ताजा अनानास कितने समय तक सुरक्षित रहता है. नए साल तक ताजे अनानास को कैसे स्टोर करें ताकि वे खराब न हों
आइए बात करते हैं कि नए साल तक अनानास को घर पर कैसे रखा जाए। प्रकृति में अनानास किसी विशाल पेड़ पर नहीं उगते। वास्तव में, वे झाड़ियों पर उगते हैं जिनकी ऊंचाई शायद ही कभी एक मीटर से अधिक होती है। इस झाड़ी के फल दस किलोग्राम तक भी पक सकते हैं, हालाँकि, हमारे स्टोर में, एक नियम के रूप में, आप 3-5 किलोग्राम वजन वाले फल पा सकते हैं।
सही विकल्प के बारे में
घर पर नए साल से पहले अनानास से निपटने के लिए, आपको शुरू में सही फल चुनने की आवश्यकता होगी। बाहरी जांच से पता चल जाएगा कि अनानास पर कोई दरार या क्षति नहीं है। फल की खुरदरी त्वचा के नीचे एक पीला और रसदार गूदा होता है। फल का स्वाद मीठा होता है, लेकिन इसका स्वाद खट्टा होता है। सुगंध केवल ठीक से पके फलों में ही होती है।
पके और मीठे अनानास की विशेषता यह है कि इसकी त्वचा को थोड़ा दबाया जाता है, लेकिन फिर यह तुरंत उग आता है और ठीक हो जाता है। कुछ लोग दुकान से हरे फल खरीदना पसंद करते हैं ताकि वे इसे छुट्टियों के लिए बचाकर रख सकें। केवल ऐसे अनानास को नए साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, बशर्ते कि इसके भंडारण के सभी बुनियादी नियम ज्ञात हों और उनका पालन किया जाए।
महत्वपूर्ण! विदेशी अनानास एक स्वादिष्ट फल है। इसलिए अगर आप इसे बचाना चाहते हैं तो आपको सावधानी, देखभाल और धैर्य दिखाना होगा।
नए साल तक अनानास को कैसे स्टोर किया जाए, इस पर सिफारिशें:
आदर्श भंडारण तापमान 7-8 डिग्री सेल्सियस है। ऐसी परिस्थितियों में, फल को अपना स्वाद और उत्कृष्ट स्वरूप खोए बिना दो सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।
रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए अनानास भेजने से पहले, आपको इसे कागज में लपेटना होगा या छेद वाले बैग में रखना होगा।
भंडारण के दौरान फल को दिन में कई बार पलटें।
यदि भंडारण का तापमान 7 डिग्री सेल्सियस से कम है, तो फल जल्दी जम जाएगा।
यह स्पष्ट है कि अनानास के जमने से वह खराब हो जाता है। यदि फल को 8 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर संग्रहीत किया जाता है तो स्थिति बिल्कुल वैसी ही होती है: यह अधिक पक जाता है और जल्दी खराब हो जाता है।
अनानास के भंडारण के स्थान पर 90% या उससे अधिक की वायु आर्द्रता बनाई जानी चाहिए।
यदि आप वायु आर्द्रता के संबंध में नियम तोड़ते हैं, तो अनानास कवक से प्रभावित हो सकता है, यह मुरझा जाएगा और फीका हो जाएगा, स्वादिष्ट नहीं।
कच्चे फलों को प्रशीतित करने के बजाय कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है। लेकिन ऐसी स्थिति में भंडारण की अवधि घटकर तीन दिन रह जाती है.
कमरे के तापमान पर कच्चे फल का भंडारण करने पर अनानास सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाएगा। लेकिन आर्द्रता के आवश्यक स्तर को याद रखना और लगातार देखना महत्वपूर्ण है ताकि फल की सतह पर काले धब्बे दिखाई न दें।
अनानास को फ्रीज करके इसकी शेल्फ लाइफ को सौ दिनों तक बढ़ाना संभव होगा। जमने के लिए, अनानास को छीलें, गूदे को स्लाइस में काटें और एक प्लास्टिक बैग में रखें। इसके बाद, बैग को बांधें और रेफ्रिजरेटर में भेज दें। हम निश्चित रूप से जानते हैं।
अनानास के फायदों के बारे में
हमने घर पर नए साल तक अनानास रखने के सभी मुख्य तरीकों पर गौर किया। यह फल कितना उपयोगी है, इसके बारे में फिर से बात करना बाकी है। यह प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा के तेजी से टूटने में योगदान देता है। इसका मतलब है कि फल अच्छे पाचन को बढ़ावा देता है।
अनानास में मौजूद पदार्थ को आज वजन घटाने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण के रूप में सक्रिय रूप से विज्ञापित किया जाता है। क्योंकि, सभी पोषक तत्व, जब वे इस पदार्थ के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं, तेजी से अवशोषित होते हैं। यानी अगर आप अनानास खाते हैं तो आप अपने मेटाबॉलिज्म को बेहतर कर सकते हैं, जिसका वजन सामान्य होने पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
लेकिन यह समझना चाहिए कि अनानास को कम मात्रा में, प्रति दिन 150 ग्राम तक खाया जा सकता है। क्योंकि, वही पदार्थ, जिसका उल्लेख पहले ही ऊपर किया जा चुका है, शरीर में अत्यधिक सेवन से जमा हो जाता है और केवल मोटापे में योगदान देता है।
जहां तक कैलोरी सामग्री की बात है, प्रति 100 ग्राम अनानास में केवल 48 कैलोरी होती है। यदि आप हर दिन अपने मेनू में अनानास शामिल करते हैं, तो आप अपना वजन सामान्य कर सकते हैं और सामान्य रूप से अपनी स्थिति में सुधार कर सकते हैं।
कुछ अतिरिक्त युक्तियाँ
यदि आपको स्थिति से निपटने की ज़रूरत है, तो घर पर नए साल तक अनानास कैसे रखें, तो स्टोर में आपको एक फल चुनने की ज़रूरत है जो अभी तक पूरी तरह से पका नहीं है। आप ध्वनि द्वारा नेविगेट कर सकते हैं: यदि आप किसी पके फल पर अपना हाथ पटकते हैं, तो इसकी ध्वनि धीमी हो जाएगी। ऐसे फल के लंबे समय तक भंडारण से यह स्थिति आ जाएगी कि वह सड़ जाएगा या सड़ जाएगा।
अगर आपको विदेशी फल पसंद हैं तो आपको यह जरूर पता होना चाहिए कि अनानास को घर पर कैसे स्टोर किया जाता है। इससे आपको अपनी रसोई में हमेशा ताज़ा और स्वादिष्ट व्यंजन रखने में मदद मिलेगी।
सही अनानास चुनना
अनानास को घर पर कैसे संग्रहित किया जाए, इसकी युक्तियों के प्रभावी होने के लिए, उत्पाद उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए। इसलिए, चुनते समय, आपको ऐसे बिंदुओं पर ध्यान देना चाहिए:
- यह सुनिश्चित करने के लिए फल का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें कि उसमें दरारें और अन्य दृश्यमान क्षति, साथ ही सड़ांध या फफूंदी तो नहीं है;
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि फल पका हुआ है, आपको इसे सूँघने की ज़रूरत है - इससे एक सुखद फल सुगंध निकलनी चाहिए (लेकिन अगर गंध बहुत तेज़ है, तो यह खराब होने का संकेत हो सकता है);
- त्वचा को दबाया जाना चाहिए, लेकिन साथ ही तुरंत उसका आकार बहाल कर देना चाहिए;
- यदि आप लंबी अवधि के भंडारण पर भरोसा कर रहे हैं, तो आप थोड़ा हरा फल चुन सकते हैं ताकि यह घर पर पक जाए;
- छिलके का रंग हरा-पीला होना चाहिए;
- अनानास के तराजू का आकार एक जैसा होना चाहिए, और उनका आकार केंद्र से किनारों तक आनुपातिक रूप से घटता जाता है;
- पत्ते रसदार हरे, ताजे हैं;
- अनानास को अपनी हथेली से थपथपाने पर आपको धीमी आवाज सुनाई देगी।
अनानास को पकने के लिए घर पर कैसे स्टोर करें
अक्सर लोग भविष्य के लिए अनानास खरीदते हैं। उदाहरण के लिए, छूट के अवसर पर या छुट्टियों से पहले मूल्य वृद्धि के अंतर्गत न आने के लिए। इस मामले में, कच्चा अनानास चुनना बेहतर है, जिसके लिए भंडारण की स्थिति इस प्रकार होनी चाहिए:
- कमरे में इष्टतम आर्द्रता 80% है (यदि यह मानक से विचलित हो जाती है, तो फल सड़ सकता है या सूख सकता है);
- अच्छा वेंटिलेशन प्रदान किया जाना चाहिए (इसलिए एक कोठरी या तंग पेंट्री काम नहीं करेगी);
- अनानास को लगातार पलटते रहें;
- यदि आपने कई फल खरीदे हैं, तो उनके बीच की दूरी कम से कम 10 सेमी होनी चाहिए;
- अनानास के पकने का इष्टतम समय तीन दिन है;
- अनानास को जल्द से जल्द पकने और जितना संभव हो उतना मीठा बनाने के लिए, इसे उल्टा रखने की सलाह दी जाती है (इसके लिए आपको इसकी पत्तियों को काटने की जरूरत है)।
अनानास को रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर करें
यह देखते हुए कि अपार्टमेंट में हवा का तापमान काफी अस्थिर है (और विशेष रूप से हीटिंग अवधि के दौरान), कई लोग अनानास को रेफ्रिजरेटर में रखना पसंद करते हैं। यहीं पर आदर्श भंडारण की स्थिति बनाई जाती है, जिसके तहत उत्पाद 20 दिनों तक अपने गुणों को बरकरार रखेगा। इसे रेफ्रिजरेटर के निचले भाग में सब्जियों और फलों के लिए एक विशेष खंड में रखना सबसे अच्छा है (यहां तापमान 6-8 डिग्री पर बनाए रखा जाता है)।
अनानास को शेल्फ पर रखने से पहले, इसे बेकिंग पेपर में लपेटा जाना चाहिए या एक बैग में रखा जाना चाहिए, जिससे वेंटिलेशन के लिए इसमें कुछ छेद हो जाएं। यदि संक्षेपण दिखाई देता है, तो पैकेजिंग को बदला जाना चाहिए, और फल को अच्छी तरह से पोंछना चाहिए। यदि आप छिलके वाला अनानास रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो आपको इसे क्लिंग फिल्म से कसने की जरूरत है। लेकिन इस रूप में, उत्पाद को 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
क्या फ्रीज करना संभव है?
यदि आप छुट्टियों के लिए अपने आप को एक विदेशी फल का आनंद लेने का निर्णय लेते हैं, तो आपके मन में निश्चित रूप से यह सवाल होगा कि अनानास को कैसे संग्रहीत किया जाए। घर पर, अधिकांश उत्पाद आमतौर पर जमे हुए होते हैं। इसलिए, अनानास की गुणवत्ता के आधार पर, इसे 4 महीने तक जमे हुए रखा जा सकता है। मुख्य बात इन सिफारिशों का पालन करना है:
- सबसे पहले, छिलके और गूदे को प्रभावित किए बिना पत्तियों को काट लें;
- फलों को धोकर कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें;
- अनानास को क्लिंग फिल्म से लपेटें या प्लास्टिक बैग में मोड़ें;
- इसके अलावा, जमने से पहले, अनानास को छीलकर स्लाइस में काटा जा सकता है, और फिर एक वैक्यूम बैग में रखा जा सकता है;
- अनानास को दोबारा जमाना अस्वीकार्य है।
अधिक अनानास भंडारण विधियाँ
अनानास को कैसे और कहां स्टोर किया जाए, इसके कई वैकल्पिक तरीके हैं। तो, आप निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग कर सकते हैं:
- औद्योगिक पैमाने पर, अनानास और अन्य फलों का संरक्षण एथिलीन गैस द्वारा सुनिश्चित किया जाता है। घर पर, समान स्थितियों का अनुकरण करना काफी संभव है, फल को एक बड़े बर्तन के केंद्र में रखा जाना चाहिए और अन्य फलों (नाशपाती, केले, सेब, कीनू, आदि) के साथ मढ़ा जाना चाहिए। वे एथिलीन छोड़ते हैं, जिससे अनानास के पकने की गति तेज हो जाती है। इस मामले में, फल घना होना चाहिए और खराब होने के लक्षण नहीं होने चाहिए।
- अनानास के अधिकतम उपयोगी गुणों को बरकरार रखने के लिए इसे कॉटन बैग में रखने की सलाह दी जाती है। इसे पहले से धोने और इस्त्री करने की सलाह दी जाती है। निलंबित अवस्था में अनानास के एक बैग को एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है, जहां उस पर सीधी धूप नहीं पहुंच सकेगी। यह फल को सड़ने या सूखने से बचाएगा।
अनानास को पुनर्जीवित कैसे करें
भले ही आप अनानास को ठीक से संग्रहित करें, इसका मतलब यह नहीं है कि यह खराब नहीं हो सकता। तथ्य यह है कि आप नहीं जानते कि भ्रूण को किन परिस्थितियों में ले जाया गया और आपके हाथ में आने तक रखा गया। यदि अनानास खराब होने लगे तो निम्नलिखित उपाय करें:
- अनानास को छीलकर छल्ले में काट लें। अब आपको सभी अंधेरे स्थानों को हटाने की जरूरत है, प्रत्येक टुकड़े को एक फिल्म के साथ लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
- यदि अनानास थोड़ा क्षतिग्रस्त है, तो इसे बिना छीले छोड़ा जा सकता है। यह क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काटने और बाकी को कागज में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में ले जाने के लिए पर्याप्त है।
- यदि अनानास पहले से ही खराब होना शुरू हो गया है, और इसे लंबे समय तक संग्रहीत करना होगा, तो केवल फल को छीलना और काटना पर्याप्त नहीं है। उसके बाद इसे डिब्बाबंद या फ्रोज़न कर देना चाहिए।
अनानास के फायदों के बारे में थोड़ा
यदि आप जानते हैं कि अनानास को घर पर कैसे स्टोर किया जाता है, तो आपको निश्चित रूप से इसके लाभों के बारे में पता होना चाहिए। तो, इस फल की विशेषता ऐसे गुण हैं:
- ब्रोमेलैन एंजाइम की बढ़ी हुई सामग्री के कारण, अनानास पाचन प्रक्रिया को तेज करता है;
- यह उत्पाद वसा को तोड़कर अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करता है;
- अनानास के नियमित सेवन से इम्यून सिस्टम मजबूत होता है।
निष्कर्ष
अनानास एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है जो लगभग सभी को पसंद आता है। दुर्भाग्य से, उच्च लागत इसे रोजमर्रा की मांग की वस्तु बनने की अनुमति नहीं देती है। ज्यादातर मामलों में, अनानास छुट्टियों के लिए पहले से ही खरीद लिया जाता है। गाला डिनर को उच्चतम स्तर पर रखने के लिए, अनानास को सही तरीके से स्टोर करें। इससे इसके स्वाद और भौतिक गुणों को संरक्षित करने में मदद मिलेगी।
अनानास चंचल चमकीले हरे रंग की चोटी वाला एक बड़ा उभार है। घर में इस विदेशी फल के आगमन से तुरंत उत्सव और जादू का एहसास होता है। एक साधारण छिलके के तराजू के नीचे, खट्टेपन के मूल नोट्स के साथ पीला, रसदार और सुगंधित मांस छिपा होता है। लेकिन केवल पके फल का ही असली स्वाद होता है, जिसे त्वचा पर उंगली से हल्के से दबाकर निर्धारित करना काफी आसान है। एक पके, रसदार और मीठे अनानास में, यह थोड़ा निचोड़ता है, धीरे से झरता है और सचमुच "हमारी आंखों के सामने" वापस आ जाता है।
हालाँकि, बहुत बार लोगों को भविष्य में उपयोग के लिए हरे रंग का फल खरीदना पड़ता है, ताकि छुट्टियों की शुरुआत के साथ, जो कुछ बचता है वह इसे खूबसूरती से काटकर मेज पर रख दे। बेशक, हर कोई जानता है कि सुगंधित और स्वादिष्ट अनानास फल विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक वास्तविक भंडार है। लेकिन कई गृहिणियों के मन में अक्सर एक महत्वपूर्ण सवाल होता है कि अनानास को घर पर कैसे स्टोर किया जाए? चिंता न करें, अब हम आपको सभी मौजूदा सूक्ष्मताओं और बारीकियों के बारे में विस्तार से बताएंगे।
अनानास को घर पर कैसे स्टोर करें?
भंडार:
- अनानास - 1 पीसी ।;
- तेज चाकू;
- कागज़;
- प्लास्टिक बैग।
अनुदेश
आइए जानें कि ताजा अनानास को कैसे स्टोर किया जाए। इसलिए, यदि आपने कच्चा हरा अनानास खरीदा है, तो इसे कमरे के तापमान पर संग्रहीत करना सबसे अच्छा है ताकि यह समय के साथ स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाए। लेकिन हम इसे अधिकतम 3 दिनों तक ऐसे ही रखते हैं ताकि इस पर काले धब्बे न पड़ें और यह खराब न हो। इसके अलावा, यह न भूलें कि रसोई में हवा बहुत अधिक नम नहीं होनी चाहिए। कमरे में सापेक्ष आर्द्रता लगभग 90% से अधिक नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, यदि इस भंडारण व्यवस्था का उल्लंघन किया जाता है, तो अनानास खराब होना शुरू हो जाएगा, फंगल रोगों से प्रभावित होगा और धीरे-धीरे सूख जाएगा, सूखा और मुरझा जाएगा।
यदि आपने पहले से खरीदा है, तो ऐसे फल को फलों के लिए एक विशेष डिब्बे में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना सबसे अच्छा है। नियमों के मुताबिक इसे 8-10 डिग्री के तापमान पर 12 दिन से ज्यादा देर तक नहीं रहना चाहिए। अन्यथा, अनानास अपनी प्रस्तुति और स्वाद खो देगा। इसके अलावा, हम पहले फल को कागज या छेद वाले प्लास्टिक बैग में रखते हैं और समय-समय पर इसे दिन में 1-2 बार एक तरफ से दूसरी तरफ पलटते हैं। वैसे, यदि आपके रेफ्रिजरेटर में तापमान 7 डिग्री से कम है, तो अनानास जल्दी जम जाएगा, पानीदार हो जाएगा और भोजन के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हो जाएगा।
याद रखें कि अनानास को घर पर भी लगभग 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन केवल जमे हुए रूप में। ऐसा करने के लिए, हम फलों को एक तेज चाकू से छीलते हैं, गूदे को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, उन्हें प्लास्टिक की थैली में डालते हैं, उन्हें बांधते हैं, सारी हवा छोड़ते हैं, और उन्हें फ्रीजर में रख देते हैं।
ऊपर वर्णित भंडारण विधियों के अलावा, आप फल को संरक्षण के रूप में संरक्षित करके अनानास से अद्भुत जैम बना सकते हैं। आइए आपके साथ जानें कि यह कैसे करना है।
अनानस जाम
सामग्री:
खाना बनाना
तो, पहले हम एक मीठा सिरप तैयार करते हैं: एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें, चीनी डालें और मिलाएँ। उसके बाद, मिश्रण को ठंडा करें, इसमें अनानास के टुकड़े डालें और लगभग 12 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर सिरप को दूसरे कंटेनर में डालें, उबालें, अनानास के स्लाइस डालें और एक घंटे के लिए नरम होने तक सब कुछ पकाएं। तैयार जैम को जार में डालें और ढक्कन लगा दें। हम संरक्षण को एक अंधेरी और काफी ठंडी जगह पर संग्रहीत करते हैं।
खैर, बस इतना ही, याद रखें कि यह विदेशी फल बहुत मूडी होता है और इसके लिए सावधानीपूर्वक उपचार की आवश्यकता होती है। हमें उम्मीद है कि अनानास को कैसे और कहां स्टोर करना है, इस पर हमारी युक्तियां आपकी बहुत मदद करेंगी! हम यह भी अनुशंसा करते हैं कि छुट्टियों के लिए पूरी तरह से सशस्त्र होने के लिए आप इस लेख को देखें।
अनानास उष्णकटिबंधीय फलों की श्रेणी में आता है जिनका दीर्घकालिक भंडारण संभव नहीं है और तापमान परिवर्तन के प्रति संवेदनशील हैं। फलों की ताजगी बनाए रखने के लिए, एक रेफ्रिजरेटर का उपयोग किया जाता है, जहां अनानास को इस श्रेणी के उत्पादों को संग्रहीत करने के लिए डिज़ाइन किए गए एक विशेष डिब्बे में रखा जाता है।
अनानास को स्टोर करने के तरीके:
- कमरे की स्थिति;
- रेफ्रिजरेटर में ठंडा करना;
- जमना।
क्लिंग फिल्म का उपयोग करके अनानास को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। फलों को पेपर बैग में पैक करना बेहतर है। यह विधि अनानास के शेल्फ जीवन को थोड़ा बढ़ाएगी और इसके स्वाद गुणों को संरक्षित करेगी। जमने पर, फल अच्छी तरह से संग्रहीत हो जाता है, लेकिन समृद्ध स्वाद खो जाता है। अनानास को पर्याप्त मात्रा में ऑक्सीजन मिलनी चाहिए, इसलिए कंटेनर या अन्य बंद कंटेनर में भंडारण की विधि भी इसके लिए उपयुक्त नहीं है।
यदि अनानास को अन्य फलों के साथ संग्रहित किया जाता है, तो सभी फलों की परिपक्वता की डिग्री को नियंत्रित करना आवश्यक है. अधिक पके फल के पास, अनानास जल्दी खराब हो जाएगा, और कच्चे फल के पास, यह अधिक समय तक ताजा रहेगा। यदि फल खराब फलों के निकट संपर्क में है, तो बैक्टीरिया अनानास पर तेजी से सड़ांध और फफूंदी की उपस्थिति का कारण बनेगा।
पूरे अनानास को धूप में नहीं रखना चाहिए। गर्मी से छिलका जल्दी सूख जाएगा, और परिणामस्वरूप फल सड़ जाएगा या रस में उल्लेखनीय कमी आ जाएगी। अनानास का भंडारण करते समय, आप पहले से बने छेद वाले तंग बैग का उपयोग कर सकते हैं। इस प्रकार, आवश्यक वायु आर्द्रता बनाए रखना और फलों के लिए इष्टतम भंडारण की स्थिति बनाना संभव है।
अनानास को कितने समय तक भंडारित किया जा सकता है
रेफ्रिजरेटर में अनानास की अधिकतम शेल्फ लाइफ लगभग 12 दिन है।. इस मामले में, आवश्यक तापमान शासन का निर्माण एक विशेष भूमिका निभाता है - +7 से +8 डिग्री तक। यह सूचक सब्जियों या फलों के भंडारण के लिए इच्छित क्षेत्रों के लिए रेफ्रिजरेटर में निहित है। उच्च तापमान पर, अनानास अधिक पक जाएगा, और कम तापमान पर, यह सड़ जाएगा।
अनानास को कमरे के तापमान पर दो दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।. इस अवधि के बाद फल अवश्य खाना चाहिए। अन्यथा, अनानास अपने स्वाद गुण खो देगा और क्षय की शुरुआत के तथ्य से इंकार नहीं किया जाएगा। आप गंध से अनानास के पकने की डिग्री निर्धारित कर सकते हैं। यदि सुगंध में बाहरी गंध (सड़ांध, फफूंदी, नमी) ध्यान देने योग्य हो जाती है, तो फल पहले से ही खराब होना शुरू हो गया है।
अनानास की शेल्फ लाइफ इस बात पर निर्भर करती है कि फल साबुत है या कटा हुआ। छिला हुआ अनानास कई दिनों तक ताज़ा रहता है। इसे केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जाना चाहिए। कमरे के तापमान पर, फल जल्दी खराब हो जाता है और कम रसदार हो जाता है।
कच्चे अनानास को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है, लेकिन 3 दिनों से अधिक नहीं। रेफ्रिजरेटर में, फल नहीं पकेंगे, और ठंडे स्थान के बाहर लंबे समय तक भंडारण से अधिक पकने और सड़न के लक्षण दिखाई देंगे।
0 डिग्री से नीचे के तापमान पर जमे हुए अनानास को तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है. जमने से पहले फल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर प्लास्टिक की थैलियों में पैक किया जाता है। त्वचा को छोड़ा या हटाया जा सकता है। जमने पर अनानास का स्वाद खत्म नहीं होता है और 0 से +6 डिग्री के तापमान पर स्वाद कम संतृप्त हो जाता है।
अगर अनानास खरीदते समय यह पता चल जाए कि आने वाले दिनों में इसे नहीं खाया जाएगा तो बेहतर होगा कि आप कच्चे फल ही खरीदें। तो आप शेल्फ जीवन बढ़ा सकते हैं और स्वाद की सुरक्षा के बारे में चिंता नहीं कर सकते।
अनानास आज दुकानों की अलमारियों पर इतना परिचित उत्पाद है कि इसे एक विदेशी फल कहना मुश्किल है। ऐसा ही होता है कि घर पर अनानास की उपस्थिति एक विशेष उत्सव के माहौल के निर्माण में योगदान करती है। इस फल को मेज के केंद्र में रखना पर्याप्त है, और मेज एक गंभीर और समृद्ध रूप धारण कर लेगी। और इसलिए कि, इसके विपरीत, यह उत्सव की मेज या फलों के स्लाइस वाले पकवान की उपस्थिति को खराब नहीं करता है, आपको पता होना चाहिए कि अनानास को कैसे स्टोर किया जाए और ऐसे फल का चयन कैसे किया जाए जो दीर्घकालिक भंडारण के अधीन हो। तो आइए अनानास को सही तरीके से स्टोर करने के तरीके के बारे में कुछ सुझाव दें।
अनानास को सही तरीके से कैसे स्टोर करें
अनानास को कितना संग्रहित किया जा सकता है यह फल की स्थिति पर ही निर्भर करता है। किसी भी फल की तरह, यह समय के साथ खराब हो जाता है। इसके अलावा, यह बिल्कुल प्रस्तुत करने योग्य रूप में बिक्री पर नहीं आ सकता है, और इसे आयात करने वाले देशों में ले जाने की शर्तें कभी-कभी पूरी तरह से सावधान नहीं होती हैं।
हर कोई स्वादिष्ट पका हुआ और रसदार अनानास नहीं चुन सकता, लेकिन बहुत कम लोग जानते हैं कि अनानास को घर पर कैसे स्टोर किया जाए। एक नियम के रूप में, अनानास की परिपक्वता की डिग्री फल की त्वचा पर उंगली दबाकर जांच की जाती है। यदि अनानास पका हुआ और रसदार है, तो दबाने पर छिलका थोड़ा सूज जाएगा, लेकिन लगभग तुरंत ही अपनी जगह पर गिर जाएगा। कुछ लोग घर पर पकाने के लिए थोड़ा अधपका अनानास खरीदना पसंद करते हैं। अनानास को ताज़ा कैसे रखें, लेकिन अभी तक पका नहीं है? इसे कमरे के तापमान पर अधिकतम तीन दिनों के लिए छोड़ा जा सकता है, कमरे में केवल नमी के स्तर को नियंत्रित किया जा सकता है ताकि फल काले धब्बों से ढक न जाए।
एक नियम के रूप में, पूरे अनानास को एक ही बार में छील दिया जाता है, इसे साफ करने के लिए एक विशेष तकनीक भी होती है, और इसमें से आंकड़े काटने के लिए भी विभिन्न तकनीकें होती हैं। क्या होगा यदि फल पहले से ही छिल चुका है, लेकिन इसे परोसना जल्दबाजी होगी? छिलके वाले अनानास को स्टोर करने से पहले, इसे प्लास्टिक बैग में लपेटें, या बेहतर होगा कि इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें। कटे हुए अनानास को स्टोर करने के तरीके पर भी यही बात लागू होती है - स्लाइस को एक डिश पर रखकर, इसे एक फिल्म के साथ शीर्ष पर बंद करना और रेफ्रिजरेटर में भेजना बाकी है। इस रूप में, कटे या छिलके वाले अनानास को कम तापमान पर कुछ समय के लिए संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन आपको इसे जितनी जल्दी हो सके खाने की ज़रूरत है, बेहतर, लेकिन तीन दिनों से अधिक नहीं।
भंडारण तापमान
अनानास के भंडारण के लिए आदर्श तापमान 7-9°C है
घर पर अनानास को ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए, इसमें आर्द्रता का स्तर एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है; इस बहुत ही मूडी फल के लिए, कमरे में सापेक्ष आर्द्रता को 90% से अधिक के स्तर पर बनाए रखना आवश्यक है। यह जानना भी जरूरी है कि अनानास को किस तापमान पर स्टोर किया जाए। तो, अनानास के लिए आदर्श परिवेश तापमान 7 - 8 डिग्री सेल्सियस है। यदि तापमान इष्टतम से नीचे है, तो फल जम जाएगा और अपना रस और स्वाद खो देगा, और यदि भंडारण तापमान 8 डिग्री सेल्सियस से अधिक हो जाएगा, तो यह बस अधिक पक जाएगा और खराब हो जाएगा। अनानास को कितने समय तक स्टोर करना है यह इस पर निर्भर करता है कि वह छिला हुआ है या नहीं। बिना छिलके वाले अनानास को रेफ्रिजरेटर के तथाकथित "ताजगी क्षेत्र" में 12 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है यदि इसे छिद्रित कागज में लपेटा जाए और समय-समय पर पलट दिया जाए। आप ताजे अनानास को फ्रीज करके उसकी शेल्फ लाइफ को काफी हद तक बढ़ा सकते हैं। लेकिन घर पर अनानास को फ्रीजर में स्टोर करने से पहले आपको इसे छीलकर स्लाइस में काट लेना चाहिए। अनानास को एक विशेष खाद्य कंटेनर में रखकर, जहां इसे संग्रहीत करना सबसे बेहतर होता है, आप इसे 4 महीने तक बचा सकते हैं, और इससे फल के स्वाद पर किसी भी तरह का प्रभाव नहीं पड़ेगा।
यहां तक कि जो लोग अनानास को स्टोर करना जानते हैं उन्हें भी अक्सर इस पर फंगस उगने की समस्या का सामना करना पड़ता है। इसलिए, ताकि फल फफूंदीयुक्त न हो जाए और समय से पहले खराब न हो जाए, आपको रेफ्रिजरेटर के उसी डिब्बे में अन्य फलों और सब्जियों की स्थिति की निगरानी करनी चाहिए। अक्सर फल को कवक से होने वाले नुकसान का कारण सब्जियों और फलों के करीब होना होता है जो पहले से ही खराब होना शुरू हो चुके होते हैं, इसलिए अनानास को अलग से रखना बेहतर होता है।
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