बत्तख पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? सरसों और शहद के साथ बत्तख को रात भर मैरीनेट करने और सरल तरीके से भूनने की फोटो रेसिपी। बत्तख के साथ क्या पकाना है

ओवन में पकाया गया बत्तख स्वादिष्ट और बहुत सुंदर होता है। यदि आप इसे सभी नियमों के अनुसार पकाते हैं तो सुर्ख पक्षी मेज की असली सजावट बन जाएगा।

यहां विस्तृत विवरण, युक्तियों और छोटे रहस्यों के साथ ओवन में घर में बने बत्तख के लिए सर्वोत्तम चरण-दर-चरण व्यंजन दिए गए हैं।

ओवन में घर का बना बतख - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

बहुत से लोगों को बत्तख पसंद नहीं है, लेकिन पक्षी वास्तव में बहुत स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से कोमल हो सकता है। इसे सही तरीके से तैयार करना जरूरी है. शव को पंखों से साफ किया जाना चाहिए। यदि बत्तख पर गंदगी है, तो उन्हें काटने या ब्रश से पोंछने की जरूरत है। कटे हुए पेट से नीचे लटकने वाली अतिरिक्त चर्बी को भी तुरंत काटा जा सकता है। घरेलू बत्तख को पहले से मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। इसे सॉस या मसालों में 5-6 घंटे या इससे भी बेहतर पूरी रात के लिए छोड़ दें।

बुनियादी खाना पकाने के सिद्धांत:

1. पकाने से पहले दुम को काट देना चाहिए। यही वह चीज़ है जो पक्षी को उसकी विशिष्ट गंध देती है।

2. बत्तख को तुरंत सांचे में पकाने की सलाह नहीं दी जाती है, बेहतर होगा कि पहले इसे पन्नी में या आस्तीन में पकाया जाए ताकि मांस भाप में पक जाए। आप पक्षी को पहले से उबाल सकते हैं या विशेष बत्तख भूनने का उपयोग कर सकते हैं।

3. बत्तख को पकाने का समय शायद ही कभी 1.5 घंटे से कम हो। इसलिए, सेब, आलू और अन्य उत्पाद जो इसमें जोड़े जाएंगे उन्हें मोटा-मोटा काटने की जरूरत है।

4. पक्षी की त्वचा पर कोई बड़े मसाले या सूखी जड़ी-बूटियाँ नहीं होनी चाहिए। वे दृश्य को जला देंगे और बर्बाद कर देंगे।

घरेलू बत्तख के लिए पकाने का समय सीधे आकार पर निर्भर करेगा, लेकिन बेहतर होगा कि 2 किलो से अधिक वजन वाला पक्षी न लें। यदि यह अंदर पकने की तुलना में तेजी से जलने लगे, तो आप ऊपर से खट्टा क्रीम फैला सकते हैं और पन्नी और चर्मपत्र से ढक सकते हैं। बत्तख को भूनने के लिए औसतन तापमान 180-200 डिग्री होता है।

ओवन में घर का बना बत्तख: एक बैग में सेब के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

बत्तख के लिए सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से एक सेब है। पक्षी उनके साथ अच्छा लगता है, परिणाम सुगंधित और रसदार होता है। घरेलू बत्तख के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा में, खट्टे सेब का उपयोग करना या इसके अलावा टुकड़ों पर नींबू छिड़कना बेहतर है।

सामग्री

बत्तख 1 टुकड़ा;

लहसुन की 4 कलियाँ;

नमक, पिसी काली मिर्च और मटर;

2 तेज पत्ते;

2 बड़े चम्मच तेल;

10 सेब;

इसके अतिरिक्त, आपको बेकिंग स्लीव या बैग की आवश्यकता होगी। यदि तैयार बैग का उपयोग किया जाता है, तो यह आकार में उपयुक्त और पर्याप्त लंबा होना चाहिए।

तैयारी

1. तीन लीटर पानी में 5 बड़े चम्मच नमक घोलें, इसमें दस काली मिर्च डालें, आप इसे कुचल भी सकते हैं. तेजपत्ता को काट लें. पानी कमरे के तापमान पर या ठंडा लें।

2. नींबू का छिलका हटा दें या साइट्रस को तुरंत आधा काट लें, रस निचोड़ लें, छिलके तोड़ लें और पानी में डाल दें। वे बत्तख को एक सुखद सुगंध देंगे और विशिष्ट गंध को दूर करेंगे।

3. पक्षी को एक पैन, बाल्टी या बड़े कंटेनर में रखें, इसे तैयार नमकीन पानी से भरें, और कम से कम 5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। या हम इसे 10-12 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, आप पक्षी को एक दिन के लिए भी रख सकते हैं, यह बेहतर ही बनेगा।

4. दो बड़े चम्मच तेल में काली मिर्च मिलाएं, थोड़ा सा नमक डालें और एक चम्मच नींबू का रस भी मिला सकते हैं. चिकना होने तक पीसें।

5. बत्तख को नमकीन पानी से निकालें। तार की रैक पर या बड़ी छलनी या कोलंडर में रखें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें, पक्षी को सूखने दें, सारा अतिरिक्त पानी निकल जाना चाहिए।

6. बत्तख के बाहरी हिस्से को वनस्पति तेल से रगड़ें।

7. एक-दो या तीन सेब लें, उन्हें धो लें और चार टुकड़ों में काट लें। उन पर मसाले या कसा हुआ छिलका भी छिड़का जा सकता है, नींबू का रस छिड़का जा सकता है, या बस ऐसे ही रखा जा सकता है। हमने इसे शव के अंदर डाल दिया, अभी बाकी सेबों को न छुएं।

8. बत्तख को बेकिंग बैग में रखें और किनारों को बांध दें। टूथपिक या साधारण सुई का उपयोग करके, शीर्ष पर कुछ पंचर बनाएं। हम बैग को किनारों वाली एक छोटी बेकिंग ट्रे में या बत्तख से बड़े सांचे में रखते हैं, क्योंकि फिर हम किनारों पर सेब रखेंगे।

9. ओवन को पहले से चालू कर लें, इसे 200 डिग्री तक गर्म होने दें।

10. बत्तख को सेब के साथ ओवन में रखें और पक्षी के आकार और उम्र के आधार पर 80-100 मिनट तक पकाएं। वह जितनी बड़ी होगी, हम उसे उतने ही लंबे समय तक रखेंगे।

11. जो सेब बचे हैं उन्हें अच्छी तरह से धो लें, बीच से काट लें, आप इसे एक विशेष पायदान के साथ कर सकते हैं। नींबू का रस छिड़कें और एक कटोरे में डालें, उन्हें पंखों में प्रतीक्षा करने दें।

12. बत्तख को बाहर निकालें, जो आधी पकी हुई है। बैग के निचले हिस्से में बहुत सारा तरल और वसा होगा, इसे ध्यान से ऊपर से काट लें और खोल दें।

13. तरल निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें, एक कटोरे में सेब डालें और हिलाएं।

14. इसके अलावा, वसा को निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें और इसे बत्तख के शीर्ष पर डालें ताकि एक सुंदर परत दिखाई दे।

15. कटोरे से सेबों को बत्तख के चारों ओर व्यवस्थित करें।

16. पक्षी को फिर से ओवन में रखें और लगभग आधे घंटे तक बेक करें। हर दस मिनट में शव के ऊपर रिसते हुए रस को डालने की सलाह दी जाती है।

ओवन में घर का बना बत्तख: आलू के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

ओवन में संपूर्ण घरेलू बत्तख के लिए एक और चरण-दर-चरण नुस्खा। सबका पसंदीदा आलू डालें. यह वसायुक्त पक्षियों के लिए एकदम सही साइड डिश है, लेकिन इसे ठीक से पकाया जाना भी आवश्यक है।

सामग्री

बत्तख 2.5 किलो;

सोया सॉस के कुछ चम्मच;

लहसुन की चार कलियाँ;

8-10 समान आलू;

100 ग्राम खट्टा क्रीम या मेयोनेज़;

स्वादानुसार मसाले.

आप इस बत्तख को पिछली रेसिपी की तरह एक बैग में भी पका सकते हैं, लेकिन यहाँ पन्नी के टुकड़े और एक सांचे वाला विकल्प भी बहुत सफल है।

तैयारी

1. हम पक्षी को मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम, जो भी आप पसंद करें, में मैरीनेट करेंगे। हम पहले शव को धोते हैं, अतिरिक्त काट देते हैं, बचे हुए पंख हटा देते हैं और ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो देते हैं, आप इसमें मसाले मिला सकते हैं। फिर बत्तख को धोकर वायर रैक पर सूखने के लिए छोड़ दें।

2. कटे हुए लहसुन के साथ खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ मिलाएं, नमक, सोया सॉस और काली मिर्च डालें। तैयार पक्षी को पहले अंदर रगड़ें, फिर बाहर।

3. मैरिनेट करने के लिए आप ढक्कन वाले किसी भी सुविधाजनक कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं। एक उत्कृष्ट विकल्प एक पैकेज है। लेकिन हम एक टाइट लेते हैं और उसे अच्छे से बांधते हैं।

4. हम पक्षी को पांच घंटे या रात भर के लिए छोड़ देते हैं, लेकिन दूसरे मामले में हम इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

5. बेकिंग के लिए छोटी बेकिंग ट्रे का इस्तेमाल करें. यदि चाहें, तो बाद में इसे साफ करना आसान बनाने के लिए आप अंदर पन्नी लगा सकते हैं। तेल से चिकना कर लीजिये, एक चम्मच ही काफी है.

6. पक्षी को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, मैरिनेड को फिर से अपने हाथों से शव पर रगड़ें और इसे तैयार पैन में डालें।

7. हम शीर्ष पर पन्नी फैलाते हैं। आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि यह पक्षी को न छुए। ऐसा करने के लिए, बत्तख पर कटी हुई चर्बी या चर्बी का एक टुकड़ा रखें। पैन को ढककर ओवन में एक घंटे के लिए रख दें। ओवन को दो सौ डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए।

8. आलू छील लें, उनमें किसी भी चीज का मसाला डालने की जरूरत नहीं है. अगर कंद बहुत बड़े हैं तो उन्हें आधा काट लें.

9. बत्तख को हटा दें और ध्यान से पन्नी उठा लें। एक चम्मच का उपयोग करके, चर्बी को हटा दें और कुछ आलू के ऊपर डालें। अतिरिक्त नमक डालें. कटोरे को ढकें और जोर से हिलाएं।

10. हम बत्तख के ऊपर रस भी डालते हैं।

11. आलू को पैन में डालें, पक्षी के चारों ओर रखें और फिर से पन्नी से ढक दें। अगले 40-50 मिनट के लिए ओवन में रखें।

12. पन्नी हटा दें. हम कंदों को दूसरी तरफ पलट देते हैं, क्योंकि आलू पहले से ही नीचे की तरफ वसा से संतृप्त होते हैं और ऊपर से थोड़े सूखे होते हैं।

13. तुरंत पैन के नीचे से वसा और रस को बत्तख के ऊपर डालें।

14. अब आपको पक्षी को पन्नी से ढकने की ज़रूरत नहीं है, बस इसे ओवन में रखें और अगले आधे घंटे के लिए एक सुंदर परत दिखाई देने तक बेक करें।

ओवन में घर का बना बत्तख: संतरे के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा (टुकड़े)

ओवन में घर में बनी बत्तख के लिए एक अविश्वसनीय रूप से सरल चरण-दर-चरण नुस्खा। पक्षी आश्चर्यजनक रूप से कोमल और सुगंधित हो जाता है; इसे पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, क्योंकि टुकड़ों का उपयोग किया जाता है। हम शव के किसी भी हिस्से को आवश्यक मात्रा में काटते हैं; कम मांस सामग्री वाली नंगी हड्डियों को तुरंत हटाने की सलाह दी जाती है।

सामग्री

1 किलो बत्तख;

2 संतरे;

10 मिलीलीटर सोया सॉस;

लहसुन की दो कलियाँ;

1 चम्मच। सरसों;

40 ग्राम एसएल. तेल

तैयारी

1. बत्तख के टुकड़ों को धोएं, तौलिये या पेपर नैपकिन से सुखाएं।

2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन गर्म करें. आप सब्जी का कुछ हिस्सा ले सकते हैं. बत्तख को रखें और तेज़ आंच पर दोनों तरफ से भूनें। अभी के लिए एक कटोरे में रखें।

3. एक संतरे का छिलका हटा दें, काट लें और उसमें रस निचोड़ लें। आप पहले साइट्रस को अपने हाथों से कुचल सकते हैं या दबाव के साथ मेज पर रोल कर सकते हैं ताकि रस बेहतर निकले और इसमें अधिक मात्रा हो।

4. रस में सोया सॉस, ज़ेस्ट, नमक मिलाएं, एक चम्मच सरसों डालें, लेकिन अगर आपको मसालेदार खाना पसंद है तो आप और भी अधिक कर सकते हैं।

5. लहसुन की कलियाँ छीलें, काटें और संतरे के रस में मिलाएँ। ठीक से हिला लो। स्वादानुसार काली मिर्च डालें.

6. बस दूसरे संतरे को छीलें और गोल आकार में काट लें। जैसे ही हम आगे बढ़ते हैं, हम सभी हड्डियों का चयन करते हैं, क्योंकि वे पकवान को बहुत सुखद स्वाद नहीं देंगे।

7. सांचे को तेल की एक बूंद से चिकना कर लीजिए. बत्तख को एक घनी परत में, थोड़ा ओवरलैपिंग करके बिछाएं।

8. पोल्ट्री के टुकड़ों के बीच संतरे रखें, उन्हें समान दूरी पर वितरित करने का प्रयास करें।

9. रस और मसालों से तैयार सॉस को सांचे की सामग्री के ऊपर डालें। समान रूप से वितरित करें.

10. पैन के ऊपर पन्नी का एक टुकड़ा फैलाएं और किनारों को सुरक्षित करें ताकि कोटिंग न गिरे।

11. 190 डिग्री पर एक घंटे तक पकाएं.

12. नारंगी बत्तख को ताजी सब्जियों, सफेद या भूरे चावल के साइड डिश और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

पन्नी को चिपकने और पक्षी को छूने से रोकने के लिए, बत्तख के शव के सबसे उभरे हुए हिस्से पर चर्बी का एक टुकड़ा रखें।

मैरीनेट करते समय पक्षी में बहुत अधिक नींबू का रस या अन्य एसिड मिलाने की आवश्यकता नहीं है। इससे मांस सख्त हो जायेगा.

क्या पपड़ी जल गई है, फट गई है, या उस पर कोई अन्य दोष आ गया है? पक्षी को एक बैग से सॉस के साथ रंगा जा सकता है, या बस थोड़ा सा गिराकर डिल और अजमोद की पत्तियों पर चिपका दिया जा सकता है।

आपको बत्तख के लिए शहद, केचप, या बहुत अधिक सोया सॉस के साथ मैरिनेड का उपयोग नहीं करना चाहिए, जो अक्सर चिकन में मिलाया जाता है। इस पक्षी को पकाने में काफी समय लगता है, ऐसी सामग्री से त्वचा आसानी से जल जाएगी।

मुर्गी के मांस की तुलना में बत्तख के मांस का स्वाद अधिक दिलचस्प होता है। नाहक ही इसे बहुत कम ही बनाया जाता है. यदि आप सोच रहे हैं कि बत्तख को ओवन में कैसे पकाया जाए, तो सर्वोत्तम व्यंजनों का हमारा चयन आपको खाना पकाने के विकल्प पर निर्णय लेने में मदद करेगा।

पूरी बत्तख को ओवन में पकाया गया

पूरी बत्तख को ओवन में पकाना मुश्किल नहीं है।

आपको ऐसा शव चुनना चाहिए जिसका वजन 2.5 किलोग्राम से अधिक न हो। यह एक गारंटी है कि बत्तख युवा है, जिसका अर्थ है कि मांस नरम और कोमल होगा।

सामग्री:

• बत्तख - 2500 ग्राम;
• अखरोट - 11 पीसी। अखरोट;
• वनस्पति तेल;
• सेब - 5 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नारंगी - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च;
• आलूबुखारा - 10 पीसी ।;
• नमक;
• सूखे खुबानी - 11 पीसी।

तैयारी:

1. शव को धोएं. एक कागज़ का तौलिया लें. भीगना।
2. नमक में काली मिर्च छिड़कें. मिश्रण को बत्तख के ऊपर रगड़ें।
3. लहसुन की कलियों को कद्दूकस कर लीजिए. शव को कद्दूकस कर लें.
4. छिले हुए सेबों को काट लें. संतरे का छिलका काट लें। पिसना। मेवों को काट लें. सूखे मेवे काट लें. मिश्रण. शव में रखें. सीना।
5. तेल से चिकना कर लीजिये. एक पकाने वाले शीट पर रखें। पन्नी से ढक दें.
6. ओवन को पहले से गरम करो। आपको 180 ग्राम की आवश्यकता होगी। एक बेकिंग ट्रे रखें. दो घंटे तक बेक करें, समय-समय पर बत्तख द्वारा स्रावित रस से भूनते रहें।
7. जब शव पूरी तरह पक जाए तो पन्नी हटा दें। भूरा। एक अच्छा, कुरकुरा क्रस्ट दिखने में सवा घंटे का समय लगेगा।

आलूबुखारा मिलाकर पकाना

यह व्यंजन किसी भी उत्सव की मेज पर जगह पाने का हकदार है। मांस मीठा और कोमल हो जाता है।

सामग्री:

• बत्तख - शव 3000 ग्राम;
• काली मिर्च;
• सेब - 3 पीसी ।;
• नमक;
• रम - 130 मिलीलीटर;
• लाल शिमला मिर्च - 15 ग्राम मीठा;
• आलूबुखारा - 55 ग्राम;
• सूखी तुलसी - 15 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• किशमिश - 55 ग्राम;
• चूना - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 65 मिलीलीटर;
• शहद - 35 ग्राम;
• बाल्समिक सिरका - 65 मिली।

तैयारी:

1. पिसी हुई काली मिर्च में नमक मिला लें. शव को कद्दूकस कर लें. फिल्म में लपेटें. रेफ्रिजरेटर में रखें. इसे एक दिन के लिए छोड़ दें.
2. लहसुन की कलियाँ पीस लें. तेल भरें. नीबू के छिलके को कद्दूकस कर लें, नीबू का रस निचोड़ लें और लहसुन में मिला दें। मारो। तुलसी और लाल शिमला मिर्च छिड़कें। मिश्रण.
3. परिणामी मिश्रण को बत्तख पर न केवल बाहर, बल्कि अंदर भी रगड़ें।
4. एक सॉस पैन में सिरका डालें, फिर रम। हिलाना। जोश में आना। पांच मिनट तक रुकें.
5. छिलके वाले सेब काट लें. किशमिश मिला लें. आलूबुखारा काट लें. मिश्रण. इसके ऊपर थोड़ा सा शहद का मिश्रण डालें।
6. परिणामी भराई से बत्तख को भरें। छेद को सीवे. एक टूथपिक लें और शव को अलग-अलग जगहों पर छेदें।
7. वायर रैक पर रखें. बेकिंग ट्रे को ओवन के बिल्कुल नीचे रखें। पंखों और पैरों को पन्नी में लपेटें। रैक को ओवन के बीच में रखें।
8. तीन घंटे तक बेक करें. मोड 180 डिग्री का उपयोग करें। समय-समय पर बची हुई शहद की चटनी छिड़कें।

संतरे के साथ स्वादिष्ट बत्तख

सुर्ख, पूरी तरह से पका हुआ, हल्की खट्टे सुगंध के साथ, यह न केवल स्वाद में, बल्कि दिखने में भी आनंद लाएगा।

सामग्री:

• दालचीनी - 1 छड़ी;
• बत्तख का शव - 2500 ग्राम;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• नारंगी - 2 बड़े;
• नमक;
• ऑलस्पाइस - 2 मटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• काली मिर्च - 2 मटर;
• पानी - 240 मिलीलीटर;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी:

1. एक कद्दूकस लीजिए. छिलका उतारो। एक संतरे का प्रयोग करें. फल से रस निचोड़ लें. लहसुन की कलियाँ पीस लें. काली मिर्च को मोर्टार में रखें। नमक डालें। कसा हुआ लहसुन डालें। पिसना। जोश में हिलाओ.
2. छाती और गर्दन पर अतिरिक्त चर्बी है जिसे काटने की जरूरत है। एक कांटा लें और त्वचा पर बार-बार चुभें। संतरे का रस डालें. कसा हुआ मिश्रण से रगड़ें। मैरीनेट करें। इसमें सात घंटे लगेंगे.
3. ओवन को पहले से गरम करो। मोड को 180 डिग्री पर सेट करें.
4. दूसरे संतरे को काट लें. परिणामी स्लाइस को दालचीनी के साथ मिलाएं और पेट में रखें। एक टूथपिक लें. छेद को सील करें.
5. बेकिंग शीट पर वायर रैक रखें। शव को रखें. स्तन शीर्ष पर होना चाहिए. पैन में पानी डालें. बेकिंग शीट और शव को पन्नी से ढक दें। ओवन में रखें. 2/3 घंटे के लिए छोड़ दें.
6. पन्नी हटाओ. एक ब्रश ले लो. परिणामी रस को बेकिंग शीट पर डुबोएं। पक्षी को कोट करो. काली मिर्च छिड़कें. उतने ही समय तक बेक करें।
7. बेकिंग शीट से दो बड़े चम्मच रस लें और शहद के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण से शव को कोट करें। वापस ओवन में रखें। ताप को 220 डिग्री तक बढ़ाएँ। सात मिनट तक बेक करें.

अनाज से भरा हुआ

एक प्रकार का अनाज के साथ बत्तख रसदार और सुगंधित हो जाती है। पक्षी से बड़ी मात्रा में वसा निकलने के कारण अनाज भीग जाता है और बहुत कोमल हो जाता है।

सामग्री:

• तेल - 2 बड़े चम्मच। सब्जी के चम्मच;
• बत्तख - 2300 ग्राम;
• तेज पत्ता - 2 पत्ते;
• जिगर - 320 ग्राम चिकन;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• शैंपेनोन - 240 ग्राम;
• नमक;
• एक प्रकार का अनाज - 160 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी।

तैयारी:

1. शव को धोकर सुखा लें। कागज़ के तौलिये या नैपकिन का प्रयोग करें।
2. नमक लें और काली मिर्च के साथ मिलाएं। पक्षी को रगड़ो. एक बैग में रखें. रेफ्रिजरेटर में रखें.
3. अनाज उबालें. प्याज काट लें. शिमला मिर्च को काट लें. कलेजा काट डालो. यदि शव में गिब्लेट हों तो उन्हें भी काटा जा सकता है और भरने के लिए उपयोग किया जा सकता है।
4. सामग्री को फ्राइंग पैन में रखें। तलना. थोड़ा नमक डालें. काली मिर्च छिड़कें. मिश्रण. एक प्रकार का अनाज के साथ मिलाएं.
5. स्टफिंग को लोथ में रखें। एक नियमित धागा और सुई लें। छेदों को सीवे.
6. पन्नी में लपेटें. ओवन में दो घंटे तक बेक करें। मोड 180 डिग्री का उपयोग करें।
7. पन्नी हटा दें. शव को भूरा कर लें.

ओवन में सेब के साथ बेक किया हुआ बत्तख

यदि आप बत्तख के क्लासिक स्वाद का अनुभव करना चाहते हैं। फिर आपको इसे सेब के साथ पकाना चाहिए, जो पक्षी को एक विशेष तीखापन और हल्का खट्टापन देता है।

सामग्री:

• अदरक;
• बत्तख का शव - 2300 ग्राम;
• नमक;
• काली मिर्च;
• सेब - 550 ग्राम;
• दालचीनी;
• नींबू - 1 पीसी।

तैयारी:

1. नमक और मसाले मिला लें. शव को कद्दूकस कर लें.
2. सेब का छिलका हटा दें। बीज निकालें. बारीक काट लीजिये. नींबू से रस निचोड़ लें. सेब के ऊपर बूंदा बांदी करें। मिश्रण. यह आवश्यक है ताकि फल काला न हो जाए। दालचीनी के साथ नमक मिलाएं. सेब के ऊपर छिड़कें. मिश्रण. परिणामी भराई को शव में रखें।
3. छिद्रों को ठीक करें. टूथपिक्स से पिन किया जा सकता है.
4. पंखों को पन्नी से ढकें। शव को बेकिंग शीट पर रखें।
5. ओवन में रखें. डेढ़ घंटे तक बेक करें। समय-समय पर जारी वसा के साथ पानी डालें। मोड 180 डिग्री का उपयोग करें।

पन्नी में मुर्गी पकाने की विधि

जब पक्षी को पन्नी में पकाया जाता है, तो रस बेकिंग शीट पर नहीं बहता है, बल्कि सभी तरफ से पक्षी में समा जाता है। यह बत्तख को अधिक स्वादिष्ट और कोमल बनाता है।

सामग्री:

• बत्तख - 2300 ग्राम;
• नमक;
• मेयोनेज़ - 120 मिलीलीटर;
• लहसुन - 4 लौंग;
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• नारंगी - 2 पीसी।

तैयारी:

1. मेयोनेज़ में नमक डालें। काली मिर्च डालें. लहसुन को कुदाल से निचोड़ लें. मिश्रण.
2. संतरे को काट लें.
3. पहले से धोए और सूखे शव को मेयोनेज़ सॉस से रगड़ें।
4. बेकिंग शीट पर फ़ॉइल फैलाएँ। पक्षी को रखें. नारंगी छल्लों से ढकें। पन्नी से कसकर लपेटें। खाना पकाने के दौरान रस बाहर नहीं निकलना चाहिए।
5. एक घंटे तक बेक करें. पन्नी हटा दें. ब्राउन, इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा।
6. 200 डिग्री मोड.

ओवन में बत्तख के टुकड़ों को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?

पूरे चिकन को पकाना हमेशा सुविधाजनक नहीं होता है, तब खाना पकाने की यह विविधता बचाव में आएगी। यह व्यंजन न केवल परिवार के साथ रात्रि भोज के लिए उपयुक्त है, बल्कि उत्सव की मेज को भी उपयुक्त रूप से सजाएगा।

सामग्री:

• नमक;
• बत्तख - 2300 ग्राम;
• मसाले;
• सेब - 10 पीसी।

तैयारी:

1. शव को काटो. तेजी से पकाने में मदद के लिए मोटे हिस्सों पर कट लगाएं।
2. नमक और मसाले मिला लें. बत्तख के हिस्सों पर छिड़कें। मिश्रण. आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें.
3. आपको बिना छिलके वाले सेब की आवश्यकता होगी। टुकड़े टुकड़े करना।
4. बेकिंग शीट पर फ़ॉइल बिछाएँ। सेब रखें. बत्तख के टुकड़े रखें. पन्नी लपेटें.
5. एक घंटे (220 डिग्री) तक बेक करें। पन्नी हटा दें. एक और चौथाई घंटे के लिए ओवन में छोड़ दें।

चावल से भरी हुई रसदार मुर्गी

सबसे अच्छी डिश जिससे आप मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं वह है भरवां पक्षी। शव बहुत नरम निकलता है, और दाना रसदार होता है।

सामग्री:

• लहसुन - 2 चम्मच, कीमा बनाया हुआ;
• नमक;
• बत्तख - शव;
• वनस्पति तेल;
• चावल - 1 मग;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• सेब - 23 पीसी ।;
• मेंहदी - 1 चम्मच कटी हुई;
• गाजर - 2 पीसी।

तैयारी:

1. बारीक कद्दूकस का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. लहसुन की कलियाँ काट लें और आधे गाजर के चिप्स के साथ मिला लें। थोड़ा नमक डालें. काली मिर्च और मेंहदी छिड़कें।
3. बचे हुए गाजर के छिलकों से शव को रगड़ें। डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें.
4. प्याज काट लें. तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। गाजर का मिश्रण डालें. तलना.
5. चावल के दानों को उबाल लें. भूनने के साथ मिला लें.
6. फल छीलें. क्यूब्स में काटें.
7. शव के आधे हिस्से को चावल के मिश्रण से और आधे हिस्से को सेब से भरें। खाना पकाने के लिए, एक बड़ी बत्तख चुनें ताकि सारी भराई उसमें फिट हो जाए।
8. ओवन को पहले से गरम कर लें (195 डिग्री)। बेकिंग शीट पर एक मग पानी डालें। शव को रखें. पकाने के लिए भेजें. इसमें दो घंटे लगेंगे. परिणामी रस को समय-समय पर पानी देना न भूलें।

अतिरिक्त सौकरौट के साथ

वसायुक्त मांस सौकरौट के खट्टे स्वाद के साथ बिल्कुल मेल खाता है। इससे, पक्षी एक अद्वितीय, परिष्कृत स्वाद प्राप्त करता है जो सबसे अधिक मांग वाले पेटू को संतुष्ट कर सकता है।

सामग्री:

• बत्तख - 2700 ग्राम;
• नमक;
• लहसुन - 7 लौंग;
• खट्टी गोभी - 750 ग्राम;
• काली मिर्च;
• सेब - 11 पीसी। एंटोनोव्का;
• मसाले;
• वाइन - भरने के लिए 130 मिली सूखी;
• प्याज - 5 पीसी ।;
• सूखी शराब - मैरिनेड के लिए 230 मिली;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 180 ग्राम।

तैयारी:

1. एक चाकू लो. शव से अनावश्यक चर्बी हटा दें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें.
2. मसालों को वाइन और सूरजमुखी तेल के साथ मिलाएं। शव को पानी दो। पिसना। मैरीनेट करें। इसमें एक दिन लगेगा.
3. पत्तागोभी से तरल निचोड़ें। प्याज काट लें. एक फ्राइंग पैन में रखें जिसमें मक्खन पहले से पिघला हुआ हो। तलना. गोभी के साथ मिलाएं.
4. छिले हुए सेबों को काट लें और तलने वाले मिश्रण में मिला दें। शराब डालो. इसे बाहर रखें। इसमें आठ मिनट लगेंगे. ठंडा। पक्षी को टुकड़े-टुकड़े कर दो।
5. एक पकाने वाले शीट पर रखें। पन्नी से ढक दें. डेढ़ घंटे तक बेक करें। पन्नी हटा दें. आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं.

शहद के अचार में आस्तीन में

आस्तीन में बत्तख कुरकुरी पपड़ी और कोमल मांस के साथ बाहर आती है।

सामग्री:

• लहसुन - 7 लौंग;
• बत्तख - 1 शव;
• काली मिर्च;
• शहद - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• सरसों - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी:

1. प्रेस की सहायता से लहसुन को निचोड़ लें। शहद डालो. राई डालें. मिश्रण.
2. बत्तख को लंबाई में काटें। काली मिर्च छिड़कें. नमक डालें। पिसना। तैयार सॉस के ऊपर डालें। पिसना।
3. आस्तीन को भेजें. दोनों तरफ बांधें. आस्तीन में पंचर बनाओ.
4. एक पकाने वाले शीट पर रखें। गर्म ओवन में रखें. डेढ़ घंटे तक बेक करें।
5. आस्तीन काटें. कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, आधे घंटे तक खड़े रहें।

आलू के साथ हार्दिक व्यंजन

अपने आप को एक मास्टर की डिश का आनंद लें। ज़ारिस्ट समय में, शिकार के बाद, ओवन में आलू के साथ स्वादिष्ट खेल पकाने की प्रथा थी।

सामग्री:

• बत्तख - 2100 ग्राम;
• काली मिर्च;
• आलू - 1850 ग्राम;
• नमक;
• लहसुन - 8 लौंग;
• मेयोनेज़ - 120 मिलीलीटर;
• सेब - 1 पीसी।

तैयारी:

1. शव को धोकर सुखा लें।
2. लहसुन की कलियाँ काट लीजिये. मेयोनेज़ के साथ मिलाएं. नमक डालें, फिर काली मिर्च डालें। हिलाना।
3. परिणामी मैरिनेड को शव पर रगड़ें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
4. छिले और धुले आलू के कंदों को काट लीजिए. थोड़ा नमक डालें. मिश्रण.
5. सेब छीलें. टुकड़े टुकड़े करना।
6. बेकिंग शीट पर आलू के टुकड़े रखें। बत्तख रखें. बचा हुआ मैरिनेड ऊपर डालें। पक्षी में सेब भरें। पन्नी से ढक दें.
7. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
8. बेकिंग ट्रे रखें. एक घंटे तक बेक करें.
9. पन्नी हटाओ. भोजन को आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

पारंपरिक पेकिंग बतख

वह प्रसिद्ध नुस्खा जिसने पूरी दुनिया को जीत लिया है।

सामग्री:

• नमक - 3 ग्राम;
• चावल का सिरका - 65 मिलीलीटर;
• बत्तख - शव;
• शहद - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 1950 मिली;
• स्टार ऐनीज़ - 2 पीसी ।;
• अदरक की जड़ - 1 टुकड़ा;
• मसाला 5 मसाले - बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोया सॉस - 65 मिली।

तैयारी:

1. फिर शव को धोकर सुखा लें। अतिरिक्त चर्बी हटा दें. बेकिंग शीट पर वायर रैक रखें।
2. सॉस पैन में पानी डालें. अदरक की जड़ को काट लें. तरल में रखें. शहद डालो. सॉस और सिरका डालें। मसाले डालें. स्टार ऐनीज़ जोड़ें. मिश्रण. उबलना। छह मिनट तक उबालें.
3. शव के ऊपर मैरिनेड डालें। त्वचा में कसाव और कालापन आना चाहिए।
4. बोतल को पानी से भरें. एक सॉस पैन में रखें. शव को माउंट करें. इसे रेफ्रिजरेटर में छिपा दें. एक दिन के लिए छोड़ दो.
5. उसे ले लो। एक घंटे तक गर्म रखें. ओवन को पहले से गरम करो। तापमान 195 डिग्री रहेगा.

सामग्री:

• काली मिर्च;
• बत्तख - 3 पैर;
• हरियाली;
• लिंगोनबेरी - 180 ग्राम;
• नमक;
• मेंहदी - 1 शाखा;
• छोटे प्याज़ - 4 पीसी ।;
• उबलता पानी - 125 मिली;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• थाइम - 3 शाखाएँ;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी:

1. नमक में काली मिर्च छिड़कें. पैरों को रगड़ें. एक फ्राइंग पैन में रखें. तलना.
2. प्याज काट लें. तलना.
3. खट्टा क्रीम में डालो. तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. पानी में डालो. कटी हुई मेंहदी और अजवायन डालें।
4. एक बत्तख का बच्चा ले लो. पैर रखें. सॉस के ऊपर डालें.
5. ढक्कन से ढक दें. ओवन में रखें. दो घंटे तक बेक करें. 180 डिग्री मोड.
6. सॉस को छान लें. लिंगोनबेरी डालें। मारो। पैरों को सॉस के साथ परोसें।

ओवन में क्रिसमस बतख

प्रस्तुत खाना पकाने के विकल्प का उपयोग करें और आपका अवकाश रात्रिभोज अद्भुत सुगंध और स्वाद से भर जाएगा।

सामग्री:

• मसाले;
• बत्तख - शव;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 2 चम्मच;
• सोया सॉस - 95 मिलीलीटर;
• काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. सरसों में नमक डालें. सोया सॉस में डालें. मसाले और काली मिर्च छिड़कें। मिश्रण.
2. शव को धोएं. सूखा। सॉस के साथ मलें. एक दिन के लिए मैरीनेट करें।
3. फॉर्म में रखें. किसी भी सॉस के ऊपर डालें जो अवशोषित न हुआ हो। पन्नी से ढक दें.
4. ओवन में रखें. दो घंटे तक बेक करें.
5. पन्नी हटा दें. एक चौथाई घंटे तक उबालें। मोड 185 डिग्री का उपयोग करें।

एक बार जब आप ताजा गेम खरीद लें, तो इसे पकाने के लिए तैयार किया जाना चाहिए। आंतरिक वसा को हटा दें और किसी भी अतिरिक्त को काट दें। यदि बत्तख पर बाल हैं, तो उन्हें आग पर जला दें। फिर शव को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। बस, बत्तख पकाने के लिए तैयार है। पका हुआ बत्तख का बच्चा बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

हम आपको बताएंगे कि बत्तख को कैसे पकाना है, और इसे ओवन में नरम और रसदार बनाने के लिए, हमारी युक्तियों का उपयोग करें। नीचे हम बत्तख पकाने के कुछ सबसे लोकप्रिय तरीके प्रदान करेंगे। अब, अच्छी शुरुआत के लिए कुछ उपयोगी टिप्स जानें।

अनुभवी स्वामी नौसिखिए रसोइयों के साथ अपने रहस्य साझा करते हैं। खाना बनाना शुरू करने से पहले उनकी युक्तियाँ पढ़ें।

1. खाना पकाने के लिए एक युवा नमूना चुनने का प्रयास करें और इसे ओवन में पूरा बेक करें, फिर मांस नरम हो जाएगा और बहुत अधिक वसायुक्त नहीं होगा। ऐसी बत्तख खरीदने की सलाह दी जाती है जिसका वजन लगभग 2.5 किलोग्राम हो।
2. पकवान में रस जोड़ने के लिए आपको उसमें फल, चावल या मशरूम भरना चाहिए।
3. स्वादिष्ट सुगंध बत्तख की प्राकृतिक गंध को दूर करने में मदद करेगी। आपको मांस को लगभग 3 घंटे तक मैरीनेट करना होगा। काटते समय, दुम हटा दी जाती है।
4. यदि आपके पास जमे हुए मांस है, तो आपको इसे धीरे-धीरे और प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करना चाहिए। आप माइक्रोवेव का उपयोग नहीं कर सकते.
5. जंगली बत्तख को पकाना नहीं जानते? एक विशेष बेकिंग स्लीव या फ़ॉइल आपकी सहायता करेगी। जैसे ही चर्बी बढ़ती है, उन्हें इसे मांस के ऊपर डालना चाहिए ताकि शीर्ष सूखा न रहे। यदि आप सुनहरा भूरा मांस प्राप्त करना चाहते हैं, तो पकाने से आधे घंटे पहले पन्नी की ऊपरी परत काट लें।
6. बत्तख को ग्रिल पर रखते समय नीचे कुछ रखना न भूलें, नहीं तो सारी चर्बी खत्म हो जाएगी।
7. बत्तख को पहले से उबालने की अनुमति है। इस तरह आप सुरक्षित रहेंगे और मांस अंदर से कच्चा नहीं रहेगा।

स्वादिष्ट मैरिनेड

बत्तख को पारंपरिक रूप से तेल लगाया जा सकता है। अर्थात्, दुकान से खरीदे गए मसाले के साथ मिश्रित मेयोनेज़ के साथ शव को कोट करें। लेकिन लोकप्रिय मैरिनेड की कई रेसिपी हैं जिन्हें आप आसानी से स्वयं तैयार कर सकते हैं। अब हम आपको बताएंगे कि बत्तख को कैसे पकाया जाए और उसे एक असामान्य स्वाद दिया जाए।

मैरिनेड इससे तैयार किया जा सकता है:

खट्टा क्रीम, जर्दी, काली मिर्च, लहसुन और नमक;
करी, जैतून का तेल, अदरक, लहसुन, नींबू का रस और नमक के साथ मसाला;
मेयोनेज़, लहसुन, सरसों, काली मिर्च, वोदका और नमक;
सफेद शराब, तरल शहद, नींबू का रस, सोया सॉस, लहसुन और नमक;
खट्टे फलों का रस, तरल शहद, सफेद वाइन, सोया सॉस, मिर्च, लहसुन और नमक।

जैसा कि आप देख सकते हैं, हर चीज़ में मुख्य घटक लहसुन और नमक ही रहते हैं, अन्य सभी सामग्रियां बदल जाती हैं। आप प्रयोग कर सकते हैं और अपनी खुद की मैरिनेड रेसिपी खोज सकते हैं।

स्वादिष्ट बत्तख तैयार करने के लिए विभिन्न विकल्प

खैर, आइए शब्दों से कार्यों की ओर चलें?! अब आप जानते हैं कि बत्तख को ओवन में भूनने के लिए कैसे मैरीनेट किया जाता है। जो कुछ बचा है वह यह पता लगाना है कि ओवन में जंगली बत्तख या खेत के शव को कैसे पकाया जाए। अब हम इसी से निपटेंगे।

पारंपरिक नुस्खा

अब हम आपको बताएंगे कि क्लासिक रेसिपी के अनुसार ओवन में बत्तख को कैसे सेंकना है। इस व्यंजन को रात के खाने के लिए तैयार करें, और आपके परिवार में कोई भी उदासीन नहीं रहेगा।

आवश्यक उत्पाद:

बत्तख (2.5 किलोग्राम);
अदरक (30 ग्राम);
नींबू (1 टुकड़ा);
मई शहद (बड़ा चम्मच);
सेंधा नमक (छोटा चम्मच);
सेमरेंको किस्म के सेब (2 टुकड़े);
वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच);
सोया सॉस (3 बड़े चम्मच);
स्वादानुसार काली मिर्च.

खाना बनाना:

पहला कदम शव को तैयार करना है। अब आप जानते हैं कि यह कैसे किया जाता है। प्रसंस्करण के बाद, बत्तख को किचन पेपर तौलिये से सुखाना सुनिश्चित करें। शव को नमक और काली मिर्च से रगड़ें। बत्तख को एक कप में रखें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

-अदरक को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए. एक अलग कटोरे में, इसे सोया सॉस, तेल और मई शहद के साथ मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. वहां थोड़ा नींबू का रस मिलाएं. बस, मैरिनेड तैयार है. यह वही है जो आपको नरम और रसदार मांस प्राप्त करने की अनुमति देता है। तैयार मिश्रण से पूरे शव को अंदर और बाहर से चिकना करें।

अब सेब तैयार करना शुरू करें. हल्के खट्टेपन वाले फल चुनें। उन्हें दृढ़ होना चाहिए, अन्यथा वे ओवन में आसानी से बिखर जाएंगे। सेबों को चार भागों में काट लें और उनमें बत्तख भर दें।

छेद को लटकती हुई त्वचा से ढंकना चाहिए और टूथपिक से सुरक्षित करना चाहिए। फिर जैसा चाहो पकाओ. आप बत्तख को बस बेकिंग शीट पर रख सकते हैं, या आस्तीन या पन्नी में रख सकते हैं। यदि कुछ सेब बचे हैं, तो उन्हें पक्षी के चारों ओर रख दें।

बत्तख को सेंकने के लिए भेजो। पकाने से 15 मिनट पहले, पन्नी हटा दें या आस्तीन को थोड़ा सा खोल दें ताकि बत्तख थोड़ा भूरा हो जाए। तैयार बत्तख को मेज पर लाया जा सकता है। चाहें तो इसे भागों में काट लें. आप शव को साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। बत्तख के साथ आलू अच्छे लगते हैं.

आस्तीन में बत्तख पकाना

यदि आप न केवल नरम, बल्कि रसदार मांस भी प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसे आस्तीन में पकाना बेहतर है। चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

आवश्यक उत्पाद:

बत्तख (2.5 किलोग्राम);
हरे सेब (5-6 टुकड़े, मध्यम);
पसंदीदा सूखे फल (310 ग्राम);
नींबू (1 टुकड़ा);
मई शहद (2 बड़े चम्मच);
सोया सॉस (बड़ा चम्मच);
पसंदीदा मैरिनेड (155 ग्राम);
मक्खन (बड़ा चम्मच)।

खाना बनाना:

अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार बत्तख को तैयार करें और मैरीनेट करें। कटौती करना सुनिश्चित करें. शव को मैरिनेड से न केवल बाहर से, बल्कि अंदर से भी रगड़ें। आइए भरावन तैयार करना शुरू करें। सेबों को अच्छी तरह धोकर कोर निकाल दीजिए. फल को चार भागों में काट लें। सूखे मेवों को आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें.

छोटे छेद वाले कद्दूकस का उपयोग करके आधे नींबू को छिलके सहित पीस लें। तैयार छीलन को सेब में स्थानांतरित करें। वहां सूखे मेवे डालें. तरल शहद डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार मिश्रण को बत्तख पर भरें, छेद को लटकती हुई खाल से ढक दें और टूथपिक से सुरक्षित कर दें। यदि वांछित है, तो जोड़ को सिल दिया जा सकता है।

अब आपको डिश को रसीला बनाने के लिए एक विशेष सॉस तैयार करना चाहिए। आधा कसा हुआ नींबू, एक चम्मच तरल शहद, पिघला हुआ मक्खन और सोया सॉस लें। तैयार मिश्रण को बत्तख की पूरी सतह पर रगड़ें और आस्तीन में रखें। इसे बांध कर बेकिंग शीट पर रख दें.

बत्तख को लगभग एक घंटे तक भून लें। फिर शव को पलट दें और पूरी पीठ पर कांटे से छेद कर दें। आख़िरकार, 1.5 घंटे के बाद, आपकी बत्तख तैयार हो जाएगी। यदि लाल रस निकलता है, तो मांस अभी तक पका नहीं है। साफ़ तरल की प्रतीक्षा करें. पकवान को सजाकर मेज पर परोसें। आप इसे उसी रेसिपी से तैयार कर सकते हैं.

मशरूम के साथ बत्तख को भूनें

आप मशरूम के साथ बहुत स्वादिष्ट बेक्ड बत्तख पका सकते हैं। यदि कुछ लोग सेब को पकाने के बाद खाएंगे, तो मशरूम आसानी से उड़ जाएंगे। आओ कोशिश करते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

बत्तख (2 किलोग्राम);
शैंपेनन मशरूम (310 ग्राम);
आलू (500 ग्राम);
प्याज (155 ग्राम);
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:

सबसे पहले प्याज को छीलकर धो लें. इसे छोटे क्यूब्स में पीस लें। मशरूम को बहते पानी के नीचे धो लें। इन्हें पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. फिर कटे हुए प्याज को एक फ्राइंग पैन में तेल में भूनना होगा। वहां मशरूम भी डालें. स्वादानुसार नमक डालें और 5 मिनट तक भूनते रहें।

फिर मशरूम और प्याज को आलू के साथ मिला लें। चखें, यदि पर्याप्त नमक न हो तो काली मिर्च डालें। पक जाने तक भूनते रहें।

शव को तैयार करके धो लें. कागज़ के तौलिये से सुखाएं और तैयार मिश्रण भरें। छेद को सीवे और बत्तख को एक विशेष भूनने वाली आस्तीन में रखें। इसे बेकिंग शीट पर रखें और बेक करें। 2 घंटे के बाद बत्तख पक जानी चाहिए.

पेकिंग बतख पकाना

असली पेकिंग बत्तख को पकाना असंभव है, क्योंकि चीनी शव को एक विशेष तरीके से तैयार करते हैं। लेकिन इस रेसिपी के अनुसार आप असली पेकिंग बत्तख जैसा कुछ पकाएंगे।

आवश्यक उत्पाद:

बत्तख (2.5 किलोग्राम);
सेंधा नमक (बड़ा चम्मच);
सफेद शराब (110 मिली);
मई शहद (145 ग्राम + सॉस के लिए बड़ा चम्मच);
अदरक (30 ग्राम);
तिल का तेल (बड़ा चम्मच);
सोया सॉस (बड़ा चम्मच + सॉस के लिए 1 बड़ा चम्मच);
पिसी हुई काली मिर्च (बड़ा चम्मच)।

खाना बनाना:

पहले बत्तख को पकड़ो। यदि कोई बाल बचे हैं, तो उन्हें आग पर हटा दें। शव को अच्छी तरह धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

फिर एक स्वादिष्ट मैरिनेड तैयार करें। इसके लिए हमें नमक के साथ वाइन चाहिए। इन सामग्रियों से पक्षी को रगड़ें और एक जार पर रखें, एक ट्रे पर रखें। बत्तख को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

इसके बाद, बत्तख को हटा दें और इसे मई शहद से ब्रश करें। यदि यह चीनीयुक्त है, तो शहद को पानी के स्नान में पिघलाएँ। फिर पक्षी को आधे दिन के लिए किसी ठंडी जगह पर भेज दें। शाम को बत्तख को पन्नी में लपेटकर 2 घंटे तक बेक करें। अदरक की जड़ को छीलकर बारीक छेद करके कद्दूकस कर लीजिए. सॉस के लिए आवश्यक सभी सामग्री मिला लें.

बत्तख को हटा दें और पन्नी हटा दें। - इसे तैयार सॉस से कोट करें. शव को 15-20 मिनट तक और पकाएं। शहद और सोया सॉस मिलाएं. मिश्रण को बत्तख के ऊपर डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ। परोसते समय लोथ को भागों में बाँट लें। मांस के ऊपर तिल छिड़कें। आप इसे साग-सब्जियों से सजा सकते हैं और किसी भी छुट्टी पर या किसी अन्य छुट्टी पर परोस सकते हैं।

आमतौर पर छुट्टियों के लिए बत्तख को सेंकने का रिवाज है। लेकिन ऐसा व्यंजन आम दिन पर क्यों नहीं बनाया जाता?! अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें. अब आप जानते हैं कि बत्तख को रसदार और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है। सही शव और मैरिनेड नुस्खा चुनना महत्वपूर्ण है। बत्तख को ओवन में पकाने के बहुत सारे तरीके हैं। अपनी पसंद की कोई भी रेसिपी चुनें और पक्षी को असामान्य तरीके से पकाएं।

बेशक, एक फार्म बत्तख एक शिकार बत्तख से काफी अलग है। जंगली शव सूख जाता है। लेकिन गलत तरीके से पकाने पर ऐसा हो सकता है. यदि आप इसे एक विशेष मैरिनेड के साथ आस्तीन में सेंकते हैं, तो बत्तख रसदार और नरम रहेगी। यदि आपने कोई ऐसा पक्षी लिया है जो बहुत बड़ा है और आपको डर है कि वह अंदर से कच्चा होगा, तो पहले उसे उबाल लें। इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, अनुभवी रसोइयों के नियमों का अध्ययन करना सुनिश्चित करें, जो हमने लेख की शुरुआत में दिए थे।

व्यंजन इतने सरल हैं कि अनुभवहीन गृहिणियां भी बत्तख पकाने का काम संभाल सकती हैं। मुख्य बात प्रयोग करने से डरना नहीं है। आख़िरकार, एक ही चीज़ समय के साथ उबाऊ हो जाती है, इसलिए देर-सबेर आपको अन्य व्यंजन पकाना सीखना होगा। रोस्ट डक खाना पकाने के कौशल के साथ अपने ज्ञान को समृद्ध करें। आप सफल होंगे, शुभकामनाएँ!

ओवन में बत्तख एक बहुत ही उत्सवपूर्ण व्यंजन है जो पूरे उत्सव का केंद्र बन जाता है। कम से कम हमारे परिवार में इसे बिना किसी कारण के ऐसे ही कम ही तैयार किया जाता है। और चूंकि सबसे महत्वपूर्ण छुट्टी - नया साल - बहुत जल्द आ रही है, अब योजना बनाने और अपना मेनू बनाने का समय आ गया है।

यदि और के साथ सब कुछ कमोबेश स्पष्ट है, तो मुझे व्यक्तिगत रूप से दूसरे कोर्स के साथ कठिनाइयाँ होती हैं। आख़िरकार, यदि आप संकेतों पर विश्वास करते हैं, तो आपको सूअर का मांस नहीं परोसना चाहिए ताकि सुअर पूरे 2019 में आपके लिए अनुकूल रहे। इसलिए मैं हंस या बत्तख में से किसी एक को चुनता हूं।

इस तथ्य के अलावा कि बत्तख को पूरा पकाया जा सकता है, इसे टुकड़ों में भी परोसा जा सकता है। हर कोई अपने लिए चुनता है कि उसे कौन सा विकल्प सबसे अच्छा लगता है। अच्छा, क्या हमें शुरुआत करनी चाहिए?

पन्नी में शहद के साथ नरम और रसदार बत्तख

शहद के अचार में बत्तख विशेष रूप से अच्छी होती है। इसी आधार पर यह पक्षी आमतौर पर तैयार किया जाता है। मीठे स्वर पकवान को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाते हैं। खैर, पपड़ी, निश्चित रूप से, एक बहुत ही सुंदर रंग बन जाती है। और पन्नी के लिए धन्यवाद, मांस उबलता है, अपने रस और संघनन में भिगोता है।

आप बिल्कुल किसी भी मसाले और सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं, जो हर बार पकवान के स्वाद को एक नए तरीके से प्रकट करेगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• बत्तख - 2.5-2.8 किग्रा;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच;
• सरसों - 1 चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच.

तैयारी:

1. बत्तख तैयार करें. हम इसे अच्छी तरह से धोते हैं और यदि आवश्यक हो, तो पंख के स्टंप को तोड़ देते हैं। हमने पूंछ और पंखों के पतले हिस्सों को काट दिया। कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।

2. शव को चारों तरफ और अंदर नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।

लहसुन को छल्लों में काट लें और इससे पूरी सतह को भी रगड़ें।

3. सभी चीजों को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 3 से 12 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए फ्रिज में रख दें।

4. बत्तख से सभी लहसुन की कलियाँ निकाल लें ताकि पकाते समय वे जलें नहीं। इसे फ़ॉइल की दो या तीन परतों वाली बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। इसे कसकर लपेटें और ओवन में 180 डिग्री पर डेढ़ घंटे के लिए रख दें।

5. इस समय सरसों, शिमला मिर्च और शहद को मिला लें.

1.5 घंटे के बाद, हम बत्तख को बाहर निकालते हैं और उसे खोलते हैं। तैयार सॉस के आधे भाग से चिकना करें और आधे घंटे के लिए फिर से बेक करें।

फिर बचे हुए मैरिनेड से ब्रश करें और अगले 30 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।

भूनते समय मुर्गे की चर्बी मिला लें।

हम तैयार बत्तख को एक सुंदर डिश में स्थानांतरित करते हैं, और आप इसे मेज पर परोस सकते हैं!

ओवन में सेब और संतरे के साथ बत्तख

सेब के साथ बत्तख कई लोगों के लिए उत्पादों का एक परिचित और प्रिय संयोजन है। लेकिन यह नुस्खा न केवल सेब, बल्कि संतरे का भी उपयोग करता है! ऐसा लग सकता है कि पकवान मीठा होगा, लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं है। इसमें सभी स्वाद एक-दूसरे के साथ बहुत सामंजस्यपूर्ण ढंग से मेल खाते हैं। शहद और सोया मैरिनेड के साथ फ्रूटी नोट्स पकवान को अविस्मरणीय बनाते हैं!

हमें ज़रूरत होगी:

• बत्तख - 1 पीसी ।;
• सेब - 2 पीसी ।;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• शहद - 2 चम्मच;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी:

1. तैयार बत्तख को बाहर और अंदर नमक और काली मिर्च से रगड़ें। 3. हम पक्षी को एक चम्मच शहद भी मलते हैं। दो घंटे के लिए छोड़ दें ताकि यह पूरी तरह से मैरिनेड से संतृप्त हो जाए।

2. इस समय, सेब और संतरे को चौथाई भाग में काट लें, छिलका छोड़ दें लेकिन बीज हटा दें। थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।

फल में एक चम्मच शहद और एक बड़ा चम्मच सोया सॉस मिलाएं। सब कुछ मिला लें.

3. हमारे बत्तख को संतरे और सेब से भरें, बहुत कसकर नहीं।

हम बस बचे हुए फल को पक्षी के बगल में रख देते हैं।

4. सभी चीजों को पन्नी से ढके एक सांचे में रखें। हम डिश को ऊपर से पन्नी से ढक देते हैं और इसे 2 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख देते हैं, समय-समय पर पक्षी के ऊपर रस डालते रहते हैं।

अंत से 20 मिनट पहले, एक कुरकुरा, तली हुई परत बनाने के लिए शीर्ष पन्नी को हटा दें।

फलों के रस में भिगोया हुआ सुगंधित और बहुत रसदार बत्तख छुट्टी की मेज के लिए एक वास्तविक सजावट है!

पेकिंग बतख को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?

पेकिंग डक एक ऐसा व्यंजन है जो मध्य साम्राज्य से हमारे पास आया था। यदि आपने यह व्यंजन नहीं चखा तो आप चीन नहीं गए। और, बेशक, आप हमेशा घर पर नुस्खा दोहराना चाहते हैं, लेकिन हमें नियमित स्टोर में कई उत्पाद नहीं मिल पाते हैं। हमें बाहर निकलना होगा और जो हमारे पास है उसका उपयोग करना होगा। यह नुस्खा सरल है, लेकिन इस प्रक्रिया में काफी समय लगता है। लेकिन परिणाम, निश्चित रूप से, सभी को प्रसन्न करेगा!

हमें ज़रूरत होगी:

• बत्तख - 1 पीसी ।;
• अर्ध-मीठी रेड वाइन (या वोदका) - 150 ग्राम;
• सोया सॉस - 150 ग्राम;
• मसाले (केसर, मेंहदी, धनिया;
• नमक;
• वाइन सिरका - 1 गिलास;
• उबलता पानी - 2-3 लीटर।

सॉस के लिए:

• सोया सॉस - 2-3 बड़े चम्मच;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• टमाटर केचप - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. जिस कंटेनर में हमारी बत्तख को मैरीनेट किया जाएगा उसमें वाइन, सोया सॉस और 1-2 गिलास गर्म पानी डालें। मसाले और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार पोल्ट्री को मैरिनेड में रखें। हम इसे रेफ्रिजरेटर में या बालकनी पर (यदि वहां ठंड है) 48 घंटों के लिए रख देते हैं, हर 5-6 घंटे में हम पक्षी को दूसरी तरफ कर देते हैं।

2. निर्दिष्ट समय के बाद, हम पक्षी को बाहर निकालते हैं और उसके चारों तरफ उबलते पानी और वाइन सिरके का घोल डालते हैं।

3. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। हम सबसे नीचे पानी के साथ एक बेकिंग शीट रखते हैं, और थोड़ा ऊपर हम पक्षी के साथ ग्रिल रखते हैं। 1.5-2 घंटे तक पकाएं.

4. पेकिंग बत्तख को एक विशेष सॉस के साथ परोसा जाता है, जिसे इस प्रकार बनाया जा सकता है। सोया सॉस, केचप, जैतून का तेल और शहद मिलाएं। 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में धीमी आंच पर पकाएं।

सॉस गाढ़ा होना चाहिए.

5. बत्तख को ओवन से बाहर निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे टुकड़ों में काट लें। पैनकेक और सब्जियों के साथ परोसें। स्वादिष्ट!

बत्तख के बर्तन में एक प्रकार का अनाज और सेब के साथ पकी हुई बत्तख

अनाज से भरी बत्तख न केवल आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगी, बल्कि उनका पेट भी भर देगी ताकि कोई भूखा न रहे। आख़िरकार, यह एक ही बोतल में मांस और साइड डिश दोनों है। और बत्तख के लिए धन्यवाद, पक्षी को अपने ही रस में पकाया जाता है, इसे भरने में भिगोया जाता है, जिसमें, वैसे, केवल एक प्रकार का अनाज नहीं होता है। लेकिन सेब और आलूबुखारा से भी। और ये सामग्रियां वैकल्पिक हैं, यदि आप नहीं चाहते हैं तो आप इन्हें छोड़ सकते हैं। लेकिन यह संयोजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है!

हमें ज़रूरत होगी:

• बत्तख - 1 पीसी ।;
• एक प्रकार का अनाज - 1 कप;
• पिटिड प्रून्स;
• सेब - 2-3 पीसी ।;
• शहद - 80 ग्राम;
• सरसों - 80 ग्राम;
• नमक, पोल्ट्री मसाला।

तैयारी:

1. शहद को माइक्रोवेव में पिघलाएं और उसमें सरसों, मसाला और नमक मिलाएं। इस मिश्रण को साफ, सूखे बत्तख पर मलें।

हम बाहर और अंदर सब कुछ कोट करते हैं।

शव को क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 2 घंटे या बेहतर होगा कि रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

2. कुट्टू को धोइये और नमक वाला पानी डाल कर आधा पकने तक पकाइये.

सेब को चार टुकड़ों में काट लें, बीच का भाग हटा दें।

3. बत्तख को तैयार भराई से भरें: पहले एक-दो बड़े चम्मच एक प्रकार का अनाज डालें, फिर सेब के कुछ टुकड़े और धुले हुए आलूबुखारे डालें। और इसी तरह जब तक यह सब खत्म न हो जाए। छेद को टूथपिक्स से बंद कर दें।

4. पक्षी को उसकी पीठ पर घुमाएं और बत्तख के पिंजरे में रखें।

यदि शव बहुत बड़ा है और बत्तख पैन का ढक्कन बंद नहीं होता है, तो इसे पन्नी से ढक दें।

पन्नी से ढक दें ताकि इसके किनारे अंदर की ओर जाएं। इस तरह, जारी किया गया सारा संघनन बाहर नहीं निकलेगा। अंदर एक बड़ा चम्मच पानी डालें और 190-200° पर पहले से गरम ओवन में रखें। 1.5-2 घंटे तक बेक करें।

खाना पकाने के अंत से 30 मिनट पहले, पन्नी या ढक्कन हटा दें और हमारे बत्तख को भूरा और सुनहरा होने दें।

उज्ज्वल और असामान्य भराव के साथ एक सुंदर और सुगंधित बत्तख उन सभी को प्रसन्न करेगी जो इसे चखने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं!

घर पर आस्तीन में आलू के साथ नरम, रसदार बत्तख

एक बहुत ही सरल नुस्खा जिसका उपयोग रोजमर्रा के खाने के लिए बत्तख को पकाने के लिए किया जा सकता है। मैं अक्सर इसी तरह चिकन पकाती हूं। और आस्तीन, निश्चित रूप से, इस मामले में मदद करती है। आख़िरकार, पक्षी और आलू को एक बैग में रखकर ओवन में पकाने से आसान कुछ भी नहीं है। थोड़े से प्रयास और समय से, आप पूरे परिवार के लिए एक उत्कृष्ट मुख्य व्यंजन तैयार कर सकते हैं!

हमें ज़रूरत होगी:

• बत्तख - 1 पीसी ।;
• आलू;
• नमक काली मिर्च;
• मेयोनेज़;
• इच्छानुसार लहसुन और जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:

1. एक साफ, तैयार बत्तख को नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ के मिश्रण से रगड़ें। 30-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

आप चाहें तो इसमें कसा हुआ लहसुन या अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं।

2. पक्षी को बेकिंग स्लीव में रखें। हम यहां छिले हुए आलू भी डालते हैं. 180° पर पहले से गरम ओवन में 2 घंटे तक बेक करें।

दो घंटे के बाद, आस्तीन काट लें और 20 मिनट के लिए बेक होने के लिए छोड़ दें।

आलू के साथ आस्तीन में पकाया हुआ गुलाबी, सुंदर बत्तख पूरे परिवार के लिए संपूर्ण भोजन बन जाएगा!

ओवन में संतरे की चटनी में सुगंधित बत्तख

संतरे के रस और छिलके से बना एक उत्तम, बहुत सुगंधित मैरिनेड बत्तख को वास्तव में एक शाही व्यंजन बनाता है। कॉन्यैक खट्टे फलों के चमकीले स्वाद को उजागर करता है, शहद मिठास जोड़ता है - इससे बेहतर क्या हो सकता है?

क्या आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? फिर इस रेसिपी के अनुसार गेम पकाएं। जैसे ही वे आपके घर में प्रवेश करेंगे, वे सुगंध से ही पागल हो जाएंगे!

हमें ज़रूरत होगी:

• बत्तख - 1 पीसी ।;
• संतरे का छिल्का;
• संतरे का रस - 1 गिलास;
• सूखा अदरक - 1 चम्मच;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच;
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच;
• सोया सॉस - 10-20 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

तैयारी:

1. बत्तख को धोकर सुखा लें, हाथ से नमक लगाकर सतह पर अच्छी तरह मलें।

2. कॉन्यैक को संतरे के छिलके के साथ मिलाएं और इस मिश्रण से हमारे पक्षी को रगड़ें। रात भर रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने दें।

3. फिर इसे बेकिंग बैग में डालें और ओवन में 200 डिग्री पर 30-40 मिनट तक पकाएं।

4. बत्तख की चर्बी के कुछ बड़े चम्मच लें, इसे एक चौथाई गिलास संतरे का रस, सोया सॉस, काली मिर्च, सोंठ और शहद के साथ मिलाएं।

तैयार मैरिनेड को हमारे बत्तख के ऊपर डालें, ऊपर से बेकिंग बैग काट लें और 40 मिनट तक पकाएँ।

खाना पकाने का समय पक्षी के आकार के साथ-साथ ओवन पर भी निर्भर करता है।

यह सबसे सुगंधित व्यंजन अपने स्वाद से सभी को आश्चर्यचकित कर देगा!

घर पर आटे में स्वादिष्ट और कोमल बत्तख बनाने की एक सरल रेसिपी

मुझे यकीन है कि आपने पहले बत्तख को आटे में नहीं पकाया होगा! परन्तु सफलता नहीं मिली! बहुत से लोग उन व्यंजनों के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते जिनमें आटा गूंथने की आवश्यकता होती है। लेकिन हकीकत में इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। एक बार जब आप कुरकुरी रोटी का स्वाद चखेंगे, जिसके अंदर आलू से भरा सबसे कोमल मांस सड़ रहा होगा, तो आप जीवन भर मंत्रमुग्ध रहेंगे!

हमें ज़रूरत होगी:

• बत्तख - 1.8 किलो;
• आलू - 4 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• थाइम - 0.5 चम्मच;
• मेंहदी - 0.5 चम्मच;
• सरसों के बीज - 1 चम्मच;
• लहसुन - 5 लौंग;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

जांच के लिए:

• केफिर - 350 मिलीलीटर;
• पानी - 250 मिली;
• आटा - लगभग 900 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच.

तैयारी:

1. बत्तख को आटे में लपेटना सुविधाजनक बनाने के लिए उसके पंख और गर्दन काट दें। हम इसे कागज़ के तौलिये से धोते और सुखाते हैं।

2. इसे मसालों और नमक के मिश्रण से मलें (ऐसा करने के लिए, कटा हुआ लहसुन, सरसों के बीज, नमक, लाल शिमला मिर्च, अजवायन और मेंहदी मिलाएं)। एक बैग से ढकें और दो या अधिक घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

3. मैरिनेटिंग खत्म होने से आधा घंटा पहले आटा गूंथ लें. ऐसा करने के लिए, पानी और केफिर मिलाएं, नमक और अंडा डालें, मिलाएँ। और हम छने हुए आटे को भागों में मिलाना शुरू करते हैं। जब कांटे से मिलाना मुश्किल हो जाए तो हाथों से गूंदना शुरू करें। तैयार आटे को फिल्म के नीचे रखें और 20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

आप किसी भी सामग्री से आटा गूंथ सकते हैं.

4. आलू को छीलकर स्लाइस में काट लीजिए. इसमें नमक और काली मिर्च डालें।

5. बत्तख को आलू से भरें।

5-7 मिमी मोटी आटे की एक बड़ी परत बेलें और बत्तख को बीच में रखें, पीछे की ओर। पक्षी को दोनों तरफ आटे से लपेटें। यदि सिरे बहुत लंबे हैं, तो अतिरिक्त आटा काट लें। हम किनारों को ढालते हैं या उन्हें बेलन से रोल करते हैं ताकि कोई छेद न रहे।

6. एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर आटे में हमारी बत्तख रखें। ओवन में 200 डिग्री पर 1 घंटे के लिए बेक करें।

60 मिनट के बाद, बेकिंग शीट को बाहर निकालें, आटे के किनारे पर कट लगाएं, जिससे चर्बी बाहर निकलने लगेगी। इस रस को चम्मच की सहायता से आटे के ऊपर डालिये.

ओवन की डिग्री को 160 तक कम करें और अगले 30 मिनट तक पकाते रहें, हर 10 मिनट में आटे के ऊपर बची हुई चर्बी डालें।

7. बत्तख को बाहर निकालें और ब्रेड के ऊपर से काट लें. पक्षी को पिघले हुए शहद से चिकना करें और इसे वापस ओवन में 180 डिग्री पर संवहन मोड में 25 मिनट के लिए रख दें।

इस तरह सुंदरता निखरती है! बत्तख के कोमल मांस के साथ कुरकुरी रोटी इतनी स्वादिष्ट है कि आप इसका विरोध नहीं कर सकते!

शहद-सरसों के अचार में चावल के साथ भरवां बत्तख

यदि बत्तख को आलू, सेब या एक प्रकार का अनाज से भरा जाता है, तो इसे चावल से क्यों नहीं भरा जाता? एक पूरी तरह से उचित और सही निर्णय, जिसकी बदौलत यह आसानी से तैयार होने वाली रेसिपी सामने आई। पक्षी के रस में पकाया गया भरावन हवादार और सुगंधित हो जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• बत्तख - 3 किलो;
• उबले हुए चावल - 200 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - कुछ लौंग;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• सूखी मेंहदी - 1 चम्मच;
• सूखे थाइम - 1 चम्मच;
• हल्दी - 1/3 चम्मच;
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच।

तैयारी:

1. बत्तख को धोकर सुखा लें, पंख का हिस्सा हटा दें ताकि वे जलें नहीं।

2. लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिये, नमक और काली मिर्च मिला दीजिये. इस मिश्रण को पक्षी की सतह पर रगड़ें।

3. मैरिनेड बना लें. ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल को थाइम और मेंहदी के साथ मिलाएं। हम सरसों, शहद और सोया सॉस भी मिलाते हैं।

तैयार मैरिनेड को बत्तख के ऊपर अंदर और बाहर डालें। कम से कम 3 घंटे के लिए छोड़ दें, समय-समय पर उस बैग या कंटेनर को हिलाते रहें जिसमें हमारा पक्षी मैरीनेट किया गया है।

इसे बेकिंग बैग में मैरीनेट करना अधिक सुविधाजनक है।

4. चावल को आधा पकने तक उबालें, फिर ठंडे पानी से धो लें।

प्याज और गाजर को क्यूब्स में काटें और फ्राइंग पैन में भूनें। हम चावल में भुनी हुई सब्जियाँ मिलाते हैं, रंग के लिए हल्दी मिलाते हैं।

5. मैरिनेटेड बत्तख को बाहर निकालें. हम गले को अंदर डालते हैं, त्वचा को टूथपिक से सुरक्षित करते हैं।

हम इसे सब्जियों के साथ मिश्रित चावल से भरते हैं। हम छेद को टूथपिक्स से भी बंद कर देते हैं।

पक्षी को बेकिंग बैग में रखें (आप उसी बैग का उपयोग कर सकते हैं जिसमें आपने रस निकाले बिना उसे मैरीनेट किया था)। हम इसमें कई जगहों पर टूथपिक से पंक्चर बनाते हैं।

6. ओवन में 180 डिग्री पर 2 घंटे तक बेक करें। फिर हम बैग को काटते हैं और इसे आपके ओवन और पक्षी के वजन के आधार पर, 20-30 मिनट के लिए बेक होने के लिए छोड़ देते हैं।

गोभी के साथ पूरी बत्तख को पकाना कितना स्वादिष्ट और आसान है, इसके बारे में वीडियो

बत्तख सॉकरौट के साथ अच्छी लगती है। और बहुत से लोग इसके बारे में जानते हैं और अपनी पाक रचनात्मकता में इसका सफलतापूर्वक उपयोग करते हैं। वीडियो देखने के बाद, आप सीखेंगे कि कुछ बहुत ही असामान्य और इतना स्वादिष्ट कैसे पकाया जाता है कि आप अपनी जीभ निगल सकें!

बॉन एपेतीत!

बत्तख को कैसे पकाएं ताकि वह ओवन में नरम और रसदार हो

ओवन में रसदार और नरम बत्तख - गृहिणियों के लिए व्यावहारिक सुझाव, व्यंजन और सिफारिशें।
हमारे कई परिवारों में ऐसा हुआ है कि अधिकांश, दुर्भाग्य से, मांस के रूप में मुख्य रूप से पोल्ट्री (चिकन) का उपयोग करते हैं। चिकन के मांस के स्थान पर बत्तख या, सबसे आम मांस का उपयोग करके, घर पर बनाया गया पारिवारिक रात्रिभोज आसानी से एक उत्सव या उत्सव के कार्यक्रम में बदल सकता है।
और क्रिसमस और नए साल की छुट्टियों के करीब आने के साथ, गृहिणियां सोच रही हैं कि बत्तख को कैसे पकाया जाए, इसे रसदार, नरम और मसालों और सीज़निंग की सुगंध से भरपूर बनाया जाए।
बत्तख का मांस चिकन से इस मायने में भिन्न होता है कि बत्तख को तैयार करने की तकनीक में अधिक समय और मेहनत लगती है। यही बात महिलाओं को अपने परिवार और दोस्तों को स्वादिष्ट व्यंजन खिलाने से हतोत्साहित करती है। अचानक, सिग्नेचर डिश नहीं बनेगी, और ओवन में कई घंटों तक उबालने के बाद भी, मांस सख्त, नरम और बेस्वाद बना रहेगा।
हमारे लेख में हम आपको बताएंगे कि खाना पकाने की प्रक्रिया कहां से शुरू करें, तरकीबें और युक्तियां साझा करें, साथ ही ओवन में बत्तख के उत्सव के व्यंजन के लिए लोकप्रिय व्यंजनों को भी साझा करें।
कहाँ से शुरू करें?
सबसे पहले, मैं एक तथ्य पर ध्यान आकर्षित करना चाहूंगा - बत्तख के मांस का एक विशिष्ट स्वाद होता है, और यदि इसे पहले मैरीनेट नहीं किया जाता है या भिगोया नहीं जाता है, तो मसालों और सीज़निंग के बावजूद, तैयार पकवान में स्वाद प्रबल रहेगा।

ओवन में बत्तख पकाने के चरण:
- भिगोना (यदि आवश्यक हो);
- बत्तख के मांस को मैरीनेट करना;
- शव को मसालों और सीज़निंग से रगड़ना;
- बत्तख को ओवन में भूनना।
मैरिनेड के लिए, आप लाल अर्ध-सूखी या टेबल वाइन, लहसुन, नींबू का रस और ज़ेस्ट, अपने पसंदीदा मसाले या प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का एक सेट का उपयोग कर सकते हैं और करना भी चाहिए।
क्या आपको बत्तख के मांस को मैरीनेट करने से पहले भिगोने की ज़रूरत है?
यदि पक्षी जंगली है, तो उसे 24 घंटे के लिए तेज़ नमक या सिरके के घोल में भिगोना चाहिए। कृपया ध्यान दें कि हम सिरका सार के बारे में नहीं, बल्कि टेबल सिरका के बारे में बात कर रहे हैं, और अधिमानतः यह अंगूर सिरका होना चाहिए। सेब का सिरका, या सफेद अंगूर की किस्मों से बना सिरका, इस उद्देश्य के लिए अच्छा काम करता है।
भिगोने वाला मिश्रण बनाने के लिए एक लीटर पानी में 100 मिलीलीटर सुगंधित सिरका मिलाएं। बत्तख को कैसे पकाएं ताकि वह ओवन में नरम और रसदार हो? इसे ठीक से मैरीनेट किया जाना चाहिए और मसालों के साथ पकाया जाना चाहिए।
किसानों से या किसी दुकान से खरीदी गई बत्तख को 24 घंटे तक तेज़ खारे घोल में रखा जा सकता है। भिगोने के दौरान, नमक मांस में घुस जाएगा, इसे थोड़ा नरम कर देगा, और जब पकाया जाएगा, तो आपको एक सुनहरा और सुर्ख क्रस्ट मिलेगा।
भिगोने के लिए, मोटे सेंधा या ग्रे टेबल नमक का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इसके बाद, मसाले के साथ शव को मैरीनेट करने और रगड़ने की प्रक्रिया के दौरान, यह ध्यान रखना आवश्यक है कि बत्तख के शव को पहले से ही नमक का एक निश्चित प्रतिशत प्राप्त हो चुका है ताकि खाना पकाने के बाद पकवान अधिक नमकीन न हो जाए।

कुक्कुट पकाने के लिए सही बर्तनों के बारे में:
ओवन में चिकन या बत्तख के शव को पकाने के लिए आदर्श विकल्प गहरे, मोटी दीवार वाले कच्चे लोहे के बर्तन माने जाते हैं। शुरू में शव को उसकी पीठ पर लिटाया जाता है ताकि स्तन समान रूप से पक जाएं और सुनहरा रंग प्राप्त कर लें, और शव तैयार होने से 45 मिनट पहले, आप शव को पलट सकते हैं।
सलाह! पकाने के एक घंटे बाद, यदि आप हर 20 मिनट में शव को पलटने का हेरफेर करते हैं, तो मांस समान रूप से पक जाएगा, स्वादिष्ट दिखने लगेगा और रसदार बना रहेगा।
आप खाना पकाने के लिए कांच, चीनी मिट्टी या ऊंचे किनारों वाली टेफ्लॉन बेकिंग शीट का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कच्चे लोहे में पकाया गया बत्तख नरम, रसदार और स्वाद में अधिक जीवंत होगा।
शव को भरना है या नहीं?
यह प्रश्न भी प्रासंगिक है, विशेषकर युवा गृहिणियों के लिए। इस मामले में व्यावहारिक सलाह देना बेहद कठिन है। हालाँकि, यह विचार करने योग्य है कि भरवां बत्तख अधिक स्वादिष्ट और रसदार बनती है, खासकर अगर फलों या सब्जियों का उपयोग किया जाता है।
आप बत्तख के शव को कैसे भर सकते हैं?
परंपरागत रूप से, कई विकल्पों का उपयोग किया जाता है:
- सेब, (एंटोनोव्का) 4 भागों में कटे हुए;
- मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज;
- सूखे मेवे और मेवों के साथ चावल।
लेकिन आप तब आगे बढ़ सकते हैं, जब, उदाहरण के लिए, बत्तख को पहले से ही ओवन में रखने की आवश्यकता होती है, और उत्सव के लिए भोजन खरीदते समय भरने की सामग्री आपके दिमाग से पूरी तरह से निकल जाती है, और वे उपलब्ध नहीं होते हैं।
आप कुछ प्याज और लहसुन की कलियाँ छील सकते हैं और बत्तख को इन साधारण सामग्रियों से भर सकते हैं।
बत्तख की स्टफिंग के लिए नींबू और संतरे भी उपयोगी होते हैं, इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना भी काफी है।

सब्जियाँ भी काम आएंगी - उदाहरण के लिए, गाजर या कद्दू, आलू।
खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सब्जियों और फलों को कारमेलाइज़ किया जाता है और बाद में स्वादिष्ट और रसदार बत्तख के मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम किया जाएगा।
शव के अंदर भराव को सुरक्षित करने के लिए, आप एक मोटी सुई और पाक धागे का उपयोग कर सकते हैं या नियमित टूथपिक्स के साथ सब कुछ सुरक्षित कर सकते हैं। आखिरी विकल्प के लिए, छड़ियों को कई घंटों तक पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है ताकि पकाते समय वे जलें नहीं।
बत्तख का मांस भूनने की तैयारी:
शव को भिगोने और मसालों में मैरीनेट करने के बाद, और पक्षी पहले से ही सब्जियों या फलों से भर चुका है, आपको कुरकुरी परत का ख्याल रखना चाहिए।
यदि शव छोटा है, तो सबसे अधिक संभावना है कि पकाते समय मांस सख्त होगा। इसे रोकने के लिए, आपको पूरे शव की त्वचा में छोटे-छोटे कट लगाने चाहिए (इससे पक्षी को सुर्ख रूप प्राप्त करने में मदद मिलेगी) और त्वचा के नीचे मक्खन की पतली, लंबी छड़ें सावधानी से डालें।
यदि तेल सुगंधित हो तो बहुत अच्छा होगा - इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है। यह पहले से ही तेल को हटाने के लिए पर्याप्त है ताकि यह नरम हो जाए, और इसमें कुचल लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें, अजमोद या ताजा पुदीना जोड़ें। आप किसी भी मसाला और मसालों का उपयोग कर सकते हैं। फिर मक्खन को चर्मपत्र पर रखें, सावधानी से लपेटें और ठंडा होने के लिए निकाल लें।

एक वसायुक्त बत्तख के शव को बस कई स्थानों पर छेदा जा सकता है; स्वाद के लिए, आप लहसुन की कलियाँ या जड़ी-बूटियों की टहनियाँ मिला सकते हैं। यह काफी होगा.
अब बस बत्तख के शव को हल्के तेल लगे सांचे में रखना है और सांचे को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखना है।
ओवन में बत्तख पकाना:
बत्तख द्वारा ओवन में पहले 20-25 मिनट बिताने के बाद, इसे पलट देना चाहिए और बेकिंग के दौरान निकले रस के साथ डालना चाहिए।
पहली बार, शव को उसकी पीठ पर रखा जाता है, फिर बेकिंग प्रक्रिया के दौरान वसा और रस के साथ हेरफेर को दोहराते हुए इसे कई बार पलटना चाहिए। जितनी बार आप शव को पानी देंगे, पकाने के बाद मांस उतना ही अधिक रसदार और नरम होगा।
बत्तख को अंतिम 30 मिनट तक अपनी पीठ के बल लेटे रहना चाहिए ताकि स्तन खूबसूरती से पक जाए और स्वादिष्ट लगे। कुल खाना पकाने का समय पक्षी के वजन के प्रति पाउंड लगभग 25-30 मिनट है। अधिक सटीक सिफ़ारिशें देना असंभव है, क्योंकि हर किसी के ओवन अलग-अलग होते हैं।
सलाह! बत्तख के शव को पकने में काफी समय लगता है और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पंख थोड़े जल सकते हैं, खासकर अगर मैरिनेड के लिए शहद का उपयोग किया गया हो। इसलिए, पकाने से पहले, उन्हें पन्नी में लपेटा जा सकता है, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे तैयार हो जाएंगे, और शेष 30 मिनट उनके लिए सुनहरा भूरा रूप और परत प्राप्त करने के लिए पर्याप्त होंगे।

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