घर पर सेबों को जार, प्लास्टिक बैरल, बाल्टियों में कैसे भिगोएँ: सर्दियों के लिए सबसे अच्छी रेसिपी। सर्दियों के लिए कौन से सेब और सेब की किस्मों को भिगोया जा सकता है: सूची, नाम। सर्दियों के लिए सेब को सरसों, पत्तागोभी, कद्दू और राई के आटे के साथ ठीक से और स्वादिष्ट तरीके से कैसे भिगोएँ?

भीगे हुए सेब एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद हैं। विशेष तकनीकी प्रसंस्करण के कारण, संरचना में बहुत सारे उपयोगी विटामिन और खनिज बरकरार रहते हैं। अनुभवी गृहिणियों ने, परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से, फलों को भिगोने के लिए अपनी स्वयं की रेसिपी विकसित की।

मसालेदार सेब: शैली का एक क्लासिक

• दानेदार चीनी - 330 ग्राम।
• एंटोनोव्का किस्म के सेब - 10 किलो।
• नमक - 60 ग्राम
• चेरी के पत्ते - 40 ग्राम।
• चेरी के पत्ते - 30 ग्राम।
• करंट की पत्तियाँ - 40 ग्राम।

1. चौड़े तले वाला इनेमल-लेपित कटोरा तैयार करें। सभी प्रकार की पत्तियों को मिला लें, मात्रा को 2 भागों में बांट लें। एक भाग को तल पर रखें।
2. सेबों को धोकर सुखा लें, उन्हें शीट सब्सट्रेट के ऊपर रखें। दूसरे भाग से ढक दें. पानी, चीनी और नमक से मैरिनेड तैयार करें, क्रिस्टल को स्टोव पर पिघलाएं, घोल को ठंडा करें।
3. इसे सेब के साथ कटोरे में डालें। मैरिनेड तैयार करें ताकि यह सेब की पूरी सतह को ढक दे। जुल्म स्थापित करें; इसे पानी से भरे तीन लीटर के जार और एक सपाट प्लेट से बनाया जा सकता है।
4. सेबों को 5-8 दिनों के लिए छोड़ दें, इस दौरान वे भीग जायेंगे। समय-समय पर मैरिनेड डालें क्योंकि फल इसे सोख लेंगे।
5. निर्दिष्ट अवधि समाप्त होने के बाद, फलों के साथ व्यंजन रेफ्रिजरेटर में रखें और 1.5 महीने के बाद खाना शुरू करें।

रोवन बेरीज के साथ भीगे हुए सेब

• सेब - 17-18 किग्रा.
• दानेदार चीनी - 480 जीआर।
• पीने का पानी - 10 लीटर।
• नमक - 45 ग्राम
• रोवन बेरी - 2 किलो।

1. एक सॉस पैन में पानी डालें, स्टोव पर रखें और उबालें। तरल को ठंडा होने दें, फिर नमक और दानेदार चीनी डालें। दानों को घोलें।
2. रोवन को दूसरे कटोरे में डालें, जामुनों को धोकर एक कोलंडर में रखें। तरल निकल जाना चाहिए.
3. - अब सेबों को धो लें. उन्हें एक परत में तामचीनी बाल्टी के तल पर रखें, थोड़ी मात्रा में रोवन छिड़कें। कटोरे को तब तक भरें जब तक सारी सामग्रियां खत्म न हो जाएं।
4. मिश्रण को ठंडे मैरिनेड में डालें, मिश्रण के ऊपर एक वजन रखें। ऐसा करने के लिए एक फ्लैट डिश रखें और उस पर पानी का तीन लीटर का जार रखें।
5. फल घोल को सोख लेंगे, इसलिए मैरिनेड अवश्य मिलाना चाहिए। एक सप्ताह के बाद सेबों को ठंडे स्थान पर ले जाना चाहिए। 25-30 दिन में चखना शुरू करें.

सेब को शहद और नींबू बाम के साथ भिगोएँ

• पीने का पानी - 9-10 लीटर।
• नमक - 130 ग्राम
• लिंडन शहद - 250 ग्राम।
• राई या गेहूं का आटा - 90 ग्राम।
• सेब (कोई भी किस्म) - 16 किलो।
• करंट पत्ती - 70 ग्राम।
• सूखे नींबू बाम - 30 जीआर।
• चेरी के पत्ते - 30 ग्राम।

1. सेब धो लें. एक तामचीनी बाल्टी तैयार करें, इसमें पत्तियों (करंट और चेरी) की कुल मात्रा का 1/3 भाग डालें। इसके बाद, फलों को 3 पंक्तियों में बिछाएं, उनके ऊपर कुछ सूखा नींबू बाम रखें।
2. तब तक बदलते रहें जब तक कि सारी सामग्री खत्म न हो जाए। नमकीन पानी तैयार करना शुरू करें. ऐसा करने के लिए, शहद, नमक और आटे के साथ पानी उबालें, ठंडा करें और बाल्टी की सामग्री में मैरिनेड डालें।
3. - फिर सेबों पर दबाव डालें. इसे एक साधारण फ्लैट डिश और साधारण पानी से भरे तीन लीटर के जार से बनाना आसान है। सेब को 3 सप्ताह के लिए 14-17 डिग्री के तापमान पर भिगो दें।

• राई का आटा - 145 ग्राम।
• पानी (फ़िल्टर से गुज़रा हुआ) - 9 लीटर।
• ताजा तुलसी - 40 ग्राम।
• ताजा पुदीना - 35 ग्राम।
• करंट की पत्तियाँ - 45 ग्राम।
• सेंधा नमक - 155 ग्राम।
• लिंडन शहद - 460 जीआर।

1. मुख्य जोड़तोड़ शुरू करने से पहले, एक भिगोने वाला घोल बनाएं। एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक डालें, शहद डालें। उबाल लें; यदि बुलबुले दिखाई दें, तो आंच धीमी कर दें।
2. छना हुआ आटा डालें, गूंधें, दाने घुलने तक प्रतीक्षा करें। इनेमल का एक टब या बाल्टी तैयार करें जिसमें सेब पेशाब करेंगे। नीचे करंट की पत्ती से लाइन करें और ऊपर सेब की 3 पंक्तियाँ रखें।
3. फल के ऊपर ताजी तुलसी और पुदीना डालें, फिर कुछ और पंक्तियाँ बनाएँ। फलों को जड़ी-बूटियों से बदलते हुए पैकिंग जारी रखें। जब सामग्री खत्म हो जाए, तो सामग्री को घोल से भरें (इसे ठंडा किया जाना चाहिए)।
4. पानी के तीन लीटर जार और भिगोने के लिए कंटेनर के आकार के व्यास में उपयुक्त एक फ्लैट डिश से एक मोड़ बनाएं। सेबों को 10 दिनों के लिए 15 डिग्री के तापमान पर रखें, फिर अगले 3 सप्ताह के लिए फ्रिज में रखें।

समुद्री हिरन का सींग के साथ भीगे हुए सेब

• समुद्री हिरन का सींग - 120 जीआर।
• "एंटोनोव्का" सेब - 4.5 किलो।
• कद्दू - 1 पीसी।
• पानी - 5 एल।

1. आगे की हेराफेरी के लिए पके कद्दू को तैयार करें। इसे काट लें, बीज छील लें, 3*3 सेमी के क्यूब्स में काट लें। इसे सॉस पैन या धीमी कुकर में रखें, पानी डालें।
2. मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण दलिया न बन जाए। - चम्मच से अच्छी तरह हिलाएं ताकि कद्दू छोटे-छोटे दानों में टूट जाए.
3. इसके बाद, स्टोव बंद कर दें और गाढ़ा रस प्राप्त करने के लिए गूदे को मैश करें। भिगोने का घोल तैयार है, चलिए आगे बढ़ते हैं। समुद्री हिरन का सींग और सेब को धोकर तौलिये पर सुखा लें।
4. वैकल्पिक रूप से फलों को परतों में एक तामचीनी बाल्टी में रखें। जब सामग्री समाप्त हो जाए, तो सेब और समुद्री हिरन का सींग के ऊपर ठंडा कद्दू का रस डालें।
5. तीन लीटर के जार में पानी भरकर लोड तैयार करें। सेबों को उपयुक्त व्यास की चपटी प्लेट से ढक दें और बर्तन को किसी कन्टेनर से दबा दें। 1 सप्ताह तक कमरे के तापमान पर रखें, फिर फ्रिज में रखें।

गाजर और पत्तागोभी के साथ मसालेदार सेब

• जीरा - 30 ग्राम
• सफ़ेद पत्तागोभी - 8 कि.ग्रा.
• गाजर - 850 ग्राम
• फ़िल्टर किया हुआ पानी - 4.5 लीटर।
• नमक - 245 ग्राम
• हरा सेब - 4.6 किग्रा.

1. प्रक्रिया शुरू करने से पहले, भिगोने के लिए उपयुक्त कंटेनर तैयार करें। एक लकड़ी का बैरल, इनेमल बाल्टी या बेसिन उपयुक्त रहेगा। पत्तागोभी के छोटे-छोटे टुकड़े काट लें, गाजरों को धोकर पोंछ लें।
2. सब्ज़ियों को एक साथ मिला लें, जीरा और नमक डालें। एक छोटा सा हिस्सा तली पर रखें और अपनी हथेलियों से दबाएं। कुछ धुले हुए सेबों को बारी-बारी से परतों में रखें।
3. अब नमकीन तैयार करना शुरू करें। एक तामचीनी कटोरे में पानी डालें और नमक डालें। कुछ गृहिणियाँ चीनी मिलाती हैं, यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।
4. मैरिनेड को तब तक उबालें जब तक कि दाने घुल न जाएं। इसे ठंडा होने दें, फिर इसे गाजर, सेब और पत्तागोभी के साथ सॉस पैन में डालें। उत्पीड़न स्थापित करें, इसे ठंडे स्थान (12-14 डिग्री) पर ले जाएं। 3 सप्ताह के बाद चखना शुरू करें।

• "एंटोनोव्का" सेब - 9 किलो।
• पीने का पानी - 5 लीटर।
• चिपचिपा शहद - 400 ग्राम।
• टेबल नमक - 55 ग्राम।
• नींबू बाम पत्तियां - 60 जीआर।
• सरसों का पाउडर - 35 ग्राम
• चेरी के पत्ते - 40 ग्राम।
• काले करंट की पत्तियाँ - 45 ग्राम।

1. पीने का पानी एक उपयुक्त आकार के पैन में डालें। तरल को स्टोव पर रखें और नमक डालें। मिश्रण को उबालें, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
2. गर्म मिश्रण में सरसों का पाउडर और शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक पूर्व-निष्फल कंटेनर में थोड़ी मात्रा में ताजी पत्तियां और सेब रखें, परतों को वैकल्पिक करने का प्रयास करें।
3. अंतिम पंक्ति में पत्तियाँ होनी चाहिए। ऊपर तक नमकीन पानी डालें, दबाव सेट करें। कंटेनर को ठंडी जगह पर रखें। तैयारी प्रक्रिया में 1.5 महीने तक का समय लग सकता है।

सेब को सरसों के पाउडर में भिगोएँ

• नमक - 90 ग्राम
• पीने का पानी - 9 लीटर।
• दानेदार चीनी - 240 ग्राम।
• चेरी के पत्ते - 60 ग्राम।
• सरसों का पाउडर - 80 ग्राम
• सेब - 18 किलो।

1. एक सॉस पैन में पानी डालें, तेज़ आंच पर रखें और उबाल लें। गांठें खत्म करने के लिए सरसों का पाउडर डालें और हिलाएं। नमक और चीनी डालें.
2. मैरिनेड को तब तक पकाएं जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। इसके बाद नमकीन पानी को बंद कर दें और इसे 25-30 डिग्री के तापमान तक ठंडा कर लें।
3. भिगोने वाले बर्तन के तल पर चेरी के पत्ते रखें। शीर्ष पर पहले से धोए और सूखे सेब रखें। डिश की सामग्री के ऊपर मैरिनेड डालें। उत्पीड़न का निर्माण करें, 3 सप्ताह प्रतीक्षा करें।

केफिर में भिगोए हुए सेब

• केफिर - 300 मिली।
• फ़िल्टर किया हुआ पानी - 8 लीटर।
• सूखी सरसों - 70 ग्राम
• पके सेब - 15 किलो।

1. सेबों को अच्छी तरह धो लें, सड़न या यांत्रिक क्षति जैसे विभिन्न दोषों वाले फलों से छुटकारा पाएं। इसके बाद, फल को एक बड़े इनेमल कंटेनर में रखें।
2. बाकी सामग्री को अलग-अलग करके अच्छी तरह मिला लें। परिणामी नमकीन पानी को सेब के ऊपर डालें। उत्पाद के साथ कंटेनर पर प्रेस रखें और इसके पकने तक प्रतीक्षा करें।

अचार वाले सेब की क्लासिक तकनीक पर करीब से नज़र डालें, अपने विवेक के अनुसार मूल नुस्खा में बदलाव करें। किसी भी घने जामुन को जोड़ें, उदाहरण के लिए, समुद्री हिरन का सींग, लिंगोनबेरी, रोवन। सरसों का पाउडर, शहद, करंट या चेरी के पत्ते डालें। कटी पत्तागोभी या गाजर से एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र तैयार करें।

वीडियो: लाल रोवन के साथ मसालेदार सेब की रेसिपी

सबसे पहले पत्तागोभी को धोकर, डंठल काटकर काट लेना चाहिए। तैयार कंटेनर में ओक के पत्तों की एक परत रखें (अधिक कुरकुरेपन के लिए), फिर सेब, चेरी और करंट के पत्ते और पत्तागोभी। - अब नमकीन तैयार करें. मसालों को ठंडे उबले पानी में घोलें. तैयारी भरें, इसे गोभी के पत्तों से ढक दें, और फिर धुंध और लकड़ी के घेरे से ढक दें, और दबाव डालें। किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, सेब के साथ कंटेनर को 3-5 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। यदि आवश्यक हो तो नमकीन पानी डालें। फिर इसे कई हफ्तों तक 5-10 डिग्री के तापमान पर रखें। अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको बने हुए साँचे को हटाना होगा और किण्वन के दौरान जमा हुई गैस को छोड़ना होगा (इसे लकड़ी के चम्मच से नीचे तक छेद करना होगा)।

सर्दियों के लिए सेब का अचार ठीक से कैसे बनाएं?

सर्दियों के लिए सेब का अचार बनाने का सबसे आसान तरीका जार में है। इसके लिए हमें चाहिए:

• एंटोनोव्का सेब (या अन्य कठोर किस्में) - 2 किलो;
• राई का आटा - 30-50 ग्राम;
• पानी - 1.5 लीटर;
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच।

एक सॉस पैन में नमक और आटा डालें और उबलता पानी डालें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, गांठ रहित एक सजातीय पौधा प्राप्त होने तक हिलाएं। फिर ठंडा करें और चीज़क्लोथ से छान लें। छोटे सेब (गर्दन में फिट होने के लिए) कसकर जार में रखें और नमकीन पानी से ढक दें। तात्कालिक साधनों का उपयोग करते हुए, हम उत्पीड़न करते हैं और इसे तहखाने में या बालकनी पर रख देते हैं। सेब 1-1.5 महीने तक नमकीन रहेंगे।

नमकीन सेब की रेसिपी

नमकीन सेब बनाने की कई रेसिपी हैं। आइए उनमें से सबसे दिलचस्प पर नजर डालें।

नमकीन सेब को पुदीने के साथ पकाना

• 2-3 किलो सेब;
• पुदीने की कई टहनियाँ;
• चेरी के पत्ते और काले करंट;
• 10 लीटर पानी;
• 150 ग्राम नमक;
• 250-300 ग्राम शहद;
• 150 ग्राम राई का आटा।

हम कंटेनर के तल पर करंट की पत्तियों की एक परत डालते हैं, सेब की 2 परतों को चेरी की पत्तियों और फिर से मुख्य उत्पाद के साथ कवर करते हैं। फिर पुदीने की कुछ टहनी डालें। फिर सेब डालें. अंतिम परत सभी पत्तियों और पुदीने का मिश्रण है। सब कुछ नमकीन पानी से भरें (नमक, शहद को पानी में घोलें और आटा मिलाएँ)। इस नुस्खा के लिए, मुख्य बात यह है कि इसे जड़ी-बूटियों के साथ ज़्यादा न करें ताकि वे सेब के स्वाद को ख़राब न करें। हम इसे महीने-डेढ़ महीने तक दबा कर रखते हैं.

सेब को सरसों में भिगोकर पकाएं

• सेब;
• नमक - 100 ग्राम;
• चीनी - 1 गिलास;
• सरसों का पाउडर - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - 10 लीटर।

गरम उबले पानी में मसाले घोलिये. एक उपयुक्त डिश के निचले हिस्से को पुआल या चेरी की पत्तियों से पंक्तिबद्ध करें, सेब बिछाएं और ठंडा नमकीन पानी भरें।

सर्दियों के लिए भीगे हुए सेब पूरे परिवार के लिए सबसे आसान तैयारी हैं। इस प्रक्रिया के लिए सेब की सबसे अच्छी किस्में देर से शरद ऋतु और सर्दियों की हैं: एंटोनोव्का, स्लाव्यंका, अनीस, सुवोरोवेट्स, बाबुशिनो और घने गूदे वाली अन्य।

भिगोने के लिए आपूर्ति किए गए सेब पके हुए, स्वस्थ, बिना दरार या वर्महोल के होने चाहिए। सर्दियों के लिए उन्हें कांच के जार, बाल्टियों और बैरल में संग्रहित किया जाता है। आज हम सर्दियों के लिए इन सुगंधित फलों को जार में तैयार करने पर नज़र डालेंगे।

लैक्टिक एसिड किण्वन की प्रक्रिया जार में होती है, जिसके परिणामस्वरूप चीनी लैक्टिक एसिड में परिवर्तित हो जाती है, जो हानिकारक रोगाणुओं के विकास को रोकती है। इस प्रकार, फलों को अगले सीज़न तक संग्रहीत किया जा सकता है।

एक पुरानी रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए भिगोए हुए सेब

नुस्खा सरल है, कार्यान्वयन में न्यूनतम समय लगता है, और परिणाम शानदार है। अनादिकाल से ज्ञात है।

तीन 3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• सेब
• 5 लीटर पानी
• 100 ग्राम नमक
• 400 ग्राम चीनी
• काले करंट की पत्तियाँ

तैयारी:

1. तैयार सेबों को काले करंट की पत्तियों के साथ बारी-बारी से साफ जार में रखें। हमारे कंटेनर 3 लीटर जार हैं और वे पहले से ही गर्दन तक भरे हुए हैं।

2. अब फिलिंग तैयार करते हैं. एक सॉस पैन में 5 लीटर ठंडा पानी डालें (उबालने की जरूरत नहीं), इसमें नमक और चीनी मिलाएं। हम भरावन की सामग्री को तब तक अच्छी तरह मिलाना शुरू करते हैं जब तक कि चीनी और नमक पूरी तरह से घुल न जाए।

3. फलों के जार को चाशनी से भरें ताकि वे पूरी तरह से इससे ढक जाएं। फिर हम गर्दन को साधारण नायलॉन के ढक्कन से बंद कर देते हैं और उन्हें 4-5 दिनों के लिए रसोई में ऐसे ही छोड़ देते हैं। और फिर हम भीगे हुए सेबों को भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रख देंगे।

4. पहले से ही रसोई में, जार में लैक्टिक एसिड किण्वन की प्रक्रिया शुरू हो जाएगी और भराई थोड़ी धुंधली हो जाएगी। साथ ही सेब चाशनी में भीग जाएंगे और जार में तरल पदार्थ कम हो जाएगा. और ये सब सही है, आपको आश्चर्य नहीं होना चाहिए.

5. और उन्हें तहखाने में रखने से पहले जार में पानी डाल दें.

6. सिर्फ 1-1.5 महीने में घर पर बने स्वादिष्ट सेब तैयार होकर खाने के लिए तैयार हो जाएंगे. मैं सभी को यह स्वादिष्ट रेसिपी बनाने की सलाह देती हूँ।

लाल रोवन बेरीज के साथ भीगे हुए सेब कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो

रोवन फलों के साथ सेब को डिब्बाबंद करने की विधि जानें।

नुस्खा निष्पादन में सरल है और पहले के समान है।

3 लीटर जार में सर्दियों के लिए कद्दू में भिगोए हुए सेब

कद्दू की इस रेसिपी को बहुत से लोग नहीं जानते हैं, लेकिन यह रिश्तेदारों के बीच पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली आ रही है।

नुस्खा के लिए, हम एंटोनोव्का किस्म और गिटार कद्दू लेंगे, जिसमें कुछ बीज और रसदार गूदा होता है।

नुस्खा तैयार करना:

1. सेब और कद्दू को धो लें. कद्दू को छीलें और हाथ से या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

2. उत्पादों को 3 लीटर जार में रखने के लिए तैयार किया जाता है।

3. जार के तल पर कद्दू की एक बड़ी परत रखें और सेब को सावधानी से रखें।

4. इसके बाद फिर से कद्दूकस किए हुए कद्दू की एक परत डालें और उसके ऊपर फिर से सेब रखें।

5. हम कद्दू को अपनी उंगलियों से दबाते हैं, क्योंकि सेब को इसमें कसकर पैक किया जाना चाहिए। बैंक में कोई गैप नहीं होना चाहिए.

6. यही पूरी तैयारी प्रक्रिया है. हम जार को एक साधारण ढक्कन से बंद कर देते हैं और इसे किसी ठंडी जगह पर ले जाते हैं, उदाहरण के लिए, तहखाने में।

7. एक महीने के बाद, तैयारी खाई जा सकती है. सेब और कद्दू उपलब्ध होने तक पकाएं।

जार में सरसों के साथ भीगे हुए सेब - वीडियो रेसिपी

राई के आटे में भीगे हुए सेब की विधि

जब नमकीन पानी में राई का आटा मौजूद हो तो फलों को भिगोने का प्राचीन क्लासिक तरीका खोजें।

हमें ज़रूरत होगी:

• सेब एंटोनोव्का किस्म
• करंट की पत्तियाँ
• कमरे के तापमान पर 2.5 लीटर पानी
• 1 चम्मच नमक
• चीनी - 100 ग्राम
• राई का आटा - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. चौड़ी गर्दन वाले 4.5-लीटर जार में सबसे पहले करंट की पत्तियां, फिर सेब, फिर से करंट की पत्तियां और फिर सबसे ऊपर सेब डालें।

2. पैन में पानी डालें, चीनी, नमक डालें और मिलाएँ।

3. धीरे-धीरे राई का आटा डालें और हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें।

4. नमकीन पानी को जार में बिल्कुल किनारे तक डालें।

5. जार की गर्दन को धुंध से ढक दें और एक महीने के लिए ऐसे ही छोड़ दें। यदि सेब तैरते हैं, तो आपको शीर्ष पर पानी के साथ छोटे व्यास के जार का दबाव डालना होगा।

6. साथ ही, आपको बार-बार जांच करने की ज़रूरत है ताकि जब नमकीन पानी कम हो जाए, तो उबला हुआ पानी डालें।

सर्दियों के लिए जार में शहद के साथ भीगे हुए सेब कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो

इस बेहतरीन घरेलू नुस्खे को देखें। पेशाब की प्रक्रिया के दौरान फलों में कई विटामिन और उपयोगी खनिज बरकरार रहते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार फल तैयार करने से आप उनके तीखे स्वाद को पहचान लेंगे और निस्संदेह आपको यह पसंद आएगा।

सर्दियों के लिए परिवार की मेज पर परोसने के लिए घर का बना सेब तैयार करें। मैं सभी की सफल तैयारी की कामना करता हूँ!

रूसी व्यंजनों के प्रेमी देर से शरद ऋतु में सेब को तथाकथित "भिगोना" शुरू करते हैं। यह सर्दियों के लिए फसलों को संरक्षित करने का एक प्राचीन तरीका है, कुछ हद तक इसके समान।

भिगोने के लिए स्वस्थ, लचीले फल, अधिमानतः देर से आने वाली किस्मों को चुना जाता है। इन्हें पूरी तरह से पानी, चीनी और नमक के नमकीन पानी के साथ लकड़ी के बैरल या जार में रखा जाता है। सेबों को पहले कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाता है और फिर ठंडे तहखाने में रखा जाता है, जहां वे धीमी किण्वन प्रक्रिया से गुजरते हैं। इसके लिए धन्यवाद, उन्हें कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आपको यह जानने में रुचि हो सकती है कि भीगे हुए सेब ताजे फल के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं, उन्हें किण्वित खाद्य पदार्थों के अतिरिक्त गुणों से समृद्ध करते हैं। किण्वन लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और "जंगली" (स्वयं फलों में निहित) खमीर के साथ किण्वन के माध्यम से होता है।

इस व्यंजन के पाचन तंत्र के लिए आश्चर्यजनक लाभ हैं - यह आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बिफीडोबैक्टीरिया से भी बदतर नहीं बहाल कर सकता है। यह भूख भी बढ़ाता है, गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को बढ़ाता है और आंतों की गतिशीलता को तेज करता है।

भीगे हुए सेब (साथ ही अन्य किण्वित उत्पाद) का बड़ा मूल्य उनमें एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च सामग्री है।

तो, इस उत्पाद का नियमित उपयोग मदद करता है:

• आंतों के कार्य को सामान्य करें;
• स्थायी प्रतिरक्षा प्रदान करें;
• लैक्टोबैसिली की संख्या बढ़ाएं और नियमित उपयोग से डिस्बैक्टीरियोसिस का इलाज करें;
• उच्च कैल्शियम सामग्री ऑस्टियोपोरोसिस को रोकेगी;
• बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार होता है।

100 ग्राम भीगे हुए हरे सेब में केवल 35-45 किलो कैलोरी होती है।

हम आपके ध्यान में भीगे हुए सेब तैयार करने का एक सरल और त्वरित तरीका प्रस्तुत करते हैं। न्यूनतम प्रयास से आपको अधिकतम लाभ मिलेगा।

इस नुस्खे के लिए, पेड़ से तोड़े गए ठोस, स्वस्थ फल लें, कैरीयन काम नहीं करेगा। फल को एक सप्ताह तक ऐसे ही रखा रहने दें, ताकि इस दौरान जो फल खराब होने लगते हैं, उनकी पहचान हो सके।

• हरे सेब - तीन लीटर जार में कितने फिट होंगे?
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। बिना स्लाइड के चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। ढेर सारा चम्मच
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

1. धुले हुए मध्यम और छोटे सेबों को एक साफ तीन लीटर जार में कसकर रखें (कंटेनर को कीटाणुरहित न करें)।

2. आवश्यक मात्रा मापने के लिए पैक किए गए फलों के जार में शुद्ध पानी डालें। पैन में पानी निकाल दें और इसमें 50-100 ग्राम और डाल दें। यदि आवश्यक हो तो खाना पकाने के दौरान नमकीन पानी मिलाने के लिए पानी।

3. नमकीन पानी तैयार करें: नमक, चीनी और शहद को पूरी तरह घुलने तक हिलाएं।

4. सेबों के ऊपर डालें ताकि नमकीन पानी उन्हें पूरी तरह से ढक दे। जार के शीर्ष को धुंध से ढकें और इलास्टिक बैंड से सुरक्षित करें।

5. कमरे के तापमान पर 7 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर हम सेबों को 3 सप्ताह के लिए किसी ठंडी जगह, जैसे तहखाने, में स्थानांतरित कर देते हैं। बचे हुए नमकीन पानी को रेफ्रिजरेटर में रखें और यदि आवश्यक हो तो जार में डालें।

महत्वपूर्ण: पहले दिनों में, सेब पानी को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं और शीर्ष परत उजागर हो जाती है, इसलिए नमकीन पानी डालना चाहिए ताकि शीर्ष फल सड़ने न लगें।

ठीक एक महीने बाद भीगे हुए व्यंजन तैयार हैं. बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए नायलॉन के ढक्कन के नीचे एक जार में भीगे हुए सेब - तीन लीटर जार के लिए नुस्खा

सर्दी और हर दिन के लिए घर पर सेब कैसे गीला करें? हाँ, ताकि यह बहुत स्वादिष्ट और बनाने में आसान हो? यह एक सरल और स्वास्थ्यवर्धक नुस्खा है. यहाँ चीनी नहीं है, केवल शहद है। यह नायलॉन के ढक्कन के नीचे 3-लीटर जार में बहुत ही सरलता और शीघ्रता से किया जाता है।

नीचे आप एक विस्तृत वीडियो रेसिपी देख सकते हैं।

सामग्री:

• सेब - 2.5 किलो;
• शहद - 2-3 बड़े चम्मच;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
• पत्तियां: रास्पबेरी, चेरी, अंगूर, करंट, नींबू बाम;
• पानी - 1.5 लीटर।

बॉन एपेतीत!

घर पर भीगे हुए सेब तैयार करना - सामान्य सिफ़ारिशें

1. सेब भिगोने के तीन प्रकार होते हैं:

• सरल (नमकीन पानी से भरें),
• मीठा (जब नमक से अधिक चीनी हो),
• खट्टा (जब चीनी का बिल्कुल भी उपयोग न किया गया हो)।

आप नमकीन पानी में सरसों, अजवायन, शहद, दालचीनी, तुलसी और अन्य मसाले भी मिला सकते हैं। भिगोने के लिए पछेती या मध्य पछेती किस्मों का उपयोग किया जाता है। लेकिन कटाई की इस विधि के लिए उपयुक्त सेबों के बीच चैंपियन, निश्चित रूप से, एंटोनोव्का है। आपको केवल चुने हुए, मजबूत हरे या पीले फलों का ही उपयोग करना चाहिए। दोषों वाले फलों की पहचान करने के लिए चुने गए फलों को लगभग दो सप्ताह तक रखा जाना चाहिए।

2. पुराने दिनों में, सेब को राई के भूसे का उपयोग करके लकड़ी के टब और बैरल में भिगोया जाता था। भूसे ने सेब को यांत्रिक क्षति से बचाया और तैयार उत्पाद को एक विशिष्ट स्वाद और एम्बर रंग प्रदान किया। लेकिन आज विभिन्न क्षमताओं के कांच के कंटेनरों का अधिक उपयोग किया जाता है।

3. खाद्य उत्पादों के लिए बने जार, टब या अन्य कंटेनरों को निष्फल किया जाना चाहिए या उबलते पानी से धोया जाना चाहिए। सेब को पूरी तरह से नमकीन पानी से ढक देना चाहिए।

4. पहले दो हफ्तों के लिए, सेब वाले कंटेनर को 15-18 डिग्री के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, और फिर कंटेनर को 4-6 डिग्री के तापमान के साथ एक अंधेरी, ठंडी जगह पर ले जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, एक तहखाना।

5. 35-40 दिनों के बाद भीगे हुए सेब खाने के लिए तैयार हैं. तैयार उत्पाद को भी ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। और अगर ठीक से भंडारण किया जाए तो सेब मई तक उपयुक्त बने रहते हैं!

घर पर भीगे हुए एंटोनोव्का सेब

एक पारंपरिक तैयार करने का प्रयास करें, कोई सर्दियों के लिए प्राचीन तैयारी भी कह सकता है - एंटोनोव्का किस्म का उपयोग करके, राई भूसे के साथ एक बैरल में सेब भिगोएँ। यह किस्म अपने अनूठे मीठे और खट्टे स्वाद के कारण भिगोने के लिए आदर्श है।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• एंटोनोव्का सेब (या अन्य हरी, मीठी और खट्टी किस्में) - लगभग 20 किलो।
• 50 लीटर की क्षमता वाला प्लास्टिक बैरल।
• राई का भूसा
• पानी - 10 लीटर
• टेबल नमक, सेंधा नमक - 250 ग्राम।
• चीनी - 750 ग्राम।
• सरसों का पाउडर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

1. हम पके और स्वस्थ सेबों को पेड़ से तोड़ते हैं और उन्हें कुछ दिनों के लिए छोड़ देते हैं। फलों को धोकर हल्का सुखा लें.

2. राई के भूसे को उबलते पानी से भाप दें। गर्म होने के लिए इसे उबलते पानी में 20-30 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए, फिर पुआल लोचदार हो जाएगा और इसे बैरल में डालना सुविधाजनक होगा।

3. एक साफ प्लास्टिक कंटेनर (बैरल), जो खाद्य उत्पादों के लिए है, को एक सीलबंद खाद्य बैग से ढक दें (यह विशेष रूप से अचार बनाने और अचार बनाने के लिए होना चाहिए)।

4. कंटेनर के नीचे पुआल की एक परत रखें, फिर सेब को बैरल के बीच में रखें। फिर से लगभग शीर्ष तक पुआल और सेब की एक परत। शीर्ष पर भूसे की एक परत होनी चाहिए।

5. मैरिनेड के लिए ठंडे पानी में नमक, चीनी और सरसों का पाउडर मिलाएं. कंटेनर को ऊपर तक नमकीन पानी से भरें ताकि सभी सेब पानी से ढक जाएं। हम बैग से हवा निकालते हुए उसे ऊपर से बांधते हैं।

हमने बैरल को एक महीने के लिए एक अंधेरे, ठंडे कमरे (उदाहरण के लिए, एक तहखाने) में रख दिया। एक महीने के बाद, आप पूरे सर्दियों में इस व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।

सर्दियों के लिए सेब को एक बैरल में भिगोया जाता है

मैं आपको चेरी और करंट की पत्तियों के साथ ओक टब में भीगे हुए सेब तैयार करने की एक विधि प्रदान करना चाहूँगा। हमारी दादी और परदादी इस नुस्खे का इस्तेमाल करती थीं।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• सेब "एंटोनोव्का" या हरी किस्में मीठी और खट्टी होती हैं।
• ओक बैरल
• चेरी के पत्ते
• करंट के पत्ते
• उबला हुआ पानी - 10 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• राई का आटा - 200 ग्राम।

1. बैरल को विशेष रूप से तैयार करने की आवश्यकता है: इसे पानी से भरें और इसे 2 सप्ताह तक खड़े रहने दें। फिर बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धो लें।

2. सेब, चेरी और किशमिश के पत्तों को अच्छी तरह धो लें.

3. चेरी और करंट की पत्तियों को बैरल के नीचे रखें, फिर सेब की 2 परतें बिछाएं, पूंछ नीचे करें और शीर्ष तक वैकल्पिक परतें बिछाएं। अंतिम परत पत्तियों की एक परत होनी चाहिए।

भरावन तैयार करें: ठंडे पानी में नमक और राई का आटा घोलें।

ऊपर तक नमकीन पानी भरें, ढक्कन बंद करें और ढक्कन पर दबाव डालें। 2 महीने में सेब तैयार हो जायेंगे.

राई के आटे में भिगोए सेब के लिए सबसे अच्छा नुस्खा

इस बहुत ही सरल रेसिपी का उपयोग करके घर पर मसालेदार सेब तैयार किये जा सकते हैं।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• सेब
• 3 या 4 लीटर की क्षमता वाले ग्लास कंटेनर
• करंट के पत्ते
• उबला हुआ पानी - 2.5 लीटर
• नमक - 1 चम्मच। चम्मच
• राई का आटा - 100 ग्राम।

1. जार के निचले भाग को धुले हुए करंट के पत्तों से पंक्तिबद्ध करें।

2. बारी-बारी से सेब और करंट की पत्तियों की परतें कसकर बिछाएं।

3. जब जार भर जाए, तो आपको इसे नमकीन पानी से भरना होगा। इसे कमरे के तापमान पर पानी, नमक और राई के आटे से तैयार किया जाता है।

4. जार को धुंध से ढक दें। यदि आवश्यक हो तो नमकीन पानी मिलाएं और जो भी झाग बना है उसे हटा दें।

5. भीगे हुए सेब एक महीने में खाने के लिए तैयार हो जायेंगे.

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए गोभी में भिगोए हुए सेब

यह नुस्खा आपको सॉकरक्राट और भीगे हुए सेब को एक ही समय में पकाने की अनुमति देता है। सरल, तेज़, स्वास्थ्यवर्धक और बहुत स्वादिष्ट। गोभी एक सुखद सुगंध प्राप्त करती है, और फल कार्बोनेटेड हो जाता है।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• हरे सेब - 10 पीसी।
• गोभी - 2 पीसी।
• गाजर - 6 पीसी।
• तामचीनी पैन
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

1. पत्तागोभी को पतला काट लीजिये, कद्दूकस की हुई गाजर के साथ मिला दीजिये और नमक डाल दीजिये. अपने हाथों से हल्के से दबाएं.

2. पैन के तले पर पत्तागोभी कस कर रखें, ऊपर सेब। जब तक आपकी सामग्री ख़त्म न हो जाए तब तक वैकल्पिक करें। सबसे ऊपरी परत पत्तागोभी होनी चाहिए।

3. किसी प्लेट या ढक्कन से ढककर दबाव डाल दीजिए.

4. किसी गर्म स्थान पर तीन दिन के लिए छोड़ दें। हम हर दिन गोभी में छड़ी से छेद करते हैं ताकि गैस बाहर निकल जाए और सब्जी का स्वाद कड़वा न हो.

हम इसे ठंडे स्थान पर ले जाते हैं। इसे एक महीने तक स्टोर करके रखा जा सकता है, लेकिन आप इसे तीन दिन बाद भी ट्राई कर सकते हैं.

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