पोर्क चॉप से बने व्यंजन. बेक किया हुआ अंडरचेरेवोक सॉसेज से बेहतर है। उबला हुआ अंडरकट: सामग्री
मुझे बवेरियन व्यंजनों की एक कुकबुक में अंडरकुक बनाने की विधि मिली (हाँ, हाँ, मैं भी ऐसी पुस्तकों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करता हूँ)। मुझे फ़ॉइल में ओवन में अंडरकट को पकाने की प्रक्रिया वास्तव में पसंद आई; यह उस तरह से नहीं थी जिस तरह से मेरी माँ और दादी ने अंडरकट तैयार किया था। आगे देखते हुए, मैं कहूंगा कि अंडरकट्स तैयार करने में लंबे समय तक मैरीनेट करना या उबालना शामिल नहीं है।
सब कुछ बहुत सरल है और परेशानी भरा नहीं है। लेकिन मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि ओवन-बेक्ड पोर्क चॉप रोल कैसे तैयार किया जाए ताकि यह सुनिश्चित हो कि यह स्वादिष्ट बनेगा।
सामग्री:
- 1 किलो पोर्क चॉप
- 1 छोटा चम्मच। नमक
- 1 लीटर पानी
- लहसुन का 1 सिर
- 2 चम्मच धनिया
- 1 चम्मच काली मिर्च
इसके अतिरिक्त:
- बेकिंग पन्नी
- पाक धागा
ओवन में अंडरचेरेवोक कैसे पकाएं:
ओवन-बेक्ड पोर्क चॉप रोल तैयार करने के लिए, हमें पोर्क चॉप का एक ताजा टुकड़ा चाहिए। एक नियम के रूप में, बाजार पहले से कटे हुए लंबे आयताकार टुकड़े (जैसे फोटो में मेरा) बेचता है, लेकिन यदि आप भाग्यशाली हैं, तो नुस्खा के लिए चौकोर टुकड़े ऑर्डर करें ताकि आपको कट पर अंडरकट का एक सुंदर रोल मिल सके।
तो चलो शुरू हो जाओ। सबसे पहले, एक गहरे कटोरे में 1 लीटर पानी लें और 1 बड़ा चम्मच पानी में घोलें। नमक। अंडरकट को इस नमकीन पानी में दो घंटे के लिए भिगो दें।
इस बीच, सभी मसाले तैयार कर लें: लहसुन को छील लें, धनिया और काली मिर्च को माप लें।
दो घंटे के बाद, नमकीन पानी से अंडरकट्स हटा दें और अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। सबसे पहले, अंडरकट्स को मसालों से रगड़ें, और फिर उनमें लहसुन की कलियाँ भर दें।
चूँकि हम पोर्क लॉइन रोल तैयार कर रहे हैं, हमें इसी रोल को बनाने का प्रयास करना होगा। मैंने अंडरकट के अपने कम-से-परफेक्ट टुकड़े को आधा मोड़ा और फिर इसे रसोई के धागे से कसकर लपेट दिया। यह बहुत अच्छा रोल बन गया.
हम परिणामस्वरूप पोर्क लॉइन रोल को पन्नी की दोहरी परत में लपेटते हैं और इसे बेकिंग डिश में रखते हैं।
और अब मैं आपको बताऊंगा कि पन्नी में ओवन में अंडरकट कैसे सेंकना है: ओवन को 220-230 डिग्री तक गर्म करें, और हमारे अंडरकट को बेक करने के लिए भेजें। इसे 30 मिनट तक पकने दें और ओवन बंद कर दें। पोर्क चॉप रोल को ओवन खोले बिना पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ऐसा रोल शाम के समय बनाना बहुत सुविधाजनक होता है, ताकि सुबह डिश पूरी तरह से तैयार हो जाए.
ठंडा और पूरी तरह से तैयार रोल को पन्नी से निकालें, खाना पकाने वाले धागे को काट दें, और इसे रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। आप रोल को फ़ॉइल की एक नई परत में लपेट सकते हैं।
जैसा कि आप मेरी तस्वीरों में देख सकते हैं, अंडरकट रोल का आकार बहुत कम नहीं हुआ; पिघली हुई वसा और निकले रस की मात्रा लगभग 150 मिलीलीटर थी। रोल से रस को फेंकने में जल्दबाजी न करें; इसका उपयोग स्वादिष्ट आलू या सब्जी स्टू बनाने के लिए किया जा सकता है।
बहुत से लोग पॉडचेरेवोक पकाने से डरते हैं, यह सोचकर कि यह एक जटिल व्यंजन है। वास्तव में, प्रक्रियाएँ उतनी ही सरल हैं जितनी मांस पकाते समय। आपको बस कुछ बुनियादी बिंदुओं को जानने की जरूरत है, और बाकी सब चीजों के लिए कल्पना मौजूद है।
आज हमने पेरिटोनियम तैयार करने के लिए कई मूल और रचनात्मक व्यंजनों का चयन किया है। हालाँकि यह व्यंजन स्पष्ट रूप से कमजोर पेट के लिए नहीं है, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित है। अपने लिए देखलो!
खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
आप अंडरलिंग्स को फ़ॉइल में या इसके बिना भी बेक कर सकते हैं। मांस कई मसालों (उन्हें अवश्य मिलाना चाहिए), साथ ही सूखे फल और फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। उदाहरण के लिए, सेब या आलूबुखारा के साथ। आप लंबे समय तक प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन पकवान को पूरी तरह से तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है: कच्चा मांस शरीर के लिए खतरा पैदा करता है।
अधिक मसालेदार व्यंजन पाने के लिए, मसालों को स्वयं मोर्टार में पीसने की सलाह दी जाती है। तब वे अपने स्वाद और सुगंध गुणों को बेहतर ढंग से प्रदर्शित करते हैं। यह मिर्च के लिए विशेष रूप से सच है: गुलाबी, काला, हरा, लाल। मिर्च को भी हाथ से पीसना बेहतर है, इससे धुंए की गंध आएगी।
खाना पकाने के समय
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री
सबसे सरल मसालों के साथ एक बहुत ही सरल नुस्खा हर किसी को पसंद आएगा जो कम से कम एक टुकड़ा आज़माता है।
खाना कैसे बनाएँ:
सुझाव: आप मसालेदार अतिरिक्त के रूप में सरसों, अदजिका, सहिजन या मसालेदार मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।
पॉडचेरेवोक को आलू के साथ एक आस्तीन में पकाया गया
यहां हम आपको न केवल पेरिटोनियम, बल्कि एक संपूर्ण व्यंजन तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं जिसे छुट्टी के दिन भी परोसा जा सकता है। स्वाद के लिए आलू को किसी अन्य साइड डिश से बदला जा सकता है।
कितना समय है - 1 घंटा 25 मिनट.
कैलोरी की मात्रा कितनी है- 135 कैलोरी.
खाना कैसे बनाएँ:
- आलू को छीलिये, धोइये, गंदगी हटाइये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
- इसे एक कटोरे में निकाल लें और धो लें, इस बार कटी हुई जड़ों पर लगा स्टार्च निकल जाए।
- प्याज का छिलका हटा दें और जड़ों को काटने पर निकलने वाले रस को निकालने के लिए बहते पानी से अच्छी तरह धो लें।
- इसके बाद, सिर को समान मोटाई के छल्ले में काट लें।
- गाजरों को छीलिये, धोइये और तेज चाकू से छल्लों में काट लीजिये.
- लहसुन छीलें, सूखे सिरे हटा दें और लंबाई में आधा काट लें।
- पेरिटोनियम को अच्छी तरह धोएं, सुखाएं, भागों में काटें।
- एक बाउल में आलू, चना, प्याज, गाजर, लहसुन डालकर मिला लें।
- नमक और काली मिर्च, वनस्पति तेल डालें।
- सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और सावधानी से बेकिंग स्लीव में डालें। बेहतर है कि इसे किसी मोज़े से इकट्ठा कर लें और चम्मच से सावधानी से निकाल लें ताकि उस पर दाग न लगे।
- आस्तीन को बांधें और एक सांचे में या बेकिंग शीट पर रखें।
- 45-50 मिनट के लिए मध्यम तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखें।
युक्ति: परोसते समय, आप पकवान पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।
आलूबुखारा के साथ ब्लैकबेरी रोल
हर किसी को मीटलोफ़ पसंद है! आख़िरकार, अगर यह एक रोल है, तो इसका मतलब है कि इसमें कुछ भरना है, है ना? यह हमेशा बहुत स्वादिष्ट, मौलिक और कभी-कभी असामान्य भी होता है।
कितना समय है - 1 घंटा 30 मिनट.
कैलोरी की मात्रा कितनी है - 212 कैलोरी।
खाना कैसे बनाएँ:
- पेरिटोनियम को अच्छी तरह धोएं, सभी क्षेत्रों को साफ करें और सुखाएं।
- आप चाहें तो रोल को बड़ा करने के लिए इसे थोड़ा सा फेंट सकते हैं.
- गाजर को छीलिये, धोइये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
- मांस में नमक डालें और काली मिर्च छिड़कें।
- एक छोटे कटोरे में धनिया, लाल मिर्च और लाल शिमला मिर्च मिला लें।
- लहसुन छीलें और क्रश से गुजारें।
- मांस को मसालों के साथ छिड़कें और मालिश आंदोलनों का उपयोग करके उन्हें अच्छी तरह से रगड़ें।
- इसके बाद, लहसुन से चिकना करें और इसे कम से कम कुछ मिनट तक पकने दें।
- सूखे खुबानी और आलूबुखारा को अच्छी तरह धो लें।
- यदि आवश्यक हो तो सूखे प्लम से गुठलियाँ हटा दें।
- एक कटोरे में रखें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें।
- दस मिनट के बाद, पानी निकाल दें, सूखे खुबानी और आलूबुखारा को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
- परिणामी द्रव्यमान को पेरिटोनियम पर रखें, और वहां गाजर डालें।
- अंडरकट को एक रोल में रोल करें, धागे से बांधें और पन्नी की शीट पर रखें।
- सतह को सरसों से चिकना करें और मांस को लपेट दें ताकि बेकिंग के दौरान भाप अंदर बनी रहे।
- एक सांचे में रखें और फिर इसे 200 डिग्री तक गरम ओवन में रखें।
- एक घंटे तक बेक करें, फिर निकालें, खोलें और मेज पर रखें।
टिप: सुनहरा भूरा क्रस्ट पाने के लिए, खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले आपको अंडरकट्स को बाहर निकालना होगा, पन्नी को हटाना होगा और डिश को तैयार करना होगा, इसे इस रूप में ओवन में वापस करना होगा।
लहसुन और मसालों के साथ मुख्य व्यंजन
यह व्यंजन निश्चित रूप से आपकी छुट्टियों की मेज के योग्य है! सुगंधित लहसुन और आपकी पसंदीदा जड़ी-बूटियों के साथ रसदार पोर्क (अर्थात् पोर्क चॉप्स) - यह अधिक स्वादिष्ट कैसे हो सकता है?
कितना समय है - 1 घंटा 50 मिनट.
कैलोरी की मात्रा कितनी है - 218 कैलोरी।
खाना कैसे बनाएँ:
- पेरिटोनियम को पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर सुखाना चाहिए।
- काली मिर्च को लाल मिर्च, तुलसी और अजवायन के साथ मिलाएं।
- लहसुन छीलें, सिरे काट लें और स्लाइस में काट लें।
- इन्हें मसाले के मिश्रण में चारों तरफ से रोल करें।
- मांस को चाकू से कई जगहों पर चुभाएं, उनमें लहसुन की स्लाइसें भरें।
- अंडरकट्स को नमक से रगड़ें और बचे हुए मसाले छिड़कें।
- इसे मसाज मूवमेंट के साथ करना सबसे अच्छा है ताकि सभी मसाले अच्छी तरह चिपक जाएं।
- बेकिंग डिश में फ़ॉइल की एक शीट रखें और उसके ऊपर मांस रखें।
- ऊपर फ़ॉइल की शीट रखें, नीचे की तरफ लपेटें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर रखें।
- एक घंटे के बाद, ओवन बंद कर दें और मांस को अगले तीस मिनट के लिए अंदर रखें।
- - इसके बाद इसे निकालकर काट लें और सर्व करें.
युक्ति: अपनी पसंद की किसी भी जड़ी-बूटी को जड़ी-बूटी के रूप में उपयोग करें।
सरसों के साथ मसालेदार सूअर का मांस
इस ऐपेटाइज़र को तैयार करने के लिए आपको केवल तीस मिनट का खाली समय चाहिए। बाकी समय आपको इंतजार करना होगा. लेकिन मेरा विश्वास करो, यह वास्तव में इसके लायक है! यह एक मैरीनेटेड अंडरकुक है, जिसे ओवन में पकाया जाता है और ऐपेटाइज़र के रूप में ठंडा परोसा जाता है।
क्या समय हुआ है - 13 बजे।
कैलोरी की मात्रा कितनी है- 185 कैलोरी.
खाना कैसे बनाएँ:
- अंडरकट्स को धो लें और सारी नमी हटा दें।
- छिले हुए प्याज को बड़े आधे छल्ले में काट लें।
- प्याज को एक कटोरे में रखें, नमक और चीनी डालें। रस निकालने के लिए इन सामग्रियों को अपने हाथों से मसलना चाहिए।
- प्याज में मसाले, सरसों और लहसुन डालें और मिलाएँ।
- यहां पेरिटोनियम रखें और इसे सभी मसालों और प्याज में रोल करें। ढक्कन से ढककर कम से कम दस घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
- फिर अंडरकट हटा दें, लहसुन और प्याज हटा दें।
- मांस को एक रोल में रोल करें और इसे धागे से बहुत कसकर बांधें।
- एक आस्तीन में डालें, बंद करें, एक सांचे में रखें और ओवन में रखें।
- 200 डिग्री पर कम से कम चालीस मिनट तक बेक करें।
- इसे बाहर निकालें, आस्तीन हटा दें, इसे ठंडा होने दें। दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें, फिर धागे हटा दें और परोसें।
टिप: पेरिटोनियम के ठंडे होने के बाद धागों को हटाना बहुत महत्वपूर्ण है। अन्यथा पूरा ढांचा ढह जायेगा.
यह सुनिश्चित करने के लिए कि अंडरकट्स में एक कुरकुरा परत है, पकवान पूरी तरह से पकने से दस मिनट पहले पन्नी को खोला जाना चाहिए। ओवन का तापमान लगभग 200 डिग्री या इससे अधिक तक बढ़ाया जाना चाहिए। यह तकनीक फ़ॉइल का उपयोग किए बिना काम करती है।
एक समान रंग और अतिरिक्त स्वाद प्राप्त करने के लिए, पेरिटोनियम को प्याज के छिलकों में उबाला जा सकता है। यह साफ़ और ताज़ा होना चाहिए, यानी बल्ब से ही निकाला हुआ होना चाहिए। आप पूरी तरह से पकने तक उबाल नहीं सकते हैं, लेकिन केवल भिगोने और रंग बदलने के लिए। पानी भूरा होगा.
अंडरकट तैयार करने में लगभग एक घंटा लगता है, लेकिन परिणाम खर्च किए गए समय के लायक है। इस व्यंजन को छुट्टी के दिन परोसा जा सकता है और किसी भी सप्ताह के दिन तैयार किया जा सकता है। एक बार में सब कुछ खाना मुश्किल है, और इसलिए पेरिटोनियम कई दिनों के लिए या बहुत बड़े परिवार के लिए पर्याप्त है। यह कितना सुगंधित और रसदार निकला!
पके हुए चरबी की परतों के साथ कोमल मांस, लहसुन और मसालों की सूक्ष्म सुगंध, टुकड़े जो आपके मुंह में पिघल जाते हैं! सब कुछ प्राकृतिक है, अपने हाथों से तैयार किया गया है, स्टोर से खरीदे गए सॉसेज का कोई मुकाबला नहीं है, जो रसायनों से भरे हुए हैं।
अंडरकट वसा की परतों के साथ सूअर के शव का एक हिस्सा है। यह मांस विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है: इसे मैरीनेट किया जाता है, तला जाता है, नमकीन बनाया जाता है या बेक किया जाता है। आज, मैं ऐसे मांस को तैयार करने के लिए अपना पसंदीदा नुस्खा साझा कर रहा हूं - आस्तीन में ओवन में बेक किया हुआ अंडरकट। मांस में सुगंधित मसालों और जड़ी-बूटियों की उपस्थिति के कारण, सूअर का स्वाद विशेष होता है! यह ठंडा क्षुधावर्धक छुट्टियों की मेज या नाश्ते या सैंडविच के लिए बिल्कुल उपयुक्त है! यह किसी अज्ञात संरचना वाले सॉसेज जैसे उत्पाद को खरीदने से हज़ार गुना बेहतर है। हमारी वेबसाइट पर भी एक उत्कृष्ट है।
सामग्री
अंडरकट्स - 600 जीआर।
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
लहसुन - 1 कली
नमक - ½ छोटा चम्मच।
पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच।
पिसा हुआ धनिया - 1/3 छोटा चम्मच।
थाइम - ½ छोटा चम्मच।
पॉडचेरेवोक को एक आस्तीन में ओवन में पकाया जाता है
ओवन में मांस पकाने से पहले, आपको इसे बची हुई गंदगी से साफ करना होगा (चाकू से त्वचा को खुरचना होगा), फिर इसे बहते पानी में धोएं और पोंछकर सुखा लें।
एक तेज चाकू का उपयोग करके, मांस में कई यादृच्छिक पंचर बनाएं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि मसाले मांस को अंदर से अपने स्वाद और सुगंध से भर दें।
एक अलग प्लेट में, सभी मसालों और जड़ी-बूटियों को मिलाएं: नमक, काली मिर्च, थाइम, धनिया और काली मिर्च (आप अपनी इच्छा और स्वाद के अनुसार किसी भी अन्य मसाले का उपयोग कर सकते हैं, और आप नमक की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं, मुख्य बात यह नहीं है कि अधिक नमक)। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की एक कली को निचोड़ें और उसमें कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। मिश्रण.
तैयार मैरिनेड से अंडरकट्स को सभी तरफ से अच्छी तरह रगड़ें। 4-5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
इस समय के बाद, मांस को बेकिंग स्लीव में स्थानांतरित करें। अतिरिक्त हवा निकलने के बाद आस्तीन को दोनों तरफ से कसकर बांध दें। तैयार मांस को बेकिंग डिश में या बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 1 घंटे के लिए बेक करें।
इस बीच, मांस अंदर बेक हो गया है, और एक सुनहरा भूरा क्रस्ट पाने के लिए, आस्तीन को ध्यान से खोलें (इसे चाकू से काटें) और अगले 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पकाना जारी रखें।
तैयार बेक्ड पोर्क को बंद करके ओवन में छोड़ दें ताकि मांस पूरी तरह से ठंडा हो जाए। ठंडा होने पर मांस काटना बेहतर और आसान होता है!
सुगंधित जड़ी-बूटियों में पका हुआ स्वादिष्ट रसदार अंडरकट प्राप्त करना कितना आसान है!
आनंद लें और स्वस्थ रहें!
आरंभ करने के लिए, सही मांस चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। यह वांछनीय है कि यह मांस की अच्छी परतों और मुलायम त्वचा वाला ताजा, संपूर्ण टुकड़ा हो। हम बेकन को गर्म बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, यदि आवश्यक हो, तो चाकू से त्वचा को खुरचें, टार के सभी निशान हटा दें। 
स्वादिष्ट रसदार अंडरकट पाने के लिए, आपको सब्जियाँ मिलानी होंगी। न केवल गाजर और प्याज का उपयोग मांस के तकिए के रूप में किया जाता है, आप आलू, बीन्स (पहले से उबले हुए) और अन्य सब्जियां भी ले सकते हैं। लेकिन मैं आपको सलाह देता हूं कि आप अपने आप को हर रेफ्रिजरेटर में उपलब्ध सबसे सरल सब्जियों तक ही सीमित रखें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. (2)
प्याज को छल्ले में काटें और अपने हाथों का उपयोग करके उन्हें एक दूसरे से पूरी तरह अलग करें। लहसुन को कद्दूकस किया जा सकता है या बस स्लाइस में काटा जा सकता है। 
प्याज़, गाजर और लहसुन पर ऑलस्पाइस और हरा धनिया छिड़कें, हल्के हाथों से मसल लें। हम सब कुछ बैग में ले जाते हैं, सीवन शीर्ष पर होना चाहिए। बेकन को मसाले और नमक के साथ रगड़ें; यदि आप चाहें, तो आप मांस में गहरे चीरे बनाकर इसे लहसुन और गाजर के स्लाइस से भर सकते हैं। मांस को सब्जियों के ऊपर रखें। 
हम आस्तीन बाँधते हैं, लेकिन कसकर नहीं। हम सब कुछ एक सांचे में डालते हैं, यह बिना हैंडल वाला एक साधारण कच्चा लोहा फ्राइंग पैन हो सकता है। ओवन में 180 डिग्री पर रखें 
डेढ़ घंटे बाद बैग खोलें और क्रस्ट को अच्छे से ब्राउन होने दें. 
मांस को और 15 मिनट के लिए भूरा करें और ओवन से निकालें, अंडरकट को थोड़ा ठंडा होने दें - फिर इसे काटना आसान हो जाएगा। इस मांस को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है. 
पॉडचेरेवोक एक सार्वभौमिक उत्पाद है जिससे आप एक दिलचस्प व्यंजन तैयार कर सकते हैं। इससे बने रोल उत्सव की मेज पर सॉसेज की जगह लेने में काफी सक्षम हैं। हमारे लेख में हम इस बारे में बात करना चाहते हैं कि आप ओवन-बेक्ड अंडरलिंग कैसे तैयार कर सकते हैं। सर्वोत्तम व्यंजन गृहिणियों की रसोई की किताबों को भर देंगे, क्योंकि बहुत से लोग यह नहीं जानते हैं कि इस तरह के अद्भुत उत्पाद से क्या तैयार किया जा सकता है।
जड़ी-बूटियों और लहसुन से पका हुआ पॉडचेरेवोक: सामग्री
ओवन में पका हुआ पॉडचेरेवोक एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो हमारे दैनिक मेनू में शामिल होने योग्य है। उत्पाद को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। लहसुन और जड़ी-बूटियों का उपयोग करने वाला नुस्खा गृहिणियों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है। पकवान तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- एक किलोग्राम सूअर का पेट.
- बड़े लहसुन का एक सिर.
- सूखी अजवायन और तुलसी - एक चम्मच प्रत्येक।
- पिसी हुई काली मिर्च - 1.5 चम्मच।
- नमक।
- पिसी हुई मीठी शिमला मिर्च - ½ छोटा चम्मच।
- कुछ तेज पत्ते.
- ढक्कन वाला कंटेनर.
- बेकिंग के लिए पन्नी.
लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ अंडरकट पकाना
ओवन में अंडरलिंग पकाना एक अनुभवहीन रसोइये के लिए भी एक व्यवहार्य कार्य है। खाना बनाना शुरू करने से पहले, मांस उत्पाद को गर्म पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए, त्वचा पर पूरा ध्यान देना चाहिए। इस पर कोई भूसा नहीं रहना चाहिए. इसके बाद अंडरकट्स को पोंछकर सुखा लें और मसालों (थाइम, पेपरिका, तुलसी और काली मिर्च) का मिश्रण तैयार कर लें। वैसे, मसालों की संरचना और मात्रा आपके विवेक पर बदली जा सकती है।
लहसुन की बड़ी-बड़ी कलियों को लंबाई में कई टुकड़ों में काट लें और मसाले के साथ मिला लें। अंडरकट में, सावधानी से कट बनाएं जिसमें हम लहसुन के टुकड़े डालें। इस तरह हम सारे मांस को भर देते हैं और ऊपर से मसाले और नमक छिड़क देते हैं. हम अंडरकट्स को एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, इसे ढक्कन के साथ कसकर बंद करते हैं और इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। समय बीत जाने के बाद, हम मांस को बाहर निकालते हैं और इसे बेकिंग के लिए पन्नी में लपेटते हैं, इसमें एक तेज पत्ता भी मिलाते हैं। पन्नी के किनारों को सावधानी से मोड़ना चाहिए ताकि तरल बाहर लीक न हो। अब बस अंडरकट को ओवन में 180 डिग्री पर बेक करना बाकी है। खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग डेढ़ घंटे का समय लगता है। तैयार डिश को अगले बीस मिनट के लिए ओवन बंद करके पकने के लिए छोड़ा जा सकता है। इसके बाद, मांस को पतले स्लाइस में काटें और किसी भी साइड डिश के साथ या एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में परोसें। ओवन में पन्नी में पका हुआ पॉडचेरेवोक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल बनता है।
उबला हुआ अंडरकट: सामग्री
हम ओवन में पकाए गए अंडरकुक के लिए एक और नुस्खा पेश करना चाहेंगे। इसकी ख़ासियत यह है कि मांस को पहले उबालना चाहिए। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- पोर्क चॉप - 0.7 किग्रा।
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
- बे पत्ती।
- काली मिर्च (मटर)।
- प्याज का छिलका.
- पीसी हुई काली मिर्च।
- लहसुन की तीन कलियाँ।
- एक प्याज.
- एक गाजर.
व्यंजन विधि
ओवन में पके हुए अंडरलिंग्स को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? बहुत सारे व्यंजन हैं, और वे सभी कुछ हद तक समान हैं। अंतर विभिन्न मसालों और योजकों के उपयोग में निहित है, जो व्यंजनों को नया स्वाद देते हैं।
पैन को स्टोव पर रखें और इसकी सामग्री को उबाल लें। हमें याद रखना चाहिए कि हम मांस के एक हिस्से को बीस मिनट तक पकाते हैं, और फिर इसे पलट देते हैं और दूसरे आधे हिस्से को उबलने देते हैं। मांस को धीमी आंच पर पकाएं.
इसके बाद हम अंडरकट को बाहर निकालते हैं, छीलते हैं और फूड फ़ॉइल पर रखते हैं। मांस को कुचले हुए लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च के साथ रगड़ें, तेज पत्ता डालें, ऊपर से सोया सॉस डालें। अब हम अंडरलाइन वाली फ़ॉइल को कैंडी के रूप में फ़ॉइल में लपेटते हैं। स्टोव को 180 डिग्री पर पहले से गर्म कर लें।
मांस को गर्मी प्रतिरोधी रूप में स्थानांतरित करें और ओवन में अंडरकट को बेक करें। इसका पकाने का समय मोटाई पर निर्भर करता है। औसतन, डिश को लगभग डेढ़ घंटे तक बेक किया जाता है।
मसालेदार अंडरकट
मसालेदार अंडरकट बहुत स्वादिष्ट होता है. इसे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- लीटर पानी.
- पांच चम्मच नमक.
- बे पत्ती।
- दो मुट्ठी प्याज के छिलके.
- काली और ऑलस्पाइस काली मिर्च।
इस प्रकार के रेखांकन को यूक्रेनी कहा जाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको नमकीन पानी की जरूरत पड़ेगी. यह काफी सरलता से किया जाता है. - प्याज के छिलकों को पानी से धो लें. पैन में पानी डालें; मांस के टुकड़े को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी होना चाहिए। बर्तनों को आग पर रखें और सामग्री को उबाल लें। तरल में उबाल आने के बाद ही हम अंडरकट्स को पैन में डालते हैं और बीस मिनट तक पकाते हैं। मांस को धीमी आंच पर पकाना चाहिए।
समय बीत जाने के बाद, गैस बंद कर दें और अंडरकट को सीधे नमकीन पानी में ठंडा होने दें। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, इसमें लहसुन भरते हैं और इसे पेपरिका, ऑलस्पाइस और काली मिर्च के साथ रगड़ते हैं, एक तेज पत्ता जोड़ते हैं। - अब मीट को फॉयल में लपेटें और अंडरकट को ओवन में एक घंटे के लिए बेक करें. फिर आंच बंद कर दें और डिश को एक बंद कैबिनेट में खत्म होने दें। इसके बाद, हम तैयार मांस को बाहर निकालते हैं और बाद में उपयोग तक भंडारण के लिए फ्रीजर में रख देते हैं।
पोडचेरेव्का रोल
ओवन में अंडरकट रोल तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- पोर्क चॉप - 2 किलो।
- बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 2-3 पीसी।
- लहसुन - 3 कलियाँ।
- जमीन तेज पत्ता.
- अजमोद (ताजा)।
- स्वादानुसार मसाले.
- जीरा - ½ छोटा चम्मच.
- विभिन्न मिर्चों का मिश्रण - एक चम्मच।
- नमक।
आपको अंडरबेली को अच्छी तरह से धोकर पकवान तैयार करना शुरू करना चाहिए। इस प्रक्रिया के बाद इसे रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। सुबह में, मांस को नैपकिन से सुखाएं और मिर्च, तेजपत्ता, जीरा और अन्य मसालों के मिश्रण से रगड़ें।
इसके बाद, शिमला मिर्च को धो लें, बीज हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें। कटे हुए लहसुन और काली मिर्च को अंडरकट पर रखें, फिर इसे रोल में रोल करें और धागे से लपेटें। इसके बाद, मांस को पन्नी में लपेटें और ओवन में बेक करें। 150 डिग्री पर डिश तीन घंटे तक पक जाएगी। इसके बाद, फ़ॉइल को खोलकर कुछ और समय के लिए सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक बेक किया जा सकता है। ओवन में पकाए गए ठंडे पॉडचेरेव्का रोल को पतले टुकड़ों में काटें और एक सर्विंग प्लेट पर रखें। मांस को ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।
आस्तीन में अंडरचेरेवका से रोल करें
अंडरचेरेव्का रोल आस्तीन में पूरी तरह से पक जाता है। इसी समय, पकवान अविश्वसनीय रूप से रसदार और कोमल हो जाता है। इसे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- किलोग्राम रेखांकित करें.
- नमक का एक बड़ा चम्मच.
- लहसुन की चार कलियाँ।
- काली मिर्च का मिश्रण - 2 चम्मच।
रोल तैयार करने के लिए आपको ज्यादा मोटा अंडरकट नहीं चुनना चाहिए, जिसे बाद में रोल किया जा सके। मांस को अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
हम लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं और इसके साथ अंडरकट्स को सभी तरफ से रगड़ते हैं। इसके बाद, इसमें नमक और काली मिर्च डालें, स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाले और मसाले मिलाएँ। अक्सर गृहिणियां प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का उपयोग करना पसंद करती हैं, वे ऐसे व्यंजन के लिए अविश्वसनीय रूप से अच्छे हैं। इसके बाद, मांस को बहुत कसकर एक रोल में रोल करें और इसे धागे से अच्छी तरह से बांध दें। हम अंडरकट को आस्तीन में रखते हैं और इसके किनारों को कसकर बांधते हैं। रोल को बेक करने के लिए ओवन में रखें। 220 डिग्री के तापमान पर, डिश को लगभग तीस मिनट तक पकाया जाता है, जिसके बाद तापमान को 150 डिग्री तक कम किया जाना चाहिए और लगभग एक घंटे तक बेक किया जाना चाहिए।
तैयार रोल को आस्तीन से बाहर निकालें और ठंडा होने दें।
अंडरचेरेवका से आलूबुखारा के साथ रोल करें
पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- एक किलोग्राम पोर्क चॉप.
- एक गाजर.
- एक सौ ग्राम आलूबुखारा.
- सरसों - 10 ग्राम।
- एक चम्मच काली मिर्च का मिश्रण।
- जायफल।
- एक चम्मच लाल शिमला मिर्च.
- लहसुन की पाँच कलियाँ।
- नमक।
- धनिया।
हम त्वचा पर विशेष ध्यान देते हुए अंडरकट्स को बहुत अच्छी तरह से धोते हैं। मांस को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। आलूबुखारे के ऊपर उबलता पानी डालकर तैयार करें। हम लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं, जिसके बाद हम इसके साथ मांस को रगड़ते हैं, सभी जड़ी-बूटियों, नमक और मसालों को जोड़ते हैं।
गाजर और आलूबुखारा को बारीक काट लें और मिला लें। परिणामी भराई को मांस पर लागू करें, फिर इसे एक तंग रोल में रोल करें और धागे से बांधें। हम अंडरकट्स को पन्नी में लपेटते हैं और उन्हें ओवन में बेक करते हैं। 200 डिग्री पर खाना पकाने में लगभग एक घंटा लगता है। तैयार पकवान को मांस को पतले टुकड़ों में काटकर परोसें।
एक उपसंहार के बजाय
आप अंडरकट से उत्कृष्ट मांस व्यंजन तैयार कर सकते हैं। विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का उपयोग करके, आप वह विकल्प चुन सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगे। भरावन के साथ बेक किये हुए रोल विशेष रूप से अच्छे होते हैं। यह व्यंजन छुट्टियों की मेज की सजावट बन सकता है। अंडरचेरेवका तैयार करने के लिए, आप न केवल विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि भराई भी कर सकते हैं।
मशरूम, जड़ी-बूटियाँ, पनीर, आलूबुखारा, सूखे खुबानी और कई अन्य उत्पाद मांस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, इसलिए आपके पास हमेशा प्रयोग करने और नए स्वाद प्राप्त करने का अवसर होता है। हमें उम्मीद है कि हमारे व्यंजन आपको नए व्यंजन तैयार करने में महारत हासिल करने में मदद करेंगे। जैसा कि आप देख सकते हैं, ओवन में अंडरलिंग पकाना काफी सरल है।
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