उबले चावल प्रोटीन वसा कार्बोहाइड्रेट। सही उत्पाद कैसे चुनें. चावल को सही तरीके से कैसे पकाएं? यहां आपके लिए एक सरल नुस्खा है
और अब हम इस उत्पाद का उपयोग अतिरिक्त वजन के विरुद्ध कर सकते हैं! आज, हम एक विवादास्पद विषय में रुचि रखते हैं - उबले चावल की कैलोरी सामग्री। क्या यह व्यंजन वजन कम करने और शरीर को ठीक करने के लिए प्रभावी है? आइए इसे एक साथ समझें।
चावल दुनिया में सबसे लोकप्रिय अनाजों में से एक है! इसके बिना भारतीय, थाई, जापानी और अन्य व्यंजनों की कल्पना करना अकल्पनीय है। कई देशों में, चावल को यूं ही "रोटी" नहीं कहा जाता है। वहीं, उबले हुए सफेद चावल का उपयोग अक्सर खाना पकाने में न केवल साइड डिश के रूप में किया जाता है, बल्कि मुख्य व्यंजन या सामग्री के रूप में भी किया जाता है।
उबले हुए सफेद चावल की बनावट, आकार और लंबाई अलग-अलग हो सकती है। बेशक, यह सब अनाज की किस्म और प्रकार पर निर्भर करता है। उबले हुए सफेद चावल को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर पांच दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। हालाँकि, अगर तैयारी के तुरंत बाद इसका सेवन किया जाए तो यह बहुत स्वास्थ्य लाभ लाएगा।
उबले चावल की कैलोरी सामग्री
ऊर्जा मूल्य, अर्थात् पके हुए चावल की कैलोरी सामग्रीसफ़ेद किस्म है 116 कैलोरीपकवान के प्रति सौ ग्राम भाग!
उबले सफेद चावल के उपयोगी गुण और रासायनिक संरचना
ठीक से पकाया गया सफेद चावल अपने अधिकांश लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। तैयार उत्पाद में ऐसे तत्व होते हैं: सोडियम, फास्फोरस, आयोडीन, लोहा, जस्ता, कैल्शियम, पोटेशियम। यह उत्पाद विटामिन से भी भरपूर है, जो निम्नलिखित सूची में प्रस्तुत किया गया है:
- विटामिन पीपी;
- विटामिन एच;
- विटामिन ई;
- विटामिन डी;
- विटामिन बी6;
- विटामिन बी5;
- विटामिन बी2;
- विटामिन बी1, आदि।
उबला हुआ चावल, जिसकी कैलोरी सामग्री निश्चित रूप से इसे स्वास्थ्य सुधार और वजन घटाने के लिए आहार मेनू में शामिल करने की अनुमति देती है, प्राकृतिक फाइबर और स्टार्च से भरपूर है। और उत्पाद में जटिल कार्बोहाइड्रेट सबसे उपयोगी माने जाते हैं। ये कार्बोहाइड्रेट ही हैं जो हमारे शरीर को आवश्यक ऊर्जा प्रदान कर सकते हैं और शरीर में वसा की परत के रूप में नहीं रहते हैं। हृदय प्रणाली और गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए डॉक्टर चावल के व्यंजन और आहार की सलाह देते हैं।
वजन घटाने के लिए उबले चावल
यदि आपकी कभी भी उपवास के दिनों में रुचि रही है, शरीर को अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों से साफ करने के साथ-साथ वजन कम करने में, तो आप जानते हैं कि उबले हुए सफेद चावल वहां अक्सर आते हैं। कैटवॉक, सिनेमा और संगीत के सितारे लगातार इस क्षेत्र में इस उत्पाद की प्रभावशीलता के बारे में बात करते हैं। हमारी वेबसाइट पर आप इसी नाम के मेनू अनुभाग में ऐसे आहारों का मेनू पा सकते हैं।
उबले सफेद चावल के प्रकार
इसके अलावा, उबले हुए चावल की कैलोरी सामग्री अनाज के प्रकार के आधार पर भिन्न होती है (यद्यपि कभी-कभी नगण्य)। खाना पकाने में सबसे आम हैं:
- पांच मिलीमीटर तक लंबे अंडाकार दाने। उनका आकार आमतौर पर अधिक गोल होता है, यही कारण है कि उन्हें अक्सर "गोल" कहा जाता है। यह कम कैलोरी वाला उबला हुआ चावल पुडिंग, कैसरोल और दूध दलिया में अपना स्वाद सबसे अच्छा प्रदर्शित करता है। इस प्रकार के चावल को इसकी मलाईदार संरचना, चिपचिपाहट और अनाज की कोमलता से पहचाना जाता है।
- छह मिलीमीटर तक मध्यम अनाज, एक बड़ी चौड़ाई की विशेषता। पकाने के दौरान, इस प्रकार के चावल बहुत सारा तरल पदार्थ सोख लेते हैं, आपस में चिपक जाते हैं और नरम हो जाते हैं। इस उत्पाद का उपयोग पेला या रिसोट्टो बनाने के लिए सबसे अच्छा किया जाता है।
- लंबाई में आठ मिलीमीटर तक लंबे दाने, मध्यम मात्रा को अवशोषित करते हैं, जिसके कारण इस प्रकार का चावल ऊपर वर्णित चावल की तुलना में बहुत तेजी से पकता है। यह कठोर प्रकार का अनाज डेसर्ट, सलाद, ऐपेटाइज़र और पहला कोर्स बनाने के लिए सबसे उपयुक्त है।
यदि आप अपने फिगर को सही करने के लिए चावल की कैलोरी सामग्री का उपयोग करने के तरीके के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो वीडियो देखें!
खाना पकाने में कम कैलोरी वाला पका हुआ चावल
जैसा कि उल्लेख किया गया है, उबले हुए चावल की कैलोरी सामग्री इसे दैनिक व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग करने की अनुमति देती है। सौभाग्य से, इसके साथ, यदि लाखों नहीं, तो हजारों व्यंजन मौजूद हैं। सफेद चावल पुलाव, पुडिंग, स्नैक्स, पैनकेक, सलाद, सूप और अनाज बनाने के लिए एक आदर्श उत्पाद माना जाता है। अक्सर, उबले हुए चावल का उपयोग मांस रोल, गोभी रोल, भरवां मिर्च और पोल्ट्री भरने के लिए भी किया जाता है।
उबले चिकन ब्रेस्ट की कैलोरी सामग्री
हालाँकि, पके हुए चावल का व्यंजन बिना किसी निराशा के आपकी स्वाद कलिकाओं को प्रसन्न करने के लिए, आपको इसे तैयार करते समय कुछ नियमों का पालन करना चाहिए। वे यहाँ हैं:
- हर बार चावल का अनाज पकाने से पहले इसे कई बार धोना आवश्यक होता है;
- तैयार चावल को कुरकुरे बनाने के लिए, इसे 2:1 के अनुपात (चावल के एक भाग में दो भाग पानी) के आधार पर पकाना आवश्यक है;
- खाना पकाने के दौरान चावल को लगातार परेशान न करने के लिए, आपको मोटी दीवारों और तली वाला एक कंटेनर लेना चाहिए;
- सफेद चावल को उबालने के बाद मध्यम या धीमी आंच पर पकाने की सलाह दी जाती है;
- चावल को हमेशा ढककर पकाएं, इस तरह आप खाना पकाने के लिए आवश्यक नमी खोने से बचेंगे;
- सभी तरल अनाज में अवशोषित हो जाने के बाद, तत्परता की डिग्री निर्धारित करने के लिए इसे चखना चाहिए।
उबले हुए सफेद चावल, जिसकी कैलोरी सामग्री में हमारे प्रिय पाठकों की रुचि है, में उल्लेखनीय अवशोषक गुण भी हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इसका उपयोग अक्सर शरीर को शुद्ध करने के लिए किया जाता है। इस पर बाद में और अधिक जानकारी।
उबले चावल से शरीर की सफाई
भोजन, वायु आदि के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले विषाक्त पदार्थों, अपशिष्टों और अन्य हानिकारक पदार्थों (लवण, जहर, आदि) को साफ करने की यह विधि बहुत सुविधाजनक है। आइए सफाई के लिए प्रारंभिक तैयारी के चरणों पर नजर डालें:
- दस लीटर शुद्ध पानी के साथ तीन किलोग्राम साफ आयताकार चावल डालें;
- अगले दिन, पानी बदलें और चावल को अच्छी तरह धो लें;
- हम उपरोक्त प्रक्रिया को अगले चार दिनों तक जारी रखते हैं जब तक कि अनाज से निकला तरल साफ न हो जाए;
- पानी निकाल दें और चावल को मेज़पोश पर सुखा लें, फिर इसे भंडारण के लिए एक पेपर बैग में डाल दें।
और यहाँ, वास्तव में, सफाई प्रक्रिया ही है। हर सुबह हम एक बड़े चम्मच तैयार अनाज से दलिया बनाकर खाते हैं। आपको जड़ी-बूटियों, तेल और मसालों के बिना खाना बनाना होगा। चावल खत्म होने तक हम शरीर को साफ करना जारी रखते हैं।
जो लोग वजन बढ़ने से डरते हैं, उनके लिए हम तुरंत बता देते हैं पानी में उबले चावल की कैलोरी सामग्री, ऊपर वर्णित ऐसा होने नहीं देगा। लेकिन मक्खन के साथ उबला हुआ चावल अपनी कैलोरी सामग्री के कारण दुखद है, इसलिए हम सहायक उत्पादों का उपयोग नहीं करते हैं।
लेख में सुंदरता और स्वास्थ्य के बारे में और भी अधिक जानकारी: केला: 1 टुकड़े में कैलोरी सामग्री
वजन घटाने के लिए कम कैलोरी वाला उबला चावल आहार
यह अधिक संभावना है कि यह आहार नहीं, बल्कि उपवास का दिन है। आख़िरकार, पोषण विशेषज्ञ भी ध्यान देते हैं कि आप इसके बाध्यकारी गुणों के कारण दो दिनों से अधिक अकेले चावल नहीं खा सकते हैं। नहीं तो आप अपनी ही सेहत को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
वजन घटाने के लिए, हम उबले हुए चावल की कैलोरी सामग्री और नमक के साथ पानी में उबले चावल की कैलोरी सामग्री का उपयोग करेंगे। तो, हम दो सौ ग्राम अनाज से दलिया पकाते हैं या भाप लेते हैं और इसे पांच बराबर भागों में विभाजित करते हैं। वे दिन भर के लिए हमारा भोजन बन जायेंगे। एक ही समय अंतराल पर (उदाहरण के लिए, हर 3 घंटे में) भागों में खाना सबसे अच्छा है। ऐसे दिन आप शुद्ध पानी, गर्म ग्रीन टी और केफिर पी सकते हैं। यदि आप वास्तव में खाना चाहते हैं, तो आप एक मध्यम हरा सेब खा सकते हैं।
हर कोई कमर के चारों ओर "लाइफ रिंग", कूल्हों पर कान, बट पर सेल्युलाईट के बिना एक आदर्श फिगर पाना चाहता है। इसके कई कारण हो सकते हैं: समुद्र की त्वरित यात्रा, पूल की यात्रा, आपके प्रियजन के लिए कोई आश्चर्य, आपकी अपनी इच्छा। अतिरिक्त वजन कम करने के लिए, आपको निश्चित रूप से अपने संपूर्ण आहार की कैलोरी सामग्री की गणना करने की आवश्यकता है, साथ ही व्यायाम करना, हाइड्रेटेड रहना और अच्छी नींद लेना भी आवश्यक है।
आज यह करना काफी सरल है, क्योंकि तैयार पैकेज्ड उत्पादों पर प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट की मात्रा के आगे ऊर्जा मूल्य स्पष्ट रूप से दर्शाया गया है, और व्यक्तिगत उत्पादों के लिए, विशेष रूप से बाजार में या वजन के आधार पर खरीदे गए (अनाज, सब्जियां, फल) , मांस, इत्यादि), जानकारी इंटरनेट पर मिल जाएगी। इस लेख में आप उबले हुए चावल की कैलोरी सामग्री, विभिन्न व्यंजनों में इसके लाभकारी और आहार गुणों के बारे में जानेंगे।
कई पोषण विशेषज्ञ जो विभिन्न स्वस्थ आहार बनाते हैं उनमें एक उत्पाद शामिल है जो रहस्यमय एशिया से यूरोप में आया - चावल। स्टोर अलमारियों पर इसके विभिन्न प्रकार हैं: सफेद, भूरा, काला, भूरा; आकार: गोल, अंडाकार; सफाई के विभिन्न स्तरों के साथ: पॉलिश, गैर-पॉलिश...
वहीं, कई लोगों का कहना है कि इस उत्पाद में बहुत अधिक सरल कार्बोहाइड्रेट हैं। आख़िर सही कौन है? प्रत्येक प्रकार के उबले चावल में कितनी कैलोरी होती है और क्या वजन कम करते समय इसे खाना उचित है?
चावल एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है जो वहाँ उगता है जहाँ बहुत अधिक नमी और गर्मी होती है। स्पिरिट तापमान परिवर्तन या पाले को सहन नहीं करता है। इस शब्द को याद करते समय, हर किसी को छोटे-छोटे हरे अंकुरों से भरा एक खूबसूरत मैदान दिखाई देता है, जिसकी देखभाल बैगी कपड़े और झुकी हुई पुआल टोपी पहने छोटे कद के लोग करते हैं। इसे बहुत समय पहले, लगभग 2000 साल पहले चीन से यूरोप लाया गया था। आज पीआरसी (पीपुल्स रिपब्लिक ऑफ चाइना) सबसे बड़ा आयातक है, वे सालाना लगभग 198 टन का उत्पादन करते हैं!
सफ़ेद चावल - पॉलिश किया हुआ क्लासिक
सफेद पॉलिश वाले चावल से बना चावल का दलिया दुनिया भर में लोकप्रिय है, सस्ता है और किसी भी दुकान की अलमारियों पर पाया जा सकता है।
इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 340 - 360 किलो कैलोरी है, विविधता के आधार पर, सामग्री 7/1/80 प्रति 100 ग्राम है, लगभग 10 - 12 ग्राम फाइबर है, जो सामान्य पाचन और आंतों की गतिशीलता के लिए आवश्यक है। इसमें विटामिन बी, ई, पीपी, के, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, आयरन, सेलेनियम और जिंक जैसे खनिज मौजूद होते हैं, लेकिन भूरे या भूरे रंग की तुलना में ये कम होते हैं।
आम धारणा के विपरीत कि इस उत्पाद में बहुत अधिक तेज़ कार्बोहाइड्रेट होते हैं, यह ध्यान देने योग्य है कि किसी भी किस्म या प्रकार के चावल में जटिल शर्करा होती है, वे वही हैं जो आपको लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करते हैं, भूख को दबाते हैं, और नहीं। रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि।
ब्राउन चावल - पूर्व से एक असामान्य अभिवादन
इस किस्म को पिछली किस्म की तुलना में अधिक स्वास्थ्यप्रद माना जाता है, लेकिन इसे ढूंढना भी अधिक कठिन है, और इसकी कीमत भी सामान्य से अधिक है। इसका मुख्य अंतर यह है कि इसमें कैलोरी कम होती है और इसमें फाइबर, विटामिन और खनिज अधिक होते हैं। इसका स्वाद सफेद अनाज से भिन्न होता है क्योंकि यह सख्त होता है और 15-20 मिनट तक पकता है।
ब्राउन चावल की कैलोरी सामग्री 240 - 260 कैलोरी प्रति 100 ग्राम है (यह तुरंत स्पष्ट है कि यह अपने "भाई" की तुलना में अधिक आहार है)। इसमें 10 ग्राम प्रोटीन, 0.6 ग्राम वसा और 70 कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
इस प्रकार का उपयोग अक्सर विभिन्न पुडिंग, कैसरोल, साथ ही पिलाफ की तैयारी में और एक साइड डिश के रूप में किया जाता है, क्योंकि यह सूखे फल, जामुन, नट्स से लेकर मछली, मांस, पोल्ट्री, सब्जियां और मशरूम तक हर चीज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मसालों के बिना स्वादिष्ट ब्राउन चावल, यह लाल शिमला मिर्च, हल्दी, सूखे डिल या तुलसी, लाल मिर्च ("गर्म" भोजन के प्रेमियों के लिए) के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
आमतौर पर इसे पिलाफ में मिलाया जाता है, एक स्वतंत्र व्यंजन या साइड डिश के रूप में खाया जाता है। यह औसतन 20 से 30 मिनट तक पकता है।
भूरा चावल - दूर के पूर्वजों का अभिवादन
ब्राउन चावल सबसे अधिक अपने जंगली पूर्वज से मिलता जुलता है, जिसे चुनिंदा रूप से घरेलू किस्मों में बदल दिया गया है। इसका स्वाद असामान्य होता है और इसे चबाना मुश्किल होता है, इसलिए आप इसे अक्सर ज्यादा मात्रा में नहीं खा सकते। इसमें 320 किलो कैलोरी होती है, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट लगभग भूरे रंग के समान अनुपात में होते हैं। फाइबर, विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड की मात्रा और भी अधिक बढ़ जाती है।
चावल के फायदे:
- हृदय और संवहनी रोगों के साथ-साथ गुर्दे की समस्याओं वाले लोगों के लिए चावल दलिया की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इस अनाज में व्यावहारिक रूप से कोई नमक नहीं होता है।
- जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं, उनके लिए यह एक उद्धारकर्ता है, क्योंकि बिना एडिटिव्स के 150 - 250 ग्राम उबले चावल खाने के बाद, आप अगले 2 - 3 घंटों तक खाना नहीं चाहेंगे, जो अच्छी खबर है। कई चीनी शतायु लोगों का दावा है कि अनाज शरीर से विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं और अपशिष्ट को निकालता है।
- लेकिन मधुमेह रोगियों को बार-बार चावल खाने से बचना चाहिए, क्योंकि इसमें काफी मात्रा में चीनी होती है। लेकिन आपको इसे अपने आहार से पूरी तरह बाहर नहीं करना चाहिए।
- संरचना में शामिल फाइबर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और सामान्य आंतों की गतिशीलता के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है, इसलिए 2 साल की उम्र के बच्चों को दूध के साथ थोड़ी मात्रा में चावल का दलिया देने की सलाह दी जाती है, जिसमें कैलोरी की मात्रा औसतन अधिक होती है। चुने गए दूध के आधार पर प्रति 100 ग्राम 450 किलो कैलोरी तक।
- गहन कार्य या तंत्रिका गतिविधि वाले लोगों को प्रति दिन लगभग 3000 - 4000 किलो कैलोरी की आवश्यकता होती है! दलिया उन्हें लंबे समय तक सतर्क रहने और लंबे समय तक ऊर्जावान बनाए रखने में मदद करेगा।
- चावल के व्यंजन कैल्शियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम की उच्च सामग्री के कारण रिकेट्स को रोकते हैं। वे शरीर में आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, खासकर विटामिन डी3 की उपस्थिति में।
- पोटेशियम, पीपी, मैग्नीशियम, आयरन और आवश्यक अमीनो एसिड की मात्रा के कारण हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है।
- यह त्वचा के लिए बहुत फायदेमंद होता है। अपने आहार में दलिया शामिल करने से मुंहासों की मात्रा कम हो जाती है; जिंक के कारण इसमें वसा की मात्रा कम हो जाती है, अप्रिय चमक गायब हो जाती है और ब्लैकहेड्स की संख्या कम हो जाती है।
विभिन्न चावल दलिया व्यंजनों की कैलोरी सामग्री (पानी, दूध के साथ...):
उपरोक्त तालिका से यह देखा जा सकता है कि पानी में उबाले गए चावल में सबसे कम कैलोरी होती है, क्योंकि पानी दलिया के पहले से ही उच्च पोषण मूल्य को नहीं बढ़ाता है, खासकर अगर यह मसालों के साथ पकाया नहीं जाता है या तेल के साथ चिकनाई नहीं की जाती है।
दुनिया भर में विभिन्न व्यंजनों और उनकी विविधताओं की एक विशाल विविधता है: मछली पिलाफ, पुडिंग, पाई, पाई, विश्व प्रसिद्ध सुशी या रोल, यहां तक कि मसले हुए आलू भी! हर कोई आसानी से अपने स्वाद के अनुरूप कुछ न कुछ चुन सकता है।
चावल आहार - किस्में, प्रभावशीलता
- गीशा आहार
वे कहते हैं कि प्राचीन काल में इसका उपयोग गीशा द्वारा किया जाता था जो अपनी स्लिमनेस, सुंदरता और सुंदरता के लिए प्रसिद्ध थे। इसकी अवधि 1 सप्ताह है, यह मदद करता है, इसलिए बोलने के लिए, तत्काल वजन कम करने के लिए। औसतन इसमें 5 किलोग्राम तक का समय लगता है। इस तरह के अचानक वजन घटाने का प्रभाव अल्पकालिक होता है; जब आप अपने सामान्य आहार पर लौटेंगे तो खोए हुए वजन का कुछ हिस्सा निश्चित रूप से वापस आ जाएगा।
इसका मेनू काफी नीरस है, दिन-ब-दिन खुद को दोहराता रहता है:
नाश्ता: कुट्टू की ब्रेड के साथ 2 उबले अंडे + हरी चाय
दोपहर का भोजन: नमक को छोड़कर किसी भी मसाले के साथ एक प्लेट चावल।
रात का खाना: सेब + हरी चाय।
- "नौ दिन"
नाम से ही स्पष्ट है कि यह कितने समय तक चलता है - नौ दिन। यह पिछले वाले की तुलना में अधिक कोमल है, परिणाम थोड़े अधिक मामूली हैं - पूरी अवधि में 3 - 4 किलोग्राम। पहले 2-3 दिनों के दौरान अतिरिक्त तरल पदार्थ निकल जाता है, तभी वसा डिपो सक्रिय होता है।
सोमवार गुरुवार):
नाश्ता: सूखे मेवों के साथ चावल का दलिया।
दोपहर का भोजन: 200 ग्राम उबली हुई मछली।
रात का खाना: 2 अंडे.
रात में: एक गिलास केफिर।
मंगलवार शुक्रवार):
नाश्ता: बिना एडिटिव्स के कम वसा वाले प्रसंस्कृत पनीर के साथ दो अनाज की रोटी + 100 ग्राम। चिकन + हरी चाय.
दोपहर का भोजन: चावल और गोमांस के साथ सूप।
दोपहर का नाश्ता: पनीर पुलाव का एक टुकड़ा।
रात का खाना: एक गिलास किण्वित बेक्ड दूध।
बुधवार शनिवार):
नाश्ता: मशरूम, सब्जियां, चिकन के साथ पिलाफ।
दोपहर का नाश्ता: सेब.
दोपहर का भोजन: मछली के साथ पकी हुई सब्जियाँ + समुद्री शैवाल का एक छोटा सा हिस्सा।
रात का खाना: एक चम्मच शहद के साथ पनीर।
रविवार:
उपवास का दिन. तरल पदार्थ पीने की अनुमति: पानी, चाय, कॉफी, प्राकृतिक रस, दूध।
- "चीनी"
5 दिनों तक आपको उबली हुई मछली, चावल और समुद्री शैवाल को एक दूसरे से अलग खाने की अनुमति है। यह लगभग वही आहार है जो चीनियों को उन दिनों में मिलता था जब वे स्वतंत्र लोग नहीं थे, बल्कि विभिन्न देशों के एक अनैच्छिक उपनिवेश थे। लोग इतने गरीब थे कि वे केवल वही खरीद सकते थे जो वे स्वयं समुद्र से लाते थे, साथ ही जो कुछ उनके बागानों में आसानी से उगता था।
- "मोनो"
यह एक अपेक्षाकृत मौलिक आहार है, जिसका पालन 2 सप्ताह के ब्रेक के साथ 3 दिनों से अधिक नहीं किया जा सकता है। दैनिक आहार में कम वसा वाले तरल पदार्थ + बिना नमक के उबले हुए चावल शामिल होते हैं। इसका असर वजन घटाने के लिहाज से नहीं, बल्कि शरीर की सफाई के लिहाज से अच्छा होता है। इसके दौरान, अपशिष्ट उत्पाद, विषाक्त पदार्थ और भारी धातुएं सक्रिय रूप से हटा दी जाती हैं, और पित्त पथरी भी स्थानांतरित हो सकती है।
किसी भी आहार को शुरू करने से पहले, आपको एक पोषण विशेषज्ञ से परामर्श लेना चाहिए, जो आपके लिए सही आहार चुनने में सक्षम होगा, और यदि आवश्यक हो, तो वह वांछित मेनू निर्धारित करेगा।
- वजन कम करने के लिए, आपको एक नकारात्मक कैलोरी संतुलन बनाने की आवश्यकता है। चावल का पोषण मूल्य काफी अधिक है, इसलिए सही खेल का चयन करना सुनिश्चित करें। यह वॉलीबॉल, फ़ुटबॉल, बास्केटबॉल, तैराकी, एरोबिक्स, जिम, जिम्नास्टिक, यहाँ तक कि घुड़सवारी भी हो सकता है। मुख्य बात वसा जलाने वाले भार की उपस्थिति है। घर पर नियमित स्क्वैट्स भी कैलोरी बर्न करने में कारगर हैं। नियमित सुबह व्यायाम से भी मदद मिलेगी, मुख्य बात नियमितता है।
- आप उचित जल संतुलन के बिना कुछ नहीं कर सकते। हरी चाय के साथ दलिया अच्छा लगता है, क्योंकि ये दोनों प्राच्य उत्पाद हैं। लेकिन यह मत भूलिए कि कोई भी कॉफी, चाय (काला, हरा, लाल, सफेद), विभिन्न किण्वित दूध पेय तरल हैं, लेकिन पानी नहीं। शरीर को सामान्य कामकाज के लिए प्रतिदिन लगभग 2 लीटर नियमित पानी की आवश्यकता होती है।
- स्वस्थ नींद. शरीर आसानी से चमड़े के नीचे की वसा को आरक्षित रखता है, लेकिन अनिच्छा से इसे छोड़ देता है। जब थोड़ा सा भी तनाव कारक प्रकट होता है, तो वजन घटाने की प्रक्रिया तुरंत रुक जाती है। इसलिए 7-8 घंटे हवादार कमरे में सोएं, तो आपको अधिक ताकत मिलेगी और तनाव भी कम होगा। अगर आपके पास रात को सोने का समय नहीं है तो दिन में कुछ घंटे सोएं।
- मिठाई का त्याग करें. हल्का कार्बोहाइड्रेट उन सभी लोगों का मुख्य दुश्मन है जो वजन कम कर रहे हैं, क्योंकि वे ऊर्जा प्रदान नहीं करते हैं, लेकिन तुरंत वसा डिपो में चले जाते हैं। वे केक, चॉकलेट, कैंडी, पेस्ट्री, आइसक्रीम, पाई और अन्य कन्फेक्शनरी व्यंजनों में प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। एक सुंदर और दुबली काया की खातिर, उन पर युद्ध की घोषणा करें! हमारा एकमात्र सहयोगी डार्क डार्क चॉकलेट है। इसमें प्राकृतिक कोकोआ बटर, मैग्नीशियम होता है, जो हृदय के लिए अच्छा होता है और चीनी बहुत कम होती है।
- नमक नहीं! नमक शरीर में पानी बनाए रखता है, जिससे पानी की सूजन हो जाती है और जीभ पर स्वाद कलिकाओं की कार्यप्रणाली ख़राब हो जाती है। अपने आहार से "सफेद मौत" को हटा दें और देखें कि भोजन का स्वाद कितना उज्ज्वल हो जाएगा, और आपकी कमर से 2-3 सेंटीमीटर दूर हो जाएगा।
- आबाद रहें! कम चिंताएँ जो तीव्र भूख का कारण बनती हैं, उन क्षणों का अधिक बार आनंद लें, मुस्कुराएँ। एक पालतू जानवर पालें, वे कहते हैं कि वे आप पर सकारात्मकता का संचार करते हैं।
यदि हम चावल जैसी मूल्यवान फसल से अधिक परिचित हो जाएं तो हमें ऐसे महत्वपूर्ण प्रश्नों के उत्तर मिल सकेंगे।
चावल- एक बेहद लोकप्रिय और बहुत स्वास्थ्यवर्धक अनाज। प्राचीन काल से लेकर आज तक, चावल के व्यंजनों की रेसिपी दुनिया के विभिन्न देशों के व्यंजनों में पाई जा सकती है। चावल सदैव एशियाई देशों में विशेष रूप से लोकप्रिय रहा है और अब भी बना हुआ है। क्या इस घटना के लिए कोई उचित स्पष्टीकरण है? बिना किसी संशय के!
चावल की कैलोरी सामग्री
चावल की कैलोरी सामग्रीअन्य संस्कृतियों की तुलना में, बहुत बड़ा नहीं. कच्चे चावल के प्रकार (गोल अनाज, लंबे अनाज, मध्यम अनाज, काला) के आधार पर, किलोकैलोरी की संख्या के संदर्भ में प्रति 100 ग्रासूखा उत्पाद भीतर भिन्न होता है 280 से 370 तककिलो कैलोरी
इनमें से (औसत संकेतक):
- प्रोटीन 7 ग्राम - 30 किलो कैलोरी;
- वसा 2.5 ग्राम - 22 किलो कैलोरी;
- कार्बोहाइड्रेट - 65 ग्राम - 250 किलो कैलोरी
चावल की समान मात्रा को पानी के साथ उबालने से, उबले हुए उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में कैलोरी की मात्रा में औसतन 110 - 140 किलो कैलोरी की उल्लेखनीय कमी आती है।
करने के लिए धन्यवाद उबालने पर चावल की कैलोरी सामग्री लगभग 3 गुना कम हो जाती है।, पोषण विशेषज्ञ शरीर के लिए स्वस्थ, उपवास के दिनों में उबले चावल खाने की दृढ़ता से सलाह देते हैं। तलते समय, पके हुए चावल की कैलोरी सामग्री थोड़ी बढ़ जाती है, जो तेल की मात्रा और प्रकार पर निर्भर करती है, और तैयार पकवान में किलोकलरीज की न्यूनतम संभव संख्या प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 150 किलो कैलोरी होगी।
उपयोगी सामग्री
उबले हुए चावल के लाभ न केवल कैलोरी की कम मात्रा के कारण अमूल्य हैं, बल्कि इसमें मौजूद उपयोगी पदार्थों (पोटेशियम - 314 मिलीग्राम, फास्फोरस - 328 मिलीग्राम, विटामिन बी, ई, पीपी, एच) के द्रव्यमान के कारण भी अमूल्य हैं।
उदाहरण के लिए, पोटेशियम से भरपूर खाद्य पदार्थ, जिसमें चावल भी शामिल है, गंभीर हृदय विकृति वाले लोगों द्वारा सेवन के लिए अनुशंसित है।
चावल में फॉस्फोरस और पोटेशियम के साथ-साथ अन्य खनिज भी होते हैं जो शरीर के लिए बेहद जरूरी हैं, जैसे:
- मैग्नीशियम - 116 मिलीग्राम;
- सिलिकॉन - 1240 मिलीग्राम;
- कैल्शियम - 40 मिलीग्राम;
- मैंगनीज - 3.63 मिलीग्राम;
- जिंक - 1.8 मिलीग्राम;
- सल्फर - 60 मिलीग्राम;
- सोडियम - 30 मिलीग्राम;
- आयरन - 2.1 मिलीग्राम।
चावल हमारे शरीर के लिए आवश्यक विटामिन, अमीनो एसिड और सूक्ष्म तत्वों का एक बहुत ही मूल्यवान स्रोत है। इसमें व्यापक गुण हैं और यह कई गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं के लिए अपरिहार्य है।
कम कैलोरी वाला उबला हुआ चावल- स्टार्च से भरपूर उत्पाद, जिसमें कई महत्वपूर्ण अमीनो एसिड और बड़ी मात्रा में आहार फाइबर होता है। अपनी संरचना और कम कैलोरी सामग्री के कारण, चावल पूरे पाचन तंत्र की गतिविधि को पूरी तरह से नियंत्रित करता है।
वजन घटाने के लिए चावल
यदि आप अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं, भोजन में कटौती किए बिना और बिना भूखे रहे अपने शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को साफ करना चाहते हैं, तो चावल आपके लिए एक वास्तविक वरदान साबित होगा।
मुख्य रूप से चावल के व्यंजन खाने से, आप अपनी ऊर्जा, दक्षता और प्रसन्नता नहीं खोएंगे, क्योंकि चावल कार्बोहाइड्रेट का भंडार है और इसलिए स्वस्थ, स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन का एक बहुत ही मूल्यवान और मांग वाला तत्व है।
ब्राउन चावल बहुत मूल्यवान है, जो प्राकृतिक चयापचय को प्रभावी ढंग से तेज करने में मदद करता है। अपने आहार में चावल के व्यंजन शामिल करके और कुछ नियमों का पालन करके, आप अनावश्यक तनाव में आए बिना अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पा सकते हैं। साथ ही, आपका शरीर अनावश्यक विषाक्त पदार्थों से पूरी तरह से साफ हो जाएगा, और आपका चयापचय काफी बढ़ जाएगा। यह सब एक कॉम्प्लेक्स में कैलोरी के तेजी से जलने को बढ़ावा देता हैऔर वजन घटाने के लिए वांछित प्रभाव प्राप्त करना।
चावल और आहार
चावल एक उत्कृष्ट अधिशोषक, जटिल कार्बोहाइड्रेट का स्रोत है, और साथ ही यह एक बहुत ही संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है।
उबला हुआ, कम कैलोरी वाला चावल आधुनिक समय में कई आहारों का आधार बनता है। चावल आधारित आहार न केवल बहुत प्रभावी है, बल्कि बेहद स्वास्थ्यवर्धक भी है। सबसे लोकप्रिय निम्नलिखित हैं आहार विकल्प:
- जापानी
- चीनी
- चावल का आहार.
इन आहारों में चावल को साधारण पानी के साथ गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, जिससे इसकी कैलोरी सामग्री कम हो जाती है और इसे सब्जियों, दुबले मांस, फलों और शहद के साथ खाया जाता है। इन आहारों की अवधि और संरचना थोड़ी भिन्न होती है, लेकिन अंत में ये सभी बहुत प्रभावी होते हैं।
सही चावल का चुनाव कैसे करें
सही चावल कैसे चुनें और आपको किस चीज़ पर पूरा ध्यान देना चाहिए?
चावल इतने प्रकार के होते हैं कि उनमें से किसी एक को चुनने से पहले आपको यह तय करना होगा कि आप किस प्रकार का व्यंजन बनाएंगे।
- दलिया, दूध के साथ सूप या सुशी बनाने के लिए इसका उपयोग करना बेहतर है। छोटे दाने वाला चावल.
- पिलाफ के लिए, गुणवत्ता लें लंबे अनाज चावल.
- सबसे उपयोगी जंगली और काला चावलसलाद में असाधारण रूप से अच्छा होगा.
- मध्यम अनाज चावलरिसोट्टो और सूप में अपूरणीय।
चावल चुनते समय, आपको समाप्ति तिथि, निर्माता, उत्पाद पैकेजिंग में विदेशी समावेशन की उपस्थिति, अनाज का रंग और उनकी अखंडता पर ध्यान देना चाहिए।
यदि चावल के द्रव्यमान में बहुत अधिक कुचले हुए, सफेद लेपित या गहरे पीले रंग के दाने हैं, तो यह निम्न गुणवत्ता वाला चावल है।
सामान्य किस्मों के अच्छे चावल में एक ही आकार के मैट, हल्के दाने होते हैं, जिनमें कोई विदेशी समावेशन या छींटे नहीं होते हैं। कम गहन प्रसंस्करण के कारण भूरे और काले प्रकार के चावल का रंग गहरा होता है। उपयोग दर
वयस्कों के लिए चावल का दैनिक सेवन, इसकी कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हुए, भिन्न होता है और लगभग 250 - 500 ग्राम होता है। एशियाई देशों में, ये आंकड़े दोगुने हो जाते हैं।
बच्चों के लिए, चावल सहित अनाज उत्पादों की खपत का मान 100-150 ग्राम के बीच है।
यदि आप स्वस्थ जीवन शैली और उचित पोषण के प्रबल समर्थक हैं, तो चावल आपकी मेज पर और आपके दैनिक आहार में अपना उचित स्थान ले लेगा।
कम कैलोरी वाले, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद चावल-आधारित व्यंजनों के लिए व्यंजनों की एक विशाल विविधता है, जिनमें सबसे सरल आहार से लेकर अधिक परिष्कृत और तैयार करने में कठिन व्यंजन शामिल हैं।
आहार व्यंजन के रूप में आप तैयार कर सकते हैं:
- उबले चावल और सब्जियों के साथ सूप;
- चावल और कम वसा वाले पनीर के साथ पुलाव;
- उबले चावल के दानों, जड़ी-बूटियों और दुबले मांस के साथ स्वादिष्ट सलाद;
- मशरूम, तोरी या किसी अन्य सब्जियों के साथ धीमी कुकर में चावल उबालें;
- ओवन में चिकन के साथ चावल बेक करें।
कद्दू, किशमिश, सूखे खुबानी, आलूबुखारा या मकई के दानों के साथ चावल के दूध के दलिया की एक बहुत लोकप्रिय रोजमर्रा की रेसिपी। यदि आप पेटू हैं और अधिक जटिल और परिष्कृत व्यंजन पसंद करते हैं, तो अपने परिष्कृत स्वाद के अनुरूप सुगंधित उज़्बेक पिलाफ, स्वादिष्ट गोभी रोल, नाजुक मीटबॉल, रिसोट्टो या चावल से कोई अन्य व्यंजन तैयार करें।
आइए इसे संक्षेप में बताएं?
चावल के बिना आधुनिक मनुष्य के जीवन की कल्पना करना कठिन है। जापान, भारत, चीन और वियतनाम में चावल सदियों से दैनिक आहार का आधार रहा है।
चावल तेजी से तृप्ति को बढ़ावा देता है, प्रदर्शन बढ़ाता है, शरीर से लवण निकालता है, मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स, विटामिन का एक मूल्यवान स्रोत है, इसमें जटिल कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।
चावल एक बहुत ही मूल्यवान, अद्वितीय, हर किसी के लिए सुलभ और न्यूनतम लागत के साथ लगभग अपूरणीय उत्पाद है... इसे किसी भी चीज़ से बदलना, सिद्धांत रूप में, बहुत, बहुत कठिन है।
यदि किसी कारण से आप चावल नहीं खा सकते हैं, तो अपने आहार में अन्य अनाज शामिल करने का प्रयास करें: एक प्रकार का अनाज, मोती जौ, दलिया। आप फलियों पर स्विच कर सकते हैं और मेनू में आंशिक रूप से ड्यूरम गेहूं पास्ता जोड़ सकते हैं। लेकिन क्या वे पूरी तरह से चावल की जगह ले लेंगे?
कम कैलोरी वाली चावल की फसल- पोषण विशेषज्ञों के लिए एक वास्तविक खोज। इस मूल्यवान अनाज में ग्लूटेन नहीं होता है, यह एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त है, इसे आपकी आवश्यकताओं और जीवनशैली के आधार पर लगभग किसी भी अन्य उत्पाद के साथ जोड़ा जा सकता है, लेकिन फिर भी पूरा चावल का विकल्प मिलने की संभावना नहीं है.
ब्राउन राइस एक प्राचीन अनाज की फसल है। यह अनाज पूर्वी देशों में बहुत लोकप्रिय है, जहां इसकी उत्कृष्ट संतुलित संरचना के कारण इसका प्रतिदिन सेवन किया जाता है, जिसकी बदौलत भूरे रंग की किस्म को सर्वोत्तम कम कैलोरी वाले अनाजों में से एक माना जाता है। इस अद्भुत उत्पाद के लाभ, संरचना और कैलोरी सामग्री पर करीब से नज़र डालना उचित है।
लाभ और मतभेद
संक्षेप में, भूरे और सफेद चावल एक ही उत्पाद हैं, लेकिन अलग-अलग तरीकों से संसाधित होते हैं। भूरे रंग की किस्म को कम उपचार से गुजरना पड़ता है; उत्पादन के दौरान, केवल दानों को ऊपरी पीली त्वचा से साफ किया जाता है। लेकिन चोकर का छिलका बरकरार रहता है, यही वजह है कि इस किस्म के दानों में भूरे रंग का टिंट और लम्बा आकार होता है। भूरे रंग की किस्म में एक दिलचस्प अखरोट जैसा स्वाद और सुगंध है। हमारे देश में ब्राउन चावल सफेद चावल जितना लोकप्रिय नहीं है।
हालाँकि, एशियाई देशों में यह उत्पाद अपने कई लाभकारी गुणों के लिए प्रसिद्ध है और हर परिवार के दैनिक आहार में मुख्य व्यंजनों में से एक है।
भूरे रंग की किस्म में निम्नलिखित लाभकारी गुण होते हैं:
- इस प्रकार के अनाज के नियमित सेवन से रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी कम किया जा सकता है;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के समुचित कार्य को बढ़ावा देता है;
- यदि आवश्यक हो, पेट और आंतों की दीवारों को साफ करने के साथ-साथ शरीर को विषाक्त पदार्थों से छुटकारा दिलाने के लिए, रोजाना भूरे चावल के एक छोटे हिस्से का सेवन करने की सलाह दी जाती है; यह उत्पाद कब्ज और गंभीर पेट फूलने से छुटकारा पाने में भी मदद करता है;
- अक्सर भूरे रंग की किस्म को गैस्ट्राइटिस या पेट के अल्सर जैसे रोगों वाले रोगियों के आहार में शामिल किया जाता है;
- चावल आहार या चावल उपवास दिवस के मुख्य घटकों में से एक है;
- रसोइया अक्सर चावल को सभी प्रकार के मांस और मछली के लिए एक साइड डिश के रूप में उपयोग करते हैं, और चावल दलिया, हलवा, सलाद या पारंपरिक प्रकार के पिलाफ तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट आधार है;
- नमी को अवशोषित करने की अपनी अनूठी क्षमता के कारण, भूरे अनाज का उपयोग मानव शरीर में जल संतुलन को बहाल करने के लिए किया जाता है;
- चिकित्सा अध्ययनों से पता चला है कि भूरे चावल के नियमित सेवन से रक्त परिसंचरण में सुधार होता है;
- भूरे रंग का अनाज तंत्रिका कोशिकाओं और मस्तिष्क पर आरामदेह प्रभाव डाल सकता है, और इसलिए उस व्यक्ति के दैनिक आहार में चावल की इस किस्म को शामिल करने की सलाह दी जाती है जो लगातार मानसिक तनाव में रहता है या तंत्रिका थकावट का अनुभव करता है;
- दांतों और मसूड़ों को मजबूत बनाने में मदद करता है, और त्वचा और बालों की उपस्थिति में भी सुधार करता है;
- इस किस्म में विटामिन ए की महत्वपूर्ण सामग्री के कारण, उत्पाद के निरंतर उपयोग से दृष्टि में सुधार की संभावना है;
- सामान्य नींद के पैटर्न को बहाल करने में मदद करता है, अनिद्रा और चिड़चिड़ापन से लड़ने में मदद करता है;
- पाचन अंगों के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है, शरीर से अपशिष्ट उत्पादों और चयापचय उत्पादों को हटाने में मदद करता है।
किसी भी उत्पाद की तरह, इस प्रकार के अनाज में कई प्रकार के मतभेद होते हैं।सबसे पहले, यह उत्पाद गंभीर सूजन से पीड़ित लोगों के लिए वर्जित है। इस मामले में, अनाज की सफेद किस्मों को प्राथमिकता देने की सलाह दी जाती है, उन्हें हर सात दिनों में दो बार से अधिक नहीं खाना चाहिए। यदि आपको पेशाब करने में कठिनाई होती है तो भूरे चावल का सेवन न करने की दृढ़ता से सलाह दी जाती है। उबले हुए अनाज में काफी शक्तिशाली मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। यदि किसी व्यक्ति को कोलाइटिस है, तो आपको भी इस उत्पाद से बचना चाहिए। एक सौ ग्राम भूरे अनाज में अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री के साथ, यदि आपके शरीर का वजन अधिक है तो आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।
इस तथ्य के कारण कि चावल के दानों को पचने में लंबा समय लगता है, अतिरिक्त वजन बढ़ने की संभावना रहती है।
मिश्रण
यह मत भूलो कि कोई भी अनाज की फसल कार्बोहाइड्रेट होती है। हालाँकि, ब्राउन राइस अनाज एक "लंबे समय तक चलने वाला" और स्वस्थ प्रकार का कार्बोहाइड्रेट है जो मानव शरीर में पूरी तरह से टूट जाता है। वे पूरी तरह से संसाधित होते हैं, जिससे व्यक्ति को ऊर्जा मिलती है और वसा जमा नहीं होती है। बदले में, चावल की यह किस्म वनस्पति प्रोटीन से समृद्ध है, जो मांसपेशी फाइबर के लिए एक निर्माण सामग्री है।
भूरे रंग की किस्म के समान रूप से महत्वपूर्ण घटकों पर करीब से नज़र डालना उचित है।
- आहारीय फ़ाइबर, जिसे अक्सर फ़ाइबर के रूप में जाना जाता है। ब्राउन चावल अनाज में आहार फाइबर की मात्रा कम है, प्रति दो सौ ग्राम अनाज में केवल तीन ग्राम। हालाँकि, चावल की सफेद किस्मों की तुलना में, जिनमें प्रति दो सौ ग्राम अनाज में केवल एक ग्राम फाइबर होता है, भूरे चावल खाने को प्राथमिकता देना बेहतर है। भूरे चावल को पानी में उबालते समय, डिश में अपेक्षाकृत कम कैलोरी होगी, जो मोटे आहार फाइबर की उपस्थिति के कारण है।
- विटामिन बी के पूर्ण परिसर ने ब्राउन चावल को पूर्वी देशों में अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय बना दिया है। इस उत्पाद की एक खुराक इन तत्वों के लिए मानव शरीर की दैनिक आवश्यकता को लगभग पूरी तरह से पूरा कर सकती है। हालाँकि, गर्मी से उपचारित चावल के दाने इन लाभकारी विटामिनों की मात्रा को पाँच गुना कम कर देते हैं। दूसरे शब्दों में, कच्चे चावल की तुलना में पके हुए चावल में उनकी सांद्रता बहुत कम होती है।
- शरीर के लिए आवश्यक धातुओं की सामग्री भी इस उत्पाद को संरचना में उपयोगी तत्वों की संख्या में अग्रणी स्थान पर लाती है। भूरे चावल के दाने तांबा, जस्ता, मैंगनीज, मैग्नीशियम और आयरन का एक समृद्ध स्रोत हैं। संरचना में थोड़ी मात्रा में सोडियम भी होता है, जो खाद्य उत्पादों में पाई जाने वाली एक दुर्लभ धातु है। यह उत्पाद की रासायनिक संरचना है.
- भूरे चावल में फॉस्फोरस, सेलेनियम और आयोडीन की मौजूदगी इस उत्पाद को थायराइड रोग के लिए रोगनिरोधी के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती है।
50-70 ग्राम पके हुए ब्राउन चावल का सेवन करके, आप इन तत्वों के लिए अपने शरीर की दैनिक जरूरतों को पूरा कर सकते हैं।
कैलोरी सामग्री, आहार वसा और ग्लाइसेमिक सूचकांक
ब्राउन राइस की कम कैलोरी सामग्री इस उत्पाद को उन सभी का पसंदीदा बनाती है जो सक्रिय रूप से अतिरिक्त पाउंड से जूझ रहे हैं। एक सौ ग्राम ब्राउन चावल अनाज की कैलोरी सामग्री लगभग तीन सौ तीस किलोकलरीज है। और इस मामले में हम सूखे उत्पाद के बारे में बात कर रहे हैं। लेकिन एक सौ ग्राम उबले ब्राउन चावल में पहले से ही एक सौ दस किलोकलरीज होती हैं। चावल के अनाज के ऊर्जा मूल्य में इतनी भारी कमी को खाना पकाने से पहले अनाज के पूर्व-उपचार से समझाया गया है। यह कोई रहस्य नहीं है कि, विविधता की परवाह किए बिना, चावल के दानों को ठंडे पानी में कई बार धोने की सलाह दी जाती है, जो स्टार्च और चिपकने वाले पदार्थ को हटाने में मदद करता है, जिसे ग्लूटेन भी कहा जाता है।
ये दो तत्व हैं जो चावल के अनाज में किलोकैलोरी के रूप में ऊर्जा मूल्य जोड़ते हैं।
अलग से, यह इस किस्म के पोषण मूल्य का उल्लेख करने योग्य है।यह जानकारी सभी के लिए उपयोगी होगी, विशेषकर उन लोगों के लिए जो विशेष रूप से कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ खाने में रुचि रखते हैं। ब्राउन चावल अनाज का मुख्य भाग, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, जटिल कार्बोहाइड्रेट द्वारा कब्जा कर लिया गया है, लगभग चौहत्तर प्रतिशत। अन्य अनाजों की तुलना में प्रति 100 ग्राम में प्रोटीन की मात्रा काफी महत्वपूर्ण है, लगभग चौबीस प्रतिशत। भूरे चावल में वसा सबसे छोटे हिस्से पर कब्जा करती है - केवल दो प्रतिशत। वैसे, भूरे रंग की विविधता में वसा का एक छोटा प्रतिशत भी स्वस्थ तेलों के रूप में प्रस्तुत किया जाता है जो मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
सबसे पहले, हमें आपको यह याद दिलाना होगा कि ग्लाइसेमिक इंडेक्स क्या है। चिकित्सा शब्दावली में गहराई से जाने के बिना, ग्लाइसेमिक इंडेक्स या जीआई एक संकेतक है जो किसी भी भोजन के बाद रक्त वाहिकाओं में शर्करा के स्तर में अंतर का संकेत देता है। चीनी, स्टार्च और ग्लूकोज का मान 100 यूनिट है। तथा कच्ची पत्तागोभी लगभग दस इकाईयों पर अंकित की जायेगी। यह चावल के दानों की दो मुख्य किस्मों - सफेद और भूरे - की तुलना करने लायक है। सफेद चावल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स पचासी यूनिट है। जबकि ब्राउन राइस ग्रेट्स का ग्लाइसेमिक इंडेक्स पैंतालीस से पचास यूनिट तक होता है। नतीजतन, भूरे चावल खाने से रक्त शर्करा का स्तर सफेद किस्मों की तुलना में आधा बढ़ जाता है। इस संबंध में, सफेद चावल के दानों को आमतौर पर कार्बोहाइड्रेट के अस्वास्थ्यकर, तेज समूह के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, और इसके विपरीत, भूरे चावल, कार्बोहाइड्रेट के धीमे और स्वस्थ समूह के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
विभिन्न व्यंजनों में कैलोरी की गिनती
एक सौ ग्राम पके हुए भूरे रंग की किस्म की कैलोरी सामग्री एक सौ ग्राम कच्चे उत्पाद से काफी भिन्न हो सकती है। यह खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अनाज द्वारा पानी के सक्रिय अवशोषण के कारण होता है, जो वजन में वृद्धि में योगदान देता है। अतिरिक्त सामग्री, जैसे नमक, एक चम्मच मक्खन, मुट्ठी भर किशमिश और दूध की वसा सामग्री को भी ध्यान में रखना आवश्यक है। उपरोक्त में से नमक एकमात्र घटक है जो तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री को नहीं बढ़ाता है। जबकि एक सौ ग्राम मक्खन उबले हुए भूरे चावल के ऊर्जा मूल्य को सात सौ अड़तालीस कैलोरी तक बढ़ा सकता है।
लोग इस तथ्य को नजरअंदाज कर देते हैं कि अतिरिक्त सामग्री किसी व्यंजन में कई कैलोरी जोड़ देती है।इसके बारे में मत भूलिए, क्योंकि इससे अतिरिक्त पाउंड बढ़ सकते हैं। किशमिश, जिसे अक्सर पुलाव तैयार करते समय जोड़ा जाता है, पकवान की कैलोरी सामग्री को दो सौ चौंसठ कैलोरी (प्रति एक सौ ग्राम) तक बढ़ा देगा। एक चम्मच दानेदार चीनी में सोलह कैलोरी होती है। जहाँ तक दूध का प्रश्न है, इसका कोई स्पष्ट उत्तर नहीं है। इसकी कैलोरी सामग्री इसकी संरचना में वसा की मात्रा पर निर्भर करेगी। उदाहरण के लिए, दूध के साथ ब्राउन चावल की कैलोरी सामग्री, जिसमें वसा की मात्रा ढाई प्रतिशत है, बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के, तैयार पकवान के प्रति सौ ग्राम लगभग एक सौ दस कैलोरी होगी।
डबल बॉयलर का उपयोग करके तैयार की गई भूरे रंग की किस्म में उबली हुई किस्म की तुलना में अधिक ऊर्जा मूल्य होता है - प्रति एक सौ ग्राम डिश में एक सौ पचपन कैलोरी। उबले हुए भूरे चावल में शिमला मिर्च, गाजर, हरी मटर और मक्का जैसी उबली हुई सब्जियाँ मिलाने से स्वास्थ्यवर्धक बन जाता है। उबली हुई सब्जियाँ पकवान की कैलोरी सामग्री को बहुत अधिक नहीं बदलती हैं, और, एक नियम के रूप में, सब्जियों के साथ उबले हुए चावल में एक सौ अठारह कैलोरी से अधिक नहीं होती हैं। पके हुए ब्राउन चावल में समुद्री भोजन शामिल करना आपके फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना अपने आहार में विविधता लाने का एक और शानदार तरीका है।
उदाहरण के लिए, चावल और मसल्स की एक डिश केवल 121 किलो कैलोरी होगी।
ब्राउन राइस के फायदों के बारे में निम्नलिखित वीडियो देखें।
| उत्पाद | कैलोरी सामग्री | गिलहरी | वसा | कार्बोहाइड्रेट |
| सफ़ेद पका हुआ चावल | 116 किलो कैलोरी | 2.2 ग्राम | 0.5 ग्राम | 24.9 ग्राम |
| भूरा पका हुआ चावल | 110 किलो कैलोरी | 2.6 ग्राम | 0.9 ग्राम | 22.8 ग्राम |
| जंगली पका हुआ चावल | 100 किलो कैलोरी | 4 ग्राम | 0.3 ग्राम | 21.1 ग्रा |
| बिना पॉलिश किया पका हुआ चावल | 125 किलो कैलोरी | 2.7 ग्राम | 0.7 ग्राम | 36 ग्राम |
चावल विभिन्न प्राच्य व्यंजनों का पहला और मुख्य उत्पाद है। केवल अपने मूल्यवान पोषक तत्वों और उबले हुए चावल की कम कैलोरी सामग्री के कारण, यह कई आहारों के आधार के रूप में कार्य करता है। इसके कई प्रकार होते हैं- सफेद, भूरा, काला, लाल, जंगली और भूरा चावल।
चावल में मानव शरीर के लिए सफाई के गुण होते हैं। इसे आहार पोषण के लिए एक आदर्श एवं अपरिहार्य घटक माना जाता है। पोषण विशेषज्ञों द्वारा चावल पर आधारित अतिरिक्त वजन कम करने के कई तरीके विकसित किए गए हैं। कई मायनों में इसके गुण प्रसंस्करण विधि पर निर्भर करते हैं। सफेद पॉलिश वाले चावल को प्राथमिकता दी जाती है। हालाँकि इसमें पोषक तत्व कम होते हैं।
इस उत्पाद ने अपने गुणों के कारण विशिष्टता और लोकप्रियता हासिल की। यानी उबले चावल की कैलोरी सामग्री से। इसके अलावा, इसका स्वाद कई अन्य उत्पादों के साथ अच्छा होता है। इसका प्रकार भी यहां प्रभावित करता है (गोल-दाना, लंबा-दाना या मध्यम-दाना)।
अनाज के पौष्टिक गुण
उबले हुए चावल न केवल आहार प्रणाली में, बल्कि नियमित आहार के लिए भी बहुत उपयोगी माने जाते हैं। इस अनाज को सप्ताह में 1-2 बार पकाना चाहिए। इतनी मात्रा में इसका सेवन करने से मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।
अनाज में विटामिन ई, डी, बी1 या थायमिन, बी2 या राइबोफ्लेविन, बी3 या नियासिन और बी6 होते हैं। उपयोगी घटकों के ये समूह शरीर के तंत्रिका और प्रतिरक्षा कार्यों को मजबूत करने पर प्रभाव डालते हैं। वे पोषक तत्वों को ऊर्जा में परिवर्तित करने की प्रक्रिया में योगदान करते हैं, जो पूरे शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है।
चावल में अमीनो एसिड भी होता है जो नई कोशिकाओं के निर्माण को बढ़ावा देता है। इसके अलावा इसमें पोटैशियम और फॉस्फोरस भी होता है। और कम मात्रा में कैल्शियम, जिंक, आयोडीन और आयरन। चावल प्राकृतिक फाइबर के साथ-साथ स्टार्च से भी भरपूर होता है।
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