शराब चुनते समय विशिष्ट गलतियाँ। एग्ली-ऑरिएट फ्रांस द्वारा शैम्पेन ब्रूट ब्लैंक डी नोयर्स ग्रैंड क्रू। सॉविनन ब्लैंक विकल्प

रेड वाइन वाइनमेकिंग की क्लासिक्स हैं। रोमन सम्राटों के समय से लेकर आज तक रेड वाइन लाखों लोगों की पसंदीदा पेय बनी हुई है। शायद रेड वाइन की सैकड़ों किस्मों में सबसे लोकप्रिय हैं लाल सूखी मदिरा. जी हां, और यह शरीर के लिए सबसे ज्यादा फायदेमंद होता है सूखी लाल शराब. बोर्डो से रेड वाइन एक प्रसिद्ध और सम्मानित पेय है जो दुनिया भर में रेड वाइन के लिए बेंचमार्क के रूप में कार्य करता है। डार्क रेड वाइनएक समृद्ध गुलदस्ता और लंबे स्वाद के साथ, इसने शौकीनों और पेशेवरों के बीच नायाब लोकप्रियता हासिल की है। सामान्य तौर पर, फ्रेंच रेड वाइन उच्च गुणवत्ता की होती है, जिसमें विभिन्न प्रकार के स्वाद और हर बजट के अनुरूप मूल्य सीमा होती है।

शायद इस वजह से कि रेड वाइन स्वस्थ है, यहां तक ​​कि सबसे कुख्यात संशयवादी भी आज बहस नहीं करेंगे। रेड वाइन उपचार का अपना नाम भी मिला - एनोथेरेपी। रेड वाइन पाचन, हृदय प्रणाली और तंत्रिका तंत्र के लिए मॉडरेशन में फायदेमंद हो सकती है। सिर्फ़ लाल अंगूर की शराबइसमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो हमें उम्र बढ़ने से लड़ने और कैंसर के खतरे को कम करने में मदद करते हैं। न तो सफेद और न ही शैंपेन वाइन ऐसी संपत्ति का दावा कर सकते हैं। प्राकृतिक रेड वाइनलोहे और अन्य ट्रेस तत्वों की उच्च सामग्री के कारण एनीमिया और बेरीबेरी के साथ अच्छी तरह से मुकाबला करता है। आहार, रेड वाइनजिसमें यह पोषण का एक पूर्ण तत्व है, न केवल वजन घटाने में योगदान देता है, बल्कि शरीर के सामान्य सुधार में भी योगदान देता है। लेकिन, फिर से, केवल रेड वाइन की मध्यम "खुराक" के साथ! रेड वाइन खरीदेंआप विशेष व्यापारिक प्रतिष्ठानों में, और अच्छे सुपरमार्केट में कर सकते हैं, जहां आप एक बहुत ही सभ्य पा सकते हैं टेबल रेड वाइनस्वीकार्य मूल्य पर।

चीनी सामग्री के आधार पर, निम्न प्रकार की रेड वाइन प्रतिष्ठित हैं:
- सूखी लाल शराब: 4 ग्राम/ली से कम चीनी सामग्री के साथ;
- अर्ध-सूखी रेड वाइन: 4-12 ग्राम / लीटर की चीनी सामग्री के साथ;
- अर्ध-मीठी लाल मदिरा: चीनी सामग्री के साथ 12-45 ग्राम/ली;
- लाल मिठाई शराब(मीठा): 45 ग्राम/ली से अधिक की चीनी सामग्री के साथ।
वाइन रेड सेमी-स्वीटतथा लाल मीठी शराबमिठाई वाइन के एक समूह में संयुक्त।
रेड स्पार्कलिंग वाइनथोड़ा अलग तरीके से वर्गीकृत किया गया है, और चीनी की एकाग्रता के आधार पर अतिरिक्त-क्रूर, क्रूर, सूखा, अर्ध-सूखा, मीठा कहा जाता है।

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क्या आपने कभी "लाइट वाइन" अभिव्यक्ति सुनी है? बेशक, वे इसे इतनी बार उपयोग नहीं करते हैं, और निश्चित रूप से व्यापक हलकों में नहीं, लेकिन फिर भी, हल्की वाइन मौजूद हैं, तो आइए जानें कि यह क्या है।

हल्की मदिरा। नाम वास्तव में अपने लिए बोलता है। यह अनावश्यक रंगों के बिना एक शराब है, इसमें बिल्कुल टैनिन नहीं है (वही जो यह महसूस करते हैं कि शराब "बुनती है"), शराब का स्तर न्यूनतम है। सबसे अधिक बार, युवा वाइन हल्की होती हैं, जिन्हें अभी तक "बोतल में पकने" का समय नहीं मिला है और "उत्तेजक" विशेषताओं की इस पूरी सूची को प्राप्त करते हैं। वैसे, ऐसी वाइन का स्वाद बहुत लंबा नहीं होता है। लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल भी नहीं है कि आप एक गिलास हल्की वाइन का आनंद नहीं लेंगे।

ऐसी वाइन की सुगंध भी आमतौर पर बिना किसी प्राथमिक और द्वितीयक नोट के सीधी होती है। वे शराब की ऐसी सुगंध के बारे में कहते हैं: स्वच्छ। अंगूर, कल्पना करना आसान बनाने के लिए। या फल, कुछ मामलों में। लेकिन यह बीमारी से मीठा नहीं है। हल्की शराब आप उनकी अपरिहार्य ताजगी से आसानी से पहचान सकते हैं। हर चीज में: सुगंध और स्वाद दोनों।

लाइट वाइन आदर्श हैं, जैसा कि वे कहते हैं, हर दिन के लिए। एक गैर-विशेष अवसर के लिए, दोस्तों के साथ आकस्मिक बातचीत के लिए, और ग्रीष्मकालीन पिकनिक के लिए भी एक उत्कृष्ट संगत होगी।

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शराब की कई बोतलों पर, विशेष रूप से रूस में उत्पादित, आप निम्नलिखित संकेत पा सकते हैं: "इसमें सल्फर डाइऑक्साइड होता है।" आपको इससे डरना नहीं चाहिए और चिल्लाना चाहिए कि रूसी वाइन ... अहम ... बुरा - भी। सल्फर सभी वाइन में पाया जाता है - इसके बिना, कहीं नहीं, इसके बिना, शराब बस खराब हो जाएगी। और काफी तेज। हम आपको थोड़ी देर बाद और चतुर शब्दों में बताएंगे। और अब यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि विदेशी वाइन में भी सल्फर होता है, यह सिर्फ इतना है कि उनका कानून इस तथ्य के बारे में बोतल के लेबल पर लिखने के लिए बाध्य नहीं है।

मार्टिनी बियांको क्या है, शायद, हर कोई जानता है। और सभी ने कोशिश भी की। हमें इस बात का पूरा यकीन है। वैसे, मार्टिनी ब्रांड ही मुख्य रूप से अपने प्रसिद्ध वरमाउथ से जुड़ा हुआ है। लेकिन क्या इसे इतना लोकप्रिय बनाता है? निस्संदेह स्वाद। और पेय का स्वाद क्या निर्धारित करता है? बेशक, रचना से। और मार्टिनी बियांको की रचना में क्या शामिल है, अब हम बताएंगे

सॉविनन ब्लैंक अंगूर की एक किस्म है जिससे सफेद शराब का उत्पादन किया जाता है। एक काफी सामान्य किस्म, यह ध्यान दिया जाना चाहिए। उसके बारे में राय बहुत मिश्रित हैं। सॉविनन ब्लैंक के समर्थक, प्रेमी, प्रशंसक हैं, जो इससे वाइन के स्वाद और सुगंध के बारे में पूछे जाने पर, इससे पेय की ताजगी और करंट नोटों को रंगना शुरू कर देंगे।

"मैं अर्ध-मीठा हूँ"

अर्ध-मीठी मदिरा खरीदने की परंपरा सोवियत काल में दिखाई दी। केवल वही पीना संभव था जो हमारे देश में पैदा होता था, और हमारी मदिरा अच्छी गुणवत्ता की नहीं थी। सूखी मदिरा, और अर्ध-मीठी शराब पीना पूरी तरह से असंभव था - फिर भी किसी तरह, क्योंकि चीनी ने शराब की कमियों को दूर कर दिया। अब सेमी-स्वीट वाइन की श्रेणी में कुछ भी नहीं बदला है - मिठास अभी भी उत्पादन में खामियों को कवर करती है। और यद्यपि अब उत्कृष्ट सूखी वाइन तक पहुंच है, आदत से बाहर लोग अर्ध-मीठी वाइन खरीदना जारी रखते हैं। फ्रांस में, सभी मिठाई वाइन में, मिठास स्वाभाविक है - चीनी, निश्चित रूप से, वहां नहीं जोड़ा जाता है। सब कुछ प्राकृतिक तरीके से होता है: बेरी बेल पर "सुखाने" के लिए महान मोल्ड के प्रभाव में होती है, जिसके परिणामस्वरूप इसमें बहुत सारी शर्करा जमा हो जाती है। मैं इन वाइन को सूखी वाइन के उत्साही विरोधियों के लिए सुझाता हूं। केवल नकारात्मक यह है कि आपको पैसा खर्च करना होगा।

"अच्छी शराब महंगी है"

सस्ती शराब का बुरा होना जरूरी नहीं है। 400 रूबल के लिए अद्भुत, खुली और हल्की वाइन हैं। वे बहुत आनंद लाते हैं - मुख्य बात यह है कि उनसे अलौकिक कुछ भी उम्मीद न करें। अधिकांश प्रमुख निर्माताओं की अपनी बजट लाइनें होती हैं जिन पर आप भरोसा कर सकते हैं। वे वहां कचरा नहीं फेंकते हैं, यह बाजार के साथ काम करने की एक ऐसी युक्ति है। मेरी सलाह: 500 रूबल तक की शराब चुनते समय, फ्रेंच और इतालवी नहीं खरीदना बेहतर है, लेकिन नई दुनिया की वाइन पर ध्यान देना - चिली, अर्जेंटीना, दक्षिण अफ्रीका, क्योंकि वहां अच्छा खोजने की संभावना है उचित मूल्य पर शराब अधिक है।

"पेंच प्लग नकली का संकेत है"

बहुत से, जब वे एक स्क्रू कैप देखते हैं, तो वे डर जाते हैं और सोचते हैं कि शराब पड़ोसी Mytishchi में बोतलबंद है। यह बिल्कुल सच नहीं है। अब ऐसा कॉर्क न केवल नई दुनिया के देशों में, बल्कि फ्रांस और इटली के पारंपरिक शराब उगाने वाले क्षेत्रों में भी लोकप्रिय हो रहा है। आपके द्वारा देखी जाने वाली सभी महंगी ऑस्ट्रेलियाई और न्यूजीलैंड वाइन स्क्रू कैप के साथ आने की संभावना है। ऐसा इसलिए है क्योंकि प्राकृतिक कॉर्क बीमारी से ग्रस्त हैं, जो वे शराब में संचारित करते हैं। वास्तव में, सौंदर्य मूल्य के अलावा, वे अपने आप में कुछ भी महत्वपूर्ण नहीं रखते हैं। उनके लिए अलग-अलग विकल्प ईजाद किए गए हैं- प्लास्टिक, कांच, स्क्रू कैप। अंतिम विकल्प उत्पादन में सबसे अधिक बजटीय है, इसलिए शराब की कीमत कम होगी, और इसकी गुणवत्ता खराब नहीं होगी।

"एकल किस्म बेहतर है"

गुणवत्ता वाली शराब, सबसे पहले, सामंजस्यपूर्ण और संतुलित शराब है। यह बहुत मीठा, अम्लीय, टैनिक या मादक नहीं होना चाहिए। प्रत्येक अंगूर की किस्म की अपनी विशेषताएं होती हैं और कभी-कभी कुछ गुणों का अभाव होता है - घनी संरचना या कोमलता। इसे संतुलित करने के लिए, उदाहरण के लिए, अम्लता को नरम करना या सुगंधित जोड़ना, इसमें एक अलग किस्म की शराब डाली जाती है। मिश्रण के प्रत्येक घटक दूसरे के पूरक हैं, और परिणाम एक सामंजस्यपूर्ण उत्पाद है। अधिकांश आदर्श संयोजन लंबे समय से ज्ञात हैं। बोर्डो जैसे क्षेत्र हैं, जहां लगभग कोई एकल-किस्म की वाइन का उत्पादन नहीं किया जाता है, केवल मिश्रण होते हैं, और ये उच्च गुणवत्ता वाली वाइन हैं जिनकी कीमत हजारों रूबल है।

"शराब उम्र के साथ बेहतर होती जाती है"

यह मानना ​​गलत है कि कोई भी शराब उम्र के साथ बेहतर होती जाती है। ऐसी वाइन हैं जो जल्द से जल्द पीने लायक हैं, और कुछ ऐसी भी हैं जिन्हें कई सालों तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप हर दिन के लिए एक साधारण शराब खरीदते हैं, तो नवीनतम फसल चुनना बेहतर होता है - शराब अधिक खुली होगी। युवा शराब की सुंदरता इसकी ताजगी, रस और चमक में है। तीन साल बाद, यह इन गुणों को खो देगा और इसे पीना अप्रिय होगा। अन्य वाइन हैं, वे उम्र के साथ नरम, अधिक कोमल, अधिक सुरुचिपूर्ण हो जाती हैं। उन्हें चुनते समय, किसी पेशेवर से संपर्क करना सबसे अच्छा होता है। यदि आस-पास कोई सलाहकार नहीं है, तो आप मिल्सिम्स की तालिका का उल्लेख कर सकते हैं। वह आपको बताएगी कि किस वर्ष किस क्षेत्र में सफल फसल हुई और यह शराब कब खोली जानी चाहिए।

"गुलाबी लड़कियों के लिए है"

अब पूरी दुनिया में, और विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में, रोज़ वाइन के लिए एक वास्तविक "उछाल" है। सभी महंगे रेस्तरां में उनकी वाइन सूची में गुलाब वाइन की एक से अधिक स्थिति होती है। वे युवा लड़कियों, और वयस्क महिलाओं, और यहां तक ​​​​कि गंभीर पुरुषों द्वारा नशे में हैं।

लेकिन हमारे देश में, रोज़ वाइन को अभी भी किसी कारण से तुच्छ और अरुचिकर माना जाता है। किसी का तो यहां तक ​​मानना ​​है कि यह लाल और सफेद को मिलाकर प्राप्त किया जाता है। वास्तव में, रोज़ वाइन के उत्पादन के लिए दो प्रौद्योगिकियां हैं: "रक्तस्राव", जिसमें अंगूर अपने वजन के वजन के तहत रस छोड़ते हैं, और लुगदी पर एक छोटा सा जलसेक होता है, जिसके परिणामस्वरूप ऐसा हल्का गुलाबी रंग होता है। आपको इन वाइन के बारे में एक बात जानने की जरूरत है - उन्हें "यहाँ और अभी" पिया जाना चाहिए। आखिरकार, अधिकांश रोज़ वाइन हल्की और नाजुक होती हैं, और उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

"सफेद - मछली के लिए, लाल - मांस के लिए"

सबसे आम मिथक यह है कि सफेद शराब केवल मछली के साथ जाती है और रेड वाइन केवल मांस के साथ। यह एक ऐसी गलती है जो किसी व्यक्ति को संवेदनाओं में अविश्वसनीय रूप से सीमित कर देती है। सफेद शराब है जो चिकन, टर्की और यहां तक ​​​​कि पोर्क के साथ बहुत अच्छी लगती है। सामान्य तौर पर, वाइन के अध्ययन में सबसे महत्वपूर्ण विवरणों में से एक यह है कि यह गैस्ट्रोनॉमी को कैसे पूरा करता है। एक के बिना दूसरा बस अकल्पनीय है। यदि आप इसके लिए सही भोजन चुनते हैं तो कोई भी सरल शराब फल-फूल सकती है। मुख्य बात प्रयोगों से डरना नहीं है। शराब का आनंद समय, स्थिति, आसपास की स्थितियों पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, मैं गर्मी के दिनों में बरामदे में बैठकर फलों के साथ खाकर घनी, भारी रेड वाइन नहीं पीऊंगा। लेकिन मांस के लिए, सर्दियों की शाम को चिमनी से, यह सही होगा।

"मजेदार लेबल गंभीर नहीं हैं"

एक और आम पूर्वाग्रह यह है कि अजीब लेबल वाली शराब खराब गुणवत्ता की होती है। इस बीच, कई निर्माता अब इस दिशा में आगे बढ़ रहे हैं - वे बिल्लियों, मुर्गियों और मेंढकों की छवियों के साथ, हास्य के साथ उज्ज्वल लेबल बनाते हैं। यह नई दुनिया वाइन के लिए विशेष रूप से सच है। उनसे डरो मत - सबसे अधिक संभावना है कि यह एक हल्की, ताजी शराब होगी। और इसके विपरीत भी: यदि आप बजट फ्रेंच वाइन पर हाई-प्रोफाइल नाम और महल के चित्र देखते हैं, तो इसे एक सस्ते "लालच" के रूप में लें और शराब से कुछ भी अच्छा होने की उम्मीद न करें।

"तलछट का अर्थ है रंगीन"

शराब में एक छोटा सा तलछट घबराने का कारण नहीं है। इसका कारण वाइन की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान टैनिन और रंगीन पदार्थों की प्राकृतिक वर्षा या वाइनमेकर द्वारा रसायनों के उपयोग की सीमा हो सकती है। किसी भी मामले में, यह भाग्य है - आप पुरानी या जैविक शराब पीते हैं जो निस्पंदन प्रक्रिया से नहीं गुजरी है, जिसका अर्थ है कि इसने शराब के स्वाद को बनाने वाले कुछ पदार्थों को नहीं खोया है। मुख्य बात यह है कि तलछट से छुटकारा पाने के लिए बोतल से शराब को डिकैन्टर में डालना न भूलें।

जब थर्मामीटर +30 से +20 तक गिर जाता है, तो ठंडी सफेद शराब हमेशा एक बेहतरीन कंपनी नहीं होती है। मिर्च। थोड़ा सघन - गुलाबी - एक विकल्प बन सकता है, लेकिन इसे पर्याप्त ठंडा परोसने का भी रिवाज है। रेड वाइन हैं। और अगर हर कोई शक्तिशाली वसा और पूर्ण शरीर वाली लाल मदिरा से पूरी तरह परिचित है, तो उनके भाई - एक ही रंग की हल्की मदिरा, जैसे कि वह काम से बाहर रहती है। और बिल्कुल व्यर्थ। बिना दबाव और शक्तिशाली टैनिन के इस हल्केपन में एक निश्चित आकर्षण है। वे स्वाद में उथले हैं, उनके पास सुखद फल सुगंध है, और यह उन्हें पूर्ण शरीर कहने के लिए एक खिंचाव है। ये वाइन लंबे समय तक प्रदर्शन के लिए नहीं बनाई गई हैं, लेकिन वे तीन या चार साल के लिए काफी उज्ज्वल जीवन जीते हैं। उन्हें जानने और यहां तक ​​कि प्यार में पड़ने का समय आ गया है। सिफारिशें वाइन बाजार वाइनरी के मुख्य परिचारक डेनिस युर्चेंको द्वारा की गई थीं।

गामायो

बरगंडी के दक्षिणी भाग में किस्म की खेती की जाती है। ड्यूक ऑफ बरगंडी, चार्ल्स द बोल्ड ने यह सुनिश्चित करने के लिए सब कुछ किया कि यह उच्च उपज देने वाला अंगूर, जिसे किसानों ने बहुत पसंद किया, महान भूमि से गायब हो गया: उसने लगातार गेम को पिनोट नोयर से बदल दिया। और उसके प्रयास व्यर्थ नहीं गए। गामे अब ब्यूजोलिस क्षेत्र में बरगंडी के बाहरी इलाके में लगाया गया है। हल्की, जोरदार फ्रूटी वाइन ध्यान देने योग्य होती है, लेकिन उभरी हुई अम्लता नहीं, मसालों की एक नाजुक सुगंध और लगभग कोई टैनिन के साथ संयुक्त नहीं होती है। चुनते समय, आपको ब्यूजोलिस विलेज और ब्यूजोलिस क्रू नामक नमूनों पर ध्यान देना चाहिए - ये इतनी तुच्छ मदिरा नहीं हैं, इनकी आयु 5-7 वर्ष हो सकती है। बोतल पर साधारण शिलालेख "ब्यूजोलिस" बहुत अधिक सामान्य है, लेकिन उम्र बढ़ने के मामले में इन वाइन में घमंड करने के लिए कुछ भी नहीं है: दो, अधिकतम तीन साल। यह निश्चित रूप से उन्हें रखने लायक नहीं है।

पीनट नोयर

आपको बरगंडी को तुरंत अस्वीकार करने की आवश्यकता है, क्योंकि उन्हें "प्रकाश और फल" कहना गलत होगा। इसलिए, ध्यान का ध्यान नई दुनिया पर जा रहा है। उदाहरण के लिए, दक्षिण अफ्रीका के ठंडे क्षेत्रों में या न्यूजीलैंड के उत्तरी द्वीप पर, वे पिनोट नोयर से सुंदर वाइन बनाते हैं। सुगंध में लाल जामुन - जंगली स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी का प्रभुत्व होता है, फलों के बीच आप आसानी से जंगली चेरी और प्लम पा सकते हैं। बेरी जैम चिली और कैलिफ़ोर्निया के सस्ते पिनोट नोयर्स की पहचान है। लेकिन जिन सुगंधों के लिए फ्रेंच पिनोट नोयर को पसंद किया जाता है - अंडरग्राउथ और सड़े हुए पत्ते - यहां लगभग मायावी हैं। लेकिन कीमत बरगंडी से विश्व मानक की तुलना में बहुत अधिक आकर्षक है।

ज़्वीगेल्ट

ऑस्ट्रिया की मुख्य लाल अंगूर की किस्म। वाइनमेकिंग के मानकों के अनुसार, यह अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिया: पिछली शताब्दी के शुरुआती 20 के दशक में। यह भी ज्ञात है कि इसे किसने बनाया: डॉ फ्रिट्ज ज़्विगेल्ट। उन्होंने अंगूर की दो किस्मों, सेंट लॉरेंट और ब्लाउफ्रेंकिश को पार किया, सबसे सरल अंगूर बनाने की कोशिश की, जो वसंत के ठंढों और शरद ऋतु की बारिश से डरेंगे नहीं। यह इतनी अच्छी तरह से निकला: सरलता, ठंढ प्रतिरोध, उच्च उत्पादकता, जल्दी पकने - आभारी वंशजों ने इसके निर्माता के सम्मान में विविधता का नाम दिया। ऑस्ट्रियाई लोग विशेष रूप से अंगूर से कुछ गंभीर बनाने की कोशिश नहीं करते हैं, यह युवा शराब पीने के लिए प्रथागत है और विशेष रूप से इसमें खुद को सीमित नहीं करता है। यह लाल सेब, आलूबुखारा और चेरी की सुगंध से सुगम होता है। वाइन की तुलना कलमन या स्ट्रॉस के ओपेरेटा से की जा सकती है, जहां अत्यधिक नाटक अनुचित है।

नेरेलो मैस्केलेसी

सिसिली द्वीप की ऑटोचथोनस किस्म। मुख्य सिसिली किस्म नीरो डी "अवोला के प्रतियोगियों में से एक। इस किस्म के सर्वोत्तम परिणाम माउंट एटना के आसपास के क्षेत्र में पाए जा सकते हैं। यह निकटता अपनी छाप छोड़ती है: ज्वालामुखीय मिट्टी शराब को खनिज बनाती है, इसे अत्यधिक फल से वंचित करती है, लेकिन लालित्य और उच्च अम्लता दें सुगंध में आप फल, फूल, मसाले, रास्पबेरी और अन्य लाल बेरी सुगंध पा सकते हैं, लेकिन साथ ही शराब को परिष्कृत लालित्य की विशेषता है, जिसके कारण ढलानों से मदिरा एटना (एटना रोसो) को "सिसिलियन बरगंडी" कहा जाता है।

एगियोर्जिटिको

ग्रीस की मदिरा अपनी मातृभूमि के बाहर फैशनेबल बनने के लिए कई वर्षों से संघर्ष कर रही है। एक अकथनीय तथ्य: समुद्र के सामने एक सराय में, इन मदिरा को लगन से पिया जाता है, यहाँ तक कि प्रशंसा भी की जाती है। विशेष रूप से संवेदनशील शराब के प्रति निष्ठा के वादे देते हैं, घर लौटने पर उन्हें खोजने की कसम खाते हैं। लेकिन जैसे ही कोई पर्यटक सीमा पार करता है, वह पूरी तरह से भूल जाता है कि ग्रीक शराब स्वादिष्ट और ध्यान देने योग्य है। वह उन लोगों द्वारा भी पीछा नहीं किया जाता है, जिन्होंने नशे में, उससे प्यार की कसम खाई थी। इसे ठीक करने की जरूरत है। उदाहरण के लिए, Nemea क्षेत्र से पेलोपोनिस प्रायद्वीप से autochthonous Agiorgitiko किस्म की वाइन पर करीब से नज़र डालें। हरक्यूलिस और नेमियन शेर के बारे में एक मिथक याद है? किंवदंती के अनुसार, यह इस शिकारी का खून था, जिसने भूमि को बहुतायत से उर्वरित किया, जिससे इस अंगूर की विविधता को विकसित करना संभव हो गया। Agiorgitiko वाइन अक्सर उन लोगों की तुलना में थोड़ा अधिक शक्तिशाली होते हैं जिनकी मैंने ऊपर चर्चा की है, लेकिन जो उन्हें अलग करता है वह है उनके नरम टैनिन और उज्ज्वल फल। सुगंध में लाल फल, शहतूत, प्लम और चेरी की एक विस्तृत विविधता होती है। और स्वाद में ग्रीक सराय से उन सुखद यादों को ढूंढना आसान है।

आप उन्हें हल्का, अम्लीय, टैनिन से भरा नहीं कह सकते, वे अक्सर शरद ऋतु और सर्दियों की शाम के साथी बन जाते हैं, बल्कि भारी मांस व्यंजन। दूसरे शब्दों में, आप उनके साथ केवल व्यवहार नहीं कर सकते। लेकिन हम यह साबित करके आपको यह समझाने की हिम्मत करेंगे कि न केवल सफेद मदिरा हल्की हो सकती है। आइए इस तथ्य से शुरू करें कि अक्सर युवा रेड वाइन जिन्हें अभी तक साहस, चिपचिपाहट और चिपचिपाहट नहीं मिली है, गर्मियों में भी पीना काफी आसान है।

कुछ अंगूर की किस्में भी हैं जो लगातार उत्कृष्ट रेड वाइन का उत्पादन करती हैं जो आपकी स्वाद कलियों को बिल्कुल भी कम नहीं करती हैं। ज्यादातर ये स्थानीय, ऑटोचथोनस किस्में हैं, इसलिए आपको अभी भी उन्हें खोजने की कोशिश करने की जरूरत है। लेकिन उनमें से, प्रसिद्ध पिनोट नोयर "खो गया" है। हालांकि, यह निश्चित रूप से बरगंडी और पूरे फ्रांस का प्रतिनिधि नहीं होना चाहिए, क्योंकि फ्रांसीसी पिनोट नोयर, यूरोपीय पिनोट नोयर को शायद ही प्रकाश कहा जा सकता है। लेकिन नई दुनिया की वाइन के बीच रेड वाइन की ताजगी का पता लगाना काफी संभव है। खासकर अगर यह दक्षिण अफ्रीका के उत्तरी क्षेत्रों की शराब है। या कहें, न्यूजीलैंड से।

हालाँकि, रूस में गामे भी ऐसी दुर्लभ शराब नहीं है। और यहाँ, इसके विपरीत, कई ब्यूजोलिस द्वारा प्रिय फ्रांसीसी वाइन, आगे आते हैं। वाइन जो लंबे समय तक वृद्ध नहीं होनी चाहिए: तीन साल बाद वे पूरी तरह से अपनी अपील खो देते हैं।

अब दुर्लभ नमूने

ज़्वीगेल्ट

यह अंगूर ऑस्ट्रिया का एक विशेष गौरव है। इस अंगूर का नाम इसके "निर्माता" के नाम पर रखा गया है, जिसने अंगूर की दो और किस्मों को पार किया, वह भी सबसे प्रसिद्ध नहीं। अंगूर अच्छे निकले: नम्र, ठंढ प्रतिरोधी, जल्दी पकने वाला। सच है, ऑस्ट्रियाई लोग इससे गंभीर मदिरा बनाने की जल्दी में नहीं हैं। युवा, ताज़ा, इसलिए हम उन्हें यहाँ सुझाते हैं। ऑस्ट्रिया का दौरा करते समय कोशिश करनी चाहिए।

नेरेलो मैस्केलेसी

रूस में इस किस्म को खोजना और भी मुश्किल है। यह सिसिली द्वीप पर बढ़ता है। यह किस्म निश्चित रूप से नीरो डी'वोला जैसे लोकप्रिय अंगूर के प्रेमियों को पसंद आएगी। वैसे, नेरेलो मैस्केलिस सिसिली में उत्तरार्द्ध के लिए एक बहुत ही गंभीर प्रतियोगिता का प्रतिनिधित्व करता है। ज्वालामुखीय मिट्टी वास्तव में इन मदिराओं के फल को लूट लेती है, जबकि अभी भी उन्हें बहुत खनिज और परिष्कृत बनाती है। वैसे सफेद वाइन को आमतौर पर मिनरल कहा जाता है।

एगियोर्जिटिको

यह शराब केवल ग्रीस में पाई जा सकती है। दुर्भाग्य से, वे यहां निर्यात करने की कोशिश कर रहे हैं, लेकिन किसी कारण से यूनानी इसमें बहुत अच्छे नहीं हैं। लेकिन ग्रीस में पर्यटक स्थानीय वाइन की प्रशंसा करते हैं, उन्हें प्यार करते हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, अक्सर सीमा पार करते ही अपने प्यार के बारे में भूल जाते हैं।

यदि आप ग्रीक पौराणिक कथाओं को याद करते हैं, तो आप निश्चित रूप से हेराक्लीज़ और नेमियन शेर के मिथक को जानते हैं। तो, ऐसा माना जाता है कि शेर का खून जमीन पर बहाया गया और मिट्टी उपजाऊ हो गई। यह उस पर था कि यह अद्भुत एगियोरिटिको अंगूर उग आया।

वाइन वास्तव में शक्तिशाली हैं। उन सभी से अधिक शक्तिशाली जिनके बारे में हमने ऊपर बात की थी। सिंह के लहू पर उगाए गए अंगूरों से बनी मदिरा से तुम क्या चाहते हो? लेकिन फिर भी वे फल और कुछ हल्केपन से रहित नहीं हैं। और वे निश्चित रूप से आपको गर्म ग्रीस की याद दिलाते हैं।

खैर, जो लोग रेड वाइन पसंद करते हैं, वे उन्हें मौसम, हल्कापन की परवाह किए बिना पीते हैं और उन्हें वाइनस्ट्रीट स्टोर पर खरीदते हैं।