येरेवन चूम सामन रेसिपी. फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। कयाता के लिए कटा हुआ आटा

KYATA BAKINSKAYA (सब कुछ बहुत सरल और स्वादिष्ट है)

अज़रबैजानी व्यंजनों में कई प्रकार के क्याट शामिल हैं। सबसे लोकप्रिय हैं बाकू, कराबाख, नखिचेवन। वे अपनी तैयारी की विधि में भिन्न हैं। मैं आपके ध्यान में कयाता तैयार करने की सबसे आसान विधि प्रस्तुत करता हूँ। यह क्यता बकिंस्काया है। तैयारी की सरलता के बावजूद, यह कायता आपके मुँह में पिघल जाता है।

तो, परीक्षण के लिए हमें चाहिए:
आटा - 3 बड़े चम्मच।
अंडा - 1 पीसी।
मटसोनी या खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
नाली। मक्खन - 150 ग्राम
बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
शीर्ष को चिकना करने के लिए जर्दी

भरण के लिए:
चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
आटा - 0.5 बड़े चम्मच।
जमी हुई नाली. मक्खन - 100 ग्राम

आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें, अंडा, मटसोनी या खट्टी क्रीम डालें, पिघला हुआ लेकिन ठंडा होने पर छान लें। तेल। आटा नरम और लोचदार हो जाता है। इसे क्लिंग फिल्म से ढककर 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
इस दौरान हम फिलिंग तैयार करते हैं. फ्रीजर से मक्खन को कद्दूकस कर लें, यहां आटा और चीनी डालें। अपने हाथों का उपयोग करके मिश्रण को टुकड़ों में पीस लें। और फिलिंग को 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.
- आटे को 3 भागों में बांट लें. हम उनमें से प्रत्येक को एक परत में रोल करते हैं जिस पर हम भराई फैलाते हैं।

ध्यान से परत को एक रोल में रोल करें और भागों में काट लें, जिसे हम एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखते हैं। क्याता के शीर्ष को जर्दी से चिकना करें और 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
अपनी चाय पार्टी मनाएं!
गासिमोवा

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अद्भुत पके हुए माल! और यह स्वादिष्ट है! मैं इसे पकाने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ!

सामग्री:

• आटा - 4 बड़े चम्मच।
• मक्खन या मार्जरीन - 200 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
• अंडे - 2 सफेद भाग, चिकनाई के लिए जर्दी
• केफिर-1 बड़ा चम्मच।
• वेनिला-1पैक।
• सोडा-0.5 चम्मच। 1 चम्मच। सूखा खमीर

भरने:

• मक्खन - 200 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• वेनिला-1 पैक
• आटा - 1 बड़ा चम्मच + यदि आवश्यक हो तो डालें
• चिकनाई के लिए बची हुई जर्दी

तैयारी:

एक कटोरे में 3 बड़े चम्मच आटा डालें, एक कुआं बनाएं, नरम मक्खन डालें। फिर एक अंडा, वैनिलिन, 1 चम्मच सूखा खमीर डालें, सोडा को केफिर में बुझाकर आटे में मिलाया जा सकता है। फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा करके 4 सेंचुरी का आटा मिलाएं और आटा गूंथ लें। आटा सख्त होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, लेकिन बहुत ज्यादा सख्त भी नहीं होना चाहिए। आटे को 15-20 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दीजिये.

भरने:

नरम नाली के मक्खन को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, वैनिलिन डालें। फिर 1 बड़ा चम्मच आटा डालें और मिलाएँ। यदि आवश्यक हो, तो अधिक आटा डालें और अपने हाथों से, जैसे कि एक दूसरे के साथ मिलाते और रगड़ते हैं, आपको टुकड़ों में मिलना चाहिए, लेकिन दबाने पर यह थोड़ा एक साथ चिपक जाना चाहिए।

- आटे को 3 भागों में बांट लें. प्रत्येक भाग को 1-2 सेमी मोटा बेल लें, टुकड़ों पर समान रूप से छिड़कें (जिसे आप 3 भागों में भी विभाजित कर सकते हैं) और आटे को भराई के साथ रोल में लपेट लें। एक पसली वाले चाकू का उपयोग करके, कुकीज़ को थोड़ा तिरछे रूप में काटें। उन्हें ट्रेसिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और कुकीज़ के शीर्ष को जर्दी से कोट करें। ओवन में 200!C पर 15-20 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

यहाँ अज़रबैजानी क्याता के लिए एक और नुस्खा है, नंबर 2

सामग्री: 200 ग्राम मक्खन को 3 कप आटे के साथ काट लें, 1 अंडा और 200 ग्राम खट्टा क्रीम (केफिर, अधिमानतः पुराना, खट्टा) 1 चम्मच सोडा मिलाएं
भरने: 1 गिलास चीनी में 200 ग्राम पिघला हुआ मक्खन और 2-3 गिलास आटा मिलाएं, इसमें वसायुक्त दाने होने चाहिए।
तैयारी:आटा गूंथ लें, इसे 4 भागों में बांट लें, प्रत्येक भाग को बेल लें, इसमें भरावन डालें और इसे बेल लें। फिर आप काटें और बेक करें. यह बहुत कुछ हो जाता है.

नुस्खा संख्या 3

सामग्री: 300 ग्राम मक्खन, 3 कप आटा, 1 अंडा, 1 सफेद, 1 कप केफिर, 1 चम्मच सोडा, वैनिलीन भराई: 1 कप पिघला हुआ मक्खन, 2 कप चीनी, 3 कप आटा

तैयारी:मक्खन, आटा, सोडा, वेनिला को काट लें, अंडे, केफिर डालें, आटा गूंधें और कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। 1 - 1.5 सेमी मोटी कई परतें तैयार करें, इसमें भरावन डालें और इसे रोल में रोल करें। उत्पाद के शीर्ष पर अंडे से ब्रश करें और कांटे से छेद करें। आप रोल को घुंघराले चाकू से 3 - 4 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट सकते हैं। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें.

नुस्खा संख्या 4

आटे में केवल जर्दी, पानी, सिरका, नमक, तेल और आटा है, सब कुछ चिकना होने तक गूंधें, फिर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, 4 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक परत को रोल करें, एक लिफाफे में मोड़ें और फिर से रेफ्रिजरेटर में रखें, और इसी तरह 3 बार, और आखिरी बार बेलें, भराई डालें, रोल बनाएं, नीचे दबाएं ताकि वह उखड़ न जाए और केक में काटें, बेक करें। आटा परतदार हो जाता है, और पके हुए माल अतुलनीय होते हैं .!!!

बॉन एपेतीत!

नोवरूज़ की छुट्टियाँ करीब आ रही हैं, जिसे अज़रबैजान में युवाओं से लेकर बूढ़ों तक पसंद किया जाता है। गृहिणियां सबसे स्वादिष्ट राष्ट्रीय मिठाइयों के साथ वसंत का स्वागत करती हैं, और छुट्टियों की तैयारी कई सप्ताह पहले से शुरू हो जाती है।

Day.Az की रिपोर्ट के अनुसार, "मॉस्को-बाकू" ने आटा उत्पादों के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों की एक सूची संकलित करने का निर्णय लिया है जो निश्चित रूप से हर छुट्टी की मेज पर दिखाई देंगे। वास्तव में, उन्हें तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि अपनी पाक क्षमताओं पर विश्वास करना है।

शकरबुरा
यह स्वादिष्ट व्यंजन हेज़लनट्स और चीनी से भरे खमीर के आटे से बनाया जाता है। यह नाम तुर्किक "शेकर-बोरेक" से आया है, जिसका अर्थ है "मीठा पाई"। शेकरबुरा का आकार चंद्रमा जैसा दिखता है और इसे एक विशेष "मैगैश" उपकरण का उपयोग करके गेहूं के कानों के रूप में एक पैटर्न से सजाया जाता है।

व्यंजन विधि:
1 किलो हेज़लनट्स और दानेदार चीनी, 2 किलो आटा, 10 अंडे, 800 ग्राम खट्टा क्रीम, 750 ग्राम मक्खन, 1 गिलास दूध, 10 ग्राम खमीर, 8-10 टुकड़े इलायची।

1/3 कप दूध में यीस्ट भिगोएँ, 1 बड़ा चम्मच डालें। आटे में एक चम्मच दानेदार चीनी डालें, फिर बचा हुआ दूध और नरम मक्खन डालें। आटा गूंथ लें और 30 मिनट के लिए गर्म जगह पर रख दें। मेवे और इलायची को पीसकर दानेदार चीनी के साथ मिला लें। आटे से चाय की तश्तरी के आकार के गोल केक बनाएं, उनमें भराई डालें, घुंघराले सीवन बनाएं, शीर्ष को पैटर्न से सजाएं, 180°C पर 30-40 मिनट के लिए बेक करें।

बकलावा
बकलवा का नाम इसके स्वरूप के साथ जुड़ा हुआ है - रोम्बस, आग के प्रतीक, जिन्हें अज़रबैजानी कालीन पैटर्न पर "बखला" कहा जाता है। बाकलावा अज़रबैजान के प्रत्येक क्षेत्र में अपने स्वयं के नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है और इसलिए इसके विभिन्न संस्करण हैं: बाकू, नखचिवन, गांजा, शेकी, गुबा, आदि। इसके अलावा, बाकलावा में अलग-अलग भराई होती है - अखरोट, बादाम, हेज़लनट्स और मूंगफली।

व्यंजन विधि:
1.5 किलो मेवे और दानेदार चीनी, 500 ग्राम मक्खन, 2 अंडे, 800 ग्राम आटा,
2 ग्राम केसर, 600 ग्राम पानी।

मैदा, अंडे और मक्खन से आटा गूथ लीजिये, 10 भागों में बाँट लीजिये. मेवों को पीसकर दानेदार चीनी के साथ मिला लें, भरावन को 7 भागों में बांट लें। आटे के एक हिस्से को पतली परत में रोल करें, इसे बेकिंग शीट के पूरे तल पर फैलाएं, तेल से चिकना करें, मेवों की एक परत डालें और दोहराएं। सघन बाकलावा को हीरे में काटें। पूरी सतह पर केसर लगाएं और प्रत्येक के बीच में आधा अखरोट दबाएं। ओवन में 180°C पर एक घंटे के लिए बेक करें। दानेदार चीनी और पानी से चाशनी तैयार करें, इसे उबालें और तुरंत तैयार बकलवा के ऊपर डालें।

शोर गोगल
शोर गोगल एक गोल, चमकीला पीला जूड़ा है जो सूरज जैसा दिखता है। गोगल को विभिन्न प्राच्य मसालों से युक्त स्वादिष्ट भराई के साथ पकाया जाता है। यह नमकीन, कुरकुरी पेस्ट्री पारंपरिक रूप से मीठी चाय के साथ खाई जाती है।

व्यंजन विधि:
आटा - 1.5 किलो आटा, 30 ग्राम खमीर, 500 ग्राम दूध, 100 ग्राम मक्खन, 6 अंडे, स्वादानुसार नमक। भरावन - 500 ग्राम आटा, 1 चम्मच सौंफ, जीरा, दालचीनी, काली मिर्च, हल्दी और नमक, 3 बड़े चम्मच घी। अलग से - 1 किलो मक्खन, 1 अंडा और 100 ग्राम खसखस ​​या जीरा।

आटा गूंथ लें (गर्म दूध में खमीर घोलें और आटा डालें), गर्म स्थान पर रखें। - जैसे ही आटा आकार में बड़ा हो जाए, इसमें मक्खन और बचा हुआ आटा डालें. चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ और एक और घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। - भरावन के लिए मसाले को कूट लीजिए और मक्खन डाल दीजिए. गुथे हुए आटे को 10 भागों में बाँट लें, प्रत्येक भाग को पतला बेल लें, पिघला हुआ मक्खन लगाकर चिकना कर लें और एक दूसरे के ऊपर रख दें। मल्टी-लेयर आटे को 6-7 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें, फिर 10 सेमी के हिस्सों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को सर्पिल में मोड़ें, दोनों तरफ से चपटा करें, बीच में एक फ़नल बनाएं, 1 चम्मच भराई डालें, फ़नल को सील करें , अपनी हथेली के आकार के केक को फिर से चपटा करें, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और 180°C पर 30-40 मिनट के लिए बेक करें।

मुताकी
ये कुकीज़ नियमित बैगल्स के आकार की होती हैं, लेकिन इनका स्वाद बहुत खास होता है। यह सब ओरिएंटल फिलिंग के साथ एक अनोखे कुरकुरे आटे के संयोजन के बारे में है। वैसे, बाकू में इन ट्यूबों को अखरोट भरने के साथ तैयार किया जाता है, और शामखी में - खुबानी जाम के साथ।

व्यंजन विधि:
आटा - 500 ग्राम आटा, 100 ग्राम मक्खन, 2 अंडे, 200 ग्राम दूध, 10 ग्राम खमीर। भराई - 200 ग्राम पिसे हुए अखरोट और 1 गिलास चीनी या खुबानी जैम।

गर्म दूध में खमीर घोलें, अंडा फेंटें, नमक, चीनी, पिघला हुआ मक्खन डालें और मिलाएँ। मिश्रण में छना हुआ आटा टुकड़ों में मिलाइये और आटा गूथ लीजिये. आटे को ढककर किसी गरम जगह पर 1-1.5 घंटे के लिये रख दीजिये. भरावन तैयार करें: कुचले हुए मेवे, चीनी और इलायची मिलाएं या खूबानी जैम लें। गुंथे हुए आटे को 4 भागों में बाँट लें, बेल लें, चौकोर टुकड़ों में काट लें, भरावन मिला दें और रोल के आकार में लपेट दें। 180°C पर 10 मिनट तक बेक करें।

कुराबे बाकू
"कुराबिये बाकिंस्कॉय" यूएसएसआर में एक लोकप्रिय कुकी थी, और तब से इसकी रेसिपी लगभग अपरिवर्तित बनी हुई है। कुकीज़ पकाते समय मुख्य बात यह है कि उन्हें ओवन में ज़्यादा न पकाएँ, वे सूखी हो जाएँगी। सही कुराबे का रंग सुनहरा पीला है।

व्यंजन विधि:
2 कप आटा, 200 ग्राम मक्खन, 1 अंडे का सफेद भाग, पिसी चीनी, खुबानी जैम।

नरम मक्खन को पाउडर चीनी और वेनिला चीनी के साथ फूलने तक फेंटें। प्रोटीन डालें, मिलाएँ, आटा डालें और एक सजातीय आटा गूंथ लें। आटे को एक डिपॉजिटिंग बैग में रखें और एक दाँतेदार ट्यूब के माध्यम से कुकीज़ को बेकिंग शीट पर निचोड़ें। कुकीज़ को 200°C पर 10-15 मिनट तक बेक करें। - जब कुकीज ठंडी हो जाएं तो बीच में थोड़ा सा जैम डाल दें.

बदामबुरा
बादामबुरा नट्स के साथ एक पाई जैसा दिखता है, लेकिन एक बहुत ही सुंदर पफ आकार में, पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ। यह एक बहुत ही नाज़ुक, नरम पेस्ट्री है, जिसमें अखरोट जैसा स्वाद और इलायची का अविस्मरणीय स्वाद है।

व्यंजन विधि:
आटा - 150 ग्राम मक्खन, 1 गिलास दूध, आधा चम्मच खमीर, 4 गिलास आटा। भरावन - 300 ग्राम कटे बादाम, 250 ग्राम चीनी।

एक चुटकी नमक के साथ जर्दी फेंटें, मक्खन, गर्म दूध में पतला खमीर, आटा डालें और आटा गूंथ लें। 30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर भेजें। जब तक आटा फूल रहा हो, भरावन तैयार कर लें: बादाम को चीनी के साथ पीसकर मिला लें. आटे को 10-12 बराबर भागों में बाँट लें, उन्हें पतली परत में बेल लें, प्रत्येक को नरम मक्खन से चिकना कर लें और एक दूसरे के ऊपर रख दें। एक रोल बनाएं और 3 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को अपनी उंगलियों से दबाएं - आपको एक कटोरे जैसा कुछ मिलता है। भरावन को गुहा में रखें और किनारों को अच्छी तरह से दबा दें। ओवन में 170°C पर 25 मिनट तक बेक करें। ठंडा किया हुआ बादामबूरा पाउडर चीनी के साथ छिड़कें।

क्याता बाकू
अज़रबैजानी व्यंजनों में कई प्रकार के क्यता हैं, उनमें से सबसे लोकप्रिय बाकू, कराबाख और नखचिवन हैं। वे अपनी तैयारी की विधि, आकार और नरम भराई में भिन्न होते हैं जो सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं।

व्यंजन विधि:
आटा - 3 कप आटा, 1 अंडा, 1 कप खट्टा क्रीम, 150 ग्राम मक्खन, 1 चम्मच। यीस्ट। भराई - 1 कप चीनी, 0.5 कप आटा और 100 ग्राम मक्खन।

आटा गूंथ लें, इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस दौरान हम फिलिंग तैयार करते हैं. फ्रीजर से मक्खन को कद्दूकस कर लें, यहां आटा और चीनी डालें। द्रव्यमान को टुकड़ों में पीस लें। आटे को 3 भागों में बाँट लें, प्रत्येक को एक परत में बेल लें, जिस पर हम भरावन फैलाएँगे। इसे सावधानी से रोल करें और भागों में काट लें। सब कुछ एक बेकिंग शीट पर रखें और क्यता के शीर्ष पर जर्दी लगाएं। 30 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में तैयार करें।

शेकर चेरेक
शेकर चुरेक कुकीज़ अज़रबैजानी व्यंजनों में सम्माननीय स्थानों में से एक हैं। बनाने में आसान, बहुत स्वादिष्ट और कोमल कुकीज़ जिन्हें आप पसंद किए बिना नहीं रह सकते। इस तथ्य के बावजूद कि अज़रबैजानी से अनुवादित शेकर चुरेक का अर्थ है "मीठी रोटी", यह बिल्कुल भी रोटी नहीं है, बल्कि पिघले मक्खन की सुगंध के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट, कुरकुरी कुकी है और तैयार करने में बहुत आसान है।

व्यंजन विधि:
1 कप मक्खन और चीनी, 2 अंडे, 4 कप आटा।

गुनगुने पिघले मक्खन के साथ दानेदार चीनी मिलाएं, अंडे डालें, धीरे-धीरे आटा डालें। आटे को छोटी-छोटी लोइयां बनाकर रोल करें, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से हल्का सा दबाएं। प्रत्येक कुकी के बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं और उस पर जर्दी लगाएं। शेकर चुरेक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

कुकीज़ "अज़रबैजान के फल"
ये संभवतः अज़रबैजानी गृहिणियों द्वारा पकाई गई सबसे रंगीन कुकीज़ हैं। इन्हें सेब, नाशपाती और आड़ू के रूप में तैयार किया जाता है, प्रत्येक "फल" को प्राकृतिक रंगों से पीले-लाल रंग में रंगा जाता है।

व्यंजन विधि:
5 कप आटा, 2 कप दानेदार चीनी, 4 अंडे, 200 ग्राम खट्टा क्रीम और मक्खन, 1 चम्मच। सोडा सजावट के लिए - लौंग, केसर, चुकंदर और दानेदार चीनी।

अंडे को चीनी के साथ फेंटा जाता है और मक्खन मिलाया जाता है, जबकि सोडा को खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है और फेंटे हुए द्रव्यमान में मिलाया जाता है। फिर आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और पूरे मिश्रण को मिला लें। आटे को विभिन्न आकारों की गोल और अंडे के आकार की गेंदों में बनाया जाता है और 190-210 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10 मिनट तक पकाया जाता है। गर्म कुकीज़ को फेंटे हुए अंडे की सफेदी का उपयोग करके जोड़े में एक साथ चिपकाया जाता है, और शीर्ष को केसर अर्क (आड़ू और खुबानी), चुकंदर के रस (प्लम और आड़ू) से रंगा जाता है और दानेदार चीनी में पकाया जाता है। नाशपाती के बाह्यदल बनाने के लिए, पकाने से पहले आटे में एक बार में एक लौंग डालें। नाशपाती को एक तरफ केसर के अर्क से रंगा जाता है, और दूसरी तरफ चुकंदर के रस से रंगा जाता है और दानेदार चीनी में पकाया जाता है।

कोके नखचिवन
केके एक स्वादिष्ट पाई है जो नखचिवन में नोवरूज़ बेराम के लिए तैयार की जाती है। यह बिल्कुल भी मीठा नहीं है, इसकी भराई मांस की तरह दिखती है, लेकिन वास्तव में यह एक विशेष तकनीक का उपयोग करके तैयार किया गया प्याज है।

व्यंजन विधि:
आटा - 1 किलो आटा, 350 ग्राम मक्खन, 2 अंडे, 2 चम्मच। खमीर और दानेदार चीनी, 1.5 कप दूध, नमक। भरावन - 450 ग्राम अखरोट, 2 प्याज, नमक, काली मिर्च, हल्दी।

आधा गिलास गर्म दूध में चीनी और खमीर मिलाएं, 15 मिनट बाद पिघला हुआ मक्खन, अंडे, बचा हुआ दूध और आटा डालें। - आटा गूंथ कर 2 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें. इस बीच, भरावन तैयार करें - प्याज को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, हल्दी, काली मिर्च, नमक और मेवे डालें। आटे को 50 चपटे ब्रेड में बाँट लें, बेल लें, प्रत्येक में भरावन डालें और शेकरबुरा के आकार में लपेट दें। 200°C पर 20 मिनट तक बेक करें।

अद्भुत पके हुए माल! और यह स्वादिष्ट है! मैं इसे पकाने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ!

सामग्री:

• आटा - 4 बड़े चम्मच।
• मक्खन या मार्जरीन - 200 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
• अंडे - 2 सफेद भाग, चिकनाई के लिए जर्दी
• केफिर-1 बड़ा चम्मच।
• वेनिला-1पैक।
• सोडा-0.5 चम्मच। 1 चम्मच। सूखा खमीर

भरने:

• मक्खन - 200 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• वेनिला-1 पैक
• आटा - 1 बड़ा चम्मच + यदि आवश्यक हो तो डालें
• चिकनाई के लिए बची हुई जर्दी

तैयारी:

एक कटोरे में 3 बड़े चम्मच आटा डालें, एक कुआं बनाएं, नरम मक्खन डालें। फिर एक अंडा, वैनिलिन, 1 चम्मच सूखा खमीर डालें, सोडा को केफिर में बुझाकर आटे में मिलाया जा सकता है। फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा करके 4 सेंचुरी का आटा मिलाएं और आटा गूंथ लें। आटा सख्त होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, लेकिन बहुत ज्यादा सख्त भी नहीं होना चाहिए। आटे को 15-20 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दीजिये.

भरने:

नरम नाली के मक्खन को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, वैनिलिन डालें। फिर 1 बड़ा चम्मच आटा डालें और मिलाएँ। यदि आवश्यक हो, तो अधिक आटा डालें और अपने हाथों से, जैसे कि एक दूसरे के साथ मिलाते और रगड़ते हैं, आपको टुकड़ों में मिलना चाहिए, लेकिन दबाने पर यह थोड़ा एक साथ चिपक जाना चाहिए।

- आटे को 3 भागों में बांट लें. प्रत्येक भाग को 1-2 सेमी मोटा बेल लें, टुकड़ों पर समान रूप से छिड़कें (जिसे आप 3 भागों में भी विभाजित कर सकते हैं) और आटे को भराई के साथ रोल में लपेट लें। एक पसली वाले चाकू का उपयोग करके, कुकीज़ को थोड़ा तिरछे रूप में काटें। उन्हें ट्रेसिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और कुकीज़ के शीर्ष को जर्दी से कोट करें। ओवन में 200!C पर 15-20 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

यहाँ अज़रबैजानी क्याता के लिए एक और नुस्खा है, नंबर 2

सामग्री: 200 ग्राम मक्खन को 3 कप आटे के साथ काट लें, 1 अंडा और 200 ग्राम खट्टा क्रीम (केफिर, अधिमानतः पुराना, खट्टा) 1 चम्मच सोडा मिलाएं
भरने: 1 गिलास चीनी में 200 ग्राम पिघला हुआ मक्खन और 2-3 गिलास आटा मिलाएं, इसमें वसायुक्त दाने होने चाहिए।
तैयारी:आटा गूंथ लें, इसे 4 भागों में बांट लें, प्रत्येक भाग को बेल लें, इसमें भरावन डालें और इसे बेल लें। फिर आप काटें और बेक करें. यह बहुत कुछ हो जाता है.

नुस्खा संख्या 3

सामग्री: 300 ग्राम मक्खन, 3 कप आटा, 1 अंडा, 1 सफेद, 1 कप केफिर, 1 चम्मच सोडा, वैनिलीन भराई: 1 कप पिघला हुआ मक्खन, 2 कप चीनी, 3 कप आटा

तैयारी:मक्खन, आटा, सोडा, वेनिला को काट लें, अंडे, केफिर डालें, आटा गूंधें और कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। 1 - 1.5 सेमी मोटी कई परतें तैयार करें, इसमें भरावन डालें और इसे रोल में रोल करें। उत्पाद के शीर्ष पर अंडे से ब्रश करें और कांटे से छेद करें। आप रोल को घुंघराले चाकू से 3 - 4 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट सकते हैं। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें.

नुस्खा संख्या 4

आटे में केवल जर्दी, पानी, सिरका, नमक, तेल और आटा है, सब कुछ चिकना होने तक गूंधें, फिर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, 4 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक परत को रोल करें, एक लिफाफे में मोड़ें और फिर से रेफ्रिजरेटर में रखें, और इसी तरह 3 बार, और आखिरी बार बेलें, भराई डालें, रोल बनाएं, नीचे दबाएं ताकि वह उखड़ न जाए और केक में काटें, बेक करें। आटा परतदार हो जाता है, और पके हुए माल अतुलनीय होते हैं .!!!

बॉन एपेतीत!

3 बड़े चम्मच डालें। एक कटोरे में आटे से एक गड्ढा बनाएं और उसमें नरम मक्खन डालें। फिर अंडा, वेनिला, 1 चम्मच सूखा खमीर डालें, सोडा को केफिर में बुझाकर आटे में मिलाया जा सकता है। फिर इसमें थोड़ा सा 4थी शताब्दी का आटा मिलाएं और आटा गूंथ लें। आटा सख्त होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, लेकिन बहुत सख्त भी नहीं होना चाहिए। आटे को 15-20 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दीजिये.

भरने :
नरम नाली के मक्खन को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, वैनिलिन डालें। - फिर 1 टेबलस्पून आटा डालकर मिलाएं. यदि आवश्यक हो, तो अधिक आटा डालें और अपने हाथों से मिलाएं, जैसे कि एक दूसरे के खिलाफ रगड़ते हुए, आपको ढीले टुकड़े मिलने चाहिए, लेकिन दबाने पर वे थोड़ा एक साथ चिपक जाते हैं।

- आटे को 3 भागों में बांट लें. प्रत्येक भाग को 1-2 सेमी मोटा बेल लें, टुकड़ों पर समान रूप से छिड़कें (जिसे आप 3 भागों में भी विभाजित कर सकते हैं) और आटे को भराई के साथ रोल में लपेट लें। एक पसली वाले चाकू का उपयोग करके, कुकीज़ को थोड़ा तिरछे रूप में काटें। उन्हें ट्रेसिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और कुकीज़ के शीर्ष को जर्दी से कोट करें। ओवन में 200!C पर 15-20 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।