सर्दियों के लिए चेरी की एक सरल और त्वरित रेसिपी। सर्दियों के लिए चेरी ब्लैंक, या "एक जार में चेरी ऑर्चर्ड"
यह सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट की एक सिद्ध, बहुत स्वादिष्ट और सरल रेसिपी है। ऐसे चेरी कॉम्पोट को घुमाने में आपको केवल 30 मिनट का समय लगेगा।
सामग्री:
कॉम्पोट के 3 लीटर जार के लिए
चेरी- 500 ग्राम (3 कप)
चीनी- 1 गिलास
पानी- 2.5 लीटर
पुदीना(वैकल्पिक) -1 टहनी प्रति जार
सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट कैसे पकाएं
1 . जामुन को (बीज सहित या बिना) अच्छी तरह धो लें, डंठल छील लें।
2
. पानी का एक बर्तन आग पर रखें। जार को स्टरलाइज़ करें (आप बस अच्छी तरह से धो सकते हैं और उबलते पानी से जला सकते हैं)। चेरी को जार में बाँट लें। प्रत्येक तीन लीटर जार के लिए, 3 कप चेरी (लगभग जार का एक तिहाई)।
3
. पुदीने की एक टहनी चेरी कॉम्पोट में एक ताज़ा स्वाद जोड़ देगी। यह वैकल्पिक है, पुदीना छोड़ा जा सकता है।
4
. चेरी के जार में 1 कप चीनी डालें।
5
. आधे जार में चीनी के साथ चेरी के ऊपर उबलता पानी डालें। ढककर 10-15 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये.
6
. फिर पुदीना निकालें (यदि आपने पुदीने के साथ चेरी कॉम्पोट बनाया है) और गर्दन पर अधिक उबलता पानी डालें।
7
. चेरी कॉम्पोट के जार को रोल करें या मोड़ें। ढक्कन के साथ ठंडा होने के लिए छोड़ दें (आप "फर कोट के नीचे भी कर सकते हैं")। बस इतना ही!
तहखाने में सर्दियों के लिए कॉम्पोट स्टोर करें।
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चेरी कॉम्पोट तैयार है
शीतकालीन व्यंजनों के लिए चेरी कॉम्पोट
तो अब सर्दियों के लिए स्टॉक करना शुरू करने का समय आ गया है। स्पिन, सलाद, सब्जियाँ और फल। आख़िरकार, ठंड के मौसम में आम मेज के लिए एक आदर्श अतिरिक्त के रूप में स्वादिष्ट व्यंजन खोलना बहुत अच्छा लगता है। लेकिन आप न केवल सर्दियों की ठंड में स्वादिष्ट भोजन खाना चाहते हैं, बल्कि आप गर्मियों का एक टुकड़ा भी आज़माना चाहते हैं, तो यह बदल जाएगा सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट. एक रसदार फल की सुखद सुगंध और अविस्मरणीय स्वाद, आपको बर्फ और ठंड में पूरी तरह से खुश कर देगा। और चेरी के लाभकारी गुण, जैसे रक्त को पतला करना और एनीमिया (एनीमिया) से लड़ना, केवल ठंड के मौसम में अधिक ताकत और जोश देगा।
खाना पकाने से पहले करने वाली पहली बात सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट,अच्छी चेरी प्राप्त करना है। चूँकि इनकी बहुत सारी किस्में हैं, इसलिए आपको यह सोचने की ज़रूरत है कि क्या आप खट्टा या मीठा पेय लेना चाहते हैं। आप अतिरिक्त सामग्रियां भी खरीद सकते हैं जो चेरी कॉम्पोट में और भी अधिक संतृप्ति जोड़ते हैं। यह चीनी और दालचीनी, अदरक, और कोई भी स्वादिष्ट जड़ी-बूटियाँ और मसाला हो सकता है जो आपको पसंद हो। यह चेरी और जामुन जैसे स्ट्रॉबेरी, करंट और रसभरी के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। बेशक, अलग-अलग कॉम्पोट्स के साथ कई जार घुमाना सबसे आदर्श समाधान है, इसलिए जामुन, जार, ढक्कन और चीनी प्राप्त करें, और आइए अद्भुत तैयारी करना शुरू करें।
स्वादिष्ट चेरी कॉम्पोट कैसे पकाएं:
- चेरी कॉम्पोट तैयार करते समय, आपको पता होना चाहिए कि आपको इसमें साइट्रिक एसिड मिलाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह घटक पहले से ही बेरी का हिस्सा है।
- यदि आप भरपूर सुगंध वाला स्वादिष्ट चेरी पेय चाहते हैं, तो बेहतर है कि चेरी को गुठलियों से अलग न करें, क्योंकि बेरी अपने आप में स्वादिष्ट होती है, लेकिन टूटने पर गूदे से सारा रस और खट्टापन निकल जाएगा।
- यदि कॉम्पोट को दीर्घकालिक भंडारण के लिए डिज़ाइन किया गया है, तो बीज को फल से निकालना होगा, वे पेय के शेल्फ जीवन को कम करते हैं।
- यदि आप खाना बनाना चुनते हैं चेरी कॉम्पोटदालचीनी के साथ, छड़ें अवश्य लें। चूंकि ढीला मसाला पेय का रंग खराब कर देगा, यह बादलदार और भूरा हो जाएगा।
- बहुत कम चीनी न डालें, चेरी रस छोड़ देगी, सर्दियों में कॉम्पोट खट्टा हो जाएगा, इसलिए ज़्यादा मीठा करने से न डरें।
चेरी कॉम्पोट रेसिपी
चेरी कॉम्पोट - त्वरित और आसान
- पकी लाल चेरी - मात्रा की गणना करें ताकि 3-लीटर जार में बेरी कंटेनर के एक तिहाई हिस्से पर कब्जा कर ले।
- चीनी - 1-1.5 कप प्रति तीन लीटर जार।
- पानी।
कॉम्पोट के लिए कंटेनरों को निष्फल किया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। हम जार के साथ-साथ ढक्कनों को भी जीवाणुरहित करते हैं। इस बीच, कोई कंटेनर तैयार कर रहा है, आप चेरी कर सकते हैं। चेरी को धोना, खराब और फटने वाली चेरी को छांटना, जामुन को एक कोलंडर में डालना, उन्हें सूखने देना आवश्यक है।
हम पानी का एक बर्तन आग पर रखते हैं और उबालते हैं। हम प्रत्येक जार में एक बेरी डालते हैं, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कुल मात्रा का लगभग एक चौथाई। - अब इसमें चीनी डालें और ऊपर से पहले से उबला हुआ पानी डालें. अब तुरंत आपको जार को ढक्कन से कसने की जरूरत है। चेरी कॉम्पोट को किसी अंधेरी और गर्म जगह पर छिपाने से पहले, जार को अच्छी तरह से हिलाना चाहिए ताकि चीनी तरल में तेजी से घुल जाए और घुल जाए। या जैसा स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी में दिखाया गया है वैसा ही करें। हम मोड़ छिपाते हैं और कंबल से ढक देते हैं।
दालचीनी के साथ चेरी कॉम्पोट
- चेरी - 300 ग्राम के 3 लीटर जार पर।
- दालचीनी - एक छड़ी पर - दो प्रति जार।
- चीनी - एक गिलास (200 ग्राम) प्रति जार।
- पानी।
हम चेरी को छांटते हैं, हड्डियाँ छोड़ी जा सकती हैं, या आप उन्हें हटा सकते हैं। आपको जामुन धोने की जरूरत है, उन्हें एक कोलंडर में फेंक दें। अब हम जार धोते हैं और ढक्कनों को स्टरलाइज़ करते हैं। जब चेरी सूख जाएं तो उन्हें जार में रखें। उनमें एक या दो दालचीनी की छड़ें डालें - मसाला एक अविश्वसनीय सुगंध देगा, साथ ही जामुन के लाभकारी पदार्थों को भी मजबूत करेगा।
हम पानी का एक बर्तन डालते हैं और उबालते हैं, फिर चेरी के जार डालते हैं। तरल को थोड़ी देर, लगभग आधे घंटे तक पकने दें, फिर इसे वापस पैन में डाल दें। तरल उतना ही डालें जितना वह उबल गया हो। - अब हम इसे दोबारा आग पर रखेंगे, चीनी डालेंगे. स्वादिष्ट और समृद्ध चेरी कॉम्पोट रेसिपीजो एक-दूसरे से बिल्कुल अलग भी हो सकते हैं, चाहे आप चाशनी बनाएं, या सिर्फ जार में उबलता पानी डालें, यह स्वादिष्ट ही बनेगा। उबलने के बाद आंच बंद कर दें, चाशनी को तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
चेरी के ऊपर सिरप डालें, जार के ढक्कन को रोल करें। स्पिन को अच्छी तरह से लपेटा जाना चाहिए, और एक अंधेरी जगह पर रखा जाना चाहिए जहां कोई भी सही समय तक कॉम्पोट को परेशान नहीं करेगा।
चेरी कॉम्पोट - मिश्रित
- चेरी - 200 ग्राम प्रति जार।
- लाल करंट - आधा कप प्रति जार।
- स्ट्रॉबेरी - एक जार में आधा गिलास।
- चीनी - एक जार पर एक गिलास।
- पानी।
इसलिए, चेरी, स्ट्रॉबेरी और करंट से कॉम्पोट कैसे पकाएंइसे स्वादिष्ट और मीठा बनाने के लिए. हमारे पास आधार के रूप में चेरी होगी, जिसे आप खरीदने से पहले आज़माएँगे। वे मीठे और छोटे आकार से बेहतर होने चाहिए। किसी भी मामले में, करंट कॉम्पोट को खट्टा बना देगा, भले ही स्ट्रॉबेरी, मीठी चेरी और चीनी पर्याप्त हों। इसलिए आप इसे जार में कम ही डाल सकते हैं. जार को जीवाणुरहित करें, जामुनों को धोकर सुखा लें, छाँट लें। जार में चेरी, स्ट्रॉबेरी और करंट डालें, इस सुगंधित मिश्रण को चीनी से भरें।
हम पानी को आग पर रखते हैं और उबालते हैं, फिर इसे जामुन के जार में डालते हैं। अब आप कॉम्पोट को स्पिन कर सकते हैं। जार को अच्छी तरह हिलाएं ताकि चीनी घुल जाए और जामुन रस छोड़ दें। बैंक किसी शांत और अंधेरी जगह में छिप जाते हैं।
चेरी और खुबानी का मिश्रण
- चेरी - 3 लीटर के जार के लिए एक गिलास।
- खुबानी - 10 टुकड़े प्रति जार।
- चीनी - 250 ग्राम प्रति जार।
- पानी।
फटी और सड़ी हुई चेरी को अलग रखते हुए, चेरी को छांटने की जरूरत है। उन्हें नल के नीचे धोएं और एक कोलंडर में डालें, जिससे पानी निकल जाए। इसी बीच, खुबानी को भी धोकर छांट लीजिए, बीज निकाल कर 2 हिस्सों में काट लीजिए. आपको सावधानी से काटने की ज़रूरत है ताकि फल फटे नहीं, क्योंकि यह पानी में घुल जाएगा, सुंदर उपस्थिति को खराब कर देगा, पेय विली के समान होगा। स्ट्रॉबेरी और खुबानी को जार में डालें।
बर्तन को आग पर रखें, पानी को उबाल लें। यदि आप, उदाहरण के लिए, 10 डिब्बे बंद करते हैं, तो आपको लगभग 30 लीटर पानी की आवश्यकता होगी, प्रत्येक लीटर के लिए 250-300 ग्राम चीनी डालें। पानी में दोबारा चीनी डालने पर पानी उबल जाना चाहिए। हिलाएँ, चाशनी को थोड़ा ठंडा होने दें और उसके बाद ही इसे जार में डालें।
एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और जार को स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें। कंटेनर में कॉम्पोट लगभग आधे घंटे तक उबलता रहेगा। फिर जार को कसकर मोड़ना होगा, ढक्कन लगाना होगा (उल्टा करना होगा), और एक कंबल में लपेटकर एक अंधेरी जगह में छिपा देना होगा।
लिकर के साथ चेरी कॉम्पोट
- चेरी - 300 ग्राम प्रति 3 लीटर जार।
- चीनी - एक जार पर एक गिलास।
- वेनिला चीनी - 3 पाउच।
- चेरी लिकर - 50 ग्राम।
- पानी।
- पुदीना - ताजी पत्तियाँ, 2-3 प्रति जार।
कई परिचारिकाएँ जो अभी-अभी खाना पकाने की कला सीखना शुरू कर रही हैं, सोच रही हैं: चेरी कॉम्पोट को कैसे बंद करें,कहां से शुरू करें। यह सरल है, आपको अच्छे उत्पाद, जार और ढक्कन खरीदकर शुरुआत करनी चाहिए।
हम चेरी को छांटते हैं, संरक्षण के लिए अनुपयुक्त चेरी को अलग रख देते हैं, उन्हें नल के नीचे ठंडे पानी से धोते हैं, फिर उन्हें एक कोलंडर में डालते हैं, गंदे पानी को निकलने देते हैं। - अब जामुन से बीज निकाल लें, ध्यान रखें कि फल खरीदते समय बड़े जामुन देखें ताकि गुठली निकलने के बाद वे फैले नहीं.
अब चेरी कॉम्पोट अपने आप पक जाएगा. आग पर पानी का एक बर्तन डालना, उबाल लाना और वैनिलिन, चीनी डालना आवश्यक है। चीनी पिघलने तक फिर से उबालें और अल्कोहल डालें, आंच धीमी कर दें। - अब कैडिटे चेरी को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं.
जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करें, कंटेनरों को थोड़ा ठंडा कॉम्पोट से भरें, ऊपर पुदीने की पत्तियां डालें। बैंकों के साथ चेरी कॉम्पोटइसे मोड़ें और सर्दियों तक किसी शांत और गर्म स्थान पर रखें।
सर्दियों के लिए ऐसी सभी तैयारियों में चेरी कॉम्पोट सबसे स्वादिष्ट, प्रिय और मांग में से एक है। वयस्क और बच्चे दोनों इसे समान रूप से पसंद करते हैं। यह टू इन वन की तरह निकलता है, शुरुआत में चेरी का रस ही पिया जाता है, और फिर आप पहले से ही चेरी का आनंद ले सकते हैं।
और स्वयं द्वारा तैयार किए गए ऐसे कॉम्पोट से बेहतर और स्वादिष्ट क्या हो सकता है। जब मैं किसी छुट्टी के लिए एक जार खोलता हूं, और पेय की मेज पर कोई स्टोर-खरीदा जूस होता है, और तब, निश्चित रूप से, घर की तैयारी पहले समाप्त होती है। और आपको हमेशा बेसमेंट से दूसरा और तीसरा दोनों कैन प्राप्त करना होगा। इसलिए, मैं इसे यथासंभव तैयार करता हूं।
और यह मुख्य रूप से अपने स्वाद, सुंदर समृद्ध गहरे रूबी रंग और निश्चित रूप से सुगंध से आकर्षित करता है।
इसे अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है. आज हम बिना नसबंदी के सबसे सरल व्यंजनों पर विचार करेंगे। ऐसे ब्लैंक काफी जल्दी बन जाते हैं, अच्छे से संग्रहित होते हैं और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ये बहुत स्वादिष्ट होते हैं।
हमें आवश्यकता होगी (गणना एक तीन लीटर जार के लिए दी गई है):
- चेरी -500 जीआर
- चीनी - 300 ग्राम
- पानी -2.5 लीटर
खाना बनाना:
1. अधिक पके, खराब और पक्षियों द्वारा चोंच मारे गए फलों को हटाकर चेरी की छंटाई करें। सारा मलबा हटाने के लिए अच्छी तरह से धो लें। एक तौलिये पर रखें ताकि फलों से पानी निकल जाए।
2. जार धोएं और कीटाणुरहित करें। ऐसा करने के विभिन्न तरीके हैं। भाप से कीटाणुरहित किया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, पैन में पानी डालें, उस पर एक कोलंडर रखें और जार को गर्दन नीचे करके उसमें डालें। पानी उबल जाएगा और जार भाप के संपर्क में आ जाएगा। ऐसा माना जाता है कि अगर जार बाहर से छूने पर गर्म है, तो यह डिब्बाबंदी के लिए तैयार है।
आप एक जार में उबलते पानी का 1/3 भाग डाल सकते हैं। 15 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें और फिर छान लें। ताकि जार फटे नहीं, उसमें एक बड़ा चम्मच डालें और चम्मच से थोड़ा-थोड़ा करके उबलता हुआ पानी डालें।
आप जार को ओवन में रखकर स्टरलाइज़ कर सकते हैं।
3. हम ढक्कन तैयार कर रहे हैं, और हम धातु के ढक्कनों का उपयोग करेंगे जिन्हें सीमर से कस दिया जाता है। मैं उन्हें भी धोता हूं, फिर पानी के बर्तन में डाल देता हूं। पानी को उबाल लें और ढक्कनों को 10 मिनट तक उबालें।
4. चेरी को तैयार जार में डालें। इसमें प्रति जार लगभग 500 ग्राम लगता है। लेकिन, हर बार इसे तौलने से बचने के लिए आप माप के तौर पर एक गिलास का उपयोग कर सकते हैं। आपको प्रति जार 3 गिलास की आवश्यकता होगी। और आप इसे और भी आसान बना सकते हैं, बस प्रत्येक जार में 1/3 चेरी डालें।
5. पानी उबालें. प्रत्येक जार के लिए हमें लगभग 2.5 लीटर की आवश्यकता होती है। झरने के पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है, या अत्यधिक मामलों में फ़िल्टर किया हुआ।
6. चेरी के बिल्कुल किनारे तक पानी डालें, ढक्कन से ढक दें। 15 मिनट के लिए पानी में भिगोने के लिए छोड़ दें।
7. फिर इसके लिए छेद वाले ढक्कन का उपयोग करके पानी को पैन में निकाल दें।
8. पैन में 300 ग्राम प्रति जार की दर से चीनी डालें. उबलना।
9. परिणामस्वरूप सिरप को जार में इस तरह डालें कि धातु के ढक्कन से बंद करने पर, सिरप का कुछ हिस्सा विलय हो जाए। तो हम यह सुनिश्चित कर लेंगे कि जार में कोई हवा नहीं बची है।
10. जार को सीमर से बंद कर दें।
11. जार को उल्टा कर दें और कंबल से ढक दें।
12. एक या दो दिन तक इसी स्थिति में रहें। कंबल के नीचे प्राकृतिक नसबंदी होगी। इसके अलावा, यदि जार कसकर बंद नहीं किया गया है, तो हम समय पर देखेंगे कि यह लीक हो रहा है। ऐसे जार को खोला जाना चाहिए, फलों के साथ सामग्री को सॉस पैन में डालें, 10 मिनट तक उबालें, इसे वापस जार में डालें और फिर से मोड़ें। या बस पी लो.
13. फिर जार को पलट दें और 2-3 सप्ताह के लिए निरीक्षण के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, और संपूर्ण भंडारण अवधि के दौरान, ढक्कन नहीं उठाया जाना चाहिए। यदि ऐसा हो तो इसे डालना चाहिए।
चेरी कॉम्पोट इस तथ्य से भिन्न हैं कि वे अन्य फलों की तुलना में काफी "मज़बूत नहीं" हैं। और इस वजह से, वे लगभग कभी भी "विस्फोट" नहीं करते हैं, और उनकी पलकें नहीं उठती हैं। शायद इसीलिए उन्हें कटाई का बहुत शौक है.
शायद यह खाना बनाने का सबसे आसान तरीका है. लेकिन एक और सरल नुस्खा है जिसके अनुसार हमने यह विधि तैयार की है यह विधि आज के विषय पर भी लागू होती है। आइए उसे याद करें.
बिना स्टरलाइज़ेशन के चेरी कॉम्पोट कैसे बनाएं
- चेरी - 500 जीआर
- चीनी - 300 ग्राम
- पानी - 2.5 लीटर
खाना बनाना:
1. पिछली रेसिपी की तरह ही, हम चेरी और जार तैयार करते हैं।
2. चेरी का 1/3 भाग तैयार जार में डालें।
3. पानी उबालें.
4. पानी डालें ताकि केवल चेरी ढकी रहे, जार को पूरी तरह से पानी से भरना जरूरी नहीं है। 10 मिनट के लिए इन्फ़्यूज़ होने के लिए छोड़ दें। इस दौरान चेरी और जार गर्म हो जाएंगे।
5. 10 मिनट बाद पानी को एक सॉस पैन में निकाल लें. और इसे दोबारा उबाल लें.
6. जार में चीनी डालें, 1/3 भाग पर फिर से उबलता पानी डालें। 15 मिनट तक खड़े रहने दें. इस दौरान कुछ चीनी बिखर जाएगी।
7. इस बीच, और पानी उबाल लें.
8. इसे बिल्कुल ऊपर तक डालें, ताकि जब ढक्कन लगे तो चाशनी का कुछ हिस्सा निकल जाए। तो हम यह सुनिश्चित कर लेंगे कि जार में कोई हवा नहीं बची है। उबलते पानी का एक अतिरिक्त भाग सारी चीनी को पूरी तरह से घोल देगा।
9. ढक्कन से ढकें और तुरंत स्क्रू करें।
10. जार को पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल के नीचे रख दें।
11. फिर पलट दें और 2-3 सप्ताह के लिए निरीक्षण के लिए छोड़ दें।
इन दो व्यंजनों के अनुसार, चेरी को जार में नहीं, बल्कि सॉस पैन में पकाया जा सकता है। इसके ऊपर उबलता पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर चेरी का पानी निकाल दें, चीनी के साथ उबालें, चेरी को जार में व्यवस्थित करें और ऊपर से तैयार सिरप डालें। तुरंत घुमाएँ.
उबलते चेरी के साथ नसबंदी के बिना कॉम्पोट कैसे पकाएं
हमें आवश्यकता होगी (तीन लीटर जार के लिए):
- चेरी - 500 जीआर
- चीनी - 300 ग्राम
- पानी - 2.5 लीटर
खाना बनाना:
1. हम चेरी को छांटते हैं और धोते हैं। हम जार और ढक्कन तैयार करते हैं, यानी धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं।
2. कॉम्पोट बनाने के लिए, मैं 10-लीटर सॉस पैन का उपयोग करता हूं। यानी इस हिसाब से मैं 3 तीन लीटर के जार तैयार करता हूं.
3. मैं पैन में 7.5 लीटर पानी डालता हूं और इसे उबलने के लिए रख देता हूं।
4. पानी उबलने के बाद मैं इसमें 900 ग्राम चीनी डालता हूं, आप 1 किलो भी डाल सकते हैं, यानी एक पूरा पैकेज. मैंने इसे फिर से उबलने दिया.
5. फिर मैं पैन में 1.5 किलो चेरी या 9 पूर्ण गिलास डालता हूं।
6. उबाल आने के बाद 10-15 मिनट तक पकाएं.
7. मैंने सबसे पहले चेरी को जार में डाला ताकि यह तीनों जार में समान रूप से वितरित हो जाए। और फिर चेरी सिरप डालें।
8. आपको एकदम किनारे तक डालना है ताकि जब आप ढक्कन बंद करें तो थोड़ी सी चाशनी बाहर गिर जाए।
9. तुरंत मैं एक सिलाई मशीन का उपयोग करके ढक्कनों को मोड़ देता हूं।
10. फिर जार को पलट दें और कंबल से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने तक रखें।
सेब के साथ मिश्रित चेरी - नसबंदी के बिना नुस्खा
ऐसे कॉम्पोट बहुत बड़े जल्दी पकने वाले सेबों के साथ बनाना अच्छा होता है जो चेरी के साथ ही पकते हैं। एक नियम के रूप में, उनमें से बहुत सारे हैं कि आपके पास उन्हें संसाधित करने का समय नहीं है। और कभी-कभी, जब उनकी बड़ी फसल होती है, तो आप यह भी नहीं जानते कि आप उनके साथ और क्या कर सकते हैं।
हमें आवश्यकता होगी (एक तीन लीटर जार के लिए):
- चेरी - 2 कप
- सेब - 7-8 मध्यम आकार के
- चीनी - 350 ग्राम
- पानी - 2.5 लीटर
खाना बनाना:
1. चेरी को छाँटें और धो लें। सेब धो लें. बड़े सेबों को दो या चार भागों में काटें, कोर और बीज हटा दें। छोटे सेबों को बिना काटे और साबुत छोड़ा जा सकता है।
2. एक बड़े सॉस पैन में, मेरे पास 10-लीटर है, 7.5 लीटर पानी डालें। इसे उबाल लें.
3. चीनी डालें, उबलने दें।
4. चेरी डालें, उबलने दें। 5 मिनट तक उबालें.
5. सेब डालें. साथ ही इसे उबलने दें. यदि सेब साबुत हैं, तो उनके साबुत रहने की अधिक संभावना है। लेकिन अगर वे कटे हुए हैं, और सेब की किस्म टुकड़े-टुकड़े हो गई है, तो टुकड़े तुरंत उखड़ने लगेंगे। सिद्धांत रूप में, इससे कुछ भी बुरा नहीं होगा। बात बस इतनी है कि सेब की चटनी के कणों के साथ कॉम्पोट स्वयं अधिक संतृप्त हो जाएगा।
6. उबालने के बाद 10 मिनट तक पकाएं.
7. सबसे पहले सेब और चेरी को सभी जार में समान रूप से वितरित करते हुए, तैयार जार में डालें। फिर चेरी-सेब सिरप डालें, जिसकी सुगंध न केवल पूरे रसोईघर में फैल गई, बल्कि सड़क तक भी फैल गई।
8. बैंकों को तुरंत तैयार ढक्कन से ढक दें। यह मत भूलिए कि चाशनी का कुछ हिस्सा जार से थोड़ा बाहर निकलना चाहिए।
9. ढक्कनों पर सीमर से पेंच लगाएं।
10. जार को पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल से ढक दें।
इसी तरह, आप चेरी कॉम्पोट को अन्य फलों और जामुनों के साथ रोल कर सकते हैं।
सेब के साथ चेरी कॉम्पोट - नुस्खा संख्या 2
हमें आवश्यकता होगी (एक तीन लीटर जार के लिए):
- चेरी - 2 कप
- सेब - 7-8 मध्यम आकार के
- चीनी - 300-350 ग्राम
- पानी - 2.5 लीटर
खाना बनाना:
1. सेब, चेरी और जार को ऊपर बताए अनुसार पकाएं।
2. चेरी को एक जार में डालें।
3. पानी उबालें और उसमें चेरी भरकर 15 मिनट तक रखें।
4. चेरी का पानी एक बड़े सॉस पैन में निकाल लें। इसे उबाल लें.
5. इसमें चीनी डालें और सेब डालें. 6-7 मिनट तक पकाएं.
6. चेरी के जार में सेब डालें।
7. चाशनी को उबालें और जार में डालें, ताकि ढक्कन ढकने पर चाशनी जार से थोड़ा बाहर गिर जाए।
8. हम एक सिलाई मशीन से कवर को मोड़ते हैं।
9. जार को पलट दें, उन्हें कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
10. फिर हम जार को फिर से पलट देते हैं और 2-3 सप्ताह के लिए अवलोकन के लिए छोड़ देते हैं।
तीन लीटर जार के लिए उपरोक्त सभी व्यंजनों में, हम 300-350 ग्राम चीनी का उपयोग करते हैं। इस वर्जन में इन्हें ऐसे ही पिया जा सकता है, इनमें सब कुछ संतुलित होता है और खट्टा-मीठा स्वाद होता है. कभी-कभी प्रति लीटर पानी में 600 ग्राम तक अधिक चीनी मिलाई जाती है।
इस तरह के कॉम्पोट अत्यधिक सांद्रित होते हैं और पानी से पतला होते हैं।
हमने आपके साथ सर्दियों की कटाई के लिए स्वादिष्ट सुगंधित चेरी कॉम्पोट बनाने की सबसे बुनियादी रेसिपी की समीक्षा की है। मुझे लगता है कि आप उनमें से वह चुन सकते हैं जो आपको सबसे ज्यादा पसंद है और उन्हें आसानी से पका सकते हैं। गर्मियों के इस स्वादिष्ट "हैलो" से खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए!
मैं बस यह कहना चाहता हूं कि सभी व्यंजन बहुत सरल हैं, यहां तक कि जिन लोगों ने कभी चूल्हे के पास नहीं पहुंचे हैं, और इससे भी अधिक, कुछ भी संरक्षित नहीं किया है, वे भी उनकी तैयारी का सामना करेंगे। इसलिए, चेरी इकट्ठा करें या खरीदें, सकारात्मक स्टॉक करें और स्वादिष्ट कॉम्पोट पकाएं। सकारात्मकता के बिना, कुछ भी काम नहीं करेगा, मैं आपको तुरंत चेतावनी देता हूँ! केवल एक अच्छा मूड और खाना पकाने की इच्छा ही हमारे भोजन को वास्तव में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाती है!
बॉन एपेतीत!
अब फसल का समय है. बगीचे में चेरी पक रही हैं। बाज़ार की अलमारियाँ सचमुच इस खट्टी, लेकिन इतनी उपयोगी बेरी से अटी पड़ी हैं। पकी चेरी ख़रीदना, सर्दियों के लिए हर संभव चीज़ तैयार करना हर परिचारिका का काम है जो अपने परिवार और एक स्वस्थ जीवन शैली से प्यार करती है।
और यदि आपने कभी चेरी ब्लैंक बनाया है, तो आप जानते हैं कि बाद में, सर्दियों में, यह शर्म की बात है कि थोड़ा जाम पकाया जाता है, हमें खेद है कि हमने फ्रीजर में और अधिक जामुन नहीं डाले। खैर, इत्यादि। आख़िरकार, चेरी को स्टोर करने के बहुत सारे तरीके हैं। इसके अलावा, फिर ये रिक्त स्थान का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है .
हमें इससे क्या लेना-देना! सर्दी आँगन में है, पाला कड़कड़ा रहा है, और हमारी थाली में पकौड़ियाँ धू-धू कर जल रही हैं सुगंधित चेरी , जिसे हम गर्मियों में जमा देते हैं। वसंत, बेरीबेरी, और हम चेरी कॉम्पोट खोलते हैं। मेहमान आ गए? और हम उन्हें चेरी का लिकर देते हैं। एक शब्द में, मैं सर्दियों के लिए चेरी की कटाई के लिए अपने कुछ पसंदीदा व्यंजनों को साझा करूंगा। डिफ़ॉल्ट रूप से - सभी जार पहले से ही निष्फल हैं!
सर्दियों के लिए चेरी को फ्रीज कैसे करें - फ्रीजिंग रेसिपी
इससे पहले कि मैं सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट को बंद कर दूं, पकाऊं या बनाऊं, मैं पहले कुछ किलोग्राम जामुन फ्रीजर में भेजता हूं। मेरे पास दो चेरी के पेड़ लगे हुए हैं, इसलिए मैं खुद तय करता हूं कि पूंछ वाली बेरी चुनूं या नहीं। इसलिए, जमने के लिए, मैं केवल पूंछ वाली चेरी चुनने की कोशिश करता हूं। आख़िरकार, अगर मैं तुरंत उनसे अलग हो जाऊं, तो बेरी बहुत तेज़ी से रस छोड़ देगी। चेरी, वह इतनी युवा महिला है, बस थोड़ी सी - और आँसू में, और आपको सूखे मेवों को फ्रीजर में रखने की ज़रूरत है। यदि फ्रीजर जगहदार है, तो हम प्लास्टिक के कंटेनर चुनते हैं - यह बहुत सुविधाजनक है, चेरी झुर्रीदार नहीं होती है। यदि पर्याप्त जगह नहीं है तो हम इसे एक परत में पॉलीथीन में डाल देते हैं। हम कंटेनर को ढक्कन से ढक देते हैं और इसे पॉलीथीन में लपेट देते हैं, जितना संभव हो सके हवा निकाल देते हैं।
हम सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट को सही तरीके से पकाते हैं
त्वरित विकल्प
- पानी - 1 लीटर।
- चीनी - 500 ग्राम।
हम निष्फल जार को कंधों तक बेरी से भर देते हैं। चाशनी को उबालें (आप अधिक चीनी डाल सकते हैं), और जार को किनारे तक भरें, ढक्कन से ढक दें, खड़े रहने दें। 4 मिनट बाद चाशनी को छान लें, दोबारा उबालें और ऊपर से डालें। रोल करें और ठंडा होने तक ढक्कन नीचे कर दें।
और आप इसे इस तरह से कर सकते हैं: बैंक दो-तिहाई से भर जाता है। सिरप उबाला जाता है, जिसमें आप थोड़ी सी लौंग और ऑलस्पाइस डाल सकते हैं। उबलते पानी से भरें और जीवाणुरहित करें।
इससे भी तेज़ तरीका है. गुठलीदार चेरी, जिसके साथ मैं जार को शीर्ष पर रखता हूं, उबलते सिरप के साथ डाला जाता है और तुरंत बंद कर दिया जाता है। कई बार तो बिना चीनी के भी खर्च हो जाता है।
हम अपने रस में चेरी बनाते हैं
मेरी पसंदीदा चेरी. उसके साथ थोड़ा सा ले जाओ. लेकिन सर्दियों में इसकी सुगंध और स्वाद असली होता है। हाँ, और विटामिन अधिक संग्रहीत होते हैं। तो, हम चेरी को पत्थर से छीलेंगे और चीनी के साथ छिड़केंगे (अनुपात एक से दो है, यानी हम अधिक चीनी लेते हैं)। गड़बड़ नहीं करना चाहते? हड्डियों को छोड़ दें, लेकिन वे बहुत अधिक जगह लेते हैं, इसे गूदे में देना बेहतर है! एक तरफ रख दें और तभी उबालें जब हम देखें कि चेरी ने रस छोड़ दिया है। जामुन को 5 मिनट तक उबलने दें, अब और नहीं। तुरंत रोल करें और जार को पलट कर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
इसे आप अलग तरीके से बंद कर सकते हैं, बिना चीनी के, ठंड में रखने पर ही इसका खर्चा आता है. एक और विकल्प है - गुठली रहित, एक गिलास छिलके वाली जामुन, चीनी (1 किलो) और आधा गिलास पानी डालकर, सब कुछ उबाल लें। उसके बाद, चेरी डालें और स्टरलाइज़ करें।
और आप बीज रहित चेरी को जार में डाल सकते हैं और कीटाणुरहित कर सकते हैं। किसी भी तरह, यह बहुत स्वादिष्ट होगा!
चेरी जैम - सर्वोत्तम खाना पकाने की विधि!
वैसे, चेरी को चोकबेरी के साथ बंद किया जा सकता है, यह रसभरी या स्ट्रॉबेरी के साथ स्वादिष्ट होगी। यदि इसमें संतरे के छिलके या नींबू बाम मिला दिया जाए तो जैम विशेष रूप से असली बन जाएगा। दरअसल, हम ज्यादा आगे नहीं भागेंगे, बल्कि स्वादिष्ट और सुगंधित जैम बनाने की तैयारी करेंगे. मेरे पास कई व्यंजन हैं, लेकिन मैं उन्हें साझा करूंगा जिन्हें मैंने अपने अनुभव पर एक से अधिक बार परीक्षण किया है। मुख्य बात यह है कि जामुन पके और ताज़ा हों!
चरण 1. पके हुए जामुन तैयार करें
तो ये है पहला नुस्खा. इसमें प्रति किलोग्राम जामुन के हिसाब से डेढ़ किलोग्राम चीनी ली जाती है। अगर खट्टा हो तो स्वाद के लिए और डालें। इसलिए, किसी पेड़ से जामुन तोड़कर, मैं हमेशा पहले उन्हें सावधानीपूर्वक छांटता हूं। आख़िरकार, उनके साथ ढेर सारी पत्तियाँ और कचरा टोकरी में आ जाता है। जामुन से डंठल अलग कर लें. पानी भरें, नल को तब तक खुला रखें जब तक सारा अतिरिक्त पानी निकल न जाए।
चरण 2। हम जामुन को बहते पानी के नीचे धोते हैं
इस नुस्खे में मैं पथरी निकाल देता हूं, क्योंकि जब पथरी नहीं होती तो हम हमेशा जैम वाली चाय नहीं पीते। कभी-कभी आप ब्रेड पर जैम लगाना चाहते हैं। हम जामुनों को चीनी से भर देंगे, और अपने रस में चेरी के साथ पिछले नुस्खा की तरह ही करेंगे। बेरी को रस दें, लेकिन अधिक। जैसे ही यह बाहर आ जाए, एक बर्तन में आग लगा दें (अधिमानतः तामचीनी या कड़ाही), उबाल लें, एक मिनट तक उबालें, गैस बंद कर दें। जैसे ही चेरी ठंडी हो जाए, फिर से उबालें। और इसी तरह - जब तक कि चाशनी नाखून से नीचे न बहने लगे। हाँ, शायद एक या दो दिन दूर हों, लेकिन आपको इसका पछतावा नहीं होगा! गर्म-गर्म सूखे जार में बंद करें। आप इसे रुमाल से ढककर ठंड में भेज सकते हैं (खासकर अगर इसमें बहुत अधिक चीनी है), या आप इसे रोल कर सकते हैं। हर बार फोम को हटाना सुनिश्चित करें।
चरण 3. जैम को कई बार उबालें और जार में डालें
हड्डी के साथ दूसरा नुस्खा. झंझट कम होती है, हालाँकि सिद्धांत लगभग वही है, फिर भी आपको जूस के लिए इंतज़ार नहीं करना पड़ता है। हम उतनी ही मात्रा में चीनी लेते हैं। इसे तैयार जामुन पर डालने के बाद, सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं और इसे एक छोटी रोशनी में भेजें। जब सुगंध आने लगे, तो आपको सब कुछ मिलाना होगा और ढक्कन से ढककर जैम के गाढ़ा होने तक पकाना होगा। मैं आमतौर पर इसे सूखे जार में गर्म करके सील कर देता हूं। मैं इसे अलमारियों पर रखता हूं क्योंकि मैं इसे ढक्कन के साथ लपेटता हूं। मेलिसा या पुदीना, एक या दो पत्ते, मौलिकता जोड़ देंगे।
चरण 4. जैम को गाढ़ा होने तक पकाएं और बेल लें
आप जैम को बिना चीनी के बिल्कुल भी पका सकते हैं - अगर ठंड में है, तो इसकी कीमत बहुत बढ़िया है। तो आप कॉम्पोट की तैयारी कर सकते हैं। जल्दी जाम लग जाता है. बस उबालें, तुरंत मोड़ें। या तैयार सिरप डालें और एक मिनट तक पकाएं, लेकिन जामुन फिर भी जीवित नहीं रहेंगे। 8 घंटे के बाद, प्रक्रिया को दोहराएं और नरम होने तक पकाएं। और आप गुठली रहित जामुन को चाशनी में डुबाकर, इसे एक बार में - मध्यम आंच पर पका सकते हैं। हम बूंद-बूंद करके तत्परता की जांच करते हैं - इसे धीरे-धीरे बहना चाहिए। हम बिल्कुल वैसे ही बंद करते हैं।
चरण 5. जामुन को तैयार सिरप के साथ डालें और उबालें
सर्दियों के लिए चेरी से और क्या बनाया जा सकता है?
आप सूखी चेरी बना सकते हैं. 800 ग्राम चीनी और 1 लीटर पानी की चाशनी में गुठली रहित जामुन को 10 मिनट तक उबालें, फिर चाशनी को सूखने दें, और बाहर 35-45 डिग्री के तापमान पर एक बेड़ा में सुखा लें। मैं उन्हें जार में कसकर बंद करके रखता हूं। स्वादिष्ट चेरी चीनी से ढकी हुई हैं। मैं उन्हें कैंडिड कहता हूं। मैं बस उन्हें थोड़ा पलट देता हूं, और फिर मैं उन्हें चीनी से ढक देता हूं, और इस रूप में मैं उन्हें जमा देता हूं। यदि मैं इसे जल्द ही उपयोग करने जा रहा हूं, तो मैं इसे रेफ्रिजरेटर में एक विशेष शेल्फ पर रख देता हूं, जहां यह लगभग फ्रीजर जैसा होता है। वरेनिकी अतुलनीय निकलेगी।
शुभ दिन, प्रिय मित्रों। आज हम न केवल सर्दियों के लिए चेरी ब्लैंक बना रहे हैं। सुंदर, रसदार, खनिज और विटामिन से भरपूर। और काम को तेजी से और अधिक आत्मविश्वास से चलाने के लिए, आइए उत्पाद के उपयोगी गुणों से शुरुआत करें।
क्या यह इतना अच्छा है कि इसे सर्दियों की तैयारियों के लिए पेंट्री में पूरी अलमारियों को समर्पित करने की आवश्यकता है।
आरंभ करने के लिए, यह ध्यान देने योग्य है कि यह बेरी बहुत दिलचस्प है। उदाहरण के लिए:
- वह उतनी निष्क्रिय नहीं है जितनी वह दिखती है। 1997 से, अमेरिकी राज्य यूटा ने उसे एक प्रतीक के रूप में और आधिकारिक तौर पर स्वीकार कर लिया है।
- सुप्रसिद्ध जापानी चेरी - सकुरा स्वादिष्ट फल नहीं देता है। जापानियों को इतना प्यार क्यों मिलता है? यहां सब कुछ सरल है. उसके पास, कैसे कहें, शायद अच्छा अंतर्ज्ञान है। चेरी के फूल जितने सुंदर और समृद्ध होंगे, चावल की फसल उतनी ही अधिक होगी। इसलिए जापानियों का अपने चेरी के पेड़ के प्रति प्रेम व्यापारिक हितों से भी जुड़ा हो सकता है।
- चेरी किसी कारण से अमेरिका में बहुत लोकप्रिय है। इनमें से एक राज्य के बारे में तो आप पहले ही सुन चुके हैं. हाँ, कुछ प्रकार का जिला है। 20 फरवरी की तारीख को पूरे देश में छुट्टी माना गया। उन्होंने इसे चेरी पाई डे कहा। क्या सम्मान है।
- न केवल ओक अपनी प्राचीन आयु का दावा कर सकते हैं। चेरी के बीच अभी भी लंबी-लंबी नदियाँ हैं। इस फॉर्म में इंग्लैंड ने तोड़े रिकॉर्ड उसका प्रतिनिधि 150 वर्ष पुराना है, बहुत अच्छा दिखता है, फल देता है। ऐसी सुंदरता से और क्या चाहिए?
स्वास्थ्य के लिए लाभ
चेरी के फायदों के बारे में थोड़ा बहुत तो हर कोई जानता है। आइए नुकसान से शुरुआत करें। नहीं, नहीं, चेरी के गूदे का इससे कोई लेना-देना नहीं है। यह सब हड्डियों के बारे में है। अत: ये हानिकारक होते हैं, विशेषकर भीतरी भाग। दो-तीन टुकड़े कुतर गए, और फिर अगर आप वयस्क हैं, और यही काफी है। और बच्चों को इस संबंध में प्रोत्साहित नहीं किया जाना चाहिए।
और अब लाभ के लिए. यहां याद रखना आसान है:
- चेरी उन समस्याओं का सामना करती है जिन्हें एस्पिरिन हल करती है। थोड़ी सी जरूरत है. एक गोली के बजाय - 20 चेरी। कोई नुकसान नहीं है - लेकिन हमारा इलाज किया जा रहा है।
- मिर्गी के रोगियों के लिए यह एक अपरिहार्य औषधि है। भले ही वह किसी हमले को रोक न सके, फिर भी वह इसे कम लंबा कर देगा। गर्मियों में अधिक जामुन लेने लायक है, सर्दियों में सूखे पत्ते उपयोगी होते हैं।
- एक बेहतरीन उपाय. रात को अच्छी नींद पाने के लिए सोने से पहले एक मुट्ठी चाय पीना जरूरी है। चेरी नहीं - आधा गिलास जूस आपकी नींद अच्छी कर देगा।
- जामुन में आयरन की बड़ी मात्रा के कारण यह लोकप्रिय धारणा बन गई है कि बहुत अधिक चेरी खाने वाली माताओं के स्वस्थ बच्चे पैदा होते हैं। यह विपरीत से जाएगा, हम कहावत को फिर से लिखेंगे: यदि आप एक स्वस्थ बच्चा चाहते हैं, तो चेरी खाएं।
- चेरी में ऐसे पदार्थ होते हैं जो हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देते हैं, रक्त के थक्कों और हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों से ग्रस्त लोगों के लिए भोजन में इसे शामिल करना आवश्यक है।
- संरक्षण के दौरान अक्सर चेरी की पत्तियाँ डाली जाती हैं। तो व्यवहार में, चेरी के साग की किण्वन प्रक्रियाओं को रोकने, बैक्टीरिया के प्रजनन को रोकने की क्षमता का उपयोग किया जाता है।
- आप बस यह भी जोड़ सकते हैं कि, अपने ठाठ विटामिन कॉम्प्लेक्स के लिए धन्यवाद, चेरी महिलाओं की सुंदरता का ख्याल रखती है, युवा त्वचा को बरकरार रखती है, नाखूनों को मजबूत करती है, और सुधार भी करती है।
सर्दी की तैयारी
अपने रस में चेरी - वीडियो
सर्दियों के लिए कॉम्पोट, पहली रेसिपी
कॉम्पोट की तैयारी के साथ आगे बढ़ने से पहले, हड्डियों के खतरों को याद रखना आवश्यक है। बीजों के साथ कॉम्पोट को एक सीज़न से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।
जामुन परिपक्वता की समान अवस्था के होने चाहिए; पक्षियों द्वारा चोंच मारे गए या कुचले हुए फलों का उपयोग नहीं किया जा सकता है। उत्पाद को अच्छी तरह धोकर डंठल हटा दें, लेकिन उन्हें फेंके नहीं। वे अभी भी काम आएंगे. नुस्खा अनुसरण करेगा.
एक ही किस्म की बेरी को जार में पैक करने की सलाह दी जाती है। चेरी बिछाते समय, इसे थोड़ा हिलाएं, क्योंकि कॉम्पोट पकाने के दौरान आपकी मात्रा कम हो जाएगी। कॉम्पोट के लिए चेरी का उपयोग साबूत और बीजरहित दोनों तरह से किया जा सकता है।
सर्दियों के लिए कॉम्पोट बनाने की कई रेसिपी हैं। उनका अंतर चीनी की मात्रा और खाना पकाने के समय में है। उन्हीं नियमों का पालन किया जाता है.
सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट कैसे पकाएं
खाना पकाने से पहले, जार धो लें, कीटाणुरहित करें, ढक्कन तैयार करें। ये सभी उपाय बहुत महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि आप बिना स्टरलाइज़ेशन के पहली रेसिपी के अनुसार खाना बनाएंगे।
जामुन को जार में पैक करें। पानी में उबाल लाएँ और चेरी के ऊपर उबलता पानी डालें।
कार्य सावधानी से करें ताकि किनारे न फटें। अपने लिए, मैंने इस समस्या को सरलता से हल किया।
मैं सभी जार को धातु की ट्रे पर रखने के बाद ही उबलते पानी से भरता हूं। धातु अच्छी तरह से गर्मी का संचालन करती है, कांच ज़्यादा गरम नहीं होता है और कभी नहीं टूटता है। सारी बूंदें बर्तन की सतह पर रह जाती हैं।
7 मिनट के बाद, जब जार और जामुन गर्म हो जाएं, तो पानी को एक अलग कंटेनर में डालें, आग पर रखें और उबाल लें। वहीं, चाशनी में 1 कप प्रति लीटर चेरी की दर से चीनी मिलाएं।
जामुन के ऊपर चाशनी डालें, ढक्कन को रोल करें। जार को पलट दें और लपेटकर फ्रिज में रख दें। सभी। कॉम्पोट का पहला बैच भंडारण के लिए चला गया।
स्टरलाइज़ेशन के साथ कॉम्पोट तैयार करने की दूसरी विधि। जामुन तैयार करें, बाँझ जार में व्यवस्थित करें, मात्रा का 2/3 भाग भरें।
- पानी में चीनी डालकर उबालें. अनुपात इस प्रकार है: 3 किलो चेरी के लिए 1.5 लीटर पानी और 470 ग्राम चीनी लें। चाशनी से भरें.
कीटाणुरहित करने के लिए पहले से फैले हुए कपड़े पर गर्म पानी डालें। यह प्रक्रिया उबलने की शुरुआत से 15 मिनट तक चलती है। स्टरलाइज़ेशन के बाद, जार को रोल करें और उन्हें उल्टा ठंडा होने के लिए भेजें।
सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट बनाने की विस्तृत रेसिपी - वीडियो
बीज के साथ जाम
बीजरहित जैम आदर्श है. लेकिन, जहां तक मेरी बात है, हड्डी के साथ यह अधिक स्वादिष्ट, अधिक तीखा, या कुछ और है।
जामुन तैयार करें. उतनी ही मात्रा में चीनी छिड़कें। कुछ घंटों तक खड़े रहने दें और रस निकाल लें। चलाते हुए उबालें. उबलने के बाद पांच मिनट तक पकने दें। बाँझ जार में रोल करें, पलट दें, ठंडा होने के लिए गर्मी में रखें।
जाम का दूसरा संस्करण
चीनी को पानी में घोलें. चीनी पानी से दोगुनी होनी चाहिए। 400 ग्राम चीनी के आधार पर, चाशनी में 1 किलो जामुन डालें, उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें और फिर सामान्य नुस्खा का पालन करें।
बीजरहित जाम
चेरी तैयार करें, उन्हें एक चौड़े बेसिन में रखें, चीनी छिड़कें और रस निकलने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। एक गिलास पानी डालें, चीनी को धीमी आंच पर हिलाएं, जामुन को उबाल लें।
थोड़े समय के लिए अलग रख दें। प्रक्रिया को कई बार दोहराएं. जामुन को हिलाएं, सुनिश्चित करें कि वे जलें नहीं। जब आपको लगे कि जामुन तैयार हैं, तो उन्हें जार में रखें और बंद कर दें।
सामग्री को निम्नलिखित अनुपात में लें: 300 ग्राम चेरी के लिए, 2 कप पानी, 3 या उससे भी अधिक बड़े चम्मच चीनी और 2 बड़े चम्मच जिलेटिन।
कॉम्पोट को उबालें, चेरी को बरकरार रखने की कोशिश करें, इससे उन्हें मिठाई को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकेगा। कॉम्पोट के साथ जिलेटिन डालें, एक सजातीय तरल प्राप्त होने तक अच्छी तरह हिलाएं। जेली को गिलासों में डालें, चेरी, क्रीम से सजाएँ, पुदीने की पत्तियाँ डालें। मिठाई तैयार है.
सर्दियों के लिए जेली तैयार करते समय, अधिक चीनी (प्रति 1 किलोग्राम जामुन, डेढ़ किलोग्राम चीनी) मिलाएं और अतिरिक्त जिलेटिन के साथ कॉम्पोट को निष्फल जार में डालें, गर्म पानी में डालें, पानी निकलने के बाद 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। उबालें और लोहे के ढक्कन से लपेटें।
जैम
कॉन्फिचर तैयार करने के लिए फलों का अनुपात इस प्रकार है: 1 किलो चीनी और 1 किलो चेरी के लिए आधा नींबू का उपयोग किया जाता है।
हमेशा की तरह सजावट के लिए चेरी तैयार करें। बीज रहित करें, चीनी से ढकें और रस निकलने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दें।
ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें और उबाल लें। चेरी को एक चौड़े कंटेनर में उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें और झाग हटा दें। उबलने के ठीक 4 मिनट बाद आंच बंद कर दें और गर्म ही पीस लें.
ग्राइंडर और ब्लेंडर दोनों के लिए उपयुक्त। यदि पीसते समय चेरी ठंडी हो गई है, तो मिश्रण को उबाल लें। बाँझ जार में स्थानांतरित करें, बंद करें और ठंडा करें।
जिलेटिन के साथ जेली
पकाने के लिए आपको 2 किलो चेरी के लिए 1 किलो चीनी लेनी होगी। गुठली हटाकर तैयार की गई चेरी को मीट ग्राइंडर में पीस लें, आग पर रखें और धीरे-धीरे हिलाएं, चीनी डालें।
एक छोटी सी आग पर, आधे घंटे के लिए कन्फिचर पकाया जाता है। आग बंद कर दें, 15 ग्राम वैनिलिन डालें। जिलेटिन, एक पाउच, एक गिलास पानी में घोलें और कॉन्फिचर में डालें। हिलाना। निष्फल जार में डालें। भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट चुनें।
कॉम्पोट और चेरी जैम हर किसी को पसंद होते हैं। केवल इसी समय, हड्डियों वाले उत्पाद खाने के कुछ प्रेमी हैं। अधिकांश लोग अपने दाँतों से हड्डियों पर ठोकर नहीं खाना पसंद करते हैं। और सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में पकाएं।
हड्डियों को विभिन्न तरीकों से हटाया जा सकता है, जिनमें से हेयरपिन और पिन सबसे आम हैं। गृहिणियों को समय और ऊर्जा बचाने में मदद करने के लिए, एक हड्डी निचोड़ने वाले यंत्र का आविष्कार किया गया था। इसका डिज़ाइन उपयोगकर्ता को निम्नलिखित लाभ प्रदान करता है:
- डिवाइस की सादगी
- फल प्रसंस्करण की उच्च गति,
- प्रक्रिया के दौरान, कार्य की स्वच्छता और सटीकता सुनिश्चित की जाती है।
चेरी से पत्थर हटाने के तीन तरीके - वीडियो
पत्ती वाली चाय: लाभ और हानि
चेरी की पत्तियों के लाभों का उल्लेख पहले ही किया जा चुका है, इसका उपयोग अक्सर सर्दियों के लिए रिक्त स्थान के संरक्षण में किया जाता है। चेरी पत्ती की चाय का उपयोग जननांग अंगों के रोगों के लिए औषधीय काढ़े के रूप में किया जाता है। रक्तस्राव को रोकने के लिए पेय के रूप में या घाव को गीला करके टैम्पोन लगाने से।
चेरी अपने मूत्रवर्धक गुणों के कारण गुर्दे की बीमारियों में मदद करती है, रक्तचाप को कम करती है और यहां तक कि ट्यूमर को भी रोकती है। इस पेय का दुरुपयोग न करें और इसे दिन में एक से अधिक बार मौखिक रूप से लें।
सावधानी कब्ज, निम्न रक्तचाप, अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस में हस्तक्षेप नहीं करती है। सावधानी और स्थिति पर नियंत्रण रखते हुए गर्भवती महिलाओं और बच्चों को चाय दें।
पेय आसानी से बन जाता है। यदि आप इसे रोकथाम के लिए, सुगंधित प्यास बुझाने वाली चाय के रूप में उपयोग करते हैं, तो उबलते पानी के साथ कुछ कुचली हुई पत्तियों को डालना, कई मिनट से एक घंटे तक गर्म रखना और स्वास्थ्य के लिए इसे लेना पर्याप्त है।
इसकी पत्तियां तैयार करना बहुत आसान है. बस पेड़ों की छाया में सुखाओ.
चेरी के डंठल के फायदे
चेरी के डंठल अपने औषधीय गुणों के लिए कम जाने जाते हैं। इनका उपयोग वास्तविक औषधि की तरह किया जाता है।
जिन बीमारियों को रोका या कम किया जा सकता है उनकी सूची बहुत बड़ी है: सूजन, कोलेलिथियसिस, भारी गर्भाशय रक्तस्राव और मासिक धर्म, जोड़ों के रोग। वे गाउट में मदद करते हैं और शर्करा के स्तर को कम करने के लिए उपयोग किए जाते हैं।
किसी भी दवा की तरह, इसकी निगरानी एक डॉक्टर द्वारा की जानी चाहिए। इनका उपयोग काढ़े के रूप में किया जाता है, जब सूखे डंठल के मिश्रण को 20 मिनट तक उबाला जाता है। आप इसे आसानी से बना सकते हैं और एक घंटे के लिए छोड़ सकते हैं।
चेरी की छाल
चेरी की छाल का उपयोग जोड़ों के रोगों के इलाज और दृष्टि में सुधार के लिए किया जाता है। नुस्खा सरल है.
कुचली हुई छाल का एक बड़ा चम्मच उबलते पानी में डालें, 5 मिनट तक गर्म करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। पेय तैयार है. एक दिन में 1 गिलास पर्याप्त है, छोटे घूंट में पिया जाए।
आज हमने सर्दियों के लिए चेरी की कटाई में महारत हासिल कर ली है। वे उसके बारे में गीत लिखते हैं, स्वादिष्ट जैम, कॉम्पोट तैयार करते हैं, सुगंधित चाय बनाते हैं और उससे स्वास्थ्य प्राप्त करते हैं। बोन एपीटिट और अच्छा मूड!
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