केक के लिए फूलों के पैटर्न. खाना पकाने के लिए सामग्री. यहां बटरक्रीम तैयार करने का तरीका बताया गया है:

मेहमानों, उपहारों और केक के बिना छुट्टी कैसी? उबाऊ! मौज-मस्ती करना, मेलजोल बढ़ाना, नाचना और खुद को हर तरह की अच्छाइयों से लाड़-प्यार करना ही छुट्टियों का मतलब है! यदि आप केक बनाना और स्वादिष्ट क्रीम बनाना जानते हैं, तो यह पहले से ही आधी सफलता है। आज हम घर पर केक को सजाने के विकल्पों पर गौर करेंगे।

घर पर केक कैसे सजाएं?

क्रीम का उपयोग करके घर पर केक कैसे सजाएं

सबसे पहले, आपको इस सवाल को समझने की ज़रूरत है कि कन्फेक्शनरी उत्पादों को सजाने के लिए कौन सी क्रीम आदर्श है। उनमें से बहुत सारे नहीं हैं:

• तेल;
• प्रोटीन;
• मलाईदार.

बटर क्रीम का आधार मक्खन है, जिसमें वसा की मात्रा कम से कम 82% होती है। क्रीम तैयार करने के लिए आप कंडेन्स्ड मिल्क या पाउडर चीनी का भी उपयोग कर सकते हैं। अनुपात के लिए, गाढ़े दूध के साथ मक्खन क्रीम तैयार करते समय, दूध की स्थिरता को ध्यान में रखना आवश्यक है। बहुत बार, अनुभवी हलवाई उबले हुए गाढ़े दूध का उपयोग करते हैं; यह सघन होता है और क्रीम की स्थिरता सुनिश्चित करता है। सजावट को आवश्यक रंग देने के लिए तरल खाद्य रंगों का उपयोग करना अधिक उचित है।

बटर क्रीम मेंआप पानी के स्नान में पिघला हुआ कोको पाउडर या चॉकलेट भी मिला सकते हैं। यह तकनीक चॉकलेट बिस्कुट और कपकेक को सजाने के लिए आदर्श है।

प्रोटीन क्रीम सनकी में से एक है. इसकी तैयारी के लिए आपको धैर्य और धैर्य की आवश्यकता होगी। केक को सजाने के लिए कस्टर्ड प्रोटीन क्रीम का उपयोग किया जाता है, जिसकी तैयारी तीन चरणों में होती है:

• पैन में ¼ कप साफ पानी डालें और 6 बड़े चम्मच चीनी डालें। आग पर रखें और चाशनी को उबालने के बाद 3-5 मिनट तक पकाएं (तैयारी की जांच करना काफी आसान है - एक चम्मच को चाशनी में डुबोएं और इसे उठाएं ताकि तैयार चाशनी नीचे बह जाए - यदि धागा मोटा और निरंतर है, तो आपकी चाशनी तैयार हो गया है);
• एक साफ, सूखे कटोरे में 3 ठंडे अंडे की सफेदी रखें और गाढ़ा सफेद झाग आने तक मिक्सर से फेंटें (स्थिर शिखर प्राप्त करने के लिए, आप नींबू के रस की 3-4 बूंदें या एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं);
• फेंटना जारी रखते हुए, तैयार चीनी की चाशनी को एक पतली धारा में गोरों में डालें और परिणामी द्रव्यमान को 1-2 मिनट के लिए और फेंटें। इस स्तर पर, आप क्रीम में आवश्यक स्वाद और रंग जोड़ सकते हैं।

तैयार क्रीम को पेस्ट्री सिरिंज और नोजल का उपयोग करके केक पर भी लगाया जाता है।क्रीम की विचित्रता इस तथ्य में निहित है कि अधिक पकी या अधपकी चीनी की चाशनी के कारण क्रीम के फूल और पैटर्न बहुत जल्दी अपना आकार खो देंगे। और अधिक पका हुआ सिरप क्रीम में कड़वाहट जोड़ देगा। प्रोटीन क्रीम को गाढ़ा करने के लिए, आप अगर-अगर का उपयोग कर सकते हैं (यह एक प्राकृतिक उत्पाद है, बच्चों और वयस्कों के लिए सुरक्षित है)।

बटरक्रीम तैयार करने के लिए आपको भारी कन्फेक्शनरी क्रीम (कम से कम 32% वसा) और पाउडर चीनी की आवश्यकता होगी। क्रीम भी एक विशिष्ट घटक है। फेंटने से पहले, आपको न केवल उन्हें ठंडा करना होगा, बल्कि उस कंटेनर को भी ठंडा करना होगा जिसमें आप क्रीम को फेंटेंगे, साथ ही मिक्सर को भी फेंटना होगा। क्रीम को फेंटते समय समय लगाना भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है; नौसिखिए रसोइयों द्वारा की जाने वाली एक आम गलती क्रीम को अधिक फेंटना है। कोल्ड क्रीम को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटा जाता है जब तक स्थिर शिखर प्राप्त न हो जाए। यदि आपको संदेह है कि क्रीम 12-24 घंटों के भीतर अपना आकार नहीं खो देगी, तो आप इसमें एक विशेष गाढ़ा पदार्थ मिला सकते हैं, जो लगभग किसी भी सुपरमार्केट में बेचा जाता है। बटरक्रीम को कोई भी रंग दिया जा सकता है, लेकिन केक को क्रीम से सजाने का क्लासिक विकल्प क्रीम का सफेद रंग है।

मैस्टिक का उपयोग करके घर पर केक कैसे सजाएं

आज, मैस्टिक आकृतियों से सजाए गए कन्फेक्शनरी उत्पाद बहुत लोकप्रिय हैं। यहां यह भी स्पष्ट करना जरूरी है कि दो विकल्प हैं मैस्टिक तैयार करना:

• चीनी;
• मार्शमैलो.

पहला विकल्प अधिक श्रम-गहन है, लेकिन आपके आंकड़ों और फूलों की स्थिरता और मजबूती की गारंटी देता है। वैसे, हममें से लगभग हर किसी ने ऐसी आकृतियाँ और फूल देखे हैं - इन्हें ईस्टर केक की सजावट के रूप में बेचा जाता है। चीनी और मार्शमैलो मैस्टिक रेडीमेड बेचे जाते हैं, लेकिन आप इन्हें स्वयं बना सकते हैं।

चीनी मैस्टिक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 80 मिली पानी;
• 7 ग्राम तत्काल जिलेटिन;
• 15-20 ग्राम नरम मक्खन;
• ग्लूकोज (फ्रुक्टोज) के 2 बड़े चम्मच;
• 1 किलो पिसी चीनी।

जिलेटिन पहले से तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे ठंडे पानी से भरें और 30-40 मिनट के लिए अलग रख दें, फिर द्रव्यमान को तब तक गर्म करें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए (लेकिन उबालें नहीं!)। गर्म जिलेटिन में मक्खन और ग्लूकोज मिलाएं, चिकना और ठंडा होने तक हिलाएं। यदि आप मैस्टिक को कोई शेड देना चाहते हैं, तो डाई को गर्म जिलेटिन में मिलाया जाना चाहिए। पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही पाउडर चीनी को द्रव्यमान में मिलाया जाता है। आपको मैस्टिक को पकौड़ी के आटे की तरह गूंधने की जरूरत है (टेबल पर पाउडर चीनी छिड़कें और मिश्रण को तब तक गूंधें जब तक मैस्टिक पाउडर को सोखना बंद न कर दे)।

मार्शमैलो मैस्टिक तैयार करने के लिएआपको चबाने वाले मार्शमैलोज़ (मार्शमैलोज़), पाउडर चीनी और थोड़े से मक्खन की आवश्यकता होगी। मार्शमैलोज़ को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में तब तक गर्म किया जाना चाहिए जब तक कि वे आकार में 1.5-2 गुना न बढ़ जाएं (गर्म करने से पहले मार्शमैलोज़ के साथ कंटेनर में मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ा जाना चाहिए)। बढ़ी हुई कैंडीज को हिलाएं, रंग डालें और, पाउडर चीनी मिलाकर, द्रव्यमान को प्लास्टिसिन के समान स्थिरता में गूंध लें। इस मैस्टिक का उपयोग केक को ढकने और विभिन्न आकृतियाँ बनाने के लिए किया जाता है।

आप केक को ताजे या डिब्बाबंद फलों, कद्दूकस की हुई चॉकलेट और नारियल से सजा सकते हैं।

केक, पेस्ट्री, कुकीज़ और अन्य घर में बने बेक किए गए सामानों के लिए हस्तनिर्मित चॉकलेट सजावट एक हलवाई की कला का शिखर है। बेशक, आपको इसके बारे में ज़्यादा सोचने की ज़रूरत नहीं है और केक को चॉकलेट से उसी तरह सजाने की ज़रूरत है जैसे आपकी दादी-नानी करती थीं - बस बार को क्रीम से पिघलाएं, और फिर इस तरल द्रव्यमान के साथ कन्फेक्शनरी के शीर्ष और किनारों को कोट करें। लेकिन आप वास्तविक उत्कृष्ट कृतियों के समान, केवल अलौकिक सुंदरता की चॉकलेट सजावट बनाने का प्रयास कर सकते हैं।

केक को सजाने के लिए किस प्रकार की चॉकलेट उपयुक्त है?

केक की सजावट किस चॉकलेट से करनी है, इसका चयन करते समय केवल उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद ही खरीदें। उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट सुंदर चमकदार सजावट बनाती है। वर्तमान में, चॉकलेट सजावट बनाने के लिए चॉकलेट ग्लेज़ का उपयोग किया जाता है, जिन्हें कोकोआ मक्खन के विभिन्न समकक्षों से बदल दिया जाता है। ये ग्लेज़ अपनी महत्वपूर्ण तरलता के कारण उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं, लेकिन स्वाद में वे असली चॉकलेट - कूवरचर से कमतर हैं।

चॉकलेट उत्पादन की लंबे समय से चली आ रही घरेलू परंपराओं के बावजूद, उपभोक्ताओं और उत्पादकों की ओर से इस उत्पाद में रुचि लगातार बढ़ रही है, क्योंकि चॉकलेट का उपयोग केक और पेस्ट्री के लिए विभिन्न प्रकार की सजावट बनाने के लिए किया जा सकता है: रेखा चित्र, त्रि-आयामी आंकड़े, आधार-राहतें, ओपनवर्क विवरण और भी बहुत कुछ। केक को चॉकलेट से सजाते समय आप अपनी कल्पना पर पूरी लगाम लगा सकते हैं।

इस उत्पाद के साथ काम करने के लोकप्रिय रुझानों में "मार्बल पैटर्न", "वेलोर फ़िनिशिंग", "डीकल्स" शामिल हैं।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, चॉकलेट की सजावट वास्तविक मूल मूर्तियां बन सकती हैं:

ऐसी रचनाएँ पत्थर से तराशी गई या धातु से बनी रचनाओं से बहुत कमतर नहीं हैं।

DIY चॉकलेट सजावट (फोटो के साथ)

केक और पेस्ट्री की सतह पर स्वयं करें चॉकलेट की सजावट:ज्यामितीय पैटर्न, फूलों और पत्तियों के चित्र, विषयगत सामग्री के विभिन्न चित्र। स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा उपयोग के लिए अनुमोदित रंगों के अलावा अन्य रंगों का उपयोग करना निषिद्ध है। उत्पादों को सजाते समय, वे विशेष तकनीकों और विभिन्न उपकरणों का उपयोग करते हैं।

घर पर चॉकलेट की सजावट चॉकलेट कैंडी और 100 ग्राम बार से की जाती है। केक को चॉकलेट चिप्स से सजाने के लिए चॉकलेट को ठंडा किया जाता है और फिर 25-30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कुछ देर के लिए रखा जाता है - फिर चाकू से काटने पर चॉकलेट एक सुंदर ट्यूब में बदल जाती है। भारी ठंडी चॉकलेट उखड़ जाती है, लेकिन नरम चॉकलेट से छीलन नहीं बनती है।

फोटो देखें - चॉकलेट से केक को टहनियों, पेड़ों, रॉकेटों, संख्याओं, अक्षरों, एंटीना, जानवरों और पक्षियों की रूपरेखा के रूप में सजाया जा सकता है:

ऐसा करने के लिए, इसे टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है, पानी के स्नान में पिघलाया जाता है (ताकि जले नहीं) और एक छोटे चर्मपत्र कॉर्नेट में डाला जाता है। एक चित्र का चयन किया गया है. उस पर ट्रेसिंग पेपर या सिलोफ़न रखा जाता है और दिखाई देने वाली आकृति के साथ चॉकलेट को कॉर्नेट से जमा किया जाता है। इन होममेड चॉकलेट सजावट को ठंडे स्थान पर रखा जाता है, और सख्त होने के बाद, उन्हें चाकू से कागज से निकालकर केक या पेस्ट्री में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

ऊर्ध्वाधर पैटर्न के रूप में चॉकलेट की सजावट करने से पहले, एक "पैर" पहले से लगाया जाता है, जिस पर इसे सही जगह पर लगाया जाएगा। केक पर चॉकलेट ओक की पत्तियाँ बहुत सुंदर लगती हैं। इन्हें बनाने के लिए, ट्रेसिंग पेपर को एक छोटे ओक के पत्ते के चित्र पर लगाया जाता है और पहले कॉर्नेट से एक रूपरेखा खींची जाती है, और फिर बीच में भर दिया जाता है। चाकू के पिछले भाग से, बीच में एक रेखा खींची जाती है पत्ती, और इसके किनारों पर छोटी तिरछी रेखाएँ खींची जाती हैं, इस प्रकार पत्ती की नसों का अनुकरण किया जाता है। इसके बाद बचे हुए पत्ते बनाये जाते हैं.

घर के बने केक के लिए चॉकलेट से चपटी आकृतियों के रूप में सजावट करना मुश्किल नहीं है: इसके लिए, पिघले हुए उत्पाद को 3 मिमी की परत में चर्मपत्र कागज पर डाला जाता है और वनस्पति तेल से चिकना किए गए अवकाशों का उपयोग करके विभिन्न आकृतियों को काट दिया जाता है। घर पर केक सजाने के लिए चॉकलेट सख्त नहीं होनी चाहिए, नहीं तो आंकड़े बिखर जाएंगे।

घर पर केक के लिए चॉकलेट की सजावट (वीडियो के साथ)

त्रि-आयामी चॉकलेट सजावट तैयार करने के लिए प्लास्टर, चीनी मिट्टी, मिट्टी, प्लास्टिक और धातु से बने एक और दो तरफा सांचों का उपयोग किया जाता है। ऐसे रूपों को क्लैंप का उपयोग करके एक साथ बांधा जाता है। सांचों को चॉकलेट के अवशेषों से अच्छी तरह से साफ किया जाता है और एक साफ कपड़े से पोंछकर सुखाया जाता है ताकि आकृतियों और बेस-रिलीफ को आसानी से अलग किया जा सके, फिर उन्हें 30°C तक गर्म किया जाता है और 29-30°C के तापमान पर चॉकलेट से भर दिया जाता है। चॉकलेट को निचले छेद के माध्यम से दो तरफा, परस्पर जुड़े हुए सांचों में डाला जाता है; हवा के बुलबुले से बचने के लिए और यह सुनिश्चित करने के लिए कि चॉकलेट समान रूप से वितरित है, सांचे को 2-3 मिनट के लिए अच्छी तरह से हिलाया जाता है और पलट दिया जाता है। भरने के बाद, छेद वाले सांचे को नीचे रखें और बची हुई चॉकलेट बाहर निकाल दें, भीतरी दीवारों पर 2 से 4 मिमी की परत छोड़ दें।

यदि आकृतियाँ बड़ी हैं और जटिल पैटर्न है, तो चॉकलेट को ब्रश से लगाया जाता है। भरे हुए फॉर्म को रेफ्रिजरेटर में 10-12 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ठंडा किया जाता है, और फिर ग्लूइंग साइट पर बने सीम से आंकड़े साफ किए जाते हैं।

वीडियो "चॉकलेट डेकोरेशन" में दिखाया गया है कि विभिन्न आकृतियाँ कैसे बनाई जाती हैं:

चॉकलेट के गहने बनाने के लिए, आपको जटिल डिज़ाइन बनाने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि बस एक चॉकलेट पिरामिड बनाना होगा। केक के लिए ऐसी चॉकलेट सजावट बनाने से पहले, पहले एक पेंसिल से कार्डबोर्ड पर पिरामिड विवरण की रूपरेखा बनाएं और एक टेम्पलेट काट लें। एक डिज़ाइन को कॉर्नेट से सिरिंज किया गया है: डिज़ाइन की रेखाएं पतली हैं, पिरामिड के किनारे मोटे हैं। पिरामिड को सख्त बनाने के लिए पिघली हुई चॉकलेट में कोकोआ बटर मिलाएं। भागों को 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है, फिर उनके रिवर्स साइड को संसाधित किया जाता है।

पिरामिड को इस तरह से इकट्ठा किया जाता है: दो हिस्सों को एक बोर्ड पर रखा जाता है, उनके सपाट किनारे एक-दूसरे के सामने होते हैं और किनारों के साथ चॉकलेट को निचोड़ा जाता है, हिस्सों को संपीड़ित किया जाता है और ठंडा किया जाता है। इसे केक पर लंबवत रखें और शेष 3-4 हिस्सों को किनारों पर चिपका दें, पिरामिड को सख्त होने दें और इसके अलावा केक को मार्जिपन और चीनी मैस्टिक के फूलों से सजाएं।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, आप चॉकलेट के विकल्प से DIY चॉकलेट की सजावट भी कर सकते हैं। यह 15% कोको, 45% मक्खन, 40% पाउडर चीनी और 10% (कुल द्रव्यमान का) वेनिला चीनी से तैयार किया जाता है। सबसे पहले, सभी मक्खन के एक चौथाई हिस्से को 45°C तक गरम किया जाता है, वेनिला चीनी और कोको मिलाया जाता है, फिर बाकी मक्खन को पाउडर चीनी और सभी उत्पादों के साथ मिलाया जाता है।

ग्लेज़ से बनी सजावट को तुरंत उत्पाद पर लगाया जा सकता है या भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। दूसरे मामले में, उन्हें चर्मपत्र कागज से ढकी चादरों पर "लगाया" जाता है और कमरे के तापमान पर 12 घंटे तक सुखाया जाता है।

सबसे सरल सजावट पेस्ट्री कंघी का उपयोग करके, क्रीम से सने उत्पाद की सतह पर सीधी या लहरदार रेखाएं लगाना है। इसे टिनप्लेट, एल्यूमीनियम, प्लास्टिक से बनाया जा सकता है। कंघी के दांतों का आकार और शैली भिन्न हो सकती है।

नीचे दिए गए चॉकलेट के साथ केक को सजाने पर मास्टर क्लास में इस उत्पाद के बारे में दिलचस्प जानकारी दी गई है, जिसमें बताया गया है कि तड़का कैसे लगाया जाता है, साथ ही आंकड़े, पत्तियां, कर्ल और छीलन तैयार करने की तकनीक जो किसी भी केक को एक उत्सव का रूप देगी।

केक पर चॉकलेट की सजावट के लिए उपकरण: चॉकलेट के लिए स्टेंसिल और कॉर्नेट

चॉकलेट केक के लिए जटिल सजावट करने से पहले, आपको विशेष उपकरणों का स्टॉक करना होगा। सबसे पहले, आपको ट्यूबों के एक सेट के साथ कॉर्नेट या पेस्ट्री डिपॉजिटर बैग की आवश्यकता होगी। कॉर्नेट ट्रेसिंग पेपर, चर्मपत्र या अन्य मोटे कागज से बनाया जाता है जो वसा को अवशोषित नहीं करता है: एक समकोण त्रिकोण काटें और इसे एक शंक्वाकार ट्यूब में रोल करें। जड़ को सुरक्षित करने के लिए पत्ती के उभरे हुए सिरे अंदर की ओर मुड़े होते हैं। इसका नुकीला सिरा उस पैटर्न के आधार पर काटा जाता है जिसे वे प्राप्त करना चाहते हैं। कॉर्नेट को क्रीम या ग्लेज़ से आधा भर दिया जाता है और कसकर बंद कर दिया जाता है ताकि दबाने पर क्रीम या ग्लेज़ केवल नीचे के छेद से "जमा" हो जाए। कॉर्नेट की मदद से शिलालेख, बिंदु और सूक्ष्म सुरुचिपूर्ण डिजाइन और फूल लगाए जाते हैं।

चॉकलेट की सजावट के लिए आप एक पाइपिंग बैग बना सकते हैं. इसे बनाने के लिए मोटे कपड़े का उपयोग करें (टिक इरेज़र सबसे अच्छा है)। बैग में एक शंकु का आकार होता है; इसके संकीर्ण सिरे में विभिन्न ट्यूबें डाली जाती हैं। उपयोग से पहले एक नए बैग को उबालना चाहिए। काम के बाद, जिगिंग बैग को बेकिंग सोडा के साथ मिश्रित गर्म पानी में धोया जाता है, 3-5 मिनट तक उबाला जाता है, सुखाया जाता है और एक विशेष रूप से निर्दिष्ट स्थान पर संग्रहीत किया जाता है।

चॉकलेट केक के लिए सजावट बनाने के लिए जमा करने वाली ट्यूब एक शंकु के रूप में बनाई जाती हैं, जिसके अंत में एक आकार का छेद होता है, जिसमें से क्रीम को विभिन्न सजावट के रूप में जमा किया जाता है। कभी-कभी एक कन्फेक्शनरी जमा करने वाले बैग का उपयोग किया जाता है, जिसके संकीर्ण सिरे में एक पेंच धागे के साथ एक शंक्वाकार अंगूठी डाली जाती है; फिर विभिन्न शैलियों की ट्यूबों को उस पर पेंच किया जा सकता है।

पेस्ट्री डिपॉजिटर बैग को क्रीम से भरने के लिए, इसे अपने बाएं हाथ से पकड़ें, बैग को खोलें और क्रीम को इसकी मात्रा का 1/2 भरने के लिए एक स्पैटुला या चम्मच के साथ रखें। क्रीम को कस कर लगाना चाहिए, क्योंकि बची हुई हवा डिज़ाइन को ख़राब कर सकती है। दोनों हाथों से, बैग के किनारों को जोड़ें और, इसे अपने दाहिने हाथ से पकड़कर, क्रीम को "पाइप" करें, पेस्ट्री बैग के संकीर्ण सिरे को अपने बाएं हाथ से पकड़ें।

केक को सजाने के लिए विभिन्न प्रकार के चॉकलेट डिज़ाइन न केवल ट्यूबों की विभिन्न शैलियों द्वारा प्राप्त किए जाते हैं, बल्कि कॉर्नेट या डिपॉजिटिंग बैग के ज़िगज़ैग या लहर जैसी गतिविधियों, दाहिने हाथ से दबाव बल में धीमे या तात्कालिक परिवर्तन, के कोण द्वारा भी प्राप्त किए जाते हैं। सजाए जा रहे उत्पाद के सापेक्ष झुकाव, उत्पाद से दूरी आदि।

चॉकलेट सजावट के लिए किसी भी डिज़ाइन को पूरा करने से पहले, आपको पेस्ट्री बैग को दबाना बंद कर देना चाहिए और डिज़ाइन के साथ आगे बढ़ने के लिए ट्यूब के सिरे का उपयोग करना चाहिए।

विभिन्न ओपनवर्क चॉकलेट सजावट धातु के आकार की ट्यूबों से क्रीम को जमा करने वाले बैग में जमा करके बनाई जाती हैं। अलग-अलग कट कॉन्फ़िगरेशन के साथ 10-12 ट्यूबों का एक सेट आपको पेस्ट्री और केक को सजाने के लिए आवश्यक सभी प्रकार की सजावट करने की अनुमति देता है। लेकिन अक्सर वे चिकने और सीधे, दांतेदार और पच्चर के आकार के कट वाले ट्यूबों का उपयोग करते हैं।

चॉकलेट के साथ केक को सजाने के लिए स्टेंसिल उपयोगी हो सकते हैं, खासकर जब आपको बहुत सारे सजावट तत्वों की आवश्यकता होती है (उत्सव भोज या बच्चों की मेज के लिए)। आप एक हाइब्रिड भी बना सकते हैं: उदाहरण के लिए, चॉकलेट की सजावट के लिए स्टैंसिल का उपयोग करके रचना के कुछ हिस्से बनाएं, और अन्य मूल कटिंग द्वारा बनाएं। चॉकलेट सजावट के लिए स्टेंसिल का आधार धातु है। इसे उचित रूप से तैयार कच्चे माल पर रखें और मजबूती से दबाएं, तितली, पत्ती, कवक या किसी अन्य आकृति के आकार में मांस को काट लें।

यहां आप "चॉकलेट सजावट उपकरण" की एक तस्वीर देख सकते हैं जिनकी आपको चित्र बनाने के लिए आवश्यकता होगी:

केक के किनारों को लिक्विड चॉकलेट क्रीम से अपने हाथों से सजाते हुए (फोटो और वीडियो के साथ)

केक को चॉकलेट क्रीम से सजाने के लिए, केवल ताजा व्हीप्ड उत्पाद का उपयोग करें; खड़ी क्रीम के परिणामस्वरूप बिना चमक और धब्बेदार पैटर्न बनेंगे।

केक को लिक्विड चॉकलेट से सजाते समय, रेखाएं - चिकनी, टेढ़ी-मेढ़ी, लहरदार - गर्म पानी में गर्म की गई पेस्ट्री कंघी से खींची जाती हैं, इसे हल्के से क्रीम के चिकने किनारे पर दबाया जाता है। फूल, आकृतियाँ और पैटर्न जमा करने वाले बैग में डाली गई आकार की ट्यूबों से क्रीम निचोड़कर बनाए जाते हैं। एक निश्चित आकार या रंग के सबसे नाजुक चित्र और आकृतियाँ एक कॉर्नेट का उपयोग करके बनाई जाती हैं, जिसका संकीर्ण सिरा या तो काट दिया जाता है या उसमें एक आकार की ट्यूब डाली जाती है।

केक के लिए ओपनवर्क चॉकलेट सजावट करते समय, कॉर्नेट को क्रीम से आधा भर दिया जाता है और कसकर बंद कर दिया जाता है ताकि दबाने पर क्रीम केवल कट बिंदु पर ही बाहर आए। बेहतर होगा कि क्रीम वाले कॉर्नेट को ज्यादा देर तक अपने हाथों में न रखें:क्रीम हाथ से गर्म हो जाती है, तरल हो जाती है और चित्र असमान हो जाते हैं। घुमाने के बाद, कॉर्नेट को बची हुई क्रीम से मुक्त कर दिया जाता है।

अपने हाथों से केक को चॉकलेट से सजाने के लिए, डिपॉजिट बैग को इस प्रकार भरें:बैग के चौड़े सिरे को खोल दें ताकि वह बाएं हाथ पर रहे, और अपने दाहिने हाथ से, चम्मच का उपयोग करके, बैग को आधी मात्रा तक क्रीम से भरें। बैग में यथासंभव कम हवा रहनी चाहिए, क्योंकि इससे चित्र खराब हो जाएंगे। फिर, दोनों हाथों से, बैग के चौड़े सिरे के किनारों को जोड़ें और, इसे अपने दाहिने हाथ से दबाते हुए, अपने बाएं हाथ से संकीर्ण सिरे को सहारा देते हुए, क्रीम को छोड़ दें।

घर पर चॉकलेट केक की सजावट करते समय, कॉर्नेट या बैग की लहरदार या टेढ़ी-मेढ़ी चाल, दाहिने हाथ से दबाव में धीमा या तात्कालिक परिवर्तन, उत्पाद के सापेक्ष झुकाव के कोण में परिवर्तन और से दूरी में परिवर्तन पर निर्भर करता है। उत्पाद की सतह पर विभिन्न प्रकार के क्रीम डिज़ाइन प्राप्त किए जाते हैं। सुंदर चॉकलेट सजावट पूरी करने के बाद, आपको बैग या कॉर्नेट पर दबाव डालना बंद करना होगा और ट्यूब के अंत का उपयोग करके डिज़ाइन के साथ अपने से थोड़ा आगे की ओर बढ़ना होगा, फिर बाकी क्रीम एक अस्पष्ट धब्बा में गिर जाएगी। यदि आप बैग या कॉर्नेट को ऊपर उठाते हैं, तो चित्र में क्रीम का एक शंकु बना रहेगा।

केक के लिए छोटी चॉकलेट सजावट तैयार करने, बिंदु और शिलालेख बनाने के लिए, कॉर्नेट के संकीर्ण सिरे को सजाए जाने वाले उत्पाद की सतह के करीब रखा जाता है। आप बैग और कॉर्नेट को पहले से ही अलग-अलग रंगों की क्रीम से भर सकते हैं। यह केक को सजाने के लिए चॉकलेट की सजावट को अधिक विविध और जीवंत बना देगा।

यदि आपको क्रीम से गुलाब बनाने की आवश्यकता है, तो पहले स्पंज केक से एक छोटा केक काट लें (या कैंडीड फल, प्रॉफिटरोल, आदि लें) - गुलाब का मूल। कोर को एक नुकीले सिरे वाली छड़ी पर सुरक्षित किया जाता है और उस पर या टेबल फोर्क पर एक कॉर्क रखा जाता है। बाएं हाथ में वे एक कोर वाली छड़ी रखते हैं, दाहिने हाथ में - पुआल के साथ एक पेस्ट्री बैग। छड़ी को घुमाकर, क्रीम को कोर पर निचोड़ा जाता है। जब गुलाब तैयार हो जाए, तो इसे अपने बाएं हाथ की उंगलियों से पकड़कर, एक स्पैटुला या कांटा के साथ छड़ी से हटा दें और केक या पेस्ट्री पर रखें।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, घर पर केक को चॉकलेट से सजाते समय, आप एक ही या अलग-अलग रंगों की टोकरी बुन सकते हैं:

टोकरी को स्पंज केक (छोटी पेस्ट्री) से भी बनाया जा सकता है, परतों को चॉकलेट क्रीम या फलों की फिलिंग से चिपकाकर। टोकरी को एक स्टैंड पर रखा जाता है (उदाहरण के लिए, एक प्लाईवुड सर्कल) जिसमें चौड़ा हिस्सा नीचे होता है और, एक तरफ उठाकर, क्रीम की बुनाई लगाई जाती है। जब क्रीम सख्त हो जाए तो टोकरी को केक पर रख दिया जाता है। टोकरी के शीर्ष पर कारमेल या विशेष आटे (संरचना: आटा, पाउडर चीनी और अंडे का सफेद भाग) से एक हैंडल बनाया जाता है। टोकरी में फूल या मिठाइयाँ रखी जाती हैं।

केक के किनारों को चॉकलेट से सजाने के लिए आप इन्हें क्रीम के बॉर्डर से सजा सकते हैं. वैसे तो बाकी सभी केक डेकोरेशन से पहले बॉर्डर बनाए जाते हैं। बॉर्डर न केवल सजावट के रूप में काम करते हैं, बल्कि अंतराल, दरारों को भी कवर करते हैं और केक के किनारों को चिकना करते हैं। वे मुख्य रूप से चिकनी सीधी-कट ट्यूब या बारीक दांतों वाली ट्यूब का उपयोग करके बनाए जाते हैं।

वीडियो "DIY चॉकलेट डेकोरेशन" विभिन्न कन्फेक्शनरी तकनीकों को दिखाता है:

अपने हाथों से चॉकलेट से केक कैसे सजाएं: फूल बनाना

फूल के आकार की चॉकलेट केक की सजावट बहुत अच्छी लगती है. गुलाब के अलावा अक्सर कार्नेशन्स भी बनाए जाते हैं। इन्हें तिरछे कट वाली एक सपाट ट्यूब से सीरिंज किया जाता है। ट्यूब के नुकीले कोने को केक या पेस्ट्री की सतह पर गतिहीन रखा जाता है और वे लहर जैसी हरकतों के साथ ट्यूब के विपरीत सिरे को गतिहीन सिरे के चारों ओर 180°C घुमाते हुए, क्रीम को निचोड़ना शुरू कर देते हैं। बिल्कुल वैसा ही, लेकिन विपरीत दिशा में वे पंखुड़ियों आदि की दूसरी पंक्ति को "इकट्ठा" करते हैं।

क्रीम के फूलों को पत्तियों के साथ पूरक करने की सलाह दी जाती है। वे विभिन्न व्यास के पच्चर के आकार के कट के साथ ट्यूबों से लगाए जाते हैं। पत्तियाँ हरी, भूरी, पीली और यहाँ तक कि सफेद भी हो सकती हैं।

आप पूरी तरह से पत्तियों से बॉर्डर या पूरा डिज़ाइन बना सकते हैं। पत्तियाँ छोटे केक पर विशेष रूप से अच्छी लगती हैं। शब्द, नाम, अंक, बधाई और शुभकामनाएं अक्सर केक और यहां तक ​​कि पेस्ट्री पर भी लिखी जाती हैं। शिलालेखों को अभिव्यंजक बनाने के लिए, शिलालेख और पृष्ठभूमि के बीच विरोधाभास होना चाहिए। उदाहरण के लिए, आप चॉकलेट पर चॉकलेट नहीं लिख सकते या सफेद आइसिंग पर सफेद क्रीम से नहीं लिख सकते।

शिलालेखों को एक छोटे कॉर्नेट से बहुत संकीर्ण गोल कट के साथ या धातु "पेंसिल" ट्यूब का उपयोग करके सिरिंज किया जाता है। विभिन्न रंगों और रंगों की प्रोटीन, कस्टर्ड और मक्खन क्रीम का उपयोग किया जाता है। लेकिन इसमें छोटी-छोटी गांठें भी नहीं होनी चाहिए, नहीं तो यह ट्यूब या कॉर्नेट से बाहर निकलने पर फंस जाएगी और आपको असमान, टूटी हुई रेखाएं मिलेंगी। आप दो रंगों वाली क्रीम का उपयोग करके शिलालेख भी लिख सकते हैं। इस मामले में, कॉर्नेट अनुदैर्ध्य धारियों में दो रंगों की क्रीम से भरा होता है।

कुछ ताज़ा विचारों के लिए वीडियो "चॉकलेट केक सजावट" देखें:

टेम्पर्ड चॉकलेट का उपयोग करके केक की सजावट कैसे करें

टेम्पर्ड चॉकलेट से आप केक और पेस्ट्री के लिए विभिन्न प्रकार की सजावट कर सकते हैं - पूर्ण-मात्रा वाले आंकड़े, बेस-रिलीफ, फ्लैट पतले आंकड़े, "जिगिंग" वाले, आदि।

पूर्ण-मात्रा वाले आंकड़ों के लिए, क्लैंप के साथ दो हिस्सों के धातु के सांचों का उपयोग करना बेहतर होता है। चॉकलेट डालते समय मोल्ड और चॉकलेट का तापमान एक ही होना चाहिए। चॉकलेट को सांचे के निचले छेद में डाला जाता है और 2-3 मिनट के लिए हिलाया जाता है ताकि चॉकलेट पूरी तरह से सभी पैटर्न पर वितरित हो जाए। फिर अतिरिक्त चॉकलेट बाहर निकाल दी जाती है। सांचे की भीतरी दीवारों पर चॉकलेट की 3-4 मिमी मोटी परत बन जाती है। चॉकलेट के ठंडा और सख्त होने के बाद, मोल्ड को क्लैंप से मुक्त किया जाता है, आकृति को खोला जाता है और हटा दिया जाता है। अक्सर बेस-रिलीफ चॉकलेट से बनाए जाते हैं।

सपाट पतली आकृतियाँ प्राप्त करने के लिए, टेम्पर्ड चॉकलेट को 2-3 मिमी की परत में चर्मपत्र पर डाला जाता है, थोड़ा सख्त होने दिया जाता है, और आकृतियों को एक पायदान से काट दिया जाता है।

"जमा" करने के लिए, टेम्पर्ड चॉकलेट को एक कॉर्नेट में रखा जाता है और निरंतर पैटर्न और तथाकथित टेंड्रिल के रूप में चर्मपत्र पर "जमा" किया जाता है। टेम्पर्ड चॉकलेट को एक बार में डाला जाता है और फिर लगभग पूरी तरह से सख्त होने तक ठंडा किया जाता है, चाकू से पतले चौड़े चिप्स में काटा जाता है, जो गिराए जाने पर ट्यूब में रोल हो जाता है।

केक की सजावट के लिए चॉकलेट आकृतियाँ बनाना

चॉकलेट कुकीज़ या केक को सजाने के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री है; यह किसी भी बेक किए गए सामान में उत्सव का लुक जोड़ देगा। केक को सजाने के लिए चॉकलेट मिश्रण का इस्तेमाल करना बेहतर होता है. यह कमरे के तापमान पर सख्त हो जाता है और पानी के स्नान में आसानी से पिघल जाता है।

एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें और इसे वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें। - चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिए. इसे पानी के स्नान में रखें और बिना पानी के पिघलाएँ। एक मोटी, समान परत बनाने के लिए गोल नोक वाले चाकू से मार्गदर्शन करते हुए, चर्मपत्र पर डालें। जब तक चॉकलेट लगभग पूरी तरह से सेट न हो जाए तब तक किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें। आकृतियाँ काटने के लिए चाकू या आटा कटर (तारा, फूल, आदि) का उपयोग करें। इन्हें ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

चॉकलेट वर्ग- केक या हॉलिडे डेज़र्ट को सजाने का एक सरल और प्रभावी तरीका। बेकिंग शीट पर फ़ॉइल बिछाएँ। 200 ग्राम पिघली हुई चॉकलेट को एक समान परत में फैलाएं और तरंग प्रभाव पैदा करने के लिए धीरे से कांटे को घुमाएं (सुनिश्चित करें कि कांटे के दांत बेकिंग ट्रे के निचले हिस्से को न छुएं)। चॉकलेट को आधा सेट होने तक फ्रिज में रखें। एक तेज चाकू और एक रूलर का उपयोग करके, चॉकलेट को लगभग 6 सेमी की भुजा वाले चौकोर टुकड़ों में काट लें। चॉकलेट की सजावट वाली बेकिंग ट्रे को रेफ्रिजरेटर में तब तक रखें जब तक वे पूरी तरह से सख्त न हो जाएं। पन्नी हटा दें. फ्रॉस्टेड केक के ऊपर और किनारों पर चॉकलेट के टुकड़ों को धीरे से दबाएं। इन्हें आइसक्रीम डेसर्ट के लिए टॉपिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

केक को सजाने के लिए चॉकलेट सजावट: कसा हुआ छीलन, टुकड़े, पंखुड़ियाँ और कर्ल

चॉकलेट चिप्स और टुकड़े.केक को कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाने के लिए, चॉकलेट बार से छीलन काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। चिकनी चाल का उपयोग करके, एक प्लेट पर छीलन को निकालना बेहतर है। केक को कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाने से पहले, इसे गर्म कर लेना चाहिए, लेकिन केवल इतना कि इसके साथ काम करना आसान हो। चॉकलेट को 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। आप छीलन को केक पर चम्मच से डाल सकते हैं या उन्हें हिला सकते हैं। चॉकलेट चिप्स से सजावट भी इसी प्रकार की जाती है, केवल इसे महीन रगड़ा जाता है।

चॉकलेट कर्ल.चॉकलेट को पानी के स्नान में एक कटोरे में पिघला लें। चिकने बोर्ड पर एक पतली परत फैलाएं। चॉकलेट लगभग सेट होने तक अलग रख दें। चॉकलेट की पूरी लंबाई के साथ एक बड़े चौड़े चाकू के ब्लेड को अपनी ओर खींचें, जिससे लंबे कर्ल बन जाएं।

चॉकलेट की पंखुड़ियाँ.पन्नी को चौकोर टुकड़ों में काट लें। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, फिर थोड़ा ठंडा करें। पन्नी के चौकोर टुकड़े को अपनी हथेली पर रखें। एक स्पैटुला या चम्मच का उपयोग करके, फ़ॉइल पर चॉकलेट की एक पतली परत फैलाएं। एक पंखुड़ी बनाओ. हालांकि यह अभी भी नरम है, पंखुड़ी को थोड़ा मोड़ने के लिए अपनी उंगलियों को पन्नी के नीचे थोड़ा उठाएं, इसे एक प्राकृतिक आकार दें। ठंडा होने के लिए रख दें. जब चॉकलेट पूरी तरह से सख्त हो जाए तो फॉयल हटा दें। पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग करके आप पंखुड़ियों से फूल बना सकते हैं।

घर का बना चॉकलेट क्रीम मिठाई

चॉकलेट क्रीम

सामग्री:

• वजन के हिसाब से 100 ग्राम चॉकलेट,
• 1/2 कप दूध,
• 3 जर्दी,
• 4 गिलहरियाँ,
• 2 टीबीएसपी। पिसी हुई चीनी के चम्मच.

टुकड़ों में टूटी हुई चॉकलेट के ऊपर दूध डालें और पिघलने के लिए ओवन में रखें। फिर इसे चम्मच से पीसें, धीरे-धीरे एक बार में एक जर्दी मिलाएं जब तक कि एक फूला हुआ द्रव्यमान न बन जाए। सफ़ेद भाग को फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें और ध्यान से चॉकलेट मिश्रण के साथ मिलाएँ। क्रीम को गिलासों में रखें और ऊपर से पीसी हुई चीनी मिली हुई कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कें।

टिप्पणी। इस क्रीम को परोसने से कुछ देर पहले तैयार करके फ्रिज में रखना चाहिए, नहीं तो सफेदी गिर जाएगी और डिश खराब हो जाएगी।

कोको करीम

सामग्री:

• 400 ग्राम मक्खन (अनसाल्टेड) ​​मक्खन,
• 250 मिली दूध,
• 200 ग्राम चीनी,
• 3-4 बड़े चम्मच. कोको पाउडर के चम्मच,
• 2 अंडे।

दूध को पानी के स्नान में गर्म करें, कोको डालें, हिलाएं, चीनी के साथ मैश किए हुए अंडे डालें, गाढ़ा होने तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, फिर निकालें और ठंडा करें।

नरम मक्खन को सफेद होने तक फेंटें। - फिर इसमें ठंडा किया हुआ मिश्रण डालें. क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह एक सजातीय स्थिरता तक न पहुंच जाए।

कस्टर्ड चॉकलेट क्रीम

सामग्री:

• 1 कप आटा,
• 1/2 कप दूध,
• 1/2 कप दानेदार चीनी,
• 1 छोटा चम्मच। एल कोको पाउडर,
• 50 ग्राम मक्खन.

खाना पकाने की विधि। कोको पाउडर, दानेदार चीनी, आटा, दूध और मक्खन के एक सजातीय मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए उबाल लें। - क्रीम उबलकर गाढ़ी होकर तैयार हो जाएगी.

केक की सजावट के लिए चॉकलेट आइसिंग कैसे तैयार करें (फोटो के साथ)

नुस्खा संख्या 1

चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करने का सबसे आसान तरीका चॉकलेट से है। इस उत्पाद का उपयोग केक के लिए क्रीम के रूप में किया जा सकता है, या बस कुकीज़ पर फैलाया जा सकता है।

सामग्री:

• 200 ग्राम चॉकलेट,
• 100 ग्राम पानी,
• 25 ग्राम मक्खन.

चॉकलेट और पानी को पानी के स्नान में घोलें। मक्खन के साथ मिलाएं. केक के ऊपर गर्म शीशा फैलाएं और ठंडा होने दें।

नुस्खा संख्या 2

इस शीशे का आवरण बनाने के लिए आपको केवल 2 सामग्रियों की आवश्यकता है।

सामग्री:

• डार्क चॉकलेट (कम से कम 56%) - 0.6 किग्रा (3 बड़े बार),
• "क्रेस्टियनस्कॉय" तेल - 0.3 किग्रा।

चॉकलेट से चॉकलेट आइसिंग पानी के स्नान में तैयार की जाती है, इसलिए पहले हम कंटेनरों का चयन करेंगे: आपको उनमें से 2 की आवश्यकता होगी, इतनी मात्रा में कि एक दूसरे में डूब जाए, लेकिन साथ ही, पानी को एक बड़े कंटेनर में डाला जाना चाहिए छोटे में न डालें।

तो, कंटेनरों को व्यवस्थित करें, बड़े कंटेनर में थोड़ा पानी डालें और आग पर रख दें। जब पानी पर्याप्त गर्म हो जाए, तो मक्खन पिघलाएं - यह आसानी से और तेजी से पिघलता है। तरल मक्खन में धीरे-धीरे बारीक कटी हुई चॉकलेट डालें। लगातार हिलाते रहें, क्योंकि मिश्रण जल्दी गाढ़ा हो जाता है और दीवारों पर जलने लगता है। जब सारी चॉकलेट पिघल जाए और शीशा एक समान हो जाए, तो यह तैयार है।

इस प्रकार, मक्खन और चॉकलेट से दर्पण जैसा चॉकलेट शीशा प्राप्त होता है। हालाँकि, यह काफी उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इस तरह के चॉकलेट ग्लेज़ से केक को सजाने पर यह बहुत खूबसूरती से चमकता है:

कोको और खट्टा क्रीम से बना चॉकलेट ग्लेज़

सामग्री:

• चीनी - ½ कप;
• कम से कम 20% वसा सामग्री वाली खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• वैनिलिन - 2 पाउच;
• कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी:

चूंकि खट्टा क्रीम को गर्म करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसलिए चीनी को पीसकर पाउडर बनाना बेहतर है - इस तरह यह अधिक आसानी से घुल जाएगी। सूखे उत्पादों को मिलाएं: कोको पाउडर को पाउडर और वेनिला के साथ पीस लें। यदि आप वेनिला चीनी का उपयोग करते हैं, तो इसे भी पीस लें। गांठ से बचने के लिए मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके खट्टा क्रीम मिलाएं। एक चिकना, चमकदार, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं। आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, फिर केक के लिए चॉकलेट आइसिंग अधिक हवादार होगी।

आप चॉकलेट में कोको मिलाकर एक समृद्ध शीशा बना सकते हैं - यदि आपको उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट नहीं मिल रही है तो यह नुस्खा उपयुक्त है। हम आपको बताएंगे कि कोको पाउडर, चॉकलेट और दूध से चॉकलेट आइसिंग कैसे बनाई जाती है।

चॉकलेट और कोको का शीशा

सामग्री:

• दर्पण चॉकलेट शीशा लगाना;
• कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1/3 कप;
• दूध - ½ कप;
• डार्क चॉकलेट - 1 बार;
• मक्खन - ¼ पैक।

तैयारी:

- दूध को गर्म करके उसमें मक्खन घोल लें. धीरे-धीरे चॉकलेट चिप्स डालें, तब तक पकाएं जब तक सामग्री पूरी तरह से मिल न जाए, हिलाएं। कोको के साथ चीनी मिलाएं और दूध-चॉकलेट मिश्रण को एक पतली धारा में डालें। चीनी घुलने तक पीसें. सजावट के लिए इस चॉकलेट ग्लेज़ को बहुत गर्म तरीके से लगाना चाहिए।

केक और मिठाइयों को सजाने के लिए हल्की चॉकलेट आइसिंग

यदि आपको किसी मिठाई को सजाने की ज़रूरत है, लेकिन साथ ही आप कम कैलोरी भी चाहते हैं तो क्या करें। ऐसा करने के लिए, आपको हल्का कोको ग्लेज़ पकाने की ज़रूरत है।

सामग्री:

• चीनी - 1 गिलास;
• पानी - 0.5 कप;
• कोको पाउडर - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी:

मिठाइयों को चॉकलेट से सजाने के लिए इस शीशे का आवरण बनाने के लिए, सबसे पहले हम सिरप तैयार करते हैं: गर्म पानी में चीनी मिलाएं और मिश्रण को धीमी आंच पर इतनी देर तक पकाएं कि एक बूंद गिर जाए जो नाखून पर न फैले। जैसे ही चाशनी पक जाए, इसमें थोड़ा-थोड़ा करके कोको डालें, इसे तरल के साथ अच्छी तरह से पीस लें। बहुत जल्दी चीनी दीवारों पर क्रिस्टलीकृत होने लगेगी। यदि आप मिश्रण को रगड़ेंगे नहीं, तो यह जल जाएगा, इसलिए सावधान और सावधान रहें। शीशा जल्दी सख्त हो जाता है, इसलिए इसे गर्म ही लगाना चाहिए।

मिठाई को सजाने के लिए क्रीम पकाना जरूरी नहीं है. अगर केक में जेली है तो हॉट चॉकलेट की परत न डालें. इस मामले में, हम बिना ताप उपचार के शीशा तैयार करेंगे।

केक की सजावट के लिए चॉकलेट फोंडेंट कैसे बनाएं

सामग्री:

• 75 ग्राम नरम मक्खन या मार्जरीन;
• 225 ग्राम पिसी चीनी;
• 3 बड़े चम्मच. एल पानी;
• 2 टीबीएसपी। एल कोको।

चॉकलेट फ़ज तैयार करने के लिए 1 बड़ा चम्मच मिला लें. एल गर्म पानी और 1 बड़ा चम्मच। एल कोको, ठंडा.

मक्खन और पिसी चीनी मिला लें. धीमी गति पर मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे पानी मिलाते रहें जब तक कि फ़ज चिकना न हो जाए।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार चॉकलेट डेकोरेशन से केक को फ्रॉस्ट करें और छुट्टी की थीम के अनुसार सजाएँ।

केक को सजाने के लिए चॉकलेट को कैसे पिघलाएं

चॉकलेट से कोई उत्पाद या सजावट बनाने के लिए आपको उसे तैयार करना होगा, यानी पिघलाना होगा। केक को सजाने के लिए चॉकलेट को ठीक से पिघलाने की कई बारीकियाँ हैं। कई तरीकों का इस्तेमाल किया जा सकता है.

पहला तरीका , सजावट के लिए चॉकलेट कैसे पिघलाएं - माइक्रोवेव का उपयोग करें, यह बहुत आसान है।

दूसरा तरीका केक को सजाने के लिए चॉकलेट कैसे पिघलाएं - पानी के स्नान का उपयोग करें। ऐसा करने के लिए, चॉकलेट वाले कंटेनर को गर्म (उबलते नहीं!) पानी के पैन में रखें।

तीसरा तरीका सजावट के लिए चॉकलेट को ठीक से कैसे पिघलाएं - डबल बॉयलर का उपयोग करें। आप इसमें चॉकलेट भी पिघला सकते हैं.

चौथी विधि - ओवन। इसे 60-70 डिग्री तक गर्म करें, चॉकलेट के साथ एक कंटेनर को 10-15 मिनट के लिए वहां रखें। पांचवी विधि भाप स्नान है। चॉकलेट वाले कंटेनर को उबलते पानी के ऊपर रखना चाहिए।

एक तरल द्रव्यमान की हमेशा आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए प्रक्रिया को नियंत्रित करने की आवश्यकता होगी।

चॉकलेट को तापमान में अचानक बदलाव पसंद नहीं है, इसलिए ठंडा होने पर इसे पिघलाना शुरू न करें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक उत्पाद कमरे के तापमान तक गर्म न हो जाए।

सफ़ेद या मिल्क चॉकलेट का गलनांक 45 डिग्री होता है। लेकिन कड़वी डार्क चॉकलेट केवल 50-55 डिग्री सेल्सियस पर ही पिघलेगी।

केक को सजाने के लिए ओपनवर्क चॉकलेट डिज़ाइन कैसे बनाएं

केक को सजाने के लिए ओपनवर्क डिज़ाइन एक उत्कृष्ट विकल्प है।

आपको एक ब्रश की आवश्यकता होगी (एक विशेष पाक ब्रश खरीदना बेहतर है, इसके साथ काम करना सरल और सुविधाजनक है), एक पेस्ट्री बैग या प्लास्टिक बैग, गहरे और सफेद चॉकलेट।

शुरू करने के लिए, आपको पूरे केक को चॉकलेट से ढकना होगा, जिसे आप पृष्ठभूमि के लिए उपयोग करेंगे (डिज़ाइन बनाने के लिए अन्य चॉकलेट का उपयोग किया जाएगा)। ऐसा करने के लिए इसे किसी भी तरह से तरल अवस्था में पिघला लें। पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके केक को मिश्रण से कोट करें।

शीशे का आवरण पूरी तरह सूखने दें।

दूसरी चॉकलेट को पिघलाना शुरू करें. यह काफी तरल भी होना चाहिए.

चॉकलेट को एक पाइपिंग बैग में डालें। आप इसके निचले कोने में एक छोटा सा छेद करके इसे नियमित प्लास्टिक बैग से बदल सकते हैं।

बनाना शुरू करें! विभिन्न पैटर्न बनाएं, अपनी कल्पना दिखाएं!

केक के लिए तितली की सजावट बनाने पर मास्टर क्लास

आपको जो कुछ भी चाहिए वह पहले से तैयार करें: चॉकलेट (आप सफेद या गहरे रंग का उपयोग कर सकते हैं), क्लिंग फिल्म और एक प्लास्टिक बैग (या पेस्ट्री बैग), कटिंग बोर्ड या कोई अन्य कठोर सतह।

हमें क्या करना है?

चॉकलेट को किसी भी तरह से तरल होने तक पिघलाएं, इसे पेस्ट्री बैग (या छेद वाले प्लास्टिक बैग) में डालें।

कटिंग बोर्ड पर क्लिंग फिल्म रखें।

क्लिंग फिल्म पर लिक्विड चॉकलेट से तितलियां बनाना शुरू करें। यदि आप दो चॉकलेट (सफेद और गहरे रंग) का उपयोग करते हैं, तो सजावट अधिक प्रभावशाली होगी।

जब ड्राइंग थोड़ी सख्त हो जाए, तो इसे पूरी तरह सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में ले जाएं।

गहनों को रेफ्रिजरेटर से निकालें और सावधानीपूर्वक फिल्म को छीलें।

अपनी तितलियों को केक पर रखें।

केक को चॉकलेट, नट्स और कुकीज के बॉल्स से सजाएं

नट्स के साथ चॉकलेट बॉल्स

सामग्री:

• कोको 3 कप;
• चीनी 1 गिलास;
• दूध 3 कप;
• मक्खन 150 ग्राम;
• अखरोट 150 ग्राम;
• शॉर्टब्रेड कुकीज़ 400 जीआर;
• नारियल के टुकड़े 1 पाउच;
• अंडा 1 पीसी.;
• कॉन्यैक 1 बड़ा चम्मच। एल;
• वैनिलिन 1/2 छोटा चम्मच।

तैयारी:

केक को नट्स और चॉकलेट बॉल्स से सजाने के लिए कोको, चीनी और दूध मिलाएं. कटा हुआ मक्खन डालें और आग लगा दें। हम इसके उबलने का इंतजार कर रहे हैं. शांत होने दें।

अंडा, वेनिला, कॉन्यैक डालें और अच्छी तरह फेंटें।

मेवों को कॉफी ग्राइंडर में काट लें (आप उन्हें पहले भून सकते हैं, इसका स्वाद बेहतर होता है) और मिश्रण में मिला दें।

कुकीज़ को पीसें (यहां एक मीट ग्राइंडर आपका मित्र है) और मिश्रण में जोड़ें।

अच्छी तरह मिला लें और गोले बना लें. हम प्रत्येक गेंद को नारियल के गुच्छे में लपेटते हैं। सुंदर!

बॉल्स को एक प्लेट में पिरामिड बनाकर रखें और 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

बॉन एपेतीत!

कुकीज़ के साथ चॉकलेट बॉल्स

सामग्री

• 250 ग्राम कुकीज़;
• 150 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 1 गिलास दूध;
• नारियल के टुकड़े या रंगीन ड्रेजे।

कुकीज़ को पीस लें. चॉकलेट और मक्खन को डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में पिघलाएं। दूध और चीनी डालें, एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक हिलाएँ। कुटी हुई कुकीज़ डालें। परिणामी आटे को हिलाएँ और गोले बना लें। तैयार गेंदों को नारियल के बुरादे या रंगीन ड्रेजेज में रोल करें। केक को सजाने के लिए चॉकलेट बॉल्स को कई घंटों के लिए फ्रिज में रखना चाहिए।

तस्वीरों का चयन "घर पर चॉकलेट से केक सजाना" उपरोक्त सभी व्यंजनों को स्पष्ट रूप से दर्शाता है:

केक को सजाने के लिए चॉकलेट चिप्स

यदि आप चॉकलेट को कद्दूकस पर पीसते हैं, तो बार से अलग की गई छोटी स्ट्रिप्स सर्पिल में मुड़ जाएंगी और शीर्ष परत की भूमिका के लिए बिल्कुल उपयुक्त होंगी। इसके अलावा, जब रंगों (काले, दूधिया और सफेद) के साथ सुधार किया जाता है, तो दिलचस्प संयोजन सामने आते हैं, और यहां तक ​​कि संपूर्ण खाद्य पेंटिंग भी। काम पर जाने से पहले, चॉकलेट को थोड़ा नरम करके किसी गर्म स्थान पर रखें। आप हाथ से भी कर्ल बना सकते हैं: आपको अच्छी तरह से तेज चाकू से पतली स्ट्रिप्स काटने की आदत डालनी होगी।

और पूरी तरह से समान चिप्स के लिए, तकनीक को समायोजित करना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको तैयार चॉकलेट ग्लेज़ की आवश्यकता होगी, जिसे अलग-अलग स्ट्रोक में नालीदार सतह पर लगाया जाना चाहिए और सख्त होने के लिए फ्रीजर में रखा जाना चाहिए।

जब मिश्रण जम जाए तो ध्यान से मिश्रण को खुरचें और केक में डालें। अपनी कल्पना को किसी ठोस पृष्ठभूमि के साथ न रोकें। ऐसे छोटे कणों का उपयोग कलाकृतियाँ बनाने के लिए भी किया जाता है। चॉकलेट की सजावट को केक पर जल्दी से रखना महत्वपूर्ण है ताकि उन्हें आपकी उंगलियों पर पिघलने या एक-दूसरे से चिपकने का समय न मिले।

चॉकलेट कुकी सजावट

सामग्री:

• 1 भाग वेनिला शॉर्टब्रेड आटा;
• पिसी हुई दालचीनी को आटे में मिलाया गया;
• विभिन्न साबुत मेवों का मिश्रण 400 ग्राम;
• 175 ग्राम सादा चॉकलेट, टुकड़ों में टूटा हुआ;
• 175 ग्राम मिल्क चॉकलेट, टुकड़ों में टूटी हुई।

ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें। 2 छोटे पैन के आधार और किनारों को चिकना करें और प्रत्येक पर चर्मपत्र की शीट बिछा दें। कागज पर तेल लगाएं.

आटे को पैन के बीच बांट लें और इसे पैन में कसकर पैक कर दें। मेवों के साथ छिड़कें ताकि वे समान रूप से वितरित हों। उन्हें अपने हाथों से आटे में तब तक दबाएं जब तक वे कसकर पकड़ न लें।

केक के मेवे और किनारे सुनहरे होने तक 40 मिनट तक बेक करें। उन्हें सावधानीपूर्वक साँचे से निकालें और एक वायर रैक में स्थानांतरित करें।

दूध और डार्क चॉकलेट को उबलते पानी के पैन के ऊपर रखे अलग-अलग कटोरे में पिघलाएँ। कुकीज़ को कागज पर छोड़ते हुए, सावधानीपूर्वक प्रत्येक केक को 2 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।

टुकड़ों को रैक पर रखें ताकि वे 1-2 सेमी अलग हों और एक मिठाई चम्मच का उपयोग करके पिघली हुई डार्क चॉकलेट की एक पतली धारा छिड़कें। फिर ऊपर से मिल्क चॉकलेट छिड़कें और चॉकलेट के सख्त होने तक ठंडी जगह पर छोड़ दें। प्रत्येक पट्टी को लंबाई में आधा काटें।

चॉकलेट सजावट वाली कुकीज़ को कसकर बंद कंटेनर में लगभग एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

केक की सजावट के लिए चॉकलेट के आंकड़े डालने की विधि

ऐसी आकृतियाँ आम तौर पर स्वीकृत कास्टिंग तकनीक का उपयोग करके पिघली हुई चॉकलेट से डाली जा सकती हैं। बस एक फॉर्म होना ही काफी है. हम कन्फेक्शनरी विभाग में वांछित थीम के सिलिकॉन मोल्ड खरीदते हैं और उन्हें पिघली हुई चॉकलेट से भरते हैं, ठंडा करते हैं, ठोस अवस्था में ठंडा करते हैं, मोल्ड से निकालते हैं, उन्हें अंदर बाहर करते हैं। यदि आपको बड़े चॉकलेट उत्पादों की आवश्यकता नहीं है, तो चॉकलेट को पतली परत में सांचों में डालें। एक बार डालने के बाद, एक पतले स्पैटुला या टेबल चाकू से सतह को चिकना करें।

बड़े साँचे के अभाव में, आप आकार के खांचे का उपयोग कर सकते हैं, जिनका उपयोग हम आमतौर पर कुकीज़ या जिंजरब्रेड को ढालने के लिए करते हैं। एक सपाट ट्रे पर चर्मपत्र कागज की एक शीट रखें, सांचों को रखें और उनमें चॉकलेट को अपनी इच्छित मोटाई की परत में डालें, गुहा के केंद्र में जाने की कोशिश करें ताकि चॉकलेट इच्छित स्थान से ऊपर के किनारों पर चिपक न जाए। परत। इंडेंटेशन का उपयोग करते समय, चॉकलेट द्रव्यमान का गाढ़ा होना बेहतर होता है - पिघली हुई चॉकलेट को थोड़ा गाढ़ा होने दें ताकि यह चर्मपत्र पर इंडेंटेशन के नीचे से बहुत अधिक न फैले। चॉकलेट आकृतियों को ठोस अवस्था में ठंडा करने के बाद, सावधानीपूर्वक उन्हें कटे हुए सांचों से निचोड़ें, अपने हाथों को ठंडा रखें और दस्ताने पहनें ताकि उंगलियों के निशान न छूटें। जब तक आकृतियाँ पूरी तरह से सख्त नहीं हो जातीं, तब तक उन्हें और सजाया जा सकता है - इच्छित सजावट के अनुसार चाकू या विशेष कटर से निशान लगाए जाते हैं, या जाली या अन्य बनावट वाली वस्तुओं से दबाया जाता है। चॉकलेट की सतह पर आप जो कुछ भी दबाएंगे वह उस पर अपना निशान छोड़ देगा। इस तरह के विशाल चॉकलेट आकृतियों का उपयोग कन्फेक्शनरी रचनाओं में किया जाता है यदि उन्हें उठाया जाना है, उदाहरण के लिए, टोकरियाँ भरने के लिए या कन्फेक्शनरी रचना का एक बड़ा केंद्र बनाने के लिए।

और अंत में, एक और वीडियो "चॉकलेट से केक कैसे सजाएं", जो आपको इस कठिन कार्य से पूरी तरह निपटने में मदद करेगा:

चॉकलेट तो बस एक सार्वभौमिक चीज़ है!वे इसके साथ क्या नहीं करते! जैसे ही इसका उपयोग न हो! और रूप में चॉकलेट बार या कैंडीज, इसे स्वादिष्ट बनाएं कला, मूर्तिकला और पेंटिंग की उत्कृष्ट कृतियाँ, और रूप में मांस के लिए मसाला, सफल बनाओ आभूषण और कपड़े, और फार्मास्यूटिकल्स का उपयोग व्यंजनों में तीखापन और विशिष्टता जोड़ने के लिए भी किया जाता है...

चॉकलेट का उपयोग कहाँ और कैसे किया जाता है, सब कुछ मेरे लेखों में सूचीबद्ध करना असंभव और अरुचिकर है वेबसाइटधीरे-धीरे आपको इस असामान्य उत्पाद और हमारे जीवन के विभिन्न क्षेत्रों में इसके उपयोग से परिचित कराएगा।

हमआइए हम आपको किससे परिचित कराते हैं कन्फेक्शनरी कृतियों के लिए सजावटनियमित चॉकलेट से बनाया जा सकता है घर पर. यहां तक ​​कि सबसे विशिष्ट चॉकलेट केक को भी सजाया जा सकता है ताकि यह विश्व प्रसिद्ध पेस्ट्री शेफ द्वारा बनाई गई अब तक की सबसे उत्कृष्ट चॉकलेट कलाकृति जैसा लगे। हमारी जानकारी और आपकी इच्छा प्रेरणा और रचनात्मक प्रक्रिया के लिए एक अद्भुत तालमेल बनाएगी।

अपनी तस्वीर या खूबसूरत तस्वीर वाला केक प्राप्त करना दोगुना सुखद है। आख़िरकार, कुछ साल पहले यह कुछ अविश्वसनीय, शानदार जैसा लगता था। और आज आप बिना ज्यादा खर्चे के फोटो के साथ एक खूबसूरत केक बना सकते हैं. कई लोग, प्रदर्शन पर चित्रों के साथ ऐसी मिठाइयाँ देखकर आश्चर्य करते हैं कि वे कैसे बनाई जाती हैं और क्या यह "कला का काम" खाने योग्य भी है। यहां बताया गया है कि आप जन्मदिन के लड़के को खुश करने और सभी मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए केक पर एक सुंदर तस्वीर कैसे ले सकते हैं और कैसे ले सकते हैं।

यह कैसे किया जाता है और आपको क्या जानने की आवश्यकता है

दरअसल, केक पर लगी तस्वीरें एक खास प्रिंटर का इस्तेमाल करके बनाई जाती हैं। यह एक कंप्यूटर से जुड़ता है, और एक विशेष कार्यक्रम आपको खाद्य रंगों से बनी मिठाई की एक सुंदर तस्वीर लेने की अनुमति देता है। वे पूरी तरह से हानिरहित हैं और केवल पहली नज़र में केक पर चित्र अप्राकृतिक और उपभोग के लिए अनुपयुक्त लग सकते हैं। तस्वीरें और चित्र दोनों किसी भी तरह से केक के स्वाद को प्रभावित नहीं करते हैं। इन्हें चावल या वफ़ल पेपर पर बनाया जाता है, जिसका कोई स्पष्ट स्वाद नहीं होता और यह उपभोग के लिए पूरी तरह उपयुक्त है।




तो, आपने केक पर एक फोटो चुना है, इसे घर पर कैसे बनाएं? ऐसा करने के लिए, आपको एक विशेष खाद्य प्रिंटर खरीदना होगा। इसमें प्राकृतिक रंग भरे जाते हैं और उनका उपयोग मिठाइयों पर डिज़ाइन बनाने के लिए किया जाता है। हालाँकि, यह काफी महंगा है, इसलिए हर किसी को साल में कई बार मिठाई पर तस्वीरें लेने के लिए इसे खरीदने की ज़रूरत नहीं है। कन्फेक्शनरी दुकानों में जो ऑर्डर करने के लिए केक बनाते हैं, आप फ्लैश ड्राइव पर अपनी तस्वीर के साथ आ सकते हैं और कारखाने के कर्मचारी उस पर छवि को तैयार उत्पाद में स्थानांतरित कर देंगे।




इस मामले में, एक सपाट मिठाई चुनने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, "स्फेयर" या "मिलेनियम" जैसी नहीं। तब छवि उस पर सामंजस्यपूर्ण और सुंदर दिखेगी। अवसर के आधार पर, अपने मेहमानों को खुश करने के लिए छुट्टियों की तस्वीरें कैसे लें, इसके कुछ उदाहरण यहां दिए गए हैं।

किसी बच्चे, वयस्क, शिक्षक या किसी आधिकारिक कार्यक्रम के लिए चित्र चुनना

तो, अब आप जान गए हैं कि केक पर फोटो कैसे खींची जाती है। जो कुछ बचा है, उसके साथ जाने के लिए एक चित्र चुनना है जहां आपके शहर में ऑर्डर करने के लिए मीठी मिठाइयाँ बनाई जाती हैं, ताकि वे आपके लिए एक सुंदर कन्फेक्शनरी उत्पाद बना सकें। यहां कस्टम केक बनाने के कुछ उपाय दिए गए हैं जो आपकी पार्टी में धूम मचा देंगे।

एक बच्चे के लिए केक. वह जितना छोटा होगा, छवि उतनी ही उज्जवल और रंगीन होनी चाहिए। यदि आप 7-8 वर्ष से कम उम्र के बच्चे के लिए एक फोटो चुनना चाहते हैं, तो उसके पसंदीदा कार्टून के उज्ज्वल पात्रों को प्राथमिकता देना और लिटिल मरमेड या विंक्स से एक सुंदर बधाई चुनना बेहतर है। बच्चों को ऐसे तोहफे उनकी अपनी फोटो से भी ज्यादा पसंद आएंगे. देखिए घर पर कैसे बनाएं खाना.




किसी लड़की या किशोरी के लिए. यदि युवा जन्मदिन की लड़की केक पर अपनी छवि देखकर खुश होती है, तो युवा व्यक्ति के लिए इंटरनेट पर उज्ज्वल और दिलचस्प बधाई के साथ एक सुंदर तस्वीर चुनना बेहतर होता है। बहुत से लोगों को कार की तस्वीरें, मूल बधाई और शुभकामनाएं पसंद हैं। यह डिज़ाइन सभी युवाओं को पसंद आएगा। मुख्य बात यह है कि वह चरित्र में संयमित और मर्दाना हो।




ग्रेजुएशन केक. बहुत से लोग किसी मीठी मिठाई के लिए डिज़ाइन या कक्षा का समूह फ़ोटो ऑर्डर करते हैं। हालाँकि, यह जानते हुए भी कि केक पर कितनी खूबसूरत तस्वीरें ली जाती हैं, इस छुट्टी के लिए एक नियमित मिठाई डिज़ाइन बनाना सबसे अच्छा है। उदाहरण के लिए, गुलाब और तटस्थ पैटर्न के साथ। आप क्रीम से एक सुंदर शिलालेख के साथ एक टेक्स्ट भी बना सकते हैं, और केक को फूलों से सजा सकते हैं।




एक वयस्क के जन्मदिन के लिए. जन्मदिन वाले लड़के की सबसे अच्छी तस्वीरें चुनें और उनसे केक सजाएँ। यह कन्फेक्शनरी उत्पाद किसी भी सालगिरह पर एक योग्य प्रभाव डालेगा। इसके अलावा, यदि आप किसी महिला को बधाई दे रहे हैं, तो आप इंटरनेट पर एक खूबसूरत और सफल महिला की एक तस्वीर डाउनलोड कर सकते हैं, जो बहुत सारे चमकदार गहनों के साथ एक खूबसूरत महंगी पोशाक में अपनी कार से निकल रही है। आपके केक के लिए यह सजावट एक बहुत ही स्टाइलिश उपहार हो सकती है और यह आपके जन्मदिन को सिर्फ एक तस्वीर से भी बेहतर बना देगी।




शादी के लिए। इस आयोजन के लिए तस्वीरों वाले बड़े केक शायद ही कभी ऑर्डर किए जाते हैं। इन्हें आमतौर पर गुलाबों, जोड़े की आकृतियों के साथ-साथ विभिन्न मैस्टिक दिलों या कबूतरों से सजाया जाता है। लेकिन कुछ लोग नवविवाहितों की तस्वीर के साथ एक दिलचस्प केक डिज़ाइन बना सकते हैं, जिसका आकार दिल के आकार में बनाया गया है, लेकिन सभी शादियों में ऐसा नहीं किया जाता है। आख़िरकार, फ़ोटो को मुद्रित करने की आवश्यकता होती है, और इसमें समय लगता है, इसलिए यह संभव है यदि युगल उत्सव शुरू होने से पहले फोटो शूट की योजना बनाते हैं, जो बहुत दुर्लभ है। वैसे, पता करो.




आमतौर पर, यह प्रथा इज़राइल में मौजूद है, जब नवविवाहित, आधिकारिक शादी से पहले, पहले शहर में विभिन्न स्थानों पर एक फोटो शूट करते हैं, एक रेस्तरां में मिठाई का ऑर्डर करते हैं, और शादी के दिन वे मेहमानों के साथ मस्ती करते हैं और खाना नहीं खाते हैं। तस्वीरें. हालाँकि, यह दुर्लभ है, इसलिए युवा लोगों की छवियों के साथ शादी के केक देने की प्रथा नहीं है, भले ही वे बहुत उच्च गुणवत्ता वाले और सुंदर हों।

फोटो का चुनाव काफी हद तक आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। लेकिन मेहमानों को वास्तव में फोटो वाला केक पसंद आए, इसके लिए सुंदर और उच्च गुणवत्ता वाली तस्वीरें चुनें, चाहे वे इंटरनेट से ली गई तस्वीरें हों या संसाधित डिजिटल तस्वीरें हों।
हम आपको यह जानने के लिए भी आमंत्रित करते हैं।

अधिकांश जन्मदिन प्राप्तकर्ता अपने जन्मदिन पर आश्चर्य प्राप्त करने की उम्मीद करते हैं। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप 10 साल के हैं या 40 साल के।

ऐसा करने के 1000 और 1 तरीके हैं। उदाहरण के लिए, अपने जन्मदिन के केक को अपने पसंदीदा चरित्र की छवि या किसी मज़ेदार फ़ोटो से सजाएँ।

जन्मदिन के व्यक्ति को वास्तव में मूल केक के साथ खुश करने के लिए, पेशेवर पेस्ट्री शेफ की सेवाओं पर महत्वपूर्ण राशि खर्च करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। अपने पसंदीदा व्यंजन का उपयोग करके अपना खुद का व्यंजन पकाने का प्रयास करें, और फिर इसे अपने पसंदीदा कार्टून चरित्र, फिल्म चरित्र, फुटबॉल क्लब लोगो, या यहां तक ​​कि अवसर के नायक की तस्वीर की एक अजीब छवि के साथ सजाएं। क्या आप नहीं जानते कि कैसे चित्र बनाया जाए? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि कन्फेक्शनरी आइसिंग और इस सरल तकनीक का उपयोग करके केक की सतह पर लगभग किसी भी तस्वीर को "मुद्रित" किया जा सकता है। एक रचनात्मक मां और ब्लॉग ब्रासस्टैक्सएंडबेसिक्स की लेखिका ने अपना रहस्य साझा किया।

आपको चाहिये होगा:

विभिन्न रंगों की कन्फेक्शनरी आइसिंग;

कन्फेक्शनरी सिरिंज या उसके समकक्ष;

वैक्स पेपर या बेकिंग चर्मपत्र। मुख्य शर्त पारभासी है;

मुद्रित चित्र;

वैकल्पिक - फोटो फ्रेम और टेप से बना ग्लास या प्लास्टिक (यह प्रक्रिया को बहुत सरल बना देगा)।

"कैनवास" तैयार करें.तैयार केक को क्रीम या ग्लेज़ से चिकना कर लें। शीर्ष समतल होना चाहिए. पूर्ण नहीं (जैसा कि बाद में पता चला), लेकिन सपाट।

चित्र मुद्रित करें.सर्वोत्तम परिणाम के लिए, यह बिना रंग का, रंगीन प्रारूप में, स्पष्ट आकृति वाला होना चाहिए। यदि आप केक को किसी शिलालेख से सजाना चाहते हैं, तो इसे दर्पण छवि में प्रिंट करना न भूलें।

आइए कार्य को आसान बनाएं.अपने फोटो फ्रेम से ग्लास लें और छवि को उसके पीछे टेप करें। फिर चर्मपत्र/मोम कागज का एक टुकड़ा उसी आकार में काट लें और इसे सामने की तरफ चिपका दें। परिणाम एक "सैंडविच" होना चाहिए: ड्राइंग-ग्लास-पेपर। इस डिज़ाइन के लिए धन्यवाद, प्रक्रिया के दौरान कुछ भी हाथ से बाहर नहीं जाएगा।

इसे अलग-अलग कंटेनरों में वितरित करके शीशा तैयार करें। रूपरेखा के लिए आपको निश्चित रूप से गहरे रंग (चॉकलेट) की आवश्यकता होगी।

"कंटूरिंग"।एक सिरिंज में डार्क आइसिंग भरें। अपना मल्टी-लेयर डिज़ाइन "ड्राइंग-ग्लास-पेपर" लें और इसे चर्मपत्र को ऊपर की ओर रखते हुए टेबल पर रखें। डिज़ाइन की रूपरेखा का पता लगाने के लिए उस पर सीधे शीशे का उपयोग करना शुरू करें, जो कांच और कागज के माध्यम से स्पष्ट रूप से दिखाई देनी चाहिए। यदि अंतिम छवि में अंधेरे क्षेत्र हों, तो उन पर पेंट करें।

और अधिक रंग!

सभी आवश्यक विवरणों को रंगने के लिए अन्य रंगों की आइसिंग का उपयोग करें।

"भरना"।सीधे श्रमसाध्य कला पर, "बेस फिल" की एक मोटी परत लगाएं: पात्र की त्वचा/फर और कपड़ों का रंग। परिणामस्वरूप, आपको नीचे दी गई तस्वीर की तरह "कोई चेहरा नहीं" छवि मिलनी चाहिए।

चाल यह है कि अंतिम परिणाम में (यानी केक पर) "आउटलाइनिंग" चरण के सभी अंधेरे क्षेत्र शीर्ष पर होंगे, और "भरण" नीचे होगा।

अपने सावधानीपूर्वक तैयार किए गए ग्लास-पेपर-ग्लेज़ सैंडविच को 15-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि ग्लेज़ सेट हो जाए। अभी के लिए, आप केक को क्रीम रिबन से सजा सकते हैं या सिर्फ कॉफी पी सकते हैं।

जिम्मेदार क्षण. रेफ्रिजरेटर से संरचना निकालें और कांच से चर्मपत्र की शीट को शीशे से सावधानीपूर्वक छीलें। इसे जल्दी और सावधानी से केक की सतह पर रखें (आइसिंग - क्रीम के लिए, ऊपर चर्मपत्र) और हल्के से दबाएं। "अनुवाद" चित्र से स्टिकर या फिल्म की तरह चर्मपत्र हटा दें।

मोमबत्तियों से सजाएं और जन्मदिन वाले लड़के को आश्चर्यचकित करें

अंततः सभी पेचीदगियों को समझने के लिए यह वीडियो देखें।

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