एक किलोग्राम चरबी की तरह। मजेदार चुटकुले, कहानियां, उद्धरण, सूत्र, कविताएं, शानदार चित्र गेम। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी

खोखोल पूछता है:
वे उसे समझाते हैं:
- हम चरबी नहीं खाते।
छोटा रूसी अपने हाथ ऊपर उठाता है:

एक यहूदी विवाह में छोटा रूसी आया। उसने वोदका पी और चरबी के टुकड़े की तलाश में मेज के चारों ओर इधर-उधर घूमने लगा। कोई साला नहीं है.
खोखोल पूछता है:
- अरे दोस्तों, चरबी कहाँ है? ?
वे उसे समझाते हैं:
- हम चरबी नहीं खाते।
छोटा रूसी अपने हाथ ऊपर उठाता है:
- नहीं, बिल्कुल, मैं समझता हूं कि चरबी पवित्र है। लेकिन उसी हद तक नहीं.

मैंने मॉस्को में एक दोस्त को एक ट्रंक बेचा, उसने मुझसे कुछ किलो स्मोक्ड लार्ड को वहां फेंकने के लिए कहा, उनके पास ऐसा कुछ नहीं है। मैंने इसे एक पड़ोसी से खरीदा और उसमें फेंक दिया।
उसने ट्रेन से ट्रंक उठाया, सब कुछ बढ़िया था। और उसके पास आते ही, पुलिस के कुत्तों ने हमला कर दिया। पुलिस ने उसे बांध दिया, यातना देने के लिए उसे ड्यूटी रूम में खींच लिया। ड्यूटी रूम में उन्होंने ट्रंक खोला और चर्बी मिली। वे हँसे और मुझे जाने दिया

चर्बी का परिवहन करते समय सावधान रहें! चारों तरफ खतरा है.

किराना स्टोर द्वारा उस व्यक्ति से लगातार धोखाधड़ी की जा रही है। आपको खाना चाहिए, लेकिन यह सड़ा हुआ है
मछली 900 रूबल किलोग्राम। सड़ा हुआ मांस 500 रूबल किलोग्राम। आनुवंशिक रूप से संशोधित
आलू 300 रूबल किलोग्राम। बिना पैकेजिंग के समाप्त हो चुका पनीर 800 रूबल प्रति किलोग्राम।
पानी 100 रूबल प्रति लीटर।
उस आदमी ने इसका पता लगाने का फैसला किया। वह बंदूक की दुकान पर आता है. और वहाँ जंग लग गया है
राइफल की कीमत 100,000 यूरो है।

***
ठीक है, हाँ, लेकिन एक किलोग्राम फुलाना एक किलोग्राम कीलों से हल्का होता है)))
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हाँ, हाँ, मैंने भी थोड़ी देर के लिए अपने पिता का मज़ाक उड़ाया - जब तक कि उन्होंने मेरे ऊपर एक किलोग्राम फुलाना और फिर एक किलोग्राम कीलें फेंकने का सुझाव नहीं दिया... तुलना के लिए, ऐसा कहा जा सकता है। यहीं पर मैंने ज़ेन सीखा)

और:
मेरा मंत्र: "45 किलोग्राम, मुझे 45 किलोग्राम वजन चाहिए, मैं स्तन के बजाय अपने क्लीवेज में सुंदर कॉलरबोन दिखाना चाहती हूं और अपनी जांघ से खरोंचने में सक्षम होना चाहती हूं...ओएमएम"

एम:
और छुप-छुप कर हत्या करने के लिए गधे को कटार की तरह इस्तेमाल करें।

5 किलोग्राम वजन कैसे कम करें?
- पदार्थ के संरक्षण के नियम के अनुसार - कोई रास्ता नहीं, लेकिन उन्हें नष्ट किया जा सकता है। तदनुसार, यह आपके लिए प्रकाश के करीब की गति से दीवार से टकराने के लिए पर्याप्त होगा। इस मामले में, आप कुछ किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं, जो फोटॉन में बदल जाएगा और इस मनमोहक दृश्य को रोशन करेगा

राउल कास्त्रो रूस आए और उन्होंने काली रोटी के साथ चरबी मांगी
मैंने इसे एक बार यूएसएसआर के समय में खाया था। मॉस्को में उन्होंने उसे उत्तर दिया: हमारे पास काली रोटी है
यह काफी है, लेकिन चरबी के मुद्दे पर, यूक्रेनियन से संपर्क करें। इसके बाद कास्त्रो चले गए
कीव के लिए और काली रोटी के साथ चरबी मांगी। वहाँ उन्होंने उसे उत्तर दिया: हमारे पास चरबी है
पूर्ण, लेकिन काली रोटी के मुद्दे पर, मस्कोवियों से संपर्क करें।

एक डॉक्टर मित्र ने पहले व्यक्ति में आगे की कहानी बताई। मैं अंदर बैठा हूं
निवासी के कमरे में, दिन की शुरुआत ही होती है, एक सहकर्मी अंदर आता है और पूरी तरह से जगमगा उठता है।
मैं पूछता हूं, तुम इतने खुश क्यों हो?
वह कहता है कि कल उसने अपनी पत्नी की व्यवस्था की, लेकिन मुझे कहना होगा कि वह
काम
उसी अस्पताल में, रोमांटिक डिनर: मोमबत्तियाँ, शास्त्रीय संगीत,
शेरी की एक बोतल, विदेशी फल, खैर, सब कुछ वैसा ही है जैसा होना चाहिए।
थोड़ी देर बाद मैं उसकी पत्नी के पास जाता हूं और लापरवाही से कहता हूं:
आपका पति कितना अच्छा है, हम 15 साल से साथ हैं और वह अब भी वैसा ही है
प्रेम प्रसंगयुक्त।
वह आश्चर्य से पूछती है, मुझे यह क्यों मिला? मैं उसे उत्तर देता हूं कि वह
मुझे कल के रात्रि भोज के बारे में बताया.
वह कहती है: जहां तक ​​मेरी बात है, कुछ खास नहीं, सिर्फ रिश्तेदार हैं
उन्होंने मुझे चाँदनी के साथ गर्म पानी की एक बोतल और कुछ किलो चर्बी भेजी, इसलिए हमने पिया, खाया और
ओर!

यूक्रेन की राज्य सीमा रक्षक सेवा ने रूस से चर्बी की तस्करी में वृद्धि देखी है

आरआईए न्यूज़"। 16:28:07

रूस से तस्करी कर लाई गई चर्बी को यूक्रेन में बड़ी मात्रा में आयात किया जा रहा है,
देश की राज्य सीमा सेवा ने सोमवार को यह जानकारी दी।
राज्य सीमा सेवा के मुताबिक, अवैध का ताजा मामला
सीमा पार यूक्रेनी "रणनीतिक उत्पाद" की आवाजाही थी
लुगांस्क क्षेत्र में जगह. वहां के निवासियों के एक युवा जोड़े को हिरासत में लिया गया था
गोरलोव्का शहर, जो पड़ोसी से एक उज़ कार में परिवहन कर रहा था
रोस्तोव क्षेत्र में 700 किलोग्राम से अधिक चर्बी और 36 किलोग्राम से अधिक सूअर की चर्बी है।
सभी अवैध रूप से आयातित माल, साथ ही कार को जब्त कर लिया गया।
यूक्रेनी सीमा रक्षकों के अनुसार, वर्तमान की शुरुआत के बाद से यह तीसरा है
इसी साल लुगांस्क इलाके में रूस से चरबी तस्करी का मामला सामने आया है
सीमा टुकड़ी. कुल मिलाकर, सीमा रक्षकों ने लगभग जब्त कर लिया
रिपोर्ट में कहा गया है कि इस मूल यूक्रेनी उत्पाद के दो टन
राज्य सीमा सेवाएँ

http://www.utro.ru/news/2006/05/29/552104.shtml

चर्बी का एक छोटा, ठंडा टुकड़ा,
मैं तुम्हारे होठों पर दौड़ूंगा
तुम्हें इसे थोड़ा काटने दो,
लेकिन बाकी मैं खुद ही खत्म कर लूंगा...

मैं नम्रता से आमंत्रित व्यक्ति के पास गिर जाऊंगा,
मैं इसे अपनी जीभ से चखूंगा...
लार्ड जैसी ही मिठास,
मैं थोड़ा और प्रयास करूंगा...

मैंने अपनी उंगली की नोक से हल्के से दबाया,
मैं गोली की तरह तेज और तेज था,
झटका, और आत्मा दूर तक दौड़ गई,
जैसे ही लौड़ा मेरे गले में घुसा...

मुझे लार्ड के बारे में कविता बहुत पसंद आई,
विशेष रूप से पढ़ने में मज़ेदार
जब वह समाप्त हो गई...

नमकीन बनाने के लिए चरबी होनी चाहिए:

पाक संबंधी सलाह

चर्बी पर धारियाँ जाँचने के लिए, एक चाकू लें और चर्बी में छेद करें। यदि बिंदु स्वतंत्र रूप से प्रवेश करता है, तो कोई नसें नहीं होती हैं, लेकिन यदि यह काफी कठोरता से प्रवेश करती है, तो इसे त्याग देना बेहतर है।

लार्ड का स्वाद पकाने की विधि पर निर्भर करता है। किसी भी रेसिपी का उपयोग करने पर लार्ड बहुत स्वादिष्ट बनती है। उत्पाद का स्वाद खराब करना बहुत मुश्किल है।

मसालों में साल्सा हर किसी को पसंद है. यह बोर्स्ट के साथ पूरी तरह से मेल खाता है और दोपहर के भोजन और छुट्टियों की दावतों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलोग्राम कच्ची चरबी;
• 3 लीटर ठंडा पानी;
• लहसुन के 2 सिर;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 2 चम्मच;
• 500 ग्राम टेबल नमक (आयोडीनयुक्त नहीं)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

स्टोव पर 2 लीटर पानी रखें, इसे थोड़ा गर्म करें, नमक डालें, हिलाएं। परिणामी मिश्रण को उबाल लें और बंद कर दें।

खरीदा हुआ बेकन लें और उसे आयताकार या चौकोर टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में लार्ड रखें।

परिणामी नमकीन पानी को कच्चे बेकन के ऊपर तब तक डालें जब तक कि पानी उसे पूरी तरह से ढक न दे।

चूल्हे पर रखें. पानी में उबाल आने के बाद लार्ड को 20 मिनट तक उबालें. ठंडा होने के लिए रख दें. तैयार उत्पाद का आधा भाग 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

समय बीत जाने के बाद, बेकन को पानी से निकालें, इसे सूखने दें, और इसे किचन नैपकिन या तौलिये से भी सुखा लें। लहसुन-मिर्च का मिश्रण तैयार करें. लहसुन के दो सिर छीलें, धोएँ और लहसुन प्रेस में दबाएँ। परिणामी घी को काली मिर्च के साथ मिलाएं।

चरबी के प्रत्येक टुकड़े को मसाले में रोल करें और क्लिंग फिल्म या पन्नी में लपेटें। इसे फ्रीजर में रख दें. भण्डारण के कुछ दिन बाद खायें।

खाने से एक घंटे पहले इसे फ्रीजर से बाहर निकालें ताकि यह थोड़ा पिघल जाए। आनंद लेना!

प्याज के छिलकों में चर्बी उबाली गई

नुस्खा की एक विशेष विशेषता नमकीन पानी की असामान्य संरचना है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम पेट की चर्बी;
• कटी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• लहसुन - 2 सिर;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• 2 लीटर पानी;
• 250 ग्राम नमक;
• दो गिलास प्याज के छिलके;
• काली मिर्च - 6-8 टुकड़े।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

2 लीटर पानी डाल कर गैस पर रख दीजिये. पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। उबलते हुए तरल में नमक, काली मिर्च, प्याज के छिलके और तेज पत्ते डालें। नमकीन पानी को चलाते हुए 5-7 मिनट तक उबालें. इसकी तत्परता का निर्धारण करना बहुत सरल है। इसका रंग गहरा भूरा हो जाना चाहिए।

तैयार नमकीन पानी को कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, और चरबी स्वयं बनाएं। अंडरकट को टुकड़ों में काट लें. किसी का वजन आधा किलोग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए ताकि वह नमक से अच्छी तरह संतृप्त हो। कटी हुई चर्बी को उबलते नमकीन पानी में डालें। उबलने के बाद इसे 10-15 मिनट तक उबालें. प्याज के छिलके एक सुखद गंध और रंग जोड़ देंगे। दिखने में, लार्ड स्टोर से खरीदी गई लार्ड से अप्रभेद्य है। एक दिन के लिए पानी डालने के लिए छोड़ दें।

पैन से चरबी हटा दें और नमकीन पानी को पूरी तरह से सूखने दें। बेकन पर कोटिंग करने के लिए मसाले तैयार करें. लहसुन की कलियाँ छीलें, धोएँ और लहसुन प्रेस में डालें। मसालेदार पेस्ट में पिसी हुई काली मिर्च और टूटा हुआ तेज पत्ता डालें और सामग्री को समान रूप से मिलाएं। परिणामी मसाले के मिश्रण से लार्ड को सभी तरफ से कोट करें। इसके बाद इसे क्लिंग फिल्म या फॉयल में लपेट दें।

रेफ्रिजरेटर या फ्रीज़र में स्टोर करें।

आप कुछ दिनों में खा सकते हैं.

नमकीन पानी में एक जार में चरबी

नमकीन पानी में चर्बी हमेशा स्वादिष्ट बनती है, भले ही आपको इसे नमकीन बनाने का कोई अनुभव न हो। एक सरल नुस्खा एक जार में नाश्ता तैयार करना है।

आपको लेने की आवश्यकता होगी:

• 5-10 सेंटीमीटर मोटी एक किलोग्राम कच्ची चरबी (अधिमानतः मांस की परत के साथ);
• टेबल नमक - 150 ग्राम;
• आधा लीटर पानी;
• कुछ तेज पत्ते;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• आधा चम्मच धनिया.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पैन में निर्दिष्ट मात्रा में पानी डालें और इसे स्टोव पर रखें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, इसमें धनिया और नमक डालें, पूरी तरह घुलने तक हिलाएं और आप इसे बंद कर सकते हैं। तरल को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

लार्ड को आयताकार टुकड़ों में काटें ताकि वे जार की गर्दन में आसानी से फिट हो जाएं। जार को बेकन से भरें, उसके ऊपर लहसुन के कटे हुए टुकड़े डालें।

कंटेनर को नमकीन पानी से भरें जब तक कि यह पूरी तरह से चरबी को ढक न दे। अधिक सुखद स्वाद के लिए, थोड़ी चीनी मिलाएं, उत्पाद की इस मात्रा के लिए आधा चम्मच पर्याप्त होगा।

जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

तैयार चरबी का सेवन दो दिनों के भीतर किया जा सकता है।

एक नोट पर!

लार्ड को नमकीन पानी में और ठंडे स्थान पर छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। फिर यह "उम्र" शुरू होता है।

सूखी नमकीन बनाने की विधि

आप अचार बनाने के इससे आसान तरीके की कल्पना नहीं कर सकते। यह गृहिणियों में भी सबसे आम है। व्यंजनों का एक लीटर जार पाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मांस के साथ आधा किलो (शायद थोड़ा अधिक) बेकन;
• शुद्ध रूप में आधा गिलास टेबल नमक, बिना किसी अशुद्धता के;
• पिसी हुई लाल और काली मिर्च का एक बड़ा चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च का एक चम्मच;
• कुछ तेज पत्ते;
• आधा चम्मच धनिया;
• लहसुन के दो सिर.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

एक अलग कटोरे में लाल शिमला मिर्च, नमक, काली मिर्च, धनिया मिला लें।

लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें. लार्ड को काटिये और छोटे-छोटे टुकड़े कर लीजिये, उनमें लहसुन डाल दीजिये. इसके बाद, मसालों के साथ एक कटोरे में टुकड़ों को सभी तरफ से रोल करें।

अनुभवी स्नैक स्लाइस को लीटर जार में रखें, बचा हुआ मिश्रण नमक और मसालेदार मसालों के साथ डालें। ढक्कन को कसकर बंद करें, आप इसे लोहे के नीचे रोल कर सकते हैं।

तैयार उत्पाद को मसालों में भिगोने के लिए ठंडे स्थान पर ले जाएं। रेफ्रिजरेटर और सेलर दोनों के लिए उपयुक्त। रोल्ड अप स्नैक को 6-12 महीने तक संग्रहीत किया जाएगा।

फिर आप टुकड़ों को चर्मपत्र या बैग में लपेट कर फ्रीजर में रख सकते हैं।

नमकीन पोर्क पेट

पोर्क बेली का स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा जिसने कम से कम एक बार इसका स्वाद चखा हो। खाना पकाने से पहले, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• पोर्क बेली का किलोग्राम;
• टेबल नमक के 7 बड़े चम्मच;
• लहसुन 4 कलियाँ;
• 3 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• पिसी हुई जायफल का पूरा मिठाई चम्मच नहीं;
• आधा चम्मच चीनी;
• आधा चम्मच धनिया;
• काली और लाल मिर्च के मिश्रण का एक चम्मच;
• कटा हुआ सूखा डिल (कुछ बड़े चम्मच)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

खरीदे गए ब्रिस्केट को धोकर पूरी तरह सूखने दें। ऊपर से छोटे-छोटे कट लगाते हुए दो या चार टुकड़ों में काट लें।

लहसुन की कलियाँ छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें। उन्हें बेकन पर स्लिट्स में रखें। लार्ड को एक गहरे पैन में रखें और उस पर उदारतापूर्वक नमक छिड़कें।

इसके ऊपर एक प्लेट रखें और इस पर दबाव डालें. इसे 24 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

अगले दिन बाकी सभी मसालों को एक मिश्रण में मिला लें.

ब्रिस्किट को पैन से निकालें और नमक को यथासंभव अच्छी तरह से हिलाएं। रबर के दस्ताने पहनें, मसाले का मिश्रण लें और चर्बी को चारों तरफ से उदारतापूर्वक रगड़ें।
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विधि संख्या 1

चर्बी को नमक करने का सबसे बुनियादी तरीका।

हमने चरबी को मुट्ठी के आकार के टुकड़ों में काट दिया, लहसुन को 1 लौंग प्रति 1 टुकड़ा चरबी की दर से पहले से छील लें।
इस लहसुन को हमने गोल टुकड़ों में काट लिया है. हम मसाले तैयार करते हैं - सनली हॉप्स, काली मिर्च, पिसे हुए डिल बीज या कोई अन्य जो आपको पसंद हो।
एक इनेमल पैन के तले में कुछ मसाले, काली मिर्च और लहसुन डालें।
फिर हम अपने बाएं हाथ में चरबी का एक टुकड़ा लेते हैं, अपने दाहिने हाथ में एक मुट्ठी मोटा नमक लेते हैं और इस नमक के साथ चरबी के टुकड़े को तवे पर रगड़ते हैं।
इसके बाद, लार्ड को एक पैन में रखें, त्वचा की तरफ नीचे की ओर, और लार्ड के दूसरे टुकड़े के साथ ऑपरेशन को दोहराएं, मसाले और लहसुन के साथ सब कुछ छिड़कें। नमक पर कंजूसी मत करो!

फिर हम लार्ड को एक कंटेनर में थोड़ा जमाते हैं, इसे छोटे व्यास या प्लेट के ढक्कन के साथ कवर करते हैं, शीर्ष पर एक छोटा सा दबाव डालते हैं (उदाहरण के लिए, पानी का 3-लीटर जार) - और इसे गर्म स्थान पर छोड़ दें 3-4 दिनों के लिए.
इसके बाद, लार्ड लगभग तैयार है - जो कुछ बचा है उसे कंटेनर से बाहर निकालना है, रस को हिलाना है, इसे एक सूती कपड़े में लपेटना है और रेफ्रिजरेटर में रखना है।

इसके जमते ही आप अनोखे स्वाद का मजा ले सकते हैं.

विधि संख्या 2

चर्बी का सूखा नमकीन बनाना।

1 किलो लार्ड के लिए आपको 2-3 लहसुन, मसाला (धनिया, पिसी लाल मिर्च, जीरा, लहसुन, तुलसी, लाल शिमला मिर्च, तेज पत्ता, अजवायन के फूल), नमक की आवश्यकता होगी।

हमने लार्ड को 10x15 सेमी मापने वाले टुकड़ों में काटा, हर 3-5 सेमी (त्वचा तक) में गहरी कटौती की।

हम लार्ड को लहसुन के साथ सीज़न करते हैं, इसे सीज़निंग के मिश्रण से रगड़ते हैं, इसे नमक में रोल करते हैं और इसे एक तामचीनी कटोरे में परतों में कसकर रखते हैं, प्रत्येक परत पर उदारतापूर्वक नमक छिड़कते हैं (याद रखें कि नमक लार्ड को खराब नहीं करेगा)।

अब इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें - और 5 दिन में चरबी बनकर तैयार हो जाएगी.

विधि संख्या 3

चर्बी का गीला नमकीन बनाना

नमकीन पानी में प्याज के छिलकों के साथ चरबी को नमकीन बनाना बहुत पुरानी विधि है। न केवल हमारी दादी-नानी, बल्कि, शायद, हमारी परदादी-परदादी भी इस तरह से नमकीन चरबी बनाती थीं।

मांस की परतों के साथ चरबी लेना सबसे अच्छा है, उदाहरण के लिए, ब्रिस्केट, क्योंकि इस तरह हल्का खाना पकाना मांस के लिए इष्टतम उपचार है।

प्याज के छिलकों और मसालों को खारे घोल में (1 किलो नमक प्रति 1 लीटर पानी की दर से) उबालें।

फिर आँच को कम करें, नमकीन पानी में लार्ड डालें, 10x15 सेमी के टुकड़ों में काटें और 1.5-2 घंटे तक पकाएँ।

टुकड़ों को बाहर निकालें, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और उन्हें कुचले हुए लहसुन, नमक और मसालों के मिश्रण से रगड़ें।

कपड़े में लपेटें और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें, फिर रेफ्रिजरेटर में रख दें।

प्याज के छिलकों में चर्बी को नमक करने के कुछ और तरीके यहां दिए गए हैं। नमकीन बनाने की इस विधि से लार्ड का स्वाद स्मोक्ड लार्ड जैसा होता है।

विधि संख्या 4

2 लीटर पानी के लिए आपको मुट्ठी भर प्याज के छिलके और 3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। नमक के चम्मच. नमकीन पानी उबालें और छान लें।

इस नमकीन पानी में लार्ड (लगभग 2 किलो) रखें, 15 मिनट तक उबालें, फिर गर्मी से हटा दें और लार्ड को 8-12 घंटे के लिए ब्राइन में छोड़ दें।

इस समय के बाद, नमकीन पानी से चरबी निकालें और लहसुन और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक रगड़ें।

चर्मपत्र कागज में लपेटें और एक या दो दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। तैयार।

यदि आपने बहुत कुछ किया है, तो चिंता न करें। इस लार्ड को लंबे समय तक फ्रीजर में रखा जा सकता है।

विधि संख्या 5

1-1.5 किलोग्राम ब्रिस्केट या लार्ड के लिए आपको 1 छोटे लहसुन की आवश्यकता होगी।

नमकीन पानी के लिए: 1 लीटर पानी, ½ कप मोटा नमक, 1 मुट्ठी प्याज के छिलके (5-7 प्याज से), यदि वांछित हो, 3 तेज पत्ते, 15 काली मिर्च।

नमक और प्याज के छिलकों के साथ सभी मसाले एक सॉस पैन में डालें और पानी डालें। उबाल लें, लार्ड डालें ताकि यह नमकीन पानी से ढक जाए, 10 मिनट तक उबालें।

पैन को आंच से उतार लें और नमकीन पानी में एक दिन के लिए छोड़ दें। नमकीन पानी ठंडा होने के बाद, पैन को रेफ्रिजरेटर में रखें।

फिर नमकीन पानी से चर्बी हटा दें और अतिरिक्त नमकीन पानी निकालने के लिए इसे 15 मिनट के लिए एक प्लेट में रख दें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें और सभी तरफ से इसकी चर्बी को लपेट दें।

लार्ड को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर फ्रीजर में स्थानांतरित करें।

विधि संख्या 6

ताजा चरबी खरीदें. त्वचा के निचले हिस्से में कट लगाएं, उस पर मोटा नमक छिड़कें और एक चौड़े कटोरे में डालें, ऊपर से दबाव डालें (आप पानी का एक चौड़ा कटोरा या सॉस पैन का भी उपयोग कर सकते हैं)।

एक दिन के बाद, सारी चर्बी और नमक को एक सॉस पैन में डालें और उसमें चरबी से एक या दो अंगुल ऊपर पानी भर दें।

सभी प्रकार के मसाले (जो भी आपको पसंद हो), तेज़ पत्ते डालें और सुनिश्चित करें कि अधिक प्याज के छिलके हों (यही वह है जो बाद में मूल रंग, स्वाद और गंध देगा)।

यह सब एक घंटे तक पकाया जाता है. फिर सामग्री को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

चरबी को पैन से बाहर निकाला जाता है, उसमें लहसुन भरा जाता है (कुचलकर घिसा जाता है) और स्वाद के लिए काली मिर्च (पिसी हुई लाल या काली मिर्च) डाली जाती है।

इसे ट्रेसिंग पेपर (चर्मपत्र कागज, पन्नी) में लपेटा जाता है, साधारण धागे से लपेटा जाता है ताकि ट्रेसिंग पेपर खुल न जाए और फ्रीजर में रख दिया जाए।

एक दिन के बाद, चरबी उपयोग के लिए तैयार है।

विधि संख्या 7

मसालेदार चरबी.

यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जिन्हें कुछ मसालेदार खाने में कोई आपत्ति नहीं है। नमकीन पानी के लिए आपको 7 गिलास पानी, 1 गिलास मोटा नमक, मुट्ठी भर प्याज के छिलके की आवश्यकता होगी।

इन सबको उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें। फिर नमकीन पानी में चरबी के टुकड़े डालें (ताकि पानी उन्हें पूरी तरह से ढक दे)।

10-20 मिनट तक उबालें (यदि सुअर बूढ़ा था - 20 मिनट, यदि युवा हो - 10)। एक दिन के लिए नमकीन पानी में छोड़ दें।

इसके बाद, नमकीन पानी से चर्बी हटा दें और पानी निकल जाने दें। लहसुन और लाल मिर्च के साथ रगड़ें।

रेफ्रिजरेटर में रखें, अधिमानतः फ्रीजर में (इस तरह इसका स्वाद बेहतर होता है)।

विधि संख्या 8

आपको स्वाद के लिए 1 किलो चरबी, 400 ग्राम नमक, प्याज के छिलके, पिसी लाल मिर्च, लहसुन और अन्य मसालों की आवश्यकता होगी।

एक खारा घोल तैयार करें (प्रति 1 लीटर उबले पानी में 400 ग्राम नमक)। घोल में मुट्ठी भर प्याज के छिलके मिलाएं।

1 किलोग्राम कच्ची चरबी (इसे एक टुकड़े में नमकीन किया जा सकता है या छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है) को 12 घंटे के लिए खारे घोल में भिगोएँ। चर्बी को घोल से ढक देना चाहिए।

भीगने के बाद, आग लगा दें और उबाल लें। धीमी आंच पर 3 मिनट तक उबालें (अब और नहीं)। लार्ड को खारे घोल में ठंडा होने दें।

ठंडी हुई चर्बी को नमक (थोड़ी सी मात्रा), लहसुन और पिसी हुई लाल मिर्च के साथ मलें। चरबी को मसालों में भीगने दें और यह खाने के लिए तैयार है।

विधि संख्या 9

तुज़्लुक ब्राइन में लार्ड।

इस तरह से तैयार किया गया लार्ड पुराना नहीं होता, पीला नहीं पड़ता और लंबे समय तक संग्रहीत रहता है, जिससे उत्कृष्ट स्वाद बना रहता है।

2 किलो चरबी को नमक करने के लिए नमकीन तैयार करें: 5 गिलास पानी के लिए 1 गिलास नमक की आवश्यकता होगी। नमकीन पानी उबालें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

इस बीच, लार्ड को छोटे टुकड़ों में काट लें (बाहर निकालना आसान बनाने के लिए) और इसे 3-लीटर जार में ढीला रखें, परतों के बीच 3-5 तेज पत्ते, काली मिर्च और लहसुन की 5-8 कलियाँ डालें। .

नमकीन पानी भरें और ढक्कन से ढक दें। हम इसे एक सप्ताह के लिए कमरे में रखेंगे (यह खाने के लिए तैयार हो जाएगा), फिर हम इसे ठंड में निकाल लेंगे।

आमतौर पर, ऐसे कंटेनर (3-लीटर जार) के लिए 2 किलो से अधिक लार्ड की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य बात यह है कि टुकड़ों को जार में बहुत कसकर पैक न करें, अन्यथा चरबी का बस "घुटन" हो जाएगा।

विधि संख्या 10

लहसुन के साथ लार्ड

हम मुलायम छिलके वाली ताज़ा चर्बी लेते हैं, अगर उसमें मांस की धारियाँ हों तो और भी अच्छा। हमने इसे 5x10 सेमी मापने वाले टुकड़ों में काट दिया। इसे नमक के साथ उदारतापूर्वक रगड़ें।

एक तामचीनी कटोरे में एक परत में कसकर रखें। लहसुन की 5-7 बड़ी कलियाँ स्लाइस में काट लें (बहुत बारीक नहीं)।

छिड़कें ताकि चरबी समान रूप से संसाधित हो जाए। पिसा हुआ काला ऑलस्पाइस (प्रति परत 1 चम्मच) छिड़कें।

फिर हम, यदि आवश्यक हो, एक दूसरी परत इत्यादि बिछाते हैं, जो कि हम जिस चरबी में नमक डालते हैं उसकी मात्रा पर निर्भर करता है।

बर्तनों को एक ऐसी प्लेट से ढकें जो पैन में कसकर फिट हो (मानो दबाव में हो)। और इसे लगभग 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर अकेला छोड़ दें।

दूसरे दिन आप पहले से ही इसकी गंध महसूस करेंगे! लेकिन इसे एक और दिन के लिए छोड़ देना बेहतर है। फिर सॉस पैन से चरबी हटा दें। हम चरबी के टुकड़ों को अलग-अलग कागज में लपेटते हैं।

पैन में जो लहसुन था उसे चर्बी सहित छोड़ दें। चर्बी के टुकड़ों को कैनवास या सिलोफ़न बैग में लपेटकर फ़्रीज़र में रखना बेहतर है।

विधि संख्या 11

पानी को तेज पत्ता, काली मिर्च, डिल और नमक के साथ उबाला जाता है। नमक इतनी मात्रा में लिया जाता है कि घोल में रखा कच्चा अंडा या आलू डूबे नहीं।

कसा हुआ लहसुन और चरबी, 4 सेमी चौड़ी और 20-25 सेमी लंबी सलाखों में काटकर, ठंडे नमकीन पानी में डुबोया जाता है। उत्पाद लगभग एक सप्ताह में उपयोग के लिए तैयार है।

उपयोग करने से पहले, नमकीन पानी से चर्बी निकालें, इसे रुमाल से सुखाएं और 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

नमकीन बनाने की इस विधि से, लार्ड पूरे भंडारण अवधि के दौरान अपना "ताजा" स्वाद बरकरार रखता है।

बॉन एपेतीत!