शुद्ध फूलगोभी सूप की रेसिपी. फूलगोभी का सूप: आहारीय और कोमल। पनीर, मांस, मछली के साथ फूलगोभी सूप की सर्वोत्तम रेसिपी
आजकल सबसे लोकप्रिय सूप में से एक है फूलगोभी का सूप। इस सब्जी में पर्याप्त विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्व होते हैं। इसके अलावा, इसका निस्संदेह लाभ इसकी उपलब्धता है - गोभी पूरे वर्ष उपलब्ध है (यदि हमेशा ताजा नहीं, तो जमे हुए), और सस्ती है।
ताज़ी फूलगोभी कैसे चुनें?
सूप को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, आपको सही मुख्य सामग्री - फूलगोभी का चयन करना होगा। एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद में कई विशेषताएं होनी चाहिए। इसलिए, आपको गोभी के सिर के रंग की सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए। यह सफेद हो सकता है, हरे या भूरे रंग का हो सकता है, या पीले या बैंगनी रंग का हो सकता है। इसका रंग गोभी में निहित कुछ पदार्थों की सामग्री के साथ-साथ पकने की स्थितियों और क्षेत्र पर निर्भर करता है - चाहे गोभी छाया में खिले या धूप में।
आपको काले धब्बों वाले कांटे नहीं लेने चाहिए - यह इंगित करता है कि उत्पाद खराब हो गया है। हालाँकि, यदि ऐसे धब्बे सावधानीपूर्वक चुने गए और खरीदे गए गोभी के सिर पर दिखाई देते हैं, तो आपको इसे तुरंत नहीं फेंकना चाहिए; सभी धब्बों को सावधानीपूर्वक काट देना चाहिए।
सिर पर हरी पत्तियाँ इंगित करेंगी कि पत्तागोभी ताज़ा है। सभी पुष्पक्रम एक-दूसरे से कसकर फिट होने चाहिए। एक गुणवत्ता वाला कांटा भारी और मजबूत होगा।
यह समझने योग्य बात है कि ताजी फूलगोभी केवल मौसम के दौरान ही आसानी से उपलब्ध होती है। लेकिन अन्य सभी समय यह जमे हुए ही उपलब्ध होता है। आप इससे स्वादिष्ट प्यूरी सूप भी बना सकते हैं. पत्तागोभी शॉक फ्रीजिंग से गुजरती है, यानी उत्पादन में यह बहुत कम तापमान पर तुरंत जम जाती है। इस तरह से सब्जी अपने लाभकारी गुणों और गुणों को नहीं खोती है।
फूलगोभी के साथ मलाईदार सूप के लिए विभिन्न व्यंजन
आलू और क्रीम के साथ
मखमली मलाईदार फूलगोभी सूप मेरी पसंदीदा पतझड़ डिश है। पकवान को पनीर के साथ पकाया जा सकता है, तीखेपन के लिए इसे लहसुन के साथ पकाया जा सकता है, या, आज की तरह, क्रीम के साथ। 
रेसिपी की जानकारी
- पकवान का प्रकार: पहला
- खाना पकाने की विधि: चूल्हे पर
- सर्विंग्स:3
- 30 मिनट
सामग्री:
- फूलगोभी - 300 ग्राम
- आलू - 2-3 पीसी।
- भारी क्रीम - 200 ग्राम
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
- परोसने के लिए साग (अजमोद)।
खाना पकाने की प्रक्रिया
आलू छीलें और पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में अलग कर लें। 
पत्तागोभी को एक लीटर पानी में एक चम्मच नमक और सिरके के साथ 3 मिनट तक उबालें। आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. 
पानी, नमक भरें और आलू को पकने के लिए भेज दें। नरम होने तक पकाएं. 
- तैयार आलू को पत्ता गोभी के साथ मिला लें. 
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। 
क्रीम डालें. 
एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएं।
एक रेशमी और अधिक नाजुक संरचना प्राप्त करने के लिए, सब्जियों को एक छलनी के माध्यम से रगड़ने की सिफारिश की जाती है।
परिणाम एक मखमली द्रव्यमान है। क्रीम का उपयोग करके, सूप की मोटाई को आवश्यक मोटाई के अनुसार समायोजित करें। 
प्लेटों में डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
दो आहार उत्पाद एक आदर्श युगल बनाते हैं।
यह सूप शरीर को तृप्त करेगा और साथ ही उसके स्वास्थ्य में भी सुधार करेगा।
सामग्री
- ब्रोकोली - 200 ग्राम
- फूलगोभी - 150 ग्राम
- आलू - 3 पीसी। (आपको मध्यम कंद चुनने की आवश्यकता है)
- गाजर - 1 पीसी। (आकार में छोटा)
- प्याज - आधा प्याज
- क्रीम 15% वसा - 100 मिली
- पानी (आप चिकन शोरबा का उपयोग कर सकते हैं) - 1 एल
- मक्खन - 25 ग्राम
- नमक और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
- पटाखे - परोसने के लिए
खाना कैसे बनाएँ
- सबसे पहले आपको पानी या तैयार शोरबा उबालने की जरूरत है। इस समय, सब्जियों (दो प्रकार की पत्तागोभी को छोड़कर) को काट कर थोड़े से तेल में भून लें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप सब्जियाँ कैसे काटते हैं - वे फिर भी शुद्ध होंगी। पैन की पूरी सामग्री को शोरबा में डालें। आपको सभी चीजों को 10 मिनट तक पकाना होगा.
- फूलगोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित करके कुछ मिनट तक उबालना चाहिए। पकने के बाद इसे एक कोलंडर में निकाल लें। यह उपाय सब्जी को उसके विशिष्ट स्वाद और गंध से छुटकारा दिलाएगा। यदि आप जमी हुई पत्तागोभी का उपयोग करते हैं, तो यह प्रक्रिया आवश्यक नहीं है, क्योंकि... जमने से पहले ही इसका इस तरह से उपचार किया जा चुका था।
- ताजी ब्रोकली को भी उबालने की जरूरत है। अगर यह जम गया है तो इसके ऊपर उबलता पानी डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
- दोनों प्रकार की पत्तागोभी के पुष्पक्रमों को सब्जियों और शोरबा के साथ एक सॉस पैन में रखें। आप थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं. - सब्जियों को 5 मिनट तक पकाएं.
- फिर शोरबा को छान लें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सब्जियों को तब तक मैश करें जब तक आपको गांठ के बिना काफी मोटी प्यूरी न मिल जाए। इसमें सब्जी का शोरबा डालें और सब कुछ वापस आग पर रख दें, उबाल लें।
- क्रीम डालें और मिलाएँ। आंच बंद कर दें.
- जो कुछ बचा है वह है सूप को कटोरे में डालना, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कना और पहले से डालना।
तोरी के साथ
इस सूप को कोमल और मखमली कहा जाता है।
तोरई की जगह आप तोरी भी डाल सकते हैं.
सामग्री
- तोरी - 500 ग्राम
- फूलगोभी - 500 ग्राम
- गाजर - 150 ग्राम
- प्याज - 150 ग्राम
- वनस्पति तेल
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
एक योज्य और सजावट के रूप में उपयुक्त:
- उबले अंडे (बटेर हो सकते हैं)
- पटाखे
खाना पकाने की विधि
- प्याज को बारीक काट लीजिये. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। तोरी को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, और गोभी को अलग-अलग पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाना चाहिए।
- तुरंत एक सॉस पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज को हल्का सा भून लें, गाजर डालें और भूनना जारी रखें। यहां पत्तागोभी और तोरी रखें. सभी चीजों में हल्का नमक डालें और मिला लें।
- सभी सब्जियों के ऊपर गर्म पानी डालें - यह पर्याप्त मात्रा में होना चाहिए ताकि सब्जियां पूरी तरह से ढक जाएं। सब कुछ पकने तक पकाएं - लगभग 20 मिनट।
- तैयार सब्जियों को ब्लेंडर में थोड़ा सा सब्जी शोरबा डालकर मैश कर लें।
यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप सब्जियों को छलनी के माध्यम से पीस सकते हैं या मैशर से कुचल सकते हैं।
- अंडे और पनीर को कद्दूकस कर लें. सूप को कटोरे में डालें, पनीर और अंडे डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और क्राउटन डालें।
- मैं एक संग्रह भी प्रस्तुत करता हूँ।
चिकन के साथ
एक सरल और संतोषजनक नुस्खा जो हर किसी के लिए सुलभ है।
सामग्री
- चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- अजवाइन - 1 डंठल
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 3 कलियाँ
- फूलगोभी - 1 मध्यम कांटा
- प्रसंस्कृत पनीर - 400 ग्राम
- हरियाली
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
खाना कैसे बनाएँ
- चिकन को धोइये, छीलिये और सब्जियों को काट लीजिये. स्तन को पकने के लिए छोड़ देना चाहिए।
- चिकन के साथ पूरा छिला हुआ, लेकिन कटा हुआ नहीं, प्याज, कटी हुई गाजर, अजवाइन और लहसुन, साथ ही जड़ी-बूटियाँ होनी चाहिए।
- शोरबा में उबाल आने के बाद, झाग हटा दें, नमक डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मांस पक न जाए।
- पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में अलग कर लें।
- शोरबा को छान लें, गाजर को छोड़कर सभी सब्जियां हटा दें।
- - इसमें फूलगोभी डालें और 20 मिनट तक नरम होने तक पकाएं.
- परोसने तक चिकन को अलग करके अलग रख देना चाहिए। एक बार जब पत्तागोभी तैयार हो जाए, तो सूप की प्यूरी बना लें, पैन को धीमी आंच पर रखें और पिघला हुआ पनीर डालें। सब कुछ मिला लें ताकि गुठलियां न रहें.
- चिकन के साथ परोसें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और क्राउटन या टोस्टेड बैगूएट स्लाइस छिड़कें।
पनीर के साथ
यह सूप कोमल और तृप्तिदायक है.
इसके अलावा, इसे तैयार करने में अधिक समय की भी आवश्यकता नहीं होती है।
सामग्री
- आलू - 2-3 पीसी।
- फूलगोभी - 200 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- मक्खन - 50 ग्राम
- नरम या प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम
- क्रीम 10% - 100 मिली
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- पानी - 1 एल
- नमक स्वाद अनुसार
खाना पकाने की विधि
- उबलते पानी में आलू को क्यूब्स में काट कर और फूलगोभी में छाँटी हुई पत्तागोभी डालें। 20 मिनट तक पकाएं.
- प्याज को मोटा-मोटा काट लीजिए. इसे एक फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल के साथ तलना होगा। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले शोरबा में प्याज जोड़ें।
- - एक कढ़ाई में आटे को ब्राउन होने तक भून लें, इसमें क्रीम डालकर अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न पड़ें.
- इस ड्रेसिंग को सूप में मिलाएं। सभी चीजों को ब्लेंडर से अच्छी तरह पीस लें।
- पनीर को कद्दूकस करें और सावधानी से सूप में डालें, हिलाते रहें जब तक कि पनीर पूरी तरह से घुल न जाए। सूप को थोड़ा नमकीन होना चाहिए।
- क्राउटन के साथ परोसें। आप हरियाली से सजावट कर सकते हैं.
शैंपेन के साथ मशरूम
यह सूप काफी हल्का है - 350 ग्राम में केवल 108 किलो कैलोरी होती है।
सामग्री
- ताजा शैंपेन - 250 ग्राम
- फूलगोभी - 300 ग्राम
- आलू - 200 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- क्रीम 15% - 100 मिली
- नमक और मसाले - स्वाद के लिए.
खाना पकाने की विधि
- प्याज और आलू को क्यूब्स में काट लें, शिमला मिर्च को इच्छानुसार काट लें।
- एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी उबालें, नमक डालें, प्याज डालें और कुछ मिनट तक पकाएं। - फिर यहां आलू डालें और 4 मिनट तक पकाएं, फिर पत्ता गोभी डालें और 5 मिनट तक पकाएं.
- जो कुछ बचा है वह है शैंपेनोन डालना और सूप को और 5 मिनट तक पकाना है।
- शोरबा का एक हिस्सा एक अलग कंटेनर में डाला जाना चाहिए। यह अभी भी हमारे लिए उपयोगी हो सकता है। पैन में जो कुछ बचा है उसे प्यूरी बना लें।
- आपको इसमें क्रीम मिलानी है और सभी चीजों को ब्लेंडर से फिर से फेंटना है। यदि सूप बहुत गाढ़ा है, तो इसे छाने हुए शोरबा के साथ पतला करें।
जमे हुए फूलगोभी दूध के साथ
यह सूप साल के किसी भी समय उपलब्ध होता है।
आख़िरकार, जमी हुई फूलगोभी किसी भी दुकान में उपलब्ध है।
वैसे, आप ऊपर प्रस्तावित व्यंजनों में जमी हुई सब्जियों का भी उपयोग कर सकते हैं।
सुविधाजनक बात यह है कि पत्तागोभी को पहले ही पुष्पक्रमों में विभाजित कर दिया गया है। आप डीफ्रॉस्टिंग के बिना भी तुरंत खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।
सामग्री
- फूलगोभी - 500 ग्राम
- दूध - 600 मि.ली
- मक्खन - 25 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- क्रीम 15% - 50 मिली
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
खाना पकाने की विधि
- पत्तागोभी को एक सॉस पैन में रखें और उसमें 300 मिलीलीटर दूध डालें - इससे सब्जियां पूरी तरह से ढक जानी चाहिए। यदि पर्याप्त नहीं है, तो आपको थोड़ा पानी मिलाना चाहिए।
- आग पर रखें और गोभी के नरम होने तक पकाएं। एक ब्लेंडर से सारी सामग्री को प्यूरी कर लें।
- - दूसरे पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें.
- बचा हुआ दूध डालें, सब कुछ मिलाएँ। पत्तागोभी की प्यूरी डालें और थोड़ा और पकाएं।
- इसे क्रीम के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।
बच्चों के लिए आहार
यह सूप वजन कम करने वालों और बच्चे के मेनू दोनों के लिए उपयुक्त है।
सामग्री
- फूलगोभी - 20-25 पुष्पक्रम
- आलू - 4 पीसी।
- चावल 3-4 बड़े चम्मच.
- क्रीम -100 मिली
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना पकाने की विधि
- पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित कर लेना चाहिए, बाकी सब्जियों को छीलकर काट लेना चाहिए। सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और नरम होने तक पकाएं - लगभग 20 मिनट।
- चावल को एक अलग पैन में पकाएं.
- आपको सब्जियों के साथ पैन से एक गिलास शोरबा निकालना होगा। सब्जियों और चावल को मिलाकर प्यूरी बना लें। इनमें मक्खन और क्रीम मिलाएं. यदि सूप बच्चों के लिए है, तो आप तेल निकाल सकते हैं।
क्रीम के साथ क्रीम सूप
यहां तक कि पेटू भी इस विकल्प की सराहना करेंगे - यह कोमल और स्वादिष्ट है।
सामग्री
- फूलगोभी - 500 ग्राम
- आलू – 150 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- मक्खन - 30 ग्राम
- क्रीम - 100 मि.ली
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
खाना पकाने की विधि
- प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और तेल में हल्का सा भून लें। - आलू को भी छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. फिर आपको इसे प्याज के ऊपर डालना है.
- फूलगोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित करें, आलू और प्याज के साथ रखें, सब्जियों को ढकने के लिए गर्म पानी डालें। वहां नमक और मसाले डालें.
- - पानी उबलने के बाद सूप को 25 मिनट तक पकाएं.
- सब्जियों को प्यूरी किया जाना चाहिए।
- - इसमें क्रीम डालकर आग पर गर्म कर लें.
सुन्दर प्रस्तुति
परोसने के लिए प्यूरी सूप बहुत ही खूबसूरती से तैयार किया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, बस तैयारी के अंतिम चरण में क्रीम को सही ढंग से डालें।
क्रीम को फेंटें और सावधानी से सूप में डालें। सूप को हिलाने की कोई ज़रूरत नहीं है - उन्हें सतह पर रहना चाहिए।
वैकल्पिक रूप से, आप क्रीम के एक छोटे हिस्से को बूंदों के रूप में चम्मच से निकाल सकते हैं। 
फिर सतह पर कोई भी डिज़ाइन बनाने के लिए सावधानीपूर्वक चम्मच या टूथपिक का उपयोग करें। चित्र को पूरा करने के लिए आप ऊपर से कुछ जड़ी-बूटियाँ या मसाले छिड़क सकते हैं। 
परिचारिका को नोट
पत्तागोभी को पकाने से पहले उसकी मोटी नसें निकाल देनी चाहिए। पत्तागोभी को थोड़ी मात्रा में पानी में उबालना उचित है ताकि यह अपने लाभकारी गुणों को न खोए।
खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद को ज़्यादा न पकाया जाए। यदि इसे कांटे से आसानी से छेदा जा सके तो इसे तैयार माना जाता है। इष्टतम समाधान यह होगा कि गोभी को विशेष रूप से तामचीनी पैन में पकाया जाए।
फूलगोभी का सूप न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। इस गोभी के बारे में बहुत से लोग जानते हैं और यह अक्सर खाने की मेज पर मेहमान होती है। इसके अलावा, यह पूरी तरह से गैर-एलर्जेनिक है और बच्चों के भोजन के लिए भी उपयुक्त है।
नीचे प्रस्तुत फूलगोभी प्यूरी सूप की रेसिपी आपके दैनिक आहार में पूरी तरह से विविधता ला देगी।
सही फूलगोभी का चयन
सबसे पहले, आपको उन उत्पादों को तैयार करने की ज़रूरत है जो पकवान का आधार बनेंगे। प्यूरीड फूलगोभी सूप बनाते समय, मुख्य सामग्री फूलगोभी होती है। सब्जी दुर्लभ नहीं है, आप इसे किसी भी दुकान से खरीद सकते हैं।
पहली पत्तागोभी सामने आने पर उसे लेने में जल्दबाजी न करें, किसी भी तरह की खामी को ध्यान से देखें। आख़िरकार, पत्तागोभी का एक साफ और समतल सिर यह सुनिश्चित करेगा कि आप क्षतिग्रस्त हिस्सों को काटे बिना इसका पूरा उपयोग करें।
तो, एक अच्छा विकल्प पुष्पक्रम से गोभी का निम्नलिखित सिर होगा:
- चिकना, बिना डेंट या कट के;
- साफ़: यह गंदगी, धूल, काले जमाव और किसी भी दाग से मुक्त होना चाहिए;
- घना: सभी पुष्पक्रम बारीकी से फिट होने चाहिए;
- पत्तागोभी का सिर छूने पर नरम नहीं होना चाहिए;
- फूलगोभी का वजन अवश्य करें: यदि यह बड़ी दिखती है, तो इसका वजन उसी के अनुसार होना चाहिए; यदि किसी बड़ी सब्जी का वजन कम है, तो यह इंगित करता है कि इसे कृत्रिम रूप से त्वरित गति से उगाया गया था;
- यदि पुष्पक्रम पर टूटी हुई शाखाएँ हैं, तो इस गोभी को एक तरफ रख दें, संभवतः इसे गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था, और यह खराब होने लगी, और सभी खामियाँ दूर हो गईं;
- गोभी के पूरे सिर का रंग एक समान होना चाहिए, बिना किसी बदलाव, हल्के और काले धब्बों के;
- एक अच्छी फूलगोभी वह मानी जाती है जिसके पत्ते एक-दूसरे से सटे हुए पुष्पक्रमों के बीच उगते हों; यह अच्छा है क्योंकि पूरी सब्जी बहुत रसदार होगी।
यदि फूलगोभी सूचीबद्ध गुणों पर खरी नहीं उतरती है, तो गोभी के इस टुकड़े को एक तरफ रख दें और इसे न लें।
बेशक, वज़न के हिसाब से बेची जाने वाली जमी हुई सब्जियों का उपयोग भी निषिद्ध नहीं है। इस विकल्प को चुनते समय, सुनिश्चित करें कि गोभी बहुत अधिक जमी हुई न हो, और उसका रंग भी एक समान हो, जिसमें कोई दाग या धब्बा न हो।
हर स्वाद के लिए क्रीम सूप
फूलगोभी का सूप पहली बार फ़्रेंच टेबल पर दिखाई दिया। अपने क्लासिक संस्करण में, इसमें एक सुखद तीखा नोट है। इसके अलावा, यह एक सार्वभौमिक व्यंजन है, जो जोड़े गए उत्पादों के आधार पर, एक हार्दिक मांस व्यंजन, एक आहार सब्जी या मशरूम पकवान हो सकता है, और बच्चों के भोजन के लिए भी उपयुक्त है।
ऐसी डिश तैयार करने के लिए कई विकल्प नीचे प्रस्तुत किए जाएंगे।
पकाने की विधि संख्या 1: ब्रोकोली और फूलगोभी सूप
तो, ब्रोकली के साथ स्वादिष्ट फूलगोभी का सूप दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन होगा। एक सर्विंग की कैलोरी सामग्री 75 किलो कैलोरी होगी, इसलिए यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं, तो शाम को भी इस सूप को मना न करें।
फूलगोभी और ब्रोकोली को ताजा या फ्रोजन दोनों तरह से लिया जा सकता है।
सूप के इस संस्करण को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक रखना होगा:
- ब्रोकोली और फूलगोभी की टहनी - 500 ग्राम प्रत्येक;
- आलू - 3 मध्यम आकार के टुकड़े;
- गाजर - 1 मध्यम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- अजमोद की कुछ टहनी;
- नमक और काली मिर्च - स्वाद को मार्गदर्शक के रूप में उपयोग करें।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- दोनों प्रकार की पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित करने के बाद अच्छी तरह धोकर 20-30 मिनट तक उबाला जाता है। तैयार सब्जियों को या तो क्यूब्स में काट दिया जाता है या छोटे पुष्पक्रम में तोड़ दिया जाता है।
- आलू को छीलकर क्यूब्स या टुकड़ों में काट लिया जाता है और पूरी तरह पकने तक उबाला भी जाता है।
- कटे हुए प्याज और गाजर को एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, उनमें नमक और मसाले मिलाए जाते हैं।
- सभी सामग्रियों को ठंडा होने के लिए थोड़ा समय दें, और फिर उन्हें एक साथ मिलाएं और एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त होने तक ब्लेंडर से फेंटें। यदि आप चाहते हैं कि सूप पतला हो, तो आप पानी या सब्जी शोरबा मिला सकते हैं।
- परोसते समय, प्रत्येक प्लेट में अजमोद की एक छोटी टहनी डालें। फूलगोभी और ब्रोकली का सूप तैयार है.
पकाने की विधि संख्या 2: पनीर सूप
पनीर के साथ फूलगोभी का सूप एक वास्तविक व्यंजन है जो आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा। अतिरिक्त घटक - पनीर - कुछ भी हो सकता है: संसाधित, कठोर और यहां तक कि सॉसेज भी। यह बहुत स्वादिष्ट होगा यदि आप न केवल खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, बल्कि अंत में - एक प्लेट में कसा हुआ पनीर भी डालें।
क्रीम चीज़ सूप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- फूलगोभी का सिर - 1 टुकड़ा, या 500 ग्राम जमे हुए;
- ताजा प्याज, गाजर - 1 टुकड़ा प्रत्येक;
- सूप के लिए प्रसंस्कृत पनीर - 2 पैकेज;
- हार्ड पनीर - 100-200 ग्राम;
- नमक और काली मिर्च - स्वाद वरीयताओं के आधार पर;
- अजमोद - सजावट के लिए कुछ टहनियाँ।
चरण-दर-चरण तैयारी:
- सबसे पहले, कटी हुई गाजर और प्याज को एक फ्राइंग पैन में तेल में सामान्य रूप से तलने का काम किया जाता है।
- फूलगोभी को क्यूब्स में "बदल" दिया जाता है या बस पुष्पक्रम में तोड़ दिया जाता है। 10-15 मिनट तक उबालें - अब और नहीं, ताकि ज़्यादा न पक जाए।
- प्रसंस्कृत पनीर को कद्दूकस किया जा सकता है या क्यूब्स में काटा जा सकता है।
- जैसे ही पत्तागोभी करीब 10 मिनट तक उबल जाए, उसमें तैयार पनीर भेज दिया जाता है. नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें।
- जैसे ही पनीर पिघल जाए, सूप बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
- फिर भूनी हुई गोभी और पनीर में डालें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को मिला लें।
- एक बार जब सूप मलाईदार हो जाए, तो सख्त पनीर को कद्दूकस की दरदरी तरफ से पीस लें। सूप को कटोरे में डालें और ऊपर से पनीर छिड़कें। सूप के एक कटोरे को माइक्रोवेव में "ग्रिल" मोड में 1 मिनट के लिए रखें, इससे आपको स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट मिलेगा।
- सूप को माइक्रोवेव से निकालें और पार्सले की टहनी से सजाएँ।
रेसिपी नंबर 3: फूलगोभी + चिकन
यह मलाईदार फूलगोभी सूप रेसिपी चिकन के साथ बनाई जाती है। इसे तैयार होने में थोड़ा समय लगेगा, करीब आधा घंटा. और इस सूप को आप अपने फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना लंच और डिनर में खा सकते हैं।
इसके अलावा, डाइटरी चिकन पकवान में तृप्ति जोड़ता है।
तो, चिकन क्रीम और गोभी का सूप तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:
- ठंडा चिकन पट्टिका - 3 टुकड़े;
- फूलगोभी - 1 मध्यम आकार का सिर;
- आलू - 3 टुकड़े;
- प्याज और गाजर - 1 टुकड़ा प्रत्येक;
- नमक और मिर्च।
खाना पकाने के चरण:
- चिकन फ़िललेट्स को अच्छी तरह धोकर उबाल लें। आउटपुट न केवल तैयार मांस होना चाहिए, बल्कि शोरबा भी होना चाहिए, जो काम भी आएगा।
- प्याज और गाजर को तेल में भून लें.
- तैयार शोरबा में फूलगोभी को उबाला जाता है, उसके बाद आलू को उबाला जाता है।
- सभी सामग्रियों को थोड़ा ठंडा किया जाता है, मिलाया जाता है और एक ब्लेंडर में पीस लिया जाता है। सूप को थोड़ा पतला बनाने के लिए इसमें शोरबा मिला लें.
- नमक और मिर्च।
- एक सुंदर प्रस्तुति के लिए, अजमोद और/या क्राउटन का उपयोग करें।
पकाने की विधि संख्या 4: आहार सूप
आहार फूलगोभी प्यूरी सूप तेल और आलू में तलने की उपस्थिति को समाप्त करता है, जो स्टार्च सामग्री के कारण आंकड़े के लिए हानिकारक हैं। यह एक संपूर्ण गोभी का सूप है जिसका कुछ घटकों को हटा देने पर भी इसका स्वाद नहीं खोएगा।
आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:
- फूलगोभी - 1 सिर;
- कम वसा वाला दूध - 100 मिली;
- नमक और मसाले - पसंद के अनुसार;
- प्याज और गाजर.
तैयारी इस प्रकार है:
- पत्तागोभी को धोकर 15 मिनिट तक पकाया जाता है.
- उबली पत्तागोभी में कटी हुई गाजर और प्याज मिलाये जाते हैं.
- अगले 10 मिनट तक पकाएं.
- सभी तैयार सब्जियों को थोड़ा ठंडा किया जाता है और प्यूरी होने तक ब्लेंडर से मिश्रित किया जाता है। 100 मिलीलीटर गर्म दूध डालें और फिर से फेंटें। नमक, काली मिर्च और परोसें।
नुस्खा संख्या 5
फूलगोभी और कद्दू प्यूरी सूप में एक सुखद मीठा स्वाद और एक नारंगी रंग है। एक नई सामग्री - कद्दू - मिलाने से सूप बहुत पौष्टिक हो जाता है, इसलिए इसे नाश्ते में इस्तेमाल किया जा सकता है। तीखापन बढ़ाने के लिए, कुछ लोग इसमें पाइन नट्स मिला सकते हैं।
- कद्दू का गूदा - 0.5 किलो;
- फूलगोभी - 1 टुकड़ा;
- गाजर और प्याज - 1 प्रति प्रत्येक;
- ताजा जड़ी बूटी;
- सेम - 100 ग्राम.
तैयारी इस प्रकार है:
- सबसे पहले, खाना पकाने से पहले बीन्स को 40 मिनट के लिए भिगो दें। पानी बदलने की कोई जरूरत नहीं है.
- गाजर और प्याज को छीलकर काट लें। इसके बाद तैयार सब्जियों को तेल में गर्म की गई कढ़ाई में फ्राई किया जाता है.
- जैसे ही फलियाँ नरम हो जाएँ, उन्हें आग पर रख दें और 30 मिनट तक पकाएँ।
- जैसे ही फलियाँ पक जाती हैं, उनके साथ कटा हुआ कद्दू और पत्तागोभी भी आ जाती है। अगले 15 मिनट तक पकाएं.
- सब्जियों को उबाला जाता है, और उनमें तली हुई गाजर और प्याज मिलाए जाते हैं और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक सब कुछ उबालते हैं।
- थोड़ी देर ठंडा होने के बाद सूप को प्यूरी होने तक फेंटें।
- सूप को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ भागों में परोसें।
पकाने की विधि संख्या 6: क्रीम के साथ क्रीम सूप
क्रीम के साथ फूलगोभी प्यूरी सूप स्वाद और स्थिरता में बहुत नाजुक बनता है। क्रीम की उपस्थिति सब्जियों के स्वाद को थोड़ा दबा देती है, लेकिन इसे पूरी तरह से कवर नहीं करती है। तैयार व्यंजन शिशु आहार, हार्दिक दोपहर के भोजन और हार्दिक नाश्ते के लिए एकदम सही है। इस मलाईदार फूलगोभी सूप को झींगा, सैल्मन या हैम के टुकड़ों से पतला किया जा सकता है।
क्रीम के साथ पारंपरिक क्रीम सूप निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करके तैयार किया जाता है:
- फूलगोभी - 700 ग्राम;
- क्रीम 20% - 300 मिली;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- गाजर की जड़ वाली सब्जी - 2 टुकड़े;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
- बारीक कटा हुआ साग - एक मुट्ठी।
फूलगोभी सूप रेसिपी तैयार करने के लिए:
- फूलगोभी को धोइये, पुष्पक्रमों में बाँट लीजिये और 10 मिनिट तक उबाल लीजिये.
- एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ प्याज और गाजर भूनें।
- पत्तागोभी और रोस्ट को मिश्रित किया जाता है और एक ब्लेंडर के साथ मिश्रित किया जाता है।
- क्रीम को परिणामस्वरूप प्यूरी में डाला जाता है, हिलाया जाता है और मोटाई को समायोजित किया जाता है।
- सब कुछ नमकीन और काली मिर्च है.
- तैयार प्यूरी सूप को प्लेटों में डाला जाता है, कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है और, यदि वांछित हो, तो क्राउटन से सजाया जाता है।
इस सूप को धीमी कुकर में भी बनाया जा सकता है.
पकाने की विधि संख्या 7: फूलगोभी और तोरी का सूप
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- तोरी - 0.5 किलो;
- फूलगोभी - 1 सिर;
- घी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- नमक, काली मिर्च और करी.
तैयारी:
- तोरी और पत्तागोभी को क्यूब्स में काटें और 15 मिनट तक उबालें।
- तैयार सब्जियों को प्यूरी में बदल दिया जाता है, जिसका स्वाद पिघले हुए मक्खन से दिया जाता है।
- सूप को नमकीन बनाया जाता है और मसाले डाले जाते हैं।
पकाने की विधि संख्या 8: क्लासिक
क्लासिक फूलगोभी प्यूरी सूप न्यूनतम मात्रा में सामग्री के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन यह स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव नहीं डालता है।
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- फूलगोभी - 1 सिर;
- आलू - 3 टुकड़े;
- गाजर और प्याज - 1 टुकड़ा प्रत्येक;
- दूध - 100 मिली.
तैयारी मुश्किल नहीं है: पत्तागोभी उबालें, फिर आलू और तले हुए प्याज और गाजर डालें। सब कुछ दूध के साथ एक ब्लेंडर में फेंटा जाता है।
पकाने की विधि संख्या 9: सफेद वाइन और फ़ेटा चीज़ के साथ
एक बहुत ही मौलिक और स्वादिष्ट रेसिपी. स्वाद में तीखी वाइन के साथ पनीर और दूध का स्वाद होगा।
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- गोभी - 1 पीसी ।;
- ब्रोकोली - 300 ग्राम;
- क्रीम - 400 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- अजवाइन की जड़ - 50 ग्राम;
- आलू - 1 टुकड़ा;
- हल्का नमकीन पनीर - 200 ग्राम;
- सूखी सफेद शराब - 80 मिली;
- जायफल, नमक और काली मिर्च.
तैयारी:
- पत्तागोभी को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लीजिए.
- लहसुन को कद्दूकस कर लीजिये.
- अजवाइन और आलू को क्यूब्स में और प्याज को छल्ले में काटा जाता है।
- आलू, अजवाइन और पत्तागोभी को एक पैन में रखा जाता है और पानी और वाइन से भर दिया जाता है। 25 मिनट तक पकाएं.
- पकने के बाद इसकी प्यूरी बना लें. इसमें क्रीम और मसाला मिलाया जाता है।
- ब्रोकली को उबालकर बारीक काट लिया जाता है.
- तैयार सूप को कटोरे में डाला जाता है और ब्रोकोली और कटा हुआ पनीर से सजाया जाता है।
बच्चों के मेनू के लिए क्रीम सूप
बच्चों के लिए फूलगोभी प्यूरी सूप अन्य व्यंजनों से इस मायने में भिन्न है कि मुख्य सब्जी को पकाने में अधिक समय लगता है। बड़ी मात्रा में नमक को बाहर करना, उन मसालों और जड़ी-बूटियों को पूरी तरह से हटा देना भी आवश्यक है जिन्हें बच्चे ने पहले नहीं खाया है।
सामग्री:
- फूलगोभी का एक सिर;
- चिकन पट्टिका - 200 ग्राम;
- शिशु आहार के लिए पानी;
- गाजर - 200 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- हरी मटर - 100 ग्राम.
तैयारी:
- बच्चों के भोजन के लिए 1 लीटर पीने का पानी उबालें।
- वहां कटा हुआ चिकन पट्टिका रखें और 40 मिनट तक उबालें।
- फूलगोभी और गाजर, पुष्पक्रम में विभाजित, उबलते शोरबा में भेजे जाते हैं।
- पत्तागोभी को लगभग 20 मिनट तक उबालें। बाद में, पैन की सामग्री को थोड़ा ठंडा करें और ब्लेंडर से फेंटें।
- परिणामी प्यूरी में तेल डालें और फिर से फेंटें।
- बच्चों के क्रीम सूप को परोसते समय इसे हरी मटर से सजाया जाता है।
- फूलगोभी विभिन्न प्रकार के तत्वों और विटामिनों से भरपूर है, लेकिन उनमें से अधिकांश गर्मी उपचार के दौरान विघटित हो जाते हैं। लेकिन पत्तागोभी के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने में मदद करने का एक तरीका है: इसे थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें (ताकि पत्तागोभी पूरी तरह से इसमें न डूबे) और ढक दें।
- यदि आप पत्तागोभी लेते हैं, लेकिन इसे पकाने का समय नहीं है, तो याद रखें कि इसे 1-3° के तापमान पर केवल 10 दिनों तक ही संग्रहीत किया जा सकता है।
- सूप को एक सुखद नरम बेज रंग बनाने के लिए, आपको कच्ची गोभी की ऊपरी परत को थोड़ा सा काट देना चाहिए।
- फूलगोभी प्यूरी सूप के लिए क्राउटन और क्राउटन एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगे।
- सूप को कम मात्रा में - एक सर्विंग के लिए तैयार करना बेहतर है। चूंकि दोबारा गर्म करने से इसका प्राथमिक स्वाद खत्म हो जाएगा।
- आप सूप में कच्चा अंडा मिला सकते हैं और ब्लेंडर से फेंट सकते हैं। इससे डिश की पौष्टिकता बढ़ जाएगी.
फूलगोभी और ब्रोकोली का सूप
शुभ दोपहर, प्रिय पाठकों! फूलगोभी से आप बहुत ही स्वादिष्ट क्रीमी सूप बना सकते हैं. और यदि आप फूलगोभी को अन्य उत्पादों के साथ समृद्ध करते हैं, तो ऐसा सूप चिकन के साथ, और सब्जियों और मशरूम के साथ कम कैलोरी वाले आहार के साथ बहुत संतोषजनक हो सकता है।
ये सूप बड़ों और बच्चों दोनों को जरूर पसंद आएंगे. मैंने आपके लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों का चयन किया है, और आप अपना चुनें। चलिए, कुछ पकाते हैं!
फूलगोभी और ब्रोकोली का सूप
यह सूप लंच और डिनर दोनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। सूप के लिए सब्जियाँ ताजी और जमी हुई दोनों तरह से उपयुक्त होती हैं। इसलिए यह सूप रेसिपी साल के किसी भी समय बनाई जा सकती है.
आपको चाहिये होगा:
- प्रत्येक 0.5 किग्रा. – पत्तागोभी और
- 2-3 पीसी। –
- 1 पीसी। –
- 1 पीसी। - प्याज
- ताजी जड़ी-बूटियाँ (,...), नमक, काली मिर्च, मसाला - आपके स्वाद के लिए
खाना कैसे बनाएँ:
1. पत्तागोभी को धोइये, पुष्पक्रमों में बाँटिये और 20-30 मिनट तक पकाइये।
2. आलू को धोएं, छीलें, क्यूब्स में काटें और उबालें।
3. प्याज और गाजर को छीलकर काट लें, एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। नमक और मसाले डालें.
4. सभी तैयार सब्जियों को मिलाएं और एक ब्लेंडर के साथ चिकनी, नरम स्थिरता तक पीसें। यदि आपको सूप गाढ़ा लगता है, तो आप इसमें थोड़ा पानी या सब्जी का शोरबा मिला सकते हैं।
5. क्रीम सूप तैयार है! प्रत्येक प्लेट को ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाकर, भागों में परोसें।
फूलगोभी और ब्रोकोली प्यूरी सूप की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम। – 27 किलो कैलोरी
बॉन एपेतीत!
वीडियो रेसिपी: ब्रोकोली और फूलगोभी का सूप
पनीर के साथ क्रीम सूप मलाईदार फूलगोभी सूप
पनीर के साथ क्रीम सूप एक स्वादिष्ट व्यंजन है। स्वादिष्ट! आप कोई भी हार्ड चीज़, प्रोसेस्ड चीज़ या सॉसेज भी ले सकते हैं।
इसके अलावा, यह और भी स्वादिष्ट होगा यदि आप तैयार सूप को कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ परोसें, और खाना पकाने के लिए प्रसंस्कृत पनीर का उपयोग करें। आएँ शुरू करें!
आपको चाहिये होगा:
- 0.5 किग्रा. - फूलगोभी (ताजा या जमी हुई)
- 1 पीसी। - छोटा गाजर
- 2 पीसी. - संसाधित चीज़
- 100 जीआर. - हार्ड पनीर "परमेसन" हो सकता है
- ताजी जड़ी-बूटियाँ, मसाले, नमक - आपके स्वाद के लिए
खाना कैसे बनाएँ:
1. पत्तागोभी को धोकर टुकड़ों या फूलों में काट लें। 10-15 मिनट तक पकाएं. पत्तागोभी को ढकने के लिए बस थोड़ा सा पानी डालें, इससे सभी लाभकारी पदार्थों को सुरक्षित रखने में मदद मिलेगी।
2. हम पहली रेसिपी की तरह, सब्जी के आधार पर प्याज और गाजर को तलने की तैयारी करते हैं।
3. प्रसंस्कृत पनीर को कद्दूकस कर लें या छोटे क्यूब्स में काट लें। गोभी में डालें और 5 मिनट तक पकाएं, पनीर पूरी तरह से घुल जाना चाहिए। इच्छानुसार नमक और मसाले डालें। पैन बंद कर दें और सूप को थोड़ा ठंडा होने दें।
4. पनीर के साथ गोभी में गाजर और प्याज डालें। सभी चीजों को ब्लेंडर से चिकना और मलाईदार होने तक पीस लें।
5. सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। क्रीम सूप को अलग-अलग प्लेटों में डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और हरी सब्जियों से सजाएँ।
एक नोट पर!सूप की प्लेटें (ताज़ी जड़ी-बूटियों के बिना) माइक्रोवेव में "ग्रिल" मोड में 1 मिनट के लिए रखी जा सकती हैं। इससे पनीर जैसा सुनहरा क्रस्ट बन जाएगा।
पनीर के साथ फूलगोभी सूप की कैलोरी सामग्री 100 ग्राम। – 41 किलो कैलोरी
बॉन एपेतीत!
चिकन के साथ क्रीम सूप चिकन पट्टिका के साथ मलाईदार फूलगोभी का सूप
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया प्यूरी सूप बहुत संतोषजनक बनता है। पूर्ण दोपहर के भोजन या यहां तक कि रात के खाने के लिए उपयुक्त। ऐसे में आपके फिगर को कोई नुकसान नहीं होगा।
आपको चाहिये होगा:
- 200 जीआर. - मुर्गे की जांघ का मास
- 0.5 किग्रा. - फूलगोभी (या पत्तागोभी का एक सिर) ताजा या जमी हुई हो सकती है
- 3 पीसीएस। - छोटे आलू
- नमक, मसाला, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - आपके स्वाद के लिए
खाना कैसे बनाएँ:
1. हल्के नमकीन पानी में चिकन पट्टिका का एक टुकड़ा उबालें। हमें न केवल मांस, बल्कि चिकन शोरबा की भी आवश्यकता होगी।
2. फूलगोभी और आलू छीलें, टुकड़ों में काटें और तैयार चिकन शोरबा में उबालें। सबसे पहले, आलू डालें, 10 मिनट तक पकाएँ, फिर पत्तागोभी और 10 मिनट तक पकाएँ।
3. प्याज और गाजर छीलें, काटें और वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल) में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. सभी सामग्रियों को मिलाकर ब्लेंडर में पीस लें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
एक नोट पर!चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है और ब्लेंडर में पीसने के बजाय, तैयार सूप के साथ भागों में परोसा जा सकता है। यह आप पर निर्भर करता है।
5. सूप तैयार है! ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसा जा सकता है। सफेद ब्रेड क्राउटन इस सूप के लिए आदर्श हैं।
चिकन के साथ फूलगोभी क्रीम सूप की कैलोरी सामग्री (क्राउटन के बिना) प्रति 100 ग्राम। – 18 किलो कैलोरी
बॉन एपेतीत!
वीडियो रेसिपी: चिकन के साथ फूलगोभी का सूप
दूध के साथ फूलगोभी का सूप मलाईदार फूलगोभी सूप के लिए आहार नुस्खा
इस रेसिपी में सब्जियों को पारंपरिक रूप से तलना नहीं है और आलू भी नहीं हैं, लेकिन एक नई सामग्री है - दूध। सूप बहुत ही आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है. संपूर्ण नाश्ते, त्वरित दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त, यह वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। चलिए, कुछ पकाते हैं!
आपको चाहिये होगा:
- 0.5 किग्रा. - या फूलगोभी का एक सिर
- 100 मि.ली. - कम वसा या 1.5%
- 1 टुकड़ा प्रत्येक – प्याज और छोटी गाजर
- नमक, मसाले, ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
खाना कैसे बनाएँ:
1. पत्तागोभी को धोइये, छीलिये, फूलों या छोटे टुकड़ों में काट लीजिये और 10 मिनट तक पकाइये.
2. जब पत्तागोभी पक रही हो, प्याज और गाजर को छीलकर काट लें।
3. पत्तागोभी डालें और 15 मिनट तक पकाएँ।
4. तैयार सब्जियों को ब्लेंडर में पीसकर नरम प्यूरी बना लें, गर्म दूध, नमक, मसाले डालें, मिलाएँ और परोसें।
प्रति 100 ग्राम आहार फूलगोभी सूप की कैलोरी सामग्री। उत्पाद - 32 किलो कैलोरी
बॉन एपेतीत!
वीडियो रेसिपी: दूध के साथ फूलगोभी का सूप
कद्दू के साथ क्रीम सूप फूलगोभी और कद्दू के साथ सब्जी का सूप
इस कद्दू और पत्तागोभी के सूप में बहुत सुंदर चमकीला नारंगी रंग और थोड़ा मीठा कद्दू का स्वाद है। बस एक उत्सव का व्यंजन! यह सूप नाश्ते के लिए अच्छा है.
आपको चाहिये होगा:
- प्रत्येक 0.5 ग्राम। – और फूलगोभी
- 1 टुकड़ा प्रत्येक - छोटी गाजर और प्याज
- 100 जीआर. - फलियाँ
- ताजी जड़ी-बूटियाँ, नमक, मसाले - सब कुछ आपके स्वाद के लिए
खाना कैसे बनाएँ:
1. फलियों को कई घंटों के लिए पहले से भिगो दें।
2. आइए भून लें. प्याज और गाजर को धोया जाता है, छीला जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और वनस्पति तेल में तला जाता है।
3. कद्दू के गूदे और फूलगोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
4. नरम फलियों को आग पर रखें और 30-40 मिनट तक पकाएं, फिर कद्दू और पत्तागोभी डालें और 15 मिनट तक पकाएं। भुनी हुई सब्जियां डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. सब्जियों को थोड़ा ठंडा होने दें और ब्लेंडर में पीस लें।
6. परोसने से पहले, अलग-अलग प्लेटों में डालें और जड़ी-बूटियों और मेवों से सजाएँ।
कद्दू और फूलगोभी के साथ सूप की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम। उत्पाद - 18 किलो कैलोरी
बॉन एपेतीत!
क्रीम के साथ क्रीम सूप क्रीम के साथ मलाईदार फूलगोभी का सूप
क्रीम के साथ यह पारंपरिक सूप स्थिरता में बहुत नाजुक है, पूर्ण नाश्ते या दोपहर के भोजन और बच्चे के भोजन के लिए अच्छा है।
आपको चाहिये होगा:
- 500 जीआर. - फूलगोभी
- लगभग 200 मि.ली. - 20-26% वसा वाली क्रीम
- 1 पीसी। - प्याज का सिर
- 2 पीसी. - छोटे गाजर
- नमक, मसाले, ताजी जड़ी-बूटियाँ - आपके स्वाद के लिए
- 200 ग्राम क्रीम (10 या 20% वसा);
- 700 ग्राम फूलगोभी;
- 100 ग्राम सफेद प्याज;
- लहसुन की 1 कली;
- 200 ग्राम आलू;
- 1 छोटा चम्मच। एल मक्खन;
- नमक और काली मिर्च - स्वाद वरीयताओं के अनुसार जोड़ा गया।
- तैयारी का समय: 00:10
- खाना पकाने के समय: 00:30
- सर्विंग्स की संख्या: 3
- जटिलता: रोशनी
तैयारी
इस रेसिपी में ऐसी सामग्रियां शामिल हैं जो किसी भी दुकान में आसानी से मिल जाती हैं। और इस सूप को बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है.
- प्याज और आलू को छीलकर, धोकर और काट लिया जाता है: आलू - छोटे वर्गों में, और प्याज - बारीक। फूलगोभी को धोकर अलग-अलग टहनियों-पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है।
- - पैन के तले में मक्खन पिघलाएं और उसमें प्याज को नरम होने तक भूनें. प्याज के साथ आलू और पत्तागोभी रखें, सब्जियों के ऊपर केतली में उबाला हुआ पानी डालें (सब्जियां पूरी तरह से पानी से ढकी होनी चाहिए)। नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और स्टोव पर मध्यम तापमान पर 25 मिनट तक पकाएँ।
- तली में छेद वाले चम्मच या कोलंडर का उपयोग करके, सब्जियों को शोरबा से अलग करें (दो कप तरल आरक्षित रखें)। एक ब्लेंडर में सब्जियां, कुचला हुआ लहसुन और एक गिलास सब्जी शोरबा को क्रीमी होने तक मिलाएं। मिश्रण में क्रीम डालें, हिलाएं और स्टोव पर एक सॉस पैन में सूप को बिना उबाले गर्म करें। यदि सूप को कम गाढ़ा बनाना आवश्यक है, तो बचे हुए गिलास शोरबा का उपयोग करके इसकी स्थिरता को समायोजित किया जाता है।
- यदि चाहें, तो सूप के कटोरे में क्राउटन, जड़ी-बूटियाँ या कटा हुआ उबला अंडा डालें।
रात के खाने के लिए स्वादिष्ट और मूल पहला कोर्स तैयार करने के लिए, आपको खाना पकाने के किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। फूलगोभी का सूप बनाना बहुत आसान है. इस डिश को अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है और हर रेसिपी का अपना एक खास स्वाद होता है. अपने आहार में विविधता लाने के लिए, आप खाना बनाते समय फूलगोभी के स्थान पर ब्रोकोली का उपयोग कर सकते हैं।
- अधिकांश लाभकारी तत्वों को सुरक्षित रखने के लिए पत्तागोभी को धीमी आंच पर पकाना बेहतर है।
- यदि आप तलने के लिए मक्खन के बजाय वनस्पति तेल का उपयोग करते हैं, तो सूप कम पौष्टिक होगा।
- ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बनाना अधिक सुविधाजनक है, फिर यह बिना गांठ के सजातीय हो जाएगा।
- तैयार प्यूरी में विभिन्न उत्पादों को जोड़कर इस व्यंजन को तैयार करने की विधि को अलग-अलग किया जा सकता है: उबला हुआ कटा हुआ चिकन या अन्य पोल्ट्री, बेकन, अंडा, सूखे मशरूम (वे पानी में पहले से भिगोए हुए हैं)। ये चीज़ें न केवल सूप का स्वाद बदल देंगी, बल्कि इसे और अधिक संतोषजनक भी बना देंगी। आगे हम कई व्यंजनों को अधिक विस्तार से देखेंगे।
- सूप को एक प्लेट में क्राउटन, जड़ी-बूटियों और अंडों से सजाएँ।
मलाईदार फूलगोभी परमेसन सूप
परमेसन इस सूप को मसालेदार, मूल स्वाद देता है। 
उत्पाद:
- 100 ग्राम परमेसन;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- 1 छोटा चम्मच। वनस्पति (अधिमानतः जैतून) तेल;
- 400 ग्राम फूलगोभी;
- 1 प्याज;
- जायफल की एक छोटी चुटकी;
- नमक (समुद्री नमक स्वास्थ्यवर्धक होता है) - स्वादानुसार।
तैयारी:
- खाना पकाने के लिए आपको मोटे तले वाले सॉस पैन की आवश्यकता होगी। इसमें बारीक कटे प्याज और लहसुन को चूल्हे पर तेल में (नरम होने तक) तला जाता है.
- फूलगोभी को एक अलग कटोरे में पकाया जाता है. जब तरल उबल जाए तो पत्तागोभी को 5-7 मिनट के लिए पानी में रखें। फिर पानी निकाला जाता है (इसका एक छोटा सा हिस्सा प्याज के साथ पैन में डाला जाता है), पुष्पक्रम को प्याज और लहसुन में स्थानांतरित किया जाता है और मिलाया जाता है।
- एक बंद ढक्कन वाले सॉस पैन में, गोभी को धीमी आंच पर पकने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में नमक और जायफल डालें।
- सब्जियों और शोरबा को एक ब्लेंडर का उपयोग करके या एक छलनी के माध्यम से पीसकर मिलाया जाता है। परमेसन को बारीक कद्दूकस किया जाता है और प्रत्येक प्लेट में बराबर भागों में डाला जाता है।
- उच्च तापमान को झेलने के लिए कुकवेयर ओवन या माइक्रोवेव सुरक्षित होना चाहिए। ओवन को 180 डिग्री पर घुमाकर गर्म किया जाता है. सूप के कटोरे को ग्रिल पर रखें और उन्हें 5 मिनट तक गर्म होने दें।
कम वसा वाली क्रीम, जिसे तैयार द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, सूप को अधिक तरल बनाने और इसे एक सुखद मलाईदार स्वाद देने में मदद करेगी (क्रीम के 2 बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे)।
फूलगोभी और तोरी के साथ क्रीम सूप
उत्पाद:
- 500 ग्राम तोरी;
- 150 ग्राम गाजर;
- नमक और मिर्च;
- 500 ग्राम फूलगोभी;
- 150 ग्राम सफेद प्याज;
- तलने के लिए वनस्पति तेल.
तैयारी:
- प्याज को छीलकर बारीक काट लिया जाता है. गाजर को (मोटा-मोटा) कद्दूकस कर लीजिये.
- तोरी को धोया जाता है और बिना छीले, मध्यम आकार के क्यूब्स में काटा जाता है। गोभी को धोया जाता है और पुष्पक्रम में विभाजित किया जाता है।
- प्याज और गाजर को धीमी आंच पर तेल के साथ एक सॉस पैन में तला जाता है। इनमें तोरी, पत्तागोभी, नमक और काली मिर्च मिलायी जाती है। उत्पादों को मिलाया जाता है और पानी से भर दिया जाता है (ताकि तरल सब्जियों को ढक दे)।
- सब्जियों के पकने तक सूप को 20-30 मिनट तक उबालें। सभी सामग्रियों को थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ एक ब्लेंडर में पीस लिया जाता है जिसमें उन्हें उबाला गया था।
- तैयार सूप को प्लेटों में डाला जाता है। इसे कसा हुआ पनीर, जड़ी-बूटियों और क्रैकर्स से सजाया जा सकता है।
सब्जी शोरबा का उपयोग करके स्थिरता की मोटाई को समायोजित करें (यदि आपको पतले सूप की आवश्यकता है)।
फूलगोभी और भुनी हुई बेल मिर्च का सूप
स्वादिष्ट फूलगोभी सूप का एक और मूल नुस्खा। 
उत्पाद:
- 4 लाल बेल मिर्च;
- फूलगोभी का 1 सिर (अलग-अलग छोटी टहनियों में विभाजित);
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- तलने के लिए वनस्पति (अधिमानतः जैतून) तेल;
- 1 प्याज;
- 4 बड़े चम्मच. चिकन या टर्की शोरबा;
- 2 टीबीएसपी। ताजा बारीक कटा हुआ अजवायन;
- 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
- नमक (समुद्र) और काली मिर्च.
खाना पकाने की विधि:
- मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये. एक बेकिंग ट्रे पर चर्मपत्र या पन्नी रखें और उस पर मिर्च को त्वचा की तरफ ऊपर की ओर रखें। ओवन को अधिकतम तापमान पर चालू करें और इसे गर्म करने के बाद, वहां मिर्च के साथ एक बेकिंग शीट रखें।
- जब मिर्च के छिलके हल्के से जल जाएं, तो उन्हें ओवन से निकाल लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। ठंडी मिर्च से छिलका हटा दें।
- इसके बाद, पत्तागोभी की अलग-अलग टहनियों को ओवन में पकाया जाता है। ओवन का तापमान अधिकतम पर सेट है। 10 मिनट के बाद, पुष्पक्रमों को पलट दिया जाता है और 10-15 के लिए छोड़ दिया जाता है।
- एक सॉस पैन में प्याज और लहसुन (बारीक कटा हुआ) को तेल में तब तक भूनें जब तक प्याज नरम और सुनहरा भूरा न हो जाए।
- प्याज में शोरबा डालें, थाइम और पेपरिका डालें। पैन को मध्यम आंच पर रखें और तरल के उबलने का इंतजार करें। छिली हुई मिर्च और पत्तागोभी को एक सॉस पैन में रखा जाता है।
- आग धीमी कर दें, सूप को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक पकाएं. आवश्यक मात्रा में नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और सूप को एक ब्लेंडर कंटेनर में रखें। वहां इसे पीसकर एक सजातीय मलाईदार द्रव्यमान बनाया जाता है।
फूलगोभी और झींगा सूप
उबला हुआ झींगा मलाईदार फूलगोभी सूप के साथ एक अच्छा स्वाद संयोजन बनाएगा।
उत्पाद:
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- 1 किलो फूलगोभी (मतलब गोभी के पूरे सिर का वजन);
- 1 प्याज;
- सजावट के लिए एक प्लेट पर साग;
- 2 टीबीएसपी। एल उच्च वसा वाली क्रीम
- 150 ग्राम झींगा (अलग से पकाएं);
- समुद्री नमक और काली मिर्च (आप अपने स्वाद के अनुरूप अन्य मसालों का उपयोग कर सकते हैं)।
तैयारी:
- गोभी को टहनियों में विभाजित किया जाता है और मध्यम आकार के क्यूब्स में काटा जाता है।
- बारीक कटे लहसुन और प्याज को तेल में तब तक भूनते हैं जब तक प्याज हल्का भूरा न हो जाए.
- एक सॉस पैन में प्याज और लहसुन में पत्तागोभी, नमक और काली मिर्च और पानी डालें। सब कुछ 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पकाया जाता है।
- इस समय के बाद, क्रीम डालें और सूप को हिलाएं।
- उत्पादों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक फेंटें। उन्हें पैन पर लौटा दें, उन्हें मध्यम आंच पर रखे स्टोव पर रखें और मिश्रण में उबाल आने तक पकाएं, फिर 3-5 मिनट के लिए रख दें।
- कटोरे में डाले गए क्रीम सूप में झींगा और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं।
फूलगोभी और मशरूम के साथ क्रीम सूप
इस नुस्खे के लिए सुरक्षित स्थान से खरीदे गए सूखे मशरूम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। 
उत्पाद:
- 1 आलू;
- ½ छोटा प्याज;
- 2 पीसी. तुरई;
- फूलगोभी का ½ सिर;
- 150 ग्राम सूखे मशरूम (कोई भी, स्वाद वरीयताओं के अनुसार);
- 1 छोटा चम्मच। एल जैतून का तेल;
- काली मिर्च, जायफल, नमक।
तैयारी:
- मशरूम को गर्म पानी में 20-30 मिनट तक भिगोया जाता है। वे मात्रा में बढ़ेंगे और नरम हो जायेंगे।
- इस समय, एक सॉस पैन में बारीक कटा हुआ प्याज तला हुआ होता है। प्याज का रंग सुनहरा होने के बाद इसमें आलू के टुकड़े मिलाए जाते हैं. इन्हें छोटा बनाना ही बेहतर है. तोरी को भी छोटे क्यूब्स (छिलका काटने के बाद) में काटा जाता है।
- पत्तागोभी को बारीक काट लें और पैन में डालें। तुरंत मशरूम (उस पानी सहित जिसमें उन्हें भिगोया गया था), नमक और काली मिर्च डालें। धीमी आंच पर ढक्कन बंद होने से, बुझाने की प्रक्रिया में 15 मिनट लगेंगे।
- जब वे समाप्त हो जाएं, तो जायफल डालें और सूप को स्टोव पर और 5 मिनट तक उबालें। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, डिश को स्टोव से हटा दिया जाता है, ठंडा होने दिया जाता है और एक ब्लेंडर में पीस दिया जाता है। परोसने से पहले, सूप को स्टोव पर या माइक्रोवेव में गर्म करें।
रेसिपी के निर्देशों का पालन करके, आप दोपहर के भोजन के लिए एक स्वादिष्ट सूप तैयार कर सकते हैं। यदि सब कुछ ठीक रहा, तो अगली बार आपको अपनी पसंदीदा सामग्री डालकर पकवान के स्वाद के साथ प्रयोग करने से नहीं डरना चाहिए।
वीडियो:
क्रीम सूप: रेसिपी
क्या आप स्वादिष्ट फूलगोभी का सूप बनाना चाहते हैं जो आपको और आपके परिवार को निश्चित रूप से पसंद आएगा? फ़ोटो और वीडियो के साथ सर्वोत्तम चरण-दर-चरण नुस्खा!
20 मिनट
40 किलो कैलोरी
5/5 (1)
मेरे परिवार को फूलगोभी से कभी कोई समस्या नहीं हुई। मेरा बच्चा (वयस्कों का उल्लेख नहीं) किसी भी रूप में फूलगोभी खाना पसंद करता है और खाता है: सलाद में या अंडे के साथ तली हुई।
हम मलाईदार गोभी के सूप को विशेष रूप से उच्च सम्मान में रखते हैं। इससे मुझे बहुत ख़ुशी होती है क्योंकि फूलगोभी बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है। इसमें कई गुना ज्यादा होता है प्रोटीन और विटामिन सीसफेद गोभी की तुलना में. इसमें बहुत समृद्ध जैव रासायनिक संरचना और कई लाभकारी गुण हैं। एक स्वस्थ व्यक्ति के आहार में फूलगोभी अत्यंत आवश्यक है।
इसलिए, मैं आपको विस्तार से बताना चाहता हूं कि स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मलाईदार फूलगोभी सूप कैसे तैयार किया जाए। एक बार जब आप इसे बनाएंगे तो आपको यह हमेशा पसंद आएगा।
बरतन:
- 1 लीटर सॉस पैन;
- स्टीवन;
- व्हिस्क;
- काटने का बोर्ड;
- तलने की कड़ाही।
सामग्री
सूप के लिए:
जमा करने हेतु:
- 20 ग्राम हरा धनिया;
- राई (या सफेद) ब्रेड के कई टुकड़े;
- तलने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल।
फूलगोभी चुनते समय इस बात का ध्यान रखें कि पुष्पक्रम पर गहरे या भूरे रंग के धब्बे न हों। स्पॉट. इससे पता चलता है कि प्रक्रिया शुरू हो गई है सड़, या नाइट्रेट की उपस्थिति।
कोई मैकेनिकल भी नहीं होना चाहिए हानि. पत्तागोभी का सिर लोचदार और मजबूत होना चाहिए, पुष्पक्रम रसदार और एक-दूसरे से कसकर सटे होने चाहिए, पत्तियाँ हरी और ताज़ा होनी चाहिए।
स्टेप बाई स्टेप सूप रेसिपी
- पत्तागोभी, अजवाइन, गाजर को धो लें.
- प्याज छीलें, डंठल अलग करें और पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें।
- पत्तागोभी के फूलों को एक सॉस पैन में रखें, ठंडे पानी से ढक दें और पत्तागोभी तैयार होने तक पकाएं (उबलने के 7 मिनट बाद)।
- फ्राइंग पैन को आग पर रखें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
- लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें.
- प्याज और अजवाइन को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- गरम तेल में लहसुन डालिये.
- इसे कुछ सेकंड के लिए भूनें जब तक कि लहसुन गलने न लगे रंग बदलना.
- फिर प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
- - अजवाइन डालकर प्याज के साथ थोड़ा सा भून लें.
- गाजर डालें और सभी सब्जियों को कुछ मिनट तक उबालें।
- एक सॉस पैन में वनस्पति तेल और मक्खन डालें।
- जब मक्खन पिघल जाए तो इसमें आटा डालें. इसे भून लें लगातार हिलाते रहेंसुनहरा भूरा होने तक.
- फिर, थोड़ा-थोड़ा करके, हिलाते हुए, दूध डालें (हर समय झाड़ू से हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न रह जाए)।
- नमक, काली मिर्च, जायफल डालें, मिलाएँ।
- जब मास शुरू होता है और अधिक मोटा होना, आग बंद कर दें।
- जिस सॉस पैन में पत्तागोभी पकाई गई थी उसमें से आधा पानी निकाल दें।
- तली हुई सब्जियाँ और सॉस जो आपने अभी तैयार किया है, मिलाएँ।
- एक ब्लेंडर का उपयोग करके सब्जियों को प्यूरी करें।
- सूप को वापस आग पर रखें और कुछ मिनट तक उबालें।
- आपका लाजवाब, स्वादिष्ट विटामिन सूप तैयार है. इसे 15-20 मिनट तक लगा रहने दें।
परोसने पर यह सूप और भी स्वादिष्ट हो जाता है क्राउटन के साथ. 
इन्हें तैयार करने के लिए राई या सफेद ब्रेड के कई टुकड़े काट लें क्यूब्सऔर वनस्पति तेल में कुछ मिनट के लिए भूनें। साग को अपने हाथों से काटें या फाड़ें। सूप को धनिया और क्राउटन के साथ परोसें।
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