केफिर से बने सबसे स्वादिष्ट पैनकेक। रसीले और कोमल पैनकेक की रेसिपी। केफिर के साथ फूले हुए पैनकेक की रेसिपी और तैयारी

यीस्ट पैनकेक की तुलना में, केफिर पैनकेक अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और आटे के फूलने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता के अभाव के कारण तेजी से पकते हैं। केफिर पर पैनकेक बनाने के कई तरीके हैं। प्रत्येक गृहिणी इनमें से किसी के साथ प्रयोग कर सकती है।

सबसे आम और सुलभ व्यंजन:

इन पैनकेक को बनाना बहुत आसान है.

तो, फूले हुए पैनकेक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक गिलास आटा;
• केफिर का एक गिलास;
• 1 अंडा;
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच;
• ½ चम्मच नमक;
• सोडा का ½ चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

प्रथम चरण।चीनी, अंडा और केफिर को एक साफ कटोरे में रखें। फिर एक व्हिस्क के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं (आप एक मिक्सर का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन अपने हाथों से एक डिश बनाते समय, आप इसमें अपनी आत्मा का एक टुकड़ा लाते हैं और, एक नियम के रूप में, यह स्वादिष्ट हो जाता है)।

चरण 2।चीनी, केफिर और अंडे के परिणामी मिश्रण में वनस्पति तेल और नमक मिलाएं। इसके बाद दोबारा अच्छी तरह से हिलाएं.

चरण 3.एक अलग कटोरे में, आटा और सोडा मिलाएं, और फिर चरण 2 में बने मिश्रण में छान लें।

चरण 4.परिणामी मिश्रण को चिकना और गांठ रहित होने तक अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 5.फ्राइंग पैन में हल्का तेल लगाएं और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। फिर इसमें भविष्य के पैनकेक रखें (हालांकि, आपको सचमुच उन्हें पूरे फ्राइंग पैन पर नहीं फैलाना चाहिए) और धीमी आंच पर रखें। पैनकेक को ढक्कन बंद करके ही तलना चाहिए. इस प्रकार, वे अधिक स्वादिष्ट बनेंगे क्योंकि वे लम्बे होंगे और बेहतर पके होंगे। पैनकेक को हर तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें (प्रति तरफ लगभग 4 मिनट)।

चरण 6.जब पैनकेक तैयार हो जाएं, तो उन्हें बाहर निकालें और स्वाद के लिए जैम या खट्टा क्रीम डालें। बॉन एपेतीत।

तो, पैनकेक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 मिलीलीटर केफिर;
• चार अंडे;
• 8 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;
• ½ चम्मच नमक;
• 2 कप आटा;
• 1 चम्मच सोडा;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

प्रथम चरण. चीनी, नमक, केफिर, अंडे मिलाएं। लगातार हिलाते हुए, थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें।

चरण 2।- जब आटा तैयार हो जाए तो इसमें बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर डालें और थोड़ा सा मिला लें. यह चरण निर्धारित करता है कि पैनकेक कितने फूले हुए बनेंगे।

चरण 3.पैन में पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल डालें और पकने तक ढककर भूनें।

केफिर पेनकेक्स

ऐसे पैनकेक बहुत कोमल, स्वादिष्ट बनते हैं और लंबे समय तक गिरते नहीं हैं।

इस नुस्खे के लिए आवश्यक है:

• 500 मिलीलीटर केफिर;
• 2 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच;
• 500 ग्राम आटा;
• ½ चम्मच नमक;
• तलने के लिए - वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

प्रथम चरण।केफिर में सोडा मिलाया जाता है और फिर 2 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है जब तक कि केफिर में बुलबुले आना बंद न हो जाए।

चरण 2।केफिर में नमक, चीनी और अंडे अच्छी तरह मिला लें। आटे की स्थिरता शहद की तरह काफी डालने योग्य और गाढ़ी होनी चाहिए।

चरण 3.फ्राइंग पैन में आटे को चम्मच से डालें (1 पैनकेक - 1 बड़ा चम्मच)। बेशक, पैन को अच्छी तरह से चिकना किया हुआ और पहले से गरम किया हुआ होना चाहिए। पैनकेक को धीमी आंच पर ही तलना चाहिए, नहीं तो अंदर का आटा अच्छे से नहीं पकेगा. ढक्कन बंद रखने की सलाह दी जाती है। तेल पर नजर रखना भी जरूरी है. पैनकेक इसे जल्दी सोख लेते हैं, इसलिए आपको समय-समय पर तेल डालते रहना होगा। लेकिन अजीब बात है कि तैयार पैनकेक चिकने नहीं होंगे। जब पैनकेक दोनों तरफ से हल्के सुनहरे क्रस्ट से ढक जाएं (लगभग 3-4 मिनट के बाद), तो उन्हें पलट देना चाहिए। जैसे ही पैनकेक दोनों तरफ से सुनहरा क्रस्ट प्राप्त कर लें, उन्हें बाहर निकाला जा सकता है और खाया जा सकता है।

चरण 4.रसीले पैनकेक को किसी भी एडिटिव के साथ विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है। वे शहद, मेपल सिरप, जैम और खट्टा क्रीम के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं।

1. पैनकेक को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए अंत में सोडा और मक्खन डालना बेहतर है।
2. एक कच्चा लोहे का फ्राइंग पैन (या कोई अन्य, लेकिन हमेशा मोटे तले वाला) लेने की सलाह दी जाती है।
3. आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर, आटे की संरचना को बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, कम चीनी या थोड़ा अधिक आटा।
4. मुख्य बात यह है कि केफिर उच्च गुणवत्ता वाला और ताज़ा हो। इसमें वसा की मात्रा का स्तर महत्वपूर्ण नहीं है।
5. जैसा कि ऊपर बताया गया है, मिक्सर का उपयोग करने के बजाय हाथ से आटा मिलाना बेहतर है।
6. चीनी की मात्रा जितनी कम होगी, पैनकेक उतने ही नरम और लम्बे होंगे।

अक्सर सप्ताहांत पर आप अपने परिवार के लिए कुछ स्वादिष्ट और झटपट बनाना चाहते हैं। पैनकेक एक हार्दिक और त्वरित नाश्ते के लिए बहुत अच्छे हैं। सबसे खास बात यह है कि बहुत कम लोग हैं जो इन्हें नहीं खाते हैं और इस उत्पाद की कुल लागत काफी बजट के अनुकूल है। और आपके पास हमेशा घर पर सभी सामग्रियां होती हैं। इन्हें अलग-अलग आधार पर तैयार किया जाता है.

और आज मैं आपको बताऊंगा कि केफिर से आटा कैसे बनाया जाता है, ताकि आपको अपनी दादी की तरह पेनकेक्स मिलें - फूला हुआ और कोमल। दिलचस्प बात यह है कि यह व्यंजन पूरी दुनिया में तैयार किया जाता है, बेशक इसे अलग-अलग नाम से जाना जाता है।

पैनकेक की बहुत सारी रेसिपी हैं, लेकिन वे हमेशा फूली नहीं बनतीं। आइए सबसे पहले मैं आपको उन बारीकियों के बारे में बताता हूं जो आपको हर बार हवादार और कोमल क्रम्पेट प्राप्त करने में मदद करेंगी।

इसलिए, एक उपयुक्त नुस्खा चुनने से पहले, अपने आप को उन बारीकियों से परिचित कर लें जिनका पालन किया जाना चाहिए ताकि ऐसा स्वादिष्ट और सरल व्यंजन खराब न हो। और बिल्कुल फूले हुए, झरझरा और कोमल पैनकेक प्राप्त करें, मोटे पैनकेक नहीं।

• आटे को गाढ़ा कर लीजिये. आदर्श रूप से, तरल घटक (दही) और आटे का बराबर भाग लिया जाता है।
• जैसे ही हमारे पास वांछित आटे की स्थिरता आ जाती है, हम लौकी को भून लेते हैं।
• थोड़ी सी चीनी मिलाएं. अगर चीनी ज्यादा होगी तो रौनक बहुत जल्दी गायब हो जाएगी।
• - एक फ्राइंग पैन में तेल अच्छी तरह गर्म करें. अगर आप आटे को सीधे बिना गर्म किए तेल में डालेंगे तो वह आसानी से अलग नहीं होगा, लेकिन पैन की सतह से पक जाएगा।
• अंडे और केफिर कमरे के तापमान पर होने चाहिए, उन्हें पहले से रेफ्रिजरेटर से निकालने का ध्यान रखें।
• क्रम्पेट को चर्मपत्र कागज, नैपकिन या कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि कागज़ अतिरिक्त वसा को सोख ले।
• ताजा केफिर बेहतर नहीं है; इसमें अधिक एसिड होता है और बेकिंग पाउडर और सोडा के साथ अधिक आसानी से प्रतिक्रिया करता है।
• आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए उसे छानना चाहिए। आमतौर पर दो या तीन बार पर्याप्त होता है।

प्रत्येक गृहिणी ने ऐसा नाश्ता एक से अधिक बार तैयार किया है, और कई ने उत्पादों का अपना अनुपात और अनुपात विकसित किया है। लेकिन ऐसे व्यंजन हैं जो ज्यादातर मामलों में पैनकेक को सफल बनाते हैं। मूलतः इन्हें पारंपरिक या क्लासिक कहा जाता है।

सामग्री:

• 300 मिली केफिर
• 2 टीबीएसपी। सहारा
• 1 चम्मच सोडा
• 250 ग्राम आटा
• थोड़ा सा नमक
• तलने के लिए वनस्पति तेल

केफिर को कटोरे में डालें और बेकिंग सोडा (बिना बुझा हुआ) डालें और मिलाएँ। केफिर में एसिड, सोडा के साथ मिलने पर प्रतिक्रिया देगा। इस मिश्रण को पांच मिनट के लिए छोड़ दें.

आटे की तैयार मात्रा डालने से पहले उसे दो बार छान लीजिये. इसकी संरचना ढीली है और यह आसानी से ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाती है, जो पैनकेक में अतिरिक्त फूलापन जोड़ देगी। अकेले छानना पर्याप्त नहीं हो सकता है।

आटा गूंथने की कोई जरूरत नहीं है, बस हिलाकर सारी गुठलियां तोड़ लें।

यह मोटाई में चिपचिपा होना चाहिए और चम्मच से नहीं बहना चाहिए।

हम आटे को फूलने के लिए छोड़े बिना, तुरंत पकाना शुरू कर देते हैं।

फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें दो बड़े चम्मच तेल डालें और आंच को तुरंत मध्यम कर दें।

गरम तेल में एक बड़ा चम्मच आटा डालिये. हम यह सुनिश्चित करते हैं कि यह एक-दूसरे से न जुड़ें, तो आपको समान, अलग-अलग गोल टुकड़े मिलेंगे।

आप खट्टा क्रीम या जैम के साथ परोस सकते हैं।

इस तरह वे अंदर दिखते हैं।

यदि आप बहुत अधिक चीनी मिलाते हैं, तो डोनट जल्दी गिर जाएंगे।

पैनकेक को फ़्लफ़ की तरह कैसे पकाएं (गुप्त तरकीब)

याद रखें, स्कूल कैंटीन में उन्होंने ऐसे पैनकेक परोसे थे जो आपके मुंह में जाते ही पिघल जाते थे। सच है, उनका स्वाद हमेशा ठंडे से बेहतर गर्म होता है।

ऐसी कई विशेषताएं हैं, जिनका पालन करके आप केवल हवादार क्रम्पेट प्राप्त कर सकते हैं।

पाक प्रयोगों के परिणामस्वरूप यह पता चला कि ठंडा केफिर आटे को फूलने नहीं देगा और आपको फूलापन नहीं मिलेगा। तो इस रेसिपी में हम इसे सिर्फ कमरे के तापमान पर नहीं लाते हैं, हम इसे दोबारा गर्म भी करते हैं।

सामग्री:

• केफिर - 250 मिली
• पानी - 40 मिली
• 1 अंडा
• आटा - 240 ग्राम
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• सोडा - 0.5 चम्मच।
• वनस्पति तेल

केफिर को पानी के साथ मिलाएं और स्टोव पर गर्म करें। यह आवश्यक है।

अंडे और चीनी को अलग-अलग मिलाएं, केफिर डालें और हल्का झाग आने तक गूंधें।

अंतिम चरण आटे को कई चरणों में छानना है। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न बने।

हम आटे की स्थिरता में लचीलापन प्राप्त करते हैं।

और तलने से ठीक पहले, द्रव्यमान में सोडा डालें और मिलाएँ।

दोनों तरफ से भूनना है. यह प्रत्येक तरफ लगभग दो, तीन मिनट का है। समय रहते आंच कम करना जरूरी है, नहीं तो केक बेक नहीं हो पाएंगे।

पैनकेक तलने की अवधि के दौरान, हम आटा नहीं मिलाते हैं, बल्कि इसे चम्मच से निकाल लेते हैं। अन्यथा, पेटू इतने शानदार नहीं होंगे।

वे क्रॉस-सेक्शन में इस तरह दिखते हैं: लोचदार और छिद्रपूर्ण।

सोडा टेस्ट रेसिपी

बेकिंग सोडा आटे को फूलने देता है। आमतौर पर, केफिर में मौजूद एसिड इसके साथ प्रतिक्रिया करने के लिए पर्याप्त होता है। इसलिए हम यहां सिरके का उपयोग नहीं करते हैं।

वैसे उनका कहना है कि बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल एक साथ करना चाहिए, न कि इनमें से किसी एक को तरजीह देनी चाहिए। लेकिन हम घर पर ऐसा नहीं करते, हम सिर्फ एक चीज लेते हैं।

सामग्री:

• 3 कप आटा
• 2 कप केफिर 2.5% वसा
• 3 अंडे
• 0.5 कप चीनी
• 0.5 चम्मच सोडा
• 0.5 चम्मच नमक

आटे में बेकिंग सोडा डाल कर मिला दीजिये. इस मिश्रण में तैयार केफिर डालें.

अंडे को अलग से नमक और चीनी के साथ पीस लें. और हम इस मिश्रण को केफिर और आटे के मिश्रण के साथ मिलाते हैं।

हम हमेशा की तरह गर्म वनस्पति तेल में तलने की प्रक्रिया शुरू करते हैं।

सोडा सबसे मोटे पैनकेक बनाता है, इसलिए आपको तेल की मात्रा पर नज़र रखने की ज़रूरत है।

हम इस रेसिपी में अंडे का भी उपयोग करते हैं, जो आटे में घनत्व जोड़ता है, और यह वसा को उतना अधिक अवशोषित नहीं करता है।

अंडे के बिना फूली केफिर पेनकेक्स

लेकिन आप अंडे के बिना भी काम चला सकते हैं। इसके अलावा, ऐसे व्यंजन भी हैं जहां उन्हें उपलब्ध भी नहीं कराया जाता है। हम क्लासिक आधार लेते हैं, लेकिन उत्पादों के अनुपात को बदलते हैं।

सामग्री:

• 200 मिली केफिर
• 160 ग्राम आटा
• 1 चम्मच पिसी हुई चीनी या भूरी चीनी
• 0.5 चम्मच सोडा
• चाकू की नोक पर नमक
• वनस्पति तेल में भूनें

कुछ घंटे पहले केफिर को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे गर्म होने दें। इसमें नमक के साथ पाउडर और छना हुआ आटा डालें.

सोडा अंतिम पंक्ति तक जाता है, जब पूरा द्रव्यमान पहले से ही मिश्रित होता है।

वांछित गाढ़ी स्थिरता के लिए आटा गूंथने के बाद, हम इसे अब नहीं छूते हैं, हम इसे अकेला छोड़ देते हैं।

एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें; आप नहीं चाहेंगे कि वे उसमें तैरें।

और आटे को बिना हिलाये चमचे से प्याले में से निकाल लीजिये! क्या यह महत्वपूर्ण है।

थोड़ा आटा गूंथना बेहतर है ताकि गर्म पैनकेक को खाने का समय मिल सके; ठंडे पैनकेक उतने स्वादिष्ट नहीं होते।

खमीर के साथ गाढ़े और फूले हुए पैनकेक

यीस्ट बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर का एक बेहतरीन विकल्प है। और यदि आपने एक बड़ा बैच तैयार किया है और आपके पास एक ही बार में सब कुछ खाने का समय नहीं है, तो डोनट्स शाम तक नहीं गिरेंगे। बिना खमीर वाले आटे की तुलना में खाना पकाने की प्रक्रिया थोड़ी लंबी होती है, लेकिन परिणाम बहुत ही नाजुक स्थिरता का होता है।

नुस्खा में हम सजीव दबाए गए खमीर का उपयोग करते हैं, लेकिन आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, केवल गर्म मीठे पानी से पहले से भरा हुआ।

सामग्री:

• 20 ग्राम दबाया हुआ खमीर
• 1 अंडा
• 400 मिली केफिर
• 2 कप आटा
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• नमक की एक चुटकी

400 मिलीलीटर केफिर को गर्म करने की जरूरत है। सुनिश्चित करें कि मट्ठा अलग न होने लगे, अन्यथा आपके पास पनीर ही बचेगा।

इसमें यीस्ट, चीनी और नमक मिलाएं.

फिर इसमें मैदा डालें और अंडा फेंटें। आटे को तौलिए से ढककर एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

जैसे ही आप देखें कि आटा जम रहा है, तलना शुरू कर दें।

आपको कैसे पता चलेगा कि आटा कब तैयार है? इसमें से थोड़ा सा चम्मच में निकाल लें और इसे वापस कटोरे में गिरने दें। यह फैलना नहीं चाहिए.

कम वसा वाले पैनकेक के लिए आटा ताकि तेल न सोखें

मुझे अपने आप को एक पाक चमत्कार का आनंद लेने का अवसर मिला है जिसने पैनकेक से वसा को मेरे हाथों से नीचे गिरा दिया है, इसलिए मैं अच्छी तरह से समझता हूं कि सूखे क्रम्पेट के प्रेमी भी हैं।

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि आटा स्वयं चिकना नहीं है। वनस्पति तेल सीमित है और केवल पैन की सतह को चिकनाई देता है।

सामग्री:

• केफिर का एक गिलास
• 1 अंडा
• नमक की एक चुटकी
• सोडा का चम्मच
• 0.5 कप आटा
• 0.5 चम्मच वनस्पति तेल

केफिर में अंडा, नमक और सोडा मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ। इसके बाद, धीरे-धीरे आटा डालें और मिलाते रहें। मिश्रण में आधा चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं।

यदि आटा बहुत पतला हो गया है, तो एक बड़े चम्मच से आटा डालें।

आटा अलग-अलग गुणवत्ता का हो सकता है (ग्रेड ग्लूटेन की मात्रा पर निर्भर करता है), इसलिए एक नुस्खा एक गृहिणी को अलग-अलग परिणाम दे सकता है।

फायर मोड को मध्यम या मध्यम से थोड़ा कम पर सेट करें।

बस फ्राइंग पैन को तेल से चिकना कर लीजिए.

जैसे ही पहली सतह भूरे रंग की हो जाए, पैन को ढक्कन से बंद कर दें।

यदि आपके पास अच्छी टेफ्लॉन कोटिंग है, तो आप तेल के बिना भी काम चला सकते हैं। बेशक, ये उतने स्वादिष्ट नहीं लगेंगे, लेकिन आपको स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाला नाश्ता मिलेगा।

वे चिकने हो जाते हैं क्योंकि हम आटे में सोडा डालते हैं, यह एक ढीली संरचना बनाता है जिसमें स्पंज की तरह तेल अवशोषित हो जाता है।

इसके अलावा, तरल आटे के साथ मिश्रित पैनकेक मोटे आटे की तुलना में अधिक मोटे बनेंगे।

खैर, उन लोगों के लिए कुछ सलाह जो तलने के बिना नहीं रह सकते, लेकिन एक ऐसा उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं जो बहुत अधिक वसायुक्त न हो: इसे फ्राइंग पैन से एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

वैसे, ये आसानी से तवे से निकल सकें, इसके लिए बेहतर है कि आटे को तलने वाले कन्टेनर में डालने की बजाय आटे में ही तेल मिला दिया जाए.

सेब के साथ केफिर पैनकेक कैसे बेक करें

अक्सर इन्हें नाश्ते में जैम, फल या जैम के साथ परोसा जाता है। आटे में केले, दालचीनी या सेब का उपयोग किया जा सकता है. और सेब और दालचीनी का संयोजन हमेशा सुगंधित और स्वादिष्ट होता है, चाहे ताजे फलों के सलाद में हो या पके हुए माल में।

सामग्री:

• 1.5 कप आटा
• 3 सेब
• 250 मिलीलीटर केफिर - 1 गिलास
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• वानीलिन
• दालचीनी
• 0.5 चम्मच सोडा या बेकिंग पाउडर

हम केफिर और सेब को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेते हैं।

केफिर में चीनी, मसाले और आटा मिलाएं।

फिर इसमें बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर डालें।

सेब तैयार कर रहे हैं. कोर हटा दें और फल को स्लाइस में काट लें।

- फिर एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और आटे को तलना शुरू करें.

हम यह करते हैं: एक सेब का टुकड़ा लें, इसे आटे में डुबोएं और तेल में डालें।

आटे को सेब से फैलने से रोकने के लिए, आपको सही स्थिरता प्राप्त करने की आवश्यकता है। हम इसे तरल नहीं बनाते. इसके विपरीत, मोटाई के लिए अधिक आटा डालें।

परिणाम एक असामान्य रूप से समृद्ध स्वाद है।

सेब के फलों को अन्य तरीकों से भी मिलाया जा सकता है। उदाहरण के तौर पर इन्हें छीलकर टुकड़ों में काट लें. आटे के मिश्रण के साथ मिलाएं और पारंपरिक तरीके से बेक करें जैसा आप करते हैं।

अंडे और हरे प्याज वाले पैनकेक बहुत स्वादिष्ट होते हैं, एक प्रकार के "आलसी पाई"। खाना पकाने की प्रक्रिया सेब के समान ही है। आटा गूंथ लिया जाता है और अंडे पहले से उबाल लिये जाते हैं. और भराई अलग से तैयार की जाती है: अंडे काटें, नमक और प्याज के साथ मिलाएं और एक आम कटोरे में रखें। गरम फ्राइंग पैन में बेक करें.

आंच हमेशा धीमी रखें ताकि क्रंपेट का अंदरूनी भाग भी पक जाए। यदि आप धीमी आंच पर पकाते हैं, तो आप आटे को कुरकुरा होने तक नहीं भून पाएंगे और फ्लैटब्रेड स्वयं रबर के समान हो जाएंगे। क्योंकि इस तलने की विधि से अधिक पानी वाष्पित हो जाता है।

नाश्ते के लिए स्वादिष्ट पैनकेक कैसे बनाएं, इसका पूरा विज्ञान यही है। अपने प्रश्न टिप्पणियों में लिखें।

यीस्ट पैनकेक की तुलना में, केफिर पैनकेक अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और बहुत तेजी से पकते हैं, इस तथ्य के कारण कि आपको आटा फूलने तक इंतजार नहीं करना पड़ता है। केफिर पैनकेक बनाने के लिए कई अलग-अलग विकल्प हैं। आप इनमें से किसी के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं.

उनमें से कुछ यहां हैं:

रसीला केफिर पेनकेक्स (नुस्खा 1):

रसीले केफिर पैनकेक तैयार करना बहुत आसान है, और अब आप स्वयं देखेंगे। तो, केफिर पैनकेक बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• केफिर - कांच
• आटा - गिलास
• अंडा - एक टुकड़ा
• चीनी - दो बड़े चम्मच
• नमक - आधा चम्मच
• सोडा - आधा चम्मच
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच

दूसरा चरण: अंडा, चीनी और केफिर को एक साफ कटोरे में रखें। - फिर सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें. (बेशक, आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जब आप अपने हाथों से भोजन तैयार करते हैं, तो आप अपनी आत्मा का एक टुकड़ा भोजन में डालते हैं, और परिणाम अधिक स्वादिष्ट होता है)

तीसरा कदम: अंडे/चीनी और केफिर के परिणामी मिश्रण में नमक और तेल (सब्जी) मिलाएं। फिर दोबारा अच्छी तरह हिलाएं.

चरण चार: एक अलग कटोरे में, बेकिंग सोडा और आटा मिलाएं, और फिर चरण 3 में प्राप्त मिश्रण में छान लें

चरण पांच: परिणामी मिश्रण को गांठ रहित एक सजातीय द्रव्यमान में अच्छी तरह मिलाएं

चरण छह: एक फ्राइंग पैन में हल्का तेल लगाएं और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। फिर उस पर भविष्य के पैनकेक रखें (लेकिन उन्हें फ्राइंग पैन पर न फैलाएं) और आंच धीमी कर दें। पैनकेक को ढक्कन बंद करके फ्राई करें। इस तरह वे अधिक स्वादिष्ट बनेंगे, इस तथ्य के कारण कि वे बेहतर ढंग से पकेंगे और लम्बे होंगे)। पैनकेक को हर तरफ से हल्का सुनहरा होने तक भूनें (हर तरफ लगभग 3-4 मिनट)।

चरण 7:जब पैनकेक तैयार हो जाएं, तो उन्हें बाहर निकालें, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम या जैम डालें और खाएं।

रसीला केफिर पेनकेक्स (नुस्खा 2):

फूले हुए केफिर पैनकेक के अगले संस्करण के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• केफिर - 500 मिली।
• अंडे - 4
• चीनी - 8 बड़े चम्मच।
• आटा - 2 कप + 1/3
• नमक - आधा चम्मच
• सोडा - चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
• तलने के लिए वनस्पति तेल

केफिर पेनकेक्स के इस संस्करण की विधि इस प्रकार है:

1. अंडे, चीनी, नमक, केफिर मिलाएं।
2. लगातार हिलाते हुए, थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें।
3. आटा तैयार हो जाने पर इसमें बेकिंग पाउडर और सोडा डालकर हल्के हाथों से मिला लीजिए. पैनकेक कितने फूले हुए होंगे यह इस चरण पर निर्भर करता है।
4. खूब सारे वनस्पति तेल से ढककर भूनें।

केफिर के साथ रसीला पेनकेक्स (नुस्खा 3):

ये पैनकेक बहुत फूले हुए, मुलायम, स्वादिष्ट होते हैं और गिरते नहीं हैं।

केफिर पैनकेक की इस रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• केफिर - 500 मिली
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• अंडे - 2 पीसी
• नमक - 0.5 चम्मच
• आटा - 400-500 ग्राम।
• तलने के लिए वनस्पति तेल

केफिर पेनकेक्स (रसीले) की तैयारी:

केफिर में सोडा मिलाएं। 2 मिनट तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि केफिर उबलना बंद न कर दे।

केफिर में अंडे, चीनी और नमक अच्छी तरह मिला लें। आटा शहद की तरह गाढ़ा और बहने वाला होना चाहिए।

आटे को एक बड़े चम्मच (1 बड़ा चम्मच - 1 पैनकेक) के साथ पैन में रखें। फ्राइंग पैन को स्वाभाविक रूप से पहले से तेल लगाकर गर्म किया जाना चाहिए। आपको पैनकेक को धीमी आंच पर तलने की जरूरत है, नहीं तो आटा अंदर अच्छी तरह से नहीं पकेगा। ढक्कन बंद करने की सलाह दी जाती है। आपको तेल पर भी नजर रखनी होगी. पैनकेक उन्हें पूरी तरह से अवशोषित कर लेते हैं, इसलिए आपको और जोड़ने की आवश्यकता है। हालाँकि, अजीब बात है कि, तैयार फूले हुए पैनकेक चिकने नहीं होंगे।

जब पैनकेक हल्के सुनहरे क्रस्ट से ढक जाएं (वस्तुतः 2-4 मिनट के बाद), तो उन्हें पलट दें। जब पैनकेक के दोनों किनारे सुनहरे रंग से ढक जाएं तो आप इन्हें निकाल कर खा सकते हैं.

रसीले पैनकेक खट्टा क्रीम, जैम और शहद के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

इस तरह से तैयार किए गए पैनकेक बहुत फूले हुए होते हैं, गिरते नहीं हैं, नरम होते हैं और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। फूले हुए पैनकेक खट्टा क्रीम, जैम और मेपल सिरप के साथ अच्छे लगते हैं।

• कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन (या मोटे तले वाले किसी अन्य फ्राइंग पैन) का उपयोग करने की सलाह दी जाती है क्योंकि यह टेफ्लॉन के साथ अच्छी तरह से काम नहीं कर सकता है।
• पैनकेक को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए अंत में मक्खन और सोडा मिलाना बेहतर है।
• आटे की संरचना आपके स्वाद और पसंद के आधार पर बदली जा सकती है, उदाहरण के लिए, थोड़ा अधिक आटा या कम चीनी।
• केफिर किसी भी स्तर की वसा सामग्री के लिए उपयुक्त है। मुख्य बात यह है कि यह ताजा और उच्च गुणवत्ता का हो।
• जैसा कि ऊपर बताया गया है, आटे को मिक्सर की बजाय हाथ से मिलाना बेहतर है।
• चीनी की मात्रा जितनी कम होगी, पैनकेक उतने ही लम्बे और नरम होंगे

फ़्लफ़ी केफिर पैनकेक के बारे में एक पोषण विशेषज्ञ की राय

• केफिर पैनकेक स्वास्थ्यवर्धक हैं और परिष्कृत जैतून (सूरजमुखी) या पिघले मक्खन में पकाना खतरनाक नहीं है। अन्यथा, उच्च तापमान के कारण कार्सिनोजेन्स प्रकट हो सकते हैं।
• आहार के लिए मोटे ड्यूरम गेहूं के आटे का उपयोग करना बेहतर है।
• ताजे दूध से स्किम्ड केफिर बेहतर है
• दिन में 2-3 पैनकेक खाने से आपके वजन पर कोई असर नहीं पड़ेगा। हालाँकि, यदि आप एक दिन में 5 फूले हुए पैनकेक खाते हैं, तो यदि आप अन्य आटे के उत्पादों का सेवन कम नहीं करते हैं, तो आपका वजन बढ़ना शुरू हो जाएगा।
• पैनकेक में थोड़ा प्रोटीन होता है, इसलिए वे मांसपेशियों का निर्माण नहीं करेंगे।
• पैनकेक में कैलोरी बहुत अधिक होती है
• यदि पशु वसा की कमी है और कम पोषण वाले लोगों के लिए पैनकेक खाना अच्छा है
• अगर आपको मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस, लीवर, अग्न्याशय, पेट या पित्त पथ के रोग हैं तो आपको पैनकेक नहीं खाना चाहिए।
• पैनकेक में वसा में घुलनशील विटामिन, सूक्ष्म तत्व, वसा, कोलेस्ट्रॉल, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। रसीले पैनकेक का सेवन केवल 5 वर्ष की आयु से और छोटी खुराक में ही किया जा सकता है।
• केफिर में मौजूद छड़ें पेनकेक्स के निर्माण से बचती हैं, इसलिए यह पाचन में सुधार करती हैं।
• पकवान में वसा में घुलनशील विटामिन, सूक्ष्म तत्व, कोलेस्ट्रॉल, वनस्पति और पशु वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट होते हैं। 5 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए इसकी सीमित मात्रा की सिफारिश की जाती है। खाना पकाने के दौरान केफिर की छड़ें पूरी तरह से नष्ट नहीं होती हैं और सामान्य पाचन में योगदान करती हैं।

नमस्ते! खैर, विभिन्न व्यंजनों को पकाने की सामान्य प्रक्रिया पर वापस लौटने का समय आ गया है। सभी के लिए पहले स्थान पर, हमेशा की तरह, अच्छे, शरारती पैनकेक हैं, और दूसरे स्थान पर फूले हुए पैनकेक हैं जिन्हें हम खट्टा क्रीम या जैम के साथ खाने के आदी हैं।

एक लेख में मैंने पहले ही आपके साथ अपनी सर्वोत्तम प्रथाओं को साझा किया है, जिसमें आपने सभी बारीकियाँ और तरकीबें सीखीं। इस पोस्ट में, मैं आपको केफिर से मिठाइयाँ बनाने का सुझाव देता हूँ।

वास्तव में, बहुत सारे व्यंजन हैं, और यदि आप सोचते हैं कि वहां क्या पकाना है, तो सब कुछ स्पष्ट है। तो फिर आप ग़लत हैं, मैंने विशेष रूप से ऐसे प्रकारों का चयन किया है कि हर एक पिछले वाले से भिन्न होगा। आख़िरकार, उत्पाद का अंतिम परिणाम आटे की स्थिरता पर निर्भर करता है, चाहे वह तरल हो या गाढ़ा, खमीर या बेकिंग सोडा का उपयोग करके।

और इतना ही नहीं, सभी सामग्रियों को एक विशेष तरीके से आटे में डाला जाता है, कुछ स्थानों पर उन्हें हाथ से मिलाया जाता है, अन्य स्थानों पर मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग किया जाता है। और एक गुप्त सुपर घटक वाला एक अच्छा संस्करण भी है जिसके बारे में आपको कोई जानकारी नहीं है। इसलिए, यहां एक चयन है और मैं आपको सलाह देता हूं कि आप तलने के सभी विकल्पों को आज़माएं, और फिर अपनी समीक्षाएं और सुझाव लिखें।

और मेरा विश्वास करो, आप निश्चित रूप से सफल होंगे, क्योंकि प्रत्येक नुस्खा में मैंने फ़ोटो और चित्रों के साथ हर चीज़ का विस्तार से और चरण दर चरण वर्णन करने का प्रयास किया है। ताकि आपके मन में कोई फालतू सवाल न हो. सामान्य तौर पर, हर स्वाद के लिए, और जैसा कि वे रंग कहते हैं, इस लेख में सब कुछ है। इस स्वीट डिश को आप मोटे बन के रूप में या पतले बन के रूप में बना सकते हैं. चुनें और बनाएं!

यह एक क्लासिक सफल विकल्प है, जिसकी मदद से आप 15 मिनट में पैनकेक बनाना सीख जाएंगे; इससे आसान और तेज खाना पकाने का तरीका मैंने पहले कभी नहीं देखा। यह खमीर के बिना होगा, लेकिन सोडा के अतिरिक्त के साथ।

ऐसे केफिर पैनकेक बहुत कोमल और अविश्वसनीय रूप से हवादार होते हैं, कि कई लोग यह भी विश्वास नहीं करते कि यह सिद्धांत रूप में संभव है।

उपयोग किए जाने वाले उत्पाद सबसे आम और बजट वाले हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• केफिर - 250 मिली
• पानी - 40 मिली
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा – 250 ग्राम
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच
• सोडा - 1/2 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे कंटेनर में एक गिलास केफिर रखें, फिर पानी। मिश्रण को चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिये.

महत्वपूर्ण! अब आपको इस सफेद द्रव्यमान को स्टोव पर गर्म करने की आवश्यकता है, यह एक महत्वपूर्ण शर्त है, इसे नजरअंदाज न करें।

2. दूसरे कप में मुर्गी का अंडा तोड़ें, नमक और चीनी डालें. हिलाएँ और फिर तैयार केफिर डालें। ऊपर झाग बनने तक अच्छी तरह हिलाएँ।

3. अगला कदम धीरे-धीरे आटा जोड़ना है, उच्चतम ग्रेड लेने की सलाह दी जाती है। एक बार में नहीं, बल्कि छोटे-छोटे हिस्सों में डालें।

महत्वपूर्ण! आटे को पहले से ही मैन्युअल या स्वचालित छलनी से छान लें, इस तरह आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा और आटे को हवा मिल जाएगी।

यह वह द्रव्यमान है जो आपको मिलना चाहिए, जैसा कि आप इस फोटो में देख सकते हैं। इसे चम्मच से तेजी से नहीं बहना चाहिए, इसे एक लचीले मिश्रण के रूप में बहना चाहिए, जो मोटे तौर पर गाढ़ी खट्टी क्रीम की याद दिलाता है।

महत्वपूर्ण! सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे, इनसे बचना चाहिए।

यदि आप देखते हैं कि आटा तरल हो गया है, तो परेशान न हों, थोड़ा और आटा डालें ताकि द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए।

महत्वपूर्ण! और अभी सोडा डालकर सभी चीजों को अच्छे से चला लीजिए.

4. एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। फिर सावधानी से ऐसी कृतियों को एक फ्राइंग पैन में रखें, जिससे एक बड़े चम्मच का उपयोग करके गोल या अंडाकार आकार के पैनकेक बन जाएं।

महत्वपूर्ण! सुझाव: जब पहला बैच तल रहा हो, तो किसी भी परिस्थिति में आटे को न हिलाएं, इससे उनका फूलापन प्रभावित होगा।

5. सुंदर पपड़ी बनने तक धीमी आंच पर दोनों तरफ से भूनें, हर तरफ लगभग 2-3 मिनट, ताकि उन्हें बाहर और अंदर दोनों तरफ सेंकने का समय मिल जाए, वे कच्चे न हों, और साथ ही गिर न सकें और ऐसे ही न रहें। रास्ता. हरा-भरा.

6. यही सब रहस्य है, मेरा परिवार बस उनसे प्यार करता है, वे इसे दोनों गालों से चबा लेते हैं, जैसा कि वे कहते हैं, पल की गर्मी में। आख़िरकार, वे बहुत फूले हुए, हल्के होते हैं, और खट्टा क्रीम के साथ खाने पर यह बहुत स्वादिष्ट होता है, आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे।

7. वे क्रॉस-सेक्शन में ऐसे दिखते हैं, बाहर से देखने पर इससे बुरा कोई नहीं। वैसे भी, इसे पकाने का प्रयास करें, यह बहुत सरल और बहुत स्वादिष्ट है! और फिर सभी को चखने के लिए आमंत्रित करें!

केफिर और खमीर जैसे फुलाना के साथ पैनकेक कैसे पकाने के लिए

सोडा पैनकेक के बाद दूसरा सबसे लोकप्रिय विकल्प यीस्ट संस्करण का है। हालाँकि आपको इसके साथ थोड़ा छेड़छाड़ करनी होगी, क्योंकि खमीर के साथ आटा खड़ा होना और फूलना ज़रूरी है।

कौन सा बेहतर है, कौन सा सोडा या खमीर के साथ बेहतर स्वाद लेता है, यह आपको तय करना है, कुछ को पहला विकल्प अधिक पसंद है, कुछ को दूसरा पसंद है। आइए लेख के नीचे टिप्पणियों में अपनी राय व्यक्त करें, अपने विचार साझा करें, ताकि समीक्षाओं का एक छोटा मंच बन जाए।

सामान्य तौर पर, ऐसे पैनकेक तैयार करना भी आसान और सरल होता है। केवल समय सोडा से ज्यादा लंबा नहीं है।

मुझे यह सरल विकल्प एक बार वेस्टा पत्रिका में मिला था, और इसे आज़माने के बाद, मैं कह सकता हूँ कि वे मीठे बनते हैं और स्वाद बहुत सुखद होता है। सभी सामग्रियों का अनुपात ही महत्वपूर्ण है। यह लगभग 12-15 टुकड़ों का हो जाएगा, यानी हिस्सा बहुत बड़ा नहीं है, छोटा है, एक या दो लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया है, आप चाहें तो इसे बढ़ा सकते हैं और बड़ा बना सकते हैं)))।

हमें ज़रूरत होगी:

• केफिर - 1 बड़ा चम्मच।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच
• सूखा खमीर - 1 पाउच या 15 ग्राम (1 चम्मच)
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति सूरजमुखी तेल - तलने के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. एक महत्वपूर्ण शर्त केफिर है, यह रेफ्रिजरेटर से नहीं होना चाहिए, जैसा कि कई लोग करने के आदी हैं। वे इसे बाहर निकालते हैं और पकाते हैं, मैं यह बिल्कुल नहीं कह सकता कि ऐसा करना बिल्कुल मना है, लेकिन यह अवांछनीय भी है। इसे बैठने और सख्त होने देना सबसे अच्छा है; सबसे अच्छा विकल्प केफिर को माइक्रोवेव में या स्टोव पर गर्म होने तक गर्म करना है।

आटे को छलनी से दो बार छान लें और खमीर के साथ केफिर में डालकर मिलाएँ। आटे को रुमाल से ढककर 40-50 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। इसे रेडिएटर के पास या गर्म पानी के पैन पर रखना बेहतर है।

2. फिर इस तैयार आटे में दानेदार चीनी, नमक और अंडा मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएँ और 20-30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

3. आटा फिर से फूलने के बाद, एक चम्मच लें और इसका उपयोग पैनकेक बनाने के लिए करें और धीमी आंच पर वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में तलें।

महत्वपूर्ण! प्रारंभ में, पैन को बहुत गर्म होना चाहिए।

4. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें. जैम के साथ परोसें और अच्छा मूड बनाएं! बच्चों को मेज़ पर बुलाएँ और उन्हें खुश करें!

केफिर के साथ राई के आटे के पैनकेक

और फिर, एक और सुविधाजनक और अच्छा विकल्प, जिसे यहां देखा जा सकता है:

सोडा के बिना केफिर पेनकेक्स (सबसे तेज़ खाना पकाने की विधि)

खैर, एक और सुपर-डुपर विकल्प जिससे आपके सभी मेहमान प्रसन्न होंगे, क्योंकि वे सबसे कोमल और बिल्कुल गैर-चिकना, बहुत हवादार और रोएँदार बनते हैं, जैसे कि जब आप अपनी दादी या माँ के साथ बच्चे थे।

यदि आपके पास बेकिंग सोडा नहीं है, तो इस स्थिति के लिए बेकिंग पाउडर वाला एक प्रकार मौजूद है। आख़िर, आप सोडा की जगह और क्या ले सकते हैं? आप क्या सोचते है?

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा 480 ग्राम.
• केफिर 500 मि.ली.
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• अंडा 2 पीसी।
• बेकिंग पाउडर 2 चम्मच.
• नमक (चुटकी)

खाना पकाने की विधि:

1. ताजा केफिर में दो अंडे, दानेदार चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं। यह इस रूप में है कि सभी उत्पादों को एक ही बार में एक कटोरे में रखा जाता है। दिलचस्प है, है ना?

2. एक सजातीय पीला द्रव्यमान बनने तक चम्मच से हिलाएँ।

3. आटे को अलग से एक दूसरे बाउल में छान लें, फिर उसमें बेकिंग पाउडर डालकर मिला लें. अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करें, हिलाएं।

आटा गाढ़ा हो जाता है.

4. बस पैनकेक को एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलना बाकी है। ऐसा करने के लिए, फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें वनस्पति तेल डालें। पैनकेक को पक जाने तक दोनों तरफ से बेक करें। यह एक बहुत ही रोमांचक गतिविधि है, लेकिन साथ ही आनंददायक भी है।

5. ये डोनट्स हैं, या आप कह सकते हैं कि ये डोनट्स निकले।

6. सुन्दर! सब कुछ तैयार है, खट्टी क्रीम या जैम के साथ परोसें और अच्छे मूड में परोसें। बॉन एपेतीत!

दिलचस्प! वैसे, आप उन्हें एक विशेष बैग या बंदूक से छेद कर स्वादिष्ट फिलिंग बना सकते हैं, जैसा हमने किया।

दादी माँ की तरह अंडे रहित केफिर पैनकेक की सबसे अच्छी रेसिपी

यदि आप अचानक उपवास करने का निर्णय लेते हैं तो यह एक किफायती खाना पकाने का विकल्प है, हालाँकि मैं कभी भी फ्राइंग पैन और यहां तक ​​कि तेल में तले हुए पैनकेक को आहार प्रकार के रूप में वर्गीकृत नहीं करूंगा, भले ही इसमें तेल की न्यूनतम मात्रा होगी। तो, इस रेसिपी में अंडे नहीं होंगे, लेकिन फिर भी, ऐसे व्यंजन भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

महत्वपूर्ण! केफिर लें जिसका स्वाद बहुत खट्टा हो!

वे छिद्रों के कारण पतले निकलते हैं, लेकिन साथ ही अपने पतलेपन के कारण मोटे भी होते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• खट्टा केफिर - 0.5 एल
• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• सोडा - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरा कटोरा लें और उसमें केफिर डालें। चीनी, नमक और सोडा डालें।

महत्वपूर्ण! इस अवतार में, सोडा को सिरके में बुझाना अनावश्यक है, क्योंकि एक किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग किया जाता है, जो इसे अच्छी तरह से बुझा देगा।

चीनी और नमक घुलने और सोडा खत्म होने तक मिक्सर से चलाते रहें।

फिर, मिक्सर या ब्लेंडर की व्हिस्क से लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे भागों में आटा डालें। सबसे अंत में, आटे में वनस्पति तेल मिलाएं, ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि बाद में पैनकेक पैन से बहुत अधिक वसा न लें और कम वसा वाले हों।

2. और अब सबसे जरूरी काम है तलना. साफ-सुथरी फ्लैटब्रेड बेक करें, ध्यान रखें कि वे बहुत चिकनी बनें, क्योंकि आटे की स्थिरता क्लासिक संस्करण की तुलना में थोड़ी पतली होगी। इसके अलावा फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उसे अच्छी तरह गर्म कर लें, फिर आंच धीमी कर दें।

महत्वपूर्ण! फ्राइंग पैन में एक चम्मच आटा डालें, यह उन्हें अच्छी तरह से सेंकने और फूलने और मात्रा में वृद्धि करने के लिए पर्याप्त होगा।

पैन को ढक्कन से ढक दें और पहली तरफ का रंग भूरा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर इसे पलट दें। तब तक भूनिये जब तक सारा आटा ख़त्म न हो जाये.

3. जैसा कि मेरा पड़ोसी कहता है, यह बेहद स्वादिष्ट है, आपको यह कैसा लगा? उन्हें शहद या चॉकलेट ग्लेज़, या इससे भी बेहतर, गाढ़ा दूध के साथ डालें, और हर किसी को इस तरह के हार्दिक नाश्ते या दोपहर के नाश्ते को आज़माने के लिए कहें। मेरे प्रिय पाठकों, आपके लिए स्वादिष्ट खोजें!

केफिर और खट्टा क्रीम के साथ खमीर पेनकेक्स - एक बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा

आपको आश्चर्य हो सकता है कि यहां खट्टा क्रीम और केफिर दोनों का उपयोग किया जाता है। आप उसके लिए क्या सोचते हैं? यह एक और विशेषता है जो इस विकल्प को अन्य सभी से अलग करती है।

कृपया ध्यान दें कि सामग्री में बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर या खमीर नहीं है।

हमें ज़रूरत होगी:

• केफिर - 0.5 एल
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच
• आटा - कितना आटा लगेगा
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• नमक - 0.5 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. एक ब्लेंडर व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे को दानेदार चीनी और नमक के साथ फेंटें।

2. इसके बाद, अंडे-चीनी के मिश्रण में खट्टा क्रीम और केफिर मिलाएं, और फिर एक ब्लेंडर व्हिस्क के साथ सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।

3. आटा डालें और ब्लेंडर का उपयोग करके फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। द्रव्यमान पतला होना चाहिए ताकि यह चम्मच से बहुत जल्दी नहीं, बल्कि तुरंत बह जाए। सामान्य तौर पर, आपको अनुकूलन करने की आवश्यकता है।

4. अगर आपके घर में कच्चे लोहे का फ्राइंग पैन है तो उसमें तलना सबसे अच्छा है। यदि नहीं, तो मोटे तले वाला नियमित लें। इसे गर्म करें, वनस्पति सूरजमुखी तेल डालें और मध्यम आंच पर पैनकेक बेक करें।

दिलचस्प! आप इसे अलग-अलग आकार में बना सकते हैं, गोल, अंडाकार या कुछ और, आपकी कल्पना आपकी मदद करेगी)))।

कल मैंने यह अजीब फ्राइंग पैन देखा, यह निश्चित रूप से अच्छा लग रहा है!

3. जैसे ही पहली तरफ ब्राउन हो जाए और आपको भूरे किनारे दिखाई दें, सावधानी से कांटे से उठाएं और दूसरी तरफ भी तलें। इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन वास्तव में किसी को भी पागल कर देंगे, और यदि आप कुछ अतिरिक्त तरकीबें अपनाते हैं, उन्हें ताजा जामुन या जैम से सजाते हैं, तो वे बिल्कुल आश्चर्यजनक दिखेंगे।

आपके लिए स्वादिष्ट खोजें!

बेकिंग पाउडर के साथ सुपर फूली केफिर पैनकेक

यह मेरे पसंदीदा विकल्पों में से एक है, मेरी दादी हमेशा इन्हें पकाती हैं। इसकी अपनी बारीकियां और रहस्य, सलाह भी हैं। पिछले विकल्पों से मुख्य अंतर यह है कि यहां आटे में बेकिंग पाउडर और मक्खन का एक टुकड़ा मिलाया जाता है, और घर का बना केफिर या दही का उपयोग किया जाता है।

इसीलिए उनका इतना विशेष स्वाद है, मैं कहूंगा कि बहुत घरेलू)))।

हमें ज़रूरत होगी:

• केफिर या दही - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडा - 1 पीसी।
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच
• सोडा - 0.5 चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. एक अंडा और एक गिलास दही या केफिर मिलाएं; बस मिलाएं, फेंटें नहीं।

महत्वपूर्ण! किसी भी चीज को मिक्सर से न फेंटें, यहां मुख्य बात यह है कि सभी सामग्रियां बस एक साथ मिल जाती हैं।

2. इसके बाद दानेदार चीनी डालें और मिलाएँ। दो बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालें।

3. एक गिलास आटे में बेकिंग पाउडर और सोडा मिलाएं. इस पूरे द्रव्यमान को चम्मच से धीरे से मिला लें। गिलास के नीचे से इसे पूरी तरह से हटाने के लिए चम्मच का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, मुख्य बात यह है कि सामग्री आटे के साथ मिश्रित हो जाती है।

2. अंडे के मिश्रण में डालें. आटे में आटा मिलाते हुए सभी चीजों को एक बड़े चम्मच से हिलाएँ।

3. वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में तलें, तलते समय आंच को मध्यम कर दें। ढक्कन बंद करके भूनें. जैसे ही बुलबुले दिखने लगें, आपको पैनकेक को दूसरी तरफ पलट देना चाहिए।

4. वे रोएं की तरह बहुत मोटे, सुर्ख और बहुत मुलायम होते हैं। बहुत स्वादिष्ट. और यदि आप उनके ऊपर सुगंधित बेरी जैम डालें, तो वे एक पल में आपकी मेज से गायब हो जाएंगे। सभी को सुखद भूख!

केफिर पर सेब के साथ पेनकेक्स - सबसे सरल नुस्खा

खैर, अब, अपने जीवन को और भी मधुर बनाने के लिए, आइए छोटे-छोटे आश्चर्यों के साथ पैनकेक बेक करें, उनमें किशमिश और सेब मिलाएं, क्योंकि सभी की सेब की फसल पूरे जोरों पर है, तो आइए इसे यहां भी लागू करें। इसके अलावा, आप जानते हैं कि यह कितना अच्छा दिखता है, और आश्चर्यजनक रूप से अति स्वादिष्ट भी! बिल्कुल स्वादिष्ट, और बहुत मीठा और रसदार!

दिलचस्प! थोड़े खट्टेपन के लिए आप सूखे क्रैनबेरी भी मिला सकते हैं। और किशमिश की जगह आप कद्दूकस की हुई तली हुई गाजर भी डाल सकते हैं.

हमें ज़रूरत होगी:

खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़े कटोरे में केफिर और खट्टा क्रीम डालें, स्वाद के लिए बेकिंग पाउडर, अंडा, नमक और दानेदार चीनी डालें। इस मिश्रण को नियमित हाथ से फेंटें। फिर तरल वेनिला डालें, वाह यह पहले से ही बहुत सुगंधित है!

आगे आटा डालें जब तक आटा गाढ़ा न हो जाए। - फिर इसमें बारीक कटे सेब और अच्छी तरह धुली हुई किशमिश डालें. इस मिश्रण को एक बड़े चम्मच से हिलाइये.

महत्वपूर्ण! किशमिश को नरम बनाने के लिए आपको सबसे पहले इसे गर्म पानी में 5-10 मिनट तक भाप में पकाना होगा.

2. आटे को 15-20 मिनिट के लिये रख दीजिये.

3. एक फ्राइंग पैन तैयार करें, इसे गर्म करें और वनस्पति तेल डालें। इन अच्छे फलों के चमत्कारों को चम्मच से निकालें और हमेशा की तरह धीमी आंच पर दोनों तरफ से भूनें। पहली तरफ तलते समय ढक्कन अवश्य ढकें। प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट तक बेक करें।

4. सब कुछ तैयार होने के बाद, मज़ेदार और शरारती व्यंजनों को एक पेपर नैपकिन पर रखें। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि सारी अतिरिक्त चर्बी निकल जाए।

दिलचस्प! आप चाहें तो फ्राइंग पैन में नहीं, बल्कि मल्टी-कुकर बाउल में "फ्राइंग" मोड पर फ्राई कर सकते हैं।

5. इन्हें इच्छानुसार और अपने स्वाद के अनुसार सजाएं. आप किशमिश, आलूबुखारा, शहद या किसी मीठे जैम का उपयोग कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

पनीर के साथ केफिर पेनकेक्स

अब एक और अच्छा विकल्प है, पनीर का उपयोग। मुझे याद है कि मैंने आपको पहले ही बताया था कि आप इसे कैसे आसानी से और जल्दी से तैयार कर सकते हैं, लेकिन पनीर के साथ पैनकेक बनाने के लिए, मेरा सुझाव है कि आप यूट्यूब चैनल से यह वीडियो देखें:

खट्टा क्रीम और केफिर के साथ केले के पैनकेक

एक और नया उत्पाद, साथ ही एक सिद्ध और बहुत आसान अप्रत्याशित विकल्प जिसके बारे में बहुत से लोग नहीं जानते हैं, वह है केले के साथ पैनकेक। हाँ, आपने सही सुना, ठीक है, वे बहुत दिव्य बनते हैं और उनका स्वाद बहुत अच्छा होता है!

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडा - 3 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• सोडा - 1/3 छोटा चम्मच
• आटा - 7 बड़े चम्मच
• केले - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले तीन अंडे तोड़ें, फिर चीनी और नमक डालें। हिलाएँ और फिर बेकिंग सोडा डालें। चीनी घुलने तक सभी उत्पादों को मिक्सर से फेंटें।

7 बड़े चम्मच आटा डालें, और फिर रेफ्रिजरेटर से केफिर, ठंडा और बासी डालें। सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिए ताकि गुठलियां न रहें.

2. दो केले को कद्दूकस कर लें और उन्हें बाकी सामग्री के साथ एक कटोरे में डाल लें। अच्छी तरह मिलाओ। आटा पतला हो जायेगा.

3. पैनकेक को एक फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल के साथ तब तक भूनें जब तक आपको दोनों तरफ एक सुंदर, स्वादिष्ट क्रस्ट न मिल जाए। वे कितने खूबसूरत निकले, और कैसे, कोई सोच भी नहीं पाएगा कि उनके अंदर एक सरप्राइज है, किसी तरह के छोटे से उपहार के साथ।

फ़्लफ़ जैसे फ़्लफ़ी केफिर पैनकेक कैसे बनाएं + फ़्लफ़नेस की गुप्त युक्ति

इस रेसिपी को सही मायनों में मौलिक और दिलचस्प कहा जा सकता है। कुछ समय पहले तक मैं उसके बारे में नहीं जानता था. और किसी तरह ऐसी बेकिंग का विचार अपने आप तब आया जब मैंने मिनरल वाटर मिलाने की कोशिश की।

और चूँकि मैं एक रचनात्मक व्यक्ति हूँ, इसलिए मैंने यहाँ इस प्रकार की गैस और पानी का उपयोग करने का निर्णय लिया और यही हुआ। जिज्ञासु, तो इस निर्देश को शुरू से अंत तक पढ़ें। और हां, इसे स्वयं आज़माएं!

क्या आप प्रयोगों से डरते हैं? फिर सभी सामग्रियों को थोड़ी-थोड़ी मात्रा में लें, उदाहरण के लिए, उन्हें आधा कर लें।

हमें ज़रूरत होगी:

• केफिर - 300 मिलीलीटर;
• खनिज पानी (अत्यधिक कार्बोनेटेड) - 200 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 2 पीसी;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• गेहूं का आटा - 500 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी, नमक और अंडे को अच्छी तरह फेंट लें. फिर गैस और केफिर के साथ मिनरल वाटर मिलाएं। चम्मच से अच्छी तरह मिला लें. कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही खड़े रहने दें।

अगला कदम आटा डालना है। इसे धीरे-धीरे छोटी खुराक में डालें, हर बार हिलाते रहें। जब तक आप स्थिरता से संतुष्ट न हो जाएं तब तक उतना ही मिलाएं; यह आपको गाढ़ी खट्टी क्रीम की याद दिलाएगा।

एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें ताकि क्रस्ट स्वादिष्ट और सुंदर हो जाए, जैसा कि कैंटीन या स्कूलों में होता है।

महत्वपूर्ण! धीमी आंच पर भूनें. एक विशेष स्पैटुला के साथ पलट दें ताकि फूले हुए पैनकेक के आकार को नुकसान न पहुंचे।

2. तलने के दौरान ये फूले हुए होते हैं, इसलिए इसके लिए तैयार रहें।

3. खट्टी क्रीम या गाढ़े दूध के साथ परोसें, या आप अपनी पसंद के अनुसार दोनों ले सकते हैं।

ऐसा प्रतीत होता है कि इस एक मीठे व्यंजन में बहुत सारे रहस्य हैं, और उन्हें अलग-अलग व्याख्याओं के साथ बनाकर ही आप इसे देख सकते हैं। बिल्कुल हर किसी की शक्ल-सूरत अलग-अलग होती है और उन सभी का स्वाद भी अलग-अलग होता है। आपको इनमें से कौन सा बेक करना सबसे अच्छा लगा?

खैर, बस इतना ही, मुझे आशा है कि आपको मेरा चयन सचमुच पसंद आया होगा, अगले अंकों में पैनकेक नामक अमेरिकी पैनकेक के लिए नई रेसिपी की उम्मीद है।

शुभकामनाएँ, सकारात्मक और हमेशा की तरह, मिलते हैं इस ब्लॉग पर। इस ब्लॉग का स्वामी आपके साथ था! अलविदा!

सुबह। दरवाज़े की घंटी. तुम झाँक के छेद से देखो, और वहाँ...अप्रत्याशित मेहमान। वे, हमेशा की तरह, वहां से गुजरे और गलती से याद आया कि वे लंबे समय से आपसे नहीं मिले थे। निःसंदेह, आपकी खुशी की कोई सीमा नहीं है। लेकिन एक विचार मुझे परेशान करता है. मेहमानों को क्या खिलाएं? यह एक दिन की छुट्टी है, और स्वाभाविक रूप से, आपके पास रेफ्रिजरेटर में रणनीतिक भंडार को फिर से भरने का समय नहीं है। क्या करें?
इस बिंदु पर, कई महिलाएं घबराने लगती हैं। और बुद्धिमान गृहिणियों के पास हमेशा स्टॉक में कई सार्वभौमिक व्यंजन होते हैं। इनमें आम तौर पर वे उत्पाद शामिल होते हैं जो हमेशा रेफ्रिजरेटर में रहते हैं। और, ज़ाहिर है, ऐसा व्यंजन कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है। क्या आप यह रेसिपी जानना चाहेंगे? मिलिए खमीर रहित केफिर पैनकेक से।तो, चलिए शुरू करते हैं!

सामग्री

• - 500 मिलीलीटर केफिर;
• - 2 कप आटा;
• - 3 अंडे;
• - 1/2 चम्मच सोडा;
• - वनस्पति तेल;
• - चीनी;
• - नमक।

तस्वीरें और विवरण

स्टेप 1

चरण दो

चरण 3 यदि स्थिरता तरल है, तो तलने के दौरान पैनकेक ऊपर नहीं उठेंगे, बल्कि पैन पर फैल जाएंगे। बहुत गाढ़ा मिश्रण आपके एक्सप्रेस बेक को सख्त बना देगा। तो, आटा तैयार है. आगे क्या करना है? गरम तवे पर वनस्पति तेल डालो. - अब एक बड़ा चम्मच लें और आटे को चम्मच से भागों में बांट लें. जब पैनकेक का एक तरफ का भाग ब्राउन हो जाए तो उसे पलट दें और दूसरी तरफ से भी तल लें।

चरण 4 आप पैनकेक को खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, जैम आदि के साथ परोस सकते हैं। जैसा कि वे कहते हैं, हर किसी की अलग-अलग प्राथमिकताएँ होती हैं। क्या आप जानते हैं कि इस रेसिपी में क्या अच्छा है? पकवान लगभग बीस मिनट में तैयार हो जाता है,और मेहमानों की प्रशंसा की कोई सीमा नहीं होगी। एक अप्रत्याशित यात्रा के बाद, आप लंबे समय तक अपने दोस्तों से शानदार पेनकेक्स के बारे में उत्साही कहानियाँ सुनते रहेंगे, और आपके पड़ोसी चमत्कारिक नुस्खा के लिए लाइन में लगना शुरू कर देंगे!

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