धोने के पानी की मात्रा की गणना कैसे करें। शराब बनाने वाले को हाइड्रो मॉड्यूल की उपेक्षा क्यों नहीं करनी चाहिए

माप की इकाइयों पर भ्रम आने वाली सदियों तक जारी रहेगा। क्या करें - इंसानियत एक भी कलन तक नहीं पहुंची है। और हमें संदर्भ पुस्तकों के माध्यम से पढ़ना पड़ा या किसी खोज इंजन में प्रश्न पूछना था कि किसी दी गई इकाई को हमारे लिए समझने योग्य में कैसे अनुवाद किया जाए।

उदाहरण के लिए, ग्राम में एक औंस कितना है। और फिर प्राप्त संख्याओं को हमारे पास मौजूद राशि में पुनर्गणना करें। हमारे कैलकुलेटर के साथ, आप कुछ इकाइयों के सही मूल्य का तुरंत पता लगा सकते हैं कि हम क्या अभ्यस्त हैं।

यह काम किस प्रकार करता है?उदाहरण के लिए, आपको अंग्रेजी से निपटने की जरूरत है। Google या Yandex ट्रांसलेटर की मदद से आप इसे बिना किसी समस्या के कर सकते हैं। लेकिन माल्टोस आराम, खमीर पिचिंग, होल्डिंग इत्यादि के लिए इष्टतम तापमान खोजने के लिए आप फ़ारेनहाइट को सेल्सियस में कैसे परिवर्तित करते हैं?

यदि आप हमारे कैलकुलेटर का उपयोग करते हैं तो यह आसान है। उदाहरण के लिए, आपको 148° फारेनहाइट कन्वर्ट करने की आवश्यकता है। पहले बॉक्स में डेटा दर्ज करें और दो तीरों पर क्लिक करें जो मानों के बीच एक सर्कल बनाते हैं। डिग्री सेल्सियस प्रदर्शित करने वाली विंडो में तुरंत 64.44 नंबर प्राप्त करें।

आपको किसी भी समय पता चल जाएगा: एक पिंट लीटर में कितना होता है, यह देखते हुए कि अंग्रेजी और अमेरिकी पिंट के अलग-अलग अर्थ हैं। ये मान हमारे कनवर्टर में विभिन्न पंक्तियों में परिलक्षित होते हैं।

हमारे कनवर्टर में मूल, सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली मात्राएँ हैं। आपको पाउंड को किलोग्राम में बदलने या औंस में लेबल की गई थोक सामग्री का वजन करने की आवश्यकता हो सकती है।

ध्यान।यदि आप दसवें के साथ घातांक दर्ज करते हैं, तो एक अवधि दर्ज करें, अल्पविराम नहीं, भले ही गैर-पूर्णांक परिवर्तित किया जा रहा है, पूरी तरह से अल्पविराम के साथ प्रदर्शित होता है।

माप मूल्यों का रूपांतरण

अंग्रेज़ी गैलन: लीटर
अंग्रेज़ी फ्लूइड ओन्सेस: मिलीलीटर
अंग्रेज़ी चुटकी: लीटर
आमेर। चुटकी: लीटर
आमेर। गैलन: लीटर
आमेर। फ्लूइड ओन्सेस: मिलीलीटर
पाउंड: किलोग्राम।
थोक औंस: ग्राम
डिग्रीज़ फारेनहाइट: डिग्री सेल्सियस

वांछित मात्रा और घनत्व कैलकुलेटर

यह घरेलू और औद्योगिक दोनों तरह से शराब बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह स्वाद और "चिपचिपापन" की संतृप्ति को निर्धारित करता है, जो एक गुणवत्ता वाले पेय में होना चाहिए। यह पौधा में शुष्क पदार्थ का प्रतिशत दर्शाता है।

घर पर बीयर के वांछित घनत्व को सटीक रूप से सुनिश्चित करना मुश्किल है, क्योंकि पहले आसवन या रेफ्रेक्टोमेट्रिक विधियों द्वारा प्रारंभिक विश्लेषण की एक श्रृंखला बनाना आवश्यक है, जो केवल एक रासायनिक प्रयोगशाला में संभव है।

यदि आपको अनुमानित मूल्यों की आवश्यकता है, तो सापेक्ष गुरुत्वाकर्षण क्या है, सूत्र इस तरह दिखता है: बियर की ताकत डिग्री में, दो से गुणा। यानी मान लीजिए बीयर की ताकत 3.4x2 = 6.8 है।

उपयोग करने में और भी आसान विशेष तालिका, जो ताकत, साथ ही प्रारंभिक और अंतिम शुष्क पदार्थ सामग्री को ध्यान में रखता है। दोनों मूल्यों को लगभग 20 डिग्री सेल्सियस के तरल तापमान पर मापा जाना चाहिए। किण्वन शुरू होने से पहले, बियर बनाने के तुरंत बाद प्रारंभिक गुरुत्वाकर्षण को मापें।

अंतिम - किण्वन को रोकने के लिए। यह माप कई बार किया जाना चाहिए। वास्तविक मूल्य पर विचार किया जाता है बशर्ते कि यह कुछ दिनों के भीतर न बदले।

संदर्भ।प्रारंभिक गुरुत्व प्रकाश में 13% तक और डार्क बियर में 20% तक होता है। अंतिम - 1-2%।

लेकिन यदि आप हमारे ऑनलाइन बीयर घनत्व कैलकुलेटर का उपयोग करते हैं, तो आपको सबसे सटीक परिणाम मिलेंगे, जो आपके लिए बीयर के लिए आवश्यक मूल्य की गणना करेगा। इस प्रकार, यह वोर्ट की मात्रा की सटीक गणना करने में मदद करेगा जिस पर आपको वह घनत्व मिलेगा जिसकी आपको आवश्यकता है।

चूंकि इनमें से किसी एक राशि का पता नहीं चल सकता है, हम आपको दो कैलकुलेटर प्रदान करते हैं:

जब आप पहले से ही गुरुत्वाकर्षण का निर्धारण कर चुके होते हैं, तो आप जानते हैं कि आपको किस मात्रा में पौधा चाहिए, आपको किस गुरुत्वाकर्षण की आवश्यकता है, लेकिन आप यह नहीं जानते कि नया आयतन क्या होना चाहिए।

उदाहरण के लिए, आपने पौधा की मात्रा दर्ज की है - 400 लीटर 18.2 के गुरुत्वाकर्षण के साथ, और आप इसे 10 होना चाहते हैं। गणना बटन दबाएं और शराब बनानेवाला का कैलकुलेटर नया डेटा प्रदर्शित करता है। वांछित गुरुत्वाकर्षण प्राप्त करने के लिए, आपको पौधा को 764.44 लीटर तक पतला करना होगा, अर्थात 364.44 लीटर पानी डालना होगा।

आप वर्तमान गुरुत्वाकर्षण और प्रारंभिक मात्रा को जानते हैं, लेकिन आप बढ़ाना चाहते हैं या इसके विपरीत, कुछ पौधा वाष्पित करना चाहते हैं।

उदाहरण: आप ऑनलाइन कैलकुलेटर के कॉलम में दर्ज करते हैं कि आपके पौधा की मात्रा 400 लीटर है; वर्तमान (वर्तमान) घनत्व - 9.2; आप 350 लीटर की मात्रा चाहते हैं। "कैलकुलेट" पर क्लिक करने के बाद आपको पहले से ही 10.37 का घनत्व मिल जाएगा। और अंतर 1.17% होगा।

ध्यान।डेटा दर्ज करते समय, कृपया ध्यान दें: पूर्णांक के बाद, एक बिंदु लगाएं, अल्पविराम नहीं, यह गणना की सटीकता को प्रभावित करता है।

पौधा कमजोर पड़ने और वाष्पीकरण कैलकुलेटर

यदि वांछित घनत्व ज्ञात है लेकिन आयतन नहीं है
एक नया वॉल्यूम खोजें:
पौधा मात्रा
वर्तमान घनत्व
वांछित घनत्व

नई मात्रा:
अंतर:

यदि वांछित मात्रा ज्ञात है लेकिन घनत्व नहीं है:
एक नया घनत्व ढूँढना:
पौधा मात्रा
वर्तमान घनत्व
वांछित मात्रा:

नया घनत्व:
अंतर:

होम ब्रूड बीयर के लिए कैलोरी कैलकुलेटर

आज यह एक लोकप्रिय गतिविधि है। आखिरकार, स्व-निर्मित फोम न केवल उत्कृष्ट स्वाद, सही चिपचिपाहट, बल्कि उत्पाद की अधिकतम स्वाभाविकता से भी प्रतिष्ठित है। उसी समय, हर कोई "बीयर बेली" की अवधारणा को जानता है, जिसका अर्थ है कि सबसे अच्छी लाइव होममेड बीयर का सेवन बिना माप के नहीं किया जा सकता है।

यदि आप रुचि रखते हैं, तो औसत प्रकाश के लिए - 43 किलो कैलोरी, अंधेरे के लिए - 48 किलो कैलोरी. अंतर को इस तथ्य से समझाया गया है कि अंधेरे में आमतौर पर शुष्क पदार्थ की मात्रा (घनत्व) अधिक होती है। ऐसा लगता है कि वोदका (270 किलो कैलोरी) की तुलना में - यह ज्यादा नहीं है।

लेकिन 100 मिली बीयर कौन पीता है? एक नियम के रूप में, "एक बैठक" में कम से कम 500 मिलीलीटर की खपत होती है। और यह इतना कम नहीं है: प्रकाश आपको 215 किलो कैलोरी देगा, अंधेरा - 240 किलो कैलोरी। होम-ब्रूड बियर में, कैलोरी सामग्री की स्व-गणना करके, यह निर्धारित करना संभव नहीं है।

इंटरएक्टिव बीयर कैलकुलेटर - कैलोरी काउंटर आपको यह पता लगाने में मदद करेगा कि आप शरीर के वजन की चिंता किए बिना एक दिन में कितनी बीयर ले सकते हैं।

आधार रेखा दर्ज करें:

लीटर में बीयर की मात्रा (दसवें के साथ संभव) - डॉट के माध्यम से।
% शराब।
में प्रारंभिक और अंतिम घनत्व क्या है?

कैलकुलेटर दिखाएगा कि आपके पेय की पूरी मात्रा में कितनी कैलोरी है, और कितने 100 मिलीलीटर में हैं। उदाहरण के लिए, आपके पास 5.5% की ताकत के साथ 35 लीटर फोम है। घनत्व प्रारंभिक - 14%, अंतिम - 1%। काउंटर कुल कैलोरी सामग्री - 18596.67 कैलोरी और 100 मिलीलीटर में - 53.1 कैलोरी निर्धारित करेगा।

ध्यान।कोई अतिरिक्त बटन दबाने की आवश्यकता नहीं है। जैसे ही आप डेटा दर्ज करते हैं, हमारा कैलकुलेटर सही संख्या प्रदर्शित करता है।

होम बियर कैलोरी कैलकुलेटर

वॉल्यूम, एल।
ऐल्कोहॉल स्तर, %
प्रारंभिक घनत्व, % पठार (हाइड्रोमीटर द्वारा)
अंतिम घनत्व,% पठार (हाइड्रोमीटर द्वारा)
कैलोरी सामग्री, कैल।
100 मिली में। बुलाना।

आपको जिस बीयर कैलकुलेटर की आवश्यकता है उसका उपयोग करें, इसे तैयार करने और पीने के कार्यों को सरल बनाएं। सामाजिक नेटवर्क पर दोस्तों के साथ जानकारी साझा करें, अपनी टिप्पणी और टिप्पणी दें।

शायद एक शुरुआती शराब बनाने वाले के लिए सबसे कठिन काम शराब बनाने के लिए पानी की मात्रा की गणना करना है, खासकर अगर कोई नुस्खा नहीं है।

संकल्पना "हाइड्रोमॉड्यूल"शराब बनाने में उपयोग किया जाता है, यह मुख्य थोक के लिए ग्रिस्ट के अनुपात से ज्यादा कुछ नहीं है। शराब बनाने में हाइड्रोमॉड्यूल एक बहुत ही महत्वपूर्ण संकेतक है, जिसे उपेक्षित नहीं किया जाना चाहिए, पहले पौधा की एकाग्रता इस पर निर्भर करती है। कई "होम" ब्रुअर्स मंच पर लिखते हैं कि वे उसकी पसंद से परेशान नहीं हैं। वास्तव में, बड़ी संख्या में काढ़ा होने के कारण, वे बस पहले से ही सब कुछ आंख से निर्धारित करते हैं।

आपको यह स्पष्ट करने के लिए कि "हाइड्रोलिक मॉड्यूल" क्या है, आइए एक उदाहरण देखें: "मान 1/4" - 1 किलोग्राम ग्रिस्ट के लिए 4 लीटर पानी की आवश्यकता होती है।

कौन सा हाइड्रोलिक मॉड्यूल चुनना है?

हाइड्रोनिक मॉड्यूल का चुनाव सीधे चयनित नुस्खा पर निर्भर करता है। हल्की बियर के लिए, इसका मान 1/3 - 1/5 की सीमा में होता है। गहरे रंग की किस्मों के लिए, मोटे हाइड्रोमोड्यूलस 1/2 का उपयोग किया जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि मैश में बड़ी मात्रा में माल्ट फ्लेवर को कैरामेलाइज़ किया जा सकता है।

वैसे, बीयरस्मिथ का बियर कैलकुलेटर गणना करने का एक उत्कृष्ट काम करता है, मैं इसे डाउनलोड करने और उपयोग करने की सलाह देता हूं।

बियर बनाते समय पानी की आवश्यक मात्रा की गणना कैसे करें

बीयर बनाने के लिए पानी की आवश्यक मात्रा की गणना करते समय, आमतौर पर रिवर्स विधि का उपयोग किया जाता है। मान लीजिए कि हम किण्वक में 20 लीटर पौधा प्राप्त करना चाहते हैं। परिणामी मात्रा में, हमें जोड़ना होगा:

1-2 लीटर तल पर तलछट या ब्रू है;
वोर्ट (10-15%) उबालने के दौरान वाष्पित होने वाली मात्रा 3 लीटर है। (अधिक सटीक मान ज्ञात करने के लिए पानी के साथ एक प्रयोग करें);
पेलेट द्वारा लिए गए पानी की मात्रा 1 से 1 - 4 लीटर प्रति 4 किलो माल्ट है;
गैर-नाली की मात्रा (यहां यह सब आपके मैश के डिजाइन पर निर्भर करता है) - वह सब जो फिल्टर सिस्टम में रहता है, और वह सब कुछ जो आपके नल तक नहीं पहुंचा, इसे एक और 1 लीटर होने दें।

नतीजतन, हमें 30 लीटर पानी मिला। अब यह कैसे निर्धारित करें कि मैश के लिए कितनी जरूरत है, और अनाज धोने के लिए कितना? यहां सब कुछ सरल है, अगर हमने हाइड्रोमॉड्यूल पर फैसला किया और चुना, उदाहरण के लिए, 1/5, तो 4 किलो माल्ट के मैश के लिए हमें 20 लीटर की आवश्यकता होती है। पानी, और शेष 10 लीटर। धोने के लिए।

आम तौर पर, मैश पानी की मात्रा का कम से कम 40% आमतौर पर फ्लशिंग के लिए उपयोग किया जाता है।

यदि आप खर्च किए गए अनाज धोने के तरीकों में से एक का उपयोग कर रहे हैं, तो यह जानना महत्वपूर्ण है कि आपको कितने धोने के पानी की आवश्यकता होगी। फ्लश पानी की मात्रा की गणना करना एक बहुत ही सरल मामला है, और इस लेख को पढ़ने के बाद, आप अपने लिए देखेंगे।

अनाज की धुलाई तब तक की जाती है जब तक कि पौधा का घनत्व न्यूनतम स्वीकार्य मूल्य तक न गिर जाए। हालांकि, शुरुआती शराब बनाने वाले समझ नहीं सकते हैं या बस माप लेना नहीं जानते हैं। ऐसे मामलों के लिए, फ्लशिंग पानी की मात्रा के लिए सामान्य सिफारिशें हैं।

अनाज धोने के लिए पानी की मात्रा की गणना।

मैशिंग पूरा होने के बाद, गोली को धोया जाना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए उपयोग किए जाने वाले पानी की मात्रा को आमतौर पर 700-900 मिली प्रति 1 किलो माल्ट के रूप में वर्णित किया जा सकता है।

यह मान एक औसत है और पौधा के आवश्यक गुरुत्वाकर्षण पर अत्यधिक निर्भर है। इसलिए, उदाहरण के लिए, शराब बनाते समय, पौधा का प्रारंभिक गुरुत्व 12% होना चाहिए, जबकि मजबूत बियर, जैसे कि शाही स्टाउट को बनाते समय, घनत्व 25% से अधिक हो जाता है। बड़ी मात्रा में धोने के पानी से पौधा की गुरुत्वाकर्षण कम हो जाएगी, जो समाप्त बियर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

धोने के पानी के अलावा, आपको उस मैश पानी की भी आवश्यकता होगी जिसमें माल्ट मैश किया जाएगा।

मैश पानी की मात्रा की गणना।

मैश पानी की मात्रा की गणना 2 संकेतकों के आधार पर की जाती है:

हाइड्रोमॉड्यूल
ग्रिस्ट की मात्रा

हाइड्रोमोड्यूलस किलो में अनाज की मात्रा का अनुपात है। एल में पानी की मात्रा के लिए।

आमतौर पर पानी की मात्रा 0.2 और 5 के बीच होती है। हल्की बियर के लिए, पानी का मान 3 और 5 . के बीच होता है

इस प्रकार, केवल हाइड्रोनिक अनुपात को ग्रिस्ट की मात्रा से गुणा करके मैश पानी की मात्रा की गणना करना मुश्किल नहीं है। उदाहरण के लिए, हमारे पास 5 किलो माल्ट और हाइड्रोमोड्यूलस = 4 है। इस मामले में मैश पानी की मात्रा 20 लीटर है।

अतिरिक्त पानी की गणना।

पानी को मैश करने और पानी को कुल्ला करने के अलावा, आपको उस पानी पर भी विचार करना चाहिए जो अनाज सोख लेगा, वह पानी जो वोर्ट उबाल के दौरान वाष्पित हो जाता है, और जो अवशेष सूखा नहीं है।

नॉन-ड्रेनिंग अवशेष आपके मैश ट्यून के डिज़ाइन पर निर्भर करता है, लेकिन यदि आप एक बड़े बर्तन में शराब बना रहे हैं, तो आप इसे 2 लीटर के स्थिरांक के रूप में ले सकते हैं (मैं यह करता हूँ)

माल्ट द्वारा अवशोषित पानी की मात्रा को 1 लीटर पानी प्रति 1 किलो माल्ट के रूप में भी लिया जा सकता है

पौधा उबालने के दौरान वाष्पीकरण लगभग 15% होता है

मैश पानी \u003d 5 किलो * 4 \u003d 20 एल।
अतिरिक्त पानी = 2 एल + 5 एल। + 15% (पौधे से) = 10 एल
निस्तब्धता का पानी 0.8 * 5 = 4 l

कुल: आपको 34 लीटर पानी की आवश्यकता होगी।

पानी की मात्रा की गणना के लिए एक वैकल्पिक विधि।

एक और तरीका भी है जो आपको मैश की मात्रा की गणना करने और पानी को कुल्ला करने की अनुमति देता है।

यह विधि पौधा के घनत्व पर आधारित नहीं है, बल्कि तैयार बियर की मात्रा पर आधारित है। इस दृष्टिकोण का लाभ उपयोग में आसानी है, लेकिन नकारात्मक पक्ष एक बहुत ही पानी वाली और हल्की बीयर हो सकती है।

पानी की कुल मात्रा की गणना।

यहां स्थिति कुछ ऐसी ही है।

एक ही हाइड्रोलिक मॉड्यूल, एक ही अवशोषण और समान मात्रा में तलछट।

अंतर यह है कि गणना हाइड्रोमॉड्यूल पर आधारित नहीं है, बल्कि बीयर की मात्रा पर आधारित है।

मान लीजिए कि हम 23 लीटर बीयर बनाना चाहते हैं, और इसके लिए हम 5 किलो माल्ट लेते हैं

हम पाते हैं:

समाप्त बियर 23 एल।
5 लीटर अवशोषित।
तलछट 2 एल।

हमें 30 लीटर . मिलता है

अब 15% उबालने के लिए डालें और 34.5 लीटर प्राप्त करें।

और सब कुछ 34.5 + 20 = 54.5 लीटर तक जोड़ें।

23 लीटर बीयर बनाने में 55 लीटर पानी लगेगा।

हमें निम्नलिखित सूत्र मिलता है:

Vtotal=(Vwort+Vfraction+Vns) +15%

Vwort - पौधा की वह मात्रा जो हम अंत में प्राप्त करना चाहते हैं

Vshot - पानी की मात्रा जिसे गोली अवशोषित करती है

Vns वह मात्रा है जो मैश से नहीं निकली है।

प्रति भीड़ पानी की मात्रा की गणना निम्नानुसार की जाती है:

वज़त \u003d वीजीएम * एमएस

Vzat - मैश पानी की मात्रा

वीजीएम - हाइड्रोमॉड्यूल के आधार पर प्रति 1 किलो माल्ट में पानी की मात्रा

एमसी काढ़ा में प्रयुक्त माल्ट का कुल द्रव्यमान है।

धोने के पानी की गणना निम्नानुसार की जाती है:

Vprom = Vtot- Vzat

वीप्रोम - धोने का पानी

Vtot - खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाले पानी की कुल मात्रा

Vzat - मैश पानी की मात्रा।

ये सरल गणना आपको आश्चर्य के लिए तैयार रहने की अनुमति देगी।

इसके अलावा, मैं यह कहना चाहता हूं कि आपको सभी पानी का उपयोग फ्लशिंग पानी के रूप में नहीं करना चाहिए, क्योंकि। न केवल चीनी, बल्कि टैनिन भी अनाज से बड़ी मात्रा में धुलाई करता है, जो अच्छा नहीं है। हाइड्रोमीटर खरीदना और धोते समय पौधा के घनत्व की निगरानी करना बेहतर होता है।

एक हाइड्रोमीटर के साथ बियर के घनत्व को मापने के लिए पैरामीटर:

विकिपीडिया से सामग्री

डिग्री ब्रिक्स (ब्रिक्स) (प्रतीक °Bx) पानी में घुले सुक्रोज के तरल के द्रव्यमान अनुपात का एक उपाय है। एक सैकरीमीटर से मापा जाता है, जो एक तरल के विशिष्ट गुरुत्व को निर्धारित करता है, या अधिक सरलता से - एक रेफ्रेक्टोमीटर। 25 °Bx - 25% (w/w) पर घोल का मतलब 100 ग्राम तरल में 25 ग्राम चीनी है। या, इसे अलग तरह से कहें, तो 100 ग्राम घोल में 25 ग्राम सुक्रोज और 75 ग्राम पानी होता है।

ब्रिक्स, बोलिंग, पठार

बोलिंग पैमाना जर्मन रसायनज्ञ कार्ल बोलिंग द्वारा विकसित किया गया था। यह 17.5 डिग्री सेल्सियस पर सुक्रोज के द्रव्यमान अंश के रूप में सुक्रोज समाधान की एकाग्रता पर आधारित है

ब्रिक्स स्केल को मूल रूप से तब विकसित किया गया था जब एडॉल्फ ब्रिक्स ने 15.5 डिग्री सेल्सियस के तापमान के लिए बोलिंग स्केल की पुनर्गणना की थी। ब्रिक्स पैमाने की बाद में पुनर्गणना की गई और अब यह 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान को संदर्भित करता है। ब्रिक्स की गणना निम्न सूत्र का उपयोग करके की जा सकती है: 261.3*(1 - 1/p), जहां p 20°C पर विलयन का घनत्व है।

बोलिंग अभी भी पुराने सैकरीमीटर में पाई जाती है और अभी भी दक्षिण अफ़्रीकी वाइन उद्योग में इसका उपयोग किया जाता है।

आवेदन पत्र

ब्रिक्स स्केल का उपयोग खाद्य उद्योग में फलों, सब्जियों, जूस, वाइन, शीतल पेय और चीनी उद्योग में चीनी की औसत मात्रा को मापने के लिए किया जाता है। विभिन्न देश विभिन्न उद्योगों में पैमाने का उपयोग करते हैं।

फलों के रस के लिए, एक डिग्री ब्रिक्स वजन से लगभग 1-2% चीनी के बराबर होता है, जो आमतौर पर कथित मिठास के साथ अच्छी तरह से जुड़ा होता है।

चूंकि ब्रिक्स एक तरल में घुलित ठोस (मुख्य रूप से सुक्रोज) की सांद्रता से संबंधित है, यह तरल पदार्थों के विशिष्ट गुरुत्व (घनत्व) से भी संबंधित है। और चूंकि सुक्रोज के घोल का विशिष्ट गुरुत्व (घनत्व) व्यापक रूप से जाना जाता है, ब्रिक्स को एक रेफ्रेक्टोमीटर से भी निर्धारित किया जा सकता है।

आधुनिक ब्रिक्स मीटर डिजिटल रिफ्रैक्ट्रोमीटर हैं जो रेफ्रेक्टोमीटर के मूल्य के आधार पर ब्रिक्स मान निर्धारित करते हैं। ये उपकरण आमतौर पर कॉम्पैक्ट, स्प्लैश-प्रूफ और उपयोग में आसान होते हैं, और साइट पर किसी के द्वारा भी उपयोग किए जा सकते हैं। तेजी से, ब्रिक्स को फलों और सब्जियों की कटाई के लिए आदर्श समय निर्धारित करने के लिए मापा जा रहा है ताकि उत्पाद शराब उद्योग में आगे की प्रक्रिया के लिए आदर्श चरण या गुणवत्ता में उपभोक्ता तक पहुंचे।

अक्सर, होमब्रेवर्स हाइड्रो जैसे पैरामीटर की उपेक्षा करते हैं। वास्तव में, यदि आप एक सिद्ध नुस्खा के अनुसार बीयर बना रहे हैं, तो हर बार हाइड्रोमॉड्यूल के बारे में सोचने का कोई मतलब नहीं है, लेकिन यदि आप अक्सर असामान्य किस्मों का प्रयोग और काढ़ा करते हैं, तो मैशिंग के दौरान हाइड्रोमॉड्यूल की योजना बनाना बहुत उपयोगी हो सकता है और एक शराब बनाने की पूरी प्रक्रिया पर महत्वपूर्ण प्रभाव।

हाइड्रो मॉड्यूल क्या है?

हाइड्रोमॉड्यूल क्या है? हाइड्रोमोड्यूलस मैशिंग के दौरान पानी की मात्रा और अनाज के द्रव्यमान का अनुपात है। उदाहरण के लिए, यदि आप 15 लीटर पानी में 4 किलो कुचल माल्ट मिलाते हैं, तो हाइड्रोमोड्यूलस 3.75 (15/4 = 3.75) होगा। इसके अलावा, सुविधा के लिए, मैं किसी भी समय रुकावट होने पर हाइड्रो-मापांक की अवधारणा को लागू करूंगा, अर्थात, यदि पिछले उदाहरण से भीड़ में एक और 1 लीटर पानी जोड़ा जाता है, तो हाइड्रो-मापांक बढ़ जाएगा 16 / 4 = 4। आमतौर पर, मैशिंग के दौरान हाइड्रो-मापांक का मान, या तो नहीं बदलता है, या बढ़ता है (जब पानी जोड़ा जाता है)।

इस तथ्य के बावजूद कि हाइड्रोमोड्यूलस का मूल्य तैयार बियर की विशेषताओं को सीधे प्रभावित नहीं करता है, इसका उपयोग पकाने की प्रक्रिया को विनियमित करने के लिए बहुत सुविधाजनक साबित हुआ है, इसलिए कई शराब बनाने वाले इसके साथ काम करने में प्रसन्न हैं। पानी और ग्रिस्ट के अनुपात का उचित प्रबंधन न केवल उच्च-गुरुत्वाकर्षण बियर बनाने की अनुमति देता है, बल्कि उपकरणों की कुछ तकनीकी सीमाओं की भरपाई करने, पौधा तैयार करने के समय को कम करने, दक्षता बढ़ाने आदि की भी अनुमति देता है।

हाइड्रोमोड्यूलस का सामान्य मान (जो कि मैशिंग के संचालन पर महत्वपूर्ण नकारात्मक प्रभाव नहीं डालेगा) को 2.6-4 की सीमा माना जा सकता है। यह सीमा काफी विस्तृत है और बहुत सारी संभावनाएं प्रस्तुत करती है, इसके अलावा, कुछ मामलों में निर्दिष्ट अंतराल की सीमाओं से परे जाना संभव है। अब देखते हैं कि हाइड्रोनिक मॉड्यूल क्या प्रभावित करता है और व्यंजनों को संकलित करते समय और ब्रू की योजना बनाते समय इसका उपयोग कैसे किया जा सकता है।

बहुत उच्च प्रारंभिक गुरुत्व के साथ बीयर प्राप्त करने का एक तरीका यह है कि मैश करने के बाद केवल पहला पौधा चुनें। पानी जितना कम होगा, पहले पौधा में अर्क की मात्रा उतनी ही अधिक होगी और इसके विपरीत। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि हाइड्रोमोड्यूलस (2.1-2.2 से कम) के बेहद कम मूल्य स्टार्च के रूपांतरण में मंदी का कारण बनेंगे, मैशिंग की दक्षता में कमी और सबसे अधिक संभावना है, मैश का अधूरा पवित्रीकरण . हालांकि, इस तरह के हाइड्रोमोड्यूल के साथ, लगभग 28-30% की चीनी सामग्री के साथ पहला पौधा प्राप्त करना संभव है, और उबलने की प्रक्रिया के दौरान अत्यधिक थर्मल तनाव से बचने के दौरान इस मूल्य को 33-35% तक लाना मुश्किल नहीं है। पौधा!

मैश की चिपचिपाहट और घनत्व

कोई सही उपकरण नहीं है, प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं, और शायद ही कोई होमब्रेवर है जिसने कभी भी बंद पंपों, मैश बर्न या धीमी निस्पंदन का अनुभव नहीं किया है। इस बीच, यह सब सीधे हाइड्रोलिक मॉड्यूल से संबंधित है। हाइड्रोनिक अनुपात जितना अधिक होगा, मैश जितना पतला होगा, और एक पतला मैश चिपकाने के लिए बहुत कम है, पंप लोड को कम करता है, और बेहतर फ़िल्टर किया जाता है। साथ ही, बहुत पतला मैश (सामान्य सीमा के बाहर) खराब पवित्रीकरण और कम दक्षता का कारण बन सकता है। यदि किसी कारण से मैश को बहुत अधिक पतला करने की आवश्यकता है, तो छानने से पहले मैश के बाद के चरणों में पानी डालकर नकारात्मक प्रभावों को कम किया जा सकता है।

उपज और दक्षता निकालें

मैश की दक्षता, यानी आप माल्ट से कितनी चीनी निकालते हैं, चयनित हाइड्रो-मापांक से संबंधित है, और चरम मूल्यों पर, दक्षता में कमी विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है। बहुत गाढ़ा मैश एंजाइम गतिविधि, पानी की उपलब्धता और समग्र घुलनशीलता को कम करता है। मैश के बहुत अधिक कमजोर पड़ने से बाद में धोने के लिए उपलब्ध पानी की मात्रा सीमित हो जाती है और चीनी खर्च किए गए अनाज में रह जाती है। सामान्य श्रेणी में ठीक ट्यूनिंग माल्ट की थोड़ी छोटी मात्रा से समान पौधा उत्पन्न करेगी। इस समायोजन के लिए, एकत्र किए गए अंतिम कुल्ला पानी में पीएच और निकालने की सामग्री को नियंत्रित करना आवश्यक है। यदि पीएच 6 से नीचे है, और अर्क 2.5% से अधिक है, तो अगली बार आप हाइड्रोमोड्यूलस को कम कर सकते हैं, जिससे धोने के पानी की मात्रा बढ़ जाती है और खर्च किए गए अनाज से निकाला जाता है।

धोने के पानी की आवश्यक मात्रा और मैश ट्यून मात्रा

ऐसे समय होते हैं जब दक्षता का त्याग करना पड़ता है। उदाहरण के लिए, गणना के अनुसार आवश्यक फ्लशिंग पानी की मात्रा आपके निपटान में कंटेनरों की तुलना में अधिक हो जाती है। फिर हाइड्रोलिक मॉड्यूल को थोड़ा बढ़ाने की अनुमति है, जिससे फ्लशिंग पानी की आवश्यक मात्रा कम हो जाती है। यह भी हो सकता है कि माल्ट के साथ पानी की मात्रा मैश ट्यून में फिट नहीं होती है, तो हाइड्रोमोड्यूलस को कम करना, मैश को मोटा बनाना और शेष मात्रा में पानी को मैश में जोड़ना आवश्यक होगा।

मैश अम्लता

पानी और अनाज के अनुपात का मैश के पीएच पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है। घनी भीड़ में, पीएच स्तर कम हो जाता है। यह कुछ हद तक saccharification प्रक्रिया में सुधार कर सकता है, लेकिन हाइड्रो-मापांक की सामान्य सीमा के भीतर भी 0.1-0.2 पीएच इकाइयों से अधिक पर भरोसा नहीं करता है।

मैशिंग का समय और गर्म करने की आवश्यकता

हाइड्रो-मॉड्यूलस को कम करने के प्रत्यक्ष प्रभाव के अलावा (एक छोटी मात्रा तेजी से गर्म होती है), मल्टी-पॉज़ मैशिंग के साथ, आप कम हाइड्रो-मॉड्यूलस पर माल्ट जोड़ने की योजना बना सकते हैं, और फिर पॉज़ के हिस्से के माध्यम से जा सकते हैं जलसेक विधि, यानी मैश को गर्म पानी से पतला करके। यह विशेष रूप से सच हो सकता है यदि उपकरण में शुरू में कम हीटिंग दर है या इसका अपना हीटिंग सिस्टम बिल्कुल नहीं है।

इस प्रकार, आप हाइड्रोमॉड्यूल को एक स्थिरांक के रूप में नहीं, बल्कि नुस्खा के मापदंडों में से एक के रूप में मान सकते हैं और इसे अपनी इच्छाओं, जरूरतों और शराब बनाने की प्रक्रिया की दृष्टि के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।