सर्दियों के लिए चाशनी में नाशपाती: चीनी, कारमेल, शहद के व्यंजन साबूत और टुकड़ों में तैयार करना। नाशपाती की खाद उतनी सरल नहीं है जितनी यह लग सकती है। हम सर्दियों के लिए शरद ऋतु की फसल को नाशपाती की खाद में संग्रहीत करते हैं
20 जुलाई, 2017 को प्रकाशितगर्मियां पूरे जोरों पर हैं और आपको जितना संभव हो सके सभी प्रकार की मिठाइयाँ तैयार करने की आवश्यकता है ताकि बाद में सर्दियों में आप अपने शरीर को विटामिन से भर सकें। इन व्यंजनों में से एक है नाशपाती कॉम्पोट। यह पेय अक्सर स्कूल कैंटीन में परोसा जाता था। बेशक, कॉम्पोट ताज़ा नाशपाती से नहीं, बल्कि सूखे जंगली नाशपाती से बनाया गया था।
लेकिन ताजा नाशपाती से बना कॉम्पोट और भी स्वादिष्ट होता है क्योंकि नाशपाती में बहुत अधिक चीनी और थोड़ा एसिड होता है, जिससे पेय खराब हो जाता है। शायद ही कोई सर्दियों के लिए बड़ी मात्रा में नाशपाती की खाद तैयार करता है, लेकिन यह व्यर्थ है। इस खूबसूरत फल में बहुत सारे उपयोगी विटामिन होते हैं जो वसंत ऋतु में विटामिन की कमी के दौरान शरीर की मदद कर सकते हैं।
इस तथ्य के लिए एक छोटी सी व्याख्या है कि बहुत से लोग सर्दियों के लिए कॉम्पोट तैयार करने से इनकार करते हैं, क्योंकि बहुत बार ऐसे कॉम्पोट फट जाते हैं और पेय तैयार करने पर खर्च किया गया सारा काम व्यर्थ हो जाता है। लेकिन मैं आपको सिद्ध नुस्खे पेश करता हूं। एक बार जब आप उनका उपयोग करके कॉम्पोट तैयार कर लेंगे, तो वे काफी लंबे समय तक चलेंगे।
3 लीटर कॉम्पोट के लिए सामग्री:
- नाशपाती 10-15 पीसी।
- चीनी 200-250 ग्राम.
- पानी 2.5 लीटर.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
कॉम्पोट के लिए आपको पके, साफ और साबुत फलों का चयन करना चाहिए। पकाने से पहले, पके हुए फलों को सावधानी से छाँट लें, क्योंकि अगर आपको ख़राब नाशपाती मिलती है, तो यह सब कुछ बर्बाद कर सकती है।
1.नाशपाती को धोइये, 4-6 टुकड़ों में काटिये, सॉस पैन में डालिये और चीनी से ढक दीजिये.
2.उबला हुआ ठंडा पानी डालें और स्टोव पर रखें।
3. उबाल लें और धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान, आप नाशपाती को 1-2 बार हिला सकते हैं। क्योंकि यदि आप बहुत बार हिलाएंगे, तो नाशपाती टूट कर गिर जाएगी।
4.जब नाशपाती पक रही हो, तो जार तैयार करें। आइए इसे गंदगी और धूल से अच्छी तरह धो लें। बेकिंग सोडा से दोबारा धोएं और कीटाणुरहित करें।
5. पके हुए कॉम्पोट को जार में डालें। यह महत्वपूर्ण है कि तरल जार की गर्दन तक ठीक से फिट हो।
6. ढक्कनों को कस लें (ढक्कनों को पहले उबलते पानी से धोना होगा), उन्हें पलट दें और जार को लपेट दें।
7. कॉम्पोट को पूरी तरह से ठंडा होने दें और उसके बाद ही आप जार को उनकी सामान्य स्थिति में बदल सकते हैं। कॉम्पोट को कई दिनों तक निरीक्षण करना सबसे अच्छा है और केवल यह सुनिश्चित करने के बाद कि ढक्कन फूले नहीं और हवा को अंदर न जाने दें, आप तैयारियों को दीर्घकालिक भंडारण के लिए किसी स्थान पर स्थानांतरित कर सकते हैं।
नाशपाती कॉम्पोट तैयार है, मैं आपको सुखद भूख की कामना करता हूं।
जंगली नाशपाती की खाद
नाशपाती जंगल में बहुत अच्छी तरह से बढ़ती है; बेशक, फल थोड़े छोटे होते हैं, लेकिन यह और भी बेहतर है। आप साबुत नाशपाती से कॉम्पोट बना सकते हैं। इस रेसिपी में हम नाशपाती को ज्यादा देर तक नहीं उबालेंगे. हम आसान रास्ता अपनाएंगे. फलों में अधिक विटामिन संरक्षित करने के लिए।
सामग्री:
- जंगली नाशपाती 2 किग्रा.
- चीनी 300 ग्राम.
- पानी 2 लीटर.
- साइट्रिक एसिड 4-5 ग्राम।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. फिर, यह महत्वपूर्ण है कि सभी पके हुए नाशपाती साबुत हों और खराब न हों। पकाने से पहले नाशपाती को 2-3 बार धो लें। आप पूँछ भी छोड़ सकते हैं।
2. फलों को आधे से थोड़ा कम मात्रा में भरकर कन्टेनरों में व्यवस्थित करें।
3.चीनी और पानी से चाशनी बना लें. ऐसा करने के लिए, आपको चीनी को पानी में पतला करना होगा और चाशनी को उबालना होगा।
4. गर्म सिरप को नाशपाती के जार में डालें, ढक्कन से ढकें और 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें।
5.पानी को वापस पैन में डालें। साइट्रिक एसिड डालें, उबालें और वापस जार में डालें।
6. ढक्कनों को ढकें और एक विशेष कुंजी का उपयोग करके उन्हें कस लें।
7.बाद में जार को पलट कर लपेट देना चाहिए।
यह जंगली नाशपाती कॉम्पोट बनाने की पूरी विधि है।
सर्दियों के लिए नींबू के साथ नाशपाती की खाद
नाशपाती, जैसा कि आप जानते हैं, एक बहुत मीठा फल है, और यदि आप थोड़ा उष्णकटिबंधीय फल जोड़ते हैं, तो आपको कॉम्पोट का थोड़ा खट्टा-मीठा स्वाद मिलता है, जो बहुत ही मूल होता है।
1 किलो नाशपाती के लिए सामग्री:
- घर का बना नाशपाती 1 किलो।
- नींबू 1 पीसी.
- चीनी 500 ग्राम.
- पानी।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. नाशपाती को छांट लें, धो लें, 5-6 टुकड़ों में काट लें। बीज और विभाजन को हटा देना बेहतर है।
2. नींबू को छील लें. नींबू को छीलना जरूरी है. क्योंकि यदि ऐसा नहीं किया गया, तो छिलका कड़वा हो जाएगा और कॉम्पोट बहुत स्वादिष्ट नहीं बनेगा। छिले हुए नींबू को टुकड़ों में काट लीजिए.
3. कटे हुए फलों को पहले से निष्फल जार में रखें। जार को आधे से थोड़ा अधिक नाशपाती और नींबू के स्लाइस से भरें।
4. 1 जार के लिए नींबू के 3-4 से अधिक टुकड़े नहीं।
6. उबला हुआ पानी लें, इसे स्टोव पर रखें, उबाल लें और इसमें चीनी मिलाएं।
7. सिरप तैयार करते समय, आपको निम्नलिखित अनुपात को ध्यान में रखना होगा: 2.5 पानी से 250 ग्राम से अधिक दानेदार चीनी नहीं। और इसलिए हम चीनी को पतला करते हैं, इसे सर के साथ तैयार करते हैं और गर्म सिरप को नाशपाती के जार में डालते हैं और जार को ढक्कन से ढक देते हैं।
8. चाशनी को 5-10 मिनट के लिए जार में छोड़ दें. फिर तरल को वापस पैन में डालें, इसे फिर से उबालें और वापस जार में डालें।
9.इस बार ढक्कनों को कस कर कस लें। और फिर डिब्बे को बेले हुए डिब्बे के ऊपर पलट दें और इसे लपेट दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर इसे पलट दें और पेंट्री में रख दें।
नाशपाती और प्लम का मिश्रण
नाशपाती और प्लम लगभग एक साथ पकते हैं और क्यों न इन फलों को एक साथ मिलाकर एक कॉम्पोट बनाया जाए।
सामग्री:
- नाशपाती 2 किग्रा.
- आलूबुखारा 2 किग्रा.
- चीनी 300 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी।
खाना पकाने की प्रक्रिया.
1. नाशपाती को छांट कर अच्छे से धो लीजिये. कोर हटाकर 5-6 टुकड़ों में काट लें।
2. आलूबुखारे को छांट लें, धो लें, आधा काट लें और गुठली हटा दें।
3.फलों को जार में रखें।
4. तैयार गर्म चाशनी को ऊपर डालें।
5. स्टरलाइज़ेशन के लिए कॉम्पोट के जार रखें।
6. एक सॉस पैन में पानी डालें, कॉम्पोट के जार को नीचे करें और पानी को उबाल लें। जार को उबलते पानी में छोड़ दें।
आधा लीटर जार 15 मिनट, लीटर जार 30 मिनट, 3 लीटर जार 45 मिनट।
7.फिर ढक्कनों को कस कर कस लें। कॉम्पोट के जार को पलट दें और उन्हें लपेट दें।
नाशपाती और दालचीनी का मिश्रण
जब बहुत सारे नाशपाती हों, तो आप दालचीनी के साथ एक नई रेसिपी के अनुसार कॉम्पोट बनाने का प्रयास कर सकते हैं। मुझे लगता है कि बहुत से लोगों ने दालचीनी से कॉम्पोट नहीं बनाया है। क्यों नहीं? इसके अलावा इसका स्वाद भी लाजवाब है.
सामग्री:
- नाशपाती 500 ग्राम.
- दालचीनी 2-3 छड़ें।
- चीनी 1 गिलास.
- पानी 2.5 लीटर.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. कॉम्पोट तैयार करने से पहले, आपको दालचीनी की छड़ें बनाने की ज़रूरत है, ऐसा कहने के लिए। दालचीनी को एक गिलास में डालें और उसके ऊपर गर्म पानी डालें, उबलता पानी नहीं, सिर्फ गर्म पानी।
2. नाशपाती को भी थोड़ा तैयार करने की जरूरत है. उन्हें छीलने की जरूरत है. लेकिन छिलकों को फेंकने में जल्दबाजी न करें, वे काम आएंगे।
3. छिले हुए नाशपाती को 5-6 टुकड़ों में काट लें, झिल्लियों और बीज वाले बीच को हटा दें।
4.अब छिलकों की बात. हम उन्हें एक छोटे सॉस पैन में डालते हैं और आग पर रख देते हैं, पहले 1 लीटर पानी डालते हैं। छिलकों को 15-20 मिनट तक पकाएं.
6. इसमें 1.5 लीटर पानी और मिलाएं और पहले से तैयार दालचीनी डालकर उबालें।
7.शोरबे में चीनी और नाशपाती डालकर दोबारा स्टोव पर रखें और उबालें.
दूसरे उबाल के बाद, आंच पूरी तरह से बंद कर दें और कॉम्पोट को थोड़ा ठंडा होने दें। बाद में, आप मेज पर दालचीनी के साथ सुगंधित नाशपाती की खाद परोस सकते हैं।
नाशपाती और पुदीना का मिश्रण
सामग्री:
- नाशपाती 6-7 टुकड़े।
- एक गिलास चीनी.
- पुदीना 5-6 पत्तियां।
- पानी।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. नाशपाती को छाँट लें, धो लें, कई टुकड़ों में काट लें। बीजों के साथ विभाजनों को काटना सुनिश्चित करें।
2. कटे हुए नाशपाती को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और स्टोव पर रखें।
3.पुदीने की पत्तियों को धोकर नाशपाती के साथ एक सॉस पैन में रखें।
4. तरल को उबाल लें और चीनी डालें। 5-7 मिनट तक उबालें.
5. तैयार कॉम्पोट को जार में डालें और ढक्कन लगा दें।
बॉन एपेतीत।
नाशपाती कॉम्पोट वीडियो रेसिपी
बॉन एपेतीत
जब पहली बगीचे की नाशपाती पकती है, तो इसका अनिवार्य रूप से मतलब होता है कि गर्मी खत्म होने वाली है और आपको गर्मी के एक टुकड़े को संरक्षित करने और सर्दियों में स्वादिष्ट मिठाइयों का आनंद लेने के लिए सर्दियों के लिए स्वादिष्ट नाशपाती की तैयारी करने के लिए समय की आवश्यकता है। सर्दियों के लिए नाशपाती तैयार करने की रेसिपी अपनी विविधता में अद्भुत हैं, और इस लेख में मैं आपको यह दिखाने की कोशिश करूंगा कि नाशपाती से क्लासिक तैयारी जैसे पांच मिनट का जैम या सिरप में नाशपाती वह सब कुछ नहीं है जो सर्दियों के लिए नाशपाती से तैयार किया जा सकता है।
लगभग सभी शीतकालीन तैयारियां बिना नसबंदी के नाशपाती से बनाई जाती हैं, जो सामान्य रूप से नाशपाती के संरक्षण को बहुत सरल बनाती है। इसलिए, यदि आप सर्दियों के लिए नाशपाती तैयार करने के सरल तरीकों की सराहना करते हैं, या आपको सर्दियों के लिए बगीचे के नाशपाती से असामान्य तैयारी पसंद है, तो मैं आपके बुकमार्क में सर्दियों के लिए नाशपाती के लिए "सुनहरे व्यंजनों" वाला एक पृष्ठ जोड़ने की सलाह देता हूं।
साइट पर प्रस्तुत सभी घरेलू नाशपाती की तैयारी मेरे द्वारा व्यक्तिगत रूप से तैयार की गई है, और प्रक्रिया के विस्तृत विवरण और उच्च गुणवत्ता वाली तस्वीरों के साथ हैं। इसलिए, यदि आप नाशपाती से पकाने के लिए कुछ ढूंढ रहे हैं, और बिना नसबंदी के नाशपाती की तैयारी के लिए सिद्ध व्यंजन चाहते हैं, तो आप सही पृष्ठ पर आए हैं। सर्दियों के लिए नाशपाती की तैयारियों का मेरा संग्रह हर साल दोहराया जाएगा, और यदि आपके पास नाशपाती की तैयारी के लिए अपनी पसंदीदा और सिद्ध रेसिपी हैं, तो कृपया टिप्पणियों में लिखें।
सर्दियों के लिए सिरप में नाशपाती
सर्दियों के लिए सिरप में नाशपाती, नाशपाती कॉम्पोट और जैम का मिश्रण है। मुझे वास्तव में परिणाम पसंद आया, और मैंने तुरंत इनमें से कुछ और जारों को बंद करने की योजना बनाई। यह एक बड़ा प्लस है कि इन नाशपाती को बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सिरप में तैयार किया जाता है, इसलिए यह प्रक्रिया छोटी है और बिल्कुल भी थका देने वाली नहीं है। मुझे यह नुस्खा जैम से अधिक पसंद है - इसमें काम कम है, और मेरे पूरे परिवार को, बिना किसी अपवाद के, सर्दियों के लिए सिरप में नाशपाती के कोमल टुकड़े पसंद हैं। कैसे पकाएं, देखें.
सफेद वर्माउथ के साथ नाशपाती जाम
सफ़ेद वर्माउथ के साथ सर्दियों के लिए नाशपाती जैम मीठे दाँत वाले पेटू लोगों के लिए एक वास्तविक व्यंजन है, जिसे पनीर, डेसर्ट के साथ परोसा जा सकता है, या स्वादिष्ट पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है। सफेद वरमाउथ के साथ नाशपाती जैम नए साल और क्रिसमस की छुट्टियों के लिए आपके प्रियजनों के लिए एक मूल और वांछनीय उपहार हो सकता है। क्या आप उत्सुक हैं? फोटो के साथ रेसिपी.
खसखस के साथ शीतकालीन नाशपाती जाम
यदि आपको गैर-मानक और असामान्य मीठी तैयारी पसंद है, तो आज की मेरी रेसिपी आपके ध्यान के योग्य है। खसखस के साथ नाशपाती से जैम बनाने की विधि जटिल नहीं है, और एक ही बार में तैयार हो जाती है। और अंत में हमें सर्दियों के लिए एक सिग्नेचर नाशपाती जैम मिलता है, जो स्वाद और दिखने में एक उत्तम मिठाई की तरह है। छोटे नाशपाती के टुकड़ों को पारदर्शी होने तक उबाला जाता है, चाशनी गाढ़ी हो जाती है और स्टार ऐनीज़ की मोहक सुगंध से संतृप्त हो जाती है, और खसखस के बीज दृढ़ रहते हैं और नीचे तक स्थिर हुए बिना एक विपरीत छींटे के साथ तैरते रहते हैं। फोटो के साथ रेसिपी.
डॉगवुड के साथ सर्दियों के लिए नाशपाती का मिश्रण
यह विचार बहुत सरल है, लेकिन बहुत प्रभावी है: यदि आप नहीं जानते कि सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद को कैसे कवर किया जाए ताकि यह चमकीले रंगों (न केवल दिखने में, बल्कि सामग्री में भी) के साथ चमके - इसमें डॉगवुड मिलाएं। और आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पेय मिलेगा जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। सर्दियों के लिए नाशपाती का कॉम्पोट एक सरल नुस्खा है, और साथ ही बहुत किफायती भी है। फोटो के साथ रेसिपी देखें.
अंगूर के साथ सर्दियों के लिए नाशपाती का मिश्रण
इस सप्ताह मैं सर्दियों के लिए अंगूर के साथ नाशपाती की खाद तैयार कर रहा था और परिणाम से बहुत प्रसन्न था। सबसे पहले, मुझे इस कॉम्पोट का स्वाद पसंद आया: नाशपाती की मिठास को अंगूर के विनीत तीखेपन द्वारा सफलतापूर्वक पूरक किया गया था। दूसरे, इस पेय में एक स्वादिष्ट उपस्थिति और एक सुंदर रंग है (अंगूर की विविधता के आधार पर, यह हल्का गुलाबी या गहरा, लगभग रूबी हो सकता है)। खैर, तीसरा, अंगूर के साथ शीतकालीन नाशपाती कॉम्पोट की विधि बहुत सरल है, इसे तैयार करना आसान और त्वरित है। फोटो के साथ रेसिपी.
एक फ्राइंग पैन में नींबू के साथ नाशपाती जैम
मेरी रसोई की किताब में मेरे पास स्लाइस में नाशपाती जैम के लिए कई सफल व्यंजन हैं, लेकिन पारंपरिक सिद्ध व्यंजनों के अलावा, मैंने एक नया बनाने का फैसला किया - नींबू के साथ तला हुआ नाशपाती जैम। क्यों तला हुआ? हां, क्योंकि इसे सामान्य तरीके से नहीं पकाया जाता है - फ्राइंग पैन में। यानी आप इसे ज्यादा देर तक न पकाएं बल्कि जल्दी से फ्राइंग पैन में फ्राई कर लें. आप सिर्फ आधे घंटे में बेहद स्वादिष्ट नाशपाती जैम बना सकते हैं. फोटो के साथ रेसिपी देखें.
संतरे के साथ नाशपाती जाम
बहुत कोमल, मीठा नाशपाती जैम अपने आप में अच्छा होता है, और नारंगी रंग की संगति में तो और भी अच्छा होता है, जो इसे एक विशेष आकर्षण देता है। सर्दियों के लिए इस मिठाई को बनाने का प्रयास करें जबकि नाशपाती का मौसम पूरे जोरों पर है, आपको इसका पछतावा नहीं होगा, मैं वादा करता हूँ! आप देख सकते हैं कि संतरे के साथ नाशपाती का जैम कैसे बनाया जाता है।
नींबू के साथ नाशपाती जाम "स्वर्गदूतों के लिए इलाज"
कुछ लोग सेब के दीवाने हैं, कुछ लोग नाशपाती पसंद करते हैं, लेकिन मुझे दोनों पसंद हैं। लेकिन अगर हम ताजे फल के बारे में नहीं, बल्कि जैम के बारे में बात कर रहे हैं, तो मैं नाशपाती जैम चुनूंगा - मुझे ऐसा लगता है कि यह अधिक चमकीला और अधिक दिलचस्प है। और यदि आप नाशपाती में नींबू मिलाते हैं, तो आपको एक शानदार मिठाई मिलेगी! नींबू के साथ नाशपाती जैम कैसे बनाएं, देखें।
संतरे के साथ नाशपाती-सेब जैम "फल मिश्रण"
परिणाम एक असामान्य, लेकिन सुखद और उज्ज्वल स्वाद के साथ एक बहुत ही कोमल, बिना मिठास वाला, स्वादिष्ट जैम था। नाशपाती और सेब का जैम जल्दी और बिना किसी परेशानी के पक जाता है, इसलिए आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि कुछ काम नहीं करेगा। फलों का स्टॉक कर लें और खाना पकाने के लिए जल्दी से रसोई में जाएँ! आप देख सकते हैं कि नारंगी "फ्रूट मिक्स" के साथ नाशपाती-सेब जैम कैसे बनाया जाता है
यद्यपि आधुनिक दुकानों में आप कोई भी मीठा सोडा, जूस, फल पेय या नींबू पानी आसानी से खरीद सकते हैं, बहुत से लोगों को एक विशेष आनंद मिलता है जब वे घर के बने कॉम्पोट का आनंद लेने का प्रबंधन करते हैं। ताजे फल और चीनी की इष्टतम मात्रा से बना एक उचित रूप से तैयार पेय पूरी तरह से प्यास बुझाता है और इसलिए गर्मी में अपरिहार्य है।
सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद कैसे बनाएं
हमारे देश में कॉम्पोट्स की प्रतिष्ठा को उन खानपान प्रतिष्ठानों द्वारा काफी नुकसान पहुँचाया गया था जो "तीसरे के लिए" सूखे मेवे या कम गुणवत्ता वाले जामुन से बना बहुत स्वादिष्ट पेय नहीं परोसते थे, जिसका मीठा स्वाद दोपहर के भोजन के साथ अच्छा नहीं लगता था। हालाँकि, यूएसएसआर में कुछ पेटू ने व्यंजनों के ऐसे सेट की सराहना की, और पेय के एक बड़े चयन के साथ भी कॉम्पोट का ऑर्डर देना जारी रखा। और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, गर्म मौसम में, यह अपूरणीय है!
सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद को उचित रूप से सस्ता माना जाता है, इसलिए गृहिणी अपने परिवार को खुबानी या खुबानी के साथ कम से कम दस लीटर इस विनम्रता के साथ प्रदान कर सकती है, लेकिन यह केवल उन लोगों के लिए सस्ता होगा जो अपने घर में जामुन उगाते हैं। एक महत्वपूर्ण नियम: पेय तैयार करने के लिए, सख्त नाशपाती चुनना बेहतर है, बिना डेंट या खरोंच के बहुत अधिक पके हुए नहीं। आपको त्वचा को काटने की ज़रूरत नहीं है.
बाजार में किसी भरोसेमंद व्यक्ति से ही फल खरीदें। परिणाम सीधे फल के प्रकार पर निर्भर करता है। छोटे एशियाई नाशपाती कॉम्पोट के लिए सबसे उपयुक्त हैं, और थोड़े कच्चे फलों को चुनने की सलाह दी जाती है। आख़िरकार, जो फल बहुत नरम और आलू जैसे होते हैं, पकने पर तुरंत अपना आकार खो देंगे, और पेय बादलदार और भद्दा हो जाएगा। कठोर फल आपको हल्के कारमेल सनी रंग का पारदर्शी कॉम्पोट पकाने की अनुमति देंगे।
सर्दियों के लिए कॉम्पोट के लिए नाशपाती को ब्लांच करना
पेय को जार में डालने से पहले, फल को ब्लांच कर लेना चाहिए। इसके लिए 1-2 लीटर पानी और एक चुटकी साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होगी। क्रियाओं के निम्नलिखित एल्गोरिथम का पालन करें:
- पानी में साइट्रिक एसिड मिलाएं।
- घोल को उबाल लें।
- आँच बंद कर दें (या कम कर दें) और पहले से धोए हुए साबुत नाशपाती वहाँ रखें।
- फलों को 10-15 मिनट के लिए गर्म पानी में छोड़ दें।
- फिर तुरंत 5 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोकर रखें। इसके बाद मिठाई को जार में रखा जा सकता है.
नाशपाती की खाद कैसे बनाये
यदि आप सोच रहे हैं कि सर्दियों के लिए कॉम्पोट को कैसे बंद किया जाए और छोटे फलों का उपयोग किया जाए, तो ऊपर वर्णित ब्लैंचिंग से शुरुआत करें। जब नाशपाती पहले से ही जार में रखी हो, तो सिरप पकाएं, और चीनी का अनुपात फल की प्रारंभिक मिठास पर निर्भर होना चाहिए। यदि नाशपाती का रस पहले से ही मीठा है, तो आपको एक कमजोर सिरप की आवश्यकता है, आप इसे नींबू के रस के साथ अम्लीकृत भी कर सकते हैं। अधिक नाजुक स्वाद वाले फलों के लिए, एक समृद्ध सिरप उपयुक्त है।
बैंकों को पहले से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। अनुभवी गृहिणियाँ इसके लिए उबलते पानी के एक पैन और एक विशेष ढक्कन लगाव का उपयोग करती हैं, लेकिन असाधारण मामलों में, डिब्बाबंदी से पहले नसबंदी एक पुरानी केतली की टोंटी पर की जा सकती है। जार में रखे उबले हुए नाशपाती के ऊपर गर्म चाशनी डालें और तुरंत बंद कर दें। वर्कपीस को तहखाने, कोठरी या मेज़ानाइन में संग्रहीत करने से पहले, इसे ठंडा होने दें।
पेय की सुरक्षा की पूरी गारंटी के लिए, पूरे उत्पाद को पहले से ही बंद जार में स्टरलाइज़ करने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, संरक्षण को ढक्कन से ढंकना होगा और कम गर्मी बनाए रखते हुए लगभग आधे घंटे तक उबलते पानी में पकाना होगा। इसके बाद, धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए वर्कपीस को गर्म कंबल या गलीचे में लपेटें और कुछ दिनों के बाद ही उन्हें ऐसे स्थान पर रख दें जहां वे सर्दियों के लिए स्थायी रूप से संग्रहीत हों।
सर्दियों के लिए नाशपाती की रेसिपी
विभिन्न संरक्षण व्यंजन हैं जिन्हें आप उस परिणाम के आधार पर चुन सकते हैं जो आप प्राप्त करना चाहते हैं। यदि आपको सर्दियों के लिए पेय के रूप में ताजा नाशपाती कॉम्पोट की आवश्यकता है, तो फल में भरपूर मात्रा में तरल मिलाएं। यदि आप डिब्बाबंद फलों का आनंद लेना चाहते हैं, तो सिरप की न्यूनतम खुराक हो सकती है। इसके अलावा, नाशपाती को अन्य फलों और जामुनों के साथ जोड़ा जा सकता है।
स्वादिष्ट स्वाद अलग-अलग होते हैं। कुछ लोग इन्हें स्ट्रॉबेरी या रसभरी जैसे मीठे जामुन के साथ मिलाना पसंद करते हैं, जबकि अन्य लोग सफेद अंगूर और लाल किशमिश के साथ तीखा, खट्टा संयोजन पसंद करते हैं। यदि आप सर्दियों के लिए कॉम्पोट के एक या दो बुनियादी व्यंजनों में सफलतापूर्वक महारत हासिल कर लेते हैं, तो भविष्य में आप अपनी पाक प्राथमिकताओं के आधार पर उन्हें अपने मूड के अनुरूप बदलने में सक्षम होंगे।
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद
यदि आप नहीं जानते कि सर्दियों के लिए कॉम्पोट कैसे पकाना है, तो उन व्यंजनों को आज़माएँ जिनमें नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। सबसे सरल नुस्खा के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी (तीन लीटर जार के अनुपात में):
- नाशपाती - 1 किलो;
- एक गिलास चीनी;
- एक चुटकी साइट्रिक एसिड;
- एक चुटकी वैनिलिन;
- पुदीने की कुछ टहनी.
मसालों का यह संयोजन पेय को एक विशेष तीखा स्वाद देता है। आपको इसे इस तरह पकाना होगा:
- यदि फल बड़े हैं, तो स्लाइस में काटना बेहतर है। त्वचा को काटना आवश्यक नहीं है, लेकिन खुरदुरी, मोटी त्वचा को छीलना बेहतर है।
- अनुभवी गृहिणियाँ कोर को फेंकने की सलाह नहीं देती हैं। इसे काटने के बाद, आपको इसे सिरप में डुबाना होगा और वहां पकाना होगा: आपको एक विशेष सुगंध मिलेगी।
- ऊपर बताई गई विधि के अनुसार नाशपाती के टुकड़ों को ब्लांच कर लें।
- फलों को कंधे तक भरकर स्टरलाइज़्ड जार में रखें। वेनिला और पुदीना डालें।
- एक लीटर पानी और एक गिलास चीनी से बनी गर्म चाशनी डालें।
- तुरंत ढक्कनों को रोल करें। जार को धीरे-धीरे ठंडा होने देने के लिए कंबल से ढक दें।
सर्दियों के लिए नाशपाती और नींबू के साथ कॉम्पोट कैसे पकाएं
कई पेटू कॉम्पोट को अम्लीकृत करना पसंद करते हैं। यदि आप यह विकल्प बनाना चाहते हैं, तो नाशपाती को ब्लांच करें और ऊपर वर्णित नुस्खा के अनुसार सिरप तैयार करें, लेकिन मसालों के बजाय, प्रत्येक जार में छिलके के साथ एक या दो कटे हुए नींबू के टुकड़े डालें। अच्छे स्वाद के लिए आप चाशनी में थोड़ा सा नींबू का रस भी मिला सकते हैं। इस कॉम्पोट को ठंडा करके पीना बेहतर है।
सर्दियों के लिए अपने रस में डिब्बाबंद नाशपाती
कभी-कभी कॉम्पोट को पेय के रूप में नहीं, बल्कि ताजे फल के उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद को संरक्षित करने के लिए बनाया जाता है। यदि आप निम्नलिखित सामग्री (प्रति लीटर जार) के साथ तैयारी करते हैं तो आपको एक स्वादिष्ट मिठाई मिलेगी:
- नाशपाती - 3-4 पीसी ।;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- साइट्रिक एसिड - 4 ग्राम।
यदि नाशपाती जार में समान रूप से फिट हो जाए और इसे कंधों तक भर दे तो एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार हो जाएगा। उन्हें आधा या स्लाइस में काटने की सलाह दी जाती है। इसे करें:
- फलों को जार में रखें.
- प्रत्येक जार में चीनी और साइट्रिक एसिड डालें।
- एक बड़ा सॉस पैन लें और उसके निचले हिस्से को तौलिये से ढक दें।
- जार को ढक्कन से ढंकना चाहिए और पैन के तल पर रखना चाहिए (मानक पांच लीटर के पैन में तीन या चार जार फिट होते हैं)।
- पानी भरें. इसे डिब्बे को हैंगर तक ढक देना चाहिए। फिर उन्हें 20-25 मिनट तक उबालकर उबालना होगा।
- फलों से रस निकलेगा जो जार भर देगा। इसके बाद उन्हें रोल अप करना होगा. यह नुस्खा विटामिन को सुरक्षित रखता है।
सर्दियों के लिए नाशपाती और सेब से कॉम्पोट कैसे बनाएं
रूसी बगीचों में सबसे लोकप्रिय फल किसी भी सिलाई के लिए उपयुक्त हैं। यदि आप पहले से ही जानते हैं कि लंबी सर्दियों के लिए नाशपाती का कॉम्पोट कैसे पकाया जाता है, तो बदलाव के लिए उन्हें सेब के साथ मिलाकर देखें। अनुपात बनाए रखें:
- सेब - 500 ग्राम;
- नाशपाती - 500 ग्राम;
- एक गिलास चीनी;
- पानी - 2.5 लीटर।
मानक कंटेनर तीन लीटर का जार होगा। इसे करें:
- फलों को आधा काट लें. कोर को हटाया जाना चाहिए.
- उन्हें स्लाइस में काटें और चुटकी भर साइट्रिक एसिड के साथ पानी में रखें ताकि उन्हें काला होने का समय न मिले।
- चीनी की चाशनी उबाल लें.
- स्लाइस को पूर्व-निष्फल जार में रखें। चाशनी से भरें.
- जार को रोल करें। इसके बाद उनकी गर्दन को पलटकर एक दिन के लिए छोड़ देना चाहिए।
जामुन के साथ नाशपाती की खाद
जो लोग ठीक से जानते हैं कि सर्दियों के लिए कॉम्पोट कैसे तैयार किया जाता है, उन्हें जामुन के साथ मीठे और खट्टे व्यंजन पसंद आएंगे। सेब के स्थान पर काले या लाल किशमिश, रास्पबेरी, ब्लूबेरी या अपने किसी अन्य पसंदीदा जामुन के साथ प्रसिद्ध व्यंजनों को आधुनिक बनाने का प्रयास करें। करौंदा अच्छा बनता है. हालाँकि, याद रखें कि पकाए जाने पर, जामुन फल की तुलना में अधिक समृद्ध और अधिक केंद्रित स्वाद और सुगंध देते हैं, इसलिए आपको उन्हें थोड़ा जोड़ने की आवश्यकता है।
इसके अलावा, पेय में सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, उदाहरण के लिए तुलसी या पुदीना की एक टहनी, मिलाने से एक दिलचस्प प्रभाव पड़ता है। सिरप पकाते समय, आप एक दालचीनी की छड़ी या एक वेनिला फली, या कुछ लौंग के फूल जोड़ सकते हैं। मीठे के शौकीन कुछ लोगों को शहद या अंगूर के साथ नाशपाती का मिश्रण पसंद आता है। यह मत भूलिए कि यदि आप सर्दियों के लिए ऐसी आपूर्ति करने में कामयाब रहे हैं तो आप न केवल ताजे, बल्कि सूखे मेवों का भी उपयोग कर सकते हैं।
वीडियो: सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद कैसे पकाएं
फलों को पूरा लपेटा जा सकता है, पहले से स्लाइस और चौथाई भाग में काटा जा सकता है। किसी भी स्थिति में, नाशपाती को जैम या प्रिजर्व में बदले बिना अपना आकार बनाए रखना चाहिए। इसलिए, संरक्षण के लिए घने, लोचदार, कच्चे फलों को चुनने की सिफारिश की जाती है।
उपयोगी संरचना और कैलोरी सामग्री
नाशपाती विटामिन और तत्वों का एक वास्तविक भंडार है जो पाचन, मस्तिष्क और हृदय गतिविधि को प्रभावित करते हैं। पके और सुगंधित फल न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। फलों में भरपूर मात्रा में फाइबर, पानी और फ्रुक्टोज होता है। खनिजों में आयोडीन, जस्ता, फ्लोरीन, मैंगनीज और तांबा शामिल हैं। तालिका मानव शरीर के लिए नाशपाती की मुख्य संरचना के लाभों का संक्षेप में वर्णन करती है।
तालिका - नाशपाती में पोषक तत्व
| मिश्रण | सामग्री प्रति 100 ग्राम, मिलीग्राम | लाभकारी विशेषताएं |
|---|---|---|
| पोटैशियम | 155 | - मांसपेशियों के संकुचन के लिए जिम्मेदार; - ऐंठन और सूजन से राहत देता है; - जल-नमक और अम्ल-क्षार संतुलन को नियंत्रित करता है |
| कैल्शियम | 19 | - दांत, मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली को मजबूत करता है; - रक्त के थक्के जमने में भाग लेता है; - प्रतिरक्षा प्रणाली के सामान्य कामकाज का समर्थन करता है; - रक्त संचार में मदद करता है |
| फास्फोरस | 16 | - हड्डियों का हिस्सा, दांतों का इनेमल, मांसपेशियां; - शरीर की सामान्य वृद्धि और विकास को बढ़ावा देता है; - ऊर्जा जारी करता है, चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है |
| सोडियम | 14 | - पोटेशियम के साथ, यह एसिड-बेस संतुलन बनाए रखता है; - रक्त वाहिकाओं को फैलाता है; - पाचन में मदद करता है |
| मैगनीशियम | 12 | - याददाश्त में सुधार; - मस्तिष्क गतिविधि को उत्तेजित करता है; - अवसाद से लड़ने में मदद करता है, मूड में सुधार करता है |
| विटामिन सी | 5 | - त्वचा, बाल, नाखूनों की संरचना में सुधार और पुनर्स्थापित करता है; - रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, संवहनी दीवारों को लोचदार बनाता है; - रोग प्रतिरोधक क्षमता को बेहतर बनाने में मदद करता है |
| लोहा | 2,3 | - हार्मोन और एंजाइमों के संश्लेषण में भाग लेता है; - रक्त का हिस्सा है, ऑक्सीजन स्थानांतरण का कार्य करता है; - विटामिन बी को अवशोषित करने में मदद करता है |
| विटामिन बी9 | 2 | - तंत्रिका तंत्र के कामकाज को बढ़ावा देता है; - कोशिका विभाजन और प्रजनन में भाग लेता है; - यकृत और आंतों की गतिविधि में सुधार; - मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है |
| विटामिन ई | 0,36 | - ऊतक को पुनर्जीवित करता है; - प्रतिरक्षा का समर्थन करता है; - हार्मोन के संश्लेषण में भाग लेता है |
ताजे नाशपाती के फल में प्रति 100 ग्राम में केवल 57 किलो कैलोरी होती है। हालाँकि, मिठाई में न केवल नाशपाती होती है, बल्कि बड़ी मात्रा में चीनी भी होती है, इसलिए इस व्यंजन को आहार व्यंजन के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है। सिरप में 100 ग्राम नाशपाती की कैलोरी सामग्री 275 किलो कैलोरी है।
व्यंजनों
सिरप में नाशपाती आमतौर पर बिना नसबंदी या लंबे समय तक पकाने के बिना तैयार की जाती है। एल्गोरिथ्म सरल है: फलों को धोएं और जार में रखें, सिरप उबालें, फलों के ऊपर डालें। बाकी सब कुछ - सफाई, काटना, मसाले, जामुन डालना - रसोइया के विवेक पर निर्भर करता है।
एक्सप्रेस विधि
विवरण । सबसे सरल नुस्खा. नाशपाती का उपयोग साबुत किया जाता है, इसलिए बड़े फलों के लिए तीन-लीटर जार तैयार करना बेहतर होता है।
क्या तैयारी करें:
- नाशपाती - 2 किलो;
- चीनी - 400 ग्राम;
- पानी - 2 एल;
- साइट्रिक एसिड - आधा चम्मच।
कैसे करें?
- नाशपाती धो लें, डंठल हटा दें और एक सॉस पैन में रखें।
- पानी भरें, चीनी डालें।
- उबाल आने तक पकाएं.
- नाशपाती को एक जार में डालें।
- एसिड डालें.
- ऊपर से गरम चाशनी डालें.
- रोल करें और कंटेनरों को उल्टा कर दें।
यह निर्धारित करना आसान बनाने के लिए कि आपको कितने नाशपाती की आवश्यकता होगी, धुले हुए फलों को एक जार में रखें। नुस्खा के अनुसार निहित मात्रा को पकाएं, और कंटेनर को कीटाणुरहित करें।
बिना छिलके वाला
विवरण । आप री-फिलिंग विधि का उपयोग करके सर्दियों के लिए छिलके वाले नाशपाती को रोल कर सकते हैं। संरक्षण के दौरान, गूदा अच्छी तरह से भीग जाएगा और मीठा और कोमल हो जाएगा।
क्या तैयारी करें:
- नाशपाती - 300 ग्राम;
- चीनी - 50 ग्राम;
- पानी - 200 मिलीलीटर;
- साइट्रिक एसिड - दो चम्मच।
कैसे करें?
- पानी के एक सॉस पैन में आधा एसिड घोलें।
- नाशपाती धो लें, लंबाई में काट लें और कोर निकाल दें।
- फल को काला होने से बचाने के लिए प्रत्येक आधे हिस्से को छीलें और गूदे को अम्लीय तरल में रखें।
- हिस्सों को कसकर कंटेनर में रखें।
- 200 मिलीलीटर पानी उबालें, फल के ऊपर डालें।
- ढक्कन से ढककर पांच मिनट के लिए छोड़ दें।
- पानी वापस निथार लें, चीनी और बचा हुआ एसिड डालें।
- तरल को उबालें, दो मिनट तक खड़े रहने दें।
- जार में डालो.
- कंटेनरों को रोल करें और उन्हें उल्टा कर दें।
शहद
विवरण । इन फलों में मीठा स्वाद और नाजुक सुगंध होती है। नुस्खा बहुत सरल है, खाना पकाने में शुरुआती लोगों के लिए उपयुक्त है।
क्या तैयारी करें:
- नाशपाती - 400 ग्राम;
- शहद - 200 ग्राम;
- उबलता पानी - 200 मिली;
कैसे करें?
- फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें।
- फलों के ऊपर उबलता पानी डालें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।
- एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और तैयार कंटेनर में रखें।
- बचे हुए पानी को स्टोव पर गर्म करें, लेकिन इसे उबालने न दें।
- एसिड क्रिस्टल डालें और हिलाएँ।
- शहद डालें, घुलने तक हिलाएँ, आँच से हटाएँ (सुनिश्चित करें कि पानी उबलने न पाए)।
- परिणामी सिरप को फल के ऊपर डालें।
- कस लें, ठंडा होने के बाद भंडारण में स्थानांतरित करें।
शराब
विवरण । परिणाम तीखा, "नशे में" नाशपाती है। फल को जितनी देर तक चाशनी में भिगोया जाता है, वह उतना ही मीठा हो जाता है। सिरप को स्वयं जार में नहीं डाला जाता है। यदि आप मैरिनेड को गर्म करते हैं, तो आपको एक प्रकार की मुल्तानी नाशपाती वाइन मिलती है।
क्या तैयारी करें:
- लाल या सफेद अर्ध-मीठी शराब - 800 मिली;
- नाशपाती - 600 ग्राम;
- चीनी - 250 ग्राम;
- नींबू का रस - एक बड़ा चम्मच;
- जमीन दालचीनी;
- अदरक;
- लाली.
कैसे करें?
- फलों को धोएं, उबलते पानी से उबालें।
- लौंग की कलियाँ फल में दबा दें (चार-चार कलियाँ)।
- मसाले के साथ पानी गर्म करें, चीनी घोलें।
- फलों को चाशनी में डालें और दस मिनट तक पकाएँ।
- बर्नर बंद कर दें और इसे तीन से चार घंटे के लिए ढककर छोड़ दें।
- चाशनी को छान लें.
- नाशपाती में वाइन और नींबू का रस मिलाएं।
- - उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाएं.
- फलों को भंडारण के लिए तैयार कंटेनरों में स्थानांतरित करें।
- बचे हुए तरल को उबालें और जार में डालें।
- इसे स्क्रू करें और पलकों पर रखें।
वनीला
विवरण । फल एक नाजुक सुगंध प्राप्त करते हैं और अधिक स्वादिष्ट बन जाते हैं।
क्या तैयारी करें:
- नाशपाती - 1.5 किलो;
- चीनी - 500 ग्राम;
- पानी - 1.5 लीटर;
- वैनिलिन - आधा चम्मच;
- साइट्रिक एसिड - आधा चम्मच।
कैसे करें?
- फलों को धोकर आधा काट लें.
- बीज काट लें.
- स्लाइस में काटें.
- बाँझ कंटेनरों में रखें।
- पानी उबालें, चीनी घोलें।
- फलों के टुकड़ों पर चाशनी डालें।
- पांच मिनट तक प्रतीक्षा करें, घोल को पैन पर लौटा दें।
- उबालें, डालें, पाँच मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
- प्रक्रिया को तीसरी बार दोहराएं, उबालते समय वेनिला पाउडर और एसिड मिलाएं।
- चाशनी से भरे जार को रोल करें और ढक्कन पर रखें।
जंगली
विवरण । जंगली छोटे नाशपाती सर्दियों के दौरान पूरी तरह बंद हो जाते हैं। यह ध्यान में रखना चाहिए कि जंगली किस्में सघन, सख्त और खट्टी होती हैं। इसलिए बेहतर है कि फलों को चाशनी में कई बार उबाला जाए ताकि वे अच्छे से भीग जाएं।
क्या तैयारी करें:
- छोटे नाशपाती - 1 किलो;
- चीनी - 550 ग्राम;
- पानी - 2 एल;
- वेनिला चीनी - दो बड़े चम्मच;
- साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम।
कैसे करें?
- फलों को धोएं, गूदे को कई जगहों पर छेदें।
- चीनी को पानी में घोलें और सामग्री वाले कन्टेनर को आग पर रख दें।
- इसके उबलने का इंतज़ार करें, पांच मिनट तक उबालें।
- नाशपाती के ऊपर चाशनी डालें और लगभग दो घंटे तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- धीमी आंच पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
- पांच मिनट तक उबालें. ठंडा होने के लिए रख दें.
- नाशपाती को उबाल आने तक गर्म करें, पांच मिनट तक उबालें।
- सावधानी से, कंटेनर को आंच से हटाए बिना, फल निकालें, इसे तैयार रोगाणुरहित जार में रखें और ढक्कन से ढक दें।
- उबलते सिरप में एसिड और चीनी डालें और हिलाएं।
- गर्म तरल को फलों के कंटेनर में डालें।
- ढक्कन से ढकें और एक गहरे सॉस पैन में रखें, पहले तले को मोटे तौलिये से ढक दें।
- पैन को पानी से भरें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
- कंटेनर निकालें और ढक्कन लगा दें।
अपने ही रस में
विवरण । यदि आप छिलके वाले फलों को उनके रस में रोल करेंगे तो नाशपाती असामान्य रूप से कोमल और रसदार हो जाएगी। चीनी छिड़के हुए फल अपना सुगंधित स्वाद बरकरार रखेंगे और आपको सर्दियों में गर्मियों की याद दिलाएंगे।
क्या तैयारी करें:
- नाशपाती - छह टुकड़े;
- चीनी - दो बड़े चम्मच;
- पानी - दो बड़े चम्मच.
कैसे करें?
- फलों को धोकर छिलका हटा दें।
- आधा काटें और बीज निकाल लें।
- छोटे टुकड़ों या स्लाइस में काट लें.
- कटे हुए फलों को भंडारण कंटेनर में कसकर रखें।
- चीनी और साफ पानी डालें।
- जार को सील करें और इसे कीटाणुरहित करने के लिए पानी के एक पैन में रखें।
- इसे ढक्कन पर रखें और लपेट दें।
अपने स्वयं के रस में रसदार नाशपाती पाई के लिए एक आदर्श भराई, फलों के सलाद का आधार और जेली भराव है। आप डेसर्ट में फलों को पिघली हुई चॉकलेट या व्हीप्ड क्रीम के साथ मिला सकते हैं।
नींबू
विवरण । नींबू और संतरे का छिलका सुगंध बढ़ाएगा और स्वादिष्टता के स्वाद को और अधिक समृद्ध बना देगा।
क्या तैयारी करें:
- नाशपाती - 1 किलो;
- नींबू - एक;
- नारंगी - एक;
- चीनी - 400 ग्राम;
- पानी - 2 एल।
कैसे करें?
- सभी फलों को अच्छे से धो लें.
- फल को काटे बिना नाशपाती का गूदा निकाल लें।
- एक लीटर पानी उबालें.
- नाशपाती को उबलते पानी में रखें।
- पांच मिनट तक खड़े रहने दें, फलों को ठंडे पानी में डाल दें।
- एक छीलने वाले चाकू का उपयोग करके, एक लंबा रिबन बनाने के लिए नींबू और संतरे के छिलके को काट लें।
- रिबन को रोल करें और उन्हें कटे हुए कोर के बजाय प्रत्येक नाशपाती में रखें।
- फलों को जीवाणुरहित जार में रखें।
- पानी और चीनी से चाशनी बना लें.
- प्रत्येक कंटेनर में डालें.
- ढक्कन बंद करें, पैन में 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और सील करें।
मसालेदार
विवरण । इस रेसिपी में मसालों का उपयोग शामिल है। सुगंधित व्यंजन मुरब्बा जैसा दिखता है।
क्या तैयारी करें:
- नाशपाती - 1.5 किलो;
- पानी - 600 मिली;
- चीनी - 300 ग्राम;
- 9% सिरका समाधान - 100 मिलीलीटर;
- साइट्रिक एसिड - आधा चम्मच;
- पिसी हुई दालचीनी - बड़ा चम्मच;
- ऑलस्पाइस - चार मटर;
- कार्नेशन - आठ कलियाँ।
कैसे करें?
- फलों को धोकर सुखा लें।
- चार भागों में काटें, बीज निकाल दें।
- पानी को अम्ल के साथ उबालें।
- नाशपाती डालें, दस मिनट तक पकाएँ।
- फलों को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और उन्हें तैयार कंटेनर में डालें।
- गरम पानी में मसाले और चीनी मिला दीजिये.
- हिलाएँ और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
- सिरका डालो.
- परिणामी सिरप को जार में डालें।
- 15 मिनट के लिए पैन में स्टरलाइज़ करें।
चीनी की चासनी में जमाया फल
विवरण । आप कारमेल में नाशपाती के टुकड़े तैयार कर सकते हैं। चाय या सुबह के दलिया के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन बनता है। कटाई की यह विधि काफी श्रमसाध्य है, लेकिन परिणाम इसके लायक है।
क्या तैयारी करें:
- नाशपाती - 1 किलो;
- दानेदार चीनी - 1 किलो;
- साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम;
- पानी - 300 मिली.
कैसे करें?
- नाशपाती को धोकर बीज काट लें।
- एक सेंटीमीटर से कम चौड़े स्लाइस में काटें।
- उबलते पानी में दस मिनट तक भिगोएँ, ठंडे पानी में डालें।
- 300 मिलीलीटर पानी उबालें, चीनी डालें।
- आग पर रखें और चीनी के क्रिस्टल को घोलें।
- उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, नाशपाती को चाशनी में डालें।
- चार घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें।
- उबलने के बाद पांच मिनट तक उबालें।
- दस घंटे के लिए छोड़ दें.
- उबालने और लंबे समय तक डालने की प्रक्रिया को दो या तीन बार दोहराएं (नाशपाती पारदर्शी हो जानी चाहिए)।
- आखिरी उबाल आने पर एसिड डालें और हिलाएं।
- एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें।
- एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे।
- ओवन को 40°C पर पहले से गरम कर लें।
- नाशपाती को बेकिंग शीट पर रखें और नौ घंटे तक बेक करें।
तैयार कैंडिड नाशपाती को साफ, सूखे जार में स्टोर करें। प्लास्टिक के बजाय सीलबंद ढक्कन वाले कांच के कंटेनर लेना बेहतर है।
सब कुछ पूरी तरह से और सर्वोत्तम संभव तरीके से काम करने के लिए, आपको फलों को संरक्षित करने और तैयार करने के नियमों का पालन करना चाहिए। चाहे आप कोई भी नुस्खा चुनें, इन तीन अनुशंसाओं का पालन करें।
- बंध्याकरण। भंडारण कंटेनर साफ, धुले और जीवाणुरहित होने चाहिए। आप विभिन्न तरीकों से कंटेनरों और ढक्कनों को स्टरलाइज़ कर सकते हैं। सबसे सरल है भाप उपचार। पानी का एक बड़ा बर्तन उबालने के लिए रख दें। जैसे ही तरल उबलना शुरू हो जाए, आंच को कम कर दें, उबाल बनाए रखें और पैन को तार की रैक या जाली से ढक दें। जार को ऊपर, नीचे से ऊपर रखें। बूंदें दिखाई देने तक खड़े रहने दें। सावधानी से निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक सॉस पैन में ढक्कनों को उबालें।
- फलों का चयन एवं तैयारी. सभी फल साफ-सुथरे, गंदगी, दाग-धब्बों और सड़े-गले स्थानों से मुक्त होने चाहिए। खराब क्षेत्रों को चाकू से काटें। खाना पकाने के लिए खराब नाशपाती का उपयोग न करें। किसी भी बाहरी कण के कारण उपचार की सतह पर फफूंदी बन सकती है।
- चीनी । निःसंदेह, अपने स्वास्थ्य का ध्यान रखते हुए कार्बोहाइड्रेट का सेवन समझदारी से किया जाना चाहिए। लेकिन मिठाइयों को सुरक्षित रखने के लिए यह एक जरूरी उत्पाद है. चीनी की मौजूदगी इस बात की गारंटी देती है कि ट्विस्ट कम से कम सर्दियों तक जीवित रहेगा। आप एसिड मिलाकर मीठे स्वाद को कम कर सकते हैं, जो एक प्राकृतिक परिरक्षक भी है।
खाना बनाना शुरू करने से पहले, कंटेनर, सामग्री और आवश्यक उपकरण तैयार करें। अपने खाना पकाने की योजना सोच-समझकर बनाएं। जब नाशपाती पक रही हो, बर्तनों को जीवाणुरहित करें। सावधानी से आगे बढ़ें, अपना समय लें, ताकि जल न जाए या कंटेनर टूट न जाए।
स्वाद के लिए तैयारियों में मसाले जोड़ने की अनुमति है। मीठे नाशपाती स्टार ऐनीज़, दालचीनी की छड़ें, वेनिला और लौंग के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।
नाशपाती एक बेहद स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक फल है और इसे लंबे समय तक ताजा नहीं रखा जा सकता, इसलिए इसे संरक्षित करके रखना ही बेहतर है। सर्दियों के लिए नाशपाती कॉम्पोट एक साधारण पेय है जिसे तैयार किया जा सकता है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि ऐसे सुखद और लोकप्रिय फल में क्या सकारात्मक और क्या नकारात्मक गुण हैं।
नाशपाती के बारे में क्या जानना जरूरी है?
फ़ायदा:
- इसकी संरचना के लिए धन्यवाद, नाशपाती खेल के बाद मांसपेशियों में दर्द के खिलाफ लड़ाई में पूरी तरह से मदद करेगी।
- नाशपाती में पेक्टिन होता है, जो पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और उसे पूरी तरह से काम करने में मदद करता है।
- यदि आप नाशपाती पर आधारित काढ़ा बनाते हैं, तो इसका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है, अर्थात् ऊंचे शरीर के तापमान से निपटने के लिए।
- यदि कोई व्यक्ति खांसी से परेशान है, तो वह उबली हुई नाशपाती खा सकता है, जिससे उसकी स्थिति कम हो जाएगी और वह थोड़ी देर के लिए खांसी के बारे में भूल जाएगा।
- कब्ज के लिए नाशपाती का कॉम्पोट पीना या इस कॉम्पोट के लिए उबाली गई नाशपाती खाना उपयोगी होगा।
- फल में बहुत अधिक फाइबर होता है, जो आंतों के कार्य में सुधार करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है और पित्त स्राव को सामान्य करने में मदद करता है।
- मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए नाशपाती खाना उपयोगी होगा, क्योंकि इसकी संरचना रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करती है और इसमें जीवाणुरोधी गुण भी होते हैं।
- गैस्ट्र्रिटिस के लिए, नाशपाती पुरानी प्रक्रिया के दौरान काफी उपयोगी होती है, क्योंकि उनकी संरचना में एक कसैला प्रभाव होता है और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के कामकाज में सुधार करने की क्षमता होती है।
- नाशपाती में कई अलग-अलग विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स और फाइबर होते हैं, इसलिए वे उन लोगों के लिए एक बड़ी मदद हैं जो वजन कम करना चाहते हैं और शरीर में उपयोगी पदार्थों को पेश करने के अलावा, जल्दी और आसानी से भूख को संतुष्ट करते हैं।
इतने विविध गुणों के कारण, सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद बहुत उपयोगी साबित होती है!
- अग्नाशयशोथ जैसी बीमारियों के लिए, नाशपाती को वर्जित किया जाता है - फाइबर की प्रचुरता के कारण वे रोग को गंभीर रूप से बढ़ा सकते हैं।
- यदि आंतों का कोई रोग बढ़ गया हो तो नाशपाती का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि अपनी संरचना के कारण वे स्थिति को गंभीर रूप से खराब कर सकते हैं।
- यदि भारी भोजन के साथ खाया जाए या बड़ी मात्रा में पानी के साथ धोया जाए तो नाशपाती शरीर को काफी नुकसान पहुंचा सकती है।
खाली पेट या भारी दोपहर के भोजन के बाद नाशपाती से परहेज करना बेहतर है। ताज़ा नाशपाती भारी भोजन है।
सर्दियों में सबसे लोकप्रिय पेय में से एक कॉम्पोट है। फलों और जामुनों की विविधता और उनके संयोजन की संभावना आपको विभिन्न स्वादों के लिए पेय बनाने की अनुमति देती है। सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद कैसे तैयार करें? सरल खाना पकाने की विधियाँ नीचे वर्णित हैं।
कॉम्पोट बनाने के लिए अधिक पके नाशपाती का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। गूदा जल्दी उबल जाएगा और पेय को गंदा बना देगा।
एक ऐसा पेय जो ठंड के मौसम में शरीर को तरोताजा और विटामिन से संतृप्त करेगा, सर्दियों के लिए नाशपाती का कॉम्पोट तैयार किया जाता है। यह बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा.
सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। आप इस अद्भुत पेय के लिए व्यंजनों में से किसी एक को सुरक्षित रूप से अपना सकते हैं!
सर्दियों के लिए सरल नाशपाती की खाद
इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- नाशपाती (मध्यम आकार) - 1.5 किलो;
- पानी, उबलता पानी 3 लीटर;
- चीनी - 3 गिलास से ज्यादा नहीं।
कॉम्पोट के लिए, बिना डेंट वाले घने, कच्चे फलों का उपयोग करना बेहतर है। सबसे स्वादिष्ट पेय ताज़ा घर में बने नाशपाती से बनाया जाता है।
सर्दियों के लिए घर का बना नाशपाती कॉम्पोट तैयार करने की प्रक्रिया:
- फलों को एक बड़े कंटेनर में रखें. उन्हें अच्छी तरह धो लें.
- प्रत्येक नाशपाती पर कांटे से छेद करें।
- बेकिंग सोडा या कपड़े धोने के साबुन का उपयोग करके जार को धो लें। निम्न विधियों में से किसी एक का उपयोग करके इसे स्टरलाइज़ करें। उदाहरण के लिए, इसे भाप के ऊपर रखना। यह ढक्कन को उबालने के लायक भी है।
- फल को जार में रखें. उनके ऊपर 5 मिनट तक उबलता पानी डालें।
- पानी को वापस पैन में डालें। - चीनी डालने के बाद चाशनी को मध्यम आंच पर उबाल आने तक पकाएं.
- गर्म चाशनी को जार में डालें और जार को सील कर दें।
- इसे तौलिये से ढक दें.
यदि नाशपाती का छिलका बहुत घना और सख्त हो तो उसे काट देना ही बेहतर है। अन्यथा, पेय को अधिकतम स्वाद नहीं मिलेगा।
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद
समय और मेहनत बचाने के लिए, आप एक संक्षिप्त संस्करण का उपयोग करके कॉम्पोट बना सकते हैं - बिना नसबंदी के। ऐसे पेय स्वाद और लाभ में डिब्बाबंद पेय से कमतर नहीं होते, लेकिन उनकी शेल्फ लाइफ कम होती है।
3-लीटर जार के लिए, तैयार करें:
- नाशपाती (बड़ा नहीं) - 1.2 किलो;
- पानी - लगभग 3 लीटर;
- दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
- आपके स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड
बिना नसबंदी के नाशपाती कॉम्पोट तैयार करने की प्रक्रिया:
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और सुगंधित नाशपाती की खाद तैयार है! अब आप अद्भुत नाशपाती कॉम्पोट के स्वाद का आनंद ले सकते हैं!
कॉम्पोट को अधिक समृद्ध रंग देने के लिए, आप प्लम, सेब, चेरी, रोवन बेरी, काले करंट, रसभरी और वाइबर्नम मिला सकते हैं।
साइट्रिक एसिड के साथ नाशपाती की खाद
साइट्रिक एसिड कॉम्पोट को कम चिपचिपा बनाने में मदद करेगा।
नाशपाती के बीच में इसकी अद्भुत खुशबू होती है। फल के अंदरूनी हिस्से को अलग से उबालें, छान लें और चाशनी में डालें। पेय बहुत सुगंधित होगा!
इस कॉम्पोट को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- कठोर नाशपाती फल;
- चीनी - 300 ग्राम से अधिक नहीं;
- नींबू (साइट्रिक एसिड) (1 चम्मच);
- थोड़ा वैनिलिन या दालचीनी;
साइट्रिक एसिड के साथ सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद तैयार करने की प्रक्रिया:
नाशपाती को ज्यादा देर तक पानी में न रखें, इससे उनके लाभकारी गुण खत्म हो सकते हैं।
सर्दियों के लिए जंगली नाशपाती की खाद
जंगली नाशपाती की किस्मों में औषधीय गुण होते हैं। आप इनसे स्वादिष्ट पेय बना सकते हैं.
मुख्य सामग्री:
- जंगली नाशपाती - 1.5 किलो से अधिक नहीं;
- पानी - 1.5 लीटर;
- चीनी (रेत) - 300 ग्राम से अधिक नहीं;
- नींबू (साइट्रिक एसिड) - 1 चम्मच।
सर्दियों के लिए जंगली नाशपाती की खाद तैयार करने की प्रक्रिया:
सर्दियों के लिए तैयार किया गया सुगंधित नाशपाती का मिश्रण आपकी प्यास अच्छी तरह से बुझाएगा, आपको ऊर्जा देगा और ठंड के मौसम में आवश्यक विटामिन प्रदान करेगा!
नाशपाती एक मीठा फल है. इसलिए, आपको दानेदार चीनी का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए। आपको बस इसकी थोड़ी सी आवश्यकता है। और यदि आप चाहते हैं कि स्वाद यथासंभव उज्ज्वल और समृद्ध हो, तो आपको आधे से अधिक नाशपाती को एक जार में डालना होगा।
शहद के साथ नाशपाती की खाद
यह सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद की एक सरल रेसिपी है जिसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है।
आवश्यक:
- छोटे नाशपाती;
- डालने के लिए: आपको 800 ग्राम और 1 लीटर पानी की आवश्यकता होगी।
तैयारी:
सर्दियों के लिए नाशपाती कॉम्पोट की तस्वीर वाली इस रेसिपी का पालन करना आसान है और यहां तक कि एक गृहिणी भी इसे बना सकती है जिसने पहली बार इन फलों से पेय बनाने का फैसला किया है।
नाशपाती कॉम्पोट न केवल एक विटामिन पेय है, बल्कि यह एक स्वादिष्ट व्यंजन भी है। एम्बर नाशपाती पेय की रसदार सुगंध आपको इसके अतुलनीय स्वाद से प्रसन्न करेगी और सर्दियों में आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगी। और कॉम्पोट के फल आसानी से विभिन्न फलों से बने केक और मिठाइयों की सजावट बन सकते हैं।
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