वनस्पति तेल के साथ गुलाबी सामन को नमक कैसे करें। जमने के बाद गुलाबी सामन का अचार बनाने की विधि। नमक और चीनी के साथ स्वादिष्ट गुलाबी सामन

नमकीन लाल मछली एक ऐसा व्यंजन है जिसे शायद ही कोई मना करेगा। हालाँकि, कई पेटू को यकीन है कि केवल ट्राउट और सैल्मन ही नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन गुलाबी सैल्मन सबसे अच्छा विकल्प नहीं है, क्योंकि यह थोड़ा सूखा हो जाता है। लेकिन मैं आपसे असहमत हूं, क्योंकि पूरी बात यह है कि गुलाबी सैल्मन में नमक कैसे डाला जाए। आज हम आपके ध्यान में घर पर गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाने की कई रेसिपी लाएंगे; उनका उपयोग करके, आप एक वास्तविक पाक कृति बनाएंगे जो सैल्मन या ट्राउट से कमतर नहीं होगी।

आपको चाहिये होगा:

• गुलाबी सामन - 1 मध्यम आकार का शव,
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

• हम मछली साफ करते हैं। आइए इसे निगल लें। हम पंख और सिर हटा देते हैं (वैसे, उन्हें फेंकना नहीं चाहिए, क्योंकि उनका उपयोग स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए किया जा सकता है)। लंबाई में आधा काटें और रीढ़ की हड्डी हटा दें। कागज़ के तौलिये से धोएं और सुखाएं। चाहें तो मध्यम आकार के टुकड़ों में बांट लें या ऐसे ही छोड़ दें।
• नमक और चीनी मिला लें.
• तैयार मिश्रण को मछली के टुकड़ों पर मलें।
• कंटेनर के तल में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें जिसमें हम मछली को नमक करेंगे और गुलाबी सामन डालेंगे। बचा हुआ नमक और चीनी का मिश्रण छिड़कें।
• बर्तन को ढक्कन से ढक दें. मछली को कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए छोड़ दें। बाद में हमने गुलाबी सैल्मन को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
• परोसने से पहले मछली से अतिरिक्त नमक हटा दें। टुकड़ों में काटें और चाहें तो नींबू का रस मिलाएं। जैतून और ताज़ी सब्जियाँ मछली के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगी।

गुलाबी सामन नमकीन पानी में नमकीन

आपको चाहिये होगा:

• जमे हुए गुलाबी सामन - 1 शव,
• टेबल नमक - 5 बड़े चम्मच,
• पानी - 1 लीटर,
• वनस्पति तेल - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि

• मछली को थोड़ा पिघला लें. हम इसकी त्वचा हटाते हैं, सिर और रीढ़ हटाते हैं। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
• हम पानी उबालते हैं. उसे ठंडा हो जाने दें। हम इसमें नमक घोलते हैं।
• तैयार नमकीन पानी में गुलाबी सैल्मन के टुकड़े डालें। आपकी स्वाद वरीयताओं के आधार पर, नमकीन बनाने का समय 15-30 मिनट है।
• नमकीन मछली को कागज़ के तौलिये पर रखें। सारा अतिरिक्त तरल कागज में समा जाने के बाद, मछली को एक कांच के जार या प्लास्टिक कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।
• 5 घंटे के बाद मछली खाने के लिए तैयार है. यदि आप नमकीन गुलाबी सैल्मन को लंबे समय तक स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो उस पर थोड़ा सा वनस्पति तेल छिड़कना एक अच्छा विचार होगा (हम इस उद्देश्य के लिए रिफाइंड तेल का उपयोग करने की सलाह देते हैं)।

गुलाबी सैल्मन को जड़ी-बूटियों और सफेद मिर्च के साथ नमक कैसे डालें

आपको चाहिये होगा:

• गुलाबी सामन - 1 शव,
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• ताजी पिसी हुई सफेद मिर्च - 1 चम्मच,
• डिल - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि

• नमक और चीनी मिला लें.
• हम मछली को छानते हैं, यानी त्वचा हटाते हैं, सिर काटते हैं, रिज काटते हैं। लगभग 3 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटें।
• मछली के टुकड़ों को नमक और चीनी के मिश्रण से रगड़ें।
• सफेद मिर्च और कटी हुई डिल छिड़कें।
• मछली को क्लिंग फिल्म में लपेटें। एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
• निर्दिष्ट समय के बाद, आप एक नमूना ले सकते हैं, लेकिन पहले अतिरिक्त मसालों को कागज़ के तौलिये या नैपकिन से निकालना न भूलें।

मसालेदार शहद सरसों की चटनी के साथ हल्का नमकीन गुलाबी सामन

आपको चाहिये होगा:

• गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलोग्राम,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• संतरा - 2 टुकड़े,
• डिल - 1/2 गुच्छा।

सॉस के लिए:

• सरसों - 20 ग्राम,
• जैतून का तेल - 40 ग्राम,
• सिरका - 20 ग्राम,
• शहद - 20 ग्राम।

प्रस्तुत करना:

• जैतून,
• साग (अजमोद, डिल),
• नींबू का रस।

खाना पकाने की विधि

• मेरी मछली का बुरादा. चलो सुखाओ. ढक्कन वाले कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में रखें।
• संतरे को छीलकर छल्ले में काट लीजिए.
• डिल धो लें. चलो सुखाओ. बारीक काट लें.
• नमक और चीनी मिला लें.
• परिणामी मिश्रण को मछली पर रगड़ें।
• जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और संतरे के स्लाइस से ढक दें।
• ढक्कन से ढक दें. एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
• निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, शहद सरसों की चटनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, तैयार सामग्री को मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
• मछली के बुरादे को पतले टुकड़ों में काट लें। एक खूबसूरत थाली में रखें. यदि चाहें, तो नींबू की चटनी डालें और अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों और जैतून से गार्निश करें। शहद सरसों की चटनी के साथ परोसें।

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गुलाबी सैल्मन एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो अपने स्वाद और शरीर के लिए लाभों के लिए मूल्यवान है। हल्की नमकीन मछली का उपयोग सैंडविच, सलाद और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जाता है। इस लेख में हम देखेंगे कि गुलाबी सैल्मन को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए, ताकि बजट कीमत पर यह महंगे सैल्मन से अलग न हो।

ठीक से फ़िललेट कैसे करें

घर पर लाल मछली को नमकीन करके, आप हर दिन मछली के व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया सरल है, आपको बस गुलाबी सैल्मन के शव को ठीक से काटने और काटने की जरूरत है:

• सबसे पहले, सिर, पंख और पूंछ को हटा दिया जाता है;
• फिर रीढ़ और हड्डियों को काट दिया जाता है;
• शव से सभी अंदरूनी हिस्से हटा दिए जाते हैं;
• पेट को काली फिल्म से साफ किया जाता है ताकि मांस बाद में कड़वा न हो जाए;
• शवों को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।

जब फ़िलेट तैयार हो जाए, तो मछली के स्वाद को उजागर करने और विविधता लाने के लिए आप इसे विभिन्न मैरिनेड के साथ सीज़न कर सकते हैं। और कटे हुए सिर और पंख से एक समृद्ध मछली का सूप आसानी से तैयार किया जाता है - यहां तक ​​कि आग पर भी।

गुलाबी सामन का अचार बनाने की स्वादिष्ट रेसिपी

सूखी विधि

मछली के बुरादे को बिना सॉस के नमकीन बनाया जा सकता है।

सूखी नमकीन विधि के लिए, लें:

• जली हुई छोटी मछली - 1 टुकड़ा;
• मोटा नमक - 3 बड़े चम्मच। एल बिना किसी टीले के;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल (आप उन लोगों के लिए 1.5 का उपयोग कर सकते हैं जो इसे अधिक नमकीन पसंद करते हैं)।

बिना मैरिनेड के नमकीन बनाना इस तरह दिखता है:

1. एक कटोरे में चीनी और नमक मिला लें।
2. तैयार मिश्रण को फूड-ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर में डालें।
3. मीठे और नमकीन बिस्तर पर मछली का एक टुकड़ा रखें।
4. स्टेक के ऊपर बचा हुआ नमक छिड़कें और दूसरे टुकड़े को पहले टुकड़े के ऊपर रखें, फिर मछली को फिर से सूखे मिश्रण से ढक दें।
5. कंटेनर को सील करें और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।

दूसरे दिन, हल्की नमकीन, मुंह में पिघल जाने वाली लाल मछली मेज पर दिखाई देगी।

नमकीन बनाना "सामन के लिए"

नमकीन गुलाबी सैल्मन में ट्रेस तत्वों और फैटी एसिड की एक पूरी श्रृंखला होती है, जो मस्तिष्क, रक्त वाहिकाओं, हृदय और पाचन तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालती है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि जितना कम फ़िललेट्स को तापमान उपचार के अधीन किया जाएगा, मांस में उतने ही अधिक पोषक तत्व बने रहेंगे। नमकीन बनाना लाल मछली तैयार करने का सबसे सफल तरीका है, जिसके परिणामस्वरूप स्टेक का स्वाद विशिष्ट सैल्मन जैसा होगा।

सामग्री:

• 1 किलो शव फ़िललेट्स - 1 टुकड़ा;
• अशुद्धियों के बिना समुद्री नमक - 5 बड़े चम्मच। एल बिना स्लाइड के;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• शुद्ध पानी - 1.3 लीटर।

आप निम्नलिखित योजना के अनुसार गुलाबी सैल्मन "ए ला सैल्मन" को नमक कर सकते हैं:

1. पूरे फ़िललेट्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. उबले हुए पानी में नमक डालकर उसे पूरी तरह घोल लें। मछली के टुकड़ों को तैयार नमकीन पानी में डुबोएं और 15 मिनट के लिए तरल में रखें।
3. फ़िललेट्स को कागज़ के तौलिये से निकालें और सुखाएँ, फिर उन्हें परतों में एक कंटेनर में रखें। ब्रश का उपयोग करके सभी परतों को रिफाइंड तेल से कोट करें।
4. बंद कंटेनर को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर 40 मिनट के लिए रखें।

मैरीनेटेड गुलाबी सैल्मन मांस सुगंधित, लोचदार और रसदार होगा, और तेल संसेचन एक सूक्ष्म सुगंध और नरम बनावट प्रदान करेगा।

मैरिनेड में त्वरित नमकीन बनाना

गुलाबी सैल्मन ट्राउट और सैल्मन से इस मायने में भिन्न है कि यह एक दुबली मछली है, इसलिए इसे तरल सॉस में नमक देना बेहतर है।

आपको चाहिये होगा:

• छोटी मछली पट्टिका - 1 टुकड़ा;
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच;
• आयोडीन युक्त नमक - 5 बड़े चम्मच। एल बिना किसी टीले के;
• तेज पत्ता - 2 पत्ते;
• लौंग सितारे - 2 पीसी;
• काली मिर्च - 3 पीसी;
• मीठे मटर - 5 पीसी।

हल्की नमकीन मछली के लिए एक सरल नुस्खा:

1. फ़िललेट को मध्यम आकार के स्लाइस में काटें और उन्हें मैरीनेट करने के लिए एक कंटेनर में रखें।
2. मैरिनेड के लिए, प्रति किलोग्राम गुलाबी सैल्मन के लिए 1 लीटर पानी लें। इसमें सारे मसाले घोल लें और कन्टेनर को धीमी आंच पर रख दीजिए. नमकीन पानी के उबलने तक प्रतीक्षा करें और इसे 10 मिनट तक उबालें।
3. तैयार नमकीन पानी को छान लें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. मछली को एक कंटेनर में नमकीन पानी से भरें, ऊपर एक वजन रखें और इसे दो दिनों के लिए ठंड में रख दें।
5. मैरिनेड को बाहर निकालें, स्लाइस को सुखाएं और उन्हें वापस कंटेनर में रखें।

हल्की नमकीन और सुगंधित मछली सलाद और ऐपेटाइज़र के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी।

सरसों की चटनी में

मछली का स्वाद और सुगंध सीधे तौर पर मैरिनेड पर निर्भर करता है। सरसों की चटनी में नमक डालने से गुलाबी सैल्मन को एक उत्तम स्वाद और तीखी सुगंध मिलेगी।

आवश्यक:

• गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• शुद्ध (समुद्री नमक संभव है) - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• 9% सिरका - 2-3 बड़े चम्मच (स्वाद के आधार पर);
• मीठा (फ्रेंच) और मसालेदार (रूसी) सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जमीन या ताजा डिल - 2 बड़े चम्मच। एल या 3 शाखाएँ.

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के टुकड़ों को बराबर छोटे टुकड़ों में बाँट लें।
2. पैन के किनारों को जैतून के तेल से चिकना करें और इसे तले में डालें।
3. मछली के रिक्त स्थान को एक सांचे में परतों में रखें, डिल, दानेदार चीनी और समुद्री नमक डालें। कंटेनर को ढक्कन से कसकर ढक दें और 2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
4. सरसों की चटनी दो प्रकार की सरसों को मिलाकर, जैतून का तेल और 9% सिरका मिलाकर तैयार की जाती है।

तैयार पकवान को एक बड़ी प्लेट पर प्रस्तुत किया जाता है। सॉस को सीधे मछली के स्लाइस पर डाला जा सकता है, या आप इसे ग्रेवी बोट में अलग से परोस सकते हैं।

प्रतिदिन नमकीन बनाना

त्वरित नमकीन बनाने की विधि दुबली गुलाबी सैल्मन को कोमल और रसदार सैल्मन में बदल देती है। आप दूसरे दिन इस बेहतरीन व्यंजन का लुत्फ़ उठा सकते हैं.

ज़रूरी:

• फ़िललेट्स - 1 किलो तक;
• अतिरिक्त बारीक नमक - 2 बड़े चम्मच। एल बिना किसी टीले के;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• कुचला हुआ तेज पत्ता - 3 पत्ते;
• काली मिर्च - 2 पीसी।

कोमल मछली का मांस तैयार करें:

1. मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें.
2. चीनी और नमक मिलाएं, तैयार मिश्रण में मटर और तेजपत्ता डालें।
3. मछली के टुकड़ों को वनस्पति तेल के साथ एक खाद्य कंटेनर में रखें।
4. 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में बिना किसी व्यवधान के छोड़ दें।

मछली को टोस्ट पर टुकड़ों में काट कर, नींबू का रस छिड़क कर परोसें।

नींबू के साथ मैरीनेट किया हुआ गुलाबी सैल्मन

पतले छिलके वाले नींबू का उपयोग करके ताजा जमे हुए गुलाबी सैल्मन फ़िललेट्स से खट्टे खट्टेपन के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जा सकता है।

अवयव:

• जमे हुए पट्टिका - 0.7-1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• मोटा समुद्री नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बिना स्वाद वाला तेल - आधा गिलास;
• पतली त्वचा वाले रसदार नींबू - 2 पीसी;
• काली मिर्च - 5-6 पीसी।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. तैयार फिश फ्लैट्स को पतले स्लाइस में बांट लें। टुकड़े जितने छोटे होंगे, उतनी ही जल्दी वे गहन नमकीनकरण के शिकार होंगे।
2. नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
3. एक कंटेनर में काली मिर्च, नमक और दानेदार चीनी मिलाएं। सूखे मिश्रण को मछली के टुकड़ों पर फैलाएं और उन्हें एक गहरे कंटेनर में परत दर परत रखें। सभी परतों पर नींबू के टुकड़े लगाएं।
4. वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में छिपा दें और इसे 10 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।
5. भिगोने के अंत में, नींबू मछली के ऊपर दुबला, परिष्कृत तेल डालें और अगले 4 घंटे के लिए ठंड में रखें।

इस समय के बाद, आप अपने मेहमानों को स्वादिष्ट नाश्ता खिला सकते हैं।

संतरे के साथ जमे हुए गुलाबी सामन

अपने विशेष रंग के कारण गुलाबी सैल्मन को "गुलाबी सैल्मन" भी कहा जाता है। यह किस्म फैटी एसिड से भरपूर है, इसलिए इसके सेवन से इंसानों को काफी फायदा होता है। यदि आप ताजी मछली को फ्रीज करते हैं, तो वे अपना मूल स्वाद नहीं खोएंगी, और खाना पकाने को आसानी से 1-2 सप्ताह के लिए स्थगित किया जा सकता है।

जमने के बाद गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाने से पहले, आपको कुछ बातों पर विचार करना होगा:

• डीफ्रॉस्टिंग के तुरंत बाद शवों को नमकीन बनाया जाना चाहिए;
• नमक मांस से अप्रिय कड़वाहट को दूर कर देगा, और मसालेदार जड़ी-बूटियाँ उत्तम स्वाद जोड़ देंगी।

सामग्री:

• डीफ़्रॉस्टेड गुलाबी सामन - 1 किलो;
• मोटे समुद्री नमक - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• मध्यम नारंगी - 2 पीसी;
• ताजा डिल - एक छोटा गुच्छा।

मैरिनेड तैयार करने के लिए:

• दानेदार फ्रेंच सरसों - 20 ग्राम;
• तरल प्राकृतिक शहद - 20 ग्राम;
• 9% सिरका - 20 ग्राम;
• सुगंधित जैतून का तेल - 40 ग्राम।

घर पर बहुत ही स्वादिष्ट नमकीन गुलाबी सामन इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. संतरे को पतले टुकड़ों में काट लें.
2. पूरे फ़िललेट को मीठे-नमकीन सूखे मिश्रण से रगड़ें।
3. सावधान रहें, शव को पूरी तरह से मिश्रण से रगड़ना चाहिए, ताकि मछली अच्छी तरह से नमकीन हो जाए।
4. वर्कपीस को कांच के सांचे में स्थानांतरित करें। फ्लैटब्रेड के ऊपर बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें।
5. डिल पर संतरे के टुकड़े रखें।
6. एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।
7. सॉस के लिए, एक छोटे कटोरे में शहद और सरसों को मिलाएं। सिरका और जैतून का तेल डालें और एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।

गुलाबी सैल्मन को अजमोद, सफेद मिर्च, हरे जैतून और मूल सरसों की चटनी के साथ परोसा जाता है।

सरसों और धनिये के साथ

नुस्खा सार्वभौमिक है, क्योंकि घर पर आप ताजा और जमे हुए कच्चे माल दोनों से स्वादिष्ट गुलाबी सामन का अचार बना सकते हैं। रेसिपी में सरसों और धनिया मिलाने से डिश को कुछ तीखापन देने में मदद मिलेगी।

एक स्वादिष्ट व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मछली का जमे हुए टुकड़ा (या 2) - 1 किलो;
• मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच। एल बिना किसी टीले के;
• विदेशी गंध के बिना परिष्कृत तेल - 20 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मसालेदार (फ्रेंच भी चलेगा) सरसों - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• ताजा पिसा हुआ धनिया - 1 चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. धनिये के दानों को ओखली में पीसकर चीनी और नमक के साथ मिला लें।
2. मछली के टुकड़ों को पाउडर से लपेट लें।
3. एक कटोरे में मक्खन और सरसों को मिला लें।
4. पूरे फ़िललेट को अचार के बर्तन में रखें, ऊपर से सरसों की चटनी डालें।
5. दूसरी परत में दूसरी मछली रखें और उस पर बचा हुआ सरसों का मिश्रण डालें।
6. कंटेनर को कसकर ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
7. 6-8 घंटों के बाद, प्लास्टर हटा दें, उन्हें बदल दें और 12 घंटों के लिए फिर से ठंड में रख दें।
8. नमकीन फ़िललेट्स को पेपर नैपकिन से पोंछ लें और बराबर टुकड़ों में काट लें।

गुलाबी सैल्मन स्लाइस को टोस्टेड ब्रेड पर मक्खन और नींबू के पतले स्लाइस के साथ परोसना बेहतर है।

सामन नमकीन बनाने की विधि

सैल्मन रेसिपी का उपयोग करके घर पर गुलाबी सैल्मन का सूखा नमकीन बनाना उत्तरी लोगों से फैल गया है, जिन्हें परंपरागत रूप से मछली को संरक्षित करने के लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है।

आधुनिक सैल्मन राजदूत को कुछ हद तक आधुनिक बनाया गया है:

• गुलाबी सामन के मध्यम फ़िललेट्स - 1 किलो;
• बिना योजक के मोटा नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अजमोद और डिल का एक बड़ा गुच्छा;
• लॉरेल पत्तियां - 3-4 पीसी;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।

ऐसे बनाएं स्वादिष्ट मछली:

1. फ़िललेट्स से त्वचा निकालें और मांस के टुकड़ों को ऊपर की ओर रखें।
2. चीनी और नमक मिलाएं और मिश्रण से मांस को ब्रश करें।
3. ऊपर से काली मिर्च छिड़कें।
4. अजमोद की शाखाएँ और डिल की टहनियाँ पूरे फ़िललेट में समान रूप से रखें।
5. प्लेटों को मांस के साथ अंदर मोड़ें और प्रत्येक को धुंध में लपेटें।
6. मछली के पार्सल को एक ट्रे पर रखें और कुछ दिनों के लिए ठंड में छिपा दें।
7. 24 घंटे के बाद मछली के टुकड़ों को दूसरी तरफ पलट दें।
8. जब गुलाबी सैल्मन पूरी तरह से नमकीन हो जाए, तो आपको पैकेजों को हटाने और उनकी सतह से नमक को धोने की जरूरत है।

परोसने के लिए, सुगंधित स्लाइस पर नींबू का रस छिड़कें और प्रत्येक को ताजा अजमोद की टहनी से सजाएँ।

नमकीन गुलाबी सामन दूध

नमकीन बनाने के लिए ताजे शवों के दूध का उपयोग करना बेहतर होता है। पेट से निकालने के बाद दूध को अच्छी तरह से पानी से धोया जाता है और पूरी तरह सुखाया जाता है। खाना पकाने का समय 2 दिन है।

अवयव:

• दूध - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी और समुद्री नमक - 20 ग्राम प्रत्येक।

इस प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. सूखे दूध को सांचे में रखें.
2. नमक और चीनी छिड़कें।
3. पकवान को आपके पसंदीदा मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ स्वाद के अनुसार पकाया जाता है।
4. कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद कर दिया जाता है और दो बार हिलाया जाता है।
5. सील करने पर इसे 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
6. आपको कंटेनर को ठंड से हटाए बिना व्यवस्थित रूप से ढक्कन हटा देना चाहिए।
7. सिर्फ 2 दिन बाद दूध परोसने के लिए तैयार है.

उन्हें पतली स्लाइस में काटा जाना चाहिए, काली मिर्च और नींबू के रस के साथ पकाया जाना चाहिए।

गुलाबी सैल्मन को अपने हाथों से मैरीनेट करना पकवान की गुणवत्ता की गारंटी देता है, क्योंकि इस प्रक्रिया में सिंथेटिक स्वाद और परिरक्षकों का उपयोग नहीं किया जाता है। तैयार रहें कि मूल नुस्खा के अनुसार मछली कुछ ही मिनटों में मेज से उड़ जाएगी और न केवल स्वादिष्ट होगी, बल्कि यथासंभव स्वास्थ्यवर्धक भी होगी।

वीडियो

नीचे दिए गए वीडियो से आप गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाने की प्रक्रिया के बारे में अधिक जान सकते हैं।

आज हम गुलाबी सैल्मन समुद्री मछली के लाभकारी गुणों का मूल्यांकन करेंगे और अपना ध्यान इस प्रश्न की ओर आकर्षित करेंगे: गुलाबी सैल्मन को नमक कैसे करें? जिसका उत्तर कई पाठकों को चिंतित करता है। विशेषकर वे जो प्रोटीन के स्रोत के रूप में समुद्री मछली के अपूरणीय और विशेष मूल्य को समझते हैं।

वैज्ञानिकों ने पता लगाया है कि मछली के प्रोटीन में कुछ विषाक्त पदार्थों को खराब घुलनशील परिसरों में बांधने की बहुत महत्वपूर्ण क्षमता होती है, जो बाद में मानव शरीर से उत्सर्जित हो जाते हैं।

इस लेख में हम मछली के शव को सही तरीके से काटने और उसे अलग-अलग टुकड़ों में नमक करने के तरीके पर गौर करेंगे। व्यंजनों को देखें, विश्लेषण करें, चुनें - घरेलू परिस्थितियाँ आपको अपने तरीके से सुधार करने की अनुमति देती हैं।

घर पर गुलाबी सैल्मन को "सैल्मन की तरह" कैसे नमक करें - नमकीन पानी में हल्का नमकीन विधि

अब आप सीखेंगे कि नमकीन पानी में हल्के नमकीन गुलाबी सैल्मन को टुकड़ों में जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है। गुलाबी सैल्मन कोमल और स्वादिष्ट "सैल्मन" में बदल जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• गुलाबी सामन - 1 किलो
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 50 - 100 मिली

खाना पकाने की विधि

1. गुलाबी सैल्मन को काटना आसान बनाने के लिए, इसे पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट न करें। आइए सिर, पूंछ और पंखों को साफ करें और काट लें (नीचे लाल मछली को ठीक से साफ करने के तरीके पर एक वीडियो है)। 12 - 15 मिमी चौड़े टुकड़ों में काटें।

2. टुकड़ों को फिर से आधा काट लें. अगर चाहें तो आप गड्ढे और त्वचा को हटा सकते हैं।

3. कमरे के तापमान पर 1 लीटर उबला हुआ पानी एक गहरे कटोरे में डालें। 5 बड़े चम्मच नमक डालें और घुलने तक हिलाएँ।

4. मछली के टुकड़ों को घोल में डुबोएं ताकि वे घोल से पूरी तरह ढक जाएं। मछली को 10 मिनट के लिए नमकीन पानी में रखें - अब और नहीं, अन्यथा यह अधिक नमकीन हो जाएगी।

5. 10 मिनट बीत चुके हैं. हम मछली को एक कागज़ के तौलिये पर निकालते हैं और ऊपर से भी दाग ​​देते हैं।

6. फिर मछली के टुकड़ों को एक कंटेनर में रखें और ऊपर से वनस्पति तेल डालें।

7. ऊपर से ढक्कन बंद करके 30 - 40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.

8. 40 मिनट बीत चुके हैं. हम मछली निकालते हैं, इसे एक प्लेट पर रखते हैं और परोसते हैं। तैयार।

9. डिश को नींबू, प्याज या अपनी कल्पना की अनुमति के अनुसार सजाएं।

गुलाबी सैल्मन का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाया जाता है, यह ऊपर फोटो में सुगंधित टुकड़ों में देखा जा सकता है।

इस मछली का इस्तेमाल आप अन्य व्यंजनों में कर सकते हैं. उदाहरण के लिए, सलाद में, पैनकेक के लिए भरने के रूप में।

नमकीन बनाने की यह विधि सभी प्रकार की लाल मछलियों के लिए उपयुक्त है।

लाल मछली का प्रसंस्करण और काटना - वीडियो

मछली काटना विशेष मछली स्केलर्स या ग्रेटर का उपयोग करके शल्कों को हटाने से शुरू होता है। काटने और पाक उपयोग से पहले जमी हुई मछली को पिघलाना एक जटिल कार्य है, क्योंकि यह पहली नज़र में लग सकता है।

इसके मांस की कोमलता, स्वाद और सुगंध, साथ ही पोषक तत्वों की हानि की मात्रा काफी हद तक इस बात पर निर्भर करेगी कि आप मछली को कितनी सही तरीके से डीफ्रॉस्ट करते हैं।

मछली को धीरे-धीरे या रेफ्रिजरेटर के नीचे डीफ्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है। बड़ी मछली के शवों और मछली के बुरादे को मेज पर या सिंक में रखकर और प्लास्टिक की चादर से ढककर हवा में डीफ्रॉस्ट किया जा सकता है ताकि सतह से नमी वाष्पित न हो और मछली सूख न जाए।

किसी भी परिस्थिति में आपको मछली को गर्म पानी में डीफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए। उच्च तापमान से प्रोटीन का तेजी से ह्रास होता है और मांसपेशियों के ऊतकों की स्थिरता ढीली हो जाती है - परिणामस्वरूप, स्वाद कम हो जाता है।

तैयार पाक व्यंजन का सौंदर्यपूर्ण स्वरूप उचित कटाई पर निर्भर करता है।

नमकीन पानी में गुलाबी सैल्मन का अचार कैसे बनाएं (एक जार में)

हमें ज़रूरत होगी:

• गेरुआ
• 1 लीटर के लिए - 4 बड़े चम्मच। मोटे नमक के चम्मच + 4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच
• बे पत्ती
• मिश्रित कालीमिर्च

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले हम नमकीन पानी बनाएंगे. एक कंटेनर में रखें: 3 तेज पत्ते, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच काली मिर्च का मिश्रण, 6 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 6 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच - 1.5 लीटर उबलता पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

2. इस बीच, हम गुलाबी सैल्मन को शल्कों से साफ करते हैं और इसे वीडियो के अनुसार काटते हैं (इसे ऊपर लेख में देखें)।

3. प्रोसेस्ड को काटें और गुलाबी सैल्मन को समान टुकड़ों में काटें, जैसा कि फोटो में है। मछली के टुकड़ों को एक प्लेट में रखें और नमकीन ठंडा होने तक फ्रिज में रख दें।

4. फिर मछली के टुकड़ों को 2 लीटर के जार में डाल दें.

5. मसाले के साथ जार में मछली के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें। आइए जार को हिलाएं और हमारे काम की प्रशंसा करें। यह खूबसूरती से निकला!

6. मछली के जार को एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें ताकि उसमें अच्छी तरह से नमक हो जाए (आखिरकार, यह हड्डियों वाली मछली है)।

7. एक दिन बीत गया - हम मछली को जार से निकालते हैं और खाते हैं। स्वादिष्ट!

गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाने की यह विधि हमें यह निष्कर्ष निकालने की अनुमति देती है: गुलाबी सैल्मन स्टोर की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनता है।

गुलाबी सैल्मन का अचार कैसे सुखाएं - तेल और नींबू में

यह नुस्खा ऐतिहासिक परंपराओं के अनुसार सरल, रोचक और स्वादिष्ट है।

1. गुलाबी सैल्मन के पूरे आधे हिस्से को छीलें और फोटो की तरह टुकड़ों में काट लें।

आप इस तरह से पूरे गुलाबी सैल्मन के आधे भाग में नमक डाल सकते हैं। फिर टुकड़ों में काट लें, बिना छिलके के, "सैल्मन की तरह" - भागों में।

3. प्रत्येक टुकड़े पर नींबू का रस छिड़कें।

4. फिर ऊपर से अच्छी तरह नमक छिड़कें और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।

5. सभी टुकड़ों को, त्वचा की ओर से ऊपर की ओर, एक बड़े इनेमल कंटेनर में रखें।

6. मछली के ऊपरी हिस्से को ढक्कन से बंद कर दें।

7. ढक्कन पर एक वजन (दबाव) रखें - एक दिन के लिए पानी का एक बर्तन। किसी ठंडी जगह (रेफ्रिजरेटर) में रखें।

फिर हम टुकड़े निकालते हैं, उन्हें "सामन की तरह" त्वचा के बिना तिरछे काटते हैं, उन्हें एक प्लेट पर रखते हैं, उन्हें सजाते हैं और मेज पर रखते हैं।

निश्चित रूप से स्वादिष्ट, है ना?

गुलाबी सामन का अचार सरल और स्वादिष्ट कैसे बनाएं - वीडियो

नमकीन बनाने की उपरोक्त विधियों की तुलना करने पर, पाठकों के लिए यह प्रश्न स्पष्ट हो गया है कि गुलाबी सामन का सही ढंग से स्वादिष्ट अचार कैसे बनाया जाए, मैं तो यही सोचता हूँ, लेकिन आप क्या सोचते हैं?

अपने हाथों से तैयार नमकीन गुलाबी सामन किसी भी उत्सव की मेज को सजा सकता है। यदि आप किसी स्टोर पर जाते हैं, तो ऐसा उत्पाद ढूंढना मुश्किल है जो किसी भी ग्राहक की ज़रूरतों को पूरा कर सके। इसके अलावा, कम गुणवत्ता वाला उत्पाद या ऐसा उत्पाद खरीदने की पूरी संभावना है जो पैकेजिंग पर बताई गई विशेषताओं को पूरा नहीं करता है।

यदि आप स्वयं नमक डालते हैं, तो आप उपयुक्त नुस्खा चुन सकते हैं और ताजी सामग्री का उपयोग करके एक व्यंजन तैयार कर सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात नुस्खा में वर्णित तकनीक का पालन करना है और फिर अंतिम परिणाम हमेशा परिवार के सभी सदस्यों को प्रसन्न करेगा।

गुलाबी सामन की उचित तैयारी आधी सफलता है। यह बहुत ज़्यादा काम नहीं है, लेकिन इसे गंभीरता से लिया जाना चाहिए।

मछली को अंतड़ियों और हड्डियों से मुक्त करते हुए, अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए।

यदि आप तैयार, कटा हुआ शव खरीदते हैं, तो पकवान की कीमत बिना काटी मछली खरीदने की तुलना में बहुत अधिक होगी।

मछली काटने की तकनीक में कई चरण शामिल हैं:

• यदि शव जम गया है, तो उसे पिघलाया जाता है। साथ ही, इसे स्वाभाविक रूप से डीफ़्रॉस्ट होना चाहिए और घटना को किसी भी परिस्थिति में मजबूर नहीं किया जाना चाहिए, खासकर माइक्रोवेव के उपयोग के साथ।
• डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया के बाद, इसे साफ़ किया जाता है और काट दिया जाता है, सिर, पूंछ और पंख हटा दिए जाते हैं। इसके बाद वे पेट को काटकर अंतड़ियों को निकालना शुरू करते हैं। इस ऑपरेशन के बाद, मछली को बहते पानी के नीचे बहुत सावधानी से धोया जाता है।
• इसके बाद, शव को रिज के साथ काटा जाता है और सभी हड्डियाँ हटा दी जाती हैं।

ऐसा करने के लिए, आप दो विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं:

• सूखा नमकीन बनाना;
• नमकीन पानी में अचार.

नमकीन बनाने की प्रक्रिया के लिए कुछ उपकरणों की आवश्यकता होती है: व्यंजन और कटलरी। उदाहरण के लिए:

• कांच या तामचीनी कंटेनर;
• चाकू की उपस्थिति;
• ग्लास जार;
• पेपर नैपकिन या चर्मपत्र कागज।

स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करने का यह सबसे आसान और तेज़ तरीका है जिसे आप अपने परिवार के सदस्यों या मेहमानों को खिला सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गुलाबी सैल्मन मछली पट्टिका - 1 किलो;
• 200 ग्राम मोटा, बिना समुद्री नमक।

खाना पकाने के चरण:

1. फ़िललेट तैयार किया जाना चाहिए: अच्छी तरह से धो लें और हड्डियाँ, यदि कोई हों, हटा दें। लेकिन आपको निश्चित रूप से जांच करने की ज़रूरत है। हालाँकि, मछली की त्वचा को नहीं हटाया जाना चाहिए।
2. फ़िललेट के प्रत्येक टुकड़े को मांस की तरफ उदारतापूर्वक नमक के साथ छिड़का जाता है और, जैसे कि, रगड़ दिया जाता है।
3. फ़िलेट के टुकड़ों को मोड़ा जाता है और फिर चर्मपत्र कागज में लपेटा जाता है।
4. इसके बाद, इस तरह से तैयार किए गए फ़िललेट को एक कंटेनर, उदाहरण के लिए, एक पैन में रखा जाता है और 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

नमकीन बनाने से पहले, सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री मौजूद हैं। वे यहाँ हैं:

• 1 किलो गुलाबी सामन (शव);
• टेबल या समुद्री नमक - 300 ग्राम;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• डिल - 1 गुच्छा;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• बे पत्ती - 2 टुकड़े;
• 50 ग्राम ताजा नींबू का रस।

मछली कैसे पकाएं

1. सबसे पहले, यह मछली के मांस की तैयारी है, सभी हड्डियों को हटाकर ठंडे, साफ पानी में धोना है।
2. थोड़ा नमक, चीनी और काली मिर्च मिला लें.
3. गुलाबी सैल्मन शव को एक निश्चित संख्या में टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। मछली को टुकड़े-टुकड़े करके, त्वचा की तरफ से नीचे की ओर रखा जाता है। इससे पहले, प्रत्येक टुकड़े को नमक, चीनी और काली मिर्च के तैयार मिश्रण से रगड़ा जाता है। स्थापना की पहली परत प्राप्त करने के बाद, शीर्ष पर डिल और अजमोद की एक टहनी रखी जाती है, जिसके बाद वे नींबू के रस के साथ सतह को सींचने का सहारा लेते हैं। अंतिम परत बिछाए जाने तक प्रक्रिया दोहराई जाती है।
4. इसके बाद इसे कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। इस अवधि के दौरान, प्रत्येक टुकड़े को पलटना होगा ताकि निचले टुकड़े ऊपर रहें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि प्रत्येक टुकड़ा चीनी-नमक मिश्रण, काली मिर्च और मसालों में समान रूप से भिगोया हुआ हो।
5. अंत में, मछली को डिश से निकाल दिया जाता है और बचे हुए नमक, चीनी और मसालों को अच्छी तरह से साफ कर दिया जाता है, और फिर मेज पर परोसा जाता है।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मछली का शव, वजन 1 किलो;
• चीनी, लगभग 150 ग्राम;
• नियमित या समुद्री नमक - 150 ग्राम;
• डिल के कुछ अंकुर;
• कड़वी सरसों - 50 ग्राम;
• मीठी सरसों - 50 ग्राम;
• सिरका 9% - 80 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल (या सूरजमुखी) - 125 मिली।

चरण दर चरण मछली में नमक कैसे डालें:

1. बर्तनों को वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है, जिसके बाद उसमें मछली के बुरादे डाल दिए जाते हैं।
2. चीनी, नमक और कटा हुआ डिल मिलाएं।
3. इस मिश्रण के साथ मछली के बुरादे उदारतापूर्वक छिड़के जाते हैं।
4. मछली को 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
5. मछली को सॉस के साथ मेज पर परोसा जाता है

चटनी बनाने की विधि:

1. कड़वी और मीठी सरसों को बर्तन में डाला जाता है, जिसके बाद उन्हें सावधानीपूर्वक और सावधानी से मिलाया जाता है।
2. परिणामी मिश्रण में सिरका और वनस्पति तेल मिलाया जाता है।
3. इसके बाद सभी सामग्री को फिर से उतनी ही अच्छी तरह मिला दिया जाता है। परोसने से पहले, मछली के ऊपर सॉस डाला जा सकता है।

आरंभ करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों का स्टॉक करना चाहिए:

• 1 किलो गुलाबी सामन पट्टिका;
• पानी - 1 लीटर;
• चीनी - 150 ग्राम;
• नमक - 150 ग्राम;
• सरसों - 50 ग्राम;
• तेज पत्ता - 2 पत्ते;
• बस थोड़ा सा काला और सारा मसाला।

नमकीन बनाने की तकनीक:

1. प्रारंभ में, गुलाबी सैल्मन मांस को पट्टिका को कई टुकड़ों में काटकर तैयार किया जाता है।
2. अगले चरण में नमकीन पानी तैयार किया जाता है. ऐसा करने के लिए, पानी लें और उसमें नमक और चीनी डालें, जिसके बाद सभी चीजों को तब तक मिलाएं जब तक कि चीनी और नमक पूरी तरह से घुल न जाएं।
3. अंत में, कटे हुए फ़िललेट्स को 4 घंटे के लिए नमकीन पानी में रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें नमकीन पानी से निकाल दिया जाता है। मांस पूरी तरह से नमकीन हो जाने के बाद, इसे मेज पर परोसा जाता है।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

• एक गुलाबी सैल्मन शव, जिसका वजन 1 किलो है;
• एक लीटर साफ पानी;
• 150 ग्राम नमक;
• 150 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम सरसों;
• 2 तेज पत्ते;
• थोड़ी मात्रा में काला और ऑलस्पाइस।

अचार बनाने की तकनीक:

1. पहला चरण मछली तैयार कर रहा है। मछली को साफ किया जाता है और कपड़े पहनाए जाते हैं, सिर, पूंछ, पंख और अंतड़ियों जैसे सभी हिस्सों को हटा दिया जाता है और हड्डियों को हटा दिया जाता है। इसके बाद मछली को ठंडे पानी से धोकर टुकड़ों में काट लें.
2. दूसरा चरण नमकीन पानी तैयार कर रहा है। ऐसा करने के लिए, पानी में नमक और चीनी मिलाएं, जिसके बाद सभी सामग्री मिश्रित हो जाएं।
3. रचना को स्टोव पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। इसके बाद, सरसों और काली मिर्च को उसी मिश्रण में मिलाया जाता है।
4. इसके बाद नमकीन पानी को ठंडा होने दिया जाता है और उसमें मछली के टुकड़े डाल दिए जाते हैं। गुलाबी सैल्मन मांस को कम से कम 4 घंटे तक मैरीनेट किया जाना चाहिए। इस समय के बाद, नमकीन पानी निकाला जा सकता है और मछली को उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है।

यदि निम्नलिखित सामग्रियां उपलब्ध हों तो यह प्रक्रिया संभव है:

• गुलाबी सैल्मन मछली (फ़िलेट) - 1 किलो;
• नियमित नमक - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल (कोई भी) - 50 मिलीलीटर;
• 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच;
• बहुत सारे मसाले नहीं.

खाना पकाने के चरण:

1. मछली को साफ किया जाता है और फ़िललेट्स में काटा जाता है।
2. नमक, चीनी और मसालों के आधार पर एक मिश्रण तैयार किया जाता है.
3. गुलाबी सामन मांस को मसालों के मिश्रण के साथ सावधानी से छिड़का जाता है।
4. एक कटोरा लें और उसके तल पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें। इसके बाद डिश के तल पर मछली के टुकड़े बिछा दिए जाते हैं. कंटेनर को कसकर बंद कर दिया जाता है और गुलाबी सैल्मन मांस को 3-4 घंटे के लिए इसी अवस्था में रखा जाता है।
5. इसके बाद, मछली को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है। इस समय के बाद, मछली खाई जा सकती है।

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• गुलाबी सामन पट्टिका 1 किलो;
• 150 ग्राम नमक;
• 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच;
• डिल 1 गुच्छा;
• सफेद मिर्च का पैक.

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. सबसे पहले मछली का मांस तैयार किया जाता है. ऐसा करने के लिए, इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है।
2. फ़िललेट को 4 सेमी आकार के अलग-अलग टुकड़ों में काटा जाता है।
3. मांस के टुकड़ों को नमक, चीनी और सफेद मिर्च के मिश्रण से अच्छी तरह रगड़ा जाता है।
4. इसके बाद डिल को कुचलकर मछली के मांस पर छिड़का जाता है।
5. छिड़के हुए टुकड़ों को चर्मपत्र कागज पर रखा जाता है और फिर से उसी मिश्रण के साथ छिड़का जाता है। इसके बाद, गुलाबी सैल्मन मांस को कसकर दबाया जाता है और चर्मपत्र कागज में लपेटा जाता है। अंत में, इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

मसालेदार चटनी के साथ हल्का नमकीन गुलाबी सामन

ले जाना है:

• एक गुलाबी सैल्मन शव, जिसका वजन 1 किलो है;
• मोटा या समुद्री नमक - 100 ग्राम;
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच चीनी;
• डिल का 1 गुच्छा;
• 2 संतरे.

सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 20 ग्राम शहद;
• अनाज के साथ 20 ग्राम फ्रेंच सरसों;
• 40 ग्राम जैतून (सूरजमुखी) तेल;
• 20 ग्राम सिरका 9%।

1. मछली को अच्छी तरह से साफ और धोया जाता है, जिसके बाद मछली के मांस को पेपर नैपकिन से सुखाया जाता है।
2. संतरे को मध्यम स्लाइस में काटा जाता है।
3. नमक और चीनी मिलाया जाता है, जिसके बाद मछली के बुरादे को इस मिश्रण से रगड़ा जाता है।
4. इस तकनीक का उपयोग करके संसाधित मछली को एक कटोरे में रखा जाता है और ऊपर से कटा हुआ डिल छिड़का जाता है। इसके बाद ऊपर संतरे के टुकड़े रखे जाते हैं.
5. गुलाबी सामन मांस वाले व्यंजन एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखे जाते हैं।

सॉस इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. एक छोटी प्लेट में शहद और सरसों रखें। फिर इन घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
2. इसके बाद वहां वनस्पति तेल और सिरका मिलाया जाता है। मिश्रण को फिर से मिलाया जाता है और परिणामस्वरूप एक सॉस तैयार होता है जो मछली के साथ परोसने के लिए तैयार है।

जब गुलाबी सैल्मन मांस परोसा जा सकता है, तो फ़िललेट्स के हिस्सों को टुकड़ों में काट दिया जाता है और सॉस के साथ मेज पर परोसा जाता है। समान व्यंजनों के अनुसार तैयार किया गया गुलाबी सैल्मन मांस काफी स्वादिष्ट होता है और इसकी तुलना किसी भी खरीदे गए उत्पाद से नहीं की जा सकती। यह स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक है. इसके अलावा, तैयार उत्पाद सभी प्रकार के स्वादों, परिरक्षकों और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों के बिना प्राप्त किया जाता है।

इस मछली का सेवन अलग से या विभिन्न व्यंजनों के साथ मिलाकर किया जा सकता है।

समुद्री तटों से दूर रहने वाले लोग केवल जमी हुई मछलियाँ ही खरीदते हैं। नमकीन गुलाबी सामन को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। लेकिन यह उपयोगी मछली मौजूद है.

गुलाबी सैल्मन मांस लोचदार और प्रोटीन से भरपूर होता है। इसके मांस के विशेष रंग के कारण, मछली को "गुलाबी सैल्मन" उपनाम भी दिया गया था। हीलिंग फैटी एसिड की प्रचुरता पिंक सैल्मन को स्वास्थ्यप्रद मछली उत्पादों में से एक बनाती है।

गुलाबी सामन का अचार स्वादिष्ट और जल्दी कैसे बनाएं

गुलाबी सैल्मन मांस की बनावट कोमल और लोचदार दोनों होती है। यह नमक को बहुत जल्दी सोख लेता है। इसमें एक दिन से थोड़ा अधिक समय लगता है। आप शवों को डीफ्रॉस्ट करने के तुरंत बाद गुलाबी सैल्मन का प्रसंस्करण शुरू कर सकते हैं।

अंतड़ियों और सिर से मुक्त मछली खरीदना बेहतर है। गुलाबी सैल्मन के गुलाबी पेट का रंग जितना शुद्ध और पूंछ जितनी सीधी होगी, मछली उतनी ही ताज़ा होगी।

दिलचस्प तथ्य: 85 ग्राम हल्के नमकीन गुलाबी सैल्मन में 10 ग्राम स्वस्थ मछली का तेल होता है

स्वाद का रहस्य

यह थोड़ा कड़वा होता है, और घर पर अचार बनाते समय इस गुण को अवश्य ध्यान में रखना चाहिए। नमक कड़वाहट को खत्म कर देगा, और चीनी और जड़ी-बूटियाँ मछली में तीखापन जोड़ देंगी।

गुलाबी सैल्मन को निम्नलिखित मसालों के साथ मिलाया जाता है:

• दिल;
• अजमोद;
• काली मिर्च;
• सफ़ेद मिर्च;
• काली मिर्च;
• रोजमैरी;
• सरसों;
• लहसुन;
• बे पत्ती।

अनुभवी घरेलू रसोइये गुलाबी सामन को नमकीन बनाने के कई रहस्य जानते हैं:

• नमकीन पानी में चीनी मिलाने से स्वाद में तीखापन आ जाता है;
• तेल नमकीन पानी के लिए नियमित वनस्पति तेल का उपयोग करना बेहतर है;
• गुलाबी सैल्मन अचार डालने के लिए आवश्यक रस को लोड करने पर सर्वोत्तम रूप से स्रावित करता है;
• पिसी हुई चीनी नमकीन पानी को दानेदार चीनी की तुलना में अधिक नाजुक स्वाद देती है;
• गुलाबी सामन को नमकीन बनाने के लिए, आप केवल सेंधा या समुद्री नमक का उपयोग कर सकते हैं;
• शीर्ष पर नमक डालना केवल कांच, प्लास्टिक या सिरेमिक कंटेनरों में ही किया जा सकता है।

महत्वपूर्ण: 100 ग्राम नमकीन गुलाबी सैल्मन में केवल 160 कैलोरी होती है। मछली के 100 ग्राम के टुकड़े में 19% शुद्ध विटामिन ए होता है।

नमकीन बनाने के लिए गुलाबी सामन को ठीक से कैसे तैयार करें

जमी हुई मछली को प्राकृतिक रूप से पिघलना चाहिए - रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर। आप मछली के शव को त्वचा से मुक्त कर सकते हैं, हालांकि कई व्यंजन त्वचा के साथ नमकीन बनाने की अनुमति देते हैं।

अधिक मछलियाँ कैसे पकड़ें?

13 वर्षों की सक्रिय मछली पकड़ने के दौरान, मुझे दंश को सुधारने के कई तरीके मिले हैं। और यहाँ सबसे प्रभावी हैं:

1. बाइट एक्टिवेटर. संरचना में शामिल फेरोमोन की मदद से ठंडे और गर्म पानी में मछली को आकर्षित करता है और उसकी भूख को उत्तेजित करता है। यह अफ़सोस की बात है Rospriodnadzorइसकी बिक्री पर रोक लगाना चाहती है.
2. अधिक संवेदनशील गियर. विशिष्ट प्रकार के गियर के लिए उपयुक्त मैनुअल पढ़ेंमेरी वेबसाइट के पन्नों पर.
3. लालच आधारित फेरोमोंस.

आप साइट पर मेरी अन्य सामग्री पढ़कर सफल मछली पकड़ने के बाकी रहस्य निःशुल्क प्राप्त कर सकते हैं।

चूंकि नमकीन गुलाबी सैल्मन का उपयोग स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में किया जाता है, इसलिए सिर, हड्डियों और पंखों को हटा देना चाहिए। साफ गूदे का अचार बना लें. यदि आप मछली को आधे में विभाजित करते हैं और रीढ़ की हड्डी को हटाते हैं, तो आपको दो फ़िललेट मिलेंगे। कुछ व्यंजनों में गुलाबी सामन के छोटे स्लाइस की आवश्यकता होती है।

खाना पकाने की तकनीक

मछली को नमकीन बनाने की कई विधियाँ हैं।

आप घर पर गुलाबी सामन पका सकते हैं:

• हल्का नमकीन. इस विधि से, गुलाबी सैल्मन को जलीय नमक के घोल में थोड़े समय के लिए रखा जाता है;
• मसालेदार नमकीन. मछली प्रसंस्करण समाधान में विभिन्न मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं;
• सूखा अचार. गुलाबी सैल्मन को बिना किसी तरल पदार्थ के नमक (कभी-कभी चीनी के साथ नमक) से उपचारित किया जाता है;
• तेल में नमकीन. गुलाबी सैल्मन के लिए नमकीन पानी वनस्पति तेल का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

जमने के बाद मसालेदार गुलाबी सामन की रेसिपी

जमने पर गुलाबी सैल्मन की बनावट ख़राब हो जाती है। मछली के ऊतकों में बर्फ के कण दिखाई देते हैं, जो उत्पाद को ढीला कर देते हैं। नमकीन बनाने के लिए पिघला हुआ गुलाबी सामन तैयार करते समय, आपको हड्डियों को ध्यान से देखने की जरूरत है।

यदि रीढ़ बहुत तेज़ी से मांस से दूर जाती है, तो इसका मतलब है कि मछली को कई बार डीफ़्रॉस्ट और फ़्रीज़ किया गया है। यह उत्पाद अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है. यदि पिघला हुआ गुलाबी सैल्मन का मांस लोचदार है, तो आप नमकीन बनाना शुरू कर सकते हैं।

ध्यान दें: मछली जितनी बड़ी होगी, पट्टिका उतनी ही अधिक मांसल होगी और उसमें नमक डालना उतना ही आसान होगा।

नमकीन गुलाबी सैल्मन के लिए विहित नुस्खा में चीनी-नमक मिश्रण के साथ फ़िललेट्स का प्रसंस्करण शामिल है। आपको चीनी से दोगुना नमक चाहिए। मिश्रण को गुलाबी सैल्मन स्लाइस में सभी तरफ से रगड़ा जाता है।

मछली को 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में, ढककर, किसी इनेमल या कांच के कंटेनर में रखा जाता है। यदि आपको नमकीन बनाने की प्रक्रिया को तेज करने की आवश्यकता है, तो आप चीनी का अनुपात थोड़ा बढ़ा सकते हैं। लेकिन इस तरह से प्रोसेस की गई मछली लंबे समय तक नहीं टिकती।

सूखा नमकीन गुलाबी सामन बनाने की विधि

ब्राइनिंग की सबसे सरल विधि में केवल मछली और नमक की आवश्यकता होती है। एक चीनी मिट्टी या कांच का कटोरा 1 सेमी की गहराई तक नमक से भरा होता है। नमक के ऊपर पट्टिका के टुकड़े त्वचा की तरफ नीचे की ओर रखे जाते हैं। मछली के ऊपरी भाग पर भी नमक छिड़का जाता है। रेफ्रिजरेटर में नमकीन बनाना सबसे अच्छा है।

विकल्प हैं:

• मछली को ढक्कन से ढक दें;
• लोथ से भी भारी बोझ डालो;
• नमकीन पट्टिका पर क्लिंग फिल्म लगाएं।

नियमित घरेलू अचार बनाने के लिए 1 दिन की आवश्यकता होती है। यह तकनीक गुलाबी सैल्मन का अचार बनाने की सभी रेसिपी का आधार है।

नमकीन बनाने का जापानी संस्करण, जिसमें केवल गुलाबी सैल्मन और नमक का उपयोग होता है, में समुद्री नमक का उपयोग शामिल है।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• त्वचा रहित फ़िललेट के बड़े टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं;
• मछली को सभी तरफ से समुद्री नमक छिड़का जाता है और 3-4 परतों में कागज़ के तौलिये में लपेटा जाता है;
• लपेटे हुए फ़िललेट को एक छलनी में रखा जाता है, जिसे एक प्लेट पर रखा जाता है;
• पूरी संरचना को 1 दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

जापान में, उनका मानना ​​है कि नमकीन बनाने की यह विधि गुलाबी सैल्मन को अधिक सुंदर, गुलाबी-नारंगी रंग देती है।

ध्यान दें: गुलाबी सैल्मन जितना लंबा नमकीन होगा, नमकीन स्वाद उतना ही अधिक तीव्र होगा। आप मछली को 3 दिन से अधिक समय तक नमकीन नहीं छोड़ सकते।

अचार को चीनी और मसालों के साथ सुखा लीजिये

गुलाबी सामन को मसालों के साथ नमक करने के कई तरीके हैं। अधिकांश व्यंजनों का मूल आधार क्रियाओं का निम्नलिखित एल्गोरिथम है:

• मछली से रीढ़ की हड्डी और हड्डियाँ हटा दें;
• फ़िललेट को आधे में विभाजित करें;
• नमक, काली मिर्च, चीनी, बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद के मिश्रण के साथ टुकड़ों को सभी तरफ फैलाएं। दो टुकड़ों के बीच में 3 तेज पत्ते रखें।
• इसके ऊपर नींबू का रस डालें;
• एक टुकड़े को दूसरे के ऊपर रखें;
• रेफ्रिजरेटर में 1-2 दिनों के लिए रखें;
• तैयार गुलाबी सामन को बचे हुए नमक और मसालों से साफ करें।

महत्वपूर्ण: रस और मसालों में बेहतर भिगोने के लिए, गुलाबी सैल्मन के आधे भाग को दिन में दो बार पलटना चाहिए।

इस रेसिपी में काली मिर्च को अनाज सरसों से और नींबू के रस को सिरके से बदला जा सकता है।

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