शकरकंद (यम): स्वास्थ्य लाभ। अपने आहार में अधिक शकरकंद कैसे शामिल करें। आप शकरकंद कैसे खाते हैं

• शकरकंद में पर्याप्त मात्रा में फाइबर होता है और यह पेट को स्वस्थ रखने में मदद करता है। इसका उपयोग कब्ज की रोकथाम है।
• जड़ फसलों में निहित विटामिन मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, संक्रमण और तनाव के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाते हैं, और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं।
• टाइप II मधुमेह के उपचार में शकरकंद का व्यापक रूप से दवा में उपयोग किया जाता है।
• इसकी कम कैलोरी सामग्री (61 किलो कैलोरी) के कारण, शकरकंद ने आसानी से आहार में आलू की जगह ले ली और पोषण विशेषज्ञों की पसंदीदा सब्जियों में से एक बन गई।
• विटामिन डी त्वचा, दांतों और हड्डियों के स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और अग्न्याशय के कामकाज को नियंत्रित करता है।
• जब धूम्रपान करने वालों द्वारा शकरकंद का उपयोग भोजन के रूप में किया जाता है, तो विटामिन ए के कारण फुफ्फुसीय वातस्फीति विकसित होने की संभावना कम हो जाती है।
• जड़ वाली सब्जियां प्रोजेस्टेरोन का एक स्रोत हैं, एक महिला हार्मोन। रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं के लिए शकरकंद के व्यंजन खाने की सलाह दी जाती है। वैसे, बीटा-कैरोटीन की उच्च सामग्री त्वचा और पूरे जीव को फिर से जीवंत करने में मदद करती है।
• "शकरकंद" रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, विटामिन बी 6 के लिए धन्यवाद, और रक्तचाप को भी नियंत्रित करता है।

उपयोगी शकरकंद और क्या है? इस "चमत्कारी" पौधे के उपयोगी गुणों को अनिश्चित काल के लिए सूचीबद्ध किया जा सकता है। कोई आश्चर्य नहीं कि प्राचीन काल से लोग इस अद्भुत पौधे का उपयोग भोजन के लिए करते रहे हैं।

शकरकंद के contraindications

इसके सभी लाभों के लिए, शकरकंद में अभी भी मतभेद हैं। शकरकंद किसके लिए contraindicated है?

• व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोग (शकरकंद से एलर्जी)।
• गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को सावधानी के साथ शकरकंद का सेवन करना चाहिए।
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों को कच्चा शकरकंद खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

शकरकंद का उपयोग कैसे करें

• शकरकंद को कच्चा खाना सबसे अच्छा है।
• इसका उपयोग सलाद में किया जा सकता है, पहले से कसा हुआ। शकरकंद का सेवन करने के कई तरीके हैं।
• जड़ वाली सब्जियों को बेक करके उबाला जाता है, तला जाता है और चिप्स बनाया जाता है।
• शकरकंद को सामान्य आलू की तरह ही तैयार किया जाता है।
• शकरकंद के कंदों का उपयोग आटा, चीनी और यहां तक ​​कि शराब बनाने के लिए किया जाता है, जो बहुत स्वस्थ और विटामिन से भरपूर होते हैं।
• शकरकंद से बने प्रिजर्व और जैम का स्वाद असली होता है।
• इस पौधे की सूखी जड़ें कॉफी की तरह एक स्वादिष्ट पेय बनाती हैं।

शकरकंद रेसिपी

उनमें से बहुत सारे हैं। शकरकंद की रेसिपी कई राष्ट्रीय व्यंजनों में शामिल हैं।

1) सेब के साथ पका हुआ शकरकंद

750 जीआर साफ़ करें। शकरकंद और 1.5 सेमी चौकोर टुकड़ों में काट लें। तैयार सेब (2 पीसी।) पतले स्लाइस में काट लें। फॉर्म को तेल से चिकना कर लें और कटे हुए शकरकंद और सेब को एक परत में बिछा दें। 1 छोटा चम्मच 0.5 चम्मच चीनी मिलाएं। दालचीनी। इस मिश्रण से पकवान छिड़कें। मक्खन (20 जीआर) को छोटे क्यूब्स में काटें और सेब और शकरकंद के ऊपर रखें। संतरे के रस (5 बड़े चम्मच) के साथ धीरे से सब कुछ डालें। 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

2) तेल में तले हुए शकरकंद

मध्यम आकार के शकरकंद (1 किग्रा।) छीलें, अच्छी तरह से धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें और सूखें। 50 जीआर गरम करें। मक्खन, शकरकंद डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। पकवान को स्वाद के लिए नमक करना न भूलें। इसके बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें और उबाल लें। तैयार पकवान को एक प्लेट पर रखें और बारीक कटा हुआ सोआ छिड़कें।

शकरकंद- एक जड़ वाली फसल जो पहली बार पेरू और कोलंबिया में दिखाई दी। इसका दूसरा नाम "शकरकंद" है। यह सब्जी मोटी राइज़ोम की तरह दिखती है, जिसकी अधिकतम लंबाई 30 सेमी (फोटो देखें)।रसदार और बहुत कोमल मांस पतली त्वचा से ढका होता है। औसतन, इस जड़ वाली फसल का वजन लगभग 300 ग्राम होता है। शकरकंद की विभिन्न किस्में मांस के रंग और आकार में भिन्न होती हैं।

शकरकंद का उपयोग न केवल विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए किया जाता है, बल्कि इससे आटा, चीनी, शराब और गुड़ बनाया जाता है. इसके अलावा, शकरकंद का उपयोग पशुओं के चारे के रूप में किया जाता है।

इस जड़ की फसल की एक ख़ासियत है: खाना पकाने के दौरान, छिलके वाले कंद सचमुच बलगम में बदल जाते हैं, इसलिए इससे बचने के लिए, सब्जी को त्वचा पर उबालना या भूनना बेहतर होता है।

शकरकंद, जेरूसलम आटिचोक और याम में क्या अंतर है?

शकरकंद कई मायनों में आलू से अलग होता है। शकरकंद नियमित आलू की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।इसमें एक नियमित कंद की तुलना में अधिक कार्बोहाइड्रेट, आयरन और पोटेशियम होता है। साथ ही जड़ वाली फसल में प्रोटीन की मौजूदगी के कारण यह लंबे समय तक ताजा रह सकता है। आलू को आमतौर पर ठंडे स्थान (तहखाने, रेफ्रिजरेटर) में संग्रहीत किया जाता है, और इसके विपरीत, शकरकंद को कम से कम सोलह डिग्री के तापमान पर गर्म कमरे में संग्रहीत किया जाता है। इसके अलावा, वर्णित जड़ फसल, साधारण आलू के विपरीत, कच्चा भी खाया जा सकता है। इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन और मीठी मिठाइयाँ तैयार करने के लिए किया जाता है। शकरकंद उन खाद्य पदार्थों से संबंधित है जिनमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, इसलिए इसे मधुमेह के साथ खाया जा सकता है। सीधी धूप के प्रभाव में, मीठी जड़ वाली फसल सामान्य आलू के विपरीत हरे धब्बों से ढकी नहीं होती है।

शकरकंद और जेरूसलम आटिचोक के बीच अंतर का उल्लेख किया जाना चाहिए। एक मीठी जड़ वाली फसल की कटाई गर्मियों में की जाती है, और जेरूसलम आटिचोक केवल पतझड़ में फल देता है। इसके अलावा, शकरकंद न केवल कंद खाने योग्य होते हैं, बल्कि पालक की तरह स्वाद भी छोड़ देते हैं। हालांकि, जेरूसलम आटिचोक के विपरीत, मीठे आलू ठंडे मौसम में बढ़ने में असमर्थ हैं।

कभी-कभी शकरकंद को यम कहा जाता है, हालांकि यह एक गलती है। शकरकंद को कच्चा खाया जा सकता है, जबकि यम को खाने से पहले पकाया जाना चाहिए।हालांकि, बाद वाले में शकरकंद की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है। रतालू में स्टार्च और पोटैशियम अधिक होता है, और इसके कंद मीठी जड़ वाली फसल की तुलना में बहुत बड़े होते हैं (उनका वजन पैंतालीस किलोग्राम से अधिक हो सकता है)।

शकरकंद के प्रकार और किस्में

शकरकंद को तीन प्रकारों में बांटा गया है:

• मीठा व्यंजन;
• कठोर;
• सबजी।

मिठाई शकरकंद में बड़ी मात्रा में प्रोविटामिन ए और ग्लूकोज की सामग्री होती है।यह अन्य प्रकार की जड़ वाली फसलों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होती है। इसका मांस गहरे पीले रंग का होता है। मिठाई शकरकंद को पनपने के लिए भरपूर धूप और रोशनी की आवश्यकता होती है। इस प्रकार के शकरकंद, विविधता के आधार पर, सब्जियों (कद्दू, गाजर) और फलों (अनानास, केला) के साथ-साथ चेस्टनट के समान स्वाद लेते हैं। इसके कंदों का उपयोग पुलाव, मिठाई और दूध के दलिया बनाने के लिए किया जाता है।

मिठाई जड़ की कई किस्में हैं:

1. ब्यूरेगार्ड. देखभाल में सरल, काफी मीठा, इसमें बड़ी मात्रा में ग्लूकोज और प्रोविटामिन ए होता है। कंदों की विशेषता तांबे के रंग से होती है जिसके अंदर चमकीले नारंगी रंग का मांस होता है।
2. बरगंडी. इसमें एक समृद्ध सुगंध और बड़ी मात्रा में सुक्रोज है। कंद का छिलका बैंगनी होता है, और मांस को चमकीले नारंगी रंग की विशेषता होती है, जो गर्मी उपचार के प्रभाव में नहीं बदलता है।
3. गहरा लाल रंग. यह किस्म मध्यम उत्पादकता की विशेषता है। कंद लाल त्वचा से ढका होता है, और अंदर का मांस नारंगी होता है।
4. जॉर्जिया रेड. यह खुले मैदान और देखभाल में रोपण की शर्तों के लिए सरल है, इसलिए इसे बहुत अधिक गर्मी और धूप की आवश्यकता नहीं होती है। अपने कच्चे रूप में, यह जड़ वाली सब्जी एक साधारण आलू की तरह होती है। पकने के बाद ही यह मीठा होता है।
5. कुमारा रेड. निरंतर प्रकाश और उच्च तापमान की आवश्यकता होती है। इसके कंद अंदर से बहुत मीठे, गोल, पीले नहीं होते हैं। इस किस्म के शकरकंद को अगर कच्चा खाया जाए तो इसका गूदा स्वाद में तीखा होता है.
6. ओ हेनरी. यह किस्म विभिन्न कीटों और रोगों के लिए प्रतिरोधी है। कंद क्रीम रंग का होता है और मांस पीला, मीठा और सूखा होता है।
7. विजय 100. रोपण के बाद, यह शकरकंद की अन्य किस्मों के विपरीत, बहुत जल्दी पक जाता है। कंद के गूदे का स्वाद केले और अखरोट जैसा होता है।हालांकि, ऐसा स्वाद पाने के लिए शकरकंद को कटाई के बाद थोड़ा और लेटना चाहिए, नहीं तो यह बेस्वाद हो जाएगा।

चारा शकरकंद के लिए, यह सब्जी और मिठाई वाले से अलग है क्योंकि इसमें थोड़ी मात्रा में चीनी होती है, इसलिए वे नियमित आलू की जगह ले सकते हैं। कंद का मांस हल्का और घना होता है, और पकने पर नरम हो जाता है। साथ ही चारा शकरकंद को फ्राई किया जा सकता है.

इस प्रकार के शकरकंद की मुख्य किस्में हैं:

1. सफेद गुलदस्ता। अच्छी फसल देता है। कंद का मांस सफेद होता है, जिसका स्वाद शाहबलूत जैसा होता है।
2. ब्राजीलियाई। यह एक बड़ी फसल भी लाता है, रोपण की स्थिति के लिए सरल, रोगों और कीटों के लिए प्रतिरोधी। कंद और गूदा रंग में हल्का होता है और व्यावहारिक रूप से इसका कोई स्वाद नहीं होता है।

अंतिम प्रकार का शकरकंद सब्जी है। यह मिठाई से अलग है क्योंकि इसमें थोड़ी मात्रा में ग्लूकोज होता है, लेकिन फ़ीड से अधिक होता है। इसका स्वाद जमे हुए आलू की तरह अधिक होता है। कच्चा मांस सूखा और दृढ़ होता है, लेकिन पकने पर नरम और रसदार हो जाता है। शकरकंद तलने के लिए उपयुक्त नहीं हैं क्योंकि वे पानीदार होते हैं।मैश किए हुए आलू बनाना सबसे अच्छा है।

शकरकंद की सब्जी की आठ बेहतरीन किस्में हैं।इसमे शामिल है:

1. सफेद। यह स्वाद और बनावट के मामले में नियमित आलू के करीब है। बहुत अधिक धूप और गर्मी की आवश्यकता नहीं होती है।
2. बिट-1। सफेद कंद और हल्के मांस के साथ देर से पकने वाली किस्म जो बहुत मीठी नहीं होती है।
3. बोनिता। अच्छी उपज और उच्च स्टार्च सामग्री वाली एक किस्म।
4. बुशबक। इस किस्म के शकरकंद के कंदों को एक लाल रंग की विशेषता होती है, जो लंबे समय तक भंडारण के दौरान गहरा हो जाता है। गूदा मलाईदार, थोड़ा मीठा होता है।
5. विन्नित्सा गुलाबी। इस किस्म की अच्छी पैदावार होती है। कच्चे मांस का स्वाद गोभी के सिर जैसा होता है और यह मीठा नहीं होता है।
6. बैंगनी। यह बहुत शुरुआती किस्मों से संबंधित है, विभिन्न कीटों और रोगों के लिए प्रतिरोधी है। कंद बैंगनी रंग का होता है, जो गर्मी उपचार के दौरान नहीं बदलता है। मांस बहुत मीठा नहीं होता है, इसका स्वाद शाहबलूत की तरह अधिक होता है।
7. सुमोर। बड़ी फसल देता है। गूदा दिलकश होता है, सामान्य आलू की तरह।
8. जापानी। शकरकंद की इस किस्म के कंद की विशेषता लाल त्वचा और मलाईदार सूखा मांस है।

फलों को कैसे चुनें और स्टोर करें?

एक अच्छा शकरकंद चुनने के लिए, आपको कुछ सरल अनुशंसाओं को याद रखना होगा:

1. यह केवल कठोर फल लेने के लायक है जिनकी सतह बिना किसी क्षति, दरार, डेंट के चिकनी होती है। साथ ही फल सड़ने नहीं चाहिए।
2. एक बड़ा शकरकंद खरीदना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होता है।

यदि आप शकरकंद को सेंकने जा रहे हैं, तो इसके लिए सफेद रंग का कंद सबसे उपयुक्त होता है। गहरे रंग के कंद तलने और उबालने के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं।

कटाई के बाद, शकरकंद को लगभग छह दिनों के लिए उस कमरे में निकाल देना चाहिए जहाँ तापमान लगभग बत्तीस डिग्री होगा।फिर फलों को प्लास्टिक या लकड़ी के कंटेनरों में मोड़ा जाना चाहिए और एक गर्म स्थान पर सोलह डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि तापमान दस डिग्री तक गिर जाता है, तो मीठी जड़ की फसल खराब हो जाएगी और सड़ने लगेगी। बीस डिग्री से ऊपर के तापमान पर, फल अंकुरित होने लगेंगे (कटाई द्वारा जड़ फसलों के प्रसार के लिए उपयुक्त)।

लाभकारी विशेषताएं

शकरकंद के लाभकारी गुण बहुत विविध हैं। तो, फाइबर सामग्री के लिए धन्यवाद, शकरकंद कब्ज को रोकने में मदद करता है, और अतिरिक्त एसिड को भी अवशोषित करता है।

सबजी कोलेस्ट्रॉल के खून को साफ करने में मदद करता है, और रक्तचाप को भी सामान्य करता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को अधिक लोचदार और मोटा बनाता है।

मधुमेह वाले लोगों को शकरकंद खाने की अनुमति है, क्योंकि कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण, जड़ की सब्जी खाने के बाद, शर्करा का स्तर अपरिवर्तित रहता है।

शकरकंद को अपने मेनू में शामिल करना धूम्रपान करने वालों के लिए उपयोगी होगा, क्योंकि उनके शरीर में विटामिन ए की कमी होती है, जो विभिन्न रोगों के विकास का कारण बन सकता है। जड़ की फसल का नियमित उपयोग इस समस्या से निपटने में मदद करता है।

जो लोग अक्सर नर्वस रहते हैं उनके शरीर में पोटैशियम की मात्रा कम हो जाती है। शकरकंद इस समस्या से निपट सकता है, जो एक उत्कृष्ट अवसादरोधी माना जाता है.

खेल खेलने वाले लोगों को अपने आहार में जड़ वाली सब्जियों को शामिल करना चाहिए, क्योंकि इस उत्पाद में जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि शकरकंद बॉडी बिल्डरों को दर्द और मांसपेशियों की ऐंठन को कम करने में मदद करता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

शकरकंद लंबे समय से विभिन्न देशों के व्यंजनों में उपयोग किया जाता रहा है। खाना पकाने की विधि इसे हर संभव तरीके से पकाने का सुझाव देती है। शकरकंदएक अलग उत्पाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या अनाज सहित विभिन्न साइड डिश में जोड़ा जा सकता है. जड़ वाली फसल से आप कई व्यंजन और यहां तक ​​कि मिठाइयां भी बना सकते हैं।

अपने मीठे स्वाद के लिए धन्यवाद, सब्जी को नींबू जैसे खट्टे खाद्य पदार्थों के साथ आदर्श रूप से जोड़ा जाता है।

जड़ फसलों के अलावा, कुछ व्यंजनों में युवा सब्जी के पत्ते जोड़े जाते हैं। कड़वे रस से छुटकारा पाने के लिए उन्हें पहले भिगोना चाहिए। उसके बाद, पत्तियों को विभिन्न सलादों में जोड़ा जा सकता है।

कैसे पकाएं, पैन में भूनें और ओवन में बेक करें?

शकरकंद पकाने के लिए, आपको फलों को अच्छी तरह से धोना और छीलना होगा। यदि कंद बड़ा है, तो इसे आधा में काटना बेहतर है।फिर फलों को तामचीनी से ढके सॉस पैन में डालें, इसे पूरी तरह से पानी से भरें, एक चम्मच टेबल सॉल्ट डालें और इसे स्टोव पर रख दें। एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर लगभग तीस मिनट तक उबालें। तैयार शकरकंद नरम होना चाहिए.

आप शकरकंद को धीमी कुकर में भी पका सकते हैं।ऐसा करने के लिए, आपको पहले कंद तैयार करने की आवश्यकता है: धोएं, छीलें और उपकरण के कटोरे में डालें। अगला, आपको पानी जोड़ने की ज़रूरत है ताकि तरल कंद को कवर करे, और "सूप" प्रोग्राम का चयन करें, टाइमर को बीस मिनट के लिए सेट करें।

शकरकंद पकाया जा सकता है एक जोड़े के लिए. ऐसा करने के लिए, धुले और छिलके वाले कंद को एक डबल बॉयलर में डालना, कई समान भागों में काटना, और मक्खन, नमक और मसालों के साथ चिकना करना भी आवश्यक है। फिर शकरकंद को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। लगभग बीस मिनट तक पकाएं जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए।

शकरकंद बनाने के लिए वर्दी मेंआपको कंद को गंदगी और धूल से अच्छी तरह धोना चाहिए, इसे एक तामचीनी पैन में डालना चाहिए, पानी डालना चाहिए ताकि यह शकरकंद को पूरी तरह से ढँक दे, एक चम्मच टेबल सॉल्ट डालें और इसे उबालने के लिए स्टोव पर रख दें। धीमी आंच पर पच्चीस मिनट तक उबालें।शकरकंद अगर छिदवाने पर नरम होता है तो वह पक जाता है.

शकरकंद पकाने के लिए माइक्रोवेव, आपको त्वचा से कंद को छीलना होगा, इसे अच्छी तरह से धोना होगा, इसमें कई पंचर बनाना होगा, इसे चर्मपत्र कागज में लपेटना होगा और इसे एक विद्युत उपकरण में रखना होगा, अधिकतम शक्ति को लगभग दस मिनट तक सेट करना होगा। समय बीत जाने के बाद, शकरकंद को कागज से निकाल कर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये और अपने स्वादानुसार नमक डाल दीजिये.

मीठे आलू तले जा सकते हैं एक फ्राइंग पैन में. ऐसा करने के लिए, कंद को त्वचा से छीलना, अच्छी तरह से धोना, बहुत बड़ी स्ट्रिप्स में नहीं काटना और सूरजमुखी के तेल के साथ गर्म पैन में डालना आवश्यक है। सबसे पहले तेज आंच पर लगभग दस मिनट तक भूनें, फिर आग को कमजोर कर दें और एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग पंद्रह मिनट और भूनें।

शकरकंद बनाने के लिए भुना हुआआप पहले ग्रिल को गर्म करें, फिर साफ करें, कंद को अच्छी तरह धो लें, कई छोटे टुकड़ों में काट लें और तलने के लिए ग्रिल पर रख दें। पांच मिनट के बाद, शकरकंद के स्लाइस को पलट देना चाहिए, ढक्कन से ढककर लगभग बीस मिनट तक पकाना चाहिए।

शकरकंद बेक करने के लिए ओवन में, आपको इसे साफ करने की जरूरत है, इसे धोएं, इसे टेबल सॉल्ट से रगड़ें, इसे सूरजमुखी के तेल से चिकना करें, इसे पन्नी में लपेटें, इसे बेकिंग शीट पर रखें और इसे लगभग साठ मिनट के लिए ओवन में रख दें। कम से कम दो सौ डिग्री के तापमान पर बेक करें.

नुस्खा में क्या बदला जा सकता है?

शकरकंद को एक विशेष रेसिपी में कई उत्पादों से बदला जा सकता है। ओटमील कुकीज, सूप, डेजर्ट, साइड डिश बनाने के लिए शकरकंद की जगह आप स्वीट कद्दू का इस्तेमाल कर सकते हैं.

सब्जी सलाद में, दूसरे पाठ्यक्रम, मीठी जड़ वाली फसल का सबसे अच्छा विकल्प साधारण उबले हुए आलू हैं।

शकरकंद के फायदे और इलाज

शरीर के स्वास्थ्य के लिए शकरकंद के फायदे संदेह में नहीं हैं, क्योंकि इसमें कई पोषक तत्व होते हैं। जिन लोगों को पाचन तंत्र के रोग हैं, उन्हें डॉक्टर ऐसे फल खाने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, रूट सब्जी को गठिया और कुछ पुरानी बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है, और सभी बीटा-क्रिप्टोक्सैन्थिन की उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद।

वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि शकरकंद का नियमित सेवन तंत्रिका ऊतकों और मस्तिष्क की सूजन को कम करने में मदद करता है. पेट और आंतों के रोगों के इलाज के लिए डॉक्टर भी शकरकंद खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि इनमें स्टार्च की मात्रा अधिक होती है।

चूंकि शकरकंद में पर्याप्त मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं, यह निस्संदेह उन लोगों के लिए उपयोगी है, जिन्हें कैंसर ट्यूमर होने का संदेह है। एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री के कारण, उत्पाद मुक्त कणों का विरोध करने में सक्षम है जो कैंसर कोशिकाओं की उपस्थिति को भड़काते हैं।

साथ ही, इस उत्पाद का उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और आगे सर्दी के विकास को रोकता है। लेकिन जड़ की फसल के कंद ब्रोन्कियल अस्थमा के इलाज के लिए उपयोग किए जाते हैं।

शकरकंद दिल और रक्त वाहिकाओं के लिए अच्छा होता है। इस तथ्य के कारण कि जड़ में पोटेशियम होता है, यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों का विस्तार करने और रक्तचाप को कम करने में मदद करता है।

उत्पाद का नियमित उपयोग रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।

चूंकि शकरकंद में आयरन और कॉपर जैसे मिनरल्स होते हैं, इसलिए वे ऑक्सीजन के लिए रक्तप्रवाह में प्रवेश करना आसान बनाते हैं।

यदि आप शकरकंद के रस से अपना मुंह कुल्ला करते हैं, तो आप मुंह के छालों को ठीक कर सकते हैं, जो शरीर में विटामिन सी की कमी के कारण होता है।

शकरकंद खाने से हड्डियां मजबूत होती हैं और ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को भी रोकता है।

इसके अलावा, इस जड़ की फसल को आहार उत्पादों की सूची में जोड़ा जा सकता है, इसलिए विशेषज्ञ इसे आहार के दौरान खाने की सलाह देते हैं।

होम कॉस्मेटोलॉजी में, शकरकंद का उपयोग मुंहासों, उम्र के धब्बों और मुंहासों के खिलाफ चेहरे की त्वचा के लिए चिकित्सीय मास्क तैयार करने के लिए किया जाता है।

पचास की उम्र पार कर चुकी महिलाओं को डॉक्टर शकरकंद खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि इनमें फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं, जो हार्मोनल संतुलन को सामान्य करते हैं।

इसके अलावा, मधुमेह वाले लोग शकरकंद का सेवन कर सकते हैं, क्योंकि यह रक्त में ग्लूकोज के तेजी से प्रवेश को रोकता है।

वैकल्पिक चिकित्सा विशेषज्ञ बवासीर से छुटकारा पाने के लिए रोजाना शकरकंद का रस पीने की सलाह देते हैं।

शरीर सौष्ठव में ऐसा उपयोगी उत्पाद अपरिहार्य है, क्योंकि इसमें बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट होते हैं जिनकी एथलीटों को आवश्यकता होती है। आमतौर पर शकरकंद को मांसपेशियों को नेत्रहीन रूप से बढ़ाने के लिए प्रतियोगिताओं से पहले खाया जाता है।

बालों और चेहरे के लिए चिकित्सीय मास्क तैयार करने के लिए घरेलू कॉस्मेटोलॉजी में शकरकंद का उपयोग किया जाता है।

वजन घटाने के लिए शकरकंद

वजन घटाने के लिए शकरकंद की सिफारिश की जाती है क्योंकि शकरकंद के स्टार्च में नियमित आलू की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। इसी वजह से डाइट के दौरान शकरकंद का सेवन किया जा सकता है। मीठी जड़ वाली सब्जी का उपयोग इसमें निहित कार्बोहाइड्रेट के साथ-साथ भूख कम करने की क्षमता के कारण तेजी से तृप्ति में योगदान देता है। इसके अलावा, उत्पाद में फाइबर होता है, जो विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करने में मदद करता है।

पोषण विशेषज्ञों द्वारा कई आहार विकसित किए गए हैं जिनमें शकरकंद शामिल हैं, और उन सभी को अलग-अलग दिनों के लिए डिज़ाइन किया गया है।

तीन दिवसीय आहार इस प्रकार है। तीन दिनों के लिए आपको दिन में चार बार खाने की जरूरत है।नाश्ते के लिए, फल और पनीर खाने की अनुमति है। दोपहर का भोजन केवल फल है। दोपहर के भोजन के लिए, आपको सूप खाने की जरूरत है जिसमें शकरकंद मौजूद हो, और कॉम्पोट पिएं। रात के खाने के लिए, आपको उबले हुए शकरकंद, हरी प्याज और लेमन जेस्ट का सब्जी सलाद तैयार करना होगा और ग्रीन टी (बैग में नहीं) पीनी होगी।

एक और आहार सात दिनों के लिए बनाया गया है। सप्ताह के दौरान आपको दिन में पांच बार खाने की जरूरत है। सुबह आप उबले हुए चावल, शकरकंद के साथ सब्जी का सलाद खा सकते हैं और ग्रीन टी पी सकते हैं। दूसरे नाश्ते के लिए आपको फल खाने की जरूरत है। दोपहर के भोजन के लिए, प्यूरी सूप का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जिसमें शकरकंद, सलाद और मछली शामिल हैं। दोपहर के भोजन के लिए, दूसरे नाश्ते के समान। रात के खाने में आप मशरूम और शकरकंद को भून कर खा सकते हैं और ग्रीन टी पी सकते हैं.

निम्नलिखित आहार उपवास के दिन के लिए अधिक उपयुक्त है। इस दिन आपको कम से कम एक किलोग्राम शकरकंद किसी भी रूप (कच्चे, पके या उबले हुए) खाने चाहिए और लगभग दो लीटर पानी पीना चाहिए।

शकरकंद के नुकसान और contraindications

फायदेमंद शकरकंद की जड़ को नुकसान भी कुछ मामलों में संभव है। इस तथ्य के कारण कि इस जड़ की सब्जी में पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करने की क्षमता होती है, इसे अल्सर या गैस्ट्र्रिटिस वाले लोगों को नहीं खाना चाहिए।

शकरकंद का उपयोग गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए contraindicated है।

बढ़ते रहस्य: रोपण और देखभाल

शकरकंद उगाने के रहस्य इतने जटिल नहीं हैं। शकरकंद लगाने के लिए, आप या तो अंकुर का उपयोग कर सकते हैं, जो बीज को अंकुरित करके प्राप्त किए जाते हैं, या परिपक्व कंदों की कटाई। हालांकि, अंकुर विधि सबसे जटिल है और व्यावहारिक रूप से इसका उपयोग नहीं किया जाता है। इसलिए शकरकंद के प्रजनन का सबसे अच्छा विकल्प कंदों से उगाना है।

कटिंग प्राप्त करने के लिए, मीठे कंदों को पानी में एक तिहाई कम करना चाहिए और कई डंडों से मजबूत करना चाहिए। थोड़ी देर बाद, पौधा लगभग दस कटिंग देगा।

खुले मैदान में शकरकंद की रोपाई वसंत ऋतु में की जानी चाहिए, जब बाहर का तापमान लगभग चौदह डिग्री तक पहुँच जाता है। साइट को शांत चुना जाना चाहिए। मिट्टी को पतझड़ में तैयार किया जाना चाहिए: ह्यूमस और पोटेशियम सल्फेट के रूप में खुदाई और खाद।शुरुआती वसंत में, पृथ्वी को फिर से खोदा जाना चाहिए और नमक के साथ पानी पिलाया जाना चाहिए।

मिट्टी में कटिंग लगाने के लिए, एक दूसरे से लगभग पच्चीस सेंटीमीटर की दूरी पर छोटे छेद खोदना आवश्यक है। तापमान परिवर्तन से बचाने के लिए लगाए गए अंकुरों को एक फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए।

शकरकंद की देखभाल करना भी बहुत मुश्किल नहीं है। अगस्त के बीसवें से, उर्वरकों को मिट्टी में लगाया जाना चाहिए, लेकिन हर सात दिनों में केवल एक बार। शकरकंद को रोपण के बाद पहले महीने के दौरान ही बहुत अधिक पानी की आवश्यकता होती है।फिर मात्रा को धीरे-धीरे कम किया जा सकता है। मिट्टी की प्रत्येक सिंचाई तभी करनी चाहिए जब जमीन पूरी तरह से सूखी हो। कटाई से चौदह दिन पहले, पौधे को पानी देना बंद कर देना चाहिए।

शकरकंद की खेती कैसे करें, इसके बारे में वीडियो जानकारी नीचे दी गई है।

मीठे आलू कब खोदें?

शकरकंद को अक्टूबर के करीब, रोपण के पांच महीने बाद तक खोदा जा सकता है। तब तक शकरकंद पक चुके होंगे। शकरकंद की कटाई शुरू करना आवश्यक है जब शीर्ष सूख गए हों और पीले हो गए हों।कंदों को बहुत सावधानी से खोदा जाना चाहिए ताकि नुकसान न हो।

शकरकंद या शकरकंद उष्ण कटिबंध में उगने वाले बिंदवीड पौधों का प्रतिनिधि है। दूसरे नाम के बावजूद, शकरकंद का सामान्य पारंपरिक आलू से कोई लेना-देना नहीं है।

शकरकंद एक अनूठी सब्जी है जो फाइबर, आयरन और कैल्शियम की मात्रा के मामले में नियमित आलू से बेहतर है। परिपक्व शकरकंद की जड़ें आधा स्टार्च, ग्लूकोज और खनिज लवण हैं।

पीले, नारंगी और लाल मांस वाली आम जड़ें कैरोटीन से भरपूर होती हैं और इनका वजन ग्राम से लेकर किलोग्राम तक होता है।

मीठे आलू में विभाजित हैं:

• स्टर्न - सफेद शकरकंद को संदर्भित करता है। इसकी पतली त्वचा और हल्के पीले रंग का मांस होता है। पकने पर सब्जी सूखी और बिना मीठी हो जाती है।
• सब्जी - गहरे रंग के शकरकंद को संदर्भित करता है। इसकी एक मोटी त्वचा और चमकीले नारंगी मांस है। पकने पर सब्जी नम और मीठी हो जाती है।
• मिठाई - एक अलग प्रजाति को संदर्भित करता है जिसमें लाल या बैंगनी मांस और एक समृद्ध मीठा स्वाद होता है। मिठाई की किस्मों का स्वाद कद्दू, चेस्टनट या खरबूजे के समान होता है।

प्रजातियों के आधार पर, आलू की त्वचा हल्के पीले, लगभग सफेद, गहरे बैंगनी, लाल और भूरे रंग सहित होती है। विविधता के आधार पर, मांस तैलीय, मीठा और कुरकुरे या नरम, चिपचिपा और पानीदार हो सकता है।

सबसे स्वादिष्ट और मूल्यवान मान्यता प्राप्त किस्में हैं जिनमें गहरे रंग की त्वचा और तीव्र चमकदार मांस होता है।

यदि आप बेकिंग के लिए शकरकंद चुनते हैं, तो सफेद शकरकंद करेंगे। अगर खाना पकाने और तलने के लिए, तो - अंधेरा।

आप जो भी चुनें, कंदों पर ध्यान दें। जड़ वाली फसलें चिकनी, घनी त्वचा वाली होनी चाहिए, जिसमें चोट, क्षति या दोष के कोई निशान न हों।

मध्यम या छोटे आकार के शकरकंद की जड़ों को चुनना बेहतर होता है, बिना दरार और मुलायम धब्बों के। यदि प्रजाति के नाम में सोना या लाल योजक है, तो ऐसे कंदों का मांस पीला या नारंगी होता है।

शकरकंद को एक अंधेरे और ठंडे, अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में स्टोर करना बेहतर है, 3 सप्ताह से अधिक नहीं।

विविधता के बावजूद, रसोई में चारा, सब्जी या मिठाई शकरकंद फालतू नहीं होंगे। अपने स्वाद गुणों और उपयोगी घटकों की सीमा तक, शकरकंद को प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है।

आज आप अक्सर ऐसा असामान्य नाम "यम" सुन सकते हैं। इसका बस इतना ही मतलब है, यह कहां से आया है और आप इसके साथ क्या कर सकते हैं, हर कोई नहीं जानता। यह लेख लोकप्रिय प्रश्न प्रस्तुत करता है "शकरकंद - यह क्या है?", "शकरकंद का उपयोग क्या है?", खाना पकाने में इसका उपयोग करने के तरीके दिखाता है।

शकरकंद या शकरकंद - यह क्या है?

वास्तव में, इस पौधे का आलू के जीनस से कोई लेना-देना नहीं है और यह एक अलग प्रजाति है। लेकिन चूंकि इसके फल भी जमीन में उगते हैं और दिखने में कुछ परिचित आलू से मिलते जुलते हैं, इसलिए इसे लोकप्रिय रूप से "शकरकंद" कहा जाता है।

शकरकंद बारहमासी पौधों से संबंधित है। यह एक बेल की तरह दिखता है, जो पृथ्वी की सतह के साथ लंबे, घुमावदार तनों को बाहर निकालता है। नोड्स के स्थानों में, तना जड़ों को छोड़ता है। झाड़ी की न्यूनतम ऊंचाई 15 सेमी है।

फूल आमतौर पर बैंगनी, सफेद या गुलाबी रंग के होते हैं। गूदे का रंग रंग पर निर्भर करता है। फूलों की अवधि के दौरान, कीड़ों की मदद से परागण किया जाता है। जब शकरकंद मुरझा जाता है, तो पुष्पक्रम के बजाय 4 बीजों वाला एक बीज बॉक्स बनता है।

मनुष्यों के लिए पोषण मूल्य शकरकंद की मोटी जड़ें हैं। इसका औसत वजन 200 ग्राम से लेकर 3 किलो तक होता है। व्यक्तिगत पौधों की प्रजातियों का अधिकतम वजन 10 किलोग्राम तक पहुंच जाता है।

शकरकंद का स्वाद कैसा होता है?

शकरकंद की कई किस्में हैं, लेकिन वे सभी तीन समूहों में विभाजित हैं, जिनमें से प्रत्येक में समान स्वाद की किस्में हैं:

1. मिठाई की किस्में स्वाद में बहुत मीठी होती हैं, क्योंकि इनमें ग्लूकोज की मात्रा अधिक होती है। वे विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए उपयुक्त हैं। यह वह है जिसे "शकरकंद यम" के रूप में जाना जाता है।
2. कच्ची प्रजातियों का उपयोग पालतू भोजन के रूप में किया जाता है। वे स्वाद में सख्त और सूखे होते हैं।
3. सब्जियां पहले समूह के समान होती हैं, लेकिन वे स्वाद में कम मीठी होती हैं।

खाना पकाने के स्वाद में इस्तेमाल होने वाली कुछ किस्में जैसे फ्रोजन आलू को तलकर या उबालकर पकाया जाता है। ऐसी प्रजातियां भी हैं जो फलों के समान दिखती हैं - एक केला, एक तरबूज, कभी-कभी एक कद्दू या शाहबलूत भी।

शकरकंद बिंदवीड परिवार का पौधा है। सब्जी को शकरकंद भी कहा जाता है। इसका स्वाद वाकई मीठा होता है और तलने के बाद इसकी मिठास तेज हो जाती है.

इस सब्जी को दुनिया भर में न केवल इसके स्वाद के लिए बल्कि इसके स्वास्थ्य लाभों के लिए भी सराहा जाता है।

शकरकंद की संरचना और कैलोरी सामग्री

शकरकंद की संरचना बस अनूठी है - औसत कंद में विटामिन ए के दैनिक मूल्य का 400% से अधिक होता है। उत्पाद में बहुत अधिक फाइबर और पोटेशियम होता है।

रचना 100 जीआर। शकरकंद दैनिक मूल्य के प्रतिशत के रूप में:

शकरकंद न केवल एक स्वादिष्ट सब्जी है, बल्कि एक औषधीय पौधा भी है। यह कैंसर और मधुमेह के विकास से बचाता है।

शकरकंद के प्रत्येक भाग में होते हैं, जो कोशिकाओं को ऑक्सीकरण से बचाते हैं। यह उम्र बढ़ने को तेज करता है और पुरानी बीमारियों से बचाता है। शकरकंद प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है और हृदय रोग और कैंसर के खतरे को भी कम करता है।

सब्जी दबाव का सामान्य स्तर बनाए रखती है। एंथोसायनिन पेट, कोलन, फेफड़े और स्तन कैंसर की कोशिकाओं को मारते हैं।

शकरकंद दिमाग की सूजन को दूर करता है। सब्जी में मौजूद विटामिन ए आंखों को मजबूत बनाता है। इसकी कमी से सूखी आंखें, रतौंधी और यहां तक ​​कि दृष्टि का पूर्ण नुकसान होता है।

उच्च फाइबर सामग्री के कारण, शकरकंद कब्ज को रोकने में मदद करता है और पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है।

एक पौष्टिक जड़ वाली सब्जी आपको वजन कम करने में मदद करेगी। अपने कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण, शकरकंद टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में रक्त शर्करा के स्तर में सुधार करता है।

यह एडिपोनेक्टिन के स्तर को बढ़ाता है, एक प्रोटीन हार्मोन जो इंसुलिन के अवशोषण के लिए जिम्मेदार होता है।

शकरकंद का छिलका भारी धातु के जहर से बचाता है - पारा, कैडमियम और आर्सेनिक।