मीट पाई तैयार करें. ओवन में मांस और कीमा के साथ एक साधारण पाई। मांस पाई "गुलदाउदी"
मुझे घर का बना पाई बहुत पसंद है; उनका जीवन पाक दंभ से दूर होता है, जो पाई के लिए कड़ाई से परिभाषित आकार, रंग और स्वाद निर्धारित करता है। किसी तरह आपने इसे गूंधा, किसी तरह आपने इसे इस पर चिपकाया - किसी भी तरह से आप एक ऐसा हस्तनिर्मित उत्पाद प्राप्त करेंगे जो आपके दिल को प्रिय है और अभी भी बहुत फैशनेबल है। लेकिन क्या होगा यदि आप इसे पड़ोसी बेकरी की दुकान की तरह चाहते हैं? ओवन से एक मीट पाई निकालें और अपने आप से कहें: "ओह, यह बिल्कुल स्टोर से खरीदी गई चीज़ जैसा है।" क्या आपको लगता है कि आपको बहुत अधिक अध्ययन या अभ्यास करने की आवश्यकता है? ऐसा कुछ नहीं. मुझे ये सभी प्यारे फूल और पत्तियाँ पहली बार मिलीं। इन्हें इस प्रकार डिज़ाइन किया गया है कि इन्हें बिना किसी पूर्व प्रशिक्षण के किसी व्यक्ति द्वारा किया जा सके। फिर, आटा बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। हर खमीर आटा इतनी आसानी से नहीं बनाया जा सकता। यह ढीला, लचीला और साथ ही बहुत लोचदार होना चाहिए। क्या आपने देखा कि आटे की परत कितनी पतली है? और फिर भी इसका स्वाद हवादार है। आपको यह सीखने के लिए कि ओवन में ऐसी मीट पाई कैसे पकाई जाती है, फोटो के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा, मुझे लगता है, नितांत आवश्यक है। इस रेसिपी में कई रहस्य हैं. आप पाई के लिए पूरी तरह से अकल्पनीय मांस भरने की तैयारी में महारत हासिल करेंगे - हम इसमें एक "जादुई" सॉस डालेंगे, जो सबसे सरल सामग्री का उपयोग करके केवल चार मिनट में पकाया जाता है। हमारे पास प्रसिद्ध "ख्रुश्चेव" का आटा होगा। यह बहुत समृद्ध है, लेकिन साथ ही इसे इतना पतला रोल किया जा सकता है (और फटे नहीं!) कि पाई चिकना या तैलीय महसूस नहीं होगी। और तीसरा, वही फूल और पत्तियाँ। मैं आपको फोटो में दिखाऊंगा और विस्तार से बताऊंगा. यह आसान है! यह और भी सरल है.
- 250 ग्राम आटा (1.5 कप 250 मिली),
- 125 मिली दूध,
- 75 ग्राम मक्खन,
- 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
- 2 बड़े चम्मच चीनी,
- ½ चम्मच नमक,
- तत्काल खमीर का 1 पैकेट (या 30 ग्राम संपीड़ित खमीर)
- 400-500 ग्राम उबला हुआ मांस,
- 1 छोटा प्याज
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन,
- 1/3 बड़ा चम्मच आटा,
- 150 मिली दूध या क्रीम
केक को ठंडा करने के लिए:
- 1 अंडा + 2 बड़े चम्मच पानी
ओवन में मीट पाई बनाने की विधि
1. आटा.
चलिए परीक्षण से शुरू करते हैं। उसे उठने के लिए समय की आवश्यकता होगी. लेकिन इसे मिलाने में पांच मिनट का समय लगता है. एक सॉस पैन में मक्खन रखें और धीमी आंच पर पिघलाएं।
मिक्सिंग बाउल में तेल डालें। हम इसमें वनस्पति तेल भी डालते हैं (यह मिश्रण एक प्रामाणिक नुस्खा से मार्जरीन की जगह लेता है)। नमक, चीनी डालें. मिश्रण.
दूध में डालो. यह रेफ्रिजरेटर से हो सकता है.
जैसे ही तेल इतने तापमान पर ठंडा हो जाए कि कटोरे के तले को छूने पर असुविधा न हो, खमीर डालें।
छना हुआ आटा डालें.
आटे को कांटे की सहायता से मिला लीजिए और फिर इसे हाथ में लेकर करीब पांच मिनट तक गूथ लीजिए. एक गेंद के रूप में खिंचना और लुढ़कना।
आटा बहुत गाढ़ा निकलता है, खमीर को इसे अच्छी तरह से "बढ़ाने" के लिए समय चाहिए। मैंने आटे को ओवन में रखा, जो 40 डिग्री का तापमान बनाए रख सकता है।
और वहां डेढ़ घंटे में उठ गया.
2. भराई.
सबसे पहले मांस को उबालना चाहिए। और फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें।
प्याज को बारीक काट कर फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भून लेना चाहिए. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं. नमक डालें। जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ सरल और सामान्य है। लेकिन फिर चमत्कार शुरू होते हैं.
- एक कलछी लें और उसमें मक्खन डालें. स्टोव पर रखें। जैसे ही मक्खन पिघल जाए, आटा डालें, लगातार चलाते रहें और दो मिनट तक गर्म करें।
फिर दूध या क्रीम डालें.
हम खाना बनाना जारी रखते हैं। एक व्हिस्क लें और सॉस में उबाल आने तक लगातार चलाते रहें। और फिर एक मिनट और. फिर सब कुछ बंद कर दें. जैसे ही यह ठंडा होता है, सॉस आपकी आंखों के ठीक सामने गाढ़ा हो जाता है।
इसे कीमा में डालें और मिलाएँ। और हमें एक स्वादिष्ट सूफले जैसी फिलिंग मिलती है। इसमें संदेह मत करो, वह उन लोगों में से एक है जो कहते हैं "आप अपनी जीभ निगल लेंगे।" चखें, काली मिर्च डालें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
3. हम एक मीट पाई बनाते हैं।
खैर, मज़ा शुरू हुआ। हमारा आटा फूल गया है. इसमें करीब ढाई गुना बढ़ोतरी हुई. इतना ही। आटे को ज्यादा पकाने की भी जरूरत नहीं है.
आटे की लोई को आधा-आधा बांट लें. आधे हिस्से को एक गेंद में रोल करें और इसे बेकिंग पेपर की शीट पर रखें (आप इसे आटे से सने टेबल पर रख सकते हैं, लेकिन पेपर हमारे जीवन को बहुत आसान बना देगा)। कागज की एक शीट की चौड़ाई के बराबर एक गोल परत बेलें।
मांस की भराई को परत के मध्य में रखें। यह बहुत प्लास्टिक है - आप इसे कोई भी आकार दे सकते हैं।
बचे हुए आटे का लगभग एक चौथाई भाग अलग कर लीजिए. बाकी को इतना बड़ा गोला बनाएं कि भरावन पूरी तरह से ढक जाए। पाई के ऊपर रखें. इस कदर।
और फिर हम निचली परत के किनारों को ऊपर की ओर मोड़ते हैं, जिससे मीट पाई के किनारे बन जाते हैं। यहां किसी विशेष कलात्मक तकनीक का प्रयोग नहीं किया जाता है। बात बस इतनी है कि जब आप आटा लपेटते हैं तो लहरें बनती हैं। हम बस इन तरंगों को एक दिशा में निर्देशित करते हैं। किसी भी स्थिति में, आपको बेनी जैसा कुछ मिलेगा। फिर ओवन में आटा गोल हो जाएगा और थोड़ा ऊपर उठ जाएगा. और किनारे साफ-सुथरे दिखने लगेंगे।
इस रूप में, पाई को पहले से ही ओवन में रखा जा सकता है। (एक अंडे को पानी में मिलाकर ब्रश करें।) जो लोग चाहते हैं कि यह मेरी तस्वीर जैसा हो, बिंदु 4 पर आगे बढ़ें - गहने बनाना।
4. कीमा पाई को परफेक्ट कैसे बनाएं।
हम चार पत्ते और पांच फूल बनाएंगे। पत्ते के लिए हमें लगभग डेढ़ सेंटीमीटर आकार का आटे का एक टुकड़ा लेना होगा. आटे को एक गेंद की तरह बेल लें और फिर उसे बेलन की मदद से काफी पतला बेल लें।
इसके बाद, पत्ती के बीच में निशान लगाने के लिए चाकू का उपयोग करें। आप एक स्लॉट बना सकते हैं, लेकिन बिल्कुल अंत में नहीं। यानी शीट को आधार से न काटें - फिर इसे पाई में स्थानांतरित करना मुश्किल होगा। और फिर हम किनारे पर 5-6 कट बनाते हैं। देखें कि यह कितना आसान है?
हम पत्ती को पाई में स्थानांतरित करते हैं और इसे केंद्र से लगभग एक सेंटीमीटर पीछे हटते हुए, नुकीले सिरे को बाहर की ओर और कुंद सिरे को अंदर की ओर रखते हुए रखते हैं। नीचे की सजावट को किसी चीज से चिकना करने की जरूरत नहीं है। आटा ऐसा है कि सब कुछ एकदम चिपक जाता है.
मैं सबसे जटिल उदाहरण का उपयोग करके फूल बनाने की तकनीक दिखाऊंगा। हमें फिर से आटे का एक टुकड़ा लेना होगा. इसका आकार कागज के टुकड़े से दोगुना है। गोले को बेलें और चाकू से काट लें। फिर चीरा लगाएं. पहले चार (हम बीच से लगभग तीन मिलीमीटर पीछे हटते हैं)। फिर हमने प्रत्येक पंखुड़ी को दोबारा काटा। यह 8 निकलता है। और फिर - यह 16 निकलता है। और हम कटे हुए पंखुड़ियों को जोड़े में जोड़ते हैं, उन्हें किनारे पर चुटकी बजाते हैं। यह बहुत ही शानदार फूल निकला। बीच में आटे की एक छोटी सी लोई रखें.
और यहाँ दूसरा विकल्प है, जो सरल है। यहाँ हमारे पास छह पंखुड़ियाँ हैं। हम बस प्रत्येक के किनारों को निचोड़ते हैं। और एक तारे के आकार का फूल निकलता है।
हम उन्हें पत्तियों के बीच रिक्त स्थान में रखते हैं। और एक केंद्र में.
इस सारी सुंदरता को भूरा और चमकदार बनाने के लिए, हमें केक को चिकना करना होगा। यह आमतौर पर फेंटे हुए अंडे के साथ किया जाता है। लेकिन मैंने पढ़ा, मुझे याद नहीं है कि रहस्य कहां है - यदि आप अंडे में थोड़ा सा पानी मिलाते हैं, तो चमक और भी अधिक और बढ़िया हो जाएगी। और ये सच है!
मीट पाई को ओवन में 180 डिग्री पर 35 मिनट के लिए बेक किया जाता है। हमारे पास भराई तैयार है, इसलिए आपको बस आटे के पकने और सजावट के भूरे होने तक इंतजार करना होगा।
जैसा कि आप देख सकते हैं, पाई उस स्तर की निकली जिसे "पेशेवर" स्तर कहा जाता है। साथ ही, कोई भी, यहां तक कि एक नौसिखिया घरेलू रसोइया भी, इस कार्य का सामना कर सकता है।
बॉन एपेतीत!
स्वादिष्ट पेस्ट्री न केवल मीठी होती हैं। मशरूम और मांस से भरे पके हुए उत्पाद भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। मीट पाई का आटा कैसे बनाएं, नीचे पढ़ें।
केफिर मांस पाई आटा
सामग्री:
- प्रीमियम गेहूं का आटा - 180 ग्राम;
- नमक - एक चुटकी;
- केफिर 3.2% वसा - 200 मिलीलीटर;
- बड़े चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
- सोडा - 5 ग्राम।
तैयारी
केफिर में बेकिंग सोडा डालें, हिलाएं और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर अंडे फेंटें, थोड़ा नमक डालें और थोड़ा-थोड़ा करके पहले से छना हुआ आटा डालें। आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये. आटे के आधे हिस्से को चिकनाई लगे सांचे में डालें, मांस की भराई रखें और बाकी का आटा रखें। जेली पाई को 40 मिनट तक बेक करें।
खमीर के साथ मांस पाई आटा - एक सरल नुस्खा
सामग्री:
- प्रीमियम गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
- गर्म दूध - 240 मिलीलीटर;
- सूखा खमीर - 10 ग्राम;
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- नमक।
तैयारी
एक बड़े कंटेनर में अंडे को गर्म दूध, सूखा खमीर, नमक, दानेदार चीनी और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और सूखे खमीर का उपयोग करके मीट पाई का आटा गूंथ लें। उसे आराम करने दो और आ जाओ. - बढ़े हुए आटे को आधा-आधा बांट लें और मनचाहे आकार में बेल लें. इसके आधे हिस्से को सांचे में रखें, भरावन डालें और आटे के दूसरे आधे हिस्से से ढक दें। हम किनारों को बांधते हैं और मध्यम तापमान पर लगभग आधे घंटे तक बेक करते हैं।
मांस पाई आटा - नुस्खा
सामग्री:
- छना हुआ आटा - 500 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 20 ग्राम;
- केफिर - 200 मिलीलीटर;
- सिरका - 5 मिलीलीटर;
- बेकिंग सोडा - 5 ग्राम;
- - 70 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- नमक।
तैयारी
केफिर को एक कटोरे में डालें, अंडे फेंटें, नमक, चीनी और पिघला हुआ मार्जरीन डालें। वहां सिरके के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाएं। जोर-जोर से हिलाएं और मैदा डालकर आटा गूंथ लें। हमने इसे आधे घंटे के लिए ठंड में रख दिया। आटे के आधे से अधिक भाग को साँचे के आकार से थोड़ी बड़ी परत में बेल लें। हम इसे इस रूप में रखते हैं, किनारे बनाते हैं, और भरने को एक समान परत में रखते हैं। बचे हुए आटे को बेल लें और किनारों को सील करते हुए इसे पाई के ऊपर रखें। इस पाई को फ्राइंग पैन में स्टोव पर भी तैयार किया जा सकता है. ऐसा करने के लिए इसे धीमी आंच पर 35 मिनट तक बेक करें, फिर इसे पलट दें और दूसरी तरफ भी उतनी ही मात्रा में पकाएं।
खमीर के बिना मांस पाई आटा
सामग्री:
तैयारी
केफिर में परिष्कृत वनस्पति तेल डालें, सूजी डालें और जोर से हिलाएँ। मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें. - बची हुई सामग्री डालकर आटा गूंथ लें. लगभग आधा साँचे में डालें, भरावन की एक परत बिछाएँ और बचे हुए आटे से ढक दें। इस पाई को मध्यम तापमान पर लगभग आधे घंटे तक पकाएं.
मीट पाई रेसिपी
1 घंटा 15 मिनट
5/5 (1)
एक सरल मीट पाई रेसिपी
व्हिस्क, कटोरा, कटिंग बोर्ड, बेकिंग डिश।
सामग्री की सूची
चरण-दर-चरण तैयारी
आटा गूंधना
मांस पाई के लिए भरना
इसे दो तरह से तैयार किया जा सकता है. अपने विवेक से कीमा का उपयोग करें। मुझे मिश्रित सूअर का मांस और गाय का मांस पसंद है।
पाई पकाना
भरने में परिवर्धन विविध हो सकते हैं। आप इसे पका सकते हैं. या आप आटे से परेशान नहीं हो सकते और इसे बहुत जल्दी सेंक सकते हैं।
वीडियो रेसिपी
मीट पाई के लिए स्वादिष्ट आटा कैसे बनाएं और इसे ओवन में कैसे बेक करें, आप वीडियो में चरण-दर-चरण नुस्खा देख सकते हैं।
त्वरित मीट पाई रेसिपी
सर्विंग्स की संख्या: 6.
खाना पकाने के समय: 75 मिनट.
रसोई के उपकरण और आपूर्ति:व्हिस्क, कटोरा, फ्राइंग पैन, कटिंग बोर्ड, बेकिंग डिश।
सामग्री की सूची
चरण-दर-चरण तैयारी
आटा गूंधना
शायद इससे आसान पाई रेसिपी कोई नहीं है। यहां सब कुछ इतना सरल है कि एक बच्चा भी इसे कर सकता है।
10 सर्विंग्स
50 मिनट
219 किलो कैलोरी
5 /5 (1 )
पाई एक ऐसा व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति का एक लंबा इतिहास है और यह अपने मूल स्वाद के साथ-साथ खाना पकाने के तरीकों के साथ प्रयोग करने की क्षमता के लिए प्रसिद्ध है। पाई किसी भी मेज पर एक प्रमुख और सम्मानजनक स्थान रखती है। इसका गुलाबी रूप लुभाता है और इसकी सुगंध भूख जगाती है।
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री मीट पाई
रसोईघर के उपकरण:कटिंग बोर्ड, डीप डिश, सिलिकॉन ब्रश, चाकू, मीट ग्राइंडर, सॉस पैन, फ्राइंग पैन, बेकिंग डिश, ओवन।
सामग्री
आटा तैयार करना
- जर्दी को व्हिस्क से फेंटें, एक चुटकी नमक और चीनी डालें।
- कमरे के तापमान पर मक्खन में जर्दी मिलाएं।
- मक्खन और जर्दी में खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ। आप किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, मैंने 20% का उपयोग किया।
- सोडा मिलाएं, जिसे सिरके से बुझाना चाहिए।
- तरल सामग्री में थोड़ी मात्रा में आटा मिलाएं और हिलाते रहें।
- मिश्रण के चिपचिपा हो जाने पर इसमें थोड़ा और आटा मिला दीजिये. हम आटा गूंथना जारी रखते हैं।
- आटे को मेज पर रखें और उस पर 1 बड़ा चम्मच छिड़कें। एल आटा ताकि आपके हाथ आटे से न चिपकें.
- आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटने से पहले, किनारों पर आटा (1 बड़ा चम्मच) छिड़कें। आटे को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये.
भराई तैयार की जा रही है
- हम पहले से उबले हुए मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। कटा हुआ लहसुन डालें.
- 4 अंडे उबालें.
- - गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन डालें और उसमें वनस्पति तेल डालें, ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि मक्खन जले नहीं।
- आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को फ्राइंग पैन में डालें और भून लें। प्याज में लाल शिमला मिर्च, जीरा, नमक और काली मिर्च डालें।
- प्याज को एक गहरे कटोरे में रखें और कीमा डालें। भरावन मिलाएं.
- मांस में कटा हुआ डिल जोड़ें।
- उबले अंडे, स्लाइस में काटें और मांस में रखें।
- सब कुछ मिला लें. भरावन अपना आकार बनाए रखना चाहिए, लेकिन रसदार होना चाहिए।
एक पाई बनाना
- एक धातु का सांचा लें और इसे वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
- हम आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और इसे मेज पर रख देते हैं, पहले से आटे के साथ छिड़का हुआ।
- आटे को तब तक गूथें जब तक वह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
- आपको आटे को दृष्टिगत रूप से 2 भागों में विभाजित करने की आवश्यकता है।
- हमने एक भाग काट दिया और उसमें से केक बेल लिया.
- आटे को सांचे में डालकर सीधा कर लीजिये.
- भरावन को क्रस्ट पर फैलाएं।
- - आटे का दूसरा भाग बेल लें और पाई को इससे ढक दें. नीचे दबाएं ताकि हवा बाहर आ जाए.
- अतिरिक्त आटा निकालने के लिए पाई के किनारों को किनारों से दबाएं। पाई को जर्दी से ब्रश करें।
- पाई को +180° पर पहले से गरम ओवन में 40-50 मिनट के लिए रखें। बेक करने के बाद केक को पूरी तरह ठंडा होने तक 20 मिनट के लिए छोड़ दें। एक प्लेट में निकाल लें.
अब आप जानते हैं कि रसदार और संतोषजनक मीट पाई कैसे पकाई जाती है। बॉन एपेतीत!
ओवन में मांस के साथ शॉर्टब्रेड पाई की वीडियो रेसिपी
पाई बनाने की प्रक्रिया में बहुत सारे सवाल उठते हैं, जिनके जवाब आप वीडियो देखकर पा सकते हैं। खाना पकाने के हर चरण में, यह आपको सही कार्यों के लिए संकेत देगा ताकि आप सही पाई बना सकें।
समय की भारी कमी के कारण, हम हमेशा अपने परिवार को स्वादिष्ट, सुगंधित पेस्ट्री नहीं खिला सकते। मैं मांस पाई के लिए एक सरल नुस्खा पेश करता हूं, जो निष्पादन में बहुत सरल है, इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन साथ ही, यह आपको इसके स्वाद से सुखद आश्चर्यचकित करेगा।
आटे के बिना मांस पाई
खाना पकाने के समय: 20 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या: 8.
रसोईघर के उपकरण:काटने का उपकरण, चाकू, ग्रेटर, बेकिंग डिश, ओवन।
सामग्री
चरण-दर-चरण तैयारी
- कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें (मेरे मामले में, यह चिकन है)। एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित प्याज जोड़ें। कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च।
- एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गर्म करें।
- कीमा बनाया हुआ मांस को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और भून लें।
- पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
- अंडे में क्रीम मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें।
- - सांचे को मक्खन से चिकना कर लीजिए.
- पीटा ब्रेड की एक शीट लें और उस पर कीमा रखें, ऊपर से पनीर छिड़कें।
- हम एक रोल बनाते हैं और इसे घोंघे की तरह मोड़ते हैं। हम पीटा ब्रेड की अगली 2 शीटों के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
- रोल्स को सांचे में रखें ताकि केक का आकार घोंघे जैसा दिखे।
- पाई को अंडे-क्रीम के मिश्रण से भरें और ओवन में रखें।
- +180° पर पहले से गरम ओवन में, हमारी पाई को 20 मिनट तक बेक करें।
- हमने एक साधारण रेसिपी के अनुसार ऐसी त्वरित मीट पाई तैयार की! बॉन एपेतीत!
ओवन में आटे के बिना मीट पाई की वीडियो रेसिपी
आप वीडियो देखकर सीख सकते हैं कि पीटा पाई को सही तरीके से कैसे बनाया जाता है। स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन तैयार करने का यह विकल्प न केवल आपका काफी समय बचाने में मदद करेगा, बल्कि खुद को और अपने प्रियजनों को एक नए स्वाद से प्रसन्न भी करेगा।
मांस पाई तैयार करने की विशेषताएं
- आटे में, ग्लूटेन और ग्लूटेन की मात्रा एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है: आटे में इन पदार्थों की मात्रा जितनी कम होगी, आटा उतना ही ढीला होगा, इसलिए संरचना पर ध्यान दें।
- अधिक रेतीले और भुरभुरे आटे के लिए, केवल जर्दी का उपयोग किया जाता है, क्योंकि सफेद भाग चिपकने को भड़काते हैं।
- शॉर्टब्रेड का आटा ज्यादा देर तक नहीं गूंथा जा सकता. तैयार आटे को तुरंत ठंडा किया जाना चाहिए ताकि आटा आवश्यक मात्रा में नमी सोख ले, जो आटे की चिपचिपाहट के लिए बहुत आवश्यक है।
मीट पाई तैयार करने के विकल्प
आपके द्वारा चुने गए मांस के प्रकार के आधार पर, मीट पाई बनाने के लिए भराई भी भिन्न हो सकती है। आप स्वाद के लिए मांस में मसाले मिला सकते हैं, और ऊपर वर्णित नुस्खा के अनुसार, पनीर या अंडे के साथ स्वाद को पूरक भी कर सकते हैं। आप पाई को बंद या खुला बेक कर सकते हैं.
मुझे आशा है कि आपको यह लेख उपयोगी लगा होगा।, और आप निश्चित रूप से इसमें वर्णित मीट पाई रेसिपी का उपयोग करेंगे। अपनी प्रतिक्रिया छोड़ें - आपकी राय मेरे लिए महत्वपूर्ण है। ऐसी पाई तैयार करने के लिए सुझाव और विचार साझा करें, हमें बताएं कि आप कौन सी फिलिंग बनाना पसंद करते हैं। बॉन एपेतीत!
- 3 कप आटा;
- 1 गिलास उबला हुआ पानी;
- 100 ग्राम मक्खन;
- 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल;
- 1 चम्मच चीनी;
- 0.5 चम्मच नमक।
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
- चलिए आटा तैयार करना शुरू करते हैं. ऐसा करने के लिए, उबला हुआ पानी लें और इसे एक गहरे कंटेनर में डालें। पानी ठंडा हो जाना चाहिए.
- ठंडे पानी में नमक और चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं।
- हम मक्खन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं ताकि यह थोड़ा गर्म हो जाए, कमरे के तापमान पर आ जाए, नरम और लचीला हो जाए।
- एक गहरा कटोरा लें और उसमें आटा छान लें, जिससे परिणामस्वरूप टीले के केंद्र में एक छोटा सा गड्ढा बन जाए।
- परिणामी अवसाद में सूरजमुखी का तेल मिलाएं।
- - धीरे-धीरे चीनी और नमक के साथ पानी डालकर आटा गूंथ लें. यह लोचदार और मुलायम निकलना चाहिए।
- इसके बाद, आटे को एक पतली परत में रोल करें और ऊपर से मक्खन लगाकर इसे एक लिफाफे में रोल करें, इसे नैपकिन या फिल्म से ढकने के बाद 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
- लिफाफे को निकालकर पतली परत में बेल लें, फिर से तेल लगाकर लिफाफे में लपेट दें। इस प्रक्रिया को कुछ बार और दोहराएं और आटा लगभग तैयार हो जाएगा। हमने इसे आखिरी बार रेफ्रिजरेटर में रखा। इसके बाद आटे का इस्तेमाल किया जा सकता है.
ऐसे आटे की फिलिंग या तो मांस या मीठी हो सकती है, क्योंकि यह अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होती है।
बिना खमीर के केफिर आटा
सामग्री
- 2.5 कप आटा;
- केफिर का 1 गिलास;
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
- 2 चुटकी सोडा;
- 1 चुटकी नमक.
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
- केफिर को एक कटोरे में डालें। यह बहुत ठंडा या गर्म नहीं होना चाहिए. आदर्श तापमान कमरे का तापमान है।
- बेकिंग सोडा और जैतून का तेल डालें। सब कुछ मिलाएं और केफिर में सोडा को पूरी तरह से घोलने का प्रयास करें।
- आटा डालें और जल्दी से केफिर का आटा गूंथ लें।
- केफिर के आटे को अच्छी तरह से गूंथना चाहिए ताकि यह आपके हाथों या बर्तनों पर न चिपके।
- तैयार आटे को रुमाल से ढककर लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें। केफिर का आटा तैयार है।
यीस्त डॉ
यह आटा मांस के साथ एक उत्कृष्ट खमीर पाई बनाता है। कोई भी मांस भरना इसके लिए उपयुक्त है, इसलिए आप इसे अक्सर बना सकते हैं, और इस तरह अपने प्रियजनों को प्रसन्न कर सकते हैं।
सामग्री
- 4 कप गेहूं का आटा;
- 400 मिलीलीटर उबला हुआ पानी;
- 30 ग्राम ताजा खमीर;
- 1 चम्मच नमक.
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
- ताजा खमीर गर्म पानी में घोलें, लेकिन गर्म पानी में नहीं। यह जरूरी है कि पानी गर्म हो, नहीं तो यीस्ट पक जाएगा और ऊपर नहीं उठ पाएगा।
- यीस्ट में थोड़ा-थोड़ा नमक डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं और कटोरे के तल पर न रह जाएं।
- धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें। सबसे पहले, एक बार में कुछ चम्मच लें और आटा गूंथ लें। यह महत्वपूर्ण है कि आटे की कोई गांठ न रह जाए, उन सभी को कुचलने की जरूरत है।
- आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें और ऊपर से तौलिये या सिलोफ़न से ढक दें ताकि इसी अवस्था में यह लगभग 40 मिनट तक फूलता रहे. इसके बाद आटे का उपयोग किया जा सकता है.
इस आटे के लिए कोई भी फिलिंग उपयुक्त है, मुख्य बात यह है कि यह स्वादिष्ट है।
इस प्रकार के आटे का उपयोग करके आप निम्नलिखित प्रकार की पाई तैयार कर सकते हैं:
मांस और आलू के साथ स्तरित पाई
किसी भी अच्छी पाई की कुंजी उसका आटा है, इसलिए हम इस पर अधिकतम ध्यान देंगे। सही स्वादिष्ट और कुरकुरा आटा बनाने के लिए, आपको बस नुस्खा को ध्यान से पढ़ने की जरूरत है, सभी निर्देशों का पालन करें और विचलित न हों, फिर सब कुछ ठीक हो जाएगा।
सामग्री
- छिछोरा आदमी;
- 500 ग्राम चिकन पट्टिका;
- 5 आलू;
- 1 मुर्गी का अंडा;
- 200 ग्राम सॉकरौट;
- 2 प्याज;
- जड़ी बूटियों और मसालों।
व्यंजन विधि
- आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और पकाने के लिए तैयार करें।
- इस बीच, मांस के साथ लेयर पाई को स्वादिष्ट और संतोषजनक बनाने के लिए फिलिंग हमारा इंतजार कर रही है। मांस - चिकन पट्टिका लें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।
- चलो आलू बनाते हैं. छोटे स्लाइस या क्यूब्स में काटें, और फिर प्याज काट लें।
- एक अलग कटोरे में मुर्गी के अंडे को फेंट लें। साग और पत्तागोभी तैयार करें.
- आटे को फ्रिज से निकाल कर दो भागों में काट लीजिये. एक थोड़ा बड़ा होना चाहिए, क्योंकि हम इसका उपयोग पाई के लिए आधार बनाने के लिए करेंगे।
- बेलें और निचली परत को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। आइए इसे समतल करें। यदि आवश्यक हो, तो किनारों को ट्रिम करें।
- भराई परतों में रखी गई है: मांस, गोभी, आलू, जड़ी-बूटियाँ और अंडे के ऊपर डालें।
- आटे का दूसरा भाग बेल लें और सावधानी से पाई को इससे ढक दें। किनारों को सावधानी से सुरक्षित करें. बचे हुए आटे और स्क्रैप से आप मांस और आलू पाई के लिए "स्पाइकलेट" या "पिगटेल" बना सकते हैं।
सलाह:आलू और मीट पाई को मुख्य पाठ्यक्रम या नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। यदि आप इसे ताज़ी देहाती खट्टी क्रीम के साथ परोसेंगे तो फिलिंग और पाई अपने आप में और भी स्वादिष्ट हो जाएगी।
यह पाई अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, आप निश्चित रूप से केवल एक टुकड़े तक ही सीमित नहीं रहेंगे, और आपको निश्चित रूप से आटे की रेसिपी याद रखने की ज़रूरत है, क्योंकि आप इसे अपनी पसंद की किसी भी फिलिंग के साथ उपयोग कर सकते हैं।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ खमीर पाई
मांस के साथ खमीर पाई फूली और स्वादिष्ट बनती है। आप इसे कई भरावों के साथ बना सकते हैं, लेकिन अब भी हम इसे मांस, या यूं कहें कि कीमा के साथ पकाएंगे।
सामग्री
- यीस्त डॉ;
- 0.5 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस
- 2 प्याज;
- 200 ग्राम टमाटर;
- 1 मुर्गी का अंडा;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल।
व्यंजन विधि
- प्याज को बारीक काट लीजिये. अधिमानतः क्यूब्स में।
- एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ प्याज भूनें। आपको नमक और काली मिर्च मिलानी होगी, स्वाद के लिए मसाले डालने होंगे। आपको कीमा बनाया हुआ मांस की लगातार निगरानी करने की आवश्यकता है ताकि वह जले नहीं।
- टमाटर को काट लीजिये. आप उन्हें क्यूब्स, स्लाइस या सर्कल में काट सकते हैं।
- -आटा लें और इसे 2 हिस्सों में काट लें. हम उनमें से एक को रोल करते हैं और इसे एक शीट पर रखते हैं।
- भराई को आटे की एक परत पर बिछाया जाता है: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ प्याज की एक तली हुई परत, और शीर्ष पर टमाटर के स्लाइस।
- आटे के दूसरे भाग को बेल लें और इसे हमारे कीमा पाई के ऊपर ढक दें।
- कीमा बनाया हुआ मांस के साथ खमीर पाई को बेकिंग के लिए ओवन में रखें, ऊपर से अंडे से ब्रश करें।
इस प्रकार, हमें मांस या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक स्वादिष्ट खमीर पाई मिलती है, जिससे खुद को दूर करना असंभव है। वैसे, इसे कीमा से बनाना ज़रूरी नहीं है; आप मांस के टुकड़ों का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यही आपको पसंद है।
बेशक, खुशी पाई में नहीं होती, लेकिन फिर भी आप उनकी मदद से लोगों को खुश कर सकते हैं। अगर आप चाहें तो रेसिपी चुनना और अभी पाई बनाना शुरू करना आसान और सरल है।
बॉन एपेतीत!
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