अंत्येष्टि के लिए लेंटेन टेबल 1 वर्ष की रेसिपी। लेंटेन अंतिम संस्कार की मेज - क्या पकाना है

मृतक के स्मरण दिवस पर अनिवार्य परंपरा - अंतिम संस्कार की मेज सेट करें. मृतक की स्मृति का सम्मान करने के लिए एकत्रित लोगों की संख्या की परवाह किए बिना, अंतिम संस्कार के भोजन में कुछ व्यंजन परोसे जाने चाहिए।

अंत्येष्टि भोजन का अनिवार्य अंग माना जाता है कुटिया - शहद और सूखे मेवों के साथ बाजरा अनाज या चावल से बना दलिया. धार्मिक मान्यताओं के अनुसार, यह व्यंजन अगली दुनिया में मृतक के पुनरुत्थान का प्रतीक है और, जैसे कि, स्वर्ग में उसके प्रवास को "मीठा" करता है।

कुटिया को मेहमानों को पहले कोर्स के रूप में परोसा जाता है, निम्नलिखित क्रम का पालन करते हुए। सबसे पहले, पकवान मृतक के निकटतम रिश्तेदारों के लिए लाया जाता है, फिर कुटिया की प्लेटें मृतक के दोस्तों, सहकर्मियों और परिचितों के सामने रखी जाती हैं।

एक और पारंपरिक व्यंजन जिसे अंतिम संस्कार की मेज पर रखा जाना चाहिए पेनकेक्स. पैनकेक, कुटिया की तरह, सिर्फ एक भोजन नहीं हैं, अंतिम संस्कार की मेज पर उनकी उपस्थिति गहरा प्रतीकात्मक है, वे पुनर्जन्म और दूसरी दुनिया में जीवन की निरंतरता का प्रतीक हैं। पैनकेक बिना भरे तैयार किये जाते हैं और शहद के साथ परोसे जाते हैं. यह भी सुनिश्चित करें कि जागते समय मेज पर जेली हो। अंतिम संस्कार रात्रिभोज के लिए Kisselअनादि काल से तैयार किया गया है, और इस लंबे समय से चली आ रही परंपरा का पालन करना सही होगा।

चूँकि हम पेय पदार्थों के बारे में बात कर रहे हैं, आइए उल्लेख करें कि अंतिम संस्कार की मेज पर शराब के लिए कोई जगह नहीं है, खासकर जब स्मारक संस्कार का एक मजबूत धार्मिक घटक हो। ऐसे अंतिम संस्कार में हल्की वाइन भी अनुपयुक्त होगी। यदि रिश्तेदार फिर भी एकत्रित लोगों को अवसर देने का निर्णय लेते हैं मृतक को "चश्मा झपकाए बिना" याद करें, अनुपात की भावना याद रखें। जागते समय मादक पेय पदार्थों का अत्यधिक सेवन एकत्रित लोगों की भावनाओं को ठेस पहुंचा सकता है और मृतक की धन्य स्मृति को अपवित्र कर सकता है।

अंत्येष्टि भोजन: और क्या पकाना है

मेमोरियल डे पर आप कुटिया, पैनकेक और जेली के अलावा खाना बना सकते हैंसूप, सलाद, मांस व्यंजन (कटलेट, रोस्ट), मछली, आलू, और बेक पाई। सभी व्यंजन पारंपरिक रूप से तैयार किये जाते हैं सरल व्यंजनों के अनुसार, सरल तरीके से, बिना तामझाम के। तो, अंतिम संस्कार की मेज पर आप विनैग्रेट, फर कोट के नीचे हेरिंग, सॉकरौट, ककड़ी और टमाटर का सलाद रख सकते हैं। विभिन्न भरावों के साथ पाई पकाना सबसे अच्छा है: उदाहरण के लिए, चावल और मछली, गोभी और अंडे, मशरूम के साथ; जामुन और सूखे फल के साथ मीठी पाई भी उपयुक्त होगी।

यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि अंतिम संस्कार की मेज किस आकार की होगी: बड़ी, कई दर्जन मेहमानों के लिए, या केवल करीबी रिश्तेदारों के लिए। यह अधिक महत्वपूर्ण है डिज़ाइन - मामूली, बिना धूमधाम और दिखावा के. सुनिश्चित करें कि भोजन कक्ष के व्यंजन, मेज़पोश और आंतरिक भाग (यदि अंतिम संस्कार किसी कैफे या रेस्तरां में होता है) पर हावी हो शांत, मौन स्वर. भोजन के दौरान, मेहमानों के साथ जल्दबाजी न करें और स्वयं भी जल्दबाजी न करें; अंतिम संस्कार के रात्रिभोज को तब तक चलने दें जब तक इकट्ठे हुए लोग चाहें। लेकिन फिर भी, किसी मृत व्यक्ति की स्मृति को समर्पित कार्यक्रम को आधी रात की सभा में विकसित नहीं होना चाहिए।

लेंटेन स्मरणोत्सव

आइए, होने वाले जागरणों के बारे में अलग से बात करें लेंट के दिनों के लिए. ऐसे समय में, अंतिम संस्कार की मेजों को विशेष रूप से लेंटेन व्यंजनों से ढकने की प्रथा है, इस बात की परवाह किए बिना कि आमंत्रित लोग व्रत रखते हैं या नहीं. इसका मतलब यह है कि मांस, अंडे, दूध और अन्य पशु उत्पादों से बने व्यंजन पूरी तरह से बाहर रखे गए हैं। प्रतिबंधों की उपस्थिति के बावजूद, अंतिम संस्कार की मेज को विविध, स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजनों से सजाया जा सकता है।

अंत्येष्टि के लिए लेंटेन व्यंजनों की रेसिपी

पाक क्षमताओं या धार्मिकता की परवाह किए बिना, कोई भी अंतिम संस्कार की मेज के लिए साधारण व्यंजन तैयार कर सकता है। मुख्य बात यह करना है अच्छे विचारों और उज्ज्वल यादों के साथकिसी दिवंगत व्यक्ति के बारे में.

सूखे मेवों के साथ चावल की कुटिया

अनाज और सूखे मेवों को पहले धोकर कुछ देर के लिए पानी में भिगो देना चाहिए। फिर चावल को धीमी आंच पर रखें और चलाते हुए करीब 20 मिनट तक पकाएं। - इसके बाद बचा हुआ पानी निकाल दें और चावल को धो लें. आप तैयार दलिया में सूखे मेवे, शहद और खसखस ​​को टुकड़ों में काटकर (वैकल्पिक) मिला सकते हैं। यदि अंतिम संस्कार की मेज पर गेहूं के अनाज से बनी कुटिया परोसी जाती है तो उसी तैयारी प्रक्रिया का पालन किया जाना चाहिए।

लेंटेन पैनकेक और पाई

रेसिपी में दूध या अंडे नहीं होने चाहिए, जिसका मतलब है कि आटा आटा, खमीर, चीनी और नमक से बनाया गया है। यह सब गर्म पानी से पतला होना चाहिए, थोड़ा सा वनस्पति तेल जोड़ें और आटा तैयार होने तक थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। लेंटेन पाई के लिए आटाआप भरने के लिए कोई भी सब्जी, जामुन या सूखे फल चुनकर, उसी सिद्धांत का उपयोग करके इसे तैयार कर सकते हैं।

जागने के लिए Kissel

सबसे पहले आपको पानी में उबाल लाना होगा और, हिलाते हुए, ठंडे पानी में पतला स्टार्च और चीनी मिलानी होगी। जब जेली गाढ़ी हो जाए तो फल या बेरी सिरप डालें। मेज पर रखने से पहले जेली को ठंडा किया जाता है।

परंपरागत रूप से, मंदिर में अंतिम संस्कार के व्यंजनों का आशीर्वाद दिया जाता है. यदि यह संभव नहीं है तो आप मेज़ पर अभिमंत्रित जल का गिलास रख सकते हैं। अंतिम संस्कार का भोजन समाप्त होने के बाद, सुनिश्चित करें कि मेहमान खाली हाथ न जाएं। बचे हुए व्यंजन पड़ोसियों को वितरित किए जा सकते हैं या काम पर सहकर्मियों को दिए जा सकते हैं, और उनसे अपने किसी करीबी को याद करने के लिए कहा जा सकता है।

इक्कीसवीं सदी में, वेक बुतपरस्त अंतिम संस्कार दावतों की अधिक याद दिलाते हैं, जो प्राचीन स्लावों द्वारा आयोजित किए जाते थे, जो आशा करते थे कि मृतक की विदाई जितनी समृद्ध और शानदार होगी, उतना ही बेहतर वह दूसरी दुनिया में रहेगा। इस कार्रवाई में घमंड, प्रतिष्ठा, मृतक के रिश्तेदारों की वित्तीय स्थिति के साथ-साथ रूढ़िवादी परंपराओं की अज्ञानता का भी विचार किया गया था।

9वें और 40वें दिन का अंतिम संस्कार बहुत महत्वपूर्ण है। रूढ़िवादी सिद्धांतों के अनुसार, मृत्यु के 9वें दिन तक, स्वर्गदूत आत्मा को स्वर्ग दिखाते हैं, और उसके बाद वे आत्मा को भगवान के पास ले जाते हैं, और इस तरह आत्मा को स्वर्ग दिखाना समाप्त होता है। इसके बाद, 40वें दिन तक, आत्मा को नरक दिखाया जाता है, जहां, अनन्त पीड़ा की निंदा करने वाले पापियों की पीड़ा को देखकर, वह भयभीत हो जाती है और "अपने कर्मों के लिए फूट-फूट कर रोती है।"

रूढ़िवादी अंतिम संस्कार भोजन में मानदंडों के अनुपालन के लिए आवश्यक है कि इसके शुरू होने से पहले, प्रियजनों में से एक जलते हुए दीपक या मोमबत्ती के सामने स्तोत्र से 17वीं कथिस्म पढ़े। खाने से तुरंत पहले पढ़ें "हमारे पिता..."

मेज पर कुटिया और अंतिम संस्कार पेनकेक्स की आवश्यकता होती है।

कुटिया

पारंपरिक कुटिया गेहूं के दानों से बनाई जाती है, जिन्हें धोकर कई घंटों (या रात भर) के लिए भिगोया जाता है, फिर नरम होने तक उबाला जाता है। उबले हुए अनाज में स्वाद के लिए शहद, किशमिश, खसखस ​​मिलाया जाता है। शहद को पहले 1/2 के अनुपात में पानी में पतला किया जा सकता है और घोल में गेहूं के दानों को उबाला जा सकता है, फिर घोल को निकाला जा सकता है। चावल से कुटिया इसी तरह तैयार की जाती है. फूले हुए चावल उबालें, फिर पतला शहद या चीनी और किशमिश (धोकर, उबालकर और सुखाकर) डालें।

मक्खन पैनकेक

4 कप आटा, 4 कप दूध, 3 अंडे, 100 ग्राम क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। चीनी का चम्मच, 25-30 ग्राम खमीर, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, स्वादानुसार नमक। एक तामचीनी पैन में दो गिलास आटा डालें, दो गिलास गर्म दूध डालें, इसमें खमीर पतला करके, सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं और गर्म स्थान पर रख दें। जब आटा फूल जाए तो इसमें बचा हुआ गर्म दूध और आटा मिलाएं और इसे फिर से किसी गर्म जगह पर रख दें। जब यह फिर से फूल जाए तो इसमें फेंटे हुए अंडे की जर्दी, चीनी, नमक, पिघला हुआ मक्खन डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, व्हीप्ड क्रीम और अंडे का सफेद भाग डालें और फिर से मिलाएँ। आटे को 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें. - इसके बाद पैनकेक बेक करें.

अंतिम संस्कार के भोजन के लिए नमूना व्यंजन:

नाश्ता और सलाद

पनीर और लहसुन के साथ हैम रोल

मिश्रण
हैम (अधिमानतः कटा हुआ) - 300 ग्राम,
प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी (200 ग्राम) या हार्ड पनीर,
अंडे (कठोर उबले हुए) - 3 पीसी।
लहसुन - 2 कलियाँ,
हरियाली,
मेयोनेज़

तैयारी

हैम को (यदि कटा नहीं है) पतले स्लाइस में काटें
उबले अंडों की सफेदी से जर्दी अलग कर लें।
सफ़ेद भाग को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
एक दूसरे कटोरे में जर्दी को बारीक कद्दूकस कर लें।
प्रसंस्कृत पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।

कसा हुआ पनीर, अंडे का सफेद भाग, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिलाएं। मेयोनेज़ डालें और भरावन को अच्छी तरह मिलाएँ।
हैम के एक टुकड़े के किनारे पर 1 मिठाई या भराई का बड़ा चम्मच रखें।
और इसे रोल कर लें.
प्रत्येक रोल को दोनों सिरों पर मेयोनेज़ में डुबोएं और कसा हुआ जर्दी में रोल करें।
रोल्स को लेट्यूस के पत्तों से सुसज्जित प्लेट पर रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मछली सलाद के साथ भरवां टमाटर

मिश्रण
टमाटर - 5-6 पीसी,
अंडे - 5 पीसी,
तेल में डिब्बाबंद मछली - 1 कैन (200 ग्राम),
हरियाली,
नमक काली मिर्च

तैयारी

टमाटरों को धो लीजिये. टमाटरों के ऊपरी हिस्से को काट लें और सावधानी से चम्मच से गूदा निकालकर अलग रख दें।
अंडे उबालें और उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें (आप उन्हें बारीक काट सकते हैं), टमाटर के गूदे के साथ मिलाएं।
डिब्बाबंद मछली को कांटे से मैश करें और मेयोनेज़ डालें (आप थोड़ा बारीक कसा हुआ पनीर मिला सकते हैं)।
नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें। अंडे और मसले हुए डिब्बाबंद भोजन को अच्छी तरह मिला लें।
टमाटरों के अंदर नमक डालें और सावधानी से चम्मच से भरावन भरें।
- तैयार टमाटरों को एक प्लेट में रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएं. आप टमाटर के ऊपर छोटी-छोटी मुट्ठी भर बारीक कसा हुआ पनीर रख सकते हैं या हरी मटर से सजा सकते हैं.

टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन क्षुधावर्धक

मिश्रण
बैंगन - 2 पीसी।
टमाटर - 4-5 पीसी,
लहसुन - 2-3 कलियाँ,
धनिया या अजमोद,

नमक,
काली मिर्च

तैयारी

बैंगन को धोकर सुखा लें और 0.5-0.7 मिमी मोटे गोल टुकड़ों में काट लें।
टमाटरों को धोइये, सुखाइये और गोल आकार में काट लीजिये.

लहसुन को छीलें और लहसुन प्रेस से गुजारें या लहसुन की एक कली को चौड़े चाकू के चपटे हिस्से से दबाकर कुचल दें, फिर बारीक काट लें।
बैंगन मग में हल्का नमक और काली मिर्च डालें।
बैंगन को वनस्पति तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम गर्मी पर 3-4 मिनट के लिए भूनें (आपको एक सुनहरा भूरा क्रस्ट मिलना चाहिए)।
बैंगन को पलट दें और 3-4 मिनट तक पकने तक भूनें।
तले हुए मगों को अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर नैपकिन पर रखा जा सकता है।
बैंगन को एक डिश पर रखें, बारी-बारी से टमाटर के स्लाइस डालें, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
* इस व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है यदि आप इसे परतों में एक छोटे सॉस पैन में रखते हैं: बैंगन, शीर्ष पर टमाटर के स्लाइस डालें, नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। इस प्रकार, बारी-बारी से परतों में सब्जियां बिछाना जारी रखें। बैंगन को टमाटर के रस में भिगोया जाएगा और डिश और भी स्वादिष्ट बनेगी.

स्प्रैट के साथ सैंडविच

मिश्रण
आधा सफेद पाव रोटी
स्प्रैट (तेल में डिब्बाबंद) - 1 कैन
मेयोनेज़,
लहसुन - 1-2 कलियाँ
मसालेदार खीरे - 2-3 पीसी (खीरे की जगह आप नींबू का इस्तेमाल कर सकते हैं),
हरियाली

तैयारी

पाव को स्लाइस में काटें और प्रत्येक स्लाइस को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।
तली हुई रोटी के टुकड़ों को लहसुन के साथ रगड़ें।
प्रत्येक टुकड़े को मेयोनेज़ से चिकना करें और उसमें मसालेदार खीरे का एक टुकड़ा या नींबू का पतला टुकड़ा डालें।

* आप रोटी के प्रत्येक टुकड़े को लहसुन के साथ नहीं रगड़ सकते हैं, लेकिन लहसुन को मेयोनेज़ के साथ मिला सकते हैं, और फिर इस लहसुन मेयोनेज़ के साथ ब्रेड के स्लाइस फैला सकते हैं।
ऊपर एक या दो स्प्राउट्स रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

लहसुन के साथ चुकंदर का सलाद

मिश्रण
चुकंदर - 2 पीसी।,
लहसुन - 2 कलियाँ,
पनीर - 70-100 ग्राम,
मेयोनेज़,
नमक,
अखरोट, किशमिश या आलूबुखारा - वैकल्पिक

तैयारी

चुकंदर को धोएं (छीलें नहीं), प्रत्येक को पन्नी में लपेटें और ओवन में 180° ~60-80 मिनट (चुकंदर के आकार के आधार पर) पर बेक करें या नरम होने तक उबालें।
उबले हुए चुकंदर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

पनीर को बारीक़ करना।
एक कटोरे में चुकंदर, लहसुन और पनीर मिलाएं।
सलाद में मेयोनेज़ डालें, स्वादानुसार नमक डालें और सलाद कटोरे में डालें।

* चाहें तो सलाद में कटे हुए अखरोट, किशमिश या उबले और बारीक कटे आलूबुखारे मिला सकते हैं

वेजीटेबल सलाद

मिश्रण
शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा,
टमाटर - 2 पीसी,
खीरा - 1 टुकड़ा,
डिब्बाबंद मक्का,
वनस्पति तेल,
नमक,
काली मिर्च

तैयारी

सब्जियाँ धो लें. खीरे का छिलका हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटर को भी क्यूब्स में काट लीजिये. टमाटर और खीरे को सलाद के कटोरे में रखें, कटी हुई लाल शिमला मिर्च और डिब्बाबंद मक्का डालें। सलाद में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और वनस्पति तेल डालें।

सलाद "वसंत ताजगी"

मिश्रण
ककड़ी - 1 टुकड़ा,
टमाटर - 1-2 पीसी,
मूली - 4 पीसी।
डिल साग,
दानेदार पनीर - 1 बड़ा चम्मच,
प्राकृतिक दही - 1-2 बड़े चम्मच,
नमक

तैयारी

सब्जियों को धोकर सुखा लें.
एक तेज चाकू का उपयोग करके, टमाटर की त्वचा को काट लें और इसे गुलाब की सजावट के लिए अलग रख दें। टमाटरों को स्ट्रिप्स में काट लें.
खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें.
मूली को आधे घेरे या छोटे टुकड़ों में काट लें।
साग काट लें.
सब्जियों को सलाद के कटोरे में रखें, नमक डालें और मिलाएँ।
सलाद में थोड़ा सा दानेदार पनीर मिलाएं और प्राकृतिक दही या खट्टा क्रीम डालें।
सलाद परोसने से तुरंत पहले तैयार किया जाता है।

हेरिंग के साथ विनैग्रेट

मिश्रण
हेरिंग - 1 पीसी।
आलू - 2-3 पीसी।
चुकंदर - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
प्याज का सिर - 1 पीसी।
मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
सिरका - स्वाद के लिए
नमक
काली मिर्च
हरी सलाद पत्तियां.

हेरिंग को मजबूत चाय में भिगोएँ, फ़िललेट्स को हड्डियों से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। आलू, चुकंदर, गाजर उबालें, ठंडा करें, छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें। खीरे को बारीक काट लीजिये. सभी सामग्रियों को मिलाएँ, मिलाएँ, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, सिरका, वनस्पति तेल डालें, सलाद के पत्तों से सजाएँ।

ओलिवी

मिश्रण
उबला हुआ सॉसेज (या उबला हुआ/तला हुआ पोल्ट्री पट्टिका) - 250 ग्राम,
आलू - 2-3 टुकड़े,
मसालेदार या मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
अंडे - 4 पीसी,
हरी मटर - 0.5 कप,
उबली हुई गाजर (वैकल्पिक घटक) - 1 टुकड़ा,
मेयोनेज़,
नमक स्वाद अनुसार

तैयारी

सॉसेज या उबले चिकन को क्यूब्स में काटें। उबले आलू, उबली गाजर, उबले अंडे, अचार या मसालेदार खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। हरी मटर डालें.
सब कुछ मिलाएं और सलाद को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

केकड़े की छड़ियों के साथ गोभी का सलाद

मिश्रण
पत्ता गोभी - 300 ग्राम,
केकड़े की छड़ें - 100 ग्राम,
मक्का - आधा जार (400 ग्राम),
मेयोनेज़

तैयारी

ताजी पत्तागोभी को धोकर काट लीजिए. केकड़े की छड़ियों को बारीक काट लीजिये.
कटी हुई पत्तागोभी को सलाद के कटोरे में रखें (गोभी को नरम बनाने के लिए अपने हाथों से थोड़ा सा मैश करें), कटे हुए केकड़े की छड़ें, मकई का आधा जार डालें और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। सलाद को अच्छे से मिलाएं और परोसें.

गर्म वयंजन

खट्टी क्रीम में पकाया हुआ चिकन पैर

पैर 4 पीसी
खट्टा क्रीम - 250 ग्राम
टमाटर - 1 टुकड़ा
मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा
नमक काली मिर्च
पैरों को आधा काटें और एक फ्राइंग पैन में, बिना तेल के, सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर उन्हें स्टू करने के लिए एक कटोरे में रखें, खट्टा क्रीम डालें और टमाटर और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें, नमक और काली मिर्च डालें। डिश को ढक्कन से ढक दें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं

मशरूम और पनीर के साथ पके हुए कटलेट

मिश्रण
कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + बीफ) - 500 ग्राम,
प्याज - 2 पीसी।
सफ़ेद ब्रेड या पाव रोटी - 1-2 स्लाइस,
पनीर - 100-150 ग्राम,
शैंपेनोन - 150-200 ग्राम,
अजमोद,
लहसुन - 2 कलियाँ,
मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम,
नमक,
काली मिर्च,
तलने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
लहसुन को छीलें और लहसुन निचोड़ने वाली मशीन से डालें या बारीक काट लें।
पनीर को बारीक़ करना।
शिमला मिर्च को धोइये, सुखाइये और टुकड़ों में काट लीजिये.
साग को धोकर सुखा लें और काट लें।
वनस्पति तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में, मध्यम आंच पर, प्याज और लहसुन को 2-3 मिनट तक भूनें।
तले हुए आधे प्याज को एक कटोरे में रखें और एक तरफ रख दें।
पैन में बचे हुए प्याज में शिमला मिर्च डालें और हिलाते हुए 8-10 मिनट तक भूनें (यदि आप चाहें, तो आप मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भून सकते हैं या हल्का भून सकते हैं)। नमक और मिर्च।
कल की सफेद ब्रेड को बिना क्रस्ट या बन के टुकड़ों में तोड़ लें, उसमें दूध डालें और फूलने के लिए छोड़ दें। - फूली हुई ब्रेड को अच्छे से निचोड़ लें.
कीमा बनाया हुआ मांस में निचोड़ी हुई रोटी, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च के साथ तला हुआ प्याज डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कीमा बनाया हुआ मांस को कई बार फेंटें, कीमा को एक कटोरे में या मेज पर फेंक दें।
कीमा बनाया हुआ मांस को गोल कटलेट में बनाएं और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
कटलेट को बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में रखें।
प्रत्येक कटलेट को मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से चिकना करें और तले हुए मशरूम और प्याज का ढेर डालें।
ऊपर से पनीर छिड़कें.
180°C ~25 मिनट पर बेक करें।

फ़्रेंच में मांस

मिश्रण
सूअर का मांस - 400-500 ग्राम,
प्याज - 3-4 पीसी,
हार्ड पनीर - 200-300 ग्राम,
मेयोनेज़ - 400 ग्राम,
काली मिर्च,
नमक,
हरियाली

तैयारी

मांस को धोएं, सुखाएं और दानों पर 1 सेमी मोटी परतों में काटें।
मांस की प्रत्येक परत को अच्छी तरह फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें।
प्याज को छीलकर छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।
पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
मांस को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
मांस के ऊपर प्याज रखें (बहुत मोटी परत में नहीं)।
मांस के ऊपर मेयोनेज़ डालें।
कसा हुआ पनीर छिड़कें।
180°C पर 25 मिनट तक बेक करें।
तैयार मांस को 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। गरमागरम परोसें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

भरा हुआ जोश

मिश्रण
कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + बीफ) - 400 ग्राम,
काली मिर्च - 7-10 पीसी,
चावल (सूखा) - 2-3 बड़े चम्मच,
प्याज - 1 टुकड़ा,
गाजर - 1 टुकड़ा,
लहसुन 2 कलियाँ,
टमाटर - 1-2 पीसी,
अजमोद, डिल,
टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच,
चीनी - 1/4 चम्मच,
तलने के लिए वनस्पति तेल,
नमक,
काली मिर्च

टमाटर खट्टा क्रीम सॉस के लिए
टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच,
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम,
पानी - 1-1.5 कप (अधिक संभव है)

तैयारी

मिर्च को धोएं, बीज बॉक्स को सावधानी से काटें और बीज निकालने के लिए उन्हें फिर से धो लें।
वनस्पति तेल के साथ गर्म किए गए सॉस पैन या फ्राइंग पैन में, मिर्च को सभी तरफ से हल्का भूनें और एक प्लेट में निकाल लें।
भरावन तैयार करें:
चावल को धोकर नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। पानी निथार दें.


वनस्पति तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में, प्याज को 3 मिनट तक भूनें, गाजर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 4-5 मिनट तक भूनें।
एक बड़े कटोरे में, कीमा, चावल और तले हुए प्याज और गाजर मिलाएं।
टमाटर को धोइये, सुखाइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये, छिलका हटा दीजिये.

साग को धोकर सुखा लें और काट लें।
कीमा बनाया हुआ मांस में टमाटर का द्रव्यमान, टमाटर का पेस्ट, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, नमक, चीनी, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
तैयार मिर्च को परिणामी कीमा से भरें।
मिर्च को सॉस पैन या अन्य मोटी दीवार वाले कंटेनर में रखें।
टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें:
टमाटर के पेस्ट के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, सॉस को पानी, नमक और काली मिर्च के साथ पतला करें।
परिणामस्वरूप सॉस को मिर्च के ऊपर डालें।
सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें। मध्यम आंच पर, तरल को उबाल लें और आंच कम कर दें।
मिर्च को 40 मिनट तक पकाएं.
आंच बंद कर दें और इसे ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए पकने दें।
परोसते समय, जड़ी-बूटियाँ और खट्टी क्रीम छिड़कें।

यदि व्रत के दिनों में अंतिम संस्कार किया जाता है तो भोजन शीघ्र होना चाहिए।

यदि स्मरणोत्सव लेंट के दौरान पड़ता है, तो स्मरणोत्सव सप्ताह के दिनों में आयोजित नहीं किया जाता है, बल्कि अगले (आगे) शनिवार या रविवार तक के लिए स्थगित कर दिया जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है क्योंकि केवल इन दिनों (शनिवार और रविवार) को ही पूर्ण दिव्य पूजा-अर्चना की जाती है, और प्रोस्कोमीडिया के दौरान, दिवंगत लोगों के लिए कण निकाले जाते हैं।

ब्राइट वीक (ईस्टर के बाद पहला सप्ताह) और दूसरे ईस्टर सप्ताह के सोमवार को पड़ने वाले स्मारक दिनों को ईस्टर के बाद दूसरे सप्ताह के मंगलवार - रेडोनित्सा में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

दाल का भोजन

लेंटेन पैनकेक

लेंटेन पैनकेक पके हुए माल (गाय का मक्खन, अंडे, खट्टा क्रीम, चीनी, आदि) को शामिल किए बिना तैयार किए जाते हैं। लीन पैनकेक के लिए आपको आवश्यकता होगी: 4 कप आटा (एक प्रकार का अनाज या गेहूं, आप दोनों प्रकार का आटा मिला सकते हैं), 4.5 कप दूध, 20-25 ग्राम खमीर, स्वादानुसार नमक। एक तामचीनी पैन में आधा गिलास गर्म दूध डालें और उसमें खमीर पतला करें, और डेढ़ गिलास दूध डालें। चलाते हुए 2 कप मैदा डालें. आटे को अच्छी तरह मिला लें, पैन को तौलिए से ढक दें और गर्म जगह पर रख दें। जब आटा फूल जाए (मात्रा में 2-3 गुना बढ़ जाए), तो बचा हुआ आटा, दूध, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और वापस गर्म स्थान पर रख दें। आटा फिर से फूलने के बाद, आपको पैनकेक को सावधानी से बेलते हुए बेक करना चाहिए ताकि वह गिरे नहीं। फ्राइंग पैन को आमतौर पर पहले एक चम्मच वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है।

नाश्ता और सलाद

सैंडविच "वसंत"

मिश्रण
सफेद या भूरी ब्रेड - 4 स्लाइस,
गुआकामोल सॉस या एवोकैडो पल्प (नुस्खा में वैकल्पिक घटक) - 4-6 चम्मच,
टमाटर - 1 टुकड़ा,
खीरा - 0.5-1 पीसी (छोटा),
सलाद पत्ते,
तुलसी या डिल साग,
नींबू - 1/3-1/2 पीसी,
नमक,
काली मिर्च

तैयारी

सफ़ेद या काली ब्रेड को स्लाइस में काटें (यदि चाहें तो ब्रेड को वनस्पति या जैतून के तेल में तल कर ठंडा किया जा सकता है)।
ब्रेड के स्लाइस को गुआकामोल सॉस के साथ फैलाएं।

* यदि आपके पास गुआकामोल सॉस नहीं है, तो आप एवोकैडो के गूदे को कांटे से काट सकते हैं, नमक मिला सकते हैं और नींबू का रस छिड़क सकते हैं - इस एवोकैडो क्रीम को ब्रेड पर फैलाएं
* यदि एवोकैडो नहीं है, तो आप ब्रेड को किसी भी चीज़ से चिकना नहीं कर सकते हैं, लेकिन तुरंत ब्रेड के स्लाइस पर सब्जियां रखना शुरू कर दें या, यदि ब्रेड तली हुई है, तो आप इसे लहसुन की आधी कली के साथ रगड़ सकते हैं।

टमाटर को धोइये और गोल आकार में काट लीजिये.
खीरे को गोल आकार में काट लें.
सलाद के पत्तों को धोकर सुखा लें.
डिल या तुलसी को धोकर सुखा लें।
ब्रेड के स्लाइस पर सलाद के पत्ते, टमाटर के स्लाइस, खीरे के स्लाइस रखें।
सैंडविच पर मोटा नमक, काली मिर्च डालें और नींबू का रस छिड़कें।

मछली जेली

1 किलोग्राम। कोई भी मछली (अधिमानतः कई किस्में), 1 पीसी। गाजर, 1 प्याज, 1 अजमोद जड़, 1.5 एल। मछली शोरबा, नमक, काली मिर्च।

ताजी या जमी हुई मछली को काटें, टुकड़ों में बांटें और नमक डालें। तैयार मछली अपशिष्ट शोरबा में, मछली के टुकड़ों को जड़ों और मसालों के साथ उबालें, फिर मछली को बाहर निकालें, शोरबा को छान लें, इसे मछली के ऊपर डालें और इसे सख्त होने के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

विनैग्रेट

मिश्रण
आलू - 2-3 पीसी,
चुकंदर - 1 टुकड़ा,
गाजर - 1-2 पीसी,
खट्टी गोभी - 100-150 ग्राम,
प्याज - 1 टुकड़ा,
नमकीन या मसालेदार खीरे - 2-3 मध्यम टुकड़े,
वनस्पति तेल,
हरा प्याज - वैकल्पिक
नमक

तैयारी

आलू, चुकंदर, गाजर को अच्छे से धो लीजिये.
सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, उबाल लें और नरम होने तक पकाएँ।

* यदि चाहें, तो सब्जियों को पन्नी में लपेटा जा सकता है और पकने तक 180°C पर ओवन में बेक किया जा सकता है। प्रत्येक सब्जी को पन्नी में अलग से लपेटा जाना चाहिए।

उबली हुई सब्जियों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
खीरे को क्यूब्स में काट लें.
नमकीन पानी में से साउरक्रोट को थोड़ा सा निचोड़ लें।
चुकंदर में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और हिलाएं - फिर चुकंदर बाकी सब्जियों को रंग नहीं देगा।
एक साथ मिलाएँ: आलू, गाजर, प्याज, खीरा, पत्तागोभी, तेल डालें और धीरे से मिलाएँ।
चुकंदर, स्वादानुसार नमक डालें और सभी चीजों को फिर से एक साथ मिला लें।
परोसते समय आप हरा प्याज छिड़क सकते हैं।

टमाटर के साथ चीनी (सफ़ेद) पत्तागोभी का सलाद

मिश्रण
चीनी या सफेद पत्तागोभी - छोटी पत्तागोभी का 1/3 भाग,
टमाटर - 2-3 पीसी,
शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा,
वनस्पति तेल,
नमक

तैयारी

पत्तागोभी को धोएं, छान लें और काट लें।
टमाटरों को धोइये, डंठल हटाइये और छोटे स्लाइस या क्यूब्स में काट लीजिये.
शिमला मिर्च को धोइये, बीज हटाइये और क्यूब्स में काट लीजिये.
पत्तागोभी को हाथ से थोड़ा सा मसल लें ताकि उसका रस निकल जाए और इसे सलाद के कटोरे में डाल दें.
टमाटर और मिर्च डालें.
सलाद में नमक डालें (आप हल्के से नींबू का रस छिड़क सकते हैं) और वनस्पति तेल डालें।

मसालेदार मशरूम और हरी मटर के साथ आलू का सलाद

मिश्रण
आलू - 6-8 पीसी,
प्याज - 1 टुकड़ा,
मसालेदार शैंपेन या अन्य मशरूम - 1 जार,
मसालेदार खीरे - 4-5 पीसी,
हरी मटर - 1 कैन,
साग (वैकल्पिक),
नमक,
काली मिर्च,
वनस्पति तेल

तैयारी

आलूओं को अच्छे से धोइये और उनके छिलकों में ही नरम होने तक पका लीजिये. छीलकर क्यूब्स में काट लें।
मैरीनेट किए हुए मशरूम से तरल निकाल लें और स्लाइस में काट लें।
अचार वाले खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
प्याज को छीलकर आधा छल्ले या चौथाई छल्ले में काट लें।
हरी मटर से तरल पदार्थ निकाल दीजिये.
साग को धोकर सुखा लें और काट लें।
तैयार सामग्री को मिलाएं: आलू, मशरूम, खीरा, प्याज, हरी मटर, जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च।
सलाद में तेल डालें और मिलाएँ।

हरी प्याज के साथ डिब्बाबंद मछली का सलाद

मिश्रण
डिब्बाबंद मछली - 1 कैन,
जैतून - 0.5 डिब्बे,
हरी प्याज,
आलू - 2-3 पीसी,
लीन मेयोनेज़ या सलाद ड्रेसिंग

सलाद ड्रेसिंग के लिए

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
काली मिर्च,
नमक

तैयारी

डिब्बाबंद भोजन को कांटे से मैश करें।
आलू उबालें, ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें।
जैतून को छल्ले में काटें।
हरे प्याज को काट लें.
डिब्बाबंद भोजन, आलू, प्याज, जैतून, सलाद ड्रेसिंग या लीन मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें और हिलाएं।
सलाद ड्रेसिंग: वनस्पति तेल, नींबू का रस, काली मिर्च, नमक - सभी सामग्रियों को मिलाएं।

गर्म वयंजन

मशरूम से भरा बैंगन

मिश्रण
बैंगन - 2 पीसी।
शिमला मिर्च - 1-2 पीसी,
प्याज - 1 टुकड़ा,
टमाटर - 2 पीसी।
शैंपेनोन - 150 ग्राम,
लहसुन - 2-3 कलियाँ,
अजमोद या धनिया,
अखरोट,
वनस्पति तेल,
नमक,
काली मिर्च

तैयारी

बैंगन को धोइये, डंठल तोड़ दीजिये और प्रत्येक बैंगन को लंबाई में 2 हिस्सों में काट लीजिये.
चाकू या चम्मच का उपयोग करके सावधानी से प्रत्येक आधे हिस्से से मांस काट लें और एक तरफ रख दें।
खोखली बैंगन की नावों को बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में रखें, उनके अंदर नमक डालें और वनस्पति तेल से चिकना करें।
- नावों को 230 डिग्री पर 10-15 मिनट तक बेक करें.
प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
काली मिर्च को धोइये, बीज बॉक्स को काटिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
बैंगन के गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
शिमला मिर्च को धोएं, सुखाएं और स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काट लें।
साग को धोकर सुखा लें और काट लें।
लहसुन छीलें और लहसुन प्रेस से गुजारें।
वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में, प्याज को 2 मिनट तक भूनें।
काली मिर्च डालें और हिलाते हुए 4 मिनट तक पकाएँ।
बैंगन डालें और 7 मिनट तक चलाते हुए भूनें जब तक कि बैंगन पक न जाए। नमक और मिर्च।

* जब बैंगन तैयार हो जाएं, तो आप बिना छिलके वाला कसा हुआ टमाटर डाल सकते हैं, हिला सकते हैं और 4 मिनट तक उबाल सकते हैं।

कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन डालें और मिलाएँ।
एक अलग पैन में शिमला मिर्च को 8-10 मिनट तक भूनें.
बैंगन को मशरूम के साथ मिला लें और भरावन को अच्छी तरह मिला लें।
बैंगन की नावों को ओवन से निकालें और उनमें भरावन भरें।
आप बैंगन के ऊपर कुचले हुए अखरोट छिड़क सकते हैं।
200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट तक बेक करें।
परोसते समय, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सब्जियों और शैंपेन के साथ लेंटेन गोभी रोल

मिश्रण
पत्ता गोभी - 1 मध्यम सिर,
चावल (सूखा) - 100-120 ग्राम (लगभग 0.5-0.75 कप),
टमाटर - 1-2 पीसी (वैकल्पिक),
प्याज - 1-2 पीसी,
गाजर - 1-2 पीसी,
शैंपेनोन - 150-200 ग्राम,
लहसुन - 1-2 कलियाँ,
अजमोद, डिल,
टमाटर का पेस्ट या टमाटर सॉस 1-2 बड़े चम्मच,
तलने के लिए वनस्पति तेल,
नमक,
काली मिर्च

भरण के लिए

टमाटर का पेस्ट या टमाटर सॉस 3-4 बड़े चम्मच,
पानी - 0.5-0.75 लीटर,
नमक

तैयारी

पत्तागोभी के सिरों को धोकर पत्ते अलग कर लीजिये.
गोभी के पत्तों को उबलते नमकीन पानी में 2-4 मिनट के लिए रखें जब तक कि पत्ते नरम न हो जाएं। एक बार में 2-3 चादरें पानी में डुबोएं।
एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके उबले हुए पत्तों को निकालें और एक कोलंडर में रखें। ठंडा।
प्रत्येक पत्ते से मोटा भाग काट लें।
भरावन तैयार करें.
चावल को आधा पकने तक (5 मिनट) उबालें।
शिमला मिर्च को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये.
टमाटरों को धोइये, छीलिये और गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
लहसुन को छील कर बारीक काट लीजिये.
साग को धोकर सुखा लें और काट लें।
प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
गाजरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
वनस्पति तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में, प्याज को 2 मिनट तक भूनें, फिर गाजर डालें और 3-4 मिनट के लिए एक साथ भूनें।
प्याज़ और गाजर को एक बाउल में रखें और बचे हुए तेल में शिमला मिर्च को 4 मिनिट तक भून लें.
एक साथ मिलाएं: चावल, गाजर के साथ प्याज, शिमला मिर्च, टमाटर, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च (आप 1-2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं) और भरावन को अच्छी तरह मिलाएँ।
तैयार पत्तागोभी के पत्तों पर 1-1.5 बड़े चम्मच भरावन रखें और पत्तागोभी के रोल को बेल लें।
गोभी के रोल को गर्म वनस्पति तेल में हर तरफ 2 मिनट तक भूनें।

भरावन तैयार करें:पानी, टमाटर का पेस्ट डालें, थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
गोभी के रोल के ऊपर भरावन डालें, ढक्कन से ढक दें और तेज़ आंच पर उबाल लें।
जैसे ही तरल उबल जाए, आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं।

ओट कटलेट

मिश्रण
दलिया - 1 कप,
पानी (उबलता पानी) - 0.5 कप,
ताजा शैंपेन - 3-4 पीसी,
आलू - 1 टुकड़ा,
प्याज - 1 टुकड़ा,
लहसुन - 2 कलियाँ,
हरियाली,
नमक,
काली मिर्च,
तलने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी

एक कटोरे या सॉस पैन में दलिया डालें, उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 20-30 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
आलू छीलिये, धोइये और बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
प्याज को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए.
शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें।
साग काट लें.
लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें।
सूजी हुई दलिया में आलू, प्याज, लहसुन, मशरूम और जड़ी-बूटियाँ डालें - मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ, नमक और काली मिर्च डालें।
दलिया का द्रव्यमान बहुत गाढ़ा या बहुत तरल नहीं होना चाहिए - ताकि आप इसे चम्मच से निकाल सकें।
ओटकेक को एक बड़े चम्मच का उपयोग करके वनस्पति तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में रखें।
कटलेट को मध्यम आंच पर एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
दूसरी तरफ पलटें, मध्यम आंच पर 1 मिनट तक भूनें, फिर आंच धीमी कर दें, ढककर 5 मिनट तक पकाएं।
कटलेट को ताजी सब्जियों या मसले हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है।

मेयोनेज़ में पकी हुई सब्जियों के साथ मछली

मिश्रण
मछली पट्टिका - 300-400 ग्राम,
आलू - 5-6 पीसी,
गाजर - 2 पीसी।
प्याज - 2 पीसी।
मेयोनेज़,
नमक,
काली मिर्च

तैयारी

मछली के बुरादे को धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें।
आलू को बड़े क्यूब्स में काट लें.
गाजर को क्यूब्स में काट लें.
प्याज को छल्ले में काट लें.
चिकने बेकिंग डिश में मछली की एक परत रखें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें, ऊपर कटी हुई सब्जियाँ रखें: आलू, गाजर, प्याज - सब्जियों में थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें और हर चीज के ऊपर मेयोनेज़ डालें।
मछली और सब्जियों को मध्यम आंच पर ओवन में रखें और पकने तक 40 मिनट तक बेक करें।

पाईज़

इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए दुबले खमीर के आटे से, आप अलग-अलग भराई के साथ खुली और बंद पाई बेक कर सकते हैं।
सामग्री: 2.2 किलो आटा, 2 कप गर्म पानी, 1 कप वनस्पति तेल (0.75 कप संभव है), 30-40 ग्राम खमीर, 1 चम्मच नमक।
इस रेसिपी के अनुसार लीन यीस्ट आटा तैयार करने के लिए, आपको यीस्ट को 0.5 कप गर्म पानी में घोलकर गर्म स्थान पर रखना होगा। जब खमीर में झाग आ जाए, तो बताए गए उत्पादों से आटा गूंथ लें, तौलिये से ढक दें और गर्म स्थान पर रख दें।
दो बार गूंधें और पाई बना लें। यदि भरावन रसदार है, तो आपको पाई के बीच में एक छेद करना होगा ताकि बेकिंग के दौरान यह भाप से फट न जाए। पाई की सतह को तेज़ मीठी चाय से ब्रश किया जाता है और पकने तक 180 डिग्री पर बेक किया जाता है। बेक करने के बाद, केक को उबले हुए पानी से हल्के से ब्रश करें, तौलिये से ढकें और आराम दें।

पाई भराई

सेब भरना

सेबों को धोएं, छीलें, बीज हटा दें (आपको छिलका काटने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि इसमें सुगंधित आवश्यक तेल होते हैं), स्लाइस में काट लें। सेबों को एक कटोरे में रखें, दानेदार चीनी, मक्खन, थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

आलू भरना

आलू - 7-10 पीसी। मध्यम आकार; प्याज - 3 पीसी ।; मक्खन - 4 बड़े चम्मच। चम्मच; अंडे - 2 पीसी ।; नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
निर्देश: आलू छीलें, धोएँ, उबालें, चिकना होने तक मैश करें, कच्चे अंडे, मक्खन, भुने हुए प्याज, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मछली भरना

मछली का बुरादा 600 ग्राम, 2 प्याज, आटा 1 बड़ा चम्मच, वनस्पति तेल 4 बड़े चम्मच, तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ
फ़िललेट्स को धो लें, नमक डालें और दोनों तरफ से भूनें। फिर ठंडा करें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। प्याज को बारीक काट लीजिए, गुलाबी होने तक भून लीजिए, आटा डालकर हल्का भूरा होने तक भून लीजिए. फिर थोड़ी मात्रा में पानी या शोरबा के साथ गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक पतला करें, कीमा बनाया हुआ मछली डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

मशरूम के साथ भरवां चावल

चावल 3 बड़े चम्मच, ताजा मशरूम 100-150 ग्राम, वनस्पति तेल, चावल पकाने के लिए पानी 3 गिलास, प्याज 1, गेहूं का आटा 1 चम्मच, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
चावल पकाएं. मशरूम को छीलें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। पके हुए मशरूम को मीट ग्राइंडर से गुजारें और भूनें। सॉस इस प्रकार तैयार करें: एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म करें और इसमें बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। इसमें एक बड़ा चम्मच आटा डालकर हल्का भूरा होने तक भून लीजिए. इसके बाद, लगभग एक गिलास पानी डालें और मिश्रण में गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए। मिश्रण को 10 मिनट तक उबालने के बाद इसमें नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। सॉस को चावल और कीमा बनाया हुआ मशरूम के साथ मिलाएं।

ताजा गोभी भरना

मध्यम आकार की सफेद पत्तागोभी का 1 सिर काट लें और नमक डालें। 10 मिनट के बाद, इसे निचोड़ें, सॉस पैन में डालें, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, कसा हुआ गाजर या, यदि आप चाहें, तो बारीक कटा हुआ प्याज डालें। नरम होने तक, हिलाते हुए भूनें ताकि पत्तागोभी भूरे रंग की न हो जाए। जब यह ठंडा हो जाए तो इसमें पिसी हुई काली मिर्च और बारीक कटा हुआ डिल डालें।

रूढ़िवादी सिद्धांत स्थापित करते हैं कि अंतिम संस्कार की मेज पर शराब नहीं होनी चाहिए, क्योंकि अंतिम संस्कार सेवा में मुख्य चीज भोजन नहीं है, बल्कि प्रार्थना है, जो नशे की हालत के साथ स्पष्ट रूप से असंगत है, जिसमें भगवान से सुधार के लिए पूछना शायद ही स्वीकार्य है। मृतक का अगले जीवन का भाग्य।

पेय

जिंजरब्रेड कुकीज़, जिंजरब्रेड कुकीज़, पैनकेक और मिठाइयाँ पेय के साथ परोसी जाती हैं, लेकिन केक और पेस्ट्री की अनुशंसा नहीं की जाती है।

Kissel

आजकल वे तरल मीठी फल जेली पकाते हैं, लेकिन पुराने दिनों में जेली (जेली - खट्टा) आटे - राई, दलिया, गेहूं - खमीर और खट्टे आटे से तैयार की जाती थी। ओटमील जेली मोटी थी, इसे चाकू से काटा जाता था और चम्मच से खाया जाता था (रूसी लोक कथाओं में जेली बैंकों के साथ दूध की नदियों को याद करें)। यही कारण है कि अंत्येष्टि प्रथा में जेली को इस रूप में संरक्षित किया जाता है: दूध के साथ। आप ओटमील को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर अपना खुद का ओटमील बना सकते हैं।

दलिया जेली

2 कप दलिया, 2 बड़े चम्मच शहद, 8 कप पानी, स्वादानुसार नमक। दलिया के ऊपर गर्म पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। इसे 6-8 घंटे तक फूलने दें (आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं)। फिर छलनी से छान लें, शहद, नमक डालें और गाढ़ा होने तक चलाते हुए पकाएं। गरम जेली को सांचों में डालें, सख्त होने दें और चाकू से टुकड़ों में काट लें।

क्रैनबेरी जेली

200-400 ग्राम क्रैनबेरी, 6-8 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 4-6 बड़े चम्मच। आलू स्टार्च के चम्मच.
क्रैनबेरी को छाँटें, धोएँ, छलनी से छान लें, रस निचोड़ लें। मार्क को पांच गुना गर्म पानी के साथ डालें, उबाल लें, छान लें। शोरबा के भाग को ठंडा करें और उसमें आलू का स्टार्च पतला करें। बचे हुए शोरबा में चीनी डालें, उबालें, फिर पतला स्टार्च, निचोड़ा हुआ रस डालें और उबाल लें। एक डिश में डालें, फिल्म बनने से रोकने के लिए पाउडर चीनी छिड़कें और ठंडा करें।

सेब की जेली

2-3 पाउंड सेब को बारीक काट लें, दालचीनी के एक टुकड़े के साथ पानी में उबालें, छलनी से छान लें; इस रस के 5 गिलास को 1/4-1/2 पाउंड चीनी के साथ मिलाएं, नींबू के छिलके के साथ कसा हुआ, 1/2 नींबू से रस निचोड़ें, उबालें, 1 गिलास ठंडा सेब शोरबा के साथ पतला आटा डालें, अच्छी तरह से उबालें, लगातार हिलाना।
लें: 6-8 सेब, दालचीनी, 1/2 नींबू, 1/2-1 कप। चीनी, 1/2-3/4 कप। आलू का आटा।

सूखे सेब जेली

1/2 पाउंड सूखे सेब लें, उनमें 6 कप पानी डालें, सेब उबालें, छान लें और छलनी से छान लें, एक सॉस पैन में डालें, 1/4 या 1/2 कप चीनी डालें, उबालें, एक बर्तन में डालें एक गिलास पानी में 1/4 या 1/2 कप आलू का आटा मिलाकर उबालें, जोर से हिलाएं, सांचे में डालें, ठंडा करें, परोसें।

रास्पबेरी, लाल या काले करंट जेली, चेरी या प्लम

जामुन के ऊपर पानी डालें, उबालें, चम्मच से पीसें, छान लें, 5 कप रस लें, नींबू के छिलके के साथ कसा हुआ 1/4 या 1/2 पाउंड चीनी डालें, उबालें, 1 कप ठंडे पानी में पतला आटा डालें। , आदि। चीनी अलग से परोसें।

लें: 1-1.5 पौंड। जामुन, 1/2-1 कप. चीनी, 1 कप. आलू का आटा, नींबू का छिलका, चीनी।

करौंदे का जूस

2 लीटर पानी के लिए - 250 ग्राम क्रैनबेरी। क्रैनबेरी को मैश करें और चीज़क्लोथ के माध्यम से रस निचोड़ें, गूदे को पानी में डालें, उबाल लें और 7-8 मिनट तक उबालें। ठंडा होने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें। चीज़क्लोथ से छान लें, स्वादानुसार रस और चीनी डालें।

ब्रेड क्वास

राई की रोटी का आधा पाव;
3 लीटर उबला हुआ पानी;
आधा पैकेट (25-30 ग्राम) सूखा खमीर;
आधा कप (125 ग्राम) चीनी;
किशमिश।

तैयारी

राई की रोटी को नियमित टुकड़ों में काटें और चौथाई भाग में काटें। बेकिंग शीट पर एक पंक्ति में रखें और धीमी आंच वाले ओवन में रखें। ब्रेड अच्छी तरह सूख जानी चाहिए और हल्की भूरी होनी चाहिए, इसे धीमी आंच पर पकाना सबसे अच्छा है। पटाखों को लगभग 10-15 मिनट तक सुखाएं, फिर ओवन को बंद कर दें, बेकिंग शीट को उसमें छोड़ दें।

तैयार पटाखों को एक गैर-ऑक्सीकरण कंटेनर में रखें (एक साधारण तीन-लीटर जार इन उद्देश्यों के लिए एकदम सही है) और उनके ऊपर बोतल के कंधों तक उबलता पानी डालें। इसमें तीन बड़े चम्मच चीनी मिलाएं और ठंडा होने के लिए रख दें। पानी की थोड़ी मात्रा, उदाहरण के लिए एक गिलास या उससे भी कम, शरीर के तापमान या थोड़ा अधिक तक ठंडा करें और पानी में सूखा खमीर डालें। जब जार में पानी लगभग 36-37 डिग्री तक ठंडा हो जाए, तो पतला खमीर जार में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

इसके बाद, जार को भविष्य के क्वास के साथ ढक्कन या तश्तरी से ढक दें और 2 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

इस अवधि के बाद, जमीन को पूरी तरह से अलग करने के लिए एक बहुत महीन छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से जलसेक को सावधानीपूर्वक छान लें। मैदान को एक अलग जार में रखें।

बची हुई चीनी को छने हुए मिश्रण में डालें और घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। जलसेक में अच्छी तरह से धोए गए मुट्ठी भर किशमिश जोड़ें और अगले आधे दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इसके बाद, क्वास को प्लास्टिक की बोतलों में डालें और ढक्कन को सावधानी से कस लें, क्योंकि क्वास को बहुत अच्छी तरह से सील किया जाना चाहिए। तैयार उत्पाद वाली बोतलों को रेफ्रिजरेटर में रखें और एक दिन के बाद आप क्वास पी सकते हैं।
क्वास की तैयारी के दौरान प्राप्त जमीन को फेंका नहीं जा सकता, बल्कि कांच के जार में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। अब यह तैयार खट्टा आटा है, और क्वास का दूसरा भाग तैयार करते समय, पतला खमीर के बजाय, ब्रेडक्रंब में 4 बड़े चम्मच खट्टा जोड़ें। आगे, सब कुछ नुस्खा के अनुसार है: इसे दो दिनों तक पकने दें, छान लें, चीनी और किशमिश डालें, इसे फिर से बैठने दें और बोतलों को रेफ्रिजरेटर में रख दें। स्टार्टर को नवीनीकृत करना बेहतर है, अर्थात। मैदान के अंतिम भाग को छोड़ दें।

नींबू पानी की रेसिपी

नींबू पानी तैयार करने के लिए, 5 नींबू को स्लाइस में काटें, बीज निकालें, सॉस पैन में डालें, 300 ग्राम चीनी डालें, 2 लीटर पानी डालें और आग पर तब तक रखें जब तक कि तरल का पांचवां हिस्सा उबल न जाए।
पेय को रेफ्रिजरेटर में रखें। नींबू पानी को बर्फ के टुकड़ों के साथ परोसें

Sbiten

1 लीटर उबले पानी में 100 ग्राम शहद और चीनी घोलें, इसमें दालचीनी, लौंग डालकर 15-20 मिनट तक उबालें और फिर छान लें।
स्बिटेन को गर्मागर्म परोसा जाता है.

अंतिम संस्कार का भोजन धन्यवाद की सामान्य प्रार्थना के साथ समाप्त होता है।

लेंट के दौरान अंतिम संस्कार सेवा का उचित संचालन कैसे करें? यह प्रश्न अक्सर पुजारियों से वे लोग पूछते हैं जो हाल ही में किसी प्रियजन को दूसरी दुनिया में ले गए हैं। आख़िरकार, हमारे लोग मृतकों के साथ विशेष सम्मान और सभी अनुष्ठानों के साथ व्यवहार करते हैं, जैसा कि हम मानते हैं, उनके बाद के जीवन को आसान बनाते हैं, इसलिए मृतक के रिश्तेदार नियमों के अनुसार सब कुछ करने का प्रयास करते हैं। सभी रूढ़िवादी अनुष्ठानों की तरह, स्मरण का संस्कार अंधविश्वासों और ज्यादतियों की मोटी परत से ढका हुआ है।

लेंट के दौरान जागरण का आयोजन कैसे किया जाए, इस सवाल पर आगे बढ़ने से पहले, यह समझने लायक है कि जागरण क्या है और उनकी आवश्यकता क्यों है। मुझे लगता है कि हममें से कई लोगों ने दुखद स्थितियों का सामना किया है जब एक जागरण एक जोशीले दंगे में बदल गया, लगभग गाने और नृत्य के साथ। रूढ़िवादी चर्च का ऐसी घटनाओं के प्रति बेहद नकारात्मक रवैया है; इसके अलावा, पादरी लगातार विश्वासियों को याद दिलाते हैं कि स्मरणोत्सव, और विशेष रूप से लेंट के दौरान अंत्येष्टि में, अस्वीकार्य है! इस मामले में, "माप" की अवधारणा की अनुमति नहीं है - अंतिम संस्कार की मेज पर बिल्कुल भी मादक पेय नहीं होना चाहिए। दुर्भाग्य से, जो लोग इसे समझते हैं उन्हें भी अक्सर असंतुष्ट रिश्तेदारों के नेतृत्व में, धर्मपरायणता से अलग हटना पड़ता है।

क्या लेंट के दौरान अंतिम संस्कार करना संभव है?

परंपरागत रूप से, अंतिम संस्कार का भोजन तीन बार आयोजित किया जाता है: मृत्यु के दिन, 9वें और 40वें दिन। ग्रेट लेंट के दौरान स्मरण करते समय, इस नियम में कुछ समायोजन किए जाते हैं: ग्रेट लेंट के दौरान, यदि 9वां या 40वां दिन सप्ताह के दिनों में पड़ता है, तो अंतिम संस्कार रात्रिभोज को शनिवार या रविवार (पाम डे को छोड़कर) में स्थानांतरित कर दिया जाता है। अंतिम संस्कार के दिन जागरण का आयोजन करना संभव है, लेकिन इसे लेंटेन आहार के नियमों के अनुसार करने की सलाह दी जाती है: बुधवार और शुक्रवार को, वनस्पति तेल के बिना भोजन परोसें। यदि ऐसे कई लोग होंगे जो अंतिम संस्कार की मेज पर उपवास नहीं करते हैं, तो आपको रियायतें देने की जरूरत है - मछली और अन्य समुद्री भोजन के साथ मेज में विविधता लाएं।

लेंट के दौरान अंत्येष्टि में शराब की अनुमति नहीं है: आप मेज पर कॉम्पोट, जूस, क्वास और मिनरल वाटर रख सकते हैं। मृतक की तस्वीर के सामने रोटी से ढका हुआ वोदका का एक गिलास रखने की प्रथा पूरी तरह से अस्वीकार्य है (न केवल लेंट के दौरान अंतिम संस्कार में, बल्कि हमेशा) - यह मृतक की स्मृति और सामान्य रूप से रूढ़िवादी का अपमान करता है। आख़िरकार, ईसाइयों का मानना ​​​​है कि शरीर के शारीरिक कार्य आत्मा के लिए दुर्गम हैं - यह शरीर को एक खोल की तरह फेंक देता है, स्वर्ग की ओर उड़ता है, और इसलिए इसे अब हमारी बुनियादी ज़रूरतों की आवश्यकता नहीं है। नैटिविटी, डॉर्मिशन और पेट्रोव उपवास पर अंतिम संस्कार समान नियमों का पालन करते हैं, लेकिन यदि आपको तारीख की पसंद की शुद्धता पर संदेह है, तो आपको एक रूढ़िवादी पुजारी से परामर्श करना चाहिए।

उपवास के दौरान अंतिम संस्कार और शांति के लिए प्रार्थना

चर्च उपवास के दौरान जागने की तैयारी करते समय, यह न भूलें कि मृतक को आखिरी चीज रिश्तेदारों और दोस्तों की सभा की आवश्यकता होती है। रिश्तेदार इसे मुख्य रूप से अपने लिए करते हैं: आखिरकार, आपकी आत्मा में यह बहुत आसान हो जाता है जब आप उन लोगों के साथ एक ही मेज पर बैठते हैं जो मृतक को अच्छी तरह से जानते थे, उनके साथ बात करते हैं और विभिन्न स्थितियों को याद करते हैं। जागने पर वे आपका समर्थन करेंगे और आश्वस्त करेंगे, और आपको यह एहसास होगा कि आपने अपनी प्रिय आत्मा को "जाने दिया" है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात जो मृतक को चाहिए वह है उनकी आत्मा की शांति के लिए उत्कट प्रार्थना।

लेंट के दौरान अंतिम संस्कार अन्य दिनों की तरह ही किया जाता है। अंतिम संस्कार सेवा रैंक के अनुसार की जाती है। रूढ़िवादी चर्च में मृत्यु को संक्रमण, डॉर्मिशन कहा जाता है। अर्थात्, कोई व्यक्ति केवल विस्मृति में नहीं गया, गायब नहीं हुआ, धूल में बदल गया, बल्कि केवल अस्तित्व के एक नए हाइपोस्टैसिस में चला गया। लेकिन परलोक में मृतक का भाग्य भी हमारे लिए महत्वपूर्ण है। इसलिए, हम उनकी शांति के लिए प्रार्थना करते हैं। और दफ़नाने के बाद जागरण होता है।

लेंट में स्मरणोत्सव के बारे में

आम तौर पर स्मरणोत्सव तीन बार आयोजित किया जाता है, जिसमें लेंट के दौरान भी शामिल है। पहली बार, अंतिम संस्कार जागरण के साथ मेल खाता है। फिर हम नौवें और चालीसवें दिन मृतक को याद करते हैं। चर्च की शिक्षाओं के अनुसार, इन्हीं दिनों मृतक के "भाग्य" का फैसला किया जाता है। इन तिथियों पर, रिश्तेदारों और दोस्तों को मंदिर में सेवा में प्रार्थना करनी चाहिए। घर पर स्मृति भोज का आयोजन किया जाता है। बेशक, रूढ़िवादी ईसाइयों के लिए, जो अधिक महत्वपूर्ण है वह तालिका नहीं है, बल्कि दिवंगत की स्मृति है। लेंट में स्मारक के दिन, आपको किसी व्यक्ति के सभी अच्छे कार्यों, उसके सांसारिक पथ को याद करने, उसे एक दयालु शब्द के साथ याद करने और उसके कठिन जीवन के बारे में बात करने की आवश्यकता है।

कुछ के लिए ऐसी कहानियाँ हैं लेंट में स्मरणोत्सवयदि मृत व्यक्ति आस्था और सदाचारी जीवन का उदाहरण था, तो यह शिक्षाप्रद हो जाएगा और विश्वास हासिल करने में मदद करेगा। अंतिम संस्कार की मेज भी लगाई जाती है ताकि सभी रिश्तेदार और दोस्त एक साथ इकट्ठा हो सकें और मृतक के लिए प्रार्थना कर सकें। इसमें एक गूढ़ अर्थ है.

रूढ़िवादी रोज़ा के दौरान अंतिम संस्कार

विश्वासियों के लिए, लेंट के दौरान अंतिम संस्कार सेवा आयोजित करना कुछ नियमों से जुड़ा है। उदाहरण के लिए, भोजन शुरू करने से पहले, आपको प्रार्थना करनी चाहिए और उन्नीसवें भजन को पढ़ना चाहिए। पूरे घटनाक्रम में गंभीरता और मृतक की स्मृति के प्रति सम्मान की आवश्यकता है। ऐसी मेज पर अस्पष्ट चुटकुले, व्यंग्य और अनैतिक कहानियों की अनुमति नहीं है।

जागते समय भोजन, एक नियम के रूप में, कुटिया से शुरू होता है। यह व्यंजन चावल या गेहूं से पहले से तैयार किया जाता है, शहद के साथ पकाया जाता है और जामुन या फलों के स्लाइस के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है। कुटिया आमतौर पर एक स्मारक सेवा में होती है - मृतक के लिए एक विशेष सेवा। लेंट के दौरान अंतिम संस्कार में आने वाले प्रत्येक अतिथि को कुटिया का स्वाद लेना चाहिए। कुटिया को स्मरण करने की परंपरा की जड़ें चर्च के इतिहास में गहरी हैं। कुटिया के लिए तैयार किया गया अनाज आत्मा की अखंडता, उसकी अमरता को दर्शाता है। इसलिए, जागने की मेज को प्रतीकात्मक कहा जा सकता है।

उदार व्यवहार या विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के बारे में चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है। लोग अंत्येष्टि में लोलुपता के लिए एकत्र नहीं होते। विशेष रूप से यदि जागना लेंट के दौरान सप्ताह के दिनों में पड़ता है। आप बस टेबल को शनिवार या रविवार को स्थानांतरित कर सकते हैं ताकि अन्य दिनों में सूखे खाने के नियमों का उल्लंघन न हो। लेंट में स्मरणोत्सव का तीसरा दिन ईसा मसीह के पुनरुत्थान से जुड़ा है (वह मृत्यु के बाद तीसरे दिन उठे थे), दिवंगत को भी अनन्त जीवन में पुनर्जीवित किया जाएगा। लेंट के दौरान स्मरणोत्सव का नौवां दिन स्वर्गदूतों के नौ आदेशों की वंदना के साथ जुड़ा हुआ है, और स्मरणोत्सव का चालीसवां दिन यीशु मसीह के स्वर्गारोहण के साथ जुड़ा हुआ है।

अगर आपके पास खाली समय है तो पढ़ें

सेंट आंद्रेई रुबलेव को रूढ़िवादी प्रार्थना का पाठ

हे पवित्र मुखिया, आदरणीय पिता, परम धन्य मठाधीश एंड्रयू! अपने गरीबों को अंत तक मत भूलना, लेकिन हमें हमेशा भगवान से पवित्र और शुभ प्रार्थनाओं में याद रखना: अपने झुंड को याद रखना, जिसे तुमने खुद चराया था, और अपने बच्चों से मिलना मत भूलना, हमारे लिए प्रार्थना करो, पवित्र पिता, अपने आध्यात्मिक बच्चों के लिए , क्योंकि आपके पास स्वर्गीय राजा के लिए साहस है: हमारे लिए भगवान के सामने चुप मत रहो, और हमें तुच्छ मत समझो, जो विश्वास और प्रेम के साथ आपका सम्मान करते हैं: हमें सर्वशक्तिमान के सिंहासन पर अयोग्य याद रखें, और बंद न करें , क्योंकि हमारे लिये प्रार्थना करने का अनुग्रह तुम्हें दिया गया है। हम कल्पना नहीं करते कि आप मर चुके हैं: भले ही आप शरीर में हमसे दूर चले गए हैं, आप मृत्यु के बाद भी जीवित रहते हैं, आत्मा में हमसे दूर न जाएं, हमें दुश्मन के तीरों और राक्षसी के सभी आकर्षण से बचाएं और शैतान के जाल, हमारे अच्छे चरवाहे। भले ही आपके अवशेष हमेशा हमारी आंखों के सामने दिखाई देते हों, लेकिन आपकी पवित्र आत्मा दिव्य यजमानों के साथ, अशरीरी चेहरों के साथ, स्वर्गीय शक्तियों के साथ, सर्वशक्तिमान के सिंहासन पर खड़ी होकर, यह जानकर खुशी मनाती है कि आप मृत्यु के बाद भी वास्तव में जीवित हैं , हम आपके पास आते हैं और हम आपसे प्रार्थना करते हैं: हमारे लिए सर्वशक्तिमान ईश्वर से प्रार्थना करें, हमारी आत्माओं के लाभ के लिए, और हमसे पश्चाताप के लिए समय मांगें, ताकि हम पृथ्वी से स्वर्ग तक बिना किसी रोक-टोक के, कड़वी परीक्षाओं से गुजर सकें, हवाई राजकुमारों के राक्षसों से और अनन्त पीड़ा से, हमें अनन्त पीड़ा से मुक्ति मिल सकती है, और हम सभी धर्मियों के साथ स्वर्गीय राज्य के उत्तराधिकारी हो सकते हैं, जिन्होंने अनंत काल से हमारे प्रभु यीशु मसीह को प्रसन्न किया है: सारी महिमा, सम्मान उसी का है और आराधना, उसके आरंभिक पिता के साथ, और उसकी सबसे पवित्र और अच्छी और जीवन देने वाली आत्मा के साथ, अभी और हमेशा, और युगों-युगों तक। तथास्तु।

ग्रेट लेंट के दूसरे, तीसरे और चौथे शनिवार मृतकों के सामान्य स्मरण के दिन हैं।

में शनिवार सुबह- मुख्य चर्च स्मरणोत्सव परोसा जाता है - अंतिम संस्कार लिटुरजी, जहां सभी मृत ईसाइयों को याद किया जाता है, जिसके बाद एक सामान्य स्मारक सेवा दी जाएगी।

चर्च में मृतकों को ठीक से कैसे याद किया जाए, इसके बारे में नीचे पढ़ें।

कल फिर लेंटेन माता-पिता का शनिवार है। यह पहली बार नहीं है कि मैं अपने प्रिय दिवंगत की स्मृति का सम्मान करने के लिए इस सेवा में जाऊंगा और निश्चित रूप से, मैं जानता हूं कि लेंट में विशेष स्मरण के इन दिनों - माता-पिता के शनिवार - का क्या मतलब है। लेकिन क्या हर कोई जानता है कि हमारे प्रिय दिवंगतों के लिए इन्हीं दिनों हमारी सौहार्दपूर्ण प्रार्थनाएँ कितनी महत्वपूर्ण और आवश्यक हैं?

ग्रेट लेंट के दूसरे, तीसरे और चौथे शनिवार उन सभी लोगों के सामान्य स्मरण के दिन हैं जो "पुनरुत्थान और शाश्वत जीवन की आशा में" प्रभु में सो गए हैं। यीशु मसीह के वचन के अनुसार, हमें अपने पड़ोसियों से अपने समान प्यार करना चाहिए, और दिवंगत की प्रार्थनापूर्ण स्मृति में, हमारा सबसे बड़ा, पूरी तरह से निःस्वार्थ और अंतरंग प्रेम प्रकट होता है। और यह प्यार मृतकों को बहुत प्रिय है, क्योंकि हम उन्हें, असहायों को, मदद पहुंचाते हैं।

ग्रेट लेंट के दिनों में, प्रत्येक सच्चे आस्तिक का कर्तव्य दान और दया है। इनके माध्यम से हम प्रभु को दिखाते हैं कि हम भी उनकी दया और उपकार के पात्र हैं। इन कृत्यों में से एक, हमारे लिए सबसे महत्वपूर्ण, मृतकों का स्मरण है। अपने प्रियजनों, दोस्तों और रिश्तेदारों के सांसारिक जीवन के दौरान उनके पापों के लिए ईश्वर से क्षमा माँगकर, हम स्वयं मृत्यु के बाद अपने पापों की क्षमा की आशा प्राप्त करते हैं।

माता-पिता के शनिवार की स्थापना का एक अन्य कारण यह है कि ग्रेट लेंट के इन दिनों के दौरान, शनिवार और रविवार को छोड़कर, कोई पूजा-पाठ नहीं होता है, और मृतक, मानो, उन लाभों से वंचित हो जाते हैं जो पूजा-पाठ के दौरान स्मरणोत्सव उन्हें लाता है। इसलिए, पूजा-पद्धति के स्थान पर, चर्च ने दूसरे, तीसरे और चौथे सप्ताह के शनिवार को मृतकों के लिए एक विशेष प्रार्थना की स्थापना की। विशेष यादों को समर्पित ग्रेट लेंट के अन्य शनिवारों को अब पेरेंटल नाम नहीं दिया गया है और उन पर मृतकों का स्मरण सामान्य क्रम के अनुसार किया जाता है।

यह इन तीन लेंटेन शनिवारों पर है कि धर्मपरायण लोग, चर्च में आकर, अपने मृत रिश्तेदारों और दोस्तों के लिए विशेष उत्साह के साथ प्रार्थना करते हैं, उनकी शांति के लिए मोमबत्तियाँ जलाते हैं, स्मारक सेवाएँ देते हैं, अपने पापों की क्षमा के लिए भिक्षा देते हैं, जिससे उनके प्रति प्रेम प्रदर्शित होता है। पड़ोसियों।

हममें से प्रत्येक को मृतकों का स्मरण करने का पूरा महत्व समझने की आवश्यकता है। एक पापी व्यक्ति, जो परलोक में गिर रहा है और परमेश्वर के राज्य के योग्य नहीं है, अब अपने लिए और दूसरों के लिए प्रभु से प्रार्थना नहीं कर सकता। यह अवसर केवल संतों और विशेष रूप से धर्मपरायण लोगों को ही प्राप्त होता है। यदि यहाँ पृथ्वी पर वह अपने पापों को स्वीकार कर क्षमा प्राप्त कर सकता है, तो वहाँ वह इस अवसर से वंचित है।

लेकिन इसके बारे में सोचें, क्या सभी लोग पूरी तरह से शुद्ध होकर दूसरी दुनिया में जाते हैं, क्या वे अपने सभी पापों को पुजारी के सामने कबूल करते हैं, क्या हर किसी को मृत्यु से पहले कबूल करने का अवसर भी मिलता है? क्या होगा यदि कोई, छोटा सा पाप करके, उसे भूल गया और स्वीकारोक्ति पर पश्चाताप नहीं किया? या झूठी शील के कारण उसने अपना पाप छिपाया? और फिर अचानक मर गये? यह पता चला है कि इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि किसी व्यक्ति को अगली दुनिया में शांति मिलेगी। आख़िरकार, सबसे छोटा पाप भी उसे स्वर्ग तक पहुँचने से रोक सकता है और उसे अनन्त पीड़ा में डाल सकता है।

इसलिए, मृतक के लिए स्मारक सेवाएं और घरेलू प्रार्थना उपयोगी हैं, जैसे कि उनकी याद में किए गए अच्छे कार्य, चर्च को भिक्षा या दान। लेकिन दिव्य आराधना पद्धति का स्मरणोत्सव उनके लिए विशेष रूप से उपयोगी है। मृतकों की कई झलकियाँ और अन्य घटनाएँ थीं जिन्होंने पुष्टि की कि मृतकों का स्मरणोत्सव कितना उपयोगी है। बहुत से लोग जो पश्चाताप में मर गए, लेकिन अपने जीवनकाल के दौरान इसे प्रदर्शित करने में असमर्थ रहे, पीड़ा से मुक्त हो गए और शांति प्राप्त की।

जो कोई भी मृतकों के प्रति अपना प्यार दिखाना चाहता है और उन्हें वास्तविक मदद देना चाहता है, वह उनके लिए प्रार्थना करके और विशेष रूप से पूजा-पाठ में उनका स्मरण करके ऐसा कर सकता है, जब जीवित और मृतकों के लिए लिए गए कण प्रभु के रक्त में विसर्जित किए जाते हैं। इन शब्दों के साथ: "हे प्रभु, पापों को धो डालो।" जिन्हें यहां आपके ईमानदार रक्त द्वारा, आपके संतों की प्रार्थनाओं द्वारा याद किया गया था।

यदि हम अपने रिश्तेदारों से शब्दों से नहीं कर्म से प्रेम करते हैं; यदि हम वास्तव में ईसाई हैं, जिसका नियम अपने पड़ोसियों के लिए प्रेम है, तो हमें अपने परिवार और दोस्तों की आत्माओं के लिए प्रार्थना करनी चाहिए, उनके उद्धार के लिए भिक्षा देनी चाहिए। उनके बचे हुए पापों को धोना और उनके लिए स्वर्ग का रास्ता खोलना केवल हमारी शक्ति में है। और उनका स्मरणोत्सव हमारी प्रत्यक्ष और तात्कालिक जिम्मेदारी है।

मदर्स सैटरडे पर चर्च में दिवंगत लोगों का स्मरणोत्सव मनाया जाता है

अपने मृत रिश्तेदारों को चर्च तरीके से याद करने के लिए, आपको एक सेवा के लिए चर्च में आना होगा। मेमोरियल शनिवार को, अंतिम संस्कार दिव्य लिटुरजी मनाया जाता है, जिसके बाद एक सामान्य स्मारक सेवा की जाती है - लिटुरजी और स्मारक सेवा में आपकी उपस्थिति आवश्यक है। इसके अलावा, हमारे मृत इस बात के स्पष्ट गवाह हैं कि क्या हमने सेवा में भाग लिया, उनके लिए प्रार्थना की, या बस नोट्स लिखे और मोमबत्तियों के साथ भुगतान किया।

पूजा-पाठ के दौरान चर्च के स्मरणोत्सव के लिए, पैरिशियन तैयारी कर रहे हैंटी मृतकों की स्मृति में नोट . नोट में, बड़ी, सुपाठ्य लिखावट में, स्मरण किए गए लोगों के नाम जनन मामले में लिखे गए हैं (प्रश्न "कौन?" का उत्तर देने के लिए)।

यह याद रखना चाहिए कि इन नोटों में केवल उन मृतकों के नाम शामिल हो सकते हैं जिन्होंने अपने जीवनकाल के दौरान बपतिस्मा लिया था, अर्थात। चर्च के सदस्य थे. आप बपतिस्मा न पाए हुए लोगों के लिए घर पर या कब्रिस्तान में उनकी कब्र पर प्रार्थना कर सकते हैं। नोट को सही ढंग से लिखने के तरीके के बारे में यहां पढ़ें।

इन दिनों, मोमबत्तियाँ आइकनों के पास नहीं, बल्कि क्रूस पर चढ़ाई के पास, एक विशेष मेज पर रखी जानी चाहिए, जिसे "कानुन" कहा जाता है।मोमबत्ती ईश्वर के प्रति हमारा बलिदान है और साथ ही हमारी प्रार्थना का प्रतीक भी है। इसलिए, जब ईसाई मोमबत्तियाँ जलाते हैं, तो वे हमेशा इस समय मृतक रिश्तेदारों के नाम का नामकरण करते हुए, भगवान से अपने प्रियजनों की शांति के लिए पूछते हैं।

इसी प्रथा के साथ एक और ऐसी ही प्रथा जुड़ी हुई है: भिक्षा दो गरीबो कोदिवंगत के लिए प्रार्थना करने के अनुरोध के साथ।

हाल ही में यह राय फैल गई है कि भिक्षा मांगने वाले भिखारी हम सभी में लगभग सबसे अमीर होते हैं। खैर, अगर यह किसी को परेशान करता है, तो आप आसानी से अपने दोस्तों या पड़ोसियों के बीच एक ऐसे व्यक्ति को ढूंढ सकते हैं जो बीमार है, कमजोर है, अकेला है और यहां तक ​​​​कि अल्प पेंशन पर भी जी रहा है। हो सकता है कि ऐसे व्यक्ति को अपने मृत माता-पिता की याद में बाजार से आलू का एक बैग लाना उचित हो... मुझे ऐसा लगता है कि भगवान इस रूप में हमारी प्रार्थना स्वीकार करेंगे। काश वह स्नेहमयी और ईमानदार होती, गर्वित आत्म-स्वीकृति से विषाक्त न होती। “धन्य हैं वे दयालु; क्योंकि उन पर दया की जाएगी” (मत्ती 5:7)।

इसके अलावा, मंदिर में दान के रूप में भोजन लाने की प्रथा है। एक नियम के रूप में, रोटी, मिठाई, फल, सब्जियां आदि को कैनन पर रखा जाता है। आप प्रोस्फोरा के लिए आटा, पूजा-पाठ के लिए काहोर ला सकते हैं। आपको मांस उत्पाद लाने की अनुमति नहीं है।

क्या आपने कभी सामूहिक प्रार्थना के दौरान तथाकथित पूर्व संध्या मेज को देखते हुए सोचा है, जिस पर दिवंगत लोगों की शांति के लिए मोमबत्तियाँ जल रही हैं? चुपचाप पिघलती हुई मोम, हल्की-सी कांपती रोशनी किसी तरह उन लोगों के बारे में विशेष रूप से गर्मजोशी और मार्मिक ढंग से बात करती है जो धरती से दूर चले गए हैं, जिन्हें भुलाया नहीं गया है, जिनके लिए प्रार्थना की जाती है, जिनके लिए वे लोग उनके बिना रह गए हैं और जो लोग उनसे प्यार करते हैं वे हस्तक्षेप करते हैं। लेकिन हमें मृतकों के लिए प्रार्थना करने के लिए क्या प्रेरित करता है? मसीह के वचन के अनुसार, हमें अपने पड़ोसियों से अपने समान प्रेम करना चाहिए, और उनकी प्रार्थनापूर्ण स्मृति में हमारा प्रेम पूर्णतः निःस्वार्थ और अंतरंग, सबसे महानतम के रूप में प्रकट होता है। और यह प्रेम कितना प्रिय है, जो उन असहायों की सहायता करता है! और, इसके विपरीत, जब हम उनके बारे में भूल जाते हैं तो हम कितने निर्दयी हो जाते हैं!

जो लोग सभी धर्मों के रीति-रिवाजों को जानते हैं, वे एकमत से इस बात पर जोर देते हैं कि भगवान के पास गए रूढ़िवादी ईसाइयों के बाद के जीवन के लिए रूढ़िवादी प्रार्थनाओं की तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती है। वास्तव में, अपने दिवंगत बच्चे के लिए रूढ़िवादी चर्च का दुःख असाधारण गर्मजोशी और अटल आशा से भरा हुआ है। ऑर्थोडॉक्स चर्च न केवल अपने मृत सदस्य को त्यागता नहीं है, बल्कि उसके लिए विशेष देखभाल भी दिखाता है। चर्च द्वारा मृतक को प्रदान की जाने वाली सबसे बड़ी भलाई उसे प्रोस्कोमीडिया में याद करना है। किसी जीवित या मृत व्यक्ति के नाम के उच्चारण के साथ प्रोस्फोरा से जो भाग निकाला जाता है वह उस व्यक्ति की आत्मा का प्रतीक होता है। धर्मविधि के अंत में, विश्वासियों के भोज के बाद, इन सभी कणों को प्याले में डाल दिया जाता है और इस प्रकार मसीह के जीवन देने वाले रक्त से भर दिया जाता है। पुजारी उन पर शब्दों का उच्चारण करता है: "हे भगवान, उन लोगों के पापों को धो दो जिन्हें यहां आपके ईमानदार रक्त द्वारा याद किया गया था।" मसीह के रक्त के साथ प्रोस्फोरा के कुछ हिस्सों के इस दृश्य संपर्क के साथ, भगवान के अस्तित्व के साथ स्मरण किए गए व्यक्ति की आत्मा का एक अदृश्य संपर्क होता है। उसी समय, उज्ज्वल आत्माएं एक विशेष आनंद महसूस करती हैं - चाहे वे शरीर में हों या, सांसारिक जीवन के अंत में, शरीर के बाहर हों; दुष्ट आत्माएँ - उच्चतम क्षेत्र के संपर्क से कुछ चिंताएँ जहाँ से वे अब तक हैं; लेकिन फिर भी - ठोस लाभ। ( ई. पोसेलियानिन)

हमें उत्साही होना चाहिए, हमें मजबूत रूढ़िवादी होना चाहिए, ताकि न केवल, शायद, स्वयं, बल्कि वे भी जो हमारे बगल में हैं, और जीवन के दूसरी तरफ हैं। हमें ऐसा नहीं होना चाहिए जो समय-समय पर चर्च में जाते हैं, मोमबत्ती जलाते हैं, खुद को क्रॉस करते हैं, उपवास करते हैं, लेकिन ऐसा प्रतीत नहीं होता कि हम उपवास कर रहे हैं; जब वह प्रार्थना करता है, और जब वह प्रार्थना नहीं करता है, तो यह काम नहीं करता है। नहीं, मेरे प्यारे, जीवन इतना गंभीर है कि ठंडा होना, गर्म होना, बमुश्किल गर्म होना।

ग्रेट लेंट की शुरुआत से पहले, ईस्टर की ओर पहला कदम उठाने से पहले, उन सभी लोगों के लिए हमारे प्यार का शब्द जो हमसे पहले जीवन की राह पर चले थे, चर्चों के मेहराबों के नीचे बजते हैं: "हे भगवान, अपने दिवंगत लोगों की आत्माओं को आराम दो सेवक!” यह सभी के लिए एक प्रार्थना है, स्वेतेवा के अद्भुत शब्दों में, "यहां केवल आस्तिक और अविश्वासी हैं। सभी आस्तिक वहाँ हैं।” अब वे सब वही देखते हैं जिस पर हम विश्वास करते हैं, वे वही देखते हैं जिस पर उन्होंने एक बार हमें विश्वास करने से मना किया था। और, इसलिए, उन सभी के लिए हमारी प्रार्थनापूर्ण आह एक अनमोल उपहार होगी।

“अंतिम न्याय का सप्ताह आ गया है। एक दिन पहले उन्होंने चर्च में मृत रिश्तेदारों का स्मरण किया। घर पर उन्होंने अनाज से कुटिया तैयार की - मृतकों के पुनरुत्थान में विश्वास के संकेत के रूप में। इस दिन, चर्च ने "आदम से लेकर आज तक जो लोग धर्मपरायणता और विश्वास में सो गए हैं" को याद किया और उन लोगों के लिए एक विशेष प्रार्थना की, "जिन्हें पानी ने ढक दिया था, जो युद्ध, आग और भूकंप से मर गए, जो मारे गए हत्यारे, जो बिजली गिरने से मारे गए, जो जानवरों और सरीसृपों द्वारा मारे गए, ठंढ से मारे गए..." और उनके लिए "भले ही आप तलवार से मारते हों, या घोड़े से मारते हों, चाहे आप पत्थर से गला घोंटते हों, या छींटों की उंगली से मारते हों ; यहां तक ​​कि मंत्रमुग्ध पेय, जहर, गला घोंटकर भी हत्या कर दी गई..." ( वी. निकिफोरोव-वोल्गिन।)

और हम आएंगे, आज की किसी भी चिंता के बावजूद, हम जरूर आएंगे। हम अपने उन प्रियजनों के प्रति अपना प्यार कैसे व्यक्त कर सकते हैं जो दूसरी दुनिया में चले गए हैं? हम कैसे उनके लिए प्रभु से प्रार्थना नहीं कर सकते, अपने दिल के घुटने झुकाकर, जब बधिर "अनन्त स्मृति!" गाते हैं। जब हम उनसे इतना प्यार करते हैं तो हम उनकी आत्मा को बचाने के लिए हर संभव कोशिश कैसे नहीं कर सकते?! और यह मत कहो कि "जिन्हें पानी ने ढँक दिया, जो युद्ध, आग और भूकंप से मर गए, जो हत्यारों द्वारा मारे गए..." वे हमारे प्रियजन नहीं हैं। हम सब एक हैं। हम सभी जुड़े हुए है। क्या आपने कभी सामूहिक प्रार्थना के दौरान तथाकथित पूर्व संध्या मेज को देखते हुए सोचा है, जिस पर दिवंगत लोगों की शांति के लिए मोमबत्तियाँ जल रही हैं? चुपचाप पिघलती मोम, हल्की-सी कांपती रोशनी किसी तरह विशेष रूप से गर्मजोशी और मार्मिक ढंग से उन लोगों के बारे में बात करती है जो धरती से दूर चले गए हैं, जिन्हें भुलाया नहीं गया है, जिनके लिए प्रार्थना की जाती है, जिनके लिए वे लोग उनके बिना रह गए हैं और जो लोग उनसे प्यार करते हैं वे हस्तक्षेप करते हैं। लेकिन हमें मृतकों के लिए प्रार्थना करने के लिए क्या प्रेरित करता है? मसीह के वचन के अनुसार, हमें अपने पड़ोसियों से अपने समान प्रेम करना चाहिए, और उनकी प्रार्थनापूर्ण स्मृति में हमारा प्रेम पूर्णतः निःस्वार्थ और अंतरंग, सबसे महानतम के रूप में प्रकट होता है। और यह प्रेम कितना प्रिय है, जो उन असहायों की सहायता करता है! और, इसके विपरीत, जब हम उनके बारे में भूल जाते हैं तो हम कितने निर्दयी हो जाते हैं!

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