सर्दियों के लिए प्लम इन चॉकलेट जैम बनाने की आसान रेसिपी। चॉकलेट के साथ सुगंधित बेर जाम
पिछले साल मैंने चॉकलेट में एक लाजवाब बेर जैम बनाया था, जिसकी रेसिपी मुझे पहली बार में थोड़ी अजीब लगी। आप भी शायद ऐसा सोचते होंगे, इसलिए मैं तैयारी के साथ चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ जा रहा हूँ। किस तरह का नुस्खा इतना अजीब है - कोको के साथ, और यहां तक कि नट्स के साथ भी? लेकिन यह इतना स्वादिष्ट निकला कि मुझे इसकी उम्मीद भी नहीं थी। यह जैम नहीं है, बल्कि चॉकलेट आइसिंग में प्रून के प्रशंसकों के लिए एक वास्तविक मिठाई है, बस। इसे आज़माएं, आपको निश्चित रूप से इसका पछतावा नहीं होगा। मूल नुस्खा में केवल एक चीज नट्स को पीसना था, लेकिन मैं लेखक से पूरी तरह असहमत हूं - आपको बस नट्स को काटने की जरूरत है, फिर यह न केवल स्वादिष्ट, बल्कि लुभावनी स्वादिष्ट निकला। अंत में, यदि आप सब कुछ ठीक करते हैं, तो आपके पास अखरोट के टुकड़ों के साथ फैला हुआ काफी मोटा बेर-चॉकलेट होगा।
निर्देश
तो, खाना पकाने के लिए आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- प्लम ब्लू "हंगेरियन" - 2 किलोग्राम;
- चीनी - 2 किलोग्राम;
- कोको - 100 ग्राम;
- छिलके वाले अखरोट की एक कैन प्रति आधा लीटर;
- मक्खन - 200 ग्राम (मैं नमकीन लेता हूं, स्वाद ज्यादा दिलचस्प होता है)।
पहली चीज जो आपको करने की आवश्यकता होगी वह है सावधानी से बेर को छांटना। देखें कि यह दांतेदार या चिंताजनक नहीं है, अन्यथा वर्कपीस के 6 आधा लीटर के डिब्बे खराब कर दें। बेर के छँटाई के बाद, इसे अच्छी तरह से धो लें और सूखने के लिए एक तौलिये पर रख दें। अगला, बेर को आधा में काटने और बीज निकालने की आवश्यकता होगी। वहीं, एक बार फिर से सुनिश्चित कर लें कि आपका बेर खराब न हो जाए। चीनी के साथ सब कुछ छिड़कें। धीरे से मिलाएं ताकि चीनी पूरे आलूबुखारे में फैल जाए। हम थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं ताकि चीनी थोड़ी तैरने लगे, आपको पूरी तरह से घुलने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। 15 मिनट पर्याप्त होंगे। 
अब बेर के साथ पैन को स्टोव पर रख दें, आग मध्यम से कम है। हम बेर के रस के शुरू होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, और चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए।
अब मेवा - बस इन्हें मनमाने ढंग से काट लें, कोशिश करें कि ज्यादा न पीसें। कटे हुए मेवों को बेर में फैलाएं। फिर से, धीरे से सब कुछ मिलाएं। हम जाम के उबलने तक प्रतीक्षा करते हैं, और उबालने के बाद हम 10 मिनट तक खड़े रहते हैं।
अब कोको की पूरी मात्रा डालें और फिर से मिलाएँ। हम आग को छोटा करते हैं, इसलिए हम बेर को 40 मिनट तक पकाते हैं। उबालना, हालांकि कमजोर है, इस पूरे समय बनाए रखना चाहिए। 40 मिनट के बाद, तेल डालें, इसे वर्कपीस में फैलने दें, और फिर उबालने के बाद और 20 मिनट तक पकाएं। फिर से, हलचल करना न भूलें। मक्खन को मीठी मलाई के साथ भी मिलाया जा सकता है, लेकिन मुझे नमकीन ज्यादा पसंद है - स्वाद अधिक मसालेदार होता है, जैसे चॉकलेट केक और बिस्कुट में एक चुटकी नमक मिलाया जाता है। यहाँ ऐसा ही है।
जाम समाप्त होने तक बैंकों को धोया और निष्फल किया जाना चाहिए। मैं ओवन में स्टरलाइज़ करना पसंद करता हूं, जार भी वहीं सूख जाते हैं, उन्हें पोंछने की आवश्यकता नहीं होती है। हम जार को कंधों तक जाम से भरते हैं, तुरंत उन्हें ऊपर रोल करते हैं। आपको पलटने की ज़रूरत नहीं है, बस जार को धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए फर कोट या गर्म कंबल के नीचे स्व-नसबंदी पर रखें। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है, आपको इसे जरूर आजमाना चाहिए!
सर्दियों के लिए चॉकलेट में बेर
लेकिन इस रेसिपी के अनुसार प्रून से जैम तैयार किया जाता है। यदि आपके पास नियमित रूप से विभिन्न प्रकार के प्लम हैं, जैसे कि हंगेरियन, तो आपको उपरोक्त नुस्खा का उपयोग करने की आवश्यकता होगी, क्योंकि यह बहुत कम चीनी हो जाएगा। Prunes आमतौर पर परिमाण का एक क्रम मीठा होता है, इसलिए सामग्री के ये अनुपात। खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता होगी:
- Prunes - 1.5 किलोग्राम;
- चीनी - 500 ग्राम;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- कोको - 50 ग्राम।
इस जैम को तैयार करना बहुत ही आसान है। सबसे पहले आपको बेर को छांटना होगा, कृमि को अलग रखना होगा। इसे अच्छे से धो लें, तौलिये पर सूखने के लिए रख दें। उसके बाद, आपको बेर को आधा में काटना होगा ताकि आप बीज निकाल सकें।
बेर को प्यूरी करने के लिए अब आपको एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर की आवश्यकता होगी। इसे दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, इसे तुरंत आग पर पकाने के लिए रख दें। जैसे ही यह उबलता है, 40 मिनट के लिए चिह्नित करें। हम आग को छोटा करते हैं ताकि बेर जले नहीं। लेकिन फिर भी, यह मत भूलो कि समय-समय पर जाम मिलाना चाहिए और उसमें से झाग निकालना चाहिए।
मक्खन को मनमाने टुकड़ों में काटिये, और चालीस मिनट के बाद इसे कोको के साथ जाम में डाल दें। फिर से, सब कुछ उबलने तक प्रतीक्षा करें, और अच्छी तरह मिलाएँ। अब धीमी आंच पर ठीक 15 मिनट तक पकाएं।
खाना पकाने के अंत तक बैंकों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सूखा पोंछना चाहिए, निष्फल होना चाहिए। एक करछुल के साथ जार में गर्म जाम डालो, मोड़ो और एक फर कोट के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। बैंकों को फ़्लिप करने की आवश्यकता नहीं है।
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है
आप सर्दियों के लिए प्लम से क्या पकाते हैं, क्या तैयारी करते हैं? मुझे यकीन है कि आपकी पाक नोटबुक में जैम, प्रिजर्व और कॉम्पोट हैं ... क्या आप खाना बनाती हैं?
हमने आपको सर्दियों के लिए कोको के साथ प्लम से जाम तैयार करने की पेशकश करने का फैसला किया। यह आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित, सुंदर गाढ़ा भूरा रंग निकलता है। ज़रा सोचिए: सुबह, एक कप तीखी कॉफी और प्लम-चॉकलेट जैम के साथ एक टोस्ट ... बस दिन की शानदार शुरुआत! और इस जाम का उपयोग पाई, क्रोइसैन, शॉर्टब्रेड बास्केट के लिए भरने के रूप में भी किया जा सकता है। सामान्य तौर पर, मुझे रसोई में न जाने का कोई कारण नहीं दिखता है!
सामग्री:
- 1.5 किलो प्लम (खड़ा हुआ);
- 500-600 ग्राम चीनी;
- 5 बड़े चम्मच कोको (एक स्लाइड के साथ)।
चीनी की मात्रा लगभग इंगित की जाती है, यह प्लम के एसिड पर निर्भर करती है।
सामग्री की संकेतित मात्रा से लगभग 1 लीटर जाम प्राप्त होता है।
फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:
हम प्लम तैयार करके शुरू करते हैं। मेरे आलूबुखारे, पोनीटेल हटाओ।
एक विस्तृत सॉस पैन के तल पर, इसे गीला करने के लिए, दो बड़े चम्मच पानी डालें। फिर आलूबुखारा फैलाएं, ढक्कन से ढक दें और आग लगा दें।
सबसे पहले, हम आलूबुखारे को मध्यम आँच पर (पानी के फुफकारने तक) गर्म करते हैं, फिर आग को कम से कम कर दें। 20-25 मिनट तक पकाएं। इस दौरान आलूबुखारा रस छोड़ देगा और बहुत नरम हो जाएगा।
प्लम को थोड़ा ठंडा कर लें। और त्वचा को हटाने के लिए एक छिद्रित कोलंडर के माध्यम से पीस लें। यदि प्लम नरम होते हैं, तो वे जल्दी और आसानी से रगड़ते हैं। लेकिन जाम सजातीय, चिकना निकला। बेशक, आप एक ब्लेंडर के साथ प्लम को रगड़ सकते हैं, लेकिन तैयार रूप में, त्वचा के टुकड़े अभी भी सुनाई देंगे, यह इतना समान नहीं होगा। इसलिए, मैं एक कोलंडर के माध्यम से प्लम को पोंछने के लिए 5-10 मिनट खर्च करने की सलाह देता हूं।
इसी समय, अपशिष्ट न्यूनतम है - केवल त्वचा, और इसमें अधिक समय नहीं लगता है।
सूखा हुआ आलूबुखारा खाना पकाने के बर्तन में लौटा दें।
हम 400 ग्राम चीनी सो जाते हैं। मिलाएं और आग लगा दें। मध्यम आँच पर एक उबाल लें, फिर आँच को कम करके 30 मिनट तक उबालें। हर 8-10 मिनट में हिलाते रहें ताकि जैम जले नहीं।
बची हुई 100 ग्राम चीनी में कोको डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जबकि हम इसे एक तरफ रख देते हैं - इसे पंखों में प्रतीक्षा करने दें।
30 मिनट पकाने के बाद, यह थोड़ा गाढ़ा (काफी थोड़ा) हो गया, इसका रंग गहरा हो गया।
कोको-चीनी का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
और यहां बेर-चॉकलेट जैम का अच्छी तरह से स्वाद लेना जरूरी है। यदि प्लम खट्टे थे (जो वास्तव में शरद ऋतु की किस्मों के लिए दुर्लभ है) या आपके पास एक मीठा दाँत है, तो आप अपने स्वाद के लिए चीनी, 100 ग्राम या इससे भी अधिक - जोड़ सकते हैं।
एक बार फिर से जैम को अच्छी तरह मिला लें और छोटी से छोटी आग पर पकाते रहें। इस दौरान 3-4 बार हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं।
इस बीच, हम जार और ढक्कन तैयार करेंगे। उन्हें धोकर कीटाणुरहित करें। ढक्कन को 4-5 मिनट तक उबालें। सूखे गर्म निष्फल जार। हम जाम को कोको के साथ प्लम से बाहर निकालते हैं, जार को बहुत ऊपर तक भरते हैं। हम तुरंत ढक्कन को भली भांति बंद करके सील (पेंच या रोल अप) करते हैं।
हम जार को पलट देते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ देते हैं। हम कूल्ड जैम को एक अंधेरी ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं। 
सुझाव और युक्ति:
इस जाम के लिए प्लम केवल शरद ऋतु की किस्मों के लिए उपयुक्त हैं। जल्दी (गर्मी) प्लम से जाम की इतनी मोटी स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आपको बहुत अधिक चीनी की आवश्यकता होगी। और, चूंकि गर्मियों के प्लम इतने गहरे गहरे रंग का उत्पादन नहीं करेंगे, बहुत अधिक कोको।
अगर आप थोड़ा कम डार्क मुरब्बा (मिल्क चॉकलेट कलर) चाहते हैं, तो 3-4 बड़े चम्मच कोकोआ मिलाएं। यह काफी सुगंधित भी निकलता है। 
यह बहुत महत्वपूर्ण है कि जाम पूरी तरह से तैयार है, इसलिए मैं आपको सलाह देता हूं कि आप इसे सुनिश्चित कर लें। ऐसा करने के लिए एक साफ प्लेट में एक चम्मच जैम डालें। तैयार जाम फैलता नहीं है, लेकिन जैसे ही आप इसे डालते हैं, एक गांठ में झूठ बोलेंगे। अधूरा - एक प्लेट में फैला दें। 
कोको की एक कंपनी के रूप में, यह प्लम है जो सबसे उपयुक्त हैं। आप मुझ पर विश्वास कर सकते हैं: मैंने चॉकलेट-सेब जैम और चॉकलेट-नाशपाती जैम दोनों पकाने की कोशिश की ... यह स्वादिष्ट भी निकला, लेकिन फिर भी बिल्कुल समान नहीं है। 
जाहिरा तौर पर, मामला प्लम के रंग में है (यह वे हैं जो इतनी समृद्ध चॉकलेट छाया देते हैं), और स्वाद में (अन्य फलों में वह नोट नहीं है, प्लम का जादू, जो कोको के साथ उनके मिलन को एक वास्तविक पाक में बदल देता है) सिम्फनी)।
लेखक - नतालिया टीशेंको
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चरण 1: प्लम तैयार करें।
सभी मलबे को हटाते हुए, नालियों को अच्छी तरह से धो लें। प्रत्येक को आधा काट लें और गड्ढे को हटा दें। यदि वांछित है, तो आप जाम की स्थिरता को और अधिक सजातीय बनाने के लिए प्लम को और भी छोटा कर सकते हैं, और जो कोई भी चाहता है कि होटल के फलों के टुकड़े मोटी चॉकलेट सिरप में तैरें, उन्हें प्लम को केवल आधा में काट देना चाहिए।स्टेप 2: बेर जैम को चॉकलेट से पकाएं।
सबसे पहले चाशनी तैयार करें, इसके लिए पैन में सही मात्रा में पानी डालें, उसमें चीनी डालें और सभी चीजों को उबाल लें। चीनी को पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए।
जब चाशनी तैयार हो जाए तो इसमें पहले से तैयार आलूबुखारा डुबोएं। एक उबाल लेकर आओ, और फिर गर्मी को न्यूनतम संभव तक कम करें। आलूबुखारे को बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें, क्योंकि 20 मिनट.
निर्दिष्ट समय के बाद, चाशनी में प्लम के लिए, स्लाइस में टूटी हुई चॉकलेट भेजें। कुछ और पकाते रहो 10 मिनटों. और यह सुनिश्चित करने के लिए कि चॉकलेट घुल गई है, इस प्रक्रिया में अपने जैम को 2-3 बार हिलाएं।
जब चॉकलेट के साथ प्लम जैम तैयार हो जाए, तो इसे गर्म कांच के जार में डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और उन्हें किचन टॉवल या कंबल में लपेट दें। जब ब्लैंक वाले जार ठंडे हो जाते हैं, तो उन्हें किचन कैबिनेट या पेंट्री में रखना संभव होगा।
ध्यान:जाम को तुरंत नहीं खाना चाहिए, इसे कम से कम एक सप्ताह तक पकने दें।
स्टेप 3: बेर जैम को चॉकलेट के साथ सर्व करें।
चॉकलेट के साथ बेर जैम इतना गाढ़ा हो जाता है कि इससे विभिन्न पेस्ट्री बनाई जा सकती हैं या केक क्रीम में मिलाया जा सकता है। लेकिन अपने आप में, इसका एक उज्ज्वल स्वाद और सुगंध है, इसलिए आप विशेष रूप से स्मार्ट नहीं हो सकते हैं, लेकिन बस इसे क्रोइसैन या चाय के लिए ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसें।
अपने भोजन का आनंद लें!
साथ ही स्वाद के लिए आप जैम में 1 चम्मच कॉन्यैक या 50 ग्राम पिसे हुए अखरोट, बादाम या हेज़लनट्स मिला सकते हैं। यह सब एक ही समय में चॉकलेट के रूप में जोड़ा जाना चाहिए।
स्वाद बढ़ाने के लिए, आप जैम में वनीला या चॉकलेट फ्लेवर मिला सकते हैं।
सामग्री की इस मात्रा से, चॉकलेट के साथ तैयार बेर जाम के 500 मिलीलीटर प्राप्त होते हैं।
फल और जामुन
विवरण
चॉकलेट के साथ बेर जामएक उत्कृष्ट, नाजुक मिठाई है जो किसी भी प्रकार की पेस्ट्री के साथ अच्छी तरह से चलती है, और आइसक्रीम में जोड़ने के लिए भी आदर्श है। आपको बस इस सबसे नाजुक जैम को आजमाना है, और आप हमेशा के लिए इसके प्यार में पड़ जाएंगे।
किसी भी अन्य जैम की तुलना में इतनी स्वादिष्ट और सुगंधित स्वादिष्टता तैयार करना और भी आसान है, क्योंकि इसे पकाने में बहुत कम समय लगता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में बहुत सरल है। यह केवल आवश्यक मात्रा में सामग्री एकत्र करने के लिए पर्याप्त होगा, साथ ही हमारे विस्तृत नुस्खा को पढ़ें, धन्यवाद जिससे खाना पकाने की प्रक्रिया सरल और समझने योग्य हो जाएगी।
इस तरह के जाम के लिए प्लम नीली या लाल किस्मों को चुनना बेहतर होता है, क्योंकि वे चॉकलेट के साथ सबसे अच्छे होते हैं। चॉकलेट के लिए, इसे कोको के साथ बदलना काफी यथार्थवादी है, केवल स्वाद पूरी तरह से अलग हो जाएगा। नियमित रूप से डार्क चॉकलेट लेना बेहतर है, या, यदि आप ट्रीट में मिठास जोड़ना चाहते हैं, तो मिल्क चॉकलेट। आप अपने बेर और चॉकलेट जैम को अद्वितीय और मूल बनाते हुए, दोनों किस्मों का प्रयोग और जोड़ सकते हैं।
इस उपचार को सर्दियों के लिए बंद किया जा सकता है, लेकिन यह याद रखने योग्य है कि यह खुले जार में जल्दी खराब हो सकता है, इसलिए इसे जल्द से जल्द खाने की सलाह दी जाती है।
आप इस रेसिपी का उपयोग करके घर पर ऐसे यम्मी बना सकते हैं, जिसमें आप स्टेप-बाय-स्टेप फोटो सिफारिशें भी पा सकते हैं। हम आपको विश्वास दिलाते हैं कि डार्क चॉकलेट प्लम जैम आपके पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाएगा।
सामग्री
कदम
सबसे पहले, आवश्यक संख्या में प्लम इकट्ठा करें, पूंछ हटा दें और फल धो लें। फिर आप उन्हें आधा काट लें और हड्डियों को हटा दें। आप आलूबुखारे को पूरा बंद कर सकते हैं, लेकिन पिसा हुआ जैम खाना ज्यादा सुखद होता है।.
इसके बाद, आपको यह चुनना होगा कि आप किस रूप में आलूबुखारा पकाएंगे। आप उन्हें आधा काट कर छोड़ सकते हैं, या आप उन्हें ब्लेंडर से पीस सकते हैं।जैम को प्यूरी जैसा बनाने के लिए। हमने फलों को पीसना पसंद किया ताकि बाद में हम ऐसे जैम से केक के लिए एक स्वादिष्ट क्रीम बना सकें।
प्लम को सॉस पैन में डालें, वहां आवश्यक मात्रा में चीनी डालें, जो प्लम की मिठास पर निर्भर होना चाहिए। यह भी निर्देशित करें कि आप किस तरह की चॉकलेट का उपयोग करेंगे, क्योंकि अगर आपने मिल्क चॉकलेट को चुना है, तो आप थोड़ी कम चीनी डाल सकते हैं।
पैन को आग पर रखें और मिश्रण को लगातार चलाते हुए आधे घंटे तक पकाएं ताकि वह जले नहीं। फोम को हटाना न भूलें, जो निश्चित रूप से सतह पर दिखाई देगा।.
प्लम को तब तक पकाना आवश्यक है जब तक कि वे पर्याप्त रस न छोड़ दें, और सभी तरल एक समृद्ध लाल रंग बन जाते हैं। उसी समय, आप केवल लकड़ी के चम्मच से ऐसे जाम को हल कर सकते हैं।.
जब मिश्रण लाल हो जाए तो आप इसमें चॉकलेट मिला सकते हैं। आपको केवल एक सौ ग्राम चाहिए, लेकिन यदि आप एक समृद्ध चॉकलेट सुगंध और स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं तो आप थोड़ा और जोड़ सकते हैं।
चॉकलेट के पिघलने का इंतजार करते हुए, जैम को फिर से हिलाएं।इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप इसे पहले से कद्दूकस कर सकते हैं और इसे पहले से कुचले हुए जैम में फेंक सकते हैं, लेकिन अगर आप जल्दी में नहीं हैं, तो नियमित रूप से विनम्रता को हिलाएं और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
तैयार जैम को पहले से तैयार और स्टरलाइज्ड जार में डालें। एक जार में, यह थोड़ा और गाढ़ा हो जाएगा और चॉकलेट के साथ स्वादिष्ट सुगंधित बेर जाम जैसा दिखेगा। आप इसे ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं और इसे बेसमेंट में भेज सकते हैं, या आप अभी इसका आनंद ले सकते हैं.
उसे याद रखो आप प्लम के जैम को चॉकलेट के साथ खुले में एक महीने से अधिक समय तक स्टोर कर सकते हैंअन्यथा, यह अपना स्वाद खो देगा या पूरी तरह से गायब हो जाएगा।
अपने भोजन का आनंद लें!
नट, मसाले, शराब की अशुद्धियों के साथ भी चॉकलेट की विभिन्न किस्में स्वीकार्य हैं, लेकिन अभिव्यक्ति में अधिकतम, मखमली-कड़वा प्रभाव और विशेष रूप से मूल्यवान आवरण, निश्चित रूप से काला है। बार या ढीली बूंदों / बूंदों में कोको बीन्स का प्रतिशत जितना अधिक होगा, चॉकलेट जैम में बेर उतना ही स्वादिष्ट होगा।
समय होने पर, फलों को पूरा (बीज के साथ और बिना), आधा छोड़ दिया जाता है, और तंग समय सीमा के मामले में उन्हें छोटे क्यूब्स, पतले स्लाइस में काट दिया जाता है या एक ब्लेंडर में एक बड़े ग्रेल क्रम्ब में छिद्रित किया जाता है। कुचले हुए लोगों के कारमेलाइज़ होने की संभावना अधिक होती है और खाना बनाना सिर्फ एक चरण में होता है। टुकड़ों को संरक्षित करने के लिए उबालने, अलग रखने और कई बार ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है। "चॉकलेट प्लम" का अद्भुत स्वाद बिल्कुल नहीं बिगड़ेगा।
सब कुछ जिसमें चॉकलेट या कोको पाउडर शामिल है - चॉकलेट बिस्कुट, मफिन, फोंडेंट और ब्राउनी, चॉकलेट आइसक्रीम, सूफले और मूस, चॉकलेट पेनकेक्स और पेनकेक्स - इस टॉपिंग के तहत prunes के एक मध्यम "रंग" के साथ बदल जाते हैं। तो, चॉकलेट के साथ बेर जाम के लिए एक विस्तृत नुस्खा मीठे दाँत को समर्पित है।
खाना पकाने का समय: 60 मिनट / सर्विंग्स: लगभग 400 ग्राम
सामग्री
- हंगेरियन प्लम 500 ग्राम
- चीनी 250 ग्राम
- डार्क चॉकलेट 80-100 ग्राम
How to make चॉकलेट प्लम जैम
हम पके पत्थर के फलों को छांटते हैं और सड़ांध, यदि कोई हो, के साथ अशिक्षित संपत्ति को त्याग देते हैं। मुझे कहना होगा कि पका हुआ हंगेरियन लगभग हमेशा निर्दोष होता है, बिना कीड़े, खराब और खामियों के। काटने से पहले, कुल्ला, ठंडे पानी से कुल्ला, पोंछें या सुखाएं। फाड़ना या काटना, हड्डियों को हटाना, अनुदैर्ध्य पट्टियों में विभाजित करना। प्रत्येक फल लगभग 6-8 स्लाइस के होते हैं।
दानेदार चीनी के पूरे हिस्से के साथ बेर के स्लाइस छिड़कें। बहुत अधिक खट्टे आलूबुखारे के लिए, 1 से 1 के भीतर अधिक चीनी लें। आप मिश्रण कर सकते हैं, धुंध फेंक सकते हैं और एक घंटे, दो, तीन के लिए कमरे के तापमान पर रस निकलने तक छोड़ सकते हैं। मैं एक छोटा वजन तुरंत ऊपरी आग में भेजता हूं। लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर चीनी को पिघला लें। हम अनाज को दीवारों और पकवान के नीचे से अलग करते हैं, कारमेलिज्ड क्षेत्रों को जलने नहीं देते हैं।
बहुत जल्दी, चीनी का कोई निशान नहीं है - फलों के टुकड़े बड़ी मात्रा में मीठे तरल में तैरते हैं। त्वचा का नीला रंग बरगंडी में बदल जाता है। हम उबालते हैं, तापमान कम करते हैं और, थोड़ी सी बुदबुदाहट के साथ, बिना ढक्कन के, निरंतर पर्यवेक्षण के तहत उबालते हैं। लगभग 30-40 मिनट।
सिरप धीरे-धीरे वाष्पित हो जाता है, गाढ़ा हो जाता है, और त्वचा के साथ बेर का गूदा मिठास से लथपथ हो जाता है, एक "कांच" पारदर्शिता प्राप्त कर लेता है। तश्तरी पर सिरप की एक बूंद छोड़ दें, तत्परता की जांच करें - यदि यह स्थिर है, तो यह तुरंत जम जाता है और एक जेट में नहीं फैलता है, आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।
हम डार्क चॉकलेट को गर्म बेर जाम में फेंकते हैं - हम इसे "खिड़कियों", तीन छीलन या पूरी टाइल से तोड़ते हैं। उच्च तापमान पर, चॉकलेट तुरंत पिघल जाती है और किसी भी रूप में तरल शीशे का आवरण में बदल जाती है। हम घटकों को एक साथ जोड़ने के लिए चम्मच से मदद करते हैं। चॉकलेट से लेकर प्लम तक का अनुपात अक्सर बदल जाता है, यह सब व्यक्तिगत पसंद का मामला है। लेकिन 0.5 किलो फल के लिए, 100 ग्राम डार्क चॉकलेट पर्याप्त से अधिक है, चॉकलेट की मात्रा बहुत अधिक है। बचत के साथ, यहां तक कि 50 ग्राम चॉकलेट एक ध्यान देने योग्य सुगंध छोड़ देगा, रंग बदल देगा और बनावट को चिपचिपा, रेशमी बना देगा।
उबाल लें और एक ही समय में हिलाएं, चाशनी को 5-7 मिनट के लिए सजातीय होने तक उबालें।
गर्मी से निकालें और आकर्षक महक वाले प्लम-चॉकलेट जैम को बाँझ जार में पैक करें, बंद करें और ठंडा करें। फिर रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर भंडारण में स्थानांतरित करें।
घर का बना चॉकलेट से ढका बेर जैम परोसें, उदाहरण के लिए ताज़ी पीनी हुई चाय, बिस्कुट, चीज़ और ब्रेड टोस्ट के साथ। अपने भोजन का आनंद लें!
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