सर्दियों के लिए काली मिर्च का नाश्ता. शिमला मिर्च और गाजर का क्षुधावर्धक सर्दियों के लिए एक प्रकार का अनाज के साथ असामान्य लीचो

नाम में सूचीबद्ध मुख्य उत्पादों के अलावा, कई देशों में लोकप्रिय इस तैयारी में केवल मसाले और संरक्षक शामिल हैं: सिरका, नमक, वनस्पति तेल, चीनी। अधिकांश गृहिणियाँ कुछ भी नहीं मिलाती हैं, यहाँ तक कि काली मिर्च भी नहीं। जाहिर है, इस डर से कि कहीं वह परिवार या मेहमानों में से किसी बदकिस्मत शख्स से उलझ न जाए.

लीचो रेसिपी में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं मिर्च, टमाटर, गाजर, प्याज:

लेकिन अगर आपके परिवार में हर कोई मसालेदार व्यंजन सहन करता है, तो स्वाद बढ़ाने के लिए इस मसाले को ध्यान में रखने की सलाह दी जाती है। और यह भी: लहसुन, तेज पत्ता, कलियों में लौंग। ये सभी सामान्य सॉस के स्वाद को थोड़ा बदल देते हैं, और यह थोड़ा नया हो जाता है))

मिर्च, टमाटर, गाजर और प्याज से लीचो को उत्तम बनाने के लिए, इसके लिए पकी, रसदार, मांसयुक्त, मीठी, चमकीली सब्जियाँ चुनें। सिर्फ कुछ पाने के लिए बचाने और जोड़ने की जरूरत नहीं है। सिवाय इसके कि आप टमाटरों का मूल्यांकन कम गंभीरता से कर सकते हैं - फिर भी उन्हें ब्लेंडर से काटें। बस यह सुनिश्चित कर लें कि वे खराब या खट्टे न हों।

टमाटर छीलना या न छीलना आपकी मर्जी है। प्यूरी अवस्था में, यह विशेष रूप से ध्यान देने योग्य नहीं होगा। लेकिन आप अपने अंदर के पूर्णतावादी को भी खुश कर सकते हैं, सौभाग्य से, प्रक्रिया त्वरित और सरल है। टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें या उन्हें कुछ सेकंड के लिए उसमें रखें। बाद में, बिना किसी समस्या के त्वचा को हटा दें। एक विसर्जन ब्लेंडर बिजली की गति से इन सब्जियों को एक सजातीय द्रव्यमान में बदलने के कार्य का सामना करता है। - अब इसमें नमक और चीनी के साथ सारे मसाले मिला लें. इसे उबलने दें. 20 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। अब आप एक स्लेटेड चम्मच से तेजपत्ता, लौंग और काली मिर्च निकाल सकते हैं।

लीचो मिर्च टमाटर गाजर प्याज की पांच सबसे तेज़ रेसिपी:

एक फ्राइंग पैन में, कटे हुए प्याज को तेल में भूनें (यहां आप चुन सकते हैं कि इसे कैसे काटना है: आधा छल्ले, चौथाई छल्ले)। इसमें क्यूब्स या स्ट्रिप्स में गाजर डालें। पकने तक, हिलाते हुए भूनें। हम दोनों द्रव्यमानों को मिलाते हैं, कटी हुई बेल मिर्च मिलाते हैं। उबालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। अब बस सिरका डालें और आपका काम हो गया। आप इसे जार में रख सकते हैं और सर्दियों के लिए रोल कर सकते हैं।

मीठी मिर्च की तैयारी का निर्धारण कैसे करें

अधिक पकी हुई मिर्च आसानी से अपना छिलका खो देती है। अधपका आपके दांतों में कुरकुराता है। जो ठीक से पकाया जाता है उसे कांटे से आसानी से आधा तोड़ा जा सकता है, लेकिन वह टूटता नहीं है और उसका छिलका भी नहीं उतरता है। ऐसा हो सकता है कि आपकी लीचो को रेसिपी में बताए गए से कम (या अधिक) पकाने की आवश्यकता होगी। इसलिए, हमेशा काली मिर्च की तैयारी पर ध्यान दें।

ग्रीष्म-शरद ऋतु की आपूर्ति गृहिणी को अपने परिवार को विविध और स्वादिष्ट तरीके से खिलाने में मदद करती है। आप सर्दियों के लिए मिर्च, गाजर और प्याज का सलाद, लीचो या कैवियार का जार खोलकर हमेशा एक त्वरित नाश्ता कर सकते हैं।

अजवाइन इसे तीखा स्वाद देती है। लेकिन हर किसी को यह अनोखी सुगंधित जड़ पसंद नहीं आती, इसलिए बेहतर होगा कि एक बार में बहुत कुछ न पकाया जाए। जब आपका परिवार नमूना लेता है और अनुमति देता है, तो आप नुस्खा में सब्जियों की मात्रा सुरक्षित रूप से बढ़ा सकते हैं।

की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम गोभी;
• 500 ग्राम बेल मिर्च;
• 300 ग्राम प्याज;
• 400 ग्राम गाजर;
• 50-150 ग्राम अजवाइन की जड़; (इस जड़ वाली सब्जी के प्रति आपके प्यार के आधार पर);
• 1 चम्मच साह. रेत;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 1 चम्मच। टेबल नमक;
• 2 टीबीएसपी। सिरका;
• स्वाद के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ या मसाले।

तैयारी:

• सारी सब्जियाँ तैयार कर लीजिये, धोइये और छीलिये. आप बारीक काट सकते हैं या स्ट्रिप्स में काट सकते हैं, या, यदि वांछित हो, तो "कोरियाई" ग्रेटर पर काट सकते हैं।
• प्याज को आधा काट लें और आधा छल्ले में काट लें, पत्तागोभी, काली मिर्च और अजवाइन के साथ मिला लें।
• अच्छी तरह से धोए गए, निष्फल जार को सब्जियों से भरें।
• तेल को धीरे से उबालें, नमक, चीनी, सिरका डालें और चाहें तो मसाला डालें।
• मैरिनेड को सावधानीपूर्वक एक जार में डालें, प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें और ठंडे स्थान पर रख दें। एक या दो दिन के बाद, आप पहले से ही सलाद का स्वाद ले सकते हैं, लेकिन 5-7 दिनों तक इंतजार करना बेहतर है, जब सभी सब्जियां अच्छी तरह से मैरिनेड से संतृप्त हो जाएं।

सर्दियों के लिए एक प्रकार का अनाज के साथ असामान्य लीचो

इतनी उत्कृष्ट काली मिर्च डिश के लिए बल्गेरियाई लोगों को धन्यवाद! यह एक सार्वभौमिक तैयारी है: आप इसे सड़क पर, काम पर अपने साथ ले जा सकते हैं, या छुट्टी की मेज पर नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं।

सच है, यह असामान्य नुस्खा क्लासिक लोगों से संबंधित नहीं है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक है, इसे कम से कम एक बार पकाने की कोशिश करना उचित है। इस तरह के संरक्षण के साथ, आपको मांस व्यंजन के लिए त्वरित साइड डिश के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

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की आवश्यकता होगी:

• 4 किलो टमाटर;
• 0.5 किलो प्याज;
• 1.5 किलो काली मिर्च;
• 1.5-2 बड़े चम्मच। एक प्रकार का अनाज;
• 0.5 गाजर;
• तुलसी का गुच्छा;
• लहसुन का सिर;
• 2.5 बड़े चम्मच. नमक;
• 0.5 बड़े चम्मच। सहारा;
• 1.5 कप तेल.

तैयारी:

• अच्छी तरह से पके हुए टमाटरों को एक कोलंडर में भागों में रखें और लगभग एक मिनट तक उबलते पानी में रखें, और फिर तुरंत उन पर नल का ठंडा पानी डालें। इन्हें साफ करके मीट ग्राइंडर में पीस लें.
• बहुरंगी मिर्च को बीज से छील लें, मध्यम क्यूब्स (लगभग 2x2 सेमी) में काट लें, लहसुन के साथ तुलसी को काट लें, बाद वाले को प्रेस से कुचल दिया जा सकता है।
• सब कुछ एक उपयुक्त सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 1.5 घंटे तक उबालें। पैन में तेल डालें, सभी मसाले, उबला हुआ अनाज डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• उबलते मिश्रण को सावधानी से निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें। जार को उल्टा रखें, उन्हें किसी गर्म चीज़ में लपेटें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

टमाटर के साथ सलाद "यूक्रेनी"

सर्दियों के लिए गाजर और प्याज की एक बहुत ही सरल तैयारी। "यूक्रेनी" सलाद बहुत जल्दी तैयार हो जाता है; हम रस निकलने और मैरिनेड में भिगोने के समय की गिनती नहीं करते हैं। ऐसे टमाटर लेना बेहतर है जो पर्याप्त रूप से सख्त हों और अधिक पके न हों, ताकि गर्मी उपचार के बाद वे दलिया में न बदल जाएं।

3 किलो टमाटर के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• किलो गाजर;
• किलो प्याज;
• किलो काली मिर्च;
• 1.5 बड़े चम्मच। सहारा;
• 2 टीबीएसपी। नमक (ढेर);
• 3/4 बड़े चम्मच. सिरका;
• 1.5 बड़े चम्मच। तेल

तैयारी:

• सब्जियों को धोएं, प्याज छीलें, मिर्च से बीज हटा दें, गाजर से छिलका हटा दें और गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें। बची हुई सामग्री को छल्ले में काट लें।
• सभी चीज़ों को एक बड़े कटोरे में परतों में रखें। 3-4 घंटे तक खड़े रहने दें.
• रेसिपी में बताई गई सामग्री से मैरिनेड तैयार करें, सब्जियों को एक कटोरे में डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 3 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
• सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और स्टोव पर रखें, इसे उबलने दें, लगभग एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर रखें। तैयार जार को गर्म सब्जियों से भरें, ढक्कन लगा दें या रोल कर दें। इसे उल्टा कर दें, जकड़न की जांच करें; यदि हवा के बुलबुले का कोई निरंतर "स्तंभ" नहीं है, तो इसे उसी स्थिति में फर्श पर रखें, इसे कंबल से ढक दें और इसे ठंडा होने दें। अन्यथा, जार खोलें और इसे फिर से सील कर दें।

चावल के साथ "विटामिन" सलाद

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और संतोषजनक "विटामिन" नाश्ते का एक बढ़िया विकल्प। इसे साइड डिश के बजाय ठंडा या गर्म परोसा जा सकता है, या आप उदाहरण के लिए, आलू और ताजी जड़ी-बूटियाँ डालकर जल्दी से सूप बना सकते हैं।

यह आसान सब्जी नाश्ता किसी भी भोजन की शुरुआत हो सकता है, चाहे वह नाश्ता, दोपहर का भोजन या रात का खाना हो। या पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन के रूप में। स्वादिष्ट, सरल, तेज़ और स्वास्थ्यवर्धक। यह व्यंजन हल्का है, इसलिए यह उन लोगों के लिए उपयोगी है जो समय-समय पर उपवास करते हैं या शाकाहारियों के लिए।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे: बेल मिर्च (अधिमानतः विभिन्न रंगों की), प्याज, गाजर, लहसुन, टमाटर का पेस्ट, सूरजमुखी तेल, नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च।

फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल डालें। प्याज को छील कर धो लीजिये और बारीक काट लीजिये. इसे तवे पर डालें.

गाजर को छीलिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये. प्याज में डालें.

हम शिमला मिर्च को साफ करते हैं, धोते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं।

प्याज और गाजर में कटी हुई मिर्च डालें। सब्जियों को ढककर मध्यम आंच पर उबाल लें।

जब सभी सामग्रियां लगभग तैयार हो जाएं, तो टमाटर का पेस्ट (टमाटर), स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, चीनी (वैकल्पिक) डालें। हिलाएँ और पक जाने तक पकाते रहें।

तैयार पकवान में कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें।

गर्मियों का हल्का नाश्ता तैयार है. ताज़ी रोटी के साथ-साथ उबले गर्म आलू, मांस या मछली के साथ स्वादिष्ट।

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक.

शरद ऋतु फसल के साथ खुशी लाती है, जिससे आप जल्दी से स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन तैयार कर सकते हैं। और खास बात यह है कि इसे तैयार करने में आधे घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा. और यह अच्छा है कि सब्जियां, थोड़े से ताप उपचार के कारण, एक विशाल विटामिन कॉम्प्लेक्स बरकरार रखती हैं। सच है, मिर्च और अन्य सब्जियों को किसी भी स्वाद के अनुरूप तला जा सकता है: आधी पकी से लेकर कुरकुरी तक। और यह एक और फायदा है. खाना पकाने की विधि या विभिन्न प्रसंस्करण के बावजूद, वे (आलू को छोड़कर लगभग सभी) खाने के लिए तैयार हैं।

सामग्री:

• बेल मिर्च - 6-8 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार

रेसिपी कैसे तैयार करें, इसकी चरण-दर-चरण फ़ोटो:

प्याज को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें. और इसे गरम फ्राई पैन में डाल दें. तुरंत नमक डालना सुनिश्चित करें। तब इसका स्वाद नरम हो जाएगा और अच्छी सुगंध आएगी।

काली मिर्च धो लें. पूँछ और बीज काट लें। कुल्ला करना। और आप इसे काट सकते हैं. टुकड़े मध्यम आकार के होने चाहिए.

अगर काली मिर्च में बीज बचे हैं तो कोई बात नहीं। वे पकवान को बर्बाद नहीं करेंगे.

एक बार कट जाने पर, आप इसे तुरंत फ्राइंग पैन में डाल सकते हैं। इसे एक बंद ढक्कन के नीचे पकाया जाता है। यदि आवश्यक हो तो आप थोड़ा और नमक मिला सकते हैं।

पकवान लंबे समय तक नहीं उबलता है, काली मिर्च नरम हो जानी चाहिए, और आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं और गर्मी बंद कर सकते हैं।

काली मिर्च को 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि वह अपने चरम पर न पहुंच जाए।

गरम और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है.

सभी को सुखद भूख!

गर्मियों और शरद ऋतु में सब्जियों की बहुतायत चमकीले रंगों से प्रसन्न होती है, इसलिए प्रत्येक गृहिणी पाक कला के बारे में निर्णय लेती है और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने की कोशिश करती है। इसके अलावा, ये बहुत उपयोगी भी होते हैं क्योंकि इनमें भारी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं।

गाजर और प्याज के साथ उबली हुई शिमला मिर्च तैयार करने में आसान और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है। यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपना वजन देख रहे हैं या पतला होना चाहते हैं। पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि अपने दैनिक आहार में सब्जियों को शामिल करने से आपकी सेहत में लगभग तुरंत सुधार होगा। उच्च फाइबर सामग्री पाचन में सुधार करेगी और शर्करा के स्तर को स्थिर करेगी। बेल मिर्च विटामिन सी की मात्रा में अग्रणी है, जो शरीर द्वारा आयरन की रिकवरी और अवशोषण को बढ़ावा देती है। यह विभिन्न प्रकार के उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है: पनीर, मांस, बीन्स, तोरी। भोजन बहुत सुंदर, चमकीला और स्वादिष्ट बनता है। अधिकतम लाभ पहुंचाने के लिए, आपको खाना पकाने के कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:

1. सब्जियों को कम मात्रा में वसा में भूनना जरूरी है, लेकिन उन्हें पन्नी में या ग्रिल पर सेंकना बेहतर है।
2. आपको उन्हें ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए - आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि वे गूदे में न बदल जाएँ। इस मामले में, लगभग सभी लाभकारी पदार्थ वाष्पित हो जाएंगे, और तैयार भोजन का स्वाद खराब हो जाएगा।
3. गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है, लेकिन जब उन्हें छोटे आधे छल्ले या आकार में काटा जाता है तो वे अधिक दिलचस्प लगती हैं।
4. प्याज भूनते समय गर्म तेल में लहसुन डालें।
5. सब्जियों को 5-10 मिनट से ज्यादा नहीं पकाना चाहिए।

आप डिश में अपनी पसंद की अन्य सब्जियाँ भी डाल सकते हैं। ये टमाटर, हरी फलियाँ, बैंगन, तोरी हो सकते हैं। अपने खाने को खूबसूरत दिखाने के लिए सभी सामग्री को एक ही तरह से काट लें.

यदि आप वयस्कों के लिए खाना बना रहे हैं, तो आप सब्जियों को थोड़ी सफेद वाइन या बाल्समिक सिरका के साथ उबाल सकते हैं। सबसे अंत में पिसी हुई काली मिर्च, तुलसी, अजवायन, इलायची डालना न भूलें।

तैयार भोजन की कैलोरी सामग्री 58 किलो कैलोरी/100 ग्राम से अधिक नहीं होगी, जबकि यह आपको लंबे समय तक तृप्ति का एहसास देगा। अगर आप डाइट पर हैं तो मिर्च को डबल बॉयलर में पकाने से आपको कम कैलोरी वाली डिश मिलेगी.

जो लोग जठरांत्र संबंधी मार्ग, गुर्दे और हृदय प्रणाली के रोगों से पीड़ित हैं, उन्हें इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। इसके अलावा, आपको नमक और मसालों का सेवन भी सीमित करना होगा।

रेसिपी को रेट करें

सर्दियों के लिए काली मिर्च का क्षुधावर्धक गृहिणियों के बीच अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है। इसके लिए कई कारण हैं।

सबसे पहले तो काली मिर्च स्वास्थ्यवर्धक होती है। इसमें विटामिन, लवण और सूक्ष्म तत्वों की एक प्रभावशाली श्रृंखला शामिल है। थर्मल एक्सपोज़र के दौरान, उत्पाद व्यावहारिक रूप से अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है।

दूसरे, काली मिर्च बहुमुखी है। इसका सेवन कच्चा, उबालकर, सुखाकर, बेक करके, भूनकर किया जाता है। यह अन्य सब्जियों, फलियां, अनाज, मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, उनके स्वाद पर जोर देता है और अपने स्वयं के अनूठे नोट्स के साथ।

तीसरा, काली मिर्च स्वादिष्ट होती है। प्रसंस्करण के अधीन या इसके मूल रूप में, एक अलग व्यंजन के रूप में या दूसरे के हिस्से के रूप में - इसे 15वीं शताब्दी से पसंद किया जाता रहा है। कोलंबस इसे अमेरिका से लाया था।

काली मिर्च की तैयारी आपको वर्ष के किसी भी समय अपनी पसंदीदा सब्जी का आनंद लेने की अनुमति देती है, क्योंकि ऐपेटाइज़र की पर्याप्त विविधताएँ उपलब्ध हैं।

डिब्बाबंदी के लिए बेल या कड़वी मिर्च चुनते समय, लगभग समान आकार के मध्यम आकार के फलों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, बिना किसी नुकसान के।

सर्दियों के लिए काली मिर्च का क्षुधावर्धक कैसे तैयार करें - 15 किस्में

सर्दियों की तैयारियों के बारे में बात करते समय, मसालेदार मिर्च का उल्लेख न करना अस्वीकार्य है। इसका सेवन न केवल अकेले, बल्कि कई लोकप्रिय व्यंजनों के एक घटक के रूप में भी किया जाता है। भरवां मिर्च का मूल्य क्या है? दो आधा लीटर जार के लिए अनुपात दिया गया है।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 1 किलो
• लहसुन - 3 कलियाँ
• अजमोद - आधा गुच्छा
• सेब साइडर सिरका - 70 मिलीलीटर
• वनस्पति तेल - 70 मिली
• चीनी - 70 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

काली मिर्च को धोइये, बीज हटाइये, स्ट्रिप्स में काट लीजिये. कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। तेल और सिरका छिड़कें, चीनी और नमक डालें। सब कुछ मिलाएं और आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, फिर निष्फल कंटेनर में डालें और ढक्कन से ढक दें। 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर रोल अप करें।

भुनी हुई मिर्च बहुत स्वादिष्ट होती है. और मैरीनेट की हुई तली हुई मिर्च दोगुनी स्वादिष्ट होती हैं। सुझाई गई रेसिपी के अनुसार इसे तैयार करें, और प्रशंसात्मक समीक्षा की गारंटी है। उत्पाद प्रति तीन-लीटर जार में दर्शाए गए हैं।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 2.5 किलो
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• सिरका - 70 मिली
• चीनी - 180 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी:

काली मिर्च को धोइये, सुखाइये, ढक्कन के नीचे दोनों तरफ से भून लीजिये. तैयार फलों को एक निष्फल जार में रखें, बारी-बारी से मोटे कटे हुए लहसुन के साथ डालें। अंत में गर्म मिर्च, नमक और चीनी डालें। जार को ऊपर से नहीं बल्कि उबलते पानी से भरें, सिरका डालें, फिर जार को उबलते पानी से पूरी तरह भरें। ढक्कन को रोल करें और धीमी गति से ठंडा करना सुनिश्चित करें: गर्म स्थान पर रखें, लपेटें।

इस रेसिपी के अनुसार व्यंजन तैयार करने के लिए, लेट्यूस (छोटी) मिर्च लेना बेहतर है - वे जार में अधिक मजबूती से फिट होंगी और मेज पर बहुत अच्छी लगेंगी।

इस रेसिपी के अनुसार, मीठी मिर्च को लहसुन के साथ पकाया जाता है और मसालेदार मसालों के साथ जैतून के तेल में मैरीनेट किया जाता है। परिणाम एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक या सलाद के लिए एक स्वादिष्ट सामग्री है।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 1 किलो
• लहसुन - 3 कलियाँ
• जैतून का तेल - 70 मिली
• चीनी - 50 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• नमक, जड़ी-बूटियाँ (दौनी, तुलसी, अजवायन के फूल) - स्वाद के लिए

तैयारी:

पूरी तरह से धुली हुई मिर्च को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर ओवन में रखें। तापमान 200°C पर सेट करें और 20-30 मिनट तक बेक करें। लगभग आधी प्रक्रिया के बाद, फल को पलट दें। ठंडा करने के लिए, मिर्च को एक सीलबंद बैग में रखें। इस बीच, ओवन का तापमान बदले बिना, लहसुन को 10 मिनट तक बेक करें। ठंडी काली मिर्च को छिलके, डंठल और बीज से छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, पकी हुई मिर्च से जमा हुए रस में जैतून का तेल डालें, साइट्रिक एसिड, कटा हुआ लहसुन, नमक, चीनी, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। परिणामी मिश्रण को हिलाएं, उसमें काली मिर्च डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे 6 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, सब कुछ जार में डालें और हमेशा की तरह स्टरलाइज़ करें।

इस सरल क्षुधावर्धक को तैयार करते समय, आप अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर लाल या हरी गर्म मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। यह व्यंजन कोरिया से हमारे पास आया, जहां टमाटर के बजाय ताई जोड़ने का रिवाज है - सोयाबीन से बना एक गाढ़ा पेस्ट। नुस्खा दो आधा लीटर जार के लिए है.

सामग्री:

• शिमला मिर्च गर्म मिर्च - 1 किलो
• टमाटर - 600 ग्राम
• वनस्पति तेल - 200 मिली
• लहसुन - 3 कलियाँ
• प्याज - 1 पीसी।
• पिसा हुआ धनिया, नमक - स्वादानुसार

तैयारी:

प्याज को आधा छल्ले में काटें, सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें। छिले और कटे हुए टमाटरों को प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और लगातार हिलाते हुए अतिरिक्त तरल को वाष्पित कर दें।

गरम मिर्च को धोइये, डंठल हटाइये और सब्जियों में डाल दीजिये. - जैसे ही यह नरम हो जाए, इसमें नमक, मसाले और कटा हुआ लहसुन डालें. सब कुछ मिला लें.

सभी चीज़ों को गर्म निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन से ढक दें। डबल बॉयलर या उबलते पानी में 15 मिनट तक प्रसंस्करण के बाद, ढक्कनों को रोल करें।

इस स्नैक को डिब्बाबंद करने की आवश्यकता नहीं है। ध्यान रखें कि इस रूप में डिश को रेफ्रिजरेटर में 7-10 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

लेचो निस्संदेह सबसे आम शीतकालीन स्नैक्स में से एक है। आज इसके कई रूप हैं: सब्जियों के अलग-अलग सेट के साथ, फलियां और यहां तक ​​कि मांस के साथ। हम आपके ध्यान में वह क्लासिक नुस्खा लाते हैं जहां से यह सब शुरू हुआ।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• प्याज - 2-3 पीसी।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

सब्जियाँ तैयार करें: मिर्च और प्याज छीलें, छिलका हटाने के लिए टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, काली मिर्च को 3-5 सेमी लंबी स्ट्रिप्स में और टमाटर को क्यूब्स में काटें।

सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, 4 बड़े चम्मच डालें। एल साफ पानी, नमक और काली मिर्च डालें और 20 मिनट तक उबलने दें। तैयार लीचो को जार में रखें, ढक्कन से ढकें और 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर ढक्कन को रोल करें।

और यहाँ लीचो का एक संशोधित संस्करण है। यदि आपको यह ऐपेटाइज़र पसंद है, लेकिन फिर भी आप कुछ नया चाहते हैं, तो इसमें बैंगन मिलाने का प्रयास करें। हमें यकीन है कि आपको यह पसंद आएगा.

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 500 ग्राम
• बैंगन - 800 ग्राम
• टमाटर - 1 किलो
• गाजर - 150 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• सिरका - 30 मिली
• नमक - 30 ग्राम
• चीनी - 3 ग्राम
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

सभी सब्जियों को धोइये, छीलिये और बारीक काट लीजिये. टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें, फिर 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सभी सब्जियों को अलग-अलग पकाया जाना चाहिए। गाजर को तेल, नमक और काली मिर्च डालकर भूनें। तैयार होने पर इसे पैन से निकालें और मिर्च को 7 मिनट तक भूनना शुरू करें. आखिर में चीनी डालें. प्याज को लहसुन के साथ पकाया जाता है, और बैंगन को तेल में पकाया जाता है।

इन जोड़तोड़ों के बाद, सब्जियों को मिलाया जाता है, सिरका डाला जाता है, नमकीन बनाया जाता है और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबाला जाता है। तैयार गर्म लीचो को जार में रखा जाता है।

यदि आपके पास टमाटर नहीं हैं, तो आप उन्हें लीचो में पतला टमाटर के पेस्ट से बदल सकते हैं।

यह रसदार, मुंह में पानी ला देने वाला नाश्ता भी बहुत सुंदर है. इसकी संरचना में शामिल रंगीन सब्जियाँ मिर्च और गाजर के सलाद को मेज की सजावट में बदल देती हैं, और इसका उत्तम स्वाद आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• वनस्पति तेल - 200 मिली
• सिरका - 15 मिली
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 35-50 ग्राम

तैयारी:

सब्जियों को धोकर छील लें. मिर्च और गाजर को बड़े स्ट्रिप्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। तैयार सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, तेल, नमक और चीनी डालें। धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। ख़त्म करने से ठीक पहले, सिरका डालें।

तैयार मिश्रण को स्टेराइल जार में रखें और ढक्कन लगा दें।

अर्मेनियाई ऐपेटाइज़र के लिए आवश्यक उत्पादों की प्रभावशाली सूची के बावजूद, यह सुगंधित, रसदार व्यंजन बहुत सरलता से तैयार किया जाता है। न्यूनतम प्रयास और किसी भी सर्दी के दिन स्वाद की दावत की गारंटी है।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 500 ग्राम
• गर्म मिर्च - 2 पीसी।
• टमाटर - 1 किलो
• बैंगन - 750 ग्राम
• तोरी - 750 ग्राम
• प्याज - 500 ग्राम
• गाजर - 200 ग्राम
• लहसुन - 125 ग्राम
• अजमोद - 2 गुच्छे
• वनस्पति तेल - 200 मिली
• पानी - 200 मिली
• सिरका सार - 15 मिलीलीटर
• चीनी - 40 ग्राम
• नमक - 70 ग्राम

तैयारी:

छिली हुई मिर्च, टमाटर, बैंगन, तोरी, प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट लें। लहसुन और गर्म मिर्च को पीस लें. तैयार सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में रखें, जड़ी-बूटियाँ, पानी, तेल और सिरका एसेंस डालें, नमक और चीनी छिड़कें। धीमी आंच पर 1 घंटे तक उबालें।

तैयार स्नैक को स्टेराइल जार में रखें और ढक्कन लगा दें।

ऐसा स्नैक, जैसा कि नाम से पता चलता है, लंबे समय से क्यूबन गृहिणियों द्वारा तैयार किया गया है। इसके तीखेपन और अद्वितीय मसालेदार सुगंध का रहस्य अद्वितीय टमाटर सॉस में निहित है, जिसकी विधि पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली आ रही है। उत्पादों की मात्रा 3.5 लीटर की कुल कंटेनर क्षमता पर आधारित है।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 2.5 किलो
• टमाटर - 1.3 किग्रा
• गर्म मिर्च - 1-2 पीसी।
• लहसुन - 2 सिर
• अजमोद - 1 गुच्छा
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• सिरका - 70 मिली
• नमक - 50 ग्राम
• चीनी - 50 ग्राम
• ग्राउंड पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• अन्य सूखे मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

टमाटरों को धोइये और छीलिये, कद्दूकस या मीट ग्राइंडर से काट लीजिये. काली मिर्च को अच्छी तरह धो लें, डंठल और बीज हटा दें और बड़े टुकड़ों में काट लें।

टमाटर के द्रव्यमान को एक गहरे सॉस पैन में रखें। उबाल आने पर नमक डालें, चीनी डालें, बारीक कटा हुआ लहसुन, गर्म मिर्च, तेल, सिरका और मसाले डालें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मीठी मिर्च डालने के लिए इसके दोबारा उबलने तक प्रतीक्षा करें। 15-17 मिनट तक पकाएं.

इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना, तैयार स्नैक को निष्फल जार में डालें, ढक्कन से ढकें और रोल करें। धीरे-धीरे ठंडा करना सुनिश्चित करें।

सामग्री के असामान्य संयोजन के साथ एक हार्दिक सलाद सबसे परिष्कृत व्यंजनों को भी प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 5 किलो
• टमाटर - 3 किलो
• प्याज - 2 किलो
• सेम - 200 ग्राम
• वनस्पति तेल - 500 मिली
• सिरका - 200 मिलीलीटर
• चीनी - 300 ग्राम
• नमक - 100 ग्राम

तैयारी:

फलियों को उबाल लें. काली मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में, टमाटर को स्लाइस में और प्याज को आधा छल्ले में काटें। सब कुछ मिलाएं, तेल, सिरका, चीनी और नमक डालें। नरम होने तक (लगभग एक घंटा) धीमी आंच पर पकाएं। इसके ठंडा होने का इंतज़ार किए बिना, इसे जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

अदजिका को कौन पसंद नहीं करता? ऐसी कोई बात नहीं है! प्रसिद्ध जॉर्जियाई ऐपेटाइज़र का उपयोग अक्सर अंतिम व्यंजन में तीखापन जोड़ने के लिए मसाला या सॉस के रूप में किया जाता है। और "मसालेदार" चीजों के प्रेमी अदजिका का शुद्ध रूप में सेवन करना पसंद करते हैं।

सामग्री:

• गर्म मिर्च - 300 ग्राम
• लहसुन - 6 सिर
• साग (अजमोद, डिल, सीताफल, तारगोन), नमक - स्वाद के लिए

तैयारी:

छिली हुई मिर्च और लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें। जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें। मिश्रण. जार में बांट लें.

इस मसालेदार क्षुधावर्धक को राष्ट्रीय बल्गेरियाई व्यंजन के रूप में मान्यता प्राप्त है। परंपरागत रूप से, ल्युटेनिट्सा के जार सितंबर में बंद कर दिए जाते हैं और आपको पूरे सर्दियों में अपने परिवार को स्वादिष्ट व्यंजन से प्रसन्न करने की अनुमति देते हैं।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 1 किलो
• टमाटर - 400 ग्राम
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• अजवाइन - 1 शाखा
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• सिरका - 15 मिली
• चीनी - 10 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

काली मिर्च को धोइये, बीज और डंठल हटाइये, आधा काट लीजिये. हिस्सों को बेकिंग शीट पर रखें और नरम और काला होने तक बेक करें। तैयार होने पर एक सीलबंद बैग में ठंडा होने के लिए रखें, फिर छिलका अलग कर लें और ब्लेंडर में पीस लें।

टमाटरों को धोइये, छिलका हटाइये और ब्लेंडर में डाल दीजिये. परिणामी द्रव्यमान को धीमी आंच पर शुद्ध होने तक उबालें। - काली मिर्च डालें और 10-15 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं. एक सॉस पैन में कटी हुई गर्म मिर्च, लहसुन और अजवाइन डालें, नमक और चीनी डालें। 3-5 मिनट तक उबालें। स्टोव बंद करने से पहले सिरका और वनस्पति तेल डालें।

परिणामी द्रव्यमान को तैयार जार में स्थानांतरित करें, ढक्कन के साथ बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

बाल्कन में यह व्यंजन इतना लोकप्रिय है कि इसे लगभग सभी रेस्तरां में परोसा जाता है। प्राचीन काल में, बिजली और रेफ्रिजरेटर के आविष्कार से पहले भी, सर्दियों के लिए काली मिर्च को संरक्षित करने का एकमात्र तरीका अज्वार तैयार करना था। मानवता विकसित होती है, लेकिन परंपराएँ कायम रहती हैं। आप भी ट्राई करें ये लाजवाब स्नैक.

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 2.5 किलो
• लहसुन - 1 सिर
• वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

मिर्च को ओवन में 230-240°C के तापमान पर लगभग 30-35 मिनट तक बेक करें। समाप्त होने पर, 15-20 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए एक सीलबंद कंटेनर में स्थानांतरित करें। फल से छिलका, तना और बीज हटा दें। खाना पकाने के जाल का उपयोग करके, अतिरिक्त तरल को छान लें, फिर काली मिर्च को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें और बचे हुए रस के साथ फिर से मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान में नमक, काली मिर्च, तेल डालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक भूनें। गर्मी से निकालें, गर्म प्यूरी में लहसुन निचोड़ें और फिर से नमक डालें।

स्नैक को तैयार जार में रखें, ढक्कन से ढकें और रोल करें।

अधिक स्वादिष्ट स्वाद पाने के लिए, लहसुन को काली मिर्च के साथ तला जा सकता है। यदि आप अज्वार के साथ प्रयोग करना चाहते हैं, तो इसे मूल नुस्खा की तरह सूरजमुखी के तेल के साथ नहीं, बल्कि जैतून के तेल के साथ सीज़न करने का प्रयास करें।

एक असामान्य, पहली नज़र में, पकवान को हमेशा घरों और मेहमानों से प्रशंसात्मक समीक्षा मिलती है। यह मुख्य व्यंजन के रूप में, साइड डिश के रूप में और अचार के रूप में काम कर सकता है।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 2.5 किलो
• गोभी - कांटे
• अजमोद - गुच्छा
• पानी - 1 एल
• वनस्पति तेल - 200 मिली
• सिरका - 200 मिलीलीटर
• चीनी - 180 ग्राम
• नमक - 30 ग्राम

तैयारी:

डंठल और बीज से छिली हुई काली मिर्च को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, फिर एक अलग कटोरे में ठंडा होने के लिए रख दें। कटी हुई पत्तागोभी को अपने हाथों से हल्के से कुचल लें, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मिर्च को जितना संभव हो उतना कसकर भरें। तैयार मिर्च को तैयार जार में रखें।

एक सॉस पैन या सॉस पैन में पानी, तेल, सिरका, चीनी और नमक डालें, 2-3 मिनट तक उबालें और परिणामस्वरूप मैरिनेड को मिर्च के ऊपर डालें। जार को ढक्कन से ढकें, उन्हें जीवाणुरहित करें और उन्हें रोल करें।

और अंत में, काली मिर्च जेली के लिए एक अद्भुत नुस्खा। इसके बारे में कभी नहीं सुना? कुछ जार बनाना सुनिश्चित करें और दोस्तों के साथ नुस्खा साझा करने के लिए तैयार हो जाएं, क्योंकि बहुत सारे लोग होंगे जो इसे जानना चाहते हैं।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 300 ग्राम
• गर्म मिर्च - 6 पीसी।
• सेब साइडर सिरका - 200 मिलीलीटर
• चीनी - 900-1000 ग्राम
• तरल पेक्टिन - 200 मिली

तैयारी:

मीठी और तीखी मिर्च को छीलकर काट लें, ब्लेंडर में पीस लें। एक सॉस पैन में रखें, सिरका और चीनी डालें, पेक्टिन डालें और 2-3 मिनट तक उबालें। तैयार जेली को तैयार जार में डालें, स्टरलाइज़ करें और रोल करें।

यदि आप किसी व्यंजन को बनाने में तीखी मिर्च के बीजों का उपयोग करेंगे तो वह अधिक तीखा बनेगा।

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