ मेरा अपना छोटा सा रहस्य है। वफ़ल बहुत गर्म होते हैं, और जब वे बहुत सारे होते हैं और वे जल्दी से बेक हो जाते हैं, तो आपकी उंगलियां कभी-कभी इतने उच्च तापमान को सहन करने में असमर्थ होती हैं। और वफ़ल को बेलने को कम संवेदनशील बनाने के लिए, मैं वफ़ल आयरन के बगल में बर्फ के पानी का एक कटोरा रखता हूं और अपनी उंगलियों को उसमें डुबोता हूं। :)

आप वफ़ल को एक नियमित ट्यूब या शंकु के साथ रोल कर सकते हैं। यदि आप वफ़ल को फिलिंग से भरने जा रहे हैं तो दूसरा विकल्प बेहतर है।

मेरे पास फिलिंग होगी, इसलिए जैसे ही सभी वफ़ल तैयार हो जाएंगे, मैं उबले हुए गाढ़े दूध और मक्खन से उनके लिए एक त्वरित और सरल क्रीम बनाऊंगा। यह भरावन नियमित उबले हुए गाढ़े दूध की तुलना में नरम होता है और इतना चिपचिपा मीठा नहीं होता है। ऐसा करने के लिए, दोनों सामग्रियों को एक सॉस पैन में मिलाएं और व्हिस्क अटैचमेंट का उपयोग करके उन्हें न्यूनतम गति पर ब्लेंडर से फेंटें। कुछ मिनटों में - क्रीम तैयार है!

मैं वफ़ल को क्रीम से भरता हूँ और आप केतली लगा सकते हैं!

मैं आपको वफ़ल आयरन में वफ़ल बनाने की एक अद्भुत रेसिपी प्रदान करता हूँ, जिसके अनुसार मुझे उन्हें बनाना बहुत पसंद है। इसमें केवल 4 उत्पाद शामिल हैं जो आमतौर पर हर घर में पाए जाते हैं। मैं वफ़ल आयरन में मार्जरीन के साथ वफ़ल के लिए आटा बनाती हूं, लेकिन यदि आप इसके साथ खाना नहीं पकाते हैं, तो इसे क्रीम से बदल दें। परीक्षण के कई रूप हैं, लेकिन मुझे यह सबसे अधिक पसंद है। तैयार करने के लिए, आपको एक मिक्सर और किसी भी वफ़ल आयरन की भी आवश्यकता होगी, यहां तक ​​​​कि मेरे जैसे सोवियत एक भी, और मेरा विश्वास करो, यह गुणवत्ता और स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

वेफर रोल के लिए क्रीम बहुत अलग हो सकती है, कुछ को प्रोटीन पसंद है, कुछ को कस्टर्ड, दही, चॉकलेट, क्रीम, या, क्लासिक संस्करण की तरह, उबला हुआ गाढ़ा दूध पसंद है। लेकिन आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं और सिर्फ चाय के लिए वफ़ल खा सकते हैं।

आगे, मैं आपको विस्तार से दिखाऊंगा कि इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में वफ़ल रोल कैसे तैयार करें ताकि वे सुनहरे भूरे रंग के हों, अपना आकार बनाए रखें और बेलते समय फटे नहीं, जो बहुत महत्वपूर्ण है। आख़िरकार, किसी भी पके हुए उत्पाद में, उसकी उपस्थिति और स्वादिष्टता काफी महत्वपूर्ण होती है।

सामग्री:

• चिकन अंडे - 4 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। (200 मि.ली.)
• मार्जरीन - 200 ग्राम
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच।

वफ़ल आयरन में वफ़ल कैसे बनाएं

इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में वफ़ल बैटर बनाने की विधि मेरी जानकारी में सबसे सरल है। इसलिए, मैंने एक गहरे कटोरे में 4 अंडे फेंटे, एक गिलास चीनी डाली और सभी चीजों को मिक्सर से झाग आने तक फेंट लिया, लेकिन स्पंज केक के समान स्थिरता में नहीं, इसलिए अधिकतम शक्ति पर तीन मिनट यहां पर्याप्त हैं। मैं बिल्कुल 200 मिलीलीटर वाले गिलास से चीनी और आटा मापता हूं। तरल पदार्थ, इसलिए इसके द्वारा निर्देशित रहें।

इस बीच, मैंने मार्जरीन को पिघलने के लिए रख दिया। यह माइक्रोवेव में, पानी के स्नान में, या बस स्टोव पर किया जा सकता है। मैं अंतिम विकल्प चुनता हूं, लेकिन यहां यह महत्वपूर्ण है कि मार्जरीन उबलना शुरू न हो जाए, इसलिए गर्मी को बहुत अधिक न करें और जब यह लगभग आधा पिघल जाए, तो स्टोव से हटा दें, फिर सब कुछ अपने आप हो जाएगा। मैं इसे फेंटे हुए अंडों में डालकर मिलाता हूं। - फिर 2 कप मैदा डालकर मिलाएं. इस रेसिपी में बेकिंग पाउडर या सोडा की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है.

यदि आप उन्हें चॉकलेट बनाना चाहते हैं, तो अब कुछ बड़े चम्मच कोको पाउडर मिलाने का समय है, फिर से मिलाएं और आपका काम हो गया, लेकिन इस बार मैं इसे इसके बिना कर रहा हूं। आटा सजातीय और काफी तरल हो जाता है, इसकी स्थिरता मफिन या पैनकेक के समान होती है। यह वफ़ल आयरन में स्वादिष्ट वफ़ल बनाने की एक रेसिपी है, बिल्कुल बचपन की तरह, और जब आप उनमें से कम से कम एक को आज़माएँगे, तो आप स्वयं देख लेंगे।

अब मैं इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन को प्लग करता हूं और इसे लकड़ी के बोर्ड पर रखता हूं, क्योंकि यह गर्म हो जाएगा। मेरा वफ़ल आयरन सोवियत काल का है, लेकिन फिर भी यह अपना काम बखूबी करता है। जब यह गर्म हो जाता है, तो मैं इसे चिकना नहीं करता, क्योंकि आटे में पहले से ही मार्जरीन होता है, लेकिन तुरंत इस पर कुछ बड़े चम्मच आटा डाल देता हूं। अगर आप इन्हें पतला और कुरकुरा बनाना चाहते हैं तो एक चम्मच काफी है और अगर आप इन्हें थोड़ा गाढ़ा बनाना चाहते हैं तो दो चम्मच डालें. अब मैं इसे बंद कर देता हूं और हैंडल से दबा देता हूं ताकि दोनों हिस्से कसकर दब जाएं।

वफ़ल बहुत जल्दी पक जाते हैं, और यह जितनी देर तक काम करता है, उतना ही गर्म होता जाता है और उतनी ही तेजी से पकता है। तत्परता की जांच करने के लिए, बस एक आधा खोलें। अगर रंग गुलाबी हो जाए तो आप इसे हटा सकते हैं. ऐसा करने के लिए, एक लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करें, ध्यान से वफ़ल को एक तरफ से उठाएं और इसे एक प्लेट में स्थानांतरित करें। फिर आप उन्हें ऐसे ही छोड़ सकते हैं, लेकिन मैं फिर भी उन्हें ट्यूबों में रोल करता हूं।

वफ़ल हटाने के तुरंत बाद, अगला बैटर न डालें, बल्कि इसे रोल करें क्योंकि वे जल्दी सख्त हो जाते हैं। यदि आप तुरंत ऐसा नहीं करते हैं, लेकिन 5 - 10 सेकंड के बाद करते हैं, तो मोड़ते समय वे टूट सकते हैं और टूट सकते हैं। अब आप में से प्रत्येक घर पर इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में वफ़ल बना सकता है, जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ सरल और त्वरित है।

यह वफ़ल आयरन में वफ़ल बनाने की एक सरल रेसिपी है, मुझे आशा है कि आपको यह उतनी ही पसंद आएगी जितनी मुझे। जैसा कि आप देख सकते हैं, केवल 4 साधारण सामग्रियां उत्कृष्ट वफ़ल बनाती हैं जिन्हें आप किसी भी क्रीम से भर सकते हैं। सबसे अच्छी फिलिंग कंडेंस्ड मिल्क, कस्टर्ड, न्यूटेला, नट्स वाली चॉकलेट या प्रोटीन क्रीम हैं। मुख्य बात यह है कि सही आधार बनाया जाए और हर किसी को अपने स्वाद के अनुसार यह चुनने दिया जाए कि अंदर क्या होगा। आप इन्हें रोल भी नहीं कर सकते, बल्कि कुकीज़ की तरह ही खा सकते हैं, जो बहुत स्वादिष्ट भी होती है. प्यार और भरपूर भूख के साथ पकाएं!

घर पर बने वफ़ल की वीडियो रेसिपी:

घर का बना वफ़ल एक कोमल, कुरकुरा व्यंजन है जो हर मीठे प्रेमी का दिल जीत लेगा। वे या तो एक स्वतंत्र मिठाई या एक जटिल व्यंजन का हिस्सा बन सकते हैं। वफ़ल आटा विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है। जो कुछ बचा है वह हाथ में मौजूद उत्पादों को ध्यान में रखते हुए अपने लिए उपयुक्त विकल्प चुनना है।

वफ़ल आयरन में वफ़ल आटा - एक सरल और त्वरित नुस्खा

चर्चा के तहत उपचार के लिए सबसे सरल और तेज़ नुस्खा मार्जरीन पर आधारित है।

बेकिंग के लिए उच्च गुणवत्ता वाला मलाईदार उत्पाद (एक मानक पैक) लेना बेहतर है। और, इसके अलावा: चाकू की नोक पर 220 ग्राम आटा, उतनी ही मात्रा में चीनी, 3 अंडे और वैनिलिन।

1. मार्जरीन (200 ग्राम) को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और पानी के स्नान में पिघलाया जाता है।
2. अंडे को दानेदार चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
3. ठंडे मार्जरीन को मीठे अंडे के द्रव्यमान में मिलाया जाता है और उत्पादों को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
4. आटे और वेनिला को छोटे भागों में सामग्री में मिलाया जाता है।
5. एक सजातीय आटा गूंथ लिया जाता है. यह चिकना और लचीला बनता है।

आटे को तुरंत कुरकुरा वफ़ल बनाया जा सकता है।

विनीज़ वफ़ल के लिए सही नुस्खा

विनीज़ वफ़ल आज़माने के लिए आपको विदेश जाने की ज़रूरत नहीं है। इन्हें घर पर स्वयं तैयार करना काफी संभव है। ऐसा करने के लिए, आपको सबसे सरल उत्पादों की आवश्यकता होगी: 3 अंडे, 120 ग्राम चीनी, 250 मिलीलीटर दूध, उच्च वसा वाले मक्खन का एक पैकेट, 330 ग्राम आटा, 1 बड़ा चम्मच। नींबू का रस और उतनी ही मात्रा में बेकिंग पाउडर।

1. नरम मक्खन को चीनी के साथ पीसा जाता है। आप इसे मिक्सर के साथ न्यूनतम गति पर कर सकते हैं।
2. अंडे को परिणामी गाढ़े, फूले हुए द्रव्यमान में डाला जाता है।
3. उपकरण की धीमी गति से आटे को फिर से फेंटा जाता है।
4. सामग्री में गर्म दूध और नींबू का रस मिलाया जाता है।
5. मिलाने के बाद, बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा आटे में डाला जाता है। द्रव्यमान को चम्मच से मिलाया जाता है।
6. परिणाम केफिर पेनकेक्स के समान आटा होना चाहिए।

इन वफ़ल को या तो विशेष वफ़ल आयरन में या ओवन में उपयुक्त सांचों में तैयार किया जा सकता है।

बेचारे वफ़ल आयरन अक्सर सप्ताह में छह दिन अलमारी के अंधेरे कोनों में बेकार बैठे रहते हैं, और केवल रविवार को नाश्ते के लिए वफ़ल बनाने के लिए कभी-कभी बाहर निकाले जाते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि अधिकांश लोग वफ़ल आयरन को एकल-फ़ंक्शन डिवाइस नहीं मानते हैं। खैर, अब समय आ गया है कि आप अपने विचारों पर पुनर्विचार करें। वफ़ल आयरन केवल वफ़ल बनाने के अलावा और भी बहुत कुछ कर सकता है। हम स्टेक, आलू, पिज्जा वगैरह के बारे में बात कर रहे हैं। जैसा कि यह पता चला है, आपको बस अपने आप से पूछना है, "क्या इसे वफ़ल आयरन में बनाया जा सकता है?" और आप आश्चर्यचकित होंगे कि उत्तर लगभग हमेशा हाँ होता है। हाल ही में, खाना पकाने की यह विधि बेहद व्यापक हो गई है - इस विषय पर कुकबुक लिखी जाती हैं, यूट्यूब चैनल चलाए जाते हैं, इत्यादि। इसलिए, यदि आपके पास एक वफ़ल आयरन है जो अधिकांश समय अलमारी में बेकार पड़ा रहता है, तो आपके लिए काम शुरू करने का समय आ गया है।

रोज़मेरी के साथ हैशब्राउन

कद्दूकस किए हुए आलू को वफ़ल आयरन में रखें, थोड़ा मक्खन और रोज़मेरी मिलाएं। आपको अपने हैशब्राउन को पलटने या कुछ और करने की ज़रूरत नहीं है - डिश के सभी किनारों पर वफ़ल आयरन का उपयोग करके एक सुनहरा क्रस्ट आसानी से प्राप्त किया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको वफ़ल आयरन को पहले से गरम करना होगा और कद्दूकस किए हुए आलू को अतिरिक्त नमी से छुटकारा दिलाना होगा। आलू को मेंहदी और स्वाद के लिए अन्य मसालों के साथ मिलाएं, वफ़ल आयरन के दोनों किनारों को तेल से चिकना करें और आलू के द्रव्यमान को उसकी सतह पर फैलाएं। आलू को दो मिनट तक गर्म करें, फिर ढक्कन को दबाकर हैशब्राउन पर अतिरिक्त दबाव डालें ताकि वे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं।

फ़िले मिग्नॉन

लोग आपको पागल समझ सकते हैं जब वे आपको वफ़ल आयरन में मांस का एक मोटा टुकड़ा डालते हुए देखेंगे। हालाँकि, यह आश्चर्य केवल तब तक रहता है जब तक आप अपना स्टेक परोसते हैं, जो अंदर से बिल्कुल गुलाबी और बाहर से पूरी तरह से ग्रिल्ड होता है। इस स्टेक को पकाने के लिए, आपको बस मांस को वफ़ल आयरन पर रखना होगा और इसे लगभग आठ मिनट के लिए ढक देना होगा। यदि आपके वफ़ल आयरन पर थर्मामीटर है, तो आप खाना पकाने के तापमान की जांच कर सकते हैं, लेकिन यदि नहीं, तो आठ मिनट के बाद, मांस को काटें और जांचें कि यह पर्याप्त रूप से पकाया गया है या नहीं। यदि नहीं, तो इसे एक और मिनट के लिए वफ़ल आयरन में रख दें।

पनीर के साथ पास्ता

यह कोई रहस्य नहीं है कि मैकरोनी और पनीर कैसे बनाया जाता है। हालाँकि, बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि बचे हुए भोजन का क्या करें? बाहर से कुरकुरा और अंदर से चिपचिपा, स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको बस एक वफ़ल आयरन का उपयोग करना है। तो, आपको अपनी बाकी मैकरोनी और पनीर को छोटे स्ट्रिप्स में काटने की ज़रूरत है, और फिर मेज पर तीन कटोरे रखें - एक में आटा डालें, दूसरे में कुछ अंडे तोड़ें, और तीसरे में ब्रेड क्रम्ब्स के साथ पनीर मिलाएं। बारी-बारी से मैक और चीज़ स्ट्रिप्स को तीनों कटोरे में डुबोएं, फिर उन्हें वफ़ल आयरन में बेक करें।

पिज्जा मार्गेरिटा"

मैरिनारा सॉस बैटर में वफ़ल आयरन द्वारा बनाए गए छेदों में इकट्ठा होता है, और पिघला हुआ पनीर बाकी काम करता है। बेशक, आप पहले से बने पिज्जा पर पनीर को पिघलाने के लिए अतिरिक्त उपकरण का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अगर यह आपको उचित नहीं लगता है, तो आप आसानी से एक ढका हुआ कैलज़ोन पिज्जा बना सकते हैं। किसी भी मामले में, आपको सबसे पहले आटा तैयार करके बेलना होगा और भरावन तैयार करना होगा। बेशक, आप स्टोर में तैयार आटा खरीद सकते हैं - इससे आपका जीवन बहुत आसान हो जाएगा, लेकिन फिर भी, यदि आप असली पिज्जा बनाना चाहते हैं, तो सब कुछ स्वयं करना बेहतर है। यदि आप कैलज़ोन बना रहे हैं, तो पिज़्ज़ा के एक किनारे पर फिलिंग रखें, फिर इसे दूसरे से ढक दें, और फिर वफ़ल आयरन को बंद कर दें। पिज़्ज़ा पकाने में लगभग पाँच मिनट का समय लगता है, लेकिन यह सब आटे की मोटाई पर निर्भर करता है। यदि आपका आटा पतला है, तो पांच मिनट पर्याप्त से अधिक होंगे, लेकिन यह जितना मोटा होगा, आपको पिज़्ज़ा को वफ़ल आयरन में रखने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

वफ़ल भरना

छुट्टियों पर, अक्सर भराई के साथ विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं, और भराई हमेशा अंत तक उपयोग नहीं की जाती है। बचे हुए का क्या करें? आप वफ़ल आयरन में उनसे संपूर्ण वफ़ल तैयार कर सकते हैं, और फिर उन्हें ख़त्म करने का आनंद ले सकते हैं - इस तरह आप उत्पाद को बर्बाद नहीं करेंगे और एक पूरी तरह से नया और अनोखा व्यंजन बना सकते हैं।

मिर्च के साथ अनानास

गर्मी अनानास में पाए जाने वाले प्राकृतिक शर्करा को कारमेलाइज़ कर देती है। और मिर्च की गर्मी फल की मिठास को पूरी तरह से बढ़ा देती है। इस मामले में नुस्खा बेहद सरल है - आपको अनानास को स्लाइस में काटने की जरूरत है (यदि आप डिब्बाबंद अनानास का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं)। अगर आप ताजा अनानास बना रहे हैं तो आपको इसे वफ़ल आयरन में करीब चार मिनट तक रखना चाहिए, लेकिन अगर बात डिब्बाबंद फल की हो तो एक मिनट ही काफी है. एक बार पक जाने पर, डिश को पूरा करने के लिए मिर्च पाउडर छिड़कें। जैसा कि आप देख सकते हैं, आपको न्यूनतम मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होगी, लेकिन परिणाम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा, इसलिए आपको निश्चित रूप से इस व्यंजन को तैयार करने का प्रयास करना चाहिए - यह आपको मंत्रमुग्ध कर देगा।

टूना के साथ सलाद

यह नुस्खा गर्म गर्मी के दिनों के लिए एकदम सही है जब ओवन चालू करने का विचार भी असहनीय लगता है। इस मामले में, मुख्य बात सामग्री को सही ढंग से व्यवस्थित करना है ताकि वफ़ल लोहे के निशान दिखाई दे सकें, क्योंकि सौंदर्य तत्व भी बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। तो, सबसे पहले आपको सलाद के लिए सामग्री तैयार करने की ज़रूरत है - वे आपके स्वाद के आधार पर बहुत विविध हो सकते हैं। हालाँकि, उबले अंडे, हरी फलियाँ और उबले आलू का संयोजन आदर्श है। यह सब पहले से तैयार किया जाना चाहिए और जिस तरह से आप चाहते हैं उसे काट लें - छोटे टुकड़े, बड़े टुकड़े। हरी सब्जियाँ डालें और इसे एक बड़ी प्लेट पर रखें ताकि इसकी सामग्री एक सपाट सतह बन जाए - बाद में ट्यूना को इस पर रखा जाएगा। आप अतिरिक्त सामग्री जैसे कटा हुआ जैतून या चेरी टमाटर जोड़ सकते हैं। मछली पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता - अधिकतम छह मिनट। पकाने के बाद मछली को काट लें ताकि जब आप इसे पहले से तैयार सलाद पर रखें तो वफ़ल आयरन के निशान दिखाई दे सकें। इसके बाद, आपको बस डिश में स्वाद के लिए ड्रेसिंग, नमक और काली मिर्च डालना है - और यह परोसने के लिए तैयार है।

यहां बहुत सारी अलग-अलग वफ़ल बैटर रेसिपी हैं। यदि आप इस विषय में रुचि रखते हैं, तो संभवतः आपके पास इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन है। इसलिए, देर-सबेर आप इन सभी व्यंजनों को आज़माएँगे और कुछ पसंदीदा चुनेंगे जिनका आप लगातार उपयोग करेंगे। इतने सारे इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन व्यंजनों से, आपको ऊबना नहीं चाहिए।

वफ़ल को पूरी दुनिया में सबसे पसंदीदा मिठाइयों में से एक माना जाता है। पाक व्यंजन ने सभी उम्र के प्रशंसकों को जीत लिया है, और इस व्यंजन के व्यंजनों को लगातार सैकड़ों वर्षों से पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया जा रहा है। पके हुए माल का नाम जर्मन शब्द "वफ़ल" से आया है, जिसका शाब्दिक अर्थ है "छत्ते, कोशिका।"यदि आप तैयार उत्पाद को करीब से देखते हैं, खासकर जब एक विशेष वफ़ल लोहे में पकाया जाता है, तो वास्तव में, इसका विन्यास मधुमक्खियों के छत्ते जैसा दिखता है।

विश्व में ज्ञात प्रथम वफ़ल बेकिंग उपकरण का आविष्कार लगभग 150 वर्ष पहले अमेरिकी कॉर्नेलियस स्वार्थआउट ने किया था। यह एक दो टुकड़ों वाला फ्राइंग पैन था जिसे गर्म कोयले पर गर्म किया जाता था और समय-समय पर पलट दिया जाता था। वफ़ल युग का अगला चरण 20वीं सदी के मध्य में शुरू हुआ, जब गैस स्टोव पर वफ़ल पकाने के लिए औद्योगिक रसोई इकाइयाँ सामने आईं। अब व्यंजन इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में तैयार किया जाता है, जिसमें एक नॉन-स्टिक कोटिंग होती है और आकार, डिज़ाइन में भिन्न होती है, और पतले और मोटे वफ़ल के लिए उपलब्ध होती है।

मिष्ठान की दर्जनों किस्में हैं। वे आटे की तैयारी, आकार, स्वाद (मीठा, तटस्थ, नमकीन) की विशेषताओं में भिन्न होते हैं। वफ़ल आटा कोमलता-कठोरता और मोटाई की डिग्री और अंदर एक छिद्रपूर्ण संरचना की उपस्थिति या अनुपस्थिति में भिन्न हो सकता है। इसके अलावा, कुछ प्रकार के वफ़ल अपने आप परोसे जाते हैं, और कुछ विभिन्न प्रकार की फिलिंग से भरे होते हैं।

कई व्यंजन हैं, और उनमें से प्रत्येक को एक विशिष्ट पाक समस्या को हल करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। आइए प्रत्येक मामले के लिए बुनियादी आटा व्यंजन एकत्र करें।

• सभी वफ़ल व्यंजनों की सामग्री एक ही कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।
• मक्खन या मार्जरीन को नरम किया जाना चाहिए। आपको यह समझने की आवश्यकता है कि बेकिंग में मार्जरीन का उपयोग गरीबी के कारण एक सस्ते और किफायती उत्पाद के रूप में किया जाता था। हम सभी व्यंजनों में मक्खन चुनने की पुरजोर अनुशंसा करते हैं।
• अंडे, दूध, केफिर, क्रीम, दही को सबसे पहले रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा।
• बेक करने से पहले, वफ़ल आयरन को संभवतः वनस्पति तेल से चिकना करने की आवश्यकता होगी (उपकरण निर्देश देखें)।
• कुछ व्यंजनों में एक गिलास के समान आयतन का माप होता है। एक गिलास में 250 मि.ली.

पतले वफ़ल बनाने की विधि

इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के लिए आटा तैयार करना बहुत आसान है; इसका उपयोग गैस वफ़ल आयरन के लिए भी किया जा सकता है। इसमें आमतौर पर तरल या अर्ध-तरल स्थिरता होती है और इसे उपलब्ध उत्पादों से गूंधा जाता है जो आमतौर पर हर गृहिणी के पास होता है।

नियमित बिना मिठास वाले वफ़ल

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 200 ग्राम
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच।
• सिरका या नींबू का रस - ½ छोटा चम्मच।
• दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - एक चुटकी
• मार्जरीन (मक्खन) - 3 बड़े चम्मच। एल
• और सांचे को चिकना करने के लिए भी - 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल या 10 ग्राम लार्ड (अनसाल्टेड)।

इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में पतले वफ़ल के लिए बैटर तैयार करना

1. एक कटोरे में आटा रखें और उसमें बेकिंग पाउडर मिला लें। दूध को अंडे की जर्दी के साथ अलग से मिला लें. इस मिश्रण को आटे में डालिये, सभी चीजों को मिला दीजिये.
2. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएँ। इसे सावधानी से लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में आटे में डालें।
3. आटे को तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक वह एक समान न हो जाए। इसे 1 घंटे के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, आटे में डालें और मिलाएँ।
   आटा पकने से 5-10 मिनट पहले इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन को प्लग कर देना चाहिए ताकि वह गर्म हो जाए। इसे धातु की ट्रे पर रखने की सलाह दी जाती है। उपकरण की दोनों आंतरिक सतहों को वनस्पति तेल, लार्ड या अनसाल्टेड लार्ड से चिकना करना न भूलें।
4. वफ़ल आयरन के तल पर थोड़ी मात्रा में बैटर (लगभग एक बड़ा चम्मच) रखें। यदि आटा तरल हो जाता है, तो यह आज्ञाकारी रूप से किनारों पर फैल जाएगा; यदि यह गाढ़ा है, तो इसे चम्मच से थोड़ा चिकना कर लें। वफ़ल आयरन को बंद करें.
5. बेकिंग की अवधि औसतन 2 मिनट (+ - 0.5 मिनट) है। यदि भाप गैप से बाहर निकलना बंद कर दे तो इसका मतलब है कि आटे का यह हिस्सा तला हुआ है। तैयार वफ़ल केक अच्छे सुनहरे रंग का होना चाहिए।
6. वफ़ल के प्रत्येक भाग को सूखने और ठंडा करने के लिए वायर रैक पर रखने की सलाह दी जाती है। उन्हें ढेर करके न रखें अन्यथा वे बाद में कुरकुरे नहीं होंगे।
7. इस तरह के पतले वफ़ल कुरकुरे बनते हैं और इनका स्वाद तटस्थ होता है, इसलिए इनके ऊपर मीठा और नमकीन दोनों तरह का मिश्रण भरा जा सकता है। ध्यान रखें कि यदि भरावन बहुत अधिक गीला है, तो वफ़ल की परतें गीली हो जाएंगी।

वेफर रोल

यह सबसे अच्छे केक में से एक है जिसे इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन का उपयोग करके घर पर काफी आसानी से तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• अंडे -5 पीसी।
• मक्खन (उच्च वसा मार्जरीन) - 200 ग्राम
• चीनी - 1 कप (थोड़ी कम, स्वादानुसार)
• गेहूं का आटा - 180 ग्राम (1 पूरा गिलास + 1/3 बड़ा चम्मच)
• उपकरण की कामकाजी सतह को चिकनाई देने के लिए सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

वफ़ल रोल के लिए आटा तैयार करना

1. मक्खन को पिघलाएं और मिक्सर का उपयोग करके इसे चीनी के साथ फेंटें (वैकल्पिक रूप से, आप नरम मक्खन को टुकड़ों में जोड़ सकते हैं)। अब अंडे डालें और सभी चीजों को फिर से फेंटें।
2. धीरे-धीरे आटा डालें और मिलाएँ। तैयार आटे में गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता है (जैसे पैनकेक तलने के लिए)।
3. इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन की कामकाजी सतह को वनस्पति तेल से चिकना करें और इसे प्लग करें। पहला केक पकाने से पहले आपको केवल एक बार ग्रीस लगाना होगा। फिर, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, अंदर डाला गया तेल आटे से निकल जाएगा और उपकरण को चिकना कर देगा।
4. जलने से बचने के लिए डिवाइस के हीटिंग स्तर को अपनी उंगली से नहीं जांचना चाहिए। बेहतर है कि आटे की एक बूंद चम्मच से सतह पर रखें और देखें कि क्या यह तलना शुरू हो गया है। आमतौर पर, इस प्रकार की इकाइयाँ 5 मिनट तक गर्म रहती हैं।
5. डिवाइस की निचली सतह पर (केंद्र में) 2 बड़े चम्मच रखें। आटे के चम्मच और डिवाइस को 2 हैंडल से दबाकर कसकर बंद कर दें। बहुत अधिक आटा न डालें, नहीं तो यह वफ़ल आयरन के किनारों पर बह जाएगा। अगर आप कम आटा डालेंगे तो आपको एक छोटा सा केक मिलेगा जिसमें से एक छोटी ट्यूब निकलेगी.
6. प्रत्येक केक को 2-3 मिनट तक बेक करें। उपकरण को थोड़ा सा खोलें और देखें कि क्या वफ़ल का रंग हल्का है, इसे 1-2 मिनट के लिए बेक होने के लिए छोड़ दें।
7. एक स्पैटुला का उपयोग करके, तैयार शॉर्टकेक को बाहर निकालें, इसे इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन से निकालें, इसे एक सपाट प्लेट या ट्रे पर रखें और बहुत जल्दी इसे एक ट्यूब में रोल करें। आकार निश्चित होने तक कुछ सेकंड तक रुकें। वेफर के ठंडा होने और एक्सपोज़र के प्रति संवेदनशील होने से पहले ऐसा करना महत्वपूर्ण है। ठंडा होने के बाद यह मुड़ता नहीं बल्कि टूट जाता है। अपनी उंगलियों को जलाने से बचने के लिए कपड़े के दस्ताने का उपयोग करें।
8. आपकी पसंद के आधार पर, केक को विभिन्न मोटाई की ट्यूबों में या त्रिकोणीय शंकु में रोल किया जा सकता है। क्रीम भरने के लिए कोई भी डिज़ाइन सुविधाजनक है।
9. अब हम दूसरा केक पकाना शुरू करते हैं और इसी तरह जब तक आटा तैयार न हो जाए। इतनी मात्रा में सामग्री से आपको लगभग 15 वफ़ल मिलेंगे। आप उन्हें उबले हुए गाढ़े दूध के साथ नट्स, कस्टर्ड, प्रोटीन, बटर क्रीम, गाढ़ा जैम, प्रालिन से भर सकते हैं। यहां प्रस्तुत है.

गाढ़े वफ़ल की रेसिपी

मोटे, नरम वफ़ल को पकाने के लिए, एक अन्य प्रकार के विद्युत उपकरण का उपयोग किया जाता है, जिसकी आंतरिक कोशिकाएँ उत्पाद को एक निश्चित आकार देने की अनुमति देती हैं, उदाहरण के लिए, एक वर्ग या दिल के रूप में। विभिन्न प्रकार के ऐसे बेक किए गए सामान तैयार करने के लिए प्रतिस्थापन योग्य पैनलों के साथ सार्वभौमिक वफ़ल आयरन भी हैं।

विनीज़

सामग्री:

• मक्खन या मार्जरीन - 100 ग्राम
• प्रीमियम आटा - 180 ग्राम (1 पूरा गिलास + 1/3 बड़ा चम्मच)
• दूध - 230 मि.ली
• अंडे - 2 पीसी।
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम
• नमक - ¼ छोटा चम्मच
• वैनिलिन - 1.5 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच.

तैयारी

1. अंडे तोड़ें, सफेद भाग और जर्दी अलग कर लें। जर्दी को चीनी के साथ पीसना चाहिए।
2. - इस मिश्रण में दूध डालें और हिलाएं.
3. धीरे-धीरे प्रोटीन और नमक को छोड़कर सभी आटा और अन्य सामग्री डालें। मक्खन पिघल जाना चाहिए. मिश्रण. आटा पैनकेक की तरह अर्ध-मोटा हो जाता है।
4. अब आपको सफेद भाग को नमक के साथ फेंटकर एक झाग बना लेना चाहिए। आटे में सफ़ेद भाग डालें और सब कुछ मिला लें।
5. विनीज़ वफ़ल के लिए तैयार आटे को वफ़ल आयरन में भागों में कई मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
6. आप इस व्यंजन को फ्रूट जैम, आइसक्रीम, कंडेंस्ड मिल्क और व्हीप्ड क्रीम के साथ परोस सकते हैं। उपयुक्त पेय में चाय, कॉफी या सिर्फ दूध शामिल हैं।

बेल्जियाई

सामग्री:

• मक्खन - 270 ग्राम
• आटा - 1 कप + ¾ कप
• चीनी – 100 ग्राम
• नमक - एक चुटकी
• अंडे - 4 पीसी।
• सांचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल - 2 चम्मच।

बेल्जियन वफ़ल के लिए बैटर तैयार करने की विधि वियना वफ़ल के लिए बैटर तैयार करने की उपरोक्त विधि के समान है। यहाँ ।

खस्ता ब्रसेल्स वफ़ल

सामग्री:

• हल्की बीयर - 1 बड़ा चम्मच।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच।
• नींबू का रस - ½ छोटा चम्मच।
• अंडा - 1 पीसी।
• नमक - एक चुटकी
• कसा हुआ नींबू का छिलका - 2 चम्मच।

तैयारी

1. आटे को वेनिला और नमक के साथ मिलाएं। नींबू का रस मिलाएं.
2. दूसरे कटोरे में बीयर, अंडा और तेल के साथ नींबू का रस मिलाएं।
3. दूसरे कटोरे से सूखा मिश्रण तरल सामग्री में मिलाएं। आटे को चम्मच से या मिक्सर की सहायता से गूथ लीजिये.
4. आटे को दो घंटे के लिए "पकने" के लिए छोड़ दें।
5. फिर वफ़ल को बैचों में, प्रत्येक को 3 मिनट के लिए बेक करें।

मक्के के आटे का आटा बनाने की विधि

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी।
• मक्खन (मार्जरीन) - 50 ग्राम
• मक्के का आटा - 150 ग्राम
• दूध - 200 मि.ली
• तरल शहद - 4 बड़े चम्मच। एल
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच.
• कॉन्यैक या रम - 1 चम्मच।
• कटे हुए बादाम - 2 चम्मच.

तैयारी

मक्खन को पिघलाएं, बाकी सामग्री के साथ मिलाएं, आटा गूंथ लें और इसे 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम अपनी मिठाई पकाते हैं।

दही वफ़ल

सामग्री:

• अंडे - 3 टुकड़े
• मीठा दही (वेनिला या फल) - 1.5 कप (375 ग्राम)
• गेहूं का आटा - 1.25 कप (150 ग्राम)
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच या बेकिंग सोडा - 1/2 चम्मच
• नमक - 1/4 चम्मच
• मक्खन - 100 ग्राम

तैयारी

• एक बड़े कटोरे में अंडे फेंटें, फिर उसमें दही, आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक और पिघला हुआ मक्खन डालकर चिकना होने तक मिलाएँ।
• गर्म वफ़ल आयरन पर थोड़ी मात्रा में बैटर डालें। ढक्कन के नीचे आटा थोड़ा फैल जायेगा.
• लगभग 5 मिनट तक बेक करें।

गैस वफ़ल आयरन के लिए बैटर

यदि आपके पास अभी भी सोवियत काल से आपके शेल्फ पर गैस पर वफ़ल कुकीज़ पकाने का सांचा है, तो यह नुस्खा आपके लिए है। ऐसे वफ़ल आयरन की भीतरी सतह गोल चौड़े वफ़ल तलने के लिए एक ठोस डिस्क के आकार की हो सकती है। और कुछ उपकरणों के अंदर छोटे त्रिकोणीय या आकार के वफ़ल पकाने के लिए कोशिकाओं के रूप में विभाजन होते हैं। पुरानी शैली के वफ़ल आयरन का नुकसान यह है कि, आधुनिक इकाइयों के विपरीत, उनमें नॉन-स्टिक कोटिंग नहीं होती है। इस वजह से, आटे के पहले भाग अक्सर चिपक जाते हैं, इसलिए सांचे को पहले से ही वनस्पति तेल से चिकना करना बहुत महत्वपूर्ण है।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 1 गिलास
• चीनी – 1 गिलास
• अंडे - 2 पीसी।
• मक्खन, नरम - 200 ग्राम
• बेकिंग पाउडर या सोडा - 1 चम्मच।
• आटा - 2 कप.

तैयारी

1. सभी सामग्रियों को मिलाकर आटा गूंथ लें (पैनकेक जैसा मोटा)।
2. ब्रश की सहायता से साँचे की भीतरी सतह को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। सांचे को स्टोव पर रखें, गैस चालू करें और सांचे को कुछ मिनट तक गर्म करें।
3. साँचे का ऊपरी आधा भाग खोलें, आटे का एक भाग नीचे के आधे भाग पर डालें और साँचे को कसकर बंद कर दें। कुछ मिनटों के लिए एक तरफ से बेक करें। - फिर पैन को पलट दें और वफ़ल को दूसरी तरफ से भी सुनहरा होने तक सेंक लें. आग मध्यम से थोड़ी कम होनी चाहिए.
4. सांचे को थोड़ा खोलने और यह सुनिश्चित करने के बाद कि वफ़ल कुकीज़ भूरे रंग की हो गई हैं, वफ़ल आयरन को पूरी तरह से खोलें, चाकू से वफ़ल निकालें और उन्हें मोल्ड से बाहर बेकिंग शीट पर डालें।

एक नोट पर

कुछ वफ़ल आटा व्यंजनों में, गेहूं के आटे के कुछ हिस्से को आलू स्टार्च से बदल दिया जाता है।

आइसक्रीम के लिए वफ़ल कप, साथ ही कुरकुरे पतले वफ़ल केक तैयार करने के लिए, अखमीरी आटे की विधि का उपयोग करें। इसमें 1 बड़ा चम्मच है। आटा, 1 बड़ा चम्मच। पानी, एक चुटकी सोडा और 1 अंडा।

कभी-कभी केफिर को वफ़ल के आटे में मिलाया जाता है।

लेंटेन वफ़ल अंडे के बिना तैयार किए जाते हैं, मक्खन के बजाय वनस्पति तेल या लीन मार्जरीन का उपयोग किया जाता है।

स्वाद को बेहतर बनाने के लिए अक्सर आटे में पिसी हुई दालचीनी, लौंग और नारियल के टुकड़े मिलाए जाते हैं।

पफ पेस्ट्री से बहुत ही स्वादिष्ट वफ़ल बनाये जा सकते हैं.