राष्ट्रीय थाई व्यंजन। स्ट्रीट फूड वीडियो. तले हुए नूडल्स या पैड थाई
विदेशी स्वादों की प्रचुरता के कारण थाई व्यंजन थाईलैंड की सीमाओं से कहीं अधिक लोकप्रिय हो गया है। वास्तव में, यह दुनिया में सबसे अधिक मांग वाले अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों में से एक है। इसका अनुभव करने के लिए सबसे अच्छी जगह लाखों सुगंधों वाला बैंकॉक है। यहां आप ग्रिल्ड पोर्क स्क्युअर्स के रसीले टुकड़े, टॉम यम सूप का एक तीखा कटोरा और हजारों अन्य पारंपरिक व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं। 10 सबसे लोकप्रिय थाई व्यंजनों की सूची में प्रमुख पर्यटक पसंदीदा से लेकर थाई क्लासिक्स तक सब कुछ शामिल है। एक बार जब आप इन सभी व्यंजनों का पता लगा लें, तो अपने पसंदीदा के लिए वोट करें और अपनी टिप्पणियाँ छोड़ें।
टॉम गंग
मसालेदार झींगा टॉम गूंग सूप सर्वोत्कृष्ट थाई स्वादों में से एक है। सुगंधित लेमनग्रास, मिर्च मिर्च, गैलंगल, नीबू की पत्तियां, छोटे प्याज़, नीबू का रस और मछली सॉस का थोड़ा समृद्ध, ताज़ा मिश्रण इस क्लासिक सूप को आकार देता है, जो इसे एक प्रतिष्ठित हर्बल स्वाद देता है। रसदार ताज़ा झींगा और मशरूम टॉम गूंग सूप का आधार बनते हैं। सूप एक बहुमुखी कटोरे में परोसा जाता है जो लगभग किसी भी भोजन के साथ जाता है। इसकी विशिष्ट गंध विदेशी इत्र की याद दिलाती है, और इसका खट्टा, मसालेदार, गर्म स्वाद दुनिया में किसी भी अन्य चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। 
सोम ताम
सोम टैम एक मसालेदार हरे पपीते का सलाद है, जो पूर्वोत्तर इसान का एक पारंपरिक व्यंजन है। इस अनोखे सलाद की एक अनूठी रेसिपी है जिसमें लहसुन, मिर्च, हरी बीन्स, चेरी टमाटर और मसला हुआ कच्चा पपीता शामिल है। यह सब इसे एक मीठी और खट्टी मसालेदार सुगंध देता है जिसे भूलना असंभव है। थाईलैंड के विभिन्न हिस्सों में स्थानीय लोग सोम टैम में मूंगफली, सूखे झींगा या केकड़े का मांस मिलाते हैं, जिससे इसे एक क्षेत्रीय मोड़ मिलता है। 
टॉम खा काई
टॉम खा काई नारियल सूप में चिकन है। कई लोग इस सूप को टॉम यम का ही एक रूप मानते हैं। टॉम खा काई रेसिपी में तीखी मिर्च, पतली कटी हुई बेबी गैलंगल, पिसी हुई प्याज़, लेमनग्रास की जड़ें और कोमल चिकन पट्टिका शामिल हैं। हालाँकि, अपने पानी वाले चचेरे भाई के विपरीत, नारियल का दूध मसालेदार किक को काफी हद तक नरम कर देता है। नीबू की पत्तियों से सजा हुआ टॉम खा काई सूप पर्यटकों और स्थानीय लोगों दोनों के बीच बहुत लोकप्रिय है। 
गेंग डेंग
गेंग डेंग एक पारंपरिक थाई व्यंजन है जो लाल करी, नारियल के दूध और बारीक कटी काफिर नींबू की पत्तियों से बनाया जाता है। यह खुशबूदार करी आपकी स्वाद कलिकाओं को लंबे समय तक याद रहेगी. इसका स्वाद मध्यम, मीठा और सुंदर सुगंधित होता है। यह व्यंजन स्थानीय लोगों के बीच अधिक लोकप्रिय है, और थाईलैंड आने वाले पर्यटकों के बीच लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर रहा है।
थाई चावल नूडल्स
केप टाउन से खाओ सैन रोड तक, कई लोग थाई भोजन को मुख्य रूप से स्वादिष्ट चावल नूडल्स से जोड़ते हैं। उबले हुए चावल के नूडल्स कुरकुरे बीन स्प्राउट्स, प्याज, अंडे और चुनने के लिए सैकड़ों अन्य सामग्रियों के साथ खूबसूरती से मेल खाते हैं। नूडल्स का विशेष आकर्षण इसके साथ आने वाले मसालों - मछली सॉस, चीनी, पिसी हुई मिर्च और बारीक पिसी हुई मूंगफली - द्वारा प्रदान किया जाता है। यह कॉम्बिनेशन आपको लंबे समय तक ऊर्जावान बनाए रखेगा। 
खाओ पद
तले हुए चावल, अंडा, प्याज, कुछ जड़ी-बूटियाँ और कुछ नहीं - यह पूरी खाओ पैड रेसिपी है। यह व्यंजन दोपहर के भोजन में खीरे के स्लाइस के साथ परोसा जाता है, और खाओ पैड का रहस्य इसकी सादगी में निहित है। हालाँकि, आप डिश को अपनी इच्छानुसार सजा सकते हैं। इसे बनाने के लिए, थाई लोग झींगा, केकड़ा और चिकन से लेकर तुलसी, मिर्च और बची हुई सब्जियों तक सब कुछ का उपयोग करते हैं। इस तरह, आप एक साधारण साधारण व्यक्ति को गैस्ट्रोनॉमिक राजकुमार में बदल सकते हैं। 
पद क्रपु मू साप
पैड क्रापू मू साप रेसिपी तली हुई तुलसी और पोर्क पर आधारित है। अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय व्यंजन दोपहर में खाया जाता है और यह थायस के बीच सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। इसे बहुत सारी तुलसी की पत्तियों, बड़ी मिर्च, सूअर का मांस, हरी फलियाँ, सोया सॉस और चीनी के साथ गरम कढ़ाई में पकाया जाता है। कटा हुआ वसायुक्त सूअर का मांस तेल में तला जाता है और उबले हुए सफेद चावल के साथ मिलाया जाता है, फिर तले हुए अंडे (काई दाओ) के साथ मिलाया जाता है। सबसे अधिक संभावना है कि आपसे पूछा जाएगा कि क्या आप शीर्ष पर अंडा चाहते हैं। अधिकांश थाई लोग पकवान में अधिक मिर्च की मांग करते हैं, इसलिए यदि आप तीखेपन के प्रशंसक नहीं हैं तो पैड क्रापु मू सैप को कम मसालेदार बनाने के लिए पहले से पूछना बेहतर है। 
गेंग केओ वान काई
गेंग केव वान काई एक हरी थाई चिकन करी है। रेसिपी में बेबी चिकन फ़िलेट स्लाइस, चेरी बैंगन, मुलायम युवा बांस के अंकुर, धनिया की टहनियाँ और थोड़ी मात्रा में मीठी तुलसी शामिल हैं। ये साधारण सामग्रियां मूल हरी करी का आधार बनती हैं। लेकिन आप पूछते हैं कि यह इतना हरा-भरा कैसे हो जाता है? यह रंग हरी करी को गर्म नारियल के दूध के साथ मिलाने से आता है। सुगंधित थाई चावल के कटोरे के साथ परोसा गया, गेंग केओ वान काई थाई व्यंजनों का एक बेहतरीन परिचय है। 
यम नुआ
यम नुआ एक मसालेदार बीफ़ सलाद है, जो थाईलैंड में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। यदि सलाद हॉल ऑफ फ़ेम होता, तो ज़ायकेदार थाई रतालू सलाद को उसमें सम्मान का स्थान मिलता। प्याज, धनिया, पुदीना, नीबू, सूखी मिर्च और मुलायम बीफ स्लाइस के तीखे मिश्रण के साथ रतालू नूआ के तीव्र रोमांच का अनुभव करें। सभी थाई सलादों की विशेषता मुंह में एक स्फूर्तिदायक मसालेदार स्वाद है, लेकिन यम नुआ उनमें से अलग है। 
काई मुआंग
काई मुआंग - काजू के साथ थाई चिकन। पर्यटक इस बेहतरीन व्यंजन के दीवाने हो जाते हैं। भुने हुए काजू चिकन में मीठी सोया सॉस, प्याज, मिर्च, गाजर और मशरूम का स्वाद आता है। मिठास के लिए इसमें थोड़ी मात्रा में शहद मिलाया जाता है। यह सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन विशेष रूप से थाईलैंड में तैयार किया जाता है।
किसी नए देश की यात्रा करते समय, स्थानीय व्यंजनों के बारे में पहले से पता लगाना हमेशा सार्थक होता है। अन्यथा, मौके पर ही आप पूरी तरह से अपरिचित नामों में भ्रमित हो सकते हैं और पूरी तरह से अप्रत्याशित व्यंजनों में निराश हो सकते हैं। इसलिए आज मैं आपके साथ साझा करूंगा कि आपको थाईलैंड में निश्चित रूप से क्या खाना चाहिए और थाई भोजन से जहर होने से कैसे बचें। डरो मत, मैं तुम्हें तले हुए टिड्डों के बारे में नहीं बताऊंगा;)
मुझे यकीन है कि 100 में से 90 पर्यटक, मुस्कान की भूमि की यात्रा करने से पहले, यह सवाल पूछते हैं: थाईलैंड में खाने में स्वादिष्ट क्या है? सच कहूँ तो, मैं अधिक क्लासिक व्यंजनों का प्रशंसक हूँ, इसलिए एक विदेशी एशियाई देश में भी मैंने कम से कम कुछ हद तक परिचित भोजन के करीब कुछ चुनने की कोशिश की। फिर भी, मैं आपको इस पोस्ट में विदेशीवाद से भी परिचित करा पाऊंगा, क्योंकि... थाई प्रांत क्राबी में हमारी सर्दियों के दौरान, मैंने खाना पकाने के पाठ्यक्रमों में भाग लिया, जहां मैंने व्यक्तिगत रूप से अपरिचित सामग्रियों को तला, भाप में पकाया और पकाया, उन्हें एक सुगंधित संरचना में मिलाया।
जब आप देखते हैं कि किसी विशेष व्यंजन में क्या मिलाया गया है, तो आप किसी तरह उसमें अधिक आश्वस्त हो जाते हैं, और इसलिए उसे विशेष भूख के साथ खाते हैं। अन्यथा, मैं थाई रेस्तरां में नीचे सूचीबद्ध कई व्यंजनों को ऑर्डर करने का जोखिम भी नहीं उठाऊंगा, लेकिन मैं उन्हें न केवल "खाने वाले" के रूप में, बल्कि रसोइया के रूप में भी सुझा सकता हूं;)
थाईलैंड में क्या खाएं - 10 सबसे लोकप्रिय थाई व्यंजन
टॉम यम
टॉम यम एक प्रसिद्ध मसालेदार झींगा सूप है। इसे चिकन शोरबा में पकाया जाता है, और फिर झींगा और गर्म, मीठी और खट्टी चटनी, जो दक्षिण पूर्व एशिया में बहुत लोकप्रिय है, मिलाई जाती है (कोई अधिग्रहीत स्वाद नहीं, लेकिन आपको जल्दी ही इसकी आदत हो जाती है)। ईमानदारी से कहूँ तो, ऐसे कुछ उदासीन लोग हैं जिन्होंने कम से कम एक बार इस सूप का स्वाद चखा है। इसे थाईलैंड में सबसे स्वादिष्ट सूपों में से एक और दुनिया भर के पर्यटकों के बीच सबसे लोकप्रिय व्यंजन माना जाता है।
पैड थाई
पैड थाई बिल्कुल साधारण इंस्टेंट नूडल जैसा दिखता है। इसे तेज आंच पर पकाएं, तेजी से हिलाएं और साथ ही इसमें अंडे, चिकन (या झींगा), विभिन्न सब्जियां, जड़ी-बूटियां और एक विशेष सामग्री - बीन स्प्राउट्स भी डालें। वे जड़ों की तरह नहीं दिखते, लेकिन वे बिल्कुल विशिष्ट स्वाद देते हैं। पैड थाई को माकाश्नित्सा - पारंपरिक "फूड कार्ट" में खरीदना बहुत अच्छा है, जहां इसे तुरंत आग पर पकाया जाता है। और वहां इसकी लागत बहुत कम है - 20 baht (शाकाहारी) और 40 baht (मांस/चिकन/झींगा के साथ)। यह निश्चित रूप से कुछ ऐसा है जिसे आपको थाईलैंड में जरूर खाना चाहिए।
थाई भूने चावल
थाई व्यंजनों का सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक। सच कहूँ तो, मैंने चावल की इससे बेहतर विविधता कभी नहीं देखी, जब तक कि किसी प्रकार का पुलाव थाई फ्राइड राइस से प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकता। लेकिन वे पूरी तरह से अतुलनीय हैं, यदि केवल इसलिए कि चावल के अलावा उनमें कुछ भी समान नहीं है। थाई फ्राइड राइस, पैड थाई की तरह, उच्च गर्मी पर पकाया जाता है, अंडे, टमाटर, गाजर, मक्का, चीनी गोभी और अन्य उत्पादों के साथ मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप, यह बहुत स्वादिष्ट है :)
चूँकि मुझे यह चावल बहुत पसंद है, इसलिए मैंने बड़े मजे से थाई पाक विद्यालय में इसे पकाना सीखा। मैं इसे पहले ही साइट पर पोस्ट कर चुका हूं। यहां तक कि मेरी दो साल की मिशुत्का ने भी इसे खुशी-खुशी दोनों गालों पर चबाया :) तो आप छोटे बच्चों के लिए भी इस चावल को सुरक्षित रूप से ऑर्डर कर सकते हैं।
टॉम खा काई
सबसे विवादास्पद व्यंजनों में से एक. टॉम खा काई - नारियल के दूध के साथ चिकन सूप। यह बिल्कुल एक पागलपन भरा संयोजन प्रतीत होगा। कम से कम, चाहे मैंने कितनी भी कोशिश की हो, मैं "इनाम" और घर का बना चिकन शोरबा का स्वाद अपने दिमाग में नहीं डाल सका। Bbrrrrr)) और फिर वहाँ टमाटर तैर रहे हैं, और नीबू का रस निचोड़ा जा रहा है... सामान्य तौर पर, सूप वास्तव में रूसी व्यंजनों से इतना दूर है कि इसके स्वाद की पहले से कल्पना करना काफी मुश्किल है, और व्यक्तिगत रूप से इसने मुझे डरा दिया है दूर, इसलिए मैंने इसे थाई रेस्तरां में ऑर्डर करने की कोशिश भी नहीं की।
काजू के साथ चिकन
यह बिना किसी विशेष पाक प्रसन्नता वाला व्यंजन है, केवल आधा पका हुआ, सब्जियों के साथ आधा पका हुआ चिकन ब्रेस्ट, वह भी केवल थोड़ा पकाया हुआ, यानी। वे अर्ध-ताजा और कुरकुरे हैं, ऊपर से काजू छिड़के हुए हैं। काफी स्वादिष्ट और खाने योग्य व्यंजन, तृप्तिदायक लेकिन हल्का। मुझे ये बहुत पसंद हैं :) मैंने पहले भी लिखा था। इसमें सरल उत्पाद शामिल हैं जो हमारे स्टोर में उपलब्ध हैं, इसलिए आप इस चिकन को घर पर पकाने का प्रयास कर सकते हैं।
चिकन करी
करी पेस्ट के साथ एक बहुत ही मसालेदार व्यंजन, जो लाल गर्म मिर्च, लहसुन और अन्य मसालों से अलग से तैयार किया जाता है। जिसके बाद यहां तैयार किए गए इस पेस्ट में चिकन को पकाया जाता है और यह बहुत ही मसालेदार और चटपटा हो जाता है.
पपीता सलाद
सोम टॉम थाई - हरा पपीता सलाद। यह मेरे दोस्तों के पसंदीदा थाई व्यंजनों में से एक है। सलाद में मुख्य रूप से सब्जियाँ होती हैं - गाजर, टमाटर, हरी फलियाँ, मेवे भी होते हैं, और आधार हरा कच्चा पपीता होता है, जिसे लंबे "स्पेगेटी" में कसा जाता है। कभी-कभी झींगा भी मिलाया जाता है, इसलिए यदि आप शाकाहारी हैं, तो वेटर के साथ इस बारीकियों को पहले से जांच लें; आप झींगा के बिना सोम टॉम थाई को सुरक्षित रूप से ऑर्डर कर सकते हैं। मेरी राय में आप इसे घर पर बनाने का प्रयास कर सकते हैं।
समुद्री भोजन सलाद
यम थाले एक हल्का थाई समुद्री भोजन सलाद है जिसमें झींगा, स्क्विड, केकड़ा मांस और अन्य समुद्री भोजन, साथ ही कवक (चावल "ग्लास" नूडल्स) और विभिन्न सब्जियां शामिल हैं। इसमें मिर्च भी मिलाई जाती है, इसलिए सलाद तीखा होता है, लेकिन अगर रसोइया इसे ज़्यादा नहीं करेगा, तो मसाला सूक्ष्म होगा और केवल थोड़ा तीखा होगा :) आप रेस्तरां को पहले से सूचित कर सकते हैं "कोई मसालेदार नहीं", हालांकि यह जादू है अभी भी व्यावहारिक रूप से एशिया में काम नहीं करता :)
स्प्रिंग रोल पैनकेक
स्प्रिंग रोल्स को प्रामाणिक थाई स्ट्रीट फूड माना जाता है। उन्हें पैड थाई या तले हुए चावल की तरह, एक बर्तन में आग पर पकाया जाता है। यदि आप वास्तव में उन्हें आज़माना चाहते हैं, तो मैं आपको रेस्तरां में नहीं, बल्कि सूर्यास्त के समय शहर की सड़कों पर चलने वाली असंख्य गाड़ियों में ऑर्डर करने की सलाह देता हूँ। दो पैनकेक की कीमत 20-30 baht है।
स्प्रिंग रोल्स का आटा थोड़ा कुरकुरा होता है और ये सब्जियों, चिकन, चावल के नूडल्स और अंकुरित फलियों से भरे होते हैं। उनके कारण, थाई पेनकेक्स का स्वाद उसी पैड थाई जैसा दिखता है, लेकिन मेरी राय में वे केवल इसके लिए स्वादिष्ट हैं :) और फिर, मैंने विस्तार से वर्णन किया कि मैंने उन्हें क्रबी पाक स्कूल में कैसे तैयार किया और पहले से ही उन्हें अपनी वेबसाइट पर पोस्ट किया है .
नारियल के दूध और आम के साथ मिठाई
थाईलैंड में सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट डेसर्ट में से एक है काओ-नेउव-मा-मुआंग, यानी। आम के साथ मीठा चिपचिपा चावल. इस व्यंजन से परिचित होने के बाद मुझे दो खोजें हुईं: पहला, यह कि आम स्वादिष्ट बनते हैं (पहले मुझे इनसे इतना प्यार नहीं था), दूसरा, यह कि अगर आप ऐसे और व्यंजन सीखेंगे तो शायद आप शाकाहारी बन सकते हैं :) मैंने भी इसे पहले ही पोस्ट कर दिया है, लेकिन संक्षेप में, चावल को अतिरिक्त चीनी के साथ नारियल के दूध में पकाया जाता है। यह हमारे दूध चावल दलिया के समान ही निकलता है, केवल नारियल के स्वाद और मीठे के साथ। फिर इसे एक प्लेट पर रखा जाता है, और शीर्ष पर रसदार आम के टुकड़ों से सजाया जाता है और नट्स के साथ छिड़का जाता है (मेवे वैकल्पिक हैं)। सामग्रियों का संयोजन बिल्कुल सही है, सब कुछ एक-दूसरे का पूरक है और परिणाम वास्तव में आश्चर्यजनक है। अत्यधिक सिफारिश किया जाता है! यह थाईलैंड में अवश्य खाना चाहिए!
थाई पकवान
थाईलैंड का अनोखा व्यंजन देश के आकर्षणों में से एक माना जाता है। चीनी, भारतीय और यूरोपीय व्यंजनों ने निस्संदेह मौजूदा परंपराओं और रीति-रिवाजों में भूमिका निभाई, लेकिन मुख्य प्रभाव, निश्चित रूप से, थाई का अपना अनूठा दर्शन था।
थाई व्यंजनों की विशेषताएं और परंपराएं
कभी-कभी थाईलैंड की यात्रा के बाद पर्यटकों का मानना है कि थायस दिन में एक बार खाते हैं: वे सुबह शुरू करते हैं और शाम को समाप्त करते हैं। यह राय इसलिए उत्पन्न हो सकती है क्योंकि आप किसी स्थानीय निवासी को हर जगह कुछ न कुछ चबाते हुए देख सकते हैं। दरअसल, थाई लोग दिन में कई बार थोड़ा-थोड़ा भोजन करते हैं। उनका भोजन किसी निश्चित समय से बंधा हुआ नहीं है। सीधे शब्दों में कहें तो वे जब चाहें तब खाते हैं। यही कारण है कि थाई लोग अक्सर घर से बाहर भोजन करते हैं: सड़क पर, सड़कों पर या, उदाहरण के लिए, समुद्र तट पर।
थायस को वास्तव में घर पर खाना बनाना पसंद नहीं है, और कुछ घरों में तो रसोई ही नहीं है। जलवायु एक खास छाप छोड़ती है, खाना पकाने से घर का तापमान और भी अधिक बढ़ जाता है। स्थानीय निवासी मकान, बाजारों और दुकानों में तैयार भोजन खरीदते हैं। माकाश्नित्सा खाना पकाने के लिए सुसज्जित एक मोटरसाइकिल है।
थाई लोग अपना भोजन मिठाई के साथ शुरू कर सकते हैं और सूप के साथ समाप्त कर सकते हैं। बल्कि, सभी व्यंजन एक ही समय में मेज पर परोसे जाएंगे। पहले या आखिर में क्या खाना चाहिए, इसके बारे में कोई स्पष्ट नियम या प्राथमिकताएँ नहीं हैं। सूप को आप सुबह, दोपहर के भोजन या रात के खाने में खा सकते हैं। रिज़ॉर्ट रेस्तरां में, वेटर संभवतः खाने के यूरोपीय नियमों को ध्यान में रखेगा और पहले आपके लिए सूप लाएगा, और फिर दूसरा। लेकिन, उदाहरण के लिए, थाईलैंड के उत्तर में, न तो वेटर और न ही रसोइया ऐसे नियमों के बारे में सोचेगा और वही करेगा जो उसके लिए अधिक सुविधाजनक होगा: जो पहले तैयार किया जाएगा वह आपकी मेज पर खत्म हो जाएगा।
रेस्तरां और नियमित बेकरी दोनों में तैयार किया गया भोजन हमेशा उच्चतम स्तर का होता है। थाई लोग खाना पकाने के लिए केवल ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करते हैं!
थायस भोजन करते समय चाकू का उपयोग नहीं करते हैं। उपयोग किए जाने वाले बर्तन एक चम्मच और एक कांटा हैं। कांटा अक्सर भोजन को प्लेट से चम्मच तक स्थानांतरित करने में मदद करता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, रसोइया व्यंजन की सभी सामग्रियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट देता है, इसलिए थाईलैंड के लोग चाकू की उपस्थिति को अनावश्यक मानते हैं।
अलग-अलग जगहों पर तैयार किया जाने वाला एक ही व्यंजन बनाने की विधि और यहां तक कि सामग्री में भी भिन्न हो सकता है। थाईलैंड में प्रत्येक शेफ व्यंजनों के बारे में भूलकर, पाक कला का अपना काम बनाता है।
भोजन के डिज़ाइन पर बहुत ध्यान दिया जाता है: प्रत्येक व्यंजन सजाया जाता है और बहुत स्वादिष्ट लगता है। सादे उबले चावल भी प्लेट में अच्छे लगेंगे.
स्थानीय लोग अपने सभी पेय पदार्थ भरपूर मात्रा में बर्फ के साथ पीते हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि थाईलैंड में गर्म उष्णकटिबंधीय जलवायु है। लोकप्रिय पेय हैं: नियमित पीने का पानी, फलों के शेक और जूस, आइस्ड कॉफ़ी। स्थानीय लोग शराब के शौकीन नहीं हैं, लेकिन कभी-कभी वे थाई बियर सिंघा, लियो या टाइगर पी सकते हैं।
थाई व्यंजनों की मुख्य सामग्री
चावल। हम कह सकते हैं कि थाईलैंड में चावल हर चीज़ का मुखिया है, ठीक उसी तरह जैसे रूस में रोटी। थाई भाषा में "भोजन" शब्द का अनुवाद "चावल खाना" के रूप में किया गया है। चावल का उपयोग मुख्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है या शुद्ध रूप में अलग से परोसा जाता है। थाई "ब्रेड" सभी भोजन में जरूरी है: नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना। चावल से कई मिठाइयाँ भी बनाई जाती हैं।
मछली और समुद्री भोजन। ये सबसे ताज़ा झींगा, सीप, केकड़े, स्क्विड, मछली और बहुत कुछ हैं। मुर्गी का मांस भी लोकप्रिय है, लेकिन बहुत कम।
जड़ी बूटियों और मसालों। थाई लोग व्यंजनों में 5 स्वादों को मिलाने का प्रबंधन करते हैं: खट्टा, मीठा, नमकीन, कड़वा और मसालेदार। मसाले और जड़ी-बूटियाँ किसी भी व्यंजन का अभिन्न अंग हैं। कुछ मुख्य व्यंजनों में तीखी मिर्च इतनी मात्रा में डाली जाती है जो एक रूसी के लिए अकल्पनीय है।
सब्ज़ियाँ। देश की जलवायु साल में कई बार सब्जियों की पैदावार की अनुमति देती है। सब्जी के स्टालों पर आप हमेशा ताजा खीरे, टमाटर, थाई तोरी, विभिन्न प्रकार की गोभी और सलाद, मक्का आदि पा सकते हैं। सब्ज़ियों को सभी सूपों और मुख्य व्यंजनों में मिलाया जाता है, अलग से पकाया जाता है, और भोजन की सजावट के रूप में भी काम किया जाता है।
फल। थाईलैंड अपने असामान्य स्थानीय फलों और जामुनों के लिए प्रसिद्ध है, जो पूरे वर्ष उपलब्ध रहते हैं, साथ ही सब्जियाँ भी। ये हैं परिचित पपीता, पीला और लाल तरबूज, कीनू, स्ट्रॉबेरी, नीबू, कई प्रकार के आम, केले, अनानास, आदि। कम प्रसिद्ध फल भी हैं: ड्यूरियन, सैपोडिला, रामबूटन, कैरम्बोला, पिटाया। थायस का पसंदीदा फल नारियल है। ताजा नारियल का रस व्यापक रूप से खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है और अपने शुद्ध रूप में प्यास भी बुझाता है।
5 व्यंजन जो आपको थाईलैंड में आज़माने चाहिए
1. पैड थाई
थाईलैंड का अनोखा व्यंजन देश के आकर्षणों में से एक माना जाता है। चीनी, भारतीय और यूरोपीय व्यंजनों ने निस्संदेह मौजूदा परंपराओं और रीति-रिवाजों में भूमिका निभाई है, लेकिन थाई व्यंजनों पर मुख्य प्रभाव मुस्कुराहट की भूमि के अपने अद्वितीय दर्शन का रहा है।
मिलते समय सामान्य "हैलो" के बजाय, थायस कभी-कभी एक-दूसरे से पूछते हैं: "क्या आपने अभी तक खाना खाया है?" उत्तर: "हाँ, मैंने पहले ही खा लिया है," का अर्थ है कि सब कुछ ठीक है, और उत्तर: "नहीं, मैंने नहीं खाया," कुछ समस्याओं को इंगित करता है। इस अद्भुत परंपरा के बारे में सोचते हुए, आप समझते हैं कि भोजन और खाना बनाना थाई जीवन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
थाई व्यंजनों की विशेषताएं और परंपराएं
1. कभी-कभी थाईलैंड की यात्रा के बाद पर्यटकों का मानना है कि थायस दिन में एक बार खाते हैं: वे सुबह शुरू करते हैं और शाम को खत्म करते हैं। यह राय इसलिए उत्पन्न हो सकती है क्योंकि आप किसी स्थानीय निवासी को हर जगह कुछ न कुछ चबाते हुए देख सकते हैं। दरअसल, थाई लोग दिन में कई बार थोड़ा-थोड़ा भोजन करते हैं। उनका भोजन किसी निश्चित समय से बंधा हुआ नहीं है। सीधे शब्दों में कहें तो वे जब चाहें तब खाते हैं। यही कारण है कि थाई लोग अक्सर घर से बाहर भोजन करते हैं: सड़क पर, सड़कों पर या, उदाहरण के लिए, समुद्र तट पर।
2. थायस को वास्तव में घर पर खाना बनाना पसंद नहीं है, और कुछ घरों में तो रसोई ही नहीं है। जलवायु एक खास छाप छोड़ती है, खाना पकाने से घर का तापमान और भी अधिक बढ़ जाता है। स्थानीय निवासी मकान, बाजारों और दुकानों में तैयार भोजन खरीदते हैं। माकाश्नित्सा खाना पकाने के लिए सुसज्जित एक मोटरसाइकिल है।
गांवों और सड़कों पर फास्ट फूड कैफे हैं। ऐसे प्रतिष्ठानों के मालिक आगंतुकों के लिए पके हुए भोजन के कई बर्तन प्रदर्शित करते हैं। कैफे और रेस्तरां भी मांग में हैं।
3. थाई लोग अपना भोजन मिठाई के साथ शुरू कर सकते हैं और सूप के साथ समाप्त कर सकते हैं। बल्कि, सभी व्यंजन एक ही समय में मेज पर परोसे जाएंगे। पहले या आखिर में क्या खाना चाहिए, इसके बारे में कोई स्पष्ट नियम या प्राथमिकताएँ नहीं हैं। सूप को आप सुबह, दोपहर के भोजन या रात के खाने में खा सकते हैं। रिज़ॉर्ट रेस्तरां में, वेटर संभवतः खाने के यूरोपीय नियमों को ध्यान में रखेगा और पहले आपके लिए सूप लाएगा, और फिर दूसरा। लेकिन, उदाहरण के लिए, थाईलैंड के उत्तर में, न तो वेटर और न ही रसोइया ऐसे नियमों के बारे में सोचेगा और वही करेगा जो उसके लिए अधिक सुविधाजनक होगा: जो पहले तैयार किया जाएगा वह आपकी मेज पर खत्म हो जाएगा।
4. रेस्तरां और साधारण बेकरी दोनों में तैयार किया गया भोजन हमेशा उच्चतम स्तर का होता है। थाई लोग खाना पकाने के लिए केवल ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करते हैं!
5. थाई लोग भोजन करते समय चाकू का उपयोग नहीं करते हैं। उपयोग किए जाने वाले बर्तन एक चम्मच और एक कांटा हैं। कांटा अक्सर भोजन को प्लेट से चम्मच तक स्थानांतरित करने में मदद करता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, रसोइया व्यंजन की सभी सामग्रियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट देता है, इसलिए थाईलैंड के लोग चाकू की उपस्थिति को अनावश्यक मानते हैं।
6. अलग-अलग जगहों पर बनाया जाने वाला एक ही व्यंजन बनाने की विधि और यहां तक कि सामग्री में भी भिन्न हो सकता है। थाईलैंड में प्रत्येक शेफ व्यंजनों के बारे में भूलकर, पाक कला का अपना काम बनाता है।
7. भोजन के डिज़ाइन पर बहुत ध्यान दिया जाता है: प्रत्येक व्यंजन आवश्यक रूप से सजाया जाता है और बहुत स्वादिष्ट लगता है। सादे उबले चावल भी प्लेट में अच्छे लगेंगे.
8. स्थानीय लोग सभी पेय पदार्थ खूब बर्फ के साथ पीते हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि थाईलैंड में गर्म उष्णकटिबंधीय जलवायु है। लोकप्रिय पेय हैं: नियमित पीने का पानी, फलों के शेक और जूस, आइस्ड कॉफ़ी। स्थानीय लोग शराब के शौकीन नहीं हैं, लेकिन कभी-कभी वे थाई बियर सिंघा, लियो या टाइगर पी सकते हैं।
थाई व्यंजनों की मुख्य सामग्री
चावल. हम कह सकते हैं कि थाईलैंड में चावल हर चीज़ का मुखिया है, ठीक उसी तरह जैसे रूस में रोटी। थाई भाषा में "भोजन" शब्द का अनुवाद "चावल खाना" के रूप में किया गया है। चावल का उपयोग मुख्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है या शुद्ध रूप में अलग से परोसा जाता है। थाई "ब्रेड" सभी भोजन में जरूरी है: नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना। चावल से कई मिठाइयाँ भी बनाई जाती हैं।
मछली और समुद्री भोजन. ये सबसे ताज़ा झींगा, सीप, केकड़े, स्क्विड, मछली और बहुत कुछ हैं। मुर्गी का मांस भी लोकप्रिय है, लेकिन बहुत कम।
जड़ी बूटियों और मसालों. थाई लोग व्यंजनों में 5 स्वादों को मिलाने का प्रबंधन करते हैं: खट्टा, मीठा, नमकीन, कड़वा और मसालेदार। मसाले और जड़ी-बूटियाँ किसी भी व्यंजन का अभिन्न अंग हैं। कुछ मुख्य व्यंजनों में तीखी मिर्च इतनी मात्रा में डाली जाती है जो एक रूसी के लिए अकल्पनीय है।
सब्ज़ियाँ।देश की जलवायु साल में कई बार सब्जियों की पैदावार की अनुमति देती है। सब्जी के स्टालों पर आप हमेशा ताजा खीरे, टमाटर, थाई तोरी, विभिन्न प्रकार की गोभी और सलाद, मक्का आदि पा सकते हैं। सब्ज़ियों को सभी सूपों और मुख्य व्यंजनों में मिलाया जाता है, अलग से पकाया जाता है, और भोजन की सजावट के रूप में भी काम किया जाता है।
थाईलैंड अपने असामान्य स्थानीय फलों और जामुनों के लिए प्रसिद्ध है, जो पूरे वर्ष उपलब्ध रहते हैं, साथ ही सब्जियाँ भी। ये हैं परिचित पपीता, पीला और लाल तरबूज, कीनू, स्ट्रॉबेरी, नीबू, कई प्रकार के आम, केले, अनानास, आदि। कम प्रसिद्ध फल भी हैं: ड्यूरियन, सैपोडिला, रामबूटन, कैरम्बोला, पिटाया। थायस का पसंदीदा फल नारियल है। ताजा नारियल का रस व्यापक रूप से खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है और अपने शुद्ध रूप में प्यास भी बुझाता है।
5 व्यंजन जो आपको थाईलैंड में आज़माने चाहिए
1. पैड थाई
समुद्री भोजन, सोया स्प्राउट्स और मूंगफली के साथ सॉस में तले हुए चावल के नूडल्स। पैड थाई हल्के लेकिन पेट भरने वाले व्यंजनों में से एक है। आप थाई नूडल्स को रेस्तरां और माकाश्नित्सा की सड़क पर दोनों जगह खरीद सकते हैं।
2. चिकन/झींगा/समुद्री भोजन के साथ टॉम याम सूप
यह सूप थाईलैंड की पहचान है. रूसी में अनुवादित, टॉम याम का अर्थ है गर्म मसालेदार सूप; नाम में तीसरा शब्द मांस, मछली या शोरबा का प्रकार है। टॉम यम कुंग झींगा के साथ एक सूप है, टॉम यम काई चिकन के साथ है, टॉम यम प्ला मछली के साथ है, टॉम यम थाले समुद्री भोजन के साथ है। सूप के लिए आवश्यक सामग्री हैं काफ़िर नीबू की पत्तियाँ, गैलंगा और लेमनग्रास। मूल रूप में, टॉम यम को गर्मागर्म तैयार किया जाता है, लेकिन आप हमेशा शेफ से बिना काली मिर्च डाले इसे बनाने के लिए कह सकते हैं। एक व्यंजन न केवल देश के विभिन्न हिस्सों में, बल्कि पड़ोसी रेस्तरां के रसोइयों के बीच भी नुस्खा और सामग्री में भिन्न हो सकता है। उबले हुए चावल सूप के साथ अलग से परोसे जाते हैं।
3. चिकन/झींगा/समुद्री भोजन के साथ टॉम खा सूप
समुद्री भोजन, झींगा या चिकन के साथ एक और प्रसिद्ध और पसंद किया जाने वाला थाई सूप। शोरबा में नारियल का दूध मिलाने से टॉम खा टॉम याम से अलग हो जाता है। अनिवार्य सामग्रियों में काफ़िर नीबू की पत्तियाँ, गैलंगा और लेमनग्रास भी शामिल हैं। थाईलैंड में उगाए जाने वाले मशरूम के प्रकारों में से एक को पकवान में जोड़ा जाता है। उबले हुए चावल सूप के साथ अलग से परोसे जाते हैं।
4. चिकन/झींगा/समुद्री भोजन/सूअर का मांस के साथ चावल
क्लासिक थाई चावल सब्जियों, मशरूम और अंडे के साथ पकाया जाता है। सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सजाया गया। चिकन या पोर्क को छोटे टुकड़ों में डाला जाता है। यह व्यंजन पर्यटकों के बीच पसंदीदा है; थाई चावल आपको थाई व्यंजनों से परिचित कराने में मदद करेगा।
5. हरी/पीली/लाल करी
ये एक नहीं बल्कि तीन अलग-अलग डिश हैं. करी को चुनने के लिए समुद्री भोजन, झींगा, चिकन और पोर्क से तैयार किया जाता है। इस व्यंजन के सभी प्रकार नारियल के दूध से बनाए जाते हैं। यह मांस, सब्जियों और ढेर सारे मसालों के साथ एक तरल सॉस बन जाता है। करी का रंग पकवान में डाले गए पेस्ट पर निर्भर करता है, जिनमें से प्रत्येक का अपना अनूठा स्वाद होता है। हरी, पीली और लाल करी बहुत मसालेदार भोजन हैं। उबले हुए चावल को करी के साथ अलग से परोसा जाता है.
आज मैं आपको थाई व्यंजनों के बारे में थोड़ा बताऊंगा। थाई व्यंजनों के बारे में बहुत सारी बातें लिखी गई हैं, लेकिन मैं वह सब कुछ खुद आज़माना पसंद करता हूं, जो मैं आपको करने की सलाह देता हूं। मेरे लिए, थाई भोजन विदेशी है, यह समुद्री भोजन, विदेशी फल और अविस्मरणीय, नया, असामान्य स्वाद है। थाई व्यंजन दिलचस्प, सुंदर, चटपटा है, मानो आपको बार-बार इस देश में आने का इशारा कर रहा हो। सामान्य तौर पर, थाई भोजन एशिया का अनुभव करने का एक और तरीका है। विदेशी स्वाद और सुगंध की प्रचुरता थाई व्यंजनों को सभी अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों में सबसे अधिक वांछनीय बनाती है। चाहे आप बैंकॉक, क्राबी या कोह समुई में घूम रहे हों, आपके आस-पास की हर चीज लगातार थाई व्यंजनों के इन स्वादों और सुगंधों की याद दिलाती है। बेशक, थाई व्यंजनों के बारे में सब कुछ एक लेख में समेटना मुश्किल है, लेकिन मैं कोशिश करूँगा।
थाई व्यंजन
थायस हमेशा भोजन में चार स्वादों को मिलाते हैं: खट्टा, मीठा, मसालेदार, नमकीन। और वे इसे वस्तुतः हर चीज़ में मिलाते हैं: सूप, मछली और मिठाई।
यदि आप मिर्च के बहुत बड़े शौकीन नहीं हैं, तो आप पारंपरिक यूरोपीय भोजन ले सकते हैं, लेकिन यहां भी आश्चर्य है। उदाहरण के लिए, सॉसेज के साथ पिज़्ज़ा, जिसके ऊपर गाढ़ा दूध डाला गया हो। जैम, चीनी और काली मिर्च के साथ वफ़ल... बीन्स और बीन्स के साथ नमकीन आइसक्रीम... एक रेस्तरां में एक खट्टा सेब नमक और मिर्च के मिश्रण में डुबोया जाता है और नाश्ते के रूप में उपयोग किया जाता है।
थाई लोगों के लिए काली मिर्च की जितनी मात्रा अच्छी है, वह फ़रांगों के लिए मौत के समान है (यूरोपीय लोगों के लिए स्थानीय नाम, जिसका कोई नकारात्मक अर्थ नहीं है)। यदि आप ऐसी स्थिति में नहीं पड़ना चाहते हैं, तो "नो स्पाइसी" के लिए पूछें, तो वे आपके लिए जितनी मिर्च डालेंगे, वह आपके लिए काफी पर्याप्त होगी।
थाई व्यंजन आप थाईलैंड में आज़मा सकते हैं
खाओ मन काई, खाओ मन गाई
ข้าวมันไก่
खाओ मन गाई एक प्रसिद्ध थाई स्ट्रीट फूड है। यह हैनानी चिकन और थाई चावल का मिश्रण है। खाओ मन गाई एक मूल थाई व्यंजन है जो पश्चिम के अधिकांश थाई रेस्तरां के मेनू में शायद ही कभी शामिल होता है, लेकिन थाईलैंड में ही व्यापक रूप से जाना जाता है। हालाँकि, थायस के लिए, यह एक राष्ट्रीय पसंदीदा व्यंजन है। वास्तव में, थाई व्यंजन खाओ मन काई के नाम का उल्लेख मात्र ही आपको उत्सुकता से उत्तेजित कर सकता है।
और कारण सरल है: थाई भोजन स्वादिष्ट है। आप अदरक, लहसुन, मिर्च और सोया सॉस की अनूठी तीखी चटनी के साथ समृद्ध शोरबा में पकाए गए सुगंधित चावल के साथ परोसे गए चिकन के रसदार और कोमल स्लाइस को कैसे मना कर सकते हैं।
केंग फेट पेट यांग, गेंग डेंग, केंग फेट पेट यांग
रोस्ट डक के साथ रेड करी एक प्रसिद्ध थाई व्यंजन है जो थाई रेस्तरां, विशेष रूप से पश्चिम में लोकप्रिय है। यह कोई थाई व्यंजन नहीं है जिसे स्थानीय लोग आमतौर पर घर पर बनाते हैं, बल्कि यह थाईलैंड में विशेष अवसरों के लिए तैयार किया जाने वाला एक उत्सव व्यंजन है। भुनी हुई बत्तख के साथ लाल करी तैयार करने के लिए, आप अपने घर का बना करी पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, या तैयार करी पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं।
मांस के टुकड़े, लाल करी पेस्ट, नारियल के दूध और बारीक कटी हुई काफिर नींबू की पत्तियों से बना, केंग फेट थाई एक समृद्ध, स्वादिष्ट व्यंजन है जो स्वाद कलियों को उत्तेजित करता है। आश्चर्यजनक रूप से कोमल, नरम, मीठा और मध्यम सुगंधित मांस, दिल को केंग फेट से प्यार करने पर मजबूर कर देता है।
हो मोक, हो मोक
खो मोक भी एक लोकप्रिय थाई भोजन है। हो मोक मूलतः केले के पत्तों में लपेटी गई एक प्रकार की मछली करी "पाटे" है। इस थाई डिश को गाढ़ी नारियल क्रीम टॉपिंग के साथ परोसा जाता है। फिश पाट स्वयं मछली, मांस, मसाले, नारियल के दूध और अंडे का एक समरूप मिश्रण है। सैल्मन रंग का यह पाट आमतौर पर गुलाबी होता है और मिश्रण में मिर्च की मात्रा के आधार पर काफी मसालेदार हो सकता है। एक नियम के रूप में, इस थाई व्यंजन का हिस्सा छोटा है, इसलिए एक बार परोसने से पर्याप्त मात्रा प्राप्त करना मुश्किल है। लेकिन इस स्थिति में एक रास्ता है: कभी-कभी हो मोक को नाव के आकार में बड़े हिस्से में बेचा जाता है। एक बड़ी कंपनी के लिए - बिल्कुल सही।
आमतौर पर, हो मोक बिना प्लेट या पैकेजिंग के सीधे पत्ती के आवरण से खाया जाता है, यही कारण है कि हो मोक पिकनिक के लिए एक लोकप्रिय थाई व्यंजन है और यात्रा के दौरान नाश्ते के रूप में भी। वैसे, यदि आप थाई व्यंजनों के नए असामान्य स्वादों में रुचि रखते हैं, तो मैं आपको बैंकॉक में भोजन के बारे में लेख पढ़ने की भी सलाह देता हूं।
सोम तम, सोम तम
सोम टैम एक और लोकप्रिय थाई व्यंजन है। यह एक मसालेदार और खट्टा पपीता सलाद है जो थाई बीबीक्यू चिकन और चावल के लिए एक असाधारण अतिरिक्त है। सोम टैम एक कम कैलोरी वाला थाई व्यंजन है जो स्वास्थ्यवर्धक और सस्ता है। यह अक्सर समुद्र तट पर रेस्तरां और कैफे में पाया जा सकता है।
ऐसा माना जाता है कि सोम टैम व्यंजन की उत्पत्ति लाओस में हुई थी, लेकिन थाईलैंड के उत्तर-पूर्व में सीमा पार करने के बाद, इसे इन प्रांतों में एक पसंदीदा व्यंजन के रूप में मजबूती से अपनाया गया है, थाईलैंड के उत्तर-पूर्व में अधिकांश लोग इसे खाते हैं। कम से कम दिन मे एक बार!
लहसुन, मिर्च, हरी फलियाँ, चेरी टमाटर और कसा हुआ कच्चा पपीता एक मीठा-खट्टा-मसालेदार स्वाद प्रदान करते हैं जिसे भूलना मुश्किल है। थाई भोजन सोम टैम की कई किस्में हैं क्योंकि इसे तैयार करने के लिए कई प्रकार की सब्जियों या फलों का उपयोग किया जा सकता है, जैसे पपीता, अंकुरित फलियाँ, केला, ककड़ी, अनानास, इमली, आदि।
टॉम याम गूंग - थाई व्यंजनों का मुख्य व्यंजन
टॉम याम थाई व्यंजनों की पहचान है। टॉम यम सूप (ต้มยำ) कई किस्मों में आता है। झींगा, समुद्री भोजन, चिकन, मशरूम, सब्जियाँ। पर्यटकों के बीच सबसे लोकप्रिय झींगा (टॉम यम कुंग) और समुद्री भोजन (टॉम यम थाले) है। मुझे वास्तव में इस मछली सूप का सफेद संस्करण भी पसंद है - टॉम यम प्ला, यह किस्म सबसे प्रामाणिक है। मुझे झींगा के साथ टॉम यम कुंग नाम खोन पसंद है - इसमें नारियल का दूध मिलाया गया है। सामान्य तौर पर, टॉम याम चिकन/मछली शोरबा में लेमनग्रास, गैलंगल, काफिर नींबू के पत्ते, प्याज, मिर्च मिर्च, मछली सॉस, मशरूम, सब्जियां और नींबू के रस के साथ एक मीठा-खट्टा-मसालेदार सूप है। एक क्लासिक थाई व्यंजन. हर किसी को यह पसंद नहीं है.
टॉम खा काई
कोम खा भी उतना ही लोकप्रिय थाई व्यंजन है। टॉम यम से हल्का, यह प्रसिद्ध सूप तेज़ मिर्च, पतले कटे हुए बेबी गैलंगल, कीमा बनाया हुआ प्याज़, लेमनग्रास के डंठल और चिकन के कोमल टुकड़ों से बनाया जाता है। हालाँकि, अपने अधिक पतले भाई टॉम याम के विपरीत, टॉम खा में नारियल का दूध अधिक होता है, जो इसे नरम बनाता है। इस थाई भोजन में ताज़ी नीबू की पत्तियाँ भी मिलाई जाती हैं, जिसके परिणामस्वरूप अद्भुत थाई परंपरा में एक सुगंधित सूप बनता है।
पैड थाई
पैड थाई डिफ़ॉल्ट अंतरराष्ट्रीय थाई व्यंजन है, जो पूरी दुनिया में प्रसिद्ध है! कुरकुरी बीन स्प्राउट्स, प्याज और अंडे के साथ छोटे, पतले या चौड़े नूडल्स, स्टोव पर तले हुए। इस विदेशी थाई व्यंजन में आवश्यक मसालों - मछली सॉस, चीनी, काली मिर्च और बारीक पिसी हुई मूंगफली - के संयोजन से तालू को नींद से जगाया जाता है।
खाओ पद
एक लोकप्रिय थाई लंच डिश, बहुत सरल और स्वादिष्ट - तले हुए चावल, जड़ी-बूटियाँ, अंडा, प्याज, आमतौर पर नींबू के टुकड़े और खीरे के टुकड़े के साथ परोसा जाता है। इस साधारण व्यंजन का रहस्य इसकी सादगी में है। यह व्यंजन ऐसे तैयार किया जाता है जैसे कि थायस ने झींगा, केकड़ा या चिकन, मिर्च मिर्च और सब्ज़ियों से लेकर जो कुछ भी हाथ में था उसका उपयोग किया, जिससे साधारण सामग्री को थाई व्यंजनों के एक दिलचस्प व्यंजन में बदल दिया गया।
गेंग केव वान काई
गेंग केओ वान काई एक और थाई व्यंजन है। ताजा चिकन के टुकड़े, बैंगन, कोमल बांस के अंकुर, धनिये की टहनी, और मुट्ठी भर मीठी तुलसी इस करी व्यंजन का आधार बनाते हैं। इस थाई भोजन का रहस्य गर्म, मलाईदार नारियल के दूध के साथ मिश्रित हरी करी पेस्ट का एक चम्मच है। थाई व्यंजन गेंग किओ वान काई को सुगंधित चावल के कटोरे के साथ परोसा गया।
यम नुआ, यम नुआ (मसालेदार बीफ सलाद)
यम नुआ एक स्वादिष्ट थाई भोजन है। वैसे, थाई व्यंजनों को यहां "यम" कहा जाता है। यम नुआ का ताज़ा, तीखा स्वाद प्याज, धनिया, पुदीना, नीबू, सूखी मिर्च और गोमांस के कोमल टुकड़ों का मिश्रण है। यह थाई व्यंजन सभी थाई सलादों की तरह एक स्फूर्तिदायक अनुभूति पैदा करता है।
काई मेड मा मुआंग (काजू के साथ चिकन)
काई मेड मा मुआंग थाई व्यंजनों का एक दिलचस्प व्यंजन है। पर्यटक इस डिश के दीवाने हो जाते हैं. शायद भुने हुए काजू, मीठी सोया सॉस, प्याज, मिर्च मिर्च, गाजर और मशरूम के साथ ब्रेज़्ड चिकन के संयोजन में जंगली विरोधाभास के लिए धन्यवाद। यह एक सरल लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, थोड़ा विदेशी थाई व्यंजन है जो थाईलैंड में आज़माने लायक है।
पाक बूंग
पाक बंग एक थाई व्यंजन है। इस साधारण व्यंजन का मुख्य घटक पूरे दक्षिण पूर्व एशिया में पाए जाने वाले हरे तने और पतली, नाजुक पत्तियाँ हैं। इस थाई व्यंजन में लहसुन, मिर्च मिर्च, सीप सॉस, मछली सॉस और काली सोया सॉस शामिल हैं। परिणाम सूक्ष्म स्वाद वाला एक दिलचस्प व्यंजन है, जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो थाई भोजन पसंद करते हैं लेकिन बहुत मसालेदार व्यंजन खाने के इच्छुक नहीं हैं।
थाई व्यंजन मेरी समीक्षा
थाई व्यंजनों की समीक्षा के बाद मैं अपनी समीक्षा भी जोड़ना चाहूँगा। थाई खाना मसालेदार होता है. मेरे लिए बिल्कुल भी वास्तविक नहीं! इसे खाना तो नामुमकिन है, लेकिन मसालेदार खाने के शौकीनों को यह जरूर पसंद आएगा! यह बहुत स्वादिष्ट है... यदि आप बिना मसाले के ऑर्डर करने से पहले पूछेंगे, तो यह खाने योग्य होगा! लेकिन फिर भी वे (मसाले) मौजूद हैं और महसूस किए जाते हैं, लेकिन पारंपरिक थाई व्यंजनों की तुलना में कम स्पष्ट हैं।
उन लोगों के लिए जिन्हें मसालेदार थाई व्यंजन बिल्कुल पसंद नहीं हैं, थाईलैंड में रूसी मेनू और बच्चों के मेनू का एक समूह है: पकौड़ी, पैनकेक, आमलेट और ओक्रोशका... यदि आप थाईलैंड में मछली ऑर्डर करते हैं, तो यह सब इस पर निर्भर करता है कि कहां और कहां यह कैसे तैयार किया जाता है. वही समुद्री भोजन स्वादिष्ट या, इसके विपरीत, घृणित रूप से कम हो सकता है।
थाई व्यंजनों में सूप में चीनी और मूंगफली मिलायी जाती है। मुझे सूप में मूंगफली पसंद है, लेकिन मैंने अभी तक उन्हें चीनी के साथ नहीं खाया है। और सामान्य तौर पर, थाईलैंड सूपों का देश है - वे हर कोने पर बेचे जाते हैं।
मैंने स्थानीय आलू देखे। यह दो मीटर ऊंचे खेतों में उगता है। हो सकता है कि मैंने अतिशयोक्ति की हो, मुझे ईमानदारी से याद नहीं है, लेकिन वह बहुत लंबी है और जमीन में गहराई तक "बैठती" है! इसका स्वाद बहुत मीठा होता है, लगभग ऐसा जैसे कि इसमें चीनी डाली गई हो, और यह बहुत बड़ा है, कंद का वजन लगभग एक किलोग्राम है।
जब भी हम थाई खाना खाते हैं, तो हम नियमित रूप से उबले हुए चावल का ऑर्डर करते हैं... सबसे पहले, क्योंकि मुझे व्यक्तिगत रूप से पर्याप्त मछली नहीं मिलती है, और दूसरी बात, यह पौष्टिक और सस्ती है...
जहां तक थाई व्यंजनों में मांस की बात है, चिकन, सूअर का मांस और बीफ है! मुझे बीफ स्टेक बहुत पसंद है; थाईलैंड में यह रसदार और स्वादिष्ट होता है।
नियमित चिकन... द्वीप के चारों ओर दौड़ता है, अंडे देता है... इसका स्वाद हमारे जैसा है।
थाई व्यंजनों में चॉकलेट के साथ स्थानीय केला पैनकेक अवश्य आज़माना चाहिए। अपने मुँह में पिघलाओ! शब्दों में इसका वर्णन नहीं किया जा सकता, दिव्य स्वादिष्ट!
भोजन, सामान्यतः, किसी भी इच्छा के लिए पाया जा सकता है, शराब भी...
केवल अब हम ऐसी स्थिति में हैं जहां हम एक जंगली द्वीप पर हैं, वहां कोई दुकानें या बाजार नहीं हैं, और कैफे और रेस्तरां रात 10:00 बजे तक खुले रहते हैं। उसके बाद सुबह तक खाना नहीं मिलता! शराब चौबीसों घंटे उपलब्ध है।
और मुझे रात में खाना और कष्ट उठाना पसंद है, लेकिन मुझे एक रास्ता मिल गया! मैं रात के खाने के लिए एक रेस्तरां में खाना ऑर्डर करता हूं, और ऑर्डर अपने साथ ले जाता हूं, मुझे इसे बॉक्स में फेंकने के लिए कहता हूं और रात में खुशी-खुशी बीफ और फ्रेंच फ्राइज़ पाउंड करता हूं।
होटलों में थाई खाना
थाईलैंड के अधिकांश होटलों में भोजन में नाश्ता शामिल होता है। "सर्व समावेशी" यहाँ नहीं है, और यह आवश्यक भी नहीं है! नाश्ता उत्कृष्ट है: हमारे यूरोपीय व्यंजन और बुफ़े। इसके अलावा, कुछ थाई खाना भी है।
मेरा मानना है कि जब आप किसी दूसरे देश में हों तो आपको हर चीज़ देखने की कोशिश करनी चाहिए... ख़ैर, या लगभग सब कुछ... इसके चलते लोगों की मानसिकता, संस्कृति, रहन-सहन का अध्ययन करें... मेरे पास रात के खाने के लिए बिच्छू, भृंग, मकड़ियाँ और तैरते हुए गंदे जीव थे... मैंने जंगल में, नदी पर, द्वीपों पर और मुख्य भूमि पर रात बिताई... मैंने लगभग हर चीज़ आज़मा ली है. यह प्रयास करने लायक है, लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है।
थाईलैंड में शराब और शीतल पेय
शराब और गैर-अल्कोहल पेय... उउउउउउउउउउउउउउ स्थानीय रम, बीयर और वाइन... जाहिर तौर पर मैं एक लाड़-प्यार वाली लड़की हूं, लेकिन यह घृणित है... बहुत मजबूत, लेकिन सस्ता. "सम्मिलित करें" लगभग तुरंत! थाईलैंड में अच्छी बियर मिलती है जो पीने में आनंददायक होती है। मार्टिनी, बियर, वोदका सब कुछ है! लेकिन यह थोड़ा अधिक महंगा है और अंतर अंग्रेजी अक्षरों में है...
शीतल पेय…। जूस, स्मूदी, ताज़ा जूस। सब कुछ फलदायी और प्राकृतिक है! ये है विषय! सच है, पाउडर वाले भी होते हैं, लेकिन आप उन्हें तुरंत महसूस कर सकते हैं! लेकिन अगर यह प्राकृतिक है, तो स्वाद अद्भुत है।
आज ही मैंने देखा कि बच्चों के कॉकटेल में भी बहुत अधिक बर्फ डाली जाती है... बच्चे गर्मी के कारण बहुत अधिक पीते हैं... और यह बहुत अधिक बर्फ है!
अन्य थाई व्यंजन, जिनके बारे में मैं भविष्य के लेखों में बात करूंगा, साथ ही थाई व्यंजनों की कुछ तस्वीरें भी। चरम भोजन के प्रेमियों के लिए, थाईलैंड के हमारे शीर्ष 10 डरावने व्यंजन।
तो, आज मैंने थाई व्यंजनों के बारे में थोड़ी बात की। दिलचस्प हो सकता है.
नमस्ते। यह लेख हमारे पसंदीदा विषयों में से एक - भोजन - पर होगा। थाईलैंड में भोजन एक अनोखी घटना है। यहां आप कई नई, उज्ज्वल, असामान्य संवेदनाओं की खोज कर सकते हैं, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से घृणित दोनों तरह की कुछ कोशिश कर सकते हैं। और इस लेख में हम उन मुख्य व्यंजनों की सूची देंगे जिन्हें आपको थाईलैंड में रहते हुए निश्चित रूप से आज़माना चाहिए, ताकि आपको एशियाई व्यंजनों के बारे में सही जानकारी हो।
थाई भोजन की विशेषता स्वादों का मिश्रण है। इसलिए वे तीखी मिर्च के साथ मीठे फल खा सकते हैं, मछली का सूप बहुत खट्टा हो सकता है, आदि। लेकिन फिर भी, थाईलैंड आते समय, लगातार परिचित बर्गर और फ्राइज़ खाने की तुलना में स्थानीय भोजन खाना बेहतर है, जो यहां भी असामान्य नहीं है।
यात्रा वास्तव में दिलचस्प हो जाती है जब आप कुछ खोज करते हैं, जिसमें पाक संबंधी खोजें भी शामिल हैं।
थाई व्यंजनों की सूची जिन्हें आपको अवश्य आज़माना चाहिए
टॉम यम- प्रसिद्ध थाई मसालेदार सूप, जो लगभग सभी विदेशियों को प्रसन्न करता है। वैसे, यहां के हिस्से बहुत बड़े हैं। एक सूप दो लोगों के लिए पर्याप्त है। कई लोग थाईलैंड से लौटने के बाद इसे घर पर खुद पकाने की कोशिश भी करते हैं।
थाई नारियल के दूध का सूप. समुद्री भोजन, मशरूम, प्याज और अन्य अज्ञात सामग्री के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट समृद्ध सूप। इन सूपों को साधारण, सामान्य थाई कैफे में खाना सबसे अच्छा है, क्योंकि ऐसे प्रतिष्ठानों में बड़े हिस्से, कम कीमतें होती हैं और तैयारी के लिए विशेष रूप से पारंपरिक व्यंजनों का उपयोग किया जाता है। ऐसे कैफे में आप प्रामाणिक थाई व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं।
घोंघे, सीपियाँ और सभी प्रकार के सीपियाँआपका ध्यान भी आकर्षित करता है. ज्यादातर मामलों में, वे बेहद स्वादिष्ट होते हैं, खासकर अगर उन्हें नाजुक मलाईदार सॉस के साथ पकाया जाता है।
मछली और मांस के गोले. इस व्यंजन को तथाकथित मकाश्नित्सा (मोटरसाइकिल और गाड़ी जहां थायस खाना बनाते और बेचते हैं) में खाया जा सकता है, जो पूरे शहर में पाया जा सकता है। आप उन गेंदों का चयन करें जिन्हें सीख पर रखा गया है। एक सींक पर आमतौर पर 5 गेंदें होती हैं, जिन्हें तलकर गर्म सॉस और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाएगा। मूल्य प्रति कटार 10 baht. आप साइड डिश के तौर पर इन बॉल्स के साथ चावल का एक बैग भी ले सकते हैं.
लहसुन के साथ व्यंग्य. यदि आपको लहसुन और समुद्री भोजन पसंद है, तो थाईलैंड में लहसुन स्क्विड रिंग्स अवश्य आज़माएँ। पकवान का स्वाद बहुत थर्मोन्यूक्लियर, लेकिन स्वादिष्ट होता है।
मछली, सूअर का मांस या चिकन की सीख. वे सस्ते हैं, प्रति कबाब केवल 20 baht। बहुत बार, मांस के अलावा, विभिन्न सब्जियों को एक कटार पर रखा जाता है।
रोल्स. यहां वे रूस में बनाए जाने वाले रोल से थोड़े अलग हैं, लेकिन वे स्वादिष्ट भी हैं और उनका एक बड़ा चयन भी है। कीमतें 5 और 10 baht प्रति पीस हैं।
अंडा, केकड़ा, झींगा या चिकन के साथ चावल. अंडे के साथ चावल पर्यटकों के बीच बहुत लोकप्रिय है, जिसमें थाई लोग चिकन, झींगा, केकड़ा मांस आदि मिलाते हैं। सरल और बहुत स्वादिष्ट.
मछली के साथ तला हुआ चावल. चावल अपने आप में बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित होता है और मछली के बड़े रसदार टुकड़े इसे और भी स्वादिष्ट बनाते हैं।
ग्रील्ड समुद्री भोजन. झींगा, स्क्विड, ऑक्टोपस और अन्य विदेशी व्यंजन...
थाई पेनकेक्स. विभिन्न भरावों के साथ एक उत्कृष्ट और सस्ती मिठाई (40 baht): मेवे, किशमिश, गाढ़ा दूध, केला, चॉकलेट, आदि।
सॉस में समुद्री भोजन.एक उत्कृष्ट विकल्प, खासकर अगर चावल के साइड डिश के साथ हो।
चावल के नूडल्स और समुद्री भोजन के साथ सलाद. समुद्री भोजन, जड़ी-बूटियों और सब्जियों को कुछ ही मिनटों में उबाला जाता है, जड़ी-बूटियों और सॉस के साथ मिलाया जाता है, परिणाम बहुत स्वादिष्ट और असामान्य होता है। वैसे, आप इस व्यंजन के लिए सामग्री स्वयं चुन सकते हैं।
नमक में मछली. पहली नज़र में यह व्यंजन ज़्यादा उत्साह पैदा नहीं करता। खैर, मछली और मछली, लेकिन जैसे ही आप इसे आज़माएंगे, आप समझ जाएंगे कि थायस और पर्यटक इसे इतना पसंद क्यों करते हैं। इसे एक विशेष तरीके से तैयार किया जाता है, जिसमें मांस बहुत कोमल, रसदार और मध्यम नमकीन हो जाता है। मछली को नूडल्स, सॉस और सलाद के साथ परोसा जाता है। अवास्तविक रूप से स्वादिष्ट.
यदि आप वास्तव में सब कुछ आज़माने का निर्णय लेते हैं, तो तले हुए झींगुर, टिड्डे और कीड़ों को न छोड़ें। लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, यह हर किसी के लिए नहीं है।
यदि आप थाईलैंड गए हैं, तो टिप्पणियों में लिखें कि आपको कौन से व्यंजन पसंद आए। आप यहां क्या प्रयास करने की अनुशंसा करते हैं और क्या नहीं करने की अनुशंसा करते हैं।
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