बीफ़ ट्रिप लाभकारी गुण। गंध से कैसे छुटकारा पाएं? एक बर्तन में बेक किया हुआ ट्रिप
सफ़ाई के लिए निशान का निरीक्षण करें।चूंकि त्रिक गाय के पेट से बनता है, इसलिए इसमें गाय के अंतिम भोजन का बचा हुआ हिस्सा हो सकता है जिसे आप खाना नहीं चाहेंगे। कसाई की दुकानों में ट्रिप को कई ग्रेडों में बेचा जाता है - "हरा", "साफ किया हुआ", और, आमतौर पर उत्तरी अमेरिका में, "ब्लीच्ड"। ट्रिप के प्रत्येक ग्रेड के लिए अलग-अलग सफाई प्रक्रियाओं की आवश्यकता होती है, इसलिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि निम्नलिखित में से कौन सा प्रकार है जिस ट्रिप के साथ आप काम कर रहे हैं: शुरू करने से पहले:
- हरी बकवासयह पेट की एक परत है, जो गाय से निकाले जाने के समय से अपरिवर्तित है। जैसा कि नाम से पता चलता है, इसका रंग हरा या भूरा होता है। खाना पकाने से पहले इसे पूरी तरह से खाली और साफ किया जाना चाहिए (नीचे देखें)।
- साफ किया हुआ कूड़ा- पेट की सामग्री को हटाने के लिए धोया और साफ किया गया कूड़ा। इसका रंग हल्का है और सफाई तथा धोने के मामले में आपको कम तैयारी की आवश्यकता होती है।
- प्रक्षालित (या "ब्लैंच्ड") बकवास- गंदगी जिसे साफ किया गया है, फिर कीटाणुओं को मारने के लिए क्लोरीन में भिगोया गया है, जिससे इसका रंग बहुत हल्का हो गया है। यह सबसे साफ़ प्रकार का ट्रिप है जिसे आप खरीद सकते हैं, लेकिन दुर्भाग्य से क्लोरीन की तेज़ गंध और स्वाद को हटाने के लिए आपको इसे कई बार धोना पड़ता है।
यदि आवश्यक हो तो इसे साफ करें।आपके निशान की स्थिति (ऊपर देखें) के आधार पर, सटीक सफाई प्रक्रिया अलग-अलग होगी। अधिकांश कसाई की दुकानों से जूठा पहले से ही साफ किया जाना चाहिए, लेकिन यदि आपका नहीं था या आपने जैविक, अछूता कचरा चुना है, तो आप इसे अपनी रसोई में कुछ घरेलू सामग्रियों से साफ कर सकते हैं:
ट्रिप को समान मोटाई के टुकड़ों में काट लें।कच्चा ट्रिप इसकी पूरी लंबाई के साथ मोटाई में काफी भिन्न हो सकता है। दुर्भाग्य से, ट्रिप के एक टुकड़े में अलग-अलग मोटाई के कारण यह असमान रूप से पक सकता है। बकवास का एक टुकड़ा बिछाएं और इसे ध्यान से देखें - यदि आपको कोई ऐसा हिस्सा दिखाई देता है जो विशेष रूप से मोटा है, तो इसे "तितली" बनाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, मोटाई को आधा कर दें।
ट्रिप को स्ट्रिप्स में काटें और हल्का उबालें।स्टीमिंग एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें भोजन को पहले किसी दूसरे बर्तन में पकाने के लिए उबाला जाता है। ट्रिप को पतली पट्टियों या वर्गों में विभाजित करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। स्ट्रिप्स को इकट्ठा करें और उन्हें उबलते नमकीन पानी (2 बड़े चम्मच / 34 ग्राम नमक प्रति लीटर पानी) के एक पैन में डालें। 15-30 मिनट तक पकाएं. जब आपका काम पूरा हो जाए, तो पानी निकाल दें और ट्रिप को धो लें। उबालने के बाद, ट्रिप काफ़ी नरम हो जाना चाहिए - अब यह विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में पकाने के लिए तैयार है। मानक स्वाद संबंधी निर्देशों के लिए इसके बारे में पढ़ें।
- कच्चे ट्रिप को संभालने के बाद अपने हाथ धोना सुनिश्चित करें, भले ही आपने इसे पहले ही अच्छी तरह से साफ कर लिया हो।
क्या आपके कुत्ते के मेनू में बीफ़ ट्रिप जैसा कोई असाधारण व्यंजन है? हो सकता है कि आप यह नहीं जानते हों कि इस उत्पाद को कैसे देना है और इसे ठीक से कैसे तैयार करना है? फिर हम आपको इसका पता लगाने में मदद करेंगे और आपको कुत्ते के आहार में बीफ़ ट्रिप के बारे में सब कुछ बताएंगे!
[छिपाना]
बीफ़ ट्रिप क्या है?
बीफ़ ट्रिप गाय के पेट का पहला भाग है। यह खंड काफी बड़ा है; यह गाय द्वारा खाए गए पौधों के भोजन को "भंडारण" करने का कार्य करता है: घास, सिलेज, घास। यह निशान एक बड़े थैली जैसे अंग जैसा दिखता है, जो अंदर से एक तरह के लिंट से ढका होता है। उत्पाद का रंग हरे से लेकर लगभग भूरा या काला तक हो सकता है, जो गाय की उम्र और उसके द्वारा खाए गए चारे पर निर्भर करता है। यह ध्यान में रखते हुए कि गाय के पूरे जीवन भर भोजन इस अंग में एकत्र और संग्रहीत किया जाता है, इसकी गंध वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है।
चार पैर वाले पालतू जानवरों के मालिकों के अनुसार, इसकी उपस्थिति, अप्रिय गंध और बलगम बीफ़ ट्रिप को एक बेहद अनाकर्षक खाद्य उत्पाद बनाते हैं। उनके बारे में ऐसा नहीं कहा जा सकता, क्योंकि बीफ ट्रिप कुत्तों का पसंदीदा इलाज है।
और बिल्कुल नहीं क्योंकि हमारे पालतू जानवरों में ऐसी विकृत गैस्ट्रोनोमिक प्राथमिकताएं हैं, बल्कि इसलिए कि उनका पेट मूल्यवान विटामिन और एंजाइमों का स्रोत है। तथ्य यह है कि सभी शिकारी और कुत्ते कोई अपवाद नहीं हैं, जब उन्होंने शिकार पकड़ा, तो सबसे पहले उन्होंने पेट और जठरांत्र संबंधी मार्ग की सामग्री खाई।
इसमें आवश्यक पाचन एंजाइम होते हैं, जो शिकारी का शरीर उत्पन्न नहीं करता है, लेकिन उचित भोजन खाने से प्राप्त हो सकता है। गोमांस अंग जिन एंजाइमों से भरपूर होता है, उनके अलावा इसमें विटामिन और खनिज भी होते हैं। इसलिए, कुछ प्रजनकों का मानना है कि इस प्रकार का भोजन कुत्तों के लिए सबसे अच्छा है।
आख़िरकार, आप इसमें पा सकते हैं:
- विटामिन - बी1, बी2, पीपी;
- खनिज - पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा, सल्फर, सोडियम, कैल्शियम, आयोडीन, राख यौगिक।
निश्चित रूप से अधिकांश प्रजनकों ने अपने कुत्तों में मल खाने की एक अजीब लालसा देखी है। तो, यह वास्तव में उन पाचन एंजाइमों की कमी के कारण है जो बीफ़ ट्रिप में प्रचुर मात्रा में होते हैं। इसलिए, कोई भी सामान्य पशुचिकित्सक, यदि आप उससे अपने पालतू जानवर के अभद्र व्यवहार के बारे में शिकायत करते हैं, तो वह अनुशंसा करेगा कि आप उसके आहार में बकवास शामिल करें!
सही तरीके से कैसे दें?
निम्नलिखित प्रवृत्ति देखी गई है: नौसिखिए प्रजनक और अनुभवहीन मालिक गोमांस के पेट के साथ सावधानी से व्यवहार करते हैं, और, सच कहें तो, स्पष्ट घृणा के साथ। वे हमेशा इस उत्पाद को अपने पालतू जानवरों के आहार में शामिल नहीं करते हैं, जो कि अनुभवी प्रजनकों और कुत्ते प्रजनकों के बारे में नहीं कहा जा सकता है। वे अपनी पूरी ताकत से ट्रिप की प्रशंसा करते हैं और इसे लगभग हर दिन अपने जानवरों को देते हैं और, मुझे कहना होगा, वे अच्छे कारण के लिए ऐसा करते हैं।
ट्रिप को दो रूपों में खरीदा जा सकता है: छिला हुआ और बिना छिला हुआ। बाज़ारों में, गाय का अंग अक्सर अपने "प्राचीन" रूप में बेचा जाता है: बलगम और विली में। दुकानों में आप औद्योगिक रूप से शुद्ध संस्करण पा सकते हैं, ऐसी स्थिति में इसकी उपस्थिति और गंध अधिक आकर्षक होगी। बेशक, साफ किया हुआ ट्रिप देना मालिक के लिए अधिक सुखद है, लेकिन यह बदबूदार और बदसूरत अंग है जो कुत्तों के लिए सबसे उपयोगी है।
इसके अलावा, पेट की सफाई एक विशेष ड्रम में होती है, जहां अंग का इलाज न केवल भाप से, बल्कि रसायनों से भी किया जा सकता है, जो स्वाभाविक रूप से कुत्तों के लिए बहुत उपयोगी नहीं है। वैसे, पेट साफ करने के बाद जो प्रसंस्कृत उत्पाद बच जाते हैं, उनका उपयोग पिल्लों या बड़े कुत्तों के लिए विटामिन पूरक के रूप में किया जा सकता है।
इसलिए, हमने निर्णय लिया कि ट्रिप को बिना छिलके वाला रूप देना बेहतर है। इसके बाद, आपको अंग को अच्छी तरह से धोना होगा, विशेष रूप से उसके ऊनी हिस्से को, क्योंकि कभी-कभी विदेशी वस्तुएं और कंकड़ इसमें फंस जाते हैं। इसे दस्ताने पहनकर एक बड़े बेसिन में धोएं, क्योंकि गाय के पेट की तीखी गंध आपके हाथों में लंबे समय तक रह सकती है। स्वच्छता प्रक्रियाओं के बाद, आप ट्रिप को स्ट्रिप्स में काट सकते हैं; उनका आकार आपके पालतू जानवर के आकार पर निर्भर करेगा; यह जितना छोटा होगा, उसे उतने ही छोटे टुकड़ों की आवश्यकता होगी।
यह न भूलें कि एक अलग कंटेनर का उपयोग करना बेहतर है जिसमें आप ट्रिप को धोएंगे या उबालेंगे। यह फिर से ट्रिप की तीखी गंध के कारण होता है।
मात्रा बनाने की विधि
इसे पिल्लों के आहार में तब शामिल किया जा सकता है जब वे 4 महीने के हो जाएं। सबसे पहले, पिल्ला ट्रिप को या तो बारीक काट लिया जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।
इसे सप्ताह में दो बार दैनिक पोषण सेवन के 10% से अधिक मात्रा में न दें। जैसे-जैसे पिल्ला बढ़ता है, उसके लिए गाय के पेट का हिस्सा बढ़ाया जाता है और अधिक बार दिया जाता है - सप्ताह में 4-5 बार। उत्पाद कच्चा और पका हुआ दोनों तरह से दिया जाता है। बड़े कुत्तों को ट्रिप देना अनिवार्य है। चूँकि उनके लिए चबाना अक्सर मुश्किल होता है, इसलिए उनके पेट को भी कीमा बनाया जाता है और प्रति दिन लगभग 200 ग्राम दिया जाता है।
यदि आपके पास एक बड़ा कुत्ता है जो सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करता है या प्रदर्शनियों और प्रतियोगिताओं में भाग लेता है, तो गाय का पेट उसे आकार में रहने और मांसपेशियों को प्राप्त करने में मदद करेगा, आप उसे रोजाना दे सकते हैं। हालाँकि, याद रखें कि कुत्ते के लिए ट्रिप प्रोटीन का मुख्य स्रोत नहीं होना चाहिए; मांस और ऑफल की आवश्यकता होती है।
आप नीचे दिए गए वीडियो में देख सकते हैं कि एक कुत्ता कितनी भूख से गाय का पेट खाता है!
सर्वोत्तम व्यंजन
आइए ध्यान दें कि बीफ़ ट्रिप न केवल कुत्तों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है; कुछ देशों में, और हमारा भी कोई अपवाद नहीं है, गाय का पेट भी मनुष्यों द्वारा खाया जाता है। ऐसे विशेष व्यंजन हैं जो आपको इसे तैयार करने में मदद करेंगे ताकि यह मानव उपभोग के लिए उपयुक्त हो सके। कुत्तों के लिए, विशेष रूप से बहुत अधिक परिष्कृत होने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन यदि कच्चा संस्करण आपको भ्रमित करता है, तो आप नीचे दिए गए व्यंजनों के अनुसार पेट तैयार कर सकते हैं।
सूखा हुआ त्रिक
लंबे समय तक चलने वाले कुत्ते का इलाज करने के लिए गाय के पेट का उपयोग किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको केवल अंग और एक चुटकी नमक की आवश्यकता होगी।
- सबसे पहले पेट को धोया जाता है।
- फिर वस्तुतः 3-5 मिनट तक उबालें; उबले हुए ट्रिप को स्ट्रिप्स में काटना आसान होता है।
- स्ट्रिप्स को वांछित मोटाई में काटें और उन्हें सख्त होने तक 2-3 घंटे के लिए ओवन में सुखाएं।
ऐसी पट्टियाँ आपके कुत्ते के व्यवहार की जगह ले लेंगी और आपके पालतू जानवर के लिए भी उपयोगी होंगी।
सब्जियों के साथ पेट
आपको चाहिये होगा:
- गाय का पेट;
- सब्जियाँ - गाजर, तोरी, मिर्च, पत्तागोभी।
तैयारी:
- हम ट्रिप को धोते हैं और छोटे टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काटते हैं।
- इसे नरम होने तक उबालें, फिर सब्जियां डालें (जो आपके घर में हैं उनका उपयोग कर सकते हैं)।
- यदि आपके घर में कोई छोटा पिल्ला या बूढ़ा कुत्ता है, तो आप इस कॉकटेल को ब्लेंडर के साथ मिला सकते हैं, जिससे इसका सेवन करना बहुत आसान हो जाएगा।
वीडियो "बीफ़ पेट"
क्षमा करें, इस समय कोई सर्वेक्षण उपलब्ध नहीं है।बीफ़ ट्रिप पेट का एक हिस्सा है जिसमें चिकनी मांसपेशी फाइबर होते हैं।
सह-उत्पाद
हृदय, फेफड़े, यकृत, गुर्दे, जीभ, मस्तिष्क, प्लीहा, आंतें, थाइमस, थन और त्रिक सभी आंतरिक अंग हैं। उप-उत्पाद मांस की तुलना में सस्ते होते हैं, लेकिन इससे उनका पोषण मूल्य कम नहीं होता है।
वील जीभ
वील जीभ का वजन 500-700 ग्राम होता है। वील जीभ नरम और बहुत कोमल होती है। ताजी जीभ को 1 घंटे तक उबाला जाता है, और जीभ की नोक को छेदकर तत्परता का निर्धारण किया जा सकता है; इसे आसानी से छेदना चाहिए। पहले से पकी हुई जीभ से त्वचा को हटा देना चाहिए। बिक्री पर नमकीन या स्मोक्ड जीभ भी उपलब्ध हैं, जिन्हें उबाला भी जाता है। बीफ जीभ अपने विशिष्ट स्वाद के साथ बहुत स्वादिष्ट होती है, इसे उबालकर और उबालकर पकाया जा सकता है। जीभ से कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं.
गोमांस जीभ
बीफ जीभ का वजन 1-2.5 किलोग्राम होता है। ताजी जीभ को पकने तक 2-3 घंटे तक उबाला जाता है, और जीभ की नोक को छेदकर तत्परता का निर्धारण किया जा सकता है, और इसे आसानी से छेदा जाना चाहिए। त्वचा को पहले से ही वेल्डेड जीभ से हटा दिया जाना चाहिए। बिक्री पर नमकीन या स्मोक्ड जीभ भी उपलब्ध हैं, जिन्हें उबाला भी जाता है। बीफ जीभ अपने विशिष्ट स्वाद के साथ बहुत स्वादिष्ट होती है, इसे उबालकर और उबालकर पकाया जा सकता है। जीभ से कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं.
सुअर की जीभ
सूअर की जीभ का वजन 250-400 ग्राम होता है। इसे ताजा या नमकीन बेचा जाता है। नमकीन को 8-10 घंटे तक भिगोना होगा और फिर बिना नमक के पकाना होगा। जीभ को नरम होने तक, लगभग 30-40 मिनट तक उबालें, और फिर तैयार जीभ से त्वचा को हटा दें। जीभ को उबाला या उबाला जा सकता है। इसकी एक नाजुक संरचना और स्वाद है। जीभ को फटने से बचाने के लिए इसे शोरबा में संग्रहित करना बेहतर है।
वील लीवर
वील लीवर का वजन 1-2.5 किलोग्राम होता है। इसका रंग हल्का लाल-भूरा, बहुत नाजुक और ढीली संरचना है। ऐसा माना जाता है कि वील लीवर सभी प्रकार के लीवरों में सबसे स्वादिष्ट और कोमल होता है। इसे उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, ग्रिल किया जा सकता है, पैन में तला जा सकता है या डीप फ्राई किया जा सकता है। इसका उपयोग पेट्स, ऐपेटाइज़र, पाई फिलिंग और कई अलग-अलग और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। कलेजी को ज्यादा देर तक नहीं भूनना चाहिए और तलने से पहले उसमें नमक भी नहीं डालना चाहिए ताकि वह सख्त न हो जाए.
गोमांस जिगर
बीफ लीवर का वजन 4-5 किलोग्राम होता है। यह चिकना, लाल-भूरे रंग का दिखता है और कटे हुए स्थान पर नम होता है। इसका स्वाद तीखा, कभी-कभी थोड़ा कड़वा होता है। स्वाद को नरम बनाने के लिए आपको इसे कुछ घंटों के लिए दूध में रखना होगा। लीवर में एक फिल्म होती है जिसे हटाने की आवश्यकता होती है और नलिकाओं में भी एक फिल्म होती है जिसे हटाने की आवश्यकता होती है। इसे उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, ग्रिल किया जा सकता है, पैन में तला जा सकता है या डीप फ्राई किया जा सकता है। इसका उपयोग पेट्स, ऐपेटाइज़र, पाई फिलिंग और कई अलग-अलग और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। गाय जितनी छोटी होगी, उसका कलेजा उतना ही स्वादिष्ट और कोमल होगा।
सूअर का जिगर
सूअर के जिगर का वजन 1-2.5 किलोग्राम होता है, इसका रंग भूरा या लाल-भूरा और विशिष्ट स्वाद होता है। यह चिकना दिखता है, लेकिन कटे हुए स्थान पर यह नम और छिद्रपूर्ण होता है। इसे उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, ग्रिल किया जा सकता है, पैन में तला जा सकता है या डीप फ्राई किया जा सकता है। इसका उपयोग पेट्स, ऐपेटाइज़र, पाई फिलिंग और कई अलग-अलग और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। सुअर जितना छोटा होगा, उसका कलेजा उतना ही स्वादिष्ट और कोमल होगा।
वील किडनी
वील किडनी का वजन 250-500 ग्राम होता है। ऐसा प्रतीत होता है कि वे कई लोबों से बने होते हैं और गहरे लाल-भूरे रंग के होते हैं। गुर्दे पर एक फिल्म और वाहिकाएं होती हैं जिन्हें हटाने की आवश्यकता होती है; ऐसा करने के लिए, उन्हें लंबाई में आधा काटने की आवश्यकता होती है, और हटाने के बाद, उन्हें पानी या दूध में 30-40 मिनट के लिए रखा जाता है। इस तरह से तैयार की गई किडनी को उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है या तला जा सकता है। वील किडनी बहुत ही विशेष स्वाद के साथ कोमल, रसदार होती हैं।
गोमांस गुर्दे
बीफ किडनी का वजन 0.5-1 किलोग्राम होता है। दिखने में, उनमें कई लोब होते हैं, उनका रंग गहरा लाल-भूरा होता है और उनका स्वाद नाजुक और विशेष होता है। किडनी पर एक फिल्म और वाहिकाएं होती हैं जिन्हें हटाने की आवश्यकता होती है; ऐसा करने के लिए, उन्हें लंबाई में आधा काटने की आवश्यकता होती है, और हटाने के बाद, उन्हें लगभग एक घंटे तक बहते पानी या दूध में रखा जाता है। इस तरह से तैयार की गई किडनी को उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है या तला जा सकता है।
सूअर की किडनी
सूअर के गुर्दे का वजन 100-150 ग्राम होता है। वे आकार में फलियों के समान होते हैं, उनका रंग लाल-भूरा होता है और एक विशिष्ट स्वाद होता है। किडनी को आधा (लंबाई में) काटने की जरूरत है, फिल्म और ट्यूबों को हटा दें, और फिर पहले उन्हें सिरके के साथ थोड़ा अम्लीय पानी में 2-3 मिनट के लिए उबालें। इसके बाद इन्हें पकने तक सामान्य तरीके से उबाला या उबाला जाता है। यदि आप इन्हें तलना चाहते हैं, तो आपको पहले इन्हें सिरके या दूध से हल्के अम्लीय पानी में भिगोना होगा और फिर जल्दी से तलना होगा।
वील हृदय
वील हार्ट का वजन 0.7-1 किलोग्राम होता है और इसका रंग हल्का भूरा होता है। वील हृदय को सबसे कोमल माना जाता है, यह दुबला होता है और इसमें उत्तम सुगंध होती है। इसकी तैयारी का समय 35-60 मिनट है. खाना पकाने से पहले, आपको कठोर बर्तनों को हटाने और अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता है ताकि कोई रक्त का थक्का न रह जाए। दिल को उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, ओवन में पकाया जा सकता है या ग्रिल किया जा सकता है। इसे पूरा तैयार किया जाता है या टुकड़ों में काटा जाता है.
गोमांस हृदय
बीफ हार्ट का वजन 1.5-2 किलोग्राम होता है। बीफ का दिल गहरे भूरे रंग का होता है, किसी भी दिल की तरह, यह मांसपेशियों से बना होता है, इसलिए मांस सख्त होता है लेकिन कठोर नहीं। दिल बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और विटामिन से भरपूर होता है। खाना पकाने से पहले, आपको कठोर बर्तनों, वसा को हटाने और अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता है ताकि कोई रक्त का थक्का न रह जाए। दिल को उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, ओवन में पकाया जा सकता है या ग्रिल किया जा सकता है। इसे पूरा तैयार किया जाता है या टुकड़ों में काटा जाता है.
सुअर का दिल
सूअर के दिल का वजन केवल 300-500 ग्राम होता है। किसी भी दिल की तरह, इसमें मांसपेशियाँ होती हैं, इसलिए इसका मांस सख्त होता है, लेकिन सख्त नहीं। दिल बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और विटामिन से भरपूर होता है। वसा और नलियों (धमनियों) को हटा देना चाहिए और फिर पूरा पकाना चाहिए या काट लेना चाहिए। दिल को उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, ओवन में पकाया जा सकता है या ग्रिल किया जा सकता है।
गोमांस बकवास
बीफ़ ट्रिप पेट का एक हिस्सा है जिसमें चिकनी मांसपेशी फाइबर होते हैं। तैयार ट्रिप में घनी स्थिरता, भूरा-पीला रंग और एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध है। इसे तैयार, उबला हुआ खरीदना सबसे अच्छा है, क्योंकि ट्रिप तैयार करना श्रमसाध्य और समय लेने वाला है। निशान को अच्छी तरह से खुरच कर धोना चाहिए, फिर कई घंटों तक बहते पानी के नीचे रखना चाहिए। इसके बाद, उन्हें तब तक पकने के लिए छोड़ दिया जाता है जब तक कि विशिष्ट गंध गायब न हो जाए, फिर शोरबा डालें, गर्म पानी में निशान धोएं और नरम होने तक फिर से पकाएं। उबले हुए ट्रिप्स को पकाया जाता है, तला जाता है और उनसे समृद्ध सूप तैयार किए जाते हैं।
आप किसी जानवर के आंतरिक अंगों से बने व्यंजन न खाएं, क्योंकि... क्या काम की जटिलता के कारण किसी बड़े निशान को काटने की संभावना आपको डराती है? अब चिंता करने की कोई जरूरत नहीं! यह मार्गदर्शिका आपको दिखाएगी कि इस उत्पाद को बनाना कितना आसान और स्वादिष्ट है!
रेसिपी सामग्री:
बीफ ट्रिप गाय के पेट को काटकर प्राप्त किया जाने वाला एक खाद्य उत्पाद है। यह आमतौर पर आर्टियोडैक्टाइल फार्म जानवरों से लिया जाता है, लेकिन इसका उपयोग अन्य जानवरों से भी किया जा सकता है। इसका उपयोग दुनिया भर के कई स्थानीय व्यंजनों में एक सामग्री के रूप में किया जाता है। यह उत्पाद अपने आप में काफी बहुमुखी है और इसे कई अलग-अलग व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है, जैसे सूप, स्टर-फ्राई, पास्ता आदि।
बीफ़ ट्रिप को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं - रसोइयों के रहस्य
अपने जीवन को आसान बनाने के लिए, आपको पूरी तरह से साफ किया हुआ ट्रिप खरीदना होगा, जिससे आपका समय बचेगा। यदि आपको कोई नहीं मिल रहा है, तो अशुद्ध खरीदें, और सबसे सफेद टुकड़े चुनें। हम आगे की तैयारी को तीन चरणों में विभाजित करेंगे, और प्रत्येक पर अलग से विचार करेंगे।
दाग को कैसे साफ़ करें?
निशान की स्थिति के आधार पर, सफाई प्रक्रिया भिन्न हो सकती है। अधिकांश कसाई की दुकानें इसे पहले से ही साफ करके बेचती हैं। हालाँकि, यदि आपने इसे बिना छुए खरीदा है, तो इसे स्वयं साफ करें।
- ट्रिप को धो लें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। बाद में, बहते पानी से फिर से अच्छी तरह धो लें और ऊपरी ग्रे परत, फिल्म और बलगम को ब्रश से हटा दें, जिससे गंदगी के छोटे कण निकल जाएं। यह उत्पाद के रोएंदार हिस्से में फंस सकता है। यदि आपके पास ऐसी गंदगी है जिसे खुरचना मुश्किल है, तो ऊपरी परत हटा दें। उत्पाद में एक स्तरित संरचना होती है और यह लोचदार होता है, इसलिए इस तरह से संभालने पर आपको इसके फटने की चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। इसके अलावा, इसके आगे के उपयोग के आधार पर, आप निशान की परतदार परत को हटा सकते हैं, लेकिन यह विकल्प वैकल्पिक है।
- ट्रिप को साफ करने का एक और रहस्य है: इसे सेंधा नमक छिड़कें, इसे अच्छी तरह से धो लें, इसे ठंडे पानी से ढक दें और 1 दिन के लिए छोड़ दें। दुर्गम क्षेत्रों से गंदगी हटाने के लिए आवश्यकतानुसार साफ टूथब्रश का उपयोग करें। प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक कि सारी रेत न निकल जाए और सारी अतिरिक्त रेत न निकल जाए।
- ट्रिप को 1 बड़े चम्मच के पतले घोल में 1 घंटे के लिए भिगो दें। हाइड्रोजन पेरोक्साइड और पानी ताकि निशान पूरी तरह से तरल से ढक जाए। कभी-कभी इसे पलटें और निचोड़ें। हाइड्रोजन पेरोक्साइड एक ब्लीच और कीटाणुनाशक है। घोल को बाहर निकालें और उत्पाद को बहते पानी के नीचे कई बार अच्छी तरह से धोएँ। किसी भी गंदे किनारे को काटने, अंदर की सफाई करने और भीतरी परत को हटाने के लिए चाकू का उपयोग करें।
गंध से कैसे छुटकारा पाएं?
ट्रिप में एक विशिष्ट अप्रिय गंध होती है, इसलिए आपको इससे छुटकारा पाना चाहिए। कुछ लोग उत्पाद को सिरके के घोल में लंबे समय तक भिगोने की सलाह देते हैं, लेकिन उबालने में कम समय लगेगा और गंध अधिक प्रभावी ढंग से खत्म हो जाएगी।
गंध दूर करने से पहले, ट्रिप को 10 सेमी टुकड़ों में काट लें, पानी से ढक दें और तेज़ आंच चालू करके स्टोव पर रख दें। उबालें और 10 मिनट तक पकाएं, फिर पानी निकाल दें और ताजा पानी भरें। ट्रिप को स्टोव पर लौटाएँ और इन जोड़तोड़ों को तब तक दोहराएँ जब तक कि गंध पूरी तरह से गायब न हो जाए। इसके लिए 5-8 ब्रूज़ की आवश्यकता हो सकती है।
सही तरीके से कैसे पकाएं?
अंतिम चरण खाना पकाने का है, जिसके बाद इलास्टिक ट्रिप नरम हो जाएगा। इसे साफ ताजे पानी से भरें, जड़ें और मसाला डालें। यह तेज पत्ता, गाजर, अजवाइन, ऑलस्पाइस, प्याज हो सकता है। हालाँकि, वे सभी मसाले जिनका उपयोग आप शोरबा पकाते समय करते हैं। पानी उबालें, आंच धीमी कर दें और पैन को 4 घंटे के लिए छोड़ दें। यदि आवश्यक हो, तो उबले हुए पानी को उबलते पानी से भरें।
जब ट्रिप इतना नरम हो जाए कि कांटे से छेद किया जा सके, तो इसे पैन से निकालें और 1x3 सेमी के टुकड़ों में काट लें। टुकड़ों को और भी नरम बनाने के लिए 30 मिनट तक उबालें, जिसके बाद आप इसका उपयोग कर सकते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। या इसे फ्रीज करें.
बीफ़ ट्रिप कैसे पकाएं - चरण दर चरण नुस्खा
ट्रिप एक उप-उत्पाद है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह स्वादिष्ट नहीं है। सभी कौशल और कौशल का उपयोग करके, ट्रिप को उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है। और इनमें से एक रेसिपी आपके सामने है.
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 97 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स की संख्या - कोई भी मात्रा
- खाना पकाने का समय - 4-5 घंटे
सामग्री:
- गोमांस बकवास
- जड़ी-बूटियाँ और मसाले (अजमोद, लौंग, काली मिर्च, तेज पत्ता, प्याज, अजवाइन, सीताफल, गाजर) - स्वाद के लिए
चरण-दर-चरण तैयारी:
- सबसे पहले, रुमेन की सावधानीपूर्वक जांच करें, क्योंकि इसमें गाय का पेट होता है, इसमें जानवर के भोजन के अवशेष हो सकते हैं। फिर, यदि आवश्यक हो तो इसे साफ़ करें।
- एक तेज चाकू का उपयोग करके, ट्रिप को समान टुकड़ों में स्ट्रिप्स में काट लें।
- उन्हें उबलते नमकीन पानी (2 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर पानी) वाले सॉस पैन में रखें और 15-30 मिनट तक पकाएं। मौसमी जड़ी-बूटियाँ जोड़ें: प्याज, गाजर, तेजपत्ता, अजवाइन, अजमोद, लौंग, काली मिर्च।
- इसे नरम होने तक 1-3 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। ट्रिप धीरे-धीरे नरम हो जाएगा और शोरबा के स्वाद को सोख लेगा। 1.5 घंटे के बाद इसे हर 10-15 मिनट में चेक करना शुरू करें। वांछित स्थिरता आने पर यह तैयार हो जाएगा।
- तैयार ट्रिप को धो लें और आप इसे विभिन्न व्यंजनों में उपयोग कर सकते हैं।
- शोरबा बचाएं; सुगंधित शोरबा अन्य व्यंजनों में जोड़ने के लिए एकदम सही है।
बीफ ट्रिप व्यंजन: क्या पकाना है?
बीफ़ ट्रिप व्यंजन दुनिया भर के कई व्यंजनों में पाए जाते हैं। ये फ्लास्क, रोल, हार्दिक गाढ़े सूप, घर का बना सॉसेज, हैगिस हो सकते हैं। हालाँकि, ये एकमात्र व्यंजन नहीं हैं जहाँ ट्रिप प्रमुख भूमिका निभाता है। और कुछ स्वादिष्ट व्यंजन नीचे दिए गए हैं।
ग्रिल पर तला हुआ ट्रिप
सामग्री:
- ट्रिप - 350 ग्राम
- जैतून का तेल - 25 मिली
- नमक - एक चुटकी या स्वादानुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- ऊपर वर्णित निर्देशों का पालन करते हुए निशान को अच्छी तरह से साफ करें।
- अप्रिय गंध को भी दूर करें।
- फिर गर्म पानी में अच्छी तरह धो लें.
- इसे एक सॉस पैन में रखें और मध्यम आंच पर 2-3 घंटे तक पकाएं।
- इसके बाद, स्लाइस में काटें, नमक डालें, काली मिर्च डालें, जैतून का तेल छिड़कें और ग्रिल पर भूनें।
ट्रिप के साथ चोरबा
सामग्री:
- गोमांस बकवास - 2 किलो
- प्याज - 500 ग्राम
- गाजर - 500 ग्राम
- काली मिर्च - 10 पीसी।
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- लहसुन - 100 ग्राम
- दूध - 1 एल
- मक्खन - 100 ग्राम
- वाइन सिरका और लहसुन - स्वाद के लिए
- ट्रिप को अच्छी तरह से धोएं, ठंडे पानी से ढकें और उबालें।
- पानी बदलें और फिर से उबाल लें।
- नमक और मसाले डालें।
- उत्पाद को पूरी तरह पकने तक 3-4 घंटे तक पकाएं, यानी। नरम होने तक.
- - तैयार ट्रिप को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
- शोरबा को लोहे की बारीक छलनी या चीज़क्लोथ से छान लें।
- दूध डालें, स्वादानुसार मक्खन, सिरका और लहसुन डालें।
- शोरबा को भागों में डालें और प्रत्येक भाग में टुकड़ों में कटे हुए त्रिक डालें।
चावल के साथ अफगानी स्टाइल ट्रीप
सामग्री:
- गोमांस बकवास - 1 किलो
- चावल - 200 ग्राम
- टमाटर प्यूरी - 50 ग्राम
- मक्खन - 100 ग्राम
- नमक, काली मिर्च (जमीन) - स्वाद के लिए
- प्याज - 1 पीसी।
- अजमोद - 25 ग्राम
- ट्रिप को पहले से साफ करें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।
- - अलग से चावल को आधा पकने तक उबालें और बारीक छलनी में रख लें.
- तैयार ट्रिप को ठंडा करें और स्ट्रिप्स में काट लें।
- प्याज को क्यूब्स में काटें और पारदर्शी और नरम होने तक मक्खन में भूनें।
- - पैन में प्याज में त्रिक डालें और 5 मिनट तक भूनें.
- टमाटर की प्यूरी डालें, नमक और काली मिर्च डालें।
- ट्रिप के ऊपर गर्म पानी डालें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।
- ट्रिप में उबले चावल और कटा हुआ अजमोद डालें और मिलाएँ।
- डिश को 170°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और चावल पकने तक बेक करें।
ट्रिप रोल की रेसिपी भी उतनी ही लोकप्रिय डिश है जिसे बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।
सामग्री:
- गोमांस बकवास - 1 किलो
- पानी - 1 लीटर
- समुद्री नमक - 3 चम्मच।
- मसाले (धनिया, इलायची, डिल बीज, सूखे डिल, पिसी हुई तेजपत्ता, पिसी हुई काली मिर्च) - स्वाद के लिए
- अजमोद - कुछ टहनियाँ
- लहसुन - 8 कलियाँ
- प्याज - 3 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- एक साफ और सफेद त्रिक से सारी चर्बी हटा दें।
- प्रेशर कुकर में पानी डालें, समुद्री नमक डालें और ट्रिप डालें। ढक्कन से ढकें और उबाल आने तक पकाएं।
- - फिर गैस धीमी कर दें और मध्यम आंच पर आधे घंटे तक पकाएं.
- गैस बंद कर दें और गंदगी को हटाने के लिए एक स्लेटेड चम्मच और एक लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करें।
- शोरबा को बाहर न डालें, आगे पकाने के लिए इसकी आवश्यकता होगी।
- ट्रिप को क्लिंग फिल्म पर फैलाएं, खुरदरा भाग ऊपर की ओर रखें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- ठंडी पसली को उत्तल स्थानों पर काटें ताकि वह एक चिकनी, सपाट सतह प्राप्त कर ले, जो उसे लुढ़काने में सक्षम बनाएगी।
- इसे चिकनी तरफ से पलटें और मसालों के साथ रगड़ें, बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
- लहसुन की कलियों को प्रेस से निचोड़ें।
- बारीक कटे प्याज छिड़कें।
- ट्रिप को एक टाइट रोल में रोल करें और क्लिंग फिल्म में लपेटें।
- रोल को पैन में रखें. स्लाइस में कटी हुई गाजर, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें।
- उबालें और ढक्कन बंद करके 40 मिनट तक पकाएं।
- रोल को शोरबा से निकाले बिना ठंडा करें।
- - फिर पैन से उतारकर एक प्लेट में रखें और 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. इस समय के बाद, फिल्म को हटा दें और रोल को छल्ले में काट लें।
विवरण
रुमेन अग्न्याशय है, पेट का एक हिस्सा जिसमें ज्यादातर चिकनी मांसपेशी फाइबर होते हैं। सीधे शब्दों में कहें तो, यह बकवास है जिसे पकाने से पहले सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए। बीफ़ ट्रिप का रंग हल्के गुलाबी से गहरे भूरे तक भिन्न हो सकता है। रुमेन के अंदर का भाग पतली वृद्धियों से ढका होता है जो गाय के पेट का आयतन बढ़ाता है और पाचन प्रक्रिया में सहायता करता है। इन "लिंट्स" को बहुत सावधानी से खुरचने, साफ करने की आवश्यकता होती है, और फिर निशान को कई घंटों तक ठंडे बहते पानी के नीचे धोना चाहिए।
गोमांस बकवास की संरचना
बीफ़ ट्रिप की रासायनिक संरचना में शामिल हैं: विटामिन बी 1, बी 2, बी 12, एच और पीपी, साथ ही मानव शरीर के लिए आवश्यक खनिज: पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता, सेलेनियम, तांबा और मैंगनीज, लोहा, फास्फोरस और सोडियम।
ट्राइप आयरन से भरपूर है (तैयार उत्पाद के 100 ग्राम में इस पदार्थ की दैनिक आवश्यकता का 16.7% होता है), सल्फर (दैनिक आवश्यकता का 14.8%), पोटेशियम (13%), आयोडीन (4.7%) और सोडियम (5%) ) . इसके अलावा, इसमें कैल्शियम, फॉस्फोरस, जिंक, थोड़ी मात्रा में मैंगनीज, तांबा और सेलेनियम होता है।
त्रिक के पीले गूदे में विटामिन पीपी, एच, बी1, बी 12 और बी2 होते हैं।
लाभकारी विशेषताएं
बीफ ट्रिप में कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है, लेकिन प्रोटीन से भरपूर होता है। इसके कारण, इससे बने व्यंजन उन लोगों के लिए बेहद उपयोगी होते हैं जो खेल या कड़ी मेहनत करते हैं। इसके अलावा, गर्म ट्रिप शोरबा में उत्कृष्ट पोषण और वार्मिंग गुण होते हैं, और इसे अक्सर हैंगओवर के लिए लोक उपचार के रूप में भी उपयोग किया जाता है। उत्पाद की खनिज संरचना नमक की कमी की पूर्ति और साथ ही शरीर का सक्रिय नशा सुनिश्चित करती है।
आवेदन
पाक प्रयोजनों के लिए उपयोग करने से पहले ट्रिप को लंबी और श्रम-गहन प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। अक्सर, बेचने से पहले ट्रिप की प्रारंभिक सफाई की जाती है: इसे सभी दूषित पदार्थों से साफ किया जाता है, और फिर गर्म भाप और उबलते पानी के साथ एक विशेष ड्रम में इलाज किया जाता है। ड्रम के घूमने के दौरान रुमेन से फिल्म की ऊपरी परत भी हट जाती है। परिणामस्वरूप, उत्पाद हल्का रंग प्राप्त कर लेता है।
आगे की तैयारी से पहले, ट्रिप को फिर से धोना चाहिए, अच्छी तरह से खुरचना चाहिए और 3-4 घंटे के लिए बहते पानी में छोड़ देना चाहिए। आप इसे नमकीन पानी में भिगो सकते हैं, घोल को 2-3 बार बदल सकते हैं।
भिगोने के बाद, बीफ़ ट्रिप को तब तक उबाला जाता है जब तक कि तेज़ गंध गायब न हो जाए, शोरबा बाहर निकाल दिया जाता है, और फिर उबलते पानी में डुबोया जाता है और पूरी तरह से पकने तक साफ पानी में फिर से उबाला जाता है। दूसरे शोरबा में मसाले और जड़ें मिलाने की सलाह दी जाती है।
गोमांस बकवास की कैलोरी सामग्री
बीफ़ ट्रिप की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 97 किलो कैलोरी है।
खाना पकाने में बीफ ट्रिप
आपको ट्रिप को लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत है; खाना पकाने के तीन घंटे बाद, तरल निकाल दें, ट्रिप को धो लें और नरम होने तक कुछ और घंटों तक पकाएं, साफ पानी डालें और तेज पत्ते और काली मिर्च डालें।
बेशक, सबसे प्रसिद्ध ट्रिप डिश कोकेशियान खश है। एक गाढ़ा, समृद्ध शोरबा जो आपको दिन भर के लिए ऊर्जा देने के लिए सुबह परोसा जाता है। खश को बिना नमक के पकाया जाता है और पतली पीटा ब्रेड के साथ खाया जाता है, ओवन में सुखाया जाता है और टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है। लवाश को बड़ी मात्रा में तोड़कर खश बनाया जाता है और बड़े टुकड़ों को डिश को मुंह में डालने के लिए चम्मच (कैलोरीज़र) के रूप में उपयोग किया जाता है। परंपरागत रूप से, पतले कटे हुए रसदार डेकोन और ताजा सीलेंट्रो को हैश के साथ परोसा जाता है।
बीफ ट्रिप हैगिस (भरवां ट्रिप) और फ्लैकी (पोलिश थिक ट्रिप सूप) जैसे प्रसिद्ध व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है।
बीफ ट्रिप के फायदे
बीफ ट्रिप का लाभ इसकी संरचना में निहित है: इस उत्पाद में कई विटामिन, साथ ही कुछ खनिज लवण भी होते हैं। इसके अलावा, इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, यह ऑफल आहार पोषण के लिए उत्कृष्ट है।
बीफ़ ट्रिप पर आधारित सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से, यह खश पर ध्यान देने योग्य है - एक कोकेशियान व्यंजन (अज़रबैजानी, जॉर्जियाई और अर्मेनियाई व्यंजनों में शामिल)। वास्तव में, यह एक बहुत ही समृद्ध और पौष्टिक शोरबा है। वैसे, काकेशस में, खश को हैंगओवर के लिए एक आदर्श उपाय माना जाता है, इसलिए इस उद्देश्य के लिए बीफ़ ट्रिप के लाभ स्पष्ट हैं।
बीफ ट्रिप की कैलोरी सामग्री 97 किलो कैलोरी है।
उत्पाद बीफ़ ट्रिप का ऊर्जा मूल्य (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात):
प्रोटीन: 14.8 ग्राम (~59 किलो कैलोरी)
वसा: 4.2 ग्राम (~38 किलो कैलोरी)
कार्बोहाइड्रेट: 0 ग्राम (~0 किलो कैलोरी)
ऊर्जा अनुपात (बी|डब्ल्यू|वाई): 61%|39%|0%
बीफ ट्रिप पकाना
तैयारी:
यदि गंदगी अशुद्ध है, तो इसे अंदर बाहर कर दें, इसे ठंडे पानी से धो लें और इसे (ब्रश से) अच्छी तरह से साफ कर लें, वसा को काट लें और इसे फिर से अच्छी तरह से धो लें;
ट्रिप के टुकड़ों को कमजोर सिरके के घोल में 2-4 घंटे के लिए मैरीनेट करें, फिर बहते पानी से फिर से अच्छी तरह धो लें;
मोटे नमक के साथ टुकड़ों को रगड़ें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें [निशान लाभ और हानि], जिसके बाद हम हाइड्रोजन पेरोक्साइड के कमजोर समाधान के साथ कुल्ला करते हैं, और फिर पानी से बहुत अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं।
तैयारी:
ट्रिप के टुकड़ों पर ठंडा पानी डालें, उबाल लें, 5-15 मिनट तक उबालें, पानी में नमक डालें और अच्छी तरह से धो लें, एक साफ सॉस पैन में डालें और साफ पानी से ढक दें;
शोरबा के लिए प्याज और बिना पिसे मसाले डालकर धीमी आंच पर 2.5-4 घंटे (जानवर की उम्र और लिंग के आधार पर) तक पकाएं।
पके हुए ट्रिप को शोरबे में थोड़ा ठंडा करके निकाल लें, अब यह आगे पकाने के लिए तैयार है.
बीफ़ ट्रिप कैसे पकाएं
पानी, सिरके और नमक से मैरिनेड तैयार करें। पहले से साफ किए गए ट्रिप को इसमें लगभग पांच से छह घंटे के लिए भिगो दें। समय बीत जाने के बाद, मैरिनेड को छान लें। ट्रिप के ऊपर फिर से पानी डालें और लगभग पंद्रह मिनट तक उबालें। पानी बदलो. फिर से उबालें. एक गाजर, दो प्याज, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें और धीमी आंच पर (लगभग तीन से चार घंटे) पकने दें। जब ट्रिप नरम हो जाए तो शोरबा को छान लें और ट्रिप को ठंडा कर लें। फिर इसे स्ट्रिप्स में काट लें. एक गहरे फ्राइंग पैन में, प्याज और गाजर को आधा पकने तक भूनें, फिर लहसुन, मक्खन और पहले से कटा हुआ मांस डालें। अगले दस मिनट तक पकाते रहें। फिर क्रीम डालें, नमक डालें और एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
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