मसालेदार पत्तागोभी की झटपट रेसिपी. सिरके के साथ नमकीन पानी में सलाद। लहसुन के साथ एक दिन में पत्तागोभी बनाने की विधि

मसालेदार गोभी रूसी मेज के लिए सबसे अच्छा क्षुधावर्धक है। यह कई व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है और भूख बढ़ाता है। साथ ही यह सेहत के लिए भी फायदेमंद है. डॉक्टरों का कहना है कि अचार वाली पत्तागोभी सहित पत्तागोभी अद्भुत काम कर सकती है। और सबसे बढ़कर, यह विटामिन का खजाना है जो सर्दियों में शरीर को सर्दी से बचाता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है।

इसलिए, यदि आपने पत्तागोभी के कुछ कांटे इकट्ठे कर लिए हैं, तो मैं आपको इसे स्वादिष्ट सलाद में डालने की सलाह देता हूँ। इसे सर्दियों के लिए काटा जा सकता है और तुरंत खाया जा सकता है। आख़िरकार, इस सब्जी को बिना किसी समस्या के पूरे साल ताज़ा रखा जा सकता है। और सर्दियों में पत्तागोभी का सलाद बनाने के लिए आप एक जार ले सकते हैं और उसमें पत्तागोभी को तेल से भर सकते हैं. लेकिन निश्चित रूप से, अधिकांश गृहिणियां जानती हैं कि साउरक्रोट अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और समृद्ध गोभी का सूप बनाती है।

और इस लेख में, मैंने बहुत स्वादिष्ट अचार गोभी के व्यंजन एकत्र किए हैं जो जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं। मैं आपको इसे एक साथ और अभी करने के लिए आमंत्रित करता हूं। आख़िरकार, सभी सामग्रियां सरल और किफायती हैं। खासकर अब, फसल के मौसम के दौरान।

तो चलो शुरू हो जाओ...

अब मैं आपको दिखाऊंगा कि पत्तागोभी और गाजर से स्वादिष्ट और कुरकुरे ऐपेटाइज़र तैयार करना कितना आसान और सरल है। इसे पूरे सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन, एक नियम के रूप में, यह पहली ठंढ तक शायद ही कभी जीवित रहता है - इसे तुरंत खाया जाता है!

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

सफेद बन्द गोभी;
लहसुन की 8 कलियाँ;
गाजर;
ताजा अजमोद;

मैरिनेड उत्पाद:

डेढ़ लीटर पानी;
आधा गिलास वनस्पति तेल;
एक गिलास सिरका (9%);
नमक के 2 बड़े चम्मच;
6 लॉरेल्स;
अपने स्वाद के अनुसार काली मिर्च का मिश्रण।

चरण-दर-चरण नुस्खा विवरण:

1. मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, सभी आवश्यक उत्पादों को एक सॉस पैन या सॉस पैन में मिलाएं और स्टोव पर रखें। उबाल आने दें और 2 मिनट तक उबालें। उसके बाद, आपको आग बंद कर देनी चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।

2. पत्तागोभी को 4 भागों में काट लें और उसका सख्त भाग निकाल दें। इसके बाद हर हिस्से को फिर से आधा-आधा बांट लें। गाजर को टुकड़ों में काट लें. लहसुन छीलें, जड़ी-बूटियाँ धो लें।

3. एक साफ जार में सबसे नीचे पत्तागोभी की एक परत लगाएं. ऐसा करने के लिए, आपको इसे शीटों में विभाजित करना होगा। ऊपर से गाजर, लहसुन और अजमोद डालें। इसे हाथ से ले लो. इस प्रकार, जार के बिल्कुल किनारों पर कई परतें बिछा दें। प्रत्येक परत के बाद सावधानी से लगाएं।

4. ठंडा नमकीन पानी डालें ताकि यह पूरे सलाद को ढक दे। परिणामस्वरूप, आपके पास कुछ तरल बचेगा। इसे सिंक में डालने में जल्दबाजी न करें। एक दिन के बाद, मैरिनेड के स्तर की जांच करें। यदि यह डूब जाए तो और तरल डालें। नियमित नायलॉन के ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें।

सलाद बहुत स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और कुरकुरा बनता है। मेज से बहुत जल्दी बिखर जाता है, खासकर आलू के नीचे। बॉन एपेतीत!

जार में सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ मसालेदार गोभी

चुकंदर के साथ गोभी - दोगुनी उपयोगी और सुंदर। स्नैक का रंग सीधे चुकंदर की मात्रा पर निर्भर करता है। इस नुस्खा में, मैं सभी सामग्रियों के इष्टतम अनुपात का संकेत दूंगा। ऐसी पत्ता गोभी जार बंद होने के एक दिन बाद तैयार हो जाती है. और किसी ठंडी जगह पर इसे पूरी सर्दी संग्रहित किया जा सकता है।

2 लीटर जार के लिए सामग्री:

आधा किलो पत्ता गोभी;
200-300 ग्राम गाजर;
400 ग्राम चुकंदर;
लहसुन की 5 कलियाँ;
मटर का मिश्रण - स्वाद के लिए;
2 लॉरेल्स;
यदि चाहें तो मिर्च मिर्च भी मिला सकते हैं।

नमकीन पानी प्रति लीटर पानी:

दानेदार चीनी और नमक का एक बड़ा चमचा;
4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
आधा गिलास सिरका 9%।

चरण-दर-चरण नुस्खा विवरण:

1. पत्तागोभी को ऊपर से मुरझाए हुए पत्तों से छील लें। पत्तागोभी के सिर को 4 भागों में काटें और डंठल हटा दें। फिर प्रत्येक भाग को इतने आकार के टुकड़ों में काट लें कि वे जार के गले में फिट आ जाएं।

2. गाजर को छीलकर स्लाइस में काट लें. यदि आप बड़ी सब्जियों का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें आधा छल्ले या चौथाई भाग में काट सकते हैं।

3. चुकंदर के साथ भी ऐसा ही करें. इसे छीलकर काटने की जरूरत है. यदि यह छोटा है, तो आप इसे गोल आकार में काट सकते हैं। इस मामले में, चुकंदर आकार में मध्यम थे और आधे छल्ले में कटे हुए थे।

4. एक साफ जार (इस मामले में, 2-लीटर जार) के तल पर, चुकंदर के कुछ टुकड़े, गाजर के टुकड़े और मिर्च का मिश्रण डालें। लवृष्का और लहसुन की कुछ कलियाँ डालें। अगर मिर्च का प्रयोग कर रहे हैं तो वह भी अभी डाल दीजिये.

5. पत्तागोभी के कई टुकड़े कसकर ऊपर रखें। इसलिए परतों को बिल्कुल गर्दन तक जारी रखें। शीर्ष पर चुकंदर, गाजर और लहसुन होना चाहिए।

6. मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए पानी में चीनी और नमक घोलकर उबाल लें। - जैसे ही यह उबल जाए, इसमें सिरका, तेल डालें और आंच से उतार लें. जार को ऊपर तक गर्म तरल से भरें।

7. प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और 2 दिनों के लिए टेबल पर छोड़ दें। उसके बाद, इसे पहले से ही रात के खाने के लिए परोसा जा सकता है। यदि आप इसे बचाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको जार को किसी ठंडी जगह पर ले जाना होगा।

तुरंत टुकड़ों में मसालेदार गोभी

ऐसी गोभी किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है और दो बार में पकता है. इसे आज़माएं और देखें!

सामग्री:

डेढ़ किलोग्राम ताजा गोभी;
1 बड़ी गाजर.

मैरिनेड के लिए:

डेढ़ लीटर पानी;
आधा गिलास दानेदार चीनी;
नमक का डेढ़ बड़ा चम्मच;
सिरका सार का एक बड़ा चमचा (70%);
मटर और लवृष्का।

चरण-दर-चरण नुस्खा विवरण:

1. पत्तागोभी को अपनी पसंद के अनुसार काट लीजिये. किसी को बड़े टुकड़े पसंद हैं, और किसी को छोटे तिनके पसंद हैं। गाजर को कद्दूकस की बड़ी सतह पर कद्दूकस कर लीजिए. इन्हें एक कटोरे में एक साथ मिला लें और मिला लें।

2. मैरिनेड को उबाल लें. स्टोव पर पानी डालें और गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। इस अवस्था में नमक डालें, दानेदार चीनी डालें और घोलें। सिरका और तेल डालें, काली मिर्च और अजमोद (लगभग 3 पत्ते) डालें। उबालने के बाद 5-7 मिनिट तक उबालें.

नमकीन पानी का स्वाद अवश्य लें। आप चाहें तो इसमें नमक मिला सकते हैं या इसे मीठा कर सकते हैं।

3. फिर मैरिनेड को थोड़ा ठंडा करके छान लें.

4. नमकीन पानी को एक साफ जार में डालें। फिर वहां पत्तागोभी और गाजर का सलाद डालें. अब जब सभी सब्जियां जार में हैं, तो आपको उन्हें अपने हाथों से अच्छी तरह से कुचलने की जरूरत है ताकि वे सभी नमकीन पानी में आ जाएं।

5. ढक्कन कसकर बंद करें और 6-8 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। मैं आमतौर पर इसे शाम को करता हूं, और सुबह आप पहले से ही स्वादिष्ट सलाद खा सकते हैं।

यह बहुत स्वादिष्ट और रसदार बनता है. और सबसे महत्वपूर्ण बात, बहुत सरल।

लोहे के ढक्कन के नीचे सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार गोभी

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए गोभी का सलाद तैयार करना बहुत सरल है। वैकल्पिक रूप से, यहां आप अधिक गाजर या शिमला मिर्च काट सकते हैं। हम इसे स्वादिष्ट मैरिनेड के साथ केवल गोभी से पकाएंगे।

सामग्री:

पत्ता गोभी;
सारे मसाले;
लहसुन की कलियाँ (लगभग 2 टुकड़े प्रति लीटर जार);
लवृष्का (1 पत्ती प्रति लीटर जार);
डिल पुष्पक्रम;
सिरका (9%) 1 चम्मच प्रति लीटर जार की दर से।

मैरिनेड के लिए:

डेढ़ लीटर पानी;
दानेदार चीनी का एक गिलास;
नमक के 2 बड़े चम्मच;
ऑलस्पाइस के कुछ मटर।

चरण-दर-चरण नुस्खा विवरण:

1. पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. सबसे पहले ऊपर की पत्तियों को हटाना न भूलें। वे आमतौर पर सुस्त और थोड़े बिगड़ैल होते हैं। स्टंप को भी काटने की जरूरत है।

2. जार धोएं और कीटाणुरहित करें। तल पर कुछ काली मिर्च के दाने रखें। काली मिर्च के प्रकार और जार के मूल्य के आधार पर मात्रा स्वयं समायोजित करें।

3. ऊपर डिल, अजमोद और कटा हुआ लहसुन रखें। गोभी के पूरे पत्ते से ढक दें।

4. कटी हुई पत्तागोभी को हाथ से हल्का सा कुचलते हुए कस कर बिछा दीजिए.

5. मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, पानी उबालें, उसमें नमक डालें और दानेदार चीनी घोलें। - उबाल आने पर कुछ काली मिर्च के दाने उसी जगह रख दीजिए और 1-2 मिनिट तक पका लीजिए. पकाने के बाद नमकीन पानी पूरी तरह से ठंडा हो जाना चाहिए। यदि आप ऐसी गोभी को गर्म तरल के साथ डालते हैं, तो यह चिपचिपा हो सकता है और बहुत स्वादिष्ट नहीं हो सकता है।

6. जार को ऊपर तक गर्म नमकीन पानी से भरें। मसालेदार प्रेमी गर्म मिर्च का एक टुकड़ा डाल सकते हैं। लोहे के ढक्कन से कसकर सील करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। - इसके बाद इन्हें 2 घंटे के लिए उल्टा कर दें.

7. अब बैंकों को तहखाने या तहखाने में भंडारण के लिए भेजा जाता है।

शिमला मिर्च के साथ मसालेदार पत्तागोभी

पत्तागोभी का सलाद किसी भी व्यंजन में स्वादिष्ट होता है, लेकिन शिमला मिर्च के साथ संयोजन में यह विशेष रूप से अच्छा होता है। ये दोनों सब्जियां एक-दूसरे की पूरी तरह पूरक हैं। यह मीठे और खट्टे स्वाद के साथ एक बहुत ही सुगंधित, रसदार नाश्ता बनता है, जो खाने के दौरान स्वादिष्ट रूप से कुरकुराता है।

सामग्री:

गोभी का किलोग्राम;
1 मीठी मिर्च (अधिमानतः लाल);
1 गाजर.

मैरिनेड के लिए:

आधा लीटर पानी;
नमक का एक बड़ा चमचा;
नौ प्रतिशत सिरका के 6 बड़े चम्मच;
चीनी के 7 बड़े चम्मच;
80 मिली वनस्पति तेल।

चरण-दर-चरण नुस्खा विवरण:

1. पहला कदम नमकीन पानी तैयार करना है। आखिरकार, जब तक सब्जियां डाली जाती हैं, तब तक यह पहले से ही गर्म होनी चाहिए। तो, एक सॉस पैन या छोटे सॉस पैन में, नमक और दानेदार चीनी को पानी में घोलें। तेल डालें, हिलाएँ और आग लगा दें। उबलने के बाद तुरंत आंच से उतार लें. उसके बाद ही सिरका डालें।

2. पत्तागोभी को मध्यम स्ट्रिप्स में काट लें. आप इसे छोटा या, इसके विपरीत, बड़ा कर सकते हैं।

4. गाजर को कद्दूकस की दरदरी तरफ से कद्दूकस कर लीजिए.

5. सभी सब्जियों को एक दूसरे के साथ समान रूप से मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान से जार भरें। जब नमकीन ठंडा हो जाए और गर्म हो जाए, तो उन्हें गोभी के ऊपर डालना होगा।

6. ढक्कन बंद करें और 8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यदि आप देर दोपहर में नाश्ता बना रहे हैं, तो आप इसे पूरी रात के लिए छोड़ सकते हैं। मैं, भले ही इसे सुबह पकाऊं, अगली सुबह तक के लिए छोड़ देती हूं। इस दौरान सब्जियां मैरिनेड और एक-दूसरे की सुगंध से पूरी तरह संतृप्त हो जाती हैं।

स्वादिष्ट और कुरकुरा सलाद तैयार है! बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए मसालेदार फूलगोभी - कुरकुरी और बहुत स्वादिष्ट

सर्दियों के लिए, आप न केवल सफेद गोभी, बल्कि उसके निकटतम रिश्तेदार फूलगोभी का भी अचार बना सकते हैं। इस नुस्खे को आजमाएं. वह निश्चित रूप से मसालेदार प्रेमियों को पसंद आएगा। लोग इसे "कोरियाई शैली की सब्जियाँ" कहते हैं।

सामग्री:

साढ़े तीन किलोग्राम फूलगोभी;
एक किलोग्राम लाल मीठी मिर्च;
लहसुन के 2-3 सिर;
गर्म मिर्च की 3 फली;
800 ग्राम गाजर;
सिरका (1 चम्मच प्रति लीटर जार)।

मैरिनेड के लिए:

3 लीटर पानी;
नमक के 2 बड़े चम्मच;
दानेदार चीनी के 3 बड़े चम्मच;
1 बड़ा चम्मच सूखी अदजिका (आप कोरियाई गाजर के लिए मसाला का उपयोग कर सकते हैं)।

चरण-दर-चरण नुस्खा विवरण:

1. पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें, धो लें और पानी में 10 मिनट तक उबालें। फिर एक कोलंडर में डालकर हल्का सा सुखा लें।

2. कोरियाई सब्जियों के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें. यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप चाकू या नियमित ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं।

3. मीठी मिर्च को छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में और कड़वी मिर्च को छल्लों में पीस लें। उत्तरार्द्ध को बीज से साफ नहीं किया जा सकता है। लहसुन छीलें और एक प्रेस से गुजारें। पत्तागोभी समेत सारी सब्जियां एक बाउल में मिला लें।

4. सलाद को जार में व्यवस्थित करें। सामग्री की घोषित मात्रा से, मुझे 7 लीटर जार मिलते हैं। द्रव्यमान को व्यंजन के "कंधों" तक पहुंचना चाहिए। स्टरलाइज़ेशन के लिए उन्हें तुरंत एक चौड़े पैन में रखें।

5. गर्म पानी में चीनी, नमक और मसाला घोलें। अच्छी तरह मिलाएं और सलाद पर नमकीन पानी डालें। ढक्कन से ढक दें. उबालने के बाद 10 मिनट तक पानी में स्टरलाइज़ करें।

6. प्रत्येक जार में एक चम्मच सिरका डालें और कसकर बंद करें। अब उन्हें पलटने और "फर कोट के नीचे" भेजने की जरूरत है। यह एक पुरानी जैकेट, कंबल या कंबल के रूप में काम कर सकता है। पूरी तरह ठंडा होने के बाद, जार को बेसमेंट में स्थानांतरित करें।

सर्दियों के लिए पत्तागोभी का अचार बनाने की मेरी सबसे अच्छी रेसिपी

मेरे परिवार में अचार वाली पत्तागोभी बहुत पसंद है। लेकिन सबसे लोकप्रिय है क्यूबन सलाद। इस रेसिपी के अनुसार सब्जियाँ बेहद स्वादिष्ट होती हैं। लंबे ताप उपचार के अभाव के कारण, उनमें प्राकृतिक सुगंध और कुरकुरापन होता है, और विटामिन संरचना यथासंभव संरक्षित रहती है। इसके बावजूद, इसे पूरी सर्दियों में ठंडी जगह पर संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:

एक किलोग्राम गोभी, मीठी मिर्च, टमाटर और खीरे;
आधा किलो गाजर और प्याज;
आधा गिलास दानेदार चीनी;
बिना स्लाइड के 2 बड़े चम्मच नमक;
वनस्पति तेल का एक गिलास;
आधा गिलास नौ प्रतिशत सिरका;
10 लॉरेल्स;
मटर के 20 टुकड़े;
आप स्वाद के लिए गर्म मिर्च डाल सकते हैं।

चरण-दर-चरण नुस्खा विवरण:

1. पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. ऐसा करने के लिए, आप एक विशेष श्रेडर या नियमित चाकू का उपयोग कर सकते हैं। थोड़ा सा नमक डालें और हाथ से मसल लें.

2. टमाटर और खीरे को मध्यम टुकड़ों में काटा जा सकता है, जैसा कि आप ताजा सलाद के लिए करते हैं।

3. गाजर (बड़ी) को कद्दूकस कर लें, काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में बदल लें और प्याज को साफ आधे छल्ले में काट लें।

4. सभी सब्जियों को एक बड़े कटोरे में मिलाएं, दानेदार चीनी और नमक डालें। यहां मटर काली मिर्च और लवृष्का डालें। अब बारी है सिरके और तेल की. इस स्तर पर, आपको केवल एक तिहाई सिरका मिलाना होगा। उन्हें सब्जियों में डालना होगा और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाना होगा ताकि मसाला समान रूप से वितरित हो। यदि आप अधिक तीखा व्यंजन चाहते हैं, तो आप कुछ तीखी मिर्च डाल सकते हैं।

5. इसी रूप में सलाद को 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें. इस दौरान वह रस और अद्भुत सुगंध पर प्रकाश डालेंगे।

6. इस बिंदु पर, मैं नमूना लेने के लिए कुछ सलाद को अलग रखना सुनिश्चित करता हूं, क्योंकि इसका विरोध करना असंभव है।

7. सब्जियों को आग पर रखें और उबाल आने का इंतजार करें. इसके बाद 8-10 मिनट तक उबालें और बचा हुआ सिरका मिला दें।

8. सलाद को साफ और जीवाणुरहित जार में व्यवस्थित करें। सील करें और पलकों पर पलटें।

9. किसी गर्म चीज़ (कंबल, जैकेट या कंबल) से ढकें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, जार की सामग्री ठंडी हो जाएगी और उन्हें सुरक्षित रूप से भंडारण में स्थानांतरित किया जा सकता है।

जल्दी पत्तागोभी का अचार बनाना

जैसे ही पहली प्रारंभिक गोभी दिखाई देती है, उसे अचार बनाने के प्रलोभन से बचना मुश्किल होता है। कुछ लोगों का मानना है कि शुरुआती किस्मों से ऐसा ऐपेटाइज़र बनाना इसके लायक नहीं है। लेकिन ऐसा बिल्कुल भी नहीं है. बेशक, ऐसी गोभी को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। हालाँकि, इससे बनने वाला झटपट खाना बहुत स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

2 किलोग्राम गोभी (जल्दी हो सकती है);
लहसुन की 6 कलियाँ;
1 गाजर;
आधा गिलास सिरका;
नमक का डेढ़ बड़ा चम्मच;
आधा लीटर पानी;
आधा गिलास दानेदार चीनी;
आधा गिलास वनस्पति तेल;

चरण-दर-चरण नुस्खा विवरण:

1. पत्तागोभी को लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे क्यूब्स में काट लें। लंबाई स्वयं निर्धारित करें। मुख्य बात यह है कि इसे खाना सुविधाजनक है।

2. गाजर को मध्यम क्यूब्स में काटें। घुँघराले चाकू से ऐसा करना अधिक सुंदर है।

3. एक बड़े पैन में पत्तागोभी की एक परत डालें। इसे थोड़ी सी गाजर और लहसुन की कुछ कलियों से ढक दें। इसलिए बर्तनों के बिल्कुल किनारों तक परतें बिछा दें।

4. मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, आपको गर्म पानी में नमक और दानेदार चीनी को घोलना होगा। इसमें तेल और सिरका मिलाएं. अच्छी तरह मिलाएं और सब्जियों के ऊपर इस नमकीन पानी को डालें। थाली से दबाओ और ज़ुल्म ढाओ. बालकनी पर या रेफ्रिजरेटर में रखें.

ऐसी पत्ता गोभी 2 दिन में खाने के लिए तैयार हो जाती है. लेकिन सबसे अच्छा समय 1 सप्ताह है। बॉन एपेतीत!

जार में सर्दियों के लिए ब्रोकोली

हमने हाल ही में देखा कि कैसे खाना बनाना है। अब मैं आपको सर्दियों के लिए ब्रोकली की एक बहुत ही दिलचस्प रेसिपी से परिचित कराना चाहूँगा।

सामग्री:

ब्रोकोली का 1 सिर;
1 गाजर;
लहसुन की 4 कलियाँ;
डिल का एक गुच्छा;
डेढ़ लीटर पानी;
दानेदार चीनी के 8 बड़े चम्मच;
नमक के 3 बड़े चम्मच;
एक चौथाई कप नौ प्रतिशत सिरका;
आधा गिलास वनस्पति तेल;
3 लॉरेल्स;
8 मटर ऑलस्पाइस।

चरण-दर-चरण नुस्खा विवरण:

1. ब्रोकली को छोटे-छोटे पुष्पक्रमों में बांट लें। यदि वे बहुत बड़े हैं, तो उन्हें 2-4 टुकड़ों में काटा जा सकता है।

2. गाजर को आधा छल्ले में और लहसुन को हलकों में काट लें।

3. डिल को चाकू से काटें या अपने हाथों से सुंदर शाखाओं में फाड़ दें। इन सबको एक बाउल में मिला लें.

4. सूची के अन्य सभी उत्पादों से नमकीन पानी उबालें। उबालने के बाद आपको इसे 5-10 मिनट तक उबालना है.

5. सब्जियों को जार में डालें और गरम मैरिनेड डालें। सलाद को सीधे जार में, उबलते पानी में 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। इसके बाद इन्हें बंद करके उल्टा कर दें। कंबल से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद बेसमेंट में चले जाएं।

आप अभी पत्तागोभी का अचार बनाने के बहुत ही स्वादिष्ट और सरल तरीकों से परिचित हुए। हर एक कम से कम एक बार प्रयास करने लायक है। कुरकुरी पत्तागोभी के शौकीन इसे जरूर पसंद करेंगे। केल सलाद बनाने का आपका पसंदीदा तरीका क्या है? शायद आपको उपरोक्त विकल्पों को तैयार करने का पहले से ही अनुभव है?

अपनी उपलब्धियों को टिप्पणियों में साझा करें। मैं आपकी स्वादिष्ट पाक जीत की कामना करता हूँ! जल्द ही फिर मिलेंगे!

शुभ दोपहर। आज हम घर पर गोभी का अचार बनाएंगे. आख़िरकार, घर में बनी तैयारियों की तुलना किसी स्टोर में बेची जाने वाली चीज़ों से नहीं की जा सकती।

हम आपके साथ हैं, अपने प्रियजनों के लिए, और हम सबसे ताज़ी सब्जियाँ चुनेंगे, और जितना चाहें उतना नमक डालेंगे। और ऐपेटाइज़र एक या दो दिन में मेज के लिए तैयार हो जाएगा, और किसी स्टोर की तरह नहीं - यह काउंटर पर दो सप्ताह से धूल भरा है। मुझे लगता है मैंने आपको आश्वस्त कर लिया है।)

मैं आपको याद दिलाना चाहता हूं कि पत्तागोभी विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, क्योंकि सर्दियों के आगमन के साथ ताजी सब्जियां और फल कम होते जा रहे हैं।

पिछले लेखों में, हम यह पहले ही कर चुके हैं। क्या आपको अचार वाले क्षुधावर्धक और अचार वाले क्षुधावर्धक के बीच का अंतर याद है?

पहले मामले में, पकवान केवल सब्जियों, नमक और मसालों से तैयार किया जाता है। सब्जी में मौजूद शर्करा के किण्वन की प्रक्रिया के कारण खाना पकाने की प्रक्रिया होती है, लैक्टिक एसिड और प्रोबायोटिक लाभकारी बैक्टीरिया बनते हैं। एक अचार वाला नाश्ता मैरिनेड-फिलिंग का उपयोग करके तैयार किया जाता है जिसमें सिरका, नमक, चीनी, मसाले होते हैं।

किण्वन में अधिक समय लगता है, जबकि सिरके से सब्जियाँ लगभग अगले दिन तैयार हो जाती हैं।

और ऐपेटाइज़र का रंग अलग हो जाता है, अचार वाली गोभी हमेशा हल्की और कुरकुरी होती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में, रचनात्मक रहें: व्यंजनों को अपने पसंदीदा मसालों के साथ पूरक करें और उन्हें बेहतर बनाएं। आओ कोशिश करते हैं!

त्वरित गोभी को सिरके और लहसुन के साथ गर्म नमकीन पानी में 2 घंटे के लिए मैरीनेट किया गया

इस स्नैक को तैयार करने में कम से कम मेहनत और समय लगेगा. 2 घंटे बाद एक स्वादिष्ट व्यंजन आपकी मेज पर होगा और उसकी खुशबू से पूरा परिवार दौड़ा चला आएगा. सामग्री सबसे सरल हैं: गोभी, गाजर, तेज पत्ता, लहसुन। स्वाद भरपूर और मसालेदार है.

गोभी - 1 पीसी। (1.5 किग्रा.)
गाजर - 100 ग्राम।
लहसुन - 3 कलियाँ
सूखी मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
पानी - 600 मिली.
तेज पत्ता - कुछ टुकड़े
नमक - 30 ग्राम।
चीनी - 100 ग्राम।
सिरका 6% - 100 मिली।
वनस्पति तेल - 125 मिली।

1. लगभग एक किलोग्राम पत्तागोभी को टुकड़े कर लें। आप श्रेडर या चाकू का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि कट पतला और लंबा हो।

2. एक किलोग्राम पत्तागोभी के लिए आपको लगभग 100 ग्राम गाजर चाहिए, इसे मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

3. लहसुन की 3 कलियाँ बारीक काट लें, बिना बीज वाली सूखी मिर्च को गूथ लें, अगर काली मिर्च न हो तो मसाला का प्रयोग करें.

4. मैरिनेड तैयार करें: 600 मिलीलीटर उबालें। पानी। एक गहरे कटोरे या पैन में नमक और चीनी डालें। चाहें तो 2 तेजपत्ता डालें और उबलता पानी डालें।

5. सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाएँ।

6. पत्तागोभी, एक कटोरे या सॉस पैन में, गाजर, मिर्च, लहसुन के साथ मिलाएं और सब्जियों में 125 मिलीलीटर डालें। वनस्पति तेल।

7. सब्जियों को गर्म मैरिनेड के साथ डालें, एक प्लेट से ढक दें और ऊपर से एक भार रख दें।

8. तो हम गोभी को 2-3 घंटे के लिए रख देते हैं. जब मैरिनेड ठंडा हो जाए, तो आप सब कुछ एक जार में स्थानांतरित कर सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में पुनः व्यवस्थित कर सकते हैं।

कुछ और घंटे और गोभी का अचार तैयार हो जाएगा।

एक दिन में स्वादिष्ट मसालेदार झटपट पत्तागोभी

इस व्यंजन को तैयार करने में 20 मिनट का समय लगता है और ऐपेटाइज़र को सिर्फ एक दिन के लिए मैरीनेट किया जाता है। नुस्खा में दो गुप्त सामग्रियां हैं: संतरा और कद्दू। उन्हें उम्मीद नहीं थी? मेरा विश्वास करो, यह बहुत स्वादिष्ट है!

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सफेद गोभी - 1 पीसी। (1.5 किग्रा.)
कद्दू - 300 ग्राम.
संतरा - 1 पीसी।
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

चीनी - 100 ग्राम।
नमक - 2 चम्मच
वनस्पति तेल - 50 मिली।
सिरका - 8 बड़े चम्मच। चम्मच (आप सेब ले सकते हैं)
पानी - 1 लीटर

1. हम कद्दू के आधे हिस्से (लगभग 300 ग्राम) को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

सुझाव: कद्दू गाजर की तुलना में अधिक मीठा होता है, इसलिए इसके साथ बनाया गया क्षुधावर्धक अधिक स्वादिष्ट बनता है।

2. कुरकुरी पत्तागोभी का राज: सब्जी को कम से कम 5 मिमी की मोटाई में काटें ताकि यह ज्यादा नरम न हो जाए.

युक्ति: शरदकालीन गोभी चुनें, लेकिन स्टोन हेड किस्म न लें, क्योंकि। यह अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है।

3. संतरे को टुकड़ों में काट लें और छिलके सहित ब्लेंडर में पीस लें। फल की स्थिरता छोटी-छोटी गांठों वाली होनी चाहिए, इसे एक सजातीय प्यूरी में पीसना आवश्यक नहीं है।

वैसे, संतरा गोभी की सारी अप्रिय गंध को दूर कर देगा।

4. एक बड़े सॉस पैन में सब्जियाँ और एक संतरा डालें।

5. एक चुटकी नमक डालें, मिलाएं और पैन की सामग्री को थोड़ा निचोड़ें ताकि गोभी का रस निकल जाए।

6. मैरिनेड के लिए, एक सॉस पैन में एक लीटर पानी डालें, नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें, आग लगा दें।

7. जब पानी उबल जाए तो सिरका डालें और गोभी पर उबलता हुआ मैरिनेड डालें ताकि वह पूरी तरह से तरल से ढक जाए।

इनेमल या खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील के बर्तनों का उपयोग करें। एक एल्यूमीनियम पैन में, ऑक्सीकरण प्रक्रिया होगी और स्नैक का रंग ग्रे और धातु जैसा स्वाद होगा।

8. जो कुछ बचा है वह गोभी को एक प्लेट में जुल्म से ढक देना है और एक दिन इंतजार करना है: इस दौरान यह अचार बनकर तैयार हो जाएगी.

असामान्य, तेज़ और बहुत स्वादिष्ट!

गाजर के साथ अचार गोभी की त्वरित रेसिपी

एक और त्वरित घरेलू नुस्खा जो अपनी सादगी और तैयार नाश्ते के मसालेदार मीठे स्वाद से आकर्षित करता है। आप नियमित सिरके की जगह सेब के सिरके का उपयोग कर सकते हैं। वैसे हमें पत्तागोभी को बारीक काटने की जरूरत नहीं पड़ेगी, इसे जल्दी-जल्दी टुकड़ों में काट लीजिये.

तीन लीटर का जार, पत्ता गोभी, गाजर और लहसुन तैयार करें।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

गोभी - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
पानी - 1 लीटर
तेज पत्ता - कुछ पत्ते
नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
चीनी - 8 बड़े चम्मच। चम्मच
एसिटिक एसिड - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

1. सबसे पहले हम मैरिनेड तैयार करेंगे: एक लीटर पानी में चीनी और नमक मिलाएं. आप आनुपातिक रूप से अधिक मैरिनेड बना सकते हैं ताकि यह आपकी गोभी की मात्रा के लिए पर्याप्त हो।

2. पैन को आग पर रखें और इसके उबलने का इंतजार करें।

3. गोभी को बड़े टुकड़ों में काटें, ताकि वे 3-लीटर जार की गर्दन में रेंग सकें।

4. पहली परत पत्तागोभी की लगाएं और उस पर कद्दूकस की हुई गाजर छिड़कें.

5. वहां लहसुन की एक कली निचोड़ लें.

6. ऐसी परतों के साथ, हम जार को ऊपर तक भरना जारी रखते हैं, सब्जियों को कसकर दबाते हैं।

7. उबलते मैरिनेड में एक बड़ा चम्मच एसिटिक एसिड और उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल मिलाएं। इसे गर्दन तक गोभी के जार में डालें।

जार में गर्म पानी डालते समय सावधान रहें ताकि तापमान में अचानक बदलाव से गिलास फट न जाए।

8. पत्तागोभी को ढक्कन खुला रखकर कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर हम तैयार स्नैक को नायलॉन के ढक्कन से बंद कर देते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में पुनः व्यवस्थित करते हैं।

आप अगले दिन ऐसे ही खा सकते हैं!

चुकंदर के साथ मसालेदार गोभी - एक दिन में पकाने की विधि

इस रेसिपी की ख़ासियत इसमें चुकंदर मिलाना है। एक चमकीली जड़ वाली फसल गोभी को स्वादिष्ट रंग देगी और एक बहुत ही सुखद मीठा स्वाद देगी। आपका गहरा गुलाबी ऐपेटाइज़र मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगा और चमकीले रंग जोड़ देगा। और लहसुन की गंध तुरंत सभी को मेज पर इकट्ठा कर लेगी। अधिक चुकंदर व्यंजन.

इस ऐपेटाइज़र को तैयार होने में सिर्फ एक दिन लगता है!

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

गोभी - 1 पीसी। मध्यम आकार
गाजर - 500 ग्राम।
चुकंदर - 3 पीसी।
साग - स्वाद के लिए
लहसुन - 2-3 कलियाँ
कालीमिर्च
धनिया
पानी - 1 लीटर
बे पत्ती
नमक - 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
सिरका - 125 ग्राम।

नीचे आप खाना पकाने की विस्तृत वीडियो रेसिपी देख सकते हैं:

1. पत्तागोभी को बिना डंठल काटे धुरी के अनुदिश आधा काट लें और फिर प्रत्येक आधे हिस्से को 4-5 स्लाइस में बांट लें।

2. गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

3. चुकंदर को आधा और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

4. लहसुन को बारीक या आधा काट लें.

5. हम लगभग आधी तैयार सब्जियों को 3-लीटर जार या बड़े सॉस पैन में परतों में रखते हैं। कुल मिलाकर हमारी 2 मंजिलें होंगी।

6. कसकर दबाएं और सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें।

7. पत्तागोभी को कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें। आप एक दिन में खा सकते हैं, लेकिन स्नैक को 2-3 दिनों तक पकने देना बेहतर है।

मसालेदार झटपट फूलगोभी

फूलगोभी और शिमला मिर्च का बहुत स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र पकाने का प्रयास करें। इसे पकाना बहुत आसान है. यह व्यंजन आपके आहार में सुखद विविधता लाएगा।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

फूलगोभी - 1 किलो।
बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी।
गाजर - 1 पीसी। (250 जीआर)

पानी - 1 लीटर
नमक - 2 बड़े चम्मच। ढेर सारे चम्मच
चीनी - 3 बड़े चम्मच। ढेर सारे चम्मच
लहसुन - 5-7 कलियाँ
वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
बे पत्ती - 2 पीसी।
काली, कड़वी मिर्च - 5-7 पीसी।
ऑलस्पाइस - 5-7 पीसी।

1. पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में अलग कर लें। बड़े पुष्पक्रमों को आधा काट लें।

2. गाजर और शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.

3. फूलगोभी को 2 मिनट तक आधा पकने तक उबालें. शोरबा को एक अलग पैन में निकाल लें।

4. बचे हुए शोरबा को छान लें और उसके आधार पर मैरिनेड पकाएं: प्रत्येक लीटर पानी के लिए आवश्यक मात्रा में नमक, चीनी, लहसुन, तेज पत्ता, काली मिर्च, ऑलस्पाइस, वनस्पति तेल मिलाएं। मैरिनेड को स्टोव से हटाने के बाद, सिरका डालें।

5. फूलगोभी, शिमला मिर्च, गाजर को एक गहरे कंटेनर में डालें और उसके ऊपर गर्म मैरिनेड डालें, ढक्कन से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक डेस्कटॉप पर छोड़ दें, फिर इसे 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

बॉन एपेतीत!

एक जार में सर्दियों के लिए मसालेदार गोभी - 3 लीटर के लिए एक नुस्खा

अगर पत्तागोभी बहुत ज्यादा है तो आप उसका अचार बनाकर सर्दियों के लिए बंद कर सकते हैं. ऐसे जार को कम से कम वसंत तक छोड़ा जा सकता है, या आप कताई के कुछ दिनों बाद इसे मेज पर परोस सकते हैं। यह रेसिपी बहुमुखी और स्वादिष्ट है.

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

पत्तागोभी - 1.5 कि.ग्रा.
गाजर - 400 ग्राम।
पानी - 1 लीटर
तेज पत्ता - कुछ पत्ते
नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
सिरका सार - 1 मिठाई चम्मच
एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड - 2 टेबल।

1. तुरंत एक लीटर पानी उबलने के लिए रख दें, जिसमें हम मैरिनेड बना लेंगे.

2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें।

3. पत्तागोभी को जितना पतला और जितना संभव हो उतना लंबा काट लें।

4. एक बड़े कटोरे में, गाजर को पत्तागोभी के साथ मिलाएं और सब्जियों को एक निष्फल 3-लीटर जार में कसकर रखें।

5. जार के ऊपर चीनी, नमक, तेज पत्ता डालें और एक चम्मच सिरका एसेंस डालें।

6. एक लंबे चाकू से हम गोभी में कुएं की तरह एक गहरा छेद करते हैं और ऊपर से उसमें उबलता पानी डालते हैं ताकि सब्जियां मैरिनेड से ढक जाएं। हम इसे सावधानी से और धीरे-धीरे करते हैं ताकि तापमान गिरने से कांच फट न जाए।

7. सब्जियों को चाकू से घुमाएं ताकि अतिरिक्त हवा निकल जाए और आप थोड़ा और मैरिनेड डाल सकें.

8. पत्तागोभी को थोड़ा और दबाएं ताकि ऊपर तरल पदार्थ रह जाए और एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड की 2 गोलियां डाल दें.

9. बिल्कुल गर्दन पर गर्म पानी डालें और गोभी को चाकू से धीरे से छेदें ताकि एसिटाइल एसिड गहराई तक चला जाए।

10. हम जार को रोल करते हैं, इसे तौलिये से लपेटते हैं और, उल्टा करके, इसे 2-3 दिनों के लिए अकेला छोड़ देते हैं।

अब कम से कम रेफ्रिजरेटर में, यहां तक कि तहखाने में भी - और अधिमानतः मेज पर।

पत्तागोभी एक ऐसी सब्जी है जो प्रसन्नता और प्रसन्न, शांत मूड का समर्थन करती है।

रूस में, गोभी को लंबे समय से प्यार और सम्मान के साथ माना जाता रहा है। पत्तागोभी किसी भी प्रदर्शन में अच्छी है, लेकिन तत्काल अचार वाली पत्तागोभी, निश्चित रूप से, प्रतिस्पर्धा से परे है। यह - मसालेदार और कुरकुरा या कोमल और रसदार - लगभग सभी को पसंद होता है।

मसालेदार इंस्टेंट पत्तागोभी किसी भी मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि है। यह मांस, मछली और कई अन्य व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। आप किसी भी प्रकार की पत्तागोभी का अचार बना सकते हैं - सफेद पत्तागोभी, जो केवल अचार बनाने के लिए बनाई जाती है, और लाल पत्तागोभी दोनों। रेडहेड सख्त होता है, लेकिन अगर इसे ठीक से मैरीनेट किया जाए तो यह नरम और कोमल हो जाता है। फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और ब्रोकोली भी जल्दी अचार बनाने के लिए अच्छे हैं।

अचार बनाना, अचार बनाने के विपरीत, आपको त्वरित परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देता है। एक नियम के रूप में, अचार वाली गोभी के लिए, पहले एक मैरिनेड तैयार किया जाता है, जिसमें बारीक कटी हुई या बड़े टुकड़ों में कटी हुई गोभी, साथ ही इसके साथ की सामग्री डाली जाती है। अचार वाली इंस्टेंट पत्तागोभी अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है और विटामिन नहीं खोती है। और पत्तागोभी का त्वरित अचार बनाने की विधियाँ स्पष्ट रूप से अदृश्य हैं! यहां हमारे द्वारा पेश किए जाने वाले अनगिनत विकल्पों में से कुछ ही दिए गए हैं।

मसालेदार गोभी "फास्ट"

सामग्री:
1.5-2 किलो सफेद पत्ता गोभी,
1 गाजर
2-3 लहसुन की कलियाँ,
1 लीटर पानी
200 मिली वनस्पति तेल,
200 मिली टेबल सिरका,
3 बड़े चम्मच नमक की एक पहाड़ी के साथ
8 बड़े चम्मच सहारा,
5 तेज पत्ते.

खाना बनाना:
पत्तागोभी को बड़े टुकड़ों में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। लहसुन छीलें, काटें और गाजर के साथ मिलाएँ। तैयार सब्जियों को एक सॉस पैन में परतों में रखें, बारी-बारी से गोभी और गाजर को लहसुन के साथ डालें। मैरिनेड तैयार करने के लिए पानी में नमक, चीनी, सिरका, वनस्पति तेल और तेजपत्ता डालकर उबालें। परिणामी मैरिनेड के साथ गोभी डालें, शीर्ष पर उत्पीड़न डालें। 2-3 घंटे बाद पत्ता गोभी बनकर तैयार है, आप इसे खा सकते हैं.

किशमिश के साथ मसालेदार गोभी "मेज के ठीक सामने"

सामग्री:
पत्तागोभी का 1 मध्यम सिर
3 गाजर
2 बल्ब
लहसुन का 1 सिर
100 ग्राम धुली हुई किशमिश,
1 छोटा चम्मच नमक,
500 मिली पानी
1 ढेर सहारा,
1 ढेर वनस्पति तेल,
100 ग्राम 6% सिरका।

खाना बनाना:
पत्तागोभी को बारीक काट लें, नमक छिड़कें और रस निकलने तक हाथ से पीस लें। बाकी सब्ज़ियों को छील कर धो लीजिये. गाजर को मोटे कद्दूकस पर, प्याज को बारीक कद्दूकस पर, लहसुन को प्रेस से गुजारें। तैयार सब्जियों को किशमिश के साथ पत्तागोभी में डालें और मिलाएँ। मैरिनेड तैयार करें: उबलते पानी में चीनी डालें, वनस्पति तेल डालें और फिर से उबाल लें। सिरका डालें, मिलाएँ और पत्तागोभी में छोटे-छोटे हिस्से में डालें। अच्छी तरह मिलाओ। इस रेसिपी के अनुसार तैयार पत्ता गोभी तुरंत परोसी जा सकती है.

मसालेदार गोभी "प्लस दो गाजर"

सामग्री:
3 किलो पत्ता गोभी
2 गाजर
लहसुन का 1 सिर.
मैरिनेड के लिए (1 लीटर पानी के लिए):
1 ढेर सहारा,
2 टीबीएसपी नमक,
½ ढेर वनस्पति तेल
¾ ढेर. टेबल सिरका,
2-3 तेज पत्ते.

खाना बनाना:
पत्तागोभी को मोटा-मोटा काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, लहसुन की एक-एक कली काट लें। सब कुछ एक सॉस पैन में डालें, ऊपर से गर्म मैरिनेड डालें और ज़ुल्म में डालें। जब सब कुछ ठंडा हो जाए, तो जुल्म हटा दें और तैयार गोभी को रेफ्रिजरेटर में रख दें।

गाजर और मीठी मिर्च के साथ मसालेदार गोभी

सामग्री:
1 किलो सफेद पत्ता गोभी,
1 गाजर
1 मीठी मिर्च
10 काली मिर्च,
2 तेज पत्ते,
1 छोटा चम्मच नमक,
2 टीबीएसपी सहारा,
5 बड़े चम्मच 6% सिरका,
¼ ढेर. वनस्पति तेल,
½ ढेर पानी।

खाना बनाना:
पत्तागोभी को बारीक काट लें, गाजर और मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियाँ मिलाएँ, काली मिर्च, तेज़ पत्ता डालें, जार या सॉस पैन में डालें और ऊपर से उबलता हुआ मैरिनेड डालें। यदि आप शाम को गोभी पकाने का निर्णय लेते हैं, तो इसे रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें, सुबह इसे रेफ्रिजरेटर में रखें और रात के खाने तक गोभी तैयार हो जाएगी।

प्याज़ के साथ मैरीनेट की हुई पत्तागोभी

सामग्री:
2 किलो सफेद पत्ता गोभी,
3 बल्ब
काली मिर्च के दाने,
बे पत्ती।
मैरिनेड के लिए:
1 लीटर पानी
1 छोटा चम्मच नमक,
2 टीबीएसपी सहारा,
1 अधूरा ढेर. 6% सिरका.

खाना बनाना:
पत्तागोभी को बारीक काट लें, प्याज को पतले (लगभग पारदर्शी) आधे छल्ले में काट लें। सब्जियों को एक जार या पैन में डालें (सबसे नीचे - काली मिर्च और तेज पत्ता) और मैरिनेड डालें। मैरिनेड तैयार करने के लिए, नमक और चीनी के साथ पानी उबालें, ध्यान से सिरका डालें। अगले दिन पत्ता गोभी तैयार हो जायेगी.

हल्दी के साथ गोभी "सोलनेचनया"

सामग्री:
सफ़ेद पत्तागोभी का 1 सिर,
1 गाजर
1 चम्मच हल्दी,
3 लहसुन की कलियाँ,
1 छोटा चम्मच नमक,
½ ढेर पानी,
½ ढेर सहारा,
½ ढेर वनस्पति तेल,
½ ढेर 6% सिरका.

खाना बनाना:
पत्तागोभी का एक सिरा काट लें। लहसुन को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। सब कुछ एक सॉस पैन में डालें, हल्दी छिड़कें और मिलाएँ। मैरिनेड के लिए, पानी को सिरका, तेल, चीनी और नमक के साथ उबालें। अभी भी गर्म मैरिनेड को गोभी के ऊपर डालें और ज़ुल्म को सेट करें। एक दिन बाद, एक सुंदर "धूप" गोभी तैयार हो जाएगी।

चुकंदर और लहसुन के साथ मसालेदार गोभी

सामग्री:
3 किलो सफेद पत्ता गोभी,
1 चुकंदर,
1 गाजर
लहसुन की 7 कलियाँ।
मैरिनेड के लिए (1 लीटर पानी के लिए):
1 ढेर टेबल 6% सिरका (शायद थोड़ा कम),
½ ढेर वनस्पति तेल,
1 ढेर सहारा,
2 टीबीएसपी नमक की एक पहाड़ी के साथ
काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना बनाना:
पत्तागोभी को मोटा-मोटा काट लें या चौकोर टुकड़ों में काट लें। चुकंदर और गाजर को टुकड़ों में काट लें. गोभी को एक उपयुक्त आकार के पैन में डालें, उस पर चुकंदर और गाजर छिड़कें। मैरिनेड के लिए, पानी में सिरका, वनस्पति तेल, चीनी, नमक, लहसुन और काली मिर्च डालें। मैरिनेड को उबाल लें, थोड़ा ठंडा करें और उसके ऊपर पत्तागोभी डालें। - फिर गोभी को प्लेट से ढककर ज़ुल्म जमा दीजिए. जब पत्तागोभी ठंडी हो जाए तो इसे कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रख दें, हालांकि अगले दिन यह उपयोग के लिए तैयार हो जाएगी।

सहिजन के साथ पत्तागोभी

सामग्री:
2 किलो सफेद या लाल पत्ता गोभी
30 ग्राम सहिजन जड़,
10 ग्राम करी पत्ते,
5 ग्राम लाल गर्म मिर्च,
20 ग्राम लहसुन।
अजमोद,
अजमोदा,
तारगोन,
डिल बीज।
मैरिनेड के लिए (1 लीटर पानी के लिए):
20 ग्राम नमक
20 ग्राम चीनी
1 कप 6% सिरका।

खाना बनाना:
उबलते पानी में नमक और चीनी घोलें, ठंडा करें और सिरका डालें। पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, सहिजन की जड़ को मीट ग्राइंडर से गुजारें। लहसुन को टुकड़ों में काट लें. जार के निचले हिस्से को करंट की पत्तियों और जड़ी-बूटियों से ढक दें, डिल के बीज डालें और गोभी बिछा दें। सब कुछ मैरिनेड के साथ डालें, और कुछ ही दिनों में हॉर्सरैडिश के साथ अद्भुत मसालेदार गोभी तैयार हो जाएगी।

काली मिर्च और नींबू के साथ मैरीनेट की हुई पत्तागोभी

सामग्री:
3 किलो पत्ता गोभी
1 किलो मीठी मिर्च
1 नींबू.
मैरिनेड के लिए (1 लीटर पानी के लिए):
½ ढेर शहद,
2 चम्मच नमक।

खाना बनाना:
पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में, मीठी मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में, नींबू को स्लाइस में काटें। तैयार सब्जियों और नींबू के टुकड़ों को साफ जार में रखें, उनके ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें। जार के ऊपर प्लास्टिक के ढक्कन रखें और एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

मसालेदार गोभी "प्रोवेनकल"

सामग्री:
1 किलो सफेद पत्ता गोभी,
2 गाजर
500 ग्राम अंगूर
300 ग्राम सेब.
मैरिनेड के लिए:
1 लीटर पानी
1 छोटा चम्मच नमक,
70 ग्राम चीनी
100 मिली वनस्पति तेल,
½ ढेर 5% सिरका
बे पत्ती,
जमीन दालचीनी,
काले और ऑलस्पाइस मटर।

खाना बनाना:
मैरिनेड के लिए, उबलते पानी में नमक और चीनी घोलें, बाकी मसाले डालें। मैरिनेड को ठंडा करें, फिर सिरका और तेल डालें। पत्तागोभी और गाजर को काट लें, कटे हुए सेब, अंगूर डालें, सब कुछ मिला लें। मिश्रण को एक कटोरे में मजबूती से रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें। गोभी को एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर भिगोएँ, फिर - एक दिन ठंड में।

मसालेदार लाल गोभी "त्वरित"

सामग्री:
1.5 किलो लाल पत्ता गोभी
1 गाजर
लहसुन की 2-3 कलियाँ,
1 छोटा चम्मच नमक।
मैरिनेड के लिए (500 मिली पानी के लिए):
2 टीबीएसपी सहारा,
1 छोटा चम्मच धनिये के बीज,
½ बड़ा चम्मच जीरा,
½ बड़ा चम्मच काली मिर्च,
150 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका
बे पत्ती।

खाना बनाना:
पत्तागोभी को बारीक काट लें, लहसुन को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, एक सॉस पैन में डालें और सब्जियों को नमक के साथ मिलाएँ। रस बनाने के लिए पीसना आवश्यक नहीं है, क्योंकि मैरिनेड अपना काम करेगा, और गोभी रसदार और कुरकुरी रहेगी। मैरिनेड तैयार करने के लिए, पानी उबालें, चीनी, तेज पत्ता, धनिया, जीरा और काली मिर्च डालें, मैरिनेड को मसालों के साथ 2-3 मिनट तक उबलने दें, फिर सेब साइडर सिरका डालें, उबाल लें और गर्मी से हटा दें। मसालों को छानने के लिए गर्म मैरिनेड को गोभी के ऊपर छलनी से डालें। ठंडा होने दें, फिर डिश को ढक्कन से ढकें और फ्रिज में रखें। 4 घंटे बाद पत्ता गोभी बनकर तैयार हो जाएगी.

क्रैनबेरी के साथ मसालेदार गोभी

सामग्री:
2 किलो सफेद पत्ता गोभी,
400 ग्राम गाजर
350 ग्राम क्रैनबेरी।
मैरिनेड के लिए:
1 लीटर पानी
50 ग्राम नमक
100 ग्राम शहद
100 मिली 6% सेब साइडर सिरका।

खाना बनाना:
क्रैनबेरी को सावधानी से छाँटें और अच्छी तरह धो लें। पत्तागोभी को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और कटी हुई पत्तागोभी और चयनित क्रैनबेरी के साथ एक कटोरे में मिला लें। मैरिनेड के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, शहद, नमक और सेब साइडर सिरका डालें, आग लगा दें और उबाल लें। ठंडा होने दें, फिर सब्जियों के ऊपर क्रैनबेरी डालें। अचार वाली पत्तागोभी को ऊपर से एक प्लेट से ढक दें, जिस पर आप जुल्म जमा रहे हैं और इसे 2-3 दिनों के लिए किसी ठंडी जगह पर ऐसे ही छोड़ दें. पकी हुई पत्तागोभी को फ्रिज में रखें।

"तीव्र"

सामग्री:
पत्तागोभी के 2 छोटे सिर
1 छोटा चुकंदर
3 लहसुन की कलियाँ,
½ सूखी गर्म मिर्च,
1 लीटर पानी
200 ग्राम चीनी
5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
3 बड़े चम्मच टॉपलेस नमक,
1 ढेर 6% सिरका,
2-3 तेज पत्ते,
5-6 मटर ऑलस्पाइस।

खाना बनाना:
पत्तागोभी से ऊपरी पत्तियाँ हटा दें, सिरों को चार भागों में काट लें, डंठल काट दें, फिर चौकोर टुकड़ों में काट लें। लहसुन को बारीक काट लीजिये. कटी हुई पत्तागोभी को तीन लीटर के साफ जार में डालें, समय-समय पर लहसुन डालते रहें। समय-समय पर पत्तागोभी को जार में दबाते रहें (गोभी जार के कंधों तक होनी चाहिए)। एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी, वनस्पति तेल, नमक, बारीक कटी सूखी गर्म मिर्च, छिले और कटे हुए चुकंदर, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस डालें। पैन को आग पर रखें, मैरिनेड को उबाल लें, फिर आंच कम करें और 3-4 मिनट तक उबालें, फिर आंच बंद कर दें, तेज पत्ता हटा दें और सिरका डालें। गरम मैरिनेड के साथ पत्तागोभी डालें और ठंडा होने के लिए मेज पर रख दें। गोभी के ठंडे जार को ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में भेजें। 12 घंटे बाद पत्ता गोभी बनकर तैयार हो जाएगी.

फूलगोभी "सुगंधित"

सामग्री:
1.5 किलो फूलगोभी,
2 बड़ी मीठी मिर्च
2 गाजर
4 लहसुन की कलियाँ,
अजमोद का 1 गुच्छा
नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।
मैरिनेड के लिए:
1 लीटर पानी
3 बड़े चम्मच सहारा,
2 टीबीएसपी नमक की एक पहाड़ी के साथ
3 बड़े चम्मच 9% सिरका,
⅔ ढेर. वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीसें, और फूलगोभी को छोटे पुष्पक्रमों में अलग करें। पानी में नमक घोलें और घोल को उबाल लें। इस नमकीन पानी में फूलगोभी डालें और इसे एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें, लेकिन उबालें नहीं। फिर पुष्पक्रम को बाहर निकालें, नमकीन पानी को छान लें और मैरिनेड तैयार करने के लिए छोड़ दें, जिसके लिए बस बची हुई सामग्री को मिलाएं और उबाल लें। सब्जियों को मिलाकर एक जार में रखें, उसमें अजमोद और लहसुन की कलियाँ डालें, मैरिनेड डालें और ढक्कन बंद कर दें। जार को ऊनी कंबल या सूती कंबल में लपेटें और लगभग 6-8 घंटे तक गर्म रहने दें। फिर अचार वाली सब्जियों के जार को एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

मसालेदार ब्रसेल्स स्प्राउट्स

सामग्री:
1 किलो ब्रसेल्स स्प्राउट्स
2 बल्ब
6 तेज पत्ते,
3 ढेर. 9% सिरका,
3 ढेर. पानी,
2 टीबीएसपी सहारा,
2.5 चम्मच नमक।

खाना बनाना:
ब्रसेल्स स्प्राउट्स को धोएं, पुरानी पत्तियों को हटा दें, एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें, ढक दें और आग लगा दें। 2 मिनट तक उबालें, फिर तुरंत बर्फ के पानी में डाल दें। थोड़ी देर के बाद, पानी निकाल दें, और गोभी को जार में डाल दें, प्रत्येक में तेज पत्ता डालें। प्याज को बारीक काट लें और गोभी के जार में डाल दें। फिर पैन में सिरका और पानी डालें, चीनी, नमक डालें, मिलाएँ और आग लगा दें। घोल को उबाल लें, फिर 2 मिनट तक पकाएं और तैयार मैरिनेड को कुछ जगह छोड़कर जार में डालें। जार को ढक्कन से कसकर बंद करें, उन्हें ठंडा होने दें और एक दिन के लिए फ्रिज में रखें।

मसालेदार गोभी "स्वादिष्ट युगल"

सामग्री:
300 ग्राम ब्रोकोली पत्तागोभी,
फूलगोभी का 1 कांटा,
1 गाजर
6 लहसुन की कलियाँ,
1.5 लीटर पानी,
8 बड़े चम्मच सहारा,
4 बड़े चम्मच नमक,
5-6 तेज पत्ते,
1 ढेर 9% सिरका,
10 काली मिर्च,
1 ढेर वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
पानी को उबाल लें, नमक और चीनी डालें, वनस्पति तेल और सिरका डालें। काली मिर्च, तेजपत्ता डालें और उबालें। ब्रोकोली और फूलगोभी को धोकर फूलों में अलग कर लें। धुली और छिली हुई गाजर को स्लाइस में और लहसुन को स्लाइस में काटें। सभी तैयार सब्जियों को मिलाएं और एक मैरिनेटिंग बाउल में डालें, गर्म मैरिनेड डालें, फिर ठंडा करें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!

लारिसा शुफ़्टायकिना

नमस्ते परिचारिकाओं!

आज हमने आपके लिए अचार गोभी के व्यंजनों का चयन तैयार किया है। हमेशा की तरह, केवल सबसे सिद्ध और सफल व्यंजन।

ऐसी गोभी को सर्दियों के लिए बंद किया जा सकता है, फ्रीज किया जा सकता है या पकाने के तुरंत बाद खाया जा सकता है।

वांछित रेसिपी पर शीघ्रता से पहुंचने के लिए, नीले फ्रेम में दिए गए लिंक का उपयोग करें:

मसालेदार गोभी, बहुत स्वादिष्ट - एक सरल नुस्खा

एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी जो आपको निश्चित रूप से पसंद आएगी, खासकर जब से ऐसी गोभी बनाना आसान है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है।

सामग्री

पत्तागोभी - 1 कांटा प्रति 2 किलो
लहसुन - 4 कलियाँ
गाजर - 1 पीसी।

पानी - 1 लीटर
सिरका 9% - 100 मिली (या सेब 6% - 150 मिली, या एसेंस 1 आंशिक चम्मच)
नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
कार्नेशन - 5 पीसी
चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
ऑलस्पाइस - 4-5 पीसी
बे पत्ती - 3 पीसी
काली मिर्च - 10 पीसी

खाना बनाना

खाना पकाने के लिए, गोभी का एक मजबूत सिर चुनें, इसे धो लें। पतले लंबे टुकड़ों में काट लें.

गाजर को कद्दूकस पर पीस लीजिये.

हम गोभी और गाजर को उपयुक्त आकार के कंटेनर में भेजते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं। आपको रस को दबाने या निचोड़ने की जरूरत नहीं है।

लहसुन को टुकड़ों में काट लें.

अब चलिए मैरिनेड पर आते हैं। एक लीटर पानी उबालें, उसमें सिरके को छोड़कर सभी बताए गए मसाले मिलाएं (मैरिनेड के लिए सामग्री देखें)। मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें। फिर इसे बंद कर दें और सिरका और लहसुन डालें। तेजपत्ता निकाल लें.

गरम मैरिनेड को पत्तागोभी में डालें, मिलाएँ और ठंडा होने तक खड़े रहने दें।

अब गोभी को एक जार में स्थानांतरित किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजा जा सकता है। स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए, आपको 2-3 दिन इंतजार करना होगा। लेकिन अगर आप वाकई चाहें तो एक दिन में भी खा सकते हैं.

लाजवाब कुरकुरी घर में बनी पत्तागोभी। इसे तेल से सींचकर और जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

शिमला मिर्च के साथ मसालेदार पत्तागोभी

एक और त्वरित नुस्खा. इस पत्तागोभी को एक दिन में खाया जा सकता है.

सामग्री

पत्तागोभी - 1 कांटा (2 किलो)
शिमला मिर्च - 1 पीसी (मध्यम)
गाजर - 2 टुकड़े (मध्यम)
खीरा - 1 पीसी (मध्यम)

पानी - 1 लीटर
चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - 1 बड़ा चम्मच। स्लाइड के साथ चम्मच
सिरका 70% - 1 मिठाई चम्मच, या 1 बड़ा चम्मच। चम्मच अधूरा

खाना बनाना

पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. गाजर और खीरे को कद्दूकस कर लीजिए. हमने काली मिर्च को भी स्ट्रिप्स में काट लिया।

सब्ज़ियों को धीरे से एक साथ मिलाएं ताकि वे अटकें नहीं या रस न छोड़ें।

सब्जियों को एक निष्फल जार में पर्याप्त कसकर रखें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, ताकि मैरिनेड के लिए जगह बची रहे।

मैरिनेड तैयार करने के लिए एक लीटर पानी उबालें, उसमें नमक और चीनी मिलाएं. बंद करने के बाद सिरका डालें।

इसे गर्म गोभी के जार में डालें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

जब ऐसा हो तो आप जार को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

एक दिन बाद, अचार गोभी तैयार है! एक बहुत ही आसान रेसिपी, यही वजह है कि बहुत से लोग इसे इतना पसंद करते हैं।

चुकंदर के साथ मसालेदार गोभी - गुरियन गोभी

यह गोभी न केवल सुंदर है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है! यह किसी भी टेबल को सजाएगा, और यह हर दिन के लिए भी उपयुक्त है।

सामग्री

पत्तागोभी - 1 कांटा (2 किलो)
चुकंदर - 1 पीसी (बड़ा)
लाल शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा (या 1 बड़ा चम्मच लाल पिसी हुई)
गाजर - 1 पीसी (मध्यम)
लहसुन - 7-8 कलियाँ

पानी - 1 लीटर
चीनी - 1 कप
नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
तेज पत्ता - 3-4 टुकड़े
सेब साइडर सिरका - 1 कप
वनस्पति तेल -0.5 कप
काली मिर्च - 6-8 टुकड़े

खाना बनाना

इस रेसिपी के लिए हमने पत्तागोभी को बड़े टुकड़ों में काट लिया है. सख्त, लचीले सिर चुनें ताकि मैरिनेड उन्हें सोख ले, न कि नरम कर दे।

चुकंदर को आधा सेंटीमीटर मोटे गोल टुकड़ों में काट लें। हम गाजर के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें.

काली मिर्च से बीज निकालें और स्ट्रिप्स में काट लें।

सभी सामग्रियों को परतों में एक सॉस पैन में डालें।

मैरिनेड के लिए, पानी उबालें, उसमें सिरका और तेल को छोड़कर सभी मसाले डालें। इसे 5-7 मिनट तक उबलने दें, फिर बंद कर दें. अब अपने मैरिनेड में सिरका और तेल मिलाएं।

हम उन्हें अपनी गोभी से भर देते हैं।

ऊपर एक चपटी प्लेट रखें और उसके ऊपर थोड़ा वजन रखें ताकि पत्तागोभी अच्छे से डूब जाए. इसे ऐसे ही ठंडा होने दें और फिर फ्रिज में रख दें।

गुरियन अचार गोभी 4-5 दिन में तैयार हो जायेगी. यह एक अद्भुत चुकंदर रंग और अद्भुत स्वाद प्राप्त करेगा।

यह पता चला कि यह काफी मसालेदार, मसालेदार है। उत्सव की मेज पर व्यंजनों को पूरी तरह से सजाता है।

अदरक के साथ मसालेदार गोभी

बहुत ही स्वादिष्ट और मसालेदार अचार गोभी. और क्या फायदा! हम सभी जानते हैं कि अदरक कितना उपयोगी है।

गोभी के साथ संयोजन में, आपको अच्छी प्रतिरक्षा और युवाओं के लिए विटामिन का सिर्फ एक जार मिलता है।

सामग्री

पत्तागोभी - 1 कांटा (2 किलो)
बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
लहसुन - 4-5 कलियाँ
अदरक - 70 ग्राम

मैरिनेड के लिए:

पानी - 1.5 लीटर
चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक -3 बड़े चम्मच। चम्मच
वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
बे पत्ती - 3 पीसी
पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
सेब साइडर सिरका - 150 मिलीलीटर

खाना बनाना

पत्तागोभी, गाजर, लहसुन और काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

अदरक का छिलका उतार लें और इसे पारदर्शी हलकों में काट लें।

हम सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में डालते हैं, धीरे से मिलाते हैं, लेकिन कुचलते नहीं हैं।

हम मैरिनेड इस प्रकार तैयार करते हैं: पानी को उबाल लें और उसमें सभी संकेतित मसाले डालें। अगले 5-7 मिनट तक उबालें। बंद करने के बाद सिरका हमेशा सबसे अंत में रखा जाता है।

मैरिनेड को पैन में डालें और ऊपर ज़ुल्म (भार वाली एक प्लेट) रखें ताकि सब्जियाँ पूरी तरह से तरल में डूब जाएँ।

हम इसके ठंडा होने तक इंतजार करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। कुरकुरी मसालेदार पत्ता गोभी एक दिन में उपयोग के लिए तैयार हो जाएगी.

नुस्खा बहुत स्वादिष्ट है!

गाजर और लहसुन के साथ मसालेदार गोभी - यूक्रेनी kryzhavka

एक और पसंदीदा और स्वादिष्ट रेसिपी. उसके लिए पत्तागोभी को बड़े, चार भागों में काटा जाता है।

सामग्री

पत्तागोभी - (एक पत्तागोभी का वजन लगभग 1 किलो)
गाजर - 2 टुकड़े (मध्यम)
शिमला मिर्च - 1 पीसी (वैकल्पिक)
लहसुन - 4-5 टुकड़े
जीरा - 0.5 चम्मच

मैरिनेड के लिए:

पानी - 1 लीटर
चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
सेब साइडर सिरका 6% - 150 मिली (या 9% - 100 मिली, या एसेंस का एक अधूरा चम्मच)
ऑलस्पाइस -4 पीसी
काली मिर्च - 5-6 पीसी
वनस्पति तेल - 0.5 कप

खाना बनाना

पत्तागोभी के सिर को डंठल सहित चार भागों में काट लें।

- पानी उबालें और उसमें पत्तागोभी डाल दें. मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

उसके बाद, हम गोभी को एक स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं। इसे ठंडा करने के लिए इसमें ठंडा पानी भरें। यदि इस प्रक्रिया में गोभी से पानी गर्म हो जाता है, तो आपको इसे फिर से ठंडे पानी से बदलना होगा।

लहसुन को कोल्हू से गुजारें।

गाजर और शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.

मैरिनेड के नीचे पानी उबालें, इसमें मसाले डालें। इसे 5-7 मिनट तक उबलने दें. बंद करने के बाद उसी जगह पर सिरका, गाजर और शिमला मिर्च डाल दीजिए.

गोभी को जीरा और लहसुन के साथ छिड़कें, गाजर और मिर्च के साथ मैरिनेड डालें।

ऊपर हम ज़ुल्म की थाली रखते हैं। आइए सब कुछ ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। और आप खा सकते हैं!

छोटे टुकड़ों में काट कर परोसें और गाजर-मिर्च का मैरिनेड छिड़कें।

सब्जियों और सेब के साथ मसालेदार पत्तागोभी - एक स्वादिष्ट रेसिपी

नुस्खा काफी विदेशी है, शायद ही कोई सेब के साथ गोभी पकाता है। आप इसके असामान्य स्वाद से अपने घर वालों या मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

सामग्री

पत्तागोभी - 1 कांटा (2 किलो)
शिमला मिर्च - 3-4 टुकड़े
गाजर -3-4 टुकड़े (मध्यम)
लहसुन - 1 सिर
मीठा और खट्टा सेब - 3-4 पीसी
गर्म मिर्च - 1 फली

मैरिनेड के लिए:

पानी -2 लीटर
चीनी - 1 कप
नमक -4 बड़े चम्मच। चम्मच
सेब साइडर सिरका 6% - 3/4 कप
ऑलस्पाइस -5-6 टुकड़े
काली मिर्च - 15 टुकड़े
तेज पत्ता - 3-4 टुकड़े
कार्नेशन -5-6 टुकड़े

खाना बनाना

पत्तागोभी को धोइये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

शिमला मिर्च की गुठली हटा दीजिये और इसे पंख सहित 8 टुकड़ों में काट लीजिये. कड़वी मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें, हम इसे आधा ही काटेंगे।

गाजर और लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें।

हमने मैरिनेड डालने से ठीक पहले सेब को स्लाइस में, 4-6 भागों में काट दिया ताकि उनके पास बदसूरत अंधेरा होने का समय न हो।

हम गाजर को पैन के तल पर रखते हैं, उस पर लहसुन, गाजर और मिर्च डालते हैं। ऊपर से सेब डालें.

मैरिनेड अन्य व्यंजनों की तरह ही तैयार किया जाता है। सबसे पहले पानी उबाला जाता है, उसमें सिरके के अलावा मसाले डाले जाते हैं. हम 5 मिनट पकाते हैं।

बंद करने के बाद सिरका डालें. हम तेज पत्ता निकालते हैं, उसने अपना काम किया।

हम अपनी गोभी को मैरिनेड से भरते हैं। सेब तैरने की कोशिश करेंगे, इसलिए उन्हें एक सपाट प्लेट में ऊपर से डुबो दें।

सभी चीजों को ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने का इंतजार करें।

हम गोभी को रेफ्रिजरेटर में निकालते हैं, 2-3 दिन प्रतीक्षा करें और आपका काम हो गया!

पत्तागोभी बहुत स्वादिष्ट होती है, लाजवाब क्रंचेज. उसके युगल गीत के साथ, सेब बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, अवश्य आज़माएँ!

जॉर्जियाई मसालेदार गोभी

बहुत स्वादिष्ट रेसिपी. हम वीडियो ट्यूटोरियल देखने का सुझाव देते हैं, क्योंकि रेसिपी में बहुत सारी बारीकियाँ हैं जिन्हें सौ बार पढ़ने की तुलना में एक बार देखना बेहतर है।

स्वादिष्ट और अद्भुत लग रहा है!

पत्तागोभी पेल्युस्टका

नियमों के अनुसार पेल्युस्टका कुरकुरा होना चाहिए। इसलिए, इसके लिए गोभी को लोचदार, मोटा चुना जाना चाहिए, ताकि प्रसंस्करण के कारण यह अलग न हो जाए।

सामग्री

पत्तागोभी के कांटे 1.2-1.5 कि.ग्रा
1 मध्यम गाजर, 100 ग्राम
चुकंदर 1 बड़ा, 200 ग्राम
वनस्पति तेल 5-6 बड़े चम्मच
लहसुन 5 कलियाँ

मैरिनेड के लिए

पानी 1 लीटर
चीनी 1/2 कप
सिरका 9% 200 मि.ली.
नमक 2 बड़े चम्मच. चम्मच

खाना बनाना

पत्तागोभी से बाहरी पत्तियाँ हटा दें। हमने इसे क्रॉसवाइज काटा, डंठल हटा दिया। 3-4 सेमी के और भी छोटे टुकड़ों में काटें।

हमने चुकंदर और गाजर को स्ट्रिप्स या बार में काटा। लहसुन - पतले घेरे.

हम सब कुछ एक जार में परतों में रखेंगे: पहली परत गोभी है, उसके ऊपर चुकंदर हैं, फिर गाजर और लहसुन हैं। हम अपने हाथ की हथेली से दबाते हैं और परतों के क्रम को एक बार फिर दोहराते हैं जब तक कि यह लगभग शीर्ष तक नहीं पहुंच जाता। लेकिन मैरिनेड के लिए जगह छोड़ना याद रखें।

हम मैरिनेड इस तरह बनाते हैं: पानी उबलना चाहिए, इसमें नमक और चीनी डालें, थोड़ा ठंडा करें। तेल और सिरका डालें। डालने से पहले मैरिनेड ठंडा होना चाहिए, जिसके बाद हम साहसपूर्वक इसे गोभी के जार में डाल देते हैं।

इन सबको ढक्कन से ढक दें और कमरे के तापमान पर दो दिनों के लिए छोड़ दें। हमारी पत्तागोभी किण्वित होना शुरू हो जाएगी, और चुकंदर से यह एक सुंदर गुलाबी रंग प्राप्त कर लेगी।

उसके बाद गोभी को एक और दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

सामान्य तौर पर, आप इसे अगले दिन आज़मा सकते हैं। हालाँकि, पूरी तरह से तैयार होने के लिए, सबसे मोटी पत्तियों को मैरिनेड में भिगोने में कुछ और दिन लगेंगे। ताकि रंग गहरा हो जाए और स्वाद अतुलनीय हो!

सर्दियों के लिए नमकीन गोभी, चाहे इसे कैसे भी बनाया जाए, पूरे ठंडे सर्दियों के लिए पोषक तत्वों और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। हालाँकि, जैसा कि आप समझते हैं, वे इसे केवल सर्दियों में ही नहीं, बल्कि अन्य समय पर भी खाते हैं। क्या किसी ने साउरक्रोट (इसका दूसरा नाम) बनाकर आने वाले दिनों के लिए थोड़ा सा भी छोड़ने से परहेज किया है। इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन की कई रेसिपी हैं, लेकिन आज हम त्वरित गर्म तरीके में रुचि रखते हैं।

नुस्खा संख्या 1: सबसे आसान और तेज़

कई गृहिणियों को नीचे वर्णित त्वरित नमकीन बनाने की विधि पसंद आती है। इसमें किसी विशेष मेहनत या अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती। और परिणाम वही उत्कृष्ट व्यंजन है। इसलिए, गर्म तरीके से गोभी का त्वरित अचार बनाना इतना लोकप्रिय तरीका है। चलिए, शुरू करते हैं। हम एक छोटा सा कांटा काटते हैं, लहसुन काटते हैं, गाजर रगड़ते हैं। टेबल सिरका, तीन से चार बड़े चम्मच डालें और जितना संभव हो सके सब कुछ मिलाएं। यदि वांछित है, तो आप डिल (बीज) जोड़ सकते हैं।

सभी अनुपात आपके अपने स्वाद के अनुसार चुने गए हैं, इसलिए, उन्हें यहां इंगित नहीं किया गया है। वे अन्य व्यंजनों में होंगे. नमकीन तैयार करें: 130 मिलीलीटर पानी उबालें, उतनी ही मात्रा में सूरजमुखी तेल, एक चम्मच चीनी और नमक डालें, गोभी को नमकीन पानी में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। कोशिश अवश्य करें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। एक घंटे तक खड़े रहने दें, फिर रेफ्रिजरेटर में रख दें। दो घंटे और, और गर्म तरीके से गोभी का त्वरित अचार पूरा हो गया है। आप खा सकते है।

पकाने की विधि संख्या 2: प्रोवेनकल गोभी

इस रेसिपी के अनुसार बनी पत्ता गोभी भी कुछ ही घंटों में खाने के लिए तैयार हो जाएगी. हम आपको गोभी का अचार बनाने का एक और गरमा गरम तरीका बताते हैं. हम दो किलोग्राम पत्तागोभी लेते हैं, काटते हैं, दो या तीन गाजरों को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं, तीन सेबों को बड़े स्लाइस में काटते हैं, 150 ग्राम क्रैनबेरी डालते हैं और नमकीन पानी तैयार करते हैं। उत्तरार्द्ध के लिए, हमें चाहिए: पानी - एक लीटर, एक गिलास तेल, जैतून या सूरजमुखी, नमक - दो बड़े चम्मच, ¾ कप टेबल सिरका, 250 ग्राम चीनी, लहसुन का एक सिर।

हम गोभी, गाजर, फिर क्रैनबेरी और सेब, गोभी फिर से और इसी तरह एक तामचीनी पैन में परतों को दोहराते हुए डालते हैं। शीर्ष - गोभी. तैयार सामग्री के साथ पानी उबालने के बाद, हम नमकीन पानी तैयार करते हैं और उसके ऊपर पैन डालते हैं, और ऊपर से थोड़ा सा जुल्म डालते हैं। कुछ घंटों के बाद, अधिकतम एक दिन में, "प्रोवेनकल" तैयार हो जाता है।

पकाने की विधि #3: पारंपरिक

पारंपरिक नमकीन बनाने की विधि के लिए सामग्री: एक किलोग्राम सफेद गोभी, मध्यम आकार की गाजर, सिरका (9%) - 250 मिली, वनस्पति तेल - समान मात्रा, चीनी रेत - नौ बड़े चम्मच, मोटा नमक - चार बड़े चम्मच, काली मिर्च - दस मटर, तेज पत्ता - दस टुकड़े, पानी - 500 मिली। पत्तागोभी को इस तरह से नमकीन बनाने की गर्मागर्म विधि बहुत ही सरल है. एक बड़े बेसिन में खाना पकाना।

हम गाजर को साफ करते हैं और बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं, धुली हुई गोभी को बड़े टुकड़ों में काटते हैं। सब्जियों को एक कटोरे में मिलाएं, तेज पत्ता और काली मिर्च छिड़कें। हम चीनी और नमक के साथ एक मानक नमकीन तैयार करते हैं, इसे एक कटोरे में डालते हैं। हिलाएँ, ढक्कन या बड़ी प्लेट से ढकें और इसे एक दिन के लिए मैरीनेट होने दें। आप कमरे में छोड़ सकते हैं. एक दिन के बाद, हम इसे धोए हुए जार में रखते हैं, बंद करते हैं और रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। बेहतर स्वाद पाने के लिए, हम इसे दो या तीन दिनों के लिए एक बेसिन में रखते हैं।

पकाने की विधि संख्या 4: चुकंदर के साथ गोभी

हम दस सर्विंग्स के लिए सामग्री तैयार करते हैं: कड़ी पत्तागोभी का एक सिर, एक या दो उबले हुए चुकंदर, लहसुन का एक सिर, तेज पत्ता के चार टुकड़े, ऑलस्पाइस, एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, लौंग के दो टुकड़े, दो बड़े चम्मच नमक ( बड़े चम्मच), 250 ग्राम चीनी, समान मात्रा में 9% सिरका। गोभी को बिना काटे, चुकंदर के साथ गर्म तरीके से त्वरित नमकीन बनाना निम्नानुसार किया जाता है। हम गोभी के कांटे के आधे हिस्से को कई भागों में काटते हैं, इसे टुकड़ों में अलग करते हैं और इसे इसी रूप में जार में डालते हैं। चुकंदर को करीब आधे घंटे तक उबालें। हम इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं, और वर्गों में काटते हैं, एक जार में गोभी के साथ परतों में डालते हैं, और उनके बीच - लहसुन और बे पत्ती, टैम्प और नमकीन पानी से निपटते हैं।

हम एक सॉस पैन में दो लीटर साफ पानी उबालते हैं, उसमें नमक डालते हैं, लौंग, चीनी और काली मिर्च डालते हैं। पांच मिनट तक उबालें, सिरका डालें। हम नमकीन पानी को थोड़ा पकाते हैं, लेकिन बिना उबाले जार में डालते हैं। हम इसके ठंडा होने तक इंतजार करते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। एक दिन के बाद, पकवान खाया जा सकता है।

पकाने की विधि संख्या 5: लहसुन के साथ गोभी

छह सर्विंग के लिए उत्पाद: एक किलोग्राम पत्ता गोभी, दो या तीन गाजर, लहसुन की पांच कलियाँ। भरने के लिए: चीनी - 120 ग्राम, मोटा नमक, आधा लीटर पानी, ऑलस्पाइस और काली मिर्च - चार चीजें, 130 मिलीलीटर वनस्पति तेल और 9% सिरका के दस बड़े चम्मच। अंत में, हम आपको बताएंगे कि लहसुन के साथ गर्म तरीके से गोभी का अचार कैसे बनाया जाए। पत्तागोभी को लंबी और आवश्यक रूप से पतली स्ट्रिप्स में काटें।

हम गाजर को साफ करते हैं, मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। छिले हुए लहसुन को प्रेस से गुजारें, सभी सब्जियों को एक कटोरे में मिला लें। हम सिरप को मानक के रूप में पकाते हैं और इसे गोभी में डालते हैं। ऊपर से हम कंटेनर को एक बड़ी प्लेट से बंद कर देते हैं और पानी या अन्य सामान का एक जार रख देते हैं। कमरे के तापमान पर डालने के लिए चार से पांच घंटे के लिए छोड़ दें। हम तैयार साउरक्रोट को जार में डालते हैं, कैप्रोन के ढक्कन बंद करते हैं और रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। बॉन एपेतीत!