ओवन में चिकन पकाने के लिए मैरिनेड। पन्नी में आलू के साथ चिकन ओवन में पकाया गया। चिकन के लिए केफिर मैरिनेड
चिकन का मांस नरम और कोमल होता है - यह एक सौ प्रतिशत प्रोटीन होता है, जिसमें आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। दवा वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए इस आहार मांस को रोजाना खाने की सलाह देती है, और मधुमेह और मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए, चिकन मांस अतिरिक्त पाउंड खोने और चयापचय में सुधार करने में मदद करता है। चिकित्सीय पोषण में, चिकन शव के केवल दुबले (दुबले) हिस्से मौजूद होने चाहिए, और इसमें चिकन स्तन भी शामिल है।
सफेद चिकन मांस एक बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट मांस उत्पाद है।
चिकन मांस से विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार किए जाते हैं; दुनिया के सभी व्यंजन इसका उपयोग सरल और यहां तक कि विदेशी व्यंजन तैयार करने के लिए करते हैं।
सफ़ेद चिकन मांस तला हुआ, उबला हुआ, बेक किया हुआ, दम किया हुआ, नमकीन और अचार बनाया हुआ, इसे पाई और पाई, कबाब, सॉसेज, रोल और सॉसेज के लिए भरने के रूप में बनाया जाता है, स्टू के रूप में डिब्बाबंद, या शिशु आहार - चिकन प्यूरी के रूप में। वे कटलेट के लिए कम कैलोरी वाला कीमा तैयार करते हैं और उन्हें पूरे शवों से ग्रिल करते हैं।
चिकन मांस संरचना में बहुत कोमल होता है और जल्दी पक जाता है, क्योंकि प्रोटीन पच नहीं पाता, अन्यथा यह कठिन, अपचनीय और बेस्वाद हो जाता है, और एक अद्भुत स्वाद वाली चिकन विनम्रता एक कठिन "एकमात्र" में बदल जाती है जिसे काटा नहीं जा सकता। इसलिए, चिकन मांस से व्यंजन तैयार करने में मुख्य शर्त तापमान शासन और गर्मी उपचार के समय का निरीक्षण करना है, और फिर मांस स्वादिष्ट और रसदार होगा।
चिकन जैसा स्वाद नहीं है विशिष्ट चमकीले रंगलाल मांस की किस्मों के विपरीत, और इसलिए इसमें जड़ी-बूटियाँ और मसाले, नमक और चीनी, सॉस मिलाकर विविधता लाई जा सकती है। इसे मसालेदार-मीठा या, इसके विपरीत, किण्वित दूध मैरिनेड में मैरीनेट किया जा सकता है और यह सफेद चिकन मांस में तीखापन जोड़ देगा।
चिकन के साथ मसाले पूरी तरह से मिल जाते हैंऔर मसाले, उन्हें याद रखें और मात्रा में इसे ज़्यादा न करें: 1.5 किलोग्राम वजन वाले एक चिकन शव के लिए मसाले की दरें नीचे दी गई हैं।
चिकन के लिए मसाले और मसाला. औसतन उपभोग या खपत:
टिप: यदि आप मसालों की मात्रा बढ़ाते हैं, तो मांस स्वाद में अधिक सुगंधित, तीखा या अधिक तीखा होगा।
इन मसालों का मिश्रण तैयार तेलों के साथ, शहद, सोया सॉस, केचप और टमाटर का पेस्ट, किण्वित दूध उत्पाद (केफिर, दही, मेयोनेज़), मसाले (सरसों, अदजिका, लहसुन, प्याज), खट्टे फल (नारंगी, नींबू, नींबू), सफेद और लाल शराब, आप कर सकते हैं एक अद्भुत, सुगंधित मैरिनेड तैयार करें। मैरिनेड में कोई भी स्वाद पैलेट हो सकता है: मीठा, गर्म, नमकीन, मसालेदार, तीखा और तीखा। ओवन में पकाए गए चिकन मांस को कभी-कभी पहचाना भी नहीं जा सकता है, साधारण सफेद आहार मांस के स्वाद के रंग कितने अलग होते हैं।
चिकन मांस तैयार करने के कई विकल्प पेशेवर शेफ और गृहिणियों को रसोई में कल्पना के लिए भरपूर जगह देते हैं। हजारों नुस्खे हैं, चिकन मांस के स्वाद को कैसे सुधारें और हम आपको कई सरल और आसान व्यंजनों की पेशकश करते हैं - मैरीनेड में चिकन, ओवन में पकाया गया।
हाल ही में, एशियाई शैली का चिकन दुनिया भर में विशेष रूप से लोकप्रिय हो गया है, तो चलिए इसके साथ शुरुआत करते हैं।
ओवन में सोया-शहद सॉस में चिकन पकाने की विधि
पूरब में वे प्रेम करते हैं ताकि खाना गरम और मसालेदार हो, और इसके लिए वे एकत्रित और सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग करते हैं जिनसे वे मसाले बनाते हैं, साथ ही सोया सॉस भी बनाते हैं, जो नमक और शहद की जगह लेता है, जो बिना किसी अपवाद के सभी व्यंजनों को मिठास और सुगंध देता है।
चिकन तैयार करना
एक मुर्गे का शव लें, उसे अच्छी तरह धो लें और बचे हुए सभी पंख, यदि कोई हों, हटा दें। हम शव से अतिरिक्त त्वचा और वसा को हटा देते हैं, और फिर इसे बहते गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं।
साफ़ धुला हुआ चिकन शव को पोंछकर सुखाना चाहिएरसोई तौलिया और इसे सूखने के लिए छोड़ दें, और हम खुद मैरिनेड तैयार करना शुरू करते हैं, जिसमें हम अपने अद्भुत सफेद निविदा चिकन मांस को तब तक रखेंगे जब तक कि यह अवशोषित न हो जाए और जड़ी-बूटियों और मसालों, सोया सॉस और शहद की सुगंध से पूरी तरह से संतृप्त न हो जाए।
ओवन में चिकन के लिए मैरिनेड पकाना, रेसिपी
मैरिनेड तैयार करने के लिए इसका उपयोग करें ओवन में चिकन के लिएरेसिपी के अनुसार, एक गहरा कटोरा लें और उसमें मैरिनेड के लिए हमारी सामग्री डालें:
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
- तरल शहद (गाढ़ा शहद पानी के स्नान में घोला जा सकता है) - 2 बड़े चम्मच।
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल - तीन बड़े चम्मच।
- तुलसी - 0.5 चम्मच।
- पिसी हुई काली मिर्च - चाकू की नोक पर
- धनिया (पिसा हुआ) - 0.5 चम्मच।
- हल्दी - चाकू की नोक पर.
- जीरा - 1 चम्मच.
चिकन मांस को मैरीनेट करना
हमारे मैरिनेड की सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और हमारा पी. रखें पका हुआ चिकन शवआगे मैरिनेट करने के लिए. यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो आप शव को मैरीनेट करने से पहले टुकड़ों में काट सकते हैं और उन्हें मैरिनेड के साथ एक कटोरे में डाल सकते हैं; इसका आहार भाग, चिकन स्तन, विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।
उपयोगी टिप्स:
- चिकन को तेजी से और समान रूप से मैरीनेट करने के लिए, कटोरे के बजाय, आप एक साफ प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं, इसमें मैरिनेड डालें और चिकन के टुकड़ों को मैरीनेट करने के लिए रख दें।
- चिकन मांस को मैरीनेट करने का इष्टतम समय रेफ्रिजरेटर में 1 से 12 घंटे तक है।
मांस भूनना
एक घंटे के बाद, हम अपने मैरीनेट किए हुए चिकन को मैरिनेड से बाहर निकालते हैं और इसे बेक करने के लिए सेट करते हैं 
पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस तक. बेकिंग का समय - उन लोगों के लिए आधा घंटा + 15 मिनट जो इसे क्रस्ट के साथ पसंद करते हैं।
जो लोग अपने वजन पर ध्यान देते हैं और खुद को वसायुक्त भोजन खाने तक सीमित रखते हैं, उनके लिए किण्वित दूध के अचार में चिकन पकाने की विधि उपयुक्त है।
ओवन में किण्वित दूध सॉस में चिकन पकाने की विधि
चिकन पिछली रेसिपी की तरह ही तैयार किया जाता है. चिकन को धोकर सुखाया जाता है (ऊपर देखें)।
मैरिनेड की सामग्री:
- कम वसा वाले केफिर 1% या कम वसा वाले - 0.5 लीटर से।
- रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।
- मीठी-मसालेदार तरल सरसों - 2 बड़े चम्मच।
- लहसुन - 5 कलियाँ।
- तुलसी - 0.5 चम्मच।
- धनिया - 0.5 चम्मच।
तैयारी
हमारे मैरिनेड की सभी सामग्री एक कटोरे में अच्छी तरह मिला लें, आगे मैरीनेट करने के लिए हमारे पके हुए चिकन शव को वहां रखें। यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो आप शव को मैरीनेट करने से पहले टुकड़ों में काट सकते हैं और उन्हें मैरिनेड के साथ एक कटोरे में डाल सकते हैं; इसका आहार भाग, चिकन स्तन, विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।
टिप: चिकन को मैरीनेट करने का सबसे अच्छा समय रेफ्रिजरेटर में 1 से 12 घंटे तक है।
इस रेसिपी के लिए, मांस को किण्वित दूध सॉस में कुछ घंटों के लिए रखना पर्याप्त है।
कुछ घंटों के बाद, मैरिनेड को हटा दें और इसे पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। बेकिंग का समय 40 मिनट होगा। मांस बहुत रसदार हो जाता है.
चीनी रेस्तरां और बुफ़े इस रेसिपी के अनुसार तैयार मसालेदार, मीठा-गर्म चिकन परोसते हैं। उन सभी के लिए जो ओवन में वायर रैक पर पकाया गया मसालेदार भोजन पसंद करते हैं।
ओवन में मीठी-गर्म चटनी में चिकन पकाने की विधि (चीनी)
चिकन पिछली रेसिपी की तरह ही तैयार किया जाता है. चिकन को धोकर सुखाया जाता है(ऊपर देखें)।
मैरिनेड तैयार करना:
- सोया सॉस - 5 बड़े चम्मच।
- तिल का तेल या अंगूर के बीज का तेल - 3 बड़े चम्मच।
- तरल शहद (गाढ़ा शहद पानी के स्नान में घोला जा सकता है) - 3 बड़े चम्मच।
- लहसुन - 5 कलियाँ, कुटी हुई।
- पिसी हुई काली मिर्च - चाकू की नोक पर।
- मध्यम-पिसा हुआ भोजन नमक - 0.5 चम्मच।
- अदरक की जड़ - 0.5 चम्मच।
चिकन को मैरीनेट करना और पकाना
सभी घटक सामग्रीहमारे मैरिनेड को एक कटोरे में अच्छी तरह से मिलाएं, हमारे पके हुए चिकन शव को आगे मैरिनेट करने के लिए वहां रखें।
इस रेसिपी के लिए, मांस को मीठी-गर्म सॉस में एक या दो घंटे के लिए भिगोना पर्याप्त है।
कुठ ही घंटों में हमारे मैरीनेट किये हुए चिकन को बाहर निकाल लीजियेमैरिनेड से निकाल कर पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। बेकिंग का समय 30 मिनट होगा. मांस बहुत स्वादिष्ट बनता है.
ओवन में ग्रील्ड चिकन
चिकन तैयार करनापिछले नुस्खे की तरह ही होता है। चिकन को धोकर सुखाया जाता है (ऊपर देखें)।
ओवन में चिकन मैरिनेड तैयार करना:
चिकन के मांस को मैरीनेट करना और उसे पकाना
सभी घटक हमारे मैरिनेड की सामग्रीएक कटोरे में अच्छी तरह से मिलाएं, और शव को इस मैरिनेड मिश्रण से रगड़ें।
आइए इसे बेक करेंएक विशेष ग्रिल सींक पर 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें जो घूमता है। बेकिंग का समय 50 मिनट होगा। मांस बहुत स्वादिष्ट, दुबला और कुरकुरा होता है।
निम्नलिखित नुस्खा "चिकन इन पैपरिका" सुगंधित अदरक-लहसुन की खटास के साथ मांस को मसालेदार बनाता है।
पकाने की विधि "लाल शिमला मिर्च में चिकन"
- प्याज - 1 प्याज.
- लहसुन - 3 कलियाँ, कीमा बनाया हुआ।
- अदरक (सूखा) - चाकू की नोक पर।
- नींबू का रस - 2 चम्मच।
- टेरीयाकी जूस - 6 बड़े चम्मच।
- धनिया (जमीन) - 0.5 चम्मच।
- पिसी हुई काली मिर्च - चाकू की नोक पर।
चिकन मांस को मैरीनेट करना
सभी घटक हमारे मैरिनेड की सामग्रीएक कटोरे में अच्छी तरह से मिलाएं, हमारे पके हुए चिकन शव को आगे मैरीनेट करने के लिए वहां रखें।
मांस भूनना
चिकन को ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर कम से कम 40 मिनट तक पकाएं, परोसने से पहले अगर चाहें तो मीठी लिंगोनबेरी सॉस डालें।
चिकन मांस में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 75 किलोकलरीज की कैलोरी सामग्री होती है, लेकिन कैलोरी की मात्रा तेजी से बढ़ जाती है चिकन पकाते समयतीन बार, और यह मैरिनेड में उपयोग किए जाने वाले वनस्पति तेलों के कारण होता है, और उनकी कैलोरी सामग्री प्रति 1 चम्मच 450 किलोकलरीज तक पहुंच जाती है, साथ ही दानेदार चीनी, जिसे चीनी विकल्प या तरल शहद से बदला जा सकता है। आप किण्वित दूध मैरिनेड (कम वसा वाले केफिर, दही, मट्ठा) का उपयोग करके तेल को कम या पूरी तरह से समाप्त कर सकते हैं, हम दही मैरिनेड में चिकन के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं।
दही मैरिनेड में चिकन पकाने की विधि
- दही (वसा सामग्री 1% से अधिक नहीं) - 400 ग्राम।
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
- कटा हुआ लहसुन - 3 कलियाँ।
- जीरा - 1 चम्मच.
- अदरक (सूखा) - चाकू की नोक पर
- शहद - 0.5 चम्मच।
- केचप (टमाटर का पेस्ट) - 1 बड़ा चम्मच।
- जायफल - चाकू की नोक पर.
चिकन मांस को मैरीनेट करना. हमारे मैरिनेड की सभी सामग्री को एक कटोरे में अच्छी तरह से मिलाएं, हमारे पके हुए चिकन शव को आगे मैरिनेट करने के लिए वहां रखें। मैरीनेट करने का समय कम से कम एक दिन (24 घंटे) है।
इस रेसिपी के लिए, मांस को मीठी-गर्म सॉस में दो घंटे या उससे अधिक समय तक रखना पर्याप्त है। मैरीनेट करने से पहले चिकन शवों की त्वचा को हटाने की सलाह दी जाती है।
मांस भूनना. इस मैरिनेटेड चिकन मीट को ओवन में कम से कम आधे घंटे के लिए तैयार किया जाता है.
पकाने की विधि "टकीला में विदेशी"
- गरम मीठा लाल शिमला मिर्च - 1.5 चम्मच।
- कटा हुआ लहसुन - 8 कलियाँ (1 सिर)।
- नीबू का रस (नींबू) - 1 बड़ा चम्मच।
- तारगोन - चाकू की नोक पर.
- टकीला - 60 ग्राम।
- मीठी तरल सरसों - 1 बड़ा चम्मच।
तैयारी
मैरिनेट करने का समय कम से कम दो घंटे है और ओवन में पकाते समय इस मैरिनेड को चिकन के ऊपर डाला जाता है। खाना पकाने के समयकम से कम 35-40 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। चिकन मांस का स्वाद मसालेदार और विदेशी खट्टेपन के साथ सुगंधित होता है। मांस आपके मुँह में पिघल जाता है.
चिकन मांस, पी ओवन में पकाया गया, ताजी सब्जियों और जड़ी बूटियों के सलाद के साथ खाना चाहिए।
टिप: खाना पकाने के अंत में चिकन मांस को नमक करना बेहतर होता है, फिर यह नरम और रसदार हो जाएगा। 0.5 लेवल चम्मच नमक लें और 2 बड़े चम्मच उबले हुए पानी में पूरी तरह मिला लें, फिर इस घोल को चिकन के ऊपर और अंदर डालें, पांच मिनट के बाद यह भीग जाएगा और चिकन को ओवन से निकाला जा सकता है।
अधिकांश गृहिणियाँ ओवन-बेक्ड चिकन को छुट्टियों की मेज या सप्ताहांत मेनू के लिए एक आदर्श समाधान मानती हैं। तैयारी में आसानी और बेहतरीन स्वाद के संयोजन ने लंबे समय से इस व्यंजन को लगभग हर परिवार का पसंदीदा बना दिया है। पक्षी को एक ही तरह से पकाने से बचने के लिए, हर बार ओवन में चिकन के लिए मैरिनेड बदलें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका पोल्ट्री मांस रसदार और अच्छी तरह से पकाया गया है, सीज़निंग का उपयोग करने के तरीके के बारे में और अधिक व्यंजनों का पता लगाएं।
ओवन में पकाने के लिए चिकन को मैरीनेट कैसे करें
यह सुनिश्चित करने के लिए क्या किया जाना चाहिए कि तैयार व्यंजन न केवल दिखने में सुगंधित और आकर्षक हो, बल्कि उसका स्वाद भी नायाब हो? मैरिनेड तैयार करने के कुछ छोटे रहस्य यह सुनिश्चित करने में मदद करेंगे कि गर्म ओवन में पकाया गया आहार पोल्ट्री रसदार और कोमल होगा। यह जानकारी किसी भी गृहिणी, नौसिखिया और अनुभवी दोनों के लिए उपयोगी होगी। चिकन पकाने के कुछ बुनियादी नियम याद रखें:
- चिकन का मांस बिल्कुल ताजा, थोड़ा ठंडा, बिना पूर्व जमाव के होना चाहिए। त्वचा पर पंखों के अवशेष अस्वीकार्य हैं।
- मैरीनेट करने का समय शव के वजन या मांस के टुकड़ों पर निर्भर करता है। पूरे पक्षी को कई घंटों (8 तक) के लिए मैरीनेट करना बेहतर है, इसे ठंडी जगह पर रखना सुनिश्चित करें। छोटे टुकड़ों को 1-3 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।
- उचित मात्रा में नमक मिलाने से मांस की कठोरता से बचने में मदद मिलेगी। मिश्रण में भिगोने के प्रारंभिक चरण में मैरीनेट किए गए चिकन को कभी भी नमकीन नहीं किया जाता है, गर्म ओवन में जाने से 5-10 मिनट पहले ऐसा करना बेहतर होता है। ध्यान रखें कि कुछ मैरिनेड में पहले से ही नमक होता है: जहां सोया सॉस दिखाई देता है, वहां अतिरिक्त नमक को बाहर रखा जाता है।
ओवन में चिकन के लिए मैरिनेड तैयार करते समय, निम्नलिखित मसाले उपयुक्त होते हैं:
- लाल शिमला मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च। वे विशेष तीखापन और मापा तीखापन जोड़ते हैं। सभी मैरिनेड में उपयोग किया जाता है।
- हल्दी, करी. भारतीय मसाले मिलाने पर, चिकन न केवल एक विशिष्ट दिलचस्प स्वाद प्राप्त करता है, बल्कि एक सुंदर सुनहरे क्रस्ट से भी ढक जाता है।
- जायफल। अगर पक्षी को मशरूम और पनीर के साथ पकाया जाए तो मसाला अच्छा लगेगा। प्रत्येक घटक के चमकीले स्वाद को बढ़ाता है।
- जड़ी-बूटियाँ ऋषि, तुलसी, अजवायन के फूल, मेंहदी। सूखी और ताजी दोनों जड़ी-बूटियों का उपयोग मैरिनेड में एक अतिरिक्त घटक के रूप में किया जाता है। घास मिलाने से मांस एक दिलचस्प स्वाद प्राप्त कर लेता है।
मैरिनेड तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी
ओवन में तैयार चिकन के लिए विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट मैरिनेड आपको नई स्वाद संवेदनाओं का अनुभव करने में मदद करेंगे। उन्हीं व्यंजनों के अनुसार, मैरीनेटेड पोल्ट्री को ग्रिल किया जा सकता है, इसके अतिरिक्त टमाटर केचप का उपयोग भी किया जा सकता है। बारबेक्यू पर पकाया गया पोल्ट्री, न केवल मैरिनेड मिश्रण और मसालों के साथ, बल्कि धुएं के साथ भी, किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। मैरीनेटेड चिकन कैसे तैयार करें, इसके लिए सबसे दिलचस्प रेसिपी देखें।
सोया सॉस के साथ
एक सर्विंग के लिए सामग्री:
- सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- अच्छा वनस्पति तेल (जैतून, सूरजमुखी का मिश्रण, मक्का) - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- पिसी हुई काली मिर्च, तुलसी, धनिया - एक चम्मच (चम्मच)।
तैयारी:
- तेल और सोया उत्पाद को मिलाएं, कई बार अच्छी तरह हिलाएं।
- अपने पसंदीदा मसालों का उपयोग करें, मिश्रण भी करें, कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि वे अपनी सुगंध छोड़ दें।
- चिकन मांस को बिना प्रशीतन के 1-2 घंटे के लिए कंटेनर के अंदर रखें।
- चिकन के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और बचा हुआ मैरिनेड मांस के ऊपर डालें।
चिकन पट्टिका के लिए मैरिनेड
विभिन्न देशों में गृहिणियों द्वारा पसंद की जाने वाली एक क्लासिक रचना। इसके लिए, अनुपात को परेशान किए बिना लें:
- सरसों (मसालेदार, डिजॉन, शहद) - 25-30 ग्राम;
- खट्टा क्रीम (10-15% वसा इसके लायक नहीं है) - 40-50 ग्राम;
- बिना स्वाद के सोया सॉस - 50-65 मिली।
तैयारी:
- मैरिनेड की सभी सामग्री को व्हिस्क की सहायता से अच्छी तरह मिला लें।
- चिकन ब्रेस्ट को भागों में काटें और एक घंटे के लिए मिश्रण में रखें।
- नमक डालने की जरूरत नहीं.
- पकाने के बाद, चिकन पट्टिका नरम हो जाती है और इसका स्वाद नाजुक होता है।
शहद के साथ
मीठी नमकीन रचना, इसके लिए पहले से तैयारी करें:
- प्राकृतिक शहद (तरल) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- नींबू का रस - 1 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम या कम वसा वाले मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच;
- पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - 1 चम्मच (चम्मच)।
तैयारी:
- एक बर्तन में एक नींबू का रस निचोड़ लें।
- शहद, अगर यह बहुत गाढ़ा है, तो इसे थोड़ा गर्म करें और रस में मिलाएं।
- खट्टा क्रीम (मेयोनेज़), स्वादानुसार नमक, काली मिर्च डालने के बाद सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
- मांस को खट्टा क्रीम और शहद के मिश्रण में भिगोने के लिए एक से डेढ़ घंटा पर्याप्त है।
सिरके के साथ
खट्टा स्वाद चिकन को नुकसान नहीं पहुंचाएगा और मांस को अधिक कोमल बना देगा। प्राकृतिक उत्पादों का प्रयोग करें:
- सेब या वाइन सिरका और पानी - 100 ग्राम प्रत्येक;
- पिसी हुई काली मिर्च (काली, लाल) - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
- सूखे प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 2 चम्मच;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
तैयारी:
- पानी और सिरके को बराबर मात्रा में मिलाएं।
- मसाले डालें, मिलाएँ।
- चिकन को 2.5-3 घंटे के लिए सिरके के मैरिनेड में रखें, ऊपर से नीचे की ओर दबाते हुए रखें।
- ओवन में रखने से पहले, मांस की सतह पर तेल लगा लें।
खट्टा क्रीम से
किण्वित दूध उत्पाद से बना एक नाजुक अचार, इसके लिए आवश्यक है:
- खट्टा क्रीम (अधिमानतः कम वसा) - 200-250 मिलीलीटर;
- करी मसाला, ग्राउंड पेपरिका - स्वाद के लिए;
- प्याज - 2-3 पीसी।
तैयारी:
- प्याज को छीलकर आधा छल्ले या स्लाइस में काट लें।
- मसाला, प्याज के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, थोड़ा नमक डालें।
- कंटेनर को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखकर, चिकन के टुकड़ों को खट्टा क्रीम मैरिनेड में 15-20 घंटे के लिए डुबो दें।
मेयोनेज़ से
ऐसा माना जाता है कि मेयोनेज़ हानिकारक है, लेकिन इस मैरिनेड में यह मांस को नरम करके एक उत्कृष्ट भूमिका निभाएगा। आपको चाहिये होगा:
- कम वसा वाले मेयोनेज़ - 100-130 ग्राम;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- मसाला, नमक (थोड़ा सा) - स्वाद के लिए।
तैयारी:
- लहसुन को छीलें और एक लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ें, नमक और अपने पसंदीदा मसालों के साथ मिलाएं।
- कटोरे में मेयोनेज़ डालें और सब कुछ मिलाएँ।
- कमरे के तापमान पर, दो घंटे तक मैरीनेट करें; 2-6 डिग्री के कम रेफ्रिजरेटर तापमान पर, आप चिकन और मैरिनेड के साथ कटोरे को 8-10 घंटे तक छोड़ सकते हैं।
सरसों के साथ
वाइन-सरसों का मिश्रण चिकन को पाक कला की उत्कृष्ट कृति में बदल देगा। लेना:
- सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
- सूखी सफेद शराब - 200-220 मिली;
- पिसी हुई काली, लाल, गुलाबी मिर्च - केवल डेढ़ चम्मच;
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
तैयारी:
- चिकन के शव या टुकड़ों को सरसों से लपेटें और 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें।
- सफेद वाइन, तेल, मसाले मिलाएं, हिलाएं।
- सरसों के चिकन को मैरिनेड मिश्रण में 1-1.5 घंटे के लिए रखें।
चिकन के लिए केफिर
मांस के नाजुक स्वाद की गारंटी है; मैरिनेड के लिए आपके पास यह होना चाहिए:
- कम वसा वाले केफिर - 2 कप;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 सिर;
- लहसुन - 3-4 लौंग;
- थाइम, नमक, पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक।
तैयारी:
- चिकन के टुकड़े (पैर, जांघ, पंख, स्तन) या पूरे शव को लहसुन से भरें, पतले लंबे टुकड़ों में काट लें।
- आधे नींबू का रस निचोड़ें, इसमें नमक और मसाले मिला लें.
- केफिर में सभी सामग्री मिलाएं, वहां चिकन डालें।
- सर्वोत्तम स्वाद के लिए, मैरीनेटिंग को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर कम से कम 6-10 घंटे (भागों के आकार के आधार पर) रहना चाहिए।
स्वादिष्ट चिकन मैरिनेड की वीडियो रेसिपी
चिकन कबाब के लिए मैरिनेड तैयार करने के लिए, और फिर मांस को ग्रिल पर सेंकना या रसोई में ओवन में शव को पकाने के लिए, आपको बहुत अधिक ज्ञान और कौशल की आवश्यकता नहीं है। स्वादिष्ट मैरिनेड मिश्रण बनाने की आसान, सस्ती, त्वरित रेसिपी, जिसमें आहार संबंधी मिश्रण भी शामिल हैं, वीडियो में पेश की गई हैं। वे गृहिणियों के लिए रोजमर्रा और छुट्टियों के चिकन व्यंजनों में विविधता लाने में मदद करेंगे।
शहद, विभिन्न खट्टे फलों का रस और छिलका, जड़ी-बूटियाँ (प्रोवेनकल, इटालियन), लहसुन और मिर्च का मिश्रण जैसे मूल तत्व, जब विभिन्न संस्करणों में संयुक्त होते हैं, तो अद्वितीय सुगंध और समृद्ध स्वाद देते हैं। मैरिनेड मिश्रण में प्याज और सोया सॉस मिलाने से मांस को कोमल और नरम बनाने में मदद मिलती है, जिससे खाना पकाने का समय कम हो जाता है। वीडियो को ध्यान से देखें और विभिन्न तरीकों से चिकन पकाने की अद्भुत रेसिपी आज़माएँ।
कारमेलाइज़्ड चिकन के लिए मसालेदार मैरिनेड
चिकन विंग्स के लिए मैरिनेड
संतरे के रस के साथ
सरल मैरिनेड रेसिपी
ओवन में पकाने के लिए चिकन को मैरीनेट कैसे करें - लाखों व्यंजन हैं! हम केवल सिद्ध विकल्प ही प्रदान करते हैं, क्योंकि हर चीज को एक साथ मिलाना पूरी तरह से गलत है, संतुलन महत्वपूर्ण है! हमारा चिकन मैरिनेड आज़माएँ। मैरिनेड 1 से 1.5 किलोग्राम तक के शव के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।
सोवियत काल से लेकर आज तक चिकन उत्सव की मेज की रानी रही है और बनी हुई है। कुछ लोग इसकी सुनहरी भूरी परत के लिए इसे पसंद करते हैं, कुछ लोग इसके सफेद स्तन का मांस खाते हैं, कुछ लोग इसके पैरों को खाते हैं। लेकिन हम लगभग सभी उससे प्यार करते हैं! भले ही आप डाइट पर हों, चिकन मीट आपको नुकसान नहीं पहुंचाएगा, बल्कि इसमें कैलोरी की मात्रा कम होने के कारण आपको फायदा ही होगा। आपको सफ़ेद, कोमल त्वचा वाला चिकन चुनना होगा और उत्पादन तिथि अवश्य देखनी होगी।
ठंडे चिकन की शेल्फ लाइफ पांच दिन है।
यदि समाप्ति तिथि इंगित नहीं की गई है, तो विक्रेता से आपको जानकारी देने के लिए कहने में आलस्य न करें, जो आपके पहले अनुरोध पर ऐसा करने के लिए बाध्य है। अपने व्यक्तिगत अनुभव में, मैंने सत्यापित किया है कि मांस के स्वाद को बनाए रखने के लिए इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है ठंडा चिकन , यदि यह जमे हुए है, तो ऐसा परिष्कृत स्वाद प्राप्त नहीं किया जा सकेगा।
लेकिन अगर चिकन पहले से ही जमे हुए है, तो आपको इसे बहुत धीरे से, कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत है, लेकिन किसी भी परिस्थिति में, गर्म पानी में या माइक्रोवेव में नहीं!
वैसे, यदि आपने अभी तक ध्यान नहीं दिया है, तो पोर्क और बीफ़ के विपरीत, चिकन को प्याज में मैरीनेट नहीं किया जाता है। एकमात्र अपवाद यह है कि यदि आप सिरके के साथ चिकन कबाब के लिए मैरिनेड बना रहे हैं। फिर प्याज के छल्ले और सिरका लें (2 बड़े चम्मच 9% सिरका प्रति 1.5 किलोग्राम चिकन की दर से) और मैरीनेट करें, लेकिन रात भर नहीं, बल्कि केवल 2 घंटे के लिए। अन्यथा, आप कोमल चिकन मांस को सूखने का जोखिम उठाते हैं। लेकिन इस लेख में मैं पूरे शव या शव के आधे भाग के साथ ओवन में पकाने के लिए चिकन के लिए मैरिनेड के बारे में बात करना चाहता था।
चिकन को कितनी देर तक मैरीनेट करना है?
चिकन को 1 घंटे से 8 घंटे तक मैरीनेट करें। वहीं, अगर आप चिकन को रात भर या सुबह डिनर के लिए मैरीनेट करते हैं, तो इसे क्लिंग फिल्म से ढककर फ्रिज में रख देना सबसे अच्छा है। इस तरह यह खराब नहीं होगा, लेकिन फिर भी पूरी तरह से मैरीनेट हो जाएगा।
यदि आप चिकन को 2 घंटे से अधिक समय तक मैरीनेट करते हैं, तो तुरंत उसमें नमक न डालें। खाना पकाने से ठीक पहले नमक डालें। यानी जब आप सुबह चिकन निकालें तो उसमें नमक डालें और फिर से मैरिनेड (अब नमकीन) से अच्छी तरह रगड़ें। ओवन में रखें. इस तरह मांस रसदार रहेगा और चिकन कभी सूखा नहीं होगा.
चिकन मैरिनेड
चिकन मैरिनेड - यह मसालों, पानी, वाइन, केफिर, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या वनस्पति तेल (आदि) का मिश्रण है, जिसके साथ हमें चिकन को सभी तरफ से कोट करना चाहिए और मिश्रण - मैरिनेड को चिकन मांस को भिगोने देना चाहिए। चिकन को आमतौर पर कमरे के तापमान पर 30 मिनट से 2 घंटे तक मैरीनेट किया जाता है।
ओवन में पूरे चिकन के लिए मैरिनेड
मैरिनेड 1.
मसालेदार स्वाद के लिए, चिकन शव को मैरीनेट करने की आवश्यकता है, आपको ग्रील्ड चिकन या किसी अन्य के लिए मसाला लेना होगा जो आप पसंद करते हैं, 50 ग्राम। वनस्पति तेल, इसमें दो चम्मच नमक डालें और एक कप में अच्छी तरह हिलाएँ।
मैरिनेड 2.
बहुत अच्छा चिकन, कुचले हुए लहसुन और करी के साथ मिलाएं , आप प्रयोग कर सकते हैं और इन सामग्रियों को मैरिनेड में शामिल कर सकते हैं। मिश्रण तैयार होने के बाद आप चिकन को मैरीनेट कर सकते हैं, जिसके लिए आपको इसे कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए मैरिनेड में छोड़ना होगा.
मैरिनेड 3. केफिर।
1 गिलास केफिर 3.2% वसा के लिए, लहसुन की 3 कलियाँ और 2 बड़े चम्मच नींबू का रस लें। नमक 1 चम्मच और पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 चम्मच। हर्ब्स डी प्रोवेंस सीज़निंग (2 चुटकी) या रोज़मेरी (2 चुटकी) या सूखे अजमोद (2-3 चुटकी) मिलाना एक अच्छा विचार होगा।
मैरिनेड 4. टमाटर, खट्टा-मीठा।
1 गिलास टमाटर का रस लें (ध्यान दें, यह पहले से ही नमकीन है! - मेरी रेसिपी की तुलना में थोड़ा कम नमक), पिसी हुई मीठी शिमला मिर्च 1/2 चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च 1/2 चम्मच, नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, चीनी 1 टेबल। चम्मच (या शहद 1 मिठाई चम्मच), नमक -1 चम्मच।
टमाटर के रस का प्रतिस्थापन: एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट + 1 गिलास पानी + 1/2 चम्मच नमक।
मैरिनेड 5. सोया सॉस।
भले ही आपको वास्तव में प्राकृतिक सोया सॉस पसंद न हो, तो भी इस मैरिनेड को आज़माएँ! चिकन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा, सॉस 2 घंटे में शव को पूरी तरह से संतृप्त कर देगा! यह बहुत स्वादिष्ट बन जाता है!
2 बड़े चम्मच सोया सॉस, 1 चम्मच सरसों, 3-4 लहसुन की कलियाँ, एक चुटकी नमक (चूंकि सोया सॉस पहले से ही नमकीन है) और पिसी हुई काली मिर्च या (और भी बेहतर!) मिर्च के मिश्रण के साथ मसाला लें। थोड़ा सा जैतून या सूरजमुखी का तेल। सब कुछ मिलाएं और चिकन को अंदर और बाहर अच्छी तरह से रगड़ें। एक कंटेनर या अन्य कंटेनर में रखें और ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढकना सुनिश्चित करें।
सोया में मैरीनेट किया हुआ चिकन स्वादिष्ट होगा. सच कहूँ तो, मुझे सोया सॉस वास्तव में पसंद नहीं है, लेकिन मैं इसे विशेष रूप से चिकन के लिए खरीदता हूँ!
एक घंटे के बाद, हम चिकन को थूक पर रखते हैं (आपको पैरों और पंखों को नियमित सिलाई धागे से बांधने की ज़रूरत होती है) या इसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखते हैं। हम तापमान को 180-190 डिग्री पर सेट करते हैं और हर 20 मिनट में मैरिनेड डालते हैं ताकि एक कुरकुरा परत बन जाए और चिकन रसदार हो और सूखा न हो, जो स्वाद के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
एक घंटे में, शव अच्छी तरह से भून जाएगा और खाने के लिए तैयार हो जाएगा, लेकिन जल्दबाजी न करें, पीटा ब्रेड लें और उसमें चिकन लपेटें, दस मिनट तक प्रतीक्षा करें ताकि यह उस मूल्यवान रस से संतृप्त हो जाए जो चिकन पकने पर देता है। ओवन। आपका चिकन तैयार है, अब ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मलाईदार लहसुन की चटनी लें, टमाटर का रस डालें, उस पर थोड़ा नमक छिड़कें और बोन एपेटिट।
नए साल की पूर्वसंध्या ख़त्म हो गई और सप्ताह शुरू हो गया जब रिश्तेदारों और दोस्तों ने मेहमानों से मिलना शुरू कर दिया। मुझे अब बहुत सारा मांस, सलाद और स्नैक्स नहीं चाहिए। शरीर को कुछ आहार की आवश्यकता होती है, लेकिन हमेशा स्वादिष्ट।
इस मामले में, आदर्श समाधान चिकन होगा, जो ओवन में उबालने के बाद आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ आहार भोजन बन जाता है। बेशक, चिकन न केवल ओवन में पकाया जाता है, बल्कि... वे करते हैं। वे तैयारी कर रहे हैं. खैर, सबसे आम में से एक। मैं अपने पसंदीदा व्यंजनों में से एक, इसे नहीं भूल सकता।
चिकन मांस में शरीर के लिए आवश्यक और आसानी से पचने योग्य पशु प्रोटीन की उच्च मात्रा होती है।
खैर, ओवन में पका हुआ चिकन न केवल स्वास्थ्यवर्धक होता है, बल्कि स्वादिष्ट भी लगता है। इसे छुट्टियों की मेज पर मुख्य व्यंजन के साथ-साथ रोजमर्रा के रात्रिभोज के लिए भी आसानी से परोसा जा सकता है।
चिकन से क्या पकाएं - ओवन में चिकन, फोटो के साथ विस्तृत रेसिपी
बेकिंग के लिए बहुत सारे अलग-अलग विकल्प हैं, जो आपको अपना अनूठा स्वाद देते हैं - विभिन्न मैरिनेड से लेकर व्यंजन और खाना पकाने के तरीकों तक।
चिकन के पूरे शव को बेक करने के लिए, हम पहले इसे अच्छी तरह से तैयार करते हैं: इसे आंतें, फिर सूखे रक्त के सभी थक्के और बची हुई अंतड़ियों और पंखों को हटाने के लिए इसे अच्छी तरह से कुल्ला करें, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं, और उसके बाद ही खाना बनाना शुरू करें।
सबसे आसान तरीका है कि इसे नमक और काली मिर्च के साथ कद्दूकस करके बेकिंग शीट पर रखें।
लेकिन हम खस्ता परत के साथ सुगंधित, कोमल मांस प्राप्त करना चाहते हैं, है ना? फिर मैरीनेट करना बचाव में आएगा।
1. चिकन के लिए मैरिनेड
स्टोर से खरीदे गए तैयार मैरिनेड काफी बड़ी संख्या में उपलब्ध हैं, लेकिन इसके साथ यह अधिक स्वादिष्ट बनता है अपने ही हाथ सेपकाया
सभी मैरिनेड काफी सरल हैं और उनकी तैयारी मूल रूप से इस तथ्य पर निर्भर करती है कि आपको सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाना होगा और फिर पक्षी को कोट करना होगा।
मांस या भोजन के लिए मसालेदार, आपको शव को मिश्रित सामग्री में 3-12 घंटों के लिए भिगोने के लिए छोड़ना होगा।
यहां कुछ व्यंजन दिए गए हैं जो आपकी स्वाद प्राथमिकताओं के अनुरूप होंगे।
सरसों-शहद का अचार
मिठास और मसाले का अनोखा संयोजन मांस को तीखा स्वाद देता है। लेकिन इतना ही नहीं, क्रस्ट को कुरकुरा होने तक पकाया जाता है और ऐसा लगता है कि यह चमकीला है!
सामग्री:
- तरल शहद - 150 ग्राम।
- फ़्रेंच सरसों - 100 ग्राम।
- नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। एल
- सूरजमुखी या जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- लहसुन की कली - 5 पीसी।
- साग - 1 गुच्छा।
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
तैयारी:
साग को काट लें और लहसुन लौंग, सबके साथ मिलजुल कर रहना अन्य घटक.
गर्म अचार
मसालेदार खाने वालों को यह तीखा स्वाद पसंद आएगा.
सामग्री:
- सोया सॉस - 150 मि.ली.
- हरा प्याज - 1 गुच्छा।
- पिसी हुई लाल मिर्च - 2 चम्मच।
- लहसुन - 5-8 कलियाँ
- अदरक - 8 सेमी ताजी जड़
- नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी:
1. प्याज के पंखों को पीस लें.
2. अदरक की जड़ और लहसुन को कद्दूकस से रगड़ें
3. सभी चीजों को मैरिनेड कप में मिलाएं।
खट्टा क्रीम अचार
यदि आप इसे मसालों के साथ खट्टा क्रीम में मैरीनेट करते हैं तो मांस आपके मुंह में आसानी से पिघल जाएगा।
सामग्री:
- खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच। एल
- सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल
- तैयार सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल
- प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 1 बड़ा चम्मच। एल
- पिसी हुई अदरक - 2 चम्मच।
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
तैयारी:
सभी सामग्रियों को मिलाएं और चिकना और मलाईदार होने तक फेंटें।
नींबू का अचार
संभवतः अद्वितीय नींबू नोट के साथ सबसे स्वादिष्ट मैरिनेड, जो मांस को जल्दी से नरम कर देता है, इसलिए इसे लंबी प्रतीक्षा प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं होती है और मांस अधिकतम 5 घंटों में आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार हो जाता है।
सामग्री:
- नींबू - 2 पीसी।
- सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
- लहसुन की कली - 5 पीसी।
- रोज़मेरी, डिल - 0.5 गुच्छा प्रत्येक
- ग्राउंड ऑलस्पाइस - 1 चम्मच।
- नमक स्वाद अनुसार
तैयारी:
1. लहसुन की कलियाँ, आधा गुच्छा डिल और मेंहदी को पीस लें।
2. नींबू को अपने सुविधाजनक तरीके से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं.
3. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
और मैरिनेट करने के कुछ और रहस्य:
1. सबसे रसदार और कोमल मैरीनेट किया हुआ मांस ताजे ठंडे मांस उत्पादों से प्राप्त होता है।
2. अचार बनाने के लिए प्लास्टिक और एल्यूमीनियम के बर्तनों का उपयोग करना उचित नहीं है - सबसे पहले, यह शरीर के लिए हानिकारक है, और दूसरी बात, उत्पाद का स्वाद ख़राब हो सकता है। आदर्श समाधान कांच और तामचीनी व्यंजन हैं।
3. मांस की कोमलता की डिग्री मैरीनेट करने की अवधि पर निर्भर करती है। जितना छोटा, उतना कठिन.
4. यदि सोया सॉस का उपयोग मैरीनेट करने में किया जाता है, तो आपको याद रखना चाहिए कि वे पहले से ही काफी नमकीन हैं और यदि आप बिना सोचे-समझे नमक डालते हैं तो मांस में अधिक नमक पड़ने की संभावना है।
2. आलू के साथ ओवन में चिकन
आलू और चिकन हर समय का सबसे अच्छा भोजन हैं! और वास्तव में, सभी गृहिणियाँ आमतौर पर चिकन के लिए साइड डिश के रूप में क्या बनाती हैं? यह सही है - आलू: तला हुआ, उबला हुआ, भाप में पकाया हुआ, दम किया हुआ, कुचला हुआ, आदि।
शरीर के लिए महत्वपूर्ण और स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थों के इस संयोजन को तैयार करने का सबसे आसान तरीका इन्हें एक कटोरे में डालकर बेक करना है।
सामग्री:
- चिकन शव - 1 पीसी।
- मेयोनेज़ - 200 जीआर।
- आलू – 1 किलो.
- लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी।
- सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
तैयारी:
1. तैयार शव को नमक और काली मिर्च से रगड़ें।
2. लहसुन को लहसुन प्रेस में पीसें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
3. मेयोनेज़-लहसुन के मिश्रण से पक्षी को रगड़ें।
4. चिकन को 3 घंटे के लिए मैरिनेड में भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. छिले हुए आलू को आधा सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिला लें.
6. एक बेकिंग शीट को सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लें।
7. आलू को एक समान परत में फैलाएं.
8. आलू के ऊपर मैरीनेट किया हुआ चिकन रखें.
9. इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डेढ़ घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजें।
10. एक बड़ी थाली में रखें और अपनी इच्छानुसार सजाएँ।
बॉन एपेतीत!
3. पन्नी में ओवन में चिकन
फ़ॉइल की ख़ासियत यह है कि यह भोजन को ओवन में जलने से रोकती है। और यदि आप किसी पके हुए बर्तन को ऊपर से ढक देंगे, तो वह ढक्कन के नीचे ऐसे उबलने लगेगा जैसे कि।
सामग्री:
- चिकन शव - 1.4 किलोग्राम तक।
- नमक, मसाले - 2 चम्मच प्रत्येक।
तैयारी:
1. पहले से तैयार चिकन शव को अपने पसंदीदा मसालों और नमक के साथ रगड़ें। इन्हें लगाना आसान बनाने के लिए बेहतर है कि इन्हें तुरंत एक कप में मिला लिया जाए।
2. पक्षी को 25 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें ताकि उसे मसालों को सोखने और नमकीन बनने का समय मिल सके।
3. शव को पन्नी में लपेटें और 50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
4. फ़ॉइल खोलें और सुनहरा कुरकुरा क्रस्ट बनाने के लिए अगले 20 मिनट तक बेक करना जारी रखें।
5. यदि ओवन में कन्वेक्शन मोड है, तो इसे 7 मिनट के लिए चालू कर दें, तो क्रस्ट वास्तव में नाजुक और कुरकुरा हो जाएगा।
6. साइड डिश के तौर पर उबली हुई सब्जियां और आलू डालें.
बॉन एपेतीत!
4. आस्तीन में ओवन में चिकन
बेकिंग स्लीव्स का लाभ यह है कि यह गर्मी प्रतिरोधी फिल्म एक प्रकार का वायु वाल्व बनाती है जिसमें उत्पादों को गर्म हवा से भाप दिया जाता है और साथ ही एक-दूसरे के रस और गंध से संतृप्त किया जाता है।
सामग्री:
- चिकन शव - 1.7 किलोग्राम तक।
- लाल शिमला मिर्च, सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल
- मिर्च मिर्च - 0.5 चम्मच। कोई स्लाइड नहीं
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए
तैयारी:
1. सोया सॉस के साथ मसाला मिलाएं और कांटे से चिकना होने तक फेंटें।
2. पूरे शव को परिणामी इमल्शन से लेप करें और इसे कम से कम आधे घंटे के लिए मसालों में भिगो दें।
3. आस्तीन को बेकिंग शीट पर रखें और उसमें मैरीनेट किया हुआ पक्षी रखें। हम इसे किनारों के चारों ओर अच्छी तरह से बांधते हैं और टूथपिक के साथ शीर्ष पर दो छोटे पंचर बनाते हैं ताकि खाना पकाने के दौरान भाप से फिल्म फट न जाए।
4. 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 1.5 घंटे तक बेक करें।
5. तैयार शव को फिल्म से सावधानीपूर्वक हटा दें ताकि त्वचा न फटे और रस से जल न जाए।
6. जड़ी-बूटियों या सब्जियों से सजाकर परोस सकते हैं. साइड डिश को या तो मांस के समान डिश पर या पास की प्लेटों में रखा जा सकता है।
बॉन एपेतीत!
5. ओवन में पूरा चिकन
नींबू चिकन को एक विशेष कोमलता और अनोखा स्वाद देता है। मांस को नींबू के रस से चिकना करना आवश्यक नहीं है। आप त्वचा के ठीक नीचे इस अद्भुत साइट्रस मैरिनेटर के स्लाइस भर सकते हैं।
सामग्री:
- चिकन शव - 1.8 किलोग्राम तक
- नींबू - 1 पीसी।
- रोज़मेरी - 2 टहनी।
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए.
तैयारी:
1. नींबू को आधा सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लें.
2. अपनी उंगलियों से छाती की त्वचा को ऊपर उठाएं और प्रत्येक तरफ एक या एक जोड़ी सिट्रस प्लास्टिक को दबाएं।
3. पक्षी को नमक और काली मिर्च से कोट करें। आप अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं. हम शव के अंदर मेंहदी की एक टहनी और बचा हुआ नींबू डालते हैं।
4. हम पैरों को रसोई के धागे से बांधते हैं ताकि चिकन अधिक कॉम्पैक्ट दिखे और पेट के हिस्से में सूख न जाए।
5. ओवन में 180 डिग्री पर 70 मिनट के लिए रखें।
6. परोसने से पहले, धागे को हटा देना चाहिए, और सलाह दी जाती है कि पकवान को अपने स्वाद के अनुसार सजाएँ।
बॉन एपेतीत!
6. नमक के साथ ओवन में चिकन
हालाँकि यह माना जाता है कि आप आसानी से किसी भी मांस में नमक डाल सकते हैं, फिर भी नमक के बिस्तर पर मुर्गे को भूनने का एक दिलचस्प और काफी सरल नुस्खा है।
सामग्री:
- चिकन शव - 1.8 किलोग्राम तक।
- नमक - 1 किलो।
तैयारी:
1. पाक कैंची का उपयोग करके, ब्रिस्किट को बीच से काट लें।
2. हम शव को समतल स्थिति में सीधा करते हैं और इसे सूखने के लिए कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह से पोंछते हैं और नमक को चिपकने और पकवान के स्वाद को खराब करने से रोकते हैं।
3. बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें। - इसके ऊपर नमक डालें और इसे एक समान डेढ़ सेंटीमीटर परत में फैला दें.
आयोडीन के कारण होने वाली कड़वाहट से बचने के लिए आयोडीन युक्त नमक का उपयोग करना उचित नहीं है।
4. चिकन को नमक के तकिए के ऊपर सीधा करके रखें.
5. 60-70 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजें।
6. इसे थोड़ा ठंडा होने दें और सावधानी से इसे एक डिश में डालें, कोशिश करें कि त्वचा में छेद न हो ताकि गर्म रस से जल न जाए।
7. प्लेट को ताजे टमाटरों के स्लाइस और सलाद या अजमोद के पत्तों से सजाया जा सकता है।
बॉन एपेतीत!
7. सब्जियों के साथ ओवन में चिकन
यदि आप शव में मिश्रित सब्जियाँ डालते हैं, तो पकाने के बाद यह अच्छी तरह से उबले हुए सब्जी स्टू का स्वाद प्राप्त कर लेगा। ये सब्जियाँ कोमल पके हुए चिकन मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होंगी।
सामग्री:
- चिकन शव - 1.8 किलोग्राम तक।
- बल्गेरियाई हरी और लाल मिर्च - 2 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 5 कलियाँ।
- सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.+2. कला। एल
- नींबू - 0.5 पीसी।
- रोज़मेरी - 3 चम्मच।
- बे पत्ती - 5 पीसी।
- मसाले, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी:
1. प्याज को चार टुकड़ों में काट लें. रोज़मेरी को काट लें (यदि ताज़ा हो)। सभी मसाले और नींबू मिला लें.
2. सूरजमुखी तेल को काली मिर्च और अपने स्वाद के अनुसार नमक के साथ मिलाएं।
3. शव को मसालों (0.5 प्याज, 2 तेज पत्ते, 0.5 नींबू) से भरें और ऊपर से तेल इमल्शन से रगड़ें।
4. पक्षी को एक सांचे में रखें, उसमें मेंहदी और कुछ तेज पत्ते छिड़कें।
5. आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
6. प्याज, मिर्च और लहसुन के बाकी आधे हिस्से को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी रूप में पीस लें।
7. सब्जी की फिलिंग में बची हुई मेंहदी, नमक और काली मिर्च डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल सूरजमुखी तेल और अच्छी तरह हिलाएँ।
8. शव को बेकिंग शीट पर रखें और सभी चीजों को एक साथ लगभग 60 मिनट तक बेक करें।
चिकन के चारों ओर उबली हुई सब्जियाँ रखकर, डिश को गरमागरम परोसें।
बॉन एपेतीत!
8. कैन पर ओवन में चिकन
साधारण कांच के जार में घर का बना ग्रिल्ड चिकन तैयार करने का काफी दिलचस्प तरीका। लेकिन असली घर का बना स्वाद महसूस करने के लिए मैरिनेड खुद बनाना बेहतर है।
सामग्री:
- चिकन शव - 2 किलो तक।
- मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल
- लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी।
- लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच।
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।
तैयारी:
1. लहसुन की कलियों को जितना हो सके बारीक पीस लें. आप इसे लहसुन प्रेस से कर सकते हैं, या आप इसे चाकू से काट सकते हैं।
2. मेयोनेज़ में नमक, पसंदीदा मसाले और लहसुन मिलाएं.
3. शव को खट्टा क्रीम मैरिनेड से कोट करें।
4. कांच के जार को अच्छी तरह से धो लें ताकि कोई लेबल या टपकाव न रह जाए।
सात सौ ग्राम का डिब्बा सर्वोत्तम है।
5. जार को एक तिहाई पानी से भरें, उसमें तेजपत्ता और कुछ काली मिर्च डालें।
6. पक्षी को जार पर रखें और उसे धागे से लपेट दें ताकि पंख और पंजे दब जाएं और शव गिरे नहीं।
7. जार-मीट संरचना को एक ट्रे पर रखें, जिसमें आपको थोड़ा पानी डालना है ताकि टपकती वसा जल न जाए।
8. संरचना को सबसे निचले रैक पर ठंडे ओवन में रखें और धीरे-धीरे तापमान को 180 डिग्री तक बढ़ाएं, जिस पर चिकन को लगभग 80 मिनट तक उबालें।
9. तैयार डिश को एक प्लेट में रखें और परोसें.
बॉन एपेतीत!
9. एक बैग में ओवन में चिकन
आपको चिकन को आलू के साथ पकाने की ज़रूरत नहीं है; आप सिर्फ एक चिकन को कुकिंग बैग में बेक कर सकते हैं। मांस को पहले भाप में पकाया जाता है और फिर पकाया जाता है। यह विकल्प उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो अपना आहार नहीं तोड़ सकते।
सामग्री:
- चिकन शव - 1400 ग्राम तक।
- चिकन के लिए मसाला - 15 ग्राम।
- मक्खन - 50 ग्राम।
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
तैयारी:
1. मक्खन को पिघलाकर उसमें मसाले डाल दीजिए. चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
2. पहले से तैयार चिकन को ऑयल मैरिनेड से रगड़ें और 3-12 घंटे के लिए ठंडी जगह पर ठंडा होने के लिए रख दें.
3. हम शव को अधिक सघन बनाने के लिए मुर्गे की टांगों को बांधते हैं।
4. बैग को बेकिंग शीट पर फैलाएं और उसमें मैरीनेट किया हुआ पक्षी रखें।
5. 60 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजें।
6. बैग को बीच से चीर दें ताकि शव बाहर आ जाए, और सुनहरी कुरकुरी त्वचा पाने के लिए इसे 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में रख दें।
बॉन एपेतीत!
10. चावल के साथ ओवन में चिकन
आलू के अलावा, चावल एक बहुत लोकप्रिय साइड डिश है। लेकिन इसे अलग से क्यों पकाएं, जब आप इसे भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं, जो कि बहुत अधिक होगा यदि आप शव को नहीं भरेंगे, बल्कि इसे चावल के ढेर के ऊपर रख देंगे? इस विकल्प के साथ, मांस और साइड डिश दोनों एक ही समय में तैयार हो जाएंगे। और चावल अधिक स्वादिष्ट होगा, क्योंकि बेकिंग के दौरान यह चिकन के रस में भिगोया जाएगा।
सामग्री:
- चिकन शव - 1.6 किलोग्राम तक।
- चावल - 1 गिलास.
- प्याज - 1 पीसी।
- अजवाइन - 1 डंठल।
- मक्खन और सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
- गाजर - 1 पीसी।
- लहसुन की कली - 2 पीसी।
- मसाले, नमक - स्वादानुसार।
तैयारी:
1. पाक कैंची का उपयोग करके, शव से रीढ़ की हड्डी काट लें। पक्षी को नमक और अपने पसंदीदा मसालों से रगड़ें।
2. चावल को अच्छे से धोकर आधा पकने तक उबालें.
3. सब्जियों को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से काटें और उन्हें 5 मिनट के लिए सूरजमुखी तेल के साथ फ्राइंग पैन में उबालने के लिए भेजें। भूनने के आधे समय बाद नमक और काली मिर्च डालें।
4. सब्जी की ड्रेसिंग में चावल डालें और 3 मिनट तक भूनें ताकि चावल को सब्जी का रस सोखने का समय मिल जाए।
5. बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें। इसके ऊपर चावल-सब्जी का मिश्रण ढेर बनाकर फैला दें।
6. स्टफिंग के टीले को फैले हुए चिकन से ढक दें और शव को सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लें।
7. 1 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजें।
8. चिकन की फिलिंग को एक डिश पर खूबसूरती से रखें और जड़ी-बूटियों और ताजी सब्जियों के स्लाइस से सजाएं।
बॉन एपेतीत!
11. वीडियो - ओवन में चिकन
पूरे चिकन को ओवन में पकाने के कई तरीके हैं। हर कोई अपनी कल्पना और स्वाद पसंद के अनुसार खाना बनाता है।
यदि आप बीफ़ और पोर्क की तुलना में हल्के मांस पर स्विच करने का निर्णय लेते हैं, तो चिकन आदर्श समाधान है!
स्वादिष्ट मुर्गे खाने के लिए आपको घंटों चूल्हे पर खड़े रहने की जरूरत नहीं है। पूरे चिकन को पकाने से न केवल गृहिणियों का समय बचता है, बल्कि हर बार इसके विभिन्न प्रकार के स्वाद भी प्रसन्न होते हैं, जो मैरिनेड सामग्री के आधार पर दिखाई देते हैं।
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