लाल मिर्च और मिर्च - क्या अंतर है, लाभ और हानि। लाल मिर्च कई लाभकारी गुणों वाला एक तीखा मसाला है।

लाल मिर्च, या मिर्च, दुनिया के दस सबसे गर्म मसालों में से एक है। यह नाइटशेड परिवार का एक बारहमासी झाड़ी है, जो उष्णकटिबंधीय अमेरिका का मूल निवासी है। वर्तमान में, मुख्य स्थान जहां मिर्च को बाहर उगाया जाता है, वे भारत, थाईलैंड और मैक्सिको हैं। इसे हर जगह ग्रीनहाउस और ग्रीनहाउस में उगाया जा सकता है।

लाल मिर्च, या मिर्च, दुनिया के दस सबसे गर्म मसालों में से एक है।

फली के अलग-अलग आकार (गेंद से लेकर ट्रंक के आकार के शंकु तक), आकार (0.5 से 1.5 सेमी तक) और रंग (लाल, पीला, चमकीला नारंगी, बैंगनी, सफेद और काला) हो सकते हैं। इनमें मौजूद कैप्साइसिन (एल्केलॉइड) फलों को तीखा और तीखा स्वाद देता है।

इसकी रासायनिक संरचना के कारण, इस पौधे का उपयोग ताजा और सूखे रूप में खाना पकाने और चिकित्सा में औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है, जिसमें शामिल हैं:

• विटामिन ए, बी, सी, ई और के;
• पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, लोहा;
• एल्कलॉइड्स (कैप्साइसिन, चैविसिन, पाइपरिडीन);
• कैरोटीनॉयड;
• आवश्यक और वसायुक्त तेल।

गैलरी: लाल मिर्च (25 तस्वीरें)

मिर्च के औषधीय गुण

इसमें मौजूद विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व, एल्कलॉइड और आवश्यक तेलों के लिए धन्यवाद, यह कई बीमारियों के लिए बहुत उपयोगी है। कच्चा या सूखा खाने पर, साथ ही टिंचर और काढ़े का उपयोग करने पर लगभग सभी मानव अंग इसके लाभकारी प्रभाव का अनुभव करते हैं।

आंतरिक अंगों के लिए मिर्च के निम्नलिखित लाभकारी गुण नोट किए गए हैं:

• एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट जो सक्रिय रूप से कैंसर कोशिकाओं को प्रभावित करता है और ट्यूमर के विकास को रोकता है;
• रक्त को साफ करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन को रोकता है;
• रक्तचाप को सामान्य करता है;
• शक्तिशाली रोगाणुरोधी एजेंट (फंगल सूक्ष्मजीवों को नष्ट कर देता है);
• विरोधी भड़काऊ प्रभाव, गठिया और गठिया से दर्द से राहत देता है;
• रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है, जननांगों में रक्त के प्रवाह के कारण शक्ति को बढ़ाता है;
• विटामिन सी की उच्च सामग्री के कारण प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, शरीर की सुरक्षा बहाल करता है और संक्रमण से लड़ता है;
• महिलाओं के मासिक धर्म के दर्द से राहत दिलाता है, चक्र को सामान्य करता है।

फलियों के अलग-अलग आकार हो सकते हैं (गेंद से लेकर तने के आकार के शंकु तक)

त्वचा और मौखिक गुहा के लिए लाभकारी गुण:

• जीवाणुनाशक प्रभाव, त्वचा पर घावों और अल्सर का तेजी से उपचार;
• बालों के विकास और नाखूनों को मजबूत बनाने को बढ़ावा देता है;
• क्षय को रोकता है, दाँत तामचीनी का विनाश, दांत दर्द से राहत देता है;
• लार को उत्तेजित करता है, जो हानिकारक सूक्ष्मजीवों से मौखिक गुहा को साफ करता है।

काली मिर्च अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में मदद करती है, भोजन के अवशोषण में सुधार करती है, उसका पाचन करती है, आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करती है और ऊर्जा की खपत बढ़ाती है, वस्तुतः अतिरिक्त कैलोरी को "जलाने" में मदद करती है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्हें मांस और मछली के व्यंजनों में पिसी हुई लाल मिर्च मिलानी चाहिए और इसका उपयोग शरीर के समस्याग्रस्त हिस्सों पर लपेटने के लिए भी करना चाहिए।

इस तरह के आवरण त्वचा की लोच और दृढ़ता को बहाल करते हैं, अतिरिक्त वसा जमा को कम करते हैं और मांसपेशियों की टोन को बढ़ाते हैं।

लाल मिर्च (वीडियो)

मिर्च का प्रयोग

मिर्च से उपचार करना या खाना पकाने में इसका उपयोग करना तभी फायदेमंद होगा जब इसे प्राकृतिक रूप से उगाया गया हो और ठीक से पैक और संग्रहीत किया गया हो। रंग बहुत कुछ कहता है: उच्च गुणवत्ता वाली काली मिर्च चमकदार लाल या नारंगी होती है, अन्यथा उत्पाद या तो गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था या समाप्त हो गया है। मसाला को कांच के भली भांति बंद करके बंद जार में अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

ओरिएंटल और लैटिन अमेरिकी व्यंजनों में चिली का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है; लगभग कोई भी व्यंजन इसके उपयोग के बिना पूरा नहीं होता है। यह भोजन में गर्मी का तत्व जोड़ता है, जिससे यह अधिक तीखा और तीखा हो जाता है, और मांस, मछली, सब्जी के व्यंजन, अंडे, पनीर और समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

काली मिर्च अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में मदद करती है, भोजन के अवशोषण में सुधार करती है, उसका पाचन करती है, आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करती है और ऊर्जा की खपत बढ़ाती है, वस्तुतः अतिरिक्त कैलोरी को "जलाने" में मदद करती है।

यदि आप वनस्पति तेल में थोड़ी सी काली मिर्च मिलाते हैं, तो आप इस मिश्रण का उपयोग विभिन्न सॉस तैयार करने के लिए कर सकते हैं, और ब्रेड के आटे या क्रैकर्स में पिसी हुई काली मिर्च मिलाने से तले हुए खाद्य पदार्थ तीखे हो जाते हैं और उनके पाचन में सुधार होता है।

चिकित्सा ने लंबे समय से मिर्च के लाभकारी गुणों का उपयोग करना सीखा है। कुछ लोक व्यंजन बहुतों को ज्ञात हैं:

1. सर्दी के लिए, आप मिर्च के एक टुकड़े के साथ वोदका का उपयोग कर सकते हैं, या गर्म दूध में एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं। पियें, गर्म रहें और पसीना बहायें।
2. शरीर को साफ करने के लिए तेल और काली मिर्च के साथ शहद का मिश्रण (100 ग्राम शहद, 250 ग्राम तेल और 1 चम्मच काली मिर्च) का उपयोग करें। 2 चम्मच का प्रयोग करें. दिन में 3-4 बार.
3. मांसपेशियों में दर्द, नसों का दर्द, गठिया और आर्थ्रोसिस, गठिया और रेडिकुलिटिस के लिए, काली मिर्च के तेल का उपयोग किया जाता है (30 ग्राम कुचली हुई काली मिर्च, एक गिलास किसी भी वनस्पति तेल में डालें और 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर रखें)। उपयोग से पहले तनाव लें.
4. आंतों की गड़बड़ी, खराब मस्तिष्क परिसंचरण के मामले में और शक्ति को बहाल करने के लिए, आप मौखिक प्रशासन के लिए टिंचर का उपयोग कर सकते हैं (200 ग्राम वोदका के साथ 2 सप्ताह के लिए 25 ग्राम काली मिर्च डालें)। भोजन के साथ 20 बूँदें लें। आप वजन घटाने के लिए इस टिंचर का उपयोग भोजन से आधे घंटे पहले आधे गिलास पानी में 15 बूंदें मिलाकर भी कर सकते हैं।
5. बालों के झड़ने की समस्या के लिए पिसी हुई काली मिर्च और नमक के मिश्रण का उपयोग करें। सोने से पहले अपने सिर को तौलिये में लपेटकर लगाएं।

नींबू के साथ लाल मिर्च (वीडियो)

मतभेद

कुछ बीमारियों के लिए, गर्म मिर्च वर्जित है। ये हैं, सबसे पहले, गैस्ट्राइटिस, अल्सर और गुर्दे की बीमारियाँ। मधुमेह, तंत्रिका संबंधी विकार और उच्च रक्तचाप के मामले में इसका उपयोग सीमित होना चाहिए। बाहरी उपयोग के लिए, इसका उपयोग एलर्जी रोगों, त्वचा की समस्याओं से पीड़ित लोगों, साथ ही गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं द्वारा नहीं किया जाना चाहिए।

कुछ बीमारियों के लिए, गर्म मिर्च वर्जित है

गरम मसाले का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए ताकि गैस्ट्रिक म्यूकोसा में जलन या आंतों में सूजन न हो। आपको रसोई में उत्पाद को सावधानी से संभालने की ज़रूरत है: यदि मौखिक श्लेष्मा जल गई है, तो आपको थोड़ा स्टार्च (आलू, ब्रेड, केला का एक टुकड़ा) खाने की ज़रूरत है; हाथ की जलन को जैतून या समुद्री हिरन का सींग तेल और चीनी से खत्म किया जा सकता है। ताजे फल काटते समय दस्तानों का प्रयोग करना चाहिए।

गर्म मिर्च का सावधानीपूर्वक और सही उपयोग शरीर को लाभ पहुंचाएगा और किसी भी व्यंजन को सुगंधित और तीखा बना देगा।

लाल मिर्च (जिसे "मिर्च" भी कहा जाता है) हमारे ग्रह पर मौजूद सबसे गर्म मसालों में से एक है। उष्णकटिबंधीय अमेरिका, अर्थात् मेक्सिको, को इस बारहमासी झाड़ी की ऐतिहासिक मातृभूमि माना जाता है, लेकिन यह थाईलैंड और भारत में खुली मिट्टी पर भी पाया जा सकता है। विश्व के अन्य देशों में इसे मुख्यतः ग्रीनहाउस एवं ग्रीनहाउस में उगाया जाता है। इस मसाले ने 15वीं शताब्दी में यूरोप पर विजय प्राप्त की और महान क्रिस्टोफर कोलंबस इसे पुराने महाद्वीप में ले आए। यूरोपीय देशों में हंगरी में मिर्च सबसे अधिक लोकप्रिय है। यहां के कई राष्ट्रीय व्यंजन इसके बिना नहीं बनाये जा सकते. एक और दिलचस्प तथ्य: किसी कारण से कैरेबियाई द्वीपों में इस काली मिर्च को एक फल माना जाता है। विभिन्न उप-प्रजातियाँ हैं: हबानेरो, अनाहेम, सेरानो, पोब्लानो, जलापेनो।

लाल मिर्च का तीखा, तीखा स्वाद कैप्साइसिन नामक अल्कलॉइड की उपस्थिति से आता है। इस पौधे के फल का रंग बहुत विविध हो सकता है, लाल और पीले से लेकर बैंगनी और काले तक। फली का आकार 0.5 से 1.5 सेंटीमीटर तक होता है। यह गेंद के आकार या सूंड के आकार के शंकु के आकार का हो सकता है।

लाल मिर्च का कोई अनोखा स्वाद नहीं होता। हालाँकि, यह अन्य व्यंजनों में तीखापन और तीखापन जोड़ता है।

हम मानव शरीर पर इस उत्पाद के सकारात्मक प्रभाव के बारे में बहुत लंबे समय तक बात कर सकते हैं।

1. विभिन्न रोगों, जैसे गले में खराश, गठिया, टॉन्सिलिटिस, पेट फूलना, स्कार्लेट ज्वर और यहां तक ​​कि बवासीर के उपचार में उपयोग किया जाता है।
2. मिर्च नासॉफिरिन्क्स से बलगम को हटाने में अच्छी है। सर्दी और फ्लू के इलाज में यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु है।
3. लाल मिर्च के सूजन-रोधी कार्य दस्त और पेट के अल्सर से पीड़ित रोगी की पीड़ा को कम करते हैं। यह गले की खराश के खिलाफ एक उत्कृष्ट उपाय है और ऐंठनयुक्त, सूखी खांसी को खत्म करने का एक प्रभावी साधन है।
4. एलर्जी से पीड़ित मरीजों को अपने आहार में मिर्च का सेवन करना चाहिए। यह उत्पाद, जो बिल्कुल प्राकृतिक मूल का है, का उपयोग एलर्जी संबंधी मौसमी प्रतिक्रियाओं के इलाज के लिए किया जाता है।
5. माइग्रेन से ग्रस्त लोगों के लिए, लाल मिर्च एक जीवनरक्षक होगी। तथ्य यह है कि यह उत्पाद विभिन्न अंगों में दर्द प्रतिक्रियाओं को उत्तेजित कर सकता है, जिससे मस्तिष्क सक्रिय हो जाता है। यह प्रक्रिया पदार्थ पी के स्तर को कम करने और व्यक्ति की दर्द की धारणा को कम करने में मदद करती है।
6. यह भी ध्यान देने योग्य बात है कि मिर्च पाचन क्रिया को उत्तेजित करती है। इसके सेवन से गैस्ट्रिक जूस उत्पादन की मात्रा बढ़ जाती है, जिसका चयापचय प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। लाल मिर्च से आंतों की गैस और सूजन का भी अच्छा इलाज किया जा सकता है।
7. मिर्च की बदौलत जोड़ों के दर्द और अन्य तकलीफों से राहत मिलेगी। यह उत्पाद त्वचा पर जलन पैदा करता है, जिसके कारण एक समान प्रभाव प्राप्त होता है।
8. वैसे, लाल मिर्च एक उत्कृष्ट रक्त परिसंचरण उत्तेजक और उससे भी बेहतर डिटॉक्सीफायर है। यह उत्पाद व्यक्ति को अत्यधिक पसीना दिलाता है, जिससे शरीर से विषाक्त पदार्थ बाहर निकल जाते हैं।
9. लाल मिर्च आपके मुंह को यथासंभव स्वस्थ रखती है और पाचन में सुधार करती है। और यह सब लार उत्पादन को सक्रिय करने की इसकी क्षमता के लिए धन्यवाद है।
10. यदि आप स्ट्रोक और मायोकार्डियल रोधगलन के जोखिम को कम करना चाहते हैं तो अपने आहार में मिर्च को शामिल करें। लाल मिर्च रक्त के थक्कों को बनने से भी रोकती है और एथेरोस्क्लेरोसिस के उपचार में सहायता के रूप में कार्य करती है।
11. अमेरिकी वैज्ञानिकों के हालिया अध्ययनों से पता चला है कि मिर्च फेफड़ों के कैंसर को रोकने में मदद करती है, खासकर भारी धूम्रपान करने वालों में। यह लिवर कैंसर से लड़ने में भी काफी प्रभावी है।
12. लाल मिर्च का उपयोग एक प्रकार के परिरक्षक के रूप में भी किया जा सकता है। यह अन्य उत्पादों में बैक्टीरिया के विकास को रोकने में अच्छा है।
13. अधिक वजन वाले लोगों को भी इस उपयोगी उत्पाद पर ध्यान देना चाहिए। कनाडाई वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि यदि आप सुबह लाल मिर्च का सेवन करते हैं, तो आप बाकी दिन के लिए अपनी कैलोरी की मात्रा कम कर सकते हैं। इसके अलावा, यह पाचन के दौरान वसा को जलाने में मदद करता है।
14. मसूड़ों के रोग और ऐसे अप्रिय दांत दर्द से लाल मिर्च का डर रहता है।
15. जहरीले सांप के काटने पर इलाज में भी इसका बाह्य प्रयोग किया जाता है।
16. मिर्च गठिया और त्वचा के अल्सर से लड़ने में मदद करती है। गंभीर पीठ दर्द (जिसे लूम्बेगो भी कहा जाता है) को खत्म करता है।
17. लाल मिर्च के नियमित सेवन से रक्तचाप का स्तर सामान्य हो जाएगा। किसी व्यक्ति के हृदय प्रणाली की सामान्य स्थिति भी इस तथ्य से सकारात्मक रूप से प्रभावित होगी कि मिर्च वृद्ध लोगों को रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को संतुलित करने में मदद करती है।

शिमला मिर्च के फायदे और नुकसान

क्या लाल मिर्च हानिकारक हो सकती है?

इसके कई लाभकारी गुणों के बावजूद, मिर्च अभी भी कुछ श्रेणियों के लोगों के लिए वर्जित हो सकती है। विशेष रूप से, हम उन रोगियों के बारे में बात कर रहे हैं जो सामान्य रूप से ऐंठन या मिर्गी के दौरे से पीड़ित हैं। विभिन्न प्रकार की किडनी की बीमारियों के लिए आपको लाल मिर्च का अत्यधिक उपयोग नहीं करना चाहिए। इस उत्पाद से आसानी से उत्तेजित होने वाला तंत्रिका तंत्र भी प्रभावित हो सकता है। इसके अलावा, दुर्लभ मामलों में, व्यक्तिगत असहिष्णुता होती है।

लोक चिकित्सा में लाल मिर्च

1. लाल मिर्च टॉनिक पेय. 1/10 चम्मच मिर्च मिर्च को 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप और उतनी ही मात्रा में नींबू के रस के साथ मिलाएं। जहां तक ​​अंतिम घटक का सवाल है, निस्संदेह, यह वांछनीय है कि इसे ताजा निचोड़ा गया हो। परिणामी मिश्रण में 150 ग्राम पानी मिलाएं। परिणामी पेय को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना बेहतर है, लेकिन इसे ठंडा या गर्म दोनों तरह से पिया जा सकता है। अनुशंसित खुराक प्रति दिन 3 से 4 गिलास है। उपचार का कोर्स कम से कम 1 सप्ताह है, लेकिन इसे 3-3.5 सप्ताह तक बढ़ाया जा सकता है।
2. लाल मिर्च पर आधारित आहार को भी बहुत सारी सकारात्मक समीक्षाएँ मिली हैं। नुस्खा बेहद सरल है. हमें केवल 3 सामग्रियों की आवश्यकता है - पानी, हरी चाय और लाल मिर्च। जब आप उठें तो एक गिलास हल्का नमकीन पानी पियें। दोपहर में - एक गिलास लाल मिर्च पेय। बिस्तर पर जाने से पहले अपनी इच्छानुसार पानी या ग्रीन टी पियें। जैसा कि आप देख सकते हैं, आहार काफी सख्त है, क्योंकि इसमें खाना खाना बिल्कुल भी शामिल नहीं है। केवल सख्त चरित्र और इच्छाशक्ति वाला एक स्वस्थ व्यक्ति ही इसका सामना कर सकता है। इससे पहले कि आप इस तरह के आहार पर जाएं, हर चीज का सावधानीपूर्वक वजन करें। इससे भी बेहतर, किसी विशेषज्ञ से सलाह लें। किसी भी स्थिति में आपको इस पर 4-5 दिन से ज्यादा नहीं बैठना चाहिए। यह भी याद रखने योग्य है कि कोई भी आहार अकेले आपके अतिरिक्त वजन की समस्या का समाधान नहीं कर सकता है। इसका उपयोग केवल खेल और स्वस्थ जीवन शैली के संयोजन में ही किया जाना चाहिए। वैसे, वजन घटाने के लिए लाल मिर्च का उत्पादन विशेष कैप्सूल में भी किया जाता है। आपको प्रति दिन 3 टुकड़े लेने की आवश्यकता है।
3. सर्दी के लिए लाल मिर्च। हम मिर्च के एक टुकड़े पर वोदका डालते हैं, इसे अंदर लेते हैं, खुद को गर्म कंबल से ढकते हैं और अच्छी तरह से पसीना बहाते हैं। बच्चों या जो लोग शराब के प्रति नकारात्मक दृष्टिकोण रखते हैं, उनके लिए दूध का उपयोग किया जा सकता है। इसे गर्म अवस्था में लाएं और बस एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च डालें। हम पीते हैं और फिर से गर्मी की शरण लेते हैं।
4. 30 ग्राम लाल मिर्च को पीसकर उसमें कोई भी वनस्पति तेल मिलाएं। परिणामी पदार्थ को कम से कम 2 सप्ताह तक डाला जाना चाहिए। इसके बाद, हम इसे फ़िल्टर करते हैं और गठिया, रेडिकुलिटिस, आर्थ्रोसिस आदि के लिए रगड़ के रूप में उपयोग करते हैं।
5. 1 चम्मच कटी हुई मिर्च को 250 ग्राम तेल और 100 ग्राम शहद के साथ मिलाएं। हम दिन में 3 से 4 बार उपयोग करते हैं। अनुशंसित खुराक 2 चम्मच है। इस उपाय का प्रयोग शरीर को शुद्ध करने के लिए किया जाता है।
6. 200 ग्राम अच्छे वोदका के साथ 25 ग्राम कुचली हुई लाल मिर्च डालें। हम 2 सप्ताह के लिए आग्रह करते हैं। भोजन के दौरान इसका सेवन करना चाहिए। अनुशंसित खुराक 20 बूँदें है। इस जलसेक का उपयोग आंतों के विकारों के उपचार में किया जाता है और रक्त परिसंचरण को भी सामान्य करता है। कुछ पुरुष शक्ति को बहाल करने के लिए भी इसका सहारा लेते हैं। इसका उपयोग वजन घटाने के लिए भी किया जा सकता है, लेकिन इस मामले में खुराक 15 बूंदों तक कम हो जाती है, जिसे एक गिलास पानी में मिलाया जाता है।
7. मिर्च बालों के झड़ने में मदद करती है। ऐसा करने के लिए नमक और पिसी हुई लाल मिर्च मिलाएं और इसे किसी चीज में लपेटकर सोने से पहले अपने सिर पर लगाएं।

लाल मिर्च - लाभ और हानि

वीडियो: लाल मिर्च के फायदे

कई लोग लाल मिर्च को औषधीय पौधों का राजा मानते हैं। वास्तव में, इन मिर्चों का उपयोग हजारों वर्षों से कई स्वास्थ्य समस्याओं के इलाज के रूप में किया जाता रहा है। लाल मिर्च में न केवल औषधीय गुण होते हैं, बल्कि यह खाना पकाने के लिए भी बहुत अच्छा होता है और इसमें कई लाभकारी पोषक तत्व होते हैं। नीचे हम देखेंगे कि लाल मिर्च क्या है, लाभकारी गुण और उपयोग के लिए मतभेद, संरचना और इसका उपयोग कैसे करें।

लाल मिर्च के लाभकारी गुण और मतभेद

लाल मिर्च क्या है

लाल मिर्च एक प्रकार की मिर्च है। यह नाइटशेड परिवार से संबंधित है और इसका शिमला मिर्च और जलापेनोस से गहरा संबंध है। यह मूल रूप से मध्य और दक्षिण अमेरिका में उगाया गया था, लेकिन 15वीं शताब्दी में क्रिस्टोफर कोलंबस द्वारा इसे यूरोप लाया गया था।

लाल मिर्च एक लोकप्रिय मसाला है जिसका उपयोग विभिन्न देशों के कई पारंपरिक व्यंजनों में किया जाता है, और इसका उपयोग हजारों वर्षों से कई बीमारियों के इलाज के लिए दवा के रूप में भी किया जाता रहा है।

इन मिर्चों में एक प्रभावशाली पोषण प्रोफ़ाइल है जिसमें कई एंटीऑक्सिडेंट शामिल हैं जो आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं।

एक चम्मच (5 ग्राम) लाल मिर्च में निम्नलिखित (1) होता है:

• कैलोरी: 17
• वसा: 1 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 3 ग्राम
• फाइबर: 1.4 ग्राम
• प्रोटीन: 0.6 ग्राम
• विटामिन ए: आरडीआई का 44%
• विटामिन ई: आरडीआई का 8%
• विटामिन सी: आरडीआई का 7%
• विटामिन बी6: आरडीआई का 6%
• विटामिन के: आरडीआई का 5%
• मैंगनीज: आरडीआई का 5%
• पोटेशियम: आरडीआई का 3%
• राइबोफ्लेविन: 3% आरडीआई

लाल मिर्च में कैप्साइसिन सक्रिय तत्व है, जो इसे औषधीय गुण और तीखा स्वाद देता है। वास्तव में, लाल मिर्च की गर्मी की डिग्री इसमें मौजूद कैप्साइसिन की मात्रा पर निर्भर करती है। इसमें जितना अधिक कैप्साइसिन होता है, यह उतना ही अधिक गर्म होता है।

लाल मिर्च के लाभकारी गुण

लाल मिर्च के लाभों को समझने के लिए, आपको इसके लाभकारी गुणों का अध्ययन करने की आवश्यकता है। यहां लाल मिर्च के 8 वैज्ञानिक रूप से सिद्ध लाभ दिए गए हैं:

1. आपके मेटाबॉलिज्म को तेज कर सकता है

लाल मिर्च में मौजूद कैप्साइसिन में चयापचय-बढ़ाने वाले गुण होते हैं। यह आपके शरीर में पैदा होने वाली गर्मी की मात्रा को बढ़ाने में मदद करता है, जिससे आप प्रति दिन अधिक कैलोरी जलाते हैं (2)।

यह आहार-प्रेरित थर्मोजेनेसिस नामक प्रक्रिया के माध्यम से होता है, जिससे आपका चयापचय तेज हो जाता है। यही कारण है कि कई लोग वजन घटाने के लिए लाल मिर्च का उपयोग करने की कोशिश करते हैं।

एक अध्ययन में, जिन लोगों ने कैप्साइसिन और मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड तेल युक्त नाश्ता खाया, उन्होंने उस भोजन के दौरान उन लोगों की तुलना में 51% अधिक कैलोरी जला दी, जिन्हें नाश्ते में यह नहीं मिला (3)।

लेकिन जबकि कैप्साइसिन चयापचय को गति देने में मदद करता है, समग्र प्रभाव छोटा होता है। एक अन्य अध्ययन में, जिन लोगों ने 1 ग्राम लाल लाल मिर्च खाई, उन्होंने साढ़े चार घंटे में लाल मिर्च नहीं खाने वालों की तुलना में 10 अतिरिक्त कैलोरी बर्न की।

यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि जो लोग नियमित रूप से लाल मिर्च का सेवन करते हैं, उन्हें इससे उतना लाभ नहीं मिलेगा क्योंकि उनका शरीर प्रभावों के अनुसार समायोजित हो जाता है (4)।

सारांश:

लाल मिर्च में मौजूद कैप्साइसिन आपके चयापचय को तेज़ करने में मदद कर सकता है। हालाँकि, इसका प्रभाव छोटा होता है, क्योंकि लंबी अवधि में शरीर के अनुकूलन के कारण इसकी प्रभावशीलता समाप्त हो जाती है।

2. भूख कम करने में मदद करता है

दिलचस्प बात यह है कि लाल मिर्च आपकी भूख को कम कर सकती है, जिससे आपको कम खाने और खाने के बाद लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करने में मदद मिलती है। कई अध्ययनों से पता चलता है कि लाल मिर्च में मौजूद कैप्साइसिन भूख को कम करने में मदद करता है (5, 6, 7, 8)।

यह कैसे होता है यह पूरी तरह से समझ में नहीं आता है, लेकिन एक अध्ययन में पाया गया है कि इस काली मिर्च को खाने से घ्रेलिन (9) नामक भूख हार्मोन का उत्पादन कम हो जाता है।

एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि कैप्साइसिन लेने वाले लोगों ने दिन भर में उन लोगों की तुलना में कम भोजन खाया, जिन्होंने इसे नहीं लिया। विशेष रूप से, जिन लोगों ने कैप्साइसिन की खुराक ली, उन्होंने 10% कम खाना खाया और जिन लोगों ने कैप्साइसिन युक्त पेय पिया, उन्होंने 16% कम खाना खाया (10)।

इसी अध्ययन में शामिल लोगों ने कम कैलोरी का सेवन करते हुए भी अधिक पेट भरा हुआ महसूस करने की बात कही।

सारांश:

लाल मिर्च में मौजूद कैप्साइसिन आपको दिन भर में कम खाने के लिए प्रोत्साहित करके आपकी भूख को कम करने में मदद कर सकता है।

3. निम्न रक्तचाप में मदद मिल सकती है

उच्च रक्तचाप दुनिया भर के लोगों के लिए एक बड़ा स्वास्थ्य और जीवन जोखिम है। वास्तव में, 25 वर्ष से अधिक उम्र के 40% से अधिक वयस्कों को उच्च रक्तचाप है (11)।

दिलचस्प बात यह है कि जानवरों पर किए गए अध्ययन से पता चला है कि लाल मिर्च में मौजूद कैप्साइसिन उच्च रक्तचाप को कम कर सकता है। उच्च रक्तचाप वाले चूहों पर एक अध्ययन में पाया गया कि कैप्साइसिन युक्त आहार मसालों के लंबे समय तक सेवन से रक्तचाप कम करने में मदद मिली (12)।

एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि कैप्साइसिन ने सूअरों में रक्त वाहिकाओं को आराम देने में मदद की, जिससे रक्तचाप कम हुआ (13)।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि उपरोक्त डेटा पशु प्रयोगों पर आधारित हैं, और कैप्साइसिन का प्रभाव मनुष्यों में भिन्न हो सकता है।

सारांश:

जानवरों पर किए गए अध्ययन में कैप्साइसिन को रक्तचाप कम करने में मददगार पाया गया है। मनुष्यों में इसकी प्रभावशीलता के संबंध में दावे किए जाने से पहले अधिक मानव अध्ययन की आवश्यकता है।

4. पाचन स्वास्थ्य में मदद करता है

आहार संबंधी मसाले और उनके सक्रिय घटक आपके पेट को महत्वपूर्ण लाभ पहुंचा सकते हैं। उदाहरण के लिए, लाल मिर्च संक्रमण के खिलाफ पेट की सुरक्षा को मजबूत करने, पाचन तरल पदार्थ के उत्पादन को बढ़ाने और पाचन में सहायता के लिए पेट में एंजाइम पहुंचाने में मदद कर सकती है (14)।

ये प्रभाव पेट में तंत्रिकाओं की उत्तेजना के परिणामस्वरूप होते हैं जो क्षति से सुरक्षा का संकेत देते हैं। जबकि कुछ का मानना ​​है कि मसालेदार भोजन पेट के अल्सर का कारण बन सकता है, एक समीक्षा लेख में पाया गया कि लाल मिर्च में कैप्साइसिन वास्तव में पेट के अल्सर के विकास के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है (15)।

सारांश:

लाल मिर्च पाचन स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और पेट के अल्सर के खतरे को कम करने में मदद कर सकती है।

5. दर्द से राहत दिलाने में मदद करता है

क्रीम या मलहम के रूप में त्वचा पर लगाने पर कैप्साइसिन में मजबूत दर्द निवारक गुण होते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि कैप्साइसिन "पदार्थ पी" की मात्रा को कम करने में मदद करता है, जो शरीर द्वारा उत्पादित एक न्यूरोपेप्टाइड है जो दर्द का संकेत देने के लिए मस्तिष्क तक जाता है (16)।

जब कम पदार्थ पी का उत्पादन होता है, तो दर्द के संकेत मस्तिष्क तक नहीं पहुंच पाते हैं और दर्द की भावनाएं कम हो जाती हैं (17)।

कैप्साइसिन त्वचा क्रीम के रूप में उपलब्ध है और अक्सर निम्नलिखित स्थितियों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है (18, 19):

• जोड़ों और मांसपेशियों में दर्द;
• पीठ के निचले हिस्से में दर्द;
• सर्जरी के बाद दर्द;
• तंत्रिका तंत्र की क्षति से जुड़ी बीमारियों के कारण दर्द, जैसे दाद।

इसके अतिरिक्त, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कैप्साइसिन क्रीम को खुले घाव या टूटी त्वचा पर नहीं लगाया जाना चाहिए।

सारांश:

कैप्साइसिन में मजबूत दर्द निवारक गुण होते हैं। यह आपके शरीर द्वारा उत्पादित पदार्थ पी की मात्रा को कम करके दर्द से राहत देता है।

6. सोरायसिस में सुधार हो सकता है

ऑटोइम्यून बीमारियाँ ऐसी स्थितियाँ हैं जिनमें शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली अपने ही अंगों और ऊतकों पर हमला करती है।

सोरायसिस एक ऑटोइम्यून बीमारी का एक उदाहरण है जो लाल, खुजलीदार और पपड़ीदार त्वचा के पैच के रूप में प्रकट होता है।

सोरायसिस का वर्तमान में कोई इलाज नहीं है। हालाँकि, कैप्साइसिन क्रीम खुजली से राहत देने और सोरायसिस से प्रभावित क्षेत्रों की उपस्थिति में सुधार करने में मदद कर सकती है (20, 21)।

एक अध्ययन में पाया गया कि जिन सोरायसिस रोगियों को कैप्साइसिन क्रीम मिली, उनमें प्लेसीबो क्रीम प्राप्त करने वाले रोगियों की तुलना में त्वचा की पपड़ी, लालिमा और पपड़ीदार सफेद धब्बों में उल्लेखनीय कमी आई (22)।

माना जाता है कि पदार्थ पी सोरायसिस के विकास में भूमिका निभाता है। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, कैप्साइसिन आपके शरीर द्वारा उत्पादित पदार्थ पी की मात्रा को कम करने में मदद करता है (23)।

सारांश:

कैप्साइसिन क्रीम आपके शरीर द्वारा उत्पादित पदार्थ पी की मात्रा को कम करके सोरायसिस के लक्षणों से राहत दिलाने में मदद कर सकती है।

7. कैंसर के खतरे को कम करने में मदद मिल सकती है

कैंसर एक ऐसी बीमारी है जिसकी विशेषता अनियंत्रित कोशिका वृद्धि है। लाल मिर्च में कैस्पाइसिन संभावित रूप से कैंसर के खतरे को कम कर सकता है। यह कैंसर कोशिका वृद्धि के दौरान कई अलग-अलग मार्गों पर हमला करके ऐसा कर सकता है (24, 25)।

वास्तव में, अध्ययनों से पता चला है कि कैप्साइसिन कैंसर कोशिकाओं के विकास को धीमा कर सकता है और यहां तक ​​कि प्रोस्टेट, अग्नाशय और त्वचा कैंसर (26) सहित विभिन्न प्रकार के कैंसर में कोशिका मृत्यु का कारण बन सकता है।

जबकि कैंसर कोशिकाओं पर कैप्साइसिन का प्रभाव आशाजनक प्रतीत होता है, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि वर्तमान परिणाम प्रयोगशाला और पशु अध्ययनों पर आधारित हैं।

मनुष्यों में कैंसर पर कैप्साइसिन के प्रभावों का अभी तक अध्ययन नहीं किया गया है, इसलिए इस जानकारी को आशाजनक मानना ​​उचित है लेकिन आगे के मानव अध्ययन के अधीन है।

सारांश:

कैप्साइसिन ने कैंसर की रोकथाम के अनुसंधान में आशाजनक प्रदर्शन किया है, हालांकि किसी भी निष्कर्ष पर पहुंचने से पहले अधिक मानव अध्ययन की आवश्यकता है।

8. अपने आहार में शामिल करना आसान

लाल मिर्च को अपने आहार में शामिल करना आसान है। यह विभिन्न रूपों में आता है, जिसमें संपूर्ण, मसाला और पूरक (कैप्सूल) रूप शामिल हैं। आप अपने कई पसंदीदा व्यंजनों, जैसे कि तले हुए अंडे, फ्रेंच फ्राइज़ और यहां तक ​​कि मैरिनेड में एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च मिला सकते हैं।

वैकल्पिक रूप से, आप साबुत लाल मिर्च को काट सकते हैं और उन्हें सलाद में जोड़ सकते हैं। यदि आपने पहले लाल मिर्च नहीं खाई है, तो यह देखने के लिए थोड़ा स्वाद परीक्षण अवश्य कर लें कि क्या आप इसकी गर्मी को संभाल सकते हैं, क्योंकि यह बहुत गर्म होती है।

सारांश:

लाल मिर्च को अपने आहार में शामिल करना आसान है। अपने कुछ पसंदीदा व्यंजनों में इस मसाले की एक चुटकी जोड़ने का प्रयास करें।

लाल मिर्च का उपयोग कैसे करें

लाल मिर्च पाउडर को विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है और विभिन्न तरीकों से सेवन किया जा सकता है। यहां कुछ तरीके दिए गए हैं:

विधि 1

मछली, सीप, केकड़ा और झींगा जैसे समुद्री भोजन पर लाल मिर्च छिड़कें। इसे गर्म सूप और स्टू में मिलाएं।

विधि 2

मसालेदार स्वाद जोड़ने के लिए गर्म चॉकलेट में एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च मिलाएं। लाल मिर्च वाली हॉट चॉकलेट आमतौर पर लैटिन अमेरिकी देशों में पी जाती है। आप इसमें थोड़ी मात्रा में दालचीनी भी मिला सकते हैं।

विधि 3

अंडे के व्यंजन जैसे सूफले, ऑमलेट और यहां तक ​​कि अंडे के सलाद में लाल मिर्च मिलाएं। सलाद बनाते समय लाल मिर्च को टमाटर और अन्य ताजी सब्जियों पर भी छिड़का जा सकता है।

विधि 4

इस मसाले को मांस के मैरिनेड में शामिल करें, विशेष रूप से पोल्ट्री और मछली के व्यंजनों के लिए।

विधि 5

अपने व्यंजनों में लाल मिर्च की मात्रा धीरे-धीरे बढ़ाएं। आपके शरीर को मसाले की आदत डालनी होगी, और यह रातोरात नहीं होता है। इसके तीखे, मसालेदार स्वाद की आदत डालने के लिए अपने आहार में लाल मिर्च की मात्रा धीरे-धीरे बढ़ाएं।

मतभेद, जोखिम और सावधानियां

लाल मिर्च आमतौर पर खाने के लिए सुरक्षित मानी जाती है (27)।

हालाँकि, एक बार में बहुत अधिक लाल मिर्च खाने से पेट में दर्द हो सकता है और आप बीमार महसूस कर सकते हैं (28)।

यदि आप उच्च रक्तचाप के लिए एसीई इनहिबिटर जैसी दवाएं ले रहे हैं, तो कैप्साइसिन क्रीम आज़माने से पहले अपने डॉक्टर से जांच लें, क्योंकि इससे खांसी हो सकती है (29)।

इसके अलावा, यदि आप रक्त को पतला करने वाली दवाएं जैसे वारफारिन ले रहे हैं, तो लाल मिर्च का सेवन शुरू करने से पहले अपने डॉक्टर से जांच लें, क्योंकि इससे रक्तस्राव का खतरा बढ़ सकता है (30)।

यूनिवर्सिटी ऑफ मैरीलैंड मेडिकल सेंटर के अनुसार, एक गर्भवती महिला अपने भोजन में मसाले को शामिल कर सकती है, लेकिन लाल मिर्च की खुराक नहीं लेनी चाहिए। स्तनपान कराने वाली महिलाओं को लाल मिर्च खाने की सलाह नहीं दी जाती है क्योंकि यह स्तन के दूध में चली जाती है (यह बच्चों के लिए बहुत मसालेदार होती है)।

अंत में, कैप्साइसिन क्रीम का उपयोग खुले घावों या टूटी त्वचा पर उपयोग के लिए वर्जित है।

सारांश:

लाल मिर्च आम तौर पर सुरक्षित होती है। हालाँकि, यदि आप रक्त को पतला करने वाली या उच्च रक्तचाप की दवाएँ ले रहे हैं, तो लाल मिर्च या कैप्साइसिन मरहम लेने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें।

संक्षेप

• कैप्साइसिन जैसे सक्रिय घटक की उपस्थिति के कारण लाल मिर्च मानव स्वास्थ्य के लिए व्यापक रूप से फायदेमंद हो सकती है।
• अन्य बातों के अलावा, यह भूख कम करने, रक्तचाप कम करने, कैंसर को रोकने और सोरायसिस से राहत दिलाने में मदद कर सकता है।
• यदि आप चिंतित हैं कि लाल मिर्च आपके द्वारा ली जा रही दवा के साथ परस्पर क्रिया कर सकती है, तो इसका पता लगाने के लिए अपने डॉक्टर से जांच कराना सबसे अच्छा है।
• अधिकांश लोगों के लिए, लाल मिर्च एक उत्कृष्ट मसाला है, जिसे मिलाने से न केवल शरीर के स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है, बल्कि उनके पसंदीदा व्यंजनों का स्वाद भी बेहतर हो सकता है।

अमेरिकी वैज्ञानिकों के शोध के अनुसार, कोई भी प्राकृतिक उपचार मानव शरीर में लाल मिर्च जितने अविश्वसनीय चयापचय और शारीरिक परिवर्तन नहीं कर सकता है।

पौधे की मातृभूमि दक्षिण अमेरिका है। यूरोप के लिए, इसकी खोज क्रिस्टोफर कोलंबस ने की थी, और अभियान चिकित्सक ने मूल निवासियों के पोषण के बारे में अपने निबंधों में इसका वर्णन किया था, जो काली मिर्च को जीवन का मसाला कहते थे। आधुनिक नाम बंदरगाह शहर के नाम को समर्पित है।

तीखी मिर्च मीठी मिर्च से इस मायने में भिन्न होती है कि उनमें अधिक विकसित झाड़ियाँ होती हैं, और उपज मीठी मिर्च की तुलना में कई गुना अधिक होती है। आधुनिक दुनिया इस अद्भुत पौधे की सौ से अधिक प्रजातियों के बारे में जानती है, जो उनके तीखेपन, आकार और रंग की विविधता के आधार पर भिन्न होती हैं।

लाल मिर्च क्या है?

गर्म मिर्च को सबसे प्रसिद्ध में से एक माना जाता है; वनस्पतिशास्त्री इस खूबसूरत पौधे को सोलानेसी परिवार और जीनस कैप्सिकम के सदस्य के रूप में वर्गीकृत करते हैं ( शिमला मिर्च फ्रूटसेन्स)या बुश काली मिर्च.

पौधा एक छोटी झाड़ी जैसा दिखता है, प्राकृतिक परिस्थितियों में यह ऊंचाई में 120 सेंटीमीटर तक बढ़ता है। और संरक्षित भूमि में यह तीन मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकता है।

काली मिर्च का उत्पादन पश्चिम अफ्रीका, मैक्सिको, ब्राजील, कोलंबिया, कैलिफोर्निया, गुयाना, वियतनाम, इंडोनेशिया और भारत में किया जाता है। लेकिन इसकी खेती सुलभ और सरल है, इसलिए यह अक्सर फूलों के गमलों में खिड़की की चौखट पर पाई जाती है।

इसमें चिकनी अण्डाकार पत्तियाँ होती हैं जो तने पर बारी-बारी से व्यवस्थित होती हैं। फूल, अन्य मिर्च की तरह, एक समान संरचना वाले होते हैं और सफेद, पीले या बैंगनी रंग में खिलते हैं।

फल को बेरी कहा जाता है, इसका आकार आयताकार होता है, यह अंदर से खोखला होता है और इसकी दीवारें 1-2 मिमी तक पतली होती हैं, जिसके अंदर बीज पकते हैं। फल पकने के आधार पर रंग बदलते हैं। पहले - हरा, फिर हल्का नारंगी और जब पूरी तरह पक जाए - लाल।

फलों और बीजों का स्वाद तीखा और तीखा होता है, जो विशेष रूप से फल के आंतरिक भागों में कैप्साइसिन पदार्थ की सांद्रता पर निर्भर करता है। यह अपने छोटे फल के आकार से पहचाना जाता है, 1.5 सेमी तक।

उचित देखभाल के साथ, पौधा लंबे समय तक जीवित रहने में सक्षम है, और इसे किसी देश के घर में स्थित ग्रीनहाउस में या किसी अपार्टमेंट में खिड़की पर उगाया जा सकता है। यह फरवरी तक और कभी-कभी वसंत की शुरुआत तक फल देता है।

लाल मिर्च की रासायनिक संरचना और लाभकारी गुण

शिमला मिर्च झाड़ी के लाभ पूरी तरह से इसकी संरचना से संबंधित हैं। सभी प्रकार की गर्म मिर्चों को 1 से 120 के पैमाने पर तीखेपन और कसैलेपन की डिग्री के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है और मसालेदार पौधों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। और गर्मी और तीखापन कैप्साइसिन अल्कलॉइड सामग्री की मात्रा पर निर्भर करता है।

लेकिन इसके अलावा, काली मिर्च विटामिन बी, के और ई, ए और सी से समृद्ध है, और लौह और मैंगनीज, फास्फोरस और सल्फर, पोटेशियम और मैग्नीशियम, फैटी और आवश्यक तेल, कैरोटीनॉयड, बायोफ्लेवोनोइड और विभिन्न शर्करा का स्रोत है।

बुश काली मिर्च के फायदे और नुकसान

काली मिर्च बनाने वाले तत्व रक्त निर्माण पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, रक्त के थक्कों को सफलतापूर्वक हल करते हैं, मानव शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं, कोलेस्ट्रॉल कम करते हैं और मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाते हैं।

भोजन में काली मिर्च का व्यवस्थित समावेश (किसी भी पाक उपचार में या कच्चे रूप में) शरीर के चयापचय को तेज करता है, पेट के माइक्रोफ्लोरा और प्रतिरक्षा को मजबूत करता है।

लाल मिर्च के लाभकारी गुणों में जीवाणुनाशक गुण शामिल हैं, जो इसे सभी प्रकार के फ्लू और श्वसन रोगों के खिलाफ एक लोकप्रिय उपाय बनाते हैं। काली मिर्च के फल में मौजूद कैप्साइसिन फेफड़ों में बलगम को पतला करता है और कफ निकलने को बढ़ावा देता है।

जीवाणुनाशक गुण एक अन्य उपचारात्मक गुण हैं। लाल मिर्च के नियमित सेवन से आपके शरीर में हानिकारक सूक्ष्मजीवों की एक बूंद भी नहीं बचेगी।

झाड़ी काली मिर्च क्या ठीक करती है?

लाल मिर्च में मौजूद उपचार पदार्थों की बहुमुखी प्रतिभा इसकी मदद से उपचार को एक रोमांचक और सुलभ गतिविधि बनाती है। तीखी मिर्च का एक बड़ा फायदा यह है कि यह अन्य जड़ी-बूटियों के लाभकारी गुणों को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा सकती है, यही कारण है कि अनुभवी हर्बलिस्ट लगभग सभी जड़ी-बूटियों में इसका उपयोग करते हैं।

हृदय और रक्त वाहिकाएँ

पश्चिमी वैज्ञानिकों ने लंबे समय से यह निर्धारित किया है कि काली मिर्च हृदय और संपूर्ण संचार प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालती है। वह सक्षम है:

• हृदय की मांसपेशियों के कामकाज को सामान्य करें,
• धमनियों का फैलाव
• रक्त को साफ़ करें और रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करें,
• रक्तचाप और नाड़ी को स्थिर करें,
• रक्त वाहिकाओं में रक्त के थक्के बनने से रोकें,
• कोलेस्ट्रॉल प्लाक की दीवारों को साफ़ करें, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकें,
• शरीर की कोशिकाओं और ऊतकों तक पोषक तत्व पहुंचाने की प्रक्रिया को तेज करें।

नोट करें ताजा घाव पर कुचली हुई लाल मिर्च छिड़कने मात्र से रक्त का प्रवाह प्रभावी रूप से रुक जाएगा, और बिल्कुल दर्द रहित।

और नाइट्रोग्लिसरीन टैबलेट की तरह लाल मिर्च के अल्कोहलिक टिंचर की कुछ बूंदें शुरुआती दिल के दौरे को रोक सकती हैं।

प्रतिरक्षा समर्थन

मायकोसेस के प्रभावी उपचार में रोगाणुरोधी और एंटिफंगल प्रभाव प्रकट होता है।

पेट और आंतें

हर्बलिस्ट पौधे को एक उत्तेजक के रूप में वर्गीकृत करते हैं जो मानव पाचन की गति को प्रभावित कर सकता है। यदि आप कब्ज से पीड़ित हैं, तो लाल मिर्च आपके लिए मददगार साबित होगी और आपको इससे छुटकारा पाने में मदद मिलेगी, बस इस उत्पाद को नियमित रूप से खाएं।

अजीब बात है कि गर्म मिर्च आंतों को बिल्कुल भी नुकसान नहीं पहुंचाती है। ऐसी ही ग़लतफ़हमी पहले भी आम रही है. इसके अलावा, पेट के अल्सर के लिए इसका इस्तेमाल करना मना था। आधुनिक शोध ने स्थापित किया है कि काली मिर्च में मौजूद तत्व किसी भी अल्सर से निपट सकते हैं, और इसे बिल्कुल भी नहीं बढ़ा सकते हैं।

यह पाचन प्रक्रिया को बहाल करने में मदद करता है, रोगजनक सूक्ष्मजीवों की गतिविधि को कम करता है और क्षतिग्रस्त आंतों के म्यूकोसा के तेजी से पुनर्जनन को बढ़ावा देता है।

जिज्ञासु, लेकिन काली मिर्च नाराज़गी, पेट फूलना, गैस बनना और सूजन को खत्म करती है। यह लीवर और पित्ताशय को निस्संदेह लाभ पहुंचाता है।

जोड़ों और रीढ़ की हड्डी के रोग

जलने वाले घटकों का सूजनरोधी प्रभाव जोड़ों की सूजन और गठिया, आर्थ्रोसिस और गठिया, गठिया और ओस्टियोचोन्ड्रोसिस में दर्द और सूजन से राहत देता है।

मूत्र तंत्र

काली मिर्च श्रोणि अंगों में रक्त के प्रवाह के कारण श्रोणि में जमाव को खत्म करने में मदद करती है, इसलिए यह पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए उपयोगी है। यह अल्कलॉइड कैप्साइसिन के प्रभाव में रक्त प्रवाह के सक्रिय होने के कारण होता है।

महिलाओं को गर्भाशय के दर्द से राहत महसूस होती है और मासिक धर्म चक्र सामान्य हो जाता है, खासकर कम स्राव के साथ। पुरुषों को इरेक्टाइल डिसफंक्शन से जुड़ी बीमारियों में मदद करता है।

तंत्रिका तंत्र को ठीक करता है, तंत्रिका तंतुओं की चालकता में सुधार। पारंपरिक चिकित्सा कभी-कभी तंत्रिका तंत्र को शांत करने वाले उपचारों की तैयारी में काली मिर्च पाउडर का उपयोग करती है।

मौखिक गुहा की सूजन का इलाज करता है। काली मिर्च के जीवाणुनाशक गुण पुटीय सक्रिय सूक्ष्मजीवों को मारते हैं, जो गले में खराश, क्षय और मसूड़ों की सूजन के विकास को रोकते हैं। इस प्रयोजन के लिए, रिन्स का उपयोग किया जाता है।

कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है, इसलिए, उन देशों में पारंपरिक चिकित्सा जहां यह स्वाभाविक रूप से बढ़ता है, कैंसर के इलाज के लिए एक सहायक के रूप में इसका उपयोग करता है। इसका उपयोग करने वाली दवाएं प्रोस्टेट, फेफड़े और अग्नाशय के कैंसर से लड़ने में विशेष रूप से प्रभावी हैं।

जानना महत्वपूर्ण है: यदि आप सुपरमार्केट में "केयेन मिर्च" नामक तैयार मसाला खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो सावधान रहें... इस ब्रांड के तहत, निर्माता अक्सर ग्राहकों को पिसी हुई काली मिर्च नहीं, बल्कि अजवायन के साथ शिमला मिर्च झाड़ी का मिश्रण देते हैं। लहसुन, लौंग और ऑलस्पाइस, वे इसमें जीरा और यहां तक ​​कि प्याज पाउडर भी मिला सकते हैं।

इस मामले में, विशेष दुकानों से बीज खरीदकर अपनी खिड़की पर काली मिर्च उगाना अधिक उपयोगी होगा।

वजन घटाने के लिए काली मिर्च

ऊपर वर्णित काली मिर्च के गुण: चयापचय को तेज करने, आंतों और पेट की कार्यप्रणाली में सुधार करने, रक्त परिसंचरण और ऊर्जा की खपत को सक्रिय करने की क्षमता, अतिरिक्त वजन से निपटने के लिए इस मसाले का उपयोग करना संभव बनाता है और इसे एक प्रभावी आहार उपाय के रूप में उपयोग करना संभव बनाता है।

इसके लिए सूखे मेवों का पिसा हुआ पाउडर लें। इसे पके हुए मांस, चिकन और मछली के व्यंजनों में मिलाया जाता है। पाउडर को गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करने से रोकने के लिए, इसे कैप्सूल में लिया जाता है। कैप्सूल ऑनलाइन स्टोर से खरीदे जा सकते हैं।

पाउडर का उपयोग लपेटने के लिए किया जाता है। इसे अतिरिक्त सामग्री के साथ क्यों मिलाया जाता है ताकि जले नहीं। काली मिर्च में निहित तीखापन वसा जमा के पुनर्जीवन को बढ़ावा देता है, त्वचा की मरोड़ और लोच को बढ़ाता है, और दृढ़ता को बहाल करता है।

मतभेद और संभावित नुकसान

इसका उपयोग निम्न से ग्रस्त लोगों के लिए वर्जित है:

• तंत्रिका विकारों के लिए,
• मिर्गी के दौरे और आक्षेप,
• पेट और आंतों के रोगों की तीव्र अवधि में,
• उच्च दबाव के साथ.

बाहरी उपयोग की भी सीमाएँ हैं। अगर गर्भावस्था के दौरान और स्तनपान के दौरान एलर्जी की प्रवृत्ति हो या त्वचा बहुत संवेदनशील हो तो काली मिर्च फायदेमंद होने के बजाय त्वचा के लिए हानिकारक हो सकती है।

अगर आप अचानक ज्यादा खा लेते हैं, तो किसी भी हालत में इसे ढेर सारा पानी के साथ न पिएं - इससे जलन और तेज हो जाएगी। सही समाधान यह होगा कि स्टार्च से भरपूर भोजन, उदाहरण के लिए, आलू या ब्रेड के साथ तीखेपन के प्रभाव को दूर किया जाए। आदर्श उपाय दूध है। कैसिइन, जिसमें यह समृद्ध है, कैप्साइसिन के गर्म गुणों को सफलतापूर्वक समाप्त कर देता है, जो काली मिर्च में निहित है।

खाना पकाने में उपयोग करें

इस मसाले का उपयोग कई पारंपरिक व्यंजनों में किया जाता है, जिनके व्यंजन इस फल के उत्कृष्ट स्वाद पर आधारित होते हैं। गृहिणियाँ अक्सर गर्म मिर्च का उपयोग तीन प्रकारों में करती हैं: ताजा, सूखी और सूखी।

ताज़ी चुनी हुई काली मिर्च के साथ, बेशक, सब कुछ स्पष्ट है। इसे बिल्कुल किसी भी व्यंजन में डाला जा सकता है, किसी भी चीज़ के साथ खाया जा सकता है, सलाद या मजबूत पेय में जोड़ा जा सकता है...

अगर हम प्रसंस्कृत फल, विशेष रूप से सूखे फल की बात करें तो इसका उपयोग मसाले और मसाला बनाने के लिए किया जाता है। अक्सर, यह विभिन्न मसालों का मिश्रण होता है, जिसका मुख्य उद्देश्य पकवान को एक मूल और स्वादिष्ट सुगंध देना है, और, अतिरिक्त बोनस के रूप में, बेहतर अवशोषण है।

खाना पकाने में, अक्सर पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग किया जाता है, जिसे विभिन्न सॉस, शोरबा और मांस व्यंजनों में जोड़ा जाता है। कुछ उच्च-गुणवत्ता वाले मैरिनेड अनिवार्य लाल मिर्च के बिना चल सकते हैं, और बोर्स्ट या पिज़्ज़ा को केवल उग्र फल का एक टुकड़ा जोड़ने से लाभ होता है।

गर्म मिर्च के लाभकारी गुण ठंड के दौरान भी नष्ट नहीं होते हैं, लेकिन गृहिणियों को यह जानना होगा कि फलों को फ्रीजर में रखने से पहले, उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी से उपचारित किया जाना चाहिए या पतले सुनहरे होने तक गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए। पपड़ी बनती है.

सभी ने रसोई में लाल मिर्च के गुच्छे लटके हुए देखे हैं, वे सौंदर्य की दृष्टि से काफी मनभावन लगते हैं। सूखी लाल मिर्च का उपयोग न केवल पाक कला में किया जाता है। प्रचलित मान्यता के अनुसार यह एक ताबीज है जो घर को बुरी आत्माओं से बचाता है।

बढ़ रही है

शिमला मिर्च फ्रूटसेन्सखेती की तकनीक में भारी जटिलता नहीं है। यदि आप अपने बगीचे के बिस्तर में एक लाल फली देखना चाहते हैं, तो जान लें कि यह ढीली, नमीयुक्त मिट्टी के प्रति बहुत संवेदनशील है जो सूरज की रोशनी और ऑक्सीजन के प्रवाह के लिए खुली है। मिर्च के मरने का सबसे बड़ा खतरा तापमान परिवर्तन और मिट्टी में नमी का रुकना है, जिससे जड़ें सड़ने लगती हैं।

पौधे के बीजों को फरवरी के दूसरे दस दिनों में ही जमीन में गाड़ना शुरू कर दिया जा सकता है, जो दिन के उजाले की लंबाई पर ध्यान केंद्रित करता है, जो अनिवार्य रूप से बढ़ना शुरू हो जाता है।

उठा

अलग-अलग कंटेनरों में रोपे गए पौधों का एक संकेतक मिट्टी से युवा पत्तियों की पहली जोड़ी की उपस्थिति होगी। कम से कम 15 सेमी व्यास वाले बर्तन चुनें, ऐसी स्थिति में लाल मिर्च आरामदायक लगती है।

स्थायी स्थान पर अंतिम पुनर्रोपण तब स्वीकार्य होता है जब नाजुक अंकुर कम से कम 14 सेमी ऊंचाई तक पहुंच जाते हैं, जबकि उनके प्रकंद मिट्टी में मजबूती से होने चाहिए।

रात में हवा के तापमान पर पूरा ध्यान दें: यदि यह 10 डिग्री तक पहुंच जाता है, तो उतरने का समय आ गया है। दूसरी ओर, यह उन पौधों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं है जो किसी अपार्टमेंट या ग्रीनहाउस में रहेंगे।

यदि आप खुले मैदान में लाल मिर्च बोने की योजना बना रहे हैं, तो कुछ दिनों के लिए विधिपूर्वक सख्त करने के रूप में अंकुरों के लिए निवारक उपाय करना सुनिश्चित करें, जो उन्हें ठंड के प्रति संवेदनशीलता से बचाएगा।

पौधे की गर्मी-प्रेमी प्रकृति समशीतोष्ण क्षेत्र के निवासियों को रोपण के लिए जगह चुनना पसंद करती है - ग्रीनहाउस में। इससे यह संभावना बनती है कि काली मिर्च सफलतापूर्वक विकसित होगी और फल देगी, यह लगभग जीत-जीत होगी।

पौधों की वृद्धि को कैसे नियंत्रित करें

ग्रीनहाउस में, गर्म मिर्च 1 मीटर तक की ऊंचाई तक पहुंच सकती है। ऐसे आकार भारी बारिश की अनुपस्थिति और आर्द्रता के काफी स्थिर स्तर का परिणाम हैं।

विशाल आकार से बचने के लिए, अलग-अलग गमलों में रोपाई करने से मदद मिलेगी, जिससे पौधे की वृद्धि धीमी हो जाएगी और दुर्भाग्य से, फल के उत्पादन आकार पर असर पड़ेगा।

गमले में रोपाई करने का एक महत्वपूर्ण लाभ यह है कि जब बर्फ गिरती है और ठंढ -10 डिग्री तक पहुंच जाती है, तो लाल मिर्च को आसानी से घर लाया जा सकता है, जहां यह सफलतापूर्वक फल देती रहेगी।

काली मिर्च के प्रकंदों को पर्याप्त शक्तिशाली बनाने के लिए, इसे नियमित रूप से और प्रचुर मात्रा में पानी देना चाहिए। कृपया ध्यान दें कि वे पौधे जो विशेष कंटेनरों में उगते हैं, न कि खुले मैदान में, उन्हें परिमाण के क्रम में अधिक बार पानी दिया जाता है, खासकर ऊंचे तापमान की स्थिति में। साथ ही, सुनिश्चित करें कि मिट्टी में जल निकासी अच्छी हो और अतिरिक्त नमी स्थिर न हो, जिससे पौधे को नुकसान हो।

शीर्ष पेहनावा

मिर्च उगाते समय उर्वरकों का प्रयोग कभी-कभी किया जाता है। उदाहरण के लिए, यदि यह आपके ग्रीनहाउस में टमाटर की झाड़ियों के निकट है, तो उन दोनों को समान पदार्थों के साथ समान रूप से खिलाना संभव है।

अनुभवी माली, जमीन में पौधे रोपने के चरण में, मिट्टी को दानेदार उर्वरकों के साथ मिलाते हैं, जिससे उन्हें एक सीज़न के लिए बाद में खिलाने में देरी करने की अनुमति मिलती है।

फसल काटने वाले

लाल मिर्च को फैलने वाली और शक्तिशाली झाड़ियों द्वारा पहचाना जाता है जो लगभग बिना किसी रुकावट के खिलती और फल देती हैं। यदि आप पौधे को बेहतर शाखा प्रदान करना चाहते हैं, तो बस युवा काली मिर्च के शीर्ष को बढ़ने से रोकें।

यह एक नियमित कपड़ेपिन का उपयोग करके या एक तेज चाकू से टिप काटकर किया जा सकता है। फलों को बड़ा करने के लिए, कुछ फूलों को व्यवस्थित रूप से तोड़ना आवश्यक है - इससे गठित फली को आवश्यक पोषक तत्व मिलेंगे।

लाल मिर्च की झाड़ी से "फसल" की श्रेणी में कोई भी फल शामिल है, अभी भी हरे से लेकर शाखा पर सूख गया फल तक। अनुभवी गृहिणियाँ गर्म मिर्च डाले बिना अपने शरद ऋतु के संरक्षण की कल्पना नहीं कर सकती हैं, इसलिए यदि आप इस अवधि के दौरान अपनी फसल का स्तर बढ़ाना चाहते हैं, तो फलने के मौसम के अंत में, झाड़ी से सभी कच्ची फलियाँ तोड़ लें।

कुछ भी उन्हें घर पर सोने से नहीं रोकेगा, और पौधे को अगली फसल के लिए अतिरिक्त ताकत मिलेगी।

शुरुआती माली अक्सर मौसम के अंतिम पड़ाव पर पहुंचने के बाद पौधे को फेंक देते हैं। यह ग़लत निर्णय है, क्योंकि लाल मिर्च एक बारहमासी पौधा है।

एक विकल्प यह होगा कि आप अपने पौधे को अलग-अलग कंटेनरों में ट्रांसप्लांट करें और प्रारंभिक छंटाई के साथ इसे अपने घर तक पहुंचाएं। मिर्च तहखाने या तहखाने में भी सर्दियों में जीवित रह सकते हैं; ऐसा करने के लिए, पौधे को जमीन से 12 सेमी काटकर नम मिट्टी वाले बड़े बर्तन में ले जाना पर्याप्त है।

वसंत ऋतु में, जब आप काली मिर्च की झाड़ियों को ग्रीनहाउस परिस्थितियों में लौटाएंगे, तो आपको यह देखकर सुखद आश्चर्य होगा कि वे कितनी जल्दी नए अंकुर और पत्ते पैदा करेंगे। अलावा, शिमला मिर्च फ्रूटसेन्स)जीवन के दूसरे वर्ष, बहुत पहले फल देता है और जलवायु परिवर्तन और तापमान परिवर्तन के प्रति अधिक प्रतिरोधी होता है।

लाल मिर्च, यह क्या है अब आप जानते हैं। यह सिर्फ एक मसाला और सुगंधित मसाला नहीं है जिसका उपयोग गृहिणियां व्यंजन बनाते समय करती हैं, बल्कि यह एक हर्बल औषधि भी है, जिसके उपचार गुण शरीर को ठीक करते हैं, इसे शक्ति और ऊर्जा देते हैं, चयापचय और शारीरिक प्रक्रियाओं को बदलते हैं।

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केयेन लाल मिर्च सार्सिकम एनुअम प्रजाति और सोलानेसी परिवार से संबंधित किस्मों का एक समूह है। इसकी कई विशेषताएं हैं, जिनमें महत्वपूर्ण मात्रा में कैप्साइसिन की उपस्थिति और फल का आकार शामिल है।

एक व्यापक कृषि फसल के रूप में, यह पौधा भारत, थाईलैंड और मैक्सिको के साथ-साथ पड़ोसी देशों में भी व्यापक रूप से उगाया जाता है। बंद ज़मीनी परिस्थितियों में, फसल लगभग हर जगह उगाई जाती है, आर्कटिक सर्कल तक। उष्णकटिबंधीय लाल मिर्च का जन्मस्थान अमेरिका है।

संस्कृति का प्रतिनिधित्व कई किस्मों द्वारा किया जाता है, जिनका जंगली हिस्सा जमीन के ऊपर का हिस्सा डेढ़ मीटर से अधिक ऊंचा नहीं होता है। युवा अंकुर हरे रंग के होते हैं, और गांठों में काफी स्पष्ट बैंगनी रंग होता है।

लाल मिर्च एक प्रसिद्ध संचार उत्तेजक है।

कुछ किस्मों में हल्का यौवन होता है, लेकिन अक्सर पौधे के अंकुर नंगे होते हैं। छाल खुरदरी, हल्के मटमैले-भूरे रंग की होती है। पत्ते 15-20 सेमी लंबे, बारी-बारी से व्यवस्थित, आकार में अण्डाकार, चिकनी सतह वाले होते हैं।

फूल सफेद या सफेद-बैंगनी रंग के होते हैं। फूल आने और फल लगने की अवधि काफी लंबी होती है।फलों को कम रस वाले पेरिकारप के साथ गोलाकार या ट्रंक के आकार के जामुन द्वारा दर्शाया जाता है। फलों में पर्याप्त मात्रा में कैप्साइसिन होता है, जिसके कारण इनका स्वाद काफी तीखा होता है। पूरी तरह से पके फलों का रंग अलग-अलग हो सकता है, लेकिन अधिकतर वे सफेद, पीले, लाल, बैंगनी या काले होते हैं। कच्चे फल बैंगनी या हरे रंग के होते हैं।

गैलरी: लाल मिर्च (25 तस्वीरें)

लाल मिर्च उगाने की विशेषताएं (वीडियो)

लाल मिर्च की संरचना और लाभकारी गुण

लाल मिर्च एक प्रसिद्ध संचार उत्तेजक है।पके फल रक्त वाहिकाओं को फैलाने में मदद करते हैं और मानव शरीर में रक्त के प्रवाह को भी काफी हद तक बढ़ाते हैं। यह संरचना की ख़ासियतें हैं जो फलों के लाभ और औषधीय गुणों को निर्धारित करती हैं, जो उन्हें गंभीर या लंबी बीमारी के बाद की अवधि में थकान और सामान्य अस्वस्थता के लिए उपयोग करने की अनुमति देती है। अन्य बातों के अलावा, फल के गूदे में मजबूत जीवाणुरोधी गुण मौजूद होते हैं।

फल की संरचना विटामिन बी 3, कैरोटीनॉयड, कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम और फ्लेवोनोइड, साथ ही आवश्यक तेलों द्वारा दर्शायी जाती है। यह बहुत शक्तिशाली प्राकृतिक उपचार शरीर को साफ करने और विषहरण करने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है,रक्त परिसंचरण प्रक्रियाओं को उत्तेजित करने और अम्लता के स्तर को बेअसर करने में। इस काली मिर्च के फलों की उच्च प्रभावशीलता नाराज़गी, प्रलाप, कंपकंपी, गठिया, पक्षाघात, बुखार, अपच की स्थिति, पेट फूलना, गले में खराश, अटॉनिक अपच, बवासीर, मेनोरेजिया और मतली, टॉन्सिलिटिस, स्कार्लेट ज्वर और डिप्थीरिया के लिए विख्यात है।

लाल मिर्च के फलों के गूदे में मजबूत जीवाणुरोधी गुण मौजूद होते हैं।

क्या लाल मिर्च और लाल मिर्च में कोई अंतर है?

खुदरा श्रृंखलाएं आम तौर पर उपभोक्ताओं को सामान्य नाम "मिर्च" के तहत मिश्रण पेश करती हैं, जिसमें गर्म लाल मिर्च सहित कई घटक होते हैं। लाल मिर्च के साथ, मिश्रण में अन्य प्रकार की गर्म मिर्च, साथ ही नमक और अन्य पाउडर जड़ी-बूटियाँ जैसे लहसुन, अजवायन और जीरा शामिल हैं। एक ही समय में पिसी हुई लाल मिर्च एक शुद्ध उत्पाद है।आज, यह तीखी मिर्च की सबसे दुर्लभ और सबसे महंगी किस्म है।

बीमारियों के इलाज के लिए लाल मिर्च का उपयोग करें

इस पौधे में कई लाभकारी गुण हैं, इसलिए इस पर आधारित तैयारी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। वजन घटाने और विभिन्न रोगों के उपचार के लिए एक दवा के रूप में:

• विरोधी भड़काऊ गुणों की उपस्थिति पेट और आंतों के विकारों के साथ-साथ खांसी और गले में खराश की स्थिति को कम करना संभव बनाती है;
• इन्फ्लूएंजा और सर्दी का इलाज करते समय, यह नासॉफिरिन्क्स से बलगम को खत्म करने में मदद करता है;
• फंगल रोगों को रोकने में अत्यधिक प्रभावी;
• माइग्रेन को रोकने में मदद करता है;
• स्पष्ट एंटीएलर्जिक गुण हैं;

लाल मिर्च के लाभकारी गुण (वीडियो)

• पर्याप्त मात्रा में लार के उत्पादन को उत्तेजित करता है और पाचन प्रक्रियाओं को बेहतर बनाने में मदद करता है;
• हृदय और संवहनी तंत्र के रोगों के उपचार में मदद करता है;
• शरीर को विषहरण करने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है;
• जल्दी और प्रभावी ढंग से जोड़ों के दर्द से राहत देता है;
• जीवाणुरोधी गुणों का उच्चारण किया है;
• विख्यात एंटीट्यूमर गतिविधि;
• रक्तचाप को सामान्य करना और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को संतुलित करना;
• दांत दर्द और मसूड़ों की बीमारी के लिए प्राकृतिक उपचार के रूप में उपयोग किया जाता है।

इस प्रकार की काली मिर्च ने शरीर का वजन कम करने में विशेष लोकप्रियता हासिल की है। नाश्ते में इस उत्पाद को खाने से भूख कम करने में मदद मिलती है, जिससे दिन के दौरान खपत होने वाली कैलोरी की संख्या काफी कम हो जाती है। बाहरी उपचार के रूप में, इसका उपयोग साँप के काटने, गठिया, अल्सर और घावों के साथ-साथ लूम्बेगो के उपचार में भी किया जाता है।

पिसी हुई लाल मिर्च एक शुद्ध उत्पाद है

खाना पकाने में लाल मिर्च के फायदे

इस मसाले का उपयोग पके हुए माल सहित विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है। खाना पकाने में इसे सुखाकर, पीसकर पाउडर बनाकर और कच्चा इस्तेमाल किया जा सकता है। साबुत गर्म पकी मिर्च तैयार पकवान को बहुत तीखा और मूल स्वाद दे सकती है, पूरी तरह से गर्मी से रहित। इस उत्पाद में अक्सर सिरका और जैतून के तेल का स्वाद मिलाया जाता है।

खाना पकाने में, लाल मिर्च का उपयोग विभिन्न रूपों में किया जा सकता है।

लाल मिर्च के अन्य उपयोग

लाल मिर्च जैसे अद्भुत और लोकप्रिय पौधे में मौजूद तत्व बालों के रोम को मजबूत करने में मदद करते हैं और सीबम स्राव को भी बहुत अच्छे और जल्दी से स्थिर करने में सक्षम होते हैं। सक्रिय पदार्थ बाल विकास प्रक्रियाओं पर उत्तेजक प्रभाव डालते हैं,इसलिए, इन्हें अत्यधिक प्रभावी टिंचर या मास्क बनाने के लिए एक स्टैंड-अलोन उत्पाद के रूप में या कई अन्य सामग्रियों के साथ संयोजन में उपयोग किया जाता है। इस पौधे पर आधारित अर्क तैलीय सेबोरहिया और बालों के झड़ने के उपचार में बहुत प्रभावी है।

भोजन के प्रयोजनों के लिए लाल मिर्च लेने पर, चयापचय प्रक्रियाएं तेज हो जाती हैं, भूख कम हो जाती है और मीठा और वसायुक्त भोजन खाने की लालसा कम हो जाती है। रचना में कैप्साइसिन की उपस्थिति आपको सहानुभूति तंत्रिका तंत्र को सक्रिय करने की अनुमति देती है, जिसके परिणामस्वरूप अतिरिक्त वसा जल जाती है। इस प्रकार की काली मिर्च का उपयोग कॉस्मेटिक रैप्स में भी काफी व्यापक रूप से किया जाता है, जो रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है, त्वचा की रंगत को बढ़ाता है और त्वचा को लोचदार और सुडौल बनाता है।

तीखी, तीक्ष्ण मिर्च लाल मिर्च के लोकप्रिय नामों में से एक है, जिसे ब्राज़ीलियाई, भारतीय या पेपरोनी के नाम से भी जाना जाता है (बाद वाला शब्द कच्ची फली को संदर्भित करता है)। दक्षिण अमेरिका में यह इतना लोकप्रिय है कि मीठी मिठाइयों के अलावा इसका उपयोग कहीं और नहीं किया जाता। अब यह हर जगह उगाया और उपयोग किया जाता है। लाल मिर्च, प्रिय लाल शिमला मिर्च से चालीस गुना अधिक तीखी होने के कारण, खाना पकाने आदि में उपयोग की जाती है। इसका व्यापक रूप से दवा और फार्मास्यूटिकल्स, लोक व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। उत्पाद के लाभ और संभावित नुकसान के बारे में जानकारी आपको इसका सही ढंग से उपयोग करने में मदद करेगी।

विवरण

केयेन लाल मिर्च बारहमासी झाड़ी कैप्सिकम फ्रूटसेन्स (सी. एनुअम) का फल है - सोलानेसी जीनस का एक प्रतिनिधि, जो मूल रूप से ग्रह के उष्णकटिबंधीय भाग में उगता था और बाद में फैल गया और मैक्सिको, भारत और स्पेन में खेती की गई। आजकल, इसे ग्रह के लगभग किसी भी क्षेत्र में ग्रीनहाउस या ग्रीनहाउस में उगाया जा सकता है।

लाल मिर्च की झाड़ियों की ऊंचाई डेढ़ मीटर तक पहुंचती है, और अनुकूल परिस्थितियों में यह तीन मीटर तक बढ़ सकती है। पौधे में हल्के हरे रंग की दीर्घवृत्ताकार पत्तियाँ होती हैं। यह पूरे वर्ष खिल सकता है और फल दे सकता है। अधिकांश किस्मों में, फलियाँ आकार में छोटी होती हैं - 1.5 सेमी तक - और मिर्च के लिए विशिष्ट दिखती हैं, लेकिन कुछ में वे गेंद, शंकु या दिल के आकार की हो सकती हैं। पके फलों का रंग सफेद से लेकर गहरा लाल तक होता है। कच्चे बैंगनी या हरे रंग के होते हैं।

लाल मिर्च का कोई मूल स्वाद नहीं होता है, लेकिन इसका उपयोग व्यंजनों में तीखापन और तीखापन जोड़ने के लिए किया जाता है। उत्पाद में ये गुण कैल्सेसिन की उच्च सामग्री (इसकी मात्रा और तदनुसार, तीखेपन की डिग्री विविधता पर निर्भर करती है) के कारण है। स्वाद कलिकाओं को जलाने की क्षमता को विशेष स्कोविल इकाइयों (ईयू) में मापा जाता है। इसलिए, बहुत अधिक मात्रा में सब्जियों का सेवन स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है - फसल, इसके प्रभावी लाभों के अलावा, इसके उपयोग के लिए कई मतभेद हैं।

स्कोविल पैमाने पर लाल मिर्च की गर्मी 30,000-50,000 ईयू है - हमारे देश में लोकप्रिय हंगेरियन मोमी गर्म मिर्च (कुल 5000-10,000 ईयू) से 5 गुना अधिक।

लाभकारी विशेषताएं

लाल मिर्च की औषधीय क्षमताओं की सूची प्रभावशाली है: इसमें रक्त शुद्ध करने वाले, जीवाणुरोधी, एंटीवायरल, इम्यूनोमॉड्यूलेटरी, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीफंगल और कई अन्य गुण हैं जो मानव शरीर के लिए विशेष महत्व रखते हैं। मिर्च में कैरोटीनॉयड और फ्लेवोनोइड होते हैं; यह मसालेदार सब्जी विटामिन ए, ई और लगभग पूरे बी समूह का भंडार है। उत्पाद में आवश्यक तेल, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स (फास्फोरस, कैल्शियम, लौह और अन्य) होते हैं।

चिकित्सा में

मसाले का उपयोग औषध विज्ञान में विभिन्न तैयारियों में और पोषण में - कई चिकित्सीय आहारों के अभिन्न अंग के रूप में सक्रिय रूप से किया जाता है। मसालेदार सब्जी, रक्त वाहिकाओं के विस्तार को बढ़ावा देकर, रक्त परिसंचरण को पूरी तरह से उत्तेजित करती है। इसका व्यवस्थित उपयोग रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, रक्त वाहिकाओं में एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के टूटने को बढ़ावा देता है। लोक चिकित्सा में, रक्त को शुद्ध करने के लिए लाल मिर्च की क्षमता लंबे समय से ज्ञात है: इसे पतला करके, मसाला रक्त परिसंचरण को तेज करता है और इस प्रकार हृदय रोग को रोकने का एक शक्तिशाली साधन है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग पर मिर्च के सकारात्मक प्रभाव को कम करके आंकना भी मुश्किल है। यह न केवल सामान्य रूप से पाचन प्रक्रिया में सुधार करता है, पेट फूलना और नाराज़गी को खत्म करता है, बल्कि जब सही तरीके से उपयोग किया जाता है, तो गैस्ट्रिक और आंतों के म्यूकोसा के पुनर्जनन को बढ़ावा देता है। लेकिन लाल मिर्च का सेवन खुराक में और केवल कई बीमारियों के क्रोनिक कोर्स में ही किया जाना चाहिए। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के बढ़ने की अवधि के दौरान, सब्जियां खाने से स्थिति और खराब हो सकती है। पित्ताशय और यकृत की गतिविधि में सुधार के लिए काली मिर्च के उपयोग पर भी यही सिफारिश लागू होती है।

रीढ़, जोड़, साथ ही रक्त वाहिकाएं, लाल मिर्च को आहार में शामिल करने पर कृतज्ञतापूर्वक प्रतिक्रिया करते हैं। इसके सेवन से रक्त प्रवाह तेज होकर उन तक उपयोगी पदार्थ पहुंचाता है और मसाले की पुनर्योजी क्षमता ऊतकों को तेजी से ठीक होने में मदद करती है, जिससे गठिया और गठिया में दर्द, सूजन कम होती है।

लाल मिर्च मूत्र क्रिया को बढ़ाती है और इस प्रकार सूजन को कम करने में मदद करती है। इसके अलावा, इसका जीवाणुरोधी प्रभाव जननांग प्रणाली को विभिन्न संक्रमणों से बचाता है। हालाँकि, यदि आपको गुर्दे की बीमारी है, तो मिर्च खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

महिलाओं के लिए, मसाला मासिक धर्म चक्र को विनियमित करने और मासिक धर्म से जुड़े दर्द को खत्म करने में मदद करता है। इसके अलावा, लाल मिर्च एक प्रसिद्ध कामोत्तेजक है: पुराने दिनों में, प्रेमी हमेशा डेट से पहले इसे अपने भोजन में शामिल करते थे। जननांगों सहित रक्त परिसंचरण को सक्रिय करके, मसाला यौन इच्छा और कामुकता को बढ़ाता है।

डॉक्टर तीखी मिर्च के कैंसर-विरोधी गुणों पर भी ध्यान देते हैं। वे सब्जी में कैप्साइसिन की उच्च सामग्री के कारण होते हैं, एक पदार्थ जो कैंसर कोशिकाओं को नष्ट कर देता है और ट्यूमर के विकास को दबा देता है।

कॉस्मेटोलॉजी में

लाल मिर्च के लाभकारी गुणों का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है। यह सबसे प्रभावी बालों की देखभाल करने वाले उत्पादों में से एक है: जलन पैदा करके, मिर्च बालों के रोमों में रक्त के प्रवाह को उत्तेजित करती है, जो उन्हें मजबूत, मजबूत बनाती है और विकास को बढ़ाती है। कॉस्मेटोलॉजिस्ट सेल्युलाईट से निपटने और आकृति को आकार देने के लिए डिज़ाइन की गई तैयारियों और उत्पादों में काली मिर्च के अर्क को शामिल करते हैं। इसके अलावा, यह सब्जी असाधारण रूप से सल्फर से समृद्ध है - तथाकथित "सौंदर्य खनिज", जो ताजा रंग, त्वचा की लोच और बालों की चमक बनाए रखता है।

डायटेटिक्स में

पोषण विशेषज्ञ कई वजन घटाने वाले आहारों में लाल मिर्च को शामिल करते हैं, क्योंकि यह चयापचय को तेज करने के लिए दस सबसे प्रभावी खाद्य पदार्थों में से एक है। पहले से उल्लेखित कैप्साइसिन के लिए धन्यवाद, एक थर्मोजेनिक रसायन जो ऊर्जा चयापचय प्रक्रियाओं को बढ़ाता है, चयापचय प्रतिक्रियाओं की दर बढ़ जाती है। इसके अलावा, काली मिर्च, एक शक्तिशाली डिटॉक्सीफायर के रूप में, शरीर से हानिकारक विषाक्त पदार्थों को तेजी से निकालने में मदद करती है। साथ ही, मसाला भूख के खिलाफ कठिन लड़ाई में मदद करता है, सक्रिय रूप से इसे दबाने में मदद करता है, जो उन लोगों के लिए एक महत्वपूर्ण कारक है जो अपने आहार को कम करके वजन कम करना चाहते हैं।

काली मिर्च की रासायनिक संरचना और इसके कई लाभकारी गुणों के कारण सब्जी की व्यापक लोकप्रियता हुई है। हालाँकि, अगर अप्रतिबंधित रूप से या कुछ बीमारियों के मामले में इसका उपयोग किया जाए तो यह शरीर को काफी नुकसान पहुंचा सकता है।

हानि और मतभेद

लाल मिर्च की सब्जी में तीखा और गर्म तीखापन होता है जो कई लोगों को आकर्षित करता है, लेकिन यही शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। कटी हुई फली के संपर्क में आने से होने वाली जलन कभी-कभी बहुत दर्दनाक होती है, और फली या पाउडर में तैयार मसाले को छूने के बाद आंखों के संपर्क में आने से गंभीर दर्द होता है। ऐसे में आपको सबसे पहले अपने हाथों को साबुन से धोकर अपनी आंखों को खूब पानी से धोना चाहिए।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कई रोगों के उपचार में सहायक होने के नाते, हालांकि, उत्पाद को गैस्ट्रोएसोफेगल रिफ्लक्स के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है, जिससे गंभीर बीमारी हो सकती है। बड़ी मात्रा में इसका सेवन अक्सर इस क्षेत्र में किसी भी बीमारी के लिए खतरनाक हो सकता है।

गर्भावस्था के दौरान लाल मिर्च का उपयोग निषिद्ध है - इसमें शामिल फार्मास्युटिकल तैयारी और इसके प्राकृतिक रूप दोनों में। गर्म मिर्च गुर्दे की बीमारियों के लिए वर्जित है - प्रकृति में सूजन और ऑटोइम्यून दोनों। इसे तंत्रिका संबंधी रोगों से पीड़ित, ऐंठन, मिर्गी के दौरे पड़ने या आसानी से उत्तेजित होने वाले तंत्रिका तंत्र वाले लोगों के आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए।

लाल मिर्च का अर्क और इसके टिंचर, जो कई कॉस्मेटिक तैयारियों का हिस्सा हैं, गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकते हैं, खासकर अगर अत्यधिक उपयोग किया जाए।

लाल मिर्च उगाने की विशेषताएं

तीखी मिर्च स्वयं उगाना कठिन नहीं है। देश के दक्षिण में यह गर्मियों में खुले बिस्तरों में पाया जा सकता है, लेकिन उत्तरी क्षेत्रों और मध्य क्षेत्र में इसे ग्रीनहाउस में रखने या घर में गमले में उगाने की सलाह दी जाती है। लाल मिर्च को प्रकाश और गर्मी, अच्छा वेंटिलेशन पसंद है, ढीली, नम मिट्टी पसंद है, लेकिन स्थिर पानी के बिना, साथ ही बहुत अधिक या कम तापमान।

बीज बोना और पौध रोपण करना

रोपाई के लिए बीज फरवरी में दिन के उजाले घंटे बढ़ने की शुरुआत के साथ बोए जाते हैं। पत्तियों की एक जोड़ी दिखाई देने के बाद, लाल मिर्च के पौधे कम से कम 10 सेमी व्यास वाले कंटेनरों में लगाए जाते हैं। जब अंकुर 10-15 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच जाते हैं तो उन्हें गमले, बगीचे के बिस्तर या ग्रीनहाउस में एक स्थायी स्थान पर स्थानांतरित कर दिया जाता है। और जड़ प्रणाली पर्याप्त रूप से मजबूत होती है। यदि पौधे को बाहर ले जाया जाता है, तो आपको रात में तापमान 10-12 डिग्री सेल्सियस से नीचे जाने तक इंतजार करना चाहिए। पहले अंकुरों को बाहर ले जाकर कई दिनों तक सख्त करना उपयोगी होता है।

ग्रीनहाउस में, आरामदायक परिस्थितियों में, पौधा आसानी से एक मीटर ऊंचाई तक पहुंच जाता है। कुछ माली लाल मिर्च को पतझड़ में घर के अंदर स्थानांतरित करने के लिए एक गमले में रखना पसंद करते हैं: गमले में लगे फल आकार में छोटे होते हैं, लेकिन झाड़ी लगभग फरवरी तक फल देती रहती है। बेहतर शाखाकरण के लिए, युवा मिर्च के शीर्ष को पिन किया जाता है, और फलों के आकार को बढ़ाने के लिए, पुष्पक्रम का हिस्सा लगातार हटा दिया जाता है।

देखभाल

आवश्यकतानुसार पानी, अत्यधिक गर्मी में - दिन में दो बार तक। खिलाने के लिए, टमाटर के लिए अनुशंसित रचनाओं का उपयोग करें। यह सुविधाजनक है, क्योंकि ये फसलें अक्सर ग्रीनहाउस और क्यारियों में एक साथ मौजूद रहती हैं। यदि, रोपाई करते समय, आप मिट्टी में दानों में उर्वरक मिलाते हैं, तो आप अगले सीज़न तक उर्वरकों के बारे में भूल सकते हैं।

परिपक्वता के किसी भी चरण की फलियाँ भोजन के लिए काटी जाती हैं - हरी से लेकर झाड़ी पर पहले से ही सूख चुकी फलियाँ तक। यदि संरक्षण के लिए बड़ी मात्रा में फलों की आवश्यकता होती है, तो अगस्त-सितंबर में फलों को कच्चा तोड़ लेना चाहिए - वे अपने आप पकने के चरण में पहुंच जाएंगे, और पौधे में नई फसल बनाने के लिए अधिक ताकत होगी।

यदि, बागवानी के मौसम की समाप्ति के बाद, लाल मिर्च की खेती करने की कोई इच्छा नहीं है, तो आप इसे "भंडारण के लिए" तहखाने में एक बड़े बर्तन में रख सकते हैं, इसे जमीन से 10-12 सेमी की ऊंचाई पर काट सकते हैं। वसंत ऋतु में, झाड़ी नए अंकुर देगी, और दूसरे वर्ष की मिर्च "प्रथम वर्ष" के छात्रों की तुलना में पहले खिलेंगी और फल देंगी, साथ ही उनका सख्त होना और तनाव प्रतिरोध भी अधिक होगा।

कैसे और कहाँ भंडारण करना है

लाल मिर्च के फलों के लिए विशेष भंडारण की स्थिति बनाने की आवश्यकता नहीं है - कोई भी कांच का जार या अन्य कंटेनर जो भली भांति बंद करके बंद हो, उपयुक्त रहेगा। एक ठंडी और अंधेरी जगह (तहखाने, पेंट्री) में, फलियों को उनके मूल्यवान गुणों को खोए बिना कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। आप जार में नए फल जोड़ सकते हैं और आवश्यकतानुसार भोजन या औषधीय प्रयोजनों के लिए लाल मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने में उपयोग करें

पूर्वी और अफ्रीकी मैक्सिकन व्यंजनों में, लाल मिर्च एक अनिवार्य उत्पाद है। आजकल, इसने लगभग पूरी दुनिया में लोकप्रियता हासिल कर ली है। इसे अलग से इस्तेमाल किया जा सकता है या अन्य सीज़निंग, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिलाया जा सकता है। सब्जी को विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जाता है - मांस और मछली, आमलेट, पास्ता, पनीर और विभिन्न सब्जियों, यहां तक ​​कि मक्खन में, जो आपको उनके स्वाद में विविधता लाने और तीखेपन का स्पर्श जोड़ने की अनुमति देता है। सूखी और पिसी हुई मिर्च की स्थिरता इसे सॉस के साथ मिलाने के लिए सुविधाजनक है, साथ ही अन्य व्यंजनों को पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले आटे और ब्रेडक्रंब के साथ भी।

डेसर्ट के बीच, यह गर्म चॉकलेट पर ध्यान देने योग्य है - इसमें एक चुटकी गर्म मिर्च मिलाने से उत्पाद का स्वाद और सुगंध बढ़ जाती है। इसके अलावा, गर्म मिर्च कई वर्तमान में लोकप्रिय हरे कॉकटेल (स्मूदी) में मुख्य नोट बन जाएगी - अर्ध-तरल मिश्रण जिसमें अमीनो एसिड, प्रोटीन और फाइबर से भरपूर कुचले हुए खाद्य पदार्थ होते हैं।

यदि आपके पास मसाले के रूप में लाल मिर्च का उपयोग करने का कोई अनुभव नहीं है, तो आपको न्यूनतम हिस्से से शुरुआत करनी चाहिए - 5-7 लीटर के स्टू या सूप के पैन में एक चम्मच लाल मिर्च का 1/8 भाग मिलाएं। यदि इसकी सघनता अपर्याप्त लगती है, तो आप हमेशा पहले से तैयार भोजन में थोड़ा और मिला सकते हैं।

गर्म लाल मिर्च न केवल पाक व्यंजनों में तीखापन और तीखापन लाएगी, बल्कि शरीर को ठीक करने, त्वचा और बालों में यौवन और चमक लाने में भी मदद करेगी। साथ ही, इसे उगाना मुश्किल नहीं है और हमेशा हाथ में उज्ज्वल, रसदार और जलते हुए "स्वास्थ्य के फल" होते हैं।

लाल मिर्च के लाभकारी गुण और मतभेद

लाल मिर्च क्या है

लाल मिर्च एक प्रकार की मिर्च है। यह नाइटशेड परिवार से संबंधित है और इसका शिमला मिर्च और जलापेनोस से गहरा संबंध है। यह मूल रूप से मध्य और दक्षिण अमेरिका में उगाया गया था, लेकिन 15वीं शताब्दी में क्रिस्टोफर कोलंबस द्वारा इसे यूरोप लाया गया था।

लाल मिर्च एक लोकप्रिय मसाला है जिसका उपयोग विभिन्न देशों के कई पारंपरिक व्यंजनों में किया जाता है, और इसका उपयोग हजारों वर्षों से कई बीमारियों के इलाज के लिए दवा के रूप में भी किया जाता रहा है।

इन मिर्चों में एक प्रभावशाली पोषण प्रोफ़ाइल है जिसमें कई एंटीऑक्सिडेंट शामिल हैं जो आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं।

एक चम्मच (5 ग्राम) लाल मिर्च में निम्नलिखित शामिल हैं ():

• कैलोरी: 17
• वसा: 1 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 3 ग्राम
• : 1.4 ग्राम
• प्रोटीन: 0.6 ग्राम
• : आरडीआई का 44%
• विटामिन ई: आरडीआई का 8%
• : आरडीआई का 7%
• विटामिन बी6: आरडीआई का 6%
• विटामिन के: आरडीआई का 5%
• : आरडीआई का 5%
• पोटेशियम: आरडीआई का 3%
• राइबोफ्लेविन: 3% आरडीआई

लाल मिर्च में कैप्साइसिन सक्रिय तत्व है, जो इसे औषधीय गुण और तीखा स्वाद देता है। वास्तव में, लाल मिर्च की गर्मी की डिग्री इसमें मौजूद कैप्साइसिन की मात्रा पर निर्भर करती है। इसमें जितना अधिक कैप्साइसिन होता है, यह उतना ही अधिक गर्म होता है।

लाल मिर्च के लाभकारी गुण

लाल मिर्च के लाभों को समझने के लिए, आपको इसके लाभकारी गुणों का अध्ययन करने की आवश्यकता है। यहां लाल मिर्च के 8 वैज्ञानिक रूप से सिद्ध लाभ दिए गए हैं:

1. आपके मेटाबॉलिज्म को तेज कर सकता है

लाल मिर्च में मौजूद कैप्साइसिन में चयापचय-बढ़ाने वाले गुण होते हैं। यह आपके शरीर में पैदा होने वाली गर्मी की मात्रा को बढ़ाने में मदद करता है, जिससे आप प्रति दिन अधिक कैलोरी जलाते हैं ()।

यह आहार-प्रेरित थर्मोजेनेसिस नामक प्रक्रिया के माध्यम से होता है, जिससे आपका चयापचय तेज हो जाता है। यही कारण है कि कई लोग वजन घटाने के लिए लाल मिर्च का उपयोग करने की कोशिश करते हैं।

एक अध्ययन में, जिन लोगों ने कैप्साइसिन और मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड तेल युक्त नाश्ता खाया, उन्होंने उस भोजन के दौरान उन लोगों की तुलना में 51% अधिक कैलोरी जला दी, जिन्होंने इसे नाश्ते में नहीं लिया था ()।

लेकिन जबकि कैप्साइसिन चयापचय को गति देने में मदद करता है, समग्र प्रभाव छोटा होता है। एक अन्य अध्ययन में, जिन लोगों ने 1 ग्राम लाल लाल मिर्च खाई, उन्होंने साढ़े चार घंटे में लाल मिर्च नहीं खाने वालों की तुलना में 10 अतिरिक्त कैलोरी बर्न की।

यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि जो लोग नियमित रूप से लाल मिर्च का सेवन करते हैं, उन्हें इससे उतना लाभ नहीं मिलेगा क्योंकि उनका शरीर प्रभावों के अनुसार समायोजित हो जाता है ()।

सारांश:

लाल मिर्च में मौजूद कैप्साइसिन आपके चयापचय को तेज़ करने में मदद कर सकता है। हालाँकि, इसका प्रभाव छोटा होता है, क्योंकि लंबी अवधि में शरीर के अनुकूलन के कारण इसकी प्रभावशीलता समाप्त हो जाती है।

2. भूख कम करने में मदद करता है

दिलचस्प बात यह है कि लाल मिर्च आपकी भूख को कम कर सकती है, जिससे आपको कम खाने और खाने के बाद लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करने में मदद मिलती है। कई अध्ययनों से पता चलता है कि लाल मिर्च में मौजूद कैप्साइसिन भूख को कम करने में मदद करता है ( , , , )।

यह कैसे होता है यह पूरी तरह से समझ में नहीं आया है, लेकिन एक अध्ययन में पाया गया है कि इस काली मिर्च को खाने से घ्रेलिन () नामक भूख हार्मोन का उत्पादन कम हो जाता है।

एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि कैप्साइसिन लेने वाले लोगों ने दिन भर में उन लोगों की तुलना में कम भोजन खाया, जिन्होंने इसे नहीं लिया। विशेष रूप से, जिन लोगों ने कैप्साइसिन की खुराक ली, उन्होंने 10% कम खाना खाया, और जिन लोगों ने कैप्साइसिन युक्त पेय पिया, उन्होंने 16% कम खाना खाया ()।

इसी अध्ययन में शामिल लोगों ने कम कैलोरी का सेवन करते हुए भी अधिक पेट भरा हुआ महसूस करने की बात कही।

सारांश:

लाल मिर्च में मौजूद कैप्साइसिन आपको दिन भर में कम खाने के लिए प्रोत्साहित करके आपकी भूख को कम करने में मदद कर सकता है।

3. निम्न रक्तचाप में मदद मिल सकती है

उच्च रक्तचाप दुनिया भर के लोगों के लिए एक बड़ा स्वास्थ्य और जीवन जोखिम है। वास्तव में, 25 वर्ष से अधिक उम्र के 40% से अधिक वयस्कों को उच्च रक्तचाप () है।

दिलचस्प बात यह है कि जानवरों पर किए गए अध्ययन से पता चला है कि लाल मिर्च में मौजूद कैप्साइसिन उच्च रक्तचाप को कम कर सकता है। उच्च रक्तचाप वाले चूहों पर एक अध्ययन में पाया गया कि कैप्साइसिन युक्त आहार मसालों के लंबे समय तक सेवन से रक्तचाप कम करने में मदद मिली ()।

एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि कैप्साइसिन ने सूअरों में रक्त वाहिकाओं को आराम देने में मदद की, जिससे रक्तचाप कम हुआ ()।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि उपरोक्त डेटा पशु प्रयोगों पर आधारित हैं, और कैप्साइसिन का प्रभाव मनुष्यों में भिन्न हो सकता है।

सारांश:

जानवरों पर किए गए अध्ययन में कैप्साइसिन को रक्तचाप कम करने में मददगार पाया गया है। मनुष्यों में इसकी प्रभावशीलता के संबंध में दावे किए जाने से पहले अधिक मानव अध्ययन की आवश्यकता है।

4. पाचन स्वास्थ्य में मदद करता है

आहार संबंधी मसाले और उनके सक्रिय घटक आपके पेट को महत्वपूर्ण लाभ पहुंचा सकते हैं। उदाहरण के लिए, लाल मिर्च संक्रमण के खिलाफ पेट की सुरक्षा को मजबूत करने, पाचन तरल पदार्थ के उत्पादन को बढ़ाने और पाचन में सहायता के लिए पेट में एंजाइम पहुंचाने में मदद कर सकती है ()।

ये प्रभाव पेट में तंत्रिकाओं की उत्तेजना के परिणामस्वरूप होते हैं जो क्षति से सुरक्षा का संकेत देते हैं। जबकि कुछ का मानना ​​​​है कि मसालेदार भोजन पेट के अल्सर का कारण बन सकता है, एक समीक्षा लेख में पाया गया कि लाल मिर्च में कैप्साइसिन वास्तव में पेट के अल्सर के विकास के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है ()।

सारांश:

लाल मिर्च पाचन स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और पेट के अल्सर के खतरे को कम करने में मदद कर सकती है।

5. दर्द से राहत दिलाने में मदद करता है

क्रीम या मलहम के रूप में त्वचा पर लगाने पर कैप्साइसिन में मजबूत दर्द निवारक गुण होते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि कैप्साइसिन "पदार्थ पी" की मात्रा को कम करने में मदद करता है, जो शरीर द्वारा उत्पादित एक न्यूरोपेप्टाइड है जो दर्द का संकेत देने के लिए मस्तिष्क तक जाता है ()।

जब कम पदार्थ पी का उत्पादन होता है, तो दर्द के संकेत मस्तिष्क तक नहीं पहुंच पाते हैं और दर्द की भावनाएं कम हो जाती हैं ()।

कैप्साइसिन त्वचा क्रीम के रूप में उपलब्ध है और इसे अक्सर निम्नलिखित स्थितियों के लिए अनुशंसित किया जाता है (,):

• जोड़ों और मांसपेशियों में दर्द;
• पीठ के निचले हिस्से में दर्द;
• सर्जरी के बाद दर्द;
• तंत्रिका तंत्र की क्षति से जुड़ी बीमारियों के कारण दर्द, जैसे दाद।

इसके अतिरिक्त, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कैप्साइसिन क्रीम को खुले घाव या टूटी त्वचा पर नहीं लगाया जाना चाहिए।

सारांश:

कैप्साइसिन में मजबूत दर्द निवारक गुण होते हैं। यह आपके शरीर द्वारा उत्पादित पदार्थ पी की मात्रा को कम करके दर्द से राहत देता है।

6. सोरायसिस में सुधार हो सकता है

ऑटोइम्यून बीमारियाँ ऐसी स्थितियाँ हैं जिनमें शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली अपने ही अंगों और ऊतकों पर हमला करती है।

सोरायसिस एक ऑटोइम्यून बीमारी का एक उदाहरण है जो लाल, खुजलीदार और पपड़ीदार त्वचा के पैच के रूप में प्रकट होता है।

सोरायसिस का वर्तमान में कोई इलाज नहीं है। हालांकि, कैप्साइसिन क्रीम खुजली से राहत देने और सोरायसिस से प्रभावित क्षेत्रों की उपस्थिति में सुधार करने में मदद कर सकती है (,)।

एक अध्ययन में पाया गया कि कैप्साइसिन क्रीम से इलाज करने वाले सोरायसिस के रोगियों में प्लेसबो क्रीम () से इलाज करने वाले रोगियों की तुलना में त्वचा की पपड़ी, लालिमा और पपड़ीदार सफेद धब्बों में उल्लेखनीय कमी आई।

माना जाता है कि पदार्थ पी सोरायसिस के विकास में भूमिका निभाता है। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, कैप्साइसिन आपके शरीर द्वारा उत्पादित पदार्थ पी की मात्रा को कम करने में मदद करता है ()।

सारांश:

कैप्साइसिन क्रीम आपके शरीर द्वारा उत्पादित पदार्थ पी की मात्रा को कम करके सोरायसिस के लक्षणों से राहत दिलाने में मदद कर सकती है।

7. कैंसर के खतरे को कम करने में मदद मिल सकती है

कैंसर एक ऐसी बीमारी है जिसकी विशेषता अनियंत्रित कोशिका वृद्धि है। लाल मिर्च में कैस्पाइसिन संभावित रूप से कैंसर के खतरे को कम कर सकता है। कैंसर कोशिकाओं के बढ़ने पर यह कई अलग-अलग मार्गों पर हमला करके ऐसा कर सकता है (,)।

वास्तव में, शोध से पता चला है कि कैप्साइसिन कैंसर कोशिकाओं के विकास को धीमा कर सकता है और यहां तक ​​कि प्रोस्टेट, अग्नाशय और त्वचा कैंसर () सहित विभिन्न प्रकार के कैंसर में कोशिका मृत्यु का कारण बन सकता है।

जबकि कैंसर कोशिकाओं पर कैप्साइसिन का प्रभाव आशाजनक प्रतीत होता है, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि वर्तमान परिणाम प्रयोगशाला और पशु अध्ययनों पर आधारित हैं।

मनुष्यों में कैंसर पर कैप्साइसिन के प्रभावों का अभी तक अध्ययन नहीं किया गया है, इसलिए इस जानकारी को आशाजनक मानना ​​उचित है लेकिन आगे के मानव अध्ययन के अधीन है।

सारांश:

कैप्साइसिन ने कैंसर की रोकथाम के अनुसंधान में आशाजनक प्रदर्शन किया है, हालांकि किसी भी निष्कर्ष पर पहुंचने से पहले अधिक मानव अध्ययन की आवश्यकता है।

8. अपने आहार में शामिल करना आसान

लाल मिर्च को अपने आहार में शामिल करना आसान है। यह विभिन्न रूपों में आता है, जिसमें संपूर्ण, मसाला और पूरक (कैप्सूल) रूप शामिल हैं। आप अपने कई पसंदीदा व्यंजनों, जैसे कि तले हुए अंडे, फ्रेंच फ्राइज़ और यहां तक ​​कि मैरिनेड में एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च मिला सकते हैं।

वैकल्पिक रूप से, आप साबुत लाल मिर्च को काट सकते हैं और उन्हें सलाद में जोड़ सकते हैं। यदि आपने पहले लाल मिर्च नहीं खाई है, तो यह देखने के लिए थोड़ा स्वाद परीक्षण अवश्य कर लें कि क्या आप इसकी गर्मी को संभाल सकते हैं, क्योंकि यह बहुत गर्म होती है।

सारांश:

लाल मिर्च को अपने आहार में शामिल करना आसान है। अपने कुछ पसंदीदा व्यंजनों में इस मसाले की एक चुटकी जोड़ने का प्रयास करें।

लाल मिर्च का उपयोग कैसे करें

लाल मिर्च पाउडर को विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है और विभिन्न तरीकों से सेवन किया जा सकता है। यहां कुछ तरीके दिए गए हैं:

विधि 1

मछली, सीप, केकड़े आदि जैसे समुद्री भोजन पर लाल मिर्च छिड़कें। इसे गर्म सूप और स्टू में मिलाएं।

विधि 2

मसालेदार स्वाद जोड़ने के लिए गर्म चॉकलेट में एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च मिलाएं। लाल मिर्च वाली हॉट चॉकलेट आमतौर पर लैटिन अमेरिकी देशों में पी जाती है। आप इसमें थोड़ी मात्रा में दालचीनी भी मिला सकते हैं।

विधि 3

अंडे के व्यंजन जैसे सूफले, ऑमलेट और यहां तक ​​कि अंडे के सलाद में लाल मिर्च मिलाएं। सलाद बनाते समय लाल मिर्च को टमाटर और अन्य ताजी सब्जियों पर भी छिड़का जा सकता है।

विधि 4

इस मसाले को मांस के मैरिनेड में शामिल करें, विशेष रूप से पोल्ट्री और मछली के व्यंजनों के लिए।

विधि 5

अपने व्यंजनों में लाल मिर्च की मात्रा धीरे-धीरे बढ़ाएं। आपके शरीर को मसाले की आदत डालनी होगी, और यह रातोरात नहीं होता है। इसके तीखे, मसालेदार स्वाद की आदत डालने के लिए अपने आहार में लाल मिर्च की मात्रा धीरे-धीरे बढ़ाएं।

मतभेद, जोखिम और सावधानियां

लाल मिर्च को आमतौर पर खाने के लिए सुरक्षित माना जाता है ()।

हालाँकि, एक बार में बहुत अधिक लाल मिर्च खाने से पेट में दर्द हो सकता है और आप बीमार महसूस कर सकते हैं ()।

यदि आप उच्च रक्तचाप के लिए एसीई इनहिबिटर जैसी दवाएं ले रहे हैं, तो कैप्साइसिन क्रीम लेने से पहले अपने डॉक्टर से जांच लें क्योंकि इससे खांसी हो सकती है ()।

इसके अलावा, यदि आप रक्त को पतला करने वाली दवाएं जैसे वारफारिन ले रहे हैं, तो लाल मिर्च का सेवन शुरू करने से पहले अपने डॉक्टर से जांच लें क्योंकि इससे रक्तस्राव का खतरा बढ़ सकता है ()।

के अनुसार मैरीलैंड यूनिवर्सिटी मेडिकल सेंटर, एक गर्भवती महिला अपने भोजन में मसाले शामिल कर सकती है, लेकिन लाल मिर्च की खुराक नहीं लेनी चाहिए। स्तनपान कराने वाली महिलाओं को लाल मिर्च खाने की सलाह नहीं दी जाती है क्योंकि यह स्तन के दूध में चली जाती है (यह बच्चों के लिए बहुत मसालेदार होती है)।

अंत में, कैप्साइसिन क्रीम का उपयोग खुले घावों या टूटी त्वचा पर उपयोग के लिए वर्जित है।

सारांश:

लाल मिर्च आम तौर पर सुरक्षित होती है। हालाँकि, यदि आप रक्त को पतला करने वाली या उच्च रक्तचाप की दवाएँ ले रहे हैं, तो लाल मिर्च या कैप्साइसिन मरहम लेने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें।

संक्षेप

• कैप्साइसिन जैसे सक्रिय घटक की उपस्थिति के कारण लाल मिर्च मानव स्वास्थ्य के लिए व्यापक रूप से फायदेमंद हो सकती है।
• अन्य बातों के अलावा, यह भूख कम करने, रक्तचाप कम करने, कैंसर को रोकने और सोरायसिस से राहत दिलाने में मदद कर सकता है।
• यदि आप चिंतित हैं कि लाल मिर्च आपके द्वारा ली जा रही दवा के साथ परस्पर क्रिया कर सकती है, तो इसका पता लगाने के लिए अपने डॉक्टर से जांच कराना सबसे अच्छा है।
• अधिकांश लोगों के लिए, लाल मिर्च एक उत्कृष्ट मसाला है, जिसे मिलाने से न केवल शरीर के स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है, बल्कि उनके पसंदीदा व्यंजनों का स्वाद भी बेहतर हो सकता है।

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