सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। मसालेदार लहसुन: लौंग, सिर, तीर के साथ सर्वोत्तम व्यंजन

मैरिनेड में लहसुन की कलियाँ एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक हैं जो पूरी तरह से मजबूत मादक पेय या गर्म मांस व्यंजनों का पूरक हैं। लहसुन को जल्दी और आसानी से अचार बनाने की कई सफल रेसिपी हैं। उनमें से सर्वश्रेष्ठ को नीचे एकत्रित किया गया है।

क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

• 200 - 250 ग्राम लहसुन की कलियाँ;
• 50 मिली (9%) सिरका;
• टेबल नमक और दानेदार चीनी प्रत्येक 30 ग्राम;
• ½ लीटर फ़िल्टर किया हुआ पानी;
• 1/3 दालचीनी की छड़ी, एक चुटकी लौंग और पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

1. चर्चााधीन स्नैक के लिए, आपको लगभग समान आकार के स्नैक बेस दांतों को चुनने का प्रयास करना चाहिए। यदि आप बगीचे से ताज़ा उठाए गए उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं तो यह बहुत अच्छा है।
2. दांतों, त्वचा और सभी को पानी से ढकें। 50 मिनट के लिए तरल में छोड़ दें। इससे लहसुन छीलना बहुत आसान हो जाएगा।
3. सारी भूसी हटा दें.
4. अपने दाँत सुखाओ.
5. सॉस पैन में साफ पानी डालें. इसमें मसालों को छोड़कर सूखी सामग्री घोल लें. उबाल पर लाना। पहले बुलबुले दिखने के तुरंत बाद इसमें सिरका डालें।
6. दालचीनी, लौंग और काली मिर्च को एक साफ जार के नीचे रखें।
7. ऊपर से लहसुन की कलियाँ छिड़कें।
8. उनके ऊपर मैरिनेड डालें.

सर्दियों के लिए लहसुन की कलियों का सही ढंग से अचार बनाने के लिए, आपको जार को उबलते पानी में रोगाणुरहित करना होगा। कंटेनर को फटने से बचाने के लिए उसके नीचे एक तौलिया रखें। बर्तनों को 7-8 मिनट तक प्रोसेस करें, फिर ढक्कन से ढक दें और स्क्रू लगा दें। ठंडा करें और अंधेरे में रखें।

मैरीनेट करने की विधि, बाज़ार की तरह

सामग्री:

• 1 किलोग्राम ताजा लहसुन के सिर;
• 1 छोटा चम्मच। सिरका;
• 30 - 35 ग्राम प्रत्येक समुद्री नमक और दानेदार चीनी;
• 16 - 18 पीसी। काली मिर्च;
• 2 मध्यम तेज पत्ते;
• 1 पूरा गिलास पानी.

तैयारी:

1. घने सिरों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है ताकि तैयार स्नैक में वांछित कुरकुरापन हो।
2. इनमें से भूसी का केवल ऊपरी दूषित भाग ही निकाला जाता है। सबसे पहले आपको इसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा।इस प्रक्रिया के बाद लहसुन को छीलना काफी आसान हो जाएगा।
3. तैयार उत्पादों को कांच के जार में डालें। बर्तन नसबंदी के बाद होने चाहिए।
4. एक सॉस पैन में सूचीबद्ध अन्य सामग्रियों को मिलाएं। कुचला हुआ तेज़ पत्ता डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर सवा घंटे तक पकाएं। अंत में, जोरदार उबाल लें।
5. सिरों को मैरिनेड के जार में डालें, लगभग 80 - 83 डिग्री तक ठंडा करें।
6. कंटेनर को नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और ठंडा करें।

आज हम खाना बनाने के तरीके के बारे में बात करेंगे!

लहसुन एक सब्जी की फसल है जिसे लगभग पूरी दुनिया में पर्याप्त मान्यता प्राप्त है। इसे न केवल विभिन्न व्यंजन तैयार करते समय एक सुगंधित मसाला के रूप में, बल्कि इसके अनगिनत उपचार गुणों के कारण भी बहुत महत्व दिया जाता है। वर्तमान में, ऐसे विश्व व्यंजन की कल्पना करना लगभग असंभव है जिसमें कोई भी ऐसे अमूल्य प्रावधानों के बिना आसानी से काम कर सकता है।

गौरतलब है कि लहसुन का उपयोग दुनिया भर में ताजा और सूखा दोनों तरह से किया जाता है। प्राकृतिक रूप से किण्वन के माध्यम से उत्पन्न होने वाला काला लहसुन भी काफी प्रसिद्ध है। और निश्चित रूप से, इसमें कोई संदेह नहीं है कि जल्दी पकने वाला मसालेदार लहसुन स्वादिष्ट होता है और इसका स्वाद ताज़ा जितना ही कुरकुरा होता है। मसालेदार लहसुन का एक बड़ा सकारात्मक गुण यह है कि इसका सेवन करते समय आपको स्पष्ट परिणामों से डरने की ज़रूरत नहीं है। और मौखिक गुहा से वास्तविक विशिष्ट गंध।

आज स्टोर अलमारियों पर तैयार भोजन खरीदना काफी संभव है, एक नियम के रूप में, यह डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों वाले विभागों में बेचा जाता है, जो लगभग सभी किराने की दुकानों में पाए जाते हैं। एक वास्तविक प्राकृतिक उत्पाद में निश्चित रूप से उत्कृष्ट स्वाद और स्वास्थ्य लाभ होते हैं, यदि उत्पादन अप्राकृतिक योजकों के उपयोग के बिना उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल पर आधारित होता है।

उत्कृष्ट गृहिणियाँ घर पर भविष्य में उपयोग के लिए भोजन तैयार करने की आदी हो गई हैं। मसालेदार लहसुन, रेसिपीउपयोग की जाने वाली विधियाँ बहुत विविध हैं और प्रत्येक की अपनी विधियाँ हैं। प्रत्येक गृहिणी की व्यक्तिगत सलाह होती है लहसुन के सिरों का अचार कैसे बनाएंया व्यक्तिगत पसंद के आधार पर स्लाइस में। ठंडे नमकीन पानी में लहसुन का अचार बनाने की विधि पाक विशेषज्ञों के बीच काफी लोकप्रिय है, लेकिन इसके सभी फायदों के साथ, गर्म विधि की मांग सबसे अधिक है।

ज्यादातर गृहणियां तैयारी में लगी हुई हैं सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुनहालाँकि, असली उत्पाद शेफ के बीच काफी लोकप्रिय और मांग में है। लहसुन का अचार झटपट तैयार हो जाता है. सीवन के कुछ ही दिनों बाद तैयार अचार वाला लहसुन खाना संभव है।
लहसुन के शौकीनों के लिए, ऐसा उत्पाद न केवल एक स्वतंत्र स्नैक विकल्प के रूप में, बल्कि अन्य उत्पादों के साथ संगत के रूप में भी बहुत स्वादिष्ट है। मान लीजिए कि सबमिट करना संभव है उबले हुए आलू की साइड डिश के साथ मसालेदार लहसुन, या पकी हुई सब्जियों और सभी प्रकार के मांस व्यंजनों के साथ।

मसालेदार लहसुन के फायदे

ताजा लहसुन के उपचार गुणों के बारे में व्यावहारिक रूप से कोई संदेह नहीं है, लेकिन एक तार्किक सवाल उठता है - क्या मसालेदार लहसुन की कोई व्यावहारिक उपयोगिता है? निस्संदेह और स्पष्ट रूप से, हाँ। यह पाया गया कि आवश्यक गर्मी उपचार के बाद भी, यह उत्पाद सबसे महत्वपूर्ण बायोएक्टिव पदार्थों को बरकरार रखता है: एजोइन और एलिसिन, जो शरीर में हाइड्रोजन सल्फाइड के सर्वोत्तम उत्पादन में योगदान करते हैं - एक आवश्यक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट।

इसके अलावा, इसमें कोई संदेह नहीं है कि मसालेदार लहसुन विभिन्न बैक्टीरिया, स्कर्वी और एथेरोस्क्लेरोसिस के कारण होने वाली वायरल बीमारियों के इलाज में उपयोगी है। बाजार में उपलब्ध मसालेदार लहसुन को खतरनाक कोलेस्ट्रॉल को प्रभावी ढंग से कम करने के लिए, या निवारक प्रक्रियाओं के दौरान और हृदय रोग और संवहनी रोगों के उपचार के दौरान उपयोग करने की सिफारिश की जा सकती है। इन सबके साथ, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि मसालेदार लहसुन की उपयोगिता इस अपूरणीय उत्पाद के उचित उपयोग से ही सामने आती है।

मसालेदार लहसुन के फायदे:

1. सिरदर्द और मामूली चक्कर को प्रभावी ढंग से समाप्त करता है;

2. मसालेदार लहसुन के नियमित उपयोग से रक्त वाहिकाओं में कुछ फैलाव देखा जाता है। साथ ही रक्त कोलेस्ट्रॉल में उल्लेखनीय कमी;

3. शरीर में चयापचय प्रक्रियाएं काफी सक्रिय हो जाती हैं।

मसालेदार लहसुन तैयार करने की प्रक्रियाबिल्कुल भी किसी विशेष जटिलता और विशाल पाक कौशल का प्रतिनिधित्व नहीं करता है। आपके ध्यान में सबसे सामान्य व्यंजनों को प्रस्तुत करने से पहले, आपको अपना ध्यान कुछ बारीकियों पर केंद्रित करना चाहिए जो आपको अचार के लिए लहसुन को यथासंभव जल्दी और कुशलता से तैयार करने में मदद करेंगे।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि युवा लहसुन को छीलने में कोई समस्या न हो, आपको इसे कम से कम कुछ घंटों के लिए पानी में डुबो देना चाहिए।

छिले हुए टुकड़ों को ठंडे पानी से धोना चाहिए और सूखने देना चाहिए। लहसुन का अचार बनाने के पारंपरिक विकल्पों के अलावा, लहसुन के साथ अन्य उत्पादों के सामंजस्यपूर्ण संयोजन के कई रूप हैं। तो चलिए बताते हैं लहसुन के साथ मैरीनेट की हुई गोभीअपने अद्भुत स्वाद से आश्चर्यचकित करता है। कई पारखी लोग लहसुन पसंद करते हैं मसालेदार लहसुन सिर, नुस्खाहर गृहिणी के लिए काफी सरल और सुलभ। परिणाम सभी सर्वोत्तम अपेक्षाओं से बढ़कर है!

मसालेदार लहसुन

5 आधा लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

2.5 किग्रा. लहसुन;

बड़े ऑलस्पाइस के 20 मटर;

कुचली हुई दालचीनी के 5 मध्यम टुकड़े;

सूखे लौंग के 10 टुकड़े;

तेज पत्ते के 5 टुकड़े।

मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

750 ग्राम पानी;

100 ग्राम दानेदार चीनी;

40 ग्राम नमक;

30 ग्राम एसिटिक एसिड 80%।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

लहसुन की छोटी कलियों को पहले 2 घंटे तक पानी में डुबोकर रखें और फिर ठंडे पानी से धोकर त्वचा से हटा दें।

अचार बनाने के लिए तैयार जार को मेज पर रखें और नीचे सभी आवश्यक मसाले, काली मीठी मटर, टूटी हुई दालचीनी, तेजपत्ता और लौंग रखें। पहले से छिली और सूखी लहसुन की कलियों को जार में कसकर रखें और उन्हें तैयार गर्म मैरिनेड से भरें।

मैरिनेड तैयार करने की प्रक्रिया बिल्कुल सरल है। हालाँकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि एसिटिक एसिड हमेशा मैरिनेड के लगातार उबालने के बाद डाला जाता है, जिसे चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

जैसे ही सभी जार मैरिनेड से भर जाएं, उन्हें तुरंत नसबंदी के लिए भेज दिया जाना चाहिए। पानी में उबाल आने के क्षण से शुरू करके, घड़ी पर ठीक 8 मिनट अंकित करें। ये मिनट आपके मसालेदार लहसुन के लिए पूरे सर्दियों की अवधि तक जीवित रहने के लिए पर्याप्त हैं और निश्चित रूप से आपको और आपके दोस्तों को इसकी अनूठी सुगंध और नायाब स्वाद से प्रसन्न करेंगे!

मसालेदार लहसुन साबुत सिर

मैरिनेट करने के लिए आवश्यक सामग्री:

2 किलो युवा लहसुन, अधिमानतः दूधिया पका हुआ

मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1.1 लीटर पानी उबालकर कमरे के तापमान तक ठंडा किया गया;

2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी;

लौंग के 2 टुकड़े;

सहिजन जड़ के 2 छोटे टुकड़े;

गर्म मिर्च की 1 मध्यम फली;

0.300 ग्राम सिरका।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

खाना पकाना शुरू करने से तुरंत पहले, आपको लहसुन को उबलते पानी में अच्छी तरह से उबालना चाहिए और सावधानी से पूंछ काट देना चाहिए और यदि उपलब्ध हो, तो सबसे मोटा छिलका हटा देना चाहिए। यह बेहद सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि लहसुन का सिर अखंड बना रहे।

बहुत सावधानी से लहसुन को तैयार जार में रखें और तुरंत पहले से तैयार मैरिनेड डालें। जो बहुत महत्वपूर्ण है, आपको उसके तापमान शासन पर ध्यान देना चाहिए, जो लगभग 40 डिग्री के अनुरूप होना चाहिए।

इन जोड़तोड़ों के बाद, आपको जार को एक साधारण नायलॉन के ढक्कन से कसकर बंद कर देना चाहिए और फिर इसे लगभग 50 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर संग्रहित करना चाहिए। इस अवधि के दौरान, आप देख पाएंगे कि कैसे लहसुन के अलग-अलग सिर थोड़े हरे हो जाते हैं। घबराएं नहीं, यह पूरी तरह से सामान्य प्रक्रिया है और उत्पाद खराब होने का संकेतक नहीं है।

सब कुछ बहुत सरलता से समझाया गया है; लहसुन की प्रत्येक किस्म की अपनी अलग-अलग सामग्री होती है। आवश्यक एक्सपोज़र के बाद, आपको निश्चित रूप से अपने जार को रेफ्रिजरेटर डिब्बे में भेजना चाहिए, निश्चित रूप से निचले शेल्फ पर, जहां सबसे कम ठंडी हवा हो। विशेष रूप से अधीर और जिज्ञासु व्यंजनों के लिए, आप अपने मसालेदार लहसुन का स्वाद ले सकते हैं, यह खाने के लिए पूरी तरह से तैयार है! बॉन एपेतीत! हम भी निश्चित रूप से प्रयास करने की सलाह देते हैं लहसुन के साथ झटपट मैरीनेटेड पत्तागोभी, आप निश्चित रूप से इसके लाजवाब स्वाद के दीवाने हो जाएंगे।

को लहसुनसभी लोगों का रवैया अस्पष्ट होता है। कुछ लोग इससे घृणा करते हैं और इसकी अप्रिय गंध के कारण इसे भोजन में बिल्कुल भी शामिल नहीं करते हैं, जबकि अन्य इसे भारी मात्रा में खाते हैं, जो हमेशा दूसरों को पसंद नहीं आता है। इसके फायदों के बारे में हर कोई जानता है और यह सिर्फ मिथक नहीं, बल्कि सच्चाई है।

यह सर्दी से लड़ने में मदद करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, इसलिए इसे विशेष रूप से सर्दियों में या विटामिन की कमी के दौरान सेवन करने की सलाह दी जाती है। लहसुन हानिकारक रोगाणुओं के लिए विषैला होता है, इसलिए यदि यह आपके रेफ्रिजरेटर में बार-बार आता है, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आपका भोजन बैक्टीरिया से सुरक्षित रहेगा। लहसुन का उपयोग अक्सर न केवल कच्चा, बल्कि अचार बनाकर भी किया जाता है।

लहसुन, जिसे चुकंदर के साथ अचार बनाया जाता है, काफी मसालेदार होता है, लेकिन ताजी सब्जी की तुलना में कुछ अधिक कोमल होता है। इसके अलावा, आपको चुकंदर से एक विशेष ड्रेसिंग तैयार करने की ज़रूरत है जिसमें सब्जी को मैरीनेट किया जाएगा, और इसमें अपने स्वाद के लिए मसाले और सिरका मिलाएं।

आवश्यक सामग्री:

• चुकंदर - 500 ग्राम;
• लहसुन - 1 किलोग्राम;
• एसिटिक एसिड 9% - 100 मिली.;
• टेबल नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• उबला हुआ पानी - 300 मिलीलीटर।

सर्दियों के लिए लहसुन की कलियों का अचार कैसे बनाएं:

1. चुकंदर का भरावन तैयार करने के लिए, आपको छिलके वाली चुकंदर को कद्दूकस करना होगा, बेहतर रस निकालने के लिए उन्हें थोड़ा सा मैश करना होगा और पानी मिलाना होगा। इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको लगभग 300 ग्राम भरावन की आवश्यकता होगी, इसलिए आप लगभग 1 गिलास पानी का उपयोग कर सकते हैं। मिश्रण को 20 मिनट तक लगा रहना चाहिए, फिर धुंध का उपयोग करके निचोड़ लें। रस को स्टोव पर रखें, उबालें, सभी अतिरिक्त सामग्री डालें, अंत में सिरका डालें और गर्मी से हटा दें;
2. लहसुन का छिलका हटा दें, टुकड़ों में बांट लें, उबलते पानी में डालें और 3 मिनट तक पकाएं। फिर इसे एक कोलंडर में डालें और तुरंत इसके ऊपर ठंडा पानी डालें ताकि गूदा तेजी से ठंडा हो जाए;
3. तैयार लौंग को पहले से तैयार जार में डालें और तुरंत गर्म चुकंदर की फिलिंग डालें;
4. गर्म जार को ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें पलट दें, उन्हें गर्म कंबल में लपेटें और छोड़ दें। ठंडा होने के बाद आप अचार को बाहर निकाल कर फ्रिज में रख सकते हैं.

लहसुन के सिरों का अचार कैसे बनाएं

यह नुस्खा उल्लेखनीय है क्योंकि इसमें सिर छीलने की आवश्यकता नहीं होती है। इससे समय की बहुत बचत होगी; सिरों को केवल अच्छी तरह से धोया जाता है और मैरिनेड से भरा जाता है। आप लहसुन को सीधे इस्तेमाल करने से पहले छीलकर काट सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• लहसुन - 1-2 किलो;
• नमक - 7 बड़े चम्मच। चम्मच;
• टेबल सिरका - 250 मिलीलीटर;
• चीनी - एक बड़ा चम्मच;
• पानी - 1.5 लीटर।

बाजार में मसालेदार लहसुन के सिर:

1. सब्जियों को बाहरी भूसी से छीलना चाहिए, लेकिन तने को न हटाएं ताकि सिर बन जाए और अलग न हो जाए;
2. भिगोने के लिए एक घोल तैयार करें, इसके लिए आपको पानी में नमक घोलना होगा, मिश्रण करना होगा और तैयार सिरों को घोल में डालना होगा;
3. मिश्रण को तौलिये से ढककर 1 सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें;
4. इसके बाद, आपको मैरिनेड तैयार करने की ज़रूरत है, पानी में नमक और चीनी घोलें, सिरका डालें, आप कुछ मसाले या जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं;
5. आवंटित समय के बाद, सिरों को खारे घोल से धोना, उन्हें एक साफ जार में स्थानांतरित करना, पहले से तैयार मैरिनेड डालना, ढक्कन बंद करना और उन्हें स्टोर करना आवश्यक है। इस वर्कपीस को एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। वर्कपीस को मैरीनेट करने में कम से कम 3 सप्ताह का समय लगेगा, फिर आप इसे आज़मा सकते हैं।

सर्दियों के लिए जार में मसालेदार लहसुन

आप इस रेसिपी के अनुसार व्यक्तिगत लौंग या पूरे सिर का उपयोग करके लहसुन का अचार बना सकते हैं। इसके अलावा, वे लगभग एक जैसे ही मैरीनेट होंगे; खाना पकाने से पहले उन्हें बस साफ करने की आवश्यकता होगी। उपयोग से पहले इसे साफ करके आवश्यक आकार में काट लिया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• लहसुन - 2 किलोग्राम;
• पानी - 1.1 लीटर;
• लौंग - 2 टुकड़े;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सहिजन - जड़ के 2 छोटे हिस्से;
• सिरका - 300 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 1 फली।

सर्दियों के लिए जार में लहसुन का अचार कैसे बनाएं:

1. बाद में इससे मैरिनेड तैयार करने के लिए स्टोव पर पानी का एक पैन रखें। पानी में उबाल आने पर सभी जरूरी मसाले डाल दीजिए, थोड़ा उबाल लीजिए, आंच से उतार लीजिए, थोड़ा हिला दीजिए और सिरका डाल दीजिए, इसे बिल्कुल रेसिपी के अनुसार ही लेना चाहिए ताकि मिश्रण ज्यादा खट्टा न हो जाए या फिर, इसके विपरीत, नीरस. जब सभी सामग्रियां मिल जाएं, तो आप द्रव्यमान को एक तरफ रख सकते हैं ताकि यह 40 डिग्री के तापमान तक ठंडा हो जाए;
2. जबकि मैरिनेड ठंडा हो रहा है, आपको सब्जियों को उबलते पानी में डुबाना होगा, जिसे केतली से डाला जा सकता है; हमें सादे पानी को उबालने के लिए गर्म करना होगा। गूदे को कई मिनट तक उबलते पानी में रखें। फिर हम सब्जियों का प्रसंस्करण शुरू करते हैं। सिर को खुरदुरी त्वचा से साफ करने की जरूरत है;
3. फिर आप सिरों को अलग-अलग कंटेनरों में स्थानांतरित कर सकते हैं, गर्म मैरिनेड डाल सकते हैं और ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं। ऐसे वर्कपीस को लोहे के ढक्कन के साथ रोल करना आवश्यक नहीं है, आप तंग नायलॉन ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं, बस उन्हें उबाल लें;
4. कुछ समय बाद, द्रव्यमान हरा होना शुरू हो जाएगा; यह एक सामान्य प्रक्रिया है और इससे अलार्म नहीं बजना चाहिए। द्रव्यमान को मैरीनेट करने के लिए समय दिया जाना चाहिए और 1 महीने के बाद पहले नहीं चखा जाना चाहिए।

मसालेदार लहसुन के तीर स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

यह नुस्खा असामान्य तरीके से लहसुन का अचार बनाने और उसमें आंवले मिलाने का सुझाव देता है। पकाने के परिणामस्वरूप, लहसुन में कुछ खटास आ जाती है। लेकिन आंवले एसिड छोड़ते हुए तीखापन और सुगंध सोख लेते हैं। यह ब्लैंक बहुत ही असामान्य है और इसका उपयोग उत्सव या रोजमर्रा की मेज को सजाने के लिए किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• लहसुन - 1 किलोग्राम;
• आंवले - 0.5 किलो;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• उबला हुआ पानी - 1000 मिलीलीटर;
• चीनी - 2 चाय. एल.;
• नमक - 2 चाय. एल

घरेलू नुस्खा पर लहसुन का अचार कैसे बनाएं:

1. इस नुस्खे के लिए आपको कच्चे आंवले का चयन करना चाहिए, जिनका छिलका मोटा हो और अचार बनाते समय फटे नहीं, बल्कि सुंदर और साबूत बने रहें. वे इसे धोते हैं, शाखाओं को काट देते हैं, या आप शाखाओं को छोड़ सकते हैं;
2. लहसुन को ऊपर के टुकड़ों से छील लें, लेकिन उन्हें अलग-अलग कलियों में अलग न करें। यद्यपि आप इसे दांतों में अलग कर सकते हैं, यह व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है; यदि आप बाद में गूदे को साफ करना और काटना पसंद करते हैं, तो इसे ऐसे ही छोड़ दें। सुविधा के लिए, आप गूदे को छीलकर लौंग बना सकते हैं;
3. सबसे पहले बैंकों को स्टरलाइज़ किया जाना चाहिए. कई गृहिणियां ओवन का उपयोग करती हैं और बेकिंग शीट पर रखे जार को ठंडे ओवन में रखती हैं, इसे 100 डिग्री पर चालू करती हैं और 20-30 मिनट के लिए रख देती हैं। बंध्याकरण का समय जार की मात्रा पर निर्भर करता है;
4. लहसुन को तैयार जार में डालें, फिर आंवले डालें। आंवले की मात्रा और मुख्य सामग्री को अपने विवेक से बदला जा सकता है, कम या ज्यादा आंवले डालें;
5. एक अलग कंटेनर में, मैरिनेड को उबालने के लिए रखें, चीनी, नमक और सिरके के साथ पानी मिलाएं, थोड़ा उबालें और गर्मी से हटा दें;
6. सबसे पहले तैयार फलों के ऊपर उबलता पानी डालें, 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर घोल को छान लें। एक कंटेनर में उबलता हुआ मैरिनेड डालें और तुरंत रोल करें;
7. अतिरिक्त स्टीमिंग के लिए, वर्कपीस को गर्म कंबल में रखा जाना चाहिए। आपको डिब्बे को उल्टा रखना होगा; यह तकनीक यह सुनिश्चित करने में मदद करेगी कि वर्कपीस हवा को अंदर नहीं जाने देगा। यदि ढक्कन वायुरोधी नहीं है, तो वर्कपीस बहुत जल्द खराब हो जाएगा;
8. ठंडा होने के बाद, आप जार को ठंडे कमरे, तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, केवल ऐसी जगहों पर ही ट्विस्ट लंबे समय तक संग्रहीत रहेंगे।

झटपट मसालेदार लहसुन की रेसिपी

यह नुस्खा त्वरित है, इसमें गृहिणी के बहुत अधिक समय या कौशल की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, इसी तरह के व्यंजन किसी भी समय तैयार किए जा सकते हैं, उदाहरण के लिए, देर से शरद ऋतु में, क्योंकि सब्जियां थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रह सकती हैं। सिरों को अलग-अलग टुकड़ों में अलग करने की कोई आवश्यकता नहीं है, इसलिए आपको काफी बड़े जार का उपयोग करना चाहिए।

आवश्यक सामग्री:

• लहसुन - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 5 टेबल. एल.;
• नमक - 2 टेबल. एल.;
• सिरका 9% - 100 ग्राम;
• पानी - 1000 मिलीलीटर।

सर्दियों के लिए जार में मसालेदार लहसुन बनाने की विधि:

1. गूदा तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले खाना पकाने के लिए पानी तैयार करना चाहिए, साथ ही मैरिनेड को उबालने के लिए एक अलग पैन भी तैयार करना चाहिए;
2. मुख्य घटक को छीलें, छिलका थोड़ा हटा दें, लेकिन सिर बरकरार रहना चाहिए, अलग-अलग लौंग का अचार बहुत ज्यादा हो जाएगा, युवा पौधे के पूरे सिर का ही उपयोग किया जाना चाहिए। यह युवा पौधे हैं जो सबसे स्वादिष्ट और कोमल बनेंगे;
3. जब पानी उबल जाए तो आपको इसमें पौधों को डालकर 2-3 मिनट तक पकाना है ताकि गूदा थोड़ा पक जाए, लेकिन ज्यादा नरम न हो जाए। युवा पौधों को 2 मिनट तक उबाला जा सकता है, और यदि अचार बनाने के लिए अधिक परिपक्व पौधे का उपयोग किया जाता है, तो खाना पकाने का समय 5 मिनट तक बढ़ाया जा सकता है;
4. जब गूदा उबल जाए, तो आपको इसे एक कोलंडर या बड़ी छलनी में डालना होगा, ठंडे पानी से थोड़ा कुल्ला करना होगा और पानी को निकलने देना होगा;
5. इस बीच, आप अचार के कंटेनरों को धो सकते हैं; कांच के जार का उपयोग करना बेहतर है, उन्हें धोना और कीटाणुरहित करना आसान है। सोडा का उपयोग करके जार धोएं, कांच के जार को कीटाणुरहित करने के लिए भाप पर रखें;
6. सब्जियों को तैयार कंटेनरों में रखें ताकि वे कसकर पैक हो जाएं और जितना संभव हो उतने फल एक जार में रखे जाएं;
7. इस बीच, एक अलग कटोरे में, आपको मैरिनेड पकाने की जरूरत है, उबलते पानी में नमक और मापी हुई चीनी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट तक उबालें। क्रिस्टल के घुलने के बाद, मिश्रण में आवश्यक मात्रा में सिरका डालना आवश्यक है, लेकिन द्रव्यमान को उबाला नहीं जा सकता है, अन्यथा सिरका वाष्पित हो जाएगा और मैरिनेड बस नमकीन हो जाएगा;
8. परिणामी मैरिनेड को तैयार सब्जियों के ऊपर जार में डालना चाहिए और तुरंत लोहे के ढक्कन के साथ रोल करना चाहिए;
9. तैयारियों को कमरे में पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और फिर अगले तीन दिनों के लिए छोड़ दें। लेकिन आपको ट्विस्ट को किसी चमकदार जगह पर नहीं छोड़ना चाहिए; बेहतर होगा कि उन्हें किसी कोठरी में रख दिया जाए या तौलिये से ढक दिया जाए। फिर आप ट्विस्ट को तहखाने या भूमिगत में स्थानांतरित कर सकते हैं, जहां उनके लिए अधिक उपयुक्त तापमान होगा।

लहसुन मांस, मछली के व्यंजन, साइड डिश आदि में मसाले के रूप में उपयुक्त है। लहसुन मैरिनेड का उपयोग सब्जी सलाद ड्रेसिंग के हिस्से के रूप में किया जा सकता है, जिससे सोया सॉस या अन्य सॉस की जगह ली जा सकती है।

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बहुत से लोगों को लहसुन बहुत पसंद होता है. यह अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ उत्पाद पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के स्वाद को बेहतर बनाता है, और इसके अलावा, यह हमारे स्वास्थ्य का भी ख्याल रखता है। दुर्भाग्य से, पका हुआ लहसुन अच्छी तरह से संग्रहित नहीं होता है: सर्दियों के मध्य तक, मजबूत सिरों पर लंगड़ी, पीली कलियाँ रह जाती हैं। इससे बचने के लिए, हम सर्दियों के लिए लहसुन का अचार बनाने की सलाह देते हैं। ऐसा उत्पाद शरीर के लिए कुछ लाभ खो देगा, लेकिन स्वाद बहुत अच्छा होगा!

सामग्री

यदि आप लहसुन के बहुत बड़े प्रशंसक हैं, तो आप जानते हैं कि अपने आप को ताज़ा रूप से लाड़-प्यार करना कितना दुर्लभ है: विशिष्ट तीखी गंध दूसरों के साथ संचार में बहुत बाधा डालती है। अचार बनाने से भी यह समस्या हल हो जाती है: ताज़ा की तुलना में गंध कम तीव्र हो जाती है। इसके अलावा, आप इसे सिर्फ ब्रेड के साथ या मांस और मछली के व्यंजन के साथ भी खा सकते हैं।

इस व्यंजन को तैयार करने में मुख्य बात यह है कि मुख्य सामग्री यानी लहसुन के चुनाव में गलती न करें। केवल पकी, अच्छी तरह पकी जड़ वाली सब्जियों को ही संसाधित किया जा सकता है। युवा लहसुन इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं है, न ही पुराना, सूखा लहसुन उपयुक्त है (अपवाद लहसुन के पूरे सिर का अचार है, जिसे युवा लेने की सलाह दी जाती है)। इसके अलावा, सब्जी की सतह पर कोई कीड़े के छेद या सड़न के निशान नहीं होने चाहिए।

ऐसा लहसुन चुनें जो मजबूत और पका हो और जिसमें किसी प्रकार के नुकसान के लक्षण न हों।

लहसुन का अचार बनाने की कई रेसिपी और विधियाँ हैं। इसे तैयार करने का लगभग हर गृहिणी का अपना रहस्य होता है। कुछ लोग लौंग को मैरीनेट करना पसंद करते हैं, अन्य लोग पूरे सिर या सिर्फ तीरों को पसंद करते हैं। आप छिलके वाले या बिना छिलके वाले लहसुन को गर्म या ठंडे नमकीन पानी में अचार बना सकते हैं। हमारे द्वारा प्रस्तुत व्यंजनों में से सबसे उपयुक्त व्यंजन चुनें।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

आप जो भी प्रसंस्करण विधि चुनें, याद रखें कि लहसुन को काटा जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और बाहरी भूसी हटा दी जानी चाहिए। यदि आप लौंग का अचार बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको उनकी आवश्यकता है। बाकी रेसिपी पर निर्भर करता है।

क्लासिक तरीका

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो लहसुन;
• 1.5 बड़े चम्मच। एल मोटे नमक;
• 1 लीटर पानी;
• 3 डिल छाते;
• ½ कप दानेदार चीनी;
• 50 ग्राम सिरका (9%)।

टिप्पणी! लहसुन का अचार बनाने के लिए छोटे जार, अधिकतम 0.5 लीटर लेना बेहतर है। इससे पकवान को स्टोर करना अधिक सुविधाजनक हो जाता है, और आपको तैयार की गई हर चीज़ खाने की गारंटी मिलती है।

स्वादिष्ट अचार वाला लहसुन सभी पहले और दूसरे कोर्स के साथ अच्छा लगता है

तेज़ तरीका

अगर आपको 1-2 बार ऐपेटाइज़र बनाना है तो यह रेसिपी आपके लिए उपयुक्त है। आपको पिछली रेसिपी के समान उत्पादों की आवश्यकता होगी, लेकिन थोड़े अलग अनुपात में:

• 1 किलो लहसुन;
• चीनी के 5 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 1 लीटर पानी;
• 100 ग्राम टेबल सिरका 9%।

यूक्रेनी में

एक बार फिर, आपको युवा लहसुन के पूरे सिर की आवश्यकता होगी। और उसके अलावा:

• 4 गिलास पानी;
• 2 चम्मच नमक;
• 2 कप टेबल सिरका।

चुकंदर के साथ

अक्सर, लहसुन तैयार करने के लिए एक साधारण मैरिनेड का उपयोग किया जाता है। लेकिन हमारा सुझाव है कि आप इसमें चुकंदर मिलाएं, जो न केवल एक सुखद रंग देगा, बल्कि एक अनोखा स्वाद भी देगा। और अगर आप जड़ी-बूटियों और मसालों का भी उपयोग करते हैं, तो यह एक बेहतरीन स्नैक बन जाएगा।

चुकंदर लहसुन को एक सुंदर रंग और सुखद स्वाद देता है।

आपको चाहिये होगा:

• लहसुन के 20 सिर;
• 0.75 लीटर पानी;
• 100 ग्राम टेबल सिरका;
• 1 बड़ा चुकंदर;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• साग: डिल छाते, चेरी और करंट के पत्ते, अजमोद, तुलसी और सहिजन;
• मसाले: दालचीनी की छड़ी, 3 तेज पत्ते, 5 लौंग।

केवल एक सप्ताह के बाद, चुकंदर के साथ मैरीनेट किया हुआ लहसुन खोला और परोसा जा सकता है।

मिर्च मिर्च के साथ

क्या आपको यह गर्म पसंद है? तो आप निश्चित रूप से मिर्च के साथ लहसुन की सराहना करेंगे। यह न केवल एक बेहतरीन नाश्ता होगा, बल्कि सभी सर्दी से भी बचाएगा!

मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए, लहसुन के साथ मिर्च मिलाना एक बढ़िया विकल्प है!

निम्नलिखित उत्पाद लें (1 0.5 लीटर जार पर आधारित):

• लहसुन की 14 कलियाँ;
• 4-5 छोटी मिर्च;
• 100 मिली सिरका.

जार को स्टरलाइज़ करें और उसमें छिली हुई लहसुन की कलियाँ रखें। वहां मिर्च डालें. सिरके को किनारे तक भरें और ढक्कन से ढककर रोल करें। एक सप्ताह के बाद नाश्ता तैयार है!

टिप्पणी! कई गृहिणियों की शिकायत है कि मसालेदार लहसुन का रंग नीला या हरा हो जाता है। ऐसा अक्सर लंबी अवधि के भंडारण के लिए लक्षित कुछ किस्मों के आयातित लहसुन के साथ होता है। कभी-कभी घास और पत्तियों के संपर्क में आने से हल्का हरापन आ जाता है।

यदि आप चाहते हैं कि स्वाद न केवल तीखा हो, बल्कि तीखा भी हो, तो निम्न चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करें।ये सामग्री लें:

• 1 किलो लहसुन;
• 2 मिर्च मिर्च;
• 0.5 लीटर सफेद शराब;
• 0.5 लीटर वाइन सिरका;
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• 2 तेज पत्ते;
• 1 छोटा चम्मच। एल सफेद मिर्च (मटर);
• जैतून का तेल।

1. मैरिनेड के लिए, एक सॉस पैन में तेल को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाएं और उबाल लें। आपको 3 मिनट तक पकाना है.
2. आंच कम करें और 5 मिनट तक और पकाएं।
3. लहसुन को साफ और कीटाणुरहित जार में रखना चाहिए। शीर्ष पर केवल डेढ़ सेंटीमीटर जोड़े बिना, मैरिनेड डालें। ऊपर से जैतून का तेल डालें और जार के ढक्कन बंद कर दें। 5 दिन बाद नाश्ता तैयार हो जायेगा.

आपने शायद देखा होगा कि इस रेसिपी में नमक का उपयोग नहीं किया गया है। यह मसालेदार लहसुन गर्म, मसालेदार और थोड़ा मीठा होता है।

प्याज की खाल में

हालाँकि हम प्याज के छिलकों को फेंकने के आदी हैं, लेकिन घर में इस उत्पाद के फायदों के बारे में बहुत से लोग जानते हैं। अच्छी तरह से सूखे प्याज के छिलकों में लहसुन को लंबे समय तक भण्डारित किया जा सकता है।क्या आप उन्हें मैरिनेड के साथ एक जार में मिला सकते हैं? बिलकुल हाँ! लहसुन सुनहरा रंग और तीखी सुगंध प्राप्त कर लेगा।

1 किलो लहसुन के लिए डिज़ाइन किए गए मैरिनेड के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 200 मिलीलीटर;
• टेबल सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम;
• दालचीनी - 5 ग्राम;
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 3 मटर;

जॉर्जियाई में

जॉर्जियाई में लहसुन तैयार करने की ख़ासियत तारगोन का उपयोग है, जिसकी मसालेदार और नाजुक सुगंध किसी भी व्यंजन को समृद्ध बना देगी। स्टोर में आप अक्सर इस मसाले को "तारगोन" नाम से देख सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• लहसुन;
• पानी;
• सिरका;
• नमक;
• तारगोन, ताजा या सूखा।

इस रेसिपी में अचार बनाने के लिए नये लहसुन का उपयोग करें। इसे छील लें ताकि लौंग अलग न हो जाएं.

छिले और धुले हुए लहसुन को ब्लांच कर लें

ऊपर से उबलता पानी डालें और लहसुन को समतल सतह पर फैला दें। बिना किसी बचत के, गर्म होने पर उस पर नमक छिड़कें: यह उतना ही सोख लेगा जितना इसे सोखना चाहिए।

जब लहसुन के सिर ठंडे हो जाएं, तो उन्हें तारगोन के साथ बारी-बारी से परतों में जार में रखें। सिरका और उबले हुए पानी को 1:1 के अनुपात में पतला करें और जार में डालें।

ताजा या सूखे तारगोन का प्रयोग करें

आपको जार की गर्दन को कागज से ढंकना होगा और उन्हें बिना लपेटे 7 दिनों के लिए छोड़ देना होगा।

यह लहसुन सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है, लेकिन फिर आपको सामग्री के साथ जार को कीटाणुरहित करने और उन्हें रोल करने की आवश्यकता है।

कोरियाई मैरीनेटिंग

इस नुस्खे में अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम आश्चर्यजनक है। वैसे, आप युवा और बूढ़े दोनों लहसुन का समान सफलता के साथ उपयोग कर सकते हैं।स्वाद तीखा और तीखा होता है. 1 किलो लहसुन के लिए आपको 4 कप (1 लीटर) सोया सॉस और 1 कप 9% सिरका की आवश्यकता होगी।

लहसुन को अपनी पसंद के अनुसार संसाधित करें: लौंग या साबुत। ऊपर से भूसी निकालना सुनिश्चित करें। अच्छी तरह धोकर सुखा लें।

लहसुन को एक जार में रखें. सिरके को थोड़े से पानी के साथ पतला कर लें। लहसुन के ऊपर तरल तब तक डालें जब तक वह पूरी तरह से ढक न जाए। ढक्कन से ढकें (बिना लपेटे) और 7 दिनों के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

कोरियाई में लहसुन का अचार बनाने के लिए सोया सॉस का उपयोग किया जाता है।

जब समय बीत जाए, तो लहसुन को हटा दें और इसे अन्य जार में रखें, निष्फल और सूखा।

सोया सॉस को एक गहरे बाउल में डालें, उबालें और 10 मिनट तक पकाएँ। ठंडा करें, लहसुन डालें ताकि जार आधा भरा रहे। ढक्कनों को रोल करें और जार को किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर लौटा दें। सिर्फ 3 हफ्ते में ऐपेटाइजर तैयार हो जाएगा.

अर्मेनियाई में

इस प्रकार के लहसुन को "रॉयल" लहसुन भी कहा जाता है। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी.

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - 1 लीटर;
• नमक - 45 ग्राम

मैरिनेड के लिए:

• 1 लीटर पानी;
• 100 ग्राम अंगूर का सिरका;
• 45 ग्राम नमक और उतनी ही मात्रा में चीनी;
• 8 काली मिर्च;
• ऑलस्पाइस के 4 मटर;
• 2 लौंग की कलियाँ;
• 3 अखरोट की झिल्ली;
• अंगूर का रस (सफ़ेद)।

अज़रबैजानी में

लहसुन के सिरों को अलग करके कलियाँ बनाएँ, छिलका हटाएँ, धोएँ और जार में रखें।

इस रेसिपी के लिए लहसुन को टुकड़ों में काटना होगा.

3 कप पानी में 1 कप सिरका मिलाकर उबालें। इस घोल में आपको 1.5 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच नमक मिलाना होगा। 2-3 तेज पत्ते, 1 लौंग की कली, थोड़ी सी दालचीनी और काली मिर्च, साथ ही ताजी जड़ी-बूटियाँ रखें: अजमोद, डिल, सहिजन की जड़ का एक टुकड़ा।

अपने मैरिनेड में विभिन्न मसालों का प्रयोग करें

तैयार मैरिनेड को एक जार में लहसुन में डालें, ढक्कन से ढक दें। 2 दिनों के बाद, ऐपेटाइज़र को मेज पर परोसें।

सेब के सिरके में

इस नुस्खे में शीतकालीन लहसुन का उपयोग करना बेहतर है। 3 लीटर की मात्रा वाले 1 जार के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

धुले हुए लहसुन के पूरे सिरों को एक जार में रखें। सिरके और पानी को किनारे तक भरें, 40 दिनों के लिए छोड़ दें।

जब निर्धारित समय बीत जाए, तो नमकीन पानी निकाल दें और लहसुन को बहते पानी के नीचे एक घंटे के लिए धो लें।

लहसुन को फिर से जार में रखें, बताई गई सामग्री से मैरिनेड बनाएं, डालें। किनारे पर पानी डालें, प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। आप 3 सप्ताह के बाद नाश्ता कर सकते हैं।

सिरके के बिना मसालेदार लहसुन

कई गृहिणियाँ सिरका, यहाँ तक कि सेब या अंगूर का सिरका भी पसंद नहीं करती हैं, क्योंकि यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक नहीं है। हमारे पास एक विकल्प है जो आपको निश्चित रूप से पसंद आएगा। निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

1. लहसुन का एक सिर लें, इसे लौंग में विभाजित करें, उनमें से प्रत्येक को छील लें। सभी स्लाइस को छलनी पर रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।
2. शहद को खट्टा क्रीम और नींबू के रस के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, उसमें लहसुन डालें। पैन को धीमी आंच पर रखें, उबाल आने तक इंतजार करें और 3 मिनट तक पकाएं।
3. अचार वाले लहसुन को निष्फल जार में रखें और ढक्कन लगा दें। रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

मसालेदार लहसुन के तीर

जब लहसुन सक्रिय वृद्धि की अवधि के दौरान तीरों का उत्पादन करना शुरू कर देता है, तो उत्साही मालिक उन्हें जितनी जल्दी हो सके हटाने की कोशिश करते हैं ताकि लाभकारी रस फूलने में न चले जाएं। इससे पता चलता है कि इन तीरों को फेंकने की ज़रूरत नहीं है: इन्हें अचार भी बनाया जा सकता है।

किनारों पर तीरों को उस तरीके से व्यवस्थित करें जो आपके लिए सबसे उपयुक्त हो

आपको साफ, अच्छी तरह से धोए गए तीरों की आवश्यकता होगी जिन पर कली अभी फूटी हो। हालाँकि, आप इसे सुरक्षित रूप से काट सकते हैं। उतना ही लें जितना जार में आ जाए. अपनी कल्पना के अनुसार रखें: या तो तीरों को अधिक मजबूती से दबाने के लिए उन्हें छोटी-छोटी छड़ियों में काट लें, या इसे एक गेंद में घुमाकर जार में एक "रचनात्मक गड़बड़ी" बनाएं।

मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर पानी
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• 50 ग्राम टेबल सिरका;
• 2 लौंग की कलियाँ;
• 2 मटर ऑलस्पाइस।

कुछ मिनटों के लिए जार को स्टरलाइज़ करें। तीरों को धोएं, 2 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, एक जार में रखें।

हाथों को अच्छी तरह धोएं

सूचीबद्ध सामग्रियों से नमकीन पानी तैयार करें, इसे तीरों के ऊपर डालें। अंत में सिरका डालें।

तीरों को जार में रखें, नमकीन पानी और सिरका भरें और रोल करें

जार को रोल करें, उनके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और उन्हें बेसमेंट में रखें। 2 महीने के बाद नाश्ता परोसा जा सकता है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए लहसुन का अचार कैसे बनाएं

यदि आपने ध्यान दिया हो, तो हमारे द्वारा प्रस्तुत कई व्यंजनों में जार के स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता नहीं होती है। यह इस तथ्य के कारण है कि जीवाणुरोधी पदार्थों की सामग्री के कारण लहसुन स्वयं अपने पर्यावरण को अच्छी तरह से कीटाणुरहित करता है। इसके अलावा, अक्सर स्नैक्स की मात्रा इस तरह से डिज़ाइन की जाती है कि पकवान बहुत जल्दी खाया जा सके।

लेकिन क्या होगा यदि आपके पास लहसुन की भरपूर फसल है और आप इसकी इतनी अधिक मात्रा तैयार करना चाहते हैं कि आपको इसे पूरी सर्दियों में खाना पड़ेगा और वसंत के लिए अभी भी कुछ बचा हुआ है? या तो स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें (लेकिन सभी व्यंजन इसकी अनुमति नहीं देते हैं), या स्टरलाइज़ेशन के बिना अचार बनाने की सार्वभौमिक विधि का उपयोग करें।

आप लहसुन का अचार बिना स्टरलाइज़ेशन के भी बना सकते हैं

मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 बड़े चम्मच. एल 70% सिरका सार;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 1.5 बड़े चम्मच। एल सहारा;
• 1 लीटर पानी.

इसके अलावा, सीज़निंग का उपयोग करना सुनिश्चित करें:

• काली गर्म मिर्च;
• सारे मसाले;
• बे पत्ती;
• कारनेशन;
• दालचीनी।

1. 0.5 लीटर जार लें और उनमें मसाला डालें।
2. लहसुन को कलियों के टुकड़ों में तोड़ लें, भूसी हटा दें और बहते पानी से धो लें। जितना संभव हो सके जार में रखें।
3. अभी तक सिरका एसेंस का उपयोग किए बिना मैरिनेड तैयार करें। लहसुन को कटोरे में डालें, ढक दें और 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
4. मैरिनेड को वापस पैन में डालें और उबाल आने दें। इस बार एसेंस डालें. फिर से लहसुन डालें और उबलते पानी में जीवाणुरहित करके ढक्कन लगा दें। इसे उल्टा कर दें, तौलिये में लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें, जिसके बाद आप मसालेदार लहसुन को तहखाने में छिपा सकते हैं।

मसालेदार लहसुन बनाने की विधि (वीडियो)

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मैरिनेड का स्वाद आधा चम्मच डिल बीज या कुछ डिल छतरियों से भी "समृद्ध" किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन, लौंग - फोटो के साथ त्वरित नुस्खा:

1. लहसुन को छीलकर धोना चाहिए; यह सभी डिब्बाबंदी में सबसे लंबा और सबसे कठिन चरण है।



2. जार तैयार करें, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और किसी भी सुविधाजनक तरीके से निर्जलित किया जाना चाहिए, यह देखते हुए कि आमतौर पर लहसुन की बहुत बड़ी मात्रा में अचार नहीं होता है, कुछ जार होते हैं, आप बस प्रत्येक जार को उबलते केतली के टोंटी पर रख सकते हैं और इसे 7-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

3. एक छोटे सॉस पैन में 1-1.5 लीटर पानी उबालें, यहां पानी की मात्रा बहुत महत्वपूर्ण नहीं है, सॉस पैन को गर्मी से हटा दें, लहसुन को उबलते पानी में डालें और 3 मिनट के लिए वहीं रखें, अब और नहीं।



4. फिर लहसुन को एक कोलंडर में डालें और ठंडे पानी से धो लें, या आप बस सॉस पैन से गर्म पानी निकाल सकते हैं और कई बार ठंडा पानी डाल सकते हैं।



5. ठंडे लहसुन को जार में रखें।



6. आप मैरिनेड तैयार करना शुरू कर सकते हैं. उसी सॉस पैन या छोटे करछुल (सॉस पैन) में 300 मिलीलीटर पानी उबालें, यह एक गिलास से थोड़ा अधिक है। उबलते पानी में चीनी, नमक, सभी मसाले डालें, आंच बंद किए बिना, मैरिनेड को तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी और नमक पूरी तरह से घुल न जाएं (इसमें लगभग एक मिनट का समय लगेगा)। मैरिनेड में सिरका डालें और आंच से उतार लें।


7. मैरिनेड से दालचीनी की छड़ी निकालें, मैरिनेड को लहसुन के जार में डालें और बाकी मसाला जार में डालें।


8. जार को रोल करें या बस ढक्कन को कसकर बंद करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें; जब जार और उनकी सामग्री पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो उन्हें भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें। यदि आपको इसे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत करने की आवश्यकता नहीं है, तो आप पेंट्री या किचन कैबिनेट में मसालेदार लहसुन की कलियों के जार रख सकते हैं। आप कुछ ही हफ्तों में लहसुन खाना शुरू कर सकते हैं।
मुझे आशा है कि आपको सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन का यह संस्करण पसंद आएगा।

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