नमकीन गुलाबी सामन "सामन के लिए"। हल्का-नमकीन सामन सामन शाही स्वाद के साथ एक बजट क्षुधावर्धक है। नमकीन गुलाबी सामन के व्यंजन और विशेषताएं "सामन के लिए"

मछली के लिए 9 marinades 1. मैकेरल तीन मिनट में सामग्री: मैकेरल (मध्यम) - 1 पीसी। प्याज का छिलका (कितना है, प्रति आंख) नमक (बिना ऊपर के चम्मच) - 5 बड़े चम्मच। पानी - 1 लीटर तैयारी: प्याज के छिलके को कुछ देर के लिए पानी में भिगो दें। फिर आग लगा दें और नमक डालें। आपको प्रति लीटर पानी में 5 बड़े चम्मच नमक चाहिए (यदि आपको अधिक पानी चाहिए, तो क्रमशः नमक)। नमकीन प्याज का पानी उबालें, मैकेरल डालें और ठीक 3 मिनट तक पकाएँ! फिर मछली को एक कोलंडर में फेंक दें और आप खा सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें! अपने भोजन का आनंद लें! 2. सीधे नमकीन मैकेरल सामग्री: 0.5 लीटर पानी 1 बड़ा चम्मच नमक 1 बड़ा चम्मच चीनी 0.5 बड़ा चम्मच सूखी सरसों 3 तेज पत्तियां 1 लौंग की कली 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल 0.5 बड़ा चम्मच धनिया। तैयारी: हम सभी सामग्री को एक स्टेनलेस स्टील सॉस पैन में डालते हैं, 5 मिनट तक उबालते हैं, और फिर ठंडा करना सुनिश्चित करते हैं। हम मछली के टुकड़ों को ठंडे नमकीन पानी में डालते हैं और एक प्लेट के साथ कवर करते हैं। आप अगले दिन कोशिश कर सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें! 3. कमाल का मैरीनेट किया हुआ मैकेरल! सामग्री: मैकेरल (जमे हुए, डीफ्रॉस्ट) 2 पीसी प्याज स्वाद के लिए 250 मिलीलीटर लौंग 6 पीसी काली मिर्च फुसफुसाते हुए पिसी हुई एलस्पाइस 1/3 टीस्पून धनिया के दाने फुसफुसाते हुए नमक 2 टीस्पून चीनी 0.5 टीस्पून सूरजमुखी तेल 2 टेबलस्पून सिरका सेब 2.5 टेबलस्पून तैयारी: मैकेरल छीलें, टुकड़े टुकड़े करना। पानी उबालें, नमक, चीनी, लौंग, काली मिर्च और पिसी हुई काली मिर्च, धनिया, तेल डालें, धीमी आँच पर 1 मिनट तक उबालें। अंत में सिरका डालें। शांत हो जाओ। प्याज आधा छल्ले में काटा। मछली को प्याज के साथ मिश्रित कटोरे में डालें, ठंडा किया हुआ अचार डालें। इसे रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। अपने भोजन का आनंद लें! 4. नमकीन मछली? सरलता! नमकीन के लिए मिश्रण तैयार करें: 2 बड़े चम्मच नमक 1 बड़ा चम्मच चीनी 2-3 बड़े चम्मच सोआ, आप 1/2 चम्मच काली मिर्च सूखी तुलसी (वैकल्पिक) 2 तरफ ताजा कर सकते हैं। हम पूरी मछली को कसकर दबाते हैं, इसे एक फिल्म के साथ लपेटते हैं और एक दिन के लिए प्लास्टिक की थैली में रख देते हैं। फिर मछली को एक डिश पर रखें, नींबू के रस की कुछ बूँदें और 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें! मछली तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें! 5. कोल्ड-स्मोक्ड मैकेरल ब्राइन: 2 लीटर पानी 8 बड़े चम्मच नमक 4 बड़े चम्मच चीनी 4 मुट्ठी बड़े प्याज के छिलके स्वाद के लिए मसाले तैयारी: नमकीन उबाल लें और फिर कम गर्मी पर लगभग 15 मिनट तक उबालें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें, तनाव। सिर काट दो, आंत, धो लो। एक कंटेनर में रखें। मैकेरल को नमकीन पानी के साथ डालें और दमन करें। 2.5-3 दिनों तक नमकीन बनाना जारी रहेगा। इस समय के दौरान, समय-समय पर मछली की स्थिति बदलें ताकि यह समान रूप से गिल्ड हो। उसे लटकाने का समय आ गया है। मैं इसे बड़े पेपर क्लिप की मदद से करता हूं। पेपर क्लिप को अनबेंड करें, एक छोर पर पूंछ क्षेत्र में मछली को छेदें और इसे बाथटब के ऊपर लटका दें, बेसिन या सिंक के ऊपर। मैं आमतौर पर इसे रात में लटका देता हूं और सुबह में, देखो और देखो, मछली तैयार है! त्वचा थोड़ी खिंच जाएगी, ब्रश लें या दो अंगुलियों से, हमारी छोटी मछली को वनस्पति तेल से चिकना करें और आनंद लें! अपने भोजन का आनंद लें! 6. हेरिंग नमकीन तैयार करें। 3 लीटर पानी के लिए नमक का एक पैकेट। (मैं थोड़ा कम करता हूं - जीआर। 700) मुझे बहुत नमकीन पसंद नहीं है। उबालना और ठंडा करना। हेरिंग से पानी निकाल दें। नमकीन पानी में डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें। कभी-कभी हिलाते हुए, नमकीन बनाने के लिए, हेरिंग के टुकड़े निकाल लें, उन्हें तेल में डुबो दें और आप इसे आसानी से जार में डाल सकते हैं और आप ऊपर से जार में ढक्कन के नीचे तेल डाल सकते हैं। रोल अप, नमकीन 30 पीसी के लिए डिज़ाइन किया गया है। हिलसा। मेरे पास यह आउटपुट 15 पीसी से है। नमकीन नहीं, बस थोड़ा सा तेल डालें। अपने भोजन का आनंद लें! 7. हेरिंग "एक्सई" सामग्री: सेंट हेरिंग। जमे हुए 3 पीसी गाजर 3 पीसी प्याज 2 पीसी लहसुन 2 लौंग सिरका 9% 200 मिलीलीटर नमक 1 चम्मच वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच सोया सॉस 4 बड़े चम्मच तिल 2 बड़े चम्मच तैयारी: हेरिंग को पिघलाएं, हड्डियों को हटा दें और टुकड़ों में काट लें। हेरिंग को सिरके के साथ डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, कोरियाई गाजर के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें। लहसुन को छीलकर प्रेस से गुजारें। हेरिंग से सिरका निकालें (आप इसे एक कोलंडर में डाल सकते हैं, लेकिन मैंने सिरका को किनारे पर डाल दिया ताकि थोड़ा सिरका रह जाए)। फिर हेरिंग में प्याज, गाजर, लहसुन, तेल, सोया सॉस, नमक और तिल डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कुछ घंटों के लिए सर्द करें। हेरिंग "हे" तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें! 8. नींबू के रस के साथ मसालेदार मसालेदार हेरिंग! सामग्री और तैयारी: हेरिंग एक स्वस्थ उपचार है! इसमें मूल्यवान ओमेगा 3 होता है, जो सामान्य मानव जीवन के लिए आवश्यक होता है। मस्तिष्क की कोशिकाओं, हृदय और रक्त वाहिकाओं के सामान्य कामकाज के लिए हेरिंग अत्यंत उपयोगी है। इसे स्वयं अचार बनाने का प्रयास करें, यह बहुत स्वादिष्ट है! 1 किलो हेरिंग के लिए, 3 बड़े चम्मच नमक, 2 चम्मच चीनी, 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड और अधिमानतः नींबू का रस स्वाद के लिए लें। काली मिर्च, ऑलस्पाइस, वनस्पति तेल और 0.5 लीटर उबला हुआ पानी डालें। आप कच्ची गाजर, कटे हुए लाल प्याज और तेज पत्ते के गोले भी डाल सकते हैं। कांच के जार में बहुत अच्छा लग रहा है! मछली को साफ करें, पूंछ और पंख काट लें। मैरिनेड तैयार करें। पानी में चीनी, नमक और साइट्रिक एसिड या नींबू का रस घोलें। सब कुछ मिलाएं और हेरिंग के ऊपर मैरिनेड डालें, फिर इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। फिर मछली को ठंडे बहते पानी की एक धारा के नीचे धो लें, छोटे स्लाइस में काट लें और एक जार में डाल दें, प्रत्येक परत को मसालों के साथ सीज़न करें और वनस्पति तेल से भरें, गाजर, अजमोद और प्याज डालें। इसे थोड़ी देर और भीगने दें। मसालेदार नमकीन हेरिंग तैयार है! आप पूरे शव, स्लाइस या लुढ़का हुआ पट्टिका स्लाइस को मैरीनेट कर सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें! 9. सरसों-सिरका भरने में हेरिंग! सामग्री: 3 बड़े ताजा जमे हुए हेरिंग 1 बड़ा प्याज (बकाइन के साथ अधिक प्रभावी) 2 चम्मच नमक 1 चम्मच चीनी 0.5 चम्मच पिसी काली मिर्च 1 चम्मच सरसों का पाउडर 150 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल (अधिक हो सकता है) 1-1.5 एक चम्मच सिरका एसेंस चीनी सरसों काली मिर्च तैयारी: 1. सिरका एसेंस के साथ तेल मिलाएं। 2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें। 3. हेरिंग पट्टिका को 1 सेमी के स्ट्रिप्स में काटें, नमक और मसालों के साथ मिलाएं। 4. एक लीटर जार में, परतों में बिछाएं - हेरिंग-प्याज-सेल-प्याज। जार के शीर्ष पर - प्याज, फिर तेल के मिश्रण में सार के साथ डालें, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें और सर्द करें।

यह कोई रहस्य नहीं है कि स्वादिष्ट और हार्दिक भोजन के प्रेमी, मछली के व्यंजन उनके आहार में एक अलग लेख हैं। लेकिन पहले से ही मछली के व्यंजनों में लाल मछली के व्यंजन अलग से खड़े हैं। रूस में, सैल्मन कैवियार और मांस के साथ सैंडविच और कैनपेस सबसे लोकप्रिय हैं। घर पर सैंडविच बनाना हमेशा जल्दी और स्वादिष्ट बनता है, इसके लिए विशेष बर्तन, खाना पकाने, तलने आदि की आवश्यकता नहीं होती है, बस रोटी और मछली। लेकिन अगर आप लोगों की प्राथमिकताओं का ध्यानपूर्वक अध्ययन करते हैं, तो लाल मछली की अधिकांश नस्लें सामन का चयन करेंगी। सामन पेटू के बीच इतना लोकप्रिय क्यों है? सब कुछ बहुत सरल है। इस मछली का मांस, इसके नाजुक और स्वादिष्ट गुलाबी रंग के अलावा, एक सुखद तैलीय स्वाद और बनावट है।

बहुत कम लोग जानते हैं कि आप साधारण गुलाबी सामन को पका सकते हैं ताकि इसे सामन से अलग न किया जा सके। लेकिन सबसे पहले, आइए देखें कि लाल मछली की ये दो नस्लें कैसे भिन्न होती हैं। सबसे पहले, यह जंगली में निवास का एक क्षेत्र है। सैल्मन अटलांटिक महासागर के उत्तरी भाग, बैरेंट्स सागर में पाया जाता है, और यह नॉर्वे, रूस और फ़िनलैंड की कुछ उत्तरी झीलों में भी पाया जाता है। गुलाबी सामन आर्कटिक महासागर के तटीय जल के पूर्वी भाग में प्रशांत महासागर के पानी में रहता है, और स्पॉनिंग के लिए इन महासागरों में बहने वाली नदियों के ऊपरी भाग के ताजे पानी में प्रवेश करता है।

सामन और गुलाबी सामन भी आकार और वजन में भिन्न होते हैं। सामन बहुत बड़े होते हैं, इस जीनस के औसत प्रतिनिधि लंबाई में डेढ़ मीटर तक पहुंच सकते हैं और लगभग चालीस से पचास किलोग्राम वजन कर सकते हैं। गुलाबी सामन इतना "विशाल" नहीं है, बल्कि मामूली है। बड़े प्रतिनिधि लंबाई में सत्तर सेंटीमीटर तक पहुंचते हैं और उनका वजन दो से पांच किलोग्राम होता है।

हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि मछली की इन प्रजातियों से खाना बनाना काफी लोकप्रिय है। मांस और सामन और गुलाबी सामन का उपयोग सलाद, सूप, डिब्बाबंद भोजन, ठंडे क्षुधावर्धक में किया जाता है। इस प्रकार की मछलियों को नमकीन बनाने की कई रेसिपी भी हैं।

सैल्मन मीट भी पिंक सैल्मन मीट से अलग होता है। सफेद धारियों के साथ सामन में एक सुखद गुलाबी-लाल रंग होता है। यह नसों में है कि वसा की सबसे बड़ी मात्रा केंद्रित है। खाना पकाने में, मांस रस को बरकरार रखता है और बहुत स्वादिष्ट लगता है। गुलाबी सामन मांस में सफेद धारियों के बिना अधिक नारंगी रंग होता है, और स्वाद में अधिक सूखा और अधिक कुरकुरे होता है। तदनुसार, सैल्मन की कीमत गुलाबी सैल्मन की तुलना में लगभग दोगुनी है।

लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता! बचाव के लिए एक लोक चाल आएगी। एक ऐसा व्यंजन है - सामन के लिए गुलाबी सामन। गुलाबी सामन को नमक कैसे करें ताकि यह स्वाद में सामन से अप्रभेद्य हो? सामन के मांस में अधिक चिपचिपी संरचना होती है, यह सघन और अधिक लोचदार होता है। गुलाबी सामन को नमक करना और इसे समान रूप से आकर्षक रूप और स्वाद देना काफी संभव है। संक्षेप में, हम गुलाबी सामन को नमक करते हैं, हमें भयानक सामन मिलता है।

गुलाबी सामन पकाने की विधि:

सबसे पहले आपको मछली पकाने, साफ करने और फ़िललेट्स को अलग करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, गुलाबी सामन को फ्रीज करना बेहतर होता है, जमे हुए मांस को स्लाइस में काटना आसान होता है। इन्हें ज्यादा गाढ़ा न करें, ज्यादा से ज्यादा तीन सेंटीमीटर।

फिर आपको नमकीन तैयार करने की जरूरत है। यह काफी संतृप्त होना चाहिए, अन्यथा ऐसा होता है कि हल्का नमकीन गुलाबी सामन प्राप्त होता है। एक गिलास ठंडे उबले पानी के लिए, पांच से छह बड़े चम्मच नमक। एक किलोग्राम मछली के लिए लगभग 1.3 लीटर नमकीन पानी की आवश्यकता होती है।

पांच से दस मिनट के लिए मांस को नमकीन पानी में रखें। नमकीन गुलाबी सामन को एक नैपकिन या तौलिया के साथ दाग दिया जाता है, एक प्लेट पर फैलाया जाता है और वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है, अधिमानतः गंधहीन, और तीस से चालीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। यह पता चला कि रेफ्रिजरेटर में बिताए गए समय के दौरान, मछली नमक और तेल से लथपथ थी और आवश्यक स्वाद प्राप्त कर लिया था।

सबसे अच्छी बात यह है कि इस तरह से नमकीन मछली स्वादिष्ट सैंडविच और कैनपेस बनाने के लिए उपयुक्त है। सफेद ब्रेड पर प्राकृतिक मक्खन की एक पतली परत फैलाएं, और ऊपर से मछली के स्लाइस रखें। नींबू या नीबू के वेजेज काटना न भूलें। पकवान को सजाने के लिए, आप परिणामी मछली को मेज पर अधिक स्वादिष्ट दिखने के लिए फंतासी और रचनात्मकता का उपयोग कर सकते हैं। प्रयोगों के प्रशंसक मसाले को नमकीन पानी में मिला सकते हैं।

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि आज सामन मछली के खेतों में उगाया जाता है, जहां मछली के चारे में विशेष रंग मिलाए जाते हैं ताकि बेचे जाने पर मांस अधिक आकर्षक दिखे। गुलाबी सामन को कैद में नहीं रखा जाता है और, तदनुसार, मांस पर्यावरण की दृष्टि से बहुत साफ है। मूल्य मानदंड भी गुलाबी सामन के पक्ष में है। इसलिए यदि स्वादिष्ट मछली का स्वाद लेने की तीव्र इच्छा हो, तो आपको पैसे खर्च नहीं करने चाहिए, बल्कि थोड़ा समय निकालकर एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन प्राप्त करें, जैसे "सैल्मन के लिए नमकीन गुलाबी सामन"।
किसी भी टेबल पर रेड फिश से कोल्ड स्नैक्स हमेशा डिमांड में रहते हैं। शराब पेय और बियर के लिए बिल्कुल सही। एक साधारण पकवान को सजाने के लिए उपयोगी टिप्स इंटरनेट पर देखे जा सकते हैं।

सभी फायदों के साथ, गुलाबी सामन में एक महत्वपूर्ण कमी है - बल्कि सूखी मछली। यदि आप केवल स्टेक को फ्राई या बेक करते हैं, तो डिश दुबला और नीरस हो जाता है, और यह किसी प्रकार की समृद्ध सॉस - मलाईदार या खट्टा क्रीम मांगता है - जिसका अर्थ है कि आपको कम कैलोरी सामग्री के बारे में भूलना होगा।

लेकिन एक नुस्खा है, जिसका उपयोग करते समय स्पष्ट गुलाबी सामन एक महान सामन में बदल जाता है - अच्छी तरह से, या स्वाद और उपस्थिति में इसके बहुत करीब।
खाना पकाने की विधि बेहद सरल है, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक है - सबसे नाजुक थोड़ी नमकीन मछली न केवल घर का भोजन, बल्कि एक उत्सव की मेज भी सजाएगी।

और अगर आप स्टोर से नमकीन मछली पसंद नहीं करते हैं, तो इसका कोई मतलब नहीं है। वैक्यूम पैक में खरीदी गई "नमकीन" लाल मछली के साथ, होममेड में बेकन के साथ "बेकन-फ्लेवर्ड" चिप्स के समान ही समान है। और उनके मौलिक रूप से भिन्न उद्देश्य हैं। निर्वात में टुकड़ा करना यथासंभव लंबे समय तक खिड़की पर सुंदर होना चाहिए और खराब नहीं होना चाहिए, और इसके लिए और अधिक की आवश्यकता नहीं है। घर का बना कई दिनों तक संग्रहीत किया जाता है, लेकिन स्वाद अविस्मरणीय होता है।

तो चलो शुरू करते है।
गुलाबी सामन को डीप फ्रोजन करने की जरूरत है - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह शव है या पट्टिका। फ़िललेट्स के साथ कम उपद्रव है, या यों कहें कि कोई उपद्रव नहीं है। अगर आपको इस बार मेरी तरह पूरी मछली मिली है, तो त्वचा को हटाने के लिए इसे थोड़ा पिघलना चाहिए। यह क्रूर प्रक्रिया काफी आसान है, आपको बस सिर को काटने और "कट" के स्थान पर त्वचा को थोड़ा ऊपर उठाने की जरूरत है - इसे जमे हुए शव से "मोजा" के साथ हटा दिया जाता है। मैं त्वचा के साथ खाना पकाने की सलाह नहीं देता - फिर आप तराजू से थूकते हुए थक जाएंगे।

फिर हम आपको किसी भी तरह से मछली को फ़िललेट्स में काटते हैं। फिर से, "शीतदंश" की स्थिति में, रीढ़ और हड्डियों को बिना किसी समस्या और अनावश्यक नुकसान के अलग किया जाता है। हम जल्दी से साफ पट्टिका को मनमाने आकार के टुकड़ों में काटते हैं - अभ्यास से पता चलता है कि उनकी इष्टतम चौड़ाई लगभग दो सेंटीमीटर है।

अब हम नमकीन तैयार कर रहे हैं - एक संतृप्त खारा घोल। एक लीटर ठंडे उबले हुए या बस शुद्ध पानी में, हम 4-5 बड़े चम्मच मोटे टेबल सॉल्ट को घोलते हैं। नमकीन की तत्परता की जाँच इस प्रकार की जाती है: यदि एक छोटा छिलका आलू नहीं डूबता है, तो सब कुछ क्रम में है।

अगला कदम गुलाबी सामन के तैयार टुकड़ों को नमकीन पानी में कम करना है। कितना? मूल नुस्खा में, अनुशंसित समय 5-8 मिनट था। किसी कारण से, यह मुझे पर्याप्त नहीं लग रहा था, और मैं हमेशा कम से कम आधा घंटा सहन करता हूं। न तो कम नमक और न ही oversalting कभी देखा गया था।

निर्धारित मिनट बीत जाने के बाद, हम मछली को बाहर निकालते हैं, इसे एक रुमाल से थोड़ा सुखाते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए सुविधाजनक कंटेनर में डालते हैं (उदाहरण के लिए, एक प्लास्टिक कंटेनर में), फिर इसे वनस्पति तेल के साथ डालें। मुझे नमकीन मछली में तेल वास्तव में पसंद नहीं है, इसलिए मैं इसे ईमानदारी से छिड़कता हूं। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि यदि तेल मछली को पूरी तरह से ढक देता है, तो यह अधिक समय तक संग्रहीत होता है। आप अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं, लेकिन मेरे लिए यह काफी अच्छा है।

आप रेफ्रिजरेटर में "बचाव" करने के 5-6 घंटे बाद पहले से ही "बेहतर" गुलाबी सामन के नाजुक और हल्के स्वाद का आनंद ले सकते हैं। मैं आमतौर पर शाम को मछली पकाती हूं और नाश्ते में स्वादिष्ट सैंडविच परोसती हूं।

ऐसी मछली काली रोटी और सफेद दोनों पर अच्छी होती है। खाने की मेज पर, इस तरह से तैयार गुलाबी सामन युवा उबले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: इसे डिल के साथ छिड़का जाता है, crumbly, हल्की भाप उत्सर्जित करता है, मक्खन के साथ थोड़ा स्वाद; वह नरम गुलाबी है, मुंह में पिघल रही है। प्यूरी भी बढ़िया है। ऐसा गुलाबी सामन सलाद में अच्छा व्यवहार करता है, और अगर कोई घर पर रोल या सुशी पकाने की कोशिश करता है, तो इससे बेहतर कुछ नहीं चाहिए। सामान्य तौर पर, पकाना - यह बहुत ही सरल, तेज और स्वादिष्ट है।

सामन के लिए गुलाबी सामन कैसे तैयार किया जाता है, हम आज घर पर नमकीन बनाने की विधि पर विचार करेंगे। यह लाल मछली अपेक्षाकृत सस्ती होती है, यह हमारे शरीर के लिए बहुत उपयोगी होती है। इसमें मानव शरीर के लिए विभिन्न उपयोगी तत्व होते हैं, विशेष रूप से, इसमें आयोडीन (जो थायरॉयड ग्रंथि की गतिविधि को सामान्य करता है), इसके अलावा, कैल्शियम, सल्फर और फ्लोरीन होता है।

गुलाबी सामन मांस प्रोटीन से भरपूर होता है, यह काफी आसानी से पच जाता है और हमारे शरीर की तथाकथित निर्माण आवश्यकताओं को पूरा करता है। इसकी उपस्थिति मस्कुलोस्केलेटल ऊतक को अनुकूल रूप से प्रभावित करती है। इसके अलावा, इस मछली में निकोटिनिक एसिड होता है, यह पाचन तंत्र की गतिविधि को बेहतर बनाने में मदद करता है।

घर में नमकीन मछली स्वास्थ्यवर्धक होती है क्योंकि इसमें वे संरक्षक नहीं होते हैं जो निर्माता आमतौर पर अपने शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए जोड़ते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, किसी भी उत्सव की मेज पर लाल मछली की उपस्थिति एक स्वादिष्ट उत्पाद का संकेत देगी।

सैल्मन गुलाबी सामन की तुलना में बहुत अधिक महंगा है, इसके अलावा, यह विशेष खेतों पर उगाया जाता है, जहां तथाकथित आनुवंशिक रूप से संशोधित यौगिकों को फ़ीड के रूप में उपयोग किया जा सकता है, जो बहुत अच्छा नहीं है। लेकिन कुछ लोग गुलाबी सामन को कृत्रिम रूप से प्रजनन करते हैं, इसलिए इसे खरीदने की अधिक संभावना है, इसलिए बोलने के लिए, अपने वास्तविक रूप में, प्राकृतिक वातावरण में उगाया जाता है।

घर पर सामन के लिए नमकीन गुलाबी सामन

नमकीन बनाने के लिए गुलाबी सामन तैयार करना

सबसे पहले, घर पर गुलाबी सामन को प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए ताकि सभी अतिरिक्त तरल निकल जाए। उसके बाद, मछली के शव को अंदर से साफ किया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर पंख, सिर और पूंछ काट दी जाती है। फिर वे सावधानीपूर्वक त्वचा को हटाते हैं (आपको ऐसी तकनीक में महारत हासिल करने की आवश्यकता है), सभी दृश्यमान हड्डियों को हटा दें, अर्थात् तथाकथित पट्टिका तैयार करें, जिसे विभिन्न तरीकों से नमकीन किया जा सकता है।

तैयार पट्टिका परत को थोड़ा जमे हुए किया जा सकता है, इसलिए आवश्यक मोटाई के टुकड़ों में कटौती करना आसान होगा। गुलाबी सामन को नमकीन बनाने के सभी तरीके एक अधिक महंगी और स्वादिष्ट मछली के समान होंगे - सामन, और सभी उचित तैयारी के लिए धन्यवाद। तो आइए जानते हैं कुछ रेसिपी के बारे में।

गुलाबी सामन मछली - सामन के लिए नुस्खा

तो, नमकीन गुलाबी सामन के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलोग्राम;
नमक - 3 बड़े चम्मच;
चीनी - 3 बड़े चम्मच;
वनस्पति तेल - 100 ग्राम।

घर पर सामन के लिए गुलाबी सामन को नमक करने के लिए, गुलाबी सामन पट्टिका को स्लाइस में काट लें। फिर हम नमक के साथ चीनी मिलाते हैं और एक कंटेनर चुनते हैं जहां मछली नमकीन होगी। कंटेनर के नीचे, ऊपर चीनी और नमक का मिश्रण डालें, सिरोलिन के कुछ टुकड़े और फिर से नमक और चीनी की एक परत डालें। इसलिए हम तब तक दोहराते हैं जब तक कि सभी लाल मछली डिश में न आ जाए।

हम रेफ्रिजरेटर कक्ष में लगभग तीन घंटे के लिए गुलाबी सामन के साथ एक कंटेनर भेजते हैं। फिर हम कंटेनर निकालते हैं। गुलाबी सामन अब नमकीन है, और इसलिए हम अतिरिक्त नमक और नमकीन से एक नैपकिन के साथ पट्टिका के टुकड़ों को गीला करते हैं। फिर हम इसे एक कटोरे में डालते हैं और इसे वनस्पति तेल के साथ डालते हैं, इस उत्पाद का दुर्गन्धित संस्करण लेना बेहतर होता है ताकि मछली में सूरजमुखी की गंध न हो।

मछली खाने के लिए तैयार है, बहुत तेज और स्वादिष्ट। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, शीर्ष पर ताजा डिल की टहनी के साथ सजाया जाता है, या आप रोटी पर पट्टिका डाल सकते हैं, आपको एक स्वादिष्ट सैंडविच मिलता है। अपने भोजन का आनंद लें!

नींबू के साथ नमकीन गुलाबी सामन

शायद, नींबू के साथ गुलाबी सामन सबसे लोकप्रिय नुस्खा है, लेकिन इसे तैयार करने में पिछले वाले की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगता है। आप इस व्यंजन को स्वयं बना सकते हैं, आपको बस सामग्री का स्टॉक करना है और घर पर ऐसी नमकीन बनाना है। उसे निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलोग्राम;
नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
ताजा नींबू - 2 टुकड़े;
वनस्पति (गंध रहित) तेल - 100 मिलीलीटर।

हमने तैयार गुलाबी सामन पट्टिका को पतले टुकड़ों में काट दिया, जिसे तुरंत एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या अन्य पाक आविष्कारों के अतिरिक्त और सजावट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसे क्षण को ध्यान में रखना आवश्यक है, टुकड़ा जितना बड़ा होगा, उतनी ही देर तक उसे नमकीन बनाना होगा।

इसके बाद, सूखी सामग्री, विशेष रूप से नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। इस मिश्रण से सभी फ़िललेट के टुकड़े छिड़कें। इसके बाद नींबू को पतले स्लाइस में काट लें। फिर तैयार कंटेनर में, नींबू के स्लाइस के साथ, परतों में गुलाबी सामन डालें। इस रूप में, उसे नमक के लिए कम से कम दस घंटे लेटना चाहिए।

अगला, तैयार उत्पाद को वनस्पति तेल के साथ 100 मिलीलीटर की मात्रा में डालें। फिर हम नमक जोड़ने के लिए लाल मछली को और तीन घंटे के लिए छोड़ देते हैं। इस समय के बाद, आप इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में चख सकते हैं, या आप एक पाक योजना का सपना देख सकते हैं और इसे टोस्टेड ब्रेड पर हरी प्याज के साथ रोल के रूप में परोस सकते हैं, और इसी तरह। अपने भोजन का आनंद लें!

कुछ उपयोगी टिप्स

गुलाबी सामन को पूरे रूप में खरीदना बेहतर है, अर्थात उसी तरह से जिसमें यह पकड़ा गया था, न कि फटा हुआ। लाल मछली के नमकीन को तेज करने के लिए, आप नुस्खा में दानेदार चीनी की खुराक बढ़ा सकते हैं, इसके अलावा, यह एक प्रेस के नीचे रखे जाने पर तेजी से तैयार हो जाएगा।

यदि आप बिना फ़िललेट्स के टुकड़ों में गुलाबी सामन को नमक करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे जमे हुए रूप में काटना चाहिए, फिर स्लाइस और भी सुंदर और सुंदर होंगे। गुलाबी सामन जितना अधिक समय तक नमकीन होगा, नमक का स्वाद उतना ही मजबूत होगा। तीन दिनों से अधिक समय तक नमकीन बनाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। रेफ्रिजरेटर की ठंडक की स्थिति में गुलाबी सामन गर्मी की तुलना में अधिक समय तक नमकीन होता है।

मछली को बेहतर तरीके से भिगोने के लिए, इसे समय-समय पर पलटना आवश्यक है। यदि आपने समय का ध्यान नहीं रखा और मछली बहुत नमकीन निकली, लेकिन आप हल्के नमकीन लाल मछली को आज़माना चाहते हैं, तो नमकीन बनाने के बाद इसे ठंडे उबले पानी में अच्छी तरह से कुल्ला करने की सलाह दी जाती है।

अगर आप इन व्यंजनों से ऊब गए हैं, तो आपको सामन मछली को ओवन में पकाना चाहिए। एक अलग स्वाद आपके जीवन में नई संवेदनाएं लाएगा।