ईस्टर केक को सजाने के लिए प्रोटीन क्रीम कैसे बनाएं। ईस्टर केक और कपकेक के लिए सजावट: कैसे सुंदर और स्वादिष्ट बनाने के लिए

हम खुद, और हम निश्चित रूप से ईस्टर केक सेंकते हैं - द्वारा। और हम निश्चित रूप से इसे सजाते हैं - ईस्टर केक के लिए एक विशेष प्रोटीन शीशा लगाना। ईस्टर केक पर एक शानदार "टोपी" के रूप में ईस्टर केक के लिए ऐसा सफेद प्रोटीन शीशा लगाना बहुत उत्सवपूर्ण लगता है और इस प्रतीकात्मक पेस्ट्री में गंभीरता जोड़ता है।

ईस्टर केक के लिए प्रोटीन शीशा लगाने का नुस्खा काफी सरल है, लेकिन फिर भी इसकी अपनी बारीकियां हैं। यदि आप उनका सख्ती से पालन करते हैं, तो आप निश्चित रूप से सफल होंगे: गोरे ठीक से कोड़े मारेंगे, आइसिंग काफी सख्त और सुंदर होगी। और, ज़ाहिर है, बहुत स्वादिष्ट!

वैसे, ईस्टर केक के लिए यह प्रोटीन ग्लेज़ होता है, जो काटने पर उखड़ता नहीं है और उखड़ता नहीं है, जो महत्वपूर्ण है। तो, ईस्टर केक के लिए प्रोटीन आइसिंग कैसे बनाएं - आपकी सेवा में चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक विस्तृत मास्टर क्लास!

2-3 ईस्टर केक को ढकने के लिए सामग्री:

• 1 अंडे का सफेद भाग;
• 200 ग्राम पाउडर चीनी;
• 1-2 चम्मच नींबू का रस।

ईस्टर केक के लिए प्रोटीन आइसिंग कैसे बनाएं:

प्रोटीन ग्लेज़ तैयार करने के लिए हम केवल अच्छी तरह से ठण्डे अंडे का उपयोग करते हैं। इसलिए, अग्रिम में, 5-6 घंटे के लिए, हम अंडे को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। शीशे का आवरण तैयार करने से पहले, अंडों को अच्छी तरह से धोया जाता है और सुखाया जाता है। सावधानी से, चाकू से अंडे तोड़ें और प्रोटीन को जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी को मिक्सिंग बाउल में डालें।

एक अच्छा प्रोटीन शीशा बनाने के लिए एक पूर्वापेक्षा: कटोरा और बीटर पूरी तरह से साफ और सूखा होना चाहिए। इसलिए, कटोरे और बीटर को डिटर्जेंट से अच्छी तरह धो लें, अच्छी तरह कुल्ला और सूखा पोंछ लें। और उसके बाद ही हम इसे प्रोटीन ग्लेज़ के लिए इस्तेमाल करते हैं। नींबू को धोकर सुखा लें। एक दो चम्मच नींबू का रस निचोड़ें। प्रोटीन में जोड़ें।

कम गति पर 20-30 सेकंड के लिए नींबू के रस के साथ प्रोटीन को हराएं, मध्यम गति पर समान मात्रा में, और फिर एक मोटी फोम बनने तक उच्चतम गति से। बीटिंग का समय अंडों की ताजगी पर निर्भर करता है - ताजे अंडे को हराने में अधिक समय लगता है।

धीरे-धीरे, हरा करना जारी रखते हुए, आइसिंग शुगर, एक बार में एक बड़ा चम्मच डालें, जब तक कि शीशे का आवरण की वांछित मोटाई न हो जाए।

अच्छी तरह से फेंटे गए अंडे की सफेदी चम्मच या बीटर से नहीं टपकनी चाहिए, सफेदी मजबूत चोटियों का निर्माण करेगी। व्हिपिंग प्रक्रिया लंबी नहीं है - 4-6 मिनट। पिसी हुई चीनी को थोड़ी अधिक (2-3 बड़े चम्मच) की आवश्यकता हो सकती है।

आपको ईस्टर केक को तुरंत सजाने की जरूरत है, क्योंकि ईस्टर केक के लिए प्रोटीन शीशा बहुत जल्दी सूख जाता है। इस समय तक ईस्टर केक को ठंडा कर लेना चाहिए, नहीं तो आइसिंग बह जाएगी।

ईस्टर केक के लिए प्रोटीन ग्लेज़ लगाने के बाद, इसे ऊपर से कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से तब तक सजाएँ जब तक यह जम न जाए। बच्चे इस प्रक्रिया को बहुत पसंद करते हैं - बेझिझक उन्हें ऐसा काम सौंप दें: इस मामले में कुछ खराब करना मुश्किल है, और बच्चे इसका भरपूर आनंद लेंगे।

सजाए गए ईस्टर केक को कमरे के तापमान पर तब तक छोड़ दें जब तक कि शीशा सख्त न हो जाए।

सच है, हमें ईस्टर केक के लिए एक बहुत ही सुंदर प्रोटीन शीशा मिला है?

आपको छुट्टियाँ मुबारक!

यदि वांछित है, तो शीशे का आवरण खाद्य रंग के साथ रंगा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, डाई को तैयार शीशे का आवरण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, जब तक कि चिकना न हो जाए।

कंडेंस्ड मिल्क पर कुलिच

गाढ़ा दूध के साथ ईस्टर केक पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

आटा - 1.2-1.4 किलो

गाढ़ा दूध - 6-7 बड़े चम्मच। एल

पानी - 0.5 लीटर

खमीर (ताजा) - 60 ग्राम

अंडे - 4-5 पीसी।

चीनी - 2-2.5 बड़े चम्मच।

मक्खन (या मार्जरीन) - 200 ग्राम

नमक - -1/2 छोटा चम्मच

वैनिलीन - 1 पाउच

किशमिश - 1 बड़ा चम्मच।

कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच।

कंडेंस्ड मिल्क से केक कैसे पकाएं:

1. एक बाउल में पानी डालकर उसमें कंडेंस्ड मिल्क मिला लें। खमीर को गूंधें और कटोरे में डालें, फिर - आटे का हिस्सा। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, मिश्रण गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए। कटोरे को एक साफ, नम किचन टॉवल से ढक दें और गर्म करने के लिए अलग रख दें।

2. हम आटा की मात्रा 2 गुना बढ़ने की प्रतीक्षा कर रहे हैं। फिर चीनी, नरम मार्जरीन (या मक्खन), कॉन्यैक (या नींबू टिंचर), वैनिलिन, किशमिश, नमक के साथ मैश किए हुए अंडे डालें। हम मिलाते हैं। धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें और आटे को अच्छी तरह गूंद लें। तब तक गूंधें जब तक यह कटोरे के किनारों से चिपकना बंद न कर दे। आटा बहुत मोटा नहीं होना चाहिए।

3. फिर से प्याले को तौलिये से आटे से ढककर 1-1.5 घंटे के लिए आंच पर रख दें. इस समय के दौरान, पहले उठने के बाद, हम अच्छी तरह से आटा गूंधते हैं, और दूसरे के बाद - हम फिर से गूंधते हैं।

4. केक के सांचों को अच्छी तरह से लुब्रिकेट करें और उन्हें तैयार आटे से भरें (एक सघन केक के लिए ½ से, अधिक शानदार केक के लिए 1/3 से)।

5. आटे को तौलिये से ढक दें और आटे को फिर से उठने दें।

6. हम ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं।

7. हम आटा के रूपों की ऊंचाई के ¾ तक बढ़ने की प्रतीक्षा कर रहे हैं। फिर उन्हें सावधानी से पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें।

8. सांचों के आकार के आधार पर लगभग 40-60 मिनट तक बेक करें। हम लकड़ी के कटार के साथ केक की तत्परता का निर्धारण करते हैं - यदि यह सूखा आटा से निकलता है, तो केक तैयार है।

9. हम ओवन से तैयार केक के साथ फॉर्म निकालते हैं, केक को थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं (या फॉर्म को उनकी तरफ रख देते हैं)। फिर केक को सांचों से सावधानी से हटा दें, ठंडा करें।

10. हम कूल्ड ईस्टर केक को चीनी या चॉकलेट आइसिंग से सजाते हैं।

ईस्टर केक के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन यह बहुत आसान है, और ओह-ओह-ओह-इतना स्वादिष्ट ... और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अनुभवहीन गृहिणियां भी हमेशा सफल होती हैं!

सामग्री

500 मिली दूध

11 ग्राम सूखा खमीर (या 50-60 ग्राम कच्चा खमीर)

1-1.3 किलो आटा

200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन

250-300 ग्राम चीनी

300 ग्राम किशमिश

1 चम्मच वनीला शकर

100 ग्राम चीनी

सामग्री की संकेतित मात्रा से, 3 ईस्टर केक 11 सेमी ऊंचे और 17 सेमी चौड़े और 6 छोटे ईस्टर केक 7 सेमी ऊंचे और 6 सेमी चौड़े प्राप्त होते हैं।

दूध को थोड़ा गर्म करें (ताकि यह थोड़ा गर्म हो), इसमें खमीर घोलें।

500 ग्राम मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। किसी गर्म स्थान पर रख दें।

मैं एक कटोरे में गर्म पानी डालता हूं, उसमें आटा के साथ एक कंटेनर डालता हूं।

एक तौलिये से ढक दें। आटे का आकार दोगुना होना चाहिए (इसमें लगभग 30 मिनट का समय लगेगा)।

गोरों को योलक्स से अलग करें। जर्दी को चीनी और वेनिला चीनी के साथ पीस लें।

संपर्क किए गए आटे में यॉल्क्स डालें, मिलाएँ।

फिर नरम मक्खन डालें, मिलाएँ।

प्रोटीन डालें, मिलाएँ।

बचा हुआ आटा डालें (आपको थोड़ा अधिक या कम आटा चाहिए, यह आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करता है), आटा गूंध लें।

आटा अच्छी तरह से गूंथा जाना चाहिए, यह सख्त नहीं होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

आटे को वापस किसी गर्म स्थान पर रख दें।

आटे को अच्छी तरह उठने दें (इसमें 50-60 मिनिट का समय लगेगा).

किशमिश को गर्म पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें, फिर सारा पानी निकाल दें।

गुथे हुए आटे में किशमिश डालें, मिलाएँ और आटे को वापस किसी गर्म स्थान पर रख दें। आटा अच्छी तरह उठना चाहिए।

फॉर्म को तेल से चिकना कर लें, आटे को फॉर्म की ऊंचाई के 1/3 भाग पर रख दें.

पन्नी या तौलिया के साथ कवर करें।

आटे को पहले से ही आकार में फिर से उठने दें।

100 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, 10 मिनट तक बेक करें।

फिर तापमान को 180 डिग्री पर डालें, पकने तक बेक करें (मेरे पास 11 सेंटीमीटर ऊंचा और 17 सेंटीमीटर चौड़ा केक 35 मिनट, 10 मिनट 100 डिग्री के तापमान पर और 25 को 180 डिग्री के तापमान पर बेक किया गया था)।

केक की तत्परता जांचने के लिए, इसे माचिस (या टूथपिक) से छेद दें, अगर यह सूखा है, तो केक तैयार है।

फ्रॉस्टिंग के लिए तैयार।

एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें।

चीनी जोड़ें, कड़ी चोटियों तक हराएं।

तैयार गर्म ईस्टर केक को आइसिंग से लुब्रिकेट करें और कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स के साथ छिड़कें या कैंडीड फलों से सजाएं।

दही ईस्टर "रॉयल" - मुश्किल, लेकिन अवास्तविक रूप से स्वादिष्ट!

सामग्री

दही द्रव्यमान के लिए:

- 1 किलो 18% पनीर (सामान्य पनीर केवल 18% है) - अधिमानतः अपने दम पर पकाया जाता है; पनीर पर्याप्त रूप से घना, मध्यम सजातीय होना चाहिए और इसमें खट्टी गंध नहीं होनी चाहिए; पनीर बाजार का है या दुकान का है तो ढेलेदार है

- 400 ग्राम मक्खन

- 400 ग्राम पिसी चीनी

- 300 ग्राम क्रीम (30% वसा या अधिक)

- 100 ग्राम किशमिश

- 100 ग्राम कैंडीड फल

- 100 ग्राम कैंडीड या सूखे चेरी (यह वैकल्पिक है, लेकिन एक विशेष स्वाद देता है)

- 100 ग्राम भुने हुए बादाम या काजू

- 50 ग्राम चॉकलेट (बिना एडिटिव्स वाला काला, 72% या अधिक)

- 5-6 जर्दी, संभवतः अधिक नारंगी

- 1-2 ग्राम वैनिलिन

ईस्टर सतह की सजावट के लिए:

- कैंडीड फल,

- किशमिश और अन्य सूखे मेवे

- पिघली हुई चॉकलेट

- पिसी चीनी

- और इसी तरह आपकी अपनी कल्पना के अनुसार।

खाना बनाना

पनीर को धुंध में लपेटें, दो बोर्डों के बीच रखें, लोड के साथ दबाएं (आप लोड के रूप में पानी के 3-लीटर कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं), तरल इकट्ठा करने के लिए एक कटोरा बदलें और रेफ्रिजरेटर में 12-24 घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर पनीर को छलनी से दो बार पोंछ लें।

पनीर को इस तरह पोंछना सुविधाजनक होता है: एक उपयुक्त आकार के कटोरे में एक उलटी छलनी रखें और इसे छोटे भागों में पोंछ लें।

दूसरी बार मलने के बाद दही ज्यादा हवादार हो जाता है।

10 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ किशमिश, कैंडीड फल, चेरी डालें, फिर पानी निकाल दें, एक तौलिया से सूखें। कैंडीड फल और चेरी काट लें।

नरम मक्खन को कमरे के तापमान पर पाउडर चीनी के साथ पीस लें, एक बार में सबसे अधिक संतरे की जर्दी डालें, हर बार चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

फिर मैश किए हुए पनीर को द्रव्यमान में डालें, वेनिला, किशमिश, कैंडीड फल, चाकू से कटे हुए मेवे और चॉकलेट डालें।

सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

फिंटी हुई मलाई। क्रीम को अच्छी तरह से फेंटने के लिए, व्यंजन, व्हिस्क और क्रीम को ही ठंडा करना चाहिए। यदि आप मिक्सर से फेंटते हैं, तो केवल सबसे कम गति से ताकि क्रीम मक्खन में न बदल जाए।

टिप: व्हिपिंग के लिए विशेष क्रीम का उपयोग करना बेहतर है, यदि आपको कोई क्रीम नहीं मिलती है, तो क्रीम थिकनेस (बैग में बेची गई) का उपयोग करें या क्रीम में थोड़ा गाढ़ा पतला जिलेटिन मिलाएं (1 टीस्पून जिलेटिन को ठंडे उबले पानी में 30- 40 मिनट, पानी के स्नान के लिए पतला करें, गुनगुना होने तक ठंडा होने दें और सक्रिय क्रिया के साथ क्रीम में डालें)।

दही के मिश्रण में व्हीप्ड क्रीम को धीरे से मिलाएं।

पासोचनिक को नम धुंध या पतले कपड़े से पंक्तिबद्ध करें, बड़े सिलवटों से बचने की कोशिश करें ताकि समाप्त ईस्टर की सतह समान हो।

ईस्टर का रूप न केवल एक मधुमक्खी पालक हो सकता है, बल्कि बच्चों की बाल्टी, फूलदान, सलाद कटोरा आदि भी हो सकता है।

फॉर्म को द्रव्यमान से भरें, कसकर टैंप करें, ऊपर से धुंध के साथ कवर करें और लगभग एक दिन के लिए ठंडा करें, हल्के भार के साथ दबाएं।

युक्ति: यदि एक दिन के लिए ईस्टर का सामना करना संभव नहीं है, तो आप इसके सख्त होने में तेजी लाने के लिए जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं - 2 टेबल में 1 चम्मच इंस्टेंट जिलेटिन पतला करें। गर्म पानी के चम्मच, द्रव्यमान में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

पनीर ईस्टर - स्वादिष्ट और काफी सरल

सामग्री:

800 ग्राम पनीर,

2 कप चीनी

100 ग्राम मक्खन,

0.5 कप खट्टा क्रीम, छिले और कटे हुए बादाम, किशमिश,

0.5 चम्मच नमक।

खाना पकाने की विधि:

पनीर को छलनी से दो बार रगड़ें, खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मक्खन को चीनी के साथ सफेद होने तक रगड़ें, धीरे-धीरे अंडे डालें और तब तक रगड़ें जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। फिर इस द्रव्यमान को पनीर के साथ मिलाएं, धुले और सूखे पिसे हुए किशमिश, बादाम डालें।

फॉर्म को द्रव्यमान से भरें, एक तश्तरी के साथ एक छोटे से लोड के साथ कवर करें और 1-2 दिनों के लिए सर्द करें।

तैयार ईस्टर को एक डिश पर रखें, खट्टा क्रीम के साथ कोट करें और इच्छानुसार सजाएँ।

किशमिश के साथ ईस्टर केक - हमेशा स्वादिष्ट और रसीला

केक तैयार करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

800 ग्राम आटा;

200 ग्राम मक्खन;

200 ग्राम चीनी;

1 गिलास दूध;

50 ग्राम ताजा खमीर;

200 ग्राम किशमिश;

मक्खन पिघलाएं, गर्म दूध में डालें, चीनी, नमक स्वादानुसार डालें। मिश्रण को मिलाएं और ताजे दूध के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अगला, आपको आटा जोड़ने की जरूरत है, दूध की एक छोटी मात्रा में भंग खमीर में डालना, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और किण्वन के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें (लगभग 20-30 मिनट)। जब आटा फूल जाए तो उसमें 5 यॉल्क्स और 5 गोरे फेंटे हुए फोम, किशमिश डालें। आटे को अच्छी तरह से गूँथ लिया जाता है और उदारतापूर्वक तेल से सना हुआ और आटे के रूप में रखा जाता है, इसे आधा तक भर दिया जाता है। जब आटा आकार के किनारों के साथ फ्लश हो जाता है, तो आपको केक को 180 - 200 डिग्री के तापमान पर पकने तक बेक करना शुरू कर देना चाहिए।

कभी-कभी, केक के स्वाद को बढ़ाने के लिए आटे में किशमिश के साथ, कसा हुआ नींबू और संतरे का छिलका मिलाया जाता है।

ईस्टर केक के लिए सही क्रीम।

सामग्री:

पिसी चीनी - 2 कप

नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

1. कूल ईस्टर केक। वायर रैक पर रखें और वायर रैक के नीचे एक बड़ी डिश रखें या टेबल को पेपर से लाइन करें।

2. एक बाउल में क्रीम तैयार करने के लिए, पिसी चीनी और नींबू के रस को एक व्हिस्क या फोर्क से मिला लें। यदि क्रीम बहुत मोटी है, तो थोड़ा पानी डालें, यदि बहुत तरल हो - पाउडर। केक के केंद्र से पानी देना शुरू करें।

3. केक को एक पतली धारा में क्रीम के साथ डालें।

4. क्रीम ईस्टर केक पर खूबसूरती से फैलनी चाहिए।

5. जब तक क्रीम सख्त न हो जाए, केक पर कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स या क्रश किए हुए मेवे छिड़कें। केक को ठंडा होने के लिए रख दें। अपने भोजन का आनंद लें!

ईस्टर शहद कुकीज़।

सामग्री:

शहद - 5 कला। चम्मच

अंडे - 4 टुकड़े (1 प्रोटीन - शीशे का आवरण के लिए, बाकी - आटे में)

चीनी - 1 कप

मक्खन या मार्जरीन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

मैदा - 3 कप

सोडा - 2 चम्मच

पिसी चीनी - 200 ग्राम

नींबू का रस - 0.5 चम्मच (बिना शीशे का आवरण के, आप कर सकते हैं)

तैयारी विवरण:

1. पानी के स्नान में शहद, मक्खन और चीनी को पिघलाएं।

2. सोडा डालें और 2 मिनट तक चलाएं।

3. फिर अंडे और मैदा डालकर आटा गूंथ लें। आटा काफी नरम होना चाहिए, लेकिन आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, आप अपने स्वाद के लिए आटे के साथ मसाले - दालचीनी, इलायची, अदरक, लेमन जेस्ट - मिला सकते हैं।

4. मेज पर मैदा छिड़कें और आटे को 0.5 सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें।

5. और अब हम आटे से आंकड़े काटते हैं। आप इसे अंडे, खरगोश, तितलियों के रूप में बना सकते हैं - यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास किस तरह के कुकी कटर हैं।

6. कुकीज को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 180 डिग्री पर हल्का ब्राउन होने तक बेक कर लें। कुकीज़ बहुत जल्दी बेक हो जाती हैं, ओवन पर नज़र रखें।

7. ग्लेज़ बनाना बहुत आसान है। हम प्रोटीन को एक गहरे बाउल में हिलाते हैं और उसमें नींबू का रस और पिसी चीनी मिलाते हैं। आपको खट्टा क्रीम जितना गाढ़ा मिश्रण मिलना चाहिए।

8. शीशे को 3-4 भागों में विभाजित करें और इसे पेंट करें। यदि आपके पास फ़ूड कलरिंग नहीं है, तो जो आपके हाथ में है उसका उपयोग करें। चुकंदर का रस, गाजर का रस, शानदार हरा :) अलग-अलग कटोरे में बूंद-बूंद डालें, हिलाएं और अलग-अलग रंगों का शीशा लगाएं।

9. और अब कूल्ड कुकीज को पेंट करते हैं। आप इसे कन्फेक्शनरी सिरिंज के साथ एक पतली नोजल के साथ कर सकते हैं, या आप आइसिंग को एक फाइल बैग में रख सकते हैं और इसके कोने को काट सकते हैं। कुकीज़ को सफेद आइसिंग से ढका जा सकता है, और एक रंगीन पैटर्न तैयार किया जा सकता है। अपनी कल्पना और अपने बच्चों को बताएं कि क्या आकर्षित करना है।

10. कुकीज पर आइसिंग सूखनी चाहिए और कुकीज को टेबल पर परोसना चाहिए।

आपकी छुट्टियां शुभ हों!

नमस्ते। यहाँ meringue के बारे में लंबे समय से प्रतीक्षित पोस्ट है। यह रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी, क्योंकि इन तीन सामग्रियों से हम एक अविश्वसनीय सुंदरता बनाएंगे। इसके अलावा, हम तैयार उत्पाद को एक साथ दो उपयोगी काम करने देंगे। हम मेरिंग्यू के हिस्से को मेरिंग्यू में बदल देंगे, और ईस्टर केक को सजाने के लिए छोड़ देंगे।

अपने पिछले लेख में, मैंने पहले ही साझा किया था, और वादा किया था कि मैं ईस्टर केक के टुकड़े और सजावट के बारे में एक अलग पोस्ट करूंगा। Vkontakte पर कई सवाल थे, जिनके साथ मैंने ईस्टर केक को कवर किया। जवाब है, मैं कच्चे प्रोटीन के बेहद खिलाफ हूं, अंडे का कम से कम कुछ गर्मी उपचार होना चाहिए। लेकिन, यह विशुद्ध रूप से मेरी राय है।

तो, घर पर ईस्टर केक पर आइसिंग कैसे करें, स्टेप बाय स्टेप फोटो वाली रेसिपी।

अगर अचानक घर पर अभी तक रसोई का पैमाना नहीं आया है, तो 1 प्रोटीन के लिए 50-60 ग्राम चीनी लें। संरेखण यह है - प्रोटीन से चीनी 1: 2। यदि आपके पास पहली श्रेणी के अंडे हैं, तो प्रोटीन का वजन औसतन 25 ग्राम होता है, यदि अंडे का चयन किया जाता है - 30 ग्राम।

सामग्री।

1. 100 ग्राम प्रोटीन
2. 200 ग्राम चीनी
3. चम्मच नींबू का रस (वैकल्पिक)
4. जेल रंग (यदि आप बहु-रंगीन आइसिंग या मेरिंग्यू चाहते हैं)

खाना बनाना:

चूल्हे पर पानी का एक छोटा बर्तन रखें। पानी थोड़ा डालना चाहिए, ताकि यह जल्दी उबल जाए। हम अपने मेरिंग्यू को स्टीम बाथ में पकाएंगे। भाप - इसका मतलब है कि प्रोटीन द्रव्यमान के साथ कटोरे के नीचे पानी को किसी भी स्थिति में नहीं छूना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक छोटा सॉस पैन और एक बड़ा कटोरा लेना बेहतर है।

प्रोटीन को अच्छी तरह से फेंटने के लिए, कई नियम हैं। कटोरा और बीटर सूखा और तेल मुक्त होना चाहिए। बेहतर होगा कि इन्हें पहले सिरके या नींबू के रस से पोंछ लें। वैसे, प्लास्टिक के कंटेनर अपनी सतह पर वसा को बहुत अच्छी तरह से रखते हैं, इसलिए इसे धातु या कांच के कटोरे में फेंटना बेहतर होता है।

प्रोटीन और चीनी मिलाएं। इस रेसिपी के लिए, चीनी के दानों का आकार महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि भाप स्नान में गर्म करने पर सारी चीनी प्रोटीन में घुल जाएगी। लेकिन अगर हम बिना नहाए मेरिंग्यू बना रहे थे, तो चीनी को बारीक क्रिस्टलीय लेना होगा या पूरी तरह से पाउडर से बदलना होगा।

जैसे ही सॉस पैन में पानी उबलता है, स्टोव पर गर्मी को मध्यम कर दें और हमारे कटोरे को सॉस पैन के ऊपर रख दें।

निरंतर सरगर्मी के साथ, हमें अपने द्रव्यमान को 65º के तापमान पर लाने की आवश्यकता है। यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो समय पर आग लगने में लगभग 5-7 मिनट का समय लगता है।

जैसे ही प्रोटीन द्रव्यमान इस तापमान पर पहुंच गया है, कटोरे को गर्मी से हटा दें और मिश्रण को मिक्सर से पीटना शुरू करें। मेरे पास एक स्थिर मिक्सर है, इसलिए मैंने पूरे द्रव्यमान को मिक्सर कटोरे में डाल दिया। हम तेज गति से तुरंत धड़कना शुरू कर देते हैं।

व्हिपिंग के बीच में, मैंने सचमुच एक चम्मच नींबू का रस मिलाया। कुछ पेस्ट्री शेफ अधिक स्थिरता के लिए, व्हिपिंग के बहुत अंत के पास थोड़ा कॉर्नस्टार्च भी मिलाते हैं। सिद्धांत रूप में, मैं इसके बिना परिणाम से संतुष्ट हूं।

घने चोटियों तक, 5-7 मिनट के लिए समय में भी मारो। द्रव्यमान चमकदार और चिकना हो जाएगा। यदि आप कटोरे को पलट देते हैं, तो द्रव्यमान हिलता नहीं है। कोरोला पर ऐसी स्थिर चोंच होनी चाहिए। व्हिपिंग का समय आपके मिक्सर की शक्ति पर निर्भर करता है, चोटियों पर ध्यान केंद्रित करें।

इसके अलावा, अगर आप मेरिंग्यू को अलग-अलग रंगों में रंगना चाहते हैं, तो इसे विभाजित करके अलग-अलग कटोरे में डाल दें। मैंने डाई की 2 बूंदें डालीं और धीरे से एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ मिलाया। मेरे पास हमारी रूसी डाई है - शीर्ष सजावट। लेकिन, रंगों के बिना करना काफी संभव है।

हम मेरिंग्यू को एक नोजल के साथ पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करते हैं और गुलाब या "गुंबद" को चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखते हैं, सिद्धांत रूप में, यहां आप अपनी इच्छानुसार आकार के साथ खेल सकते हैं। तुरंत जमा करना आवश्यक है, अन्यथा मेरिंग्यू जब्त हो सकता है।

यहाँ मेरे पास फिटिंग हैं।

हम इसे 2-3 घंटे के लिए संवहन मोड में 90 ° पर पहले से गरम ओवन में सूखने के लिए रख देते हैं, समय मेरिंग्यू के आकार पर निर्भर करता है। तैयार meringues आसानी से चर्मपत्र से दूर जाना चाहिए।

अगर आप स्टिक पर मेरिंग्यू बनाना चाहते हैं, तो 2 तरीके हैं, या तो इसे तुरंत स्टिक पर रख दें, या बेकिंग शुरू होने के 10 मिनट बाद एक कटार डालें। मैं हमेशा मेरिंग्यू को स्टिक पर रखता हूं।

उन लोगों के लिए जिनके पास गैस ओवन या इलेक्ट्रिक ओवन है जिसमें इतना कम तापमान नहीं है, आपको दरवाजा अजर से सूखना होगा। शुरू करने के लिए, बिना रंगों के सफेद मेरिंग्यू बनाने की कोशिश करें। यदि यह सूखने के अंत तक अपना रंग नहीं बदलता है, तो आप सब कुछ ठीक कर रहे हैं। यदि मेरिंग्यू काला होने लगता है, तो आपका ओवन बहुत अधिक गर्म हो जाता है, आपको किसी तरह गर्मी को कम करने की आवश्यकता है।

मैंने ईस्टर केक को सजाने के लिए मेरिंग्यू का हिस्सा छोड़ दिया, बस ऊपर से ठंडा किया! इस क्रीम के साथ एक रंग के साथ कवर ईस्टर केक। मेरिंग्यू अपने आकार को पूरी तरह से रखता है, आप फैंसी पैटर्न बना सकते हैं, उस पर कर्ल कर सकते हैं, या आप इसे शीर्ष पर एक समान टोपी के साथ कवर कर सकते हैं।

और ईस्टर केक के ऊपर आप हमारे मेरिंग्यू से सजा सकते हैं, अंत में यही होता है।

कोमल रंगों में बहुत सुंदर केक। मेरिंग्यू, वैसे, ऐसी क्रीम पर बहुत अच्छी तरह से संरक्षित है। बस इसे फ्रिज में स्टोर न करें।

और ईस्टर केक की टोपी पर मेरिंग्यू कई घंटों तक सख्त रहता है, यह उखड़ता नहीं है और बहुत स्वादिष्ट होता है। तो मैं आपको सलाह देता हूं कि इस शीशे का आवरण की एक परत को मोटा बनाओ।

अपने भोजन का आनंद लें।

ईस्टर केक के लिए क्रीम बहुत ही सरल और जल्दी से तैयार की जाती है। क्रीम को पूरी तरह से ठंडे केक पर लगाएं। क्रीम के अलावा, ईस्टर केक को कन्फेक्शनरी ड्रेसिंग, मार्जिपन्स से सजाया जा सकता है। यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है।
ईस्टर केक के लिए क्रीम मिनटों में तैयार हो जाती है। क्रीम सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से, 2 ईस्टर केक निकलेंगे।
सामग्री:
पिसी चीनी - 2 कप
नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

1. कूल ईस्टर केक। वायर रैक पर रखें और वायर रैक के नीचे एक बड़ी डिश रखें या टेबल को पेपर से लाइन करें।
2. एक बाउल में क्रीम तैयार करने के लिए, पिसी चीनी और नींबू के रस को एक व्हिस्क या फोर्क से मिला लें। यदि क्रीम बहुत मोटी है, तो थोड़ा पानी डालें, यदि बहुत तरल हो - पाउडर। केक के बीच से पानी डालना शुरू करें।
3. केक को एक पतली धारा में क्रीम के साथ डालें।
4. क्रीम ईस्टर केक पर खूबसूरती से फैलनी चाहिए।
5. जब तक क्रीम सख्त न हो जाए, केक पर कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स या क्रश किए हुए मेवे छिड़कें। केक को ठंडा होने के लिए रख दें।

2 नुस्खा।
सामग्री:
अंडा - 3 पीस (हमें सिर्फ प्रोटीन चाहिए)
चीनी या पिसी चीनी - 1 कप
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

सबसे पहले, हम प्रोटीन से यॉल्क्स को अलग करते हैं और प्रोटीन को कुछ मिनटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
जब गोरे ठंडे हो जाएं तो इसमें एक गिलास चीनी डालें।
एक गाढ़ा झाग बनने तक अच्छी तरह से फेंटें, फिर नींबू का रस डालें। हम हराना जारी रखते हैं।
जब झाग पर्याप्त रूप से घना हो जाए, तो इसमें ठंडा केक के शीर्ष को डुबोएं और स्प्रिंकल्स से छिड़कें। अब यह इंतजार करना बाकी है जब तक कि अंडे का छिलका सूख न जाए।

प्रोटीन के साथ स्टोर-खरीदे गए (पैक में) मिश्रण करके भी शीशा तैयार किया जा सकता है, 1: 1 के अनुपात में (यानी शीशे का आवरण के लिए एक अंडे का सफेद भाग) और एक शराबी सफेद द्रव्यमान बनने तक हराया जाता है।

शुगर आइसिंग (आइसिंग) जो उखड़ती नहीं है

ईस्टर केक को सजाने के लिए आइसिंग रेसिपी

अक्सर, शीशे का आवरण अंडे की सफेदी और पाउडर चीनी से बनाया जाता है, और इसे उपयुक्त रंग देने के लिए, फलों के सिरप, मसाले (अक्सर केसर), कोको या कॉफी मिलाया जाता है।
अच्छा दिखने के लिए ईस्टर केक, पका हुआ शीशा मोटा होना चाहिए।
नींबू शीशा लगाना

250 ग्राम पिसी चीनी के साथ मिक्सर से 3 प्रोटीन को फेंटें, धीरे-धीरे फेंटते हुए एक नींबू का रस मिलाएं।
अच्छी तरह से हिलाने के लिए।
सफेद टुकड़े

250 ग्राम पाउडर चीनी को 5 प्रोटीन के साथ हराया। खाना पकाने के अंत में, 0.5 कप मैदा डालें और मिलाएँ।
आप आटे की जगह 3 बड़े चम्मच कोकोआ मिलाकर भी चॉकलेट आइसिंग बना सकते हैं।
प्रोटीन शीशा लगाना

1/2 या 3/4 कप पिसी चीनी और 1 प्रोटीन।
प्रोटीन को फेंटते हुए, पाउडर को धीरे-धीरे डालें। तब तक मारो जब तक शीशा मोटा न हो और साथ ही साथ काफी तरल हो।
स्वाद के लिए, आप नींबू के रस की कुछ बूँदें जोड़ सकते हैं।
मलाईदार दूध शीशा लगाना

50 ग्राम मक्खन, 3 बड़े चम्मच। पाउडर चीनी या बारीक चीनी के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच दूध, 2 बड़े चम्मच कोकोआ।
धीमी आंच पर तेल को विसर्जित करें, थोड़ा ठंडा करें। एक मोटी सजातीय द्रव्यमान बनने तक, सूचीबद्ध क्रम में सामग्री जोड़कर हिलाओ।

डाई के साथ शीशा लगाना

500 जीआर। पाउडर चीनी, गर्म पानी, डाई। एक सॉस पैन में 500 ग्राम दानेदार चीनी डालें। 6 बड़े चम्मच डालें। पानी के चम्मच।
अंत में, कोको जोड़ें।
धीमी आंच चालू करें और चीनी और पानी को गर्म होने तक चलाते हुए गर्म करें, लेकिन गर्म नहीं।
लकड़ी के चम्मच से हिलाएं। अगर चाशनी पर चम्मच से मोटी, चिकनी, चमकदार परत लग जाती है, तो यह तैयार है।
आधा चाशनी केक के ऊपर डालें। एक टेबल चाकू से चिकना करें, इसे पहले गर्म पानी में रखें।
बचे हुए फ्रॉस्टिंग को तीन छोटे कपों में डालें और अलग-अलग रंगों से रंग दें।
टिप: आप कटे हुए सिरों वाले तेल से सने कागज के तीन पैकेट बना सकते हैं, उनमें आइसिंग डाल सकते हैं और बैग से निचोड़कर पैटर्न बना सकते हैं।
पेपर बैग के बजाय, कटे हुए कोने वाली प्लास्टिक फ़ाइल का उपयोग करना सुविधाजनक है।
खट्टा क्रीम शीशा लगाना

1/2 कप चीनी, 2 बड़े चम्मच। दूध या खट्टा क्रीम के चम्मच, मक्खन के 50 ग्राम, 3 बड़े चम्मच। कोको के चम्मच।
सब कुछ मिलाएं और गाढ़ा होने तक, लगभग 6-8 मिनट तक पकाएं।
आप 1 चम्मच शहद (वैकल्पिक) मिला सकते हैं।
कोको शीशा लगाना

100 ग्राम चीनी, 2/3 कप पानी, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच कोकोआ, 50 ग्राम मक्खन।
चीनी और पानी से चाशनी को जैम की तरह उबाल लें।
मक्खन और कोको को पीस लें और धीरे-धीरे चाशनी को एक पतली धारा में मिश्रण में डालें।
तैयार आइसिंग को तुरंत केक पर तब तक डालें जब तक वह जम न जाए।
कोको को पिघली हुई चॉकलेट से बदला जा सकता है।
यदि आप कोको या चॉकलेट नहीं मिलाते हैं, तो आपको एक सफेद आइसिंग मिलती है।
नींबू का रस फ्रॉस्टिंग

200 ग्राम पिसी चीनी, 2 प्रोटीन, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस या कोई अन्य।
आप कटे हुए जामुन या जेस्ट डाल सकते हैं। और जो आपको पसंद हो!
सब कुछ तब तक मिलाएं जब तक आपको एक शीशा लगाना (बर्फ-सफेद सजातीय थोड़ा मोटा द्रव्यमान) न मिल जाए।
आइसिंग को वैसे ही खाया जा सकता है, या कुकीज़ पर फैलाया जा सकता है।
स्ट्रॉबेरी शीशा लगाना

200 ग्राम पिसी चीनी, 3/4 बड़े चम्मच। स्ट्रॉबेरी या रसभरी, क्रैनबेरी, वाइबर्नम या अन्य जामुन के बड़े चम्मच रस।
ग्लेज़ को नियमित सफेद आइसिंग की तरह ही बनाया जाता है, लेकिन नींबू के रस के बजाय बेरी का रस डाला जाता है (धीरे-धीरे चाबुक करते समय रस की बूंद-बूंद करके)।
कच्चा शीशा लगाना

0.5 कप पिसी चीनी, 1 अंडे का सफेद भाग, 1 चम्मच नींबू का रस।
बारीक पिसी हुई आइसिंग शुगर को छान लें, नींबू का रस, अंडे का सफेद भाग डालें और एक लकड़ी के चम्मच से पीसें जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
खाद्य रंग को शीशे का आवरण में जोड़ा जा सकता है।
चॉकलेट शीशा लगाना

6 कला। चीनी के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। कोको के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। चम्मच गर्म (!) दूध, 50 ग्राम मक्खन।
एक अच्छा शीशा लगाने के लिए, अनुपात का निरीक्षण करना आवश्यक है।
हम हर समय हिलाते हुए, सभी सामग्री को स्टोव पर रख देते हैं। उबाल लेकर आओ, लेकिन उबाल मत करो।
मुख्य बात चीनी को पिघलाना है।
स्टोव से निकालें, एक या दो मिनट प्रतीक्षा करें और ईस्टर केक, केक, केक, कुकीज, जिंजरब्रेड या जो भी स्वादिष्ट हो उसमें भरें।
मक्खन के साथ चॉकलेट शीशा लगाना

50 ग्राम मक्खन और 8 बड़े चम्मच। एक बर्तन में चीनी के बड़े चम्मच लगातार चलाते हुए गर्म करें।
4 बड़े चम्मच कोकोआ और 4 बड़े चम्मच डालें। दूध के चम्मच या 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच।
सब कुछ गरम करें और तीन मिनट तक पकाएं।
ईस्टर केक या केक को थोड़ा गर्म आइसिंग के साथ डालें।
खट्टा क्रीम पर चॉकलेट शीशा लगाना

3 कला। खट्टा क्रीम के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। कोको के चम्मच, 5 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, मक्खन के 20 ग्राम।
खट्टा क्रीम, चीनी और कोको मिलाएं और धीमी आंच पर उबाल लें।
फिर सक्रिय क्रियाशीलता के साथ तेल डालें।
केक के ऊपर चमचे से गरमा गरम शीशा डालें।

बहुत स्वादिष्ट फ्रॉस्टिंगआप चॉकलेट और पुदीने को कुछ बड़े चम्मच पानी या दूध में मिलाकर पिघला सकते हैं।

नमस्कार। यदि आप मेरे ब्लॉग पर बार-बार आते हैं, तो आप शायद पहले से ही सबसे अधिक व्यंजनों को देख चुके हैं, और सबसे अधिक संभावना है कि आप पहले ही तय कर चुके हैं कि आप इस तरह के ईस्टर बेकिंग के लिए आटा कैसे बनाएंगे। और ठीक है, क्योंकि आपका मूड और आपकी हॉलिडे टेबल इस बात पर निर्भर करेगी कि आपको किस तरह की पेस्ट्री मिलती है।

लेकिन एक आटा कैसे पकाना है, यह सीखना पूरा काम नहीं है, क्योंकि ईस्टर केक के लिए खूबसूरती से और सही ढंग से आइसिंग तैयार करने में सक्षम होना भी महत्वपूर्ण है। इसलिए आज हम इसके बारे में बात करेंगे।

एक आकर्षक बनावट तैयार करने के लिए पर्याप्त नहीं है, यह महत्वपूर्ण है कि यह स्वादिष्ट भी हो, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि केक काटते समय यह छिड़कता नहीं है। ऐसी मिठाई कैसे तैयार करें? आप पूछना। हाँ, आसान और सरल! नीचे दिए गए व्यंजनों को पढ़ें और अपने स्वाद के लिए चुनें, और मैं गुणवत्ता के लिए जिम्मेदार हूं।

ईस्टर केक के लिए शीशा लगाने का रहस्य:

1. आइसिंग बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए और न ही बहुत तरल, मोटी खट्टा क्रीम की याद ताजा करती है।
2. यदि आपको एक तरल स्थिरता मिलती है, तो एक चम्मच पिसी हुई चीनी डालें, यदि इसके विपरीत, गाढ़ा - एक चम्मच गर्म पानी।
3. चाशनी को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं।
4. नींबू का रस डालें, यह स्वाद और गंध जोड़ता है। आप इसे साइट्रिक एसिड से भी बदल सकते हैं।
5. हमेशा धीमी गति से कोड़े मारना शुरू करें और धीरे-धीरे अधिकतम तक बढ़ाएं।
6. रंग जोड़ने के लिए, फ़ूड कलरिंग, कोको या चॉकलेट डालें।
7. आवेदन से तुरंत पहले सभी टुकड़ों को बेकिंग से हटा दें, यदि कोई हो।

वास्तव में, मेरी पसंदीदा बेकिंग कोटिंग प्रोटीन-चीनी है, जिसका मैंने विस्तार से वर्णन किया है।

इसलिए, मैंने खुद को न दोहराने और उस नुस्खा पर ध्यान न देने का फैसला किया, लेकिन आपके लिए नए और दिलचस्प विकल्प तैयार किए। और पहला प्रकार दूध का ठगना है, क्योंकि इसे तैयार करना बहुत आसान है और इससे कोई कठिनाई नहीं होती है। और यह प्रोटीन क्रीम के विपरीत व्यवस्थित नहीं होता है।

सामग्री:

• दूध - 50 मिली;
• पाउडर चीनी - 2.5 बड़े चम्मच ।;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरी कटोरी में, पाउडर चीनी और दूध मिलाएं, नींबू का रस डालें और मिश्रण को गाढ़ा होने तक फेंटें।

2. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि आपके केक पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं और उन पर फोंडेंट लगाएं।

महत्वपूर्ण! गर्म पेस्ट्री पर इस तरह के टुकड़े करना असंभव है, अन्यथा यह सब अंदर अवशोषित हो जाएगा और सतह पर नहीं रहेगा।

3. इसके अलावा, मिश्रण को ऊपर से समान रूप से डालना बेहतर है, और इसे एक स्पुतुला के साथ धुंधला न करें।

4. फिर केक को स्प्रिंकल्स से सजाएं और दूध की मलाई पूरी तरह से जमने तक छोड़ दें।

यदि आप एक रंग संस्करण प्राप्त करना चाहते हैं, तो बस भोजन रंग की एक बूंद डालें। आप कोको और चॉकलेट का भी उपयोग कर सकते हैं। इस पोस्ट में वर्णित सभी व्यंजनों में ऐसा जोड़ संभव है।

जिलेटिन के साथ ईस्टर केक के लिए आइसिंग

अगला प्रकार पाक विशेषज्ञों के बीच लोकप्रिय है और काफी अच्छे जमने से प्रतिष्ठित है, साथ ही यह कटने पर उखड़ता नहीं है, और एक और सकारात्मक गुण यह है कि इस तरह की सजावट को अभी भी गर्म उत्पादों पर लागू किया जा सकता है।

सामग्री:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• पानी - 6 बड़े चम्मच;
• जिलेटिन - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 1/2 छोटा चम्मच;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. इंस्टेंट जिलेटिन लें और उसमें 2 टेबल स्पून डालें। ठंडा पानी, हलचल। 5-7 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

2. इस समय, एक एल्यूमीनियम कटोरे या सॉस पैन में चीनी डालें, बचा हुआ पानी (4 बड़े चम्मच) डालें और वेनिला डालें।

3. सब कुछ एक छोटी सी आग पर रखो और उबाल लेकर आओ, लेकिन उबाल मत करो, लेकिन लगातार हिलाओ ताकि चीनी पूरी तरह से भंग हो जाए। आखिर में नींबू का रस डालकर सभी चीजों को मिला लें।

4. तैयार जिलेटिन को गर्म चाशनी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस मामले में, जिलेटिन पूरी तरह से भंग हो जाना चाहिए।

5. फिर हमारे मिश्रण को बर्फ-सफेद स्थिरता तक मिक्सर के साथ 3-5 मिनट के लिए पीटा जाना चाहिए।

6. सब कुछ तैयार है। हमारे द्रव्यमान को तुरंत पेस्ट्री पर लागू करें, क्योंकि यह जल्दी और अच्छी तरह से कठोर हो जाता है।

यदि आपने तैयार शीशे का आवरण छोड़ दिया है और जमे हुए हैं, तो आप इसे हमेशा पानी के स्नान में पिघला सकते हैं और ईस्टर केक को फिर से चिकना कर सकते हैं।

अंडे के बिना आइसिंग कैसे करें ताकि यह उखड़ न जाए

खैर, अब मेरा सुझाव है कि आप एक क्लासिक चीनी फज बनाएं। मुझे लगता है कि आप इस विकल्प को जानते हैं, लेकिन इसके नुकसान भी हैं। इसलिए पानी और चीनी का अनुपात ठीक से बनाए रखें और चाशनी को चूल्हे पर ज्यादा न रखें, नहीं तो आप पूरी आइसिंग खराब कर सकते हैं।

सामग्री:

• चीनी - 250 जीआर ।;
• पानी - 75 मिली;
• नींबू का रस - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन लें और उसमें ठंडा पानी डालें। चीनी में डालें और मिलाएँ।

2. हमारे वर्कपीस को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को उबाल आने तक लगातार चलाते रहें ताकि चाशनी जले नहीं और उसमें कारमेल रंग हो।

3. चीनी के पूरी तरह घुल जाने और पानी में उबाल आने के बाद इसमें नींबू का रस मिलाएं.

चाशनी की तैयारी की जांच करने के लिए, आपको इस सिरप की एक बूंद की जरूरत है, जिसे ठंडे पानी में ठंडा किया जाना चाहिए। अगर यह प्लास्टिक का है और इसमें से एक बॉल आसानी से लुढ़क जाती है, तो चाशनी तैयार है।

5. तैयार गर्म चाशनी को एक साफ बाउल में डालें और ठंडे पानी की कटोरी में रखें। यह आवश्यक है कि सिरप 35-40 डिग्री तक ठंडा हो जाए।

6. जब चाशनी ठंडी हो जाए तो उसे मिक्सर से मीडियम स्पीड से फेंट लें। अगर आपने सब कुछ ठीक किया, तो आपका झाग गाढ़ा होकर सफेद हो जाएगा।

अंडे और चीनी के साथ ब्लेंडर में पकाना

यहाँ एक और बहुत ही सरल आइसिंग शुगर रेसिपी है, लेकिन प्रोटीन के साथ। यह बस तैयार है, स्वाद और रंग एकदम सही है, इसे आजमाएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. गोरों को जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी को एक साफ बाउल में रखें।

प्रोटीन को बहुत सावधानी से अलग करना आवश्यक है ताकि जर्दी की एक बूंद भी गलती से न गिरे।

2. नींबू का रस और 1 बड़ा चम्मच डालें। सहारा। मिश्रण को व्हिस्क से आधा मिनट तक फेंटें। बची हुई सारी चीनी डालें और पहले से ही मध्यम गति से एक ब्लेंडर (आप मिक्सर का उपयोग भी कर सकते हैं) से फेंटना शुरू कर दें।

3. 3-4 मिनट के लिए मारो, जब तक कि कड़ी चोटियां दिखाई न दें।

4. सब कुछ तैयार है। आपको बस अपने पेस्ट्री पर क्रीम फैलाना है और ऊपर से स्प्रिंकल्स से सजाना है।

ईस्टर केक के लिए शौकीन, जो चिपचिपा नहीं है और अच्छी तरह से सख्त हो जाता है

जिलेटिन पर और अंडे के बिना एक और विकल्प। इस बार मेरा सुझाव है कि आप एक उत्कृष्ट वीडियो कहानी देखें, इसमें सब कुछ विस्तार से बताया गया है, और दिखाया भी गया है।

पाउडर चीनी और प्रोटीन से ईस्टर केक के लिए आइसिंग

बहुत से लोग बिना चीनी के हमारी क्रीम बनाना पसंद करते हैं और इसे पाउडर चीनी से बदल देते हैं, और वे इसे सही करते हैं। मुझे भी यह विकल्प पसंद है। चूंकि कलाकंद की संगति बहुत नाजुक और हवादार होती है।

सामग्री:

• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी ।;
• पीसा हुआ चीनी - 250 जीआर ।;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. गोरों को हाथ से फेंटें।

2. धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी डालें, लेकिन फेंटें नहीं, बल्कि अच्छी तरह मिलाएँ।

3. नींबू का रस डालें और हमारे आइसिंग को मिक्सर की न्यूनतम गति से बीट करें।

इस तरह के द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि इसे कंटेनर में कसकर पैक करें या एक फिल्म के साथ कवर करें ताकि यह सूख न जाए।

सफेद चॉकलेट नुस्खा

खैर, यह कुछ नया और पागल स्वादिष्ट के प्रेमियों के लिए है। यह एक वास्तविक क्रीम निकला, जिसका उपयोग न केवल ईस्टर केक के लिए, बल्कि केक के लिए भी किया जा सकता है।

सामग्री:

• सफेद चॉकलेट - 100 जीआर ।;
• पाउडर चीनी - 100 जीआर ।;
• खट्टा क्रीम - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• मक्खन - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. चॉकलेट के एक बार को तोड़कर एक बाउल में स्टीम बाथ के ऊपर रख दें।

2. जैसे ही चॉकलेट पिघलने लगे, मक्खन डालें। चॉकलेट और मक्खन पूरी तरह से घुलने तक द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहें।

आपको चीनी और मक्खन के साथ भाप स्नान में चॉकलेट पिघलाने की जरूरत है, लगातार द्रव्यमान को हिलाएं।

4. मिश्रण सजातीय हो जाने के बाद, इसे स्टीम बाथ से हटाकर थोड़ा ठंडा करें। खट्टा क्रीम डालें और व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें। आपकी वाइट फ्रॉस्टिंग तैयार है।

घर पर ईस्टर केक के लिए आइसिंग कैसे बनाएं?

यदि आप डरते हैं कि ऊपर वर्णित व्यंजनों के अनुसार आपको अभी भी आइसिंग नहीं मिल रही है, तो चिंता न करें, अगला विकल्प आपके लिए है, यह हमेशा 100% निकलता है।

आपको मेरिंग्यू पाउडर खरीदने की जरूरत है और किस्मत आपकी जेब में है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, इस तरह की ठगी नहीं उखड़ेगी, इसलिए इसे अपने स्वास्थ्य और सभी की ईर्ष्या के लिए करें।

सामग्री:

• पाउडर चीनी - 500 जीआर ।;
• गर्म पानी - 370 मिली;
• मेरिंग्यू पाउडर (मेरिंग्यू) -1 बड़ा चम्मच;
• वेनिला तरल स्वाद - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले पिसी चीनी और मेरिंग्यू पाउडर को एक साथ मिला लें।

2. फिर उबले हुए पानी को 35 डिग्री तक गर्म करें।

3. सूखे मिश्रण में वेनिला फ्लेवर की कुछ बूंदें डालें, मिला लें।

4. पानी में डालें और कम गति से शुरू करते हुए, मिक्सर के साथ घटकों को मिलाना शुरू करें।

5. निरंतरता को हराते रहें, धीरे-धीरे गति बढ़ाते रहें।

6. घने द्रव्यमान प्राप्त होने तक क्रीम को हरा देना आवश्यक है।

7. व्हिपिंग का अंत इंगित करेगा कि आइसिंग व्हिस्क पर अच्छी तरह से टिकेगी।

9. और 5 मिनिट बाद पेस्ट्री को इच्छानुसार सजाएं.

जैसा कि आप देख सकते हैं, सभी व्यंजन जटिल नहीं हैं और हर कोई आइसिंग बनाना सीख सकता है। मुख्य बात यह है कि आपको जो पसंद है उसे चुनें और प्यार से पकाएं। और फिर आपके ईस्टर केक आपको और आपके प्रियजनों को बाहरी और आंतरिक रूप से प्रसन्न करेंगे। खैर, आज के लिए मेरे पास बस इतना ही है। मिलते हैं! मुझे तुम्हारी टिप्पणी का इंतज़ार रहेगा।

फेसबुक

ट्विटर

संपर्क में

सहपाठियों

गूगल प्लस