क्या गाड़ी चलाते समय क्वास पीना संभव है: झागदार पेय में कितनी शराब है। मादक क्वास: सामग्री, घर का बना नुस्खा

भीषण गर्मी के मौसम में, ताज़ा और स्फूर्तिदायक क्वास पीने से बेहतर कुछ नहीं है। यह हमारा, मूल रूसी पेय, परंपराएं हैं जो अतीत में बहुत दूर जाती हैं। लेकिन, पुरातनता के बावजूद, यह अनूठा पेय आधुनिक समय में अपनी प्रासंगिकता नहीं खोता है। क्वास बनाने के तकनीकी रहस्य इसे न केवल टॉनिक देते हैं, बल्कि उपचार क्षमता भी देते हैं।

हर कोई इस सुगंधित, झागदार उत्पाद को पसंद करता है। लेकिन क्वास एक नशीला पेय है और इसमें एक निश्चित मात्रा में अल्कोहल होता है। क्या इस तरह के "मजेदार" पेय का उपयोग करना खतरनाक नहीं है? क्वास में कितनी शराब है, ड्राइवरों को क्या करना चाहिए, शराब से जूझ रहे लोग, क्या यह बच्चों के लिए सुरक्षित है? आइए इस प्रश्न पर अधिक विस्तार से विचार करें।

क्वास एक पुराना रूसी पेय है जिसमें अल्कोहल का एक छोटा प्रतिशत होता है।

यह समझने के लिए कि क्या क्वास में अल्कोहल है, और इसका प्रतिशत स्तर क्या है, पुराने पेय बनाने की तकनीक को बेहतर ढंग से समझना आवश्यक है। "क्वास" शब्द स्वयं "खट्टा" से आया है, अर्थात "नशीला पेय पीना". वैसे, यह अभिव्यक्ति रोजमर्रा की जिंदगी में मजबूती से स्थापित हो गई है और आज व्यापक रूप से उपयोग की जाती है।

क्वास विभिन्न पेय पदार्थों को जोड़ती है जो ताकत में भिन्न होते हैं। GOST मानक क्वास उत्पाद के लिए एथिल अल्कोहल की सामग्री पर सख्त आवश्यकताओं को लागू नहीं करते हैं।

हॉप उत्पाद में एक अलग डिग्री की ताकत हो सकती है, यह सब इस्तेमाल की जाने वाली निर्माण तकनीक और पौधा की डिग्री पर निर्भर करता है। ऐसे कई प्रकार के उत्पाद हैं जो वोडका का भी उपयोग करते हैं। इस मामले में, हम एक कम-अल्कोहल उत्पाद के बारे में बात कर रहे हैं जिसे "अल्कोहल स्ट्रांग क्वास" कहा जाता है।

क्वास बनाने की विशेषता

घरेलू खाना पकाने के विकल्प के लिए, इस विकल्प में, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के किण्वन के कारण, क्वास उत्पाद में इथेनॉल भी होगा। पारंपरिक रूप से, झागदार पेय बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाता है:

1. माल्ट।
2. गर्म पानी।
3. रोटी (जौ या राई)।
4. चीनी (चीनी के बजाय अक्सर किशमिश या सूखे खुबानी ली जाती है)।

यदि मुख्य अवयवों में खमीर मिलाया जाता है, तो क्वास में अल्कोहल का प्रतिशत बढ़ जाता है। जितना अधिक खमीर उत्पाद का उपयोग किया जाएगा, पेय उतना ही मजबूत होगा।. पौधा में विभिन्न अतिरिक्त हर्बल सामग्री शामिल हो सकती है, उदाहरण के लिए:

• किशमिश;
• जामुन;
• सूखे खुबानी;
• मसाले;
• फल (नाशपाती, सेब)।

ये एडिटिव्स अंतिम उत्पाद में तीक्ष्णता और चमक जोड़ते हैं, लेकिन इसकी डिग्री बढ़ाने में भी मदद करते हैं। घर पर आप नॉन-अल्कोहलिक क्वास भी बना सकते हैं। इसके निर्माण के लिए सन्टी का रस या सब्जियां (मूली, गाजर, चुकंदर) ली जाती हैं। पोमेस को 3-4 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है, और फिर ठंड में भेज दिया जाता है। इस मामले में, होममेड क्वास में शराब बिल्कुल नहीं होगी।

माल्ट से क्वास बेस के औद्योगिक उत्पादन में, इसमें इथेनॉल का प्रतिशत न्यूनतम होगा। यह अल्पकालिक किण्वन द्वारा प्राप्त किया जाता है, जिसे उत्पाद को ठंडा करके रोक दिया जाता है। औसतन, इस मामले में क्वास में अल्कोहल की मात्रा 0.7-2.6% के भीतर भिन्न होगी।

आधुनिक उत्पादन क्वास पेय की एक विस्तृत श्रृंखला का उत्पादन करता है, लेकिन संक्षेप में उनका असली ब्रेड क्वास से कोई समानता नहीं है। ऐसे पेय में अल्कोहल नहीं होता है, लेकिन उनका कोई फायदा नहीं होता है।

इसके अलावा, क्वास औद्योगिक पेय तरल पदार्थ काफी हानिकारक होते हैं, क्योंकि उनमें कई रासायनिक मिठास, संरक्षक और स्वाद होते हैं। इस तरह के उत्पाद को बच्चों को बिल्कुल भी न दें तो बेहतर है।

क्वास की उपचार क्षमता

ट्रू ब्रेड क्वास कृत्रिम विटामिन का एक उत्कृष्ट विकल्प है। विशेष रूप से हर्बल, प्राकृतिक उत्पादों से निर्मित, असली क्वास के निम्नलिखित प्रभाव होते हैं:

• शक्ति बढ़ाता है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को पुन: सक्रिय करता है;
• चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है;
• मसूड़े और दांतों के स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करता है
• एथेरोस्क्लेरोसिस वाले व्यक्ति की स्थिति में सुधार;
• पुष्ठीय त्वचा रोगों के उपचार में मदद करता है;
• शरीर को बड़ी मात्रा में विटामिन की आपूर्ति करता है।

विभिन्न हृदय रोगों से पीड़ित लोगों के लिए वास्तविक क्वास पीने की विशेष रूप से सिफारिश की जाती है।. यह मोटे रोगियों के लिए भी उपयोगी हो जाता है, पोषण विशेषज्ञ अक्सर इस पेय को अपने आहार में शामिल करते हैं। ब्रेड फोम बनाने वाले हीलिंग पदार्थ शरीर में रोगजनक बैक्टीरिया के प्रजनन को रोकते हैं।

क्वास शरीर के लिए बेहद फायदेमंद होता है

ब्रेड होममेड क्वास किण्वित दूध उत्पादों के प्रभाव में समान है। इसलिए, इसका उपयोग पूर्ण और अत्यंत स्वस्थ खाद्य उत्पाद के रूप में किया जा सकता है।

झागदार पेय पूरी तरह से प्यास बुझाता है और जीवन शक्ति बढ़ाता है। यह भारी भोजन (मांस और वसायुक्त) को पचाने में मदद करता है, पेट की अम्लता को सामान्य करता है, जो एट्रोफिक गैस्ट्र्रिटिस के उपचार में विशेष रूप से उपयोगी है। आंतों के विभिन्न विकारों की उपस्थिति में इसे लेने की जोरदार सिफारिश की जाती है।

जब क्वास हानिकारक होता है

लेकिन अगर औद्योगिक तकनीक का उपयोग करके क्वास उत्पाद बनाया जाए तो उपयोगिता के बारे में बात करने की आवश्यकता नहीं है। इस उत्पादन में, ब्रेड क्वास को संरक्षण और पाश्चराइजेशन के अधीन किया जाता है। ये प्रक्रियाएं पेय के सभी उपयोगी गुणों को "मार" देती हैं, और संरक्षण इसमें हानिकारक गुण भी जोड़ता है। ऐसा झागदार उत्पाद स्वास्थ्य के लिए हानिकारक और खतरनाक हो जाता है।

क्वास में कितने डिग्री होते हैं, यह जानकर कोई भी गर्भवती माताओं और छोटे बच्चों के लिए इसके संभावित खतरे का अनुमान लगा सकता है। आबादी की इस श्रेणी को सुगंधित पेय का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, यहां तक ​​​​कि घर का बना भी। संभावित नुकसान से पीड़ित लोगों को क्वास, विशेष रूप से औद्योगिक उत्पादन होता है:

• जठरशोथ;
• उच्च रक्तचाप;
• जिगर का सिरोसिस।

क्वास और ड्राइविंग

क्या पहिया के पीछे आने से पहले इस उत्पाद के साथ तरोताजा होना संभव है? यहां आपको इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि किस प्रकार के क्वास का उपयोग किया जाता है: एक मादक पेय या नहीं। उत्पाद की बढ़ी हुई डिग्री की स्थिति में, सड़क पर परेशानी हो सकती है। यह याद रखने योग्य है कि घर का बना क्वास अपने परिपक्व रूप में 8% शराब तक पहुंच सकता है।

GOST . के अनुसार उत्पादित क्वास की विशेषताएं

यदि यह उत्पाद किसी स्टोर में खरीदा जाता है, तो इसके निर्माण की बारीकियों पर ध्यान दें। अगर यह प्राकृतिक रूप से किण्वित है, तो इस पेय में इथेनॉल भी होगा। आमतौर पर निर्माता लेबल पर पेय की डिग्री का संकेत देते हैं।

जान लें कि 1.5% की इथेनॉल सांद्रता पर, एक लीटर क्वास पीने के बाद, एक व्यक्ति को 4.5% की ताकत के साथ 0.33 लीटर बीयर के बराबर नशा की एक खुराक मिलेगी।

इस मामले में, श्वासनली सेवन के बाद 30-60 मिनट के भीतर थोड़ा सा नशा दिखाएगा। आदर्श रूप से, घर का बना क्वास पीने के बाद गाड़ी चलाने से पहले, झागदार पेय के वाष्पित होने के लिए कुछ घंटे प्रतीक्षा करें।

विधान

कार चलाने से पहले क्वास उत्पाद का उपभोग करने की उपयुक्तता के प्रश्न को ध्यान में रखते हुए, यह ड्राइवरों के लिए बुनियादी विधायी मानदंडों को याद रखने योग्य है। सभी मौजूदा नियम सितंबर 2013 में अपनाए गए कानूनों पर आधारित हैं। कानून का अध्ययन करने के बाद, आप वहां संशोधन देख सकते हैं जो सांस लेने वालों की त्रुटियों के बारे में बोलते हैं, जिन्हें ट्रैफिक पुलिस द्वारा ध्यान में रखा जाता है।

ड्राइविंग करते समय, हवा के प्रवाह के 0.16 मिलीग्राम प्रति लीटर के भीतर साँस की हवा में अल्कोहल की उपस्थिति की अनुमति है।

इस तरह की छूट कार मालिकों को केफिर, हल्के क्वास और अन्य किण्वित उत्पादों (कौमिस, आयरन, टैन) का सेवन करने के बाद यात्रा करने की अनुमति देती है। लेकिन इथेनॉल की एक उच्च सामग्री के साथ क्वास पेय के संबंध में, जोखिम नहीं लेना बेहतर है, लेकिन थोड़ी देर प्रतीक्षा करें, उसके बाद ही सड़क पर उतरें।

क्वास स्वस्थ पदार्थों से भरा होता है

क्वास में इथेनॉल कैसे टूटता है

एक कार मालिक यह कैसे निर्धारित कर सकता है कि वह सुगंधित क्वास पेय का सेवन करने के बाद कब गाड़ी चला सकता है? आप नीचे दिए गए चार्ट का उपयोग करके इसका पता लगा सकते हैं (आंकड़े मध्यम आयु और मध्यम वजन के औसत पुरुष के लिए दिए गए हैं)। इथेनॉल का टूटना निम्नलिखित दरों पर होगा:

लेकिन ये आंकड़े "हल्के वजन" के क्वास की खपत के आधार पर दिए गए हैं। मजबूत उत्पादों के मामले में, निकासी का समय काफी बढ़ जाता है। इसलिए, बेहतर है कि जल्दी न करें, लेकिन लगभग एक घंटे के लिए सुखद "क्वासो-पीने" के बाद ब्रेक लें, और उसके बाद ही शांति से सड़क पर उतरें।

शराब के लिए क्वास और कोडिंग

क्या शराब के लिए कोडिंग के बाद क्वास पीना संभव है, इसे ब्रेड फोम की ताकत के आधार पर निर्धारित किया जाना चाहिए। यदि उत्पाद न्यूनतम अल्कोहल सामग्री (0.7-0.8%) के साथ GOST प्रौद्योगिकियों के अनुसार तैयार किया गया है, तो आप इसे शांति से पी सकते हैं और आनंद ले सकते हैं और लाभ उठा सकते हैं। एक मजबूत उत्पाद से, आपको उपचार के पूरे चिकित्सीय पाठ्यक्रम से बचना चाहिए।

गैर-मादक क्वासी भी है

डिप्रेशन में पीने के फायदे

कोडिंग सत्रों के बाद किसी व्यक्ति की अवसादग्रस्तता की स्थिति बहुत बार-बार होने वाला दुष्प्रभाव बन जाती है। मामले में जब शराब का सेवन करने की असहनीय इच्छा के कारण अवसाद की अभिव्यक्तियाँ नहीं होती हैं, तो ऐसा रोगी क्वास ले सकता है। यह अवसादग्रस्तता विकार की अभिव्यक्तियों में उपयोगी है।

क्वास उत्पाद में बायोएक्टिव पदार्थ होते हैं जो टोन, मूड को बेहतर बनाने और जीवन शक्ति बढ़ाने में मदद करते हैं।

इसलिए, ऐसे उत्पाद का सेवन और भी उपयोगी है, लेकिन केवल उस स्थिति में जब कोई व्यक्ति आत्मविश्वास से पूर्ण पुनर्प्राप्ति के मार्ग का अनुसरण कर रहा हो। अन्यथा (यदि मादक अवसाद विकसित होता है), किसी भी प्रकार का क्वास उत्पाद निषिद्ध है (गैर-मादक को छोड़कर)। कोडिंग व्यवस्था को तोड़ने का जोखिम बहुत अच्छा है।

विभिन्न कोडिंग विधियों के साथ क्वास

मनोवैज्ञानिक. आपको साइकोलॉजिकल कोडिंग के बाद भी मजबूत खमीर वाले उत्पाद का सेवन नहीं करना चाहिए। अनावश्यक और हानिकारक संघों और पूर्व मादक जीवन शैली में लौटने की इच्छा में वृद्धि का एक बड़ा जोखिम है। आखिरकार, कोडिंग सत्र के बाद शराबियों का अवचेतन अत्यंत संवेदनशील होता है। और ऐसी स्थिति शराब की न्यूनतम खुराक के सेवन के मामले में भी नशा करने वालों के प्रयासों को शून्य पर ला सकती है।

चिकित्सा. घर का बना क्वास, जो परिपक्वता और किण्वन के सभी चरणों से गुजरा है, बीयर की ताकत के समान है। इसलिए, शराब के उपचार में इसका उपयोग अस्वीकार्य है। खासकर अगर डिसुल्फिरम पर आधारित दवा का उपयोग करके एन्कोडिंग की गई थी। यह संयोजन शरीर के गंभीर नशा और कई अत्यंत दर्दनाक लक्षणों की अभिव्यक्ति की ओर जाता है।. विशेष रूप से:

• सरदर्द;
• गर्मी की अनुभूति;
• शोर और कानों में बजना;
• श्वसन अवसाद;
• मतली और विपुल उल्टी;
• सीने में जकड़न की भावना;
• त्वचा की लाली;
• भय की भावना, समझ से बाहर चिंता।

लेकिन ऐसी प्रतिक्रिया तब हो सकती है जब आप इथेनॉल की उच्च सामग्री के साथ बहुत अधिक मात्रा में क्वास लेते हैं। एक डिसुलफिरम जैसी प्रतिक्रिया बेहद खतरनाक है। यदि समय पर सहायता प्रदान नहीं की जाती है, तो रोगी को धमनी पतन (रक्तचाप में एक गंभीर स्तर तक तेज गिरावट) का अनुभव हो सकता है। यह स्थिति घातक है।

यदि क्वास विशेष रूप से प्राकृतिक अवयवों से बना है, तो यह एक व्यक्ति के लिए एक अमूल्य सहायक बन जाता है, जिसका पूरे जीव के काम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। सुगंधित पेय दुर्बल करने वाली बीमारियों के बाद ताकत बहाल करता है और विभिन्न बीमारियों को रोकने के लिए एक निवारक उपाय के रूप में अच्छा है।

मॉडरेशन में इसका उपयोग करना, सभी सिफारिशों को सुनना और इसकी संरचना में इथेनॉल के स्तर की निगरानी करना, आप स्वास्थ्य के लिए बिना किसी डर के सुगंधित फोम पी सकते हैं। इस मामले में, क्वास केवल एक ही लाभ लाएगा।

क्वास सबसे लोकप्रिय स्लाव पेय में से एक है। झागदार पेय के कई प्रेमी रुचि रखते हैं कि क्वास में कितनी शराब है, क्योंकि शुरू में यह बीयर से अधिक मजबूत थी, और अंतरराष्ट्रीय वर्गीकरण के अनुसार, इसे अभी भी रूस, बेलारूस, लिथुआनिया और यूक्रेन की पारंपरिक बीयर माना जाता है।

क्वास की संरचना और उपयोगी गुण

क्वास का शरीर पर लाभकारी प्रभाव इसकी रासायनिक संरचना के कारण होता है। इसमें समूह बी, ई और पीपी के विटामिन, ट्रेस तत्व (कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम), एंजाइम, अमीनो एसिड, कार्बनिक अम्ल - लैक्टिक और एसिटिक शामिल हैं। इसके अलावा, क्वास में किण्वन के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री का अर्क होता है - रोटी, फल, जामुन, चीनी।

उत्पाद पाचन को सामान्य करता है, चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है, स्फूर्ति देता है, मूड में सुधार करता है, चिड़चिड़ापन और थकान से राहत देता है। कार्बनिक अम्ल लाभकारी सूक्ष्मजीवों के विकास में योगदान करते हैं, सामान्य और स्थानीय प्रतिरक्षा को मजबूत करते हैं। कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम और यकृत, कम अम्लता और उच्च रक्तचाप वाले गैस्ट्र्रिटिस के विभिन्न रोगों में उपयोग के लिए क्वास की सिफारिश की जाती है।

पेय क्वास वॉर्ट, पानी और चीनी से खमीर और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया को मिलाकर बनाया जाता है। अपनी महत्वपूर्ण गतिविधि के दौरान, खमीर चीनी को किण्वित करता है, जिसके परिणामस्वरूप इथेनॉल बनता है। इस प्रकार, विविधता की परवाह किए बिना, अंतिम उत्पाद में अल्कोहल होता है।

यदि नशे में शराब की मात्रा अधिक थी, तो व्यक्ति में नशे के लक्षण होंगे। शराब का स्तर लेने के तुरंत बाद अधिकतम तक पहुंच जाएगा। फिर, वजन, लिंग और पेय की ताकत के आधार पर, रक्त में अल्कोहल की मात्रा कम हो जाएगी। शराब पीने के बाद, रक्त में इसकी मात्रा 0.1-0.16% प्रति घंटे की दर से घट जाती है, जबकि क्वास के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले इथेनॉल के उत्सर्जन की दर कई गुना अधिक होती है। इस मामले में शराब शरीर से 1.5 घंटे से अधिक समय तक उत्सर्जित नहीं होती है।

ऐसे में बच्चों द्वारा शराब के सेवन का खतरा अधिक होता है, जिस पर यह बहुत अधिक हानिकारक प्रभाव डालता है। हम इस वीडियो की भी अनुशंसा करते हैं:

घर का बना गैर-मादक क्वास

बीयर और क्वास में तैयारी का एक सामान्य सिद्धांत है, जो अल्कोहल किण्वन पर आधारित है - खमीर की महत्वपूर्ण गतिविधि का परिणाम। इसलिए, कई गृहिणियां जो अपने दम पर पेय तैयार करती हैं, वे इस बात में रुचि रखते हैं कि क्या घर के बने क्वास में शराब है। ब्रेड ड्रिंक की स्व-तैयारी के लिए अक्सर पटाखे और चीनी का उपयोग किया जाता है। शायद ही कभी - क्वास पौधा। इसे कभी-कभी राई, जौ या अन्य आटे से बनाया जाता है। क्वास की तैयारी में स्वाद को बेहतर बनाने के लिए फल या जामुन, किशमिश, पुदीना का उपयोग किया जाता है। रोटी में निहित खमीर के कारण किण्वन किया जाता है।

घर पर तैयार उत्पाद की ताकत भी खमीर की मात्रा के कारण बढ़ जाती है। यदि आप उनमें से अधिक जोड़ते हैं, तो मादक किण्वन बढ़ जाता है, और शीतल पेय इथेनॉल से समृद्ध होता है।

यदि पेय की तैयारी में ब्रेड और खमीर का उपयोग नहीं किया जाता है, और बीट्स, समुद्री हिरन का सींग और अन्य पौधों के उत्पाद कच्चे माल के रूप में काम करते हैं, तो क्वास केवल लैक्टिक एसिड किण्वन के परिणामस्वरूप बनता है और व्यावहारिक रूप से गैर-मादक है।

औद्योगिक क्वास

औद्योगिक क्वास के लिए मुख्य कच्चा माल क्वास पौधा केंद्रित, चीनी और पानी है। छोटे उद्योगों में अर्ध-तैयार उत्पाद या राई की रोटी का उपयोग उत्पाद तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

तैयार पौधा लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया स्टार्टर और लीवन यीस्ट की मदद से संयुक्त किण्वन के अधीन है। वे क्वास में अल्कोहल बनाते हैं, साथ ही साथ कार्बनिक अम्ल, कार्बन डाइऑक्साइड (पदार्थ जो पेय को अपना विशिष्ट स्वाद और गंध देते हैं)।

अम्लता में कमी और ठोस पदार्थों की मात्रा में 1% की कमी के कुछ घंटों बाद किण्वन बंद हो जाता है। इस स्तर पर, मिश्रण में चीनी, रंजक, साथ ही संरक्षक और अन्य आवश्यक घटक मिलाए जाते हैं। क्वास में, विविधता के आधार पर अल्कोहल का प्रतिशत 1.2-2.6% वॉल्यूम है। किण्वन रोक दिया जाता है ताकि इथेनॉल की मात्रा न बढ़े और पेय बीयर में न बदल जाए।

क्वास हैंगओवर में मदद करता है या नहीं

एथिल अल्कोहल और फ्यूज़ल तेलों के क्षय उत्पादों के साथ नशा और हैंगओवर शरीर के नशा के साथ होता है।

हैंगओवर से क्वास इथेनॉल के क्षय उत्पादों द्वारा विषाक्तता से छुटकारा पाने में मदद करता है, थायमिन, टोकोफेरोल, एंजाइम, लैक्टिक एसिड की सामग्री के कारण निर्जलीकरण के परिणाम।

लैक्टिक एसिड शरीर में क्रेब्स चक्र को सक्रिय करता है - चयापचय में एक महत्वपूर्ण कड़ी। इन प्रक्रियाओं के लिए धन्यवाद, अल्कोहल के अपूर्ण रूप से ऑक्सीकृत विषाक्त अपघटन उत्पादों को सक्रिय रूप से संसाधित किया जाता है और शरीर से उत्सर्जित किया जाता है।

तंत्रिका तंत्र पर टॉनिक प्रभाव के कारण, प्राकृतिक ब्रेड उत्पाद हैंगओवर शर्म के हैंगओवर सिंड्रोम से राहत देता है। यह मस्तिष्क की कोशिकाओं में एड्रेनालाईन के स्तर को कम करता है। यह महत्वपूर्ण है कि पेय में 2% से अधिक वॉल्यूम न हो। शराब, अन्यथा नशा और हैंगओवर की पुनरावृत्ति हो सकती है।

क्या ड्राइवर को क्वास पीना चाहिए

नशा की डिग्री पीपीएम में मापा जाता है। यह वह मान है जो रक्त में अल्कोहल की मात्रा निर्धारित करता है। नशा की डिग्री निर्धारित करने के लिए, रक्त या साँस छोड़ने वाली हवा में पीपीएम की संख्या को मापा जाता है। एक ड्राइवर के लिए शराब का अनुमेय संकेतक साँस की हवा में 0.16 पीपीएम या रक्त में 0.35 है।

गाड़ी चलाने से पहले, ड्राइवरों को यह जानना होगा कि क्वास पीने के बाद श्वासनली कितने पीपीएम दिखाएगा। तो, एक गिलास क्वास पीने के तुरंत बाद, साँस की हवा में 0.09 से 0.4 पीपीएम तक का पता लगाया जा सकता है, लेकिन मादक पेय के विपरीत, श्वासनली 20 मिनट के बाद शराब नहीं दिखाएगा। भले ही कम समय बीत गया हो, और क्वास की ताकत अधिकतम हो, तो रक्त परीक्षण इथेनॉल की उपस्थिति की पुष्टि नहीं करेगा।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि शराब युक्त पेय पीने के बाद, रक्त में महिलाओं में पीपीएम की संख्या अधिक होती है, और शराब के उत्सर्जन की दर कम होती है।

क्वास जैसे पारंपरिक रूसी पेय से हर कोई परिचित है। आज यह लैक्टिक एसिड और अल्कोहलिक किण्वन का उत्पाद है, जिसमें 1.2% से अधिक अल्कोहल नहीं है।

यह सूचक सभी के लिए उपयुक्त नहीं है। और जो लोग मजबूत पेय पसंद करते हैं, उनके लिए एक नुस्खा विकसित किया गया है जहां शराब की मात्रा को क्लासिक स्वाद को बदले बिना वांछित के रूप में समायोजित किया जा सकता है। घर पर मादक क्वास खाना बनाना काफी आसान है।

सामग्री की तैयारी

हॉप क्वास तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ताजा खमीर (5 ग्राम सूखा या 30 ग्राम दबाया हुआ);
• पानी - 5 एल;
• पटाखे - 300 ग्राम या काली रोटी - 500 ग्राम;
• चीनी - 0.5-1.5 किलो;
• नींबू एसिड।

घटकों को तामचीनी या कांच के बने पदार्थ में सबसे अच्छा रखा जाता है। आप फूड ग्रेड प्लास्टिक का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

सामग्री को धातु के कंटेनर में मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है ताकि किण्वन के दौरान ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाएं न हों। ब्रेड और पटाखे की जगह अक्सर फल (सेब, नाशपाती) या फलों का जूस लिया जाता है। बेहतर किण्वन के लिए, आपको मुट्ठी भर किशमिश की भी आवश्यकता होगी।

शराबी क्वास के लिए एक सरल और त्वरित नुस्खा

घर पर हॉपी क्वास इस तरह तैयार किया जा सकता है:

1. लगभग 2-4 सेंटीमीटर आकार के टुकड़ों में कटे हुए ब्रेड को ओवन में +180 ° C तक गर्म किया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, जो क्वास को एक विशेष स्वाद देता है। इसके अलावा, भुना जितना मजबूत होता है, तैयार उत्पाद में उतनी ही सुखद कड़वाहट महसूस होती है।
2. पटाखे एक सॉस पैन में रखे जाते हैं, उबलते पानी के साथ 3 लीटर की मात्रा में डाला जाता है और ढक्कन के नीचे 3 घंटे जोर दिया जाता है।
3. तरल को धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और किण्वन कंटेनर में डाला जाता है। इसके लिए आप कांच के जार का इस्तेमाल कर सकते हैं। भीगे हुए पटाखे को निचोड़ा जाता है, 2 लीटर उबलते पानी के साथ फिर से डाला जाता है और 1 घंटे के बाद उन्हें भी छान लिया जाता है, टुकड़े को बाहर निकाल दिया जाता है, जिसे फेंक दिया जाता है।
4. साइट्रिक एसिड, खमीर और 300 ग्राम चीनी को एक दूसरे के साथ मिश्रित जलसेक में रखा जाता है। किण्वन के दौरान, इसकी सामग्री द्वारा मिठास और ताकत को नियंत्रित किया जाएगा। 12-13% अल्कोहल लेने के लिए आपको 1.5 किलो रेत डालनी चाहिए।
5. सामग्री को मिलाया जाता है और 10 घंटे के लिए एक गर्म, अंधेरी जगह में रखा जाता है। यदि कंटेनर में झाग दिखाई देता है, तो एक फुफकार सुनाई देती है, जिसका अर्थ है कि तरल किण्वित हो गया है।
6. ताकत और स्वाद का आकलन करने के लिए आप क्वास की कोशिश कर सकते हैं। यदि पेय मीठा नहीं है और ताकत कम है, तो 200 ग्राम चीनी डालें और एक और 5 घंटे के लिए छोड़ दें। यह तब तक दोहराया जाता है जब तक कि अल्कोहल की मात्रा वांछित न हो। सबसे मजबूत क्वास 13 ° से अधिक नहीं हो सकता है।
7. पेय की एक कैन को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है और 6 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस मामले में तापमान +1 से +14 ° तक भिन्न होना चाहिए। कम तापमान पर किण्वन बंद हो जाता है, और चीनी को अल्कोहल में संसाधित नहीं किया जाता है। तैयार उत्पाद को 10 दिनों से अधिक के लिए ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

सेब साइडर खाना बनाना

आप न केवल तली हुई ब्रेड क्रस्ट्स से, बल्कि फलों से भी शराबी क्वास बना सकते हैं। सेब क्वास न केवल स्फूर्तिदायक और स्वादिष्ट है, बल्कि काफी स्वस्थ पेय भी है जो शरीर को मजबूत करता है और कार्यक्षमता बढ़ाता है। इसकी तैयारी के लिए, आपको सेब की आवश्यकता होगी, जिसका प्रकार और विविधता वास्तव में मायने नहीं रखती है। आप सफेद भरने या एंटोनोव्का की सिफारिश कर सकते हैं, क्योंकि इस पेड़ के फल सबसे सुगंधित और खट्टे होते हैं।

इस रेसिपी में यीस्ट की जरूरत नहीं है, क्योंकि फलों में दानेदार चीनी और एसिड पाए जाने के कारण किण्वन हो जाएगा।

यह पेय स्वादिष्ट और बनाने में आसान है।

फलों की जगह आप सेब का जूस ले सकते हैं। यह नुस्खा सबसे तेज़ है। पेय तैयार करने में केवल 12 घंटे लगते हैं, और उत्पाद स्वादिष्ट और सुगंधित होता है।

आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर सेब का रस;
• 8 ग्राम दानेदार कॉफी;
• 3 लीटर ठंडा उबला हुआ पानी;
• 5 ग्राम सूखा खमीर;
• 220 ग्राम चीनी।

कॉफी के दानों, चीनी और खमीर को गर्म पानी में घोल दिया जाता है, फिर वहां सेब का रस मिलाया जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, लेकिन शिथिल रूप से, किण्वन के लिए 12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

झागदार पेय को एक मोटे सूती कपड़े से छानकर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इसी तरह, आप नाशपाती, क्रैनबेरी, सूखे सेब और अन्य उत्पादों से क्वास बना सकते हैं।

क्रैनबेरी क्वास रेसिपी

कई लोग रुचि रखते हैं कि क्रैनबेरी से क्वास कैसे बनाया जाए। घर पर इस बेरी से एक स्वादिष्ट शीतल पेय तैयार करना मुश्किल नहीं है, शराब का नुस्खा सरल और सभी के लिए सुलभ है:

1. क्रैनबेरी को छांटने और अच्छी तरह से धोने की जरूरत है।
2. एक लकड़ी के चम्मच के साथ छत, एक कोलंडर के माध्यम से क्रैनबेरी को रगड़ें और धुंध के माध्यम से निचोड़ा हुआ रस एक अलग कटोरे में निकाल दें।
3. बाकी जामुन को पानी के साथ डालें और उबाल आने दें। तब तक उबालें जब तक कि पानी लाल न हो जाए।
4. पहले भाग में जोड़कर, तरल को ठंडा और फ़िल्टर किया जाता है।
5. खमीर को थोड़ी मात्रा में गर्म शोरबा में पतला किया जाता है, पैन में जोड़ा जाता है, वहां चीनी डाली जाती है, सब कुछ मिलाया जाता है और किण्वन के लिए 2 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है।
6. तैयार पेय बोतलबंद है। क्वास को रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक स्टोर करें।

क्रैनबेरी से क्वास किण्वन के लिए व्यंजन कांच, सिरेमिक या तामचीनी होना चाहिए। 1 किलो जामुन के लिए आपको 5 कप चीनी, 50 ग्राम सूखा खमीर और 4 लीटर पानी की आवश्यकता होगी। और, थोड़ा! यह मुख्य रूप से रूसी क्रैनबेरी पेय, स्वास्थ्य के लिए उपयोगी है, इसमें कई आवश्यक ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं।

यह हानिकारक माइक्रोफ्लोरा को नष्ट करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, भूख में सुधार करता है और अच्छे पाचन को बढ़ावा देता है। इसलिए, हर कोई नशे में धुत क्रैनबेरी क्वास की सही कीमत पर सराहना कर सकेगा।

क्या गाड़ी चलाते समय क्वास पीना संभव है? एक सवाल जो उन सभी को चिंतित करता है जो सड़क पर बहुत समय बिताते हैं, यानी वाहनों के चालक। क्वास को एक गैर-मादक पेय माना जाता है। लेकिन चूंकि यह प्राकृतिक उत्पादों से तैयार किया जाता है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान या किण्वन के दौरान इसमें अल्कोहल दिखाई देता है। इसकी सामग्री कम है, फिर भी यह मौजूद है, और यह एक अल्कोहल परीक्षक द्वारा तय किया जाता है। तो क्या गाड़ी चलाते समय क्वास पीना संभव है? कार से कहीं जाने से पहले किस तरह का क्वास और कितनी मात्रा में सेवन किया जा सकता है? यह इस लेख में विस्तार से वर्णित है।

कानून द्वारा अनुमेय मानदंड

पहले अपनाए गए कानून के मानदंडों के अनुसार, ड्राइवरों के लिए बहुत कठिन समय था। ऐसा लगता है कि पूरी तरह से हानिरहित उत्पाद साँस की हवा और रक्त में अल्कोहल के स्तर को बढ़ा सकते हैं। ब्रेथ एनालाइजर पर शून्य के अलावा कोई भी नंबर उल्लंघन माना जाता था। क्वास भी इस सूची में है। क्वास के तुरंत बाद पहिए के पीछे बैठने पर, 18 से 24 महीने की अवधि के लिए काफी जुर्माना भरना पड़ सकता है और अपने अधिकार खो सकते हैं। अनुचित से अधिक, क्योंकि निर्दोष लोगों को दंडित किया जा सकता है।

नियमों में बदलाव

आज तक कानून में संशोधन कर नियमों में बदलाव किया गया है। क्या 2017 में गाड़ी चलाते समय क्वास पीना संभव है? इस प्रश्न का उत्तर अस्पष्ट है। यह संभव है, लेकिन हर क्वास नहीं।

जिन नियमों की अनुमति है:

• साँस छोड़ने वाली हवा में 0.16 पीपीएम;
• रक्त में 0.35 पीपीएम।

कुछ प्रकार के क्वास का उपयोग करते समय, रक्त में अल्कोहल का स्तर कानून द्वारा अनुमत सीमा से अधिक हो जाता है। इसलिए, एक प्राकृतिक उत्पाद के लिए प्यार करने पर जुर्माना लग सकता है।

क्या संभव है और क्या नहीं? मात्रा पियो

यह पूछे जाने पर कि क्या गाड़ी चलाते समय घर का बना क्वास पीना संभव है, इसका उत्तर नहीं है। इस उत्पाद को प्रतिबंधित किया गया है क्योंकि इसमें सबसे अधिक अल्कोहल होता है।

और होममेड ड्रिंक के प्रेमियों के लिए कुछ और टिप्स:

• यदि आप वास्तव में क्वास चाहते हैं, तो थोड़ा पीएं, 0.5 लीटर से अधिक नहीं;
• यदि आपको तुरंत पहिए के पीछे जाने की आवश्यकता है, तो पंद्रह से बीस मिनट इंतजार करना बेहतर है, इस दौरान शराब की मात्रा शून्य हो जाएगी।

अनावश्यक परेशानी से बचने का सबसे आसान तरीका है कि किसी नशीले पेय को मना कर दिया जाए, चाहे वह कितना भी हल्का क्यों न हो।

बोतलबंद पेय

आज, दो प्रकार के क्वास बिक्री पर हैं। अर्थात्: बोतलबंद और पीपा। उन्हें नल पर बेचा जाता है। ड्राइवरों और गश्ती अधिकारियों द्वारा किए गए विभिन्न प्रयोग जो सोच रहे हैं कि क्या ड्राइविंग करते समय क्वास पीना संभव है, दिलचस्प परिणाम प्राप्त करते हैं। अब हम उन पर आगे विचार करेंगे।

"पैकेज्ड" ब्रेथ एनालाइजर का उपयोग करते समय अनुमेय मानदंड के भीतर संख्याएं देता है, जो 0.16 पीपीएम से अधिक नहीं है। इस पेय के निर्माता के आधार पर, संकेतक भिन्न हो सकते हैं, लेकिन फिर भी आदर्श से अधिक नहीं होंगे। क्वास के बाद, आप ड्राइव कर सकते हैं, लेकिन केवल बोतलबंद। लेकिन वह सब नहीं है।

बैरल पेय। कैसे पीना है?

कास्क क्वास, घर के बने पेय की तरह, स्टॉप लिस्ट में आता है। इसके उपयोग के बाद, सांस लेने वाला अनुमेय मानदंड से लगभग दोगुना उच्च संकेतक देता है। इसका मतलब है कि आपको गाड़ी चलाते समय क्वास नहीं पीना चाहिए, खासकर घर का बना या पीपा। क्यों? इस पर ऊपर चर्चा की गई है। बैरल क्वास पीने के बाद शराब काफी जल्दी गायब हो जाती है, यह दस से पंद्रह मिनट तक प्रतीक्षा करने के लिए पर्याप्त है।

25 मिनट के बाद, श्वासनली की रीडिंग शून्य हो जाएगी। यदि यह पता चला कि चालक को पीपा या घर का बना क्वास पीने के तुरंत बाद रंगे हाथों पकड़ा गया था, तो आपको फिर से विश्लेषण करने के लिए कहना चाहिए। अगला परीक्षण शराब की अनुपस्थिति दिखाएगा और चालक को दंडित नहीं किया जाएगा। प्राथमिक परीक्षण को अभी भी मुख्य माना जाता है, और इसके बाद, यातायात पुलिस अधिकारी उल्लंघनकर्ता को रक्तदान के लिए अस्पताल भेज सकता है और उसमें शराब का स्तर निर्धारित कर सकता है।

इस बारे में क्या कहते हैं डॉक्टर?

और डॉक्टर इस सवाल का क्या जवाब देते हैं कि क्या गाड़ी चलाते समय क्वास पीना संभव है? कोई भी व्यक्ति, यहां तक ​​कि जो नहीं पीते हैं, उनके खून में अल्कोहल कम मात्रा में होता है। क्वास सहित दवाओं, कुछ खाद्य पदार्थों और शीतल पेय का उपयोग इसे खतरनाक स्तर तक बढ़ा देता है, जिसे एक संवेदनशील श्वासनली द्वारा दर्ज किया जाएगा।

शून्य के बराबर के मानदंड को स्वीकार करना पूरी तरह से गलत था। आज सरकार द्वारा निर्धारित मानदण्डों को स्वीकार्य माना जा सकता है। पैकेज्ड क्वास पीने पर सड़क सेवा कर्मी से जुर्माना नहीं वसूला जाएगा। लेकिन घर और बैरल का उपयोग दूसरी बार स्थगित करना बेहतर है, जब ड्राइव करना आवश्यक नहीं होगा।

उपयोगी क्वास

क्वास एक स्वादिष्ट और सेहतमंद पेय है, जो लगभग सभी को पसंद होता है। पुरुष, महिलाएं और बच्चे इसे पीते हैं। यह बी और ई विटामिन और खनिजों में समृद्ध है। क्वास गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज में सुधार करता है, विटामिन सी का एक स्रोत है। गर्म मौसम में, यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है, लंबे और कुशलता से काम करने की ताकत देता है। तैयारी के दौरान किण्वन प्रक्रिया के कारण क्वास में अल्कोहल की मात्रा 1.5 से 2.6 डिग्री तक कम होती है। क्वास की कुछ विशेष किस्में चार या पांच डिग्री तक मजबूत होती हैं। क्या गाड़ी चलाते समय क्वास पीना संभव है? हां, आप गाड़ी चलाने से पहले एक ड्रिंक पी सकते हैं। प्लास्टिक की बोतलों में क्वास में अल्कोहल की थोड़ी मात्रा होती है, निर्माता के आधार पर, यह पेय अधिक या कम ताकत का हो सकता है। इसे पीने के बाद, एक सांस शराब परीक्षण डेटा को सामान्य सीमा के भीतर दिखाएगा। इसलिए, आप आसानी से पहिया के पीछे पहुंच सकते हैं।

आप क्वास बैरल कब कर सकते हैं?

कुछ प्रकार के पेय मजबूत होते हैं। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, पीपा और घर का बना क्वास का उपयोग करते समय, सांस लेने वाला एक परिणाम के रूप में दो बार उच्च परिणाम देता है, जैसे कि हल्की बीयर पीते समय। 30-45 मिनट के बाद पहिए के पीछे बैठे चालक परीक्षक की गवाही को लेकर शांत हो सकता है।

इस दौरान शराब का कोई पता नहीं चलेगा। साथ ही, शराब की मात्रा और यह कितनी देर तक चलती है यह उस व्यक्ति के वजन और ऊंचाई पर निर्भर करता है जो इसका सेवन करता है। उदाहरण के लिए, अलग-अलग वजन वाले लोगों द्वारा समान मात्रा में क्वास का उपयोग बहुत भिन्न होगा।

अल्कोहल परीक्षक की रीडिंग को क्या प्रभावित करता है?

अल्कोहल टेस्टर रीडिंग भी इससे प्रभावित हो सकते हैं:

• स्वास्थ्य की स्थिति (पुरानी बीमारियों की उपस्थिति);
• दवाएं लेना;
• उन उत्पादों का उपयोग जो रक्त में और साँस की हवा में शराब के स्तर को बढ़ाते हैं;
• उपयोग किए गए उत्पाद की मात्रा;
• पेय को कितना समय बीत चुका है, और इस मामले में क्वास।

एक छोटा सा निष्कर्ष

जैसा कि यह निकला, क्वास की तुलना मादक पेय से की जा सकती है। क्वास पीने के बाद शराब बहुत कम समय के लिए शरीर में जमा हो जाती है। कुछ समय बाद, आप सुरक्षित रूप से गाड़ी चला सकते हैं। पहले, जब मानदंड शून्य था, तो ड्राइवरों के लिए यह काफी कठिन था। क्वास, फलों के रस, केफिर का उपयोग करके आप आसानी से अपना अधिकार खो सकते हैं। 0.16 पीपीएम की साँस की हवा में अल्कोहल की मात्रा की वर्तमान दर कमजोर क्वास पीने के लिए सस्ती बनाती है।

पेय के बारे में ऐसी रोचक जानकारी विचार के लिए भोजन देती है। किसी भी स्थिति में वाहन चलाने या दूर रहने का निर्णय वाहन के चालक के पास रहेगा।

कुछ प्राचीन स्रोतों की गवाही के अनुसार, प्राचीन काल में रूस में क्वास इतना मजबूत था कि यह पैरों से "कटा" गया। शायद, यह वह जगह है जहाँ से अभिव्यक्ति आई थी, जिसका हम आज तक उपयोग करते हैं - "खट्टा"! सामान्य तौर पर, जैसा कि वे कहते हैं, "क्वासोक जुर्राब मारता है"! और हमें उस विदेशी बियर की आवश्यकता क्यों है? आखिरकार, ऐसा देशी और नशीला पेय है - मादक क्वास!

हमेशा की तरह थोड़ा इतिहास

अल्कोहलिक क्वास का पहला संदर्भ, बीयर की याद दिलाता है, 3,000 साल पहले मिस्र में पाया जाता है। तब इस अद्भुत पेय का वर्णन हिप्पोक्रेट्स, प्लिनी और हेरोडोटस ने किया था। पीने के निम्नलिखित उल्लेख किएवन रस के इतिहास में पाए जाते हैं। इसलिए, बपतिस्मा के बाद, प्रिंस व्लादिमीर ने आदेश दिया कि नव-निर्मित ईसाइयों को शहद और क्वास वितरित किया जाए। और यह आश्चर्यजनक नहीं लगता। आखिरकार, मजबूत क्वास एक सर्वव्यापी, दैनिक पेय था: और यह आबादी के विभिन्न स्तरों के लोगों द्वारा तैयार किया गया था। और इस उत्पाद को घर में भलाई के प्रतीक के रूप में भी पहचाना जाता था, इसलिए यह रूस में हर जगह मौजूद था।

ऐसा पेशा है - क्वास!

उन दूर के समय में शराबी क्वास इतना पक्ष में था कि एक निश्चित पेशा भी था - "क्वास"। श्रमिकों के इस तबके के किसी भी प्रतिनिधि को अद्वितीय माना जाता था: लगभग सभी का अपना प्रामाणिक नुस्खा था। यहां से पेय की किस्मों की सबसे समृद्ध बहुतायत आती है: मादक क्वास उपलब्ध था और सेब, और नाशपाती, और राई, और अन्य विकल्प। इस तथ्य के बावजूद कि प्रत्येक सम्मानित गृहिणी-पत्नी का अपना, प्रिय पेय नुस्खा भी था, जिसके साथ उसने अपने पति को राजी कर लिया।

क्वास में कितने डिग्री होते हैं?

इस प्रश्न का स्पष्ट रूप से उत्तर नहीं दिया जा सकता है: व्यंजनों के आधार पर - से और तक - हमेशा एक पैमाना होगा। यह ज्ञात है कि किण्वन प्रक्रियाओं के दौरान, उदाहरण के लिए, घर पर राई क्वास, इसमें एक विशेष कवक बनता है, जो तब "डिग्री" में बदल सकता है। सामान्य तौर पर, किसी भी प्राकृतिक, ठीक से तैयार क्वास को सुरक्षित रूप से शराबी माना जा सकता है। सच है, कम से कम प्रभाव महसूस करने और नशे में होने के लिए आपको इस पेय को काफी पीना होगा - लेकिन शायद यह सबसे अच्छा है। नशा बहुत हल्का होता है और धीरे-धीरे आता है, यह वोडका की तरह सिर पर नहीं लगता, या पैरों में मैश की तरह नहीं।

परंपरागत रूप से, 1.2% से अधिक की अल्कोहल सामग्री को स्वीकार्य नहीं माना जाता है। लेकिन घर की कुछ किस्मों में, यदि आप अतिरिक्त चीनी मिलाते हैं और इसे अधिक समय तक किण्वित होने देते हैं, तो 3-5% हो सकता है। क्वास में कितने डिग्री हैं: प्राचीन रूस में, उत्पादन की बारीकियों के कारण, बारहवीं शताब्दी तक, क्वास अपने आधुनिक समकक्ष (यहां तक ​​​​कि बीयर) से भी अधिक मजबूत, मोटा था। इसलिए, शायद, "खट्टा" शब्द आज तक जीवित है।

उपचार और लाभ

यह साबित हो गया है कि घर का बना राई क्वास काम करने की क्षमता बढ़ाता है, किसी भी थकान से राहत देता है, ऊर्जा को बहाल करता है, पाचन को सक्रिय करता है, भूख में सुधार कर सकता है और इसकी संरचना के कारण, वसायुक्त मांस व्यंजनों को पचाने में बहुत मदद करता है। यह तरल पदार्थ, विटामिन और लवण के अनुपात को भी पुनर्स्थापित करता है। इसके अलावा, घर का बना मादक क्वास में कई ट्रेस तत्व, ऑर्गेनोएसिड, नष्ट, आंतों से हटाने, सभी हानिकारक वनस्पतियां शामिल हैं। प्राचीन कालक्रम से संकेत मिलता है कि शक्ति की दृष्टि से क्वास पुरुषों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। वह इसे मजबूत करता है और स्वस्थ संतान को बढ़ावा देता है।

तैयार करने में आसान: सामग्री!

राई क्वास तैयार करने के लिए, हमें राई की रोटी से पटाखे चाहिए। क्वास का रंग गहरा करने के लिए, ब्रेड को थोड़ा जलाने की जरूरत है, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं, अन्यथा क्वास काफ़ी कड़वा हो जाएगा। पटाखों को क्यूब्स में काटने की जरूरत है, बहुत बड़े नहीं, लगभग दो सेंटीमीटर के लंबे किनारे के साथ। हमें सूखे खमीर (रोटी, 11 ग्राम), लगभग आधा गिलास दानेदार चीनी और मुट्ठी भर किशमिश का एक छोटा पैकेट भी चाहिए। क्वास बनाने के लिए व्यंजन कांच या तामचीनी होना चाहिए (कुछ लोग खाद्य ग्रेड प्लास्टिक पसंद करते हैं - उदाहरण के लिए, आप शुद्ध पानी की 6 लीटर की बोतल ले सकते हैं), लेकिन धातु नहीं - ताकि तैयारी के दौरान इसमें ऑक्सीकरण प्रक्रियाएं न हों हमारे क्वास का।

चरण-दर-चरण तैयारी पीएं

अंतिम चरण

अब क्वास को मिनरल वाटर से प्लास्टिक की बोतलों में डाला जा सकता है और स्टॉपर्स के साथ बंद किया जा सकता है। हम उनमें थोड़ी खाली जगह छोड़ देते हैं ताकि वे फट न जाएं। यदि हम चाहते हैं कि हमारा क्वास तेज और मजबूत बने, तो आप प्रत्येक बोतल में एक और बड़ा चम्मच चीनी मिला सकते हैं। किण्वन प्रक्रिया को पूरा करने के लिए बंद कंटेनरों को एक और दिन के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए।

उपरोक्त समय के बाद, बोतलों में एक व्यवस्थित सफेद अवक्षेप दिखाई देता है। और क्वास कार्बोनेटेड तीक्ष्णता और अल्कोहल की एक छोटी डिग्री प्राप्त करता है (यह सुनिश्चित करने के लिए आप इसे अल्कोहल मीटर से माप सकते हैं)। अच्छे क्वास का किला 3 तक पहुँच सकता है, कभी-कभी 5 प्रतिशत - ठीक है, बीयर क्यों नहीं? अब आप इसे पी सकते हैं या इसका उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, स्वादिष्ट और सुगंधित (और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ) ओक्रोशका के लिए ड्रेसिंग के रूप में।

खमीर और चीनी के साथ क्वास: न केवल रोटी से!

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, शराब की सामग्री (यद्यपि न्यूनतम) के साथ यह पेय न केवल राई पटाखे से घर पर बनाया जा सकता है। प्राचीन काल से, इस उत्पाद को विभिन्न सामग्रियों से तैयार करने के लिए व्यंजन हैं।

1. उदाहरण के लिए, बर्च क्वास को एक बहुत ही स्वस्थ और बहुत टॉनिक पेय माना जाता था। इसमें प्राकृतिक उपचार गुण हैं और पूरे मानव शरीर पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह चीनी और किशमिश के साथ तैयार किया जाता है (आप सुनिश्चित करने के लिए थोड़ा वाइन खमीर जोड़ सकते हैं, लेकिन वे पहले से ही अंगूर पर उपलब्ध हैं)। शराब, कार्बन डाइऑक्साइड और पानी में चीनी के अपघटन के कारण किण्वन (और एक हल्की डिग्री का अधिग्रहण) किया जाता है। युक्ति: एक बड़ा पकवान लें (तरल की प्रारंभिक मात्रा से - 2 बार), ताकि किण्वन प्रक्रिया के दौरान क्वास भाग न जाए।
2. आप घर पर भी सेब (नाशपाती) से बेहतरीन अल्कोहलिक क्वास बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको सेब और पानी, चीनी और खमीर लेने की जरूरत है (आप ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस भी इस्तेमाल कर सकते हैं)। किण्वन प्रक्रिया राई क्वास के समान ही आगे बढ़ती है (कुछ नुस्खा के इस संस्करण में क्राउटन भी जोड़ते हैं)। और पेय उज्ज्वल और कार्बोनेटेड हो जाता है, एक हल्के, बमुश्किल बोधगम्य डिग्री के साथ - यह दूर से साइडर जैसा होगा।