कच्चे तरबूज से क्या किया जा सकता है। तरबूज के गूदे से क्या पकाएं

तरबूज चार हजार साल पहले प्राचीन मिस्र में दिखाई दिया था। उन दिनों, इसे मूल्यवान तेल के लिए उगाया जाता था। इस तेल से स्वादिष्ट शहद (नारदेक) बनाया जाता था। आज, तरबूज अपने रसदार गूदे के लिए पसंद किया जाता है और इसका शुद्ध रूप में सेवन किया जाता है। खाना पकाने में, तरबूज के गूदे का उपयोग विभिन्न डेसर्ट, सलाद, मुख्य व्यंजन और सॉस तैयार करने के लिए किया जाता है। कई बढ़िया, आलीशान रेस्तरां में तरबूज के व्यंजन मेनू में हैं।

तरबूज के गूदे में 80% पानी होता है, यही वजह है कि तरबूज को बिल्कुल उत्पाद माना जाता है और व्यावहारिक रूप से इसका उपयोग करने के लिए कोई मतभेद नहीं है।

गूदे में अत्यधिक सुपाच्य प्राकृतिक शर्करा भी होती है, जिनमें से अधिकांश ग्लूकोज और फ्रुक्टोज हैं। इसके अलावा तरबूज विटामिन बी1, बी2, सी, पीपी, फोलिक एसिड, कैरोटीन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयरन, सोडियम, कैल्शियम और फास्फोरस से भी भरपूर होता है।

हम आपके ध्यान में इस स्वादिष्ट, रसदार और स्वस्थ बेरी से असामान्य व्यंजनों का चयन प्रस्तुत करते हैं।

सलाद "उत्सव तरबूज"

सोचो मीठा तरबूज कुछ नमकीन के साथ असंगत है? व्यर्थ में। यह सलाद आपको गलत साबित करेगा। आप मूल और अद्वितीय स्वाद प्राप्त करते हुए विभिन्न प्रकार के उत्पादों को जोड़ सकते हैं।

इस सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तरबूज का गूदा - 1 किलो;
• फेटा पनीर - 200 ग्राम;
• पुदीने के पत्ते - कुछ टुकड़े;
• प्रोवेंस तेल - 2 बड़े चम्मच;
• चूना - 1 पीसी।

खाना पकाने का सलाद "उत्सव तरबूज"।

1. तरबूज के गूदे को बीज से छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें।
2. पनीर को क्यूब्स में काटें और तरबूज में डालें।
3. पुदीने की पत्तियों को हाथ से फाड़कर सलाद में डालें।
4. सलाद को तेल और नीबू के रस से सजाएं।
5. ठण्डा करके परोसें।

सलाद "तरबूज टुकड़ा"

यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ सलाद है। यदि आप इसका पालन करते हैं, तो मेयोनेज़ को नुस्खा में दही या खट्टा क्रीम से बदलें, और सलाद और भी अधिक आहार बन जाएगा। एक असामान्य और रंगीन तरबूज का टुकड़ा निस्संदेह आपके मेहमानों, रिश्तेदारों और दोस्तों को खुश करेगा।

इस सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• पके हुए जैतून - 50 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी।

सलाद "तरबूज का टुकड़ा" तैयार करना।

1. चिकन पट्टिका उबालें, ठंडा करें और बारीक काट लें।
2. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. अधिकांश जैतून को छल्ले में काट लें।
4. मांस, पनीर, जैतून मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
5. परिणामी मिश्रण को एक उथले डिश पर फैलाएं, इसे तरबूज के टुकड़े का आकार दें। भिगोने के लिए छोड़ दें।
6. तरबूज को दरदरा कद्दूकस कर लें और टमाटर को बारीक काट लें।
7. बचे हुए जैतून को चौथाई भाग में काट लें।
8. तैयार स्लाइस पर टमाटर, पनीर, खीरा और जैतून डालें, एक असली तरबूज स्लाइस का रूप दें।
9. सलाद तैयार है और परोसने के लिए तैयार है।

सलाद: तरबूज के साथ चिकन

यह मूल सलाद निश्चित रूप से आपका पसंदीदा बन जाएगा। चिकन मांस, पनीर और मीठे तरबूज के गूदे का एक बोल्ड संयोजन सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त होता है और एक अनूठा स्वाद देता है।

इस सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
• तरबूज का गूदा - 400 ग्राम;
• फेटा पनीर - 100 ग्राम;
• लाल प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• अरुगुला - 1 गुच्छा,
• तिल - 2 बड़े चम्मच;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• बेलसमिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने का सलाद "ग्रीष्मकालीन"।

1. चिकन पट्टिका को पतली और लंबी स्ट्रिप्स में काटें और सोया सॉस में 30-60 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
2. मसालेदार मांस को निविदा तक भूनें।
3. तिल को सूखे फ्राइंग पैन में सुखा लें।
4. अरुगुला को धोएं, सुखाएं और अपने हाथों से फाड़ें।
5. प्याज आधा छल्ले में काटा।
6. तरबूज के गूदे को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
7. टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें।
8. सभी सामग्री को मिलाएं और हिलाएं।
9. पनीर के साथ सलाद को ऊपर रखें, इसे जैतून का तेल और बाल्समिक सिरका के साथ मौसम दें।

क्रिएटिव फ्रूट सलाद: तरबूज मछली

एक आधुनिक उत्सव की मेज का एक बहुत ही महत्वपूर्ण गुण खूबसूरती से सजाया गया व्यंजन है। दिलचस्प रूप से परोसे जाने वाले व्यंजन आपको सबसे सामान्य उत्पादों पर भी एक अलग नज़र डालने की अनुमति देते हैं, जिससे बच्चों और वयस्कों दोनों में खुशी और खुशी होती है।

इस सलाद के लिए, आपको अपनी पसंद के किसी भी फल और जामुन की आवश्यकता होगी। उत्पादों के इस सेट के साथ सबसे अच्छा संयोजन प्राप्त किया जाता है: तरबूज, अंगूर, चेरी, अनानास, ब्लैकबेरी, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, कीनू।

हम एक रचनात्मक सलाद "मछली-तरबूज" तैयार कर रहे हैं।

1. तरबूज को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
2. वाटरप्रूफ मार्कर के साथ तरबूज के छिलके पर, आपको भविष्य की आकृति का आरेख बनाने की आवश्यकता होती है। मछली की आंखें, मुंह, पंख निर्दिष्ट करें, और "तरबूज मछली" के पीछे एक ढक्कन बनाएं।
3. चिह्नित क्षेत्रों को चाकू से सावधानीपूर्वक काट लें।
4. एक आइसक्रीम स्कूप से तरबूज के गूदे को निकाल लें।
5. तरबूज के गोले और अन्य सभी फलों को तरबूज की गठित गुहा में डालें।
6. ठण्डा करके परोसें।

तरबूज पॉप्सिकल

क्लासिक पॉप्सिकल का एक स्वस्थ विकल्प। आप ऐसी आइसक्रीम खा सकते हैं और फिगर की चिंता न करें। तरबूज पॉप्सिकल के लिए एकदम सही है, प्यास बुझाता है और खुश करता है।

तरबूज पॉप्सिकल बनाने के लिए आपको सिर्फ तरबूज चाहिए।

खाना पकाने एस्किमो।

1. तरबूज को त्रिकोणीय टुकड़ों में काट लें।
2. प्रत्येक वेज में एक आइसक्रीम स्टिक डालें।
3. पॉप्सिकल को 2-3 घंटे के लिए फ्रीजर में भेज दें।

तरबूज कॉकटेल

यह ताज़ा तरबूज स्मूदी गर्मी के गर्म दिनों में विशेष रूप से अच्छी होती है।

कॉकटेल के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जमे हुए तरबूज - 2 स्लाइस;
• दूध - 1 गिलास;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।

तरबूज कॉकटेल तैयार करना।

1. सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में तब तक ब्लेंड करें जब तक कि मिल्कशेक की स्थिरता न बन जाए।
2. ठण्डा करके परोसें।

कैंडिड तरबूज का छिलका

गर्मियों में, तरबूज के मौसम के दौरान, आप कैंडीड तरबूज को रिजर्व में रख सकते हैं। कैंडीड फल लंबे समय तक रहते हैं और तैयार करने में आसान होते हैं। आप उन्हें ऐसे ही उपयोग कर सकते हैं, और उन्हें पेस्ट्री या विभिन्न प्रकार के डेसर्ट में जोड़ सकते हैं।

होममेड कैंडीड फलों के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तरबूज के छिलके - 300 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• पानी - 200 मिली।

तरबूज के छिलके से कैंडिड फ्रूट्स पकाना।

1. तरबूज का हरा छिलका हटा दें और किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. कटे हुए छिलकों को उबलते पानी में 5-7 मिनट तक उबालें। फिर पानी निथार लें।
3. पानी और चीनी मिलाकर चाशनी बनने तक 2 मिनट तक उबालें।
4. नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें।
5. तरबूज के छिलकों को चाशनी में डालें और उनमें लेमन जेस्ट मिलाएं।
6. क्रस्ट वाली चाशनी को आग पर रखें और 5-7 मिनट तक उबालें। फिर ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
7. ठन्डे क्रस्ट को वापस आग पर रख दें और 5-7 मिनट तक उबालें, और फिर से ठंडा होने के लिए अलग रख दें। इस प्रक्रिया को 10 बार करें। क्रस्ट पारदर्शी हो जाना चाहिए।
8. उबले हुए तरबूज के छिलकों को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 60 डिग्री पर 20-30 मिनट के लिए सूखने के लिए रख दें।

घर में नमकीन बनाना: नमक के साथ तरबूज

यह सरल और सरल नुस्खा एक परिचारिका के काम आना निश्चित है जिसका परिवार मसालेदार तरबूज पसंद करता है। खरबूजे बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

तीन लीटर जार पर नमकीन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी।

सबसे आसान बात यह है कि बेरी को अर्धवृत्त या स्लाइस में काटकर परोसें। लेकिन ऐसे भी दिन होते हैं जब आप कुछ नया करने की कोशिश करना चाहते हैं।

अगर आपके पास ऐसा दिन है और रेफ्रिजरेटर में तरबूज है, तो इसे बाहर निकालें और दो साधारण व्यंजन पकाएं। मॉस्को रेस्तरां ड्यूक-ड्यूक के ब्रांड शेफ लारा कात्सोवा द्वारा साझा की गई रेसिपी:

- मैं अपने ओडेसा बचपन से तरबूज को तीन व्यंजनों से जोड़ता हूं।

सबसे पहला- पनीर के साथ तरबूज: एक बहुत ही स्वादिष्ट संयोजन, और पकाने में आसान।

तरबूज को टुकड़ों में काट दिया जाता है (बीज को हटा देना चाहिए) और फेटा चीज़ को बिल्कुल उसी टुकड़ों में काट दिया जाता है। तुलसी पसंद करने वाला कोई भी व्यक्ति तुलसी के पत्ते डाल सकता है।

अगर तरबूज मीठा नहीं हुआ है, तो ऊपर से शहद डालें और अखरोट छिड़कें। एक असामान्य मिठाई प्राप्त करें।

दूसरा- तरबूज पेय, या, जैसा कि वे अब कहेंगे, तरबूज ताजा।

दादी माँ ने तरबूज को बहुत बारीक काट लिया, सीधे टुकड़ों में (आप एक ब्लेंडर से गुजर सकते हैं)। फिर, एक पुशर की मदद से, उसने तरबूज के टुकड़ों को घी में बदल दिया, थोड़ा शहद और कुचल बर्फ डाला। फिर सब कुछ मिलाया गया, और एक स्वादिष्ट पेय प्राप्त हुआ।

उन्होंने गर्मी में बहुत अच्छा किया। मैं इसे समुद्र तट पर भी ले गया - बर्फ, निश्चित रूप से, इस समय तक पिघल गई थी, लेकिन पेय ठंडा रहा।

तीसरा विधि- हल्का सलाद। इसमें तरबूज, ताजी मूली, लेट्यूस के पत्ते (जो चाहें लेट्यूस के पत्तों को अरुगुला से बदल सकते हैं) शामिल हैं। सलाद तैयार करना बहुत आसान है। लेट्यूस के पत्ते कटे या फटे हुए होते हैं। मूली को क्वार्टर में काटा जाता है। फिर तरबूज के छोटे टुकड़े, छोटे चिंराट और नींबू के रस के साथ मिश्रित वनस्पति तेल के साथ मौसम जोड़ें। हां, और, ज़ाहिर है, आपको थोड़ा नमक और काली मिर्च चाहिए।

सलाह।तरबूज के साथ एक डिश को स्वादिष्ट बनाने के लिए - बेशक, आपको एक स्वादिष्ट तरबूज चाहिए। शायद, हर किसी के अपने तरीके हैं, लेकिन मैं इसे चुनता हूं: पहले मैं उस पर दस्तक देता हूं - एक पका हुआ तरबूज एक तेज, थोड़ा कंपन ध्वनि बनाता है। मैं पूंछ को भी देखता हूं, जिसके पास थोड़ा फीका धब्बा होना चाहिए। अगर मुझे ये लक्षण दिखें तो मैं तरबूज लेता हूं। हाँ, और अभी भी मुख्य बात के बारे में नहीं कहा! दादी ने सिखाया कि अगस्त के दूसरे भाग से तरबूज खरीदना सबसे अच्छा है।

Roskachestvo द्वारा तरबूज के अध्ययन के परिणामों के बारे में, और उन्हें कैसे चुनना है, पढ़ें

जाहिर है, इसलिए, हमारे तरबूज का मौसम 20 अगस्त को खुला। तरबूज हर जगह बेचे जाते थे (पहले बेचने के लिए परमिट लेना जरूरी नहीं था)। जिनके पास ओडेसा के पास भूमि के बड़े भूखंडों वाले घर थे, उन्होंने तरबूज उगाए, और फिर, जब बेरी पक गई, तो उन्होंने फसल को अपने द्वार पर जमा कर दिया। पास से गुजरने वाला कोई भी व्यक्ति रुक ​​कर तरबूज खरीद सकता था।

तरबूज खाएं और वजन कम करें

वैसे, खरबूजे के मौसम के दौरान, कई ओडेसा महिलाओं ने तरबूज पर अपना वजन कम करना शुरू कर दिया। यह बहुत सुविधाजनक है: आप कैलोरी प्राप्त नहीं करते हुए खाते हैं, और इसके अलावा, आपको अतिरिक्त तरल पदार्थ और सूजन से छुटकारा मिलता है।

सच है, और यहां आपको सावधान रहने की जरूरत है। मुझे वह मामला याद है जब मैंने और मेरी प्रेमिका ने एक साथ एक बड़ा तरबूज खाया था। दादी ने एक बड़ा और काल्पनिक रूप से मीठा तरबूज खरीदा और हम इसे खाना बंद नहीं कर सके! वे बैठ गए और उसे एक साथ मार डाला।

मेरे साथ सब कुछ ठीक था, लेकिन मेरे दोस्त की किडनी में रेत थी। नतीजतन, उसे दौरा पड़ा।

सितंबर की शुरुआत में, रोस्काचेस्टो की एक विशेष परियोजना पहले से ही मौसमी तरबूजों के परीक्षण के परिणामों को पूरक करेगी। खोना मत! हमारे न्यूज़लेटर की सदस्यता

तरबूज आहार लागू करने का फैसला किया है या सिर्फ तरबूज पसंद है? तब आप उन व्यंजनों के बारे में जानने में रुचि लेंगे जो इससे तैयार किए जा सकते हैं। अपने आप में, एक तरबूज का गूदा एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट व्यंजन है, लेकिन मुझे नहीं पता था, उदाहरण के लिए, इसे टुकड़ों में काटने के अलावा किसी अन्य तरीके से इस्तेमाल किया जा सकता है। तरबूज के मौसम के दौरान, मैंने कुछ पकाने की कोशिश की, मैंने निष्कर्ष निकाला: कोई भी तरबूज व्यंजन स्वस्थ, सरल, तेज, स्वादिष्ट, असामान्य और सुंदर हैं!

यदि आप तरबूज से विभिन्न व्यंजन पकाने की कोशिश करते हैं तो आपका समय तेजी से और अधिक मजेदार होगा (उनमें से बहुत से नहीं हैं, लेकिन फिर भी एक ही चीज़ को हर दिन एक ही रूप में खाने से बेहतर है)। लोग तरबूज के गूदे के साथ क्या करने नहीं आए हैं - साधारण पेय, आइसक्रीम और फल "सैंडविच" से लेकर नमकीन तले हुए और नमकीन स्नैक व्यंजन तक।

तरबूज को नमकीन, अचार, संरक्षित किया जाता है, इससे जैम बनाया जाता है, जैम, कैंडीड फ्रूट, मार्शमॉलो, मूस, जेली, चॉकलेट आइसिंग के साथ डेसर्ट और नारियल के गुच्छे इससे बनाए जाते हैं, ठंडे सूप, मसले हुए आलू या गजपाचो, पेनकेक्स और पाई के लिए स्टफिंग हैं तैयार। "तला हुआ तरबूज" लगता है और असामान्य लगता है, ऐसे तरबूज व्यंजन भी अद्भुत स्वाद लेते हैं: "कबाब" एक हल्की धुएँ के रंग की सुगंध के साथ एक मीठी पपड़ी के नीचे - एक रसदार और खस्ता बीच।

तरबूज के कई प्रकार के व्यंजन

तरबूज के व्यंजन विशेष रूप से पनीर (दोनों कठोर किस्मों और नरम वाले, उदाहरण के लिए, फेटा, साथ ही पनीर, कम वसा वाले पनीर द्रव्यमान) के साथ अच्छी तरह से संयुक्त होते हैं। जो लोग मिठाई पसंद करते हैं, लेकिन पेस्ट्री और पेस्ट्री नहीं खरीद सकते, वे इसे पसंद करेंगे, इस तरह की मिठाई के साथ आपको भयावह वजन बढ़ने का खतरा नहीं है।

यहाँ कुछ तरबूज व्यंजन हैं जो बहुत जल्दी और आसानी से तैयार किए जा सकते हैं।

ग्रील्ड पनीर और मिंट के साथ भुना हुआ तरबूज सलाद

नुस्खा के लिए क्या आवश्यक है:

• तरबूज (बीज हटा दें) - 8 छोटे स्लाइस;
• जैतून या परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच;
• फेटा पनीर - 100 ग्राम;
• पुदीने की पत्तियां (ताजा) - लगभग एक मुट्ठी;
• साग (क्रेस सलाद, अरुगुला, लेट्यूस) - 1 प्लेट;
• कद्दू के बीज (कच्चे या भुने हुए) - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया

• हम ग्रिल को गर्म करते हैं, तरबूज को पेपर किचन टॉवल से सुखाते हैं, स्लाइस को ग्रिल ग्रेट पर डालते हैं।
• दोनों तरफ से भूनें (प्रत्येक तरफ कुछ मिनट), यदि आवश्यक हो तो पलट दें, ताकि जला न जाए, हल्के से कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखें।
• तेल में नीबू का रस, नमक मिलाएं, ऊपर से तले हुए तरबूज के टुकड़े डालें। ऊपर से कटा हुआ पनीर डालें, काली मिर्च, कद्दू के बीज छिड़कें, पुदीना से सजाएँ - तरबूज का एक ताज़ा व्यंजन तैयार है।

पनीर के साथ तरबूज की मिठाई

तरबूज के साथ दही के व्यंजन पचाने में आसान होते हैं, तैयार करने में आसान होते हैं, वे निश्चित रूप से वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएंगे (यहां तक ​​​​कि जो वास्तव में पनीर पसंद नहीं करते हैं)। वैसे, अगर दही द्रव्यमान में स्वाद के लिए मसाले, नमक, मसालेदार साग मिला दिया जाए, तो आपको एक नमकीन स्नैक मिलता है।

आवश्यक उत्पाद:

• तरबूज का गूदा - 0.5 किलो;
• पनीर (नरम, सूखा नहीं, कम वसा वाला) या तैयार दही (पनीर द्रव्यमान) - 0.3-0.4 किलो;
• चीनी, शहद, जाम, ताजे फल या कुचल जामुन - स्वाद के लिए);
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• पुदीना साग, जामुन या फल सजावट के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया

• तरबूज के गूदे से हमने क्यूब्स या छड़ें काट दीं (आप एक खोखले केंद्र के साथ विशेष घुंघराले सांचों का उपयोग कर सकते हैं, यदि कोई नहीं है, तो चाकू या चम्मच से हम दही भरने के लिए एक अवकाश बनाते हैं)।
• हम पनीर को वेनिला, चीनी (यदि वांछित - फल, शहद, जाम) के साथ मिलाते हैं, एक कांटा या ब्लेंडर के साथ एक सजातीय नरम द्रव्यमान में गूंधते हैं। यदि तैयार किया हुआ दही या दही द्रव्यमान खरीदा है, तो हम इसे तुरंत भरने के लिए उपयोग करते हैं।
• हम तरबूज की एक डिश बनाते हैं: एक प्लेट पर गूदा डालें, पनीर के साथ इंडेंटेशन भरें, पुदीना, फल या जामुन से सजाएं, रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

तरबूज, हैम और अनाज पनीर का सलाद

एक और असामान्य पकवान नुस्खा हैम के साथ है, मूल नुस्खा पर्मा की सिफारिश करता है, मैंने इसे कई बार विभिन्न प्रकार के हैम के साथ किया है, यह वास्तव में सूखे-ठीक हैम के साथ सबसे अच्छा स्वाद लेता है, केवल रहस्य पतले कटा हुआ हैम में है, जितना पतला बेहतर )

उत्पाद सेट:

• तरबूज का गूदा - 0.5 किलो;
• हैम (कच्चा-ठीक) - 100-150 ग्राम;
• अनाज पनीर - 3 बड़े चम्मच;
• पुदीना - कुछ पत्ते;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - एक छोटी चुटकी;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - चाकू की नोक पर।

खाना बनाना:

• हम तरबूज के गूदे को आइसक्रीम के चम्मच (गेंद बनाने के लिए) से निकालते हैं या छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
• हम पनीर को एक कोलंडर में फेंक देते हैं, सभी तरल निकास करते हैं।
• हैम, अगर इसे एक टुकड़े में खरीदा जाता है, और तैयार स्लाइस में नहीं, तो हम इसे बहुत पतले स्लाइस में काटते हैं (ऐसे व्यंजन जिनमें सूखा-सूखा हैम मिलाया जाता है, इससे ही फायदा होता है)।
• ड्रेसिंग तैयार करें: नींबू के रस में नमक, काली मिर्च, तेल मिलाएं।
• सलाद के कटोरे में पनीर और हैम के साथ तरबूज के गोले या टुकड़े डालें, ड्रेसिंग डालें, पुदीना से सजाएँ, परोसने से पहले ठंडा करें।

तरबूज और टमाटर का सलाद

उज्ज्वल विटामिन व्यंजन सकारात्मक और स्वास्थ्य का प्रभार हैं। न्यूनतम कैलोरी, लेकिन अधिकतम स्वाद। इस सलाद में तरबूज और टमाटर को कोमल पनीर के साथ टोन्ड किया जाता है। इसी समय, इस सलाद के साथ अन्य ग्रीष्मकालीन सब्जियां भी मेज पर उपयुक्त होंगी, इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या मांस या मछली के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

हम किससे तैयारी कर रहे हैं:

• ककड़ी (छिलका) - 1 पीसी ।;
• लाल प्याज (आधा छल्ले में कटा हुआ) - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी। (टुकड़े टुकड़े करना)
• तरबूज का गूदा (हड्डियों को हटा दें, टुकड़ों में काट लें) - 1 प्लेट;
• किसी भी रंग की बल्गेरियाई काली मिर्च (क्यूब्स में पीसें) - 1 पीसी ।;
• नरम पनीर (छोटे क्यूब्स में काट लें, तरबूज के व्यंजन में नरम पनीर, पनीर या पनीर डालना बेहतर है) - 200 ग्राम;
• जैतून का तेल या अन्य वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच;
• वाइन सिरका (3 बड़े चम्मच);
• नमक - एक चुटकी (या अपने स्वाद के लिए);
• काली मिर्च (मटर पीस लें) - छोटा चम्मच;
• पुदीने के पत्ते (ताजे, बारीक कटे हुए) - 1 मुट्ठी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• सबसे पहले, ड्रेसिंग तैयार करें: एक अलग कटोरे में नमक, काली मिर्च, सिरका, वनस्पति तेल मिलाएं, सामग्री को अच्छी तरह से फेंटें।
• अगला, खीरे से बीज हटा दें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
• एक गहरे बाउल में खीरा, प्याज़ के आधे छल्ले, कटे हुए टमाटर, तरबूज, शिमला मिर्च, चीज़, पुदीना डालें। ड्रेसिंग में डालें, धीरे से मिलाएँ, सलाद के कटोरे में डालें, तुरंत परोसें।

ठंडा तरबूज का सूप

तरबूज के लगभग सभी व्यंजन कैलोरी में कम होते हैं। सूप मीठे (फल और बेरी) और सब्ज़ियों (नमक, सीज़निंग, मसालों, जड़ी-बूटियों के साथ) के साथ दिलकश दोनों हो सकते हैं।

4 सर्विंग्स के लिए भोजन सेट:

• तरबूज का गूदा - 500 ग्राम;
• टमाटर - 800 ग्राम;
• तोरी (छोटे युवा तोरी, बिना बीज के) - 1 पीसी ।;
• खीरे - 2 पीसी ।;
• तुलसी (पत्ते) - 5 पीसी ।;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - ½ चम्मच;
• हरा प्याज - कुछ पंख;
• अजवाइन (ताजा, कसा हुआ) - एक तिहाई चम्मच।

खाना कैसे बनाएं:

• एक ब्लेंडर में 400 ग्राम तरबूज के गूदे को कम गति से फेंटें, द्रव्यमान को एक गहरी प्लेट में डालें।
• एक ब्लेंडर 1 ककड़ी, तोरी, टमाटर, तुलसी, नींबू का रस, नमक के साथ मारो। इस मिश्रण को तरबूज की प्यूरी में डालें।
• शेष 100 ग्राम तरबूज को खीरे के साथ छोटे क्यूब्स में काटें, बाकी व्हीप्ड उत्पादों के साथ मिलाएं।
• हरी प्याज को बारीक काट लें, अजवाइन के साथ छिड़के, कसकर क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

एक शौकिया के लिए यह एक बहुत ही असामान्य तरबूज व्यंजन है। अजवाइन का स्वाद सभी को पसंद नहीं होता, आप इसकी जगह अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं। लेकिन तरबूज के मीठे व्यंजन बच्चों और बड़ों दोनों को जरूर पसंद आएंगे, पकाने की कोशिश करें

तरबूज से मिठाई और पेय

स्ट्रॉबेरी और केले के साथ तरबूज कॉकटेल

नुस्खा काफी सरल है: एक ब्लेंडर कटोरे में 300 ग्राम तरबूज, 200 ग्राम स्ट्रॉबेरी, 1 केला मिलाएं। आपको एक पौष्टिक, बहुत स्वादिष्ट मिश्रण मिलेगा। सामग्री की मात्रा को आपकी पसंद के हिसाब से बदला जा सकता है, आप अपना कुछ भी जोड़ सकते हैं।

उदाहरण के लिए, मेरे दोस्त ने कुछ खट्टा क्रीम या क्रीम जोड़ा और जम गया, यह घर का बना पॉप्सिकल्स निकला। मैंने अभी तक ऐसा कोई प्रयोग नहीं किया है, लेकिन मैं इसे अगले तरबूज के मौसम में जरूर आजमाऊंगा।

यदि आप एक आहार पर हैं, तो कॉकटेल मिश्रण को फ्रोजन किया जा सकता है और इसलिए, बिना एडिटिव्स के जो डिश के पोषण मूल्य को बढ़ाते हैं, आपको पॉप्सिकल्स या शर्बत आइसक्रीम (नुस्खा में उत्पादों के आधार पर) मिलती है। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि मूस, स्मूदी, कॉकटेल और आइसक्रीम तरबूज के व्यंजन हैं जो आपको भुखमरी के बिना आहार को स्थानांतरित करने में मदद करेंगे और केवल मध्यम खपत के मामले में मेनू की दैनिक कैलोरी सामग्री से अधिक नहीं होंगे।

आप अपने खुद के तरबूज व्यंजन का आविष्कार कर सकते हैं, सुधार कर सकते हैं और फिर अपने दोस्तों और परिवार के साथ व्यवहार कर सकते हैं। सब्जियों, नमक और काली मिर्च के साथ व्यंजन, निश्चित रूप से सभी के लिए नहीं हैं, लेकिन फलों और जामुनों के साथ गलती करना मुश्किल है, यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट निकलेगा। बोन एपीटिट और सद्भाव!

पूरी तरह से प्यास बुझाने वाली प्राकृतिक मिठाई - एक ऐसा व्यंजन जिसे पूरा परिवार पसंद करता है। उत्साही परिचारिका, शायद, एक से अधिक बार सोचती थी कि लंबी सर्दियों की शामों में इसके अनूठे स्वाद का आनंद लेने में सक्षम होने के लिए तरबूज की स्वादिष्टता कैसे बनाई जाए। तो, तरबूज से क्या तैयार किया जा सकता है?

तरबूज से आप सर्दियों के लिए बहुत सी चीजें बना सकते हैं

तरल की उपस्थिति के बावजूद, उत्पाद का उपयोग डेसर्ट, जैम, प्रिजर्व, जैम, मुरब्बा बनाने में किया जाता है।

धारीदार बेरी का उपयोग पेशाब करने, नमकीन बनाने, अचार बनाने में भी सफलतापूर्वक किया जाता है।

पाक कला का शिखर, शायद, घर का बना तरबूज शराब कहा जा सकता है। और तरबूज के छिलकों से कोमल हरा जैम बनाया जाता है।

इसके अलावा, तरबूज के छिलके अभी भी तले जा सकते हैं, या उनसे कैंडीड फल बनाए जा सकते हैं। खाना पकाने से पहले कड़वे हरे क्रस्ट को निकालना याद रखें।

सर्दियों के लिए मसालेदार तरबूज (वीडियो)

सर्दियों के लिए तरबूज को फ्रीज कैसे करें

यह पूरे उत्पाद को फ्रीज करने लायक नहीं है. बहुत अधिक तरल होने से तरबूज के पिघलने की प्रक्रिया के दौरान एक पतली सामग्री होगी। स्वादिष्ट जामुन, नए साल के कॉकटेल या शर्बत के मूल जोड़ के रूप में, प्रस्तावित तरीकों में से एक का उपयोग करके सबसे अच्छा जमे हुए हैं।

यह पूरे उत्पाद को फ्रीज करने लायक नहीं है

उत्पाद ठंड विकल्प:

1. कॉकटेल क्यूब्स। तरबूज के गूदे को छिलके से अलग करें, बीज हटा दें, क्यूब्स में काट लें। प्लास्टिक कटिंग बोर्ड पर लेट जाएं। फ्रीजर में रखें। बाद में चिपके रहने से बचने के लिए, तरबूज के टुकड़ों को थोड़ा जमने दें। फिर लुगदी को कम तापमान प्रतिरोधी प्लास्टिक बैग में लपेटें। एक त्वरित फ्रीजर में रखें।
2. सिरप में गूदा। स्लाइस में काट लें। 40 ग्राम पानी और 60 ग्राम चीनी से चाशनी तैयार करें। प्रत्येक स्लाइस को ठंडी चीनी की चाशनी में रोल करें। एक बोर्ड पर रखो, फ्रीजर में जमा करें। फिर प्लास्टिक की थैलियों में फोल्ड करें और फ्रीजर के फूड चेंबर में रखें। अर्द्ध-तैयार उत्पाद का त्वरित हिमीकरण आदर्श रूप से इसके स्वाद और पोषण मूल्य को संरक्षित रखेगा।
3. स्मूदी। पके हुए गूदे को छिलके और बीज से अलग कर लें। एक ब्लेंडर के साथ मारो। परिणामी मिश्रण को बर्फ के सांचों में जमाया जा सकता है। बच्चों की मिठाई की मेज के लिए एक उत्कृष्ट नए साल की विनम्रता।
4. फल आइसक्रीम। व्हीप्ड पल्प को ब्लेंडर से आइसक्रीम मोल्ड में रखें। 2 घंटे के लिए पकड़े हुए, द्रव्यमान को एक त्वरित फ्रीज पर फ्रीज करें। बाहर निकालें, प्रत्येक कुएं में एक छड़ी डालें, उत्पाद को पूरी तरह से जमने तक वापस लौटा दें।
5. रस। स्मूदी की तरह खाना बनाना। जमने से पहले, धुंध की कई परतों के माध्यम से द्रव्यमान को निचोड़ें। आइस क्यूब मोल्ड्स में लिक्विड को फ्रीज करें। अधिक मीठे स्वाद के लिए, थोड़ी चीनी डालें।

किसी भी स्थिति में उपयोग किए गए गूदे को रस निचोड़ कर फेंके नहीं और हरे छिलकों को काट लें। हम जैम में गूदे का उपयोग करते हैं, और हम छिलकों से कैंडीड फल बनाएंगे।

सर्दियों के लिए तरबूज का रस: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

आवश्यक सामग्री:

• पका हुआ तरबूज - 5 किलो;
• चीनी - 100 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम।

तरबूज का जूस बनाना आसान है

खाना पकाने की विधि:

1. तरबूज को छीलकर लाल गूदे में निकाल लें, बीज निकाल दें। यदि लुगदी के अधिक पके हुए स्थान हैं, तो काट लें।
2. उत्पाद को भागों में काटें, एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। यह एक मांस की चक्की के माध्यम से संभव है।
3. कई परतों में धुंध के माध्यम से छानकर तरल को गूदे से अलग करें।
4. रस को धीमी आंच पर उबालें। धीरे-धीरे चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। अधिक विशिष्ट अम्ल के लिए, अम्ल को 1 चम्मच से बदलें। मिश्रित ताजा क्रैनबेरी। ठंड के मौसम में ऐसा ड्रिंक शरीर के लिए ज्यादा फायदेमंद होगा।
5. आग पर 10 मिनट से अधिक न रखें।
6. निष्फल जार में डालो, रोल अप करें। सीवन ठंडा होने तक उल्टा खड़ा होना चाहिए।
7. एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में स्टोर करें।

हल्के हरे रंग की स्मूदी बनाने के लिए बचे हुए तरबूज के छिलके और पके गूदे का प्रयोग करें। उत्पादों को घी की अवस्था में पीसें, पेय में खीरे का रस, एक बूंद नींबू का रस और एक चम्मच शहद मिलाएं। यह एक ताज़ा गढ़वाली मिठाई बन जाती है।

अपने खुद के जूस में तरबूज कैसे बनाएं

फलों के सलाद के लिए मीठा और खट्टा मिठाई एक असामान्य अतिरिक्त होगा।

आवश्यक उत्पाद:

• मध्यम आकार का तरबूज - 3 किलो;
• स्वाद के लिए चीनी;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल;
• तरबूज का रस - 1 एल।

फलों के सलाद के लिए मीठा और खट्टा मिठाई एक असामान्य अतिरिक्त होगा

क्या करें:

1. वर्कपीस के लिए, हम क्षति के दृश्यमान संकेतों के बिना एक ठोस उत्पाद का चयन करते हैं। तरबूज को अच्छी तरह धो लें। 2 सेमी मोटे भागों में काटें।
2. स्टीम्ड स्टरलाइज़्ड डिश में, ध्यान से लेकिन कसकर सामग्री को पंक्तियों में रखें। इसमें नींबू का रस भी मिला लें। ढक्कन और एक साफ तौलिया के साथ कवर करें।
3. एक अलग कटोरी में चीनी के साथ तरबूज का रस, धीरे-धीरे उबाल लें।
4. उबलते पेय के साथ सामग्री के साथ जार डालो, रोल अप करें। ढक्कन नीचे पलटें। इसे ठंडा होने तक ऐसे ही रखें।

हवादार क्षेत्र में स्टोर करें।

वाष्पित तरबूज का रस कैसे बनाएं

वाष्पीकरण की प्रक्रिया में, तरबूज गूदे के द्रव्यमान का तक खो देता है। एक किलोग्राम तरबूज से उत्पादन 300 मिली है। वाष्पित तरल।

10 किलो गूदे के लिए सामग्री:

• चीनी रेत - 1;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;

कैसे करना है:

1. गूदे को एक ब्लेंडर से अच्छी तरह से फेंटा जाता है। मांस की चक्की का उपयोग करते समय, सामग्री को कई बार छोड़ दें।
2. चीज़क्लोथ के माध्यम से तरल तनाव। निचोड़ा हुआ गूदा चीनी के साथ छिड़का जा सकता है और रस निकलने तक छोड़ दिया जा सकता है। धुंध के माध्यम से निचोड़ा हुआ शुद्ध रस एक अलग पैन में डालें।
3. चीनी डालें। लगातार हिलाते हुए, द्रव्यमान को बहुत कम गर्मी पर 4 घंटे के लिए उबाल लें। सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान जलता नहीं है।
4. तैयार उत्पाद की मिठास को कम करने के लिए, थोड़ा उबला हुआ पानी डालें।
5. द्रव्यमान के संघनन के बाद, साइट्रिक एसिड डालें। एक और 3 मिनट के लिए उबाल लें और निष्फल जार में रोल करें।

ठंडा होने के बाद, प्रकाश की पहुंच से दूर स्टोर करें।

कंडेंस्ड तरबूज का जूस बनाने की विधि

घर पर कंडेंस्ड तरबूज का जूस (जैम) दो तरह से बनाया जाता है।मानक नुस्खा में उत्पाद को वांछित घनत्व तक उबालने की प्रक्रिया शामिल है, इसके बाद नींबू का रस (या एसिड) मिलाया जाता है। एक त्वरित विधि की तैयारी में जिलेटिन का उपयोग किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• तरबूज का गूदा;
• स्वाद के लिए चीनी;
• नींबू का रस - स्वाद के लिए;

खाना पकाने की विधियां:

मानक तरीका

1. तैयार गूदे को कई बार मीट ग्राइंडर में घुमाएं, या ब्लेंडर से फेंटें।
2. परिणामी द्रव्यमान को धीमी आग पर रखें। स्वादानुसार चीनी डालें। बार-बार हिलाते हुए, उबलने की प्रक्रिया को तत्परता से लाएं। हम ठंडे पानी में रस की एक बूंद के साथ घनत्व की जांच करते हैं। इसे सतह पर नहीं फैलाना चाहिए।
3. खाना पकाने के अंत में, नींबू का रस डालें, एक और 2 मिनट के लिए रुकें। एक निष्फल पकवान में रोल करें।
4. ठंडा होने के बाद हवादार क्षेत्र में रखें।

तेज़ तरीका

सर्दियों के लिए इस तरह से बंद किए गए उत्पाद रिक्त स्थान में एक छोटा शेल्फ जीवन होता है। उचित तैयारी प्रक्रिया के साथ अधिकतम 3-4 महीने।

आवश्यक सामग्री:

• एक लीटर तरबूज का रस;
• चीनी, साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए;
• खाद्य जिलेटिन - 30 ग्राम।

जूस बहुत स्वादिष्ट होता है।

खाना कैसे बनाएं:

1. चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ तरल उबालें।
2. एक अलग कटोरे में थोड़ा सा पेय डालें, ठंडा करें, वहां जिलेटिन डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि अनाज पूरी तरह से घुल न जाए।
3. सामग्री के साथ सॉस पैन में वापस डालें।
4. जिलेटिन डालने के बाद, उबाल न आने दें। पहले बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें, और तैयार उत्पाद को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
5. जूस को ठंडा कर लें। आप इसे जल्दी से जेली जैसी अवस्था देने के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।

सर्दियों के लिए तरबूज का शरबत तैयार करना

इष्टतम सिरप नुस्खा मोटा तरबूज का रस है।

सामग्री:

• तरबूज का गूदा;
• दानेदार चीनी;
• नींबू।

खाना बनाना:

1. तरबूज के गूदे को ब्लेंडर से फेंटें। द्रव्यमान में थोड़ा उबला हुआ पानी और चीनी डालें।
2. धीमी आग पर रखो। मिश्रण को उबालने की प्रक्रिया में, समय-समय पर दानेदार चीनी मिलाते रहें, जब तक कि एक मोटी स्थिरता न बन जाए। खाना पकाने के अंत में नींबू का रस डालें।
3. एक चम्मच से ठंडे पानी में तरल की एक बूंद डालकर तत्परता की जाँच करें। अगर यह नहीं फैलता है और हाथों से आसानी से झुर्रीदार हो जाता है, तो चाशनी तैयार है। एक निष्फल बाउल में डालें।

तैयार उत्पाद को एक नायलॉन ढक्कन के नीचे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए रोलिंग तरबूज (वीडियो)

आम तरबूज एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है जिसमें 2-3 मीटर लंबा रेंगने वाला तना होता है, जो कुकुर्बिटासी परिवार के जीनस तरबूज (सिट्रुलस) की एक प्रजाति है।

तरबूज का फल एक बड़ी गोलाकार झूठी बेरी है जिसमें एक चिकनी सतह और गुलाबी या लाल रसदार मीठा गूदा होता है। कुछ किस्मों में सफेद या पीले रंग का सफेद मांस होता है।
तरबूज दक्षिण और मध्य अफ्रीका का मूल निवासी है। तरबूज की खेती पृथ्वी के कई क्षेत्रों में शुष्क और गर्म जलवायु वाले क्षेत्रों में की जाती है। वर्तमान में तरबूज 96 देशों में 1200 से अधिक किस्मों में उगाए जाते हैं।

तरबूज के गूदे में 5.5 से 13% शर्करा (ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और कुछ सुक्रोज) होता है। पकने के समय तक, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज प्रबल हो जाते हैं, तरबूज के भंडारण के दौरान सुक्रोज जमा हो जाता है। फ्रुक्टोज सभी शर्करा का लगभग आधा हिस्सा बनाता है और तरबूज की मिठास के लिए जिम्मेदार है। 3-4 किलोग्राम वजन वाले फल में 150 ग्राम तक शुद्ध फ्रुक्टोज होता है।

तरबूज पेक्टिन, फाइबर, विटामिन बी1, बी2, सी, पीपी, फोलिक एसिड और प्रोविटामिन ए का स्रोत है, साथ ही मैंगनीज, निकल, लोहा, मैग्नीशियम और पोटेशियम के लवण भी हैं।
गूदे में शामिल हैं: पेक्टिन पदार्थ - 0.68%, प्रोटीन - 0.7%; कैल्शियम - 14 मिलीग्राम /%, मैग्नीशियम - 224 मिलीग्राम /%, सोडियम - 16 मिलीग्राम /%, पोटेशियम - 64 मिलीग्राम /%, फास्फोरस - 7 मिलीग्राम /%, कार्बनिक रूप में लोहा - 1 मिलीग्राम /%; विटामिन - थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, फोलिक एसिड, कैरोटीन - 0.1-0.7 मिलीग्राम /%, एस्कॉर्बिक एसिड - 0.7-20 मिलीग्राम /%, क्षारीय पदार्थ।

फल के खाने योग्य भाग के 100 ग्राम में 38 किलोकैलोरी होती है।

तरबूज के बीज में 25% तक वसायुक्त तेल होता है, जो बादाम के तेल के भौतिक रासायनिक गुणों के समान होता है और विटामिन डी से भरपूर होता है।

तरबूज ताजा खाया जाता है। तरबूज का गूदा प्यास को अच्छी तरह बुझाता है। छोटे तरबूज के फलों का उपयोग अचार बनाने और डिब्बाबंदी के लिए किया जाता है।

तरबूज के रस को वाष्पित करके, गाढ़ा तरबूज "शहद" (नारदेक) तैयार करें, जिसमें 90% तक शर्करा होती है। (अंगूर के रस से इस प्रकार प्राप्त अंगूर "शहद" को बेकमेस या दोशाब कहा जाता है; विभिन्न फलों, जामुनों और सब्जियों के उबले हुए रसों को भी बेकमेस कहा जाता है)

तरबूज के छिलके से स्वादिष्ट जैम और कैंडीड फल तैयार किए जाते हैं।

टेबल ऑयल बीजों से प्राप्त होता है।

तरबूज हर उम्र के लोगों के लिए अच्छा होता है।

तले हुए तरबूज, पुदीना और फेटा चीज़ के साथ गरमागरम क्षुधावर्धक सलाद

तला हुआ तरबूज - असामान्य लगता है, लेकिन वास्तव में - अंदर रसदार और कुरकुरा, धुएं के साथ और बाहर एक मीठा क्रस्ट। कुछ नमकीन फ़ेटा चीज़, लाइम जेस्ट का एक पानी का छींटा और पुदीने की ताजगी का स्पर्श जोड़ें। और आपके पास पिकनिक के लिए एक अद्भुत सलाद है!

सामग्री:
बिना छिलके वाले तरबूज के 8 स्लाइस (प्रत्येक कार्ड के डेक के आकार का) 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल 5 चम्मच नीबू का रस 5 स्लाइस फेटा चीज़ (लगभग 120 ग्राम) एक मुट्ठी ताजा पुदीना 3 कप जड़ी-बूटियाँ (अरुगुला, सलाद, जलकुंभी) नमक , काली मिर्च - भुना हुआ कद्दू के बीज स्वाद के लिए

खाना बनाना:
ग्रिल को प्रीहीट करें। तरबूज के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और उन्हें ग्रिल पर रखें। केवल एक तरफ, बिना पलटे, 2 मिनट के लिए भूनें। 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, जैतून का तेल और एक चुटकी नमक के साथ साग को टॉस करें। साग को एक बड़े प्लेट पर व्यवस्थित करें, ऊपर से ग्रील्ड तरबूज के स्लाइस के साथ ऊपर की तरफ टोस्ट करें। फेटा और कुछ तले हुए तरबूज के टुकड़े डालें। उनके ऊपर बचा हुआ नीबू का रस डालें और हल्का नमक (स्वादानुसार काली मिर्च) छिड़कें। पुदीना और कद्दू के बीज से गार्निश करें।

मिठाई "तरबूज गुच्छा"

सामग्री:
तरबूज - 1 पीसी। आटा - 50 ग्राम ताजा अंडे का सफेद - 2 पीसी। चीनी - 1 चम्मच स्टार्च - 50 ग्राम पानी - 1/2 कप पिसी चीनी (छिड़कने के लिए)

खाना बनाना:
एक तरबूज नॉसेट चम्मच के साथ, गेंदों में काट लें (नोसेट की अनुपस्थिति में, आप क्यूब्स में काट सकते हैं)।

बेहतरी के लिएस्टार्च को पानी में पतला करें, 2 प्रोटीन को 1 चम्मच चीनी के साथ एक मजबूत फोम में फेंटें और धीरे से मिलाएं।

तरबूज के गोले को आटे में, फिर बैटर में बेल लें।

पहले से गरम किए हुए डीप-फ्रायर में जल्दी से भूनें। फिर बॉल्स को ठंडा होने दें, एक डिश पर रखें और पिसी चीनी से सजाएँ।

गर्मियों में तरबूज का सलाद पुदीना और फेटा चीज़ के साथ

सामग्री:
रस के लिए तरबूज चूना - 2 पीसी। फेटा पनीर - 300 ग्राम 1 लाल प्याज जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर पुदीना के पत्ते पिसी हुई काली मिर्च नमक

खाना बनाना:
तरबूज का सलाद, आपको परोसने से पहले 20-30 मिनट से ज्यादा नहीं पकाना चाहिए। पहले से ठंडा तरबूज से छिलका काट लें और मांस को टुकड़ों में काट लें। अतिरिक्त रस निकालने के लिए तरबूज के टुकड़ों को एक कोलंडर में डालें। एक कप में सॉस के लिए, जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाएं, फिर थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। तरबूज के स्लाइस को सलाद के कटोरे में डालें और तैयार सॉस के ऊपर डालें। रस निकलने के कारण सॉस की मात्रा बढ़ जाएगी - यह काफी सामान्य है। कटे हुए पुदीने के पत्ते, कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें, हल्का मिलाएँ और तुरंत परोसें।

पुदीना और चूने के साथ स्वादिष्ट तरबूज के स्लाइस

सामग्री:
1 ठंडा खड़ा तरबूज के स्लाइस; 1/2 गुच्छा ताजा पुदीना 4 नीबू (2 से - छिलका, 2 - रस से) 3/4 कप चीनी

खाना बनाना:
ठंडे तरबूज को 4 टुकड़ों में काट लें, फिर लगभग 5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें (फोटो देखें)। पुदीने की पत्तियों को काटकर एक बाउल में 2 बड़े चम्मच लाइम जेस्ट मिला लें। चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तरबूज के स्लाइस को एक बड़े फ्लैट डिश पर रखें और उनके ऊपर नीबू का रस डालें। फिर बनाई हुई पुदीना-नींबू चीनी के साथ टुकड़ों को छिड़कें।

तरबूज ग्रेनाइट

सामग्री:
1 तरबूज़, टुकड़ों में कटा हुआ, छिलका और पिसा हुआ रस 2 नीबू 1/3 कप चीनी 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच अच्छा कॉन्यैक या रम

खाना बनाना:
एक ब्लेंडर में आधा तरबूज, आधा नींबू का रस और आधा चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक बाउल में डालें। अन्य आधी सामग्री के साथ भी ऐसा ही दोहराएं। परिणामी द्रव्यमान में रम जोड़ें, मिश्रण करें, सब कुछ एक सॉस पैन में डालें और फ्रीजर में जमने के लिए रखें।
कसा हुआ चॉकलेट स्वाद के लिए मिश्रण में जोड़ा जा सकता है।
हम 2-3 घंटे के लिए फ्रीज करते हैं, जिसके बाद मिश्रण जल्दी से सक्रिय रूप से मिश्रित होता है और फ्रीजर में वापस आ जाता है। हम इस प्रक्रिया को कुछ घंटों में दोहराएंगे। तो फिर।
इसे और 3-4 घंटे के लिए पूरी तरह से जमने दें, पहले से ठंडे गिलास में भागों में विभाजित करें और परोसें।

टिप्पणी:बीज अलग करने के लिए, तरबूज के छिलके वाले टुकड़ों को ब्लेंडर में कुछ सेकंड के लिए फेंटें, और फिर एक कोलंडर या मोटे छलनी से रगड़ें।

सामग्री:
तरबूज (लगभग 2 किलो, टुकड़ों में कटा हुआ और बीज रहित) 1 बड़ा चम्मच मिश्रित चीनी + 1 चम्मच चीनी सजावट के लिए 3 नीबू का रस 3 बड़े चम्मच रम एक चुटकी नमक 1 बड़ा चम्मच पुदीना मिश्रित + 1 छोटा चम्मच पुदीना पत्ते सजावट के लिए

खाना बनाना:
तरबूज के टुकड़े, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी, नींबू का रस और रम को एक ब्लेंडर में लोड किया जाता है और एक प्यूरी अवस्था में लाया जाता है। 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच पुदीना और चिकना होने तक मिलाएँ, जब पुदीने की पत्तियाँ दिखाई न दें। भविष्य की आइसक्रीम की अधिक कोमलता के लिए, मिश्रण में 3-4 बड़े चम्मच जोड़ना उपयोगी होता है। संतृप्त जिलेटिन समाधान के बड़े चम्मच।

फिर मिश्रण को एक एयरटाइट कंटेनर में पैक किया जाता है और कई घंटों के लिए फ्रीज किया जाता है। एक आइसक्रीम निर्माता की उपस्थिति प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाती है। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो हर घंटे हम मिश्रण को फ्रीजर से बाहर निकालते हैं और जब तक संभव हो, चम्मच या मिक्सर से अच्छी तरह मिलाते हैं। हिलाना आवश्यक है ताकि आइसक्रीम में बड़े बर्फ के क्रिस्टल न बनें।

शर्बत को पूरी तरह से जमने के लिए, हम इसे 6-8 घंटे के लिए फ्रीजर में रख देते हैं (अब और आवश्यक नहीं है, अन्यथा मिश्रण जम जाएगा)।

मेज पर परोसें, हल्के से चीनी छिड़कें और पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।

ताज़गी देने वाला तरबूज का पानी

सामग्री:
आधा बड़ा तरबूज (बिना छिलका, बड़े टुकड़ों में कटा हुआ) 4 कप पानी 8 ताजे पुदीने के पत्ते (मात्रा स्वाद के लिए समायोजित की जा सकती है) आधा नींबू का रस (लगभग 1.5 बड़े चम्मच) 3 बड़े चम्मच चीनी या शहद

खाना बनाना:
आधा तरबूज का गूदा, आधा पानी और आधा पुदीना एक ब्लेंडर में डालें और एक चिकनी प्यूरी में बदल दें। एक छलनी के माध्यम से तरल को एक घड़े या बड़े कटोरे में छान लें। तरबूज, पुदीना और पानी के बचे हुए टुकड़ों के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। दोनों भागों को मिलाएं और फिर से छान लें। नीबू का रस, चीनी या शहद डालें। परोसने से पहले रेफ्रिजरेट करें।

तरबूज का छिलका जाम

सामग्री:
तरबूज के छिलके - 1 किलो 1/2 नींबू का रस और चीनी - 1 किलो वैनिलिन - 1/2 चम्मच पानी - 2 कप

खाना बनाना:
हम तरबूज से गूदा निकालते हैं, पतले हरे ऊपरी छिलके को हटाते हैं। बचे हुए सफेद छिलके को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। हम प्रत्येक टुकड़े को कई जगहों पर चुभते हैं और नरम होने तक उबलते पानी में पकाते हैं। पानी निकाल दें, और टुकड़ों को रुमाल से सुखाएं और चाशनी में डुबोएं। छोटे ब्रेक के साथ, बहुत कम आँच पर, उन्हें नरम होने तक पकाएँ।
गर्मी से निकालने से पहले, वैनिलीन, साइट्रिक एसिड या बारीक कटा हुआ ज़ेस्ट डालें।
आप 1-2 बड़े चम्मच भी डाल सकते हैं। कॉन्यैक या रम के चम्मच और जल्दी से मिलाएं।

तैयार गर्म जैम को बिना देर किए सूखे, कीटाणुरहित जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

कैंडिड तरबूज का छिलका

ये कैंडीड फल केक "फेयरी टेल" को सजाते हैं

सामग्री:
- 1 किलो तरबूज के छिलके - 1.2 किलो चीनी - 3-3.5 कप पानी - 1 नींबू - थोड़ी वेनिला या वेनिला चीनी - इलायची (स्वाद के लिए)

परंपरा के अनुसार, हम इन कैंडीड फलों के लिए तरबूज के छिलके को घुंघराले किनारों वाले चाकू से टुकड़ों में काटते हैं।

हम एक मोटी चमड़ी वाला तरबूज लेते हैं, सावधानी से बचे हुए गुलाबी गूदे को क्रस्ट से काट लें - आप इसे चम्मच से सफेद कर सकते हैं। फिर हमने क्रस्ट्स से साग को काट दिया (आलू के छिलके के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है) और लंबे टुकड़ों में काट लें। हम टुकड़ों को छोटा बनाते हैं, लगभग, ताकि आपको एक बार काटने की जरूरत हो।

हम एक कांटा के साथ टुकड़ों को चुभते हैं, उन्हें 4-6 घंटे के लिए सोडा समाधान (3 चम्मच प्रति 3 लीटर ठंडे पानी) में भेजते हैं। फिर हम अच्छी तरह से धो लें, इसे साफ पानी में 30 मिनट के लिए दो बार भिगो दें।

पानी और आधी चीनी से, चाशनी को उबालें, वहां क्रस्ट कम करें, एक उबाल लें और लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें। बंद करें और 8 घंटे या उससे अधिक समय तक खड़े रहने दें। फिर से उबाल लें, बची हुई चीनी डालें, 20-30 मिनट तक उबालें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें। तीसरी बार, पारभासी होने तक उबालें, स्लाइस काटने में आसान, थोड़े कुरकुरे होने चाहिए। अगर थोड़ा रस बचा है, तो लगभग 1 कप उबलता पानी डालें।

तीसरा खाना पकाने के अंत से पहले, आपको कैंडीड फलों में नींबू या संतरे का रस मिलाना होगा। हम इसे पहले से एक कागज या धुंध बैग में रख देंगे ताकि बाद में हमें कैंडिड फ्रूट से जेस्ट को अलग न करना पड़े।

तैयार कैंडीड फल में एक नींबू का रस निचोड़ें (आप 2 का भी उपयोग कर सकते हैं), वेनिला जोड़ें, इसे ठंडा होने दें और चाशनी के साथ जार में डाल दें।

रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सलाह दी जाती है। केक को सजाने के लिए, चाशनी को छान लें और कैंडिड तरबूज को सूखने दें।

इन कैंडीड फलों (सिरप के साथ) को चाय या सूखी शराब के साथ परोसा जा सकता है।

तरबूज शहद (बीकमेस)

सामग्री:
तरबूज - 8 किलो चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:
इसे पके मीठे तरबूज से तैयार किया जाता है। लुगदी का चयन किया जाता है, एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, धुंध की दो परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, लगभग सूखने तक अच्छी तरह से निचोड़ा जाता है। परिणामी रस को एक उबाल में लाया जाता है, जबकि लगातार हिलाते हुए और लाल झाग को हटा दिया जाता है। फिर रस को फिर से फ़िल्टर किया जाता है और, हलचल, ताकि जला न जाए, कम गर्मी पर उबाल लें। "हनी" तैयार है जब मात्रा 5-6 गुना कम हो जाती है। इस मामले में, रस गाढ़ा, थोड़ा खिंचाव वाला हो जाएगा। खाना पकाने के अंत में, चीनी डालें और नींबू का रस डालें। शहद को कांच के जार में डालें, ठंडा करें और आनंद लें। इस राशि से, उपहारों की 1 छोटी कैन प्राप्त होती है, लेकिन काम इसके लायक है।

ध्यान!
मधुमेह और मोटापे के रोगियों के लिए तरबूज "शहद" की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक शर्करा होती है - 90% तक। मधुमेह रोगियों को तरबूज बहुत कम खाना चाहिए, और कम मात्रा में भी यह उपयोगी है।
तरबूज बड़ी मात्रा में पेट फूलने के साथ contraindicated है, क्योंकि यह बृहदान्त्र में गैसों के निर्माण में योगदान देता है।

बेकमेसया पेकमेज़ (तूर। पेकमेज़) - फलों, जामुनों और सब्जियों का गाढ़ा रस (सिरप)। अंगूर को नारदेक या दोशाब के नाम से भी जाना जाता है। खाना पकाने की मुख्य विधियाँ: - आग पर गर्म करना (आमतौर पर पानी के स्नान में, उद्योग में - टिन किए गए तांबे के बॉयलरों या विशेष बेकमेसोव्चनी प्रतिष्ठानों में) - धूप में वाष्पीकरण (अधिक सुगंधित और स्वस्थ बेकमेसी देता है, लेकिन केवल जलवायु परिस्थितियों में ही संभव है) मध्य एशिया और उनके समान जहां हवा गर्म और शुष्क होती है)।

वे बिना चीनी मिलाए तैयार किए जाते हैं - जो किम से बीकम को अलग करता है। अधिक पके फलों से निचोड़ा हुआ रस उबाल में लाया जाता है, उबाला जाता है, उबालने की अनुमति नहीं दी जाती है, फिर बसा हुआ और फ़िल्टर किया जाता है। मात्रा के एक निश्चित हिस्से के वाष्पीकरण के बाद (फीडस्टॉक के आधार पर - 50 से 80% तक), स्थिरता शहद के समान हो जाती है। चीनी, कार्बनिक अम्ल और विटामिन होते हैं।

इसका उपयोग कन्फेक्शनरी और वाइनमेकिंग के साथ-साथ एक पौष्टिक और औषधीय उत्पाद में किया जाता है।

वाइनमेकिंग में, यह आमतौर पर मस्ट को उबालकर तैयार किया जाता है, इसका उपयोग साधारण फोर्टिफाइड वाइन की चीनी सामग्री को बढ़ाने के लिए किया जाता है (इसे उबालने के बाद स्पष्ट किया जाता है)।

कन्फेक्शनरी उद्योग में - अन्य प्रकार की मिठाइयों की तैयारी के लिए एक अर्ध-तैयार उत्पाद - जैम, शर्बत, इर्चल, अंजीर, तुर्की खुशी और अन्य उत्पादों में एडिटिव्स के लिए।

तरबूज - डिब्बाबंद, मैरीनेट किया हुआ, भिगोया हुआ ...

डिब्बाबंद तरबूज

नमकीन:
नमक - 30 ग्राम पानी - 1 लीटर

खाना बनाना:
इस तरह के नमकीन के लिए, लाल (लेकिन अधिक नहीं) और भूरे रंग के पतले-पतले या मोटी चमड़ी वाले तरबूज उपयुक्त हैं, जिसका व्यास लगभग तीन लीटर जार के व्यास के बराबर है। तरबूज को ठंडे पानी से धोया जाता है, डंठल के किनारे और पुष्पक्रम की तरफ से खाने वाले हिस्से में हलकों को काट दिया जाता है। बैंकों को अच्छी तरह से धोया जाता है, भाप से निष्फल और ठंडा किया जाता है।

तरबूज को पहले 15-20 मिमी मोटे हलकों में काटा जाता है, और फिर टुकड़ों में काट दिया जाता है जो जार में बिछाने के लिए सुविधाजनक होते हैं। भरे हुए जार को किचन बोर्ड पर रखा जाता है और उसमें उबलता पानी डाला जाता है। सबसे पहले, एक छोटा जेट केंद्र में भेजा जाता है ताकि कैन फट न जाए। तैयार जार की गर्दन पर एक निष्फल ढक्कन रखा जाता है, जार को ऊपर से एक तौलिये से लपेटा जाता है और 8-10 मिनट के लिए रख दिया जाता है।

फिर पानी निकाला जाता है और तरबूज को फिर से उबलते पानी के साथ डाला जाता है, एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है और 8-10 मिनट के बाद पानी निकल जाता है, और उबलते नमकीन पानी डाला जाता है। 3 लीटर की क्षमता वाले एक जार के लिए। आपको लगभग 1 लीटर नमकीन चाहिए।

नमकीन निम्नानुसार तैयार किया जाता है:पानी में नमक डालें (30 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी), 8-10 मिनट तक उबालें जब तक कि नमक पूरी तरह से घुल न जाए, धुंध की 3-4 परतों को छान लें, नमकीन पानी को फिर से उबाल लें, 10-15 मिली डालें। 9% सिरका। यदि तरबूज भूरे रंग के होते हैं, तो चीनी को नमकीन पानी (20 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी) में मिलाया जाता है।

उबलते नमकीन से भरे जार को भली भांति बंद करके ठंडा किया जाता है। तरबूज वाले बैंकों को +18 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान पर ठंडे कमरे (तहखाने, तहखाने) में संग्रहित किया जाता है। यदि उन्हें 100 डिग्री सेल्सियस पर निष्फल कर दिया जाता है, तो ऐसे तरबूजों को सामान्य परिस्थितियों में संग्रहीत किया जा सकता है।

जैसा कि अनुभव ने दिखाया है, कुछ ठंडे डिब्बे के ढक्कन सूज जाते हैं, जो उबलते पानी के साथ तरबूज के अपर्याप्त हीटिंग को इंगित करता है।
आपको तब तक इंतजार नहीं करना चाहिए जब तक कि ढक्कन फट न जाए, उन्हें हटाने की जरूरत है, नमकीन को सॉस पैन में डालें, इसे उबाल लें, जार पर डालें और अन्य ढक्कन के साथ भली भांति काग डालें।

मसालेदार तरबूज

3-लीटर जार के लिए नमकीन:
1.5 लीटर पानी 2 बड़े चम्मच। एल नमक 1 बड़ा चम्मच। एल सहारा

खाना बनाना:
खरबूजे को कच्चा लेना बेहतर है - गुलाबी। उन्हें स्लाइस में काट लें, बीज हटा दें और छील काट लें। 3-5 सेमी के टुकड़ों में काटें, जार को कसकर भरें और उबलते नमकीन पानी डालें। उबलने के 10 मिनट बाद स्टरलाइज़ करें, बेलने से पहले 1 टीस्पून डालें। सिरका सार। 3-5 सेमी के टुकड़ों में काटें, जार को कसकर भरें और उबलते नमकीन पानी डालें।

स्वाद के लिए उपयोग: मीठे मटर, लौंग, तेज पत्ते और काली मिर्च। 3-5 सेमी के टुकड़ों में काटें, जार को कसकर भरें और उबलते नमकीन पानी डालें। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे वर्षों से आजमाया और परखा गया है। छुट्टियों के दौरान, ये तरबूज हमेशा मेहमानों का ध्यान आकर्षित करते हैं। पकाने की कोशिश करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

तरबूज मसाले के साथ मैरीनेट किया हुआ

मैरिनेड के लिए:
पानी - 1 लीटर नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल सिरका एसेंस - 2 चम्मच गर्म मिर्च, सहिजन, तेज पत्ता, दालचीनी, लवेज - स्वाद के लिए

खाना बनाना:
आप पके और कच्चे तरबूज का अचार बना सकते हैं। तरबूज को धोया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है। क्रस्ट और अनाज को हटाया नहीं जा सकता है। स्लाइस को जार में रखा जाता है। गर्म मिर्च, सहिजन, तेज पत्ता, दालचीनी, लवेज डालें। मैरिनेड में डालें। आधा लीटर जार को 15 मिनट, लीटर - 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

मसालेदार तरबूज

सामग्री:
तरबूज के 800 ग्राम; 800 मिलीलीटर पानी; 2-3 तेज पत्ते; 3-6 मटर ऑलस्पाइस; 1.5 बड़े चम्मच नमक; 1.5 सेंट एल दानेदार चीनी; 2-3 बड़े चम्मच सिरका 9%; 50 ग्राम डिल; 2 अजवाइन डंठल

खाना बनाना:
तरबूज को स्लाइस में काट लें। पल्प को क्रस्ट से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। अजवाइन के डंठल को क्यूब्स में काट लें।

जार के तल पर डिल डालें, फिर तरबूज की एक परत, अजवाइन की एक परत, फिर से तरबूज की एक परत।

एक सॉस पैन में नमकीन पानी के लिए, पानी, नमक, काली मिर्च, सिरका, तेज पत्ता, दानेदार चीनी मिलाएं। उबाल लेकर आओ, थोड़ा ठंडा करें और तरबूज के जार में डालें। ढक्कन बंद करें और फ्रिज में स्टोर करें।

नमकीन या, जैसा कि इसे भी कहा जाता है, भीगे हुए तरबूज एपरिटिफ के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है।
हम ताजे पके तरबूज का उपयोग करके एक मादक पेय बनाने की विधि प्रदान करते हैं। हम तरबूज को चौड़े टेप से कसकर लपेटते हैं ताकि यह फट न जाए, और एक बड़े सिरिंज की मदद से हम इसमें वोदका पंप करते हैं। कुछ हफ़्ते के बाद, आप 21 ° और उससे अधिक की ताकत के साथ एक स्वादिष्ट पेय प्राप्त कर सकते हैं। वोदका में निहित शराब तरबूज के गूदे को "खाती है", इसे तरल में बदल देती है। हम पेय को धुंध के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं और डिकैन्टर को गुलाबी लिकर से भरते हैं। तुरंत एक डिकैन्टर में क्यों, बोतल में क्यों नहीं? हां, क्योंकि यह लंबे समय तक स्थिर नहीं रहेगा ...

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डिब्बाबंद तरबूज

3 लीटर जार में नमकीन पानी के लिए:
तरबूज चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल एस्पिरिन - 2 गोलियां

खाना बनाना:
तरबूज को हलकों में काटें, फिर प्रत्येक गोले को चार भागों में काटें। एक निष्फल जार में रखें। नमक, चीनी और दो एस्पिरिन की गोलियां डालें, उबलता पानी डालें, रोल अप करें। फ़्रिज में रखे रहें।

तरबूज के साथ मसालेदार टमाटर

सामग्री 3 लीटर जार के लिए:
1 लीटर पानी 1.5 किलो टमाटर तरबूज, छिलका और 5-7 लौंग लहसुन की 3-5 टहनी अजवाइन की 1 ढेर सारी चम्मच नमक 2.5 बड़े चम्मच चीनी 1 मिठाई चम्मच सिरका एसेंस

खाना बनाना:
3 लीटर के जार में नीचे की तरफ लहसुन की कुछ कलियां, अजवाइन की टहनी डालें, फिर टमाटर और तरबूज की परतें बड़े टुकड़ों में काट लें। अजवाइन और लहसुन के साथ शीर्ष। उबलते पानी के साथ 10 मिनट के लिए दो बार डालो, तीसरी बार सूखा पानी पर हम एक अचार बनाएंगे: नमक, चीनी, सिरका सार जोड़ें। टमाटर को मैरिनेड के साथ डालें, रोल अप करें और पाश्चुरीकरण के लिए लपेटें।

तरबूज भिगोया हुआ

नमकीन पानी के लिए:
नमक - 600-800 ग्राम पानी - 10 लीटर

खाना बनाना:
छोटे और पके मध्यम आकार के तरबूज धो लें, एक बैरल में डाल दें, 6-8% नमकीन (600-800 ग्राम नमक प्रति 10 लीटर पानी, तरबूज के आकार के आधार पर) डालें और 2 दिनों के लिए भिगो दें। फिर उसी ब्राइन के साथ बैरल को ऊपर करें और इसे एक तहखाने या ग्लेशियर में डाल दें। किण्वन को तेज करने के लिए, तरबूज को कई जगहों पर एक तेज लकड़ी की छड़ी से छेदने की सलाह दी जाती है। छोटे तरबूजों को कई जगहों पर लकड़ी के पिन से छेदा जाता है, एक बैरल या एक बड़े तामचीनी बर्तन में रखा जाता है और नमकीन पानी डाला जाता है। शीर्ष पर एक चक्र के साथ कवर करें और दमन डालें ताकि फल तैरें नहीं (नमकीन उन्हें कवर करना चाहिए)। किण्वन लगभग 1 महीने तक रहता है। नमकीन तरबूज का उपयोग मांस और मछली के व्यंजनों के लिए क्षुधावर्धक या साइड डिश के रूप में किया जाता है।

तरबूज-सेब विन्यास

मूल स्वाद के गुलदस्ते के साथ बहुत सुंदर जाम। यह पकाने लायक है।

सामग्री:
3 सेब 1.5 किलो तरबूज 2 चम्मच। नींबू उत्तेजकता 6 बड़े चम्मच। नींबू का रस थोड़ा वेनिला या 1/4 छोटा चम्मच। दालचीनी - स्वाद के लिए "कॉन्फ़िगर" के 2 पैक 600 ग्राम चीनी

खाना बनाना:
हम तरबूज को छिलके और बीज से साफ करते हैं।

एक सजातीय द्रव्यमान में एक ब्लेंडर में प्रक्रिया करें।

सेब और बीज छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें, नींबू के रस के साथ छिड़कें, चीनी, दालचीनी (यदि हम दालचीनी के बजाय वैनिलिन जोड़ते हैं, तो इसे खाना पकाने के अंत में डाल दें), उत्साह, थोड़ा तरबूज मिश्रण और 5 उबाल लें -6 मिनट।

"जाम", पूरे तरबूज द्रव्यमान जोड़ें और एक और 5 मिनट के लिए पकाएं।

निष्फल जार में गर्म डालें और ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। एक कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

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