समुद्री हिरन का सींग जाम - सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग जाम के लिए व्यंजनों और तकनीक, कच्चे, पांच मिनट, सेब के साथ समुद्री हिरन का सींग। समुद्री हिरन का सींग जाम कैसे पकाने के लिए: सर्दियों के लिए खाना पकाने और कटाई की सूक्ष्मता

- छोटे चमकीले फलों के साथ बिल्कुल किसी भी स्थिति में उगने वाला एक छोटा पेड़, एक दूसरे से बहुत सटा हुआ। फल अपने सुखद स्वाद के कारण लंबे समय से लोगों से परिचित हैं। खाना पकाने, दवा और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है।

लाभकारी विशेषताएं

सी बकथॉर्न जैम समूह बी, सी, ई, के, पी, ए के उपयोगी पदार्थों और विटामिनों की एक पूरी पेंट्री है, जो गर्मी उपचार के दौरान नहीं खोते हैं। यह विभिन्न प्रकार की सर्दी, हृदय प्रणाली की समस्याओं और जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए उपयोगी है। जैम में मौजूद पदार्थ वसा को घोलने में मदद करते हैं। एक दिन के लिए अधिकांश विटामिन और अमीनो एसिड के साथ शरीर को फिर से भरने के लिए, 5 ग्राम पौधे के जामुन पर्याप्त हैं, उन्हें 2-3 बड़े चम्मच जाम से बदला जा सकता है।

जाम बेरीबेरी को खत्म करता है, खांसी, तेज बुखार को दूर करने में मदद करता है। यह भोजन एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है और गुर्दे की विफलता से लड़ता है। गर्भावस्था के दौरान रिसेप्शन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, विटामिन की कमी से लड़ने में मदद करता है।

इन लाभकारी गुणों के बावजूद, अनानास की गंध के साथ छोटे समुद्री हिरन का सींग जामुन के जाम को बड़े चम्मच के साथ खाने की आवश्यकता नहीं है। जाम लगभग कोई नुकसान नहीं करता है, लेकिन बहुत अधिक शहद भी हानिकारक है।

ध्यान से!यदि जैम किसी स्टोर में खरीदा जाता है, तो आपको इस उत्पाद को कांच के कंटेनर में खरीदना होगा। प्लास्टिक पैकेजिंग काफी सस्ती है, लेकिन खाद्य भंडारण के लिए पूरी तरह से सुरक्षित नहीं है।

खाना कैसे बनाएं

सी बकथॉर्न जैम बनाना एक साधारण सी बात है। कई व्यंजनों में से आप अपना खुद का, उत्तम पा सकते हैं।

पाश्चुरीकरण के बिना समुद्री हिरन का सींग जाम

1. 2 किलोग्राम समुद्री हिरन का सींग फल लें, छाँटें, कुल्ला करें, सुखाएँ।
2. जामुन को छलनी से पीसें या मांस की चक्की से गुजारें - एक ब्लेंडर भी उपयुक्त है।
3. फलों के घी में 3-3.5 किलोग्राम चीनी और उतनी ही मात्रा में पानी मिलाएं।
4. जामुन और चीनी को एक अलग कटोरे में मिलाया जाना चाहिए, अवशोषित करने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
5. मीठे बेरी के मिश्रण में पानी डालें, मध्यम आँच पर रखें, आधे घंटे से अधिक समय तक पकाएँ।
6. तैयार जाम को जार में डालें, जल्दी से रोल करें।

उसी सिद्धांत से, पाश्चुरीकृत समुद्री हिरन का सींग जाम तैयार किया जाता है। अंतर केवल इतना है कि 12-15 मिनट के लिए, जार में पकाना आवश्यक है (आधा लीटर मात्रा में, लीटर में आधा घंटा)।

दिलचस्प! आप घर पर खाना बना सकते हैं!

मानसिक कार्य के लिए ऊर्जा को बढ़ावा देने के लिए, आपको अखरोट के साथ समुद्री हिरन का सींग का जैम बनाने की आवश्यकता है। एक स्वस्थ समुद्री हिरन का सींग के इलाज के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलोग्राम ताजा समुद्री हिरन का सींग जामुन;
• आधा किलोग्राम छिलके वाले, कटे हुए अखरोट;
• 3-3.5 किलोग्राम दानेदार चीनी;
• एक लीटर ठंडा शुद्ध पानी।

पानी और चीनी से चाशनी उबालें, उसमें मेवे डालें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए कम गर्मी पर चाशनी में उबाल लें, अक्सर हलचल याद रखें। फिर धीरे-धीरे पूरे समुद्री हिरन का सींग जामुन डालें, 20 मिनट तक पकाएं - जाम गाढ़ा हो जाएगा।

यह जानने लायक है! शेल्फ जीवन को अधिकतम करने के लिए, आपको जार को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखना होगा। भंडारण के बर्तन अच्छी तरह से बंद होने चाहिए, इससे हवा को अंदर जाने से रोकने में मदद मिलेगी।

यदि आपके पास समय नहीं है या बर्तनों के साथ खिलवाड़ करने के लिए बहुत आलसी हैं, तो आप "सूखी" विधि का उपयोग करके समुद्री हिरन का सींग का जाम बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 3 किलोग्राम जामुन, 600 ग्राम चीनी लेने के लिए पर्याप्त है, उन्हें एक साथ मिलाएं, फिर उन्हें पहले से गरम ओवन में डालें, तब तक रखें जब तक कि द्रव्यमान सिरप जैसा न हो जाए।

ठंड के मौसम में इम्युनिटी बढ़ाने के लिए आपको इसके लिए खास तरह से तैयार किया गया जैम तैयार करना होगा। सी बकथॉर्न बेरीज को ब्लैंच किया जाना चाहिए, चीनी की चाशनी में रखा जाना चाहिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान एक मोटी स्थिरता में लाया जाना चाहिए।

जाम का उपयोग केक, पाई, पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। इसे चाय में मिलाया जा सकता है या बस ब्रेड पर फैलाया जा सकता है। ऐसा जाम बच्चे के लिए दलिया के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। इसका अनानास स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

मतभेद

अक्सर कहा जाता है कि समुद्री हिरन का सींग कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है। यह इतना आंशिक है, क्योंकि कुछ भी पूर्ण रूप से सुरक्षित नहीं हो सकता। सी बकथॉर्न जैम का सेवन बहुत अधिक मात्रा में नहीं करना चाहिए। यह भी सख्ती से contraindicated है:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता, समुद्री हिरन का सींग से एलर्जी;
• कोलेलिथियसिस;
• विभिन्न प्रकार के पेप्टिक अल्सर;

समुद्री हिरन का सींग जाम के लिए कई प्रकार के contraindications में दस्त, या इसके बहुत लगातार अभिव्यक्तियाँ, विभिन्न प्रकार के यकृत रोग शामिल हैं। गर्भवती महिलाओं को समुद्री हिरन का सींग का जाम नहीं खाना चाहिए अगर उन्हें अग्नाशय के रोग हैं, कैरोटीन से एलर्जी है, और यूरोलिथियासिस है।

ध्यान! यदि प्रदान की गई बीमारियों में से किसी एक पर संदेह करने का कारण है, तो आपको डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए। यदि समुद्री हिरन का सींग जाम को contraindicated नहीं है, तो आपको यह स्पष्ट करने की आवश्यकता है कि खपत के लिए प्रति दिन कितनी मात्रा में अनुमति दी जानी चाहिए।

समुद्री हिरन का सींग और इसके फलों से जाम केवल उन मामलों में उपयोगी होते हैं जहां जामुन पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्र में एकत्र किए गए थे। पौधा पर्यावरण से पदार्थों को अवशोषित करता है, अपने फलों में जहरीले पदार्थों को लंबे समय तक जमा कर सकता है।

समुद्री हिरन का सींग जाम सभी अवसरों के लिए एक प्राकृतिक सहायक है। इसका बुद्धिमानी से उपयोग करने से व्यक्ति को आलस्य से मुक्ति मिलती है, अनेक रोगों से मुक्ति मिलती है। शरीर को सभी आवश्यक विटामिन, अमीनो एसिड प्राप्त होंगे, रंग और त्वचा की स्थिति में सुधार होगा। सर्दी, ब्रोंकाइटिस जल्दी से गुजर जाएगा, तापमान सामान्य हो जाएगा।

कई contraindications के बावजूद, समुद्री हिरन का सींग बेरी जाम के लाभकारी गुणों में कार्रवाई की एक विस्तृत श्रृंखला है। यह लंबे समय तक संग्रहीत होता है, व्यावहारिक रूप से इसके औषधीय गुणों को नहीं खोता है। दिन में सिर्फ दो चम्मच और स्वास्थ्य आपको धन्यवाद देगा, क्योंकि समुद्री हिरन का सींग जाम में विपक्ष की तुलना में अधिक फायदे हैं। एक स्वादिष्ट विनम्रता हमेशा हानिकारक नहीं होती है - समुद्री हिरन का सींग इसका प्रत्यक्ष प्रमाण है।

समुद्री हिरन का सींग में दर्जनों जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं, इसलिए इसे वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए अपने आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है, इससे रस, सॉस और यहां तक ​​​​कि जाम भी तैयार किया जाता है। सी बकथॉर्न जैम में एक नायाब सुगंध और मूल स्वाद होता है, जो अनानास की बहुत याद दिलाता है।

समुद्री हिरन का सींग जाम क्यों पकाएं?

समुद्री हिरन का सींग के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ इसे बहुत कुछ देते हैं, जिनमें से, सबसे पहले, यह विरोधी भड़काऊ और इम्यूनोमॉड्यूलेटिंग पर ध्यान देने योग्य है। इस कारण से, तथाकथित ठंड के मौसम में समुद्री हिरन का सींग जाम एक अनिवार्य उपकरण बन जाएगा, क्योंकि यह बहुत अधिक सुखद है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मुट्ठी भर निगलने की तुलना में चाय के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित व्यवहार के कुछ चम्मच खाने के लिए अधिक उपयोगी है। गोलियों की। इसके अलावा, ऐसा रिक्त उन लोगों के लिए उपयोगी है जो हृदय रोगों से पीड़ित हैं, रक्तचाप में वृद्धि हुई है, या मौखिक गुहा में सूजन प्रक्रियाओं का अनुभव किया है। आपको ऐसे जाम को उन लोगों के लिए भी मना नहीं करना चाहिए जो अपनी त्वचा की स्थिति की निगरानी करते हैं और इसे लोचदार और रेशमी देखना चाहते हैं। लेकिन पित्ताशय की थैली के अग्न्याशय सहित जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों की उपस्थिति में, आपको पहले डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

व्यंजनों

समुद्री हिरन का सींग जाम के लिए पारंपरिक नुस्खा उन लोगों द्वारा भी संभाला जा सकता है जिन्होंने पहले कभी संरक्षण नहीं किया है, यह इतना आसान है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो समुद्री हिरन का सींग;
• 2.5 किलो दानेदार चीनी;
• 2 लीटर शुद्ध पानी।

जामुन को सावधानी से छांटा जाना चाहिए, बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए और कागज या साधारण तौलिये पर सूखना सुनिश्चित करें। जबकि समुद्री हिरन का सींग सूख जाता है, आप चीनी की चाशनी तैयार कर सकते हैं। चीनी को पैन में डाला जाता है और पानी डाला जाता है, हिलाते हुए, चाशनी को उबाल लाया जाता है। सूखे जामुन को एक कटोरे में डाला जाता है और उबलते सिरप के साथ डाला जाता है।

ध्यान! चाशनी तैयार करते समय, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि सभी चीनी क्रिस्टल भंग हो जाएं।

3 घंटे के बाद, समुद्री हिरन का सींग एक स्लेटेड चम्मच के साथ निकाला जाता है, एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है और उबाल लाया जाता है। इस तरह से गरम किए गए जामुन को शेष चीनी की चाशनी के साथ डाला जाता है और कम गर्मी पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि जैम वांछित स्थिरता प्राप्त न कर ले। तैयार जाम को निष्फल जार में रखा जाता है और बाँझ ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

बिना पकाए जाम

आप बिना पकाए समुद्री हिरन का सींग का जैम बनाकर जामुन में निहित अधिकतम मूल्यवान पदार्थों को बचा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 1 किलो फलों को छांटा जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है। जबकि समुद्री हिरन का सींग सूख जाता है, डेढ़ किलोग्राम चीनी के साथ 1.2 लीटर पानी गर्म करके चाशनी तैयार करें। परिणामस्वरूप सिरप के साथ जामुन डाले जाते हैं। 4 घंटे के बाद, चाशनी को छानकर फिर से उबाल लें। जैसे ही यह लगभग 60 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा हो जाता है, समुद्री हिरन का सींग इसमें स्थानांतरित हो जाता है और कम गर्मी पर थोड़ा गर्म हो जाता है। ठंडा जैम सूखे बाँझ जार में पैक किया जाता है।

महत्वपूर्ण: जैम तैयार माना जाता है जब जामुन समान रूप से तरल में वितरित होते हैं, और सिरप की एक बूंद प्लेट पर लागू होने पर अपना आकार रखती है।

आप बिना गर्मी उपचार के भी कर सकते हैं, लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि इस तरह के जाम को 3-6 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको मांस की चक्की, जूसर या ब्लेंडर का उपयोग करके समुद्री हिरन का सींग के जामुन से रस निचोड़ना होगा और चीनी डालना होगा। इस तरह के एक किलोग्राम रस के लिए 0.8 किलोग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है। द्रव्यमान को सख्ती से मिलाया जाता है और जार में पैक किया जाता है। जैम को फ्रिज में रखें। 3 सप्ताह के बाद, वर्कपीस को 3 अंशों में स्तरीकृत किया जाता है, लेकिन इससे डरना नहीं चाहिए।

अन्य व्यंजन

1. अखरोट के साथ समुद्री हिरन का सींग से उत्कृष्ट जाम प्राप्त होता है। इसे 1 किलो जामुन, 150 ग्राम नट्स, 1.5 किलो चीनी और आधा लीटर पानी से बनाया जाता है। खाना पकाने की योजना शास्त्रीय एक से भिन्न नहीं होती है, सिवाय इसके कि एक कॉफी की चक्की में कुचले हुए नट्स, एक रोलिंग पिन का संयोजन या उपयोग करके, उबलते चीनी सिरप में डाला जाता है और 1/3 घंटे के लिए न्यूनतम गर्मी पर रखा जाता है। फिर, समुद्री हिरन का सींग के जामुन को मिश्रण में पेश किया जाता है और एक और 20 मिनट के लिए आग पर रखा जाता है, व्यवस्थित रूप से हिलाते हुए और झाग को हटा दिया जाता है।
2. कद्दू के साथ उज्ज्वल समुद्री हिरन का सींग जाम इन दो अद्वितीय उत्पादों के लाभों को जोड़ता है। इसके लिए 3 किलो समुद्री हिरन का सींग जामुन और कद्दू का गूदा, 1.5 किलो चीनी और 1 संतरे की आवश्यकता होगी। छांटे, धोए और सूखे जामुन को ब्लेंडर या साधारण मोर्टार और मूसल से कुचल दिया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी या धुंध के माध्यम से रस और केक में विभाजित किया जाता है।

   युक्ति: समुद्री हिरन का सींग का रस तुरंत सॉस पैन में निचोड़ना बेहतर है।

   कद्दू के गूदे को छिलके और बीजों से मुक्त करके टुकड़ों में काट लिया जाता है। एक नारंगी, अच्छी तरह से स्पंज से धोया जाता है, उबलते पानी के साथ डाला जाता है और उत्तेजना हटा दी जाती है। चीनी को समुद्री हिरन का सींग के रस में मिलाया जाता है, एक उबाल लाया जाता है और सभी चीनी क्रिस्टल भंग हो जाते हैं। कद्दू और ज़ेस्ट के टुकड़ों को इस द्रव्यमान में पेश किया जाता है, मिश्रित किया जाता है और कद्दू के नरम होने तक न्यूनतम गर्मी पर रखा जाता है। तैयार जाम बाँझ जार में लुढ़का हुआ है।
3. सेब के साथ शीतकालीन समुद्री हिरन का सींग जाम के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा। इसे तैयार करने के लिए 1 किलो समुद्री हिरन का सींग, उतनी ही मात्रा में सेब और 1.5 किलो चीनी लें। फलों को सावधानी से छांटा जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है। जैसे ही समुद्री हिरन का सींग पूरी तरह से सूख जाता है, इसे एक छोटी छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है और चीनी डाल दी जाती है। उसके बाद, अच्छी तरह से धोए गए सेब को बीज के साथ कोर से मुक्त किया जाता है, क्यूब्स में काट दिया जाता है और सॉस पैन में एक मोटी तल के साथ स्टू किया जाता है जब तक कि वे थोड़ी मात्रा में पानी से नरम न हो जाएं। तैयार सेब को फूड प्रोसेसर में पिसा या कुचला जाता है। दोनों प्राप्त प्यूरी को एक सॉस पैन में मिलाएं, उबाल लें, झाग हटा दें और तुरंत गर्मी से हटा दें। जाम बाँझ जार में लुढ़का।

ध्यान! सेब की मीठी किस्मों के जैम को खट्टे वाले की तुलना में थोड़ी देर पकाने की आवश्यकता होती है।

आप सी बकथॉर्न जैम को ब्रेड मशीन या धीमी कुकर में भी पका सकते हैं। लेकिन इस मामले में, ऐसे उपकरणों के निर्माताओं की सिफारिशों का पालन करना आवश्यक है, उत्पादों के उपरोक्त अनुपात को देखते हुए।

युक्ति: चूंकि पाश्चुरीकृत जैम को सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है, इसलिए इस प्रक्रिया को किया जाना चाहिए। 0.5 लीटर जार के लिए, 15 मिनट पर्याप्त है, 1 एल - 20 मिनट के लिए।

इस प्रकार, घर पर समुद्री हिरन का सींग जाम बनाना नाशपाती के गोले जितना आसान है, खासकर जब से आप इस तरह की तैयारी की उत्पत्ति और 100% स्वाभाविकता के बारे में पूरी तरह से सुनिश्चित हो सकते हैं। तो, पैसे क्यों खर्च करें और स्टोर में संदिग्ध जाम खरीदें?

साइट पर सभी सामग्री केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रस्तुत की जाती हैं। किसी भी उपाय का उपयोग करने से पहले, डॉक्टर से परामर्श करना अनिवार्य है!

स्वादिष्ट, गाढ़ा और सुगंधित समुद्री हिरन का सींग जाम कैसे पकाने के लिए? बिना पत्थरों के हड्डियों से पकाएं? आपके लिए सबसे अच्छा नुस्खा!

इसमें एक सुखद बनावट और एक पारदर्शी एम्बर रंग है। यह घर का बना समुद्री हिरन का सींग जाम पेनकेक्स और पेनकेक्स के साथ परोसा जा सकता है, जिसका उपयोग पाई या किसी अन्य पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में किया जाता है।

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो;
• चीनी - 800 जीआर।

सबसे पहले आपको जामुन को पकाने के लिए तैयार करना है। पत्ते, डंठल, खराब हो चुके फलों को हटा देना चाहिए।

समुद्री हिरन का सींग ठंडे पानी में कुल्ला और 800 ग्राम चीनी का वजन करें।

जाम समुद्री हिरन का सींग के रस से गूदे के साथ बनाया जाता है, लेकिन बिना बीज के। रस निकालना आसान बनाने के लिए, जामुन को ब्लांच किया जाना चाहिए। आप इसे जूसर में या धीमी कुकर में कर सकते हैं। आपको बस धुंध का एक टुकड़ा बिछाते हुए जामुन को स्टीमर ट्रे में रखने की जरूरत है।

"स्टीम" प्रोग्राम चालू करें, 35 मिनट का समय निर्धारित करें। कार्यक्रम समाप्त होने के बाद, जामुन को छोटे हिस्से में एक छलनी पर रखा जाना चाहिए।

और पोंछो।

समुद्री हिरन का सींग का तेल प्राप्त करने के लिए सी बकथॉर्न केक का उपयोग किया जा सकता है।

परिणामस्वरूप समुद्री हिरन का सींग का रस एक बहुरंगी कटोरे में डालें, चीनी के साथ मिलाएं।

15 मिनट के लिए वॉल्यूम कम होने तक उबालें, ढक्कन के साथ "फ्राइंग" प्रोग्राम सेट करें।

यदि आप समुद्री हिरन का सींग का रस अधिक समय तक उबालते हैं, तो आपको और भी गाढ़ा जाम मिलता है। यदि आप चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग का रस उबालते हैं, तो आप जैम, मुरब्बा और यहां तक ​​कि कारमेल भी बना सकते हैं। एक शब्द में, देखो इसे ज़्यादा मत करो।

पकाने की विधि 2: सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग जाम (कदम से कदम)

सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग का जाम, जिसकी तस्वीर मैं पेश करता हूं, वह स्वादिष्ट और सुगंधित है। बिना पकाए तैयार किया जाता है। सी बकथॉर्न विटामिन का भंडार है। और समुद्री हिरन का सींग, गर्मी उपचार के अधीन नहीं, बहुत अधिक उपयोगी है।

• 1300 ग्राम समुद्री हिरन का सींग जामुन;
• 2 किलो चीनी।

सी बकथॉर्न को ताजा चुना जाना चाहिए, किण्वित नहीं। एक सड़ा हुआ बेर भी सारा जाम खराब कर देगा, यह बस किण्वित हो जाएगा। जामुन को पत्तियों और मलबे से छाँटें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। 20 मिनट के लिए तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में निकालें।

एक तौलिया पर रखना जरूरी नहीं है, यह बेरी बहुत निविदा है। अब आपको केक और बीज को जूस से अलग करना है। आप जूसर का उपयोग कर सकते हैं, आप एक छलनी के माध्यम से समुद्री हिरन का सींग पोंछ सकते हैं।

निलंबन प्राप्त समुद्री हिरन का सींग का रस। 1300 ग्राम जामुन से आपको एक किलोग्राम रस मिलना चाहिए। चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग का रस छिड़कें। चीनी का वजन समुद्री हिरन का सींग प्यूरी के वजन से ठीक दो बार अधिक होना चाहिए।

चीनी को अच्छी तरह मिलाएं, समुद्री हिरन का सींग प्यूरी को एक साफ तौलिये से ढक दें और कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ दें। अच्छे लाइव समुद्री हिरन का सींग जाम के लिए सबसे महत्वपूर्ण शर्त, जिसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा, पूरी तरह से भंग चीनी है। दानेदार चीनी के विघटन को तेज करने के लिए हर आधे घंटे में द्रव्यमान को हिलाएं। चीनी के बजाय, आप पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, फिर समुद्री हिरन का सींग प्यूरी के "टिंचर" का समय एक घंटे तक कम हो जाएगा।

सोडा और डिटर्जेंट के साथ जार को अच्छी तरह से धो लें, जीवाणुरहित करें। एक महत्वपूर्ण शर्त पूर्ण बाँझपन है। जब चीनी घुल जाए, तो समुद्री हिरन का सींग प्यूरी को जार में डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। बैंक बिल्कुल सूखे होने चाहिए। आप समुद्री हिरन का सींग जैम को बिना पकाए एक साल तक रेफ्रिजरेटर में या कमरे के तापमान पर तीन महीने तक स्टोर कर सकते हैं। यह सभी परिस्थितियों में एक गारंटीकृत शेल्फ जीवन है। सबसे अधिक संभावना है, समुद्री हिरन का सींग प्यूरी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

लेकिन ध्यान रखें कि इसे जितनी देर तक स्टोर किया जाएगा, उसमें विटामिन उतने ही कम रहेंगे।

पकाने की विधि 3: हड्डी के साथ समुद्री हिरन का सींग जाम कैसे बनाएं

घर पर समुद्री हिरन का सींग खाना बनाना किसी और से ज्यादा मुश्किल नहीं है। आप इस फोटो रेसिपी की जांच करके इसे सत्यापित कर सकते हैं। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी जिसे डिब्बाबंदी में कोई अनुभव नहीं है, इसे संभाल सकता है।

इस नुस्खा में, हम जमे हुए समुद्री हिरन का सींग से जाम पकाएंगे, लेकिन आप ताजा जामुन ले सकते हैं।

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो

चूंकि इस मामले में जमे हुए जामुन का उपयोग किया जाता है, हम सबसे पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करेंगे।

हम जामुन को चीनी से ढक देंगे और उन्हें इस अवस्था में एक दिन या कम से कम रात के लिए छोड़ देंगे।

अब हम समुद्री हिरन का सींग चीनी के साथ आग पर भेजते हैं और इसे लगभग आधे घंटे तक पकाते हैं। जाम को लगातार हिलाते रहना चाहिए, नहीं तो यह जल जाएगा।

एक स्वस्थ उपचार उबालना चाहिए।

समुद्री हिरन का सींग जाम पर बनने वाले झाग को हटा दें।

अब आप जाम की तैयारी की जांच कर सकते हैं। आप इसे घर पर सरल तरीके से कर सकते हैं: काउंटरटॉप पर थोड़ा जाम छोड़ दें। अगर छिलका नहीं फैलता है, और शहद की तरह चिपचिपा है, तो जैम तैयार है।

- अब जैम को ठंडा होने दें. आप इसे गर्म नहीं कर सकते हैं, अन्यथा जार में संक्षेपण बन जाएगा और तैयार व्यंजन जल्दी से ढल जाएगा।

जबकि जैम ठंडा हो रहा है, आप जार को स्टरलाइज़ कर सकते हैं। हम ठंडे जाम को सील करते हैं और इसे पेंट्री में भेजते हैं।

पकाने की विधि 4: अनपाश्चुराइज्ड सी बकथॉर्न जैम

स्वादिष्ट, मीठा और बहुत स्वस्थ समुद्री हिरन का सींग जाम। समुद्री हिरन का सींग 100 बीमारियों से एक जादुई बेरी है। इसके बीज, त्वचा और गूदे में भारी मात्रा में उपयोगी तेल और विटामिन होते हैं। और यदि आपके पास बहुत खाली समय है, तो आप जल्दी में नहीं हैं और स्वस्थ और स्वादिष्ट परिरक्षण पकाना चाहते हैं, बिना पाश्चुरीकृत समुद्री हिरन का सींग जैम वह है जो आपको हानिकारक बेरीबेरी से सर्दी जुकाम के दौरान चाहिए, जो मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर करता है।

• समुद्री हिरन का सींग 1 किलोग्राम
• चीनी 1 किलोग्राम 300 ग्राम
• शुद्ध पाश्चुरीकृत पानी 500 मिलीलीटर

सी बकथॉर्न बेरीज शाखाओं से बहुत मजबूती से चिपकते हैं, इसलिए अपनी कैंची लें और ध्यान से उन्हें एक बड़े, गहरे तामचीनी वाले कटोरे में काट लें। खराब, सड़े हुए का चयन करें, और बाकी के डंठल को कैंची से काट लें और उन्हें एक बड़े गहरे कोलंडर में फेंक दें। विभिन्न प्रकार के दूषित पदार्थों से बहते पानी के नीचे समुद्री हिरन का सींग कुल्ला और एक कोलंडर में छोड़ दें ताकि सारा पानी कांच हो जाए। फिर जामुन को वापस धुले हुए कटोरे में स्थानांतरित करें।

स्टोव को मध्यम स्तर पर चालू करें और उस पर सही मात्रा में साफ आसुत जल के साथ एक पैन रखें। पानी में उबाल आने के बाद, इसमें चीनी की सही मात्रा डालें और चाशनी को 5 से 10 मिनट तक उबालें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, समय-समय पर इसे लकड़ी के चम्मच या लकड़ी के किचन स्पैटुला से हिलाते रहें।

फिर चाशनी को बेरीज के कटोरे में डालें और उन्हें 30 से 40 मिनट तक खड़े रहने दें। उसके बाद, सामग्री के साथ कटोरे को स्टोव पर रखें और एक कमजोर रट पर जाम को 10 मिनट के लिए पकाएं, लगातार हिलाते रहें और एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम को हटा दें। कुल द्रव्यमान को उबालने के बाद समय माना जाता है।

जैम को ठंडे स्थान पर अलग रख दें और प्याले को ढक्कन से ढक दें। अगले दिन, 10 मिनट के लिए फिर से जाम उबाल लें, एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम को निकालना न भूलें, और रात भर खड़े रहने के लिए छोड़ दें। तीसरे दिन जैम को 15 मिनट तक उबालें।

जैम को तीसरी बार उबालने के बाद, एक करछुल लें और इसे गर्मागर्म स्टरलाइज़्ड जार में डालें, जिसे आप संरक्षण के लिए स्टरलाइज़्ड ढक्कन से ढक दें और तुरंत संरक्षण के लिए कंटीले से रोल करें। एक नम रसोई तौलिया के साथ जार को चिपचिपाहट से पोंछ लें, उल्टा कर दें और फर्श पर रख दें।

संरक्षण के शीर्ष पर एक ऊनी कंबल बिछाएं ताकि फर्श और कंबल के बीच कोई अंतराल न हो, ताकि तापमान में अचानक बदलाव के बिना जाम धीरे-धीरे ठंडा हो जाए। ठंडे जारों को एक अंधेरे, ठंडी, अच्छी तरह हवादार जगह, जैसे कि पेंट्री, बेसमेंट या तहखाने में रखें।

पकाने की विधि 5, चरण दर चरण: बीज रहित समुद्री हिरन का सींग जाम

• चीनी

हम पके हुए समुद्री हिरन का सींग जामुन को छांटते हैं, पूंछ हटाते हैं। ठंडे पानी से भरें, धो लें। पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में डालें। फिर से धोकर एक बाउल में डालें। पानी से भरें ताकि यह जामुन को थोड़ा ढक दे। हमने पकाने के लिए एक बड़ी आग लगा दी। जब पानी में उबाल आ जाए तो झाग इकट्ठा कर लें और आग लगा दें। सी बकथॉर्न जैम को धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

हम इसे आग से निकालते हैं। हम उबले हुए समुद्री हिरन का सींग को एक कोलंडर के माध्यम से पोंछते हैं और बाकी तरल डालते हैं जिसमें बेरी पकाया जाता है। चीनी जोड़ें, के आधार पर: 1 किलो उबला हुआ और कसा हुआ समुद्री हिरन का सींग के लिए हम डेढ़ किलोग्राम चीनी डालते हैं।

फिर से हम धीमी आग पर पकाने के लिए सेट करते हैं और समय-समय पर झाग इकट्ठा करते हैं और जाम को हिलाते हैं। जबकि समुद्री हिरन का सींग जाम पक रहा है, जार तैयार करें। उन्हें धो लें, और फिर उन्हें ओवन में 180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए भूनें।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, समुद्री हिरन का सींग का जाम गाढ़ा और थोड़ा गहरा हो जाएगा। तैयार जाम गर्म है, साफ जार में डाला जाता है और सर्दियों के लिए ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

पकाने की विधि 6: बिना पकाए सी बकथॉर्न जैम (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

यदि फलों को गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, तो समुद्री हिरन का सींग अपने अधिकांश उपयोगी गुणों को खो देगा।

इसलिए हमारा जैम बिना पकाए ही तैयार हो जाता है.

• समुद्री हिरन का सींग - 2 किलो
• चीनी - 1 किलो

हम उच्च गुणवत्ता वाले समुद्री हिरन का सींग फलों का चयन करते हैं, हम कुचल या सूखे को अस्वीकार करते हैं: वे बिना उबाले समुद्री हिरन का सींग जाम बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

मेरे जामुन और सूखे।

और हम लगभग 2 से 1 के अनुपात में चीनी के साथ बेरी सो जाते हैं।

अच्छी तरह मिलाएं और समुद्री हिरन का सींग के जैम को बिना उबाले कई घंटों के लिए छोड़ दें, ताकि समुद्री हिरन का सींग रस शुरू हो जाए।

हम जार को जीवाणुरहित करते हैं (या तो माइक्रोवेव में या उबलते पानी में)।

हम समुद्री हिरन का सींग जाम को बहुत कसकर और बहुत किनारों तक जार में डालते हैं।

हम ढक्कन को मोड़ते हैं और भंडारण के लिए या तो तहखाने (यदि किसी के पास है) या रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

पकाने की विधि 7: नट्स के साथ स्वादिष्ट सी बकथॉर्न जैम

• 1.5 कप समुद्री हिरन का सींग
• 150 ग्राम) चीनी
• 100 ग्राम अखरोट

सबसे पहले, मैंने शाखाओं से जामुन उठाए।

उन्हें ठंडे पानी के नीचे एक कोलंडर में धो लें।

मैंने इसे पकाने के लिए एक कलछी में रखा, चीनी से ढक दिया और 1.5 घंटे के लिए छोड़ दिया।

हिलाओ और कम से कम आग लगा दो।

चीनी के पूरी तरह से बिखर जाने के बाद, 10 मिनट तक उबालें, चलाते हुए पकाएं और बंद कर दें।

इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर आग लगा दें और उबाल आने तक उबालें।

अखरोट को चाकू से बारीक काट लें।

जामुन के लिए सो जाओ।

नियमित रूप से हिलाते हुए, 12-15 मिनट तक उबालें।

एक बारीकियां। बहुत से लोग समुद्री हिरन का सींग जाम में पानी मिलाते हैं। मेरी राय में, बिल्कुल व्यर्थ, क्योंकि समुद्री हिरन का सींग अपना बहुत सारा रस देता है और पानी के संयोजन में, समग्र स्थिरता बहुत अधिक तरल हो जाती है। लेकिन यह स्वाद का मामला है।

यदि आप बहुत अधिक और लंबी अवधि के भंडारण के लिए पकाने की योजना बनाते हैं, तो आपको तुरंत जाम को निष्फल जार में विघटित करने की आवश्यकता होती है।