स्वादिष्ट सॉस और सलाद ड्रेसिंग। स्वादिष्ट सलाद ड्रेसिंग

सब्जी सलाद के लिए सॉस किसी व्यंजन में सबसे महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं; सॉस पूरे व्यंजन का मूड और आकर्षण है। ये खाने का स्वाद बढ़ा भी सकते हैं और बिगाड़ भी सकते हैं. यहां तक ​​कि सबसे मामूली सलाद को भी स्वादिष्ट व्यंजन में बदला जा सकता है यदि आप इसे स्वादिष्ट सॉस के साथ मिलाते हैं।

"मेयोनेज़" जैसे सॉस तैयार करने के लिए, आपको एक ही तापमान पर उत्पाद लेना चाहिए; खाना पकाने से कुछ घंटे पहले उन्हें रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने की सलाह दी जाती है।

सॉस की विविधता बहुत बड़ी है: मीठा, खट्टा, गर्म, मसालेदार। वे सभी प्रकार के उत्पादों से तैयार किए जाते हैं, सबसे सरल (डेयरी उत्पाद, फल) से लेकर जिसे हम "अजीब" सामग्री मानते हैं; उदाहरण के लिए, एशिया में, वे सड़ी हुई मछली से सॉस तैयार करते हैं। बेशक, हम इस सामग्री से खाना नहीं बनाएंगे, लेकिन हम दिलचस्प व्यंजनों का चयन पेश कर सकते हैं। तो, सब्जी सलाद के लिए सबसे स्वादिष्ट सॉस:

सब्जी सलाद के लिए सॉस कैसे तैयार करें - 15 किस्में

इस रेसिपी में लहसुन शामिल है, लेकिन अगर आप एक रोमांटिक शाम की योजना बना रहे हैं, तो भी आप इस सॉस के साथ एक डिश सुरक्षित रूप से खा सकते हैं, कोई अप्रिय गंध नहीं होगी।

सामग्री:

• जैतून का तेल 150 मि.ली.
• वाइन सिरका 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सरसों 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• लहसुन 1 कली
• शहद 1 चम्मच

तैयारी:

ड्रेसिंग को तुरंत एक छोटे जार में तैयार करना बेहतर है, इसमें खाना बनाना सुविधाजनक होगा और इसे ढक्कन से ढककर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सबसे पहले, आवश्यक मात्रा में तेल डालें, फिर तीन बड़े चम्मच वाइन सिरका डालें। लहसुन को चाकू से कुचल लीजिये, लेकिन बारीक मत काटिये. ऊपर से शहद डालें और राई डालें। अच्छी तरह मिलाएं और लगभग पांच मिनट के लिए छोड़ दें ताकि लहसुन अपनी सुगंध छोड़ दे। फिर, लहसुन की कली निकाल लें और आप सलाद में मसाला डाल सकते हैं।

एक स्वादिष्ट सलाद के लिए स्वादिष्ट सामग्री और स्वादिष्ट, स्वादिष्ट ड्रेसिंग की आवश्यकता होती है जिसे आप जल्दी से तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• सोया सॉस 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल 7 बड़े चम्मच। चम्मच
• मसाले
• शेरी सिरका 6 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

सोया सॉस, जैतून का तेल और शेरी सिरका मिलाएं। यदि आपके पास शेरी सिरका नहीं है, तो आप इसे आसानी से नियमित सिरके से बदल सकते हैं। फिर जड़ी-बूटियाँ डालें, आप अपने स्वाद के अनुसार इनमें से कोई भी ले सकते हैं। इस रेसिपी में तुलसी और चाइव्स की आवश्यकता है।

सोया सॉस, सिरका और तेल के मिश्रण में जड़ी-बूटियाँ और कुछ काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सलाद के ऊपर सॉस डालें और आपका काम हो गया!

इस सॉस में स्वादिष्ट सुगंध और मखमली बनावट है। यह किसी भी सलाद के लिए आदर्श है.

सामग्री:

• प्राकृतिक दही 1 ¼ कप
• सरसों 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सूरजमुखी तेल 4 चम्मच
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

सभी सामग्रियों को फूड प्रोसेसर या इमर्शन ब्लेंडर में रखें और धीमी गति से चिकना होने तक ब्लेंड करें।

सूरजमुखी के तेल को अलसी के तेल से बदला जा सकता है; दही के साथ मिलाने पर यह सही संयोजन देगा।

इस सॉस में वनस्पति तेल की तुलना में कम कैलोरी होती है।

सामग्री:

• एक नींबू का रस
• सरसों की फलियाँ 2 चम्मच
• जैतून का तेल 4-5 बड़े चम्मच
• सूखी तुलसी 2 चुटकी
• सोया सॉस 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सूखा लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।
• पानी 5 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

सभी सामग्रियों को एक कटोरे में रखें, सबसे अंत में पानी डालें ताकि आप सॉस की मोटाई को समायोजित कर सकें और अच्छी तरह मिलाएँ। ड्रेसिंग को कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही रहने दें। हम सलाद के ऊपर सॉस डालते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, आपको पानी का एहसास नहीं होता है।

इस सॉस के लिए सलाद को नमकीन बनाने की आवश्यकता नहीं है; ड्रेसिंग में सोया सॉस पूरी तरह से काम करेगा।

अगर आप अपना फिगर देख रहे हैं तो आपको इस सॉस पर ध्यान देना चाहिए, जो पहले से ही एक क्लासिक बन चुका है।

सामग्री:

• पनीर 255 ग्राम.
• साग (डिल, पुदीना, सीताफल) 1 गुच्छा
• नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच. चम्मच
• लहसुन 2 कलियाँ
• जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

सबसे पहले, साग को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिर सुखाया जाना चाहिए। आप इसे मनमाने ढंग से टुकड़े-टुकड़े कर सकते हैं। बाद में, सभी उत्पादों को एक ब्लेंडर में डालें और मिलाएँ। यदि सॉस गाढ़ा हो जाता है, तो इसे जैतून के तेल और केफिर दोनों से पतला किया जा सकता है।

कैलोरी की संख्या को और कम करने के लिए आप पनीर की जगह प्राकृतिक दही का उपयोग कर सकते हैं। यह कम स्वादिष्ट नहीं बनेगा.

फ्रांसीसी कहते हैं: अच्छी चटनी के साथ आप पुराना सोल खा सकते हैं। और इस मामले में वे बिल्कुल सही हैं, आज का दिन उनमें से एक है।

सामग्री:

• मध्यम आकार का नींबू 1 पीसी।
• क्रीम 300 मि.ली.
• पुदीने की कई पत्तियाँ।

तैयारी:

यह नुस्खा इतना सरल है कि इसे नुस्खा कहना भी शर्म की बात है। नींबू से रस निचोड़ें और उसमें पुदीना डालें, आपको उन्हें थोड़ा सा मैश करके छोड़ देना है ताकि रस सुगंध से संतृप्त हो जाए। पत्तियों को रस में कम से कम 15 मिनट तक रहना चाहिए। जब रस भीग जाए तो उसमें से पुदीना निकाल लें, क्रीम की एक पतली धारा डालें और धीरे से हिलाएं। सचमुच आपकी आंखों के सामने सॉस गाढ़ा हो जाएगा।

आप नींबू का छिलका छिड़क कर सॉस में थोड़ी चमक जोड़ सकते हैं।

चुकंदर एक अलग व्यंजन के रूप में और अन्य खाद्य पदार्थों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त के रूप में बहुत अच्छा है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि आप साधारण चुकंदर से एक परिष्कृत डिप सॉस तैयार कर सकते हैं और इसे सब्जी की प्लेट के साथ परोस सकते हैं।

सामग्री:

• चुकंदर 2 पीसी।
• जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नरम पनीर 150 ग्राम.
• तारगोन साग 2/3 कप
• सजावट के लिए, एक छोटी मुट्ठी अखरोट।

तैयारी:

चुकंदर को छीलकर नरम होने तक उबालना चाहिए। पानी को निकालने की कोई जरूरत नहीं है, इसे ठंडा होना चाहिए। एक ब्लेंडर कटोरे में मनमाने क्यूब्स में कटे हुए चुकंदर, पनीर, तारगोन और जैतून का तेल रखें। सभी चीजों को एक साथ मिला लें. आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आपको सॉस में वह पानी मिलाना होगा जिसमें चुकंदर पकाया गया था। अपने सॉस को कटे हुए मेवे और तारगोन की एक टहनी से सजाएँ।

यह सॉस हर चीज़ के साथ जाता है: नियमित सब्जी सलाद और नाजुक मछली दोनों के साथ।

सामग्री:

• डोर ब्लू पनीर 150 ग्राम।
• नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच. चम्मच
• कटा हुआ प्याज 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• लहसुन 2 कलियाँ
• घर का बना क्रीम 200 जीआर।
• धनिया का छोटा गुच्छा
• हल्दी 0.5 चम्मच
• जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• करी 0.5 चम्मच
• नमक काली मिर्च
• जीरा 0.5 चम्मच
• सोया सॉस स्वादानुसार

तैयारी:

एक कटोरे में क्रीम डालें, डोर ब्लू चीज़ और अन्य सभी सामग्री डालें। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। सॉस तैयार है!

सभी बैंगन प्रेमियों के ध्यान के लिए, हम एक दिलचस्प सॉस पेश करते हैं जो किसी भी सब्जी के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

सामग्री:

• बैंगन 1 पीसी।
• जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस
• 2 टीबीएसपी। चम्मच
• पाइन नट्स या अखरोट 0.5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

बैंगन को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से तैयार किया जाना चाहिए: या तो ओवन में बेक किया हुआ या ग्रिल किया हुआ। मेवों को बारीक टुकड़ों में कुचल लेना चाहिए. एक ब्लेंडर कटोरे में, बैंगन का गूदा, नट्स, जैतून का तेल, नींबू का रस और नमक को फेंटें। इस चटनी को बनाएं और यह आपकी पसंदीदा में से एक बन जाएगी।

सामग्री:

• काजू 4 बड़े चम्मच. चम्मच
• सोया सॉस 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• तिल का तेल 2 चम्मच
• चावल का सिरका 3 चम्मच
• उबला हुआ पानी 1 कप

तैयारी:

काजू को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें, इसे छोटे भागों में करना बेहतर है, ताकि काजू को अधिक अच्छी तरह से पीसा जा सके। आपके पास बारीक टुकड़ों की स्थिरता होनी चाहिए। फिर एक सॉस पैन में अखरोट का आटा डालें और थोड़ा सा पानी डालें। हम इसे आग पर रख देते हैं और सब कुछ अच्छी तरह से हिलाते हुए उबालना शुरू करते हैं। सारा पानी छोटे-छोटे हिस्सों में निकाल दें। मिश्रण को ज्यादा नहीं उबालना चाहिए. सक्रिय रूप से गूंधते समय, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे। जब मिश्रण उबल जाए तो इसमें सारी तरल सामग्री मिला दें। सॉस तैयार है, लेकिन परोसने से पहले इसे ठंडा किया जाना चाहिए।

यह चटनी अपने स्वादिष्ट पनीर स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। लेकिन यह विचार करने योग्य है कि पनीर और मक्खन की मात्रा के कारण इसमें कैलोरी बहुत अधिक होती है।

सामग्री:

• मक्खन 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चेडर चीज़ 150 ग्राम.
• गेहूं का आटा 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सूखी सरसों 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• दूध 400 मि.ली.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें आटा और राई डालें, अच्छी तरह से चलाते हुए आटे को थोड़ा सा भून लें, थोड़ा सा काला हो जाए तो काफी होगा. फिर एक पतली धार में दूध डालें, याद रखें कि हिलाते रहें ताकि सॉस अलग न हो जाए और गुठलियां न बनें। लगभग एक मिनट तक पकाएं. फिर कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें (यह लगभग एक गिलास होना चाहिए।) इसे तब तक आग पर रखें जब तक कि पनीर घुल न जाए और सॉस एक समान स्थिरता न बन जाए। आंच से उतारें और स्वादानुसार मसाले डालें।

हम सभी विश्व प्रसिद्ध ग्रीक सलाद को जानते हैं। लेकिन बहुत से लोग इसे सही ढंग से तैयार नहीं करते, खासकर इसके लिए ड्रेसिंग नहीं। बहुत से लोग सलाद के ऊपर बस वनस्पति तेल डाल देते हैं। हम इस गलती को सुधारना चाहते हैं और एक स्वादिष्ट ग्रीक सलाद ड्रेसिंग बनाना चाहते हैं।

सामग्री:

• जैतून का तेल 1\2 कप
• नींबू का रस 1/4 कप
• लहसुन 1 कली
• अजवायन 1 चम्मच
• नमक 1\2 चम्मच
• पीसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

कटे हुए लहसुन को एक ड्रेसिंग जार में रखें और उसमें सभी सूखी सामग्री डालें। फिर तेल और नींबू का रस. जार को कसकर बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं। आप इस ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

पूरी दुनिया में सबसे पसंदीदा सॉस. यह आसानी से उपलब्ध है और इसे रेफ्रिजरेटर में कई हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:

• वाइन सिरका या नींबू का रस 1/3 कप
• जैतून का तेल 1 कप
• लहसुन 4 कलियाँ
• नमक 1.5 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च 0.5 चम्मच
• मसालेदार सरसों 2 चम्मच

तैयारी:

ताजे निचोड़े हुए नींबू के रस में धीरे-धीरे जैतून का तेल मिलाएं। लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और, बाकी उत्पादों के साथ, तेल और नींबू के रस के मिश्रण में मिलाएं। आपको सभी चीजों को अच्छे से मिलाना है. एक ढक्कन वाले कंटेनर में डालें और इसे कई घंटों तक पकने दें।

इस सॉस को ग्रिल्ड या उबली हुई सब्जियों, झींगा या मछली के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• लहसुन 10 कलियाँ
• जर्दी 1 पीसी।
• 200 मि.ली. जैतून का तेल
• नींबू का रस 1 चम्मच
• नमक 0.5 चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च 0.5 चम्मच।

तैयारी:

जर्दी को फेंटें, मोर्टार में कुचला हुआ लहसुन और बाकी सामग्री डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. सॉस तैयार है.

अंडे को तोड़ने से पहले उसे अच्छी तरह से धोना चाहिए ताकि साल्मोनेला की छड़ें सॉस में न मिलें।

मीठे शहद और नमकीन पनीर का असामान्य संयोजन स्वाद का एक अविस्मरणीय खेल बनाता है। आप इसे एक बार पकाएंगे तो लगातार पकाएंगे.

सामग्री:

• खट्टा क्रीम 30% 200 मिली।
• कटा हुआ गोर्गोन्जोला पनीर 250 जीआर।
• हल्का शहद 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चाइव्स 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

हम खट्टा क्रीम, कटा हुआ पनीर, शहद और प्याज का मिश्रण बनाते हैं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। इसे कई घंटों तक पकने दें और आप इसे किसी भी सब्जी सलाद के साथ परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!

सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 150 मिली।
• मीठी सरसों - 1 चम्मच।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• परमेसन - 50 ग्राम।
• एंकोवीज़ - 4 पीसी।
• लहसुन - 1-2 कलियाँ।
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 1 चम्मच।
• नमक काली मिर्च।

किसी भी सलाद में न केवल उचित रूप से चयनित और करीने से कटी हुई सामग्री होती है, बल्कि एक रसदार, सुगंधित ड्रेसिंग भी होती है जो पकवान के स्वाद को पूरी तरह से विकसित करने की अनुमति देती है, और कभी-कभी इसकी मुख्य ध्वनि निर्धारित करती है।

सलाद सॉस कई प्रकार के होते हैं, और शेफ उन्हें बहुत लंबे समय से जानते हैं। प्राचीन चीन में, सलाद को सोया सॉस के साथ परोसा जाता था, जिसमें सभी प्रकार के मसाले मिलाए जाते थे। मिस्रवासी और बेबीलोनवासी नाश्ते में सिरके और वनस्पति तेल का मिश्रण मिलाकर खाना पसंद करते थे और रोमन और यूनानी लोग लगभग यही चीज़ खाते थे।

तरह-तरह के सॉस

सलाद सॉस के लिए आधुनिक व्यंजन अद्भुत हैं; प्रत्येक रसोइया इसमें विशेष सामग्री जोड़कर उत्तम ड्रेसिंग बनाने का प्रयास करता है। लेकिन तमाम विविधता के बावजूद, सलाद ड्रेसिंग सॉस को पारंपरिक रूप से कई समूहों में विभाजित किया जाता है।

पहले में हल्की खट्टी ड्रेसिंग शामिल है, जो सिरका या नींबू के रस के साथ वनस्पति तेल के मिश्रण पर आधारित होती है। तेल और सिरके के साथ सबसे प्रसिद्ध सलाद ड्रेसिंग विनैग्रेट है। इस तरह की हल्की ड्रेसिंग भूमध्यसागरीय व्यंजनों की खासियत है, इन्हें ताज़ी कटी हुई सब्जियों और समुद्री भोजन के ऊपर आसानी से डाला जाता है।

मुख्य सामग्री के अलावा, इस ड्रेसिंग में अक्सर सरसों, चीनी, शहद, सभी प्रकार के मसाले और जड़ी-बूटियाँ शामिल होती हैं। सिरका या तो सबसे आम टेबल सिरका या वाइन, सेब या बेरी हो सकता है, बाद वाला पकवान को एक नरम फल सुगंध देगा।

वैसे, सिरके की कुछ बूंदें ताजी सब्जियों को विटामिन सी बनाए रखने में मदद करती हैं। जैतून का तेल सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे आपकी पसंद के किसी भी तेल से बदला जा सकता है: सूरजमुखी, मक्का, तिल, आदि। ऐसे सलाद सॉस आसान होते हैं घर पर तैयार करने के लिए, बस सामग्री को चिकना होने तक मिलाएं।

दूसरा समूह सलाद के लिए मोटी सॉस है, उदाहरण के लिए, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, दही इत्यादि पर आधारित। मांस या मछली ऐपेटाइज़र को प्राथमिकता देते हुए, सब्जियों के सलाद को ऐसी सॉस के साथ कम पकाया जाता है। ऐसी ड्रेसिंग को परोसने से तुरंत पहले सलाद में जोड़ने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि वे जल्दी से ऑक्सीकरण करते हैं।

कटा हुआ लहसुन, गर्म मिर्च, सरसों या जड़ी-बूटियाँ सॉस के स्वाद में चार चांद लगा देंगी। हल्के सब्जी सलाद के लिए, उदाहरण के लिए, खीरे या टमाटर के साथ, आप अधिक ताजी जड़ी-बूटियाँ, जीरा, एक चम्मच खट्टा क्रीम और नमक मिलाकर पनीर पर आधारित सॉस तैयार कर सकते हैं।

मेयोनेज़ और इसकी विभिन्न विविधताएं जटिल पफ सलाद के साथ-साथ उबली हुई सब्जियों का उपयोग करने के लिए आदर्श हैं। इस प्रकार की सबसे प्रसिद्ध सॉस में से एक सीज़र सलाद है।

इस अनूठी ड्रेसिंग का आविष्कार एक बार इतालवी मूल के मैक्सिकन शेफ सीज़र कार्डिनी ने किया था, जिन्होंने आदर्श मिश्रण का चयन किया था जो निविदा चिकन पट्टिका के साथ रसदार सब्जियों के स्वाद पर जोर देता था। कार्डिनी ने कभी भी सीज़र सलाद सॉस की अपनी विधि किसी को नहीं बताई, लेकिन आज मैं इसे काफी करीब से दोहराने में कामयाब रही।

इन मुख्य समूहों के अलावा, सलाद को टमाटर सॉस, सोया सॉस, पेस्टो, पनीर के साथ पकाया जाता है - विकल्प केवल रसोइया की कल्पना से ही सीमित होते हैं।

घर पर प्रसिद्ध सीज़र सलाद सॉस की नकल करना काफी संभव है, और यदि आपके पास कुछ सामग्री नहीं है, तो कोई बात नहीं, यह अभी भी स्वादिष्ट निकलेगा।

1. एक गहरे कटोरे में, जर्दी को सरसों के साथ मिलाएं, नमक डालें और व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाएं।
2. मिश्रण में सावधानी से जैतून का तेल डालें, बूंद-बूंद करके, तब तक फेंटते रहें जब तक आपको घर का बना मेयोनेज़ न मिल जाए। अंत में नींबू का रस डालें.
3. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को कुचलें, पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीसें, और एंकोवी को एक सजातीय पेस्ट में मैश करें। इन सामग्रियों को मेयोनेज़ में मिलाएँ, फिर से अच्छी तरह हिलाएँ।
4. अंत में, ड्रेसिंग में वॉर्सेस्टरशायर सॉस और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

यह सॉस चिकन, मांस, या सिर्फ ताजी रसदार सब्जियों के मिश्रण वाले किसी भी सलाद के लिए उपयुक्त है।

घर का बना सीज़र सलाद ड्रेसिंग क्लासिक से भिन्न हो सकती है; उदाहरण के लिए, वॉर्सेस्टरशायर सॉस ढूंढना हमेशा संभव नहीं होता है, जो ड्रेसिंग को एक विशिष्ट स्वाद देता है। ऐसे में आप अधिक सरसों डाल सकते हैं, मुख्य बात यह है कि यह मसालेदार या दानेदार नहीं होनी चाहिए.

समय बचाने के लिए, आप तैयार ऑलिव मेयोनेज़ ले सकते हैं, इसमें सरसों और काली मिर्च के साथ कसा हुआ परमेसन चीज़ मिला सकते हैं और एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ मिला सकते हैं। घर पर सीज़र सलाद सॉस मुख्य रूप से अपने व्यक्तिगत स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए बनाया जाना चाहिए। एकमात्र नियम यह है कि इसे नींबू के रस के साथ ज़्यादा न डालें, अन्यथा ड्रेसिंग बहुत अधिक खट्टी हो जाएगी।

घर पर बनी सलाद ड्रेसिंग क्लासिक पेस्टो के बिना अधूरी है - तुलसी, जैतून का तेल और नट्स के साथ एक मसालेदार ड्रेसिंग। पेस्टो बनाना बहुत सरल है, और इसका परिणाम सभी अवसरों के लिए एक स्वादिष्ट, बहुमुखी सॉस है।

1. आधार अखरोट या पाइन नट्स है, जिन्हें सूखे फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए।
2. हरी तुलसी को (यह महत्वपूर्ण है!) उबलते पानी में उबाल लें और रुमाल से सुखा लें।
3. भुने हुए मेवों को तुलसी के साथ, साथ ही लहसुन की कलियों को नमक और काली मिर्च के साथ एक ब्लेंडर कटोरे में रखें।
4. पीसें, अंत में धीरे-धीरे जैतून का तेल मिलाएं। द्रव्यमान फूला हुआ और सजातीय होना चाहिए।

टमाटर सॉस मांस सलाद के लिए उपयुक्त है, जिसमें पास्ता या चावल के साथ गर्म सलाद भी शामिल है।

1. इसे बनाने के लिए आपको टमाटरों को उबलते पानी में डुबोकर छीलना होगा, फिर उन्हें बारीक काटकर एक सॉस पैन में रखना होगा।
2. कटा हुआ लहसुन और मिर्च डालें, जैतून का तेल डालें और जड़ी-बूटियाँ (अजमोद या तुलसी) काट लें।
3. मिश्रण को उबालें, स्वादानुसार नमक और नींबू का रस डालें।
4. लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
5. सब्जी, मछली या मांस के सलाद के ऊपर ठंडी या गर्म सॉस डालें।

अधिकांश रूसी गृहिणियाँ अपने सलाद को मेयोनेज़, खट्टा क्रीम या वनस्पति तेल से सजाती हैं। लेकिन आपको बस सलाद सॉस पर थोड़ा सा जादू करना होगा, और उत्पादों का सामान्य संयोजन स्वाद के नए रंगों के साथ खेलना शुरू कर देगा, और सबसे सरल घर का बना सलाद तुरंत एक स्वादिष्ट व्यंजन बन जाएगा। सलाद सॉस, ड्रेसिंग या ड्रेसिंग मुख्य सलाद सामग्री जितनी ही महत्वपूर्ण है। वे ही सभी घटकों को एक साथ जोड़ते हैं और सलाद का स्वाद, स्थिरता और कैलोरी सामग्री निर्धारित करते हैं। सलाद सॉस के साथ आते समय, आपको पहिये को दोबारा बनाने की ज़रूरत नहीं है: विश्व व्यंजन हर स्वाद के लिए कई व्यंजनों को जानते हैं - उन्हें आधार के रूप में लें और प्रयोग करें। और क्यूलिनरी ईडन वेबसाइट ने आपकी मदद के लिए सभी प्रकार के सलादों के लिए सर्वोत्तम सॉस और ड्रेसिंग का चयन किया है: हल्के और ताज़ा से लेकर घने, हार्दिक, समृद्ध, विदेशी और मीठे तक।

सलाद के लिए हल्के सॉस

ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों से बने हल्के सलाद को, एक नियम के रूप में, एक हल्के ड्रेसिंग की आवश्यकता होती है जो उनके स्वाद पर जोर देती है, लेकिन उनकी संरचना पर बोझ नहीं डालती है। क्लासिक ड्रेसिंग, जिसे फ़्रांस में विनैग्रेट्स कहा जाता है, इस भूमिका का उत्कृष्ट कार्य करती है। फ़्रेंच विनिगेट 1 भाग सिरका, 3 भाग वनस्पति तेल और थोड़ी मात्रा में मसालों और स्वादों का मिश्रण है। सिरका, वनस्पति तेल और मसालों की विशाल विविधता के लिए धन्यवाद, आप हर दिन सब्जी सलाद के लिए एक नई हल्की सॉस तैयार कर सकते हैं। अंगूर के बीज के तेल, तिल और कद्दू के तेल, बाल्समिक, वाइन, चावल और शेरी सिरका के साथ अपनी आपूर्ति को फिर से भरें - और एक मिनट में आपके द्वारा तैयार किए जा सकने वाले सरल विनिगेट की संख्या 12 तक बढ़ जाएगी!

एक बुनियादी विनैग्रेट बनाने के लिए, एक कांच के जार में 1 भाग विनिगेट और अपने पसंदीदा वनस्पति तेल के 3 भाग मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं। सिरके की जगह आप नींबू, संतरे या अंगूर के रस का उपयोग कर सकते हैं। परिणामी सजातीय सॉस का उपयोग सलाद को तुरंत सीज़न करने के लिए किया जा सकता है, या आप इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत कर सकते हैं और इसे अधिक जटिल और दिलचस्प सॉस के आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

हल्की सलाद सॉस सिसिलियन शैली

सामग्री:
2 टीबीएसपी। नींबू का रस,
2 टीबीएसपी। संतरे का रस,
10 बड़े चम्मच. जैतून का तेल,
1 चुटकी सूखा अजवायन या तुलसी
स्वादानुसार समुद्री नमक, काली मिर्च

तैयारी:
सभी सामग्रियों को एक जार में रखें, ढक्कन लगाएं और अच्छी तरह हिलाएं।

सरसों के साथ विनैग्रेट सॉस

सामग्री:
1 चम्मच सरसों,
1 छोटा चम्मच। वाइन सिरका,
3 बड़े चम्मच. जैतून का तेल या अंगूर के बीज का तेल,
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:
एक कटोरे में सरसों डालें, नमक, काली मिर्च और सिरका डालें और अच्छी तरह फेंटें। लगातार चलाते हुए, थोड़ा-थोड़ा करके तेल डालें। तैयार सॉस को एक बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

मसालेदार विनैग्रेट

सामग्री:
8 बड़े चम्मच. सफेद वाइन का सिरका,
2 कलियाँ लौंग की,
1 स्टार ऐनीज़,
10 बड़े चम्मच. जैतून का तेल,
स्वादानुसार नमक, काली और गुलाबी मिर्च

तैयारी:
एक सॉस पैन में सिरका डालें, थोड़ा पानी डालें और कुचले हुए मसाले डालें। उबाल आने दें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। सुगंधित सिरके को एक छलनी के माध्यम से एक जार में डालें, तेल, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।

टमाटर विनिगेट सॉस

सामग्री:
150 मिली टमाटर का रस,
50 मिली जैतून का तेल,
50 मिली रेड वाइन सिरका,
तुलसी या सीताफल की 2-3 टहनी,
स्वाद के लिए नमक, गर्म काली मिर्च

तैयारी:
हरी पत्तियों को बारीक काट लें और बाकी सामग्री के साथ मिला लें। परोसने से पहले रेफ्रिजरेटर में रखें और 2 दिनों के भीतर उपयोग करें।

सलाद के लिए गाढ़ी चटनी

ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों से बने सलाद आसानी से मुख्य व्यंजनों में बदल जाते हैं यदि आप उन्हें खट्टा क्रीम, क्रीम, अंडे, पनीर या नट्स पर आधारित गाढ़ी, संतोषजनक सॉस के साथ पूरक करते हैं। मसालेदार सब्जियों, मांस, मछली और समुद्री भोजन वाले सलाद के साथ गाढ़ी और नाजुक चटनी भी होनी चाहिए। गाढ़े सलाद सॉस की श्रेणी में पसंदीदा मेयोनेज़, इतालवी पेस्टो सॉस, सीज़र सलाद ड्रेसिंग, साथ ही विभिन्न खट्टा क्रीम, दही और क्रीम सॉस शामिल हैं। ये सॉस न केवल स्वाद और सुगंध को बदलते हैं, बल्कि सलाद की स्थिरता को भी बदलते हैं, इसलिए एक मोटी और सघन सलाद ड्रेसिंग तैयार करने से पहले, विचार करें कि क्या यह सभी सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाएगी। कुछ मामलों में, ऐसे सॉस को अलग से परोसना समझदारी है ताकि सलाद की उपस्थिति खराब न हो। गाढ़े सॉस, विशेष रूप से अंडे पर आधारित सॉस, लंबे समय तक नहीं टिकते हैं; उन्हें केवल एक बार के लिए तैयार करें।

क्लासिक घर का बना मेयोनेज़

सामग्री:
1 जर्दी,
1 चम्मच सरसों,
550-570 मिली जैतून का तेल या जैतून और सूरजमुखी का मिश्रण,
1 नींबू,
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:
एक ब्लेंडर में जर्दी को सरसों के साथ फेंटें। तेल को फेंटना बंद किए बिना थोड़ा-थोड़ा करके डालना शुरू करें। जब मेयोनेज़ वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो इसमें नींबू निचोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें, थोड़ा और फेंटें और परोसने के लिए तैयार होने तक सॉस को तुरंत ठंडा करें। अगर फेंटते समय मेयोनेज़ अलग हो जाए तो थोड़ा गर्म पानी डालें और फेंटते रहें। यदि इससे मदद नहीं मिलती है, तो एक नया बैच बनाना शुरू करें और, जब यह गाढ़ा होने लगे, तो अलग की गई सॉस डालें।

फ़्रेंच क्रीम सॉस

सामग्री:
5 बड़े चम्मच. सफेद वाइन का सिरका,
8 बड़े चम्मच. जैतून का तेल,
4 बड़े चम्मच. अखरोट या कद्दू का तेल,
120 मिली भारी क्रीम या खट्टा क्रीम,
1 चम्मच सरसों,
1 मुट्ठी कटा हुआ अजमोद,
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:
सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में मिला लें। चखें और अधिक मसाले या सिरका डालकर स्वाद को समायोजित करें।

सीज़र सलाद ड्रेसिंग

सामग्री:
1 जर्दी,
0.3 चम्मच सरसों,
1 छोटा चम्मच। नींबू का रस,
लहसुन की 0.5 कलियाँ,
3 बड़े चम्मच. जैतून का तेल,
1 छोटा चम्मच। कसा हुआ सख्त पनीर,
स्वादानुसार काली मिर्च

तैयारी:
जर्दी को सरसों और नींबू के रस के साथ फेंटें। कुचला हुआ लहसुन डालें और धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें, लगातार चलाते रहें। कसा हुआ पनीर डालें, हिलाएं और यदि आवश्यक हो, तो 1-2 बड़े चम्मच उबला हुआ पानी डालें। तत्काल सेवा।

मस्कारपोन चीज़ और जड़ी-बूटियों के साथ गाढ़ी चटनी

सामग्री:
5 बड़े चम्मच. मस्करपोन चीज़,
2 टीबीएसपी। बिना मीठा दही,
ताजा अजमोद, पुदीना, डिल की 3 टहनी,
लहसुन की 1 कली,
0.5 चम्मच सरसों,
2 टीबीएसपी। सिरका या नींबू का रस,
सफेद मिर्च, स्वादानुसार नमक

तैयारी:
साग को बारीक काट लें, लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। सभी सामग्रियों को कांटे या ब्लेंडर से मिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो पतली स्थिरता के लिए अधिक दही मिलाएं।

हरी दही की चटनी

सामग्री:

अजमोद का 1 गुच्छा,
हरी तुलसी का 1 गुच्छा,
डिल का 1 गुच्छा,
हरे प्याज के 2-3 डंठल,
लहसुन की 1 कली,
1 छोटा चम्मच। नींबू का रस या सफेद सिरका,
0.5 चम्मच नमक

तैयारी:
साग और लहसुन को बारीक काट लें, नमक डालें, दही और नींबू के रस के साथ मिलाएँ। परोसने से पहले सॉस को रेफ्रिजरेटर में रखें और एक अलग कंटेनर में परोसें।

अरुगुला के साथ बादाम पेस्टो

सामग्री:
1 मुट्ठी बादाम,
हरी तुलसी का 1 गुच्छा,
अरुगुला का 1 गुच्छा,
लहसुन की 1 कली,
3-4 बड़े चम्मच. अपने स्वाद के लिए वनस्पति तेल,
1-2 बड़े चम्मच. नींबू का रस,
स्वादानुसार मोटा नमक, काली मिर्च

तैयारी:
बादाम को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में पीस लें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें, तेल और नींबू का रस डालें और फिर से काटें। वांछित स्थिरता के अनुसार तेल या रस मिलाएं। इस जीवंत सॉस को कैप्रिस सलाद या हार्दिक मांस और पनीर सलाद के ऊपर परोसें।

हजार द्वीप सॉस

सामग्री:
1 चम्मच मिर्च पेस्ट,
2 टीबीएसपी। चटनी,
0.5 कप घर का बना मेयोनेज़,
1 छोटा अचार खीरा,
5-6 हरे जैतून

तैयारी:
खीरे और जैतून को मोटा-मोटा काट लें, बाकी सामग्री के साथ मिलाएं और परोसने से पहले फ्रिज में रखें। सॉस किसी बंद कन्टेनर में 5-6 दिनों तक रह सकता है.

नट्स के साथ लहसुन की चटनी

सामग्री:
50 ग्राम छिलके वाले अखरोट,
लहसुन की 1 कली,
1 नींबू,
6-8 बड़े चम्मच. जैतून या सूरजमुखी तेल,
स्वादानुसार मोटा नमक, काली मिर्च

तैयारी:
नींबू का छिलका हटा दें और उसका रस निचोड़ लें। मेवों को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, नमक और लहसुन के साथ मोर्टार में कुचल दें। जूस, ज़ेस्ट और तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

एशियाई शैली की सलाद ड्रेसिंग

चावल, टोफू पनीर, मसालेदार मसालेदार सब्जियों, स्मोक्ड चिकन या मछली के साथ सलाद, विभिन्न समुद्री भोजन के साथ, और विशेष रूप से गर्म सलाद नए रंगों के साथ चमकेंगे यदि आप उन्हें चीनी, जापानी या भारतीय शैली में मूल सॉस के साथ सीज़न करते हैं।

समुद्री शैवाल के साथ तिल की चटनी

सामग्री:
1 कप सफेद तिल,
नोरी समुद्री शैवाल की 2 बड़ी शीट
1 चम्मच नमक,
2 टीबीएसपी। तिल का तेल,
3-4 बड़े चम्मच. सूरजमुखी का तेल

तैयारी:
एक सूखे फ्राइंग पैन में तिल को लगातार हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। थोड़ा ठंडा करें और ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर से पीस लें। नोरी शीट को चिमटे से किनारों से पकड़ें और उन्हें बर्नर की आग पर कई बार घुमाएं जब तक कि वे थोड़ा अंधेरा न हो जाएं। भुनी हुई पत्तियों को अपने हाथों से तोड़ें, तिल और नमक मिलाएं और हिलाएं, वांछित स्थिरता के अनुसार धीरे-धीरे तिल और सूरजमुखी का तेल मिलाएं।

नारियल की चटनी

सामग्री:
5 बड़े चम्मच. नारियल का दूध या क्रीम
1 छोटा चम्मच। सोया सॉस,
1 नीबू,
1 बूंद गरम मिर्च सॉस,
1 छोटा चम्मच। चीनी या शहद

तैयारी:
नीबू का छिलका हटा दें और उसका रस निचोड़ लें। सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर बाउल में रखें, 2-3 बड़े चम्मच डालें। गरम पानी डालें और अच्छी तरह फेंटें। आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

अदरक नींबू तिल की चटनी

सामग्री:
3 बड़े चम्मच. तिल का तेल,
3 बड़े चम्मच. tahini पेस्ट,
1 छोटा चम्मच। नींबू का रस,
1 छोटा चम्मच। ताजा कसा हुआ अदरक,
1 छोटा चम्मच। शहद,
1 छोटा प्याज
तुलसी की 2-3 टहनी,
अजवायन की 2-3 टहनी,
1 चम्मच काला तिल,
1 चम्मच लाल शिमला मिर्च,
0.3 चम्मच काली मिर्च,
0.3 चम्मच नमक

तैयारी:
तुलसी और थाइम से पत्तियां हटा दें और प्याज को क्यूब्स में काट लें। सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में डालें और अच्छी तरह ब्लेंड करें। यदि आवश्यक हो, तो पतली स्थिरता के लिए सूरजमुखी तेल मिलाएं।

भारतीय खीरे की चटनी

सामग्री:
1 कप बिना मीठा दही या कम वसा वाली खट्टी क्रीम,
2 छोटे खीरे,
1 चम्मच जीरा या सौंफ के बीज,
डिल का 1 गुच्छा,
स्वादानुसार मोटा नमक, काली मिर्च

तैयारी:
जीरा या सौंफ़ को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, मोर्टार और नमक में कुचल दें। खीरे को कद्दूकस करके उसका रस निकाल लें. डिल को बारीक काट लें. सभी सामग्रियों को मिलाएं और 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

फलों के सलाद के लिए सॉस

ताजे फल और जामुन चाहे कितने भी स्वादिष्ट और सुगंधित क्यों न हों, ड्रेसिंग के बिना उन्हें संपूर्ण व्यंजन नहीं माना जा सकता। केवल एक विशेष सॉस ही उनके स्वादों को मिला सकता है और उनसे सलाद बना सकता है। परोसने से पहले आखिरी क्षण में फलों के सलाद को तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है, और ऐसे सलाद को बहुत सावधानी से मिलाया जाना चाहिए या बिल्कुल भी हिलाया नहीं जाना चाहिए। आप फलों के सलाद सॉस को अलग से परोस सकते हैं - प्रत्येक अतिथि को स्वाद के लिए उनके हिस्से को मिलाने दें।

साधारण शहद की चटनी

सामग्री:
1 नींबू,
2 टीबीएसपी। शहद,
0.5 चम्मच दालचीनी

तैयारी:
नींबू का छिलका हटा दें, उसका रस निचोड़ लें और शहद तथा दालचीनी के साथ मिला लें। सॉस को कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें और बिना हिलाए इसे फलों के सलाद के ऊपर डालें।

संतरे की चटनी

सामग्री:
3 संतरे,
50 ग्राम पिसी चीनी,
50 ग्राम मक्खन

तैयारी:
संतरे का छिलका हटा दें और उसका रस निकाल लें। उनमें पिसी हुई चीनी मिलाएं, उबाल लें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटें, गर्म सॉस में डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि मक्खन पूरी तरह से घुल न जाए। कमरे के तापमान पर सॉस का प्रयोग करें.

साइट्रस सॉस

सामग्री:
1 नारंगी,
1 नींबू,
1 छोटा चम्मच। शहद,
3-4 बड़े चम्मच. गंधहीन अंगूर के बीज या जैतून का तेल,
1 चुटकी समुद्री नमक

तैयारी:
संतरे और नींबू का छिलका हटा दें, रस निचोड़ लें, बची हुई सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एवोकैडो सलाद या फलों और सब्जियों को मिलाने वाले सलाद के साथ परोसें।

केला क्रीम सॉस

सामग्री:
2 केले
1 नींबू,
200 ग्राम चीनी,
200 ग्राम भारी क्रीम या खट्टा क्रीम,
150 मिली दूध,
100 मिली सफेद रम

तैयारी:
छिलके वाले केले को स्लाइस में काट लें और उन पर नींबू का रस निचोड़ लें। एक सॉस पैन में चीनी डालें, 100 मिलीलीटर पानी डालें, उबाल लें और हल्की, गाढ़ी चाशनी बनने तक पकाएं। चाशनी को आँच से हटा लें, केले और अन्य सभी सामग्रियाँ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आँच पर वापस आ जाएँ। सॉस को धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, थोड़ा ठंडा करें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। सॉस को एक कांच के कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें। ठंडा प्रयोग करें.

किशमिश की चटनी

सामग्री:
100 ग्राम बड़ी पीली किशमिश,
50 मिली हल्की रम,
2 टीबीएसपी। अंगूर के बीज का तेल,
1 नींबू,
सफेद मिर्च, स्वादानुसार नमक

तैयारी:
किशमिश को पहले से गर्म पानी में धो लें, रम डालें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। किशमिश को तरल के साथ एक ब्लेंडर में रखें, तेल, नींबू का छिलका और रस, काली मिर्च और नमक डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। सॉस को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें और फलों और सब्जियों के सलाद के साथ परोसें।

हर बार अलग-अलग सलाद सॉस तैयार करें और संतुलित और स्वादिष्ट भोजन करें!

सही ढंग से चयनित सलाद ड्रेसिंग पकवान को स्वाद में बिल्कुल अनोखा बनाती है, इसे नए सामंजस्यपूर्ण नोट्स और सुखद सुगंध देती है। एक बार जब आप पारंपरिक मेयोनेज़ या सूरजमुखी तेल को मूल ड्रेसिंग से बदल देते हैं, जो भोजन को और भी स्वादिष्ट बना देगा, तो आपको अपने मेहमानों से उत्साही प्रशंसा मिलेगी: शेफ से बदतर कोई नहीं!

सलाद ड्रेसिंग के लिए सॉस

पाक विशेषज्ञ विभिन्न जानते हैंसलाद ड्रेसिंग, जो किसी भी व्यंजन को अपनी उपस्थिति, समृद्ध सुगंध और स्वाद से सजाने में सक्षम हैं। गाढ़ा या पतला, रंगीन या पारदर्शी - सलाद सॉस सभी सामग्रियों को एक नया स्वाद देते हैं। इन्हें बनाने के लिए बेस लिया जाता है- मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, दही। आप विभिन्न प्रकार के तेल ले सकते हैं - जैतून, सूरजमुखी, मक्का या अलसी। सुगंध बढ़ाने के लिए, जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग करें, और रंग के लिए, ताजी या तली हुई सब्जियों का उपयोग करें।

मेयोनेज़ के साथ

सबसे लोकप्रिय माना जाता हैमेयोनेज़-आधारित सलाद ड्रेसिंग, क्योंकि यह घटक हर किसी से परिचित है और हर घर में उपयोग के लिए आम है। मेयोनेज़ को आधार के रूप में लेते हुए और इसे एंकोवी, केपर्स, जैतून या जैतून के साथ मिलाकर, आप टार्टर जैसी सामान्य संरचना का एक दिलचस्प बदलाव प्राप्त कर सकते हैं। बेस को टमाटर, जड़ी-बूटियों और प्याज के साथ मिलाकर, आपको मांस सलाद में अतिरिक्त लाभ मिलता है जो अब सूखा नहीं होगा।

मेयोनेज़ के बिना

कम कैलोरी वाला माना जाता हैमेयोनेज़ के बिना सलाद सॉस. उनके लिए, वे सामान्य तेल लेते हैं, उन्हें सुगंधित सीज़निंग के साथ मिलाते हैं। मछली के लिए, सूखे लाल शिमला मिर्च के साथ सूरजमुखी का तेल उपयुक्त है, मांस के लिए - सीताफल और डिल बीज के साथ जैतून का तेल, और पोल्ट्री के लिए - सफेद मिर्च और जायफल के साथ मकई का तेल। सर्वव्यापी मसालेदार ड्रेसिंग पाने के लिए आप बेस को सरसों या लहसुन के साथ भी मिला सकते हैं।

पथ्य

यह अलग से विचार करने लायक हैआहार सलाद ड्रेसिंग, जो आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, बल्कि नाश्ते को और अधिक स्वादिष्ट बना देगा। वजन कम करने वालों के लिए, भोजन में जड़ी-बूटियों के साथ कम वसा वाली खट्टी क्रीम, सोया सॉस, हरे प्याज के साथ प्राकृतिक दही डालना इष्टतम है। बाल्समिक सिरका, सोया सॉस या अतिरिक्त तेल के साथ टमाटर के पेस्ट के साथ नींबू के रस के मिश्रण से मछली के विकल्पों में विविधता लाना अच्छा है।

सलाद सॉस रेसिपी

हर रसोइया आसानी से पा सकता हैसलाद ड्रेसिंग रेसिपीऑनलाइन। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा खाना बनाना आसान बना देगा, आपको सामग्री को ठीक से काटना और उन्हें एक निश्चित अनुपात में मिलाना सिखाएगा। सलाद ड्रेसिंग कैसे तैयार करें, इस पर विचार में विभिन्न उत्पादों का उपयोग शामिल है: सीज़र के लिए यह एंकोवी के साथ लहसुन, सरसों और नींबू का रस होगा, और ग्रीक के लिए यह बाल्समिक सिरका और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ होंगी।

• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 539 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: इटालियन.

सबसे मशहूर हैसीज़र सलाद सॉस, जिसमें चिकन ब्रेस्ट, सलाद, गेहूं क्राउटन और चेरी टमाटर शामिल हैं। इस मामले में, यह सभी घटकों को एक साथ लाएगा, सभी स्वादों और उनके संयोजन के सामंजस्य को उजागर करेगा। ड्रेसिंग चिकन के सूखेपन को संतुलित करती है और कुरकुरे क्राउटन और हरी सलाद पत्तियों के स्वाद को समृद्ध करती है।

सामग्री:

• मेयोनेज़ - 120 मिलीलीटर;
• किमची - 10 ग्राम;
• जैतून का तेल - 35 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• चीनी - 5 ग्राम;
• मिर्च मिर्च - एक चुटकी;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 1 ग्राम;
• नींबू का रस - 15 मिलीलीटर;
• सरसों - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. सारी सामग्री मिला लें.
2. चिकना होने तक ब्लेंडर से फेंटें।

यूनानी

• पकाने का समय: 5 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 68 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: ग्रीक.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

सीज़र के बाद दूसरा सबसे लोकप्रिय हैग्रीक सलाद ड्रेसिंग, जिसमें पकी सब्जियाँ, फेटा और जैतून शामिल हैं। मूल ड्रेसिंग खीरे और टमाटर की ताजगी, बेल मिर्च और मसालेदार प्याज की कुरकुरीता को उजागर करेगी। मसालों की तीखी सुगंध से भरपूर तीखा स्वाद, भोजन को और अधिक स्वादिष्ट बना देगा। संरचना में बाल्समिक सिरका घटकों को एक विशिष्ट तीखापन देगा।

सामग्री:

• जैतून का तेल - 150 मिलीलीटर;
• बाल्समिक सिरका - 50 मिलीलीटर;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 3 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी उत्पादों को मिलाएं।

• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 227 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

यह स्वादिष्ट और पौष्टिक बनता हैशहद सरसों सलाद सॉस, जिसका उपयोग सब्जी, मांस और मछली व्यंजनों में किया जा सकता है। ड्रेसिंग का स्वाद मांस, स्मोक्ड मीट या चिकन की ताजगी और कोमलता पर जोर देगा, उन्हें उजागर करेगा और उन्हें एक नया स्वाद देगा। चीनी या सफेद पत्तागोभी, बैंगन और लाल बीन्स के साथ सब्जी सलाद के स्वाद में विविधता लाने के लिए शहद की ड्रेसिंग तैयार करना अच्छा है।

सामग्री:

• डिजॉन सरसों - 120 मिलीलीटर;
• शहद - 160 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अदरक - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को टुकड़ों में काट लें और अदरक के साथ मीट ग्राइंडर से दो बार पीस लें।
2. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.

सब्जी सलाद के लिए

• पकाने का समय: 5 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 249 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: फ़्रेंच.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

खाना कैसे बनाएँ सब्जी सलाद सॉससभी घटकों के स्वाद को पूरी तरह से उजागर करने के लिए घर पर? टार्टर का एक संस्करण, जो अचार, हरी प्याज और मेयोनेज़ के संयोजन के साथ भोजन को प्रोवेनकल नोट्स देगा। ड्रेसिंग किसी भी भोजन के लिए उपयुक्त है, जो इसे अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट बनाती है। ताजा या सूखा तारगोन और तारगोन, और प्राकृतिक सरसों ड्रेसिंग में तीखापन जोड़ देंगे।

सामग्री:

• मसालेदार खीरे - 25 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 30 मिलीलीटर;
• हरा प्याज - 10 ग्राम;
• अजमोद - 10 ग्राम;
• नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
• सरसों - 20 मिलीलीटर;
• तारगोन - एक चुटकी;
• तारगोन - एक चुटकी;
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 5 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. खीरे और जड़ी बूटियों को पीस लें।
2. सभी सामग्रियों को मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, फिल्म से ढककर 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

फल के लिए

• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 45 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

इसे चुनना कठिन है फलों का सलाद सॉस, जो सार्वभौमिक घटकों में फिट होगा। यह नुस्खा आपको बताएगा कि केले, सेब या स्ट्रॉबेरी के साथ स्नैक्स के स्वाद को उजागर करने के लिए ड्रेसिंग कैसे तैयार की जाए। इसका टापू जैसा खट्टा स्वाद फल की मिठास को संतुलित करता है और इसे एक नया स्वाद देता है। यह विकल्प वजन कम करने वालों के लिए भी उपयुक्त है, क्योंकि इसमें कैलोरी कम होती है, और इसमें शामिल अदरक अतिरिक्त रूप से वसा को जलाता है।

सामग्री:

• नींबू - 1 पीसी ।;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई अदरक - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पूरे संतरे और आधे नींबू का रस निचोड़ लें।
2. दूसरे नींबू के आधे हिस्से से छिलका हटा दें।
3. यदि चाहें तो सभी उत्पादों को मिलाएं, गन्ने की चीनी डालें।

सरसों

• पकाने का समय: 5 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 558 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

सार्वभौमिक सरसों की चटनीकिसी भी सलाद को सजाने के लिए उपयुक्त। समुद्री भोजन के स्वाद को उजागर करने के लिए इसके साथ स्क्विड-केकड़ा संस्करण मिलाना अच्छा है। यह ड्रेसिंग स्मोक्ड चिकन, हैम और उबले आलू के साथ अच्छी लगती है - मसालेदार तीखापन भोजन को और अधिक स्वादिष्ट बना देगा। आप चेरी टमाटर, ताज़ा खीरे और बेल मिर्च के साथ सब्जी के व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• पिसी चीनी - 30 ग्राम;
• सरसों - 30 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - एक गिलास;
• सिरका - ½ कप;
• लहसुन लौंग।

खाना पकाने की विधि:

1. सामग्री मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।
2. चिकना होने तक ब्लेंडर से फेंटें।

कोलस्लॉ सॉस

• पकाने का समय: 10 मिनट.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 498 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

असामान्य कोलेस्लो ड्रेसिंगइस सब्जी के पूर्ण मूल्य पर जोर देगा, इसे एक नई ध्वनि देगा और एक सुखद क्रंच को उजागर करेगा। इसमें शामिल नींबू का रस और जैतून का तेल पारंपरिक आधार हैं; सरसों और लहसुन मसाला जोड़ते हैं, और मसालेदार खीरा तीखापन जोड़ते हैं। नींबू के रस की अनुपस्थिति में, इसे आसानी से सेब या वाइन सिरका या एसेंस से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - ½ कप;
• सरसों - 10 ग्राम;
• मसालेदार खीरा - 3 पीसी ।;
• लहसुन लौंग।

खाना पकाने की विधि:

1. खीरे को कद्दूकस कर लें और लहसुन को काट लें।
2. सभी उत्पादों को मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। ब्लेंडर से फेंटें।

झींगा सलाद के लिए

• पकाने का समय: 5 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 534 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

समुद्री भोजन की कोमलता को उजागर करने में मदद करता हैझींगा सलाद सॉस. इस हार्दिक क्षुधावर्धक को हल्की ड्रेसिंग की आवश्यकता होगी, जो केवल झींगा मांस की ताजगी को उजागर करेगी। इसके लिए डिजॉन सरसों और जैतून का तेल मिलाना आदर्श है, लेकिन यदि बाद वाला उपलब्ध नहीं है, तो आप किसी भी परिष्कृत प्रकार का उपयोग कर सकते हैं। आप मछली के लिए विशेष मसाले मिला सकते हैं।

सामग्री:

• डिजॉन सरसों - 20 ग्राम;
• वनस्पति तेल - ½ कप;
• टेबल सिरका - 60 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी उत्पादों को मिलाएं।
2. चिकना होने तक ब्लेंडर से फेंटें।

इतालवी

• पकाने का समय: 15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 522 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: इटालियन.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

परंपरागत इतालवी सलाद ड्रेसिंग- यह पेस्टो है. यह पूरी दुनिया में कैप्रिस जैसे किसी भी भूमध्यसागरीय व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग के रूप में जाना जाता है। क्लासिक रेसिपी में ताजा तुलसी और पाइन नट्स की आवश्यकता होती है, जिसका समृद्ध स्वाद लहसुन की तीखी गर्मी और हार्ड पनीर की मलाई से पूरित होता है (परमेसन आदर्श है)।

सामग्री:

• ताजा तुलसी - 50 ग्राम;
• पाइन नट्स - 150 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिए और मेवों को सूखे फ्राइंग पैन में 5 मिनट तक भून लीजिए.
2. एक ब्लेंडर में तुलसी, पनीर के टुकड़े, लहसुन और मेवे मिलाएं, दो बार फेंटें, नमक डालें।
3. थोड़ा-थोड़ा करके तेल डालें और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए।
4. आप रेफ्रिजरेटर में स्तर से 2-3 सेमी ऊपर तेल डालकर परिणामी पेस्टो को स्टोर कर सकते हैं। ड्रेसिंग के लिए, जैतून के तेल को 2:1 के अनुपात में पतला करें।

दही से

• पकाने का समय: 15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

निम्नलिखित नुस्खा आपको बताएगा कि कैसे खाना बनाना हैदही सलाद ड्रेसिंगफलों से युक्त. ड्रेसिंग का मीठा स्वाद सामग्री के रस को उजागर करेगा: इसे आम, संतरे और अंगूर के साथ उपयोग करना आदर्श है। दही की ड्रेसिंग के साथ हल्का फल का सलाद आहार पर रहने वालों के लिए एक वफादार साथी बन जाएगा और इसकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण शरीर को जल्दी से संतृप्त कर देगा।

सामग्री:

• प्राकृतिक दही - एक गिलास;
• सूजी - 40 ग्राम;
• दालचीनी - 5 ग्राम;
• चीनी - 10 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. एक ब्लेंडर में दही को चीनी के साथ फेंटें। सूजी, नमक डालें.
2. 15 मिनट बाद दालचीनी डालें.

ताकि हर रसोइया मूल बना सकेसलाद ड्रेसिंग, यह रसोइयों की सलाह सुनने लायक है। यहां बताया गया है कि वे सब्जियों के व्यंजनों में क्या मसाला डालने की सलाह देते हैं:

• जैतून का तेल, नींबू का रस, सफेद वाइन सिरका;
• प्याज, मक्खन और जैतून का तेल, क्रीम, सफेद मिर्च;
• संतरे का रस और छिलका, कद्दू के बीज, जैतून का तेल, ब्राउन शुगर;
• शहद, लौंग, बाल्समिक सिरका, नींबू का रस;
• मसला हुआ टूना, नींबू का रस, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ।

निम्नलिखित सलाद ड्रेसिंग मांस व्यंजनों की ड्रेसिंग के लिए उपयुक्त हैं:

• प्राकृतिक दही, बाल्समिक सिरका, जैतून का तेल, लहसुन, सरसों, शहद;
• नीबू का रस, अदरक, शहद, काली मिर्च के टुकड़े;
• एवोकैडो, नींबू का रस, जैतून का तेल, डिजॉन सरसों;
• अखरोट, अजमोद, सीताफल, लहसुन, सेब साइडर सिरका, सनली हॉप्स, प्राकृतिक दही;
• नींबू का रस, पनीर, डिल, अजमोद, अरुगुला, क्रीम।

दही के अलावा फलों का सलाद बनाने की मूल विधियाँ:

• समुद्री हिरन का सींग, दालचीनी, शहद;
• दूध, अंडे की जर्दी, चीनी, वेनिला, अखरोट;
• नींबू, कॉन्यैक, दालचीनी, पाउडर चीनी;
• अनानास का रस, नींबू, अदरक, तुलसी;
• आइसक्रीम, किशमिश, कसा हुआ चॉकलेट।

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सब्जी का सलाद हमेशा तेज़, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है! सब्जी के सलाद को उबाऊ लगने से बचाने के लिए, सॉस और सलाद ड्रेसिंग के लिए मूल व्यंजनों का उपयोग करें

सबसे सरल सब्जी का सलाद जो हम अक्सर बनाते हैं वह है टमाटर, खीरा, शिमला मिर्च, प्याज और ढेर सारी हरी सब्जियाँ। यह सब्जी सलाद विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है: मांस, मुर्गी पालन, मछली, आलू और अन्य सब्जियां। यहां तक ​​कि एक स्वतंत्र साइड डिश के रूप में भी, सब्जी का सलाद रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

आमतौर पर हर कोई मेयोनेज़, दही, खट्टा क्रीम या वनस्पति तेल के साथ सब्जी सलाद तैयार करता है। मैं आपको सब्जी सलाद के लिए ड्रेसिंग के कई मूल विकल्प प्रदान करता हूं, और हर दिन आपकी मेज पर सबसे सामान्य उत्पादों से एक नया व्यंजन होगा। मेरे पास सब्जी सलाद के लिए ड्रेसिंग की रेसिपी जमा हो गई हैं, जिन्हें अब, दोस्तों, मुझे आपके साथ साझा करने में खुशी हो रही है! इसे आज़माएं और आप निश्चित रूप से अपने लिए कुछ नया पाएंगे =)

रसोई में प्रयोग करें, यह हमेशा दिलचस्प होता है =)

एक मानक सब्जी सलाद के लिए सामग्री:

• टमाटर - 2-3 पीसी।
• खीरे - 2-3 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 पीसी।
• सलाद के पत्ते - स्वाद के लिए
• साग - स्वाद के लिए
• नमक, लहसुन - स्वाद के लिए

आप सलाद में ताज़ी मीठी गाजर, हरी मटर, ब्रोकोली या फूलगोभी, तोरी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, पत्तागोभी और जो कुछ भी आपको पसंद हो, मिला सकते हैं।

दो उपयोगी युक्तियाँ

1. यदि आपको ड्रेसिंग रेसिपी पसंद है, लेकिन आपके पास एक या दूसरी सामग्री नहीं है, तो इसे किसी समान चीज़ से बदलने का प्रयास करें। अपने सलाद ड्रेसिंग को ख़राब करने से न डरें। शायद आप मांस के लिए एक बढ़िया मैरिनेड बना सकते हैं=)

2. रेफ्रिजरेटर और रसोई अलमारियाँ की अलमारियों पर देखें। उन खाद्य पदार्थों को मिलाएं जिन्हें आपने पहले कभी नहीं मिलाया है। हिलाएँ, फेंटें या पीसें और स्वादानुसार नमक डालें। क्या आपको परिणामी सलाद ड्रेसिंग पसंद आई? नुस्खा लिखिए =) खाना बनाना हमेशा प्रयोगों के बारे में होता है।

हम सब्जियों के सलाद आदि के लिए सॉस तैयार करते हैं

ड्रेसिंग रेसिपी का उपयोग किसी भी सलाद के साथ-साथ मछली, मांस, पोल्ट्री, बेक्ड सब्जियों और पास्ता के लिए भी किया जा सकता है। चुनाव केवल आपके स्वाद पर निर्भर करता है।

जेमी ओलिवर की फ्रेंच सलाद ड्रेसिंग

फ़्रेंच ड्रेसिंग के लिए आपको चाहिए:

• डिजॉन सरसों - 2 चम्मच।
• वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• जैतून का तेल - 5-6 बड़े चम्मच।
• समुद्री नमक - एक चुटकी
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• लहसुन - स्वादानुसार

लहसुन को काट लें, सिरका, तेल, सरसों, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

जड़ी बूटियों के साथ मस्कारपोन ड्रेसिंग

ईंधन भरने के लिए आपको चाहिए:

• मस्कारपोन - 6 बड़े चम्मच।
• प्राकृतिक दही - 2 बड़े चम्मच।
• डिजॉन सरसों - 1-2 चम्मच।
• अजवायन और अजवायन - 1 चुटकी प्रत्येक
• लहसुन - स्वादानुसार

मस्कारपोन को दही के साथ मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं। सरसों, कटा हुआ लहसुन, सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें और चिकना होने तक फिर से हिलाएँ।

सलाद के लिए दही की चटनी

दही से ड्रेसिंग के लिए आपको चाहिए:

• प्राकृतिक दही - 5-6 बड़े चम्मच।
• वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• समुद्री नमक - एक चुटकी
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

सभी उत्पादों को मिलाएं और चिकना होने तक मिलाएँ।

नींबू सलाद ड्रेसिंग

नींबू की ड्रेसिंग के लिए आपको चाहिए:

• 1 नींबू का रस
• जैतून का तेल - 6 बड़े चम्मच।
• समुद्री नमक - एक चुटकी
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

उत्पादों को मिलाएं और व्हिस्क से हल्के से फेंटें।

मूंगफली की चटनी

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम
• अखरोट की गुठली - 200 ग्राम
• लहसुन - स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• नींबू का रस - 50 मि.ली
• नमक स्वाद अनुसार

मेवों को फ्राइंग पैन में भून लें और क्रश कर लें (ब्लेंडर में पीस लें)। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। सभी उत्पादों को मिलाकर अच्छी तरह मिला लें।

तुलसी के साथ खट्टी क्रीम ड्रेसिंग सब्जी सलाद के लिए एक उत्कृष्ट सॉस है

खट्टा क्रीम ड्रेसिंग के लिए आपको चाहिए:

• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• दानेदार सरसों - 1 चम्मच।
• हरी तुलसी - 2-3 टहनियाँ
• लहसुन - स्वादानुसार
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खट्टी क्रीम को सरसों, कटा हुआ लहसुन, कटी हुई तुलसी, नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह मिला लें।

ईंधन भरने के लिए आपको चाहिए:

• जैतून का तेल - 6 बड़े चम्मच।
• बाल्समिक सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• समुद्री नमक - एक चुटकी
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

उत्पादों को मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।

थाउजेंड आइलैंड सलाद ड्रेसिंग

ईंधन भरने के लिए आपको चाहिए:

• मेयोनेज़ - 150 ग्राम
• केचप - 2 बड़े चम्मच।
• मिर्च - 1 फली (या एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च)
• मसालेदार खीरे - 50 ग्राम
• जैतून - 50 ग्राम

मसालेदार खीरे और जैतून को बारीक काट लें, मेयोनेज़, केचप, कटी हुई मिर्च या पिसी हुई काली मिर्च डालें और सॉस को अच्छी तरह मिलाएँ।

सलाद के लिए खीरे के साथ मसालेदार खट्टा क्रीम सॉस

खट्टा क्रीम सॉस के लिए आपको चाहिए:

• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• प्राकृतिक दही - 30-50 मिली
• मेयोनेज़ - 30-50 ग्राम
• 1 नींबू का रस
• हरा प्याज (अधिमानतः चाइव्स) - एक छोटा गुच्छा
• शलोट - 7-8 पीसी (प्याज से बदला जा सकता है)
• अजमोद - एक छोटा गुच्छा
• लाल मिर्च या पिसी लाल मिर्च - स्वाद के लिए
• खीरे - 2 छोटे
• नमक स्वाद अनुसार

दही और मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। प्याज, जड़ी-बूटियों और खीरे को बारीक काट लें और खट्टा क्रीम मिश्रण में मिला दें। नमक, नींबू का रस और काली मिर्च डालें। खट्टा क्रीम सॉस को अच्छी तरह मिला लें।

शहद के साथ सरसों की चटनी - मांस और पकी हुई सब्जियों के लिए आदर्श

यह कोई चटनी नहीं है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट घर का बना सरसों है। वैसे तो बहुत ही स्वादिष्ट चटनी का उपयोग किया जाता है... इसका उपयोग सलाद ड्रेसिंग के रूप में भी किया जा सकता है।

शहद सरसों की चटनी के लिए आपको चाहिए:

• पीली सरसों - 1 बड़ा चम्मच
• भूरी सरसों - 1/2 कप
• वाइन सिरका - 100 मिली
• सूखी सफेद शराब - 150 मिली
• शहद - 100 मि.ली
• समुद्री नमक - एक चुटकी
• पिसी हुई सफेद मिर्च - एक चुटकी

भूरी सरसों के ऊपर सफेद वाइन डालें, क्लिंग फिल्म से ढकें और कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए छोड़ दें। पीली सरसों को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। पिसे हुए और वाइन में भिगोए अनाज को मिलाएं, सिरका, शहद और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। - फिर नमक डालकर मिलाएं. यदि घर में बनी सरसों सूखी हो जाए तो उसे वाइन में मिलाकर पतला कर लें।

अधिक गहरे रंग के लिए, आप केसर या हल्दी मिला सकते हैं, और स्वाद के लिए - सूखी जड़ी-बूटियाँ और मसाले (अजवायन, तारगोन, पुदीना, लाल शिमला मिर्च, लौंग, अदरक)।

नींबू प्याज की ड्रेसिंग

बेक्ड आलू और स्पेगेटी के लिए उपयुक्त.

नींबू की ड्रेसिंग के लिए आपको चाहिए:

• क्रीम 20% - 250 मि.ली
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।
• हरा प्याज - स्वादानुसार थोड़ा सा
• समुद्री नमक - एक चुटकी

प्याज़ काट लें, क्रीम डालें, नींबू का रस और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

सीज़र सलाद ड्रेसिंग

ईंधन भरने के लिए आपको चाहिए:

• एंकोवी - 10-15 पीसी।
• परमेसन - 100 ग्राम
• जैतून का तेल - 200 मिलीलीटर
• केपर्स - 3 बड़े चम्मच।
• 3 नींबू का रस
• 2 नींबू का छिलका
• सूखी सरसों - 1 चम्मच।
• नमक - एक चुटकी
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• स्वादानुसार लहसुन

एक मोर्टार में नमक के साथ लहसुन को कुचलें, एंकोवी, केपर्स, सरसों, काली मिर्च और जेस्ट डालें। चिकना होने तक फिर से अच्छी तरह पीस लें। नींबू का रस डालें और मिलाएँ। धीरे-धीरे एक पतली धारा में तेल डालें और मिश्रण को मूसल से तब तक गूंधते रहें जब तक आपको एक सजातीय इमल्शन न मिल जाए। इस उद्देश्य के लिए सबसे धीमी गति से व्हिस्क का उपयोग करना सुविधाजनक है। - फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालकर मिलाएं.

सलाद के लिए मशरूम का तेल

मशरूम तेल के लिए सामग्री:

• बिना सुगंध वाला सूरजमुखी तेल - 150 मिली
• सूखे मशरूम - 20-30 ग्राम
• कॉफी बनाने की मशीन

मशरूम को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर पाउडर बना लें, एक छोटे जार में डालें, तेल डालें, एक टाइट ढक्कन से बंद करें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह हिलाएं। 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें.

बाल्समिक सिरका सलाद ड्रेसिंग

सामग्री:

• नींबू - 1 पीसी।
• शहद - 1 चम्मच।
• बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर
• केपर्स - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• अजमोद और तुलसी स्वादानुसार

सभी उत्पादों को काट लें, उन्हें एक ब्लेंडर में डालें और एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें।

मुझे बहुत खुशी होगी अगर आपको मेरे द्वारा उपयोग की जाने वाली सलाद ड्रेसिंग और सॉस की रेसिपी पसंद आई। अपने भोजन का आनंद लें!

सादर, नताली लिसी

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