आसान बटरक्रीम केक. घर पर सर्वोत्तम मैस्टिक रेसिपी। केक को फोंडेंट से सही तरीके से कैसे ढकें

मैस्टिक कन्फेक्शनरी के बिना आधुनिक खाना पकाने की कल्पना नहीं की जा सकती। यह सजावट न केवल आंख को आकर्षित करती है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट उत्पाद भी है। फिर भी, चार शताब्दियों पहले, लोगों को संदेह नहीं था कि केक मैस्टिक क्या होता है। 16वीं सदी में यह मिठाई पश्चिमी यूरोप में हलवाईयों के बीच लोकप्रिय हो गई। हालाँकि, उस समय इससे विशुद्ध रूप से मिठाइयाँ बनाई जाती थीं।

केक और पेस्ट्री के लिए मैस्टिक क्या है, दुनिया ने 20वीं सदी के करीब सीखा। आज, इस सजावट का उपयोग मिठाइयों की तैयारी में आइसिंग से भी अधिक बार किया जाता है।

मैस्टिक क्या है?

केक और अन्य प्रकार की मिठाइयों के लिए, यह पदार्थ कोटिंग और सजावट की भूमिका निभाता है, क्योंकि इसमें एक पेस्टी, लोचदार स्थिरता होती है। इसके लिए धन्यवाद, हलवाई आसानी से अपने उत्पादों को कोई भी आकार दे सकते हैं। यह समझना महत्वपूर्ण है कि केवल घने केक (केक की कई परतों पर आधारित) ही मैस्टिक के वजन का सामना कर सकते हैं।

इस कन्फेक्शनरी उत्पाद की संरचना विविध हो सकती है। मैस्टिक में आवश्यक रूप से शामिल एकमात्र घटक पाउडर चीनी है। अन्यथा, संरचना में स्टार्च, और प्रोटीन, और जिलेटिन, और मार्जिपन, और मार्शमैलोज़ और कई अन्य उत्पाद शामिल हो सकते हैं। रंगों और स्वादों का उपयोग अक्सर व्यापक उत्पादन में किया जाता है।

मैस्टिक बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, इसलिए प्रत्येक व्यक्ति इसे अपने हाथों से बनाने के लिए अपने लिए उपयुक्त विकल्प की तलाश कर सकता है। इसके लिए आपको कोई विशेष मास्टर क्लास लेने की जरूरत नहीं है। घर पर कुछ ही घंटों में मैस्टिक केक तैयार हो जाता है.

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह सजावट अपने आप में बहुत अधिक कैलोरी वाली है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 393 कैलोरी होती है।

मैस्टिक की विविधता

आज, पाउडर चीनी की सजावट किसी भी कन्फेक्शनरी और यहां तक ​​कि किराने की दुकान में भी मिल सकती है। इन्हें घर पर पकाना भी काफी संभव है. हालाँकि, इससे पहले, मैस्टिक द्रव्यमान के प्रकारों के बीच अंतर करना महत्वपूर्ण है: जिलेटिन, शहद, मार्जिपन, दूध, फूल। उत्पाद का एक अलग प्रकार औद्योगिक प्रकार है।

कुछ व्यंजनों में जिलेटिन द्रव्यमान को पेस्टिलेज कहा जाता है। ऐसा मैस्टिक बहुत जल्दी कठोर हो जाता है, लचीला और दृढ़ रहता है। यह प्रभाव सजावट के आधार - जिलेटिन के कारण प्राप्त होता है। यह विकल्प फूलों और छोटे विवरणों को काटने के लिए आदर्श है।

अगले प्रकार का मैस्टिक चीनी से नहीं, बल्कि शहद से बनाया जाता है। इसके कारण, द्रव्यमान बहुत नरम हो जाता है, लेकिन सूखने के बाद उखड़ता नहीं है।

मिल्क मैस्टिक को केक सजावट के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक माना जाता है। तैयार द्रव्यमान के साथ, आप न केवल पूरे ऊपरी केक को कवर कर सकते हैं, बल्कि इससे छोटी सरल आकृतियाँ भी बना सकते हैं। मुख्य घटक है

मार्जिपन मैस्टिक को स्थिरता में सबसे नरम माना जाता है। इसे एक पतली परत में बेलना चाहिए, जो अंततः केक को ढक देगी। दूसरी ओर, यह आकृतियों और यहां तक ​​कि शिलालेखों को तराशने के लिए भी उपयुक्त नहीं है।

जटिल मैस्टिक उत्पादों के लिए सबसे अच्छा विकल्प पुष्प लुक है। ऐसे द्रव्यमान से, आप एक बड़ी गुलाब की कली और छोटी बर्फ की बूंदें दोनों बना सकते हैं। किसी भी स्थिति में, यह अपनी उपस्थिति और आकार नहीं खोएगा।

औद्योगिक मैस्टिक का उपयोग केक के लिए व्यापक रूप से किया जाता है। इसे घर पर पकाना नामुमकिन है. यह मैस्टिक केक को लपेटने और सजाने के लिए उपयुक्त है। दिखावट अक्सर घर पर बनाए जाने की तुलना में अधिक सुंदर और चमकदार होती है, क्योंकि उद्योग में विभिन्न औद्योगिक रंगों और अन्य योजकों का उपयोग किया जाता है।

मैस्टिक बनाने की मूल बातें

चीनी का द्रव्यमान बनाने के लिए, आपको कुछ उपकरणों की उपलब्धता का ध्यान रखना होगा जो हमेशा हाथ में रहने चाहिए। सबसे पहले, यह एक रोलिंग पिन और एक लकड़ी का बोर्ड है। वास्तव में, टेबल सहित कोई भी सपाट और सूखी सतह विनिर्माण के लिए उपयुक्त है। इसके अलावा हाथ में क्लिंग फिल्म, एक गोल तेज चाकू, एक रूलर, सांचे और विभिन्न सहायक उपकरण (रिबन, मोती, आदि) होने चाहिए।

खाना पकाने से पहले यह समझना जरूरी है कि मैस्टिक क्या है। केक के लिए, यह एक सजावट है, लेकिन इसका आधार या परत नहीं।

अक्सर, मैस्टिक पाउडर चीनी, पानी, नींबू के रस और जिलेटिन से बनाया जाता है, लेकिन विकल्प भी मौजूद हैं। कई हलवाई मिश्रण में तेल और ग्लिसरीन मिलाने की सलाह देते हैं ताकि मिश्रण जल्दी सूख न जाए।

सभी सामग्रियों को एक गहरे तामचीनी पैन या कटोरे में डाला जाता है। चिकना होने तक लगभग 15 मिनट तक मिलाएँ। लकड़ी की सतह और हाथों से चिपकने से रोकने के लिए तैयार द्रव्यमान को स्टार्च या पाउडर के साथ छिड़कने की अनुमति है। बचे हुए मैस्टिक को क्लिंग फिल्म में संग्रहित किया जाना चाहिए ताकि वह सूख न जाए।

क्रीम की ऊपरी परत पूरी तरह से सख्त हो जाने के बाद ही आगे बढ़ें। यह अनुशंसा की जाती है कि मिष्ठान को सूखे बिस्किट या मार्जिपन द्रव्यमान से ढक दिया जाए।

घर का बना मैस्टिक नुस्खा

केक के लिए जिलेटिन, मार्शमैलो या दूध द्रव्यमान का उपयोग करने की प्रथा है। पहला विकल्प सबसे बजटीय है, लेकिन अन्य दो सबसे हवादार और स्वादिष्ट हैं।

1. घर पर बने जिलेटिन केक मैस्टिक में प्रोटीन "फिक्सर" (2 चम्मच) के अलावा, निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं: 450 ग्राम पाउडर चीनी और 50 मिलीलीटर पानी।

खाना पकाने के लिए, आपको दो गहरे तामचीनी वाले कटोरे की आवश्यकता होगी। सबसे पहले ठंडा पानी और जिलेटिन पाउडर मिलाया जाता है. दूसरे में पाउडर को छान लें. पहले कटोरे में द्रव्यमान सूज जाने के बाद, इसे पानी के स्नान में कई मिनट तक रखा जाना चाहिए। अगला कदम मिश्रण में पाउडर मिलाना है। तैयार द्रव्यमान को एक गेंद में घुमाया जाता है और क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है।

2. मार्शमैलो मैस्टिक साधारण आकृतियों को तराशने और शीर्ष केक डालने के लिए उपयुक्त है। स्थिरता से, यह नरम और चिपचिपा होना चाहिए। सामग्री की संरचना में शामिल हैं: 200 ग्राम नियमित मार्शमैलो, 2 बड़े चम्मच। पानी के बड़े चम्मच, 100 ग्राम पिसी चीनी। यदि चाहें तो खाद्य रंग मिलाया जा सकता है। इस रेसिपी में मार्शमैलोज़ जिलेटिन की भूमिका निभाते हैं।

इस प्रकार के मैस्टिक को शीघ्र तैयार करने के लिए आपको माइक्रोवेव ओवन की आवश्यकता होती है। ज़ेफिर को पानी से भर दिया जाता है और कांटे से पीस दिया जाता है। फिर द्रव्यमान को 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखा जाता है। मार्शमैलो पूरी तरह से पिघल जाने के बाद इसमें छना हुआ पाउडर चीनी मिलाया जाता है। जैसे ही द्रव्यमान स्थिरता में प्लास्टिसिन जैसा दिखने लगेगा, मैस्टिक मॉडलिंग के लिए तैयार हो जाएगा। हालाँकि, हलवाई घरेलू रसोइयों को सलाह देते हैं कि वे मॉडलिंग में जल्दबाजी न करें और मिश्रण को आधे घंटे के लिए फ्रीजर में छोड़ दें।

3. मिल्क मैस्टिक अपनी समृद्धि और मिठास के कारण अधिकांश गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। स्थिरता में यह मार्शमैलो के समान होगा। सामग्री की संरचना में शामिल हैं: 200 ग्राम गाढ़ा दूध, 250 ग्राम पाउडर चीनी, 2 चम्मच नींबू का रस। आप मैस्टिक में 5 मिलीलीटर कॉन्यैक भी मिला सकते हैं।

एक संघनित द्रव्यमान की तैयारी सभी सामग्रियों को एक सजातीय चिपचिपी स्थिरता में मिलाने तक कम हो जाती है।

मैस्टिक का प्रसंस्करण और भंडारण

घर पर आप मीठे द्रव्यमान को आसानी से रंग सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको सही रंग की आवश्यकता है। इसे केवल सामग्री के प्रारंभिक मिश्रण के चरण में ही मिलाया जाना चाहिए। यदि आप मैस्टिक तैयार करने के बाद इस प्रक्रिया को करने का प्रयास करेंगे तो रंग असमान होगा।

द्रव्यमान को हल्का रंग देने के लिए आप पालक, चुकंदर या गाजर के रस का भी उपयोग कर सकते हैं।

मैस्टिक से

आज सबसे लोकप्रिय ताजे सेब, खट्टे फल, जामुन और अन्य पौधों के उत्पादों के साथ कन्फेक्शनरी उत्पाद हैं। एक बच्चे के लिए एक साल के लिए मैस्टिक फ्रूट केक भी बहुत लोकप्रिय हैं। यह विकल्प एक तीर से दो शिकार करता है - स्वादिष्ट और रंगीन दोनों, जो कि बच्चों को चाहिए।

आटे की संरचना में शामिल हैं: 150 ग्राम शॉर्टब्रेड कुकीज़, 125 ग्राम मक्खन, 60 ग्राम मिल्क चॉकलेट।

क्रीम और परत के लिए आपको आवश्यकता होगी: 450 ग्राम वसा रहित दही, 200 मिली क्रीम, 20 ग्राम वेनिला और कैप्पुकिनो पाउडर, 3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। जिलेटिन के बड़े चम्मच स्वाद के लिए डिब्बाबंद फल मिलाए जाते हैं। इसकी जगह जेली का इस्तेमाल किया जा सकता है।

फ्रूट मैस्टिक केक स्टेप बाई स्टेप:

1. कुकीज़ को कुचलकर पाउडर बना लिया जाता है, मक्खन और पिघली हुई चॉकलेट के साथ मिलाया जाता है।

2. फॉर्म को उदारतापूर्वक चिकना किया जाता है। आप इसके किनारों पर आटा या पाउडर नहीं छिड़क सकते।

3. कुकीज़ के परिणामी द्रव्यमान को एक सांचे में रखा जाता है, फिर 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

4. परत तैयार करने के लिए सभी उपयुक्त सामग्रियों को मिलाया जाता है. तरल द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

5. कुकी के आटे को केक में लपेटा जाता है। धीमी आंच पर ही बेक करें.

6. तैयार केक पर फल और क्रीम बिछाई जाती है.

ऐसे केक के लिए मिल्क मैस्टिक सबसे उपयुक्त है। आंकड़े समय से पहले बनाए जा सकते हैं.

स्पंज मैस्टिक केक

डू-इट-खुद मैस्टिक बिस्किट केक सिर्फ 1 घंटे में तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 4 अंडे, 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम, चीनी, आटा, बेकिंग पाउडर और कोको पाउडर के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। खसखस, किशमिश और कटे हुए मेवे के चम्मच। क्रीम में केवल 400 ग्राम मक्खन और 800 ग्राम गाढ़ा दूध होता है।

स्पंज मैस्टिक केक चरण दर चरण:

1. केक तैयार करने के लिए आटे की सारी सामग्री मिला ली जाती है.

2. परिणामी द्रव्यमान को सांचे में डाला जाता है। 180 डिग्री पर बेक करें.

3. केक को 2 से 1 के अनुपात में क्रीम और मक्खन में भिगोएँ।

4. केक के किनारों को कटे हुए मेवों से सजा सकते हैं.

बिस्किट उत्पाद के लिए मार्शमैलो मैस्टिक बेहतर है। मूंगफली या किशमिश पर मूर्तियाँ स्थापित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

स्तरित मैस्टिक केक

ऐसी कन्फेक्शनरी तैयार करने के लिए निम्नलिखित मास्टर क्लास से गुजरना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। पफ केक पर आधारित मैस्टिक केक के लिए 650 ग्राम आटा, 400 ग्राम मक्खन, 2 अंडे, 150 मिली पानी, 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक जैसे उत्पादों की आवश्यकता होती है। एक चम्मच कॉन्यैक और सिरका, नमक। क्रीम की मुख्य सामग्री दूध (750 मिली), अंडे की जर्दी (4 पीसी), चीनी (200 ग्राम) और मक्खन (120 ग्राम) हैं। साथ ही परत में आप 50 ग्राम आटा और 1 बड़ा चम्मच भी मिला सकते हैं. वेनिला चम्मच.

सबसे पहले, अपने हाथों से पफ मैस्टिक केक बनाने के लिए, आपको एक गिलास में सिरका, कॉन्यैक और पानी मिलाना चाहिए। फिर एक छोटे कटोरे में अंडे और नमक के साथ भी यही प्रक्रिया करें। उसके बाद, दोनों द्रव्यमानों को चिकना होने तक मिलाया जाता है। अंतिम चरण में, मिश्रण में तेल और आटा मिलाया जाता है। तैयार आटे को 12 भागों (भविष्य के केक) में बांटा गया है। इसके समानांतर कस्टर्ड को ओवन में 220 डिग्री पर बनाया जाता है.

केक अच्छी तरह परतदार होना चाहिए. सजावट के लिए साधारण जिलेटिन मैस्टिक उपयुक्त है।

यदि मैस्टिक अच्छी तरह से नहीं लुढ़कता है, तो इसे थोड़ा गर्म किया जा सकता है।

मूर्तियों को बटरक्रीम या मार्जिपन की परत पर स्थापित करना सबसे अच्छा है।

फिल्म में अप्रयुक्त मैस्टिक को 2 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

सबसे स्वादिष्ट व्यंजन वह है जिसे आप स्वयं बनाते हैं। एक मीठी पाक कृति बनाना जो हर किसी को जीत ले, खरीदने से कहीं अधिक दिलचस्प है। आप केक को पेस्ट्री की दुकान की तरह सजा सकते हैं, यह जानकर कि अपने हाथों से केक के लिए मैस्टिक कैसे बनाया जाता है।

केक फोंडेंट क्या है

यह उत्पाद एक प्लास्टिक कन्फेक्शनरी द्रव्यमान है जो विभिन्न सामग्रियों के साथ पाउडर चीनी पर आधारित है जो इसका रंग, गंध, स्वाद और बनावट बदलता है। सख्त होने के बाद यह बहुत सघन हो जाता है। इस गुण के कारण इसका उपयोग न केवल केक को ढकने के लिए, बल्कि त्रि-आयामी आकृतियाँ बनाने के लिए भी किया जाता है। अपने हाथों से मैस्टिक केक बनाना बाहर से देखने की तुलना में बहुत आसान है, और दृष्टिगत रूप से अंतिम परिणाम एक कस्टम-निर्मित उत्पाद के बराबर है।

घर पर मैस्टिक कैसे बनाएं

सबसे आसान तरीका तैयार पाउडर मिश्रण खरीदना और उसे पतला करना है, लेकिन स्वयं रचना के साथ प्रयोग करना अधिक दिलचस्प है। आदर्श रूप से, पहले एक पेशेवर द्वारा खुली मास्टर क्लास में भाग लें जो बताता है कि अपने हाथों से मैस्टिक से केक कैसे बनाया जाए। कन्फेक्शनरी द्रव्यमान का नुस्खा इसके उपयोग के उद्देश्य के आधार पर चुना जाता है। किसी भी संयोजन के साथ, लंबे समय तक सानने के बाद, आपको प्लास्टिसिन के समान एक लोचदार गांठ मिलनी चाहिए। रंग बदलने के लिए, आप थोड़ा बेरी का रस, पतला कोको पाउडर मिला सकते हैं।

केक फोंडेंट किससे बना होता है? सबसे सफल विकल्प:

• आकृतियाँ गढ़ने या ढकने के लिए: 300 ग्राम मार्शमॉलो पिघलाएँ, आधा गिलास पाउडर चीनी (पहले से छान लें) के साथ मिलाएँ।
• केक को ढकें: चॉकलेट की एक पट्टी और 100 ग्राम मार्शमैलो पिघलाएं, 120 ग्राम पाउडर चीनी के साथ मिलाएं।
• छोटी मुलायम आकृतियों के लिए: 3 बड़े चम्मच ठंडे पानी में एक चम्मच जिलेटिन डालें। एक चौथाई घंटे के बाद, गर्म करें, पाउडर चीनी (130 ग्राम) डालें।

अपने हाथों से मैस्टिक के लिए केक कैसे बनाएं

पेशेवर आश्वासन देते हैं कि आप अपनी पसंद के किसी भी आटे से केक बना सकते हैं। नाजुक बिस्किट या शहद, पतली रेत या यहां तक ​​कि हवादार सूफले: अपने हाथों से बनाया गया मैस्टिक केक किसी भी आधार के साथ समान रूप से स्वादिष्ट होता है। विशेषज्ञों के अनुसार, नीचे 4 सबसे सुविधाजनक व्यंजन दिए गए हैं। उन्हें अपने दम पर मास्टर करना आसान है, इसलिए मैस्टिक के साथ पहला अनुभव भविष्य में नकारात्मक जुड़ाव प्राप्त नहीं करेगा।

बिस्कुट

पेशेवर इस नुस्खे को आधार नुस्खा कहते हैं और इसे किसी भी परत और सजावट के साथ उपयोग करते हैं। यदि आप इसमें महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप ऑर्डर पर बिस्कुट बनाना शुरू कर सकते हैं और दूसरों को भी इसे बनाना सिखा सकते हैं। एकमात्र चेतावनी यह है कि केक के लिए क्रीम जरूरी है। सामग्री की सूची छोटी है:

• पिसी चीनी - एक गिलास;
• अंडे 1 बिल्ली. - 8 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 240 ग्राम;
• मक्खन - 75 ग्राम

केक के लिए एक साधारण बिस्किट चरण दर चरण इस प्रकार बनाया जाता है:

1. अंडे और मक्खन को गर्म करने के लिए समय से पहले निकाल लें।
2. अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग किए बिना, पाउडर चीनी के साथ मिक्सर से फेंटें। तेज़ गति से काम करें, नहीं तो तेज़ झाग नहीं बनेगा।
3. जब द्रव्यमान सफेद हो जाए और मात्रा में बढ़ जाए, तो दो बार छने हुए आटे को भागों में मिलाएं और ध्यान से आटे को मिलाएं।
4. साथ ही फेंटते हुए तेल डालें.
5. आटे को 15-16 सेमी व्यास वाले गोल सांचों में डालें, उन्हें पहले तेल से उपचारित करें और आटे के साथ छिड़के।
6. सेंट्रल रैक पर 180 डिग्री पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
7. काटने से पहले, बिस्कुट को क्लिंग फिल्म से लपेटें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें।

शहद केक

केक की संरचना बिस्किट के समान होती है, लेकिन इतनी जटिल नहीं होती, इसलिए शहद पकाना बहुत आसान होता है। परीक्षण की संरचना इस प्रकार है:

• प्रीमियम आटा - ऊपर से 3 कप;
• चीनी - 200 ग्राम;
• बड़े अंडे - 2 पीसी ।;
• तरल शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• सोडा - 1.5 चम्मच

केक निर्देश:

1. अंडे फेंटें, चीनी छिड़कें।
2. पानी के स्नान का उपयोग करके शहद को गर्म करें। उबालते समय सोडा डालें। तब तक जोर से हिलाएं जब तक कि द्रव्यमान का रंग कैरेमल न हो जाए। चूल्हे से उतार लें.
3. अंडे-चीनी के मिश्रण को शहद के साथ मिलाएं, नरम मक्खन डालें।
4. फिर से, पानी के स्नान में गर्म करना शुरू करें। फेंटते समय आटा डालें.
5. आटे को गाढ़ा होने के लिए फ्रिज में रख दीजिए.
6. कई बराबर भागों में बाँट लें, केक को बेल लें या कुकी कटर से काट लें।
7. तापमान को 200 डिग्री पर सेट करके, चर्मपत्र पर 5 मिनट तक बेक करें। पतले केक - 3 मिनट.

स्मेतनिक

बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के झटपट बनने वाला स्वादिष्ट केक, जो पाक अनुभव के बिना गृहिणियों द्वारा भी प्राप्त किया जाता है। मिश्रण:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 250 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 320 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• आटा - 450 ग्राम;
• वैनिलिन;
• बेकिंग पाउडर - 15 ग्राम.

अपने हाथों से खट्टा क्रीम केक बनाने का सिद्धांत:

1. अंडे को एक चुटकी वेनिला और चीनी के साथ फेंटें।
2. नरम मक्खन के टुकड़े डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. खट्टा क्रीम डालें, बेकिंग पाउडर के साथ आटा डालें।
4. नरम आटा गूंथ लें, आधा भाग में बाँट लें: 22-24 सेमी व्यास वाले केक। समतल करना न भूलें!
5. फॉर्म के ऊपर चर्मपत्र फैलाएं। आधे घंटे के लिए 170 डिग्री पर बेक करें। ठंडा होने के बाद काट लें.

चॉकलेट

चॉकलेट के विशिष्ट स्वाद और सुगंध के साथ एक सुंदर केक बनाने के लिए, आप किसी भी रेसिपी में कुछ बड़े चम्मच कोको मिला सकते हैं। हालाँकि, सभी कटे हुए केक इस केक जितने सुंदर नहीं होते हैं। इसके उत्पादन के लिए निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग किया जाता है:

• आटा - 250 ग्राम;
• कोको - 50 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• मक्खन - 65 ग्राम;
• दूध - एक गिलास;
• सोडा - 1.5 चम्मच;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• वैनिलिन.

कार्य की योजना:

1. सभी सूखी सामग्री को मिलाएं, कंटेनर को धीरे से हिलाएं।
2. फेंटे हुए अंडे, दोनों प्रकार का मक्खन (पिघला हुआ मक्खन), दूध डालें।
3. तब तक फेंटें जब तक आटा पूरी तरह से एक समान न हो जाए।
4. 15-16 सेमी व्यास वाले 2 सांचों में डालें, उन्हें केवल आधा भरें। 170 डिग्री पर लगभग एक घंटे तक बेक करें।

अपने हाथों से केक को मैस्टिक से कैसे सजाएं

केक ठंडे हो गए हैं, काटे गए हैं और उनमें भरावन लगाना शुरू हो गया है। क्रीम नुस्खा चुन लिया गया है, सामान्य डिज़ाइन विचार पर विचार किया गया है, लेकिन प्रक्रिया के बारे में अभी भी कई प्रश्न हैं। सबसे पहले, घर पर स्वयं करें तेल मैस्टिक, जो क्लोज-फिटिंग केक में जाता है, ध्यान देने योग्य है। इसमें एक बड़ा चम्मच मक्खन, पाउडर चीनी (200 ग्राम) और पिघला हुआ मार्शमॉलो (100 ग्राम) होता है। जब सामग्री मिश्रित हो जाती है, तो यह आवश्यक है:

1. केक के ऊपर चीनी की चाशनी डालें।
2. मेज पर छनी हुई आइसिंग शुगर छिड़कें, मैस्टिक की एक गांठ रखें।
3. पतला बेलें, बेलन से इस परत को लपेटें और ऐसे स्टेप से केक पर डालें.
4. लेटें, हाथ के पिछले हिस्से से समतल करें और किनारों पर दबाएँ। फाइनल में पेस्ट्री स्पैटुला के साथ जाना सुनिश्चित करें। एक छोटी सी तरकीब: केक को ऊपर रखें, जो साँचे के नीचे था - केक एक समान बनेगा।

मैस्टिक से आकृतियाँ बनाना और काटना और भी आसान है, क्योंकि यह पकौड़ी की तरह अविश्वसनीय रूप से प्लास्टिक है। यह जिलेटिन मिश्रण या दूध मिश्रण के लिए विशेष रूप से सच है: आप अनिश्चित काल तक इससे एक जटिल शिल्प बनाने का प्रयास कर सकते हैं। सामान्य तकनीक है:

1. 100 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क को 150 ग्राम पाउडर वाले दूध के साथ गर्म करें, इसमें 150 ग्राम पाउडर चीनी मिलाएँ और यदि चाहें तो खाने का रंग मिलाएँ।
2. - इसी तरह आटा गूथ लीजिए, ठंडा कर लीजिए.
3. पाउडर चीनी के साथ छिड़की हुई सतह पर मैस्टिक को रोल करें, स्टेंसिल के अनुसार विवरण काट लें, आकृतियों में इकट्ठा करें। आप उन्हें साधारण मॉडलिंग या छोटे तारों (गुलदस्ते के लिए प्रासंगिक) से जोड़ सकते हैं।

वीडियो: शुरुआती लोगों के लिए स्वयं करें मैस्टिक केक

घर पर मैस्टिक से केक की खूबसूरत सजावट की तस्वीर

आप बिल्कुल किसी भी महत्वपूर्ण अवसर के लिए ऐसी पाक कृतियाँ बना सकते हैं - बच्चे का जन्म, शादी, शादी की सालगिरह, जन्मदिन, या बस, यदि आप चाहें, तो अपने प्रियजनों को एक सुंदर मिठाई के साथ खुश करने के लिए। नीचे स्वयं करें मैस्टिक केक के लिए कुछ दिलचस्प विचार दिए गए हैं जिन्हें बस जीवन में लाने की आवश्यकता है। सुविधा के लिए, संग्रह को प्राप्तकर्ताओं की आयु श्रेणियों के अनुसार विभाजित किया गया है।

वयस्कों के लिए केक को कलाकंद से सजाना

कन्फेक्शनरी को सजाने की इस पद्धति को शादी के केक के संबंध में विशेष लोकप्रियता मिली। गुलदस्ते, अंगूठियां, युवा लोगों की मूर्तियाँ - यदि वे घने मैस्टिक से बने होते हैं, तो वे तेल वाले की तुलना में अपना आकार लंबे समय तक बनाए रखेंगे। हालाँकि, न केवल नवविवाहित जोड़े स्वयं द्वारा बनाया गया केक पाकर प्रसन्न होंगे:

• किसी व्यक्ति के लिए इच्छित कन्फेक्शनरी उत्पाद को सॉकर बॉल के आकार का बनाया जा सकता है और उस पर खाद्य रंग अंकित किया जा सकता है। संगीतकार को गिटार या अन्य वाद्य यंत्र के रूप में केक पसंद आएगा।
• एक महिला गुलाब, ट्यूलिप या सफेद लिली से सजाए गए या बड़े कॉस्मेटिक बैग के रूप में सजाए गए केक की सराहना करेगी।

बच्चों के पसंदीदा केक

छोटे मीठे दांत ऐसे उपहार से विशेष रूप से प्रसन्न होंगे, क्योंकि यह आपकी पसंदीदा परी कथा या कार्टून के नायक जैसा दिख सकता है:

• लड़कियाँ अक्सर फूली हुई पोशाक पहने या तितलियों और फूलों से सजी गुड़िया के रूप में मैस्टिक केक बनाती हैं।
• लड़के स्पाइडरमैन, सुपरमैन, कार बना सकते हैं। अधिक बहुमुखी विचार: केक पर स्नोमैन और क्रिसमस ट्री के साथ सर्दी का चित्रण करें, या हरी घास और सूरज के साथ गर्मियों का चित्रण करें।

किसी भी छुट्टी पर मुख्य व्यंजन क्या है? जन्मदिन किस चीज़ के बिना नहीं हो सकता? और सभी मेहमान किस मिठाई का इंतज़ार कर रहे हैं? बेशक यह केक है!

आज तक, संभवतः मैस्टिक से बने केक सबसे लोकप्रिय हैं। वे सुंदर हैं, अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखते हैं, और इस उत्पाद से बनी अतुलनीय सजावट को सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है। बच्चों के लिए मैस्टिक केक बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि माता-पिता अपने बच्चे को अपने पसंदीदा कार्टून चरित्रों की आकृतियों से सजी मिठाई देकर खुश कर सकते हैं।

लेकिन हमारा लेख उन लोगों के लिए है जो सीखना चाहते हैं कि अपने दम पर स्वादिष्ट सौंदर्य कैसे बनाया जाए! अपने हाथों से बनाया गया मैस्टिक केक कोई सपना नहीं है, यह पूरी तरह से करने योग्य कार्य है! और हमारा मास्टर क्लास इसमें आपकी मदद करेगा।

मिठाई की तैयारी कई चरणों में होती है। सबसे पहले यह निर्धारित करना है कि आप किस प्रकार के मैस्टिक से केक बनाने जा रहे हैं।

मैस्टिक क्या है और इसे कहां से खरीदें?

इससे पहले कि आप यह बताना शुरू करें कि केक को मैस्टिक से कैसे सजाया जाए, आपको यह स्पष्ट करना होगा: यह सब क्या है? यह एक चिपचिपा, प्लास्टिक पदार्थ है, जो प्लास्टिसिन के समान है। इन गुणों के कारण, हलवाई सिर्फ स्वादिष्ट मिठाइयाँ ही नहीं बना रहे हैं। कला के वास्तविक कार्य उनके प्रतिभाशाली हाथों में पैदा होते हैं! अक्सर ऐसे केक वैसे नहीं होते जैसे वे होते हैं, उन्हें काटना अफ़सोस की बात है!

मैस्टिक विभिन्न प्रकारों में आता है, उनमें से सबसे आम हैं:

• अनुकरण के लिए. नाम से ही इसके उद्देश्य का पता चलता है। यह आभूषण और मूर्तियाँ बनाने के लिए बहुत उपयुक्त है। इसकी बनावट अंदर से नरम लेकिन बाहर से सख्त है। उदाहरण के लिए, सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करके आभूषण बनाने के लिए यह गुणवत्ता बहुत अच्छी है। यह क्या है - आपको थोड़ी देर बाद पता चलेगा।
• फूलों. यह मैस्टिक छोटे फूलों जैसी नाजुक और जटिल सजावट बनाने के लिए आदर्श है। इसमें अधिक गाढ़ापन होता है, इसलिए यह तेजी से सूखता है, लेकिन यह पतला निकलता है, बहुत प्लास्टिक होता है और अपना आकार बिल्कुल सही रखता है। केक को फ्लावर मैस्टिक से सजाना बहुत आसान और सुखद काम है।
• चीनी. यह वह है जिसका उपयोग मुख्य रूप से केक को ढकने के लिए किया जाता है (इस प्रक्रिया को ढकना भी कहा जाता है)।

मैस्टिक बादाम का मीठा हलुआ, दूध और शहद भी है।

आपको यह समझना चाहिए कि आपके शस्त्रागार में सभी तीन प्रकार के सबसे लोकप्रिय मैस्टिक का होना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, आप पूरी तरह से साधारण चीनी से काम चला सकते हैं। बल्कि, पेशेवर रसोई स्वामी अधिक सुविधा के लिए और अपना समय बचाने के लिए इसके अन्य प्रकारों का उपयोग करते हैं। साधारण गृहिणियाँ जो अपने प्रियजनों को अपनी मधुर कृति से प्रसन्न करना चाहती हैं, वे केवल चीनी मैस्टिक से ही काम चला सकती हैं।

इसे खरीदना इतना आसान नहीं है, यह केवल कन्फेक्शनरों के लिए विशेष दुकानों में ही बेचा जाता है। यदि आपके घर के पास कोई है, तो आप अविश्वसनीय रूप से भाग्यशाली हैं। सबसे अच्छा विकल्प अपने शहर के ऑनलाइन स्टोर में स्वादिष्ट "प्लास्टिसिन" ऑर्डर करना है। यदि ऐसा नहीं हुआ, तो निराश न हों, आप स्वयं मैस्टिक बना सकते हैं। कैसे? पढ़ते रहिये!

घर का बना मार्शमैलो मैस्टिक कैसे बनाएं?

यह पता चला है कि आप अपना खुद का मैस्टिक बना सकते हैं। और यह आपको कम से कम 2 गुना सस्ता पड़ेगा। और यह एकमात्र प्लस नहीं है. कई पेस्ट्री मास्टरों का दावा है कि केक के लिए घर का बना मैस्टिक स्टोर से खरीदे गए मैस्टिक की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है।

इसे तैयार करने के लिए (लगभग 400-500 ग्राम) आपको आवश्यकता होगी:

• मार्शमैलो सूफले - 100 ग्राम;
• नरम मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी चीनी - 250-350 ग्राम।

यह क्या है - मार्शमैलो? ऐसा रहस्यमय नाम बहुतों ने नहीं सुना होगा, लेकिन यह सूफ़ले हर किसी ने देखा है! ये मुंह में पानी लाने वाले तकिए या पिगटेल के रूप में सफेद और गुलाबी रंग की वही मिठाई "बॉन परी" हैं।

अन्य निर्माता भी हैं, लेकिन यह शायद रूस में सबसे लोकप्रिय है। कई माताएँ जानबूझकर बच्चों के लिए विशेष रूप से मार्शमैलोज़ से मैस्टिक केक तैयार करती हैं, क्योंकि उन्हें तैयार उत्पाद की संरचना की हानिरहितता पर संदेह नहीं होता है।

खाना कैसे बनाएँ?

1. सूफले को एक कटोरे में रखें (धातु नहीं)।
2. इसे 5-10 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में भेजें। फिर द्रव्यमान नरम हो जाना चाहिए।
3. 1 बड़ा चम्मच डालें। एल कमरे के तापमान पर नरम मक्खन और 1 बड़ा चम्मच। एल प्राकृतिक नींबू का रस.
4. अच्छी तरह मिलाओ। द्रव्यमान नरम और सजातीय बनना चाहिए।
5. - इसके बाद इसमें 1 बड़ा चम्मच डालें. एल पीसा हुआ चीनी जब तक द्रव्यमान बैटर की स्थिरता तक न पहुंच जाए।
6. भविष्य के मैस्टिक को मेज पर रखें और आटे की तरह गूंधें, बार-बार पाउडर चीनी मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान चिपचिपा और प्लास्टिक न हो जाए, लेकिन प्लास्टिसिन की तरह लोचदार और आपके हाथों से चिपचिपा न हो जाए।

कृपया ध्यान दें: मार्शमैलो सूफले के अलग-अलग रंग होते हैं। मिठाइयाँ सफेद-गुलाबी या पीली-सफेद-गुलाबी हो सकती हैं। यदि आप एक निश्चित रंग का मैस्टिक प्राप्त करना चाहते हैं, उदाहरण के लिए गुलाबी, तो आप पूरे सफेद और गुलाबी पैड को सुरक्षित रूप से पिघला सकते हैं। यदि आपको सफेद मैस्टिक की आवश्यकता है, तो सूफले को काटने की आवश्यकता होगी, और इसका केवल सफेद भाग ही पिघलेगा। लेकिन मार्शमैलोज़ शुद्ध सफेद नहीं बनेंगे। यह हमेशा थोड़ा भूरा होता है। यदि आप शुद्ध सफेद फोंडेंट वेडिंग केक बनाना चाहते हैं तो इसे ध्यान में रखें। इस मामले में, तैयार उत्पाद खरीदना बेहतर है।

शोकोमस्तिका: खाना पकाने की एक विधि

मार्शमैलो मैस्टिक के अलावा, एक और प्रकार है जिसे घर पर तैयार किया जा सकता है। यह शॉकोमैस्टिक है. यह चिपचिपा एवं प्लास्टिकयुक्त भी होता है, इसका स्वाद अनोखा होता है। इसका एकमात्र दोष यह है कि यह सूखने में अधिक समय लेता है, और इसे पकाने में भी थोड़ा अधिक समय लगेगा।

तो, आपको आवश्यकता होगी:

• सफेद या डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
• तरल शहद के 2 बड़े चम्मच।

पकाने हेतु निर्देश

1. चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए या कद्दूकस पर घिसना चाहिए।
2. उत्पाद को पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए, लेकिन कृपया ध्यान दें कि पानी कभी भी उबलना नहीं चाहिए। तब चॉकलेट ज़्यादा गरम हो जाएगी, इसकी संरचना बदल जाएगी, और मैस्टिक काम नहीं करेगा।
3. द्रव्यमान के तरल हो जाने के बाद, इसमें 2 बड़े चम्मच शहद मिलाएं, थोड़ा गर्म करें, लेकिन गर्म नहीं। सभी चीजों को चम्मच से मिला दीजिये. द्रव्यमान तुरंत गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा।
4. परिणामी उत्पाद को आटे की तरह 20-30 मिनट तक अच्छी तरह गूंथना चाहिए। इस प्रक्रिया में, कोकोआ मक्खन बाहर निकल आएगा, आपको इससे डरना नहीं चाहिए, किसी प्लेट को स्थानापन्न करें और इसे वहां शांति से बहने दें।

केक को चॉकलेट फोंडेंट से सजाना इसके धीमी गति से सूखने के कारण कम लोकप्रिय है, लेकिन यह संभव भी है। यह लपेटने के लिए उपयुक्त है। शोकोमस्तिका को प्लास्टिक में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जा सकता है।

मैस्टिक का रंग. आप क्या जानना चाहते हैं?

इससे पहले कि आप मैस्टिक केक बनाने की योजना बनाएं, आपको स्पष्ट रूप से कल्पना करने की आवश्यकता है कि आप अंतिम परिणाम में वास्तव में क्या देखना चाहते हैं। मिठाई का रंग क्या होगा, आप उसे कैसे सजाएंगे, क्या उस पर कोई शिलालेख होगा और भी बहुत कुछ।

मैस्टिक के प्रकार पर निर्णय लेने के बाद (इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह खरीदा गया है या घर का बना है), अब रंग के बारे में सोचने का समय है।

मैस्टिक को रंगने के लिए कई विकल्प हैं:

1. यदि आप इसे स्वयं बनाते हैं, तो आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे रंग सकते हैं। स्थिर तरल मार्शमॉलो या सफेद चॉकलेट के मिश्रण के चरण में रंग (सूखा या जेल) मिलाया जाता है। यह विधि केवल तभी अच्छी है जब संपूर्ण मैस्टिक केक एक ही रंग का हो - कोटिंग और सजावट दोनों।
2. आप सफेद मैस्टिक खरीदते हैं या बनाते हैं, और तैयार मैस्टिक में डाई की कुछ बूंदें मिलाते हैं, द्रव्यमान को तब तक गूंधते हैं जब तक कि यह एक समान, समान रंग न प्राप्त कर ले। डाई को टूथपिक से मिलाया जाता है। उसे रंगीन जेल में डुबोया जाता है और तैयार मैस्टिक पर रेखाएँ लगाई जाती हैं। गूंधना. परिणामी रंग का मूल्यांकन करें और, यदि आवश्यक हो, प्रक्रिया दोहराएं। यह विकल्प अच्छा है क्योंकि आप मैस्टिक को विभिन्न रंगों में पेंट कर सकते हैं और इसे ठीक उसी मात्रा में कर सकते हैं जिसकी आपको आवश्यकता है।
3. पहले दो विकल्पों का नुकसान यह है कि मैस्टिक का रंग बहुत चमकीला नहीं निकलेगा। यह हमेशा आकर्षक से अधिक पेस्टल रहेगा। तीसरा विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो एक समृद्ध, आकर्षक रंग चाहते हैं। वोदका की कुछ बूंदों के साथ जेल डाई को पतला करना आवश्यक है, इसे स्पंज पर लगाएं और पहले से ही ढके हुए मैस्टिक केक को जल्दी से सोखने के लिए इसका उपयोग करें। रंग सम और चमकीला है.

तो, आपका मैस्टिक पहले से ही तैयार है। आपने रंग तय कर लिया और उसे रंग दिया। यह भरने के बारे में सोचने का समय है: आप मैस्टिक के नीचे क्या छिपाएंगे?

मैस्टिक के लिए किस प्रकार का आटा और टॉपिंग सबसे अच्छी तरह तैयार की जाती है?

शायद नौसिखिए रसोइयों के लिए सबसे रोमांचक प्रश्नों में से एक: "मैस्टिक के लिए कौन सा केक बनाना है?" निःसंदेह, क्लोज-फिटिंग परीक्षण का सबसे आम संस्करण एक बिस्किट है। यह नरम है लेकिन अपना आकार अच्छी तरह रखता है। इसे केक में काटा जा सकता है और स्वादिष्ट संसेचन और भरावन बनाया जा सकता है।

मैस्टिक से सजाए गए स्पंज केक के लिए सबसे उपयुक्त और स्वादिष्ट रेसिपी इस प्रकार है:

1. कमरे के तापमान पर 200 ग्राम नरम मक्खन को 200 ग्राम पाउडर चीनी के साथ फेंटना चाहिए।
2. द्रव्यमान में चार अंडे जोड़ें और चीनी घुलने तक सभी चीजों को फेंटें।
3. उच्चतम ग्रेड का आटा (300 ग्राम) छलनी से छानकर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. पकने तक बेक करें।

मैस्टिक के नीचे रेत का केक और शहद आदर्श है।

लेकिन सब कुछ उतना सरल नहीं है जितना हम चाहेंगे। चीनी मैस्टिक नमी से डरता है। इसीलिए जिन बिस्कुटों को इससे ढकने का इरादा है उन्हें बहुत अधिक चाशनी में नहीं भिगोना चाहिए। केक की परत के लिए क्रीम भी बहुत नरम नहीं होनी चाहिए.

मैस्टिक एक भारी उत्पाद है, और ऐसे नाजुक केक, जैसे "बर्ड्स मिल्क" या "ब्रोकन ग्लास" जिसके अंदर हवादार और नाजुक सूफले है, लपेटने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

आपको इस बात की जानकारी होनी चाहिए कि मैस्टिक को कभी भी व्हीप्ड क्रीम, दही क्रीम आदि पर नहीं लगाना चाहिए। इस मामले में, यह बस पिघल जाएगा और "बहेगा"।

लेकिन निराश न हों, केक के अंदर आप अभी भी लगभग किसी भी क्रीम से अपनी पसंदीदा परतें बना सकते हैं। रसोइये एक समाधान लेकर आए। इस मामले में, आपके केक के बाहरी हिस्से को बस एक विशेष क्रीम से चिकना करने की जरूरत है जो मैस्टिक से ढकने के लिए उपयुक्त है। यानी आपके पास 2 क्रीम होंगी. आंतरिक, आपके स्वाद के लिए (सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि केक का निर्माण स्वयं मजबूत और स्थिर है), और बाहरी, जिस पर मैस्टिक बिछाया जाएगा।

इस प्रकार, स्वाद में बहुत भिन्नता हो सकती है। और इसका मतलब यह है कि आपका स्वयं का मैस्टिक केक निस्संदेह एकमात्र और अद्वितीय बन जाएगा।

केक स्मूथिंग क्रीम रेसिपी

ये जादुई क्रीम कौन सी हैं? आपके पास शायद पहले से ही यह प्रश्न है. लेवलिंग क्रीम के केवल दो सबसे लोकप्रिय प्रकार हैं।

"मक्खन के साथ उबले हुए गाढ़े दूध की क्रीम"

यह शायद सबसे आम है, क्योंकि इसमें अधिक कौशल और समय की आवश्यकता नहीं होती है। कमरे के तापमान पर 200 ग्राम मुलायम मक्खन और 150 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध अच्छी तरह मिलाना जरूरी है. क्रीम तैयार है!

"चॉकलेट गनाचे"

इसकी तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• 2-3 बड़े चम्मच पिसी चीनी;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम चॉकलेट;
• 110 मिली क्रीम (30-35% वसा)।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. चॉकलेट को काट कर एक बाउल में रखें.
2. एक सॉस पैन में, क्रीम को चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं, मिश्रण को लगभग उबाल लें और इसे बंद कर दें (उबालें नहीं!)।
3. गर्म द्रव्यमान को चॉकलेट में डालें, कुछ मिनट प्रतीक्षा करें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. मक्खन डालें और दोबारा मिलाएँ। तैयार!

और अब, इनमें से किसी भी क्रीम की मदद से, केक को मैस्टिक से ढकने के लिए तैयार किया जाना चाहिए। सिर्फ केक को ढक देना ही काफी नहीं है. इसकी सतह बिल्कुल सपाट होनी चाहिए!

इसलिए इन क्रीमों को लेवलिंग कहा जाता है। उनकी मदद से, भविष्य का मैस्टिक केक पूरी तरह से चिकना और सुंदर निकलेगा, क्योंकि क्रीम के किसी भी उभार के साथ दोष दिखाई देंगे। मिठाई को साफ-सुथरा दिखाने के लिए, हम इसकी सतह को तीन चरणों में समतल करने की सलाह देते हैं।

1. केक के ऊपर और किनारों पर क्रीम की एक पतली परत फैलाएं, इससे सभी मुख्य उभार चिकने हो जाएंगे। क्रीम की पहली परत सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
2. केक को क्रीम की दूसरी, मोटी परत से ब्रश करें। सतह को यथासंभव समतल बनाने का प्रयास करें। सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में फिर से ठंडा करें।
3. चाकू को चूल्हे की आग पर गर्म करें (पानी गर्म नहीं, सूखा होना चाहिए)। गर्म चाकू का उपयोग करके, क्रीम को एक आदर्श, सुंदर और समान सतह पर चिकना करें। केक को वापस फ्रिज में रख दें।

तो, एक बहुत बड़ा, महत्वपूर्ण चरण बीत चुका है! हमारे पास पहले से ही एक सुंदर, पंक्तिबद्ध केक है! जन्मदिन (या अन्य छुट्टी) के लिए मैस्टिक भी तैयार है, यह केवल हमारी ठाठ, स्वादिष्ट मिठाई को कवर करने के लिए बनी हुई है।

फोंडेंट केक को लपेटने के लिए किन उपकरणों की आवश्यकता होती है?

मैस्टिक के साथ बाद के काम के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• बेलन. यह साधारण (लकड़ी) या सिलिकॉन हो सकता है। पेशेवर हलवाई टर्निंग हैंडल वाले सिलिकॉन मॉडल चुनते हैं। ये मैस्टिक को रोल आउट करने के लिए सबसे सुविधाजनक हैं।
• सिलिकॉन चटाई. लेकिन आप इसके बिना भी कर सकते हैं यदि टेबल की सतह समतल हो, दोष रहित हो।

• हलवाई की दुकान का लोहा. यह एक उपकरण है जिससे केक पर लगे मैस्टिक को समतल किया जाता है। यह अत्यंत उपयोगी वस्तु है. आख़िरकार, आप कभी भी अपनी उंगलियों से मैस्टिक को केक पर दबाने में सफल नहीं होंगे।
• नियमित चाकू या गोल(पिज्जा के लिए). उत्तरार्द्ध के साथ काम करना अधिक सुविधाजनक है, यह मैस्टिक काटने के लिए आवश्यक है।

• पिसी चीनी. मेज पर चिपकने से बचने के लिए मैस्टिक को रोल करने की आवश्यकता है।

लपेटने की प्रक्रिया. चरण दर चरण फ़ोटो

मैस्टिक केक को ठीक से कैसे ढकें? हमारी मास्टर क्लास आपको इसे विस्तार से दिखाएगी! इसलिए:

केक को मैस्टिक से कैसे सजाएं? आपको इसके बारे में जल्द ही पता चल जाएगा!

केक को फोंडेंट से सजाने के लिए आपको किन सामानों की आवश्यकता होगी?

केक को मैस्टिक से सजाया जा सकता है, कैंची और चाकू के अलावा किसी और चीज़ से नहीं। और आप कुछ सिलिकॉन मोल्ड खरीद सकते हैं - और फिर फूल और विभिन्न आकृतियाँ बनाने की प्रक्रिया न्यूनतम तक सरल हो जाएगी! साँचा क्या है? यह विभिन्न आभूषण बनाने के लिए एक सिलिकॉन मोल्ड है। इसका उपयोग कैसे करना है? इससे आसान कुछ भी नहीं है. सांचे के छेद में मैस्टिक का एक टुकड़ा डालना और उसे कसकर दबाना आवश्यक है ताकि आप पूरी तरह से आश्वस्त हो जाएं कि उसने इसका प्रत्येक मिलीमीटर भर दिया है। फॉर्म को कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है, और फिर परिणामी आकृति या फूल को ध्यान से हटा दें।

मैस्टिक के साथ काम करने वाले शुरुआती लोगों के लिए यह एक आदर्श विकल्प है। सांचों की मदद से आप किसी मिठाई को न सिर्फ जल्दी, बल्कि बेहद खूबसूरती से भी सजा सकते हैं.

आप अपने हाथों से मैस्टिक से फूल और मूर्तियाँ बनाना सीख सकते हैं। इस प्रकार के वीडियो ट्यूटोरियल बड़ी संख्या में उपलब्ध हैं। कुछ बार अभ्यास करने के बाद, आप निश्चित रूप से कुछ सुंदर बनाने में सक्षम होंगे।

खैर, एक और विकल्प संभव है: विशेष दुकानों में, केक के लिए तैयार सजावट खरीदें।

अब आप मैस्टिक से ढके केक बनाने के बुनियादी सिद्धांतों और बारीकियों को जानते हैं। ये मुख्य चरण किसी भी आकार और डिज़ाइन के केक के लिए स्थिर रहते हैं।

बच्चों के मैस्टिक केक. तस्वीर

लड़कों के लिए, निस्संदेह, सबसे पसंदीदा कार के आकार का केक है। इसे बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। बिस्किट और क्रीम की तैयारी के सभी चरण समान रहते हैं। यह सब सिर्फ आपकी कल्पना में है. केक को सिर्फ कार की बॉडी का आकार देना होगा। पूरी मिठाई को मैस्टिक से ढकने के बाद, आपको उसमें से सजावट के लिए मशीन के विवरण को काटने की जरूरत है, यह चाकू या साधारण कैंची से किया जा सकता है, और उन्हें सादे पानी से चिपका दिया जा सकता है। चूंकि मैस्टिक चीनी है, पानी इस पर गोंद की तरह काम करता है।

एक लड़की के लिए मैस्टिक केक, निस्संदेह, गुड़िया के रूप में सबसे अच्छा बनाया जाता है।
इसे मशीन से कहीं अधिक आसान बनाएं. केक को गुंबद जैसा आकार देना होगा. यह गुड़िया की स्कर्ट होगी. और इस गुंबद में सिर्फ गुड़िया के पैर चिपकाने की जरूरत होगी. विशेष दुकानों में, ऐसे केक के लिए गुड़िया का एक विशेष ऊपरी हिस्सा बेचा जाता है। लेकिन यह सस्ता नहीं है. यदि व्यावहारिक रूप से कोई अंतर नहीं है, और फिर आप गुड़िया को धो सकते हैं तो पैसे क्यों खर्च करें? केक को ठीक करने के बाद, आप इसे अपने दिल की इच्छानुसार मैस्टिक से ढक सकते हैं। आप तह, एक ट्रेन, गोंद धनुष और फूल बना सकते हैं। गुड़िया के शीर्ष को मैस्टिक के अलग-अलग टुकड़ों से भी सजाया जा सकता है।

यदि आपका बच्चा किसी लोकप्रिय कार्टून के नायक का दीवाना है, तो आप कलाकंद से उसकी एक मूर्ति बना सकते हैं। हिम्मत करो, बनाओ, प्रयास करो! और आपके बच्चे गर्व और प्यार से कहेंगे: "हमारी माँ सबसे अच्छी है!"

मैस्टिक से शादी के केक. तस्वीर। खाना पकाने में बारीकियाँ

ये मैस्टिक केक बहुत लोकप्रिय हैं। वे बहुत सुंदर हैं, और उनके डिज़ाइन के लिए बहुत सारे विचार हैं। लेकिन फूलों के भव्य गुलदस्ते लेकर आना जरूरी नहीं है। सरल डिज़ाइन, जिसे एक नौसिखिया भी संभाल सकता है, किसी भी तरह से सबसे खराब नहीं है।

शायद शादी के केक की सबसे आसान, लेकिन कम सुंदर सजावट साधारण मैस्टिक बॉल्स या कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स नहीं हो सकती है।

विभिन्न आकारों के धनुष भी एक सरल लेकिन सुरुचिपूर्ण समाधान के रूप में काम कर सकते हैं। आप रंगों से खेल सकते हैं, क्योंकि किसी ने नहीं कहा कि शादी का मतलब अनिवार्य रूप से सफेद होता है।

केक पर सबसे साधारण धारियाँ एक मीठी मिठाई को असली उत्साह और शोभा दे सकती हैं। वास्तव में एक आकर्षक शादी के केक को सजाना उतना मुश्किल नहीं है जितना इसे "इकट्ठा करना" है। खाना पकाने में मुख्य कठिनाई इसके स्तरों को ठीक करना है, यदि उनमें से कई हैं। यदि दो स्तर हैं, तो आमतौर पर दूसरे को पहले पर रखा जाता है। लेकिन इस मामले में, बिस्किट बहुत नरम या नाजुक भराई वाला नहीं होना चाहिए, अन्यथा निचला स्तर पहले के वजन के नीचे शिथिल होने का खतरा है।

जब तीन या अधिक स्तर हों तो सब कुछ बहुत अधिक जटिल हो जाता है। फिर, उनमें से प्रत्येक के नीचे, आवश्यक व्यास का एक सब्सट्रेट खरीदा जाता है, और केक की प्रत्येक परत उस पर रखी जाती है। इसके अलावा, प्रत्येक स्तर को विशेष लकड़ी की छड़ियों से मजबूत किया जाता है। उन्हें सभी परतों (सबसे ऊपरी परत को छोड़कर) में कई स्थानों पर छेद दिया जाता है, काट दिया जाता है ताकि उनकी ऊंचाई बिल्कुल टीयर की ऊंचाई से मेल खाए। इस प्रकार, सब्सट्रेट पर ऊपरी स्तर न केवल निचले स्तर पर होगा, बल्कि लकड़ी की छड़ियों पर भी होगा जो झुकेंगे नहीं और पूरे केक के वजन को मजबूती से पकड़ेंगे, जिससे मिठाई को ख़राब होने से रोका जा सकेगा।

अब आप जानते हैं कि अपने हाथों से मैस्टिक केक कैसे बनाया जाता है। मास्टर क्लास में इस स्वादिष्ट मिठाई को तैयार करने के सभी चरणों के बारे में विस्तार से बताया गया। और यदि हमारे लेख को पढ़ने से पहले यह कार्य आपके लिए असंभव लग रहा था, तो अब आप शायद इस विचार से उत्साहित हैं और अपने प्रियजनों को एक अद्भुत, अतुलनीय केक से प्रसन्न करेंगे! हम तुममे विश्वास करते है! सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा!

किसी भी छुट्टी पर मुख्य व्यंजन क्या है? जन्मदिन किस चीज़ के बिना नहीं हो सकता? और सभी मेहमान किस मिठाई का इंतज़ार कर रहे हैं? बेशक यह केक है!

आज तक, संभवतः मैस्टिक से बने केक सबसे लोकप्रिय हैं। वे सुंदर हैं, अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखते हैं, और इस उत्पाद से बनी अतुलनीय सजावट को सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है। बच्चों के लिए मैस्टिक केक बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि माता-पिता अपने बच्चे को अपने पसंदीदा कार्टून चरित्रों की आकृतियों से सजी मिठाई देकर खुश कर सकते हैं।

लेकिन हमारा लेख उन लोगों के लिए है जो सीखना चाहते हैं कि अपने दम पर स्वादिष्ट सौंदर्य कैसे बनाया जाए! अपने हाथों से बनाया गया मैस्टिक केक कोई सपना नहीं है, यह पूरी तरह से करने योग्य कार्य है! और हमारा मास्टर क्लास इसमें आपकी मदद करेगा।

मिठाई की तैयारी कई चरणों में होती है। सबसे पहले यह निर्धारित करना है कि आप किस प्रकार के मैस्टिक से केक बनाने जा रहे हैं।

मैस्टिक क्या है और इसे कहां से खरीदें?

इससे पहले कि आप यह बताना शुरू करें कि केक को मैस्टिक से कैसे सजाया जाए, आपको यह स्पष्ट करना होगा: यह सब क्या है? यह एक चिपचिपा, प्लास्टिक पदार्थ है, जो प्लास्टिसिन के समान है। इन गुणों के कारण, हलवाई सिर्फ स्वादिष्ट मिठाइयाँ ही नहीं बना रहे हैं। कला के वास्तविक कार्य उनके प्रतिभाशाली हाथों में पैदा होते हैं! अक्सर ऐसे केक वैसे नहीं होते जैसे वे होते हैं, उन्हें काटना अफ़सोस की बात है!

मैस्टिक विभिन्न प्रकारों में आता है, उनमें से सबसे आम हैं:

• अनुकरण के लिए. नाम से ही इसके उद्देश्य का पता चलता है। यह आभूषण और मूर्तियाँ बनाने के लिए बहुत उपयुक्त है। इसकी बनावट अंदर से नरम लेकिन बाहर से सख्त है। उदाहरण के लिए, सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करके आभूषण बनाने के लिए यह गुणवत्ता बहुत अच्छी है। यह क्या है - आपको थोड़ी देर बाद पता चलेगा।
• फूलों. यह मैस्टिक छोटे फूलों जैसी नाजुक और जटिल सजावट बनाने के लिए आदर्श है। इसमें अधिक गाढ़ापन होता है, इसलिए यह तेजी से सूखता है, लेकिन यह पतला निकलता है, बहुत प्लास्टिक होता है और अपना आकार बिल्कुल सही रखता है। केक को फ्लावर मैस्टिक से सजाना बहुत आसान और सुखद काम है।
• चीनी. यह वह है जिसका उपयोग मुख्य रूप से केक को ढकने के लिए किया जाता है (इस प्रक्रिया को ढकना भी कहा जाता है)।

मैस्टिक बादाम का मीठा हलुआ, दूध और शहद भी है।

आपको यह समझना चाहिए कि आपके शस्त्रागार में सभी तीन प्रकार के सबसे लोकप्रिय मैस्टिक का होना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, आप पूरी तरह से साधारण चीनी से काम चला सकते हैं। बल्कि, पेशेवर रसोई स्वामी अधिक सुविधा के लिए और अपना समय बचाने के लिए इसके अन्य प्रकारों का उपयोग करते हैं। साधारण गृहिणियाँ जो अपने प्रियजनों को अपनी मधुर कृति से प्रसन्न करना चाहती हैं, वे केवल चीनी मैस्टिक से ही काम चला सकती हैं।

इसे खरीदना इतना आसान नहीं है, यह केवल कन्फेक्शनरों के लिए विशेष दुकानों में ही बेचा जाता है। यदि आपके घर के पास कोई है, तो आप अविश्वसनीय रूप से भाग्यशाली हैं। सबसे अच्छा विकल्प अपने शहर के ऑनलाइन स्टोर में स्वादिष्ट "प्लास्टिसिन" ऑर्डर करना है। यदि ऐसा नहीं हुआ, तो निराश न हों, आप स्वयं मैस्टिक बना सकते हैं। कैसे? पढ़ते रहिये!

घर का बना मार्शमैलो मैस्टिक कैसे बनाएं?

यह पता चला है कि आप अपना खुद का मैस्टिक बना सकते हैं। और यह आपको कम से कम 2 गुना सस्ता पड़ेगा। और यह एकमात्र प्लस नहीं है. कई पेस्ट्री मास्टरों का दावा है कि केक के लिए घर का बना मैस्टिक स्टोर से खरीदे गए मैस्टिक की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है।

इसे तैयार करने के लिए (लगभग 400-500 ग्राम) आपको आवश्यकता होगी:

• मार्शमैलो सूफले - 100 ग्राम;
• नरम मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी चीनी - 250-350 ग्राम।

यह क्या है - मार्शमैलो? ऐसा रहस्यमय नाम बहुतों ने नहीं सुना होगा, लेकिन यह सूफ़ले हर किसी ने देखा है! ये मुंह में पानी लाने वाले तकिए या पिगटेल के रूप में सफेद और गुलाबी रंग की वही मिठाई "बॉन परी" हैं।

अन्य निर्माता भी हैं, लेकिन यह शायद रूस में सबसे लोकप्रिय है। कई माताएँ जानबूझकर बच्चों के लिए विशेष रूप से मार्शमैलोज़ से मैस्टिक केक तैयार करती हैं, क्योंकि उन्हें तैयार उत्पाद की संरचना की हानिरहितता पर संदेह नहीं होता है।

खाना कैसे बनाएँ?

1. सूफले को एक कटोरे में रखें (धातु नहीं)।
2. इसे 5-10 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में भेजें। फिर द्रव्यमान नरम हो जाना चाहिए।
3. 1 बड़ा चम्मच डालें। एल कमरे के तापमान पर नरम मक्खन और 1 बड़ा चम्मच। एल प्राकृतिक नींबू का रस.
4. अच्छी तरह मिलाओ। द्रव्यमान नरम और सजातीय बनना चाहिए।
5. - इसके बाद इसमें 1 बड़ा चम्मच डालें. एल पीसा हुआ चीनी जब तक द्रव्यमान बैटर की स्थिरता तक न पहुंच जाए।
6. भविष्य के मैस्टिक को मेज पर रखें और आटे की तरह गूंधें, बार-बार पाउडर चीनी मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान चिपचिपा और प्लास्टिक न हो जाए, लेकिन प्लास्टिसिन की तरह लोचदार और आपके हाथों से चिपचिपा न हो जाए।

कृपया ध्यान दें: मार्शमैलो सूफले के अलग-अलग रंग होते हैं। मिठाइयाँ सफेद-गुलाबी या पीली-सफेद-गुलाबी हो सकती हैं। यदि आप एक निश्चित रंग का मैस्टिक प्राप्त करना चाहते हैं, उदाहरण के लिए गुलाबी, तो आप पूरे सफेद और गुलाबी पैड को सुरक्षित रूप से पिघला सकते हैं। यदि आपको सफेद मैस्टिक की आवश्यकता है, तो सूफले को काटने की आवश्यकता होगी, और इसका केवल सफेद भाग ही पिघलेगा। लेकिन मार्शमैलोज़ शुद्ध सफेद नहीं बनेंगे। यह हमेशा थोड़ा भूरा होता है। यदि आप शुद्ध सफेद फोंडेंट वेडिंग केक बनाना चाहते हैं तो इसे ध्यान में रखें। इस मामले में, तैयार उत्पाद खरीदना बेहतर है।

शोकोमस्तिका: खाना पकाने की एक विधि

मार्शमैलो मैस्टिक के अलावा, एक और प्रकार है जिसे घर पर तैयार किया जा सकता है। यह शॉकोमैस्टिक है. यह चिपचिपा एवं प्लास्टिकयुक्त भी होता है, इसका स्वाद अनोखा होता है। इसका एकमात्र दोष यह है कि यह सूखने में अधिक समय लेता है, और इसे पकाने में भी थोड़ा अधिक समय लगेगा।

तो, आपको आवश्यकता होगी:

• सफेद या डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
• तरल शहद के 2 बड़े चम्मच।

पकाने हेतु निर्देश

1. चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए या कद्दूकस पर घिसना चाहिए।
2. उत्पाद को पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए, लेकिन कृपया ध्यान दें कि पानी कभी भी उबलना नहीं चाहिए। तब चॉकलेट ज़्यादा गरम हो जाएगी, इसकी संरचना बदल जाएगी, और मैस्टिक काम नहीं करेगा।
3. द्रव्यमान के तरल हो जाने के बाद, इसमें 2 बड़े चम्मच शहद मिलाएं, थोड़ा गर्म करें, लेकिन गर्म नहीं। सभी चीजों को चम्मच से मिला दीजिये. द्रव्यमान तुरंत गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा।
4. परिणामी उत्पाद को आटे की तरह 20-30 मिनट तक अच्छी तरह गूंथना चाहिए। इस प्रक्रिया में, कोकोआ मक्खन बाहर निकल आएगा, आपको इससे डरना नहीं चाहिए, किसी प्लेट को स्थानापन्न करें और इसे वहां शांति से बहने दें।

केक को चॉकलेट फोंडेंट से सजाना इसके धीमी गति से सूखने के कारण कम लोकप्रिय है, लेकिन यह संभव भी है। यह लपेटने के लिए उपयुक्त है। शोकोमस्तिका को प्लास्टिक में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जा सकता है।

मैस्टिक का रंग. आप क्या जानना चाहते हैं?

इससे पहले कि आप मैस्टिक केक बनाने की योजना बनाएं, आपको स्पष्ट रूप से कल्पना करने की आवश्यकता है कि आप अंतिम परिणाम में वास्तव में क्या देखना चाहते हैं। मिठाई का रंग क्या होगा, आप उसे कैसे सजाएंगे, क्या उस पर कोई शिलालेख होगा और भी बहुत कुछ।

मैस्टिक के प्रकार पर निर्णय लेने के बाद (इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह खरीदा गया है या घर का बना है), अब रंग के बारे में सोचने का समय है।

मैस्टिक को रंगने के लिए कई विकल्प हैं:

1. यदि आप इसे स्वयं बनाते हैं, तो आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे रंग सकते हैं। स्थिर तरल मार्शमॉलो या सफेद चॉकलेट के मिश्रण के चरण में रंग (सूखा या जेल) मिलाया जाता है। यह विधि केवल तभी अच्छी है जब संपूर्ण मैस्टिक केक एक ही रंग का हो - कोटिंग और सजावट दोनों।
2. आप सफेद मैस्टिक खरीदते हैं या बनाते हैं, और तैयार मैस्टिक में डाई की कुछ बूंदें मिलाते हैं, द्रव्यमान को तब तक गूंधते हैं जब तक कि यह एक समान, समान रंग न प्राप्त कर ले। डाई को टूथपिक से मिलाया जाता है। उसे रंगीन जेल में डुबोया जाता है और तैयार मैस्टिक पर रेखाएँ लगाई जाती हैं। गूंधना. परिणामी रंग का मूल्यांकन करें और, यदि आवश्यक हो, प्रक्रिया दोहराएं। यह विकल्प अच्छा है क्योंकि आप मैस्टिक को विभिन्न रंगों में पेंट कर सकते हैं और इसे ठीक उसी मात्रा में कर सकते हैं जिसकी आपको आवश्यकता है।
3. पहले दो विकल्पों का नुकसान यह है कि मैस्टिक का रंग बहुत चमकीला नहीं निकलेगा। यह हमेशा आकर्षक से अधिक पेस्टल रहेगा। तीसरा विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो एक समृद्ध, आकर्षक रंग चाहते हैं। वोदका की कुछ बूंदों के साथ जेल डाई को पतला करना आवश्यक है, इसे स्पंज पर लगाएं और पहले से ही ढके हुए मैस्टिक केक को जल्दी से सोखने के लिए इसका उपयोग करें। रंग सम और चमकीला है.

तो, आपका मैस्टिक पहले से ही तैयार है। आपने रंग तय कर लिया और उसे रंग दिया। यह भरने के बारे में सोचने का समय है: आप मैस्टिक के नीचे क्या छिपाएंगे?

मैस्टिक के लिए किस प्रकार का आटा और टॉपिंग सबसे अच्छी तरह तैयार की जाती है?

शायद नौसिखिए रसोइयों के लिए सबसे रोमांचक प्रश्नों में से एक: "मैस्टिक के लिए कौन सा केक बनाना है?" निःसंदेह, क्लोज-फिटिंग परीक्षण का सबसे आम संस्करण एक बिस्किट है। यह नरम है लेकिन अपना आकार अच्छी तरह रखता है। इसे केक में काटा जा सकता है और स्वादिष्ट संसेचन और भरावन बनाया जा सकता है।

मैस्टिक से सजाए गए स्पंज केक के लिए सबसे उपयुक्त और स्वादिष्ट रेसिपी इस प्रकार है:

1. कमरे के तापमान पर 200 ग्राम नरम मक्खन को 200 ग्राम पाउडर चीनी के साथ फेंटना चाहिए।
2. द्रव्यमान में चार अंडे जोड़ें और चीनी घुलने तक सभी चीजों को फेंटें।
3. उच्चतम ग्रेड का आटा (300 ग्राम) छलनी से छानकर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. पकने तक बेक करें।

मैस्टिक के नीचे रेत का केक और शहद आदर्श है।

लेकिन सब कुछ उतना सरल नहीं है जितना हम चाहेंगे। चीनी मैस्टिक नमी से डरता है। इसीलिए जिन बिस्कुटों को इससे ढकने का इरादा है उन्हें बहुत अधिक चाशनी में नहीं भिगोना चाहिए। केक की परत के लिए क्रीम भी बहुत नरम नहीं होनी चाहिए.

मैस्टिक एक भारी उत्पाद है, और ऐसे नाजुक केक, जैसे "बर्ड्स मिल्क" या "ब्रोकन ग्लास" जिसके अंदर हवादार और नाजुक सूफले है, लपेटने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

आपको इस बात की जानकारी होनी चाहिए कि मैस्टिक को कभी भी व्हीप्ड क्रीम, दही क्रीम आदि पर नहीं लगाना चाहिए। इस मामले में, यह बस पिघल जाएगा और "बहेगा"।

लेकिन निराश न हों, केक के अंदर आप अभी भी लगभग किसी भी क्रीम से अपनी पसंदीदा परतें बना सकते हैं। रसोइये एक समाधान लेकर आए। इस मामले में, आपके केक के बाहरी हिस्से को बस एक विशेष क्रीम से चिकना करने की जरूरत है जो मैस्टिक से ढकने के लिए उपयुक्त है। यानी आपके पास 2 क्रीम होंगी. आंतरिक, आपके स्वाद के लिए (सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि केक का निर्माण स्वयं मजबूत और स्थिर है), और बाहरी, जिस पर मैस्टिक बिछाया जाएगा।

इस प्रकार, स्वाद में बहुत भिन्नता हो सकती है। और इसका मतलब यह है कि आपका स्वयं का मैस्टिक केक निस्संदेह एकमात्र और अद्वितीय बन जाएगा।

केक स्मूथिंग क्रीम रेसिपी

ये जादुई क्रीम कौन सी हैं? आपके पास शायद पहले से ही यह प्रश्न है. लेवलिंग क्रीम के केवल दो सबसे लोकप्रिय प्रकार हैं।

"मक्खन के साथ उबले हुए गाढ़े दूध की क्रीम"

यह शायद सबसे आम है, क्योंकि इसमें अधिक कौशल और समय की आवश्यकता नहीं होती है। कमरे के तापमान पर 200 ग्राम मुलायम मक्खन और 150 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध अच्छी तरह मिलाना जरूरी है. क्रीम तैयार है!

"चॉकलेट गनाचे"

इसकी तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• 2-3 बड़े चम्मच पिसी चीनी;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम चॉकलेट;
• 110 मिली क्रीम (30-35% वसा)।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. चॉकलेट को काट कर एक बाउल में रखें.
2. एक सॉस पैन में, क्रीम को चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं, मिश्रण को लगभग उबाल लें और इसे बंद कर दें (उबालें नहीं!)।
3. गर्म द्रव्यमान को चॉकलेट में डालें, कुछ मिनट प्रतीक्षा करें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. मक्खन डालें और दोबारा मिलाएँ। तैयार!

और अब, इनमें से किसी भी क्रीम की मदद से, केक को मैस्टिक से ढकने के लिए तैयार किया जाना चाहिए। सिर्फ केक को ढक देना ही काफी नहीं है. इसकी सतह बिल्कुल सपाट होनी चाहिए!

इसलिए इन क्रीमों को लेवलिंग कहा जाता है। उनकी मदद से, भविष्य का मैस्टिक केक पूरी तरह से चिकना और सुंदर निकलेगा, क्योंकि क्रीम के किसी भी उभार के साथ दोष दिखाई देंगे। मिठाई को साफ-सुथरा दिखाने के लिए, हम इसकी सतह को तीन चरणों में समतल करने की सलाह देते हैं।

1. केक के ऊपर और किनारों पर क्रीम की एक पतली परत फैलाएं, इससे सभी मुख्य उभार चिकने हो जाएंगे। क्रीम की पहली परत सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
2. केक को क्रीम की दूसरी, मोटी परत से ब्रश करें। सतह को यथासंभव समतल बनाने का प्रयास करें। सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में फिर से ठंडा करें।
3. चाकू को चूल्हे की आग पर गर्म करें (पानी गर्म नहीं, सूखा होना चाहिए)। गर्म चाकू का उपयोग करके, क्रीम को एक आदर्श, सुंदर और समान सतह पर चिकना करें। केक को वापस फ्रिज में रख दें।

तो, एक बहुत बड़ा, महत्वपूर्ण चरण बीत चुका है! हमारे पास पहले से ही एक सुंदर, पंक्तिबद्ध केक है! जन्मदिन (या अन्य छुट्टी) के लिए मैस्टिक भी तैयार है, यह केवल हमारी ठाठ, स्वादिष्ट मिठाई को कवर करने के लिए बनी हुई है।

फोंडेंट केक को लपेटने के लिए किन उपकरणों की आवश्यकता होती है?

मैस्टिक के साथ बाद के काम के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• बेलन. यह साधारण (लकड़ी) या सिलिकॉन हो सकता है। पेशेवर हलवाई टर्निंग हैंडल वाले सिलिकॉन मॉडल चुनते हैं। ये मैस्टिक को रोल आउट करने के लिए सबसे सुविधाजनक हैं।
• सिलिकॉन चटाई. लेकिन आप इसके बिना भी कर सकते हैं यदि टेबल की सतह समतल हो, दोष रहित हो।

• हलवाई की दुकान का लोहा. यह एक उपकरण है जिससे केक पर लगे मैस्टिक को समतल किया जाता है। यह अत्यंत उपयोगी वस्तु है. आख़िरकार, आप कभी भी अपनी उंगलियों से मैस्टिक को केक पर दबाने में सफल नहीं होंगे।
• नियमित चाकू या गोल(पिज्जा के लिए). उत्तरार्द्ध के साथ काम करना अधिक सुविधाजनक है, यह मैस्टिक काटने के लिए आवश्यक है।

• पिसी चीनी. मेज पर चिपकने से बचने के लिए मैस्टिक को रोल करने की आवश्यकता है।

लपेटने की प्रक्रिया. चरण दर चरण फ़ोटो

मैस्टिक केक को ठीक से कैसे ढकें? हमारी मास्टर क्लास आपको इसे विस्तार से दिखाएगी! इसलिए:

केक को मैस्टिक से कैसे सजाएं? आपको इसके बारे में जल्द ही पता चल जाएगा!

केक को फोंडेंट से सजाने के लिए आपको किन सामानों की आवश्यकता होगी?

केक को मैस्टिक से सजाया जा सकता है, कैंची और चाकू के अलावा किसी और चीज़ से नहीं। और आप कुछ सिलिकॉन मोल्ड खरीद सकते हैं - और फिर फूल और विभिन्न आकृतियाँ बनाने की प्रक्रिया न्यूनतम तक सरल हो जाएगी! साँचा क्या है? यह विभिन्न आभूषण बनाने के लिए एक सिलिकॉन मोल्ड है। इसका उपयोग कैसे करना है? इससे आसान कुछ भी नहीं है. सांचे के छेद में मैस्टिक का एक टुकड़ा डालना और उसे कसकर दबाना आवश्यक है ताकि आप पूरी तरह से आश्वस्त हो जाएं कि उसने इसका प्रत्येक मिलीमीटर भर दिया है। फॉर्म को कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है, और फिर परिणामी आकृति या फूल को ध्यान से हटा दें।

मैस्टिक के साथ काम करने वाले शुरुआती लोगों के लिए यह एक आदर्श विकल्प है। सांचों की मदद से आप किसी मिठाई को न सिर्फ जल्दी, बल्कि बेहद खूबसूरती से भी सजा सकते हैं.

आप अपने हाथों से मैस्टिक से फूल और मूर्तियाँ बनाना सीख सकते हैं। इस प्रकार के वीडियो ट्यूटोरियल बड़ी संख्या में उपलब्ध हैं। कुछ बार अभ्यास करने के बाद, आप निश्चित रूप से कुछ सुंदर बनाने में सक्षम होंगे।

खैर, एक और विकल्प संभव है: विशेष दुकानों में, केक के लिए तैयार सजावट खरीदें।

अब आप मैस्टिक से ढके केक बनाने के बुनियादी सिद्धांतों और बारीकियों को जानते हैं। ये मुख्य चरण किसी भी आकार और डिज़ाइन के केक के लिए स्थिर रहते हैं।

बच्चों के मैस्टिक केक. तस्वीर

लड़कों के लिए, निस्संदेह, सबसे पसंदीदा कार के आकार का केक है। इसे बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। बिस्किट और क्रीम की तैयारी के सभी चरण समान रहते हैं। यह सब सिर्फ आपकी कल्पना में है. केक को सिर्फ कार की बॉडी का आकार देना होगा। पूरी मिठाई को मैस्टिक से ढकने के बाद, आपको उसमें से सजावट के लिए मशीन के विवरण को काटने की जरूरत है, यह चाकू या साधारण कैंची से किया जा सकता है, और उन्हें सादे पानी से चिपका दिया जा सकता है। चूंकि मैस्टिक चीनी है, पानी इस पर गोंद की तरह काम करता है।

एक लड़की के लिए मैस्टिक केक, निस्संदेह, गुड़िया के रूप में सबसे अच्छा बनाया जाता है।
इसे मशीन से कहीं अधिक आसान बनाएं. केक को गुंबद जैसा आकार देना होगा. यह गुड़िया की स्कर्ट होगी. और इस गुंबद में सिर्फ गुड़िया के पैर चिपकाने की जरूरत होगी. विशेष दुकानों में, ऐसे केक के लिए गुड़िया का एक विशेष ऊपरी हिस्सा बेचा जाता है। लेकिन यह सस्ता नहीं है. यदि व्यावहारिक रूप से कोई अंतर नहीं है, और फिर आप गुड़िया को धो सकते हैं तो पैसे क्यों खर्च करें? केक को ठीक करने के बाद, आप इसे अपने दिल की इच्छानुसार मैस्टिक से ढक सकते हैं। आप तह, एक ट्रेन, गोंद धनुष और फूल बना सकते हैं। गुड़िया के शीर्ष को मैस्टिक के अलग-अलग टुकड़ों से भी सजाया जा सकता है।

यदि आपका बच्चा किसी लोकप्रिय कार्टून के नायक का दीवाना है, तो आप कलाकंद से उसकी एक मूर्ति बना सकते हैं। हिम्मत करो, बनाओ, प्रयास करो! और आपके बच्चे गर्व और प्यार से कहेंगे: "हमारी माँ सबसे अच्छी है!"

मैस्टिक से शादी के केक. तस्वीर। खाना पकाने में बारीकियाँ

ये मैस्टिक केक बहुत लोकप्रिय हैं। वे बहुत सुंदर हैं, और उनके डिज़ाइन के लिए बहुत सारे विचार हैं। लेकिन फूलों के भव्य गुलदस्ते लेकर आना जरूरी नहीं है। सरल डिज़ाइन, जिसे एक नौसिखिया भी संभाल सकता है, किसी भी तरह से सबसे खराब नहीं है।

शायद शादी के केक की सबसे आसान, लेकिन कम सुंदर सजावट साधारण मैस्टिक बॉल्स या कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स नहीं हो सकती है।

विभिन्न आकारों के धनुष भी एक सरल लेकिन सुरुचिपूर्ण समाधान के रूप में काम कर सकते हैं। आप रंगों से खेल सकते हैं, क्योंकि किसी ने नहीं कहा कि शादी का मतलब अनिवार्य रूप से सफेद होता है।

केक पर सबसे साधारण धारियाँ एक मीठी मिठाई को असली उत्साह और शोभा दे सकती हैं। वास्तव में एक आकर्षक शादी के केक को सजाना उतना मुश्किल नहीं है जितना इसे "इकट्ठा करना" है। खाना पकाने में मुख्य कठिनाई इसके स्तरों को ठीक करना है, यदि उनमें से कई हैं। यदि दो स्तर हैं, तो आमतौर पर दूसरे को पहले पर रखा जाता है। लेकिन इस मामले में, बिस्किट बहुत नरम या नाजुक भराई वाला नहीं होना चाहिए, अन्यथा निचला स्तर पहले के वजन के नीचे शिथिल होने का खतरा है।

जब तीन या अधिक स्तर हों तो सब कुछ बहुत अधिक जटिल हो जाता है। फिर, उनमें से प्रत्येक के नीचे, आवश्यक व्यास का एक सब्सट्रेट खरीदा जाता है, और केक की प्रत्येक परत उस पर रखी जाती है। इसके अलावा, प्रत्येक स्तर को विशेष लकड़ी की छड़ियों से मजबूत किया जाता है। उन्हें सभी परतों (सबसे ऊपरी परत को छोड़कर) में कई स्थानों पर छेद दिया जाता है, काट दिया जाता है ताकि उनकी ऊंचाई बिल्कुल टीयर की ऊंचाई से मेल खाए। इस प्रकार, सब्सट्रेट पर ऊपरी स्तर न केवल निचले स्तर पर होगा, बल्कि लकड़ी की छड़ियों पर भी होगा जो झुकेंगे नहीं और पूरे केक के वजन को मजबूती से पकड़ेंगे, जिससे मिठाई को ख़राब होने से रोका जा सकेगा।

अब आप जानते हैं कि अपने हाथों से मैस्टिक केक कैसे बनाया जाता है। मास्टर क्लास में इस स्वादिष्ट मिठाई को तैयार करने के सभी चरणों के बारे में विस्तार से बताया गया। और यदि हमारे लेख को पढ़ने से पहले यह कार्य आपके लिए असंभव लग रहा था, तो अब आप शायद इस विचार से उत्साहित हैं और अपने प्रियजनों को एक अद्भुत, अतुलनीय केक से प्रसन्न करेंगे! हम तुममे विश्वास करते है! सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा!

हमारे पाठक स्वेतलाना कोल्यासा ने "निर्वाण" नामक एक सरल रूप से स्वयं-निर्मित मैस्टिक केक के लिए एक नुस्खा भेजा। यह न केवल अद्भुत दिखता है, बल्कि इसकी फिलिंग भी स्वादिष्ट होती है!

यह नुस्खा शायद हमारी साइट पर सबसे लंबा है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह सबसे कठिन है!

मैंने लंबे समय तक इस केक का "प्रोजेक्ट" तैयार किया, मैंने सोचा कि मैं इसे पकाऊंगा। हालाँकि, आपकी प्रतियोगिता ने मुझे इस सप्ताह के अंत में इसे बनाने के लिए प्रेरित किया।

इस रेसिपी को 3 इन 1 कहा जा सकता है, क्योंकि केक के अलावा, हम अपना खुद का मैस्टिक बनाएंगे (यह मेरा पहला अनुभव है, इसलिए सख्ती से निर्णय न लें), साथ ही नारियल का हलवा भी बनाएंगे, जिसे अलग से खाया जा सकता है या बनाया जा सकता है। मिठाइयाँ।

रास्ते में कुछ गलतियाँ हुईं, जिनके बारे में मैं आपको ज़रूर बताऊँगा, इसलिए आपका केक मेरे से कहीं बेहतर बनेगा।

मैंने इसे "निर्वाण" कहने का फैसला किया क्योंकि यह बहुत कोमल, मधुर, सुगंधित है... मेरे पति कहते हैं कि यह "समथा" से बेहतर है, लेकिन वह समथा से बहुत दूर हैं।

डू-इट-खुद मैस्टिक केक - "निर्वाण"

मिश्रण:

मोल्ड के लिए Ø 24 सेमी

बिस्किट के लिए:

• 250 ग्राम आटा
• 150 ग्राम चीनी
• 300 मिलीलीटर बिना स्वाद वाला दही या कोई अन्य किण्वित तरल (लेकिन घर के बने दही या खट्टे दूध के साथ सबसे अच्छा काम करता है)

• वेनिला चीनी का पाउच
• नमक की एक चुटकी
• 1 चम्मच सोडा
• 2 टीबीएसपी। नींबू के रस के चम्मच
• 9 सेंट. वनस्पति तेल के चम्मच

क्रीम के लिए:

• गाढ़ा दूध का 1 कैन
• 200 ग्राम मक्खन
• 200 ग्राम पनीर

और बटरक्रीम के लिए भी:

• 100 ग्राम गाढ़ा दूध
• 50 ग्राम मक्खन

विशेष रूप से मैस्टिक के लिए, मैंने गाढ़े दूध और मक्खन से सिर्फ मक्खन क्रीम भी बनाई है, लेकिन यदि आप केक को मैस्टिक से नहीं सजाते हैं, तो यह क्रीम अनावश्यक है। और यदि आप ऐसा करते हैं, तो आप पनीर के बिना मुख्य क्रीम बना सकते हैं और इसे मैस्टिक के लिए उपयोग कर सकते हैं। लेकिन मुझे पनीर बहुत पसंद है, क्योंकि यह रस और खट्टापन जोड़ता है।

हलवा के लिए:

• 100 ग्राम सफेद नारियल के टुकड़े
• 135 ग्राम चीनी
• 250 मिली दूध
• 50 ग्राम मक्खन

मैस्टिक के लिए:

• 150 ग्राम दूध पाउडर
• 150 ग्राम पिसी चीनी
• 200 ग्राम गाढ़ा दूध
• 15 ग्राम नींबू का रस
• मैस्टिक के लिए रंग: कैरब (कोको), हल्दी, पिसी हुई शिमला मिर्च

परत के लिए:

• 2 केले
• 50 ग्राम मेवे (बादाम या अखरोट)

अपने हाथों से मैस्टिक केक कैसे बनाएं:

क्या आप पहले से ही सोचते हैं कि नुस्खा अंतहीन है?
नुस्खा हाँ है, लेकिन केक स्वयं जल्दी तैयार हो जाता है और अन्य व्यंजनों की तुलना में अधिक समय नहीं लगता है)))

1. आइए बिस्किट से शुरुआत करें. हमें तीन बर्तन चाहिए: पहले में हम सूखी सामग्री मिलाते हैं, दूसरे में हम खट्टा दूध के साथ सोडा मिलाते हैं, तीसरे में हम तेल और नींबू का रस डालते हैं।
2. खट्टे दूध में सोडा बुझ जाने के बाद (दूध बहुत अधिक होगा, जिसका मतलब है कि सोडा काम करता है), इसे नींबू के रस के साथ तेल में डालें। झाग का एक गुच्छा तुरंत दिखाई देगा। हम यह सब मिलाते हैं (आप व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं, या आप मिक्सर से थोड़ा सा हरा सकते हैं, जैसा मैंने किया) और सूखी सामग्री डालें। आटे को चम्मच या स्पैटुला से धीरे-धीरे गूंधें, द्रव्यमान को नीचे से ऊपर उठाएं (जैसा कि क्लासिक अंडा बिस्किट रेसिपी में होता है)। जब यह एक समान हो जाएगा तो तैलीय और छिद्रयुक्त दिखाई देगा। अगर आप लंबे और ताकतवर बनना चाहते हैं तो 250 नहीं बल्कि 300 ग्राम आटा मिलाएं।

   मैस्टिक केक के लिए आटा गूंथना

3. हम फॉर्म तैयार करते हैं और पहले से ही ओवन को गर्म करते हैं। मेरे पास 24 सेमी व्यास वाला एक अलग करने योग्य फॉर्म है। मैं नीचे को वैक्स पेपर से ढकता हूं, इसे किनारों से दबाता हूं और किनारों को काट देता हूं। वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें और सूजी के साथ छिड़के (मैं एक चम्मच सूजी डालता हूं और फॉर्म के माध्यम से स्क्रॉल करता हूं, सूजी तेल से चिपक जाती है, और अतिरिक्त डाला जा सकता है)। इस रूप में आपका बिस्किट 100% चिपक नहीं पाएगा।
4. हम आटे को एक सांचे में डालते हैं, इसे थोड़ा समतल करते हैं और बेक करने के लिए भेजते हैं। यह जानना महत्वपूर्ण है कि हम आटे को ठंडे रूप में रखते हैं और इसे गर्म ओवन में सेंकने के लिए सेट करते हैं, क्योंकि यदि ओवन ठंडा है या फॉर्म गर्म है, तो बिस्किट फूलेगा नहीं।
5. हम आपके ओवन की विशेषताओं के आधार पर, 180-220 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट तक बेक करते हैं। यदि तापमान कम है, तो आटा सूख जाएगा और अच्छी तरह से फिट नहीं होगा, और यदि तापमान अधिक है, तो बिस्किट टूट जाएगा और होवरला की तरह बढ़ जाएगा।

   हम मैस्टिक के नीचे केक बेक करते हैं

6. केक के लिए हमारा बिस्किट तैयार करते समय, आइए हैक का ख्याल रखेंऔर क्रीम. हलवा अद्भुत है, यह विभिन्न उत्पादों से बनाया जाता है, लेकिन यह कुछ है। एक से एक इनाम की तरह, और इससे भी बेहतर, क्योंकि "ई" समूह का कोई घटक नहीं है। आप हलवा को चम्मच से खा सकते हैं, आप इसकी मिठाई बना सकते हैं या केक में एक परत बना सकते हैं, जैसा मैंने किया।
7. तो, एक फ्राइंग पैन (अधिमानतः नॉन-स्टिक) में मक्खन पिघलाएं और उस पर नारियल के टुकड़े भूनें। मेरी छीलन रंगीन थी, क्योंकि दुकान में कोई सफेद नहीं है। मुझे रंग पसंद नहीं हैं, इसके अलावा, नारियल के गुच्छे की तैयारी और लुक को निर्धारित करना मुश्किल था ... इसे हल्के ढंग से "बहुत नहीं" कहने के लिए, ऐसा लगता था कि मैं पालक पका रहा था, इसलिए मैं दृढ़ता से अनुशंसा करता हूं कि आप लें केवल सफेद गुच्छे. आप इसे स्टोर के अलावा बाजार में टेंट में भी खरीद सकते हैं और वहां यह 2-3 गुना सस्ता है।
8. छीलन को 5-10 मिनट तक (स्टोव और आग के आकार के आधार पर) सुनहरा भूरा होने और दिव्य सुगंध आने तक भूनें। इस बीच, चिप्स तले हुए हैं, फिर हम चाशनी बनाते हैं: दूध में चीनी घोलें और उबाल लें। जब चिप्स और चाशनी तैयार हो जाए, तो चाशनी को पैन में डालें और 7-10 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

   केक भरने के लिए नारियल का हलवा पकाना

9. हमारा हलवा तैयार है, हम इसे ठंडा होने के लिए बालकनी में भेज देते हैं.
10. चलिए क्रीम लेते हैं. अगर पनीर दानेदार है (मेरे पास घर का बना है) तो हम इसे छलनी से पीस लेते हैं, चम्मच से ऐसा करना बहुत सुविधाजनक होता है. लेकिन स्टोर में अलमारियों पर आप दही का द्रव्यमान पा सकते हैं, जिसे बिना किसी हेरफेर के क्रीम में मिलाया जा सकता है।
11. मक्खन को फेंटें.
12. पनीर में गाढ़ा दूध डालें, मिलाएँ और कुछ भाग फेंटे हुए मक्खन में मिलाएँ। हम केक के लिए अपनी क्रीम को फेंटते हैं।

    केक के लिए दही क्रीम की तैयारी

13. जब हम हलवा और क्रीम बना रहे थे, हमारा बिस्किट पहले ही बेक हो चुका था। इसे ठंडा होने दें (मैंने इसे छलनी पर रख दिया ताकि यह गीला न हो और तेजी से ठंडा हो जाए)। हमने केले को लगभग 0.5 सेमी मोटे छल्ले में काटा, और पहले से भुने हुए मेवों को भी काट लिया।

    केक भरने के लिए मेवे और केला

14. खैर, केक के लिए सब कुछ तैयार है. हम केक को "इकट्ठा" करना शुरू करते हैं.
15. हमारा बिस्किट 3 भागों में बंटा होना चाहिए (आप तीन केक बेक कर सकते हैं)। मैं इसे इस तरह से करता हूं: मैं केक के किनारों को एक तेज चाकू से एक सर्कल में काटता हूं, क्योंकि वे सूखे होते हैं (मैं चाकू को पहले एक बिंदु से "चिपकाता हूं", और फिर मैं एक सर्कल में जाता हूं), मैं इसे थ्रेड करता हूं और , धागे के एक सिरे को गतिहीन पकड़कर, बिस्किट पर टिकाकर, धागे के दूसरे सिरे को मैं खुद खींचता हूँ। लेकिन अगर आपने बिस्किट को गाढ़ा बनाया है तो धागा आपकी मदद नहीं करेगा, इसे चाकू से बांट लें. बिस्किट अपने आप में काफी छिद्रपूर्ण, लचीला और तैलीय होता है।

    बिस्किट काटना

16. पहले केक को क्रीम की पतली परत से चिकना करें और क्रीम पर हलवा फैलाएं। हलवा गाढ़ा है और केक पर क्रीम की तरह नहीं फैलेगा, इसलिए मैंने इसे चाकू से टुकड़ों में फैला दिया। यह काफी मोटी परत बनाता है।
17. क्रीम के साथ हलवा परत को चिकनाई करें, यहां आप इसे नहीं छोड़ सकते हैं, और नट्स के साथ छिड़के।
18. हमने दूसरा केक मेवों पर रखा। चूँकि यह बीच में है, यह सबसे कोमल है, इसलिए हम इसे सावधानी से अपनी हथेलियों से पकड़ते हैं और केक में स्थानांतरित करते हैं। क्रीम से चिकना करें और केले बिछा दें। मैंने केले पतले-पतले काटे, मुझे डर था कि उनका स्वाद नारियल को डुबो देगा - व्यर्थ, इसलिए केले को लगभग 0.5 सेमी मोटे सामान्य स्लाइस में काटें (यदि आपको केला पसंद है, तो आप अधिक मोटा कर सकते हैं)।
19. हम केले को क्रीम की एक पतली परत से चिकना करते हैं और आखिरी केक से ढक देते हैं।

    केक को असेंबल करना

20. यदि आप मैस्टिक से परेशान नहीं हैं, तो आखिरी केक और किनारों को क्रीम से ढक दें, अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ और फ्रिज में रखें। इस प्रकार, हमने केक पर 1.5-2 घंटे बिताए, और चार घंटों के बाद इस केक को मेज पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।
21. खैर, हम आगे बढ़ रहे हैं। मैस्टिक न फैले इसके लिए, केक को बटरक्रीम से ढक देना चाहिए, मुझे इसके बारे में देर से पता चला (खाना पकाने की प्रक्रिया में मैंने इंटरनेट पर स्पष्टीकरण देने का फैसला किया), इसलिए मैंने दही क्रीम के साथ किनारों को चिकना करके एक गलती की। मुझे किसी तरह स्थिति को बचाना था और मैंने किनारों को कटे हुए मेवों से पोंछ दिया, लेकिन यह मेरी गलती थी, क्योंकि क्रीम लगाने के दौरान, मेवे केक के शीर्ष पर लग गए, जिसके परिणामस्वरूप मैस्टिक पूरी तरह से चिकना नहीं हुआ। . ख़ैर भविष्य के लिए मैं यह पहले से ही जानता हूँ मैस्टिक से ढकने से पहले, केक को पूरी तरह से समतल किया जाना चाहिएऔर कवर करना और भी बेहतर है, लेकिन वह अगले जन्म में है। बटर क्रीम तैयार करने के लिए, मक्खन को मिक्सर से फेंटें और उसमें थोड़ा-थोड़ा करके गाढ़ा दूध डालकर फेंटें।

    बटर क्रीम की तैयारी

22. हम केक पर लौटते हैं। तेल क्रीम से ढककर हम इसे रेफ्रिजरेटर में छिपा देते हैं, जबकि हम खुद मैस्टिक में लगे रहते हैं।

    बटरक्रीम से सना हुआ केक

23. अपने हाथों से मैस्टिक बनाने के लिएदूध पाउडर और पिसी चीनी को छलनी से छान लें, एक पहाड़ी इकट्ठा करें, पहाड़ी में एक छेद करें, गाढ़ा दूध डालें और गूंध लें। मैंने गाढ़ा दूध भागों में डाला, मैं मैस्टिक तरल बनाने से डरता था। पहले तो ऐसा लगा कि मैं कभी भी आटे में बने कंकड़ इकट्ठा नहीं करूंगा, लेकिन गाढ़ा दूध और नींबू का रस मिलाने से आटा ढीला पड़ने लगा और मेज पर चिपक भी गया। चिपकने से रोकने के लिए, हम सतह पर पाउडर छिड़कते हैं। नींबू के रस का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, यदि मैस्टिक बहुत सख्त है तो इसका उपयोग किया जाता है, और गूंधते समय कुछ बूंदें डाली जाती हैं। मेरा आटा सचमुच अच्छा बना।

    डू-इट-खुद केक मैस्टिक

24. मैस्टिक को अधिक लोचदार बनाने के लिए, इसे एक बैग में और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। मैंने वैसा ही किया, और जैसे ही मैं केक को सजाने वाला था, हमारी लाइटें बंद कर दी गईं (शायद खराब मौसम के कारण), इसलिए मोमबत्ती की रोशनी वाली तस्वीर के लिए मुझे क्षमा करें।
25. एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, हम केक के व्यास और उसके किनारों की ऊंचाई को ध्यान में रखते हुए, अपना आटा बेलते हैं (मैंने संदर्भ के लिए मोल्ड के निचले हिस्से को लागू किया)। सतह पर लगातार पाउडर चीनी (और स्टार्च के साथ और भी बेहतर) छिड़कें और सुनिश्चित करें कि मैस्टिक चिपक न जाए।
26. लगभग 5 मिमी की परत के साथ मैस्टिक को रोल करने के बाद, हम इसे एक रोलिंग पिन पर लपेटते हैं। हम केक को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और बेलन घुमाते हुए केक पर मैस्टिक डालते हैं। चिपकने से बचाने के लिए मैंने मैस्टिक को बेलन के चारों ओर लपेटने से पहले उसकी सतह पर पाउडर छिड़क दिया।
27. अब जब हमारा मैस्टिक केक पर है, तो हम हथेलियों की हल्की गोलाकार गति के साथ इसकी सतह को केंद्र से किनारों तक स्ट्रोक करते हैं। यह प्रक्रिया आनंद भी लाती है, हाथों के नीचे मैस्टिक चिकना-चिकना हो जाता है और हमारी आंखों के सामने एक समान हो जाता है। समान हल्के आंदोलनों के साथ, चरण दर चरण, हम किनारों को ऊपर से नीचे तक चिकना करते हैं। यदि आप झुर्रियाँ बनते हुए देखते हैं, तो इसे सीधा करने के लिए मैस्टिक के सिरे को उठाएँ और जारी रखें। हम अतिरिक्त को काट देते हैं और इसका उपयोग अपने आभूषणों को तराशने के लिए करते हैं।

    केक को बटरक्रीम से ढक दें

    डू-इट-खुद मैस्टिक केक