हम हर स्वाद के लिए चेरी जैम बनाते हैं। सर्दियों के लिए गाढ़ा बीजरहित चेरी जैम
सुगंधित, नाजुक खट्टेपन के साथ, कारमेलिज्ड बेरीज के साथ, जिसमें कई रंग होते हैं, मुलायम गुलाबी से रूबी तक। और क्या उपयोगी है! आलूबुखारे का मुरब्बा। यह इतना अलग हो जाता है। हर स्वाद के लिए। लेकिन कुछ लोग चेरी की अगली फसल के बाद सर्दियों के लिए ऐसे जाम के कुछ जार पकाने से इनकार करते हैं।आलूबुखारे का मुरब्बा
गृहिणियां जाम के लिए चेरी लेती हैं या तो पत्थर के साथ या बिना। जामुन से पत्थर निकालना एक श्रमसाध्य कार्य है। लेकिन एक राय है कि ऐसे जामुन से जाम सबसे सुगंधित निकला। हां, और इसे खाना, जब आपको अपने मुंह में जामुन को पत्थरों से साफ करने की आवश्यकता नहीं होती है, तो यह बहुत अधिक सुखद और सुविधाजनक होता है।
आप जैम की अगली किस्म के लिए चेरी को पाँच मिनट (आपको पाँच मिनट का जैम मिलता है), या अधिक समय तक जैम की मोटाई बढ़ाने के लिए पका सकते हैं। आप चेरी से जैम, जैम, मुरब्बा, डाइटरी जैम के विकल्प बना सकते हैं जिनमें चीनी की मात्रा कम हो।
तैयारी करना क्लासिक खड़ा हुआ चेरी जामजामुन के संबंध में चीनी समान मात्रा में लेनी चाहिए। यानी 1:1। और प्रति किलो चीनी के लिए आपको एक गिलास पानी चाहिए। हम चीनी और पानी से एक चाशनी पकाते हैं, जिसमें चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए। चाशनी में जो स्टोव पर उबलती है, पहले से तैयार चेरी डालें (पत्तियों, डंठल से छीलकर, एक कोलंडर में धोया जाता है और पेपर नैपकिन पर सूख जाता है) और तुरंत पैन के नीचे आग बंद कर दें। चेरी को सात घंटे के लिए चाशनी में खड़े रहने दें।
अगला, हम एक स्लेटेड चम्मच के साथ चाशनी से जामुन निकालते हैं, बाद वाले को फिर से उबालते हैं, जामुन को फिर से उसमें डुबोते हैं और इसे सात घंटे तक खड़े रहने देते हैं। अब हम जैम में से जामुन को निकाले बिना एक उबाल लाते हैं और अगर हम चाहते हैं कि चेरी में अधिक विटामिन बने रहें तो इसे बंद कर दें। अगर जैम को और गाढ़ा बनाने की इच्छा हो, तो धीमी आंच पर चाशनी को तश्तरी पर एक बूंद से चैक करते हुए नरम होने तक पकाएं। यह नहीं फैलना चाहिए।
आलूबुखारे का मुरब्बा
चेरी जैम के उदाहरण का उपयोग करते हुए, हम इसकी तैयारी की निम्नलिखित विधि प्रस्तुत करते हैं। आप इस तरह से चेरी और मीठी चेरी दोनों तरह से पका सकते हैं। इस तरह के जाम को तैयार करने के लिए, आपको पिछले संस्करण की तुलना में थोड़ी अधिक चीनी चाहिए। एक किलो पके हुए जामुन के लिए, आपको 1.2 किलो चीनी और एक गिलास पानी, साथ ही एक चम्मच साइट्रिक एसिड लेने की ज़रूरत है, जो गाढ़ा जाम और एक सुखद खट्टापन जोड़ देगा।
हम जामुन को पत्थर से साफ करते हैं। आप इसे एक साधारण महिला हेयरपिन के साथ कर सकते हैं। अगला, जामुन को उसी तरह पकाएं जैसे पहले संस्करण में बीज के साथ। जैम बनाने के सबसे अंत में साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। बाँझ जार में रोल करें। तैयार!
बीजरहित और अपने आप में चाय के लिए एक बेहतरीन मिठाई है। हालांकि, अनुभवी रसोइयों को पता है कि व्यंजनों के लिए अधिक बहुमुखी सामग्री खोजना मुश्किल है।
उबाल लें या फ्रीज करें?
पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि फलों का सेवन करने का सबसे अच्छा तरीका है कि इसे कच्चा ही परोसा जाए। यह चेरी के लिए भी सच है, लेकिन केवल आंशिक रूप से। बात यह है कि इस पौधे के गर्मी से उपचारित फलों में कुछ उपयोगी गुण ही बढ़ जाते हैं। और इसलिए, यदि कम भूख, संचार प्रणाली से जुड़े रोगों, तीव्र श्वसन संक्रमण और कुछ अन्य स्वास्थ्य समस्याओं के लिए चेरी को एक सक्रिय चिकित्सीय पदार्थ के रूप में आवश्यक है, तो इसे पकाना बेहतर है। लेकिन सवाल यह उठता है कि इसे सबसे प्रभावी तरीके से कैसे किया जाए, न कि केवल चिकित्सीय दृष्टिकोण से। इसका उत्तर सरल है: चेरी जैम बनाएं। यह जल्दी और आसानी से किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि कई व्यंजनों का अध्ययन करना और सबसे उपयुक्त चुनना है।
बेस, या चेरी जैम कैसे पकाएं
दरअसल, चेरी जैम बनाने की एक (यह सबसे आसान भी है) रेसिपी है। उसके लिए, आपको एक किलोग्राम पके, बिना पके जामुन और उतनी ही मात्रा में चीनी चुननी होगी। फलों को छांटा जाता है, क्षतिग्रस्त लोगों से छुटकारा मिलता है, साथ ही डंठल और पत्तियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर हड्डियों को हटा दिया जाता है। वैसे ऐसा करना काफी आसान है। यह एक हेयरपिन का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है, जिसके साथ हड्डी को डंठल के आधार से हटा दिया जाता है। हालांकि, आप विशेष पाक उपकरण का उपयोग कर सकते हैं। सभी चेरी को इस तरह से प्रोसेस करने के बाद, उन्हें चीनी से ढक दिया जाता है और 8-12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाता है। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, जिन जामुनों ने पहले ही रस छोड़ दिया है, उन्हें आग पर डाल दिया जाता है और 15 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, चाशनी को एक अलग कटोरे में डालें और इसे इस तरह उबालें कि बर्फ के पानी में एक बूंद भी न फैले। और उसके बाद ही इसमें चेरी डाली जाती है। जाम को एक और 15 मिनट के लिए उबाला जाता है और बाँझ जार में रखा जाता है। इस तरह की एक मीठी मोटी मिठाई शीतकालीन परिवार की चाय पार्टी के लिए एकदम सही अतिरिक्त होगी।
बीजरहित चेरी जैम: वैकल्पिक व्यंजन
दो और दिलचस्प व्यंजन हैं जिनके लिए थोड़ा अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता होगी, लेकिन यह एक अद्भुत, लेकिन कुछ अलग स्वाद देगा। यह डाइटरी चेरी जैम और पांच मिनट का जैम है।
इसका नाम इस तथ्य के कारण पड़ा कि इसमें चीनी और जामुन के अनुपात बदल जाते हैं। तो, ऐसी मिठाई तैयार करने के लिए, आपको दो किलोग्राम चेरी और केवल एक किलोग्राम चीनी चाहिए। जामुन को पूर्व-तैयार करने की प्रक्रिया बिल्कुल मूल नुस्खा के समान ही दिखती है। लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में कुछ अलग है। तो, जिन फलों ने रस को चीनी के साथ दिया है, उन्हें धीमी आग पर डाल दिया जाता है और उबाल आने तक उबाला जाता है, जबकि झाग पांच मिनट के लिए हटा दिया जाता है। इसके बाद, जाम को ठंडा करने और फिर से उबालने की अनुमति है। प्रक्रिया को तीन बार दोहराया जाता है, और आखिरी जाम के बाद बाँझ जार में संरक्षित किया जा सकता है।
चेरी जाम "पांच मिनट"
इसे इसका नाम मिला, दुर्भाग्य से, इसलिए नहीं कि इसे केवल पांच मिनट के लिए पकाया जाता है, बल्कि इसलिए कि गर्मी उपचार प्रक्रिया के अंत से 5 मिनट पहले, इसमें एक प्राकृतिक परिरक्षक डाला जाता है। तो, इस तरह के जाम के लिए, एक किलोग्राम जामुन के लिए डेढ़ किलोग्राम चीनी, 0.4 लीटर पानी और एक चम्मच साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होगी। खाना पकाने की प्रक्रिया बिल्कुल वैसी ही दिखती है जैसी आहार संस्करण में होती है। लेकिन साथ ही, पहले उबाल से पहले चेरी में चीनी के साथ पानी डाला जाता है। तीसरे "दृष्टिकोण" के अंत से पांच मिनट पहले साइट्रिक एसिड जाम में डाला जाता है। उत्तरार्द्ध आपको परिणामस्वरूप मिठाई को बचाने की अनुमति देगा, भले ही इसे जार में ठंडा किया जाए।
इन तीन आसान तरीकों से आप एक स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई बना सकते हैं - चेरी जैम।
चेरी अंत में पक चुकी है। पेड़ों को गहरे रसीले जामुन की मालाओं से लटका दिया जाता है। आप हर दिन बाल्टी में चेरी शूट करते हैं, पेंट्री में पहले से ही कॉम्पोट की एक लाइन है, पांच मिनट पक चुके हैं और अब समय आ गया है कि हम बैठ जाएं और बेरी के प्रसंस्करण की विस्तृत प्रक्रिया करें जो कि सर्दियों के लिए बीज रहित चेरी जैम के लिए उपयोग की जाएगी। मोटा, चिपचिपा, सबसे प्रिय। यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि चेरी जैम को कम चीनी की आवश्यकता होती है। तर्क स्पष्ट है, चूंकि खाना पकाने के दौरान हड्डियां एक निश्चित मात्रा में मीठी रेत को अवशोषित करती हैं, इसलिए, उनकी अनुपस्थिति से एक निश्चित मात्रा में चीनी को बचाने में मदद मिलेगी। सापेक्ष बचत के अलावा, तथ्य यह है कि, जो कुछ भी कह सकता है, जाम खाना ज्यादा सुखद है और सौंदर्यपूर्ण रूप से प्रसन्नता अभी भी पहले स्थान पर है। हां, आपको टिंकर करना होगा, हड्डियों को निकालने की प्रक्रिया आसान और सरल नहीं है, इसके लिए परिश्रम, धैर्य, सहनशक्ति की आवश्यकता होती है। वे हड्डियों को बाहर निकालते हैं, जो कोई भी अधिक आरामदायक होता है। कुछ विशेष तंत्र के साथ, कुछ कॉकटेल के लिए एक पुआल के साथ, कुछ एक सुरक्षा पिन के साथ अंधा छोर से मुड़ा हुआ है। एक तरह से या किसी अन्य, यदि आपकी चेरी अंधेरा है, उदाहरण के लिए, व्लादिमिरका, तो दस्ताने पहनना सुनिश्चित करें, रस हाथों की त्वचा को बहुत रंग देता है। उंगलियां नीली होंगी!
सामग्री:
- किसी भी किस्म की 500 ग्राम पकी चेरी
- मीठी व्लादिमीरिका के लिए 300-400 ग्राम दानेदार चीनी या खट्टी किस्मों के लिए 500-600 ग्राम
मोटा चेरी जैम बनाने का तरीका
पहला कदम चेरी को धोना, खराब, सड़े हुए फलों को हटाना, सभी डंठल काट देना है। एक साफ चेरी से सभी बीजों को सावधानी से और सावधानी से हटा दें, यह महत्वपूर्ण है कि भविष्य में अप्रिय आश्चर्य से बचने के लिए एक भी बीज को याद न करने का प्रयास करें। इस दृष्टिकोण से, मैनुअल तरीकों का उपयोग करना बेहतर है, उदाहरण के लिए, यांत्रिक उपकरणों की तुलना में एक पेपर क्लिप के साथ पत्थर को हटाना, क्योंकि वे विश्वसनीय नहीं हैं - कुछ जामुन पत्थर के साथ रहते हैं। तो प्रसंस्करण के बाद चेरी को फिर से सुलझाना होगा।
तैयार चेरी को तुरंत एक सॉस पैन में मोड़ो जिसमें जाम पकाया जाएगा। गूदे के अवशेषों के साथ चेरी के गड्ढों को न फेंके, किफायती परिचारिकाएं उनसे खाद बना सकती हैं।
चेरी को चीनी के साथ छिड़कें, पैन को हिलाएं और कई घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें ताकि रस बाहर निकल जाए। यदि चेरी की किस्म बहुत घनी, मांसल, रसदार नहीं है, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
हम जाम पकाना शुरू करते हैं: पैन को मध्यम गर्मी पर रखें, इसकी सामग्री को उबाल लें, गर्मी कम करें और जाम को 2 खुराक में 7-10 मिनट के लिए पकाएं। पहले दृष्टिकोण के बाद, जाम को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
फोम को हटाना सुनिश्चित करें! हालांकि यह करना इतना आसान नहीं है, घने चेरी हर संभव तरीके से इसे रोकते हैं, वे सतह पर होते हैं और एक बार में ढेर सारा झाग इकट्ठा करना मुश्किल होता है, लेकिन फिर भी उन्हें जितना हो सके निकालने की कोशिश करें।
तैयार जैम को हमेशा की तरह साफ जार, कॉर्क में बाँझ ढक्कन के साथ व्यवस्थित करें, और जब तक चेरी जैम ठंडा न हो जाए, इसे गर्म कंबल में लपेट कर रखें।
कमरे के तापमान पर पेंट्री में स्टोर करें।
सुप्रभात दोस्तो। हर कोई लंबे समय से जानता है कि गर्मी तैयारियों का समय है। यह इस अवधि के दौरान है कि कई अलग-अलग जामुन, फल और सब्जियां पकती हैं। और यदि आप आलसी नहीं हैं, तो सर्दियों में आप आनंद के साथ गर्मी के एक टुकड़े का आनंद ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, सुगंधित खा सकते हैं या शायद आप पन्ना का आनंद लेंगे।
हमारे परिवार में, चेरी जाम सभी शीतकालीन स्टॉक से विशेष रूप से लोकप्रिय है। इस बेरी से आप बीज के साथ या बिना बीज के मिठाई बना सकते हैं। लेकिन आपको यह स्वीकार करना होगा कि खट्टी चेरी खाना ज्यादा सुखद होता है।
मुझे तुरंत कहना होगा कि मुझे बहुत अधिक मीठा पसंद नहीं है, और मैं मध्यम गाढ़ा और बहुत तरल सिरप पसंद नहीं करता। आप नीचे दिए गए सभी फोटो व्यंजनों की जांच कर सकते हैं और अपने लिए सबसे उपयुक्त एक चुन सकते हैं। और अपने विवेक पर चीनी की मात्रा को समायोजित करें। मैं यह भी कहूंगा कि आप जितनी देर तक स्वादिष्टता पकाएंगे, चाशनी उतनी ही गाढ़ी होगी, लेकिन जामुन झुर्रीदार हो जाएंगे और पूरे नहीं निकलेंगे।
याद रखें कि चेरी एक बहुत ही स्वस्थ बेरी है। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं।
सबसे पहले, मैं आपको व्यंजन तैयार करने की तकनीक से परिचित कराना चाहता हूं, जो हर पाक विशेषज्ञ को पसंद और जानी जाती हैं। इस नुस्खा के अनुसार, मिठाई हमेशा बहुत स्वादिष्ट निकलती है और लंबे समय तक संग्रहीत होती है।
यह मत भूलो कि सर्दियों का इलाज करते समय, आपको केवल पके हुए फलों का चयन करने की आवश्यकता होती है, न कि खराब फल। बेशक बड़े जामुन डालना सबसे अच्छा है।
वैसे, चीनी की मात्रा को 1 किलो तक बढ़ाया जा सकता है। डरो मत, भंडारण के दौरान जाम चीनी नहीं होगा। और हां, इतनी मात्रा में सामग्री से 2 आधा लीटर जार निकलते हैं।
सामग्री:
- चेरी - 1 किलो;
- चीनी - 800 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. जामुन को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर सभी अतिरिक्त पानी निकालने के लिए शाखाओं को दो बार हिलाएं।
2. अब डंठल हटा दें और जामुन को चुनें। खराब और झुर्रीदार का उपयोग न करना बेहतर है। अगला, आपको हड्डियों को सावधानीपूर्वक बाहर निकालने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, स्टोर में बेचे जाने वाले विशेष उपकरणों का उपयोग करें, या नियमित हेयरपिन, पेपर क्लिप या पिन का उपयोग करें।
3. तैयार जामुन को चीनी के साथ डालें और कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए छोड़ दें। चेरी को रस छोड़ना चाहिए, लेकिन वर्कपीस को अधिक समय तक न छोड़ें, अन्यथा आप जोखिम उठा सकते हैं कि द्रव्यमान किण्वित हो सकता है।
4. 2 घंटे के बाद, कंटेनर को आग पर रख दें और उबाल लें। फिर आँच बंद कर दें, जैम को ढक्कन से ढक दें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. समय बीत जाने के बाद, व्यंजन को फिर से उबाल लें, फिर आँच को कम करें और 5-7 मिनट के लिए मिठाई को एक स्लेटेड चम्मच से लगातार चलाते हुए पकाएं।
6. पहले से जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। गर्म ट्रीट को तैयार कंटेनरों में डालें।
8. रिक्त स्थान को कवर पर नीचे करें। आप चाहें तो इन्हें कंबल से लपेट सकते हैं, लेकिन ऐसा जरूरी नहीं है।
9. जार को ठंडा करके एक भंडारण स्थान पर रख दें। सर्दियों की शाम को अच्छा खाएं!
रेडमंड धीमी कुकर में चेरी जैम कैसे पकाएं
इस लेख को लिखते समय, मैं आपके लिए न केवल सिद्ध और स्वादिष्ट मिठाई के विकल्प चुनना चाहता था, बल्कि बहुत जटिल भी नहीं। अचानक कोई इतनी मिठास पहली बार बनाने जा रहा है।
इसलिए, मैंने स्पष्टीकरण के साथ एक विस्तृत वीडियो कहानी खोजने का फैसला किया और उसे पाया। हम धीमी कुकर में पकाएंगे। सच है, नुस्खा के अनुसार, हड्डियों के साथ व्यवहार किया जाता है, लेकिन मैं आपको सलाह देता हूं कि आप पहले उन्हें हटा दें, और फिर सब कुछ करें जैसा वे वीडियो में कहते हैं।
"पांच मिनट" नुस्खा के अनुसार चेरी जाम लगाया
और अगला नुस्खा सुरक्षित रूप से "लंबा पांच मिनट" कहा जा सकता है, क्योंकि हम 5 मिनट के लिए कई बार इलाज उबालेंगे, और फिर लंबे समय तक ठंडा होने की प्रतीक्षा करेंगे। इस दृष्टिकोण के लिए धन्यवाद, जामुन अच्छी तरह से लथपथ हैं और पूरे रहते हैं।
मैं चेरी के पत्तों को जोड़ने की भी सलाह देता हूं। वे जाम को एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध देंगे।
सामग्री:
- चेरी - 1 किलो;
- चीनी - 900 जीआर ।;
- चेरी के पत्ते - 5-6 टुकड़े।
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले, जामुन को शाखाओं से अलग करें, मलबे को हटा दें और अच्छी तरह कुल्ला करें। चीनी की आवश्यक मात्रा को मापें।
2. अब हड्डियों को निकालने के लिए पिन का इस्तेमाल करें। फलों को तुरंत उस कंटेनर में रखें जहां भविष्य में स्वादिष्टता पक जाएगी।
दस्ताने के साथ काम करना बेहतर है ताकि हाथों की त्वचा पर दाग न लगे।
3. जामुन को चीनी के साथ डालें और कंटेनर को थोड़ा हिलाएं ताकि चीनी समान रूप से वितरित हो जाए। चेरी को रस देने के लिए 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. 2 घंटे के बाद, वर्कपीस को एक छोटी सी आग पर रख दें। द्रव्यमान को लगातार हिलाएं ताकि शेष चीनी घुल जाए, और फल और भी अधिक रस दें।
5. जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो आंच तेज कर दें और काढ़ा को उबाल लें। उबालने के बाद, द्रव्यमान को 5 मिनट तक उबालें। गर्मी बंद करें और वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए 10 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. इस प्रकार, आपको जाम को 3 बार उबालने की जरूरत है। यानी उबाल लेकर 5 मिनट तक पकाएं, ठंडा करें। फिर से, आपको केवल तीन दृष्टिकोण करने की आवश्यकता है। और आखिरी तीसरी बार साफ और सूखी चेरी के पत्ते डालकर उबाल लें और फिर निकाल लें।
7. गर्म और तैयार ट्रीट को स्टेराइल जार में डालें और लोहे के ढक्कन से रोल करें। ठंडा करके सेलर में स्टोर करने के लिए रख दें।
सर्दियों के लिए गाढ़ा चेरी जैम
बेशक, बहुत से लोग मोटी मिठाई पसंद करते हैं, और यह स्पष्ट है कि क्यों। दरअसल, जेली की स्थिरता के लिए धन्यवाद, स्वादिष्टता को टोस्ट पर फैलाया जा सकता है, या केक के लिए फिलिंग बना सकते हैं और। और चेरी से जेली प्राप्त करने के लिए, आपको जिलेटिन या पेक्टिन जोड़ने की जरूरत है।
सामग्री:
- चेरी - 0.5 किलो;
- चीनी - 3-5 बड़े चम्मच ।;
- सूखे मेवे पेक्टिन - 170 जीआर ।;
- नींबू का रस - 60 मिली (1/4 कप)।
खाना पकाने की विधि:
1. फलों को बहते पानी के नीचे धो लें और सारी गंदगी और धूल हटा दें।
2. एक विशेष उपकरण का उपयोग करके, हड्डियों को बाहर निकालें। चीनी की सही मात्रा तैयार करें।
खट्टी चेरी के लिए, थोड़ी अधिक चीनी लें, लेकिन मीठे के लिए - थोड़ी कम।
3. अब जामुन को टुकड़ों में काट लें।
4. तैयार फलों को एक सॉस पैन में डालें और तेज आग पर रख दें।
6. नींबू का रस डालें।
7. एक बार फिर से सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं और परिणामी मिश्रण को उबाल लें। गर्मी को मध्यम से कम करें।
8. लगातार चलाते हुए चीनी डालें।
9. काढ़ा फिर से उबालें। और 1 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं। फिर कंटेनर को आग से हटा दें।
10. जार को पहले से स्टरलाइज़ करें। ऐसा करने के लिए, आटोक्लेव को स्टोव पर रखें और आधा साफ पानी डालें।
11. जार को रैक पर रखें और 10 मिनट तक उबालें।
12. ढक्कनों को साबुन से धोएं, और फिर केतली को उबालें और उन पर उबलते पानी डालें।
13. जब आप गर्म जार को पानी के स्नान से हटा दें, तो उन्हें अंदर से अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उल्टा कर दें।
14. गर्म चेरी जैम को गर्म बाँझ जार में डालें।
15. कैप को कसकर कस लें।
16. और फिर इन खाली टुकड़ों को उबलते हुए आटोक्लेव में डालकर 10 मिनट तक उबालें।
17. फिर जार को सावधानी से पानी से निकाल कर ठंडा कर लें। जकड़न की जाँच करें। दबाने पर ढक्कन नहीं फटना चाहिए। इस तरह के जैम को सेलर या पेंट्री में लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है।
जिलेटिन से जैम बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर भी आकर्षित करना चाहता हूं कि इस तरह की चेरी की तैयारी करते समय, आपको खाना पकाने में बहुत समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं होती है। पूरी बात चीनी की चाशनी में जामुन के लंबे जलसेक में निहित है। इस प्रकार, आप अधिक विटामिन बचाते हैं, इलाज के रंग और सुगंध को नहीं खोते हैं, और फल स्वयं सुरक्षित और स्वस्थ रहेंगे।
अगला विकल्प दूसरों से थोड़ा अलग है जिसमें हम अधिक कोको और दालचीनी डालेंगे। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है!
सामग्री:
- चेरी - 1 किलो;
- चीनी - 1 किलो;
- कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- पिसी हुई दालचीनी - 1-2 चम्मच (लाठी के साथ - 2-3 टुकड़े);
- जिलेटिन - 1 पैक (25 जीआर)।
खाना पकाने की विधि:
1. जामुन को अच्छी तरह धोकर खराब फलों को हटा दें।
2. नियमित हेयरपिन से हड्डियों को बाहर निकालें।
3. चेरी को चीनी से ढक दें। कुछ घंटों के लिए छोड़ दें जब तक कि बहुत सारा रस दिखाई न दे।
4. समय खत्म होने पर बेरी-चीनी के मिश्रण में कोको और दालचीनी मिलाएं।
5. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और छोटी आग पर रख दें। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। और उबाल आने के बाद 5 मिनट तक उबाले और आंच से उतार लें. दो घंटे के बाद, प्रक्रिया को दोहराएं: एक उबाल लाने के लिए, 5 मिनट के लिए उबाल लें, ठंडा करें।
खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको काढ़ा को हिलाना होगा ताकि कुछ भी न जले। लेकिन यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि फल को नुकसान न पहुंचे।
6. अब तुरंत दानेदार जिलेटिन डालें, लेकिन बहुत सावधानी से ताकि गांठ न रहे। इसे 15 मिनट तक फूलने दें। फिर आग लगा दें और उबाल लें, लेकिन उबाल न लें।
यदि, उबालने के बाद, जिलेटिन पूरी तरह से भंग नहीं होता है, तो मिश्रण को स्टोव के बाहर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, और फिर से उबाल लें, लेकिन मैं आपको याद दिलाता हूं, पकाना नहीं है।
7. यह केवल गर्म उपचार को बाँझ जार में डालने और रोल अप करने के लिए रहता है। मिठाई को ठंडा होने दें और स्टोर करें।
चेरी जैम को चाशनी में कैसे पकाएं
खैर, यहाँ उन लोगों के लिए खाना पकाने की विधि है जो एक ऐसा व्यंजन पसंद करते हैं जो गाढ़ा न हो। हम चेरी को चाशनी में सुरक्षित रखेंगे। वैसे, इस कहानी में डिब्बे की नसबंदी के मुद्दे पर बहुत अच्छी तरह से विचार किया गया है। तो देखो और अपना सिर हिलाओ)।
जेली की तरह स्वादिष्ट चेरी जैम
सामग्री:
- चेरी - 1 किलो;
- चीनी - 700 जीआर ।;
- पानी - 100 मिली;
- जिलेटिन - 25 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. जामुन को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। फिर हड्डियों को निकाल लें।
2. चेरी को उस डिश में रखें जिसमें आप ट्रीट पकाएंगे। फल को चीनी के साथ डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें ताकि बेरी रस दे।
3. खाना पकाने से पहले, जिलेटिन को ठंडे पानी से भरें।
4. जब जामुन रस दें, तो कंटेनर को स्टोव पर रखें और मिश्रण को उबाल लें। 10 मिनट तक उबालें, झाग निकालना न भूलें। फिर सूजी हुई जिलेटिन डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
5. पहले से जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। उनमें और गर्म जेली डालें और रोल अप करें।
6. ब्लैंक्स को ढक्कनों पर पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट दें। सब तैयार है। स्टोर करें और जब चाहें चेरी के स्वाद का आनंद लें!
जैसा कि आप देख सकते हैं, चेरी जाम अपने रस में या सिरप में तैयार किया जाता है। इस मामले में, एक छोटी खाना पकाने और नसबंदी की आवश्यकता है। आप अतिरिक्त सामग्री भी जोड़ सकते हैं, लेकिन इसे ज़्यादा न करें और केवल सिद्ध उत्पादों का चयन करें जो चेरी के साथ बिल्कुल मेल खाते हों। बेशक, कुछ भी अतिरिक्त नहीं जोड़ना बेहतर है, क्योंकि यह इतना अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला।
याद रखें कि चेरी की मिठाई बिना उबाले और बिना नसबंदी के बनाई जा सकती है। लेकिन इलाज ठीक नहीं रहेगा। किसी भी मामले में, आप जो भी नुस्खा चुनते हैं, हमेशा खुशी और प्यार से पकाएं, और आप सफल होंगे।
चेरी जैम उज्ज्वल, सुगंधित और स्वादिष्ट होता है। सर्दियों के लिए चेरी बेरी का स्टॉक करने के लिए मध्य जून से अगस्त तक के क्षण को याद न करें। इस तरह की स्वादिष्टता को तुरंत खाया जा सकता है, साथ ही इसे किसी भी समय प्राप्त करने और आनंद लेने के लिए जार में डिब्बाबंद किया जा सकता है। इस मीठी मिठाई को बनाने के लिए पेड़ से चेरी को चुनने में काफी मेहनत लगती है। जाम के लिए यह केवल चीनी के साथ स्टॉक करने लायक है। आमतौर पर, चीनी और जामुन का अनुपात 1:1 होता है, लेकिन नीचे दिए गए व्यंजनों में क्रमशः विभिन्न विकल्प दिए गए हैं, और स्वाद थोड़ा भिन्न होगा।
स्वादिष्ट चेरी के कई फायदे हैं। यह ज्वरनाशक क्षमताओं के साथ-साथ विरोधी भड़काऊ और जीवाणुरोधी के साथ संपन्न है। इसमें विटामिन सी की उच्च मात्रा प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करती है। इसका नियमित रूप से उपयोग करने से आपको एक मजबूत संचार प्रणाली प्रदान की जाती है। केवल अक्सर इसे खाना संभव नहीं है, क्योंकि सभी जामुन मौसमी फल होते हैं। चेरी गर्मी उपचार के लिए पूरी तरह से उधार देती है, इसलिए इसे किसी भी रूप में सुरक्षित रूप से संरक्षित किया जा सकता है। यह जूस, कॉम्पोट, जैम हो सकता है। सर्दियों में, चेरी जैम को चाय के साथ खाया जा सकता है, यह पेनकेक्स, बन्स, केक में एक परत, पाई में एक घटक के लिए भरने के रूप में भी बहुत अच्छा है। यह ध्यान देने योग्य है कि गर्म तापमान की कार्रवाई के तहत, चेरी के कुछ उपयोगी पदार्थ खो जाते हैं, लेकिन मुख्य भाग रहता है। शेष सकारात्मक तत्वों में भूख में सुधार करने, पेट, आंतों, गले में सूजन का इलाज करने और बहुत कुछ करने की क्षमता शामिल है।
चेरी जाम
बीजरहित चेरी जैम के लिए आपको 2 किलो जामुन चाहिए। यदि जामुन खट्टे हैं, तो चीनी को 2.4 किग्रा, मीठी किस्मों को 1.6 किग्रा की आवश्यकता होगी। ऐसी विनम्रता आमतौर पर गाढ़ी हो जाती है, इसलिए यदि आप चिपचिपा और समृद्ध जैम के प्रशंसक हैं, तो नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग करें।
खाना बनाना:
उन पर चेरी के गूदे के अवशेषों के साथ हड्डियों को फेंका नहीं जा सकता है, लेकिन उबाल लें।
चेरी जाम
पिट जैम, चेरी डेज़र्ट की तुलना में अधिक चीनी का उपयोग करता है। और सभी क्योंकि हड्डियाँ मिठास के एक निश्चित हिस्से को अपने में समा लेती हैं। इस तरह की खाना पकाने की प्रक्रिया 3 कॉलों में लंबी होती है, जिसका अर्थ है कि आपको मिठाई मिठाई बनाने के लिए और अधिक समय की योजना बनाने की आवश्यकता है। यह एक किलोग्राम चेरी और साढ़े पांच गिलास चीनी जाएगी। चाशनी के लिए आपको 4 कप पानी (1 कप - 150 ग्राम) चाहिए।
खाना बनाना:
जाम तैयार है! खुश चाय!
चेरी को उबलते पानी में डुबाने के बजाय, आप प्रत्येक बेरी में एक चुभन बना सकते हैं .
चेरी जाम "पांच मिनट"
जो लोग चेरी के उपयोगी पदार्थों को यथासंभव संरक्षित करना चाहते हैं, उन्हें फलों के त्वरित ताप उपचार का विकल्प दिया जाता है। चेरी जाम "पांच मिनट" जामुन के एक अविनाशी आकार और एक उज्ज्वल संतृप्त रंग के साथ प्राप्त किया जाता है। ऐसी मिठास के लिए 1 किलो चेरी, 400 ग्राम चीनी और 200 ग्राम बहता पानी जाएगा।
खाना बनाना:
हड्डियों को हटाते समय दस्ताने पहनना बेहतर होता है। चेरी का रस इतना संक्षारक होता है कि आपको लंबे समय तक हाथ धोना पड़ता है।
चॉकलेट के साथ चेरी जैम
चेरी जैम को एडिटिव्स के साथ पकाने में रुचि रखने वालों को आमंत्रित किया जाता है 
चॉकलेट के साथ चेरी जैम की स्वादिष्ट रेसिपी। इस तरह के एक असामान्य पकवान के लिए, आपको 500 ग्राम पिसी हुई चेरी चाहिए। यह न केवल ताजे फल हो सकते हैं। जमे हुए भी पूरी तरह से नुस्खा में फिट होते हैं। डार्क चॉकलेट का 100 ग्राम बार इस उत्कृष्ट कृति का पूरक होगा। अतिरिक्त घटक एक गिलास (150 ग्राम) चीनी, एक बड़ा चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, 50 ग्राम साधारण बहता पानी होगा और यदि वांछित हो, तो 100 ग्राम कॉन्यैक जोड़ा जा सकता है।
खाना बनाना:
चेरी जैम बनाना एक वास्तविक आनंद है। जब तक जामुन चीनी को अवशोषित नहीं कर लेते, तब तक केवल थोड़ी देर प्रतीक्षा करनी पड़ती है, लेकिन प्रतीक्षा करने से काम नहीं चलता। आमतौर पर, फल के प्रकार और उसकी मिठास के आधार पर, संतृप्ति का समय 10 घंटे तक का होता है। बेरी में बीज की उपस्थिति, जो चीनी को भी अवशोषित करती है, भी महत्वपूर्ण है। स्वादिष्ट जैम लें और इसके साथ चाय पीने का आनंद लें!
संबंधित आलेख
