घर पर स्वादिष्ट नमकीन हेरिंग। घर पर हेरिंग रेसिपी। पूरी मछली को नमक कैसे करें? नींबू के साथ हल्का नमकीन मसालेदार हेरिंग

बहुत कम लोग जानते हैं कि हेरिंग को स्वादिष्ट तरीके से कैसे नमक किया जाता है। आखिरकार, अक्सर ऐसे उत्पाद को पहले से तैयार रूप में स्टोर में खरीदा जाता है। इसे केवल टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और किसी भी साइड डिश के साथ मेज पर परोसा जाना चाहिए। यही कारण है कि इस लेख में हमने इस कठिन पाक विषय पर प्रकाश डालने का निर्णय लिया है।

बाद में नमकीन बनाने के लिए सही मछली (हेरिंग) कैसे चुनें?

इससे पहले कि आप हेरिंग को नमक करें, इसे "सही ढंग से" खरीदा जाना चाहिए। आखिर यह मछली की पसंद पर निर्भर करता है कि आपका फेस्टिव लंच या डिनर कैसा जाएगा।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि घर पर मछली को नमकीन बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना कि शुरू से ही लगता है। इसके अलावा, आज इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं। इस मामले में सबसे महत्वपूर्ण बात यह याद रखना है कि मछली को वसायुक्त और मोटी पीठ के साथ खरीदा जाना चाहिए। इसके अलावा, अधिग्रहण के दौरान, आपको उसके पेट पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। यह पीला नहीं होना चाहिए।

मैं यह भी कहना चाहता हूं कि, हेरिंग को नमकीन बनाने से पहले, इसे पिघलना चाहिए (यदि यह जमी हुई थी)। उसी समय, कुछ रसोइयों का तर्क है कि नमकीन बनाने से पहले ऐसे उत्पाद को धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है। हालाँकि हम अभी भी मछली को ठंडे पानी से धोने की सलाह देते हैं।

नमक हेरिंग कैसे करें: सबसे तेज़ और आसान नुस्खा

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, घर पर मछली को स्वादिष्ट रूप से नमक करने के कुछ तरीके हैं। सबसे सरल और तेज़ के लिए, आपको कम से कम घटकों का उपयोग करना चाहिए, अर्थात्:

मछली पूर्व उपचार

हम नीचे घर पर नमक हेरिंग के बारे में बात करेंगे। अब मैं आपको बताना चाहता हूं कि इसे कैसे संसाधित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, जमे हुए मछली को पूरी तरह से पिघलाया जाना चाहिए, और फिर ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। कई गृहिणियां यह नमक अंदर के साथ-साथ उड़ा देंगी। हालांकि, हम दृढ़ता से ऐसा करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि इस मामले में हेरिंग केवल तीन दिनों के बाद उपयोग के लिए तैयार हो जाएगी। इसके अलावा, अंतड़ियों के साथ नमकीन मछली कड़वी हो सकती है, जो निश्चित रूप से इसके स्वाद को प्रभावित करेगी।

इस प्रकार, घर पर हेरिंग को नमकीन बनाने से पहले, इसे अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। मछली की पूंछ, पंख और सिर के लिए, उन्हें छोड़ा जा सकता है।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया

हेरिंग को जल्दी से नमक कैसे करें? खाना पकाने के लिए प्रस्तुत नुस्खा अच्छी तरह से प्रश्न के उत्तर के रूप में काम कर सकता है। आखिर इस तरीके का इस्तेमाल करके आप एक दिन में खाने के लिए मछली खा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पूरी, लेकिन जली हुई मछली को बारीक टेबल सॉल्ट (अंदर और बाहर दोनों) से सावधानीपूर्वक रगड़ना चाहिए। उसके बाद, उत्पाद को ढक्कन के साथ एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए, कमरे के तापमान पर बिल्कुल एक दिन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। निर्दिष्ट समय के बाद, हेरिंग को दूसरी तरफ पलट दिया जाना चाहिए, रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए और लगभग 12 घंटे तक रखा जाना चाहिए। इस समय के दौरान, इसे पूरी तरह से नमकीन होना चाहिए।

मेज पर स्वादिष्ट नमकीन मछली कैसे परोसें?

हमने इस बारे में बात की कि घर पर जल्दी से हेरिंग को कैसे नमक किया जाए। लेकिन यह आपके परिवार को स्वादिष्ट और संतोषजनक खिलाने के लिए पर्याप्त नहीं है। आखिरकार, आपके द्वारा तैयार किए गए पकवान की सराहना करने के लिए, इसे रात के खाने के लिए ठीक से प्रस्तुत किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, नमकीन हेरिंग को कंटेनर से हटा दिया जाना चाहिए, और फिर 2 या 3 सेंटीमीटर मोटे भागों में काट दिया जाना चाहिए। यदि आपको ऐसा लगता है कि उत्पाद में बहुत अधिक नमक है, तो इसे काटने से पहले ठंडे पानी में कुल्ला करना बेहतर होता है।

मछली तैयार होने के बाद, इसे एक बड़े कटोरे में डालना चाहिए, जिसमें मीठे सलाद प्याज के आधे छल्ले और किसी भी वनस्पति तेल का स्वाद हो। घटकों को एक बड़े चम्मच से मिलाने के बाद, उन्हें उबले हुए या पके हुए गोल आलू के साथ मेज पर प्रस्तुत किया जाना चाहिए।

घर पर हेरिंग नमक कैसे करें: नमकीन पानी के साथ खाना पकाने की विधि

यदि आप मछली को जल्दी और आसानी से अचार बनाना चाहते हैं, तो आप बेहतर तरीके से उपरोक्त विधि का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप अधिक रसदार और सुगंधित व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसके लिए आपको बहुत अधिक सामग्री तैयार करने की आवश्यकता होगी। आपको चाहिये होगा:

• ताजा बड़ी हेरिंग - 1 पीसी ।;
• उबला हुआ पानी - एक पूर्ण पहलू वाला गिलास;
• गंधहीन वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• मटर काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• बे पत्ती - लगभग 2 टुकड़े;
• नमक बहुत बड़ा आयोडीन युक्त नहीं है - विवेक से उपयोग करें।

खाने की तैयारी

इससे पहले कि आप नमकीन पानी में हेरिंग को नमक करें, आपको मछली को सावधानीपूर्वक संसाधित करना चाहिए, साथ ही साथ एक सुगंधित अचार बनाना चाहिए। हमने मुख्य उत्पाद को थोड़ा अधिक साफ करने के तरीके के बारे में बात की। अब आपको मैरिनेड तैयार करने का राज बताना बाकी है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पीने का पानी डालें, उसमें काली मिर्च, तेज पत्ते, दुर्गन्धयुक्त तेल और नमक डालें और फिर उबाल लें, आँच से हटाएँ और पूरी तरह से ठंडा करें।

नमक उत्पाद

घर पर स्वादिष्ट हेरिंग नमक कैसे करें? ऐसा करने के लिए, साफ मछली को एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए, और फिर ठंडा अचार डालना चाहिए। अगला, भरे हुए व्यंजन को कसकर बंद किया जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर ठीक एक दिन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। निर्दिष्ट समय के बाद, उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए और दूसरे दिन रखा जाना चाहिए।

हम टेबल पर नमकीन हेरिंग परोसते हैं

मछली को सुगंधित अचार में भिगोने के बाद, यह रसदार और स्वादिष्ट हो जाता है, इसे नमकीन पानी से हटा दिया जाना चाहिए और अच्छी तरह से कागज़ के तौलिये से दाग दिया जाना चाहिए। इसके बाद, हेरिंग को टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए और तुरंत मेहमानों को उबले हुए आलू या अन्य सब्जियों के साइड डिश के साथ प्रस्तुत किया जाना चाहिए।

नमकीन पानी में स्वादिष्ट और सुगंधित मछली पकाना

हेरिंग को स्वादिष्ट तरीके से नमक कैसे करें, इसके लिए कई व्यंजन हैं। हालाँकि, प्रस्तुत विधि दूसरों से स्पष्ट रूप से भिन्न है। आखिरकार, इसके साथ आपका पकवान सबसे सुगंधित होना चाहिए। इसके लिए हमें चाहिए:

मछली का अचार और प्रसंस्करण तैयार करना

घर पर हेरिंग को नमकीन बनाने से पहले, इसे अच्छी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, हेरिंग को साफ किया जाना चाहिए, ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर सभी पंख, पूंछ और सिर को काट देना चाहिए। चूंकि कटी हुई मछली पूरी मछली की तुलना में बहुत तेजी से मैरीनेट होती है, इसलिए इसे तेज चाकू से टुकड़ों में काटना चाहिए।

मैरिनेड के लिए, यह पिछले नुस्खा की तरह ही आसानी से और सरलता से तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, फ़िल्टर्ड पानी को सॉस पैन में डाला जाना चाहिए और उच्च गर्मी पर उबाल लाया जाना चाहिए। इस प्रक्रिया में, तरल में मटर, नमक, अजमोद और बहुत बड़ी चीनी नहीं मिलाना आवश्यक है। पानी में जोरदार उबाल आने के बाद, बर्तन को गर्मी से हटा देना चाहिए और अच्छी तरह से ठंडा करना चाहिए।

खाना बनाना

हेरिंग को स्वादिष्ट और जल्दी नमकीन बनाने के लिए, इसे कांच के 750-ग्राम जार में रखने की सिफारिश की जाती है। अगला, मछली से भरे कंटेनरों को कुछ चुटकी सूखी सरसों के साथ सुगंधित किया जाना चाहिए और सुगंधित अचार के साथ डाला जाना चाहिए। अंत में, सभी जार को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाना चाहिए और 26-30 घंटों के लिए घर के अंदर छोड़ देना चाहिए। निर्दिष्ट समय के बाद, उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए और कुछ और घंटों के लिए रखा जाना चाहिए।

स्वादिष्ट हेरिंग परोसना

मछली के अच्छी तरह से नमकीन होने के बाद, इसे नमकीन पानी से निकाल देना चाहिए और परिवार के सदस्यों को किसी प्रकार के साइड डिश के साथ प्रस्तुत करना चाहिए। यदि वांछित है, तो इस तरह के उत्पाद को अतिरिक्त रूप से गंधहीन वनस्पति तेल और कड़वे प्याज के आधे छल्ले के साथ स्वाद दिया जा सकता है।

मसालेदार नमकीन का उपयोग करके नमक हेरिंग

यह रेसिपी विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आती है जो मसालेदार या मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं और पसंद करते हैं। अपनी योजनाओं को लागू करने के लिए, हमें चाहिए:

• ताजा बड़ी हेरिंग - 2 पीसी ।;
• फ़िल्टर्ड पानी - लगभग 500 मिलीलीटर;
• चीनी बहुत बड़ी नहीं है - ½ छोटा चम्मच;
• नमक बहुत बड़ा आयोडीनयुक्त नहीं है - 2 बड़े चम्मच;
• मटर काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• सौंफ और धनियां - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

एक स्वादिष्ट रात के खाने के लिए मछली को नमक करने के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप इसे ठीक उसी तरह से संसाधित करें जैसा कि ऊपर वर्णित है, अर्थात इसे टुकड़ों में काट लें। उसके बाद, आपको नमकीन तैयार करना शुरू कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में चीनी, नमक, काली मिर्च, धनिया और सौंफ के बीज के साथ पानी उबालें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करें और टेबल सिरका डालें। इसके बाद, संसाधित और कटा हुआ हेरिंग कांच के जार में रखा जाना चाहिए और तैयार अचार के साथ शीर्ष पर होना चाहिए।

सभी वर्णित क्रियाओं के बाद, भरे हुए कंटेनरों को प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए। वहां, हेरिंग को दो दिनों तक झेलना पड़ता है। उसके बाद, मसालेदार मछली को एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए और पूरी तरह से नमकीन पानी से छुटकारा पाना चाहिए। परोसने से पहले, तैयार नमकीन उत्पाद को किसी भी गंधहीन तेल (सब्जी) और लाल प्याज के आधे छल्ले के साथ सुगंधित किया जाना चाहिए। अगर वांछित, बेक्ड या उबला हुआ गोल आलू सुगंधित हेरिंग के साथ परोसा जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!

हार्दिक नमकीन हेरिंग को लंबे समय से रूसी व्यंजनों का पारंपरिक व्यंजन माना जाता है। हालांकि नमकीन हेरिंग का नुस्खा हमारे विशाल देश की सीमाओं से बहुत दूर आविष्कार किया गया था - हॉलैंड में - यह दृढ़ता से रूसियों के मेनू में शामिल है, और आज लगभग कोई भी उत्सव और डिनर पार्टी नमकीन हेरिंग के टुकड़ों से भरी प्लेट के बिना पूरी नहीं होती है। नमकीन हेरिंग उबले हुए आलू के साथ, और मैश किए हुए आलू के साथ, और सुगंधित बोरोडिनो ब्रेड के एक टुकड़े के साथ, और सायरक्राट के साथ, और वोदका के साथ, और कैनपेस के लिए एक घटक के रूप में और प्रसिद्ध "फर कोट के नीचे हेरिंग" के साथ अच्छा है। इस तथ्य के कारण कि हर महिला घर पर हेरिंग को नमक करना नहीं जानती है, कई लोग इस उत्पाद को स्टोर में खरीदना पसंद करते हैं। वास्तव में, सब कुछ इतना मुश्किल नहीं है, और आप इस स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन को आसानी से खुद बना सकते हैं।

ठीक से पका हुआ नमकीन हेरिंग न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है। ऐसी मछली पाचन में सुधार करती है, पेट के स्रावी कार्य को सामान्य करती है, और आंतों और अग्न्याशय के स्वास्थ्य को भी बनाए रखती है। उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, नमकीन हेरिंग लंबे समय तक तृप्ति की भावना को बरकरार रखती है। इसके अलावा, हेरिंग हमारे शरीर के लिए महत्वपूर्ण विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का एक वास्तविक भंडार है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हेरिंग में बड़ी मात्रा में मूल्यवान ओमेगा -3 फैटी एसिड होते हैं, जो उनके विरोधी भड़काऊ, एंटीऑक्सिडेंट और न्यूरोप्रोटेक्टिव गुणों के लिए जाने जाते हैं।

नमकीन बनाने के लिए चुनी गई मछली की गुणवत्ता सीधे अंतिम उत्पाद के स्वाद को प्रभावित करेगी, इसलिए ताजा मछली खरीदना सबसे अच्छा है, शव पर सावधानीपूर्वक ध्यान देना - यह बिना किसी कट, दरार और पट्टिका के दृढ़ और लचीला होना चाहिए और एक होना चाहिए एकसमान रंग। दूध वाली मछली को अधिक वसायुक्त और मांसल माना जाता है, जबकि कैवियार वाली मछली थोड़ी सूखी हो सकती है क्योंकि मछली के सभी वसा भंडार कैवियार के उत्पादन पर खर्च किए जाते हैं। ताजा पकड़ी गई मछली जिसे जमने का समय नहीं मिला है, वह नमकीन बनाने के लिए आदर्श है। लेकिन चूंकि ताजी मछली हमेशा उपलब्ध नहीं होती है, ताजा जमी हुई मछली का उपयोग किया जा सकता है। जमी हुई बिना सिर वाली मछली खरीदने से बचना बेहतर है, क्योंकि एक उच्च जोखिम है कि यह मछली पहली ताजगी नहीं है - यह व्यर्थ नहीं है कि वे कहते हैं कि मछली सिर से सड़ती है, याद है? आपको हेरिंग को केवल कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है - एक माइक्रोवेव और गर्म पानी इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं।

घर पर एक हेरिंग नमकीन बनाना भी एक नौसिखिया परिचारिका की शक्ति के भीतर है - यह एक सरल और सरल मामला है। स्व-नमकीन हेरिंग के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन उन सभी को दो प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है - नमक, चीनी और मसालों के साथ अचार में सूखा नमकीन और नमकीन। किसी को पूरी मछली को नमक करना पसंद है, अन्य लोग पट्टिका को पहले से टुकड़ों में काटना पसंद करते हैं - यह बिल्कुल महत्वपूर्ण नहीं है। नमकीन बनाने से पहले, हेरिंग को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और यदि आवश्यक हो, तो इसे हटा दिया जाना चाहिए। यदि आप सिर रखने का निर्णय लेते हैं, तो गलफड़ों को हटाना सुनिश्चित करें, अन्यथा यह तैयार पकवान का स्वाद खराब कर सकता है। याद रखें कि हेरिंग बहुत तेजी से अचार करेगी यदि इसे गूंथ लिया जाए और सिर को हटा दिया जाए।

हेरिंग को नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त कंटेनरों का चयन करना भी महत्वपूर्ण है। यह सबसे अच्छा है अगर यह तामचीनी, कांच या प्लास्टिक के व्यंजन हैं। एक धातु के कटोरे में नमक मछली न करें, विशेष रूप से एक एल्यूमीनियम एक, क्योंकि इससे रासायनिक प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं जो मछली की गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव डालती हैं। नमकीन समय के लिए, छोटी मछली के लिए 2-3 दिन, मध्यम मछली के लिए लगभग एक सप्ताह (5-9 दिन) और बड़ी मछली के लिए 7-11 दिन पर्याप्त होते हैं। तैयार मछली को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए और किसी भी स्थिति में जमे हुए नहीं होना चाहिए। सूखे-नमकीन हेरिंग को रेफ्रिजरेटर में लगभग 2 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। नमकीन पानी में पके हुए हेरिंग को एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि इस समय के दौरान आपके पास इसे खाने का अवसर नहीं है, तो आपको पट्टिका को टुकड़ों में विभाजित करने की जरूरत है, इसे एक अलग कटोरे में डालें और वनस्पति तेल डालें - इससे मछली के अत्यधिक नमकीन होने से बचा जा सकेगा। तेल में, हेरिंग को दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:
1 हेरिंग के लिए:
3 बड़े चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच चीनी
ऑलस्पाइस के कुछ मटर,
2 तेज पत्ते,
3 लौंग,
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

खाना बनाना:
अपने हाथ में तेज पत्ता मैश कर लें। मछली को नमक और सभी मसालों के साथ प्लास्टिक या प्लास्टिक बैग में रखें। बैग को सील या बांध दें और मछली को नमक के साथ समान रूप से कोट करने के लिए अच्छी तरह हिलाएं। पैकेज को 1-2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर रखें।

हेरिंग को सूखे तरीके से नमक कैसे करना है, यह जानने के लिए, आप व्यंजनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं - उदाहरण के लिए, मसालों की मात्रा और विविधता को बदलें। तो, मसालेदार हेरिंग पाने के लिए, आपको धनिया या जीरा का उपयोग करना चाहिए। यदि आपके पास कोई मसाला नहीं है, तो हेरिंग को 2-3 बड़े चम्मच नमक के साथ रगड़ें और इसे फ्रिज में रख दें। निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार बहुत स्वादिष्ट घर का बना नमकीन हेरिंग प्राप्त होता है।

सामग्री:
1 किलो हेरिंग,
4 बड़े चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच चीनी
10 मटर ऑलस्पाइस,
10 तेज पत्ते,
4 नींबू।

खाना बनाना:
मछली को काट लें, त्वचा को हटा दें और फ़िललेट्स में काट लें। नींबू पतले स्लाइस में काट लें, नमक और चीनी मिलाएं, तेज पत्ते काट लें। एक कंटेनर में हेरिंग पट्टिका की एक परत रखो, ऊपर नींबू के स्लाइस रखें, फिर नमक, चीनी और मसालों के साथ छिड़के। तब तक दोहराएं जब तक आप मछली से बाहर न निकल जाएं। कंटेनर को प्लास्टिक रैप से ढक दें, ऊपर से एक लोड रखें और 1 दिन के लिए ठंडा करें। फिर मछली को पलट दें और 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।

नमकीन हेरिंग एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ ठंडा क्षुधावर्धक है, लेकिन केवल सही तैयारी के साथ। खरीदी गई मछली अक्सर इसकी अत्यधिक नमक सामग्री के कारण हानिकारक उत्पाद बन जाती है, लेकिन घर पर मछली पकाते समय, आप एक स्वादिष्ट स्वस्थ व्यंजन प्राप्त करने के लिए नमक की मात्रा को स्वयं समायोजित कर सकते हैं - इस मामले में, नमकीन हेरिंग इन आवश्यकताओं को पूरी तरह से पूरा करती है।

सामग्री:
3 बालियां,
1.5 चम्मच नमक
0.5 चम्मच चीनी
3 तेज पत्ते,
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
1/4 नींबू का रस,
1 बड़ा लाल प्याज (परोसने के लिए)

खाना बनाना:
नमक, चीनी और कटा हुआ तेज पत्ता मिलाएं। परिणामी मिश्रण के साथ हेरिंग को दोनों तरफ और अंदर से कद्दूकस कर लें। हेरिंग को एक कांच के कंटेनर में रखें, बंद करें और 2 दिनों के लिए सर्द करें। एक दिन बाद मछली को दूसरी तरफ पलट दें। परोसने से पहले, हेरिंग को लगभग 2.5-3 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें, नींबू के रस के साथ छिड़कें और कटा हुआ प्याज के साथ छिड़के। हेरिंग को ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसें।

घर पर नमक हेरिंग सीखकर, आप अपने प्रियजनों को विभिन्न मूल व्यंजनों से प्रसन्न कर सकते हैं जिनमें यह घटक शामिल है। इसके अलावा, नमकीन हेरिंग अपने आप में एक उत्कृष्ट हार्दिक नाश्ता है जो आहार में विविधता लाने में मदद करेगा।

सामग्री:
4 बालियां,
1 लीटर पानी
4 बड़े चम्मच नमक
1.5 बड़े चम्मच चीनी
80 मिली सिरका,
1 छोटा चम्मच धनिया के बीज,
10 जुनिपर बेरीज (वैकल्पिक)
5 लौंग,
10 मटर ऑलस्पाइस,
1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
10 तेज पत्ते।

खाना बनाना:
एक छोटे सॉस पैन में सभी नमकीन सामग्री और पानी मिलाएं। एक उबाल लेकर आओ और तब तक हिलाएं जब तक कि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। गर्मी से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। हेरिंग निकालें, सिर काट लें और अच्छी तरह कुल्लाएं। एक कंटेनर में डालें, नमकीन पानी डालें और समय-समय पर मछली को मोड़ते हुए, रेफ्रिजरेटर में 48 घंटे के लिए छोड़ दें। दो दिनों के बाद, हेरिंग तैयार है। एक सप्ताह से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में नमकीन पानी में हेरिंग स्टोर करें, बिना नमकीन के - लगभग दो सप्ताह।

सरसों के अचार में नमकीन हेरिंग

सामग्री:
1 किलो ताजा हेरिंग,
0.5 लीटर पानी,
3 बड़े चम्मच नमक
1.5 बड़े चम्मच चीनी
3 तेज पत्ते,
1 छोटा चम्मच सूखी सरसों
स्वाद के लिए लौंग और ऑलस्पाइस।

खाना बनाना:
मछली को अच्छी तरह से धोकर साफ कर लें। नमक, चीनी और अन्य मसालों के साथ पानी मिलाकर उबाल लें। तैयार मैरिनेड को ठंडा करें, इसे एक कंटेनर में रखी मछली के ऊपर डालें और 3-5 दिनों के लिए सर्द करें।

हम में से कई लोग दुकानों में तैयार हेरिंग खरीदने के आदी हैं, जिसे आपको केवल काटने, प्याज जोड़ने, तेल के साथ बूंदा बांदी करने और परोसने की जरूरत है। लेकिन अक्सर तैयार उत्पाद का स्वाद हमारी अपेक्षाओं को पूरा नहीं करता है - मछली को कम नमक या इसके विपरीत, अधिक नमक किया जा सकता है। इसके अलावा, उत्पाद की ताजगी निर्धारित करना बहुत मुश्किल हो सकता है। हमारे सुझावों और व्यंजनों का उपयोग करके, आप जानेंगे कि घर पर हेरिंग नमक कैसे बनाया जाता है ताकि यह आपके प्रियजनों और मेहमानों के लिए स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हो।

मानव पोषण के लिए एक उत्पाद के रूप में, हेरिंग को हमेशा आहार में शामिल किया जाता है, कुछ के लिए अधिक बार, दूसरों के लिए कम बार। एक हेरिंग को जल्दी से खाने के लिए अचार कैसे बनाया जाए, इसका सवाल अक्सर एक नज़र से भी उठता है। इस लेख में आपको दुनिया भर के ऐतिहासिक समय से उत्सव की मेज की "क्वीन" को स्वादिष्ट रूप से तैयार करने के कई तरीकों के विस्तृत विवरण के साथ उत्तर मिलेगा।

घरेलू परिस्थितियों से आप आसानी से और जल्दी से हेरिंग का अचार बना सकते हैं। आज हम पूरी मछली को नमक देंगे, लेकिन आप इसे अगले लेख में करना सीखेंगे।

नमकीन पानी में पूरी हेरिंग का अचार कैसे बनाएं

नुस्खा बहुत सरल और सीधा है, परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट हेरिंग है।

मछली धोएं, पूंछ काट लें और एक तामचीनी कंटेनर में डाल दें।

हम समझदारी से गलफड़ों को हटा देंगे। हमें चाहिए: 4 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, उबला हुआ और ठंडा पानी के 500 मिलीलीटर, तेज पत्ते और 1 चम्मच काली मिर्च।

एक सॉस पैन में नमक घोलें। एक कन्टेनर में तेज पत्ते और काली मिर्च डालें। हेरिंग में नमक के साथ पानी डालें।

एक संतृप्त नमक समाधान आश्चर्यचकित नहीं होना चाहिए - मछली उतनी ही नमक लेगी जितनी उसे आवश्यकता होगी।

समय-समय पर, मछली को पलट देना चाहिए। तो इसे 3 - 4 घंटे के लिए लेटना चाहिए, फिर इसे 4 दिनों के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए। 5वें दिन आप इसे खा सकते हैं।

मसालेदार नमकीन पानी में साबुत नमकीन मछली (हेरिंग) के लिए एक सरल नुस्खा

लोगों के जीवन में अलग-अलग परिस्थितियां होती हैं और हो सके तो लोग अपनी पसंदीदा फ्रोजन हेरिंग को पैकेज (लेयर्स) में खरीद कर फ्रीजर में रख देते हैं और जरूरत पड़ने पर खर्च कर देते हैं। हेरिंग को सही और अलग तरीके से कैसे अचार करें, पहले नुस्खा के विपरीत, आप अभी सीखेंगे।

हम नमकीन बनाने के लिए जमी हुई 3 मछलियों का चयन करते हैं। यह देखा जा सकता है कि मछली ताजी और तैलीय है।

हम प्रत्येक मछली को बहते पानी के नीचे तराजू और मलबे से गाते हैं।

पैन में पानी डालें और 1 लीटर पानी में मसाले डालें: 3 बड़े चम्मच डालें। नमक के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। एक चम्मच चीनी, एलस्पाइस 5 पीसी।, काली मिर्च - 1 चम्मच, तेज पत्ता - 4 पीसी।

हमारे मामले में, हम 2 लीटर पानी डालते हैं, इसलिए हम सब कुछ दोगुना कर देते हैं।

हम आंखों पर काली मिर्च डालते हैं, बिना चम्मच के - यह घर पर है।

हम सब कुछ मिलाते हैं और आग लगाते हैं, एक उबाल लेकर आते हैं और 5 मिनट तक उबालते हैं। फिर कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

हम मछली को एक कंटेनर में डालते हैं और इसे ठंडा मसालेदार नमकीन से भर देते हैं।

हेरिंग को पूरी तरह से नमकीन पानी से ढंकना चाहिए। ढक्कन बंद करें और 2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। 2 दिनों में हेरिंग हल्का नमकीन और स्वादिष्ट हो जाएगा। यदि आपको अधिक नमकीन स्वाद की आवश्यकता है, तो इसे 3 दिनों के लिए छोड़ दें। हेरिंग को नमकीन बनाना काफी सरल था।

हम त्वचा से हेरिंग को साफ करते हैं, सिर को काटते हैं, अंदरूनी हिस्सों को हटाते हैं और टुकड़ों में काटते हैं।

हम इसे एक प्लेट पर रखते हैं, मछली का तेल चमकता है, हम नमकीन करते हैं, हम कोशिश करते हैं और कहते हैं: स्वादिष्ट!

कांच के जार में पूरी हेरिंग का अचार कैसे बनाएं

एक जार में होम सैल्टिंग असली बैरल सैल्टिंग बनाने के समान है। नुस्खा सलाद और अन्य के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

मेरी हेरिंग और इसे 3 लीटर जार में डाल दिया।

इस उदाहरण में, 6 मछलियों ने जार में प्रवेश किया।

हम ठंडा उबला हुआ पानी लेते हैं, नमक डालते हैं और अच्छी तरह से हिलाते हैं ताकि नमक घुल जाए।

मछली के एक जार में तेज पत्ता और काली मिर्च डालें, ऊपर से नमकीन डालें।

ढक्कन बंद करके फ्रिज में रख दें।

दूसरे दिन, कोशिश करना पहले से ही संभव होगा, निविदा हेरिंग तैयार हो जाएगी।

यदि आपको अधिक नमकीन मछली की आवश्यकता है - एक और 1-2 दिनों के लिए छोड़ दें।

हेरिंग उपयोग के लिए तैयार है। जैसा कि आप देख सकते हैं, एक हेरिंग चुनना बहुत आसान है।

इसका छिलका उतारकर मेन्यू में स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए इस्तेमाल करें।

प्लास्टिक की बोतल में हेरिंग नमकीन बनाने की वीडियो रेसिपी

सूखे तरीके से नमकीन बनाना - एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

सरसों के साथ हेरिंग-नमक सुखाना सीखें। स्वाद की गारंटी के साथ स्वादिष्ट रेसिपी।

हमें आवश्यकता होगी: हेरिंग - 2 पीसी।, सेंधा नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, प्रोवेंस जड़ी बूटियों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, सूखी सरसों - 1 चम्मच।

हमने हेरिंग के सिर और पूंछ को काट दिया और इनसाइड को हटा दिया।

एक बाउल में डालें: सेंधा नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, प्रोवेंस जड़ी बूटियों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, सूखी सरसों - 1 चम्मच। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। अचार का घोल तैयार है.

हम छिड़की हुई मछली को कागज पर रखते हैं और हम इसे लपेटेंगे।

जैसा कि आप फोटो में देख रहे हैं, हम इसे लपेटते हैं।

फिर हमने मछली के साथ पेपर पैकेजिंग को 2 प्लास्टिक बैग में रखा और 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

2 दिनों के बाद, हम बाहर निकालते हैं, खोलते हैं और हेरिंग उपयोग के लिए तैयार है।

अब इसे ठंडे पानी से धोने की जरूरत है, टुकड़ों में काट लें, प्याज के साथ छिड़के और आलू के साथ परोसें।

आपने घर पर हेरिंग अचार बनाने के क्लासिक तरीके सीखे हैं। यह पाठकों को लोक परंपराओं को संरक्षित करने, खुद खाना बनाने और बच्चों को पाक कौशल सिखाने की कामना करता है।

- जमी हुई या ताजी मछली से घर पर नमक हेरिंग। इसके अलावा, घर पर नमकीन हेरिंग असामान्य रूप से कोमल और स्वादिष्ट निकलती है।

ऐसा करने के लिए, आपको थोड़ा समय, नमक, चीनी और मसालों की आवश्यकता होगी, जो शायद आपके पास हमेशा होता है।

यदि आपने स्वयं एक हेरिंग नहीं पकड़ा है, तो अंतड़ियों और सिर के साथ पूरे शवों को वरीयता देने का प्रयास करें। केवल उसकी आँखों (और गलफड़ों) में देखकर ही आप निश्चित रूप से जान पाएंगे कि मछली ताजी है या नहीं।

जमे हुए हेरिंग को नमकीन बनाने से ठीक पहले, इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर अच्छी तरह से पिघलने का समय दें।

मछली को नमकीन बनाने के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन मैं आपको घर पर नमक हेरिंग के 11 सिद्ध व्यंजनों की पेशकश करता हूं और एक स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त करता हूं।

1. हल्का नमकीन हेरिंग - सूखा नमकीन नुस्खा

हमें आवश्यकता होगी:
1 ताजा जमे हुए हेरिंग
60 ग्राम नमक

हेरिंग को पिघलाया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया और काटा जाना चाहिए, अंदरूनी हटा दिया जाना चाहिए।
मछली को अंदर और बाहर नमक से अच्छी तरह रगड़ें। फिर हेरिंग को धुंध में लपेटें, एक कटोरे में डालें और 3 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।

अब हल्का नमकीन हेरिंग तैयार है. हेरिंग जितनी देर नमक में रहेगी, वह उतनी ही नमकीन निकलेगी। अब इसे नमक से धोना चाहिए, त्वचा और हड्डियों से छीलकर, काटकर परोसा जाना चाहिए।

2. सूखी नमकीन हेरिंग - शीघ्र परिणाम

आवश्य़कता होगी:
1 हेरिंग
1 छोटा चम्मच चीनी
2 चम्मच नमक

एक मछली लें, सिर और गिब्लेट हटा दें। इसे ठंडे पानी में एक या दो घंटे के लिए रख दें।
हम हेरिंग को पानी से बाहर निकालते हैं, इसे सुखाते हैं, इसे नमक और चीनी से रगड़ते हैं (आप चाहें तो थोड़ी सी पिसी हुई मिर्च मिला सकते हैं)। मछली को क्लिंग फिल्म की दो परतों में लपेटें और कमरे के तापमान पर दो से तीन घंटे के लिए छोड़ दें।

2-3 घंटे के बाद, शव को बाहर निकालें, मिश्रण के अवशेषों को धो लें, भागों में काट लें और परोसें। हल्का नमकीन हेरिंग काली रोटी और प्याज, उबले आलू और सूरजमुखी के तेल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

3. सूखे नमकीन हेरिंग एक बैग में

सूखे तरीके से हेरिंग को नमकीन बनाने का एक और दिलचस्प विकल्प है।

आवश्य़कता होगी:
2 मध्यम आकार की मछली
2 बड़े चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच चीनी
नमकीन मछली के लिए 1 बड़ा चम्मच मसाला (स्टोर में रेडीमेड बिकता है)

एक कप में 2 बड़े चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच मसाला मिलाएं। पहले से दो मजबूत प्लास्टिक बैग तैयार करें और बैग के ठीक ऊपर हम हेरिंग को एक इलाज मिश्रण के साथ छिड़कना शुरू करते हैं, गलफड़ों के बारे में मत भूलना, आपको उनमें सो जाने की भी आवश्यकता है। उसके बाद, ताकत के लिए मछली को बैग में रखा जाता है, एक के अंदर एक। हम टाई करते हैं और दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। 24 घंटे के बाद पैकेज को पलटने की सलाह दी जाती है। ताकि परिणामी नमकीन में मछली दोनों तरफ रहे। उसके बाद, हेरिंग तैयार हो जाएगी, अगर मछली अधिक समय तक नमकीन पानी में रहती है, तो भी वह नमकीन नहीं होगी।

4. हल्का नमकीन हेरिंग - नमकीन के साथ नुस्खा

आपको चाहिये होगा:
1 किलो ताजा जमी हुई हेरिंग
2 बड़े चम्मच दरदरा नमक
1 बड़ा चम्मच चीनी
3 तेज पत्ते
10 ऑलस्पाइस मटर
10 काली मिर्च
1 लीटर पानी

हेरिंग को डीफ्रॉस्ट करें, अच्छी तरह से धो लें, इसमें से तराजू को साफ करें। उबलते पानी में नमक, चीनी, मसाले डालें, धीमी आँच पर 7-10 मिनट तक उबालें और ठंडा करें।

हम पूरी मछली, सिर और अंतड़ियों के साथ, एक साफ आयताकार कंटेनर (प्लास्टिक कंटेनर, ट्रे, आदि) में डालते हैं, जो ऑक्सीकरण नहीं करेगा, और इसे ठंडा नमकीन से भर देगा। हम हेरिंग को कवर करते हैं और इसे 3 दिनों के लिए नीचे के शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं।

हल्का नमकीन हेरिंग तैयार है. आप पीठ पर चीरा लगाकर हेरिंग की तैयारी की जांच कर सकते हैं। उसके बाद, आप नमकीन पानी से हेरिंग प्राप्त कर सकते हैं, इसे त्वचा और हड्डियों से छीलकर टुकड़ों में काट सकते हैं। यदि आप हेरिंग को अधिक समय तक स्टोर करने की योजना बना रहे हैं और नहीं चाहते हैं कि यह बहुत नमकीन हो, तो नमकीन नमकीन पानी को 50:50 के अनुपात में पतला करें।

नमकीन हेरिंग के लिए यह नुस्खा घर पर मैकेरल, लाल मछली को नमकीन बनाने के लिए भी उपयुक्त है।

5. मसालेदार नमकीन के साथ मसालेदार हेरिंग

आवश्य़कता होगी:
हेरिंग - 1-2 टुकड़े
मसालेदार अचार के लिए:
पानी - 0.5 लीटर
नमक - 2 बड़े चम्मच
चीनी - 0.5 चम्मच
4-6 काले और ऑलस्पाइस मटर
2 लौंग
3 तेज पत्ते
0.5 चम्मच धनिया के बीज (सीताफल)
0.5 चम्मच डिल के बीज (आप सूखे जड़ी बूटियों का उपयोग कर सकते हैं)

पैन में पानी डालें, उबाल आने दें, सभी मसाले डालें और पाँच मिनट तक उबालें। फिर ठंडा होने के लिए रख दें।

हमने हेरिंग को विभाजित किया। हमने पूंछ, सिर को काट दिया, अंदरूनी को हटा दिया, ठंडे पानी के नीचे हेरिंग को कुल्ला, आंतरिक काली फिल्म को हटा दें। हेरिंग को बहुत मोटे टुकड़ों में नहीं काटें।

हम हेरिंग को जार में डालते हैं और तैयार नमकीन डालते हैं। चार या पांच दिनों में आपके पास एक स्वादिष्ट मसालेदार नमकीन हेरिंग तैयार होगी।

6. सिरका के साथ मसालेदार हेरिंग

सिरका के साथ मसालेदार हेरिंग न केवल एक त्वरित, बल्कि मछली को नमकीन बनाने के लिए एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट नुस्खा है। हेरिंग सबसे कोमल निकला, हल्का नमकीन, खट्टा नहीं, मक्खन की तरह, यह आपके मुंह में पिघल जाता है। बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी।

आवश्य़कता होगी:
ताजा जमे हुए हेरिंग - 2 टुकड़े
ताजा सौंफ
मैरिनेड के लिए:
पानी - 0.5 कप
वनस्पति तेल - 100 मिली।
नमक - 1 छोटा चम्मच
चीनी - 1 चम्मच
सिरका 9% - 1-2 चम्मच
तैयार सरसों - 1 छोटा चम्मच
आप मैरिनेड में कुछ और मटर काली मिर्च और कुछ धनिये के बीज मिला सकते हैं।

सभी सामग्री के साथ उबला हुआ ठंडा पानी मिलाएं।

हेरिंग को डीफ्रॉस्ट करें, लेकिन नरम होने तक नहीं। हमने सिर और पूंछ को काट दिया, अंदरूनी हिस्सों को हटा दिया। चाकू से पेट पर लगी काली फिल्म को सावधानी से खुरचें। हम मछली से त्वचा को हटाते हैं। रिज के साथ काटें, हिस्सों में विभाजित करें। हम रिज, साथ ही यदि संभव हो तो सभी आंतरिक हड्डियों को हटा देते हैं। हेरिंग को टुकड़ों में काट लें। हम इसे एक जार में डालते हैं, कटा हुआ डिल के साथ छिड़कते हैं।

तैयार अचार के साथ हेरिंग डालें और जार को ढक्कन के साथ बंद कर दें। हमने जार को रेफ्रिजरेटर में रख दिया। एक या दो दिन में, हेरिंग उपयोग के लिए तैयार हो जाएगी।

7. कोरियाई हेरिंग

आवश्य़कता होगी:
1 किलो हेरिंग
0.5 कप सूरजमुखी तेल
1 बल्ब
1 बड़ा चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच अदजिका
1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1 चम्मच कोरियाई सलाद ड्रेसिंग
0.5 कप 9% सिरका

कोरियाई में नमकीन हेरिंग के लिए, पट्टिका का उपयोग किया जाता है, अर्थात हड्डियों और त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए। परिणामी पट्टिका को 4-5 सेमी लंबे टुकड़ों में काट दिया जाता है। बारीक कटा हुआ प्याज सूरजमुखी के तेल में तला जाना चाहिए। फिर प्याज को तेल से निकालकर उसमें बाकी सारी सामग्री डाल दें। सब कुछ मिलाएं और परिणामस्वरूप अचार के साथ हेरिंग पट्टिका डालें। हम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में नमकीन बनाने के लिए कंटेनर को हटा देते हैं।

8. तेल में मसालेदार हेरिंग

आपको चाहिये होगा:
1 बड़ी हेरिंग (या 2 मध्यम वाले)
0.5 कप रिफाइंड वनस्पति तेल
0.5 बल्ब
3 लौंग
4 ऑलस्पाइस मटर
3 तेज पत्ते
1 छोटा चम्मच नमक

गूटेड हेरिंग, धो लें और पट्टिका काट लें। हमने पट्टिका को लगभग 1 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट दिया, हमने इसे आधा लीटर कांच के जार में डाल दिया। आप ढक्कन के साथ किसी भी सीलबंद कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस शर्त पर कि हेरिंग के टुकड़े पूरी तरह से तेल से ढके हों।

हम marinade की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। वनस्पति तेल में प्याज, अजमोद, ऑलस्पाइस और नमक डालें। हम एक नीली धुंध दिखाई देने तक तेल को आग पर गर्म करते हैं। बंद कर दें और मैरिनेड को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। फिर हेरिंग को मैरिनेड से भरें और तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। उसके बाद, हेरिंग खाया जा सकता है।

9. मेयोनेज़ में मसालेदार हेरिंग

हमें आवश्यकता होगी:
1 बड़ी ताजा जमी हुई हेरिंग
200 ग्राम मेयोनेज़
1 छोटा चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच नमक
1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

हम हेरिंग को डीफ्रॉस्ट करते हैं, इसे पेट करते हैं, इसे धोते हैं, रीढ़ को हटाते हैं। परिणामस्वरूप हेरिंग पट्टिका को टुकड़ों में काट दिया जाता है और एक जार में रखा जाता है।

मेयोनेज़, नमक, चीनी, काली मिर्च डालें। हम मिलाते हैं। मेयोनेज़ से अचार डालो, ढक्कन के साथ कवर करें। इसे दो दिन के लिए फ्रिज में रख दें। सब कुछ, अब आप खा सकते हैं ...

10. सिरके में हेरिंग

आपको चाहिये होगा:
1 किलो ताजा जमी हुई हेरिंग
1 छोटा चम्मच सिरका एसेंस
1 गिलास वनस्पति तेल
1 गिलास ठंडा उबला हुआ पानी
लहसुन, प्याज, नमक

हम हेरिंग को काटते हैं, इसे धोते हैं, सिर और पंख काट देते हैं। हम टुकड़ों में काटते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काटें, लहसुन को बारीक काट लें। हम एक तामचीनी पकवान में परतों में लहसुन और प्याज की एक परत डालते हैं, फिर मछली, लहसुन और प्याज की एक परत, आदि। प्रत्येक परत को थोड़ा नमक चाहिए। शीर्ष परत लहसुन और प्याज होनी चाहिए। अब ठंडे उबले पानी में सिरका डालें। परिणामस्वरूप भरने के साथ हेरिंग भरें और 1 घंटे के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें। उसके बाद, वनस्पति तेल डालें और मिश्रण करें, कोशिश करें कि मछली को नुकसान न पहुंचे। ढक्कन के साथ कवर करें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। उसके बाद, हेरिंग खाया जा सकता है।

ताजा-जमे हुए हेरिंग खरीदें और इसे घर पर खुद अचार करें, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है और बहुत अधिक किफायतीदुकान।

अपने भोजन का आनंद लें,
नतालिया

सिर के साथ एक पूरे, अशुद्ध शव को नमकीन करने के कई फायदे हैं। सबसे पहले, ऐसी मछली अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाती है, और दूसरी बात, त्वचा को साफ करने और हटाने के बाद, नमकीन मछली अधिक सौंदर्यपूर्ण रूप से प्रसन्न दिखती है, और उत्सव की मेज परोसने के लिए उपयुक्त है।

नुस्खा सरल है। सबसे पहले, नमकीन उबाला जाता है। ऐसा करने के लिए 1 लीटर पानी में 3 बड़े चम्मच नमक, 1.5 चम्मच चीनी मिलाएं। मसालों में से एक तेज पत्ता (दो टुकड़े) और काली मिर्च के कुछ दाने डालें। यदि वांछित है, तो लौंग की कलियों के एक जोड़े को भी जोड़ा जाता है।

नमकीन को उच्च गर्मी पर उबाल लाया जाता है, और फिर कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है। हेरिंग के शवों को खारा घोल में रखा जाता है। ऊपर से जुल्म (पानी से भरा एक पत्थर या घड़ा) लगा है। इस रूप में, मछली को एक दिन के लिए प्रारंभिक नमकीन बनाने के लिए छोड़ दिया जाता है।

24 घंटों के बाद, हेरिंग को वांछित आकार के जार या प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है, और नमकीन पानी डाला जाता है। हेरिंग के साथ कटोरा ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में एक और दिन के लिए साफ किया जाता है।

नमकीन मछली को इस रूप में 7 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सलाह:यदि हेरिंग बहुत नमकीन है, लंबे समय तक नमकीन पानी में रहने के कारण, इसे ठंडे दूध या साफ ठंडे पानी में आधे घंटे तक भिगोया जा सकता है।

"डिस्टिलरुएम" चैनल हेरिंग को नमकीन बनाने का अपना तरीका साझा करता है

एक जार में मसालेदार नमकीन हेरिंग

एक छोटे बर्तन में एक लीटर पानी उबालें। उबालने के बाद, 2 तेज पत्ते पानी में डाल दिए जाते हैं (यदि आप इस मसाले का स्वाद पसंद नहीं करते हैं तो आप 1 भी कर सकते हैं)। साथ ही 2.5 बड़े चम्मच नमक, 1.5 बड़े चम्मच चीनी भी डाल दें। आवश्यक मसाले: काली मिर्च (4-5 मटर), धनियां दाना - 1/3 छोटा चम्मच और जीरा छोटी चम्मच से ज्यादा नहीं। आप मछली को नमकीन बनाने के लिए एक विशेष मसालेदार मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं। मसाला निर्माता मसालेदार सेट की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करते हैं, जिसमें हेरिंग के लिए भी शामिल हैं।

आग तुरंत बंद कर दी जाती है। नमकीन को ठंडा होने का समय दिया जाता है।

इस बीच, मछली (2 टुकड़े) को साफ करें। सिर को शव से काट दिया जाता है और आंतों को सावधानीपूर्वक साफ किया जाता है। संसाधित शवों को एक तार रैक पर रखकर, हेरिंग को धोया जाता है और निकालने की अनुमति दी जाती है। फिर प्रत्येक मछली को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है। ऐसा करने के लिए, शव को 3 भागों में काटने के लिए पर्याप्त है।

हेरिंग के टुकड़ों को एक साफ लीटर या डेढ़ लीटर जार में रखा जाता है, और इसे ठंडे मसालेदार घोल में डालें। जार एक ढक्कन के साथ बंद है। नमकीन मछली को 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में साफ किया जाता है।

परोसने से पहले, मछली के प्रत्येक टुकड़े को कई टुकड़ों में काट दिया जाता है, प्याज के छल्ले और अजमोद के साथ सजाया जाता है।

चैनल "स्वादिष्ट सरल और स्वस्थ" एक गंदे हेरिंग शव को नमकीन बनाने के बारे में बात करेगा

सूखा रास्ता

हेरिंग (2 टुकड़े) को डीफ्रॉस्ट किया जाता है, अंदरूनी साफ किया जाता है और सिर काट दिया जाता है। प्रत्येक शव को अच्छी तरह से धोया जाता है और 3-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट दिया जाता है।

मछली को एक प्लेट में उच्च पक्षों के साथ स्थानांतरित किया जाता है और नमक (1.5 बड़े चम्मच) और चीनी (1.5 चम्मच) के साथ कवर किया जाता है। मसालों में से तेज पत्ते, जो हाथों में पहले से कुचले हुए होते हैं, और काले ऑलस्पाइस मटर (5 टुकड़े) डाले जाते हैं। स्लाइस को अच्छी तरह मिलाया जाता है ताकि हेरिंग के टुकड़े समान रूप से नमक, चीनी और मसालों के मिश्रण से ढके हों।

एक विस्तृत तामचीनी कटोरे या प्लास्टिक के कंटेनर में, एक परत में हेरिंग बिछाएं, टुकड़ों को एक दूसरे के जितना संभव हो सके रखने की कोशिश करें। कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। मछली 8-10 घंटे में तैयार हो जाएगी!

मछली को नमकीन बनाने का एक सरल नुस्खा हमारे द्वारा वर्णित है।

एक्सप्रेस विधि

दो हेरिंग शवों को पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट नहीं किया गया है, लेकिन केवल इसलिए कि फ़ेलिंग को साफ करना सुविधाजनक है। सिर को शव से काट दिया जाता है और पंख काट दिए जाते हैं। इसके बाद, हेरिंग पूरी तरह से फिल्माया जाता है। मछली की परतों को टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसकी चौड़ाई 2.5-3 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।

अगला कदम अत्यधिक केंद्रित नमकीन घोल बनाना है: एक लीटर ठंडे पानी में 5 बड़े चम्मच नमक घोलें। लगातार हिलाते हुए, क्रिस्टल का पूर्ण विघटन प्राप्त होता है।

तैयार मछली पट्टिका को ठंडे घोल में सावधानी से रखा जाता है और इसमें 40 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर टुकड़ों को एक कांटे से सावधानीपूर्वक पकड़ा जाता है और एक कागज़ के तौलिये से ढकी एक सपाट प्लेट में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

थोड़ा सूखे हेरिंग को उच्च पक्षों वाले कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है। टुकड़ों को कई परतों में व्यवस्थित किया जाता है। ऊपर से, स्लाइस को परिष्कृत वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है। तेल को हेरिंग के टुकड़ों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।

2 घंटे के बाद, मछली को मेज पर परोसा जा सकता है। यह एक तरह का होममेड प्रिजर्व निकलता है।

सिरका और प्याज के जार में

मछली की तैयारी डीफ्रॉस्टिंग, सफाई और फेल्टिंग के लिए नीचे आती है। दो बड़ी मछलियाँ पर्याप्त होंगी। परतों को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है (आदर्श चौड़ाई 2-3 सेंटीमीटर)।

नमकीन तैयार करने के लिए 250 मिलीलीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक और आधा चम्मच चीनी मिलाएं। घोल के साथ कटोरी को आग पर रखें और उबाल लें। उसके बाद, गैस बंद कर दी जाती है, और सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच नमकीन पानी में मिलाया जाता है।

एक बड़ा प्याज (लाल हो सकता है) छीलकर आधा छल्ले में काट दिया जाता है।

हेरिंग के टुकड़ों को एक लीटर साफ जार में रखा जाता है, उन्हें प्याज के साथ स्थानांतरित किया जाता है और मसालों के साथ छिड़का जाता है। मसालों के लिए धनिया के बीज और काली मिर्च के मिश्रण का उपयोग किया जाता है।

मछली को घुमाने के बाद, जार को अचार के साथ डाला जाता है। ऊपर से, आप 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल (परिष्कृत संस्करण) जोड़ सकते हैं।

नताल्या पार्कोमेंको ने हेरिंग को फ़िललेट्स में काटने का अपना तरीका आपके साथ साझा किया

थोड़ा नमकीन हेरिंग कैसे स्टोर करें

नमकीन बनाने के बाद, मछली को 7 दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जाता है। उत्पाद के शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, हेरिंग को खारा समाधान से हटाया जा सकता है, टुकड़ों में काटा जा सकता है अगर इसे पूरा नमकीन किया जाता है, और वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है। इस रूप में मछली को रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।