ताजा निचोड़ा हुआ रस कैसे तैयार करें और स्टोर करें। सर्दियों के लिए सब्जियों और फलों से रस निकालने के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है। विस्तृत रेसिपी और टिप्स
06/29/2017 1 148 0 एलीशेवा एडमिन
कॉम्पोट, जूस
सर्दियों में, घर का बना रस, बेरी, फल और सब्जी, विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाते हैं और एक उदार गर्मी के उपहार के रूप में माना जाता है। सर्दियों के लिए रस व्यंजनों कुकबुक और इंटरनेट पेजों से भरे हुए हैं, और गृहिणियां ऐसी तैयारियों पर समय बिताने के लिए बहुत आलसी नहीं हैं। उसी समय, हर बार कुछ विशेष रूप से दिलचस्प पाया जाता है, अक्सर बूढ़ी आधी-भूली दादी के तरीकों से।
सर्दियों में घर का बना जूस बाजार में मिलने वाले जूस की तरह नहीं होता है, यह पूरी तरह से प्राकृतिक होता है, अपने खुद के, सिद्ध नुस्खे के अनुसार बनाया जाता है। जूस कई प्रकार के होते हैं, साथ ही उन्हें बनाने की रेसिपी भी, लेकिन फलों के जूस के लिए केवल दो मुख्य तकनीकों का उपयोग किया जाता है।
1. चीनी के साथ और बिना नसबंदी के
पहला यह है कि निचोड़ा हुआ रस चीनी के साथ उबाला जाता है, लगभग 100 ग्राम प्रति 1 लीटर तरल। अगर फल मीठे हैं, तो साइट्रिक एसिड डाला जाता है। उबलते हुए रस को निष्फल गर्म जार में डाला जाता है और तुरंत रोल किया जाता है।
2. नसबंदी के साथ
दूसरी तकनीक के लिए अनिवार्य नसबंदी की आवश्यकता होती है। अपने शुद्ध प्राकृतिक रूप में निचोड़ा हुआ रस फ़िल्टर किया जाता है, उबाल भी लाया जाता है और गर्म जार में डाला जाता है। लेकिन, चूंकि इसमें चीनी नहीं होती है, जिसका परिरक्षक प्रभाव होता है, इसलिए जार को 10-15 मिनट के लिए निष्फल करना आवश्यक है। उसके बाद, आप रोल अप कर सकते हैं, नसबंदी से सर्दियों के लिए रस को मज़बूती से संग्रहीत करना संभव हो जाता है।
इसलिए, दूसरी विधि का उपयोग गूदे के साथ मीठे रस के लिए, जटिल रस के लिए और विशिष्ट उत्पादों के लिए भी किया जाता है। व्यंजनों में अधिक विवरण। सब्जी का रस हो तो हर मामले में चीनी और नसबंदी का मामला तय होता है।
लुढ़का हुआ डिब्बे, कोई फर्क नहीं पड़ता कि रस कैसे लुढ़कता है, पलट दिया जाता है, ढक्कन पर रख दिया जाता है, एक तौलिया या एक मुड़ा हुआ रुमाल बिछाया जाता है। लपेटो, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सब कुछ स्वाभाविक रूप से ठंडा न हो जाए।
और फिर, जब जार ठंडा हो जाए, तो कंबल को खोल दें और देखें कि क्या झाग दिखाई दिया है। जिन बैंकों के पास यह नहीं है उन्हें भंडारण के लिए भेजा जाता है।
जो हवा को गुजरने देते हैं वे खड़े नहीं होंगे - उन्हें खोला जाता है और सामग्री को खाने की अनुमति दी जाती है। या रोल अप करने का दूसरा प्रयास करें।
सर्दियों के लिए रस निकालने की तैयारी की प्रक्रिया
सर्दियों के लिए घर पर जूस सावधानी से तैयार किया जाता है, कोई भी छोटी सी चीज सभी प्रयासों को कम कर सकती है। यह संरक्षण के लिए कंटेनरों की तैयारी और स्वयं कच्चे माल पर लागू होता है।
परिरक्षण का आप जो भी तरीका चुनें, कन्टेनर की तैयारी वही है। दोनों ही मामलों में बैंकों को ओवन में अच्छी तरह से धोया और भुना जाता है। वहां उन्हें तब तक गर्म रखा जाता है जब तक कि उनमें उबलता तरल न डाल दिया जाए। पलकें उबलती हैं, और हाथ गर्म से सुरक्षित रहते हैं। जिस बर्तन में रस उबाला जाता है वह तामचीनी होना चाहिए।
और मुख्य कार्य सही उत्पादों का चयन करना है जिससे आप सर्दियों के लिए उच्च गुणवत्ता वाले रस बना सकते हैं। सड़ांध के मामूली संकेत के बिना, उन्हें पका हुआ, रसदार होना चाहिए। उन्हें सावधानी से छांटा जाता है, धोया जाता है, सुखाया जाता है और रस प्राप्त करने के लिए तैयार किया जाता है।
कुछ उत्पादों को धोने की आवश्यकता नहीं होती है, जैसे कि रसभरी और अन्य कोमल जामुन, खासकर यदि वे आपके अपने बगीचे से हैं।
उत्पादों को एक दूसरे के साथ जोड़ा जा सकता है, फिर रस एक जटिल स्वाद के साथ निकलेगा। रस सर्दियों के लिए तैयार किए जाते हैं, पारदर्शी या गूदे के साथ, कभी-कभी वे केंद्रित होते हैं। फिर, पीने से पहले, उन्हें पानी से पतला कर दिया जाता है।
इंटरनेट पर, आप एक तस्वीर के साथ, या एक वीडियो निर्देश के साथ, या चरण-दर-चरण, या यहां तक कि केवल वर्णनात्मक सर्दियों के लिए विभिन्न प्रकार के रस व्यंजनों को पा सकते हैं। परिचारिकाएं स्वेच्छा से अपना अनुभव साझा करती हैं, विस्तार से बताती हैं कि सर्दियों के लिए रस कैसे बनाया जाता है, ताकि यह लंबे समय तक रहे, अधिकतम उपयोगी गुणों को बरकरार रखे, और स्वादिष्ट हो।
आइए विशिष्ट व्यंजनों पर चलते हैं, आइए सर्दियों के लिए रस बनाते हैं। हम फ्रीजिंग जैसे व्यंजनों पर विचार नहीं करेंगे, हम संरक्षण में रुचि रखते हैं।
सर्दियों के लिए नींबू का रस
सामग्री:
ताजा नींबू, कोई नुकसान नहीं
वोदका या अन्य शराब (वैकल्पिक)
1. नींबू से रस निचोड़ें।
2. विधि एक: ताजा निचोड़ा हुआ रस 38 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और हवा को प्रवेश करने से रोकने के लिए इसे ऊपर रोल करें। इस मामले में, हम भंडारण के लिए कसकर खराब ढक्कन के साथ जार या बोतलें चुनते हैं।
3. विधि दो: ताजा निचोड़ा हुआ रस में अल्कोहल मिलाएं, रस की मात्रा के 10% की मात्रा में, इसे बोतल में डालें और इसे कॉर्क करें।
बिना चीनी के सर्दियों के लिए नींबू का रस निकालना बहुत सुविधाजनक है। गृहिणियां इसका उपयोग सलाद और सॉस में करती हैं, न केवल डेसर्ट और बेकिंग में - और हर जगह चीनी की आवश्यकता नहीं होती है। और आटे में शराब के साथ नींबू का रस डालना उचित है, इससे यह फूला हुआ और एक विशेष स्वाद देता है।
सर्दियों के लिए कद्दू-गाजर का जूस
सामग्री:
1 किलो चयनित कद्दू का गूदा
1 किलो गाजर, गूदा भी
गणना से चीनी: 1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर ताजा निचोड़ा हुआ रस
1. हम गाजर और कद्दू दोनों को छोटे क्यूब्स में काटते हैं और उन्हें जूसर में लोड करते हैं।
2. हम निचोड़ा हुआ रस गर्म करते हैं, लेकिन इसे उबालते नहीं हैं। हम जार और सील में गर्म पैक करते हैं।
3. हम लपेटते हैं, बसने के बाद, सूखापन और ठंडक में स्टोर करते हैं।
सर्दियों के लिए कद्दू के रस की कटाई बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं। उपयोगिता और गाजर में उससे कम नहीं है, खासकर जब से वह गर्मी उपचार से बहुत कम खो देता है।
यदि गाजर और कद्दू के रस को एक साथ मिलाया जाता है, तो परिणामी पेय न केवल उपचार पदार्थों का भंडार होगा, बल्कि एक सुखद रंग और स्वाद भी प्राप्त करेगा।
सर्दियों के लिए बिर्च सैप
सामग्री:
सन्टी से बना प्राकृतिक रस
चीनी के साथ पहली विधि, प्रति 1 लीटर रस:
चीनी, वैकल्पिक, 2 बड़े चम्मच
चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड
3 लीटर रस के आधार पर चीनी के साथ दूसरी विधि:
- ½ बड़ा चम्मच चीनी
1 चम्मच साइट्रिक एसिड
1. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सन्टी का रस इकट्ठा करना।
2. आप इसे आसानी से संरक्षित कर सकते हैं: इसे कांच के कंटेनर में डालें और इसे पास्चुरीकृत करें। प्राकृतिक रस होगा।
3. चीनी और खट्टेपन के साथ, आप इसे "चीनी के साथ पहली विधि" नुस्खा के अनुसार दूसरे तरीके से पका सकते हैं। ऐसे में, रस चीनी और एसिड के साथ थोड़ा उबलता है। फिर इसे स्टरलाइज़ किया जाता है (10 मिनट) और रोल अप किया जाता है।
4. विधि 2 चीनी के साथ: बर्च सैप को चीनी और एसिड के साथ 5 मिनट तक पकाएं, फिर इसे रोल करें। वे कहते हैं कि इस मामले में यह स्टोर से खरीदे गए स्वाद की तरह निकलता है।
बिर्च सैप को स्वास्थ्य का अमृत कहा जाता है। इसी समय, यह कम कैलोरी वाले पेय से संबंधित है और कई आहारों के लिए संकेत दिया गया है। इसलिए, सर्दियों के लिए बर्च सैप की कटाई अच्छी बात है, बहुत से लोग इसे पीएंगे।
सर्दियों के लिए खूबानी का रस
सामग्री:
8 किलो खुबानी, ताजा और पका हुआ
3 जी साइट्रिक एसिड
400 ग्राम चीनी
1. हम खुबानी को अलग करते हैं, बीज निकालते हैं, गूदे से रस निचोड़ते हैं।
2. चीनी के साथ पानी उबालें, क्रिस्टल घुलने के बाद रस में डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
3. झाग निकालें, रस को 5 मिनट तक उबालें।
4. गर्म कांच के कंटेनरों में पैक किया और लुढ़का हुआ।
सर्दियों के लिए खूबानी के रस की पर्याप्त मात्रा में कटाई करने की सलाह दी जाती है। किसी कारण से, वह सर्दियों के महीनों में बहुत सक्रिय रूप से नशे में है, खासकर बच्चे उसके लिए उत्सुक हैं।
सर्दियों के लिए स्ट्राबेरी जूस
सामग्री:
1 किलो बड़े स्ट्रॉबेरी, चमकीले रंग का
1 किलो चीनी
1 ग्राम साइट्रिक एसिड, बारीक पाउडर में कुचला हुआ
1. धुले और सूखे जामुन को आधा काटें, चीनी के साथ साइट्रिक एसिड पाउडर छिड़कें। हम जामुन को 1 घंटे तक नहीं छूते हैं।
2. जूस को प्याले में निकाल लीजिए, छलनी में स्ट्रॉबेरी डाल दीजिए और 3 घंटे और इंतजार कीजिए, जब तक कि सारा पानी प्याले में न निकल जाए.
3. चलनी से स्ट्रॉबेरी का उपयोग पाक उद्देश्यों के लिए किया जाएगा, और रस को एक बोतल में डाला जाएगा और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाएगा। इसका जादुई स्वाद और यहां तक कि ठंडा भी, शब्दों में व्यक्त नहीं किया जा सकता है।
सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी का जूस अलग तरह से बनाया जा सकता है.
1. धोने और सुखाने के बाद, जामुन को तुरंत प्रेस के नीचे भेज दिया जाता है, उन्हें एक साफ कैनवास बैग में डाल दिया जाता है।
2. निचोड़ा हुआ रस फ़िल्टर्ड किया जाता है, 85 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है और इस तापमान पर 5 मिनट तक रखा जाता है।
3. डिब्बे में डालने पर, उन्हें पास्चुरीकृत किया जाता है (90 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट)।
4. रोल अप करें।
स्ट्रॉबेरी एक नाजुक और परिष्कृत बेरी है, और इसका रस अद्भुत स्वाद और निस्संदेह लाभों को जोड़ता है। अपनी अद्भुत सुगंध के साथ, यह तुरंत मूड में सुधार करता है, और केवल इसके लिए इसे तैयार करना उचित होगा। यह सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी के रस को स्टोर करने के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, यह ठंड के महीनों के दौरान एक उत्कृष्ट विटामिन पूरक है।
सर्दियों के लिए संतरे का रस
सामग्री:
1 किलो संतरे
200 ग्राम चीनी या 300
700 मिली पानी
1. संतरे को धोने के बाद, तेज चाकू से छिलके को काट लें। फिर जूसर की मदद से रस निचोड़ लें।
2. जेस्ट को छोटे टुकड़ों में काट लें, उबाल लें और शोरबा को छान लें।
3. एक तामचीनी सॉस पैन में, हम संतरे से निचोड़ा हुआ रस और ज़ेस्ट का काढ़ा इकट्ठा करते हैं। चीनी डालने के बाद आंच धीमी करके 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
4. जूस को गर्म जार में डालें और बेल लें।
इस नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार घर का बना संतरे का रस, एक उज्ज्वल उज्ज्वल रंग है, एक मजबूत खट्टे सुगंध उष्णकटिबंधीय देशों की याद दिलाता है, और एक समृद्ध, ताज़ा स्वाद है। सर्दियों में, वे इसे सबसे पहले पीते हैं, इसलिए अधिक फसल लें।
सर्दियों के लिए सेब का रस
सामग्री:
रसदार सेब, 10 किलो
चीनी, 1 किलो
1. सेब को धोकर जूसर से चलाना चाहिए। यह शक्तिशाली होना चाहिए ताकि 10 किलो बिना कठिनाई के उसमें से गुजर सके। एक नियम के रूप में, ऐसी इकाइयाँ सब कुछ का सामना करती हैं, बीज को फेंकने या त्वचा को हटाने की आवश्यकता नहीं होती है।
2. हम रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से कई परतों में छानते हैं, एक छलनी पर फैलाते हैं।
3. छना हुआ रस, इसमें चीनी डालना, इसे गर्म करना, लेकिन इसे उबालना नहीं है।
4. रोल अप करें।
घर का बना सेब का जूस इसलिए अच्छा होता है क्योंकि सर्दियों में बच्चे इसे कोका-कोला और फैंटा की जगह पीते हैं। यह स्वादिष्ट होती है और प्यास भी बुझाती है। और जब वजन कम होता है तो माताएं अक्सर उस पर झुक जाती हैं। यह चाय या कॉफी की तुलना में ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक है।
सर्दियों के लिए टमाटर का रस नुस्खा
सामग्री:
पके टमाटर
नमक - 1 चम्मच प्रति 2 लीटर रस
चीनी - 2 बड़े चम्मच प्रति 2 लीटर जूस
1. हम टमाटर को मीट ग्राइंडर में बारीक नोजल से पीसते हैं या जूसर से गुजरते हैं। इस मामले में, केक को इसके माध्यम से दो बार और पारित किया जा सकता है।
2. परिणामी रस को सॉस पैन में डालें और गरम करने के लिए सेट करें। हम चीनी और नमक डालते हैं, हिलाते हैं, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
3. उबालने के बाद, झाग को हटाकर 2 मिनट तक पकाएं और जार में डालें।
4. हम इसे रोल करते हैं, इसे नीचे रखते हैं (उसी समय यह स्पष्ट हो जाएगा कि कहीं सीवन खराब तरीके से किया गया था) और इसे लपेटो।
सर्दियों के लिए घर का बना टमाटर का रस अक्सर अन्य टमाटर की तैयारी का उप-उत्पाद होता है। सब कुछ जो व्यवसाय में नहीं गया, कोई भी गैर-मानक रस में चला जाता है। फल का आकार, विविधता वास्तव में कोई फर्क नहीं पड़ता, जब तक टमाटर पके और स्वस्थ होते हैं।
सर्दियों के लिए Redcurrant रस
सामग्री:
3 किलो लाल करंट बेरीज, पूरी तरह से पके
450 ग्राम चीनी
1½ लीटर पानी
1. हम शाखाओं को जामुन से धोते हैं, फिर पत्तियों को हटाते हैं और मलबे का पालन करते हैं, लेकिन उपजी को नहीं छूते हैं।
2. इसे एक सॉस पैन में डालकर, जामुन को कुचलने और कुचलने के लिए, पानी डालें और सभी को गर्म करने के लिए सेट करें। जब यह उबल जाए तो इसे 10 मिनट तक उबालें।
3. शोरबा को एक छलनी के माध्यम से एक सॉस पैन में तनाव दें, चीनी डालें और फिर से गरम करें। रस को धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक उबालना चाहिए।
4. हम इसे बैंकों में रोल करते हैं।
Redcurrant रस अविश्वसनीय रूप से सुंदर और स्वादिष्ट है। पके जामुन का चयन करना केवल तभी आवश्यक है जब वे अधिकतम चीनी और सुगंध प्राप्त करने में कामयाब रहे हों।
इस नुस्खा के अनुसार रस बहुत केंद्रित है। लाल करंट के गुणों का उपयोग करके, आप सर्दियों में इसमें जिलेटिन मिला सकते हैं और एक बढ़िया मिठाई - जेली प्राप्त कर सकते हैं।
अगर आप सिर्फ जूस पीते हैं, तो इसे पहले पानी से पतला करना होगा।
सर्दियों के लिए काले करंट का रस
सामग्री:
3 किलो काले करंट
1 किलो चीनी
0.4 लीटर पानी
1. इस जूस को हर मौसम में कई बार चरणों में बनाया जा सकता है। कारण यह है कि काले करंट के जामुन एक ही समय में नहीं पकते हैं, आपको कई बार कटाई करनी पड़ती है। और हर बार, पके जामुन से, आप सर्दियों के लिए रस का एक हिस्सा तैयार कर सकते हैं।
2. जामुन धोने के बाद, उन्हें एक सॉस पैन में डालें, पानी से भरें और गरम करें। हम धीरे-धीरे पकाएंगे, जामुन के रस निकलने की प्रतीक्षा में।
3. काढ़ा को छान लें, धुंध को कई परतों में मोड़ें, निचोड़ से जितना हो सके उतना निचोड़ें। रस को कुछ घंटों के लिए खड़े रहने दें।
4. धीरे-धीरे रस को एक सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और चीनी के घुलने तक, हिलाते हुए गरम करें। अभी उबालने की जरूरत नहीं है। लेकिन जब हम जूस को एक बार फिर से छान लें, तब उसमें उबाल आने दें और 5 मिनट तक पकाएं।
5. चलो इसे बैंकों में डालें और इसे ऊपर रोल करें।
Blackcurrant गर्मी उपचार के लिए प्रतिरोधी है, और इसके लाभकारी गुण कटाई के दौरान व्यावहारिक रूप से नहीं खोते हैं। इसलिए, इसका रस न केवल सर्दियों के लिए कटाई के लिए सुविधाजनक है, बल्कि उचित भी है। इस तरह का एक उत्कृष्ट विटामिन उपाय, और यहां तक कि सर्दी-विरोधी गुण होने के कारण, सर्दियों में बहुत उपयोगी होता है।
घर का बना रास्पबेरी जूस
सामग्री:
2 किलो रसभरी
0.4 किलो चीनी
0.3 या 0.4 लीटर पानी
1. यदि जामुन आपके अपने बगीचे में एकत्र किए जाते हैं, तो आप उन्हें धो नहीं सकते। लेकिन, अगर इन्हें बाजार में खरीदा जाता है, तो इन्हें धोना ही होगा, बस सावधान रहें।
2. एक सॉस पैन में जामुन को मोड़ो, कुछ लकड़ी के साथ गूंधो, या बस एक जूसर का उपयोग करें - हमें बेरी प्यूरी मिलती है। इसमें चीनी डाल कर मिला दीजिये.
3. एक सॉस पैन में, पानी को 60ºС तक गरम करें, इसमें चीनी के साथ बेरी प्यूरी डालें, मिलाएँ। हम और गरम करते हैं, एक और 5 मिनट, फिर एक तरफ रख दें। लगभग 15 मिनट के लिए काढ़ा को ढककर बैठने दें।
4. कई परतों में मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से रस को छान लें और उबाल लें। अब आप दो काम कर सकते हैं: तुरंत रोल अप करें या बीमा के लिए, जार को 85ºС पर पास्चुरीकरण के अधीन करें। लीटर जार को 20 मिनट, 3-लीटर जार - ½ घंटे के लिए पास्चुरीकृत करना आवश्यक है।
इस नुस्खा के अनुसार तैयार सर्दियों के लिए रास्पबेरी का रस केंद्रित है। यह पिया जाता है, अनुपात में पानी से पतला होता है: रस का 1 भाग पानी के 5 भाग तक। इस मामले में, चीनी को गिलास में जोड़ना होगा, या आप तुरंत, कटाई के समय, इसकी सामग्री को बढ़ा सकते हैं।
सर्दियों के लिए स्ट्राबेरी जूस
सामग्री:
1 किलो स्ट्रॉबेरी
0.3 किलो चीनी
0.1 लीटर पानी
1. जामुन तैयार करें, उनकी प्यूरी बना लें।
2. बेरी प्यूरी को पानी के साथ पतला करें और लगभग 3-5 मिनट के लिए 60ºС तक गरम करें। धुंध के माध्यम से रस निचोड़ें। आप ऐसा नहीं कर सकते हैं, तो आपको सर्दियों के लिए गूदे के साथ जूस मिलता है।
3. रस, इसमें चीनी मिलाकर, इसे सीधे जार में डालें और नसबंदी के लिए भेजें:
लीटर के डिब्बे - 20 मिनट के लिए;
2 लीटर - 25 मिनट;
3 लीटर - 35 मिनट।
4. रोल अप करें और उल्टा रखें।
सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी का रस, सबसे अच्छा संभव, विक्टोरिया किस्म से प्राप्त किया जाता है। किसी भी मामले में, जामुन को गुलाबी नहीं चुना जाता है, लेकिन गहरा, मीठा, बिल्कुल पका हुआ, लेकिन अधिक नहीं।
सर्दियों के लिए चेरी का रस, प्राकृतिक, केंद्रित
सामग्री:
5 किलो मैरून चेरी
5 बड़े चम्मच पानी
1. जामुन तैयार करें, उन्हें सॉस पैन में डालें और पानी डालकर गर्म करना शुरू करें।
2. पानी में उबाल आने पर हम जामुन के नरम होने तक पकाएंगे.
3. जामुन को छुए बिना, एक छोटी छलनी के माध्यम से शोरबा को छान लें। आइए वह सब कुछ इकट्ठा करें जो तुरंत कांच हो और फिर जामुन से सॉस पैन में।
4. हम रस को धीरे-धीरे पकाएंगे जब तक कि मूल मात्रा का एक तिहाई न रह जाए। चलो रोल अप करें।
यह उन विकल्पों में से एक है जब आप बिना चीनी के सर्दियों के लिए बेरी का रस तैयार कर सकते हैं। चेरी एक मीठा बेरी है, और इसका केंद्रित रस पीना आसान है, कोई भी इसे पानी से पतला करने के बारे में नहीं सोचता। क्यों, और इतना स्वादिष्ट!
लेकिन इसमें कैलोरी बहुत अधिक होती है, 1 गिलास (250 मिली) जूस में 130 किलोकलरीज होती है। इसलिए मधुमेह रोगियों और जो लोग डाइट पर हैं उन्हें इसमें शामिल नहीं होना चाहिए।
सर्दियों के लिए चेरी का रस, घर का बना, गूदे के साथ
सामग्री:
4 किलो रसदार चेरी
1 किलो चीनी
1. हड्डियों को बाहर निकालें, जामुन काट लें, लेकिन हम उन्हें प्यूरी में नहीं बदलेंगे। पानी से भरें और गरम करें।
2. जब चेरी नरम हो जाएं तो इन्हें लकड़ी की चम्मच से बारीक छलनी से छान लें। बाहर निकलने पर हमें गूदे के साथ रस मिलता है।
3. इसे एक सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और गरम करें। जब चीनी पिघल जाए और रस उबल जाए तो हम इसे पैक कर देते हैं।
4. ढक्कन से ढके बैंक 10 या 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए तैयार हैं।
5. रोल अप करें, पलटें।
घर का बना चेरी का रस, अगर इस नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है, तो यह एक बहुत ही उपयोगी तैयारी है। इसे पानी के साथ पिया जाता है, क्योंकि यह बहुत मजबूत होता है, और इसलिए इसका सेवन धीरे-धीरे किया जाता है। इसके अलावा, सर्दियों में ऐसे रस से जेली पकाना सुविधाजनक है, पेस्ट्री, चीज़केक और पेनकेक्स के लिए मीठे सॉस तैयार करें।
सर्दियों के लिए कद्दू सेब का रस, गूदे के साथ घर का बना
सामग्री:
0.6 किलो कद्दू का गूदा
4 किलो खट्टे सेब
0.3 किलो चीनी
1. कद्दू का गूदा, टुकड़ों में कटा हुआ, स्टीम्ड। जब यह पूरी तरह से नरम हो जाए तो इसे छलनी से छान लें और मैश किए हुए आलू लें।
2. सेब का रस निचोड़कर उसमें कद्दू की प्यूरी को पतला कर लें। चीनी डालने के बाद मिश्रण को गर्म होने के लिए रख दें। उबालने के बाद 5 मिनट तक धीमी आंच पर उबाले और बेल लें।
कद्दू, वस्तुतः विभिन्न उपयोगी पदार्थों से भरा हुआ, घरों, विशेषकर बच्चों के साथ प्रतिध्वनित नहीं होता है। आपको इसे किसी तरह छिपाने की जरूरत है, इसे आकर्षक बनाएं। आप कद्दू के रस को अन्य, अधिक आकर्षक रसों के साथ मिलाकर बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, सेब या साइट्रस के साथ।
सेब के लिए, उनमें से हमेशा बहुत सारे होते हैं, वे उपलब्ध होते हैं, और हर कोई उनका रस पसंद करता है। इसलिए, कद्दू और सेब का रस एक सुखद संयोजन है।
सर्दियों के लिए संतरे के साथ कद्दू का रस
सामग्री:
2 संतरे
2 किलो कद्दू का गूदा
30 ग्राम साइट्रिक एसिड
0.2-0.3 किलो चीनी
1. संतरे को छिलने की जरूरत नहीं है, लेकिन आपको सभी बीजों का चयन करना होगा।
2. खट्टे फल और कद्दू के गूदे को टुकड़ों में काटने के बाद, इसे एक सॉस पैन में एक समान परत में डालकर पानी से भर दें ताकि यह सिर्फ भोजन को ढक सके।
3. हम कद्दू के नरम होने तक मध्यम आंच पर पकाएंगे। संतरे के छिलके फेंक दें, और शेष द्रव्यमान को प्यूरी में बदल दें: पहले हम इसे एक ब्लेंडर से पीसते हैं, फिर इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं।
4. प्यूरी को गर्म करने के लिए रखें, साइट्रिक एसिड और चीनी डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
5. हम रस पैक करते हैं, इसे रोल करते हैं। बैंक पलटेंगे और लपेटेंगे।
संतरे के साथ कद्दू का रस अत्यंत उपयोगी है, यह बस विटामिन से भरा है। और यह वही है जो सर्दियों में जरूरी है।
प्राकृतिक घर का बना रस, सेब-नाशपाती-रास्पबेरी
इस रस के लिए, हम नाशपाती और सेब रसदार, पूरी तरह से पके हुए चुनते हैं।
सामग्री:
1 किलो नाशपाती
1 किलो सेब
2 किलो रसभरी
1. नाशपाती और सेब को स्लाइस में काट दिया जाता है, जिस तरह से हम त्वचा को साफ करते हैं और बीज के साथ कोर को हटाते हैं। हम उनसे अलग-अलग रस निचोड़ते हैं - अलग-अलग कंटेनरों में।
2. हम दो अलग-अलग बर्तन (सेब और नाशपाती के रस के साथ) गर्म करते हैं और दोनों रसों में उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं। चलो गर्म करना बंद करो।
3. रसभरी, बिना धोए, धुंध (कई परतों) में डालें और रस निचोड़ें। इसे उबालने की भी जरूरत है।
एक सॉस पैन में सभी 3 प्रकार के रस मिलाएं, फिर से उबाल लें, अब एक साथ। चलो रोल अप करें।
अगर आपने अभी तक यह जूस नहीं बनाया है तो इसे जरूर ट्राई करें। रास्पबेरी जादू स्वाद हावी है, यह नाशपाती और सेब टिंट की सुगंध से समृद्ध है। सर्दियों में, इसे कुछ असाधारण माना जाता है।
सेब नाशपाती का रस, घर का बना प्राकृतिक
सामग्री:
5 किलो नाशपाती
5 किलो सेब
1 गुच्छा अजवायन (या अजवायन, इस पौधे की इतालवी किस्म)
1. हम नाशपाती और सेब को स्लाइस में काटते हैं, हम उनसे किसी भी तरह से रस प्राप्त करते हैं - एक खाद्य प्रोसेसर, या एक मांस की चक्की, या एक जूसर।
2. हम द्रव्यमान को छानते हैं, इसे सॉस पैन में डालते हैं और गर्म करना शुरू करते हैं। जब यह उबल जाए तो समय नोट कर लें और आधा घंटे तक पका लें।
3. हम जार तैयार करते हैं, प्रत्येक के तल पर अजवायन की टहनी डालते हैं। ऐसा करना आवश्यक नहीं है, लेकिन अजवायन के रस के साथ अधिक रोचक और स्वास्थ्यवर्धक निकलेगा।
4. उबलते रस को जार में डालें। अगर ऑरिगेनो नहीं डाला गया है, तो आप इसे तुरंत रोल कर सकते हैं। घास की टहनी की उपस्थिति के लिए नसबंदी की आवश्यकता होगी:
छोटे डिब्बे के लिए 20 मिनट;
3-लीटर के लिए 30 या 40 मिनट।
5. हम लुढ़के हुए डिब्बे को उल्टा रखते हैं और उन्हें लपेटते हैं।
सेब-नाशपाती का रस विटामिन पेय के लिए एक सुखद विकल्प माना जाता है। यह बिना चीनी के सर्दियों के लिए एक रस है, पूरी तरह से प्राकृतिक, जब सेब का तीखापन और नाशपाती की कोमल मिठास एक आदर्श संयोजन बनाती है।
सर्दियों के लिए अंगूर का रस, घर का बना, बिल्कुल प्राकृतिक
सामग्री:
अंगूर
1. मेरे गुच्छे, जामुन उठाओ और उनमें से रस निचोड़ो। हम इसे अतिरिक्त रूप से फ़िल्टर करते हैं, धुंध को कई परतों में मोड़ते हैं, और इसे सॉस पैन में डालते हैं।
2. हम 85ºС तक गर्म करते हैं, 3-लीटर जार में डालते हैं और उसी 85ºС पर 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करते हैं। चलो रोल अप करें।
3. पाश्चराइजेशन प्रक्रिया से बचा जा सकता है। इस मामले में, रस को उबालने और थोड़ा उबालने की अनुमति दी जानी चाहिए, और फिर जार में डाला जाना चाहिए और तुरंत रोल किया जाना चाहिए।
4. लेकिन इतना ही नहीं: आपको जार को ढक्कन पर रखने की जरूरत है, उन्हें इस स्थिति में कम से कम 2 घंटे तक खड़े रहने दें। फिर उन्हें एक अंधेरी ठंडी जगह पर हटाया जा सकता है।
हम अंगूर पके और ताजे चुनते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि क्लस्टर सबसे अधिक चयनित नहीं हैं। अगर केवल यह स्वादिष्ट और रसदार था, बरकरार अंगूर के साथ।
सर्दियों के लिए घर का बना जूस रेसिपी हमेशा स्टोर से खरीदे जाने वाले जूस की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होती है। ऐसा ही अंगूरों, और कुम्हारों, और सब फलों के साथ भी है।
अनुदेश
रस के लिए केवल पके, पूरे, कीटों और रोगों से अछूते फलों का चयन करें। फलों और सब्जियों को ठंडे बहते पानी में धोएं। लेकिन इन्हें ज्यादा देर तक भिगोकर न रखें, नहीं तो ये B और C खो देंगे।
आलूबुखारा, खुबानी, आड़ू, नाशपाती और सेब से बीज बॉक्स से गड्ढा हटा दें, और गाजर और कद्दू को छीलकर टुकड़ों में काट लें। एक जूसर का उपयोग करके, मैन्युअल रूप से धुंध के माध्यम से, या एक मांस की चक्की के माध्यम से एक खाद्य ग्रेड प्लास्टिक ग्रेट के साथ फलों को पास करें। कृपया ध्यान दें कि जब रस धातु के संपर्क में आता है, तो कई विटामिन नष्ट हो जाते हैं। जामुन को उबलते पानी से छान लें या उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए एक कोलंडर में डुबोएं, और फिर निचोड़ लें।
पहले निष्कर्षण का रस चुनें - यह सबसे उपयोगी है। यदि निचोड़ने के बाद भी गूदे में पर्याप्त मात्रा में रस बचा है, तो पोमेस को पानी के साथ 1 लीटर पानी प्रति 10 लीटर गूदे की दर से 3-4 घंटे के लिए डालें, और फिर इसे फिर से प्रेस के माध्यम से पास करें। क्या यह दूसरे और तीसरे अर्क का अलग-अलग रस निकाल सकता है।
रस को हल्का करें। ऐसा करने के लिए, इसे धुंध या कपड़े की कई परतों के माध्यम से तनाव दें। उसके बाद, रस को पानी के स्नान में गर्म करें और इसे लगभग 4 मिनट के लिए 75-80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म करें, लगातार झाग हटा दें। जूस को तुरंत ठंडा करें - कंटेनर को ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए रख दें। साफ पेय को एक रबर ट्यूब के साथ दूसरे कटोरे में डालें। हालांकि, रस को स्पष्ट करना आवश्यक नहीं है।
स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिए जूस मिलाएं। उदाहरण के लिए, चेरी, आलूबुखारा, सेब और नाशपाती के रस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। चेरी, रास्पबेरी, ब्लूबेरी, करंट मिक्स, आंवला। खट्टा रस थोड़ा मीठा (चीनी कुल मात्रा का 20% से अधिक नहीं होना चाहिए) या पानी से पतला। मीठे जूस में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाएं।
गूदे से सब्जी और फलों का रस तैयार करें - कद्दू, टमाटर, आड़ू, बेर। वे फाइबर और पेक्टिन में समृद्ध हैं। ऐसा करने के लिए, कटा हुआ द्रव्यमान नरम होने तक उबालें, 10-20% पानी डालें। उसके बाद, एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को एक महीन जाली से रगड़ें और चीनी के साथ फलों के काढ़े से तैयार चीनी के साथ मिलाएं।
रस को गरम या पाश्चुरीकृत करके रख लें। पहले विकल्प के लिए, रस को 75 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें, छान लें और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें। फिर इसे एक स्टरलाइज्ड डिश में डालें और ढक्कन को रोल करें। पाश्चराइजेशन के लिए, रस को 80 डिग्री सेल्सियस पर लाएं, गर्म होने पर इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें और इसे फिर से 90 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें, एक निष्फल कंटेनर में डालें और 85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पानी में पाश्चुराइज करें: 0.5 लीटर डिब्बे 15 मिनट , 1 एल - 20 मिनट, 2 एल - 25 मिनट, 3 एल - 35 मिनट।
रस को ढक्कन के नीचे जार में डालें, हवा को यथासंभव छोटा रखने की कोशिश करें। सीवन के बाद, जार को कमरे के तापमान पर 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें। बैंकों की जाँच करें। यदि, किण्वित या फफूंदी लगी हो, तो पेय को सॉस पैन में डालें, 5 मिनट तक उबालें और खाना पकाने और जेली के लिए उपयोग करें।
क्या आप एक गिलास जूस देने से मना कर सकते हैं? मैं - नहीं, क्योंकि फल और सब्जी दोनों के रस न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। घर पर तैयार किए गए प्राकृतिक रस को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है और पूरे साल पिया जा सकता है। सर्दियों के बीच में घर में बने सेब या चेरी के रस का जार खोलना कितना सुखद और उपयोगी होता है। और रस को संरक्षित करने की प्रक्रिया काफी सरल है। फलों, जामुनों या सब्जियों से निचोड़ा हुआ रस गर्म किया जाता है, जार में डाला जाता है, भली भांति बंद करके गर्म पानी में पास्चुरीकृत किया जाता है। इस तरह से तैयार किए गए रस पूरी तरह से एक अंधेरी, ठंडी जगह में संग्रहीत होते हैं, उदाहरण के लिए, एक तहखाने में। कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन इस तरह के रस से बहुत अधिक आनंद और लाभ होगा।
घर पर कैनिंग जूस दो तरह से किया जा सकता है: पाश्चुरीकरण और गर्म भरना। पाश्चराइजेशन विधि में रस को लगभग उबालने के लिए गर्म करना और इसे बाँझ जार में डालना शामिल है, जिसके बाद जार को बाँझ ढक्कन से ढक दिया जाता है और पानी के स्नान में 20 मिनट के लिए लगभग 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पास्चुरीकृत किया जाता है। फिर ढक्कन को भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है। गर्म भरने की विधि हाल ही में बहुत अधिक व्यापक हो गई है, क्योंकि संरक्षण प्रक्रिया बहुत तेज है। रस को गर्म किया जाता है, फिर कम गर्मी पर उबाला जाता है, बाँझ जार में डाल दिया जाता है, तुरंत बाँझ ढक्कन के साथ रोल किया जाता है। जार को उल्टा कर दें, उन्हें एक गर्म कंबल में लपेट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
घर पर कटाई का रस ताजा, पूरी तरह से पके, उच्च गुणवत्ता वाले और स्वस्थ फल, जामुन या सब्जियों को दबाकर प्राप्त किया जाता है। रस के साथ निचोड़ने या दबाने पर, शरीर के लिए सभी सबसे मूल्यवान और उपयोगी पदार्थ उनसे निकाले जाते हैं - फल एसिड और शर्करा, खनिज यौगिक, विटामिन और आवश्यक तेल। इसलिए, ऐसे 100% प्राकृतिक डिब्बाबंद रस बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होते हैं।
सबसे पहले, अपने रस को स्वादिष्ट बनाने और भंडारण को अच्छी तरह से जीवित रखने के लिए, इसके लिए केवल साबुत, ताजे और विभिन्न कीटों के फलों और सब्जियों का चयन करें। यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि, उदाहरण के लिए, फल और जामुन जो जाम के लिए उपयुक्त नहीं हैं, वे आसानी से रस के लिए उपयुक्त होंगे। वास्तव में, रस बनाने के लिए इच्छित फल वर्महोल, सड़ांध या मोल्ड से मुक्त होने चाहिए। फल पके होने चाहिए, लेकिन फिर से ज्यादा पके नहीं होने चाहिए।
अब जब उच्च गुणवत्ता वाले फलों का चयन कर लिया गया है, तो उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए (आप इस उद्देश्य के लिए शॉवर का उपयोग कर सकते हैं), फिर बीज और डंठल से छीलकर काट लें ताकि निचोड़ने पर वे रस को बेहतर तरीके से दे सकें। नरम जामुन, जैसे कि स्ट्रॉबेरी या रसभरी, को एक पुशर के साथ हाथ से कुचल दिया जा सकता है, और घने फलों को एक बड़े कद्दूकस के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है। कुछ फल, जैसे प्लम और ब्लैककरंट, का रस देना मुश्किल होता है, इसलिए वे
एक सॉस पैन में तब्दील किया जा सकता है और पानी के स्नान में गरम किया जा सकता है। जूस निकालने के लिए, आप इलेक्ट्रिक जूसर और मैनुअल प्रेस दोनों का उपयोग कर सकते हैं।
कुछ रस अपने आप पारदर्शी होते हैं। चेरी, रसभरी, काले और लाल करंट से बहुत अच्छे स्पष्ट रस प्राप्त होते हैं। बाकी रस आमतौर पर बादल छाए रहते हैं, क्योंकि उनमें निलंबित कण होते हैं। इनसे छुटकारा पाने के लिए, आपको एक पतले कपड़े से रस को छानना होगा और इसे ठंडे स्थान पर जमने देना होगा। पहले, गृहिणियों ने रस को स्पष्ट करने के लिए हर कीमत पर कोशिश की, जिसके लिए उन्होंने कपड़े की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया, बचाव किया और तलछट से निकाला। आधुनिक पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि लुगदी के साथ रस शरीर के लिए सबसे अधिक फायदेमंद होते हैं, खासकर जैसे, कद्दू, टमाटर, बेर, खुबानी, आड़ू, नाशपाती और अन्य। उनमें, अन्य चीजों के अलावा, फाइबर और पेक्टिन पदार्थ संरक्षित होते हैं, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करते हैं।
निचोड़ने के बाद, रस को एक तामचीनी पैन में डाला जाता है और 80-95 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है। रस को लगभग उबालने के लिए यहाँ महत्वपूर्ण है, लेकिन इसे उबालें नहीं। फिर रस को छानकर फिर से गर्म किया जाता है। दूसरे गर्म करने के दौरान, खट्टे रस में चीनी मिलाई जा सकती है।
गर्म रस को जार में डाला जाता है, जिसे पहले गर्म भाप पर लगभग एक चौथाई घंटे तक रखकर या ओवन में कैलक्लाइंड करके निष्फल होना चाहिए। आपको लगभग ऊपर तक डालना है, इसलिए इस बात की संभावना कम है कि रस खराब हो जाएगा। फिर जार को निष्फल धातु के ढक्कन से सील कर दिया जाता है। जूस के कैन को लगभग 15-20 मिनट के लिए गर्म पानी में पाश्चुरीकृत किया जाता है।
अब गरमा गरम भरने की विधि के बारे में। ऐसा करने के लिए, निचोड़ा हुआ रस 70-75 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाना चाहिए, फ़िल्टर किया जाना चाहिए, उबाल लाया जाना चाहिए और 2-3 मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए, और फिर निष्फल जार में डालना और रोल करना चाहिए। इसके तुरंत बाद, जार को उल्टा रखा जाना चाहिए और किसी गर्म चीज से ढक देना चाहिए, जैसे कि एक पुराना गलीचा या कंबल।
ठंडा होने के बाद, जार को पलट दिया जा सकता है और एक सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर रख दिया जा सकता है। इस सप्ताह के दौरान, कम गुणवत्ता वाले रस वाले जार "खुद को दिखाएंगे": उनकी सामग्री बादल और किण्वित हो जाएगी। एक अंधेरी ठंडी जगह में भंडारण के लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाला रस निकाला जाता है। आप घर पर डिब्बाबंद जूस को एक साल से ज्यादा समय तक स्टोर करके रख सकते हैं।
ठीक है, आप पहले से ही जानते हैं कि घर पर रस की कटाई कैसे होती है, इसलिए व्यंजनों पर आगे बढ़ने का समय आ गया है।
सेब का रस
सेब के रस ने लंबे समय से और दृढ़ता से लोगों का प्यार जीता है। इसका न केवल स्वाद अच्छा है, बल्कि 
और बेहद मददगार। दिन भर की मेहनत के बाद यह ड्रिंक आपको होश में लाएगी, थकान दूर करेगी। यह सुबह के समय ऊर्जा देगा, भले ही आपको अच्छी नींद न आई हो। और कल की मस्ती के बाद अगर आपके सिर में दर्द होता है, तो इसका ताज़ा स्वाद आपको जल्दी ही होश में ला देगा। अपने स्वाद का पेय बनाने के लिए सेब के रस को अन्य रसों के साथ भी मिलाया जा सकता है। नाशपाती-सेब, सेब-चेरी, सेब-रोवनबेरी, करंट-सेब आदि अच्छे होते हैं।
खाना बनाना:
पतझड़ की किस्मों के सेब, रसदार और अधिक पके नहीं, रस बनाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। छांटे गए कच्चे माल को धो लें, बीज हटा दें, काट लें और इलेक्ट्रिक जूसर से गुजारें या इसे हाथ से निचोड़ें। फिर परिणामस्वरूप रस को एक तामचीनी पैन में डालें, चीनी जोड़ें (0.5 लीटर रस के लिए, 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी)। पैन को स्टोव पर रखें, उबाल आने तक गरम करें, हर समय हिलाते रहें। उबाल मत करो! उबालने के तुरंत बाद आंच से उतार लें। फिर रस को साफ, ध्यान से पास्चुरीकृत जार में डालें, ढक्कन को रोल करें, उल्टा कर दें और इसे एक दिन के लिए कंबल में लपेट कर रख दें। फिर आप उन्हें पलट सकते हैं और तैयार रस को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर निकाल सकते हैं।
बेर का रस
खाना बनाना:
देर से पकने वाले प्लम की सभी किस्में इस रस को प्राप्त करने के लिए उपयुक्त हैं। प्लम को छाँटें, कुल्ला करें, पत्थरों को हटा दें और भाप के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक कि रस अलग न होने लगे। उसके बाद, आलूबुखारे को एक प्रेस के नीचे रखें और उसका रस निचोड़ लें। इसे तैयार व्यंजनों में डालें और 85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15 मिनट (0.5 लीटर जार) से 30 मिनट (1 लीटर जार) तक पाश्चुरीकृत करें। या रस को 90-95 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म करें, तैयार व्यंजन और कॉर्क में डालें।
स्ट्रॉबेरी या स्ट्रॉबेरी जूस
खाना बनाना:
तैयार जामुन को एक तामचीनी कटोरे में डालें, गूंधें, ढक दें और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर आधा गिलास पानी प्रति 1 किलो बेरी द्रव्यमान की दर से पानी डालें और रस निचोड़ें। यदि रस अच्छी तरह से अलग नहीं होता है, तो मिश्रण को 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म करें। फिर रस को साफ जार, कॉर्क में डालें और 85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15 मिनट (0.5 लीटर जार) से 20 मिनट (1 लीटर जार) तक पेस्टराइज करें।
रसभरी, ब्लैकबेरी से रस
खाना बनाना:
इस रस के लिए, एक स्पष्ट सुगंध वाली तीव्र रंगीन किस्मों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। ये जामुन बहुत नाजुक होते हैं, इन्हें कटाई के तुरंत बाद संसाधित किया जाना चाहिए, क्योंकि एक छोटे से भंडारण के साथ भी वे केक, रस बहते हैं, और वे मोल्ड हो सकते हैं। एकत्रित जामुन को उपजी और अन्य अशुद्धियों से साफ करें, छोटे भागों में जल्दी से कुल्ला, पानी में जामुन के साथ एक कोलंडर को पानी में डुबोकर, सेपल्स से मुक्त करें। फिर जूसर पर निचोड़ें या जूसर में लोड करें। बेहतर है कि चीनी न डालें, लेकिन खट्टे रस को अन्य, मीठे रसों के साथ मिलाएँ। यदि आप रस मिलाना चाहते हैं, तो विभिन्न जामुनों को एक साथ निचोड़ा जा सकता है।
ठंड के मौसम में अपनी बेजोड़ सुगंध के साथ स्वादिष्ट रसभरी के रस से बेहतर क्या हो सकता है! बच्चों और वयस्कों के लिए गर्मियों का एक अच्छा अनुस्मारक!
सामग्री:
1 किलो रास्पबेरी,
150-200 ग्राम पानी।
खाना बनाना:
जामुन को सावधानी से धो लें और उन्हें लकड़ी के मूसल से मैश कर लें। एक तामचीनी पैन में 60 डिग्री सेल्सियस तक पानी गरम करें, उसमें रसभरी डालें और लगातार हिलाते हुए जामुन को 60 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। पैन को आंच से हटा लें, ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के बाद रस निकाल दें। इसे छान लें, इसे उबाल लें और तुरंत इसे बोतल या जार में डालें। फिर उन्हें 85 डिग्री सेल्सियस पर कॉर्क या पास्चुरीकृत किया जा सकता है: आधा लीटर के डिब्बे या बोतलों के लिए, समय 15 मिनट है, लीटर के लिए - 20 मिनट, तीन लीटर - 30 मिनट के लिए।
कुछ प्राकृतिक रस, चाहे वे कितने भी उपयोगी क्यों न हों, फिर भी उनके स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने के लिए उन्हें दूसरों के साथ मिलाना पड़ता है। करंट, चेरी, प्लम से खट्टा रस, नाशपाती या सेब के साथ अच्छी तरह मिलाएं। चेरी, रसभरी, ब्लूबेरी, क्रैनबेरी, काले करंट का रस बहुत सुगंधित होता है। यह सेब, नाशपाती, या आंवले के संयोजन में अच्छा होगा।
काले, लाल, सफेद करंट से रस
काले करंट की त्वचा काफी घनी होती है, इसलिए, रस के बेहतर निष्कर्षण के लिए, जामुन को ब्लैंच किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें छाँटें और कुल्ला करें, उन्हें एक कोलंडर या एक विशेष जाल में डालें और 4-5 सेकंड के लिए उबलते पानी में डाल दें। एक जूसर पर जामुन निचोड़ें (अलग-अलग प्रत्येक प्रकार या एक साथ - यदि वांछित हो), रस को तनाव दें, उबाल लें, तैयार व्यंजनों में डालें और तुरंत भली भांति बंद कर दें।
यदि आप पिछली गर्मियों को सर्दियों में सब्जियों की प्रचुरता के साथ याद करना चाहते हैं, तो सब्जियों का रस तैयार करें।
सामग्री:
1 एल. स्क्वैश जूस,
100 ग्राम अंगूर के पत्ते,
1 पीसी। कार्नेशन्स
खाना बनाना:
तोरी को धो लें, छील लें, काट लें और रस को प्रेस या जूसर से निचोड़ लें। अंगूर के पत्तों के ऊपर उबलता पानी डालें और तैयार जार में डालें, वहाँ लौंग डालें। रस को उबाल लें और जार में डालें। जार को 90 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए पाश्चराइज करें।
गाजर लंबे समय से अपने उपचार गुणों के लिए प्रसिद्ध है। गाजर का रस लीवर, किडनी, हृदय प्रणाली के रोगों वाले लोगों के लिए उपयोगी है। और विभिन्न रोगों की रोकथाम के लिए इसका उपयोग करना बस आवश्यक है। सर्दियों के लिए गाजर का जूस इस तरह तैयार किया जा सकता है कि यह ताजा रहे और लंबे समय तक इसके सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखे। इसके अलावा, यह एक ऐसा उत्पाद है जो संरक्षण के मामले में अद्वितीय है। इसलिए, इसे तैयार करते समय, आपको सभी विशेषताओं को ध्यान में रखना होगा। धातु के बर्तनों का प्रयोग न करें।
खाना बनाना:
कुछ ताजी और पकी हुई गाजर चुनें, जिन्हें अच्छी तरह से धोकर छील लिया जाए। एक कंबाइन, जूसर में पीस लें या एक प्रेस का उपयोग करके कद्दूकस की हुई गाजर का रस निचोड़ लें।
फिर जूस को जमने के लिए थोड़ा समय दें। तलछट और तनाव से निकालें। तरल को उपयुक्त मात्रा के पैन में डालें और 85 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें।
गरम किए हुए रस को तुरंत पहले से तैयार बोतलों या जार में डालें। उन्हें किनारे तक न भरें। फिर कॉर्क करें और 110 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें।
मिश्रित सब्जियों का रस
पकाने की विधि #1
सामग्री:
1 एल. टमाटर का रस
1 एल. गाजर का रस,
1 एल. कद्दू का रस,
डिल के बीज, स्वाद के लिए नमक।
खाना बनाना:
रस मिलाएं, सोआ और नमक डालें और 5 मिनट तक उबालें। तैयार जार में गरमागरम डालें और रोल अप करें।
पकाने की विधि #2
सामग्री:
1 लीटर टमाटर का रस
सौकरकूट से 0.25 लीटर रस,
नमक, चीनी स्वादानुसार।
खाना बनाना:
रस मिलाएं, नमक और चीनी डालें, उबाल लें और तैयार जार में डालें। आधा लीटर जार को 15 मिनट के लिए, लीटर जार को 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20 मिनट के लिए पाश्चराइज करें।
वैसे सर्दियों के लिए जूस को बोतल में भरकर फ्रीज किया जा सकता है. इसे आज़माएं, आप और आपके प्रियजन फ्रोजन जूस पसंद करेंगे और हर साल उन्हें बनाने का आनंद लेंगे।
एक बोतल में जमे हुए रस
जूस को फ्रीज करने के लिए प्लास्टिक की बोतलों की जरूरत होती है, जिनका इस्तेमाल पीने के पानी की पैकेजिंग के लिए किया जाता है। बोतल में ताजा रस डालें, बोतल को हल्का निचोड़ें ताकि हवा बाहर निकल जाए और कसकर बंद कर दें। फिर बोतल को धोकर सुखा लें और फ्रीजर में रख दें। उपयोग करने से पहले, जमे हुए रस की बोतल को फ्रीजर से हटा दिया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ में स्थानांतरित कर दिया जाना चाहिए। एक दिन में बोतल गल जाएगी। इस जूस से आप कॉम्पोट, जेली, सॉस और ग्रेवी बना सकते हैं। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपने किस प्रकार के जामुन का रस बनाया है। लेकिन, निश्चित रूप से, इसे पीना बेहतर है।
घर पर जूस निकालना सरल, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। मजे से घर का बना जूस पिएं! अपने भोजन का आनंद लें!
लरिसा शुफ्तायकिना
छोटी उम्र से ही रखें अपनी सेहत का ख्याल... और गर्मी से लें फल और सब्जियां! और सिर्फ इसकी देखभाल ही नहीं करें, बल्कि इसे तैयार भी करें। हाँ अधिक। दरअसल, सर्दियों में, शरीर को उपयोगी पदार्थों, विटामिन की एक पूरी श्रृंखला और सुखद गैस्ट्रोनॉमिक अनुभवों की एक पूरी पैलेट की आवश्यकता होती है। सर्दियों के लिए जार में घर का बना सेब का रस तैयार करें - और उपरोक्त सभी लाभों से परिवार के प्रत्येक सदस्य को प्रसन्न करें।
और हमारे सुविधाजनक चयन में फ़ोटो और वीडियो के साथ सरल चरण-दर-चरण व्यंजनों की तलाश करें। घर पर गूदे के साथ और बिना गूदे के शुद्ध सेब का रस तैयार करना, जूसर के माध्यम से सेब-गाजर, सेब-कद्दू का रस बनाना, जूसर में मसालों के साथ विटामिन पेय बनाना और भी बहुत कुछ ...
सर्दियों के लिए घर पर क्लासिक सेब का रस
आप सेब की विभिन्न किस्मों से घर पर सर्दियों के लिए क्लासिक जूस तैयार कर सकते हैं। हालांकि, विशेष रूप से खट्टे या तीखे फलों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। तैयार पेय का स्वाद पूरी तरह से सुखद नहीं होगा, और अत्यधिक एसिड से दर्दनाक नाराज़गी होगी। एक आदर्श 100% सेब का रस गाला, वीटा, गोल्डन, स्नोई केल्विन, ग्लोरी टू विनर्स, मालिनोव्का, मैकिंटोश, चैंपियन किस्मों से बनाया जाना चाहिए।
सर्दियों के लिए क्लासिक सेब के रस की कटाई के लिए आवश्यक सामग्री
- ताजा सेब - 10 किलो
- स्वाद के लिए चीनी
घर पर सर्दियों के लिए पारंपरिक सेब के रस की चरण-दर-चरण तैयारी
एक नोट पर! यदि सर्दियों के लिए रस सेब की मीठी किस्मों से बनाया जाता है, तो आप बिना चीनी के बिल्कुल भी कर सकते हैं। तो पेय न केवल स्वादिष्ट और प्राकृतिक निकलेगा, बल्कि कम कैलोरी वाला भी होगा!
बिना जूसर के सेब के गूदे से जूस कैसे बनाएं
प्राकृतिक सेब का रस कई संभावित तरीकों में से एक में तैयार किया जाता है। सबसे अधिक बार, फलों को सोवियत या आधुनिक जूसर के माध्यम से पारित किया जाता है। निचोड़ा हुआ तरल जार में पास्चुरीकृत होता है या सॉस पैन में 95C तक लाया जाता है। जीवन के अनुभव के साथ गृहिणियां भी जूस कुकर का उपयोग करती हैं - ऐसे उपकरण जो एक जोड़े के लिए फल खराब कर देते हैं और इस तरह एक स्वस्थ पेय की अधिकतम निकासी करते हैं। लेकिन इन दो किचन मशीनों के बिना भी आप घर पर गूदे से जूस बना सकते हैं। यह फल को बारीक कद्दूकस पर पीसने या मांस की चक्की में स्क्रॉल करने के लिए पर्याप्त है, और फिर धुंध की 2-5 परतों के माध्यम से निचोड़ें।
बिना जूसर के गूदे के साथ सेब का रस निकालने के लिए आवश्यक सामग्री
- मीठे सेब - 10 किलो
- दालचीनी - स्वाद के लिए
बिना जूसर के सर्दियों के लिए गूदे के साथ सेब से प्राकृतिक रस की चरण-दर-चरण तैयारी
एक नोट पर! रस को निचोड़ने के लिए आप धुंध की जितनी अधिक परतें तैयार करेंगे, उतनी ही कम संभावना होगी कि गूदा पेय में रहेगा। तो, "बैग" के घनत्व के साथ इसे ज़्यादा नहीं करना बेहतर है।
जूसर के माध्यम से घर पर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सेब का रस
ऐसा लगता है कि जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सेब का रस तैयार करना घर पर कटाई का सबसे आसान प्रकार है। लेकिन इस तरह के एक आदिम व्यवसाय में भी नुकसान हैं: यह पता चला है कि तंत्र के लिए उपकरण अलग है! यदि रूसी या बेलारूसी उत्पादन के जूसर आसानी से आधे घंटे में कई किलोग्राम सेब को संसाधित कर सकते हैं, तो एक विदेशी उपकरण केवल 2-3 फलों को प्रति गिलास ताजा पेय निचोड़ने के लिए उपयुक्त है। और उसके बाद - लंबे आराम की आवश्यकता है। इसके अलावा, विदेशी जूसर, "सोवियत" के विपरीत, सूखा केक नहीं छोड़ते हैं, लेकिन तरल घोल। इस प्रकार उपयोगी उत्पादों का अनुवाद।
जूसर के माध्यम से घर पर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सेब का रस कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो रेसिपी देखें:
घर पर सर्दियों के लिए जूसर के माध्यम से प्राकृतिक सेब का रस
रस कुकर सोवियत काल से रसोइयों के लिए जाने जाते हैं। और, इस बीच, वे अभी भी हजारों गृहिणियों के सक्रिय रसोई शस्त्रागार में बने हुए हैं। जो बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है!
- सीवन से पहले जूसर के रस को अतिरिक्त गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है;
- रस को वाष्पित करने के बाद बचा हुआ गूदा जैम बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है;
- पेय की एक खुली कैन को कम से कम 7-10 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, न कि 2 दिनों के लिए, जैसा कि अन्य कटाई विधियों के विकल्पों में होता है;
- सर्दियों के लिए जूसर के माध्यम से प्राकृतिक सेब का रस घर पर तैयार करना बहुत आसान है, बिना फलों को घुमाने या पीसने पर ऊर्जा बर्बाद किए बिना।
सर्दियों के लिए जूसर के माध्यम से प्राकृतिक सेब के रस के लिए आवश्यक सामग्री
- रसदार सेब
- दानेदार चीनी (यदि सेब खट्टे हैं)
जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए प्राकृतिक सेब के रस की कटाई के लिए चरण-दर-चरण निर्देश
एक नोट पर! जूसर की नली को कैनिंग जार में उतारा जाना चाहिए। कंटेनर बाँझ होना चाहिए, क्योंकि तैयार रस अतिरिक्त गर्मी उपचार से नहीं गुजरता है।
आहार सेब का रस - बिना चीनी के सर्दियों की तैयारी
रिफाइंड दालचीनी एक अद्भुत मसाला है। यह पूरी तरह से सेब के स्वाद पर जोर देता है और अपनी मिठास को अपने स्वयं के कसैलेपन से अलग करता है। और फिर भी - लौंग और जायफल के साथ, दालचीनी शरीर को अमूल्य लाभ प्रदान करती है: यह चयापचय को गति देती है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है, मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करती है, और पाचन तंत्र में हानिकारक बैक्टीरिया को नष्ट करती है। एक चीनी मुक्त आहार सेब का रस नुस्खा तैयार करें और पूरे साल न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि एक बहुत ही स्वस्थ मसालेदार पेय का आनंद लें।
सर्दियों के लिए चीनी मुक्त आहार सेब के रस की कटाई के लिए आवश्यक सामग्री
- मीठे और खट्टे सेब - 4 किलो
- दालचीनी पाउडर - 0.5 चम्मच
- पिसा हुआ जायफल - 0.5 छोटा चम्मच
- लौंग - 5 पीसी।
बिना चीनी के सर्दियों के लिए मसालेदार सेब के रस की चरण-दर-चरण तैयारी
घर पर नाशपाती के साथ सेब का रस: एक साधारण वीडियो नुस्खा
मिश्रित सेब के रस और मिश्रित रस की संरचना को अनिश्चित काल के लिए सूचीबद्ध किया जा सकता है: सेब-कद्दू, सेब-गाजर, अंगूर-सेब, आदि। लेकिन सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय अभी भी पके सेब और नाशपाती का रस है, जो मेहनती गृहिणियों द्वारा घर पर अपनी फसल से तैयार किया जाता है। ऐसा पेय, पिछले वाले की तरह, मीठा या मसालेदार, गूदे के साथ या बिना, हल्का या केंद्रित हो सकता है।
एक साधारण वीडियो रेसिपी में घर पर सेब नाशपाती का रस बनाने का तरीका देखें:
विटामिन सेब-गाजर का रस - सर्दियों के लिए घर पर डिब्बाबंदी
सर्दियों के लिए घर का बना जूस बनाना सबसे सुविधाजनक और व्यावहारिक तरीका है। और विशेष रूप से, सेब और गाजर जैसी भरपूर फसल। बेशक, उन्हें सूखी घास या चूरा के साथ लकड़ी के बक्से में सावधानी से पैक किया जा सकता है और एक अंधेरे तहखाने में छिपाया जा सकता है। लेकिन आखिरकार, सर्दियों के लिए घर पर डिब्बाबंद एक गिलास उज्ज्वल विटामिन सेब-गाजर का रस, एक मुरझाए हुए सेब या एक सिकुड़ी हुई गाजर की तुलना में बहुत अधिक स्वादिष्ट होता है। ऐसा नहीं है?
घर पर सर्दियों के लिए गाजर-सेब का जूस बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- मीठे और खट्टे सेब - 3 किलो
- रसदार गाजर - 5 किलो
- अदरक की जड़
- नींबू
सर्दियों के लिए सेब और गाजर से विटामिन के रस की तस्वीर के साथ नुस्खा के अनुसार घर पर चरण-दर-चरण खाना बनाना
अंगूर के साथ तीखा सेब का रस - घर पर डिब्बाबंदी
सेब का रस अपने आप में उपयोगी है: विटामिन सी, कार्बनिक अम्ल, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस के लवण श्वसन, पाचन, संचार प्रणाली और पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। लेकिन घर में बने ताजे अंगूरों के साथ यह पेय कई बार चमत्कारी हो जाता है। अंगूर के साथ तीखा सेब का रस घरेलू डिब्बाबंदी व्यंजनों के अनुसार सभी के लिए एक अद्भुत तैयारी है: बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक।
घर पर सर्दियों के लिए तीखा अंगूर-सेब के रस की कटाई के लिए आवश्यक सामग्री
- रसदार सेब - 4 किलो
- गुलाबी अंगूर - 5 किलो
- नीला अंगूर - 1 किलो
सर्दियों के लिए घर पर तीखा सेब-अंगूर का रस बनाने की चरण-दर-चरण तैयारी
सर्दियों के लिए घर का बना सेब-कद्दू का जूस
शुद्ध कद्दू का रस मानव शरीर के लिए बहुत मूल्यवान है, लेकिन हर कोई इसके स्वाद की प्रशंसा नहीं करता है। किसी को गूदे की प्रचुरता के साथ कसैले संरचना पसंद नहीं है, अन्य "साबुन" स्वाद से भ्रमित हैं। सौभाग्य से, इन सभी बारीकियों का एक उत्कृष्ट समाधान है - एक सेब के साथ एक कद्दू मिलाएं और सर्दियों के लिए मल्टीविटामिन का रस तैयार करें। इसकी तैयारी की तकनीक पिछले व्यंजनों की तैयारी से बहुत अलग नहीं है। हां, और भंडारण की विधि बिल्कुल वही है।
वीडियो नुस्खा में सर्दियों के लिए घर का बना सेब-कद्दू का रस बनाने के बारे में और देखें:
सर्दियों के लिए घर का बना सेब का रस ग्रीष्म-शरद ऋतु की फसल के सबसे आदिम प्रतिनिधियों की सबसे अच्छी तैयारी है। एक स्वस्थ विटामिन पेय को बिना किसी तलछट के मीठा और स्पष्ट बनाया जा सकता है। या गाजर या कद्दू के गूदे के साथ तीखा। शस्त्रागार में जूसर या जूसर होने पर, प्रत्येक पाक विशेषज्ञ घर पर बिना किसी कठिनाई के "डिब्बों में" स्वादिष्ट पेय का एक पूरा बैच तैयार करेगा।
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कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है
सर्दियों की तैयारी केवल सब्जियों और खादों तक ही सीमित नहीं है, यदि वांछित है, तो आप सर्दियों के लिए विटामिन - सब्जियों के रस की एक उत्कृष्ट आपूर्ति तैयार कर सकते हैं। उनसे लाभ, निश्चित रूप से, खरीदे गए लोगों की तुलना में बहुत अधिक होगा। बेशक, सर्दियों में कई उत्पाद उपलब्ध हैं और कुछ भी आपको ताजा निचोड़ा हुआ रस बनाने से नहीं रोकता है, लेकिन इसमें बहुत कम उपयोगी पदार्थ होंगे, और स्वाद कम सुखद होगा। गर्मी का मौसम है, धूप में भीगी हुई सब्जियाँ जो सबसे स्वादिष्ट घर का बना जूस बनाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। रस को दबाने या निचोड़ने पर उसके साथ सारे लाभ सामने आ जाते हैं, इसलिए इस तरह के पेय का एक गिलास अच्छी तरह से पूरी सब्जी खाने की जगह ले सकता है। वैसे, इस तरह के रस को या किसी अन्य छुट्टी में शामिल किया जा सकता है।
- टमाटर;
- बल्गेरियाई काली मिर्च;
- गाजर;
- चीनी;
- नमक।
फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:
1. सर्दियों के लिए सब्जियों का रस तैयार करने के लिए, हम आवश्यक उत्पाद तैयार करते हैं, जैसे टमाटर, शिमला मिर्च और गाजर। पेय को कई महीनों तक संरक्षित रखने के लिए, सही उत्पादों का चयन करना बहुत महत्वपूर्ण है - उनमें क्षति, सड़न या कीट गतिविधि का संकेत भी नहीं होना चाहिए। इसके अलावा, अधिक पकी, बहुत नरम सब्जियां न चुनें। हम सभी उत्पादों, छील और डंठल को अच्छी तरह धोते हैं। 
2. अतिरिक्त नमी से सामग्री को थोड़ा सूखने के बाद, हम रस निचोड़ने के लिए आगे बढ़ते हैं। हम इसे किसी भी उपलब्ध जूसर के साथ करते हैं। यदि यह नहीं है, तो आप मांस की चक्की का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन उसके बाद आपको परिणामस्वरूप घोल को धुंध के माध्यम से निचोड़ना होगा। 
3. परिणामी मिश्रण को आवश्यक मात्रा के सॉस पैन में रखें, थोड़ी चीनी और नमक डालें (स्वाद के लिए, सब्जियों से प्रति लीटर रस - आधा बड़ा चम्मच नमक और एक चम्मच चीनी)। 
4. पैन को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और कुछ मिनट के लिए उबाल लें। 
5. हम जार तैयार करते हैं - ध्यान से उन्हें धो लें और उन्हें निर्जलित करें। ऐसा करने के लिए, आपको ओवन में भाप या कैल्सीन पर लगभग एक घंटे के लिए उन्हें पकड़ना होगा। 
6. परिणामी सब्जी के रस को सर्दियों के लिए जार में डालें। आपको बहुत ऊपर तक ऊपर जाने की कोशिश करने की ज़रूरत है - इसलिए रस के खराब होने की संभावना काफी कम हो जाती है। 
7. तैयार धातु के ढक्कन के साथ रोल करें (हम उन्हें उबलते पानी में निर्जलित करते हैं)। जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। सप्ताह के दौरान, जार को बहुत दूर न निकालना बेहतर है - यदि कोई जार क्षतिग्रस्त है, तो यह निश्चित रूप से इस अवधि के दौरान प्रकट होगा। 
8. सर्दियों के लिए घर का बना सब्जी का जूस तैयार है! सर्दियों में इसे खोलकर आप गर्मियों की सब्जियों की ताजगी और सुखद स्वाद का लुत्फ उठा सकते हैं. 
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