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एम्बर "आंखों" के साथ नरम, स्वादिष्ट सूखे खुबानी... इन बन्स को पकाना आसान है।

खुबानी के साथ बन्स

आटे के लिए:
30 ग्राम "जीवित" खमीर या 11 ग्राम पाउच एसएएफ-मोमेंट
1/3 कप गर्म दूध या पानी
1 बड़ा चम्मच आटा
1 बड़ा चम्मच चीनी

जांच के लिए:
3 अंडे
150 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
3 बड़े चम्मच चीनी
0.5 चम्मच नमक
1 गिलास दूध
4.5-5.5 कप आटा
थोड़ा सा वनस्पति तेल

भरावन तैयार करने के लिए:
सूखे खुबानी
स्वाद के लिए चीनी
पानी

भरने के लिए सूखे खुबानी को छाँट लें, धो लें, पानी डालें (ताकि सूखे खुबानी मुश्किल से ढक जाएँ), स्वादानुसार चीनी डालें। यदि आप आश्वस्त हैं कि सूखे खुबानी पहले से ही बहुत मीठे हैं, तो आपको चीनी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। स्टोव पर रखें, उबाल लें, आंच कम कर दें और सूखे खुबानी के नरम होने तक धीमी आंच पर स्टोव पर रखें। ठंडा।

एक गिलास दूध में मक्खन (150 ग्राम), तीन बड़े चम्मच चीनी और नमक डालकर उबाल लें। कम से कम 40 C तक ठंडा करें।
और फिर एक कटोरे में खमीर को चीनी और आटे के साथ पीस लें, धीरे-धीरे गर्म दूध (पानी) के साथ पतला करें। 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें ताकि आटा टोपी की तरह फूल जाए। मैंने इसे माइक्रोवेव में रख दिया, 2 मिनट के लिए चालू कर दिया न्यूनतमशक्ति।

इस दौरान एक गहरे बर्तन में जिसमें आटा गूंथना होगा, 5.5 कप आटा छान लें और फिर इस मात्रा में से 1 कप आटा निकाल कर अलग रख लें. खमीर आटा बनाते समय मैं हमेशा ऐसा करता हूं। क्योंकि आटे की मात्रा, दूध में वसा की मात्रा और आटे में नमी की मात्रा के आधार पर अलग-अलग मात्रा में आटे की आवश्यकता हो सकती है। आज इसमें 5.5 लगेंगे, और एक सप्ताह में यह बहुत कम हो जायेगा। खमीर आटा में कोई सख्त सत्यापित अनुपात नहीं हैं।

अंडे को कांटे से हल्के से फेंटें।

15 मिनट के बाद, जब खमीर मिश्रण पर एक "टोपी" दिखाई दे, तो आटा गूंध लें।

आटे में एक गड्ढा बनाएं, उसमें दूध-मक्खन का मिश्रण, अंडे और खमीर का मिश्रण डालें। आटा गूंधना। मैं इसे लगभग 10 मिनट तक हिलाता हूं जब तक कि यह मेरी उंगलियों पर चिपकना बंद न कर दे। लेकिन इसका अच्छा होना जरूरी नहीं है. यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो एक अलग रखे गिलास से धीरे-धीरे (वांछित स्थिरता के अनुसार) आटा डालें।

गूंधने के बाद, अपनी दाहिनी हथेली में गंधहीन वनस्पति तेल डालें, आटे को सभी तरफ से घुमाएँ, ऐसा कहें, "इसे एक तेल के कोकून में बंद करें।" ऊपर से तेल लगाना न भूलें.

आटे को एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। इसे बढ़कर लगभग दोगुना होना चाहिए।

आटे को एक कटिंग बोर्ड पर रखें, उस पर आटा छिड़कें और उसके गोले बना लें। टुकड़े 12-14. 10 मिनट तक आराम करें.

प्रत्येक टुकड़े को एक अंडाकार केक में रोल करें, किनारों से दूर हटते हुए कट बनाएं। सूखे खुबानी को बीच में एक "पथ" में रखें।

अपनी उंगलियों का उपयोग करके, आटे की प्रत्येक बाहरी पट्टी को थोड़ा मोड़ें और उन्हें विपरीत दिशाओं में क्रॉसवाइज रखें। हमें एक "नाव" प्राप्त हुई।

तैयार बन्स को बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इस समय के दौरान, ओवन को 230-250 C तक गर्म करें (बेकरी "ट्राइफ़ल" काफी उच्च तापमान पर पकाया जाता है)। आटे को दूध में जर्दी मिलाकर ब्रश करें.

बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन के मध्य शेल्फ पर रखें। सुनहरा भूरा होने तक 15 से 20 मिनट तक बेक करें।

एक बेकिंग शीट निकालें और इसे बन्स के ठंडा होने तक सूती तौलिये से ढक दें।

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मेरी अन्य रेसिपी

आइए सूखे खुबानी और सूखे सेब से अद्भुत बन बनाएं। ये बन्स बहुत मुलायम और स्वादिष्ट बनते हैं.

पकवान तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• जांच के लिए:
• अंडे - 2 पीसी।
• दूध - 1 गिलास
• चीनी - 0.5 कप
• मक्खन - 100 ग्राम
• आटा - कितना आटा लगेगा (लगभग 500-600 ग्राम)
• खमीर - 1 चम्मच।
• भरण के लिए:
• सूखे खुबानी - 250 ग्राम
• सूखे सेब - 250 ग्राम
• चीनी

सूखे खुबानी और सेब से बन्स बनाने की विधि

सबसे पहले, आइए खमीर तैयार करें। एक कटोरे में आधा गिलास गर्म दूध डालें, उसमें 1 बड़ा चम्मच चीनी और 1 चम्मच खमीर डालें। हिलाएँ और लगभग 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि सतह पर एक "टोपी" दिखाई न दे



बचा हुआ आधा गिलास दूध एक कटोरे में डालें, 0.5 कप चीनी और 2 अंडे डालें। अच्छी तरह से मलाएं। आप एक चुटकी नमक मिला सकते हैं.



100 ग्राम मक्खन पिघलाएं, थोड़ा ठंडा होने दें और एक बाउल में डालें। मिश्रण.



जब खमीर पहले से ही बढ़ जाए, तो इसे एक कटोरे में डालें और धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए आटा गूंध लें।



आटा बहुत कड़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन यह आपके हाथों से चिपकना भी नहीं चाहिए। आटे को किसी गर्म स्थान पर तब तक रखें जब तक वह फूल न जाए, लगभग 1 घंटा।



इस बीच, भरावन तैयार करें। हमने सूखे खुबानी और उतनी ही मात्रा में सूखे सेब का एक पैकेज लिया। सैद्धांतिक रूप से इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि प्रत्येक घटक की मात्रा कितनी है। उदाहरण के लिए, आप बन्स को केवल सूखे खुबानी के साथ या, इसके विपरीत, केवल सेब के साथ पका सकते हैं। सेब और सूखे खुबानी को 15-20 मिनट तक पानी में भिगोना चाहिए। और फिर अच्छे से धो लें.



तैयार सूखे मेवों को मीट ग्राइंडर से पीस लें।



परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस एक सॉस पैन में रखें, लगभग 0.5 कप पानी डालें, यदि आवश्यक हो तो चीनी डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।



आटा फूल गया है. भरावन तैयार है. आप बन्स बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आटे का एक टुकड़ा काट लें, इसे सॉसेज में रोल करें और टुकड़ों में काट लें। कटे हुए हिस्से को आटे में लपेट लीजिए. आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक फ्लैट केक में रोल करें।



फिलिंग को फ्लैटब्रेड के ऊपर बीच में रखें।



हम भरने के किनारों पर कटौती करते हैं।



फिर हम आटे के एक सिरे को कट में पिरोते हैं और उसे नीचे झुकाते हैं। ये बन्स आपको सूखे खुबानी और सेब के साथ मिलते हैं।



हम बाकी बन्स भी इसी तरह बनाते हैं. एक पकाने वाले शीट पर रखें। एक अंडे की जर्दी को एक अलग कंटेनर में 1 चम्मच पानी के साथ मिलाएं। प्रत्येक बन को मिलाएं और ब्रश करें। सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।



ये सुंदर और स्वादिष्ट बन्स हैं जो हमें सूखे खुबानी और सेब से मिले हैं! अपनी चाय का आनंद लें!

सूखे मेवे, जिनमें बहुत सारे उपयोगी मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं, रक्त वाहिकाओं, हृदय, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और विभिन्न बीमारियों की रोकथाम के लिए अच्छे होते हैं। लेकिन अगर आप इन्हें पूरा खाते हैं, तो ये पेट पर थोड़े भारी होते हैं और ज्यादा स्वादिष्ट नहीं होते। यह दूसरी बात है जब वे किसी मिठाई का हिस्सा बन जाते हैं। सूखे खुबानी के साथ बन्स ऐसे स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन का एक प्रमुख उदाहरण हैं। पांच सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों का चयन आपको हर स्वाद के लिए बेक किया हुआ सामान बनाने की अनुमति देता है।

सूखे खुबानी के साथ दही बन्स

मिश्रण:

• दूध - 0.5 एल;
• पनीर - 0.3 किलो;
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 60 ग्राम;
• सूखा खमीर - 15 ग्राम;
• सूखे खुबानी - 0.2 किलो;
• आटा - 7 गिलास;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

तैयारी:

1. दूध को 35-38 डिग्री के तापमान पर गर्म करें और उसमें खमीर घोलें।
2. सूखे खुबानी पर गर्म पानी डालकर 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। निचोड़कर टुकड़ों में काट लें (प्रत्येक सूखे फल को 8-12 टुकड़ों में काट लें)।
3. पनीर, खट्टा क्रीम, अंडे, चीनी और सूखे खुबानी मिलाएं। दूध डालें और फिर से हिलाएँ।
4. आटा छान लें, परिणामी द्रव्यमान में डालें और आटा गूंथ लें।
5. - एक पैन में तेल लगाकर चिकना कर लें और उसमें आटा रखें. ढककर डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।
6. आटे का आधा भाग अलग कर लीजिए और इसे आयताकार परत में बेल लीजिए. परत को दृश्य रूप से तीन भागों में विभाजित करें, नीचे को ऊपर की ओर मोड़ें, ऊपर से ढकें, इसे नीचे करें।
7. फिर से बेलें और पूरी प्रक्रिया दोबारा दोहराएं। आटे को तीसरी बार बेलिये और आयतों में काट लीजिये. आपको 6-8 टुकड़े मिलने चाहिए।
8. प्रत्येक आयत को एक सिरे को 180 डिग्री पर पलट कर रोल करें। बन्स को आटे की प्लेट में रखें, क्लिंग फिल्म से ढकें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
9. इस बीच, बचे हुए आटे के साथ भी ऐसा ही करें।
10. बन्स के पहले बैच को पहले से गरम ओवन में रखें। जबकि बन्स का दूसरा बैच आराम कर रहा है, पहला बैच ठीक रहेगा। जो कुछ बचा है वह बेकिंग का दूसरा बैच तैयार करना है।

तैयार बन्स को ओवन से निकालने में जल्दबाजी न करें, अन्यथा आटा जम सकता है। लगभग दस मिनट तक ओवन में खड़े रहने के बाद, पका हुआ माल अपनी चमक बरकरार रखेगा।

सूखे खुबानी के साथ "फ़्रेंच" बन्स

मिश्रण:

• सूखे खुबानी - 0.2 किलो;
• मक्खन - एक पैक (180-200 ग्राम);
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 0.2 किलो;
• गन्ना चीनी - 0.2 किलो;
• क्रीम (अधिमानतः पूर्ण वसा) - 50 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• वैनिलिन - 1 ग्राम;
• नमक - 2 ग्राम;
• सोडा - 5 ग्राम;
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम।

तैयारी:

1. पानी उबालो। सूखे खुबानी को एक कटोरे में रखें, नमक छिड़कें, उबलता पानी डालें ताकि पानी का स्तर कम से कम एक उंगली ऊपर रहे। आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
2. चीनी और मक्खन को आधा-आधा बाँट लें। एक भाग को मिक्सर से फेंटें, दूसरे भाग में क्रीम मिलायें। दूसरे भाग को धीमी आंच पर गर्म करने की जरूरत है ताकि मक्खन पिघल जाए और सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाए।
3. पिघले हुए मक्खन को ठंडा होने के लिए रख दीजिये. फेंटे हुए मक्खन में बाकी सामग्री मिलाएं और सभी चीजों को एक साथ फेंटें।
4. सूखे खुबानी को बाहर निकालें, उन्हें निचोड़ें, लेकिन जिस तरल पदार्थ में उन्हें भिगोया गया था उसे बाहर न डालें।
5. सूखे खुबानी को किशमिश के आकार के टुकड़ों में काट लें। आटे के साथ मिला लें.
6. सूखे खुबानी से थोड़ा-थोड़ा करके तरल डालें और हिलाएं, आटे को गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक ले आएं।
7. बेकिंग टिन्स में पिघला हुआ मक्खन डालें, फिर चम्मच से बैटर डालें।
8. बेकिंग शीट में थोड़ा पानी डालें, उस पर सांचे रखें और बेकिंग शीट को ओवन में रखें। बन्स को 25-35 मिनिट तक बेक करें. आप उनके प्राप्त सुखद सुर्ख रंग से बता सकते हैं कि वे तैयार हैं। जो कुछ बचा है वह पके हुए माल को सांचों से निकालना है।

परिणाम स्वादिष्ट बन्स है, जिसका आकार बाबा जैसा है। इन्हें अदरक जैम के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

स्वादिष्ट "गुलाब"

मिश्रण:

• आटा - 0.3 किलो;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• सूखे खुबानी - 0.25 किलो;
• मक्खन - एक चौथाई पैक;
• दूध - एक चौथाई गिलास;
• केफिर - आधा गिलास;
• खमीर (सूखा) - 5 ग्राम।

तैयारी:

1. गर्म दूध में यीस्ट घोलें और इसे सवा घंटे के लिए छोड़ दें।
2. एक अंडा, दो बड़े चम्मच चीनी, मक्खन और आटे से आटा गूंथ लें, इसमें खमीर डालें और अच्छी तरह हिलाएं। उठने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें।
3. सूखे खुबानी के ऊपर गर्म पानी डालें और उन्हें फूलने दें। इसमें 20-30 मिनट लगेंगे.
4. सूखे मेवों को निचोड़ें और जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।
5. आटे को 18 भागों में बाँट लें, प्रत्येक को एक गेंद में रोल करें, चपटा करें, किनारों पर 4 कट लगाएँ। बीच में एक चम्मच भरावन रखें। किनारों को एक-एक करके उठाएं और उन्हें पंखुड़ियों की तरह ऊपर की ओर झुकाएं, ताकि केंद्र खुला रहे।
6. सूखे खुबानी से भरे बन्स को बेकिंग शीट पर रखें।
7. बचे हुए अंडे की जर्दी के साथ बन्स को ब्रश करें और दानेदार चीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
8. पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

इस तथ्य के बावजूद कि इन बन्स की विधि सरल है, वे सुंदर और स्वादिष्ट बनते हैं। चाय, कॉफी, कोको, हॉट चॉकलेट के साथ अच्छा लगता है।

हवा के झोंके

मिश्रण:

• पफ पेस्ट्री (खमीर) - 0.5 किलो;
• सूखे खुबानी - 0.25 किलो;
• दानेदार चीनी - 30 ग्राम;
• पानी - 10 मिलीलीटर;
• ज़ेस्ट - 20 ग्राम।

तैयारी:

1. सूखे खुबानी को मीट ग्राइंडर से गुजारें। यदि यह संभव नहीं है तो इसे बारीक काट लें। एक छोटे सॉस पैन में रखें.
2. सूखे फलों के पेस्ट के ऊपर पानी डालें, चीनी और नींबू का छिलका डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर गर्म करें। आपको सूखे खुबानी को केवल कुछ मिनटों के लिए पकाने की जरूरत है।
3. जब तक भरावन ठंडा हो रहा हो, आटे को बेल लें। परत की मोटाई आधा सेंटीमीटर से थोड़ी कम होनी चाहिए।
4. आटे को 7-8 सेंटीमीटर किनारे की लंबाई वाले चौकोर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक वर्ग के दोनों किनारों पर किनारे से 1.5 सेमी की दूरी पर समानांतर कट बनाएं। कटौती केवल अंदर की ओर जानी चाहिए, किनारों पर डेढ़ से दो सेंटीमीटर छोड़नी चाहिए।
5. प्रत्येक वर्ग के मध्य में भरावन रखें। प्रत्येक वर्ग के दाहिने किनारे को उठाएं और इसे भराई के ऊपर रखें। दूसरे किनारे को विपरीत दिशा में ओवरलैप करें।
6. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज़ रखें और उस पर रखें।
7. ओवन को 230-240 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। इसमें पफ पेस्ट्री के साथ एक बेकिंग शीट रखें। 15 मिनट में ये तैयार हो जायेंगे.

यह नुस्खा पिछले वाले से भी सरल है, क्योंकि बन्स तैयार करने के लिए तैयार आटे का उपयोग किया जाता है। इसकी आपूर्ति कम नहीं है, इसलिए इसे तैयार करने में समय बर्बाद करने का कोई मतलब नहीं है, जब तक कि गृहिणी स्टोर से खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पादों पर भरोसा नहीं करती।

स्वादिष्ट पाई

मिश्रण:

• गेहूं का आटा - 0.5 किलो;
• दूध - 0.25 एल;
• सूखा खमीर - 5 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• चीनी - 25 ग्राम;
• नमक - 2 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• सूखे खुबानी - 0.35 किग्रा.

तैयारी:

1. दूध को ताजे दूध के तापमान तक गर्म करें, नमक और एक बड़ा चम्मच चीनी डालें।
2. एक अंडा फेंटें, मक्खन को कांटे से मैश करें और फेंटते हुए दूध में घोल लें।
3. एक चम्मच आटे में यीस्ट मिला कर दूध में डालिये और अच्छी तरह मिला दीजिये. 15 मिनट के लिए छोड़ दें.
4. - छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें ताकि गुठलियां न रहें, आटा गूंथ लें. तैयार आटा नरम, लोचदार है, लेकिन आपकी हथेलियों से थोड़ा चिपक जाता है।
5. आटे को अस्थायी रूप से अकेला छोड़ दें और भरावन तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, सूखे खुबानी को पानी में डालें और 10 मिनट तक पकाएं, ठंडा होने दें, फिर बारीक काट लें और एक चम्मच चीनी के साथ मिलाएं।
6. आटे से टुकड़े अलग करके उनकी लोइयां बना लें, प्रत्येक लोई को लगभग 5 मिमी चौड़ी गोल परत में बेल लें।
7. प्रत्येक गोले के बीच में भरावन रखें, किनारों को दोनों तरफ से ऊपर लाएँ और पिंच करें।
8. एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर पाईज़ को नीचे की ओर से बंद करके रखें।
9. पाईज़ को सुनहरा भूरा होने तक 200 डिग्री पर बेक करें। इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा.

सूखे खुबानी के साथ पाई की यह रेसिपी क्लासिक कही जा सकती है।

सूखे खुबानी के साथ हवादार बन्स (वीडियो)

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी सूखे खुबानी के साथ बन्स बना सकती है, खासकर यदि वह सबसे सरल नुस्खा चुनती है। ये पेस्ट्री किसी भी गर्म गैर-अल्कोहल पेय के साथ अच्छी तरह से मेल खाती हैं: चाय, कॉफी, कोको, या सिर्फ गर्म दूध।

इस लेख में आप सीखेंगे कि सूखे खुबानी से स्वादिष्ट बन्स कैसे बनाया जाता है। हमेशा की तरह, मैं फ़ोटो और वीडियो के साथ कई चरण-दर-चरण व्यंजनों को साझा करूंगा, और कुछ उपयोगी पाक युक्तियाँ और विचार भी जोड़ूंगा जो पकवान के स्वाद में विविधता लाने में मदद करेंगे।

सूखे खुबानी के साथ बन्स का सार और सौंदर्य क्या है? एक मीठा और सुगंधित व्यंजन, यह विटामिन और खनिजों का भंडार भी है। सूखे खुबानी के साथ आटे की मिठाइयाँ और कोई भी बेक किया हुआ सामान तैयार करने के लिए किसी विशेष कौशल या बहुत अधिक खाली समय की आवश्यकता नहीं होती है। सब कुछ सरल, तेज, सहज है!

मैं तीन बुनियादी व्यंजन साझा करूंगा, जिनके आधार पर आप अपनी व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर अपना खुद का कुछ तैयार कर सकते हैं।

वैसे, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप व्यंजनों के इन दिलचस्प संग्रहों पर एक नज़र डालें:

• – समान, लेकिन अपनी बारीकियों के साथ;
• बड़ा ;
• खैर, बदलाव के लिए सरल वाले;

व्यंजनों

सूखे खुबानी के साथ खमीर बन्स

सूखे खुबानी से भरे स्वादिष्ट खमीर बन्स। वे कुछ हद तक बन्स की तरह दिखते हैं, लेकिन खाना पकाने की तकनीक "पाई" है।

नाजुक मक्खन का आटा, सूखे खुबानी की सुगंधित भराई, संतरे का छिलका और संरक्षित (जैम)! इसे आज़माएं - आपको इसका पछतावा नहीं होगा, खासकर जब से खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को यथासंभव विस्तार से और चरण दर चरण नीचे वर्णित किया गया है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 1200 ग्राम।
• पानी (या दूध) – 700 मिली.
• वनस्पति तेल - 350 ग्राम।
• चीनी - 1.5 कप;
• नमक - 1 चम्मच;
• सूखा खमीर - 15 ग्राम।
• वैनिलिन - 2 चुटकी;
• सूखे खुबानी - 500 ग्राम।
• संतरा (या नींबू) - 1 पीसी।
• जैम (या संरक्षित) - 1 गिलास;

तैयारी

एक गिलास गर्म पानी में यीस्ट मिलाएं, इसमें कुछ चुटकी नमक और आटा मिलाएं। 10 मिनट के लिए छोड़ दें.

बचे हुए पानी में बची हुई चीनी, नमक और वैनिलिन घोलें। खमीर का पानी डालें, आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएं, और अंत में वनस्पति तेल (गंध रहित) डालें। आटे को फिर से गूथ लीजिये और 1 घंटे के लिये आटे को फूलने के लिये रख दीजिये. स्थिरता नरम और चिपचिपी है.

जबकि आटा फूल रहा है, आप भरावन तैयार कर सकते हैं। जैसा कि मैंने ऊपर कहा, इसमें सूखे खुबानी, संतरा (उत्साह सहित), और जैम शामिल हैं। यहां जैम एक मीठे भराव की भूमिका निभाता है, जिससे भराव की मात्रा बढ़ जाती है। इसके बिना यह थोड़ा सूखा हो जाएगा।

सबसे पहले संतरे के छिलके को कद्दूकस कर लें और बीज निकाल लें। सूखे खुबानी को गरम पानी से धो लें. सूखे खुबानी और संतरे को मीट ग्राइंडर से पीस लें। आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। ज़ेस्ट और जैम (जाम) डालें। अच्छी तरह मिलाएँ - भरावन तैयार है!

थोड़ा सा आटा लीजिए और उसका एक फ्लैट केक बना लीजिए. नीचे दी गई तस्वीर की तरह किनारों पर दो छोटे कट बनाएं।

- अब हम फ्लैटब्रेड के साथ थोड़ी सी फिलिंग डाल देंगे, इसे दबाने और फैलाने की जरूरत नहीं है.

हम उन किनारों को खींचते हैं जहां कट बनाया गया था और उन्हें केंद्र में रखते हैं और उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखते हैं। बस इतना ही, हमने बन्स को टक किया, पिंच किया और एक चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रख दिया।

ओवन को 220 डिग्री तक गरम करें, उसमें बेकिंग शीट को तैयारी के साथ 20 मिनट तक रखें जब तक कि वह अच्छी तरह से ब्राउन न हो जाए।

सूखे खुबानी और गाजर के साथ बन्स

दलिया, कसा हुआ गाजर और सूखे खुबानी के साथ मक्खन के आटे से बने गोल और फूले हुए बन्स। वे चीनी और दलिया की मीठी टॉपिंग से ढके हुए हैं। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है!

आप दूध और केफिर दोनों के साथ पका सकते हैं।

मैं तत्काल दलिया, या इससे भी बेहतर, का उपयोग करने की सलाह देता हूं, जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। यह बन्स को और अधिक कोमल बना देगा।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 350 ग्राम।
• दलिया - 50 ग्राम।
• दूध (केफिर) - 250 मिली।
• मक्खन - 50 ग्राम.
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूखे खुबानी - 120 ग्राम।
• गाजर - 1 पीसी।
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• नमक - 1 चुटकी;

• दलिया - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी (भूरा) - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं

1. दूध को हल्का गर्म करें, उसमें खमीर, दो चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक डालें। झाग आने तक 10-15 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
2. सूखे खुबानी को काट लें, गाजर धो लें और बारीक कद्दूकस कर लें। रोल्ड ओट्स फ्लेक्स को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें (लेकिन मैदा नहीं)।
3. अंडे को पिघले मक्खन के साथ फेंटें, चीनी डालें
4. अंडे के साथ दूध मिलाएं, गाजर, दलिया के साथ सूखे खुबानी डालें - अच्छी तरह मिलाएं।
5. धीरे-धीरे आटा डालें, नरम आटा गूंथ लें। यह काफी चिपचिपा हो जाएगा. इसे लगभग 60-80 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।
6. एक बेकिंग शीट को चिकना कर लें या उस पर विशेष बेकिंग चर्मपत्र लगा दें। आटे का एक टुकड़ा निकालें, इसे एक गेंद में रोल करें और इसे बेकिंग शीट पर रखें। बचे हुए आटे के साथ भी ऐसा ही करें.
7. जब तक हम बन्स को सजाते हैं, ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करें।
8. एक कटोरे में अंडे और ब्राउन शुगर को फेंट लें। बन्स को ब्रश से ब्रश करें और ऊपर से हल्के से ओटमील छिड़कें। बस थोड़ा सा!
9. सुनहरा होने तक 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

खमीर रहित बन्स खोलें

सूखे खुबानी, किशमिश और आलूबुखारा के साथ सुंदर बन्स। आटा खमीर रहित है, जिसका अर्थ है कि पकाने में और भी कम समय लगेगा।

सामग्री:

• दूध - 100 मि.ली.
• अंडा - 1 पीसी।
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम.
• सूरजमुखी तेल (बिना स्वाद वाला) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• चीनी - 3-5 बड़े चम्मच। चम्मच (प्लस छिड़कने के लिए);
• जैम या जैम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूखे खुबानी - 50 ग्राम।
• आलूबुखारा - 50 ग्राम।
• किशमिश - 50 ग्राम।
• दालचीनी - 1 चुटकी;

तैयारी

1. एक गहरे कटोरे में, दालचीनी, बेकिंग पाउडर और चीनी के साथ आटा मिलाएं। - अंडे की सफेदी, दूध, मक्खन डालकर अच्छी तरह आटा गूंथ लें.
2. आटे को कम चिपचिपा और साथ ही लोचदार बनाने के लिए, इसे फिल्म से ढक दें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
3. आलूबुखारा और सूखे खुबानी को गर्म पानी से धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
4. आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे एक परत में बेल लें।
5. जैम से चिकना करें, सूखे मेवों के टुकड़े डालें, अगर आपको मीठा पसंद है तो आप अतिरिक्त चीनी भी छिड़क सकते हैं।
6. इसे एक रोल में रोल करें, इसे फोटो में दिखाए अनुसार सुंदर खुले बन्स बनाने के लिए थोड़ा तिरछे काटें।
7. बन्स को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। बन्स को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें और चीनी छिड़कें।
8. ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें, उसमें बेकिंग शीट को 20 मिनट के लिए रखें।

खाना पकाने का वीडियो

मैंने सबसे सरल व्यंजन साझा किए; लेख की शुरुआत में दिलचस्प खाना पकाने के विकल्पों के लिंक भी हैं। मैं आपको एक बार देखने की सलाह देता हूँ!

• आटा न केवल पानी और दूध से, बल्कि किसी अन्य तरल उत्पाद से भी गूंधा जा सकता है: किण्वित बेक्ड दूध, मट्ठा, केफिर, दही, तरल खट्टा क्रीम और यहां तक ​​​​कि फलों का रस भी।
• सूखे खुबानी के अलावा, आप भरने में मेवे भी मिला सकते हैं: अखरोट, हेज़लनट्स, मूंगफली - जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनें।
• निम्नलिखित पके हुए माल की सुगंध में नए नोट जोड़ने में मदद करेंगे: वैनिलिन (या वेनिला चीनी), पिसी हुई दालचीनी, कोको पाउडर, जायफल।
• यदि सूखे मेवे सख्त हैं, तो पहले उन्हें गर्म पानी से भाप दें, अन्यथा बेकिंग प्रक्रिया के दौरान वे और भी सख्त हो सकते हैं।