घर का बना कैंडिड कद्दू। कैंडिड कद्दू: घर पर प्राकृतिक मिठाई

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कोई भी गृहिणी अपने घर में स्वादिष्ट मिठाइयाँ बना कर लाड़-प्यार कर सकती है, उदाहरण के लिए, स्वादिष्ट और बहुत ही सेहतमंद कद्दू। कैंडिड कद्दू एक अद्भुत मिठाई बनाते हैं, साथ ही इन्हें घर के बने बेक किए गए सामानों में इस्तेमाल किया जा सकता है। कैंडिड कद्दू सभी विटामिन और अन्य लाभों को बरकरार रखता है जो कद्दू एक व्यक्ति को दे सकता है और सर्दियों में बेरीबेरी के इलाज के लिए एक अद्भुत उपाय है।

वर्तमान में, एक ताजा कद्दू ढूंढना इतना मुश्किल नहीं है, आप इसे एक स्टोर या बाजार में खरीद सकते हैं, पूरे या पहले से ही छीलकर और टुकड़ों में काट लें। कैंडिड कद्दू की तैयारी के लिए, कोई भी ताजा कद्दू जिसे आपने किसी भी रूप में खरीदा है, साबुत या छिलका उपयुक्त है।

ओवन में कैंडिड कद्दू

मैं तुरंत ध्यान देना चाहूंगा कि पका हुआ, नारंगी कद्दू कैंडीड फलों के लिए आदर्श है, यह मीठा और सुगंधित है।

सामग्री:

2 किलोग्राम कद्दू का गूदा;

2 संतरे;

250 ग्राम पानी;

700 ग्राम दानेदार चीनी;

दो बड़े चम्मच शहद;

पिसी चीनी।

खाना बनाना:

कद्दू को धोकर छील लें और छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जी से क्रस्ट को काटने की आवश्यकता नहीं है, यह स्वादिष्टता को एक असामान्य स्वाद देता है।

कटे हुए कद्दू को एक गहरे बाउल में डालें और ऊपर से चीनी छिड़कें। हम रेफ्रिजरेटर में 10 - 12 घंटे के लिए छोड़ देते हैं, कद्दू को रस को जाने देना चाहिए। परिणामी रस को बाहर न डालें, यह बाद में काम आएगा।

नींबू को बारीक काटकर उसमें शहद मिला लें, आप थोड़ी और चीनी मिला सकते हैं और चीनी के पिघलने तक सभी चीजों को अच्छी तरह मिला सकते हैं. परिणामस्वरूप रस को कद्दू के रस के साथ मिश्रित किया जाता है और कद्दू को गाढ़ा होने तक उबालने के लिए आग पर रख दिया जाता है। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में लगभग एक घंटा लगेगा।

हम एक बेकिंग शीट लेते हैं, इसे बेकिंग पेपर से ढक देते हैं और उस पर कद्दू डालते हैं। हम ओवन में तापमान 40 डिग्री पर सेट करते हैं और कद्दू को बीस मिनट तक सुखाते हैं।

तैयार कद्दू को एक कोलंडर में छोड़ दिया जाता है ताकि सारा पानी कांच हो जाए, फिर पाउडर चीनी में रोल किया जाए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कैंडीड फ्रूट्स बनाने की यह रेसिपी थोड़ी आसान है, लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल भी नहीं है कि कैंडीड फ्रूट्स ज्यादा स्वादिष्ट नहीं होते हैं.

कैंडिड कद्दू "तुर्की मिठाई"

कैंडीड फलों के लिए यह नुस्खा शायद उपरोक्त दोनों की तुलना में थोड़ा अधिक जटिल है, लेकिन यह भी बहुत स्वादिष्ट है।

सामग्री:

एक किलोग्राम कद्दू;

डेढ़ कप चीनी;

कटे हुए अखरोट, 250 ग्राम;

व्हीप्ड क्रीम स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

कद्दू को धोइये, छीलिये और 3 गुणा 3 सेंटीमीटर आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. आप तैयार कद्दू के छिलके और कटे हुए टुकड़े खरीद सकते हैं।

तैयार कद्दू को बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में डालें और ऊपर से चीनी डालकर क्रश करें, फिर ऊपर कद्दू की एक और परत डालें और फिर से चीनी छिड़कें। पूरी रात रेफ्रिजरेटर में भेज दी जाती है। रात को ठंडी जगह पर कद्दू का रस निकलेगा।

कद्दू का रस निकाला जाता है, और टुकड़ों को 180 डिग्री तक गरम ओवन में भेजा जाता है। ओवन का ढक्कन बंद न करें। हर 10-15 मिनट में कद्दू को कद्दू के रस के साथ पानी पिलाया जाना चाहिए। नतीजतन, प्रत्येक टुकड़ा थोड़ा सुर्ख और चमकदार हो जाता है।

चालीस से पचास मिनट पकाने के बाद, चीनी के लिए कैंडीड फ्रूट्स ट्राई करें, अगर यह आपके लिए पर्याप्त मीठा नहीं है, तो ऊपर से चीनी छिड़कें।

उसके बाद, कैंडिड कद्दू को लगभग एक घंटे के लिए बेक किया जाता है, नियमित रूप से रस के साथ तब तक पानी पिलाया जाता है जब तक कि यह खत्म न हो जाए। जब रस निकल जाता है, तो कैंडीड फलों को ओवन से निकाल दिया जाता है, नट्स के साथ छिड़का जाता है और ठंडा होने दिया जाता है।

इन होममेड कैंडीड फलों को नट्स के साथ परोसा जाता है और यदि वांछित हो, तो व्हीप्ड क्रीम।

आप ठंडी भारी क्रीम से घर पर व्हीप्ड क्रीम बना सकते हैं या सुपरमार्केट से रेडीमेड व्हीप्ड क्रीम की कैन खरीद सकते हैं।

संपर्क में

कैंडीड फल मीठे फल या जामुन के क्रस्ट या कठोर गूदे होते हैं। ऐसी मिठाई के लिए मुख्य घटक नाशपाती, चेरी, तरबूज का छिलका, खट्टे फल या कद्दू हैं। कुकिंग ट्रीट कुकिंग जैम से अलग नहीं है, और सभी सामग्रियां किसी भी घर में हैं।

कैंडीड फलों का उपयोग न केवल मिठाई के रूप में किया जाता है, बल्कि जेली, पाई या केक के लिए सजावट के रूप में भी किया जाता है। कैंडिड कद्दू के टुकड़ों में उपयोगी पदार्थ होते हैं, साथ ही साथ विटामिन ए, बी, सी और ई। कैंडिड फल तनाव, उदासीनता और अस्टेनिया के खिलाफ लड़ाई में अपरिहार्य हैं।

सरल नुस्खा

पहले से छिलके वाले कद्दू को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटना चाहिए।

पतले स्लाइस बहुत सूख सकते हैं और बस जल सकते हैं। नींबू को क्वार्टर में काटने की जरूरत है।

एक छोटे कंटेनर में चीनी, लौंग, दालचीनी, नींबू, कद्दू मिलाकर सुबह तक सब कुछ अलग रख दिया जाता है।

रात में, सब्जी रस छोड़ती है, जिससे चीनी तेजी से घुल जाती है। चाशनी में उबाल आने दें, दो मिनट तक उबालें और आँच से हटा दें। मिश्रण को ठंडा करके भिगोने की जरूरत है, इसलिए इसमें 6 से 10 घंटे का समय लगेगा। यह एक रन है, जिसे 4 बार और दोहराना होगा।

चाशनी को सावधानी से निकाला जाता है, कद्दू के टुकड़ों को एक कोलंडर में दो घंटे के लिए छोड़ना बेहतर होता है। यदि तरल सबसे नीचे रहता है, तो कैंडीड फल बहुत लंबे समय तक सूखेंगे। भविष्य की मिठाई को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 4-5 घंटे के लिए 50 डिग्री के तापमान पर ओवन में बेक किया जाता है।

गर्म कैंडीड फलों को पाउडर चीनी में सावधानी से घुमाया जाता है।

ओवन में शहद कैंडीड कद्दू

सामग्री:

• चीनी - 200 ग्राम;
• कद्दू - 1 किलो;
• शहद - 60 मिलीलीटर;
• साइट्रस - 1 पीसी ।;
• चीनी पाउडर।

खाना पकाने का समय: 4 घंटे।

कैलोरी: 305 किलो कैलोरी।

कद्दू को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है और रात भर अलग रख दिया जाता है। सुबह में, रस को दूसरे कंटेनर में निकाला जाना चाहिए। नींबू को छोटे-छोटे स्लाइस में काटने की जरूरत है, सभी बीज हटा दें और एक ब्लेंडर या बारीक कद्दूकस से काट लें।

प्रसंस्कृत नींबू को फिर कद्दू के रस और शहद के साथ मिलाया जाता है। फिर परिणामी मिश्रण को उबाल लेकर लाया जाता है और 3 मिनट तक उबाला जाता है।

सिरप को सावधानी से फ़िल्टर किया जाता है और कद्दू के स्लाइस के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है। सभी सामग्री को डेढ़ घंटे तक उबाला जाता है, जब तक कि चाशनी गाढ़ी न होने लगे।

लगभग तैयार कैंडीड फलों को छानकर सुखाने के लिए चर्मपत्र पर रख दिया जाता है। आप 50 डिग्री के तापमान पर इलेक्ट्रिक ड्रायर और संवहन ओवन में दोनों को सुखा सकते हैं। ठंडा सूखा कद्दू पाउडर चीनी में घुमाया जाता है।

मसालों के साथ कैंडिड कद्दू की रेसिपी

सामग्री:

• सब्जी (कद्दू) - 1 किलो;
• पानी - 700 मिली;
• चीनी - 1 किलो;
• वेनिला, दालचीनी - 1 प्रत्येक छड़ी;
• लौंग - 2 पीसी।

खाना पकाने का समय: 4 घंटे।

कैलोरी सामग्री: 125 किलो कैलोरी।

कद्दू को बीज से साफ किया जाता है और छीलकर धोया जाता है और छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। एक अलग कंटेनर में चीनी और शुद्ध पानी से चाशनी को उबालना आवश्यक है। उबाल आने के बाद इसमें कद्दू और मसाले डाले जाते हैं.

मिश्रण को 5 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे ठंडा किया जाता है। प्रक्रिया को लगभग 6 बार दोहराया जाता है जब तक कि कद्दू के स्लाइस कारमेल के रूप में पारदर्शी नहीं हो जाते।

कैंडीड फलों को निकाल लिया जाता है और एक कोलंडर में वापस झुका दिया जाता है ताकि चाशनी निकल सके। फिर उन्हें चर्मपत्र कागज पर बिछाया जाता है और सुखाया जाता है। 50 डिग्री तक के तापमान शासन के साथ ओवन में मिठास को सुखाना बेहतर होता है। ठंडा होने के बाद, कैंडीड फलों को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है। कारमेलाइज़ेशन के लिए, आप "स्टीम कुकिंग" मोड का चयन करके धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं।

कैंडिड कद्दू को साइट्रस के साथ कैसे पकाने के लिए

सामग्री:

• कद्दू का गूदा - 2 किलो;
• साफ पानी - 1 गिलास;
• चीनी - 700 ग्राम;
• नारंगी - 2 पीसी ।;
• वैनिलिन;
• पिसी चीनी।

खाना पकाने का समय: 10 घंटे।

कैलोरी सामग्री: 205 किलो कैलोरी।

कद्दू के गूदे को प्लेट, स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटा जाता है। खट्टे फलों को छीलना चाहिए, बीजों को हटाकर स्लाइस में विभाजित करना चाहिए। अलग से पानी और चीनी से चाशनी तैयार करना, उबाल लेकर आना और लगातार हिलाना आवश्यक है।

मीठे मिश्रण में कद्दू और संतरा मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे 7 मिनट तक उबाला जाता है। कद्दू के साथ कंटेनर को स्टोव से हटा दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक 2-3 घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है। प्रक्रिया दो बार दोहराई जाती है।

फिर चाशनी को कैंडीड फल से निकाल दिया जाता है, और संतरे के स्लाइस निकाल दिए जाते हैं। कद्दू के टुकड़े पारदर्शी और मुलायम होने चाहिए। उन्हें एक बेकिंग शीट पर, चर्मपत्र पर रखा जाता है और अधिकतम तापमान 40 डिग्री पर 5 घंटे के लिए ओवन में भेजा जाता है।

मीठे कद्दू को पकाने और ठंडा करने के बाद, इसे पाउडर चीनी और वेनिला के साथ छिड़का जाता है।

नींबू-नारंगी सिरप में कैंडिड कद्दू

सामग्री:

• खुली सब्जी (कद्दू) - 1 किलो;
• पानी - 1 गिलास;
• चीनी - 300 ग्राम;
• दालचीनी - 5 ग्राम;
• नारंगी और नींबू - 1/2 प्रत्येक;
• लौंग - 3 पीसी।

खाना पकाने का समय: 6 घंटे।

कैलोरी सामग्री: 230 किलो कैलोरी।

कद्दू को एक ही आकार के मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए ताकि वे एक ही समय में पक जाएं। फिर आपको पानी, चीनी, लौंग, दालचीनी, आधा खट्टे रस से एक सिरप पकाने की जरूरत है।

चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, सब्जी को मिश्रण में डाला जाता है, और आग कम हो जाती है। जब चाशनी में उबाल आ जाए, तब भी सामग्री को 7 मिनट तक उबालने की जरूरत है।

कद्दू के टुकड़े नरम होने चाहिए। उन्हें सावधानी से दूसरे कंटेनर में रखना आवश्यक है ताकि गिलास में अतिरिक्त तरल हो, लेकिन इसमें लगभग 2 घंटे लगेंगे। कैंडीड फलों को बेकिंग पेपर पर रखा जाता है और 3 घंटे के लिए ओवन में डाल दिया जाता है।

यह समय बीत जाने के बाद, बेकिंग शीट को हटा दिया जाता है, कद्दू के टुकड़ों को ठंडा करके चीनी में रोल किया जाता है। तैयार उपचार को कांच के जार में रखने की सलाह दी जाती है।

घर पर बने कैंडीड कद्दू बहुत लोकप्रिय हैं, क्योंकि बच्चे भी इस स्वस्थ उत्पाद को इस रूप में पसंद करते हैं। ऐसी सरल लेकिन स्वादिष्ट मिठाई की सभी समीक्षाएँ सकारात्मक हैं।

कई गृहिणियों को कुछ ऐसे रहस्य पता हैं जो कैंडीड कद्दू खाना बनाना आसान बनाते हैं। यहाँ मुख्य हैं:

1. पके हुए व्यंजन का स्वाद कद्दू की विविधता पर निर्भर करता है। सबसे अच्छा विकल्प जायफल प्रकार की सब्जी है, जिसमें कोमल मांस नाशपाती के स्वाद जैसा दिखता है;
2. यह सुनिश्चित करने के लिए कि कद्दू मिठाई खाने के लिए तैयार है, आपको इसकी तत्परता की जांच करने की आवश्यकता है। यह हाथों से चिपकना नहीं चाहिए और अधिक सूखना चाहिए;
3. धीमी कुकर में मिठाई तैयार करना आसान है, आपको बस "मल्टी-कुक" मोड सेट करने की आवश्यकता है, तापमान पहले 100 डिग्री और फिर 85 पर सेट करें। ढक्कन लगातार खुला होना चाहिए;
4. पके हुए स्क्वैश को कसकर सील किए गए कांच के जार में या मोटी सामग्री से बने बैग में स्टोर करें ताकि कीड़ों या नमी को अंदर जाने से रोका जा सके।

कद्दू की मिठाई न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि सेहतमंद भी होती है। किसी भी गृहिणी के पास केवल कुछ सामग्री और मीठे कैंडीड फल तैयार करने में थोड़ा समय लगेगा।

12 घंटे

170 किलो कैलोरी

4.75/5 (4)

मैं इस कैंडीड कद्दू रेसिपी को हेल्दी ओवन कैंडी कहूंगा। हम अक्सर बच्चों को अज्ञात मूल की मिठाइयाँ खिलाते हैं, और मैं आपको अपने हाथों से बहुत स्वादिष्ट कैंडीड फल बनाने की सलाह देता हूँ। नुस्खा बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए अपील करेगा। और सबसे महत्वपूर्ण बात, कद्दू की विशिष्ट गंध और स्वाद, जो बच्चों को वास्तव में पसंद नहीं है, कैंडीड फलों में बिल्कुल महसूस नहीं होता है। कद्दू के फायदे लंबे समय से पौराणिक हैं।

कद्दू के मुख्य उपयोगी गुण:

कद्दू आंखों की रोशनी बढ़ाता है। पाचन को बढ़ावा देता है। रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है। प्रतिरक्षा को मजबूत करता है। शरीर का कायाकल्प करता है।

कैंडीड कद्दू- यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है जिसे ओवन में पकाया जाता है। सभी गृहिणियां कम से कम समय में खाना बनाना चाहती हैं। ये बात नहीं है। कैंडिड कद्दू को घर पर बनाने में लगभग पूरा दिन लग सकता है। लेकिन दूसरी ओर, परिणाम आपको प्रसन्न करेगा, और आप पूरे परिवार को कैंडीड फलों से उपचारित कर सकते हैं। बाहर आना चाहिए लगभग पाँच सर्विंग्स. हमें रसोई के उपकरणों के एक बड़े शस्त्रागार की आवश्यकता नहीं है, हमें केवल एक सॉस पैन और एक चाकू की आवश्यकता है।

सामग्री

कद्दू	2.5 किग्रा
पानी	2 बड़ी चम्मच।
चीनी	4 बड़े चम्मच।
नींबू	1 पीसी।

सही फल कैसे चुनें?

कद्दू को मिठास और रंग के लिए चुना जाना चाहिए। चमकीला नारंगीआदर्श फल का रंग है। कद्दू का स्वाद रसदार और मीठा होना चाहिए। भ्रूण की कड़वाहट कवक या अन्य बीमारी के कारण हो सकती है। कटे और छिलके वाला कद्दू खरीदना अवांछनीय है, क्योंकि यह निर्धारित करना असंभव है कि इसे किन परिस्थितियों में काटा गया था और क्या आवश्यक स्वच्छता मानकों का पालन किया गया था।

यदि आपने देश में कद्दू की कटाई की है या खाना पकाने के लिए जरूरत से ज्यादा खरीदा है, तो कद्दू को धूप में निकालकर कुछ दिनों के लिए छोड़ दें, तो इसका छिलका सघन हो जाएगा और यह अधिक समय तक चलेगा।

ओवन में कैंडिड कद्दू कैसे बनाये

प्रथम चरण

आपको चाहिये होगा:कद्दू - 2.5 किलो।
कैंडिड कद्दू की रेसिपी सरल है।

यह महत्वपूर्ण है ताकि कैंडीड फल एक ही समय में पकें। अन्यथा, आपको हर बार तैयार कैंडीड फल को हटाकर ओवन में भेजने के लिए बहुत कुछ गड़बड़ करना होगा अधपका. क्यूब्स मनमाने आकार के हो सकते हैं, याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि सूखने पर, वे कई बार घटाएं.

दूसरा चरण

आपको चाहिये होगा:नींबू - 1 टुकड़ा।

तीसरा चरण

आपको चाहिये होगा:पानी - 2 कप, चीनी - 4 कप।

यदि आपके पास बहुत रसदार कद्दू है, तो आप इसे उबाल सकते हैं पानी के बिनाजाम की तरह। बस इसे परतों में बिछाएं। पहले एक कद्दू, फिर एक नींबू, और फिर चीनी, फिर से एक कद्दू, नींबू और चीनी, और इसी तरह, जब तक कि उत्पाद खत्म न हो जाएं। पकाए जाने पर कद्दू और नींबू रस छोड़ देंगे, जो पानी को पूरी तरह से बदल देगा।

चौथा चरण

मैं आमतौर पर कैंडिड कद्दू को नींबू के साथ पकाती हूं, लेकिन यह स्वाद की बात. मुझे लगता है कि संतरे के साथ कैंडीड कद्दू कम स्वादिष्ट नहीं होगा। कद्दू पकाने के बाद जो चाशनी बची है उसे डालने की जरूरत नहीं है। इसका उपयोग विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, बच्चों के लिए जेली या मुरब्बा बनाने के लिए, और वयस्कों के लिए, सिरप शराब के लिए उपयोगी है। जैसा कि आप देख सकते हैं, कैंडिड कद्दू बनाएं बहुत आसान.

वीडियो कैंडिड कद्दू कैसे पकाने के लिए

कैंडिड कद्दू की तैयारी का प्रदर्शन करने के लिए, मुझे एक अच्छा वीडियो मिला। मुझे उम्मीद है इससे आपको मदद मिली होगी:

अपने फिगर का ख्याल रखने और अपनी सेहत का ख्याल रखने वालों के लिए जानकारी। कैंडीड फलों की कैलोरी सामग्रीकद्दू से 171.7 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम कैंडीड फलों की कैलोरी सामग्री मुख्य रूप से चीनी पर निर्भर करती है। इसे थोड़ा कम जोड़ा जा सकता है, और संतुलन के लिए, एक मीठा कद्दू चुनें।

इसकी मिठास के कारण कद्दू का उपयोग कई मिठाइयों के लिए किया जाता है, उदाहरण के लिए, अनाज, पाई और पुडिंग के लिए, इसे उबाला भी जा सकता है। आप जो भी रेसिपी बनाएं, वह किसी भी मामले में अतुलनीय होगी।

धीमी कुकर में कैंडिड कद्दू

कैंडिड कद्दू के लिए यह एक त्वरित और स्वादिष्ट रेसिपी है। वे ओवन की तुलना में कम सुगंधित होंगे, और थोड़ी अलग स्थिरता, लेकिन बहुत स्वादिष्ट भी होंगे। इस रेसिपी के लिए आपको उतनी ही चीनी और कद्दू की जरूरत है जितनी मैंने पहले बताई थी, केवल पानी की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है।

केक व्यंजनों में कैंडीड कद्दू और नारंगी पाया जा सकता है सजावट के रूप में. लेकिन वे एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में भी मौजूद हो सकते हैं। कैंडीड फ्रूट्स को मसाला देने के लिए आप मेल्टेड चॉकलेट आइसिंग बना सकते हैं और उसमें कैंडिड फ्रूट्स डुबो सकते हैं। या उन्हें अपने पसंदीदा मसालों और पिसी चीनी के मिश्रण में रोल करें। मसाले और पाउडर का अनुपात महत्वपूर्ण नहीं है।

मुझे उम्मीद है कि आपको मेरी आसान कैंडिड कद्दू रेसिपी पसंद आई होगी। कृपया अपनी समीक्षाएं और टिप्पणियां लिखें। मैं इसे मजे से पढ़ूंगा। अपने भोजन का आनंद लें!

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नींबू के साथ कैंडिड कद्दू पारंपरिक मिठाइयों का एक बढ़िया विकल्प है। समृद्ध इतिहास के साथ यह वास्तव में रूसी व्यंजन का सुखद स्वाद है। और घरेलू खाना पकाने में इसके उपयोग की सीमा आश्चर्यजनक रूप से व्यापक और बेकार है। सब कुछ व्यवसाय में चला जाता है, यहां तक ​​कि घटकों का छिलका भी।

जहां कैंडिड कद्दू का उपयोग किया जाता है

बेकिंग में। उनके साथ आप बैगेल, पाई और मफिन सेंक सकते हैं। वे केक और पेस्ट्री के लिए सजावट के रूप में शानदार दिखते हैं।

आप अपने दोस्तों को नए साल के लिए कैंडिड कद्दू भी दे सकते हैं। यहाँ वे हैरान होंगे! बेशक, इसमें समय लगेगा। लेकिन यह एक अच्छे कारण के लिए जाएगा। हां, और बच्चे (अपने और अन्य) घर की बनी मिठाइयों से प्रसन्न होंगे।

नींबू के साथ कैंडिड कद्दू की उत्पादन तकनीक

1. कद्दू को छीलकर, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट दिया जाता है। कटा हुआ नींबू डालें।
2. रात को चीनी के साथ सोएं।
3. अगली सुबह, परिणामी सिरप में कई खुराक में उबाल लें। उबाल लें - पांच मिनट तक उबालें, आग बंद कर दें। पूर्ण शीतलन की प्रतीक्षा कर रहा है। पांच मिनट और 3-4 बार पकाएं।
4. रिक्त स्थान एक कोलंडर में रखे जाते हैं। छने हुए टुकड़ों को तेल लगे कागज़ से ढकी बेकिंग शीट में स्थानांतरित कर दिया जाता है। कैंडिड कद्दू को ओवन में रखें, अधिकतम करने के लिए पहले से गरम करें। फिर इसे बंद कर दिया जाता है। 15 मिनट के बाद, मिठाई हटा दी जाती है।
5. बेकिंग शीट को कमरे के तापमान पर तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक कि मिठाई तैयार न हो जाए। अगले दिन उन्हें एक कटोरी पाउडर में डाल दिया जाता है। रोल करें और एक सूखे कांच के जार में स्थानांतरित करें। एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।

कैंडीड कद्दू कैसे बनाएं - सरल विकल्प

कद्दू कैसे चुनें

हम शहद की ऐसी किस्में लेते हैं जिनमें एक बरकरार उपस्थिति और नाशपाती के आकार का आकार होता है। वे अंदर से चमकीले नारंगी हैं और नरम नहीं हैं। छिलका काटते समय गूदे पर मीठी बूंदें निकल आती हैं।

धूर्त

एक ब्लैंचेड कद्दू से छिलका आसानी से हटा दिया जाता है।

हम सावधानी से साफ करते हैं ताकि खुद को न काटें।

काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें ताकि वे समान रूप से पक जाएं।

क्यूब्स, स्ट्रॉ, त्रिकोण में काटा जा सकता है। यदि आपके पास समय और धैर्य है, तो आप कैंडीड कद्दू बनाने के लिए किसी भी आकार को काट सकते हैं।

क्या पकाना है

एक नियम के रूप में, कम गर्मी पर सॉस पैन में पांच मिनट के लिए खाना बनाना सबसे सुविधाजनक और तेज़ तरीका है।

आप कैंडिड कद्दू को धीमी कुकर में भी पका सकते हैं। लेकिन क्यों?

क्या जोड़ें

• चीनी - शहद एक परिरक्षक के रूप में।
• खट्टे फल (नींबू, संतरा), साइट्रिक एसिड, पुदीना - स्वाद में बदलाव के लिए।
• सेब, सेब का रस - पारदर्शिता के लिए।
• अनानस एक विदेशी स्पर्श जोड़ते हैं।
• कीवी - खट्टा।
• अदरक, क्रैनबेरी का रस - तीखेपन के लिए।
• लौंग, वैनिलिन, दालचीनी - स्वाद के लिए।
• शराब और चॉकलेट विशिष्टता देते हैं।

कहाँ सुखाना है

1. ओवन में। संवहन चालू करें। कद्दू के उबले हुए टुकड़ों के साथ एक बेकिंग शीट को एक या दो घंटे के लिए 60 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।
2. ओवन में 170 डिग्री पर और दरवाजा खुला - 40 मिनट (संवहन के बिना)। लेकिन आपको हलचल करनी होगी।
3. हवा में। गर्म गर्मी के दिनों में, रिक्त स्थान को एक या दो दिन के लिए धूप में सुखाया जाता है।
4. एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में, कैंडीड कद्दू को नींबू के साथ लगभग 12 घंटे तक पकाया जाता है।
5. बिना ओवन के। एक पंखे की मदद से। कैसे चलेगा।

कैंडिड कद्दू के छिलके - एक सरल नुस्खा

एक किलोग्राम क्रस्ट के लिए सात सौ ग्राम दानेदार चीनी, एक लीटर पानी होता है।

छिलके को साफ किया जाता है ताकि ऊपर की मोटी परत से छुटकारा मिल सके। स्ट्रिप्स में काट लें और नमक के साथ ठंडे पानी में भिगो दें। प्रति लीटर पानी - 2 चम्मच। नमक।

सुबह कुल्ला, एक सॉस पैन में डाल दिया। वे पानी डालते हैं। 15 मिनट उबालें। तनाव बंद।

चीनी को एक लीटर पानी में डाला जाता है, रेत के दाने घोलते हैं, हिलाते हैं। इस मिश्रण को क्रस्ट के ऊपर डाला जाता है, पांच मिनट के लिए उबाला जाता है। बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें (छह घंटे)। यह पांच बार दोहराया जाता है।

उसके बाद, कद्दू के छिलके से कैंडीड फलों की तैयारी को एक कोलंडर में स्थानांतरित कर दिया जाता है। जब चाशनी निकल जाए, तो तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर फैला दें।

उपरोक्त में से किसी एक तरीके से सुखाएं। अंत में, अधिक बत्तखों को कमरे के तापमान पर सुखाया जाता है। फिर पिसी चीनी में रोल करें। कांच के जार में संग्रहित।

इतिहास का हिस्सा

- सूखा जाम - प्राचीन काल से रूस में जाना जाता है। ये मिठाइयाँ भविष्य के लिए तैयार की जाती थीं और गर्मियों तक लकड़ी के बड़े बक्सों में संग्रहित की जाती थीं। सौभाग्य से, गर्मी और शरद ऋतु ने हमारे पूर्वजों को जामुन और फलों की समृद्ध फसल दी।

सोलहवीं शताब्दी में, महारानी कैथरीन द्वितीय के एक फरमान में कैंडीड फल निर्धारित किए गए थे। दस्तावेज़ के अनुसार, सूखे जाम को शाही मेज पर बिना किसी असफलता के परोसा जाना था।

कैंडीड कद्दू पकाने की चाल और सूक्ष्मता

1. तैयार कैंडीड फल चिपचिपे और चिपचिपे नहीं होने चाहिए।
2. देखभाल करने वाली परिचारिकाएं कैंडीड कद्दू से संतरे और नींबू के साथ मीठे सिरप का उपयोग बिस्कुट, सॉस या कैंडीड फलों के दूसरे बैच को लगाने के लिए करती हैं। फ्रिज में बंद कांच के जार में स्टोर करें।
3. जाम से कद्दू के टुकड़ों को कैंडीड फलों में भी बदला जा सकता है। आपको बस उन्हें ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने की जरूरत है।
4. कैंडीड फल बनाने के लिए जमे हुए कद्दू के रिक्त स्थान भी उपयुक्त हैं।
5. मोटे टुकड़ों को सूखने में लंबा समय लगेगा।
6. यदि दानेदार चीनी को शहद से बदल दिया जाता है, तो कैंडीड कद्दू वे लोग खा सकते हैं जिन्हें चीनी की आवश्यकता होती है

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फल और बेरी रेसिपी

कैंडीड कद्दू

1 घंटा 30 मिनट

140 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

यह सत्यापित किया गया है कि अगर घर में कैंडीड फल होते हैं, तो मिठाई बच्चों के लिए रूचिकर हो जाती है। यहां तक ​​कि चॉकलेट वाले भी। और अगर बच्चा सीधे कैंडीड फलों के निर्माण में शामिल था, तो मिठाई कई गुना स्वादिष्ट हो जाती है! इसलिए, अब हम बात करेंगे कि कैसे न केवल स्वादिष्ट, बल्कि बहुत स्वस्थ कैंडीड कद्दू भी पकाने के लिए।

कैंडीड फल तैयार करने की पारंपरिक विधि एक सरल लेकिन लंबी प्रक्रिया है, जिसके परिणामस्वरूप एक नायाब मिठाई बनती है। आधुनिक घरेलू उपकरण - एक धीमी कुकर, एक इलेक्ट्रिक ड्रायर और एक इलेक्ट्रिक ओवन - किसी भी व्यंजन की तैयारी में काफी तेजी ला सकता है जो अपना स्वाद बिल्कुल नहीं खोता है। इसके अलावा, व्यंजन बनाने की प्रक्रिया बोझिल नहीं है, और जो कोई भी अपने प्रियजनों को कुछ खास और बहुत स्वादिष्ट बनाना चाहता है, वह इसमें महारत हासिल कर सकता है।

क्या तुम्हें पता था?कैंडीड फल मिठाई व्यंजन से संबंधित हैं। उन्हें चाय के साथ परोसा जाता है, आमतौर पर व्हीप्ड क्रीम या नट्स के साथ। कैंडीड फल कन्फेक्शनरी को सजाते हैं - केक और पेस्ट्री। बच्चे, एक नियम के रूप में, बिना किसी चीज के कैंडीड फल खाते हैं, साथ ही अनाज के साथ और बड़े मजे से।

सही सामग्री कैसे चुनें

कैंडीड फलों के निर्माण के लिए, हल्के नारंगी घने गूदे के साथ मीठी किस्मों एपोर्ट या अकॉर्ड का एक कद्दू चुना जाता है। गर्मी उपचार के दौरान कद्दू की स्टार्च वाली किस्में "पटाखे" का प्रभाव देती हैं। बटरनट स्क्वैश कैंडीड फलों के लिए आदर्श है। अन्य किस्मों से अंतर करना आसान है - पौधे के फल में एक गिटार का आकार होता है, और जब काटा जाता है, तो मांस जायफल की सुगंध निकालता है।

यदि आपको कोई ऐसा कद्दू मिलता है जो गंधहीन होता है, तो नींबू या संतरे के साथ दालचीनी की थोड़ी मात्रा मिलाकर स्थिति को आसानी से ठीक कर देगा। मुख्य बात यह है कि फल का गूदा घना होता है, और पकाए जाने पर यह मैश किए हुए आलू में नहीं बदलता है।

कैंडिड कद्दू - सरल(शास्त्रीय) ओवन में नुस्खा

ओवन में मिठाई बनाने की विधि में अधिक समय लगेगा। एक नियम के रूप में, गृहिणियां ज्यादातर काम शाम को करती हैं, और कैंडीड फलों का उत्पादन अगले दिन खत्म कर देती हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि प्रक्रिया कठिन है, क्योंकिओवन में कैंडीड कद्दू कैसे बनाएंमुश्किल नहीं है।

रसोई के उपकरण और बर्तन

घर पर कैंडिड कद्दू तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजनों की आवश्यकता नहीं होती है:

• 3.0 लीटर की क्षमता वाला एक सॉस पैन, अधिमानतः विस्तृत पक्षों के साथ, या एक मध्यम आकार का सॉस पैन;
• कोलंडर या चलनी;

• पाई प्लेट्स - 2 पीसी ।;
• तेज चाकू;
• लंबे हैंडल के साथ चम्मच और कांटा;
• ब्लेंडर।

सामग्री

कैंडीड कद्दू के त्वरित और स्वादिष्ट उत्पादन के लिए व्यंजनों में कद्दू की अलग-अलग मात्रा होती है - आधा किलो से लेकर डेढ़ किलोग्राम तक छिलके वाले फल। हम मिठाई के 6-8 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किए गए उत्पादों की औसत मात्रा के साथ एक नुस्खा पेश करते हैं:

कद्दू की तैयारी

खाना बनाना

धीमी कुकर में कैंडिड कद्दू

कैंडिड कद्दू को धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है, और आधुनिक उपकरण प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाते हैं। यह खाना पकाने के सभी तरीकों में सबसे तेज़ है।

मिठाई प्राप्त करने के लिए, आपको केवल तीन अवयवों की आवश्यकता है:

• कद्दू - 1.0 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;

• पाउडर चीनी छिड़कने के लिए - लगभग दो बड़े चम्मच।

हमें भी आवश्यकता होगी:

• कोलंडर;
• बड़ी बेकिंग शीट;
• चर्मपत्र की चादर।

खाना पकाने की प्रक्रिया

कैंडीड कद्दू और नारंगी या नींबू के लिए पकाने की विधि

इसी तरह क्लासिक तरीके से नारंगी या नींबू के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित कैंडीड कद्दू तैयार किए जाते हैं। केवल फलों को मध्यम आकार के सम क्यूब्स में काटा जाता है। फिर गूदे को चीनी से ढककर रात भर 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें।

सामग्री:

• कद्दू - 0.8 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;

• नारंगी या नींबू - 1 पीसी ।;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

खाना बनाना

नींबू या संतरे के साथ कैंडीड कद्दू बनाने की विधि दिलचस्प है क्योंकि खट्टे फल कद्दू के गूदे को एक अद्वितीय सुगंध के साथ संतृप्त करते हैं। मसालेदार प्रेमी मिठाई में थोड़ी सी दालचीनी मिला सकते हैं।

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