घर मुख्य व्यंजन

एक पैन में गोले में मसल्स पकाना। मसल्स का स्वादिष्ट और जल्दी अचार बनाने के लिए तेल में. ताजा मसल्स। जमे हुए मसल्स को कैसे पकाएं

समुद्र मनुष्य को एक सहस्राब्दी से अधिक समय तक खिलाता है। यह खाद्य भंडार का भंडार है, जो अपने पोषण मूल्य के लिए प्रसिद्ध है - दुर्लभ ट्रेस तत्व, विटामिन, अमीनो एसिड, उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन। मछली के अलावा, ऑक्टोपस, केकड़े, स्क्विड, स्कैलप्स और बहुत सारे स्वस्थ समुद्री भोजन जो भोजन के लिए उपयुक्त हैं, जिसमें मसल्स भी शामिल हैं, समुद्र और महासागरों में रहते हैं। जिसमें एक मीठे स्वाद के साथ कोमल नरम मांस होता है। जब इसे उबाला जाता है, तो यह एक सुखद सुगंध देता है। मसल्स मीट से पिलाफ, सूप, सलाद, स्टॉज तैयार किए जाते हैं। यह नमकीन, मसालेदार, स्मोक्ड, बेक किया हुआ, तला हुआ है। मसल्स को पास्ता, अनाज, आलू, सब्जियों के साथ परोसा जाता है। यह याद रखना चाहिए कि पके हुए क्लैम का तुरंत उपयोग करने की सलाह दी जाती है, उन्हें बारह घंटे से अधिक समय तक स्टोर न करें, अन्यथा जहर संभव है।

मसल्स - भोजन तैयार करना

खाने से पहले, शंख को कुछ तैयारी की आवश्यकता होती है। यदि आप भोजन के दौरान रेत को चबाना नहीं चाहते हैं, तो जमे हुए मसल्स को डीफ्रॉस्टिंग के बाद बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए।

यदि आप मसल्स को गोले में पकाने जा रहे हैं, तो अधिक तैयारी की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, उन्हें नेत्रहीन निरीक्षण करना और क्षतिग्रस्त गोले के साथ मोलस्क को निकालना आवश्यक है, वे नहीं खाए जाते हैं। दरवाजे खोलने के लिए, मसल्स को एक गर्म पैन में रखा जाना चाहिए या दो मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए। फिर मांस को खोल से हटा दिया जाता है, बहिर्गमन को बाहर निकाला जाता है (शैवाल का एक गुच्छा जिसके साथ मोलस्क पत्थरों से जुड़े होते हैं), और अच्छी तरह से रेत और कंकड़ से धोया जाता है।

मसल्स - बेहतरीन रेसिपी

पकाने की विधि 1: मसालेदार मसल्स

सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक जो मसल्स से तैयार किया जा सकता है, वह है उनका अचार बनाना। वे स्टोर से खरीदे गए लोगों की तुलना में बहुत स्वादिष्ट और सस्ते होते हैं। आप उन्हें सलाद में मिला सकते हैं, और उन्हें टोस्ट के टुकड़े पर रख सकते हैं, और बस ऐसे ही खा सकते हैं। हम खाना पकाने के दो विकल्प प्रदान करते हैं। पहले मामले में, सिरका के अतिरिक्त के बिना एक अचार का संकेत दिया जाता है - मसाले, सफेद शराब और नींबू के साथ, दूसरे में - सिरका के साथ। और इतना स्वादिष्ट।

सामग्री (1 विकल्प) :

0.5 किग्रा मसल्स$
वनस्पति तेल - 2-3 टेबल। असत्य;
1/2 नींबू (रस);
150 मिलीलीटर सूखी शराब (सफेद);
लहसुन की 1 लौंग;
1 चम्मच। झूठ। शहद और तैयार सरसों;
नमक;
मिर्च;
1 लवृष्का;
ताजा डिल और सीताफल की कुछ टहनी।

खाना पकाने की विधि

यदि जमे हुए मसल्स का उपयोग कर रहे हैं, तो डीफ्रॉस्ट करें।
मसालों से सॉस तैयार करें जिसमें मसल्स उबाले जाएंगे। ऐसा करने के लिए, शराब उबालें, उसमें लहसुन डालें (काटने की जरूरत नहीं), तेज पत्ता, काली मिर्च, मसल्स को कम करें और लगभग चार मिनट तक उबालें (उबलने के क्षण से पता लगाने का समय)। एक कोलंडर में फेंक दो।
मैरिनेड बनाएं। साग को बारीक काट लें, नींबू का रस, तेल, काली मिर्च, सरसों, नमक डालें। आप कोई भी सरसों ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, फ्रेंच या मसालेदार।
एक लवृष्का पत्ती और लहसुन की एक कली के साथ स्टिल वार्म मसल्स को मैरिनेड में डालें और इसे फ्रिज में पांच घंटे के लिए पकने दें। कांच के जार या गहरे कटोरे में मैरीनेट करना अधिक सुविधाजनक होता है। वैसे आप झींगे का अचार भी इसी तरह से बना सकते हैं.

सामग्री (विकल्प 2) :

0.5 किलो मसल्स;
अधूरा गिलास पानी;
1 टेबल। टेबल सिरका के लॉज (9%);
1.5-2 टेबल। झूठ। सहारा;
नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

डीफ्रॉस्ट शेलफिश। पानी को नमक करें, उबाल लें और उसमें मसल्स को तीन से चार मिनट तक उबालें।
मैरिनेड बनाएं। इसका स्वाद मीठा और खट्टा होना चाहिए। उबले हुए पानी में नमक, चीनी घोलें, सिरका डालें। मसल्स को गर्म मैरिनेड में डालें। एक घंटे में वे उपयोग के लिए तैयार हो जाएंगे। आप उन्हें जार में डाल सकते हैं, जहां थोड़ा सा वनस्पति तेल डालना है।

पकाने की विधि 2: बेक्ड मसल्स

बेक्ड मसल्स न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि सुंदर भी दिखते हैं, खासकर अगर उन्हें बेक किया जाता है और सीधे गोले में परोसा जाता है। यह व्यंजन उत्सव की मेज और रोमांटिक शाम के लिए उपयुक्त है। हम खाना पकाने के दो विकल्प प्रदान करते हैं: पहले विकल्प में, समुद्री भोजन को पनीर क्रस्ट के नीचे गोले में बेक किया जाता है, दूसरे में - सॉस के साथ सामान्य रूप में।

सामग्री (1 विकल्प):

गोले में 0.5 किलो मसल्स;
2 टमाटर;
लहसुन की 2 लौंग;
50 ग्राम मक्खन;
मसाले;
150 ग्राम हार्ड पनीर।

खाना पकाने की विधि

मसल्स को अच्छी तरह से धो लें, पंखों को साफ करें और दस से पंद्रह मिनट तक उबालें। आप पानी में तेज पत्ता, मसाले, अगर वांछित हो, नमक मिला सकते हैं। खाना पकाने के दौरान, सभी दरवाजे खुलने चाहिए। जो बंद रहते हैं उन्हें नहीं खाना चाहिए। कूल्ड क्लैम्स को हिस्सों में विभाजित करें और ध्यान से मांस को अलग करें, जिसे वापस गोले में रखा जाना चाहिए।

टमाटर के साथ लहसुन को कद्दूकस या ब्लेंडर में पीस लें। मांस के प्रत्येक आधे हिस्से में मक्खन का एक टुकड़ा, एक चम्मच टमाटर का मिश्रण डालें, पनीर को ऊपर से रगड़ें और 20 मिनट (180C) तक बेक करें।

सामग्री (विकल्प 2) :

0.5 किलो मसल्स;
काली मिर्च;
हार्ड पनीर - 100 ग्राम;

चटनी:

नरम संसाधित पनीर - 100-150 ग्राम;
200ml क्रीम;
25 ग्राम मक्खन;
1 जर्दी;
1 टेबल। आटे का एक बिस्तर;
लहसुन की 3 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि

मसल्स को डीफ्रॉस्ट करें, तीन मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालें, काली मिर्च (5-6 पीसी।) डालें।
सॉस तैयार करें। लहसुन को काट लें और सॉस के लिए बाकी सामग्री डालें। एक व्हिस्क या ब्लेंडर के साथ बेहतर मिलाएं ताकि गांठ न रहे।
एक पैन या डिश में मसल्स डालें, सॉस के ऊपर डालें। कटा हुआ पनीर छिड़कें और 20-25 मिनट (200C) तक बेक करें।

पकाने की विधि 3: फ्राइड मसल्स

फ्राइड मसल्स - एक डिश तैयार करने में आसान, लेकिन स्वाद में ठाठ। तलने के लिए वनस्पति तेल और पिघला हुआ मक्खन दोनों ही जाएंगे। पोषण विशेषज्ञ मलाई की सलाह देते हैं, जिसमें कम से कम 25% वनस्पति वसा हो। लेकिन इसे पहले पिघलाया जाना चाहिए। अन्यथा, जलने पर हानिकारक कार्सिनोजेन्स पैन में बन सकते हैं।

सामग्री :

0.5 किलो मसल्स;
वनस्पति तेल;
2 प्याज;
नमक;
गर्म जमीन काली मिर्च;
समुद्री भोजन (या प्रोवेंस जड़ी बूटियों) के लिए मसाला।

खाना पकाने की विधि

प्याज को क्यूब्स में काट लें, सुनहरा होने तक भूनें। मसल्स डालें और मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए पाँच से सात मिनट तक भूनें। नमक, काली मिर्च के साथ छिड़क, मसाला और गर्मी से हटा दें। इसे ढक्कन के नीचे थोड़ा सा पकने दें। चावल, आलू के साथ या स्टैंडअलोन डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

मसल्स को व्हाइट वाइन के साथ परोसने की सलाह दी जाती है - इस मामले में, उनका स्वाद अधिक समृद्ध होता है।
जून से फरवरी के बीच पकड़ी गई शंख को खाना चाहिए। वसंत ऋतु में वे इतने स्वादिष्ट और चिकना नहीं होते हैं।
मसल्स को ज्यादा देर तक नहीं पकाना चाहिए, नहीं तो वे सूखे और बेस्वाद हो जाएंगे। स्क्वीड खाना पकाने का नियम उन पर लागू होता है - तीन से पांच मिनट से अधिक नहीं।
ताजा मसल्स में अप्रिय गंध नहीं होनी चाहिए और कसकर बंद दरवाजों के साथ होना चाहिए जिन्हें हाथ से नहीं खोला जा सकता।

मसल्स - भोजन तैयार करना

मसल्स - बेहतरीन रेसिपी

पकाने की विधि 1: मसालेदार मसल्स

सामग्री (1 विकल्प): 0.5 किलो मसल्स, वनस्पति तेल - 2-3 टेबल। असत्य, ? नींबू (रस), 150 मिलीलीटर सूखी शराब (सफेद), लहसुन की 1 लौंग, 1 चम्मच। झूठ। शहद और तैयार सरसों, नमक, काली मिर्च, 1 अजमोद, ताजा डिल और सीताफल की कुछ टहनी।

खाना पकाने की विधि

सामग्री (विकल्प 2): 0.5 किलो मसल्स, अधूरा गिलास पानी, 1 टेबल। टेबल सिरका (9%), 1.5-2 टेबल के लॉज। झूठ। चीनी, नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

पकाने की विधि 2: बेक्ड मसल्स

सामग्री (1 विकल्प): गोले में 0.5 किलो मसल्स, 2 टमाटर, 2 लहसुन की कली, 50 ग्राम मक्खन, मसाले, 150 ग्राम हार्ड चीज।

खाना पकाने की विधि

सामग्री (विकल्प 2): 0.5 किलो मसल्स, पेपरकॉर्न, हार्ड चीज - 100 ग्राम। सॉस: नरम संसाधित पनीर - 100-150 ग्राम, 200 मिलीलीटर क्रीम, 25 ग्राम मक्खन, 1 जर्दी, 1 टेबल। आटा के चम्मच, लहसुन के 3 लौंग।

खाना पकाने की विधि

मसल्स को डीफ्रॉस्ट करें, तीन मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालें, काली मिर्च (5-6 पीसी।) डालें।

सॉस तैयार करें। लहसुन को काट लें और सॉस के लिए बाकी सामग्री डालें। एक व्हिस्क या ब्लेंडर के साथ बेहतर मिलाएं ताकि गांठ न रहे।

एक पैन या डिश में मसल्स डालें, सॉस के ऊपर डालें। कटा हुआ पनीर छिड़कें और 20-25 मिनट (200C) तक बेक करें।

पकाने की विधि 3: फ्राइड मसल्स

सामग्री: 0.5 किलो मसल्स, वनस्पति तेल, 2 प्याज, नमक, गर्म पिसी हुई काली मिर्च, समुद्री भोजन के लिए मसाला (या प्रोवेंस जड़ी बूटी)।

खाना पकाने की विधि

- जून से फरवरी के बीच पकड़ी गई शंख को खाना चाहिए। वसंत ऋतु में वे इतने स्वादिष्ट और चिकना नहीं होते हैं।

- मसल्स को ज्यादा देर तक नहीं पकाना चाहिए, नहीं तो वे सूखे और बेस्वाद हो जाएंगे. स्क्वीड खाना पकाने का नियम उन पर लागू होता है - तीन से पांच मिनट से अधिक नहीं।

- ताजा मसल्स में अप्रिय गंध नहीं होनी चाहिए और कसकर बंद दरवाजों के साथ होना चाहिए जिन्हें हाथ से नहीं खोला जा सकता।

मसल्स कई लोगों द्वारा पसंद की जाने वाली एक विनम्रता है जिसे उत्सव की मेज के लिए या सिर्फ रात के खाने के लिए उबाला जा सकता है, साथ ही उनसे कई स्वादिष्ट व्यंजन भी बनाए जा सकते हैं, इसलिए इस लेख में हम विचार करेंगे कि मसल्स (ताजा, जमे हुए) को कितना और कैसे पकाना है। घर।

कब तक मसल्स पकाना है?

मसल्स का खाना पकाने का समय मसल्स के प्रकार (ताजा, जमे हुए) पर निर्भर करता है, साथ ही साथ वे शेल्ड (शेल) हैं या नहीं। अलग से विचार करें कि आपको सॉस पैन में मसल्स पकाने की कितनी आवश्यकता है:

एक पैन में ताजा मसल्स को कब तक पकाएं?एक सॉस पैन में पानी उबालने के बाद गोले में ताजा मसल्स को 4-5 मिनट तक पकाना चाहिए।
छिलके वाले जमे हुए मसल्स को कब तक पकाना है?एक सॉस पैन में पानी उबालने के बाद ताजा जमे हुए मसल्स को 5-7 मिनट तक उबालना चाहिए, और उबले हुए जमे हुए छिलके वाले मसल्स को पानी उबालने के बाद 2-3 मिनट तक उबालना चाहिए।

नोट: मसल्स बनाते समय, आपको उनके पकाने के समय का ध्यान रखना चाहिए, क्योंकि अधिक पके हुए मसल्स सख्त और कम स्वादिष्ट होंगे।

यह जानने के बाद कि मसल्स को पकाने में कितना समय लगता है, हम आगे इन क्लैम को सॉस पैन में पकाने की प्रक्रिया पर विचार करेंगे।

एक पैन में मसल्स (जमे हुए, ताजा) कैसे पकाएं?

मसल्स के प्रकार के बावजूद - ताजा या जमे हुए (उबला हुआ, ताजा), उनके खाना पकाने का क्रम समान होता है, केवल खाना पकाने की तैयारी अलग होती है (खोल में ताजा मसल्स को पकाने से पहले अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और शैवाल के अवशेषों को मैन्युअल रूप से हटा देना चाहिए। , यदि कोई)। पैन में मसल्स पकाने के लिए चरण दर चरण विचार करें:

एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालें (औसतन 1 किलो मसल्स प्रति लीटर पानी) और तेज़ आँच पर उबाल लें।
उबले हुए पानी में नमक डालें, यदि वांछित हो, तो सीज़निंग (तेज पत्ता, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन), जिसके बाद हम मसल्स बिछाते हैं। मसल्स को 4-5 मिनट के लिए पकाएं अगर मसल्स गोले में ताजा हों, 5-7 मिनट के लिए ताजा जमे हुए हों या छीलकर 2-3 मिनट के लिए जमे हुए हों।
खाना पकाने के अंत में, पके हुए मसल्स को तुरंत पैन से बाहर निकाल दिया जाता है (आप एक कोलंडर के माध्यम से पानी निकाल सकते हैं), क्योंकि अगर उन्हें पानी में छोड़ दिया जाता है, तो वे उबाल लेंगे और रबड़ बन जाएंगे।
हम उबले हुए मसल्स को टेबल पर परोसते हैं, जबकि उनके स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, मसल्स को नींबू के रस या तैयार सॉस (उदाहरण के लिए, जैतून का तेल, लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियों से) के साथ डाला जा सकता है।

नोट: यदि ताजा मसल्स खाना पकाने के दौरान नहीं खुलते हैं, तो वे गायब हैं और उन्हें नहीं खाना चाहिए (खाना पकाने के बाद, बिना खुले मसल्स को चुना जाता है और त्याग दिया जाता है)।
आपको लेखों में भी रुचि हो सकती है

मूसल व्यंजन अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं। क्‍योंकि ये न सिर्फ स्‍वादिष्‍ट होते हैं, बल्कि हेल्‍दी भी होते हैं। हालांकि, इस विदेशी व्यंजन को कैसे पकाना है? आपको किन सूक्ष्मताओं को जानने की आवश्यकता है? हम इस बारे में बाद में लेख में बात करेंगे।
पकाने की विधि सामग्री:

मसल्स एक उत्तम व्यंजन है जिसमें कई उपयोगी गुण होते हैं। उत्पाद में प्राकृतिक उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है, जो अमीनो एसिड की संख्या के मामले में चिकन अंडे के बराबर होता है। मोलस्क की संरचना में 30 से अधिक खनिज और ट्रेस तत्व भी हैं। लेकिन समुद्री भोजन के सभी पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए, आपको इसकी तैयारी के रहस्यों को जानने की जरूरत है।

क्या शंख खरीदना है

मसल्स को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए, अधिकतम लाभ प्राप्त करने और परिवार को गंभीर विषाक्तता से बचाने के लिए, उन्हें सही ढंग से चुनना महत्वपूर्ण है। विशेषज्ञ ताजा पकड़े गए समुद्री सरीसृप (3 घंटे से अधिक नहीं पकड़े गए) या जमे हुए लोगों को खरीदने की सलाह देते हैं। यदि जरा सा भी संदेह है, तो यह जोखिम के लायक नहीं है।

समुद्री भोजन कैसे चुनें

ताजा मसल्स विशेष रूप से समुद्र की गंध लेते हैं। यदि कोई अप्रिय गंध और बाहरी गंध है, तो उत्पाद खराब हो जाता है। गोले में मोलस्क चुनते समय, आपको उनके वाल्वों पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है - उन्हें कसकर बंद किया जाना चाहिए। जमे हुए छिलके वाले समुद्री निवासियों का रंग हल्का पीला होता है। गोले बरकरार होना चाहिए, बिना दरार और क्षति के सतह। यदि यह मौजूद है, तो क्लैम को पिघलाया गया या गलत तरीके से संग्रहीत किया गया। ये पहले से ही अपने लाभकारी गुणों को खो चुके हैं और स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित नहीं हो सकते हैं। अपने छोटे समकक्षों की तुलना में बड़े आकार के अधिक स्वादिष्ट मसल्स।

आप निम्न तरीके से लाइव मसल्स चेक कर सकते हैं या नहीं। इन्हें ठंडे पानी में डुबोकर आधे घंटे के लिए भिगो दें। जीवित (अच्छे) मसल्स डूब जाएंगे, सतह पर तैरेंगे - पहली ताजगी नहीं। एक और महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि जीवित मसल्स में हमेशा बंद गोले होते हैं। एक जीवित उत्पाद का एक अजर खोल - उस पर टैप करें और यह तुरंत बंद हो जाएगा, जो कवर नहीं करते हैं उन्हें फेंक दिया जा सकता है।

मसल्स कैसे पकाने के लिए - रहस्य और सूक्ष्मता

एक ही आकार के मसल्स खरीदें। छोटे गोले उपयोगी नहीं हैं, उनके पास थोड़ा मांस है, कहीं छोटे मटर के साथ।
आपको रेफ्रिजरेटर में क्लैम को एक बैग में डालकर डीफ्रॉस्ट करना होगा। धीमी गति से विगलन उत्पाद के स्वाद और पोषक तत्वों को संरक्षित रखेगा। बाद में, उन्हें साफ करें, कुल्ला और एक कोलंडर में मोड़ो।
मसल्स के ऊपर उबलता पानी डालकर कुछ मिनट के लिए ब्लांच करें, या भाप लें।
मसल्स जल्दी पक जाते हैं - 6-10 मिनट। खाना पकाने के बाद खोल फ्लैप खुल जाना चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो वे ताजा नहीं हैं।
चूंकि मसल्स खराब होने वाले उत्पाद हैं, इसलिए उन्हें तुरंत पकाया जाना चाहिए।
खाना पकाने से पहले, उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और ब्रश या चाकू से छोटे शैवाल को धीरे से खुरच कर निकालना चाहिए। उन्हें चमकने के लिए धोया जाना चाहिए।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि क्लैम में रेत और मलबा नहीं है, उन्हें ठंडे पानी में 4-6 घंटे तक भिगोया जा सकता है।
मसल्स तैयार करने के लिए, आप निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं: वनस्पति तेल, नींबू, नमक, काली मिर्च, सूखी सफेद शराब, अजमोद, टमाटर, प्याज, मीठी मिर्च, लहसुन, खट्टा क्रीम, गाजर, पनीर। जड़ी-बूटियों और मसालों के रूप में - अजवाइन, सौंफ, अजवायन, अजमोद, मेंहदी, सीताफल (धनिया), स्टार ऐनीज़ (स्टार ऐनीज़), तुलसी, अदरक, केसर। कोई भी उत्पाद अतिरिक्त घटक हो सकते हैं: खट्टा क्रीम, दही, पनीर।
शंख को बीयर और सूखी सफेद शराब के साथ खाने में स्वादिष्ट लगता है।
एक कांटा का उपयोग करके अपने हाथों से मसल्स का प्रयोग करें। एक हाथ में वे खुले हुए उबले हुए खोल लेते हैं, दूसरे कांटे में, जिसके साथ वे मांस को स्क्रॉल करते हैं और उसे पंखों से अलग करते हैं। आप कांटे को शेल सैश से बदल सकते हैं, और रेस्तरां इसके लिए चिमटे परोसते हैं।
कूल्ड रेडीमेड क्लैम को सलाद, मुख्य कोर्स या सॉस में जोड़ा जा सकता है। इसके बाद, उन्हें एक फ्लैट प्लेट पर सूखे और बिखरे हुए विदेशी कणों के प्रवेश की संभावना को बाहर करने के लिए धोया जाना चाहिए।

मसल्स मीट कैसे पकाएं

ताज़ाक्लैम को खरीद के दिन पकाया जाना चाहिए, या कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए। उन्हें पहले गोले से साफ किया जाना चाहिए और धोया जाना चाहिए। गोले में मोलस्क - अच्छी तरह से कुल्ला, गोले और दरारें हटा दें। इसके अलावा, यह सब कल्पना और स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। मुख्य बात उन्हें पचाना नहीं है: छिलके वाले मसल्स को 5 मिनट के लिए उबाला जाता है, गोले में क्लैम - जब तक कि वाल्व नहीं खुल जाते।
जमा हुआमसल्स उसी तरह तैयार किए जाते हैं जैसे ताजा। उन्हें अच्छी तरह से धोया और धोया जाता है। तत्परता निम्नानुसार निर्धारित की जाती है: छिलके वाले जमे हुए समुद्री भोजन को 7 मिनट के लिए पकाया जाता है, और गोले में शंख - जब तक कि गोले न खुल जाएं। गोले में मसल्स को उबालने के लिए लाया जाना चाहिए, सूखा हुआ और खुले पानी में 10 मिनट तक उबाला जाना चाहिए।
सेवितगर्म क्लैम, क्योंकि ठंडे वाले अपना कुछ स्वाद खो देते हैं। विषाक्तता के उच्च जोखिम के कारण वे भविष्य के लिए तैयार नहीं हैं। इसलिए, उन्हें गर्म करने और उन्हें स्टोर करने की सलाह नहीं दी जाती है।

फ्रोजन मसल्स कैसे पकाएं: स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

जमे हुए मसल्स पकाने से पहले, उन्हें चुना जाना चाहिए। वे आमतौर पर वजन के हिसाब से बेचे जाते हैं, या वैक्यूम बैग में पैक किए जाते हैं। समुद्री भोजन को बर्फ की एक पतली परत से ढंकना चाहिए - यह अपने लाभकारी गुणों और स्वाद को बरकरार रखता है। जमे हुए बैग को ध्यान से महसूस करें और हिलाएं: मसल्स जमी हुई गांठ नहीं होनी चाहिए, और बैग के अंदर बर्फ की कमी नहीं होनी चाहिए। इन दोषों की उपस्थिति से पता चलता है कि मसल्स को पहले ही डीफ्रॉस्ट किया जा चुका है। यदि संभव हो, तो पारदर्शी बैग या पारदर्शी "खिड़कियों" वाले बैग में पैक समुद्री सरीसृप चुनें ताकि आप उनकी उपस्थिति का मूल्यांकन कर सकें।

कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 172 किलो कैलोरी।
सर्विंग्स - 2
पकाने का समय - 10 मिनट

सामग्री:

गोले के बिना जमे हुए मसल्स - पैकेजिंग
पानी - 2/3 पानी से भरा एक बड़ा बर्तन
खाने योग्य नमक - स्वादानुसार
मसाला और मसाले - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

मसल्स को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें, सभी गंदगी और शैवाल को हटा दें।
बर्तन में पानी भरें, नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ डालें और उबाल आने दें।
क्लैम्स को उबलते नमकीन पानी में उबाल लें और छोड़ दें।
फिर से उबाल लें, गैस को कम से कम करें और 5 मिनट तक पकाएं। विशिष्ट खाना पकाने का समय क्लैम के आकार पर निर्भर करता है। बड़े सरीसृपों को 5 मिनट तक उबाला जा सकता है, छोटे - 3.
एक निश्चित समय के बाद, मसल्स को एक प्लेट में निकाल लें। यदि आप उन्हें सॉस पैन में छोड़ देते हैं, उदाहरण के लिए, ताकि ठंडा न हो, तो क्लैम रबड़ बन जाएंगे।

जमे हुए मसल्स को गोले में कैसे पकाएं

तटीय देशों की गृहिणियों के पास स्टॉक में मसल्स पकाने की एक से अधिक पसंदीदा रेसिपी हैं, जो मध्य गली की गृहिणियों के बारे में नहीं कहा जा सकता है। और यद्यपि समुद्री भोजन व्यंजन अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं और अधिक से अधिक लोग उन्हें महारत हासिल कर रहे हैं, बहुत से लोग नहीं जानते कि उन्हें ठीक से कैसे पकाना है।

सामग्री:

गोले में मसल्स - 1 किलो
पीने का पानी - 4 लीटर
नमक और मसाले - स्वाद के लिए

घर पर स्टेप बाय स्टेप कुकिंग मसल्स:

समुद्र के जमे हुए निवासियों के गोले को डीफ्रॉस्ट करें, अच्छी तरह से धोएं और चमकने के लिए साफ करें। उनमें से रेत और गहरे कठोर अंतर्वर्धित शैवाल को पूरी तरह से हटा दें।
स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखें और तेज आंच पर उबाल लें। नमक और मसाले डालें।
आँच को कम कर दें और जमे हुए सरीसृपों को बिना ढक्कन के धीमी आँच पर 3-5 मिनट तक पकाएँ। स्किम करने के बाद, उन्हें पानी से निकाल लें और निर्देशानुसार उपयोग करें।

वे बहुत सारी बातें करते हैं, और, ईमानदार होने के लिए, यह अनुचित नहीं है। शंख के नियमित सेवन से निस्संदेह स्वास्थ्य में सुधार होगा और शरीर की सभी प्रणालियों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा। यह पूरी तरह से विभिन्न प्रकार के विटामिन, खनिज और तत्वों के साथ-साथ पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के शेर के हिस्से के इस समुद्री भोजन के मांस में प्रभावशाली सामग्री से पूरी तरह से सुगम होगा।

अगला, हम आपको बताएंगे कि जितना संभव हो सके अपने मूल्य को संरक्षित करने के लिए गोले में ताजा समुद्री मसल्स को कितना पकाना है और कैसे ठीक से पकाना है, और साथ ही मोलस्क के पहले से ही स्वादिष्ट स्वाद पर जोर देना है।

सॉस में कच्चे मसल्स को शेल में कैसे पकाएं?

सामग्री:

खोल में कच्चे मसल्स - 350 ग्राम;
लहसुन लौंग - 4-5 पीसी ।;
मक्खन - 60 ग्राम;
33% से अधिक वसा वाली क्रीम - 140 मिली;
ताजा अजमोद की टहनी;
नींबू;
समुद्री नमक और जमीन काली मिर्च।

खाना बनाना

खाना पकाने से पहले, मसल्स के गोले को ध्यान से धोएं, ध्यान से उन्हें रेत और अन्य दूषित पदार्थों से साफ करें। अब हम उत्पाद को ठंडे पानी में डालते हैं और इसे स्टोव के बर्नर पर रख देते हैं, इसे मध्यम गर्मी पर सेट करते हैं। हम क्लैम को तब तक गर्म करते हैं जब तक कि वे खुलने न लगें। मसल्स को तुरंत पानी से हटा दें और प्रत्येक से एक पत्ता अलग कर लें। खुले व्यक्तियों को बेरहमी से फेंक दिया जाता है, उन्हें खाया नहीं जा सकता। - अब पैन में मक्खन घोलें, इसमें एक तिहाई गिलास पानी डालें और सिंक को नीचे करके वहां मसल्स डालें. अब नमक, काली मिर्च डालें और एक मिनट से अधिक न गर्म करें, जिसके बाद हम कटा हुआ लहसुन डालें, क्रीम में डालें, कटा हुआ अजमोद डालें और क्रीम सॉस के गाढ़ा होने तक कुछ और मिनट के लिए आग पर रखें, जो यदि आवश्यक हो तो , नमकीन और काली मिर्च के साथ अनुभवी भी किया जाएगा।

मसल्स को सॉस के साथ परोसें, डिश को नींबू के स्लाइस और अजमोद की टहनी के साथ पूरक करें।

ओवन में गोले में ताजा मसल्स कैसे पकाएं?

सामग्री:

खाना बनाना

सावधानी से धोए गए मसल्स के गोले को एक सैश से हटा दिया जाता है और एक परत में बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। हम सूखी रोटी, खुली लहसुन लौंग, हरी तुलसी और मेंहदी को ब्लेंडर कंटेनर में डालते हैं, थोड़ा जैतून का तेल डालते हैं, समुद्री नमक और स्विस पनीर डालते हैं। हम घटकों को तब तक तोड़ते हैं जब तक कि हमें एक छोटा टुकड़ा न मिल जाए और इसे बेकिंग शीट पर गोले में मसल्स के साथ छिड़क दें। अब यह केवल पन्द्रह मिनट के लिए 180 डिग्री तक गरम ओवन में मसल्स को बेक करने के लिए रह गया है और हम इसे कटे हुए नींबू के साथ पूरक करते हुए, मेज पर स्वादिष्टता की सेवा कर सकते हैं।