बेर की तैयारी. अपने ही रस में उबाला हुआ बेर। चीनी के बिना बेर जाम

यदि भरपूर फसल से बेर के पेड़ों की शाखाएं फूट रही हैं, तो इन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक फलों की कटाई शुरू करने का समय आ गया है। प्लम ब्लैंक केवल सामान्य जाम नहीं हैं, गड्ढों के साथ या बिना गड्ढों के। दरअसल, जैम और, शायद, मसालेदार प्लम के अलावा, प्लम की तैयारी तैयार करने के कई बेहतरीन तरीके हैं जो आपको अपने स्वाद से आश्चर्यचकित कर देंगे और रिश्तेदारों, दोस्तों और सहकर्मियों के बीच आपके पाक कौशल का महिमामंडन करेंगे।

आरंभ करने के लिए, हमारी साइट आपके साथ मीठे बेर की तैयारी की रेसिपी साझा करेगी। बेशक, यह जाम है, लेकिन क्या!

बिना पकाए जैम (प्राकृतिक प्लम)

सामग्री:
आलूबुखारा और चीनी का अनुपात 1:1 है।

खाना बनाना:
आलूबुखारा और चीनी का ये अनुपात बहुत उदाहरण हैं। चीनी की मात्रा कम करना अवांछनीय है, लेकिन अगर आलूबुखारा एकदम खट्टा हो तो इसे बढ़ाना संभव है। आलूबुखारे को अच्छी तरह धो लें, अनुपयोगी (सड़े, कीड़ेयुक्त आदि) हटा दें, उबलते पानी में उबाल लें और बीज निकाल दें। फिर मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से जार को जीवाणुरहित करें, बेर के द्रव्यमान को पैक करें और रोगाणुहीन ढक्कन के साथ रोल करें। इसे ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर है, लेकिन जरूरी नहीं कि इसे रेफ्रिजरेटर में ही रखा जाए।

अखरोट और किशमिश के साथ बेर जाम

सामग्री:
2 किलो डार्क प्लम,
4 बड़े चम्मच. सहारा,
400-500 ग्राम अखरोट,
200 ग्राम बीजरहित किशमिश,
1 ढेर पानी,
एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी।

खाना बनाना:
आलूबुखारे को धोइये, गुठली हटाइये, चार टुकड़ों में काट लीजिये. मेवों को बहुत बारीक न काटें, किशमिश को धोकर उबाल लें। आलूबुखारे को एक कटोरे या सॉस पैन में पानी के साथ डालें, चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और झाग हटाते हुए एक घंटे तक पकाएँ। फिर बाकी सामग्री डालें, मिलाएँ और 10 मिनट तक उबालें। तैयार जैम को निष्फल जार में रखें, रोल करें।

सुरुचिपूर्ण प्लम कॉन्फिचर (अखरोट से भरे प्लम)

सामग्री:
1.5 किलो कठोर लाल प्लम,
4-5 बड़े चम्मच ब्रांडी,
2 बड़े आड़ू
800-900 ग्राम चीनी,
15-17 छिले हुए अखरोट.

खाना बनाना:
प्लमों को अच्छी तरह से धो लें, प्लमों को अंत तक काटे बिना सावधानीपूर्वक गुठलियाँ हटा दें ताकि वे यथासंभव पूरे रहें। अखरोट को उबलते पानी में उबालें और लगभग 5 मिनट तक पानी में रहने दें। अखरोट को चार भागों में बाँट लें और प्रत्येक को बीज के बजाय आलूबुखारे में डालें। आड़ू को छीलें, गुठली हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें। प्लम को निष्फल जार में डालें: प्लम की एक परत, आड़ू का एक टुकड़ा, आदि। जार के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और तीन से चार मिनट तक खड़े रहने दें। फिर एक सॉस पैन में पानी निकाल दें, चीनी और कॉन्यैक डालें, उबाल लें और तुरंत प्लम के साथ जार में डालें। जमना। इस तरह के कॉन्फिगरेशन वाले जार को खूबसूरती से सजाया जा सकता है, और आपको एक स्वादिष्ट उपहार मिलता है।

निम्नलिखित नुस्खा किसी भी प्रकार के प्लम पर लागू किया जा सकता है। पीला रेनक्लोड एक एम्बर मुरब्बा का उत्पादन करता है, नियमित नीले प्लम एक गहरे गहरे लाल रंग का उत्पादन करते हैं, और तीखे काले प्लम एक बकाइन टिंट के साथ एक समृद्ध बरगंडी का उत्पादन करते हैं। कांटों के लिए आपको थोड़ी ज्यादा चीनी लेनी पड़ेगी.

गेलिंग एडिटिव के साथ बेर जैम

सामग्री:
2.5 किलो मीठे पके बेर,
900 ग्राम चीनी (+ 2-3 बड़े चम्मच),
2 बैग "जेलफिक्स 2: 1"।

खाना बनाना:
धुले हुए आलूबुखारे को एक सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। यदि आलूबुखारा तुरंत पर्याप्त रस नहीं देता है, तो इसमें कुछ बड़े चम्मच पानी मिला लें। आलूबुखारे को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और छिलके न फट जाएं। फिर छलनी से छान लें. यह इसलिए महत्वपूर्ण है क्योंकि ब्लेंडर से कुचलने पर आपका जैम अपारदर्शी हो जाएगा। यदि यह आपके लिए ज्यादा मायने नहीं रखता है, तो एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को प्यूरी करें (इस मामले में, खाना पकाने से पहले प्लम को बीज रहित किया जाना चाहिए)। प्यूरी को पैन में लौटाएँ, चीनी डालें, पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ और आग लगा दें। इस बीच, प्यूरी में गेलिंग एजेंट को तेजी से घुलाने के लिए जेलफिक्स को कुछ बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं और प्लम प्यूरी में मिलाएं। जैम को लगातार हिलाते हुए लगभग तीन मिनट तक उबालें और फिर जार में डालें। जमना। "जेलफिक्स" को पेक्टिन, अगर-अगर या जिलेटिन से बदला जा सकता है।

क्रीम जैम "चॉकलेट में प्लम"

सामग्री:
3 किलो प्लम,
1-2 किलो चीनी,
200-250 ग्राम मक्खन,
100-200 ग्राम कोको पाउडर (या 200-300 ग्राम गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट)।

खाना बनाना:
आलूबुखारे को धो लें, उबलते पानी से उबाल लें, गुठलियाँ हटा दें और मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। चीनी डालें, बेर की प्यूरी में घुलने तक हिलाएँ और धीमी आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ। हिलाते रहें क्योंकि प्लम जलने लगते हैं। जब जैम पक रहा हो, तो कोको को थोड़े से गर्म पानी के साथ पतला करें या नरम मक्खन के साथ मिलाएं। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि गर्म जैम में पाउडर की गुठलियां न पड़ें, फिर उन्हें हिलाना बहुत मुश्किल होगा। जैम में कोको और मक्खन डालें, हिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं। बैंकों में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

अखरोट के साथ चॉकलेट प्लम जैम

सामग्री:
2.5 किलो प्लम (बीज रहित)
500 ग्राम छिले हुए अखरोट,
100-200 ग्राम कोको पाउडर
1 किलो चीनी
वेनिला के 1-2 पाउच.

खाना बनाना:
गुठलीदार आलूबुखारे में आधी चीनी डालें, मिलाएँ और एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर से, नाली की अम्लता की डिग्री के आधार पर, चीनी की मात्रा को समायोजित करें। अगले दिन, कोको पाउडर को थोड़े गर्म पानी में मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बना लें। कोको उच्च गुणवत्ता वाला और किसी भी स्थिति में घुलनशील नहीं होना चाहिए। आप स्वाद के अनुसार मात्रा को समायोजित भी कर सकते हैं। प्लम में कोको मिलाएं, बची हुई चीनी और वैनिलिन डालें। मिलाकर आग पर रख दें। उबलने के बाद, आँच को कम से कम कर दें और लगभग एक घंटे तक पकाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि जैम डिश के तले तक न जले। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, अखरोट डालें, अपनी ज़रूरत के आकार में कुचल दें, इसे उबलने दें और निष्फल जार में रखें। जमना।

चॉकलेट जैम के लिए प्लम का रंग जितना गहरा होगा, वह उतना ही चॉकलेट पेस्ट जैसा दिखेगा।

बेर मार्शमैलो

सामग्री:
चीनी और प्लम का अनुपात 1:10 है (प्रति 1 किलो प्लम में 100 ग्राम चीनी),
ट्रे को अस्तर देने के लिए बेकिंग पेपर।

खाना बनाना:
आलूबुखारे को आधा काट लें और गुठली हटा दें। प्लम को एक बेकिंग शीट पर एक परत में व्यवस्थित करें और 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें (सुनिश्चित करें कि जले नहीं!)। तैयार प्लम को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें और ब्लेंडर से काट लें (आप इसे मीट ग्राइंडर से गुजार सकते हैं, लेकिन ब्लेंडर अधिक सुविधाजनक और तेज़ है)। फिर परिणामस्वरूप प्यूरी को एक छलनी में डालें और त्वचा को हटाने के लिए द्रव्यमान को रगड़ें। प्यूरी में चीनी मिलाएं, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं और अच्छी तरह गर्म होने के लिए मध्यम आंच पर रखें, लेकिन उबालें नहीं। बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएं और उसमें प्लम प्यूरी को एक समान परत में डालें, बेकिंग शीट को हिलाएं ताकि प्यूरी समान रूप से वितरित हो जाए। बेकिंग शीट को 8-10 घंटे के लिए 70-75 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। यदि आपके पास संवहन फ़ंक्शन वाला ओवन है, तो इसे चालू करें, प्रक्रिया तेज़ हो जाएगी (लगभग 6 घंटे)। जब मार्शमैलो सूख जाए, तो बाद में कर्ल को मोड़ने के लिए साथ-साथ या उसके आर-पार कट बनाएं, या चौकोर टुकड़ों में काटें, और कागज के साथ, क्योंकि मार्शमैलो को एक दिन में कहीं न कहीं कागज से हटाया जा सकता है। गर्म, सूखे स्थान पर सूखने के लिए छोड़ दें। फिर मार्शमैलो को कागज से अलग करें और इसे कर्लिक्यूज़ में रोल करें, या इसे चौकोर आकार में छोड़ दें। तैयार मार्शमैलो को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है ताकि भंडारण के दौरान यह आपस में चिपके नहीं। इसे किसी सूखी जगह पर संग्रहित करें।

प्लम ब्लैंक केवल जैम और मिठाइयाँ नहीं हैं। मांस व्यंजन के लिए सॉस और ड्रेसिंग बनाने का प्रयास करें। एक दिलचस्प अवलोकन: मांस के लिए बेर की चटनी दो स्पष्ट प्रतिक्रियाओं का कारण बनती है - या तो पूर्ण अस्वीकृति या पूर्ण प्रसन्नता। परीक्षण के लिए थोड़ा सा वेल्ड करें और तय करें कि क्या इस पर समय और उत्पाद खर्च करना उचित है।

बेर मसालेदार मसाला

सामग्री:
1 किलो आलूबुखारा, गुठली रहित
200 ग्राम चीनी
एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी,
एक चुटकी पिसी हुई स्टार ऐनीज़,
कुचली हुई लौंग की 2 कलियाँ,
थोड़ा सा कसा हुआ जायफल.

खाना बनाना:
गुठली रहित प्लम को ब्लेंडर से प्यूरी बना लें या बार-बार कद्दूकस करके मीट ग्राइंडर से गुजारें। सभी सामग्री डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आग लगा दें। जैसे ही द्रव्यमान उबल जाए, इसे निष्फल जार में डालें और रोल करें। जार को पलट दें, लपेटें और ठंडा होने दें। इस रेसिपी के लिए, आप कोई भी प्लम ले सकते हैं, प्रत्येक किस्म तैयार सॉस को एक अलग स्वाद और रंग देती है।

बेर की चटनी किसी भी बेर से बनाई जा सकती है. मसाले और लहसुन डालकर तीखापन और तीखापन समायोजित करें, लेकिन नमक और विशेष रूप से चीनी के साथ, आपको अधिक सावधान रहने की आवश्यकता है: आलूबुखारा स्पष्ट रूप से खट्टा और शहद-मीठा दोनों हो सकता है। सॉस को चखें और थोड़ा-थोड़ा करके नमक और चीनी डालें।

वैसे, प्लम की विभिन्न किस्में, उनका रंग और स्वाद प्लम सॉस की एक पूरी श्रृंखला को पकाना और अगले सीज़न तक उनका आनंद लेना संभव बनाता है।

बेर की चटनी मसालेदार

सामग्री:
1 किलो प्लम,
3-4 बड़ी मीठी मिर्च
लहसुन के 1-2 सिर,
2 टीबीएसपी सेब का सिरका
½-1 चम्मच नमक,
1-2 बड़े चम्मच सहारा,
3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
½-1 चम्मच मूल काली मिर्च,
गरम शिमला मिर्च, मीठी लाल शिमला मिर्च, मसाले - स्वाद और इच्छा के अनुसार।

खाना बनाना:
अधिक पके नरम आलूबुखारे सॉस के लिए उपयुक्त होते हैं, इन्हें उबालना बेहतर होता है। छिलका उतार सकते हैं, या ऐसे ही छोड़ सकते हैं, इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा. पत्थर हटा दें और आलूबुखारे को मीट ग्राइंडर में या ब्लेंडर से काट लें। परिणामस्वरूप बेर की प्यूरी को आग पर रखें और उबाल आने के बाद, हिलाते हुए, 10 मिनट तक उबालें। इस बीच, शिमला मिर्च और लहसुन को छील लें। काली मिर्च भी काट लें, आलूबुखारे में डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं। लहसुन को कद्दूकस कर लें या प्रेस से गुजारें और मोर्टार में थोड़े से नमक के साथ पीस लें। सॉस में नमक मिलाएं (आप पहले आधा डाल सकते हैं, फिर स्वाद के अनुसार डाल सकते हैं), चीनी (मात्रा प्लम के स्वाद पर निर्भर करती है, वे जितने मीठे होंगे, उतनी ही कम चीनी की जरूरत होगी), सिरका और वनस्पति तेल। और 5 मिनट तक हिलाएँ और उबालें। फिर सॉस में कुचला हुआ लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार मसाले डालें, हिलाएँ, उबाल लें और छोटे जार में डालें। तुरंत रोल करें, पलटें, लपेटें।

किसी भी सुपरमार्केट में हमेशा चीनी भोजन और अर्ध-तैयार उत्पादों वाला एक अनुभाग होता है। यदि आप प्राच्य व्यंजनों के पारखी माने जाते हैं, तो चीनी प्लम सॉस (पेकिंग डक में एक आवश्यक घटक) पकाएं।

चीनी बेर सॉस

सामग्री:
1.5 किलो प्लम,
200 मिलीलीटर चावल का सिरका (या सेब का सिरका)
½ ढेर ब्राउन शुगर (इसकी कमी के लिए, आप नियमित रूप से मिला सकते हैं),
4 बड़े चम्मच सोया सॉस,
4 लहसुन की कलियाँ,
3-4 सेमी ताजा अदरक,
लाल पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बीज रहित आलूबुखारे को एक सॉस पैन में डालें, चीनी, गर्म काली मिर्च, चावल का सिरका और सोया सॉस डालें और मिलाएँ। लहसुन को कद्दूकस कर लें या दबा दें, अदरक की जड़ को कद्दूकस कर लें, आलूबुखारे में मिला दें। द्रव्यमान को आग पर रखें, उबाल लें और गर्मी कम करें। उबाल आने के बाद बीच-बीच में हिलाते हुए 25 मिनट तक पकाएं। तैयार सॉस को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें। फिर से आग लगाएं, उबाल लें और छोटे निष्फल जार में डालें। बेहतर संरक्षण के लिए, सॉस वाले जार को 15 मिनट के लिए ढक्कन से ढककर कीटाणुरहित किया जा सकता है। जमना।

मसालेदार प्लम - तले हुए मांस के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त

मसालेदार बेर

सामग्री:
घनी त्वचा वाले मीठे किस्मों के बेर।
मैरिनेड के लिए:
1 लीटर पानी
500 ग्राम चीनी
150-200 मिली 9% सिरका,
5-6 लौंग,
5-6 मटर ऑलस्पाइस,
एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी।

खाना बनाना:
पानी में मसाले डालें, उबाल लें, आंच से उतारें, ठंडा करें, छान लें और सिरका डालें। तैयार प्लम को लकड़ी के टूथपिक्स से छेदें, जार में रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें। जार को पानी के बर्तन में रखें, पानी को उबाल लें, जार को निष्फल ढक्कन से ढक दें और जार को उबलने के क्षण से 5-6 मिनट तक गर्म करें। लपेटो, पलटो, लपेटो।

मैरिनेड में मसालेदार बेर

सामग्री:
1 किलो छोटे घने प्लम,
1.5 सेंट. सहारा,
1 सेंट. टेबल सिरका,
2.5 स्टैक. पानी,
4 दालचीनी की छड़ें
1 छोटा चम्मच लौंग की कलियाँ,
1 छोटा चम्मच काली मिर्च के दाने,
1 चम्मच कसा हुआ नींबू का छिलका।

खाना बनाना:
पानी में चीनी डालकर आग पर रख दीजिए. उबलने के बाद, सिरका डालें, ज़ेस्ट और मसाले डालें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं। प्लम को अच्छी तरह से धोएं, लकड़ी के टूथपिक से कई जगहों पर चुभाएं, निष्फल जार में व्यवस्थित करें और ऊपर से उबलता हुआ मैरिनेड डालें। जार को गर्म पानी के बर्तन में रखें, ढक्कन से ढकें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और तुरंत सील कर दें।

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तैयारी के लिए शुभकामनाएँ!

लारिसा शुफ़्टायकिना

उन लोगों के स्वास्थ्य के लिए जिन्हें आहार पोषण की आवश्यकता है, मधुमेह से पीड़ित हैं, वजन घटाने की देखभाल करते हैं, घरेलू उपाय बिना चीनी के आलूबुखाराविटामिन और मूल्यवान ट्रेस तत्वों के स्रोत के रूप में बहुत महत्वपूर्ण है। प्रस्तुत चीनी-मुक्त व्यंजन बनाने में आसान और बहुत विश्वसनीय हैं।

घर में बनी तैयारियां अपार्टमेंट में पूरी तरह से संग्रहित होती हैं, उन्हें ठंडे स्थान पर रखना बेहतर होता है ताकि प्लम के लाभकारी गुणों और उनके उपचार गुणों को सर्वोत्तम संभव तरीके से संरक्षित किया जा सके।

गूदे के साथ बेर का रस

पके हुए आलूबुखारे धो लें, गुठलियाँ हटा दें, जूसर से छान लें। गड्ढों को हटाने के लिए, प्लम को नरम होने तक 7-10 मिनट तक गर्म किया जा सकता है और एक कोलंडर के माध्यम से रगड़ा जा सकता है या लकड़ी के मूसल के साथ कुचल दिया जा सकता है और धुंध की 2 परतों के माध्यम से छान लिया जा सकता है;

परिणामी रस को 85°C तक गर्म किया जाता है और धातु के ढक्कन से भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है।

अपने ही रस में बिना चीनी के बेर

एक लीटर जार में घने गूदे (उदाहरण के लिए, हंगेरियन) के साथ 1 किलो मीठे प्लम की आवश्यकता होती है।

बेर को धोइये, छान लीजिये, आधा काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये. प्लम को ऊपर से कसकर जार में रखें, ढक्कन से ढकें, 20 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें। जार में पानी न डालें - आलूबुखारा रस छोड़ देगा।

नसबंदी के दौरान, प्लम सिकुड़ जाते हैं, इसलिए जार को एक अतिरिक्त जार से प्लम के साथ पूरक किया जाता है, 4 जार में से 3 प्राप्त होते हैं।

फिर जार को और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें। उल्टा कर दें, पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें। ठंडी जगह पर रखें।

बेर का जैम
(पुरानी रेसिपी के अनुसार)

वेंजरका किस्म के अच्छी तरह पके हुए प्लम जैम बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं - वे अपने आप में मीठे होते हैं और उन्हें चीनी की आवश्यकता नहीं होती है।

फलों को धोएं, बीज निकालें, धीमी आंच पर 5-6 घंटे तक हिलाते हुए पकाएं, ताकि जले नहीं, जब तक कि वे एक गाढ़े, काले द्रव्यमान में न बदल जाएं। गर्म होने पर छलनी से छान लें और फिर से हल्की आग पर रखकर तब तक पकाएं जब तक कि यह द्रव्यमान चम्मच से टुकड़ों में गिर न जाए।

जैम को गरम-गरम सूखे और गर्म जार में पैक करें। ठंडा होने के बाद जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें।

इसका उपयोग प्लम के साथ मीठे पाई, पैनकेक, पैनकेक के लिए किया जाता है।

बेर प्राकृतिक

प्लमों को खांचे के साथ काटें, गुठलियाँ हटा दें। आप चाहें तो छिलका हटा सकते हैं: छिलका आसानी से निकालने के लिए फलों को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए डुबोकर रखें और जब छिलका फटने लगे तो ठंडे पानी में ठंडा कर लें।

बेर के आधे टुकड़ों को जार में रखें, ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और 85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पास्चुरीकृत करें: आधा लीटर जार - 20 मिनट, लीटर जार - 30-35 मिनट, तीन लीटर जार - 40-45 मिनट। सील करें और उल्टा कर दें।

बेर पनीर
(पुरानी रेसिपी के अनुसार)

आलूबुखारे को धोएं, सुखाएं, बर्तन या पैन में डालें, आप मसाले डाल सकते हैं, ओवन या ओवन में रखें ताकि वे पक जाएं और रस छोड़ दें। रस निथार लें और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए नरम होने तक पकाएं। जब रस की एक बूंद जेली की तरह जमने लगे, तो इसे तैयार गर्म जार में डालें।

जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें और ठंडी, सूखी जगह पर रखें। सेवन होने पर पनीर की तरह काट लें. इसका उपयोग वोदका के क्षुधावर्धक के रूप में किया जा सकता है।

बिना चीनी के बेर की प्यूरी

ताजे, पके हुए आलूबुखारे धो लें, गुठलियाँ हटा दें, एक सॉस पैन में थोड़े से पानी के साथ उबालें।

नरम आलूबुखारे को एक कोलंडर या छलनी से छान लें।
प्यूरी को उबाल लें और तैयार गरम जार में डालें।

उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर जार - 15 मिनट, लीटर - 20 मिनट, तीन लीटर - 30-35 मिनट। स्टरलाइज़ेशन के बाद, तुरंत धातु के ढक्कन से सील करें।

बिना चीनी के पाई की तैयारी

5 किलो प्लम
2 बड़े चम्मच सिरका
1 चम्मच दालचीनी
एक नींबू का रस

आलूबुखारे को धोएं, छान लें, गुठलियां हटा दें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, सिरके के ऊपर डालें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक हिलाते हुए पकाएं। - फिर इसमें दालचीनी और नींबू का रस मिलाएं. तैयार प्लम को निष्फल जार, धातु के ढक्कन वाले कॉर्क में व्यवस्थित करें।

पाई, पाई, बन्स और अन्य पाक उत्पादों के लिए भरने के रूप में उपयोग करें।

शुगर-फ्री होममेड प्लम की तैयारी पूरी तरह से संग्रहित होती है। यदि आप फिर भी उनमें चीनी मिलाना चाहते हैं, तो उपयोग से ठीक पहले ऐसा करना सबसे अच्छा है।

सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में प्लम की कटाई ने लंबे समय से संरक्षण प्रेमियों का प्यार जीता है। ऐसा कई कारणों से है. सबसे पहले, संरक्षण प्रक्रिया के दौरान, बेर अपने उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है, क्योंकि यह न्यूनतम ताप उपचार से गुजरता है। दूसरे, ऐसे स्वादिष्ट को जैम या प्लम जैम की तुलना में बहुत कम चीनी (या इसके बिना) की भी आवश्यकता होती है। और यह स्वस्थ आहार के लिए महत्वपूर्ण है।

"स्वादिष्ट का मतलब स्वस्थ नहीं है!" परिचित वाक्यांश? लेकिन स्मेशरकी के बारे में कार्टून से बुद्धिमान उल्लू सोवुन्या इस बार गलत है - बेर की तैयारी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि शरीर पर सकारात्मक प्रभाव भी डालती है। बेर में हल्के रेचक के गुण होते हैं और इसलिए मल विकार से पीड़ित लोगों को इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, इस फल को गठिया, गठिया, एथेरोस्क्लेरोसिस और गुर्दे की समस्याओं के लिए अनुशंसित किया जाता है।

तो, आप स्वस्थ को स्वादिष्ट कैसे बनाते हैं? आप मीठे के शौकीनों के लिए क्लासिक संस्करण से शुरुआत कर सकते हैं और बेर को चीनी के साथ पका सकते हैं। सर्दियों के लिए अपने रस में आलूबुखारे की कई रेसिपी नीचे दी गई हैं।

मीठे के शौकीनों के लिए बेर के टुकड़े

कटाई के लिए केवल फल, चीनी और सिलाई के लिए जार की आवश्यकता होती है। बैंक पहले से तैयार करते हैं - स्टरलाइज़ करते हैं। फलों की मात्रा कंटेनर की क्षमता पर निर्भर करती है, और चीनी - फलों को ठीक से ढकने के लिए कितनी आवश्यक है।

1 आधा लीटर जार के लिए सामग्री:

• बेर - 600 ग्राम तक;
• चीनी - लगभग 300 ग्राम।

खाना पकाने की तकनीक:

विदेशी प्रेमियों के लिए जूस में बेर

अपने ही रस में आलूबुखारे को बेलने की इस विधि का अपना अलग ही उत्साह है, क्योंकि इसमें एक अतिरिक्त स्वाद है - मसालेदार लौंग।

सामग्री:

• प्लम;
• चीनी;
• 1 पीसी की दर से कार्नेशन। बैंक में।

खाना पकाने की तकनीक:

1. पहले से छिले बेर (हिस्सों) को आधा लीटर की मात्रा वाले निष्फल कंटेनरों में रखें।
2. पानी और चीनी से चाशनी बनाएं - चीनी की मात्रा "खाने वालों" के स्वाद पर निर्भर करती है, और इसके साथ जार डालें।

यदि फलों को केवल बिना चीनी के पानी के साथ डाला जाए, तो ऐसे बेर का सेवन मधुमेह वाले लोग भी कर सकते हैं।

1. प्रत्येक जार में एक लौंग की कली डालें।
2. 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें।
3. बैंक बंद हो जाते हैं, पलट जाते हैं।

"जल्दी करो" के लिए रस में बेर

पहले दो व्यंजनों के लिए आपको सीवन प्रक्रिया में थोड़ा समय देने की आवश्यकता होती है, लेकिन अगर यह अचानक पूरी तरह से छोटा हो जाता है, और आप वास्तव में सर्दियों में अपने परिवार को क्रीम खिलाना चाहते हैं, तो प्लम को अपने रस में संरक्षित करने के तेज़ तरीके हैं सर्दी।

सामग्री:

• आलूबुखारा;
• चीनी - आधा गिलास (स्वाद के लिए).

खाना पकाने की तकनीक:

1. बेर के आधे भाग को एक सॉस पैन या कड़ाही में डालें, आधा गिलास चीनी डालें और आग लगा दें।
2. फलों से रस निकलने के बाद, उन्हें कांच के कंटेनर (0.5 लीटर) में रखें और रस डालें।
3. भरे हुए जार को 15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है।
4. रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

चीनी के बिना डिब्बाबंद प्लम

सर्दियों के लिए चीनी के उपयोग के बिना अपने स्वयं के रस में प्लम को रोल करने में भी अधिक समय नहीं लगेगा। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, ऐसे प्लम का सेवन वे लोग भी कर सकते हैं, जिन्हें किसी पुरानी बीमारी के कारण मिठाई खाने की सलाह नहीं दी जाती है, या आहार पर रहने वाली महिलाएं - जो "वास्तव में चाहती हैं, लेकिन नहीं कर सकती हैं।"

आलूबुखारे को बिना चीनी के अपने रस में दो तरह से लपेटा जा सकता है। पहले तरीके से प्राकृतिक बेर को रोल करने के लिए, आपको खाना पकाने के लिए प्लम और ... प्लम की आवश्यकता होगी। और कुछ नहीं - न चीनी, न पानी। नुस्खा 100% प्राकृतिक है! सामान्य तौर पर, उबले हुए प्लम को उनके ही रस में संरक्षित करने का दूसरा तरीका भी सरल है - लेकिन प्लम के अलावा, आपको डालने के लिए पानी की भी आवश्यकता होगी।

बेर प्राकृतिक

सामग्री: आलूबुखारा.

उत्पादन प्रौद्योगिकी:

फूला हुआ बेर

सामग्री: आलूबुखारा.

उत्पादन प्रौद्योगिकी:

आधा लीटर कंटेनर के लिए नसबंदी का समय - 10 मिनट, लीटर - 15 मिनट, तीन लीटर - 25 मिनट।

एक जार में धूप - पीला बेर

सभी से परिचित नीले फलों के अलावा, सर्दियों के लिए पीले प्लम को भी उनके रस में लपेटा जाता है। वे बेहद स्वादिष्ट और सुगंधित हैं, और एक जार में भी बहुत अच्छे लगते हैं! और यदि आप विभिन्न मसालों को मिलाकर प्रयोग करते हैं, तो आप ऐसी मिठाई से खुद को दूर नहीं कर पाएंगे।

सीवन के बाद पीले बेर को बरकरार रखने के लिए सख्त फलों का चयन करना बेहतर है।

सामग्री:

• 500 ग्राम पीले प्लम;
• 500 ग्राम चीनी;
• वैनिलिन.

खाना पकाने की तकनीक इस प्रकार है:

सूर्यास्त की उत्कृष्ट कृति - आलूबुखारा अपने ही रस में

अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद आलूबुखारा रोल और पाई बनाने के लिए भरने के लिए अच्छे होते हैं, और पानी से पतला सिरप एक स्वादिष्ट कॉम्पोट बनाता है। सर्दियों के लिए आलूबुखारा को अपने रस में बनाने की भी कई रेसिपी हैं, जिनमें से सबसे लोकप्रिय और सरल रेसिपी नीचे दी गई है।

सामग्री:

• 1 किलो आलूबुखारा;
• 500 ग्राम चीनी.

खाना पकाने की तकनीक: