तली हुई हेरिंग रेसिपी. तली हुई हेरिंग
प्याज के साथ तली हुई हेरिंग एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है, लेकिन हर कोई इस मछली को नमकीन बनाने में इतना मोहित हो जाता है कि वे इसे तैयार करने के अन्य तरीकों के बारे में भूल जाते हैं, उदाहरण के लिए: तलना या पकाना। तली हुई हेरिंग में रसदार स्वाद और बहुत तेज सुगंध होती है, इसलिए इसे तैयार करते समय आपको एक हुड का उपयोग करने की आवश्यकता होती है - समुद्री मछली की गंध पूरे घर में फैल जाएगी! यह डिश इतनी जल्दी तैयार हो जाती है कि आप इसे 15 मिनट में भी बना सकते हैं. याद रखें कि मैकेरल के विपरीत, हेरिंग में कई छोटी हड्डियाँ होती हैं, इसलिए यदि आप बच्चों को तली हुई हेरिंग खिलाते हैं, तो इस मछली से उन सभी को निकालने का प्रयास करें।
सामग्री
- 1-2 पीसी। ताजा हेरिंग
- 1 प्याज
- 30 मिली वनस्पति तेल
- 2 चुटकी नमक
तैयारी
1. ताज़ी हेरिंग को शल्कों से साफ करें - मछली के शल्क छोटे होते हैं और अक्सर अलग-अलग दिशाओं में बिखर जाते हैं, इसलिए पानी से भरे बेसिन में मछली को साफ करना सबसे अच्छा है। सफाई के बाद, हम हेरिंग के पेट को चीरते हैं और दूध या कैवियार को छोड़कर अंदर का भाग निकाल देते हैं। आइए अंदर से काली फिल्म को साफ करें और मछली के शव को सभी तरफ से और अंदर से धो लें। सिर, पूँछ और पंख काट दो। भागों में काटें. यदि आप जमी हुई मछली का उपयोग करते हैं, तो इसे तलने से पहले 30-40 मिनट के लिए डीफ्रॉस्ट करने की सलाह दी जाती है ताकि तलने के बाद यह कच्ची न रह जाए।
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। इसमें मछली के टुकड़े रखें. यदि आपको कुरकुरी परत वाली तली हुई मछली पसंद है, तो हेरिंग के टुकड़ों को मकई या गेहूं के आटे में चारों तरफ से पहले से ब्रेड कर लें। मध्यम आंच पर लगभग 2-3 मिनट तक भूनें।
3. इस समय प्याज को छीलकर धो लें और आधा छल्ले में काट लें. हेरिंग के टुकड़ों को दूसरी तरफ पलट दें और कटे हुए प्याज से ढक दें।
4. पैन को ढक्कन से ढक दें, मछली और प्याज को लगभग 2-3 मिनट तक भूनें, फिर प्याज को हल्के से हिलाएं, आंच बंद कर दें और डिश को 5 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। इस समय के दौरान, हेरिंग के टुकड़े अंदर से उबल जाएंगे और प्याज की सुगंध से संतृप्त हो जाएंगे।
कई देशों में बड़ी संख्या में मछलियों की ऐसी किस्में हैं जिन्हें किसी भी रूप में वास्तविक स्वादिष्ट माना जाता है।
यह हेरिंग के मामले में है, जिसे न केवल अचार बनाया जा सकता है, बल्कि अलग तरीके से पकाया भी जा सकता है, उदाहरण के लिए, यदि आप यह पता लगा लें कि एक फ्राइंग पैन में हेरिंग को कैसे भूनना है। इस तरह से तैयार किया गया, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल हो जाता है, हालांकि हमारे लिए असामान्य रूप में, जो हर किसी को आश्चर्यचकित कर देगा।
सही हेरिंग कैसे चुनें
कुछ रसोइयों का मानना है कि तली हुई हेरिंग एक खराब व्यंजन है। लेकिन ये सिर्फ रूढ़िवादिताएं हैं जिन्हें हम इस लेख में नष्ट कर देंगे। दरअसल, कई देशों में इस मछली को विभिन्न एडिटिव्स और मैरिनेड के साथ तला जाता है।
ठंडी और जमी हुई मछली दोनों ही तलने के लिए बहुत अच्छी होती हैं। लेकिन हेरिंग चुनते समय आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए ताकि आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।
- खरीदते समय, आपको पेट का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वहां कोई दाग तो नहीं है। आख़िरकार, वे संकेत देते हैं कि मछली को बीमारियाँ थीं।
- ठंडी हेरिंग दबाने पर लोचदार होनी चाहिए और आसानी से अपना आकार पुनः प्राप्त कर लेना चाहिए।
- बड़े व्यक्तियों पर ध्यान देना बेहतर है, क्योंकि उनका स्वाद बहुत बेहतर होगा, और उनमें बहुत कम हड्डियाँ होंगी।
- आपको बिना कटे हुए हेरिंग खरीदना चाहिए, इससे इसकी ताजगी की जांच करना आसान हो जाएगा।
- हेरिंग की सतह पर कोई दाग, गंदगी या क्षति नहीं होनी चाहिए। प्लाक की उपस्थिति निम्न गुणवत्ता वाले उत्पाद का संकेत दे सकती है।
- चुनते समय महत्वपूर्ण कारकों में से एक मछली की आंखें हैं। वे बिना किसी फिल्म के साफ और पारदर्शी होने चाहिए।
- ताजी मछली थोड़ी नम होनी चाहिए, लेकिन बलगम रहित होनी चाहिए। यदि हेरिंग पूरी तरह से सूखी है, तो आपको सावधान हो जाना चाहिए, क्योंकि उत्पाद की पिछली समाप्ति तिथि को छिपाने के लिए उसे रसायनों से उपचारित किया जा सकता है।
- ताज़ी मछली में, रिज क्षेत्र हमेशा पेट से अधिक गहरा होता है।
- हेरिंग चमकदार होनी चाहिए, क्योंकि नीरसता अनुचित और दीर्घकालिक भंडारण का संकेत देती है।
- किसी भी स्थिति में जमी हुई मछली पर अधिक बर्फ या बर्फ नहीं होनी चाहिए और उसका आकार भी समतल होना चाहिए। इससे पता चलता है कि इसे दोबारा जमाया नहीं जा सका।
गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनने के लिए उपरोक्त नियमों का पालन करते हुए, जो कुछ बचा है वह यह पता लगाना है कि इस मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनना है। यह प्रक्रिया बहुत अधिक श्रम-गहन नहीं है, और परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा।
एक फ्राइंग पैन में तली हुई हेरिंग बनाने की विधि
सामग्री
- - 1 पीसी + -
- - 1 पीसी + -
- - 100 ग्राम + -
- - स्वाद + -
- - तलने के लिए + -
एक फ्राइंग पैन में हेरिंग कैसे फ्राइये
- सबसे पहले, हम मछली को साफ करते हैं और छानते हैं, हड्डियाँ निकालते हैं। अच्छी तरह कुल्ला करें।
- नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें और आटे, चुटकी भर नमक और काली मिर्च के साथ मिला लें।
- - हेरिंग में थोड़ा नमक डालें और ऊपर से नींबू का रस डालें. हम इसे आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने का मौका देते हैं।
- बाद में इसे पेपर नैपकिन से पोंछकर तैयार ब्रेडिंग में लपेट दीजिए.
- फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म करें। सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए शव को हर तरफ 3 मिनट तक भूनना जरूरी है, लेकिन मछली को सूखने न दें।
तैयार मछली किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी लगती है। इसे मसले हुए आलू के साथ या सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।
"वियतनामी" तली हुई हेरिंग
सामग्री
- हेरिंग - 2 पीसी;
- प्याज - 1 छोटा;
- लहसुन - 1 लौंग;
- सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच;
- कटी हुई मिर्च और अदरक - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक।
तली हुई हेरिंग कैसे पकाएं
- सबसे पहले, आपको हेरिंग को सावधानीपूर्वक साफ करने और छानने की जरूरत है ताकि त्वचा को नुकसान न पहुंचे।
- अन्य सभी सामग्रियों को मिलाकर ब्लेंडर से ब्लेंड कर लें।
- परिणामी मिश्रण को मछली पर अच्छी तरह से रगड़ें और इसे 20 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
- फिर मसालेदार फ़िललेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.
तैयार डिश को सोया सॉस और अचार अदरक के साथ गर्मागर्म परोसें।
हेरिंग को चिपकने से रोकने के लिए, आपको फ्राइंग पैन को तेल के साथ अच्छी तरह से गर्म करने की आवश्यकता है, इससे एक परत बनाने में मदद मिलेगी जो मछली को डिश के नीचे चिपकने से रोकती है।
यदि आप उपरोक्त सिफारिशों का पालन करते हैं, तो इस प्रकार की मछली तैयार करने में कोई समस्या नहीं होगी। लेकिन अगर कठिनाइयाँ आती हैं, तो आप सही परिणाम प्राप्त करने और एक असामान्य पकवान के साथ अपने घर को खुश करने के लिए फ्राइंग पैन में हेरिंग को कैसे भूनें, इस पर एक वीडियो देख सकते हैं।
हेरिंग सबसे आम प्रकार की मछलियों में से एक है, जिसे आमतौर पर नमकीन या अचार बनाकर खाया जाता है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि ऐसी अटलांटिक विनम्रता को गर्मी उपचार के अधीन किया जा सकता है, जिसके बाद पकवान कोमल, रसदार और बहुत स्वादिष्ट हो जाएगा। हेरिंग को भूनना आसान है, क्योंकि इसे साफ करना आसान है, इसमें हड्डियों की संख्या कम होती है और यह जल्दी पक जाती है। इस मछली के प्रतिनिधि का मांस इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना, मानव शरीर के लिए फायदेमंद, साथ ही इसकी उच्च वसा सामग्री के लिए मूल्यवान है, जो बेकिंग प्रक्रिया के दौरान इसे कोमलता और अद्वितीय स्वाद देता है। हेरिंग ऐपेटाइज़र तैयार करने की युक्तियों का पालन करके, आप एक सुखद सुगंध के साथ एक असली घर का बना व्यंजन भून सकते हैं।
तैयारी
डॉन हेरिंग को अपनी प्रजाति के सबसे मोटे प्रतिनिधियों में से एक माना जाता है, यही वजह है कि इसने लोकप्रियता हासिल की है। अनुभवी गृहिणियाँ भी डेन्यूब मछली खरीदने की सलाह देती हैं, जो खुद को उत्कृष्ट साबित कर चुकी हैं। इन प्रजातियों की विशेषता सूक्ष्म तत्वों की व्यापक संरचना, बड़े आकार, बीजों की एक छोटी संख्या और एक नाजुक पट्टिका संरचना है।
सलाह! हेरिंग चुनते समय, आप ताजा शव और जमे हुए संस्करण दोनों को प्राथमिकता दे सकते हैं।
लेकिन आपको इस पर ध्यान देना चाहिए:
- आँखों की स्थिति, जो किसी भी फिल्म या बादल से मुक्त होनी चाहिए;
- मछली के आकार की समरूपता;
- पट्टिका की लोच या ढीली स्थिति;
- हेरिंग की त्वचा पर बलगम की कमी;
- नमी और चमक, ताजगी और अल्प शैल्फ जीवन का संकेत;
- अस्वाभाविक दागों की उपस्थिति जो उत्पाद की खराब गुणवत्ता का संकेत दे सकती है;
- गंध, क्योंकि एक अच्छे शव से अप्रिय नोट्स के बिना, एक नियमित मछली की सुगंध की तरह गंध आती है।
तलने से पहले जमे हुए हेरिंग को कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर पिघलाया जाना चाहिए। फिर, ताजे मांस की तरह, इसे अच्छी तरह से गलाकर पानी में धोना चाहिए। इसके बाद, हमने पंख, पूंछ और सिर को काट दिया, और पीठ पर एक गहरे अनुदैर्ध्य कट का उपयोग करके, बड़ी हड्डियों के साथ रीढ़ को भी हटा दिया। अलग किए गए फ़िललेट को पांच टुकड़ों में काटा जा सकता है या बस दो सपाट हिस्से छोड़ कर उन्हें पूरी तरह से भून लिया जा सकता है। जब तक नुस्खे में इसकी आवश्यकता न हो, त्वचा को हटाना आवश्यक नहीं है।
हेरिंग को पकाने से पहले, इसे जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मैरीनेट किया जा सकता है, और नींबू के रस के साथ भी छिड़का जा सकता है, जो तलने के दौरान मांस को विघटित होने से रोकता है और विशिष्ट गंध को पूरी तरह से बेअसर कर देता है।
टुकड़े
स्वादिष्ट मछली न केवल ताजा कच्चे माल का उपयोग करके प्राप्त की जा सकती है, बल्कि पहले से ही नमकीन हेरिंग तैयार करके भी प्राप्त की जा सकती है।
ऐसी असामान्य लेकिन सरल रेसिपी के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 0.8 किलोग्राम मसालेदार या नमकीन मछली;
- 40 जीआर. छना हुआ गेहूं का आटा;
- 80 जीआर. ब्रेडक्रम्ब्स;
- 60 जीआर. सूरजमुखी का तेल;
- 2 मुर्गी अंडे.
शवों को पूरी तरह से काटा जाता है, साफ किया जाता है और धोया जाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उन्हें छोटे भागों में काटा जाता है। मछली के प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें, फेंटे हुए अंडों में डुबोएं और फिर कुचले हुए पटाखों में डुबोएं। नमकीन हेरिंग को मध्यम आंच पर ढक्कन खोलकर एक फ्राइंग पैन में भूनें। इस व्यंजन को 180 डिग्री पर ओवन में पूरी तरह पकने तक पकाने की सलाह दी जाती है।
मछली तैयार करने के लिए कुछ व्यंजनों में, जो पहले से ही नमकीन बनाने के चरण से गुजर चुकी हैं, टुकड़ों को दूध या पानी में लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता होती है (लगभग आठ घंटे)। जिसके बाद इन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और उसके बाद ही इन्हें तलना शुरू किया जाता है.
वियतनामी
वियतनामी शैली के हेरिंग ऐपेटाइज़र में मसालेदार स्वाद और अनूठी सुगंध है। नुस्खा की उत्पत्ति वास्तव में नाम से मेल खाती है, इसलिए साधारण हेरिंग से इतना स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करके, आप सबसे तेज़ पेटू को भी आश्चर्यचकित कर सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- 2 मध्यम ताजा या जमे हुए शव;
- 1 छोटा प्याज;
- लहसुन की 1 कली;
- 3 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस;
- 1 चम्मच। कटी हुई मिर्च और अदरक।
तैयार हेरिंग को फ़िललेट्स के टुकड़ों में काटें और निचोड़े हुए लहसुन, कटा हुआ प्याज, मसाले और सॉस के मिश्रण से रगड़ें। मछली के मांस को एक चौथाई घंटे के लिए मैरिनेड में छोड़ दें ताकि रेशे सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से अवशोषित कर सकें। फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और इसे अच्छी तरह गर्म करें, अन्यथा उत्पाद तली में चिपक जाएगा। मसालेदार फ़िललेट के टुकड़े रखें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, आंच को मध्यम कर दें। इस तरह से तली हुई हेरिंग मसले हुए आलू और सब्जियों के साथ अच्छी लगती है। पकवान को गरमागरम परोसने, सोया सॉस छिड़कने और मसालेदार अदरक से गार्निश करने की सलाह दी जाती है।
पट्टिका
हेरिंग फ़िललेट्स को आसानी से और स्वादिष्ट तरीके से तलने के लिए, बस यह लें:
- 1 बड़ी ताज़ी मछली;
- 100 जीआर. गेहूं का आटा;
- 1 मध्यम नींबू;
- मूल काली मिर्च;
- टेबल नमक;
- तलने के लिए सूरजमुखी तेल.
हम शव को अच्छी तरह से छानकर, साफ करके और पतला करके बेकिंग के लिए तैयार करते हैं। टुकड़ों में टुकड़े करना जरूरी नहीं है, बस मछली को दो पूरी परतों में काट लें। हेरिंग में थोड़ा नमक मिलाएं और नींबू का रस डालें, उत्पाद को तीस मिनट तक पकने दें। इस समय, कसा हुआ नींबू का छिलका, छना हुआ आटा और मसालों का मिश्रण तैयार करें। मैरिनेटेड प्लास्टिक फ़िललेट्स को एक कागज़ के तौलिये में डुबोएं और परिणामी द्रव्यमान में प्रत्येक तरफ रोल करें। मछली के टुकड़ों को सूरजमुखी तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ तीन मिनट तक कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट बनने तक भूनें। "सब्जी तकिया" इस व्यंजन के लिए सबसे अच्छे साइड डिश में से एक होगा।
धीमी कुकर में
आप स्वादिष्ट हेरिंग को न केवल फ्राइंग पैन में, बल्कि धीमी कुकर में भी भून सकते हैं। प्रक्रिया से पहले, फ़िललेट को बैटर में डुबोया जा सकता है या बस नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ा जा सकता है। फिर मछली के टुकड़ों को एक परत में फैलाएं और दोनों तरफ से पंद्रह मिनट तक पकाएं।
इसके अलावा, आप हेरिंग कटलेट को धीमी कुकर में बेक कर सकते हैं। उन्हें तैयार करने के लिए, मांस को कीमा में बदल दें, मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ प्याज और पानी में भिगोई हुई रोटी डालें। इसके बाद, मिश्रण में लहसुन निचोड़ें, कच्चा अंडा डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और कटलेट बना लें।
सलाह! उन्हें मछली के टुकड़ों के समान सिद्धांत के अनुसार तला जाना चाहिए, लेकिन उन्हें सॉस या विशेष ग्रेवी के साथ परोसना बेहतर है।
एक स्वस्थ और स्वादिष्ट हेरिंग डिश तैयार करना काफी सरल और त्वरित है। यह मछली बहुत कोमल, वसायुक्त होती है और इसमें बहुत कम हड्डियाँ होती हैं। कई व्यंजन आपको बताएंगे कि स्वाद में विविधता कैसे लाई जाए, नाश्ते में तीखापन कैसे जोड़ा जाए, या बस एक विशिष्ट गंध से छुटकारा पाया जाए। हेरिंग बड़ी संख्या में साइड डिश के साथ अच्छा लगता है और यह कम कीमत वाला उत्पाद भी है।
कई नागरिक हेरिंग को केवल उसके नमकीन रूप में ही देखते हैं। उनमें से अधिकांश ने कभी इस तथ्य के बारे में सोचा भी नहीं था कि इसे तला जा सकता है, और यह काफी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है। तली हुई हेरिंग निश्चित रूप से आपके पूरे परिवार को आश्चर्यचकित कर सकती है। यह मछली काफी सस्ती है, इसलिए यह विकल्प अधिकांश परिवारों के लिए काफी स्वीकार्य होगा।
प्याज के साथ तली हुई हेरिंग
इस रेसिपी को क्लासिक माना जा सकता है, और परिणामी डिश का स्वाद काफी अच्छा होता है। यहां कोई महंगा उत्पाद नहीं है, केवल मछली और प्याज हैं। यदि आप चाहें, तो आप प्याज में थोड़ी मात्रा में वाइन मिला सकते हैं, लेकिन आपको सामग्री से शुरुआत करनी चाहिए।
प्याज के साथ हेरिंग के लिए सामग्री
इस व्यंजन को दो लोगों के लिए तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- हेरिंग मछली - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 100 ग्राम;
- हरा प्याज (वैकल्पिक) - 40 ग्राम;
- सफेद शराब (वैकल्पिक) - 50 ग्राम;
- प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ;
- आटा;
- नमक और मिर्च;
- नींबू।
खाना पकाने की विधि
पहला कदम मछली को छानना है। ऐसा करने के लिए, आपको हेरिंग का सिर काटना होगा और, उस स्थान से शुरू करना होगा जहां सिर था, चाकू का उपयोग करके रिज के साथ मांस को काटना होगा, धीरे-धीरे उसकी पूंछ की ओर बढ़ते हुए। इस प्रक्रिया को तैयार करना सबसे कठिन है। आपको मछली को बहुत सावधानी से छानने की ज़रूरत है ताकि रीढ़ की हड्डी पर जितना संभव हो उतना कम मांस रहे, लेकिन फ़िललेट स्वयं कीमा बनाया हुआ मछली जैसा नहीं होना चाहिए। इस प्रक्रिया के लिए, एक तेज और बड़े चाकू का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
आपके पास दो खूबसूरत फ़िलालेट्स होने के बाद, आपको सभी हड्डियों से छुटकारा पाना होगा। आख़िरकार, कोई भी मछली नहीं खाना चाहता और डरता है कि उसमें कोई हड्डी गिर जाएगी। इनसे छुटकारा पाने के लिए आपको चिमटी लेनी होगी। आप मछली के लिए एक विशेष चीज़ खरीद सकते हैं, या आप कॉस्मेटिक बैग से एक ले सकते हैं; यह भी इस प्रक्रिया के लिए बिल्कुल सही है।
जब फ़िलेट पूरी तरह से पक जाए, तो आप मछली को मैरीनेट करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, फ़िललेट को 4 चौकोर टुकड़ों में काट लें। - फिर इन्हें एक बाउल में डालें और नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें. तली हुई हेरिंग को और भी असामान्य बनाने के लिए, आप वैकल्पिक रूप से विभिन्न मसाले मिला सकते हैं, लेकिन यह कोई अधिग्रहीत स्वाद नहीं है। जबकि मछली मैरीनेट हो रही है, आइए प्याज भूनना शुरू करें।
प्याज को छीलकर, धोकर आधा छल्ले में काट लेना चाहिए। फिर इसे अच्छी तरह से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में डालें। यह विचार करने योग्य है कि प्याज और मछली को पकाने में अलग-अलग समय लगता है, इसलिए सभी सामग्रियों को अलग-अलग पकाना बेहतर है। जब प्याज भूरे रंग का होने लगे तो नमक और काली मिर्च डालें। आप थोड़ी वाइन भी मिला सकते हैं और इसके वाष्पित होने तक प्रतीक्षा कर सकते हैं, इस स्थिति में सब्जी एक असामान्य स्वाद प्राप्त कर लेगी, इसमें हल्का खट्टापन होगा, जो सफेद वाइन में निहित है। जब प्याज पक जाए तो आप इसे एक अलग कंटेनर में रख सकते हैं और मछली को भूनना शुरू कर सकते हैं।
आपको अचार वाली हेरिंग लेनी है और इसे आटे में रोल करना है। यदि आपके पास आटा नहीं है, तो आप आलू स्टार्च का उपयोग कर सकते हैं। फिर एक गर्म फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ से भूनें जब तक कि मछली अच्छी सुनहरे रंग की न हो जाए।
- इसके बाद मछली को एक साफ प्लेट में रखें, ऊपर से प्याज छिड़कें और अगर मौसम इजाजत दे तो आप हरे प्याज को भी बारीक काट सकते हैं और मछली पर भी छिड़क सकते हैं. फ्राइड हेरिंग एक बहुत ही सस्ता व्यंजन है, लेकिन साथ ही बहुत स्वादिष्ट भी है। इसलिए, इसे आज़माने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।
स्वीडिश तली हुई हेरिंग
यह नुस्खा स्वीडन में बहुत लोकप्रिय है, यह नहीं कहा जा सकता है कि इस मामले में प्याज के साथ हमारी हेरिंग से कई अंतर हैं।
स्वीडिश हेरिंग के लिए सामग्री:
- हेरिंग - 1 टुकड़ा;
- मक्खन;
- डिल और अजमोद;
- मोटा आटा;
- नमक काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
पिछली रेसिपी की तरह ही, आपको सबसे पहले हेरिंग को छानना होगा। क्या करने की आवश्यकता है और क्यों यह पहले से ही ज्ञात है, इसलिए हम इस प्रक्रिया को छोड़ देंगे। जब पट्टिका उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाती है, तो इसे नमकीन, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए। फिर मछली को लगभग बीस मिनट के लिए छोड़ने की सलाह दी जाती है ताकि यह ताजा डिल और अजमोद की गंध से संतृप्त हो जाए।
इस समय के बाद, पूरी मछली की पट्टिका को मोटे आटे में लपेटना चाहिए। ठीक इसी प्रकार के आटे का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, यही इस नुस्खे का सार है। मछली पक जाने के बाद उसे भून लेना चाहिए. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, इसे अच्छी तरह गर्म करें और मछली को छिलके सहित ऊपर की ओर रखें। यह भी ध्यान देने योग्य है कि स्वीडिश रेसिपी के अनुसार तली हुई हेरिंग केवल मक्खन में पकाया जाता है, किसी अन्य तरीके से नहीं।
जब मछली दोनों तरफ से अच्छी सुनहरी परत प्राप्त कर ले, तो यह तैयार है। स्वीडन में, यह व्यंजन अक्सर मसले हुए आलू और पिसे हुए लिंगोनबेरी गूदे के साथ खाया जाता है। मेज पर बीयर या वाइन भी मौजूद होनी चाहिए, लेकिन इस मामले में यह इच्छा और मूड के मुताबिक है।
निष्कर्ष
तो, कई लोगों को अब पता चला है कि तली हुई हेरिंग जैसी कोई डिश होती है। खाना पकाने की विधियाँ बहुत भिन्न और अविश्वसनीय हो सकती हैं। इस मामले में, बहुत ही मानक व्यंजनों का वर्णन किया गया है जिनके लिए महान पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है, लेकिन उनके अनुसार तैयार किए गए सभी व्यंजन दिखने में बहुत स्वादिष्ट और आकर्षक हैं।
कई देशों में बड़ी संख्या में मछलियों की ऐसी किस्में हैं जिन्हें किसी भी रूप में वास्तविक स्वादिष्ट माना जाता है।
यह हेरिंग के मामले में है, जिसे न केवल अचार बनाया जा सकता है, बल्कि अलग तरीके से पकाया भी जा सकता है, उदाहरण के लिए, यदि आप यह पता लगा लें कि एक फ्राइंग पैन में हेरिंग को कैसे भूनना है। इस तरह से तैयार किया गया, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल हो जाता है, हालांकि हमारे लिए असामान्य रूप में, जो हर किसी को आश्चर्यचकित कर देगा।
सही हेरिंग कैसे चुनें
कुछ रसोइयों का मानना है कि तली हुई हेरिंग एक खराब व्यंजन है। लेकिन ये सिर्फ रूढ़िवादिताएं हैं जिन्हें हम इस लेख में नष्ट कर देंगे। दरअसल, कई देशों में इस मछली को विभिन्न एडिटिव्स और मैरिनेड के साथ तला जाता है।
ठंडी और जमी हुई मछली दोनों ही तलने के लिए बहुत अच्छी होती हैं। लेकिन हेरिंग चुनते समय आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए ताकि आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।
- खरीदते समय, आपको पेट का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वहां कोई दाग तो नहीं है। आख़िरकार, वे संकेत देते हैं कि मछली को बीमारियाँ थीं।
- ठंडी हेरिंग दबाने पर लोचदार होनी चाहिए और आसानी से अपना आकार पुनः प्राप्त कर लेना चाहिए।
- बड़े व्यक्तियों पर ध्यान देना बेहतर है, क्योंकि उनका स्वाद बहुत बेहतर होगा, और उनमें बहुत कम हड्डियाँ होंगी।
- आपको बिना कटे हुए हेरिंग खरीदना चाहिए, इससे इसकी ताजगी की जांच करना आसान हो जाएगा।
- हेरिंग की सतह पर कोई दाग, गंदगी या क्षति नहीं होनी चाहिए। प्लाक की उपस्थिति निम्न गुणवत्ता वाले उत्पाद का संकेत दे सकती है।
- चुनते समय महत्वपूर्ण कारकों में से एक मछली की आंखें हैं। वे बिना किसी फिल्म के साफ और पारदर्शी होने चाहिए।
- ताजी मछली थोड़ी नम होनी चाहिए, लेकिन बलगम रहित होनी चाहिए। यदि हेरिंग पूरी तरह से सूखी है, तो आपको सावधान हो जाना चाहिए, क्योंकि उत्पाद की पिछली समाप्ति तिथि को छिपाने के लिए उसे रसायनों से उपचारित किया जा सकता है।
- ताज़ी मछली में, रिज क्षेत्र हमेशा पेट से अधिक गहरा होता है।
- हेरिंग चमकदार होनी चाहिए, क्योंकि नीरसता अनुचित और दीर्घकालिक भंडारण का संकेत देती है।
- किसी भी स्थिति में जमी हुई मछली पर अधिक बर्फ या बर्फ नहीं होनी चाहिए और उसका आकार भी समतल होना चाहिए। इससे पता चलता है कि इसे दोबारा जमाया नहीं जा सका।
गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनने के लिए उपरोक्त नियमों का पालन करते हुए, जो कुछ बचा है वह यह पता लगाना है कि इस मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनना है। यह प्रक्रिया बहुत अधिक श्रम-गहन नहीं है, और परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा।
सामग्री
एक फ्राइंग पैन में हेरिंग कैसे फ्राइये
- सबसे पहले, हम मछली को साफ करते हैं और छानते हैं, हड्डियाँ निकालते हैं। अच्छी तरह कुल्ला करें।
- नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें और आटे, चुटकी भर नमक और काली मिर्च के साथ मिला लें।
- - हेरिंग में थोड़ा नमक डालें और ऊपर से नींबू का रस डालें. हम इसे आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने का मौका देते हैं।
- बाद में इसे पेपर नैपकिन से पोंछकर तैयार ब्रेडिंग में लपेट दीजिए.
- फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म करें। सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए शव को हर तरफ 3 मिनट तक भूनना जरूरी है, लेकिन मछली को सूखने न दें।
"वियतनामी" तली हुई हेरिंग
सामग्री
- हेरिंग - 2 पीसी;
- प्याज - 1 छोटा;
- लहसुन - 1 लौंग;
- सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच;
- कटी हुई मिर्च और अदरक - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक।
- सबसे पहले, आपको हेरिंग को सावधानीपूर्वक साफ करने और छानने की जरूरत है ताकि त्वचा को नुकसान न पहुंचे।
- अन्य सभी सामग्रियों को मिलाकर ब्लेंडर से ब्लेंड कर लें।
- परिणामी मिश्रण को मछली पर अच्छी तरह से रगड़ें और इसे 20 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
- फिर मसालेदार फ़िललेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.
तैयार डिश को सोया सॉस और अचार अदरक के साथ गर्मागर्म परोसें।
हेरिंग को चिपकने से रोकने के लिए, आपको फ्राइंग पैन को तेल के साथ अच्छी तरह से गर्म करने की आवश्यकता है, इससे एक परत बनाने में मदद मिलेगी जो मछली को डिश के नीचे चिपकने से रोकती है।
यदि आप उपरोक्त सिफारिशों का पालन करते हैं, तो इस प्रकार की मछली तैयार करने में कोई समस्या नहीं होगी। लेकिन अगर कठिनाइयाँ आती हैं, तो आप सही परिणाम प्राप्त करने और एक असामान्य पकवान के साथ अपने घर को खुश करने के लिए फ्राइंग पैन में हेरिंग को कैसे भूनें, इस पर एक वीडियो देख सकते हैं।
एक प्रिंटआउट के माध्यम से उपलब्ध होगा
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तली हुई हेरिंग
और किसने कहा कि तली हुई हेरिंग पाक में खराब स्वाद की पराकाष्ठा है? तली हुई हेरिंग अन्य तली हुई मछलियों से बदतर नहीं है, और शायद उससे भी बेहतर! बिल्कुल किसी भी मछली में गंध होती है, लेकिन शायद थोड़ी कम स्पष्ट होती है।
हेरिंग हड्डीदार, वसायुक्त और कोमल मछली नहीं है, इसलिए यह सीखने में समझदारी है कि इसे कैसे स्वादिष्ट बनाया जाए, अर्थात् इसे भूनें।
हेरिंग, बस तली हुई, बेशक, अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होती है, लेकिन अगर आप इसमें कुछ मसाला मिलाते हैं, तो आपको एक पूरी तरह से अतुलनीय व्यंजन मिलेगा! आपको इस नई वियतनामी हेरिंग रेसिपी के साथ निश्चित रूप से हेरिंग व्यंजनों की अपनी सूची का विस्तार करना चाहिए।
तला हुआ गुलाबी सामन
तली हुई हेरिंग के लिए सामग्री:
- ताजा या जमी हुई हेरिंग - 4 टुकड़े,
- लहसुन - 2-3 कलियाँ,
- सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच,
- नमक स्वाद अनुसार
- रोटी के लिए आटा,
- तलने के लिए वनस्पति तेल.
तली हुई हेरिंग तैयार की जा रही है.
हम हेरिंग को धोते हैं, सिर, पंख, पूंछ काटते हैं और उसका पेट काटते हैं।
हम पेट के अंदर की काली फिल्म को यथासंभव अच्छी तरह साफ करने का प्रयास करते हैं। मछली को अच्छी तरह धो लें और हड्डियों से फ़िललेट्स काट लें।
एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। हेरिंग फ़िललेट्स को एक कटोरे में रखें, लहसुन, नमक और सोया सॉस डालें।
इस मिश्रण से हेरिंग फ़िललेट्स को अच्छी तरह से कोट करें। इसे आधे घंटे तक भीगने के लिए ऐसे ही छोड़ दें.
- फिर गैस पर कढ़ाई चढ़ाएं और तलने के लिए थोड़ा सा तेल डालें. तथ्य यह है कि तली हुई हेरिंग एक ऐसा व्यंजन है जिसे तैयार करने के लिए बहुत अधिक तेल की आवश्यकता नहीं होती है। वह इसे (तेल) खुद ही फ्राइंग पैन में डालती है, क्योंकि यह बहुत चिकना होता है।
हेरिंग को आटे में डुबाकर फ्राइंग पैन में रखें।
हेरिंग बहुत जल्दी तल जाती है, लहसुन को जलने का समय नहीं मिलता, जैसा कि कोई सोच सकता है। दोनों तरफ से फ्राई करें. हल्के साइड डिश के साथ परोसें - उबली हुई सब्जियाँ, उदाहरण के लिए, बस आलू के चिप्स न पकाएँ)))
फ्राइड हेरिंग एक बहुत ही स्वादिष्ट और सस्ता व्यंजन है, और वियतनामी शैली में फ्राइड हेरिंग बिल्कुल स्वादिष्ट है! और इस लेख में आप पढ़ सकते हैं कि कैसे मैंने हेरिंग में नमक डाला; हेरिंग उंगली चाटने में अच्छी निकली।
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तली हुई हेरिंग
फोटो: youtube.com आज हमने रात के खाने में तली हुई हेरिंग बनाई है। हेरिंग और अचार के बीच मजबूत संबंध एक अनुभवी गृहिणी को भी भ्रमित कर सकता है। जैसे पुराने दिनों में भोली युवा महिलाओं का मानना था कि रोल पेड़ों पर उगते हैं, वैसे ही आज कुछ लोग सोचते हैं कि हेरिंग नमकीन पानी में मछली है, और केवल उसी में। लेकिन आइए रूढ़िवादिता से दूर हटें और हेरिंग मछली को तलें। यह एक अच्छा विचार है क्योंकि हेरिंग हड्डीदार, वसायुक्त, स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और साफ करने में आसान नहीं है। 250 ग्राम हेरिंग एक व्यक्ति की प्रोटीन की दैनिक आवश्यकता को पूरा करती है। हेरिंग हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए अच्छा है, मधुमेह के खतरे से बचाता है, उम्र बढ़ने से रोकता है, दृष्टि और मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार करता है। 100 ग्राम हेरिंग में दैनिक आवश्यकता से तीन गुना विटामिन डी होता है!
फ्राइड हेरिंग एक बहुत ही स्वादिष्ट मछली है। यदि आप इसे अपने क्षेत्र में ताजा नहीं बेचते हैं तो आप इस रेसिपी के लिए इसे फ्रोजन खरीद सकते हैं। इससे स्वाद ख़राब नहीं होगा! बस लाल गलफड़ों वाले, सड़े हुए गंध के बिना, साफ आंखों वाले लोचदार चांदी के शवों को चुनें। कैवियार वाली मछलियों की आंखें धुंधली होती हैं, लेकिन वे पतली होंगी।
इंटरनेट पर लोग अक्सर तली हुई हेरिंग की दुर्गंध के बारे में कहानियाँ सुनाकर लोगों को डराते हैं। लेकिन यह सब कल्पना है, हेरिंग की गंध साधारण मछली की तरह होती है। और मिथक इस आधार पर उत्पन्न हुआ: सोवियत काल में, वियतनामी छात्र हमारे पास अध्ययन करने के लिए आते थे। वे छात्रावासों में रहते थे और साझा रसोई में वे अदरक के साथ नमकीन हेरिंग तलते थे। सचमुच गंध अब भी वैसी ही थी। लेकिन हमारी हेरिंग से अच्छी महक आएगी! इसलिए बेझिझक अपनी हेरिंग तलें और किसी भी चीज़ से न डरें।
- पकाने का समय: 15 मिनट15 मिनट
सामग्री
- हेरिंग, 4 पीसी।
- लहसुन, 3 कलियाँ
- सोया सॉस, 5 बड़े चम्मच। एल
- नमक स्वाद अनुसार
- ऑलस्पाइस, चुटकी
- काली मिर्च, चुटकी
- थाइम, चुटकी
- आटा, ब्रेडिंग के लिए
- तलने के लिए वनस्पति तेल
तली हुई हेरिंग कैसे पकाएं
दोस्तों, क्या आपने कभी हेरिंग फ्राई की है? इसका स्वाद आपको कैसा लगता है? आप किन नुस्खों का उपयोग करते हैं? हमें टिप्पणियों में बताएं!
पहले रहो!
फोटो का विवरण
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फ्राइड हेरिंग - फोटो के साथ रेसिपी
हमारे पास एक गलत रूढ़िवादिता है कि हेरिंग को केवल नमकीन किया जा सकता है, या चरम मामलों में, अचार बनाया जा सकता है। दुर्भाग्य से, बहुत कम लोगों ने तली हुई हेरिंग का सामना किया है, और यह एक वास्तविक विनम्रता है। मैंने कहीं पढ़ा है कि हेरिंग सबसे स्वास्थ्यप्रद मछलियों में से एक है। और तली हुई हेरिंग का स्वाद इसकी असाधारण कोमलता और हल्के स्वाद से अलग होता है। तुरंत तैयार हो जाता है. मैं आपको दृढ़तापूर्वक सलाह देता हूं कि आप स्टोर पर जाएं, ताजा हेरिंग खरीदें (अधिक मोटे वाले चुनें) और इसे भूनें। और यह भी ध्यान रखें कि हेरिंग में एक अद्भुत गुण है - तलते समय मछली जैसी गंध का अभाव! ताजा हेरिंग को सभी प्रकार के एडिटिव्स के साथ तला जा सकता है, मैं आपको नॉर्वेजियन व्यंजनों से दो व्यंजन दिखाऊंगा, उनमें से प्रत्येक एक दयालु शब्द का हकदार है।
तली हुई हेरिंग तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
पहला नुस्खा:
हेरिंग - 1 पीसी ।;
मक्खन - 20 ग्राम;
अनाज सरसों - 3 बड़े चम्मच। एल.;
सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
अनाज सरसों (परोसने के लिए) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
मसाले के साथ नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
दूसरा नुस्खा:
हेरिंग - 1 पीसी ।;
टमाटर - 2 पीसी ।;
डिल - 30 ग्राम;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
मक्खन - 20 ग्राम;
नमक स्वाद अनुसार।
तली हुई हेरिंग बनाने की पहली विधि
ताजा हेरिंग तैयार करें.
सिर काट दो, अंतड़ियाँ बाहर फेंक दो। त्वचा को न हटाएं. मछली को छान लें. यदि संभव हो तो बीज निकाल दें.
हेरिंग फ़िललेट्स को ब्रश करने (डुबाने) के लिए एक मिश्रण तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक प्लेट में मसालों के साथ सूरजमुखी और जैतून का तेल, अनाज सरसों और नमक मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान बनाने के लिए सब कुछ हिलाओ।
प्रत्येक तरफ परिणामी सॉस में हेरिंग फ़िललेट को सावधानी से डुबोएं।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल और मक्खन मिलाएं, इसे गर्म करें और मछली के टुकड़े डालें। हेरिंग फ़िललेट्स को हर तरफ मध्यम तेज़ आंच पर 1-2 मिनट के लिए भूनें।
तैयार तली हुई हेरिंग को एक प्लेट पर रखें और उसके बगल में थोड़ा सा सरसों का दाना रखें। आप खाना शुरू कर सकते हैं!
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